Kokie yra kasos fermentai?

Be virškinimo elementų, šis organas gamina natrio bikarbonatą, kuris yra neutralus aktyvumas prieš skrandžio rūgšties rūgštį. Kai kurie fermentai yra sintezuojami nedelsiant aktyvioje formoje, kartais gaminami pro-fermentai, kurių aktyvavimas reikalauja tam tikrų sąlygų.

Kasos sulčių gamybos schema vyksta pagal nusistovėjusią schemą, kurioje galima nustatyti aiškią koreliaciją. Kasos funkcijos „ranka“ su tulžies pūsle. Suleidus tulžies sultis plonojoje žarnoje pradeda aktyviai veikti fermentų sekrecijoje, ir tik tada kasos sultys išsiunčiama į dvylikapirštę žarną. Trysininai ir chimotripsinai dvylikapirštės žarnos, kurių lygis yra normalus, stabdo fermentų gamybą, tačiau signalai, kad maistas pateko į skrandį (tempia jo sienas) arba netrukus bus vartojami (kvapas, skonis) - tęsti fermentų aktyvavimą toliau skaidymo veikla.

Svarbu! Kasos sulčių medžiagos neveikia. Jei jie būtų aktyvūs, jie galėtų padalinti savo liaukos audinius. Aktyvų darbą jie pradeda tik tada, kai tulžis sukaupė reikiamą lygį. Todėl svarbu, kad kanalai visada liktų laisvi tulžies tekėjimui - priešingu atveju negalima išvengti virškinimo problemų.

Kasos nepakankamas fermentas

Virškinimo sutrikimai veikia visų audinių, organų ir sistemų darbą. Pagrindinis vaidmuo virškinimo procese priklauso nuo kasos fermentų, tačiau kartais asmens elgesys neleidžia jiems aktyviai veikti ir sintezuoti reikiamą kiekį. Jų trūkumas sukelia lėtinį pankreatitą, kuris turi šiuos veiksnius:

• Piktnaudžiavimas alkoholiu;
• Režimo trūkumas mityboje;
• Nereguliarūs valgiai, įskaitant mitybą;
• Vienos rūšies maisto dominavimas;
• Infekcijos;
• Organų sužalojimai ir jų pasekmės;
• Vaistai, vartojami be kontroliuojančio gydytojo, įskaitant fermentų inhibitorius.

Pankreatitas yra bendras kasos pažeidimas, kuriam būdingas didesnis fermentų aktyvumas anksčiau nei reikia. Paprastai fermentai gaminami valgant maistą, bet, kai prieš valgant yra aktyvuojamas pankreatitas, sunaikinamas maistinis gabalėlis, o pats organas veikia pačių fermentų.

Fermentų trūkumo klasifikacija

1. Vidinės sekrecijos stoka yra labiausiai paplitusi patologija - antrojo tipo diabetas, kai insulinas nėra sintezuojamas reikiamu kiekiu. Liga diagnozuojama naudojant gliukozės kraujo tyrimą - jo dažnis yra 5,5 mmol / l;
2. Nepakankama išorinė sekrecija - kai mažėja virškinimo fermentų. Šiems pacientams draudžiama persivalgyti, ypač riebalus, - fermentai nesugeba suskaidyti visų trigliceridų.

Kasos nepakankamumo trukmė skirstoma į:

1. Funkcinė - laikina būklė, kurią galima gydyti;
2. Ekologiški - ilgalaikis kūno pralaimėjimas, kurio metu negalima greitai grąžinti tinkamo kūno darbo.

Kasos fermentų preparatai

Paskirtas tik gydytojas po tyrimo ir dėl šių klinikinių požymių:

• Blogesnis apetitas;
• Skausmas kairėje hipochondrijoje;
• Pykinimo ir troškimo vėmimas po valgymo išpuoliai;
• Sunkumas ir pilvo pūtimas;
• Bendras negalavimas, silpnumas;
• Išmatų išmatų pokyčiai - jis tampa riebi, arba, atvirkščiai, vandeningas. Išmatose yra neapdorotų maisto pluoštų, gleivių. Kėdės spalva yra geltona arba oranžinė.

Kasos fermentų preparatai yra skirti kompensuoti jų trūkumą. Yra dvi grupės:

1. Fermentų preparatai - atneša fermentų kiekį, reikalingą tinkamam medžiagų skaidymui;
2. Anti-fermentų preparatai - pašalinti fermentus, pagamintus viršijant įprastą kiekį.

Fermentinių vaistų pavyzdžiai:

• Pankreatinas - kilęs iš galvijų kasos. Sudėtis - tripolis, amilazė. Sumažina skrandžio sulčių rūgštingumą. Kitos pankreatino vartojimo indikacijos yra kepenų, kasos funkcinė disfunkcija;
• Šventinė - susideda iš tulžies amilazės, lipazės, proteazės veikliųjų medžiagų. Jis skirtas pacientams, sergantiems sunkiu ir skausmingu epigastrišku regionu;
• Oraza - skiriama kasos sutrikimui.

Kiti tos pačios grupės vaistai - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, augalinės kilmės - Somilaz ir Unienzyme. Anti-fermentų agentų pavyzdžiai:

• Panthripinas - slopina proteolitinių fermentų aktyvumą;
• Aprotininas - slopina polipeptidų aktyvumą.

Kasos fermentų vaidmuo virškinimo procese

Normalus virškinimas ir įsišaknijimas į maistą, patenkantį į virškinimo traktą, yra atliekamas per kasos fermentus (RV), kurių pagrindinis tikslas yra suskaidyti tokias esmines medžiagas kaip baltymus, riebalus ir angliavandenius. Esant nepakankamai fermentų gamybai, taip pat, kai jų perteklius yra kasoje, atsiranda patologinių procesų, dėl kurių atsiranda kiti nukrypimai ir apskritai pablogėja paciento sveikata. Šiuolaikinėje medicinoje yra daug vaistų, kurie leidžia pasiekti ankstesnę fermentų pusiausvyrą ir atkurti tinkamą kasos veikimą. Tiesiog apie tai kalbėsime.

Ką daro fermentai ir ką jie suskaido?

Kasa yra organas, tiesiogiai susijęs su dviem systems endokrinine ir virškinimo sistema. Endokrininė departamentas yra atsakingas už hormonų gamybą, iš kurių pagrindinis yra insulinas, energijos šaltinis, o kasos exokrininė dalis gamina kasos sultis, kuri, be vandens, bikarbonatų ir elektrolitų, turi tuos pačius fermentus, kurie yra svarbūs virškinimo procesui. Kartą dvylikapirštės žarnos, jie nedelsdami pradeda savo pagrindinę veiklą, ty angliavandenių, taip pat baltymų ir riebalų suskirstymą.

Jei apsvarstysime šį mechanizmą išsamiau, tai atrodo taip. Kai į skrandžio žarną patenka vienkartinė skrandžio dalis, kasa gauna atitinkamą signalą, po kurio pradeda kasos sulčių išsiskyrimą su visais reikalingais fermentais kiekvienai maisto masės daliai. Tačiau jie įeina į dvylikapirštės žarnos inaktyviąją fazę, o jų nustatymas į kasą neleidžia organui savaime virškinti. Didelio dvylikapirštės žarnos papilės regione atidarytas Virungos kanalas, prie kurio eina lygiagrečiai tulžies latakas. Iš tulžies pūslės ir kasos sulčių išsiskiria tulžies mišinys, po kurio prasideda fermentų darbas. Fermentinės medžiagos riebalų rūgštis ir glicerolį, aminorūgščių baltymų molekules, į paprastus cukrų ˗ kompleksinius angliavandenius. Šie galutiniai produktai absorbuojami plonojoje žarnoje ir patenka į kraujotaką, iš kur jie plinta į kitus audinius ir organus.

Kokie fermentai gamina kasą

Yra keletas kasos fermentų tipų, kurių kiekvienas turi savo paskirtį:

• Proteolitiniai fermentai (proteazės) down suskaido baltymus;
• Amilolitiniai (karbohidratai) ˗ yra skirti angliavandenių skaidymui;
• Lipolitiniai fermentai (lipazės), kurie specializuojasi riebalų skaidyme.

Apsvarstykite juos išsamiau.

Proteolitiniai fermentai

Jie apima elastazę, chimotripsiną ir trippsiną. Šios medžiagos yra skirtos didelių baltymų molekulių suskaidymui į peptidus, kurie yra paprastesni komponentai. Be to, procese dalyvauja karboksipeptidazė, kuri taip pat atlieka skilimo funkciją, bet specializuojasi peptiduose, iš kurių gaunamos aminorūgštys. Visos aminorūgštys, išskyrus nukleino rūgštį, yra absorbuojamos dvylikapirštės žarnos, kuri yra dėl fermentų nukleazių (deoksiribonukleazės ir ribonukleazės) poveikio.

