Hekė yra menkių šeimos žuvų gentis. Europoje europinė jūrų lydeka jau seniai pripažinta geriausia menkių veislių atstovė. Hekės mėsa plačiai naudojama mityboje ir gerai absorbuojama organizme.
Vidutinis žuvų ilgis yra 20–70 cm ir sveria iki 2,5–3 kg. Jis turi pailgą kūną, vieną trumpą ir vieną ilgą nugaros peleką. Šakės yra pilkai juodos, o šonai ir pilvas yra sidabro pilka. Hekų mėsos yra mažai riebalų, švelnus, baltas, mažai klijuotas, po kepimo yra lengvai atskiriamos nuo kaulų.
Parduodant dažniausiai yra ledų filė (sausas šalmas ir apledėjimas), taip pat išgręžtos sušaldytos skerdenos su galvute ir be jos. Šviežia jūrų lydeka turi skonį ir aromatą. Greitas užšaldymas padeda sulėtinti / atidėti šį procesą.
Pirmaisiais gyvenimo metais europinė jūrų lydeka maitina mažas krevetes, temisto, calanus ir tt Po brendimo pradžios, ilgiau nei 31 cm, ji tampa plėšrūnu ir sunaudoja mokomuosius pelaginius žuvis (silkę, skumbrę, menhediną), didelius bestuburius (krevetes ir kalmarus).. Žiemos sidabro lydekos perkrauna daugiau nei 20 m gylyje.
Pirkdami šaldytas žuvis, labai svarbu įsitikinti, kad ji nebuvo įšaldyta. Paprastai, užšaldant, žuvis padengiama plonu ledo sluoksniu, kuris apsaugo jį nuo išdžiūvimo. Būkite atsargūs čia: kai kurie gamintojai glaistuoja žuvį, kad ledo sluoksnis taptų storesnis nei pati jūros gėrybė. Jūs ne tik turėsite sumokėti už ledo svorį, bet taip pat ir žuvis po tokių manipuliacijų taps beprasmiška.
Priešingai, jei žuvys yra pernelyg šviesios, tai reiškia, kad jis buvo užšaldytas labai ilgą laiką, ir tuo metu jis sugebėjo išdžiūti, nors ledo danga. Jei žuvies forma jums atrodo nenatūrali, sulaužyta, greičiausiai ji buvo atšildyta kelis kartus ir vėl užšaldyta. Tokiais atvejais heko skonio savybės prarandamos.
Naudingos hekių savybės
Heck yra turtingas baltymų šaltinis, jame yra tokių makro ir mikroelementų: kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo, sieros, chloro, geležies, jodo, cinko, vario, mangano, chromo, fluoro, kobalto, molybeno ir nikelio. Heck sudėtyje yra vitamino C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, taip pat hekuose yra sočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Vitaminai, esantys hekių mėsoje, reguliuojanti medžiagų apykaitą, padeda pašalinti toksinus, o vitaminai A ir E užkerta kelią vėžiui.
Sudėtyje yra labai mažai riebalų. Nuo jūrų lydekos galite gaminti daug skanių patiekalų. Hekų mėsos skonis geresnis nei menkių mėsos, ji yra minkštesnė ir riebesnė.
Heck yra naudingas skydliaukės, odos ir gleivinės, nervų ir virškinimo sistemoms, jis puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje ir yra antioksidantas.
Mokslininkai rekomenduoja reguliariai valgyti mažiausią hekių, lašišos ar pinagoros kiekį - netgi mažos šios žuvies porcijos visiškai patenkina mūsų kūną su sveikatai reikalinga riebalų rūgštimi omega-3.
Omega-3 trūkumas sukelia širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimą, hipertenziją, depresiją, diabetą, mažina reprodukcinę funkciją ir silpnina nervų sistemą.
Pavojingos heko savybės
Žvėris rekomenduojamas visiems, net vaikams. Tačiau vis dar yra viena kontraindikacija - alergija, taip pat individualus netoleravimas jūros gėrybėms.
Labai svarbu, kad žuvys būtų užšaldytos tik vieną kartą ir tinkamai saugomos pagal technologijas. Priešingu atveju, užšalimas iš ledo bloko po atšildymo taps nestruktūriška skonio masė.
Taigi, jūs turite išmokti atskirti šviežiai užšaldytą jūrų lydeką nuo blogo skonio. Kadangi keletą kartų užšaldyta žuvis praranda savo skonį ir naudingas savybes, perkant ją reikia įsitikinti, kad ji nebuvo užšaldyta. Norėdami tai padaryti, atkreipkite dėmesį į žuvų svorį. Paprastai, užšaldant, europinė jūrų lydeka padengiama ne labai storu ledo sluoksniu, kuris apsaugo jį nuo išdžiūvimo. Žuvų svoris turi atitikti jo dydį. Jei jis yra pernelyg sunkus savo matmenims, tai reiškia, kad gamintojai stiklinimui naudojo daug ledo, todėl jis taps beprasmis. Ir jei europinė jūrų lydeka yra gana lengva, ji ilgą laiką buvo sušaldyta, ir greičiausiai per šį laiką ji išdžiūvo.
Vienas iš programos „Viskas bus skanus“ epizodų pasakoja, kaip virti trys skanūs patiekalai iš jūrų lydekos!
Kokios žuvys yra geriau kepti HEK ar MENTAI? Kur yra duobės mažesnės?
