728 x 90

Fermentai ir jų vaidmuo žmogaus organizme

Visų gyvų būtybių organizme, įskaitant netgi primityviausius mikroorganizmus, randama fermentų. Fermentų skaičius kiekvienoje gyvoje būtybėje yra skirtingas, tai yra dėl to, kiek įvairi šio tvarinio mityba. Pavyzdžiui, asmuo turi apie 2 000 jų, nes žmonės nori valgyti skirtingus maisto produktus. Paprastas maistas gali net laikinai išnykti iš kasdienio maisto, jei kalbame apie kelionę į kitą šalį. Todėl neįprastas maistas dažnai sukelia žarnyno trakto sutrikimą turistams. Taigi, kas yra fermentai ir kodėl žmogaus organizme reikia fermentų?

Norint gauti išsamesnį ir suprantamesnį atsakymą į klausimą „kas yra fermentai ir koks jų vaidmuo žmogaus kūne“, reikia trumpai apsvarstyti, ką jis sudaro ir kokie vidaus, nematomi procesai vyksta.

Žmogaus kūnas

Visi žmogaus kūno organai, kaip ir visas kūnas, susideda iš gyvų ląstelių. Apskritai žmogaus organizme yra apie 100 trilijonų gyvų ląstelių, arba 10 14. Savo ruožtu, ląstelės yra skirtingų tipų, kiekvienos rūšies ląstelių savybės ir veiksmai priklauso nuo jų struktūros ir funkcijos. Pavyzdžiui, kai kurios ląstelės gali laisvai judėti visame kūne - leukocitai, kiti yra glaudžiai susiję vienas su kitu, tačiau tuo pačiu metu jie gali susitraukti ir atsipalaiduoti - raumenų ląstelės ir tt Skirtingų tipų gyvenimo trukmė taip pat skiriasi. Yra trumpalaikiai (1-2 dienos) - žarnyno epitelio ląstelės, ir yra tų, kurių gyvenimo trukmė atitinka organizmo gyvavimo laiką - skeleto raumenų skaidulų ląsteles. Remiantis tuo, kas išdėstyta, darytina išvada, kad bet kurio gyvo organizmo gyvenimo pagrindas yra ląstelės.

Ląstelių funkcija

Kas antras langelyje yra tūkstančių skirtingų dinaminių procesų. Tokių procesų rezultatas - užtikrinti gyvybinę ląstelių sistemos veiklą ir specifinių funkcijų, kurios būdingos tik tam tikram ląstelių tipui, įgyvendinimą. Pirmiau minėtų procesų pažangą užtikrina energijos gamyba, kuri susidaro skilstant maistinėms medžiagoms. Medžiagų skilimas arba susidarymas (sintezė) vyksta dalyvaujant specifiniams baltymams, kurie aktyviausiai įtakoja šių cheminių procesų eigą.

Kas yra fermentai (fermentai)?

Kaip minėta aukščiau, kas antras langelyje vyksta tūkstančiai skirtingų dinaminių procesų. Techniniu požiūriu, siekiant užtikrinti tokį didelį skirtingų procesų srautą, reikalingi keli veiksniai - labai aukšta temperatūra, slėgis ir katalizatoriai (galingi cheminių reakcijų pagreičiai). Žmonėms pirmieji du veiksniai nėra. Nepaisant to, sudėtinga žmogaus kūno funkcija. Jis veikia dėl to, ką? Dėl katalizatorių. Katalizatorių vaidmenį atlieka fermentai. Fermentai yra specifiniai baltymai, žymiai padidinantys maistinių medžiagų suskirstymo greitį ir naujų sintezę. Jie atlieka pagrindinį vaidmenį reguliuojant medžiagų apykaitą. Kiekviena fermento molekulė turi aktyvią vietą, kuri užtikrina katalizinį aktyvumą. Tačiau, priklausomai nuo fermento tipo, molekulėse gali būti keli tokie aktyvūs centrai.

Fermentų vaidmuo žmogaus organizme

Kai kuriose ląstelių dalyse yra apie tūkstantį skirtingų fermentų. Būdingas visų fermentų bruožas yra tas, kad kiekvienas jų tipas atlieka tam tikrą funkciją, būdingą tik vienam. Pagal savo funkcijas organizme esantys fermentai skirstomi į grupes:

1. Virškinamoji medžiaga - suskaidykite maisto komponentus į paprastus junginius, kuriuos absorbuoja žarnyno sienos, patenka į kraujotaką ir toliau eina į ląsteles. Šie fermentai yra visame virškinimo trakte. Jie gyvena seilėse, žarnyne, kasos išskyrose.

2. Metabolizmas - yra atsakingas už ląstelės viduje vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Šie fermentai yra sureguliuoti ląstelėje. Jie atlieka įvairius procesus, kurie užtikrina gyvybiškai svarbią ląstelės veiklą. Tokie procesai gali būti laikomi redokso reakcijomis, aminorūgščių aktyvavimu, aminorūgščių likučių perdavimu ir pan. Sunaikinus ląstelių membranas, tokie fermentai įsiskverbia į tarpląstelinę erdvę ir kraują, kur jie toliau plėtoja savo veiklą. Laboratoriniai metodai juos aptikti kraujo tyrimuose, priklausomai nuo fermento tipo, gali būti naudojami diagnozuojant organą, kuriame vyksta patologiniai pokyčiai.

3. Apsauginė - pašalinti uždegimą, kaip imuniniai agentai.

Chemiškai fermentai yra baltymų molekulės, kurios gamina gyvas ląsteles. Šios medžiagos, kurias sudaro aminorūgščių rinkinys, vadinamos paprastais fermentais. Tuo pat metu yra medžiagų, kurios susideda iš aminorūgščių ir įvairių ne baltymų pobūdžio medžiagų. Ne baltymų medžiagos yra B grupės vitaminai, B grupės vitaminai, vitaminas C, koenzimas Q-10 ir daug mikroelementų. Tokie baltymų junginiai su mažomis ne baltymų molekulėmis vadinami koenzimais. Koenzimai, skirtingai nei fermentai, negali būti sintetinami organizmo viduje, bet įeina į maistą.