Yra 2 proteazių tipai:

1. Peptidazė ˗ yra atsakinga už išorinių peptidinių ryšių hidrolizę;
2. Proteinazė ˗ šie fermentai suskaido vidines peptidines jungtis.

Amilolitiniai fermentai

Jie vadinami alfa, beta ir gama, bet žmogaus virškinimo sistemoje veikia tik alfa-amilazės, kurių pagrindinė funkcija yra suskaidyti sudėtingus angliavandenius (krakmolą) į maltozę ir dekstriną, o paprastus cukrus - į fruktozę ir gliukozę.

Yra žinoma, kad seilių liaukose taip pat yra nedidelis amilazės kiekis, dėl kurio produktai, pavyzdžiui, ryžiai ir bulvės, yra lengvai ir greitai apdorojami, o jų skilimo procesą sukelia kramtymas.

Amilolitiniai fermentai apima laktazę, kuri apdoroja pieno produktuose esantį pieno cukrų (kalbame apie laktozę).

Lipolitiniai fermentai

Šios grupės atstovas yra lipazė, kuri aktyvuojama žarnyne dėl kolipazės. Taip yra dėl to, kad kasa gamina inaktyvaus tipo ип prolipazės fermentą, kuris gali atlikti pagrindinę užduotį tik tuo atveju, jei jis yra derinamas su plonojoje žarnoje esančia kolipaze. Pradėjus lipazę, riebalų molekulės pradeda suskaidyti į glicerolį ir riebalų rūgštis. Kad riebalai būtų virškinami, būtina jų emulsija su tulžies rūgštimis, o tai reiškia, kad ji yra skaidoma į mažiausius fragmentus. Taigi sukuriamos sąlyčio su lipaze sąlygos.

Lipazės analogai taip pat randami plaučiuose, žarnyne ir kepenyse. Be to, yra lingvinė lipazė, kuri kasos sultyse sudėtingesnė nei kraujo apie 20 tūkst. Kartų. Pradėjus uždegiminį procesą, kasos lipazė dideliais kiekiais įsiskverbia į kraujotakos sistemą.

Kraujo tyrimas fermentams ir normalus virškinimo fermentų kiekis

Siekiant nustatyti fermentų lygį, būtina biocheminei analizei paaukoti kraują. Jų didelė koncentracija arba, priešingai, per maža vertė gali rodyti įvairias kasos ligas.

Specialistų dėmesio centre yra:

• Amilazė, kurios greitis svyruoja nuo 20 iki 100 vienetų. 1 l;
• Lipazė ˗13 - 60 vienetų / l;
• Elastazė ˗ 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypinas 25 +/- 5,3 mg / l.

Šios analizės dekodavimas buvo susijęs su gastroenterologu. Galutinę diagnozę galima atlikti tik atsižvelgiant į kitų bandymų (išmatų ir šlapimo) rezultatus, taip pat informaciją, gautą naudojant instrumentinę diagnostiką.

Fermentai preparatuose

Yra keletas fermentų tipų:

• Virškinimo (kasos), kurią gamina kasa ir dvylikapirštės žarnos sienos, virškinimas;
• Daržovių patekimas į kūną su maistu;
• Fermentai, gauti iš specialių preparatų.

Exokrininės kasos disfunkcijai reikalingi fermentai turintys vaistai. Tokie sutrikimai atsiranda dėl įvairių kasos procesų, dėl kurių pažeidžiami organų ląstelės ir jie nebegali gaminti fermentų, reikalingų normaliam virškinimui. Dėl to pacientas pasireiškia diseptiniais sutrikimais, atsirandančiais dėl pykinimo ir vėmimo, viduriavimo ar vidurių užkietėjimo, apetito praradimo. Pažeidimo požymiai gali būti atsekami į išmatų masę, kurioje yra nesmulkintų maisto ir riebalų. Tačiau blogiausias dalykas yra kitoks.

Kasos uždegimui būdingas stiprus skausmas. Taip yra dėl to, kad organo parenchima dėl patologinio proceso pradžios išsipučia, išskyrimo ortakiai yra suspausti, o jų liumenai yra žymiai susiaurėję. Kasos sultys praranda gebėjimą išeiti, todėl stagnuojasi kasoje. Nuo to momento prasideda organo savaiminio virškinimo procesas, nes fermentai, skirti maisto dalijimui kasos viduje, tik dabar pačios liaukos audiniai tampa jų poveikio objektu, kuris tiesiogine prasme patenka į „valgymą“ ir tolesnę mirtį.

Dažnai tai įvyksta tada, kai mityba, piktnaudžiavimas alkoholiu ar atsisakymas vartoti vaistus, kuriais siekiama pašalinti kūną.

Fermentų turintys vaistai yra preparatai, pagaminti remiantis galvijų ar kiaulių kasa, turintys virškinimo fermentų, kurie yra identiški žmonėms. Tai apima proteazę, amilazę ir lipazę. Kai pankreatitas ar kitos kasos specialistų patologijos nustato šiuos vaistus, kad užpildytų šių medžiagų trūkumą ir užkirstų kelią virškinimo trakto komplikacijoms.

Augalų fermentai

Fermentai, reikalingi organizmui, taip pat gali būti gauti iš maisto. Vartojant kasdienį maistą, turtingą šiomis medžiagomis, žmogus yra saugomas su energija, kuri reikalinga stiprinti imuninę sistemą, išvalyti kepenis, atjauninti ląsteles ir apsaugoti nuo piktybinių navikų vystymosi. Žmonės, kurie valgo augalų maistą, turi geros savijautos ir sveikos išvaizdos. Ir atvirkščiai: maistas, kuriame nėra fermentų, ty augalų fermentų, verčia organizmą dirbti be sustojimo. Dėl to ląstelės pradeda senėti ir greitai miršta, negyvos ląstelės su toksinais, šlakais ir nuodais nuolat sukaupia, sukelia ankstyvą senėjimą, nutukimą ir įvairių patologijų vystymąsi.

Apskritai, fermentai turi teigiamą poveikį organizmui, kuris išreiškiamas:

• Virškinimo proceso stimuliavimas;
• Savaiminio valymo proceso aktyvinimas;
• Būtinos energijos teikimas;
• Pagreitinti odos regeneraciją;
• Metabolizmo gerinimas;
• Audinių ir organų ląstelių atsinaujinimas;
• Stiprinti imunitetą ir atsispirti infekcijoms bei virusams.

Dažniausiai organizme trūksta augalų fermentų dėl prastos mitybos, tačiau priežastys gali būti skirtingos:

• Dažnas stresas;
• Lėtinis perviršis;
• Uždegiminiai procesai;
• Rūkymas ir piktnaudžiavimas alkoholiu;
• Ilgalaikis tam tikrų vaistų vartojimas;
• Nėštumo laikotarpis

Produktai, kuriuose yra augalų fermentų

Įvairūs virškinimo trakto sutrikimai, negalavimas ir bendras silpnumas, sąnarių skausmas, padidėjęs apetitas yra visi fermento trūkumo požymiai. Kai atsiranda šie simptomai, turėtumėte persvarstyti savo mitybą ir pirmoje vietoje įdėti maisto, kuriame yra daug augalų fermentų. Paprastai tai yra produktai, kuriuos galima paimti iš sodo. Tai apima:

• Krienai ir česnakai;
• Brokoliai, žiediniai kopūstai ir balti kopūstai;
• Grūdų ir sėklų daigai (yra amilazės šaltinis, reikalingas angliavandenių skaidymui);
• Saulėgrąžų ir garstyčių sėklos (sudėtyje yra lipazės, kuri suskaido riebalus);
• Kai kurie vaistiniai augalai;
• Daržovių sultys;
• Uogos.

Tokie egzotiški vaisiai, kaip mango, papajos, kivi, bananai ir ananasai yra daug papaino, fermento, kuris suskaido baltymus. Pieno cukraus skaidymui reikalinga laktazė, kuri yra daug miežių salyklo.

Augalų fermentai turi daug privalumų prieš kasą: jie pradeda virškinti maistą skrandyje, o kasos gaminamos fermentinės medžiagos negali atlikti savo veiklos rūgštinėje skrandžio aplinkoje. Dėl augalų fermentų poveikio maistas į dvylikapirštę žarną jau patenka į santykinai virškintą formą, tai sumažina žarnyno apkrovą ir leidžia efektyviau įsisavinti maistines medžiagas.

