Burokėliai jau seniai yra populiarus produktas. Jos tėvynė yra Bizantija. Kijevo rusų metu jis buvo įvežtas į Rusiją, ir tapo toks populiarus, kad dabar atrodo, kad mūsų augalas. Patiekiami įvairūs patiekalai su burokėliais: sriuba, burokėliai, salotos. Tai troškinama, virinama, marinuota, kepti, net sūdyta.
Virti runkelių kalorijų ir energijos vertė
Virto runkelių aprašymas
Kalorijų virti runkeliai - 45-49 kcal 100 g, priklausomai nuo veislės. Taigi, ji yra geras padėjėjas kovoje su svoriu. Keista, kad virti burokėliai yra maistingesni nei žaliaviniai. Taip yra dėl to, kad žaliavinės formos šios daržovės sugeria daug blogiau. Nors kai kurios naudingos savybės terminio apdorojimo metu prarandamos.
100 g virtų burokėlių energijos vertė:
- 0,1 g riebalų
- 9 g angliavandenių
- 1,5 g baltymų
Dėl beveik nulinio riebalų kiekio šakniavaisiai laikomi vertingu mitybos produktu. Be pagrindinio patiekalo, jis beveik nepalieka kalorijų, bet padeda vizualiai padidinti porciją.
Virtų burokėlių cheminė sudėtis: vitaminai ir mineralai
Nepaisant kai kurių naudingų medžiagų praradimo terminio apdorojimo metu, virti burokėliai turi:
- Vitaminai - A, B, P, PP, C, D, E.
- Mineralai - geležies, cinko, jodo, kalio, mangano, sieros, cezio, rubidžio ir kt.
Toks rinkinys viename produkte yra labai vertingas, nors medaus statinė nėra, be tepalo. Šaknelyje yra didelis cukraus kiekis, todėl jis nėra labiausiai pageidaujamas produktas diabetu sergantiems žmonėms. Tačiau maži kiekiai gali būti vartojami virti daržovės ir priklausomi nuo insulino. 100 g runkelių suvartojimas per savaitę yra gana priimtinas.
Kaip pasirinkti skanius runkelius?
Ką jie yra - idealus runkelių šaknis
Burokėlių valgykla ir pašarai. Aft turi didelį dydį ir mažiau intensyvią spalvą. Lengva pasirinkti skanius runkelius:
- Šaknio skersmuo - 6-12 cm, jei daržovė yra didesnė, greičiausiai ji buvo apvaisinta cheminėmis medžiagomis.
- Runkelių forma yra apvali arba šiek tiek suplinta virš ir žemiau. Pailga forma yra labiau būdinga pašarinių šaknų.
- Šaknų oda - lygi, be įtrūkimų ir augimų.
- Šaknys - vienas pagrindinis. Išsivysčiusios šaknų sistemos buvimas rodo auginimo ir saugojimo technologijos pažeidimą.
- Spalvos - prisotintas bordo.
- Šviežumas - paspaudus, daržovės turėtų būti tankios, ne vangios.
Pasirinkę runkelius, nepažeiskite jo netinkamu paruošimu.
Kaip virėjas burokėliai?
Jei norite, kad runkeliai šildytų kuo mažiau savybių, laikykitės šių taisyklių:
- Virinkite runkelius savo odos - jei daržovės nulupate prieš valgį, jos taps vandeningos, beprasmės ir praranda daugiau vitaminų bei mikroelementų.
- Nevalykite runkelių, kai virimas - druska didina kepimo laiką ir daro produktą kietą, prarandamos naudingos medžiagos.
- Neužkepkite runkelių - praleiskite kiek laiko maisto gaminimui, kad būtumėte pasiruošę. Priešingu atveju šaknis bus vandeningas. Kai tik šakutė lengvai patenka į daržovę, išjunkite viryklę.
- Karštus runkelius užpilkite šaltu vandeniu - jis bus lengvai valomas ir naudingas sluoksnis po oda išliks nepaliestas. Jei daržovių viduje yra šiek tiek užkeptas, temperatūros skirtumas leis jį paruošti.
- Runkelių virimo laikas priklauso nuo dydžio ir „jaunimo“. Jis gali svyruoti nuo 15 minučių iki 3 valandų. Vidutinio dydžio burokėliai, dedami į verdantį vandenį, virinami apie 40 minučių. Atkreipkite dėmesį: jei vietoj verdančio vandens įdėjote daržovių šaltame vandenyje, virimo laikas padidėja 1,5-2 kartus. Dideliems šakniavaisiams reikia termiškai apdoroti 2,5-3 valandas.
Norint pagreitinti virimo procesą, patyrę virėjai rekomenduoja 15-20 minučių virti šakniavaisį, po to pusvalandį įdėti jį į šaltą tekančią vandenį. Šilumos šoko metu pasireiškia pasirengimas.
Atlikite viską pagal instrukcijas ir gaukite skanų šalutinį patiekalą.
Virti runkelių privalumai
Naudingos virinto runkelių savybės
Žmogaus kūnas sugeba pasinaudoti net ne itin naudingais produktais, pavyzdžiui, mėsainiais. Pasirodo, kad yra vitaminų ir kitų naudingumo. Runkeliai - dievų dovana. Savo naudingas savybes galite įtraukti į begalybę:
- Padeda susidoroti su lėtiniu vidurių užkietėjimu - dėl padidėjusio pluošto kiekio šakniavaisiai padidina žarnyno peristaltiką, jame esančios pektino medžiagos žudo bakterijas žarnyne.
- Gerina regėjimą - vitamino A (retinolio), C ir flavonoidų dėka augalas stiprina kapiliarinį audinį, sumažina akių ligų riziką.
- Didina hemoglobino kiekį - dėl didelio geležies ir vitamino B9 kiekio.
- Skatina smegenis - gama-aminobutirūgštis, kuri yra šaknies sudėtyje, gerina medžiagų apykaitą smegenyse.
- Sumažina insulto riziką - kalio daržovėse sumažėja kraujo spaudimas, o tai sukelia insulto kilimą.
- Kova su vėžiu - dėl beta cianino, kuris yra stiprus antioksidantas jo sudėtyje, burokėliai sulėtina vėžio ląstelių progresavimą ir naviko augimą.
- Pagerina nuotaiką - didelis folio rūgšties kiekis šaknyje padeda organizmui gaminti serotoniną - „džiaugsmo hormoną“. Nepamirškite, kad folio rūgštis organizme absorbuojama tik esant vitamino B12, kuris yra jūros kalvėje, kiaušiniuose, piene, jautienos, inkstų ir kt.
- Stiprina imuninę sistemą - turtingas vitamino kompleksas, padedantis susidoroti su peršalimu ir SARS. Pagal turinį jis gali pakeisti vaisius, nes sudėtyje yra net vitamino C.
- Pagerina kepenų veikimą - dėl betaino, kuris neleidžia kauptis riebalams kepenyse.