Pagal aminorūgščių skaičių ir seką skirtingų ilgių grandinėse yra tipų fermentų. Fermentų struktūroje dalyvavo 20 tipų aminorūgščių. Aštuonių rūšių žmogaus organizme esančių amino rūgščių nėra sintetinamos, bet maitinamos ten.

Fermentų sąveika su kitomis medžiagomis

Žmonėms katalitinė daugelio fermentų funkcija priklauso nuo tam tikrų koenzimų, vitaminų, mikroelementų. Dėl šių medžiagų nebuvimo fermentai tampa bejėgiai ir todėl gali palaipsniui sukelti patologinius pokyčius. Dauguma vitaminų, taip pat mikroelementų ir koenzimų patenka į kūną iš išorės (su maistu). Nors būtina atsižvelgti į tai, kad ne visi maisto produktai gali turėti šių medžiagų sudėtyje. Kuo aukštesnė virimo temperatūra, tuo sunkiau organizmui naudoti maistines medžiagas fermentų sintezei, tokiuose maisto produktuose taip pat miršta vitaminai. Dėl šios priežasties daugelis dietologų pataria ne kepti, o virti arba virti maistu.

Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas

Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.

Fermentų funkcijos

Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.

Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:

  • baltymai ir peptidai;
  • oligo- ir polisacharidai;
  • riebalai, lipidai;
  • nukleotidų.

Fermentų tipai

  1. Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
  2. Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
  3. Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
  4. Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
  5. Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
  6. Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
  7. Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
  8. Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
  9. Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
  10. Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.

Virškinimo fermentų trūkumas

Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.

Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.

Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.

Priežastys

  • uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
  • valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
  • medžiagų apykaitos ligos;
  • pankreatitas ir kitos kasos ligos;
  • kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
  • įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
  • pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
  • vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
  • nėštumas;
  • disbakteriozė.

Simptomai

  • sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
  • vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
  • pykinimas ir vėmimas;
  • skrandžio pojūtis;
  • viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
  • rėmuo;
  • ramus.

Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:

  • bendras silpnumas;
  • sumažėjęs našumas;
  • galvos skausmas;
  • miego sutrikimai;
  • dirglumas;
  • sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.

Virškinimo fermentų perteklius

Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.

Pankreatito požymiai gali būti:

  • stiprus pilvo skausmas;
  • pykinimas;
  • patinimas;
  • pirmininkavimo pobūdį.

Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.

Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?

  1. Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
  2. Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
  3. Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
  4. Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
  5. Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.

Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai

Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.

Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.

Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.

Fermentų, kurie pagerina virškinimą ir jų priėmimą, sąrašas

Virškinimo fermentai yra biologiškai aktyvios medžiagos, kurių pagrindinis tikslas yra padėti virškinti maistą. Jie gali sąveikauti su baltymų, riebalų ir angliavandenių struktūromis, suskaidydami juos į junginius, prieinamus absorbcijai. Žmogaus kūne jie gaminami beveik visose virškinimo stadijose, tačiau kartais jų nepakanka, o papildoma parama iš išorės reikalinga kaip vaistai.

Fermentų tipai

Yra keletas virškinimo fermentų tipų, kurių kiekvienas gali suskaidyti konkretų junginį:

  • Alfa-amilazė arba ptyalinas. Jis gaminamas seilių liaukose ir pradeda suskaidyti sudėtingus angliavandenių junginius (krakmolą), jau esančius burnos ertmėje, į paprastesnius (dekstrozės, sacharozės, maltozės).
  • Pepsinas. Fermentas, kurį gamina pagrindinės skrandžio ląstelės. Skrandžio sulčių sudėtyje baltymų junginiai suskaidomi į skrandžio sulčių įtaką.
  • Trypinas. Fermentas, panašus į funkciją su pepsinu, bet gaminamas kasos ląstelių, taip pat suskaido baltymų junginius į atskirus peptidus, kurie yra prieinami absorbcijai.
  • Chimotripsinas. Trysino analogas, taip pat gaminamas kasos.
  • Elastazė. Pagamintas kasos. Vienintelis fermentas, galintis skaldyti elastiną, yra baltymų, randamų mėsos maiste. Nesugriauna maisto eigos metu, gali būti diagnozuotas fermentinio pankreato nepakankamumo žymuo.
  • Amilazė. Sintezė kasa, ir toliau suskaido angliavandenius, kurie negalėjo susidoroti su alfa-amilaze.
  • Lipazė. Pagrindinis fermentas, galintis suskaidyti riebalus, išsiskiria kasoje. Trupina trigliceridus į aukštesnes riebalų rūgštis ir glicerolį.
  • Alanino aminopeptidazė ir enteropeptidazė. Fermentai gaminami ir veikia plonojoje žarnoje, tęsiant maisto baltymų skaidymą.
  • Sachratas, maltazė ir laktazė. Enteriniai fermentai, kurie leidžia suskaidyti sudėtingus angliavandenius.
  • Žarnyno lipazė. Tęsiasi riebalų šlifavimas, gaminamas plonojoje žarnoje.
  • Hemiceliulazė. Jis išsiskiria žarnyno mikroflora ir prisideda prie sudėtingų angliavandenių junginių, ypač celiuliozės, skilimo.

Fermentų preparatų sąrašas

Fermentiniai preparatai taip pat skirstomi į grupes, priklausomai nuo pagrindinės veikliosios medžiagos ir preparato sudėties:

  1. Pankreatino turintys vaistai: pankreatinas, Mezim forte, Penzital, Pangrol, Creon ir kiti.
  2. Kompleksiniai fermentų preparatai. Be pankreatino, juose yra tulžies, hemiceliulazės, pankrano, fermentų ir kt.
  3. Lipolitiniai vaistai: Somilaz, Solizim ir kt.

Pankreatinas

Populiarus, prieinamas vaistas. Pagrindinis tikslas - baltymų maisto produktų suskirstymas. Naudojimo indikacijos yra:

  • optimizuoti virškinimą su klaidomis dietoje (persivalgymas, viduriavimas, ne infekcinis pobūdis ir tt);
  • prieš endoskopinius tyrimus;
  • ryškus pilvo pūtimas;
  • kasos nepakankamumas (įvairus pankreatitas, cistinė fibrozė ir pan.);
  • funkcinių sutrikimų virškinimas vaikystėje;
  • spinduliuotė spindulinės terapijos metu arba kontaktuojant su radioaktyviomis medžiagomis;
  • lėtinės viršutinės virškinimo trakto uždegiminės ligos (cholecistitas, gastritas, gastroezofaginio refliukso liga, peptinė opa ir kt.).