Jūrų lydekos alaus
4 didelės lydekos, 125 g šviežios šoninės, 4 svogūnai, 1 desertinis šaukštas miltų, 60 g sviesto, 300 g alaus, 1/2 šaukštelio. sahapa, žalumos krūva, 1 valgomasis šaukštas. l Gorchitsy, 100 g grietinės, 4 dideli bulvių augalai, druska, pipirai.
Šieno lydeka švari, plaunama, sausa, druska. Smulkiai pjaustyti taukai, nulupti svogūnai ir vištiena. Į keptuvę rudi sviestą ir šoninę svieste, pabarstykite miltais, ir vėl kepkite iki auksinės rudos spalvos. Čia supilkite alų, įpilkite cukraus, žalumynų, druskos, pipirų ir troškinkite 15 minučių. Supjaustykite bulves pusę ir užvirinkite porai. Iš
alaus padažas, nuimkite žalumynus, nuleiskite paprastąsias jūrines lydekas ir virkite ant mažos ugnies 20 min. Hack įdėti į šildomas patiekalas, nustatyti bulvių. Gorchitsu, atskiesti su grietine, supilkite į padažą, uždėkite ant ugnies ir sumuokite 1 minutę. Per heką pabarstykite hekių padažu. Patiekite patiekalą į karštą. "
Žuvų filė, kepta su majonezu
Tai gana nebrangus receptas. Žuvis išeina labai skaniai ir elegantiškai. Receptas tinka atostogų lentelėje.
Paruošimui mums reikės šių produktų:
1 pakuotė majonezo,
1 kg europinių jūrų lydekų arba paplotėlių filė
100 gr. sūris,
2 pomidorai,
Svogūnų krūva
Kepimo indo apačioje išdėstykite smulkiai pjaustytą svogūną. Be skonio, svogūnai turi kitą funkciją - tai neleidžia žuvims laikytis kepimo indo. Svogūnai sudaro žuvies filė, druska ir pipirai. Iš viršaus išteptas majonezas.
Lengvai druskos, nes majonezas ir sūris jau turi druskos.
Įdėkite žuvis į orkaitę. Žuvys pirmiausia pagamins sultis, tada troškinkite ir kepkite savo sultyse su svogūnais.
Žuvų Hake - apžvalga
Žuvų Hake - skanus ir labai naudingas! Mano receptai. BJU, kalorijų kiekis.
Žuvų jūrų lydekos
Šiandien aš noriu pasidalinti su jumis, ką aš gaminu su Hake žuvimi.
Kiekis už 100 gramų:
Kalorijų heca86 kcal
Sočiųjų riebalų rūgščių 0,6 g
Vitaminai A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP
MineralaiKalium (335 mg), kalcio (30 mg), magnio (35 mg), natrio (75 mg),
Fosforas (240 mg), cholesterolis (70 mg).
Naudingos hekių savybės:
Hekės mėsa „į kraštą“ užpildyta naudingomis medžiagomis, įskaitant tokius svarbius mineralus kaip kalcis, fosforas, geležis, cinkas, jodas; vitaminai PP, B, A, E ir C, taip pat lengvai virškinami baltymai.
Nepaisant to, kad europinė jūrų lydeka laikoma liesa žuvimi, jame yra daug naudingos omega-3 rūgšties. Ypač tai susiję su ikrais. Todėl, jei turite užuominų apie diabetą, širdies ir kraujagyslių ligas ar hipertenziją, pabandykite įsigyti heką kartu su ikrais.
Beje, mokslininkai pastebėjo, kad jūrų lydekos kiaušiniai taip pat turi labai teigiamą poveikį centrinei nervų sistemai, skydliaukės ir netgi žmogaus reprodukcinei sistemai.
Be šių privalumų, šios žuvies mėsos mėgėjai su kiekviena nauja dalimi atsikrato toksinų ir laisvųjų radikalų, taip pat palaiko norimą cukraus kiekį kraujyje.
Apskritai man labai patinka žuvys - skirtingos ir skirtingos formos.
Ir aš taip pat myliu žuvis Hake.
Žuvis Hake yra puikus, kaip nepriklausomas patiekalas, ir eina gerai su šoniniais patiekalais.
Ši žuvis nėra riebalai.
Ir tuo pačiu metu „Fish Hake“ yra labai skanus ir sultingas! Mėsa yra balta.
Puikiai tinka vaikams ir žmonėms, kurie žiūri į jų mitybą, nes jis yra mažai kaloringas.
Todėl jis puikiai tinka dietiniam maistui.
Bet taip pat galite gaminti ir maitinti patiekalais.
Žvėrių žuvys nėra labai kaulingos, dažniausiai tik bjaurios, o tai yra didelis privalumas!
Ir dabar, kai virėjau iš Hecko.
Kepta žuvų mėsa:
Žuvyse, nukirpkite galvas, nuimkite šoninius pelekus, nuimkite įdubas. Nuplaukite.
Žuvis supjaustykite į mažus gabalus, supilkite į miltus, įdėkite į pašildytą keptuvę, įpilkite druskos ir kepkite augaliniame aliejuje.
Žuvys pasirodo skanios, ryškios. Golden Yummy!