- Jis turi priešuždegiminių savybių - šaknies sudėtyje esantis betainas mažina uždegiminių žymenų, įskaitant C reaktyvų baltymą, kiekį. Daržovės padeda gydyti skrandžio opas.
Valgyti virti burokėliai pagerins nuotaiką ir pagerins sveikatą. Bet nepamirškite - nepervertink!
Virta runkelių nauda moterims
Sveikos salotos su virtomis burokėliais ir fet sūriu
Runkeliai naudingi moterims bet kuriuo metu - jaunimui, brandžiai ir senatvei. Kiekvienam gražiosios žmonijos pusmečio gyvenimui šaknų derlius atneša savo dovaną.
Dažniau jaunos nulliptinės merginos kenčia nuo skausmingų menstruacijų. Tačiau moterų kartoms pastebėta, kad raudona daržovė leidžia jums geriau jaustis kritinėmis dienomis. Skausmas mažėja, mėšlungis išnyksta - bet kodėl? Runkeliai yra geležies ir betaino, kurie padeda atsipalaiduoti lygius raumenis, pašalina spazmus nuo gimdos. Ir tai yra pagrindinė skausmingų menstruacijų priežastis.
Nėštumo metu šakniavaisiai, turintys daug geležies ir folio rūgšties, padeda kovoti su motinos anemija ir įgimtais negimusiais negimusiais vaikais. Folio rūgštis yra skiriama numanomoms motinoms, kad būtų išvengta vaisiaus nervinio vamzdžio, hidrocefalijos, smegenų išvaržų vystymosi patologijos. Reguliariai naudojant runkelius išnyksta medicininių vaistų naudojimo poreikis.
Menopauzės pradžioje moterys dažnai kenčia nuo karščio. Jie atsiranda dėl moters hormoninio fono restruktūrizavimo. Moterų lytinio hormono - estrogeno - kiekis pradeda kristi. Paprastai mažėja šuoliai.
Estrogenas yra atsakingas už kūno vystymąsi moterų tipu, tačiau tuo pačiu metu paveikia termoreguliacijos centrą, kuris yra hipotalamoje. Staigus hormono sumažėjimas sukelia estrogenui pradėti „nelaimės“ signalą centrui. Aktyvinamas natūralus pusiausvyros normalizavimo mechanizmas: išsiplėtę indai, dažnėja širdies plakimas, padidėja prakaitavimas. Kūnas reaguoja į signalą iš termoreguliacijos centro, bandydamas „sumažinti temperatūrą“.
Kai menopauzės metu potvyniai dažniau rekomenduojami gerti runkelių sultis. Tačiau gėrimas turi daug daugiau kontraindikacijų nei virinto daržovių. Betainas, esantis šaknyje, padeda susidoroti su šiluma, gerina kraujotaką. Folio rūgšties pakėlimas. Vitaminas C padidina organizmo atsparumą. Runkelių naudojimas menopauzės metu padės išvengti hormoninių vaistų, kurie ne visada yra saugūs.
Bet būtinai perskaitykite šaknies naudojimo kontraindikacijas.
Kontraindikacijos: kas negali valgyti virti burokėliai?
Nepaisant didelio naudingų savybių skaičiaus, virti burokėliai turi keletą kontraindikacijų:
- Gastritas (su padidėjusiu rūgštingumu) - daržovėje yra sokogonnymi savybių, kurios padidina rūgštingumą.
- Urolitiazė - oksalo rūgštis, esanti šakniavaisyje, perteklių nusėda nuosėdose kristalų (akmenų) pavidalu.
- Osteoporozė - burokėliai apsaugo kalcio absorbciją.
- Hipotenzija (mažas kraujospūdis) - šakniavaisiai mažina kraujospūdį.
- Diabetas - daržovėje yra iki 25% cukraus. Tačiau neduokite runkelių, nedideliais kiekiais, jo naudojimas diabetikams yra gana priimtinas.
- Viduriavimas - turintys vidurius, turintys viduriavimą, dar labiau pablogina padėtį.
Kitais atvejais runkeliai bus naudingi.
Virti runkelių patiekalai
Borschas - vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų su runkeliais
Receptai su daug virtų burokėlių. Tarp jų yra labiausiai žinomi:
- Salotos RUB virintus runkelius ant trintuvo, sezoną su augaliniu aliejumi ir česnaku. Tai paprasčiausia ir sveikiausia šakniavaisių salotos. Saulėgrąžų aliejaus dėka runkeliai gerai virškinami. Be to, papildomai gaminamos salotos, pavyzdžiui, vinigretė, „silkė po kailiu“. Rožių skonio patiekalai prideda prieskonių.
- Pirmieji patiekalai. Vienas iš labiausiai paplitusių sriubų su burokėliais - borscht. Vasarą burokėlių sriuba yra populiari, nes ji patiekiama šalta.
- Antrieji patiekalai. Daržovių troškiniai ir keptuvės su runkeliais yra ne tik sveiki, bet ir skanūs.
Taip pat yra mažiau paplitusių receptų. Dažniau gaminkite runkelių patiekalus, jie yra naudingi.
Runkeliai turi ypatingą skonį, todėl ne visi gali jį naudoti savo grynąja forma. Pridedant nedidelį kiekį šakniavaisių į patiekalą, gausite puikų skonį ir maksimalų naudingumą. Tačiau nepamirškite apie kontraindikacijas, kad nebūtų pakenkta sveikatai.
Pastebėjote klaidą? Pasirinkite jį ir paspauskite „Ctrl + Enter“, kad praneštumėte mums.
Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai
Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.
Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?
Kiek laiko runkeliai virsta?
Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas yra:
Kepkite 2-3 valandas
Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.
Kepkite 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.
Profesionalus požiūris į runkelių gamybą
Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.
Kepkite runkelius 15-25 minučių!
Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.
Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.
Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje
Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.
Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:
Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.
Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).
Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.
10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik
1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.
2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.
3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.
6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.
7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.
8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.
9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.
10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.
Kaip naudingi virti burokėliai ir kaip tinkamai virti?
Kaip virti burokėliai yra naudingi žmogaus organizmui, kokia yra jo dalis, kas yra naudinga ir kas kenkia naudoti produktą ir kaip ją tinkamai paruošti, skaityti toliau
Kas yra naudingi virti runkeliai žmogaus organizmui?
Runkelių populiarumas mūsų šalyje neturi jokių apribojimų. Beveik kiekvienas sodininkas mano, kad jo pareiga yra auginti kelis šio daržovių derlius.
Burokėliai yra geri, nes išsaugodami nepanaudoja vitamino-mineralinio komplekso, kuris yra šaknų derliaus sudėtyje.
Ypač geras produktas virinamas, o virinto runkelių nauda žmonėms patvirtinta gydytojų.
Ilgą laiką raudonasis grožis tapo stipresnis kulinariniuose šedevruose.
Jis naudojamas, kai virti skanūs borscht. Be to, merginos Rusijoje patrinti virti runkelių skruostai, kad jie pasirodytų raudonai.