Mezim

Be pankreatino, preparatas apima fermentus ir lipazę. Jis veikia lengviau nei pankreatinas, net vaikams leidžiama naudoti. Vaistas Mezim-forte 10000 yra panašus į pankreatiną.

Naudojimo indikacijos yra beveik tokios pat, kaip ir pankreatinui. Tai ne medicinos, bet profilaktiniai vaistai, skirti profilaktikai ir prevencijai tolesniam būsenos pasunkėjimui tokiose ligose kaip: lėtinis pankreatitas, gastroduodenitas, cholecistitas. Pagrindinis taikymo taškas yra persivalgymas ir funkciniai virškinimo sutrikimai.

Penzinal

Vaistas yra pankreatino analogas, tačiau jo sudėtyje yra aktyvesnių fermentų. Rekomenduojama gydyti ūmines ligas:

  • ūminis pankreatitas ir pankreatonekrozė;
  • būklė po tulžies pūslės pašalinimo;
  • būklė po skrandžio rezekcijos, žarnyno;
  • dehidratacijos laikotarpis, kuris truko ilgai ir tt

Stabilizavus procesus, rekomenduojama pereiti prie silpnesnių fermentinių preparatų (pankreatino, Mezim).

Mikrasim

Kapsulės vaistas tirpsta žarnyne. Skrandžio sultys neturi jokios įtakos kapsulei ir juda į dvylikapirštę žarną, kur veikliosios medžiagos išsiskiria žarnyno sultimis.

  • kasos nepakankamumas;
  • būklė po tulžies pūslės pašalinimo, skrandžio rezekcija ir dalis žarnyno;
  • cistinė fibrozė;
  • viršutinių virškinimo trakto navikų;
  • žarnyno turinio evakuacijos ir skatinimo pažeidimai (žarnyno parezė, dalinis ir pilnas žarnyno obstrukcija) ir kt.

Creon

Vaistas, kurio pagrindinis privalumas yra kapsulė, galinti dalinai išskirti fermentus. Kapsulė ištirpsta skrandyje, mikrogranuliuose yra enterinė danga, todėl jie nekeičiami patenka į žarnyną, kur vaistas pradeda darbą, toliau judėdamas kartu su chime.

  • cistinė fibrozė, geriausias sprendimas vaikystėje;
  • kasos nekrozė;
  • šalinti kasos dalį su sunkiu fermentų trūkumu;
  • virškinimo trakto onkologija;
  • Schwachman Diamond liga ir kt.

Somilazas

Preparate yra du fermentai: lipolitinis solizimas ir alfa-amilazė. Visi komponentai gaunami iš augalų. Vaistas yra rodomas tik pažeidžiant kasos, susijusios su lipolizės trūkumu. Jis gali būti naudojamas pažeidžiant mitybą ir pernelyg daug riebaus maisto, siekiant supaprastinti virškinimą.

Dažnai sukelia alergines reakcijas dėl augalinių ingredientų. Skirtingai nuo ankstesnių daiktų, kurie vartojami su maistu, vaistas turi būti suvartotas po valgio.

Enzistal

Kombinuotas preparatas, kaip dalis, turi tulžies komponentus, nes tai padidina savo fermentų aktyvumą. Pagrindinė lėtinio cholecistito, tulžies pūslės, hepatito, cholangito ir po tulžies pūslės pašalinimo paskirtis - trūksta virškinimo ir tulžies trūkumo.

Priimta po valgio. Gali sukelti pykinimą ir net vėmimą, priklausomai nuo narkotikų perdozavimo.

Kada nustatomi fermentai?

Kasos fermentai toli gražu nėra nekenksmingi vaistai. Jų paskyrimą turėtų kontroliuoti bendrosios praktikos gydytojai arba gastroenterologai. Pagrindinės nuorodos, kurioms būtina jų paskirtis:

  • kasos nepakankamumas dėl įvairių etiologijų uždegiminių ligų (autoimuninių, alkoholinių, kasos nekrozių, po mitybos sutrikimų ir pan.), onkologiniai procesai ir liaukos rezekcija;
  • skrandžio ir žarnų gleivinės uždegiminės ligos, siekiant pagerinti maisto virškinimą ir palengvinti absorbciją;
  • esant kepenų nepakankamumui kepenų uždegiminių ligų, jos kanalų, tulžies pūslės, taip pat po šlapimo pūslės ir kepenų rezekcijos pašalinimo operacijų atveju;
  • vienkartinis arba trumpalaikis vartojimas virškinimo sistemos funkciniams sutrikimams (po mitybos sutrikimų, palaidų išmatų, rėmens, pykinimo) ir persivalgymas.

Kontraindikacijos

Fermentai turi savo kontraindikacijas, ypač esant augaliniams arba gyvūniniams ingredientams:

  • alerginės reakcijos į produkto komponentus;
  • podagra, nes vaistai gali dar labiau padidinti šlapimo rūgšties druskų kiekį, ši būklė vadinama hiperurikurija;
  • „Tingus“ kasos sindromas - kai nėra įrodymų, o vaistas yra vartojamas reguliariai, liauka nustoja gaminti fermentus ir nutraukus fermento gydymą, atsiranda nutraukimo sindromas.

Ar fermentų suvartojimas yra pagrįstas arba ar jis gali būti išvengtas?

Fermentų preparatai turėtų būti skiriami griežtai pagal indikacijas. Pernelyg didelis šio farmakologinės grupės vaistų entuziazmas lemia pačios pačios kasos ir net kartais skrandžio gleivinės ir fermentų išskiriančių ląstelių atrofiją jų nenaudai.

Esant sunkiai paciento būklei, esant nepakankamam virškinimui ir prastai absorbcijai, reikalinga pakaitinė terapija. Nepakankamai virškinant, ne tik kacheksija gali išsivystyti su normaliu apetitu ir gera mityba, bet ir dideliais vitaminų trūkumais.