Kaip naudinga žuvų jūrų lydeka ir kaip skanus virėjas
Sovietiniais laikais sidabro jūrų lydekos buvo žinomos dėl dažniausių svečių maitinimo stalų ketvirtadienio žuvų dienomis. Šiuo metu jis buvo konkursas, išskyrus žuvų merlangą. Hekas buvo pigus, nes tada deficito epochoje atrodė, kad tai yra atsiskaitymo produktas, kuris buvo patiekiamas valgyklų ir kavinių staluose tik dėl tinkamesnių žuvų rūšių trūkumo. Šiandien, kai mes turime pasirinkimą, suprantame, kad europinė jūrų lydeka yra žuvis, vertinga beveik visais atžvilgiais. Europa pasilepina net mano, kad tai geriausia iš 31 menkių žuvų rūšies. Kodėl Tai bus aptarta toliau.
„Ocean“ svečių aprašymas
Heckas taip pat vadinamas heku, o ši plėšrioji žuvis gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenynuose. Jos gyventojai yra įspūdingi, ekspertai mano, kad pasaulio visų rūšių europinių jūrų lydekų atsargos siekia 10 milijonų tonų, nors dėl to, kad žvejyba nyksta, šis skaičius neseniai mažėjo. Suaugusių jūrų lydekų dydis svyruoja nuo 30 centimetrų iki pusantro metro.
Cheminė sudėtis
Jūrų lydekos yra labai panašios į Navagą, o riebalų, kurių sudėtyje yra maždaug keturių procentų, buvimas yra menkių žuvų čempionas.
Vitaminai
Šie vertingi sveikatos elementai pateikiami įspūdingai:
Mineralinės medžiagos
Makro ir mikroelementų paletė yra dar platesnė:
Mitybos ir kalorijų jūrų lydekos
Jau minėta menkių žuvų riebalų kiekio rekordas, tačiau jis taip pat yra daug baltymų, kurių filė yra iki 17 proc., Amino rūgščių ir nesočiųjų omega-3 riebalų rūgščių.
Apie naudą
Hackas yra naudingas žmogui, tačiau jo įvairias vertingas savybes savo nuožiūra reikalauja skirtingos žmonių kategorijos.
Suaugusiems
Neprisotintų riebalų rūgščių buvimas įsilaužimo mėsoje ypač svarbus žmonėms, turintiems amžiaus, kai atsiranda širdies ir kraujagyslių sistemos problemų. Šie antioksidantai padeda normalizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir taip padeda išvalyti kraujagyslių sieneles. Jis taip pat naudingas tiems, kurie kenčia nuo endokrininės sistemos sutrikimų. Jūrose esantis jodas yra labai palankus skydliaukės liaukoms, tačiau jo ikrai yra labai geri, kad nervų sistema būtų geros būklės.
Diabetas slopina jo destruktyvų poveikį organizmui, valgant patiekalus iš europinių jūrų lydekų, nes filė iš jos, o taip pat ikrai gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
Vaikams
Šį heką rekomenduoja gydytojai kaip žuvį, kurią kūdikis pirmą kartą bando gyvenime. Tačiau tai turėtų būti daroma žuvies tyrės pavidalu tik po to, kai vaikas jau praėjo 8–8 mėnesius mėsos maistui.
Vyresni vaikai dėl puikios virškinamumo iš heko, jo prisotinimas vitaminais ir mineralais yra labai rekomenduojami patiekalai.
Be to, europinė jūrų lydeka yra rodoma net vaikams, turintiems sutrikimų virškinimo trakte. Vienintelis kontraindikacija yra individualios alerginės reakcijos.
Atskirai apie mitybos maistą
Beveik tobulas kulinarinių patiekalų virškinamumas iš europinių jūrų lydekų, jų mažo kalorijų kiekis, baltymų prisotinimas ir mažas riebalų kiekis - visa tai leidžia automatiškai paversti europinę jūrų lydeką į dietinių produktų kategoriją.
Ar galima išpjauti
Žmonės, kurių reikalavimai dėl dietos yra ypač dideli, palyginti su šia žuvimi, turi savo niuansus.
Nėščia
Atrodo, kad didelė maistinė vertė, geras virškinamumas ir prisotinimas naudingomis medžiagomis turėtų būti vienos iš pirmųjų nėščių moterų meniu vietų. Taigi tai buvo prieš kelis dešimtmečius.
Žinoma, tai nereiškia visiško tokio naudingo jūrų produkto atsisakymo. Prieš pirkdami patartina pasiteirauti apie jo kilmę.
Pavyzdžiui, žuvys, sugautos netoli Japonijos krantų, yra ypač pavojingos dėl galimo radioaktyvaus užteršimo po vietinių avarijų atominėse elektrinėse.
Slauga
Tas pats pasakytina apie maitinimo krūtimi motinas. Vitaminų ir mineralų gausa žuvyse padeda jiems padidinti kraujo ląstelių, kurios sumažėjo pristatymo metu, skaičių. Jie taip pat padeda išlaikyti gerus dantis, plaukus, nagus ir odą ir padeda kovoti su nuovargiu ir stresu.
Tinkamo pasirinkimo pagrindai: kaip nepirkti „pollock“
Žąsų ir jos menkės taršos pusbrolis išvaizda yra gana panašus, tačiau jie šiek tiek skiriasi skonio, sudėties ir mitybos savybių atžvilgiu, nes jūrų lydeka neabejotinai yra pirmaujanti.
Tai atsispindi produkto kaina, todėl perkant pageidautina, kad nesąžiningi prekiautojai neparduotų pigesnio „pollock“ pirkėjui už brangesnės jūrų lydekos kainą.