Kokia yra šio nuostabaus žmogaus kūno augalo nauda ir žala, kalbėkime toliau.
Virti runkelių biocheminė sudėtis
Kaip daržovių kultūros dalis daugybė nepakeičiamų elementų.
Jų unikalumas slypi tuo, kad jie nėra sunaikinti, kai daržovė yra perdirbama.
Todėl virti burokėliai žmogui beveik nesiskiria nuo žaliavinių daržovių.
Kultūroje yra B, P, PP, pluošto, taip pat šių mineralų vitaminai:
- Mg (magnio) ir kalio yra svarbūs mikroelementai geros širdies ir nervų funkcijos veikimui,
- I (jodas) yra reikalingas skydliaukės,
- Fe (geležis) yra mūsų geras hemoglobinas,
- S (siera) - gyvenimo šaltinis
- Rb, Cs, Cl ir tt
Gumbavaisiai yra mažai kalorijų, o šio padidėjimo nauda dar labiau padidėja. Virtuose runkeliuose tik 40 kalorijų 100 gramų, šis produktas idealiai tinka numesti svorį.
Tik 0,1 kg virtų burokėlių per dieną leidžia normalizuoti naudingų elementų atsargas organizme. K, Cl, Na ir Mg - šie mineralai turi teigiamą poveikį visų sistemų veikimui.
Ir vitaminas B9 normalizuoja baltymų apykaitą ir veikia kraujo formavimąsi, tai labai svarbu.
Kas gauna naudos virti runkeliai?
Virti runkeliai bus naudingi visiems, vyrams ir moterims, nes jame yra antioksidantų, medžiagų, slopinančių organizmo senėjimo procesą.
Jie kovoja su pavojingais komponentais, neigiamų aplinkos situacijų pasekmėmis, taip pat su visur lydinčiais įtampomis.
- Virti burokėliai moterims
Mūsų toli pasiekę protėviai pastebėjo, kad moterims yra naudingos virinto runkelių savybės. Dėl pakankamo Fe (geležies) kiekio, produktas padeda nėštumui, atstato kraujo netekimą ir kovoja su anemija.
Todėl ši daržovių kultūra turėtų atkreipti dėmesį į moterų mitybą menstruacijų metu.
- Virti runkeliai vyrams
Vyrai taip pat turi įtraukti raudoną daržovę į meniu, nes jis teigiamai veikia potencialą.
Kas yra naudinga virškinimo trakto runkeliams?
Daugelis pluoštų, įtrauktų į daržovių sudėtį, turi teigiamą poveikį virškinimo trakto veikimui.
Celiuliozė leidžia išvalyti žarnyną nuo sukauptų kenksmingų medžiagų, taip pat normalizuoja virškinimo sistemos darbą.
Įtraukti į dietą šis produktas yra būtinas žmonėms, kuriems diagnozuota kėdės problema, nes virti šakniavaisiai turi lengvą vidurius.
Be to, produktas yra naudingas kepenų atstatymui.
Daugiau informacijos apie virtų burokėlių naudingumą rasite šiame vaizdo įraše.
Kaip virėjas ar kepti runkeliai?
Runkeliai virti 20 minučių. iki 3 valandų viskas priklauso nuo šių taškų:
- Virimo būdas.
- Daržovių dydis.
- Daržovių kultūros amžius.
Jei įdėjote runkelius į šalto vandens talpyklą ir tiesiog nusiųskite į ugnį, tuomet jums reikia ruošti apie 2 valandas.
Greitai ruošite gaminį neveikia, tačiau, kaip sako mitybos specialistai, vitaminai ir mikro makro elementai lieka.
- Ir kaip virti runkeliai 45 minutes?
Procesas gali būti atliekamas greičiau.
Profesionalai gamina tokį produktą: po pusę valandos verdant daržovę užpilkite verdančiu vandeniu ir maždaug ketvirtį valandos padėkite jį į ledo vandenį. Staigus temperatūros skirtumas patenka į patiekalą.
Visas procesas trunka 45 minutes. laisvas laikas.
Runkeliai gali būti suvynioti į foliją ir kepami orkaitėje, užtruks apie 60 minučių.
Kas yra naudinga sultys virti runkeliai?
Taip pat bus naudinga virti burokėlių sultys. Nereikia supilti runkelių sultinio, kuris išliks po gaminio paruošimo!
Geresnis skonio skonis su šiomis sudedamosiomis dalimis lygiomis dalimis:
Skanus ir gydantis gaivus sultys bus paruoštos, o ne blogesnės nei burokėlių giros gėrimas, kurio sukūrimas nėra pakankamai paprastas.
Šis gėrimas turi diuretikų ir vidurius.
Ką ruošti iš virtų burokėlių?
Virti burokėliai gali būti valgyti kaip atskiras patiekalas, ir jūs galite išrasti ir valgyti su augaliniu aliejumi. Geras pridėti sriuboms.
Ir virti runkeliai su česnakais ir grietine yra labai populiarus ir skanus salotos. Įdėkite sauja sausų vaisių, riešutų ir bus dar maistingesnis ir skanesnis.
Virti burokėliai - kontraindikacijos ir žala
Labai kruopščiai reikia valgyti patiekalą tiems žmonėms, kuriems virškinimo trakte diagnozuotas gastritas, turintis didelį rūgštingumą, nes šis produktas yra rūgštus ir neapdorotas virintoje formoje.
Ši daržovių kultūra sumažina žmogaus sugebėjimą absorbuoti Ca. Todėl nereikia piktnaudžiauti virintu patiekalu, jei organizme yra atimta Ca.
Jei asmuo serga diabetu, jis neturėtų valgyti raudonųjų šaknų daržovių patiekalo, bet blynai ir tarkuoti virti burokėliai yra naudingi tik nėščioms moterims.
Draudžiama valgyti vaistą žmonėms, turintiems inkstų ir šlapimo takų. Negalima klausytis tų, kurie pataria įtraukti šakniavaisį į akmenų inkstų ir šlapimo pūslės dietą. Tai yra žalinga, situacija tik pablogės.
Lėtiniu viduriavimu ar silpna virškinimo trakte virti šakniavaisiai nėra nurodomi dėl jų viduriavimo.
Bet kokiu atveju, prieš valgant šaknį, bus teisinga konsultuotis su dietologu ar bendrosios praktikos gydytoju.
Virti burokėliai - nauda ir žala organizmui
Virti burokėliai: savybės
Kalorijų kiekis: 44 kcal.
Produkto energinė vertė Virti burokėliai:
Baltymai: 1.68
Riebalai: 0,18 g
Angliavandeniai: 7,96 g.
Aprašymas
Virti burokėliai (žr. Nuotrauką) yra labiausiai paplitę šakniavaisiai, naudojami sodinti sode. Burokėliai yra puikus asistentas gydant įvairias ligas, taip pat gerai dera su daržovių salotomis.