Priklausomai nuo patologijos gydytojas apskaičiuoja dozę ir nurodo gydymo trukmę. Kartais po ilgalaikio vartojimo rekomenduojama palaipsniui nutraukti vaisto vartojimą per kelias dienas ar savaites. Kasos išjungimas aktyvuojamas standartiniu režimu.

Pagrindinės rekomendacijos fermentų aktyvumui gerinti

Pagrindinės geros ir tinkamos virškinimo rekomendacijos:

  • Tinkama mityba. Ši sąvoka apima ne tik mitybos produktus, bet ir racionalų režimą (valgyti griežtai reguliuojamą laiką, bent tris kartus per dieną, lygiomis dalimis).
  • Judantis gyvenimo būdas. Sportas pagerina žarnyno judrumą, padidina tulžies latakų ir kasos kanalų tonusą, gerindamas paslapties evakuaciją.
  • Padidinkite švaraus vandens suvartojimą iki 2–2,5 litrų. Jis skatina geresnį junginių ištirpinimą ir palengvina absorbciją, minkština chimą ir palengvina jo judėjimą per žarnyno vamzdelį.
  • Kramtyti maistą lėtai. Senovės Japonijoje, samurajų kramtyti dalį ryžių, skaičiuojant 40 kramtomųjų judesių. Gerai mechaniškai apdorotas maistas yra lengviau virškinamas, seilių fermentai sugeba suskaidyti daugiau junginių, palengvindami tolesnį darbą.

Virškinimo sistemos fermentai

Koncepcijos apibrėžimas

Virškinimo sistemos fermentai (sinonimai: fermentai) yra baltymų katalizatoriai, kuriuos gamina virškinimo liaukos, ir virškinimo proceso metu išskiria maistines medžiagas į paprastesnius komponentus.

Fermentai (lotyniški) yra fermentai (graikai), suskirstyti į 6 pagrindines klases.

Fermentai, kurie veikia organizme, taip pat gali būti suskirstyti į kelias grupes:

1. Metaboliniai fermentai - katalizuoja beveik visas biochemines reakcijas organizme ląstelių lygmeniu. Jų rinkinys yra specifinis kiekvienam ląstelių tipui. Du svarbiausi metaboliniai fermentai yra: 1) superoksido dismutazė (superoksido dismutazė, SOD), 2) katalazė (katalazė). Su uperoksido dismutaze apsaugo ląsteles nuo oksidacijos. Katalazė išskiria vandenilio peroksidą, kuris yra pavojingas organizmui, kuris susidaro metabolizmo procese, į deguonį ir vandenį.

2. Virškinimo fermentai - katalizuoja sudėtingų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, nukleino rūgščių) skaidymą į paprastesnius komponentus. Šie fermentai gaminami ir veikia organizmo virškinimo sistemoje.

3. Maisto fermentai - valgomi. Įdomu, kad kai kurie maisto produktai savo gamybos procese suteikia fermentacijos etapą, kurio metu jie yra prisotinti aktyviais fermentais. Maisto produktų mikrobiologinis apdorojimas taip pat praturtina mikroorganizmų kilmės fermentus. Žinoma, paruoštų papildomų fermentų prieinamumas palengvina tokių produktų virškinimą virškinimo trakte.

4. Farmakologiniai fermentai - patenka į organizmą vaistų pavidalu terapiniais ar profilaktiniais tikslais. Virškinimo fermentai yra vienas iš dažniausiai naudojamų narkotikų gastroenterologinių grupių. Pagrindinė fermentų naudojimo indikacija yra sutrikusi virškinimo būklė ir maistinių medžiagų absorbcija - maldigestionas / malabsorbcijos sindromas. Šis sindromas turi sudėtingą patogenezę ir gali išsivystyti įvairių procesų įtakoje atskirų virškinimo liaukų sekrecijos, virškinamojo trakto virškinimo trakte (GIT) arba absorbcijos lygiu. Dažniausios maisto virškinimo ir absorbcijos sutrikimų priežastys gastroenterologo praktikoje yra lėtinis gastritas, turintis sumažintą skrandžio rūgšties formavimo funkciją, po virškinimo rezekcijos sutrikimai, cheleliozė ir tulžies diskinezija, eksokrininė kasos nepakankamumas. Šiuo metu pasaulinė farmacijos pramonė gamina daug fermentų preparatų, kurie skiriasi vienas nuo kito tiek virškinimo fermentų, esančių jose, tiek įvairiuose prieduose. Fermentų preparatai yra įvairių formų - tablečių, miltelių arba kapsulių pavidalu. Visi fermentų preparatai gali būti suskirstyti į tris dideles grupes: tablečių preparatus, kuriuose yra pankreatino arba augalinės kilmės virškinimo fermentų; vaistai, kurie, be pankreatino, apima tulžies komponentus ir vaistus, pagamintus kapsulių pavidalu, kuriuose yra enterinių padengtų mikrogranulių. Kartais fermentų preparatų sudėtis apima adsorbentus (simetikoną arba dimetikoną), kurie sumažina vidurių pūtimo sunkumą.

Fermentai

Fermentai yra ypatingas baltymų tipas, kuris pagal savo pobūdį atlieka įvairių cheminių procesų katalizatorių vaidmenį.

Šis terminas nuolat girdimas, tačiau ne visi supranta, kas yra fermentas, ar fermentas, kokios funkcijos atlieka šią medžiagą, taip pat kaip fermentai skiriasi nuo fermentų ir ar jie visiškai skiriasi. Visa tai dabar ir sužinokite.

Be šių medžiagų nei žmonės, nei gyvūnai negalėtų virškinti maisto. Pirmą kartą žmonija kasdien gyvenime pasinaudojo fermentų naudojimu daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų, kai mūsų protėviai išmoko laikyti pieną „induose“ iš gyvūnų skrandžių. Esant tokioms sąlygoms, veikiant šliužo fermentui, pienas virto sūriu. Ir tai tik vienas pavyzdys, kaip fermentas veikia kaip katalizatorius, pagreitinantis biologinius procesus. Šiandien fermentai yra būtini pramonėje, jie yra svarbūs cukraus, margarinų, jogurto, alaus, odos, tekstilės, alkoholio ir net betono gamybai. Šios naudingos medžiagos taip pat yra plovikliuose ir skalbimo milteliuose - jos padeda pašalinti dėmes žemoje temperatūroje.