Tuo tarpu šių žuvų atskyrimas viena nuo kitos nėra labai sudėtingas:
- europinė jūrų lydeka tolygiai išilgai viso kūno ilgio, o plyšys yra platesnis netoli galvos ir siauras uodegos srityje;
- prie europinių jūrinių lydekų, šoninės yra žemesnės ir pilvas yra sidabriškas, su daug tamsesniais, o apačioje - tamsios dėmės.
Kaip paruošti merlūzą
Žinoma, ši žuvis, kurią europiečiai pripažįsta kaip geriausius savo menkių partnerius, yra labai populiarus tarp vartotojų. Iš čia ir ruošiant receptus iš skanių patiekalų.
Mėsos savybės ir skonis
Hake mėsa, kuri garsėja savo puikia virškinamumu, taip pat yra labai skanus. Jo balta mėsa yra lengvai atskiriama nuo keteros, nesiskleidžia kepant, ir tinka visų tipų terminiam apdorojimui be matomos žalos jos pradinei konfigūracijai.
Jis pasižymi mėsos ir sultingumu, kuris jį palankiai skiria su tos pačios paplotės arba menkės mėsa.
Populiarūs virimo receptai
Žuvys leidžia fantazuoti ir virti kaip paprastą valgį ir šventę. Štai keletas receptų gaminant maistą, kuris yra paprastas ir nereikalauja laiko.
Kepta mėsa su svogūnais
Sudėtis:
- vidutinė skerdenos jūrų lydekos - 1 vnt.;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- augalinis aliejus - jei reikia;
- druska - pagal skonį.
Virimas:
- supjaustyti paprastosios lydekos karkasą į gabalus;
- supjaustykite svogūnus į žiedus;
- sumaišykite europinių jūrų lydekų gabalus su svogūnais;
- pridėti druskos;
- palikite marinuoti pusvalandį;
- riešutų gabaliukai iš miltų;
- kepti keptuvėje su saulėgrąžų aliejumi;
- spasserovat svogūnai;
- pridėti jį prie kepta heck.
Troškinta hekinė su daržovėmis
Sudėtis:
- mažos jūrų lydekų skerdenos - užpildyti keptuvėje eilutes;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Bulgarijos pipirai - 1 vnt.;
- pomidorų padažas - 100 g;
- lauro lapai - 1 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- maltus pipirus - pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus.
Virimas:
- riebalų rinkinys su saulėgrąžų aliejumi;
- užpildykite ją iš europinių jūrų lydekų, tvirtai supakuotų į eilutes;
- druska;
- supjaustykite svogūnus į žiedus;
- padengti juos jūrų lydekomis;
- supjaustyti į mažus Bulgarijos pipirų gabalus;
- pabarstykite jį ant svogūnų sluoksnio
- pridėti pomidorų padažą;
- pipirais;
- supilkite vandenį į keptuvės kraštą;
- pridėti lauro lapų;
- Uždenkite keptuvę dangčiu ir 10-15 minučių virkite ant ugnies.
Orkaitė Kepta
Sudėtis:
- vidutinio dydžio jūrų lydekų skerdenos (pagal vartotojų skaičių);
- druska - pagal skonį;
- maltus pipirus - pagal skonį;
- krapai - 1 krūva;
- žalios petražolės - 1 krūva.
Virimas:
- skerdenos druska, pipirai, kiekvienas plėvelė;
- siųsti į orkaitę;
- kepti 180 laipsnių pusę valandos;
- Pabarstykite gatavą patiekalą žalumynais.
Ką daryti su žuvimi
Bulvės yra laikomos geriausiais šoninių lėkštelių heku. Tai puikiai suderinta su keptomis daržovėmis, ypač svogūnais. Geras šiam žuvų padažams iš grietinės, grietinėlės ir sviesto. Virta mėsa yra puikiai derinama su citrina ir žalumynais.
Tai įdomu: kodėl geltonoji jūrų lydeka
Tai, kad europinė jūrų lydeka parduodama visur be galvos, nėra visiškai paaiškinta tuo, kad ji atrodo bauginanti, ypač atvira burna, kurioje išstumiami aštrūs dantys.
Visai ne dėl estetiškos išvaizdos, bet tik dėl praktinių priežasčių, kai vartotojas sužeidė savo rankas ant šių labai aštrių dantų kepdami kepalus, galvos visiškai pašalinamos iš kamieno karkaso.
Ar yra kokių nors kontraindikacijų
Jau minėjome apie galimą sunkiųjų metalų nuodingų druskų kaupimąsi žuvyse, todėl ji ypač pavojinga nėščioms ir maitinančioms motinoms.
Žuvys, kaip ir daugelis kitų jūros gyvūnų, taip pat gali sukelti alergines reakcijas žmonėms, su kuriais turėtų būti atsižvelgta į galimus šio produkto vartotojus.
Rekomenduojama neužsikrėsti jūrų lydekų, turinčių problemų dėl žarnyno judėjimo (vidurių užkietėjimas).
Ką keisti jūrų lydekos
Nors jis yra geriausias tarp savo menkių giminaičių, jis nėra visiškai būtinas. Yra daug kitų rūšių žuvų, galinčių konkuruoti su gėlėmis ir puikiu skoniu.
Navaga
Navaga yra labai panaši į jūrininką. Jų sudėtis yra beveik tokia pati, išskyrus tai, kad europinė jūrų lydeka pranoksta riebalų kiekį ir todėl mėsos sultingumą.
Pollock
Šis amžinasis žvejų lydekos žuvų departamentuose varžovas kartais tampa finansinių pakaitalų, bet jis negali visiškai jį pakeisti, nes jis visais atžvilgiais praranda. Išimtis yra ikrai, kuri yra laikoma vertingesne polloke.