Yra tokių šaknų, kurios gali būti auginamos visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą:
Pirmą kartą burokėliai pradėjo būti naudojami dar prieš mūsų erą Babilone. Produkto šaknys buvo gera priemonė ir jos lapai buvo naudojami virimui.
Sudėtis
Virta daržovių sudėtis apima daug naudingų maistinių medžiagų, kurios yra naudingos sveikatai:
- amino rūgštys;
- vitaminai B ir P;
- folio rūgštis;
- mineralai (kalis, fosforas, geležis, jodas, manganas).
Virti daržovę pasižymi tokia maistinė vertė:
- vanduo, pelenai;
- riebalų rūgštys;
- monosacharidai ir disacharidai;
- mitybos pluoštas.
Šio produkto kalorijų kiekis yra nereikšmingas, tačiau neturėtų būti piktnaudžiaujama, kad nebūtų pakenkta organizmui.
Naudingos savybės ir žala
Naudingos virti šakniavaisių savybės turi labai teigiamą poveikį sveikatai. Daugelis ekspertų rekomenduoja naudoti šį produktą šiems tikslams:
- apsaugoti organizmą nuo kenksmingų bakterijų patekimo į aplinkos taršą;
- atsikratyti viduriavimo, gastrito, cholecistito;
- normalizuoti skrandžio ir žarnyno darbą;
- normalizuoti kepenis;
- padidinti vyrų stiprumą;
- užkirsti kelią centrinės nervų sistemos sutrikimams;
- sulėtinti kūno senėjimo procesą;
- padidinti hemoglobino kiekį kraujyje;
- sumažinti uždegiminį kasos procesą.
Virti burokėliai gali būti valgyti žmonėms, kenčiantiems nuo podagros, bet mažais kiekiais, nes daržovė yra daug oksalo rūgšties, ir ji turi neigiamą poveikį sąnariams.
Skrandžio opa gali būti suvalgyta virtomis daržovėmis, tačiau labai mažu tūriu ir tik tada, kai pacientas atsigauna, bet ne pasunkėjęs.
Skydliaukės hipotiroze, tradicinės medicinos ekspertai ryte rekomenduoja gerti apie du šimtus gramų runkelių sulčių, išspaustų iš virtos daržovės.
Taip pat ši virintoji daržovė yra naudinga žmonėms, kurie laikosi mitybos. Kadangi gaminyje yra mažai kalorijų, jis veiksmingai kovoja su riebalų pertekliumi organizme. Todėl daugelis mergaičių naudoja šį produktą svorio netekimui (kiekvieną dieną reikia gerti apie du šimtus gramų sultinio, kuris buvo virti daržovėmis).
Daugelis mamytės klausia savęs: „Ar galima valgyti virintus runkelius maitinant krūtimi?“ Ekspertai teigia, kad nors ši šakniavaisinė yra raudona (šios spalvos daržovės gali sukelti alerginę reakciją kūdikiui per motinos pieną), naudinga vartoti maitinančias motinas.
Kadangi virti burokėliai turi vidurius, leidžiama valgyti virtas daržoves nėštumo metu, nes jis veiksmingai padeda užkietėjimui, kuris taip dažnai būna nėščioms moterims. Be to, produktas padeda sumažinti kraujo spaudimą, padeda padidinti hemoglobino kiekį kraujyje, mažina stresą, nuovargį. Bet tai draudžiama nėščioms moterims, kurioms yra padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.
Kūdikiams rekomenduojama runkelius pateikti ne anksčiau kaip devynis mėnesius. Ir jei kūdikis nuo gimimo yra linkęs į alergines reakcijas į raudonus maisto produktus, tada jums reikia duoti daržovę tik tada, kai vaikas yra vieni metai.
Yra daug prieštaravimų dėl formos, pagal kurią geriausia naudoti runkelius: virti arba sūris? Kur yra daugiau maistinių medžiagų ir mineralų? Mes teikiame nedideles lyginamąsias šviežių ir virtų daržovių savybes:
- Šviežia daržovė išlaiko visus mitybos komponentus ir vitaminus, bet ne virti (ne, virimo metu, vitaminai C ir B žudomi);
- kita vertus, gaminant gaminį visi bakterijos kenkia kūnui;
- švieži burokėlių sultys pagreitina detoksikaciją tiek, kad organizmas neturi laiko pašalinti kenksmingus toksinus, o kai kurie iš jų patenka į kraują;
- Pagal glikemijos indeksą, virti šakniavaisiai turi daugiau cukraus nei žaliava, todėl nerekomenduojama jį naudoti diabetu sergantiems žmonėms.
Kaip matote, produktas gali būti naudingas ir maistingas bet kokiu pavidalu, bet skirtingais būdais.
Kartu su šio produkto privalumais gali pakenkti organizmui. Tai draudžiama žmonėms:
- kenčia nuo ūminio kasos uždegimo;
- kenčia nuo kalcio trūkumo organizme;
- kenčia nuo lėtinio viduriavimo;
- kurie turi šlapimo takų šlapimo takuose;
- padidėjęs cukraus kiekis kraujyje.
Nesvarbu, koks svarbus produktas yra organizmui, jie taip pat gali būti nuodingi. Kai kurie ūkininkai purškia lovas su įvairiais kenksmingais nitratais apsodintais runkeliais, kad daržovė augtų greičiau. Todėl, kai toks produktas patenka į žmogaus kūną, jis gali sukelti apsinuodijimą. Kad pašalintumėte kenksmingas medžiagas ir toksinus iš organizmo, reikia išgerti tris stiklines šilto virinto vandens ir paskatinti vėmimą. Po to patartina paskambinti greitosios pagalbos automobiliui tolesniam gydymui.
Kaip matote, virti burokėliai turi daug sveikų savybių. Tačiau reikėtų prisiminti ir kontraindikacijas, kad vėliau nebūtų jokių sveikatos problemų.
Virtų runkelių naudojimas
Virtų runkelių naudojimas apima ne tik maisto ruošimo sritį. Dėl savo gydomųjų savybių, runkeliai rėmėsi alternatyvia medicina ir namų kosmetologija.
Kepant
Virimo metu virti produktai dažniausiai naudojami kaip salotų sudedamoji dalis („Vinaigrette“, „Fur“, slyvos, žalieji žirniai, vištiena, sūris, grybai). Be to, karštų patiekalų ruošimas (burokėlių sriuba, borschas) be jo neveikia. Produktas puikiai tinka žmonėms, kurie nevartoja mėsos produktų: su juo galite gaminti runkelių padažus, kurie bus labai skanūs ir patrauklūs.
Runkeliai yra tinkami bet kokio tipo virimui (troškinimui, kepimui, marinavimui, konservavimui). Be to, daržovės yra naudojamos daržovių pyragams, cupcakes, padažams gaminti. Runkeliai gali būti naudojami kaip pagrindas ruošti maistinius patiekalus (keptuvės, sausainiai, sūrio pyragaičiai) ir daržovių troškinius. Ir taip pat veikia kaip nepriklausomas užkandis (runkeliai su česnakais).