„Discovery“ istorija

Fermentas išverstas iš graikų kalbos reiškia „sourdough“. Ir žmonijos atradimas dėl šios medžiagos atsirado dėl to, kad olandas Jan Baptista Van Helmont, gyvenęs XVI a. Vienu metu jis labai domisi alkoholio fermentavimu, o atlikdamas tyrimą rado nežinomą medžiagą, kuri pagreitina šį procesą. Olandas jį pavadino fermentu, o tai reiškia „fermentaciją“. Tada, beveik po trijų šimtmečių, prancūzas Louis Pasteur, taip pat stebėdamas fermentacijos procesus, padarė išvadą, kad fermentai yra tik gyvos ląstelės medžiagos. Po kurio laiko vokietis Edward Buchner išminė fermentą iš mielių ir nustatė, kad ši medžiaga nėra gyvas organizmas. Jis taip pat davė jam savo vardą - „zimaza“. Po kelių metų kitas vokietis Willy Kühne pasiūlė, kad visi baltymų katalizatoriai būtų suskirstyti į dvi grupes: fermentus ir fermentus. Be to, jis pasiūlė paskambinti antrąjį terminą „raugas“, kurio veiksmai plinta už gyvų organizmų. Ir tik 1897 m. Nutraukė visus mokslinius ginčus: buvo nuspręsta abu terminus (fermentus ir fermentus) naudoti kaip absoliučius sinonimus.

Struktūra: tūkstančių aminorūgščių grandinė

Visi fermentai yra baltymai, bet ne visi baltymai yra fermentai. Kaip ir kiti baltymai, fermentai susideda iš amino rūgščių. Ir įdomu, kad kiekvieno fermento sukūrimas eina nuo vieno iki vieno milijono aminorūgščių, surištų kaip perlai. Tačiau ši gija niekada nėra netgi paprastai šimtai kartų išlenkta. Taigi kiekvienam fermentui sukuriama trimatė unikali struktūra. Tuo tarpu fermento molekulė yra palyginti didelė, o biocheminėse reakcijose dalyvauja tik nedidelė jo struktūros dalis, vadinamasis aktyvus centras.

Kiekviena aminorūgštis yra susieta su kitu specifiniu cheminio ryšio tipu, ir kiekvienas fermentas turi savo unikalią aminorūgščių seką. Dauguma jų sudaro apie 20 rūšių aminų. Netgi nedideli aminorūgščių sekos pokyčiai gali smarkiai pakeisti fermento išvaizdą ir talentą.

Biocheminės savybės

Nors dalyvaujant fermentams gamtoje yra daugybė reakcijų, tačiau jie visi gali būti suskirstyti į 6 kategorijas. Atitinkamai, kiekviena iš šių šešių reakcijų vyksta esant tam tikro tipo fermentams.

Fermentų reakcijos:

  1. Oksidacija ir redukcija.

Šiomis reakcijomis dalyvaujantys fermentai vadinami oksidoreduktazėmis. Pavyzdžiui, galime prisiminti, kaip alkoholio dehidrogenazės konvertuoja pirminius alkoholius į aldehidą.

Fermentai, kurie sukelia šias reakcijas, vadinami transferais. Jie turi galimybę perkelti funkcines grupes iš vienos molekulės į kitą. Taip atsitinka, pavyzdžiui, kai alanino aminotransferazė perkelia alfa-amino grupes tarp alanino ir aspartato. Be to, transferazės perkelia fosfato grupes tarp ATP ir kitų junginių, o disacharidai yra sukurti iš gliukozės liekanų.

Reakcijoje dalyvaujančios hidrolazės gali sugadinti atskiras jungtis, pridedant vandens elementų.

  1. Sukurti arba ištrinti dvigubą ryšį.

Tokia ne hidrolitinė reakcija vyksta dalyvaujant lizazei.

  1. Funkcinių grupių izomerizacija.

Daugelyje cheminių reakcijų molekulėje funkcinės grupės padėtis skiriasi, tačiau pati molekulė susideda iš to paties atomo skaičiaus ir tipo, kuris buvo prieš reakcijos pradžią. Kitaip tariant, substratas ir reakcijos produktas yra izomerai. Šis transformacijos tipas yra galimas izomerazių fermentų įtakoje.

  1. Vieno ryšio su vandens elemento pašalinimu formavimas.

Hidrolazės sunaikina ryšį, pridedant vandens prie molekulės. Lyazės atlieka atvirkštinę reakciją, pašalindamos vandens dalį iš funkcinių grupių. Taigi sukurkite paprastą ryšį.

Kaip jie veikia organizme?

Fermentai pagreitina beveik visas chemines reakcijas, atsirandančias ląstelėse. Jie yra gyvybiškai svarbūs žmonėms, palengvina virškinimą ir pagreitina medžiagų apykaitą.

Kai kurios iš šių medžiagų padeda per didelėms molekulėms pertraukti į mažesnius „gabalus“, kuriuos organizmas gali virškinti. Kiti prisijungia prie mažesnių molekulių. Tačiau moksliškai fermentai yra labai selektyvūs. Tai reiškia, kad kiekviena iš šių medžiagų gali tik paspartinti specifinę reakciją. Molekulės, su kuriomis fermentai veikia, vadinami substratais. Substratai savo ruožtu sukuria ryšį su fermento dalimi, vadinamu aktyviuoju centru.

Yra du principai, paaiškinantys fermentų ir substratų sąveikos specifiškumą. Vadinamajame raktų užrakto modelyje aktyvus fermento centras užima griežtai apibrėžtą konfigūraciją. Pagal kitą modelį, reakcijos dalyviai, aktyvus centras ir substratas keičia savo formas prisijungimui.