Menkė
Abiejų šių žuvų balta mėsa, šiek tiek panaši į skonį, rodo, kad jie gali būti keičiami kulinarijos sąlygomis. Iš esmės tai yra, kai kalbama apie žuvų kotletus ir kitus panašius patiekalus.
Tačiau, lyginant savo skrudintą mėsą grynąja forma, nereikia būti pažangiu gurmanu, norint pastebėti, kad tarp jų jų skonio skirtumai yra geresni. Jo mėsa yra labiau konkurencinga, sultinga ir todėl skanesnė.
Ši žuvis yra gera visais atžvilgiais: skanus, sveikas, sveikas, maistingas. Tai puikiai tinka gurmanams ir maistui. Jei šiandienos plėšriosios jūrų lydekos bus sustabdytos, jos didžiuliai gyventojai galės maitinti daugiau nei vieną žemių kartą.
Hekė: savybės, savybės ir virimo gudrybės
Žvėris smogė sovietų piliečių lenteles po to, kai sugavo menkės Sovietų Sąjungos žemėje. Tuomet Merluse (kitas oficialus europinis jūrų lydekos pavadinimas) buvo laikomas antruoju laipsniu ir jam ne itin patiko, pirmenybę teikiant ta pati menkė, o Europos gyventojai mano, kad europinė jūrų lydeka yra labai delikatesas. Šiandien europinės jūrų lydekos yra aktyviai importuojamos iš Europos šalių ir yra naudojamos kartu su kitomis baltosiomis žuvimis įvairiais patiekalais, kaip visuma ir kaip filė.
Būdingas
Hekė yra kilusi iš šunų šeimos. Šieno lydekos ilgis gali siekti 1,5 m, o jo mažiausias dydis - apie 35 cm. Ar žuvų akys gana didelės ir užimtos? galvos ilgis ir apatinis žandikaulis turi savybę - jis yra ilgesnis už viršų. Paprastai europinė jūrų lydeka labai grėsminga kaip tikras plėšrūnas, todėl retai matyti jį parduotuvėje su galva.
Heko gale yra du pelekai. Pirmasis yra tris kartus trumpesnis už antrąjį nugaros peleką ir yra trikampio formos. Analinis pelekas yra simetriškas antrajai pelenai, ir abu jie atsilieka nuo uodegos, tačiau jie nėra tarpusavyje susiję. Hekė yra visagalė žuvis. Savo jaunystėje ji gali valgyti planktoną ir mažus vėžiagyvius, bet subrendęs ir tapęs plėšrūnu, pradeda valgyti skumbrę, silkę ir kalmarą. Kartais jūrų lydekos naikina savo kepalus.
Kalbant apie veisimą, moterys nuo ketvirtųjų gyvenimo metų pradeda kiaušinius dėti 100 m gylyje. Visą sezoną ir neršia trunka nuo pavasario iki rudens. Hakes gyvena apie 18-20 metų.
Buveinė
Žaliosios jūrų lydekos daugiausia gyvena Ramiojo vandenyno ir Atlanto vandenyno subarktiniuose vandenyse 200–1000 m gylyje. Žuvys sukelia apatinį gyvenimą ir neršto laikotarpiu pakyla iki vidutinio vandens masės sluoksnių. Hack atėjo į Rusiją dirbtinėmis priemonėmis. Ji buvo įsikūrusi Juodosios jūros vandenyse, tačiau dažniausiai europinė jūrų lydeka yra importuojama iš Europos šalių, JAV ir Čilės.
Veislės
Paprastai visos žuvys skirstomos į jūros ir upių gyventojus. Taigi, nulaužkite elgesį su jūros gyventojais. Savo ruožtu jie patys turi daug veislių. Šalys, kurių pakrantėse yra skirtingų rūšių jūrų lydekos, taip pat vandenynų ir jūrų vandenys, kiekvienai rūšiai pavadino:
- Europos rūšys gyvena ne šiaurės Europos šalių, taip pat Juodosios ir Viduržemio jūros pakrantėse;
- Argentinos rūšys, platinamos pietinėje Brazilijos pakrantėje;
- sidabro rūšys dažniau matomos JAV ir Kanados pakrantės vandenyse;
- Čilės rūšys gyvena pietinėje Amerikos vakarų pakrantėje;
- Naujosios Zelandijos rūšys, platinamos Naujosios Zelandijos pakrantėje;
- Žuvų rūšys pirmą kartą buvo pastebėtos Pietvakarių Afrikos vandenyse.
Reikia pasakyti, kad Ramiojo vandenyno jūrų lydeka yra gana didelis jūrų gyventojas. Jo svoris yra iki 10 kg, o jo ilgis yra apie 90 cm. Ši žuvis pasiekia brendimą greičiau nei visi jo giminaičiai, tačiau gyvena ne daugiau kaip 15 metų. Ramiojo vandenyno jūrų lydekos migruoja ilgais atstumais - iki 1000 mylių. Kaip medžiotojas, jis maitina vėžiagyvius ir silkes, nors tai yra banginių ir jūrų liūtų grobis. Huntas gyvena prie Kalifornijos pakrantės, netoli Vankuverio salos ir Beringo jūros. Jis turi daug baltymų ir riebalų. Iš šios sudėties žuvies mėsa yra labai sultinga ir skanus.