Nepaisant to, kad produktas apdorojamas įvairiomis šiluminėmis medžiagomis, bet kuriuo atveju jis išlaiko naudingas maistines medžiagas.
Žemiau pateikiamas vaizdo įrašas apie tai, kaip virti virtų burokėlių salotos su česnakais ir majonezu.
Kosmetologijoje
Kosmetologijoje virti burokėliai naudojami veido kaukėms sukurti. Jis veiksmingai kovoja su bėrimu ant veido (spuogai, pustulos, spuogai) ir padeda sausai ir riebiai.
Runkeliai: nauda ir žala organizmui, kiek jums reikia valgyti
Šiandien kiekviename vasarnamyje runkeliai užima vertingą vietą. Nauda ir žala organizmui, kiek jums reikia valgyti šią daržovę, kad būtų pasiektas poveikis sveikatai, kokios veislės geriau pasirinkti - tokie klausimai niekam nepasitaiko. Ir veltui. Nuolatinis produktas nėra veltui toks nuostabus populiarumas, nes jis turi ne tik puikų skonį, bet ir daug vertingų savybių.
Kas yra runkeliai
Augalas žmonijai žinomas mažiausiai 4 tūkst. Metų. Ilgą laiką buvo naudojamos tik laukinės augalų rūšys. Iš pradžių buvo naudojami tik lapai. Šakniavaisiai buvo naudojami kaip vaistas, jie tapo paplitę tik iki 4 a. Pr. Kr.
Senovės persai gydė daržovę atsargiai. Manoma, kad jis sukelia ginčus ir nesutarimus. Jei kas nors norėtų atnešti nesantaiką į šeimą ar sugadinti priešo gyvenimą, jis tyliai išmestų burokėlių į namus. Senovės romėnai laikėsi atsargaus požiūrio į šaknį, tačiau, nepaisant to, jie mielai jį valgė ir taip pat naudojo kaip afrodiziaką. Graikai buvo arčiausiai tiesos. Jau tuo metu jie žinojo apie burokėlių gijimo savybes ir aktyviai panaudojo savo žinias praktikoje.
Mūsų eros pradžioje šakniavaisiai pradėjo augti. Buvo padalyta į pašarų ir stalo veisles, cukriniai runkeliai buvo skirti atskirai. Daržovės įgijo įprastą apvalią formą tik XVI a., Prieš tai ji buvo pailgesnė ir atrodė labiau kaip morkos. Keletą šimtmečių kultūra plinta beveik visuose žemynuose (išskyrus Antarktidą). Asirų tekstuose aprašomas jos auginimas Babilono kabančiuose soduose.
Šiuo metu auginami ne tik vienmečiai, bet ir bienalės bei net daugiamečiai runkeliai. Buvo sukurta keletas dešimčių veislių. Visose nacionalinėse virtuvėse yra mėgstamų runkelių maisto. Pavyzdžiui, sunku įsivaizduoti rusų virtuvę be silkių pagal kailį, ukrainiečių - be borscho, baltarusių - be Botvini. Ir naudojamos visos augalo dalys: lapai idealiai tinka salotoms, iš šakniavaisių ruošia sriubas, pagrindinius patiekalus, net gėrimus ir desertus. Runkeliai tapo neatskiriama daugelio tradicinių patiekalų dalimi.
Runkelių maistinė vertė ir sudėtis
Ypač vertinga runkelių savybė yra jos gebėjimas išsaugoti beveik visas maistines medžiagas po terminio apdorojimo (išskyrus C, B5 ir B9 vitaminus). Galų gale, žaliavinė daržovė naudojama retai, nors ši galimybė yra gana priimtina. Produktas yra mažai kaloringas - 100 g tik 43 kcal. Todėl jis gali būti saugiai įtrauktas į bet kokią dietą.
14% daržovių sudaro angliavandeniai - daugiausia dėl sacharozės. Apie 1,5% yra baltymai, riebalų kiekis siekia nulį (apie 0,2%). Šakniavaisiai yra daug B vitaminų, kuriuose yra:
- 0,03 mg vitamino B1;
- 0,04 mg vitamino B2;
- 0,33 mg vitamino B3;
- 0,16 mg vitamino B5;
- 0,07 mg vitamino B6;
- 109 mcg vitamino B9;
Be to, 100 µg runkelių yra 2 µg A vitamino ir 4,9 mg vitamino C, taip pat daug mineralų:
- 325 mg kalio;
- 40 mg fosforo;
- 23 mg magnio;
- 16 mg kalcio;
- 0,8 mg geležies;
- 0,4 mg cinko.
Runkelių nauda žmogaus organizmui
Daugelis naudingų runkelių savybių buvo žinomos senovėje. Virgil, Plutarchas, Cicero ir daugelis kitų žinomų asmenybių rašė apie savo vertingas savybes. Hipokratas dažnai įtraukė daržovių receptus. Viename iš jo darbų Avicenna išsamiai aprašė burokėlių sulčių gijimo savybes. Nuo tada iki šiol runkeliai plačiai naudojami kasdienėje mityboje ir medicinos tikslais.
Mažina vidurių užkietėjimą
Burokėliai yra efektyviausias ir įperkamas vidurius. Skirtingai nuo narkotikų, jis veikia labai švelniai, neturi šalutinio poveikio ir yra kelis kartus pigesnis.
Terapinis poveikis atsiranda dėl didelio kiekio pluošto sudėties. Būtent tai daro žarnyną ir natūraliai ją valo, veikdama kaip šepetys. Be to, pluošto buvimas padidina naudingų bakterijų skaičių virškinimo trakte. Taigi, runkelių dietos papildymas normalizuoja žarnyno mikroflorą ir neleidžia vystytis disbiozei.
Iš esmės, bet kokia forma daržovė turės gydomąjį poveikį. Tačiau ištikimybės dėlei galite naudoti esamus receptus kėdės normalizavimui:
- Virti burokėliai yra susmulkinti ir užpildyti augaliniu aliejumi. Valgykite tokį ikrų maistą pusryčiams ir vakarienei mažiausiai savaitę.
- Efektyviausias įrankis padeda per 6-7 valandas. 30 minučių prieš pirmąjį valgį paimkite stiklinę burokėlių sulčių. Pusryčiai gali pasirinkti bet kokį pieno produktą.
- 300 g šviežių burokėlių ant grotelių tarkuotų, įdėta 10 susmulkintų slyvų, prieskonių 2 šaukštai. l grietinė ir 1 valgomasis šaukštas. l medus Mišinys naudojamas kaip pusryčiai, plaunami vandeniu arba žolelių arbata.
- Sunkiais atvejais naudokite runkelių sultinio klizma.