Kad organizmas turėtų pakankamai fermentų, turėtumėte sureguliuoti savo mitybą, kuri turėtų atrodyti taip:

• Pusryčiai: maisto produktai, turintys daug baltymų (varškės ir grietinės, riešutai), švieži vaisiai ir uogos;
• Pietūs: daržovių salotos su žalumynais, sriubomis;
• Vakarienė: virtos vištienos krūtinėlės arba mažai riebalų turinčios žuvys, virtos daržovės.

Be to, laikas nuo laiko rekomenduojama surengti vadinamąsias nevalgius, kai reikia vartoti tik vaisius ir šviežiai spaustus sultis.

Sumažėjusi fermentų liaukų funkcija

Fermentų trūkumas kasoje sukelia ne tik paties organo disfunkciją, bet ir paprastai veikia viso organizmo būklę. Tuo atveju, kai yra pernelyg didelis fermentų kiekis, patartina kalbėti apie tokios ligos buvimą, kaip pankreatitą. Tačiau kasos aktyvumo mažėjimas rodo organo parenchimijos degeneraciją, kurioje riebalinis audinys pakeičiamas pluoštu. Gali būti keletas priežasčių:

• Perkaitimas;
• Netinkama mityba, kurią sudaro per daug riebaus maisto, aštrus patiekalai, rūkyti produktai, miltų produktai;
• Reguliarus alkoholio vartojimas;
• Įvairios plonosios žarnos ligos;
• Akmenų buvimas tulžies pūslėje;
• Cistų, fibrozės, piktybinių navikų vystymas;
• Ankstesnės operacijos kasoje (pvz., Pankreatektomija, vėžinio naviko pašalinimas).

Suprasti, kad kasoje atsirado gedimas, dėl kurio sumažėjo virškinimo fermentų gamyba, galima dėl šių priežasčių:

• Skausmas po valgymo;
• Dažnas išmatos ir jo kokybės pažeidimai;
• Sunkumo pojūtis skrandyje, pilvo pūtimas;
• Kolikas;
• Netoleruojantis riebalų maistas.

Laikui bėgant galima susieti bendro pobūdžio klinikinius požymius: galvos skausmą, negalavimą, odos padorumą, svorio kritimą, dusulį ir širdies ritmo sutrikimą.

Kasos ligų fermentų preparatų sąrašas

Kai pablogėja kasos aktyvumas, organas nustoja veikti tinkamai, fermentai gaminami nepakankamu kiekiu, ir beveik neįmanoma ištaisyti šios disfunkcijos. Atkurti ankstesnį balansą leidžia tik specialūs preparatai, apimantys visų tipų fermentus, kurie yra būtini normaliam virškinimo procesui. Tokie vaistai yra tablečių arba kapsulių pavidalu, kurie turi būti vartojami valgio metu. Apsvarstykite populiariausius fermentų preparatus.

Pankreatinas

Todėl, remiantis kiaulienos ir galvijų gyvenimo trukme, yra tokios svarbios medžiagos kaip amilazė, lipazė, chimotripsinas ir tripolis. Narkotikai yra svarbūs skrandžio sulčių pernelyg rūgštingumui, taip pat kasos, kepenų ir kai kurių kitų organų, tiesiogiai susijusių su virškinimo procesu, hipofunkcija.

Dozė nustatoma individualiai, nes paciento amžius ir patologinio proceso laipsnis yra labai svarbūs. Suaugusiam žmogui vidutinė dozė nustatoma pagal 150000 V / parą, tačiau, esant kasos sutrikimui, leidžiama dozuoti iki 400 000 vienetų per dieną.

Neabejotinas šio vaisto pranašumas yra jo naudojimo galimybė net ir mažiems vaikams, tačiau prieš pradedant gydymo kursą, atidžiai perskaitykite šalutinių reiškinių sąrašą, nes taip pat yra ir vienas. Nepageidaujamas poveikis yra išmatų sutrikimas, skrandžio skausmas ir alerginė reakcija.

"Mezim Forte"

Galima įsigyti tablečių formoje. Pagrindinė žaliava, naudojama jos gamyboje, taip pat yra kiaulių kasa, taip pat yra papildomų komponentų talkas, bevandenis silicio koloidinis dioksidas, E122, MCC, natrio krakmolo glikolatas, simetikono emulsija, makrogolis, poliakrilo dispersija ir titano dioksidas.

"Mezim" paskyrė 1-2 tabletes, kurių reikia vartoti su maistu, tačiau stipriai pažeidžiant dozę iki 20 000 TV / kg (2-4 tabletės). Yra mažai kontraindikacijų vaistui: jis negali būti naudojamas gydyti žmonėms su žarnyno obstrukcija, taip pat pankreatitu ūmios formos ar ūminės fazės metu.

„Šventinis“

Pagrindinė veiklioji medžiaga yra pankreatinas, turintis fermentų lipazės, amilazės, proteazių, hymecelulazės ir tulžies komponentų aktyvumą. Suaugusiųjų šventė turėtų užimti 1-2 tabletes. Pagrindinės kontraindikacijos yra pykinimas ir vėmimas, viduriavimas, pilvo skausmas, alerginės reakcijos, įskaitant dilgėlinę.

"Creon"

Jis naudojamas tik suaugusiųjų kasos patologijų gydymui, nes vaistas turi didelį lipazės kiekį, dėl kurio vaikai dažnai turi vidurių užkietėjimą. Pagalbiniai šio vaisto komponentai yra makrogolis, hipromeliozės ftalatas, cetilo alkoholis, dimetikonas ir trietilo citratas. Didžiausia vaisto paros dozė yra,000 10 000 V / kg.

Kaip ir „Mezim“, „Creon“ negalima vartoti kartu su ūminiu ar padidėjusiu pankreatitu. Kalbant apie šalutinių poveikių sąrašą, jis įspėja apie pilvo skausmą, pykinimą ir vėmimą, viduriavimą, vidurių pūtimą ir dilgėlinę.

„Digestal“

Ar kombinuotas fermentų turintis vaistas, kurio tikslas yra užpildyti fermentų trūkumą, yra ne tik kasos, bet ir tulžies. "Digestal" veikliosios medžiagos yra pankreatinas, tulžies komponentai ir hemiceliulazė.

Vaistas vartojamas kelis kartus per dieną su arba po valgio 1-3 tabletes. Nepriklausomai priimant sprendimą padidinti dozę, draudžiama, nes tai gali sukelti keletą šalutinių reiškinių: alerginės reakcijos, padidėjusi šlapimo rūgšties koncentracija kraujyje arba endogeninės tulžies rūgščių sintezės sumažėjimas. Šis vaistas negali būti naudojamas kaip gydymas žmonėms, sergantiems hepatitu, tulžies pūslės liga, kepenų nepakankamumu, ūminiu ar padidėjusiu pankreatitu. Į šią grupę įeina žmonės, turintys individualų netoleravimą bet kuriam komponentui.

"Penzital"

Tai vienas iš labiausiai prieinamų vaistų, jo kaina. Be pagrindinio veikliosios medžiagos, pankreatinas yra talkas, celiuliozė, natrio krakmolo glikolatas, povidonas, koloidinis silicio dioksidas, titano dioksidas ir metakrilo rūgšties kopolimeras. Kontraindikacijų sąrašas yra nedidelis: žmonės su ūminiu pankreatitu arba jo pasunkėjimu, taip pat tie, kurie yra jautrūs vienai iš sudedamųjų dalių, turi atsisakyti šios priemonės. "Penzital" yra skiriamas net vaikams, nes ji yra gana saugi dėl paprastos priežasties, kad šalutinis poveikis pasireiškia labai retai, tarp jų - pilvo skausmas, pykinimas ir vėmimas, odos bėrimas.

Vidutinė optimali dozė suaugusiajam yra ˗ 150000 V / parą, o visa kasos disfunkcija gali būti padidinta iki 400000 U / parą. Vaikai iki 1,5 metų amžiaus „Penzital“ skiriami nuo 15 000 V / kg dozės, nepaisant to, kad paros dozė neturi viršyti 50 000 V / per dieną.

Fermentų preparatų kaina

Vaistų kainos, įskaitant fermentus, yra skirtingos. Jų kaina priklauso ne tik nuo regiono ir siūlomos vaistinės, bet ir nuo gamintojo.

Šiuo požiūriu labiausiai prieinama yra „Penzital“, kurio kaina svyruoja nuo 40 iki 240 p. Pakuotėje yra 20 tablečių. Pavyzdžiui, „Pankreatino“ kaina neviršija 80 rublių, o „Mezim Forte“ - 280 rublių. 100–350 rublių vaistinėse galite įsigyti „Creon“, tačiau brangiausias vaistas yra „Wobenzym“, kurio kaina svyruoja nuo 500 iki 6000 p.