Sidabrinė jūrų lydeka yra išilgai Kanados pietryčių pakrantės ir iki Bahamų. Jis yra mažesnis už Ramiojo vandenyno rūšis ir gyvena ne ilgiau kaip 12 metų. Valgyti sidabro jūrų lydeką nesiskiria nuo kitų savo giminaičių šėrimo, taip pat gali valgyti savo paukščių. Neršto laikas yra pavasario pabaiga ir iki rudens vidurio iki 100 m gylyje.
Tai daugiau riebalų turinčių žuvų, palyginti su menkėmis arba žiurkėmis. Riebalų kiekis - 4%, o jo svoris gali siekti ne daugiau kaip 4 kg.
Skirtumas nuo menkių ir menkių
Hekus, paprikas ir menkes yra gana sunku atskirti vienas nuo kito, tačiau vis dar egzistuoja skirtumai tarp išvaizdos ir skonio. Visų pirma, žuvų išvaizda skiriasi. Pollockas turi tris pelekus ant keteros, skirtingai nei jūrų lydekos, nors jie yra neįtikėtinai panašūs, vertinant pagal galvą, akis ir apatinį žandikaulį. Be to, „pollock“ yra šiaurinėje pusrutulyje gyvenanti ir šiaurėje retai lankanti šiaurinė žuvis. Šiuo atžvilgiu mūsų žvejų sužvejotos „Šiaurės jūros“ vandenyse sužvejotos žuvys, ir jis dažnai eina į eksportą. Nuo šiol „pollock“ kainos yra gerokai mažesnės nei iš kitų šalių importuotos europinės jūrų lydekos kainos.
Jei lyginame produktų vitaminų ir mineralinių medžiagų sudėtį, tada europinių jūrų lydekų patiekalai bus maistingesni ir sveikesni nei paprikos filė. Abiejų žuvų skonių palyginimas dažnai sukelia prieštaravimų, ir daugelis teigia, kad europinė jūrų lydeka yra turtingesnė, tačiau ypač paplitęs kepenys, kaip iš esmės menkių kepenys, pasižymi dideliu vitamino A ir B kiekiu, o tai reiškia, kad organizmas gauna daugiau naudos.
Dėl menkių ir paprastųjų jūrinių lydekų palyginimo, menkės turi akivaizdžių panašumų su padažais: menkės turi tris ant nugaros ir du ryškius pelekus ant pilvo. Ir jei palyginsite žuvų galvas, yra akivaizdžių skirtumų, nes menkių apatinis žandikaulis yra trumpesnis už viršų. Menkė gyvena tik šiauriniame pusrutulyje. Plotas - Barenco jūra, taip pat JAV, Kanados ir Europos šalių pakrantė.
Menkės, taip pat jūrų lydekos turi daug naudingų medžiagų, vitaminų, mineralų, todėl čia žuvys labai skiriasi, išskyrus tai, kad menkės turi labai skanių kepenų, kurias galima rasti daugelio parduotuvių lentynose. Tai labai naudingas ir maistingas produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mikroelementų.
Apžvalga: Žuvies jūrų lydekos šviežiai sušaldytos žuvies namas Žuvies namas - puikios žuvys be mažų kaulų.
Aš nusipirkau žuvis tinklo parduotuvėje. Ledo paketas buvo mažas ir žuvys atrodė gerai.
Čia yra jau atšildytos žuvies nuotrauka.
Atidarius paketą su žuvimi, atkreipiau dėmesį į tai, kad žuvys buvo sunaikintos, vypotrashena ir uodega nukirptos, bet nebuvo išvalytos iš svarstyklių.
Žuvys yra lygios ir sidabrinės, be jokių pastebimų defektų.
Šios žuvies svarstyklės yra labai mažos, o valant jos skrenda skirtingomis kryptimis, todėl reikia rūpintis valyti arba naudoti specialų žuvų valymą plastikiniu konteineriu, į kurį surenkamos visos svarstyklės.
Prieš kepimą būtina išpjauti viršutinę nugaros smegenis į europinės jūrų lydekos skerdeną, nes ji yra labai sunki ir ryški.
Žolė labai greitai ruošiasi ir mėsa yra labai švelnus, jei kepant nenaudojate pomidorų. Pomidorai grynina hekių pluoštą. Todėl aš norėčiau tiesiog kepti jį miltais. Idealiu atveju, taip pat pasirodytų troškinti su morkomis, taip sakant pagal marinatą.
Žuvų jūrų lydeka: žala ar nauda žmonių sveikatai?
Žvėris - turtingas vitaminų, mineralų, baltymų ir riebalų, būtinų žmonėms, iš Treskova šeimos. Jis yra plačiai naudojamas gaminant maistą, nes jis yra subtilus ir lengvai paruošiamas. Kaulų be papildomų pastangų pašalinamos iš žuvies žuvies filė.
Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: lunamarina.
Šios jūros gyvybės mėsa yra lengvai virškinama žmogaus virškinimo sistemoje. Nenuostabu, kad europinių jūrų lydekų patiekalai ruošiami maistui. Pažvelkime į žuvų ypatybes ir sužinosime, kaip naudinga tai, ar merlūzas yra žmonėms, ir ar tai gali pakenkti?
Maistinė vertė
Heke dažniausiai randamas parduodant užšaldytu pavidalu. Taigi, jos naudingos savybės yra išsaugotos iki didžiausio, kuris yra gana mažas. Yra daug mikro ir makro elementų:
Žvėrienos filė ir ikrai taip pat turi vitaminų: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Be to, jame yra omega-3 ir kitų nesočiųjų riebalų rūgščių, svarbių žmonių sveikatai.