Užkerta kelią onkologijos plėtrai
Didžiulė runkelių nauda žmogaus organizmui su vėžiu jau ištirtas ir įrodytas. Tyrimo metu nustatyta, kad augalinės medžiagos turi ryškų priešnavikinį poveikį (Kapadia GJ et al. pelėms, runkelių ekstraktui. Pharmacol Res., 2003, Vol. 47, p. 141-148.). Ypač vertingi vėžiu sergantiems pacientams yra:
- antocianinai, suteikiantys vaisiui ryškią žiedinę spalvą, aktyvinant ląstelių kvėpavimą;
- betainas - veikia vėžio ląsteles;
- pieno ir askorbo rūgštys - dalyvauja oksidacijoje;
- B vitaminai - palaikykite kūną.
Pirma, pacientai buvo paskirti 250 g tarkuotų virtų burokėlių per dieną. Tačiau jie priėjo prie išvados, kad optimalus rezultatas gali būti pasiektas, jei vartojate runkelių sulčių, gautų iš 1 kg daržovių. Tačiau nerekomenduojama išgerti iš karto po paruošimo, geriau jį šiek tiek laikyti šaldytuve. Faktas yra tai, kad sultyse esančios lakiosios medžiagos gali sukelti mieguistumą, pykinimą, spaudimo sumažėjimą ir kitus nemalonius pojūčius, netgi nepatenkinti terapinio gėrimo. Pacientams su jautriais skrandžiais reikia pridėti avižinių dribsnių, kad būtų sušvelnintas sulčių poveikis.
Medicininiame eksperimente dalyvavo onkologiniai pacientai, turintys įvairių navikų vietų. Išskyrus vieną pacientą, visi pastebėjo, kad po 2-4 savaičių gydymo runkelių sultimis būklė pagerėjo. Tuo pačiu metu buvo gauti objektyvūs rezultatai: svorio padidėjimas, kraujo skaičiaus padidėjimas ir kt.
Gydymas runkelių sultimis turi vieną svarbų trūkumą - po to, kai nutraukiamas kursas, ligos grįžta. Todėl gydytojai rekomenduoja tęsti gydymą kuo ilgiau ir geriau - visą gyvenimą. Šiuo atveju neturėtume pamiršti klasikinių medicinos metodų. Kartu jie suteiks teigiamą rezultatą.
Padeda kovoti su anemija
Geležies trūkumo anemija yra vienas iš labiausiai paplitusių visų amžiaus grupių žmonių kraujo sutrikimų. Tai gali atsirasti dėl vidinio kraujavimo arba didelių traumų praradimo. Ilgą laiką su tokiomis problemomis buvo panaudota įrodyta liaudies gynimo priemonė - runkelių ir morkų nuoviras (kiekviena iš jų paima dvi šaknis, užpildykite vandeniu, troškinkite 5 valandas). Jei teisinės gynybos priemonė buvo parengta teisingai, jis tapo klampus. Paimkite tai turėtų būti 1 valgomasis šaukštas. l tris kartus per dieną prieš valgį.
Paprasčiausias būdas išvengti anemijos alternatyvioje medicinoje yra kasdien ryte 50 g runkelių sulčių. Kursas trunka kelis mėnesius. Per šį laiką kraujyje susikaupia normalus.
Oficialus mokslas dar nepatvirtino runkelių veiksmingumo gydant anemiją. Mokslininkai mano, kad plačiai paplitęs šaknies panaudojimas kraujo ligose dėl asociacijos sukeltas raudonas. Iš tikrųjų spalva neturi įtakos hemoglobino lygiui. Norėdami jį padidinti, jums reikia geležies. Ir jos kiekis runkelėse nėra toks didelis - tik 0,8 mg 100 g.
Sumažina spaudimą
Phytotreatment gerbėjai teigia, kad raudonieji burokėliai veikia kaip patikimas antihipertenzinis agentas. Norint sumažinti galvos skausmą ir sumažinti spaudimą, yra daug receptų:
- Sumaišykite medų ir burokėlių sulčių. Reikalauti 2-3 valandas. Gerkite 0,5 puodelių per dieną.
- Žaliaviniai burokėliai yra susmulkinti, suspausti sulčių. Sumaišytas su distiliuotu vandeniu santykiu 1: 1. Paimkite prieš valgį 120 ml.
- Pusryčiai patiekiami cukrinių runkelių salotomis, pagardintais sviestu arba grietine.
- Burokėlių sultys sumaišomos lygiomis dalimis su medumi. Įpilkite 100 g pelkių omarų ir 0,5 litrų degtinės. Reikalauti 10 dienų. Po šio filtro. Paimkite 1 valg. l prieš valgant.
- Sultingos sultingos šaknys kruopščiai nuplaunamos, be viršūnių, švarios, supjaustytos plonais apskritimais ar strypais ir užpildomos pusę stiklainio. Į viršų užpildykite šaltą vandenį. Išvalykite vėsioje vietoje, kol prasideda fermentacija. Stiklas tokio giros gali sumažinti slėgį per 20 minučių. Todėl įrankis naudojamas net esant hipertenzinėms krizėms. Naudojant girą, į stiklainį pridedamas vanduo, kol gėrimas pradeda prarasti savo skonį ir spalvą.
Lieknėjimas
Moterys ypač vertina cukrinių runkelių gebėjimą pagreitinti svorio praradimo procesą. Ši daržovė yra idealus dietinis produktas: jis yra skanus, mažai kaloringas ir įperkamas. Be to, jo sudėtyje esantis pluoštas valo kūną, betainas pagreitina metabolizmą.
Norint išlaikyti šį skaičių, pakanka reguliariai įtraukti runkelių patiekalus į savo mitybą. Tačiau, jei jūs įdėti save, kad turėtų būti labai greitai, tada jūs galite naudoti Express dietos: per dieną, naudokite tik virti burokėliai ir vanduo.
Jei norite prarasti daugiau, tada dieta gali būti pratęsta 2-3 dienoms. Tada baltymai turėtų būti pridėti prie raciono (pavyzdžiui, kefyro ar varškės), galite įvairinti meniu su kitomis daržovėmis (morkos yra idealios).
Norint pasiekti maksimalų griežtos dietos poveikį, reikia laikytis 7 dienų. Tuo pačiu metu reikia pridėti grūdų (grikių, ryžių), gyvūninių baltymų (žuvų, mėsos), džiovintų vaisių (geriausių slyvų).
Per visą svorio kritimo laikotarpį rekomenduojama visiškai pašalinti druską. Kita svarbi sąlyga - geriamojo režimo laikymasis, turite gerti bent 1,5-2 litrus skysčio.
Pastaba Rusų kalba internete dažnai galite rasti informacijos, kad burokėliai turi kurkuminą ir taip prisideda prie riebalų deginimo. Kurkuminų runkeliuose nėra - ši medžiaga yra tik ciberžolės šaknies.