PZh fermentai atlieka svarbų vaidmenį virškinimo procese. Kai pažeidžiami šios įstaigos veiksmai, būtinų medžiagų gamyba žymiai sumažėja, o tai lemia fermentų trūkumą. Deja, neįmanoma atkurti ankstesnio kasos darbo, tačiau visai įmanoma užpildyti savo fermentų trūkumą specialiais preparatais. Todėl, esant mažiausiems simptomams, rodantiems tokį sutrikimą, nedvejodami kreipkitės į gydytoją ir pradėkite gydymą, kuris palaikys tinkamą kūno ir virškinimo organų darbą.

Apžvalgos

Mieli skaitytojai, jūsų nuomonė mums yra labai svarbi - todėl mes mielai peržiūrėsime kasos fermentus komentaruose, taip pat bus naudingi kitiems svetainės naudotojams.

Elena

Aš gėrau Creon apie 7 mėnesius, tai yra labai geras vaistas. Vienintelis dalykas, kurį pastebėjau: kai nuėjau iš didesnės dozės į žemesnę dozę, buvo nedidelis diskomfortas ir dažnas rūkymas su oru, tačiau laikui bėgant šie simptomai neišnyko, ty viskas vėl normalizavosi.

Viktorija

Žinau, kad „Mezim Forte“ yra veiksminga priemonė, bet sau rasti pigesnį analogą „Pankreatinas“, 20 tablečių galima įsigyti už denara, o tai padeda ne blogiau nei brangūs vaistai. Beje, švenčių metu, kai planuojama perkrauti maisto produktus, vyras taip pat vartoja šį vaistą.

Angliavandenių skaidymo fermentai

Virškinimo fermentai

Virškinimo fermentai skirstomi į tris pagrindines grupes:
amilazės - angliavandenių skaidymo fermentai;
proteazės - baltymai skaidantys fermentai;
lipazės yra fermentai, kurie suskaido riebalus.

Maisto perdirbimas prasideda burnos ertmėje. Veikiant fermentams, seilių ptyalino (amilazės) krakmolas pirmiausia paverčiamas dekstrinu, o vėliau - į disacharido maltozę. Antrojo fermento seilių maltoje maltozė padalijama į dvi gliukozės molekules. Dalinis krakmolo skilimas, pradedant nuo burnos, tęsiasi skrandyje. Tačiau, kadangi maistas yra sumaišytas su skrandžio sultimis, skrandžio sulčių druskos rūgštis stabdo ptyalino ir maltozės seilę. Angliavandenių virškinimas baigiamas žarnyne, kur labai aktyvūs kasos sekrecijos fermentai (invertazė, malminė dubens, laktazė) suskaido disacharidus į monosacharidus.

Maisto baltymų virškinimas yra etapinis procesas, kuris užbaigiamas trimis etapais:
1) skrandyje;
2) plonojoje žarnoje;
3) plonosios žarnos gleivinės ląstelėse.

Per pirmuosius du etapus ilgos baltymų polipeptidinės grandinės yra suskaldytos į trumpus oligopeptidus. Oligopeptidai absorbuojami į žarnyno gleivinės ląsteles, kuriose jie suskirstomi į amino rūgštis. Proteazės fermentai veikia ilgus polipeptidus, peptidazės veikia oligopeptidus. Skrandyje baltymus veikia pepsinas, kurį gamina skrandžio gleivinės neaktyvios formos, vadinamos pepsinogenu.

Esant rūgštingoje aplinkoje, neaktyvus pepsinogenas aktyvuojasi ir virsta pepsinu. Neutalios terpės plonojoje žarnoje dalinai virškinti baltymai veikia kasos proteazių, trippsino ir chimotripino. Žarnyno gleivinėje esančius oligopeptidus veikia serijinės peptidazės, kurios jas suskaido į aminorūgštis.

Maisto virškinimas prasideda skrandyje. Pagal skrandžio rūgšties lipazę riebalai iš dalies suskirstomi į glicerolį ir riebalų rūgštis. Dvylikapirštės žarnos riebalai yra sumaišyti su kasos (kasos) sultimis ir tulžimi. Tulžies druskos emulsina riebalus, kurie palengvina kasos sulčių fermento lipazės poveikį, kuris suskaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Baltymų, riebalų ir angliavandenių virškinimo produktai - aminorūgštys, riebalų rūgštys, monosacharidai - absorbuojami per plonosios žarnos epitelį į kraują. Viskas, kas neturėjo laiko virškinti ar įsisavinti, patenka į storąją žarnyną, kur ji patiria gilų suskirstymą, veikiant mikroorganizmų fermentams, suformuojant daugybę toksiškų medžiagų, kurios nuodina organizmą. Pieno rūgšties produktų pieno rūgšties bakterijos sunaikina storus žarnyno mikroorganizmus. Todėl, kad organizmas būtų mažiau apsinuodijęs nuodingomis mikroorganizmų atliekomis, reikia kasdien vartoti kefyrą, jogurtą ir kitus pieno rūgšties produktus.

Storojoje žarnoje susidaro išmatų masės, kurios kaupiasi sigmoidinėje dvitaškyje. Kai ištuštinimo aktas, jie išsiskiria iš kūno per tiesiąją žarną.

Maistinių medžiagų skilimo produktai, absorbuojami žarnyne ir patenka į kraujotaką, toliau dalyvauja įvairiose cheminėse reakcijose. Šios reakcijos vadinamos metabolizmu arba metabolizmu.

Kepenyse, gliukozės susidarymas, aminorūgščių mainai. Kepenys taip pat vaidina neutralizuojančią funkciją, susijusią su toksinėmis medžiagomis, kurios absorbuojamos iš žarnyno į kraują.

Toliau:
Metabolizmas

Galite prisijungti naudodami šias paslaugas:

Virškinimas yra svarbiausių mūsų kūno procesų grandinė, kurios dėka organai ir audiniai gauna būtinas maistines medžiagas.

Atkreipkite dėmesį, kad jokiu kitu būdu į organizmą nepatenka vertingi baltymai, riebalai, angliavandeniai, mineralai ir vitaminai. Maistas patenka į burnos ertmę, eina į stemplę, patenka į skrandį, iš ten eina į ploną, tada į storąją žarną. Tai yra schema, kaip virškinama. Tiesą sakant, viskas yra daug sudėtingesnė. Maistas perduoda tam tikrą apdorojimą vienoje ar kitoje virškinimo trakto dalyje. Kiekvienas etapas yra atskiras procesas.

Reikia pasakyti, kad fermentai, lydintys maistą, visuose etapuose atlieka didžiulį vaidmenį virškinimui. Fermentai pateikiami keliais tipais: už riebalų perdirbimą atsakingi fermentai; fermentų, atsakingų už baltymų apdorojimą, ir atitinkamai angliavandenių. Kas yra šios medžiagos? Fermentai (fermentai) yra baltymų molekulės, kurios pagreitina chemines reakcijas. Jų buvimas / nebuvimas lemia medžiagų apykaitos procesų greitį ir kokybę. Daugelis žmonių turi imtis preparatų, turinčių fermentų, kad normalizuotų medžiagų apykaitą, nes jų virškinimo sistema negali susidoroti su gautu maistu.

Angliavandenių fermentai

Angliavandenių virškinimo procesas prasideda burnoje. Maistas sumaltas dantų pagalba, tuo pačiu metu veikiant seilėms. Paslaptyje fermento ptyalino pavidalu, kuris krakmolą paverčia dekstrinu, o vėliau - disacharidu, maltoze, seilėse yra paslėpta. Maltozė taip pat suskaido fermentą maltazę, suskaidydama ją į 2 gliukozės molekules. Taigi, praeina pirmasis maisto fermento apdorojimo etapas. Skrandžio erdvėje tęsiasi burnoje prasidėjusių krakmolingų junginių dalijimasis. Maistas, patekęs į skrandį, patiria druskos rūgšties poveikį, kuris blokuoja seilių fermentus. Galutinis angliavandenių skilimo etapas vyksta žarnyne, dalyvaujant labai aktyvioms fermentų medžiagoms. Šios medžiagos (maltozė, laktazė, invertazė), apdorojimo monosacharidai ir disacharidai yra kasos sekrecijos skystyje.

Fermentai baltymams

Baltymų skilimas vyksta trimis etapais. Pirmasis etapas atliekamas skrandyje, antrasis - plonojoje žarnoje ir trečias - storosios žarnos ertmėje (dalyvauja gleivinės ląstelės). Skrandyje ir plonojoje žarnoje, taikant proteazių fermentus, polipeptidų baltymų grandinės suskaidomos į trumpesnius oligopeptidus, kurie tada patenka į storosios žarnos gleivinės ląstelių formacijas. Naudojant peptidazes, oligopeptidai skirstomi į galutinius baltymų elementus - amino rūgštis.