Nepriklausomai nuo sąveikos principo, rezultatas visada yra tas pats - reakcija veikiant fermentui vyksta daug kartų greičiau. Dėl šios sąveikos naujos molekulės yra „gimtos“, kurios po to atskiriamos nuo fermento. Medžiagos katalizatorius ir toliau atlieka savo darbą, tačiau dalyvauja kitos dalelės.

Hiper- ir hipoaktyvumas

Yra atvejų, kai fermentai atlieka savo funkcijas netinkamai. Pernelyg didelis aktyvumas sukelia pernelyg didelį reakcijos produkto susidarymą ir substrato trūkumą. Rezultatas - sveikatos ir sunkios ligos pablogėjimas. Fermento hiperaktyvumo priežastis gali būti ir genetinis sutrikimas, ir reakcijoje naudojamas vitaminų ar mikroelementų perteklius.

Fermentų hipoaktyvumas gali sukelti net mirtį, kai, pavyzdžiui, fermentai nepalieka toksinų iš organizmo arba atsiranda ATP trūkumas. Šios būklės priežastis taip pat gali būti mutuoti genai arba, priešingai, hipovitaminozė ir kitų maistinių medžiagų trūkumas. Be to, maža kūno temperatūra taip pat lėtina fermentų veikimą.

Katalizatorius ir ne tik

Šiandien dažnai galite išgirsti apie fermentų naudą. Bet kokios yra šios medžiagos, nuo kurių priklauso mūsų kūno veikla?

Fermentai yra biologinės molekulės, kurių gyvavimo ciklas nėra apibrėžtas nuo gimimo ir mirties. Jie tiesiog dirba kūne, kol jie ištirps. Paprastai tai vyksta kitų fermentų įtakoje.

Biocheminių reakcijų metu jie netampa galutinio produkto dalimi. Kai reakcija baigta, fermentas palieka substratą. Po to medžiaga yra pasirengusi grįžti į darbą, bet kitoje molekulėje. Ir taip jis tęsiasi tol, kol reikia kūno.

Fermentų unikalumas yra tas, kad kiekvienas iš jų atlieka tik vieną jai priskirtą funkciją. Biologinė reakcija vyksta tik tada, kai fermentas suranda jam tinkamą substratą. Ši sąveika gali būti lyginama su rakto veikimo principu, o užraktas - tik tinkamai pasirinkti elementai galės „dirbti kartu“. Kita savybė: jie gali veikti esant žemai temperatūrai ir vidutiniam pH, o katalizatoriai yra stabilesni nei bet kurios kitos cheminės medžiagos.

Fermentai, kaip katalizatoriai, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir kitas reakcijas.

Paprastai šiuos procesus sudaro tam tikri etapai, kurių kiekvienas reikalauja tam tikro fermento darbo. Be to, konversijos arba pagreičio ciklas negali būti baigtas.

Galbūt geriausiai žinomos visos fermentų funkcijos yra katalizatoriaus vaidmuo. Tai reiškia, kad fermentai jungia chemines medžiagas taip, kad sumažėtų energijos sąnaudos, reikalingos greitesniam produkto formavimui. Be šių medžiagų cheminės reakcijos būtų tęsiamos šimtus kartų lėčiau. Tačiau fermentų gebėjimai nėra išnaudoti. Visuose gyvuose organizmuose yra energijos, kurios reikia norint toliau gyventi. Adenozino trifosfatas arba ATP yra įkrauta baterija, kuri tiekia ląsteles energijai. Tačiau be fermentų ATP veikimas yra neįmanomas. Ir pagrindinis fermentas, gaminantis ATP, yra sintazė. Kiekvienai gliukozės molekulei, kuri yra transformuota į energiją, sintazė gamina apie 32-34 ATP molekules.

Be to, medicinoje aktyviai naudojami fermentai (lipazė, amilazė, proteazė). Visų pirma, jie tarnauja kaip fermentų preparatų komponentas, pvz., „Šventinis“, „Mezimas“, „Panzinorm“ ir „Pankreatinas“, vartojami nevirškinimui gydyti. Tačiau kai kurie fermentai taip pat gali paveikti kraujotakos sistemą (ištirpinti kraujo krešulius), pagreitinti pūlingų žaizdų gijimą. Ir netgi priešvėžiniai gydymo būdai taip pat naudoja fermentus.

Fermentų aktyvumą lemiantys veiksniai

Kadangi fermentas gali daug kartų pagreitinti reakciją, jo aktyvumą lemia vadinamasis apsisukimų skaičius. Šis terminas reiškia substratų molekulių (reagentų), kurias 1 fermento molekulė gali transformuoti per 1 minutę, skaičių. Tačiau yra keli veiksniai, lemiantys reakcijos greitį:

Padidėjus substrato koncentracijai, reakcija pagreitėja. Kuo daugiau veikliosios medžiagos molekulių, tuo greičiau reakcija vyksta, nes dalyvauja aktyvesni centrai. Tačiau pagreitis galimas tik tol, kol bus aktyvuotos visos fermentų molekulės. Po to net padidinus substrato koncentraciją, reakcija nepaspartės.

Paprastai temperatūros padidėjimas sukelia greitesnes reakcijas. Ši taisyklė taikoma daugeliui fermentinių reakcijų, tačiau tik kol temperatūra pakyla virš 40 laipsnių Celsijaus. Po šio ženklo reakcijos greitis, priešingai, pradeda smarkiai mažėti. Jei temperatūra nukrenta žemiau kritinio taško, fermentinių reakcijų greitis vėl pakils. Jei temperatūra ir toliau didėja, kovalentinės jungtys yra sulaužytos, o katalizinis fermento aktyvumas prarandamas amžinai.

Fermentinių reakcijų greitį taip pat veikia pH. Kiekvienam fermentui yra pats optimalus rūgštingumo lygis, kuriuo reakcija yra tinkamiausia. PH pokyčiai veikia fermento aktyvumą, taigi ir reakcijos greitį. Jei pokyčiai yra per dideli, substratas praranda gebėjimą prisijungti prie aktyviosios šerdies, o fermentas nebegali katalizuoti reakcijos. Atkurus reikiamą pH lygį, taip pat atkuriamas fermento aktyvumas.

Fermentai fermentams

Žmogaus organizme esantys fermentai gali būti suskirstyti į 2 grupes:

Metabolinis "darbas", siekiant neutralizuoti toksiškas medžiagas, taip pat prisidėti prie energijos ir baltymų gamybos. Ir, žinoma, paspartinti biocheminius procesus organizme.

Kas yra atsakingas už virškinimą, yra aiškus iš pavadinimo. Tačiau čia taip pat veikia selektyvumo principas: tam tikro tipo fermentas veikia tik vieną maisto rūšį. Todėl, norint pagerinti virškinimą, galite pasinaudoti nedideliu grobiu. Jei kūnas neišskiria nieko iš maisto, būtina papildyti mitybą su produktu, kuriame yra fermento, galinčio suskaidyti sunkiai virškinamą maistą.

Maisto fermentai yra katalizatoriai, kurie suskaido maistą į būseną, kurioje organizmas sugeba absorbuoti maistines medžiagas. Virškinimo fermentai yra kelių tipų. Žmogaus organizme įvairios fermentų rūšys yra skirtingose ​​virškinimo trakto vietose.

Šiame etape maistas veikia alfa-amilazę. Jis suskaido angliavandenius, krakmolus ir gliukozę, randamą bulvėse, vaisiuose, daržovėse ir kituose maisto produktuose.

Čia pepsinas išskiria baltymus į peptidų būseną ir želatinazę - želatiną ir kolageną, esančią mėsoje.

Šiame etape „darbas“:

  • trippsinas yra atsakingas už baltymų skaidymą;
  • alfa chimotripsinas - padeda baltymų įsisavinimui;
  • elastazė - suskaidyti kai kuriuos baltymų tipus;
  • nukleazės - padeda suskaidyti nukleino rūgštis;
  • steapsin - skatina riebaus maisto įsisavinimą;
  • amilazė - yra atsakinga už krakmolo absorbciją;
  • lipazė - išskiria pieno produktų, riešutų, aliejų ir mėsos riebalus (lipidus).

Per maisto daleles „sudėti“:

  • peptidazės - suskaidyti peptidinius junginius iki aminorūgščių lygio;
  • sacharazė - padeda virškinti sudėtingus cukrus ir krakmolus;
  • maltazė - suskirsto disacharidus į monosacharidų (salyklo cukraus) būklę;
  • laktazė - suskaido laktozę (pieno produktuose esančią gliukozę);
  • lipazė - skatina trigliceridų, riebalų rūgščių įsisavinimą;
  • Erepsinas - veikia baltymus;
  • izomaltazė - „veikia“ su maltoze ir izomaltoze.

Čia fermentų funkcijos yra:

  • E. coli - yra atsakingas už laktozės virškinimą;
  • laktobacilai - veikia laktozę ir kai kuriuos kitus angliavandenius.

Be šių fermentų, taip pat yra:

  • diastazė - virškina daržovių krakmolą;
  • invertazė - suskaido sacharozę (stalo cukrus);
  • gliukoamilazė - krakmolas paverčia gliukoze;
  • Alfa-galaktozidazė - skatina pupelių, sėklų, sojos produktų, šaknų daržovių ir lapuočių virškinimą;
  • Bromelainas, fermentas, gautas iš ananasų, skatina skirtingų tipų baltymų skilimą, yra veiksmingas skirtinguose rūgštingumo lygiuose, turi priešuždegiminių savybių;
  • Papainas, fermentas, išskirtas iš neapdorotos papajos, padeda suskaidyti mažus ir didelius baltymus ir yra veiksmingas daugeliui substratų ir rūgštingumo.
  • celiulazė - suskaido celiuliozę, augalinį pluoštą (nenustatyta žmogaus organizme);
  • endoproteazės - skleidžia peptidines jungtis;
  • galvijų tulžies ekstraktas - gyvūninės kilmės fermentas stimuliuoja žarnyno judrumą;
  • Pankreatinas - gyvūninės kilmės fermentas pagreitina riebalų ir baltymų virškinimą;
  • Pankrelipazė - gyvūnų fermentas, skatinantis baltymų, angliavandenių ir lipidų absorbciją;
  • pektinazė - suskaido vaisių polisacharidus;
  • fitazė - skatina fito rūgšties, kalcio, cinko, vario, mangano ir kitų mineralų įsisavinimą;
  • ksilanazė - suskaido gliukozę iš grūdų.

Produktų katalizatoriai

Fermentai yra labai svarbūs sveikatai, nes jie padeda organizmui suskaidyti maisto komponentus į maistinių medžiagų naudojimą. Žarnyne ir kasoje gaminami įvairūs fermentai. Tačiau be to, daugelis jų naudingų medžiagų, kurios skatina virškinimą, taip pat randamos kai kuriuose maisto produktuose.

Fermentuoti maisto produktai yra beveik idealus naudingų bakterijų šaltinis, reikalingas tinkamam virškinimui. Ir tuo metu, kai vaistinių probiotikai „veikia“ tik virškinimo sistemos viršutinėje dalyje ir dažnai nepasiekia žarnyno, fermentų produktų poveikis jaučiamas visame virškinimo trakte.

Pavyzdžiui, abrikosų sudėtyje yra naudingų fermentų, įskaitant invertazę, kuri yra atsakinga už gliukozės skaidymą ir prisideda prie greito energijos išsiskyrimo.

Natūralus lipazės šaltinis (prisideda prie greitesnio lipidų virškinimo) gali būti avokadu. Ši medžiaga gamina kasą. Tačiau norint, kad šis kūnas būtų lengviau gyvenantis, galite gydyti save, pavyzdžiui, su avokado salotomis - skaniais ir sveikais.

Be to, kad bananas yra bene žymiausias kalio šaltinis, jis taip pat tiekia amilazę ir maltozę organizmui. Amilazė taip pat randama duonoje, bulvėse, grūduose. Maltazė prisideda prie maltozės - vadinamojo salyklo cukraus, kuris yra gausus alaus ir kukurūzų sirupo, padalijimo.

Kitas egzotiškas vaisių - ananasų yra visas fermentų rinkinys, įskaitant bromelainą. Ir, pasak kai kurių tyrimų, jis taip pat turi priešvėžinių ir priešuždegiminių savybių.