Gydo nosies nosį
Atrodytų, kad runkeliai yra naudingi šaltuoju metu? Tiesą sakant, ji gali greitai pašalinti perkrovą, atsikratyti nosies išsiskyrimo, o ne priklausomybę ir neturi šalutinio poveikio. Todėl jis gali būti naudojamas ir vaikams gydyti.
Vaistams ruošti reikia pasirinkti vidutinio dydžio apvalius vaisius, turinčius turtingą raudonąja bordo spalvą, jame yra daug naudingų medžiagų. Galite naudoti tiek žalias, tiek virtas daržoves. Tačiau virti burokėliai turi mažiau ryškų poveikį.
Runkelių sulčių įdėjimas į nosį padės ne tik atsikratyti rinito, bet ir sustiprinti kraujagysles, užkirsti kelią aterosklerozei, taip pat susidoroti su infekcijomis nosies gleivinėje. Geras poveikis pastebėtas gydant adenoidus, tonzilitą, taip pat rinitą ir sinusitą. Alerginio rinito atveju rezultatai yra mažiau pastebimi, tačiau jie vis dar yra. Sultys veikia taip. Kai jis patenka į nosies ertmę, jis plečia kraujagysles, mažina pūtimą ir skiedžia išskyras, o tai prisideda prie greito jų pašalinimo iš išorės.
Terapinio preparato gamyboje nėra nieko sudėtingo. Nepaisant to, yra keletas funkcijų, į kurias reikėtų atsižvelgti:
- Daržovės turi būti kruopščiai nuplaunamos, galite užpilti verdančiu vandeniu, kad sunaikintumėte kenksmingus mikroorganizmus.
- Pageidautina, kad oda būtų kuo kruopščiau išvalyta, stengiantis pašalinti minimalų sluoksnį, nes jame yra daugiausiai veikliųjų medžiagų.
- Sultis galima išgauti bet kokiu būdu - tai neturi įtakos jo kokybei.
- Naudoti šviežią sultis negali - gali būti kenksmingų medžiagų. Skystį reikia įdėti į šaldytuvą. Ten per kelias valandas visi nepageidaujami elementai išnyks ir nebebus pavojingi sveikatai.
- Prieš naudojimą sultys turi būti atskiestos vandeniu. Koncentracija priklauso nuo paciento amžiaus ir ligos sudėtingumo. Didžiausias leistinas santykis yra 1: 1. Vaikams reikia 2-3 kartus padidinti vandens kiekį, kad būtų sumažintas dirginančio vaisto poveikis.
- Fermentuota sultys yra efektyvesnės.
- Siekiant išvengti dažų odos sultyse, galite pridėti šiek tiek augalinio aliejaus.
- Derinys su morkų sultimis, česnakais ar medumi dar labiau sustiprins teigiamą produkto poveikį.
Trečią dieną po gydymo pradžios galima tikėtis, kad 3 kartus per dieną įlašinus sultis į nosį 3 kartus per dieną. Per savaitę turėtų įvykti visiškas atsigavimas.
Runkelių žala žmogaus organizmui
Norėdami sužinoti, kokie runkeliai yra kenksmingi, pirmiausia reikia išsiaiškinti, kokie cheminiai procesai organizme atsiranda po to, kai jie suvartojami:
- Į skrandį įeinant į šaknį prasideda rūgštinė reakcija. Tai gali sukelti gastrito ir kitų virškinimo trakto ligų paūmėjimą.
- Dėl augalinės kilmės oksalo rūgšties burokėliai dažnai yra įtraukti į liaudies receptus, skirtus šlapimtakio gydymui. Tiesą sakant, esant akmenims, valgyti šaknis gali tik pabloginti paciento būklę.
- Kalcio absorbcija žymiai sumažėja. Todėl osteoporozės, lūžių, dantų emalio ir kitų patologijų, atsiradusių dėl mineralų trūkumo, rizika. Nėštumo metu gali kilti sunkumų dėl kūdikio kaulų audinio susidarymo.
- Dėl didelio cukraus kiekio, nepageidautina, kad daržovė valgytų diabeto pacientą. Bet kokiu atveju, runkelius pridedant prie dietos reikia pasirūpinti.
- Atsižvelgiant į vidurius, sukeliančius šaknies vidurinį poveikį, jos kenksmingo poveikio organizmui tikimybė, kad ji yra linkusi virškinti, yra didelė.
Visi išvardyti galimi neigiami padariniai yra susiję su tuo pačiu žaliaviniu ir virtu runkelių kiekiu. Bet kokia forma ji beveik vienodai veikia kūną. Turėtų būti suprantama, kad, vartojant saikingai, augalams mažai tikėtina, kad jis bus kenksmingas sveikatai. Tačiau, jei yra kokių nors sutrikimų, reikia pasirūpinti.
Didžiausia žala runkams žmogaus organizmui yra jos sugebėjimas įsisavinti viską, įskaitant kenksmingas medžiagas. Todėl geriausia naudoti daržoves iš savo sodo. Jei tai neįmanoma, šaknis turi būti virinama. Dauguma kenksmingų medžiagų tuo pačiu metu patenka į vandenį. Kepant pirmąjį kurą, daržovės turi būti nuplaunamos verdančiu vandeniu 1-2 minutes. Švieži burokėlių sultys, ypač neskiestos, nerekomenduojama gerti. Jis turi būti saugomas vėsioje vietoje bent 2-3 valandas, tik po to, kai jį naudosite.
Kontraindikacijos
Dėl galimo sveikatos pablogėjimo ir tam tikrų ligų paūmėjimo runkelių naudojimas turėtų būti ribojamas šiais atvejais: t
- Alergija. Jei yra padidėjęs jautrumas produktui, jis turi būti pašalintas iš dietos.
- Osteoporozė, lūžiai ir kitos kaulų ir sąnarių ligos - burokėliai mažina kalcio absorbciją.
- Diabetas. Saldūs šakniavaisiai gali padidinti cukraus kiekį kraujyje, ypač jei jis vartojamas be alyvos.
- Viduriavimas Dėl savo viduriavimo efekto, runkeliai tik pablogins problemą. Lėtiniuose kėdės sutrikimuose nuo runkelių patiekalų naudojimo geriau atsisakyti.
- Hipotenzija. Restoranai runkelių patiekalai dar labiau sumažins spaudimą, kuris gali sukelti silpnumą ir net alpimą.
- Padidėjęs skrandžio rūgštingumas. Šakniavaisiai sukels ligos paūmėjimą, nes jo sudėtyje yra daug rūgščių.
- Urolitizė. Runkeliai nepadės akmenų inkstų ar šlapimo pūslės atveju. Nė vienas populiarus metodas, grindžiamas daržovių naudojimu, nebus atsikratęs akmenų, tačiau jis gali pablogėti.