Skrandžio gleivinė sukuria neaktyvų fermentą pepsinogeną. Jis tampa katalizatoriumi tik esant rūgštinei terpei, tapdamas pepsinu. Tai yra pepsinas, kuris pažeidžia baltymų vientisumą. Žarnyne kasos fermentų medžiagos (trypinas ir chimotripsinas) veikia baltymų maisto produktus, o nešvarioje terpėje virškina ilgas baltymų grandines. Oligopeptidai dalijami į aminorūgštis dalyvaujant kai kuriems peptidazės elementams.

Riebalų fermentai

Riebalai, kaip ir kiti maisto elementai, virškinami virškinimo trakte keliais etapais. Šis procesas prasideda skrandyje, kuriame lipazės suskaido riebalų rūgštis ir gliceriną. Riebalų komponentai siunčiami į dvylikapirštę žarną, kur jie maišomi su tulžimi ir kasos sultimis. Tulžies druskos emulsina riebalus, kad paspartintų fermentų kasos sulčių apdorojimą lipaze.

Skaldytų baltymų, riebalų, angliavandenių kelias

Kaip paaiškėjo, veikiant fermentams, baltymai, riebalai ir angliavandeniai suskirstomi į atskirus komponentus. Riebalų rūgštys, aminorūgštys, monosacharidai patenka į kraują per plonosios žarnos epitelį, o „atliekos“ siunčiamos į storosios žarnos ertmę. Čia viskas, kas negali virškinti, tampa mikroorganizmų dėmesio objektu. Jie apdoroja šias medžiagas savo fermentais, sudaro šlakus ir toksinus. Pavojingas organizmui yra skilimo produktų išsiskyrimas į kraują. Pieno rūgšties bakterijos, esančios fermentuotuose pieno produktuose, gali slopinti žarnyno mikroflorą: varškės, kefyro, grietinės, ryazhenka, jogurto, jogurto ir koumiss. Štai kodėl rekomenduojama naudoti kasdien. Vis dėlto neįmanoma pernelyg didinti su fermentuotais pieno produktais.

Visi nesuvirškinti elementai sudaro išmatų masę, kuri kaupiasi žarnyno sigmoidiniame segmente. Ir jie palieka dvitaškį per tiesiąją žarną.

Naudingi baltymų, riebalų ir angliavandenių suskaidymo metu susidarantys mikroelementai absorbuojami į kraują. Jų tikslas yra dalyvauti daugelyje cheminių reakcijų, kurios lemia medžiagų apykaitos eigą. Svarbi funkcija atliekama kepenyse: ji paverčia aminorūgštis, riebalų rūgštis, gliceriną, pieno rūgštį į gliukozę, taip suteikdama organizmui energiją. Be to, kepenys yra filtras, kuris valo toksinų, nuodų kraują.

Štai kaip mūsų kūno virškinimo procesai vyksta dalyvaujant svarbiausioms medžiagoms - fermentams. Be jų maisto virškinimas neįmanomas, todėl normalus virškinimo sistemos veikimas yra neįmanomas.

Tinklaraščio įterpimo kodas: Pažymėkite

Nuoroda atrodys taip:

Straipsnyje aprašomi virškinimo etapai, priklausomai nuo tam tikrų virškinimo fermentų poveikio. Jis pasakoja apie fermentus, susijusius su riebalų, baltymų ir angliavandenių skaidymu.

Salyklo fermentai ir jų substratai

Krakmolo skilimo fermentai

Krakmolo hidrolizė (amilolizė) mechaniškai katalizuoja salyklo amilozes. Be to, salykle yra keletas amiloglukozidazės ir transferazės grupių fermentų, kurie sukelia kai kuriuos krakmolo skilimo produktus; tačiau kiekybiniu požiūriu jie yra tik antrinės svarbos masingui.

Mašinant natūralų substratą yra krakmolas, esantis salykle. Kaip ir bet kuris natūralus krakmolas, tai nėra viena cheminė medžiaga, bet mišinys, turintis, priklausomai nuo kilmės, nuo 20 iki 25% amilozės ir 75–80% amilopektino.

Amilozės molekulė sudaro ilgas, šakotąsias, spiralės žaizdas, susidedančias iš α-gliukozės molekulių, kurios yra tarpusavyje susijusios su gliukozidinėmis jungtimis α-1,4 padėtyje. Gliukozės molekulių skaičius skiriasi ir svyruoja nuo 60 iki 600. Amilozė tirpsta vandenyje ir yra nudažyta mėlyna jodo tirpalu. Pasak Meyer [1], amilozė, veikianti β-amilazės, yra visiškai hidrolizuojama į maltozę.

Amilopektino molekulę sudaro trumpos šakotos grandinės. Kartu su α-1,4 pozicijos obligacijomis α-1.6 obligacijos taip pat randamos šakotose vietose. Gliukozės vienetai molekulėje yra apie 3000. Miežių amilopektinas juos sudaro pagal Mac Leod [2], nuo 24 iki 26, o salyklas yra tik 17-18. Amilopektinas be šildymo netirpsta vandenyje, kaitindamas sudaro pastą.

Salykle yra du amilazai, kurie krakmolą išskiria į maltozę ir dekstrinus. Viena iš jų katalizuoja reakciją, kurioje mėlyna spalva su jodo tirpalu greitai išnyksta, tačiau maltozė sudaro santykinai mažai; Ši amilazė vadinama dekstrinacija arba α-amilaze (α-1,4-gliukan-4-gliukano hidrolaze, EC 3.2.1 L.). Antrojo amilazės metu mėlyna spalva su jodo tirpalu išnyksta tik tada, kai susidaro didelis maltozės kiekis; tai yra sacharifikuojanti amilazė arba β-amilazė (β-1,4-gliukano maltohidrolazė, EC 3.2.1.2) *.

Α-amilazės dekstrinavimas. Tai tipiška salyklo dalis.

α-amilazė aktyvuojama salyklo metu, tačiau miežių Kneen jį atrado tik 1944 m. [3]. Jis katalizuoja a-1,4 gliukozidinių jungčių skilimą. Abiejų krakmolo komponentų, t. Y. Amilozės ir amilopektino, molekulės, nors ir netolygiai suplyšusios; tik galutinės obligacijos nėra hidrolizuojamos. Skiedžiama ir dekstrinizacija pasireiškia sparčiu tirpalo klampumo sumažėjimu (misos praskiedimas). Krakmolo pastos atskiedimas yra viena iš salyklo-amilazės funkcijų. Kitų praskiedimo fermentų (amilofosfatazės) dalyvavimo idėja šiuo metu nėra laikoma pagrįsta. Tai būdinga, kad α-amilazė sukelia labai greitą krakmolo pastos klampumo sumažėjimą, kurio regeneravimo gebėjimas didėja labai lėtai. Krakmolo pastos mėlyna jodo reakcija (t. Y. Amilopektino tirpalas), veikiant α-amilazei, greitai keičiasi per raudonus, rudus ir achrinius taškus, būtent mažai regeneruojančią gebėjimą.

Gamtinėje aplinkoje, t.y., salyklo ekstraktuose ir grūstyse, a-amilazės temperatūra yra optimali 70 ° C; 80 ° C temperatūroje inaktyvuota Optimali pH zona yra nuo 5 iki 6, o pH kreivė yra maksimali. Jis yra stabilus pH intervale nuo S iki 9. α-amilazė yra labai jautri hiperacidumui (rūgštingumui); inaktyvuojamas oksidacijos būdu ir pH 3 0 ° C temperatūroje arba iki pH 4,2-4,3 esant 20 ° C temperatūrai.

Sacharinantis β-amilazė. Jis yra miežių ir jo tūris didėja salyklo metu (daigumas). β-amilazė turi didelį gebėjimą katalizuoti krakmolo suskaidymą maltozei. Jis nepluošia netirpaus natūralaus krakmolo ir net krakmolo pasta.

Iš nenuoseklių amilazių grandinių β-amilazė skaldo antrines α-1,4 gliukozidines jungtis, būtent iš grandinių, kurie nėra redukuojantys (ne aldehidai) galai. Maltozė palaipsniui skilsta nuo vienos molekulės grandinių. Taip pat atsiranda amilopektino suskaidymas, tačiau fermentas vienu metu užpuls šakotą amilopektino molekulę keliose erdvinėse grandinėse, būtent šakotosiose vietose, kuriose yra α-1,6 obligacijos, prieš kurias skaldymo stotelė sustoja.

Krakmolo pastos klampumas, veikiant α-amilazei, lėtai mažėja, o redukcinis gebėjimas tolygiai didėja. Jodo spalvos labai lėtai pereina nuo mėlynos spalvos iki purpurinės ir tada raudonos spalvos, bet visai nepasiekia achro punkto.

Β-amilazės temperatūros optimalumas salyklo ekstraktuose ir perkrovos yra 60-65 ° C; jis yra inaktyvuojamas 75 ° C temperatūroje. Optimali pH zona yra 4,5-5, pagal kitus duomenis - 4,65 esant 40-50 ° C temperatūrai, kai pH kreivė yra ne aštriausia.

Bendras α- ir β-amilazės poveikis. Amilazė (diastazė), kuri randama įprastuose salyklo tipuose ir specialiame diastatiniame salykle, yra natūralus α- ir β-amilazės mišinys, kuriame β-amilazė kiekybiškai viršija α-amilazę.

Kartu veikiant abiems amilazėms, krakmolo hidrolizė yra daug gilesnė nei su vienu iš šių fermentų nepriklausomu poveikiu, o maltozė duoda 75-80%.

Amilozės ir amilopektino β-amilazės galinių grupių sacharifikacija prasideda nuo grandinių pabaigos, o a-amilazė atakuoja substratų molekules grandinėse.

Mažesni ir aukštesni dekstrinai kartu su maltoze susidaro α-amilazės poveikiu amilozei ir amilopektinui. Aukštesni dekstrinai taip pat susidaro dėl amilazės poveikio amilopektinui. Dekstrinai yra eritrogranulozės tipas ir α-amilazė juos sulaužo iki α-1,6 ryšių, kad susidarytų nauji β-amilazės veikimo centrai. Taigi, a-amilazė padidina β-amilazės aktyvumą. Be to, α-amilazė atakuoja heksozės tipo dekstrinus, kuriuos su amiloze sudaro β-amilazė.

Dekstrinai su normaliomis tiesiomis grandinėmis yra susmulkinti abiem amilazais. Tuo pat metu β-amilazė suteikia maltozę ir šiek tiek maltotriozę, o α-amilazė suteikia maltozę, gliukozę ir maltotriozę, kuri toliau padalijama į maltozę ir gliukozę. Dekstrinai su šakotomis grandinėmis sulūžsta į šakotuosius taškus. Tai duoda mažesnius dekstrinus, kartais oligosacharidus, daugiausia trisacharidus ir izomaltozes. Tokie šakotieji likutiniai produktai, kurių fermentai toliau hidrolizuoja, yra apie 25-30%, ir jie vadinami galutiniais dekstrinais.

Skirtumas tarp α- ir β-amilazės temperatūros optimalaus yra naudojamas abiejų fermentų sąveikai reguliuoti, palaikant vieno fermento aktyvumą kito nenaudai, pasirinkdami tinkamą temperatūrą.

Malicijos amiloglukozidazės, tokios kaip α- ir β-gliukozidazė, β-h-fruktozidazė, hidrolizuoja fermentus, kurie reaguoja lygiai taip, kaip amilazės, tačiau jie nėra hidrolizuojami krakmolu, bet tik kai kuriais skilimo produktais.

Transglukozidazės, o ne hidrolizuojantys fermentai, tačiau jų katalizuotų reakcijų mechanizmas yra panašus į hidrolazių mechanizmą. Salyklo sudėtyje yra transglukozidazių, fosforilinimo arba fosforilinimo, o ne fosforilinimo, pvz., Ciklodekstrinazės, amilomaltazės ir kt. Visi šie fermentai katalizuoja cukraus radikalų perdavimą. Jų technologinė vertė yra antrinė.

Baltymų skaldymo fermentai

Baltymų skilimas (proteolizė) yra katalizuojamas fermentuojant fermentus iš peptidazių arba proteazių grupės (peptidų hidrolazės, E34, 34), kurios hidrolizuoja peptido jungtis = CO = NH =. Jie skirstomi į endopeptidazes arba proteinazes (peptidų peptidolazę, EC 3.44) ir eksopeptidazę arba peptidazę (dipeptidų hidrolazę, EC 3.4.3).

Įstrigusiose medžiagose substratai yra miežių baltyminių medžiagų likučiai, t. Y. Leukozinas, edestinas, hordeinas ir glutelinas, iš dalies pakeisti salyklo metu (pvz., Koaguliuojant džiovinant) ir jų skilimo produktai, t. Y. Albuminai, peptonai ir polipeptidai.

Kai kurios baltymų medžiagos sudaro atviras peptidais susietų aminorūgščių grandines su laisvomis galinėmis amino grupėmis = NH2 ir karboksilo grupėmis = COOH. Be to, baltymų molekulėje gali būti diaminokarboksirūgščių amino grupės ir dikarboksirūgščių karboksilo grupės. Kol kai kurie baltymai turi peptidų grandines, kurios yra uždarytos į žiedus, jose nėra galutinių amino ir karboksilo grupių.

Miežių ir salyklo sudėtyje yra vienas fermentas iš endopeptidazių (proteinazių) ir mažiausiai dviejų egzopeptidazių (peptidazių). Jų hidrolizuojantis poveikis papildo vienas kitą.

Endopeptidazė (proteinazė). Kaip ir realių proteinazių, miežiai ir salyklo endopeptidazė hidrolizuoja baltymų vidines peptidines jungtis. Baltymų makromolekulės yra suskirstytos į mažesnes daleles, ty polipeptidus, turinčius mažesnę molekulinę masę. Panašiai, kaip ir kiti baltymai, miežiai ir maltos baltymai aktyviau veikia modifikuotus baltymus, pavyzdžiui, denatūruotus, nei natūralius baltymus.

Pagal savo savybes miežiai ir salyklo baltymai priklauso papaino tipo fermentams, kurie yra labai dažni augaluose. Optimali jų temperatūra yra nuo 50 iki 60 ° C, optimalus pH yra nuo 4,6 iki 4,9, priklausomai nuo pagrindo. Baltymai yra santykinai stabilūs aukštoje temperatūroje ir todėl skiriasi nuo peptidazių. Jis yra stabiliausias izoelektriniame regione, t.y., esant pH 4,4-6,6. Kolbacho teigimu, fermento aktyvumas vandeninėje terpėje sumažėja jau po 1 valandos esant 30 ° C temperatūrai; po 1 val. 70 ° C temperatūroje jis visiškai sunaikinamas.

Hidrolizė, kurią katalizuoja salyklo proteinazė, vyksta palaipsniui. Tarp baltymų ir polipeptidų buvo išskirti keli tarpiniai produktai, iš kurių svarbiausi yra peptonai, taip pat vadinami proteozėmis, albuminomis ir tt Tai yra aukščiausieji koloidiniai skilimo produktai, turintys tipiškų baltymų savybių. Jie nusodinami rūgštinėje aplinkoje su taninu, bet kai vyksta biureto reakcija (t.y. reakcija su vario sulfatu šarminiame baltymo tirpale), jie tampa rausvai vietoj violetinės. Kepant peptonus, koaguliuoti negalima. Tirpalai turi aktyvų paviršių, jie yra klampūs ir, purtant, lengvai sudaro putas.

Paskutinis baltymų, katalizuotų maltos baltymų, skilimo laipsnis yra polipeptidai. Jie yra tik iš dalies aukštos molekulinės medžiagos, turinčios koloidinių savybių. Paprastai polipeptidai lengvai formuoja molekulinius tirpalus. Paprastai jie nereaguoja kaip baltymai ir nėra nusodinami taninu. Polipeptidai yra peptidazių, papildančių proteazės poveikį, substratas.

Eksopeptidazės (peptidazės). Peptidazės kompleksą salykle atstovauja du fermentai, bet kitų buvimas leidžiamas.

Peptidazės katalizuoja galinių aminorūgščių liekanų skilimą iš peptidų, pirmiausia formuodamos dipeptidus ir galiausiai aminorūgštis. Peptidazėms būdingas substrato specifiškumas. Tarp jų yra ir dipeptidazės, hidrolizuojamos tik dipeptidai, ir polipeptidai, hidrolizuojant aukštesnius peptidus, turinčius mažiausiai tris aminorūgštis molekulėje. Peptidazių grupėje skiriasi aminopolipeptidazės, kurių aktyvumas lemia laisvos amino grupės buvimą, ir karboksipeptidazės, kurioms reikia laisvos karboksilo grupės.

Visose salyklo peptidazėse yra optimalus pH silpnai šarminiame regione tarp pH 7 ir 8, o optimali temperatūra yra apie 40 ° C. Esant pH 6, kai daiginantys miežiai vyksta proteolizė, peptidazės aktyvumas yra ryškus, o pH 4,5-5,0 (optimalios proteinazės) - peptidazės inaktyvuojamos. Vandeniniuose tirpaluose peptidazių aktyvumas mažėja jau esant 50 ° C temperatūrai, 60 ° C temperatūroje peptidazės greitai inaktyvuojamos.

Fosforo rūgšties esterio skilimo fermentai

Masinguojant labai svarbi yra fermentai, katalizuojantys fosforo rūgšties esterių hidrolizę.

Fosforo rūgšties pašalinimas yra techniškai labai svarbus dėl jo tiesioginio poveikio rūgštingumui ir buferinės tarpinių produktų ir alaus sistemos.

Fosforo esteriai yra natūralus salyklo fosfesterazės substratas, kuriame vyrauja fitinas. Tai fititinės rūgšties silicio ir magnio druskų mišinys, kuris yra inozitolio heksafosforo esteris. Fosfatiduose fosforas yra prijungtas kaip esteris su glicerinu, o nukleotidai turi ribozės fosforo esterį, susijusį su pirimidino arba purino baze.

Svarbiausia salyklo fosfesterazė yra fitazė (mezoinozės heksafosfato fosfohidrolazė, EC 3.1.3.8). Ji labai aktyvi. Fitazė palaipsniui pašalina fosfato rūgštį iš fitino. Be to, susidaro įvairūs inozito fosforo esteriai, galiausiai gaminantys inozitą ir neorganinį fosfatą. Kartu su fitatu, sacharofosforilaze, nukleotidų pirofosfataze, glicerofosfataze ir pirofosfataze taip pat aprašyta.

Optimalus salyklo fosfatazių pH yra santykinai siaurame intervale - nuo 5 iki 5,5. Jie yra jautrūs aukštai temperatūrai skirtingais būdais. Optimalus temperatūros intervalas nuo 40 iki 50 ° C yra labai artimas peptidazių (proteazių) temperatūros intervalui.

Fermentai, išardantys maistą

Raumenų statybinė medžiaga ir gyvenimui reikalinga energija, organizmas gauna iš maisto. Energijos vartojimas iš maisto yra energijos vartojimo evoliucinio mechanizmo viršūnė. Virškinimo procese maistas paverčiamas komponentais, kuriuos gali naudoti organizmas.

Su dideliu fiziniu krūviu, maistinių medžiagų poreikis gali būti toks didelis, kad net sveikas virškinimo traktas negalės suteikti kūno pakankamai plastinės ir energingos medžiagos. Šiuo atžvilgiu yra prieštaravimas tarp organizmo poreikio maistinių medžiagų ir virškinimo trakto gebėjimo patenkinti šį poreikį.

Pabandykime apsvarstyti būdus, kaip išspręsti šią problemą.

Norint suprasti, kaip geriausiai gerinti virškinimo trakto virškinamąjį traktą, būtina atlikti trumpą ekskursiją į fiziologiją.

Chemiškai transformuojant maistą svarbiausias vaidmuo tenka virškinimo liaukų sekrecijai. Ji yra griežtai koordinuojama. Maistas, virškinamas per virškinimo traktą, pakaitomis veikia įvairias virškinimo liaukas.

"Virškinimo" sąvoka yra neatskiriamai susijusi su virškinimo fermentų koncepcija. Virškinimo fermentai yra labai specializuota fermentų dalis, kurios pagrindinė užduotis yra suskirstyti sudėtingas maistines medžiagas virškinimo trakte paprastesnėmis, kurios jau yra tiesiogiai absorbuojamos organizme.

Apsvarstykite pagrindinius maisto komponentus:

Angliavandeniai. Paprastas angliavandenių cukrus (gliukozė, fruktozė) nereikalauja virškinimo. Jie saugiai absorbuojami burnoje, dvylikapirštės žarnos ir plonojoje žarnoje.

Kompleksiniams angliavandeniams - krakmolui ir glikogenui - reikia virškinti (suskirstyti) į paprastus cukrus.

Nuo sudėtinio angliavandenių dalinis dalijimasis prasideda burnos ertmėje seilėse yra amilazės - fermento, kuris suskaido angliavandenius. Amilazės seilės L-amilazė atlieka tik pirmuosius krakmolo ar glikogeno skilimo etapus su dekstrinų ir maltozės susidarymu. Skrandyje L-amilazės poveikis nutraukiamas dėl skrandžio turinio rūgštinės reakcijos (pH 1,5-2,5). Tačiau gilesnėse maisto gabalėlių sluoksniuose, kai skrandžio sultys iš karto neprasiskverbia, seilių amilazės poveikis trunka tam tikrą laiką, o polisacharidai suskaido, kad susidarytų dekstrinai ir maltozė.

Kai maistas patenka į dvylikapirštę žarną, vyksta svarbiausia krakmolo (glikogeno) transformacijos fazė, pH padidėja iki neutralios terpės ir L-amilazė aktyvuojama kiek įmanoma. Krakmolas ir glikogenas visiškai suyra į maltozę. Žarnyne maltozė labai greitai suskaido į 2 gliukozės molekules, kurios greitai absorbuojamos.

Sacharozė (paprastas cukrus), sulaikyta plonojoje žarnoje, veikiant fermentui sacharoze, greitai virsta gliukoze ir fruktoze.

Laktozė, pieno cukrus, kuris yra tik piene, veikiant fermento laktozei.

Galų gale, visi maisto produktų angliavandeniai suskaidomi į jų sudedamąsias monosacharidus (daugiausia gliukozę, fruktozę ir galaktozę), kuriuos absorbuoja žarnyno siena ir tada patenka į kraują. Virš 90% absorbuojamų monosacharidų (daugiausia gliukozės) per žarnyno gumbų kapiliarus patenka į kraujotaką ir iš esmės tiekiami į kepenis. Kepenyse didžioji gliukozės dalis paverčiama glikogenu, kuris nusėda kepenų ląstelėse.

Taigi dabar visi žinome, kad pagrindiniai angliavandenių skilimo fermentai yra amilazė, sacharozė ir laktozė. Be to, daugiau kaip 90% specifinio svorio yra amilazė. Kadangi dauguma mūsų suvartojamų angliavandenių yra sudėtingi, amilazė yra pagrindinis virškinimo fermentas, kuris suskaido angliavandenius (kompleksą).

Voverės. Maisto baltymai nėra įsisavinami organizme, jie nebus dalijami į maisto virškinimo procesą iki laisvųjų aminorūgščių. Gyvas organizmas gali naudoti maistą sušvirkštą baltymą tik po to, kai jis pilnai hidrolizuojamas virškinimo trakte iki aminorūgščių, iš kurių tada specifiniai šiai rūšiai būdingi baltymai yra pastatyti į organizmo ląsteles.

Baltymų virškinimo procesas ir daugiapakopis procesas. Fermentai, kurie suskaido baltymus, vadinami „protolitiniais“. Maždaug 95–97% maisto baltymų (tie, kurie buvo skaldyti) absorbuojami į kraują kaip laisvos amino rūgštys.

Virškinimo trakto fermento aparatas skaidydamas baltymų molekulių peptidines jungtis, griežtai selektyviai. Kai viena aminorūgštis yra atskirta nuo baltymo molekulės, gaunama aminorūgštis ir peptidas. Tada dar viena aminorūgštis išpjauta iš peptido, tada kita ir kita. Ir taip toliau, kol visa molekulė bus padalyta į aminorūgštis.

Pagrindinis proteolitinis skrandžio fermentas yra pepsinas. Pepsinas išskiria dideles baltymų molekules į peptidus ir aminorūgštis. Pepsinas yra aktyvus tik rūgštinėje aplinkoje, todėl normaliam aktyvumui būtina išlaikyti tam tikrą skrandžio sulčių rūgštingumą. Kai kuriose skrandžio ligose (gastritas ir pan.) Skrandžio sulčių rūgštingumas gerokai sumažėja.

Skrandžio sultyse taip pat yra renino. Tai proteolitinis fermentas, kuris sukelia pieno sustingimą. Pienas žmogaus skrandyje pirmiausia turi virsti kefyru, ir tik tuomet jis turi būti toliau absorbuojamas. Jei nėra renino (manoma, kad skrandžio sultyse jis būna tik iki 10–13 metų amžiaus), pienas nebus susmulkintas, patenka į storąją žarną ir vyksta puvimo (laktaalbumino) ir fermentacijos (galaktozės) procesai. Paguodos yra tai, kad 70% suaugusiųjų renino funkcija užima pepsiną. 30% suaugusiųjų vis dar negali išlaikyti pieno. Jis sukelia žarnyno (galaktozės fermentaciją) ir kėdės atsipalaidavimą. Tokiems žmonėms pirmenybė teikiama fermentuotiems pieno produktams, kuriuose pienas jau yra varškės.