Mažai kalorijų - apie 86 kcal 100 g.
Sutinku, naudingų komponentų sąrašas pasirodė įspūdingas.
Naudingos savybės
Turėdama turtingą naudingų medžiagų rinkinį, europinė jūrų lydeka gali būti tikra priemonė tam tikroms ligoms gydyti. Čia pateikiamas dažniausiai pasitaikančių ligų, kuriose šio žuvų menkių šeimos naudojimas turi didelį teigiamą poveikį, sąrašas.
Skydliaukės liga
Hipokratas teigė: „Mes esame tai, ką valgome. Maistas turėtų būti ne tik maistas, bet ir vaistas. “
Ir teiginys yra visiškai tinkamas žmonėms, kenčiantiems nuo skydliaukės ligų.
Sveika, gerai suprojektuota dieta turi teigiamą poveikį skydliaukei, normalizuodama savo veiklą. Ir žuvų jūrų lydeka yra vienas iš gydomųjų produktų, kuriuos asmuo, turintis sutrikusią endokrininę sistemą, gali įtraukti į savo meniu.
Faktas yra tai, kad, norint atkurti skydliaukės funkcinę sveikatą, būtina reguliariai naudoti įvairias jodas, vitaminus ir aminorūgštis turinčias jūros gėrybes. Šiuo atveju dvigubu katilu (bet ne keptu) sukaupta europinė jūrų lydeka yra idealus patiekalas.
Nervų sutrikimai
Nervų ląstelės neatsinaujina. Šis žodis yra žinomas visiems, tačiau šiuolaikinėje visuomenėje labai sunku juos išgelbėti.
Diabetas
Diabetas yra tikra nelaimė žmonijai. Kai liga būtina laikytis griežtos dietos, stebėkite cukraus kiekį kraujyje.
Heckas, kaip ir kitos žuvys, yra tinkamas atlikti dvi užduotis vienu metu. Iš filė galite gaminti daug mitybos patiekalų. Be to, žuvies filė ir ikrai sumažina cukraus kiekį kraujyje.
Žala ir kontraindikacijos
Nepaisant visų teigiamų savybių, jūrų lydekos turi keletą kontraindikacijų. Nepaisydami jų, galite sukelti rimtų sveikatos problemų. Todėl kuo labiau atsižvelgiame į kenksmingas europinių jūrų lydekų savybes.
- Alerginė reakcija. Kaip ir bet kurios jūros gėrybės, europinės jūrų lydekos filė ir ikrai gali sukelti rimtų alergijų, kurių individualumas netoleruoja komponentų. Todėl alergiškiems žmonėms geriau vartoti šią žuvį gydymo ir profilaktikos tikslais.
- Vidurių užkietėjimas. Žuvų filė turi daug geležies ir turi privalomą poveikį ir yra draudžiama dideliais kiekiais užkietėjimui.
- Padidėjęs organizmo rūgštingumas. Šis reiškinys yra griežtai draudžiamas naudoti europinių jūrų lydekų maistą. Žuvų mėsa ir ikrai gali dar labiau padidinti rūgštingumą ir sukelti pasunkėjimą.
Sunkieji metalai
Jūros vandenyse yra sunkiųjų metalų, pavyzdžiui, gyvsidabrio ir įvairių riebalų. Jie absorbuojami dumbliais, kurie savo ruožtu patenka į žuvų pašarus. Dėl to kenksmingi komponentai patenka į komercinių žuvų kūną, o vėliau - ant žmogaus stalo.
Yra rūšių, galinčių absorbuoti sunkiuosius metalus, sąrašas. Tai visų pirma apima menkes, įskaitant jūrų lydekas.
Sunkieji metalai neigiamai veikia žmogaus kūną, ypač jei ji dėl bet kokios priežasties susilpnėja. Rizikos zonoje yra vaikų, nėščių ir žindančių moterų, taip pat vyresnio amžiaus žmonių. Šių asmenų grupėms neturėtų būti reguliariai taikomos europinės jūrų lydekos.
Polifosfatų poveikis
Užšaldant ir pakuojant žuvis, gamintojai naudoja maisto priedus / stabilizatorius - polifosfatus (žymimi E452). Jie yra reikalingi drėgmei išlaikyti, formai išlaikyti be deformacijos atšildymo metu ir prailginti produkto galiojimo laiką.
Nepaisant to, kad kai kurie maisto priedai oficialiai leidžiami Sveikatos apsaugos ministerijoje, jie neigiamai veikia žmogaus kūną ir užsikimšia cheminėmis medžiagomis.
Parazitinis užkrėtimas
Parazitai randami bet kurioje žuvyje (suaugusieji ir lervos). Prieš valgant būtina atlikti kruopštų terminį apdorojimą.
Priešingu atveju kyla infekcijos pavojus - anizacidozė. Simptomai: pykinimas, vėmimas, skrandžio skausmas, vidurių pūtimas, dusintis kosulys, platus dilgėlinė. Jei pasireiškia vienas ar daugiau šių simptomų, nedelsiant kreipkitės į gydytoją.
Hekė arba Pollock
„Pollock“ dažnai yra lyginamas su hecku, atsižvelgiant į tai, kad jie yra keičiami produktai. Be to, kai kurie pirkėjai nesupranta skirtumo tarp šių žuvų. Tačiau yra skirtumų ir gana didelis.