Kaip valgyti burokėlius
Galite gaminti skanius runkelių patiekalus: sriubas, gėrimus, salotas, desertus. Dažniausiai kulinarijos reikmėms daržovė naudojama termiškai apdorotoje formoje: ji gali būti virinama, troškinta, balinta, kepama. O virintoje šaknų šaknų nitratuose 2–2,5 karto mažiau, nei žaliavinio. Kepimo metu jie patenka į vandenį. Be to, ruošiant maistą, pluoštas sunaikinamas, todėl žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis, gali pridėti virti daržoves.
Švieži burokėliai taip pat dažnai naudojami maiste. Pavyzdžiui, šepečiu vaidina salotos, pagamintos iš žaliavinių morkų, burokėlių ir kopūstų - puikiai išvalo žarnyną. Cukrinių runkelių sultys turi daug naudojimo būdų ir yra plačiai naudojamos tradicinėje medicinoje gydant įvairias ligas. Tačiau reikia nepamiršti, kad žaliavinių šakniavaisių naudojimas yra nepriimtinas pankreatito, kasos patologijų, opų ir gastrito atveju.
Šviežiai paruoštos sultys negali būti girtos. Būtina jam duoti nedidelį stendą. Siekiant maksimalaus teigiamo poveikio rekomenduojama maišyti jį su kitomis natūraliomis sultimis: moliūgais, morkomis ir pan. Pakanka dviejų akinių per dieną.
Svarbiausia naudoti bet kokį produktą yra saikingas. Be to, būtina tinkamai susieti galimą runkelių naudą ir kenkimą organizmui. Kiek jums reikia valgyti daržoves per dieną - ne mažiau svarbu. Galų gale, Paracelsus teigė, kad net nuodus gali tapti vaistu, kurio dozė yra teisingai apskaičiuota. Todėl tinkamai virti runkeliai priimtinu kiekiu (suaugusiems - 1-2 šakniavaisiams arba stiklinės sulčių) suteiks išskirtinę naudą sveikatai.
Kaip valgyti burokėlius
Minkšti saldus tamsiai raudoni griežinėliai, pabarstyti actu, patiekiami su šalto mėsos ar sūrio salotomis - daugelis tai yra klasikinis būdas runkeliams naudoti. Tuo tarpu šis šakniavaisis gali būti paruoštas įvairiais būdais, dėl kurių yra daug receptų, nes jis puikiai derinamas su skirtingais produktais. Be to, runkeliai ne visada yra tamsiai raudonos spalvos, dabar parduodamos šviesiai raudonos, auksinės ir net juostelės.
Kaip išsaugoti runkelius: technologija
Vėsioje, sausoje, neužšalimo patalpoje burokėliai bus laikomi keletą mėnesių, nuo vasaros pabaigos iki vėlyvo rudens. Runkelių saugojimo technologija nesiskiria nuo visų šakniavaisių laikymo. Jei jis plaunamas, išdžiovinamas ir pašalinamas viršūnės, tada įdėkite į maišelius su skylėmis, burokėliai keletą savaičių gulės šaldytuve arba spintoje.
Virti runkeliai kelioms dienoms gali laikyti šaldytuve uždarame inde. Prieš išsaugodami runkelius į šaldiklį, reikia jį virti iki konkurso. Šakniavaisiai praranda savo elastingumą, tačiau tokie burokėliai yra lengvi.
Žaliųjų runkelių receptai
Žaliųjų runkelių receptai yra labai paprasti ir nereikalauja specialaus gaminio paruošimo - tai pakankamai gera, kad nuplautumėte ir nuluptų šaknis. Nuo runkelių, nuimkite viršūnes, valykite, nuplaukite ir išdžiovinkite, tada iš karto patrinkite salotomis. Paruošti susmulkintas runkelių salotas, nulupkite ir patrinkite 2 šakniavaisius. Sumaišykite 100 ml storio grietinės su 2 valandomis, pripilkite baltojo vyno actą ir įpilkite 1 valgomasis šaukštas. šaukštai kaparėlių be skysčio. Druskos ir tada supilkite burokėlius. Jei norite, galite pakeisti vieną runkelį su tarkuotu morku.
Runkeliai actu.
Iškirpkite runkelius į apvalius griežinėlius ir padėkite juos ant padėklo. Supilkite savo pasirinktą actą: tradiciškai mes naudojame salyklas, tačiau balzamiko actas geriausiai atspindi runkelių saldumą.
Pagrindiniai virti runkelių receptai
Nupjaukite viršūnes, paliekant 5 cm ilgio stiebus, nelieskite šaknų šaknų pagrindo. Nuplaukite šaltu vandeniu ir virkite be pilingo. Kai runkeliai virinami, oda lengvai nueina.
Virti runkelių receptai puikiai tinka naminiams ruošiniams ir salotoms. Virinama runkeliai gali būti žievelėje ir be jos. Jei ketinate virti nevalytas, pabandykite nepažeisti žievelės, kitaip burokėliai „kraujavės“ - jos sultys pateks į vandenį, o šakniavaisiai neteks spalvos, skonio ir maistinių medžiagų. Kepkite lengvai sūdytame vandenyje nuo 45 minučių iki 2 valandų, priklausomai nuo dydžio. Nusausinkite ir nuimkite žievelę nuo runkelių pirštais.
Burokėliai.
Kepkite, nulupkite, rupiai supjaustykite ir tada išmaišykite, įdėkite 10 g sviesto į kiekvieną šakniavaisį. Druska pagal skonį.
Skrudinti burokėliai.
Nulupkite mažus runkelius ir supjaustykite didelius runkelius į 4 gabalus ir įdėkite į keptuvę su augaliniu aliejumi. Druska, pabarstykite čiobrelių lapus (čiobrelius) arba kmynus ir kepkite 30-45 min., Kol runkeliai yra minkšti ir šiek tiek užtepami kraštuose. Kepimo metu apverskite vieną kartą ir įpilkite šiek tiek aliejaus.
Kaip kepti runkelius orkaitėje
Apvyniokite mažus ar vidutinius runkelius į foliją, uždėkite ant kepimo skardos ir kepkite 30-60 minučių, priklausomai nuo dydžio 180 ° C temperatūroje. Atvėsinkite ir nulupkite pirštais. Patiekite su kepta mėsa ar žuvimi. Kaip valgyti burokėlius: nupjaukite viršų ir supilkite grietinę, sumaišytą su šiek tiek krienų.
Traškūs runkelių gabaliukai.
Prieš kepant runkelius krosnyje, jis turi būti gerai nuplaunamas, nuluptas ir supjaustytas labai plonais griežinėliais. Džiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Užpildykite alyvos aliejumi trečdaliu ir pašildykite iki 180 ° C. Įdėkite runkelius į sviestą mažomis porcijomis ir kepkite 1-2 minutes, priklausomai nuo griežinėlių storio. Įdėkite keptus gabalus ant popieriaus rankšluosčio, kad sviestas būtų stiklas, druska ir tarnauja ant stalo. Traškūs griežinėliai gali būti laikomi uždarame inde, tačiau jie nebebus tokie traškūs, kaip jie buvo pradžioje.