Dvylikapirštės žarnos peptidai ir baltymai jau yra veikiami stipresnės proteolitinių fermentų agresijos. Šių fermentų šaltinis yra kasos ekskrecijos aparatas.

Taigi dvylikapirštės žarnos sudėtyje yra proteolitinių fermentų, tokių kaip tripolis, chimotripsinas, kolagenazė, peptidazė, elastazė. Ir, skirtingai nei skrandžio proteolitiniai fermentai, kasos fermentai nutraukia daugumą peptidinių jungčių ir didžiąją dalį peptidų paverčia aminorūgštimis.

Plonojoje žarnoje visiškai baigtas aminorūgščių vis dar egzistuojančių peptidų skilimas. Pagrindinį amino rūgščių kiekį absorbuoja pasyvus transportavimas. Absorbcija pasyviu transportu reiškia, kad kuo daugiau amino rūgščių yra plonojoje žarnoje, tuo daugiau jos absorbuojamos į kraują.

Plonojoje žarnoje yra daug įvairių virškinimo fermentų, kurie bendrai vadinami peptidazėmis. Čia daugiausia baltymų virškinimas.

Virškinimo procesų pėdsakai taip pat randami storojoje žarnoje, kur, veikiant mikroflorai, iš dalies suskaidomos sunkiai virškinamos molekulės. Tačiau šis mechanizmas yra pradinis ir neturi jokios reikšmės bendram virškinimo procesui.

Baigiant baltymų hidrolizės istoriją, reikia paminėti, kad visi pagrindiniai virškinimo procesai vyksta žarnyno gleivinės paviršiuje (parietinis virškinimas pagal A. M. Ugolevą).

Riebalai (lipidai). Seilėse nėra fermentų, kurie suskaidytų riebalus. Burnos ertmėje riebalai nekeičiami. Žmogaus skrandyje yra šiek tiek lipazės. Lipazė - fermentas, kuris suskaido riebalus. Tačiau žmogaus skrandyje lipazė yra neaktyvi dėl labai rūgščios skrandžio aplinkos. Tik kūdikiams lipazė suskaido motinos pieno riebalus.

Riebalų suskaidymas suaugusiems dažniausiai būna viršutinėse plonosios žarnos dalyse. Lipazė negali paveikti riebalų, jei jie nėra emulguoti. Riebalų emulsijos atsiranda dvylikapirštės žarnos 12, kai tik patenka į skrandžio turinį. Pagrindinis emulsijos poveikis riebalams yra tulžies druskų, kurios patenka į dvylikapirštę žarną nuo tulžies pūslės, poveikį. Tulžies rūgštys sintezuojamos kepenyse iš cholesterolio. Tulžies rūgštys ne tik emulsina riebalus, bet ir aktyvina lipazės 12 dvylikapirštės žarnos opą ir žarnyną. Šią lipazę daugiausia gamina kasos eksokrinis aparatas. Be to, kasa gamina kelių tipų lipazes, kurios neutralizuoja pasaulį į glicerolį ir laisvas riebalų rūgštis.

Iš dalies, riebalų, esančių plonos emulsijos pavidalu, gali nepakisti nepakitusiose plonosiose žarnose, tačiau pagrindinė riebalų dalis absorbuojama tik po to, kai kasos lipazė ją suskaido į riebalų rūgštis ir gliceriną. Trumpos grandinės riebalų rūgštys lengvai absorbuojamos. Riebalų rūgštys, turinčios ilgą grandinę, absorbuojasi prastai. Absorbcijai jie turi jungtis su tulžies rūgštimis, fosfolipidais ir cholesteroliu.

Jei būtina įsisavinti didesnius nei įprastus maisto kiekius ir pašalinti prieštaravimą tarp organizmo maisto ir drabužių poreikio ir virškinamojo trakto gebėjimo patenkinti šį poreikį, dažniausiai naudojamas farmakologinių preparatų, turinčių virškinimo fermentų, valdymas.

Riebalų virškinimo cheminė esmė. Riebalų skaldymo fermentai. Tulžies sudėtis.

Pašarų cheminis apdorojimas vyksta virškinamojo trakto liaukų virškinimo sulčių fermentų pagalba: seilių, skrandžio, žarnyno, kasos. Yra trys virškinimo fermentų grupės: proteolitiniai - baltymų suskaidymai į aminorūgštis, gliukozidas (amilolitinis) - angliavandenių hidrolizavimas į gliukozę, lipolitiniai riebalai į glicerolį ir riebalų rūgštis.

Riebalų hidrolizė vyksta daugiausia per ertmę, susijusią su lipazėmis ir fosfolipazėmis. Lipazė hidrolizuoja riebalų rūgštis ir monogliceridą (paprastai iki 2-monogliceridų).

Burnos ertmėje riebalai nėra virškinami => jokių sąlygų. Suaugusiųjų skrandyje skrandžio lipazės aktyvumas yra labai mažas => nėra riebalų emulsinimo sąlygų, nes jis yra neaktyvus rūgščioje aplinkoje. Jauniems gyvūnams pieno laikotarpiu => virškinimas, nes pieno riebalai yra emulsijoje ir skrandžio sulčių pH yra 5. => viršutinėje plonojoje žarnoje vyksta riebalų virškinimas. Lipazė negali paveikti riebalų, jei jie nėra emulguoti. Riebalų emulsijos atsiranda dvylikapirštės žarnos 12. Pagrindinis emulsijos poveikis riebalams yra tulžies druskų, kurios patenka į dvylikapirštę žarną nuo tulžies pūslės, poveikį. Tulžies rūgštys ne tik emulsina riebalus, bet ir aktyvina lipazės 12 dvylikapirštės žarnos opą ir žarnyną.

Iš dalies, riebalų, esančių plonos emulsijos pavidalu, gali nepakisti nepakitusiose plonosiose žarnose, tačiau pagrindinė riebalų dalis absorbuojama tik po to, kai kasos lipazė ją suskaido į riebalų rūgštis ir gliceriną. Absorbcijai jie turi jungtis su tulžies rūgštimis, fosfolipidais ir cholesteroliu.

Dvitaškyje nėra fermentų, turinčių hidrolizinį poveikį lipidams. Lipidų medžiagos, kurios nedaro pokyčių plonojoje žarnoje, po mikrofloros fermentų patiria atsparų skilimą. Colon gleivėje yra šiek tiek fosfatidų. Kai kurie iš jų yra resorbuoti.

Ne absorbuojamas cholesterolis atkuriamas į išmatų koprosteriną.

Fermentai, suskaidantys lipidus, vadinami lipazėmis.

a) lingvinė lipazė (išsiskiria seilių liaukos, liežuvio šaknis);

b) skrandžio lipazę (išsiskiria skrandyje ir turi galimybę dirbti rūgščioje skrandžio aplinkoje);

c) kasos lipazė (patenka į žarnyno liumeną kaip kasos sekrecijos dalis, suskaido maisto trigliceridus, kurie sudaro apie 90% riebalų).

Priklausomai nuo lipidų tipo, jų hidrolizėje dalyvauja skirtingos lipazės. Trigliceridai suskaido lipazes ir trigliceridų lipazę, cholesterolį ir kitus sterolius - cholesterolazę, fosfolipidus - fosfolipazę.

Tulžies sudėtis. Tulžį gamina kepenų ląstelės. Yra dviejų tipų tulžies: kepenų ir cistinė. Kepenų tulžies skystis, skaidrus, šviesiai geltonos spalvos; lizdinės plokštelės storesnis, tamsus. Tulžį sudaro 98% vandens ir 2% sausų likučių, įskaitant organines medžiagas: tulžies druskas - cholines, litocholines ir dezoksikolines druskas, tulžies pigmentus - bilirubiną ir biliveriną, cholesterolį, riebalų rūgštis, lecitiną, muciną, karbamidą, šlapimo rūgštį, vitaminus A, B, C; nedidelis fermentų kiekis: amilazė, fosfatazė, proteazė, katalazė, oksidazė, taip pat aminorūgštys ir gliukokortikoidai; neorganinės medžiagos: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, C1-, HCO3-, SO4-, Р04-. Tulžies pūslės atveju visų šių medžiagų koncentracija yra 5-6 kartus didesnė nei kepenų tulžyje

Data: 2016-07-20; vaizdas: 118; Autorių teisių pažeidimas