Ekstremofilai ir pramonė

Ekstremofilai yra medžiagos, galinčios išlaikyti pragyvenimo šaltinius ekstremaliomis sąlygomis.

Gyvi organizmai, taip pat fermentai, leidžiantys jiems veikti, buvo aptikti geizeriuose, kur temperatūra yra artima virimo temperatūrai ir giliai ledui, taip pat ekstremalios druskos sąlygomis (JAV mirties slėnis). Be to, mokslininkai nustatė fermentus, kurių pH lygis, kaip paaiškėjo, nėra pagrindinis veiksmingo darbo reikalavimas. Mokslininkai ypač domina ekstremofilius fermentus kaip medžiagas, kurios gali būti plačiai naudojamos pramonėje. Nors šiandien fermentai jau yra naudoję pramonėje kaip biologiškai ir aplinkai nekenksminga medžiaga. Fermentai naudojami maisto pramonėje, kosmetologijoje ir buitinėse cheminėse medžiagose.

Be to, tokiais atvejais fermentų „paslaugos“ yra pigesnės nei sintetiniai analogai. Be to, natūralios medžiagos yra biologiškai skaidomos, todėl jų naudojimas aplinkai yra saugus. Gamtoje yra mikroorganizmų, kurie gali suskaidyti fermentus į atskiras aminorūgštis, kurios tada tampa naujos biologinės grandinės komponentais. Bet tai, kaip sakoma, yra visiškai kitokia istorija.

Kas yra virškinimo fermentai?

Virškinimo procesas prasideda burnoje ir baigiasi storojoje žarnoje. Jis padalintas į dvi dalis. Tai mechaninis ir cheminis gaunamo maisto apdorojimas. Mechaninis apdorojimas vyksta burnos ertmėje šlifuojant ir šlifuojant.

Skrandyje ir žarnyne mechaninis gydymas susideda iš periodinio maišymo su raumenų sluoksnio peristaltika. Cheminis maisto perdirbimas prasideda burnos ertmėje su seilių pagalba, kuris suskaido kai kuriuos angliavandenius ir praturtina maisto produktus su tam tikrais vitaminais. Patekus į skrandžio ertmę, maisto gabalėlis apdorojamas koncentruota druskos rūgštimi. Ši medžiaga dezinfekuoja nurijusias medžiagas ir prisideda prie jų spartesnio skilimo. Tuomet pasireiškia virškinimo fermentų, kuriuos gamina pakankamai kasos ir kitų virškinimo trakto organų, virškinimo fermentai.

Virškinimo liaukų fermentai

Virškinimo trakto struktūra yra tokia, kad ji leidžia sukurti optimalias sąlygas maistinių medžiagų virškinimui ir absorbcijai. Virškinimo fermentai išsiskiria iš liaukų, esančių virškinimo trakto gleivinėje, ir gali patekti į žarnas iš išorinių organų ir liaukų, tokių kaip kepenys, seilių liaukos ir kasa.

Beveik visas žarnyno paviršius yra išklotas sekrecinėmis ląstelėmis, išskiriančiomis gleivius, kad apsaugotų gilesnius sluoksnius, vitaminus ir daugelį virškinimo fermentų. Pagrindinis šios medžiagos vaidmuo yra tepalas, palengvinantis maisto judėjimą per žarnyną. Be to, gleivės apsaugo žarnyno gleivinę nuo cheminių virškinimo procesų. Iš viso virškinimo sultys (fermentai ir gleivės), išskiriamos iš viso virškinimo trakto, sudaro nuo 6 iki 7 litrų per dieną.

Yra įvairių veiksnių, kurie skatina ir slopina virškinimo fermentų sekreciją, įskaitant tam tikrų rūšių maisto produktų, hormonų naudojimą ir sutrikusią inervacinę veiklą. Bet koks sutrikimas, turintis įtakos šių fermentų gamybai, sekrecijai ir veikimui, gali sukelti daugelį virškinimo problemų.

Žmogaus organizme esančių virškinimo fermentų sąrašas

Kaip jau minėta, virškinimo fermentai išsiskiria per virškinimo traktą. Pabandykime juos klasifikuoti pagal gamybos vietą ir išleidimą.

Burnos ertmės virškinimo fermentus gamina seilių liaukos ir apima:

  • Ptyalinas, turintis alfa-amilazę;
  • lizocimas;
  • antibakterinių fermentų.

Burnos ertmėje maždaug 1 litras skysčių per dieną išleidžiami virškinimo procesams. Stemplėje išsiskiria tik gleivės, be fermentų ir biologiškai aktyvių medžiagų.

Daug daugiau virškinimo fermentų išskiria skrandyje esančios liaukos. Tai apima:

  • druskos rūgštis (HCl), išskiriama parietalinių ląstelių;
  • pepsinogeno;
  • vidinis veiksnys;
  • gleivės.

Suaugusių žmonių skrandyje gaminamų fiziologinių skysčių tūris yra 1,5 litrų per dieną. Virškinimo fermentai vaikams išleidžiami daug mažesniais kiekiais.

Daugiausia grupė yra kasos fermentai:

  • tripolis
  • chimotripsinas;
  • karboksipeptidazė;
  • amilazė;
  • lipazė;
  • cholesterolio esterazės.

Kasos išskiriamas skystis taip pat turi bikarbonatų, kurie išjungia druskos rūgšties poveikį. Bendras dienos skysčio tūris yra 1 litras.

Kepenys gamina tulžį, kuri savaime neturi funkcinės virškinimo apkrovos. Pagrindinis poveikis - riebalų skaidymas ir riebalų rūgščių žarnyno paviršiaus valymas.

Plonojoje žarnoje vyksta visi pagrindiniai virškinimo cheminiai procesai. Čia riebalai, baltymai ir angliavandeniai yra suskirstyti į paprastus cheminius junginius, kuriuos mūsų kūnas toliau naudoja kuriant naujas ląsteles. Atitinkamai, tam reikia didžiulio kiekio pagalbinių virškinimo fermentų. Tarp jų verta paminėti:

Plonojoje žarnoje išskiriama tik gleivė, kuri palengvina tuštinimąsi ir išmatų išėmimą iš tiesiosios žarnos.