- Maistinės medžiagos. Jei lyginame „pollock“ ir „hek“ naudą, antrasis kandidatas laimi (pagal bendrą vitaminų, baltymų ir mikroelementų kiekį).
- Kainodaros politika. „Pollock“ yra labiausiai biudžeto žuvų produktas, o ne paprastoji jūrų lydeka.
- Skonis. Daugelis gurmanų mano, kad europinių jūrų lydekų filė yra labiau konkurencinga ir sultinga. Tačiau „pollock“ kepenys vertinami kaip išskirtinis delikatesas, kuriame yra daug vitamino A. Ir čia mėgstamiausia yra akivaizdi.
Renkantis tarp žiedadulkių ir jūrų lydekų, remtis skonio nuostatomis, žuvų naudingumu ir finansinėmis galimybėmis.
Hekės kaulinė žuvis
Hekė yra puiki žuvis, nors žiūri į šaldytus gabalus prekybos centre, tai vargu ar gali atsiminti, bet veltui. Europos jūrų lydekos (Merluccius merluccius), gyvenančios Viduržemio jūroje ir Atlanto vandenyne, yra labai populiarios Ispanijoje ir Portugalijoje bei Prancūzijos pakrantėje.
Ilgai ši žuvis gali pasiekti metrą ir sveria iki septynių kilogramų. Kepimas, žinoma, geriau iš šviežios žuvies. Jūrų lydekos mėsa yra balta, sultinga, lengvai atskiriama nuo kaulų, kurių sudėtyje yra labai mažai kūno, ir turi vieną nepaprastą savybę: riebalų kiekis yra 2 g / 100 g masės, t.y. Paprastai kalbant, žuvies mėsa yra labai liesa, tinka žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo, be to, 100 gramų europinių jūrų lydekų mėsos yra tik 75 Kcal ir dar vienas įdomus faktas, susijęs su Viduržemio jūros regiono mityba. sudėtyje yra omega 3 ir 6 rūgščių), sumaišytų su vynuogėmis, turinčiomis oksidacijos inhibitorių, kaip žinoma.
Dažniausiai ši žuvis virinama kepant ant mažos ugnies, bet taip pat galima kepti, kepti ir užgesinti, ir dėl to, kad jame esantis kaulai turi minimalų paprastųjų jūrinių lydekų mėsą, skirtą įvairių vėžiagyvių ir moliuskų mėsai, ir žuvų mėsos nėra daug. skonis, bet tik papildo.
Vėlgi, virtuvėje esančios žuvys turėtų būti šviežios arba bent jau atšaldytos, bet ne tos, kurios yra išdėstytos prekybos centrų žuvų skyriaus lentynose, kai abejingai žiūri į pilką šaldytos žuvies gabalus, kuriuos kiekvienas gali stebėti ir perskaityti su kainų ženklais. Čia yra menkės, čia yra jūros bosas arba tai, kas liko iš jos, ir čia yra jūrų lydeka. Paimkite savo rankas tokį pilką, apiplėštą gabalėlį, ir pirštai įšyla, ir manote: ar tai yra europinė jūrų lydeka, o apskritai apetitas išnyksta, o tai apskritai buvo reikalaujama vienaip ar kitaip pasiekti.
Bandymo pirkimas
Kaip atpažinti šį heką. Bandymo pirkimas. Išleidimo fragmentas 2016 06 06
Įterpti vaizdo kodą
Nustatymai
Žaidėjas automatiškai pradės (jei techniškai įmanoma), jei jis rodomas puslapyje
Žaidėjo dydis bus automatiškai pritaikytas prie puslapio dydžio. Vaizdo santykis - 16 × 9
Atkūręs pasirinktą vaizdo įrašą, grotuvas groja grojaraščio vaizdo įrašą.
Ši jūrų lydeka sugaunama tik Šiaurės Amerikos pakrantėje, taigi, įvedus sankcijas Rusijoje, ji nepateikiama. Vietoj paprastosios jūrinės lydekos jos artimieji giminaičiai yra ant lentynų - kiti Hawk klano atstovai, sugauti Pietų Afrikos, Argentinos ar Ekvadoro pakrantėje. Nesąžiningi pardavėjai dažnai duoda visiškai skirtingas žuvis, pvz., Pangasijus, paplošas arba juodadėmės menkės. Pirkdami atkreipkite dėmesį į odą: tikroji europinė jūrų lydeka turi tamsias ir sidabrines pilkas puses. Kaip pasirinkti geriausią filė ir ką ieškoti perkant šaldytą žuvį?
Hekų patiekalai
Hekės žuvų šeima, žinoma kaip „Hake“, gyvena ramiuose ir Atlanto vandenynuose ir apima 11 rūšių. Ši žuvis turi daugybę gastronominių privalumų, jo mėsa lengvai virškinama ir naudojama įvairiems mitybos patiekalams ruošti. Parduotuvėse, jūrų lydekos parduodamos sušaldytos, nes šviežios, greitai tampa skonio. Šios žuvies mėsoje yra šių grupių vitaminų: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Hekų patiekalai dažnai patartina įtraukti į dietą žmonėms, turintiems skydliaukės, odos ir gleivinės. Šios žuvies mėsoje esančios maistinės medžiagos puikiai reguliuoja cukraus kiekį kraujyje. Šioje kolekcijoje mūsų autoriai dalijasi žuvų jūrų lydekos receptais su nuotraukomis ir instrukcijomis.
Naudingos medžiagos
Kiekvienoje atrankos vietoje yra 3 receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais
