Cukriniai runkeliai - naudingas, bet sunku paruošti produktą. Dažnai naujokai nesugeba tinkamai paruošti šakninių daržovių taip, kad ji taptų minkšta, bet išlaiko savo elastingą struktūrą ir netaptų įsišaknijusi. Kaip pasirinkti skanią ir saldžią daržovę? Kiek virti ruošinį taip, kad jis nebūtų pernelyg sunkus ir sunkus? Ką pridėti prie vandens virimui, siekiant pagerinti runkelių skonį? Ir kaip paspartinti šaknies paruošimą, bet išsaugoti visas naudingas savybes?

Puikus skonis ir kokybė

Salotoms, troškiniams ir pirmiesiems kursams naudokite mažas ir vidutines daržoves. Jei runkeliai yra per dideli ir apvalūs, tai reiškia pašarų tipą. Tokie šakniavaisiai yra nesaldinti ir nuobodūs, jie virinami ilgą laiką ir juose yra mažiau vitaminų nei stalo variantai.

Salotų pagrindas yra kruopščiai patikrintas. Kopijų su puvinio, žaliųjų taškų ir šviesiai nuluptų kopijų negalima nusipirkti. Reguliarus runkelis turi vienodą, prisotintą raudoną arba bordo atspalvį. Kokios veislės yra skanesnės? Apvalios arba pailgos ir suplotos? Antrasis. Jie yra sultingi ir saldesni.

Lengva patikrinti ruošinio skonį: nuimkite žievelę iš vienos daržovės arba supjaustykite jį per pusę. Jei plaušienos spalva yra ryški ir prisotinta, nuo šaknų gausite puikią salotą. Blyški runkeliai paprastai būna švieži ir beprasmiški, panašūs į žolę.

Kepkite ruošinį su pažeista oda. Bet ką daryti su kontroline kopija? Naudokite šviežių sulčių gamybai. Arba supjaustykite juostelėmis ir užmigkite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Daržovių minkštinimas 20-25 minučių. Preparatą galima pridėti prie dietinių salotų arba sutraukti maišytuvu su augaliniu aliejumi ir druska. Tačiau pasirodo, kad dietinis užkandis yra minimalus vitamino C kiekis, nes askorbo rūgštis išgaruoja garų apdorojimo metu.

Daržovių ruošimas

Vitaminai yra ne tik šakniavaisiuose, bet ir lapuose. Senieji viršūnės yra kieti, bet jauni yra švelni ir sultingi. Šviežios ir žalios viršūnės nėra išmestos, bet pridedamos prie šaltų sriubų ir daržovių salotų.

Runkelių ruošiniai plaunami po čiaupu. Ši oda švelniai poliruojama minkštu šepečiu, kad nuplautumėte įstrigusį žemę, bet nepažeistumėte viršutinio sluoksnio. Šakniavaisiai prieš valgį nėra švarūs. Išplauti ruošiniai įdedami į keptuvę ir paruošiami.

Greitas būdas

Kaip sutaupyti pusvalandį ir gauti minkštą sultingą daržovę, kurios oda pašalinama per kelias sekundes? Naudokite profesionalių virėjų paslaptis. Tam reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: verdančio vandens ir 40–60 ml augalinio aliejaus. Plius didelis puodelis ir ledo dubuo.

2–3 vidutiniai šakniavaisiai užima apie 4–5 l vandens. Jei yra daug skysčių ir mažai produktų, drėgmė greitai išgaruoja ir dar labiau pakyla. Pirma, užpilkite alyvos į virimo pagrindą. Maišykite ir po 3-5 minučių įdėkite runkelių. Žiedas pusvalandį, nusausinkite skystį, o karštos šaknies daržovės išmestos į ledą.

Celiuliozė dėl temperatūros pokyčių išlieka elastinga, bet ne per sunki. Ir nulupkite ir nulupkite ir be peilio. Metodas turi tik vieną minusą. Askorbo rūgštis išgaruoja dėl staigių temperatūros pokyčių. Tačiau virintoje runkelyje išlieka geležis, kalis, beta karotinas ir kalcis.

Pasirinkimo galimybė

Kad šakniavaisiai išlaikytų savo turtingą spalvą, jis yra ne karštas, bet šaltas. Ir pridėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių arba acto. Rūgštys išlaiko vitaminų ir dažiklių, kurie yra runkelių masėje. 3-5 litrų skysčio reikės 30-40 ml papildų. Ir kad daržovės išliktų saldžios, virimo vanduo pripildytas 1-2 valg. l cukraus

Nuplauti burokėliai dedami į puodą ir dedami ant maksimalios šilumos. Užvirus skystis, pažymėkite 2 valandas. Talpa būtinai padengia dangčiu, kad padidintų vandens temperatūrą ir paspartintų šaknų augalų paruošimą. Tuščiajame lašelyje susitarkite. Jei jį lengva įvesti, išimkite keptuvę. Runkeliai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad būtų galima nulupti už masės, bet tai nėra būtina sąlyga.

Jei norite, kad daržovės taptų saldus be cukraus ir medaus, tada jas reikia kepti. Pirmiausia į verdantį vandenį patraukite į pusę. Tada išimkite ir įdėkite popierinius rankšluosčius 5–10 minučių, kad jie sugeria drėgmę. Pusiau džiovintos šakninės daržovės dedamos į foliją arba kepimo rankovę ir siunčiamos į orkaitę. Pasirinkite temperatūrą nuo 190 iki 250 laipsnių. Paruošimui reikės nuo 30 iki 40 minučių. Senieji burokėliai pasirengę ilgiau ir jauniems - greičiau.

Papildomi patarimai

1. Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės virinama maksimaliu šilumos kiekiu ir tada persijungia į minimalią temperatūrą. Produktas nuo 3 iki 4 valandų, visada po dangčiu.
2. Sumažinkite kepimo laiką, gali druska. Įpilkite 25–35 g prieskonių į verdantį vandenį, maišykite 5 minutes. Prieskoniai išvalo vandenį iš deguonies, dėl kurio mikroelementai išgaruoja. Runkeliai dedami į sūdytą virimo pagrindą. Bet kad ji neprarastų saldaus skonio, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto.

Runkeliai paruošiami įvairiais būdais: puode, orkaitėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Svarbiausias dalykas, kai ruošiant maistą nėra nukirpti uodegos ir žievelės, kad ruošinys neprarastų vitaminų ir spalvos. Karštas šaknis, įterptas į šaltą vandenį ar ledą. Tuomet produkto spalva bus prisotinta, o žievelė lengvai atskiriama nuo plaušienos.

Kaip greitai virti runkelių?

Virti burokėliai - ne per daug patrauklus augalas. Tačiau daugelio patiekalų sudėtyje yra virti buryak, kuris vaidina pagrindinį vaidmenį ir be jo skonis ir aromatas būtų visiškai nepaaiškinami. Ir nėra geresnio būdo praturtinti salotą, sriubą ar kitą sveiką patiekalą, kaip greitai virti runkelius ir pridėti jį prie pagrindinių ingredientų. Vienintelė problema yra ta, kad greitai virinant runkelius, galite lengvai atimti iš jo naudingų savybių ir paversti jį daržovių „manekenu“, tinkančiu tik kaip pluošto šaltinį. Net ir virto buryako spalva prarandama, o vietoj turtingo žiedo tampa purvina ruda.

Ilgą laiką, kad vabalas būtų taip pat ne pasirinkimas: tai laiko gaila, ir jūs nenorite paversti virtuvės į garų pirtį. Ir atėjo laikas prisiminti šiuolaikinius virtuvės prietaisus, kurie labai palengvina daugelį kulinarinių procesų, įskaitant virimo runkelius. Mes nežinome, kokias galimybes turite, taigi, jei tik bus, mes jums pasakysime, kaip greitai paruošti runkelius mikrobangų krosnelėje, kelių viryklių, viryklėje ir dvigubame katile. Nors galite greitai paruošti runkelius ir senovišką, puode, jei stebite kai kuriuos subtilumus. Tomis pačiomis taisyklėmis galite greitai virti runkelių, morkų ir kitų šakniavaisių.

Buryako virimo laikas. Virimo runkelių sudėtis, savybės ir savybės
Buriakas buvo žmonių mitybos dalis jau seniai prieš mūsų erą, o šakniavaisių ir runkelių viršūnės buvo vertinamos ir naudojamos kaip maistas beveik lygiai. Runkelių lapai - lengvas mitybos produktas, kaip ir visi žalumynai, ir požeminė daržovių dalis turi daug didesnę maistinę ir energetinę vertę. Tai pasakytina apie visas runkelių, stalo, cukraus ir pašarų rūšis, įskaitant paprastus runkelius, paruoštus namuose:

• Liūto runkelių kalorijų dalis yra angliavandeniai (10-11%) - tai disacharidai ir kiti organiniai junginiai, kurie suteikia saldumo. Buryak sudėtyje yra mažiau nei 2% baltymų ir juose nėra riebalų, kurie, atsižvelgiant į drėgmę ir pluoštą, sudaro kalorijų kiekį - tik 43 kcal / 100 g.
  
• Burjakas yra daug vitaminų: askorbo rūgštis (C), retinolis (A), grupės B atstovai. Kepant runkelius, C vitaminas sunaikinamas, nes jis yra veikiamas aukštoje temperatūroje. Tačiau B vitaminai beveik nebijo šildymo ir beveik visiškai saugomi virintuose runkeliuose.
  runkelių naudojimas
• Mineralinė druska taip pat virsta. Taigi, yra daug kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies, kobalto ir cinko, kurie yra veiksmingi prieš anemiją, rachitus, stiprinant kraujagyslių ir širdies raumenų sienas tiek žalioje, tiek virtoje runkelėje. Virti burokėliai turi vidurius ir diuretiką.
  
• Buriakas yra naudingas hipertenzijai dėl didelio betaino kiekio. Ta pati biologiškai aktyvi medžiaga yra susijusi su riebalų ir baltymų apykaita, pagerina amino rūgščių absorbciją ir apsaugo nuo vidinių (vidaus organų) riebalų nusėdimo.
  
• Celiuliozė ir virti buryako pektinas, taip pat neapdoroti, yra svarbūs skrandžio virškinimo procesams ir normaliam žarnyno judrumui. Organinės rūgštys (citrinos, obuolių, pieno, oksalo, acto) pašalina organizmo toksinus ir prisideda prie maistinių medžiagų virškinimo ir įsisavinimo iš runkelių ir su jais valgomų maisto produktų.
  

Žalieji runkeliai gali būti vadinami naudingesniais nei virti, jei ne vienai savybei. Virti buryak geriau absorbuojamas organizme, ypač kai virškinimo sistema yra jautri. Norint visiškai virti vandenį vandenyje iki minkštos, aktyvus virimas užtruks bent valandą. Per šį laiką dauguma vitaminų bus sunaikinti. Siekiant sumažinti vitaminų praradimą, runkeliai virinami žievelėje, netgi nepašalinant stiebų ir šaknų pagrindo. Šis nesudėtingas būdas gali sutaupyti virto runkelių privalumus, skonį ir spalvą.

Kaip tinkamai ir greitai virti runkelių keptuvėje?
Virimo runkelių greitis ant viryklės priklauso nuo tinkamo daržovių paruošimo. Stenkitės pirkti mažo dydžio runkelius, kad visos skrudintos duonos būtų maždaug vienodos. Tai užvirs runkelius 20-40 minučių, o ne visą valandą. Naudokite lengvą puodą ir šaltą nesūdytą vandenį:
kaip virti burokėliai puode

1. Nuplaukite runkelius tekančiu vandeniu ir nuvalykite šepečiu, kad pašalintumėte nešvarumus. Tačiau nenaudokite peilio, nesukirpkite žievelės ir net akių, kad oda būtų kuo plačiau ir nesukurtų skylių burokėlių sulčių nuotėkiui.
   
2. Sulenkite plaunamas karoliukus į keptuvę ir uždenkite šaltu vandeniu, kad visiškai padengtų daržoves. Virkite didelės ugnies temperatūroje, pasukite jį ir virkite dar 20 minučių su dangčiu po dangčiu.
   
3. Po 20 minučių, išpilkite indus iš keptuvės iš ugnies, iš karto supilkite visą verdantį vandenį ir supilkite į runkelius kuo mažiau šaltu vandeniu. 10-15 min. Palikite virti buryak šaltu vandeniu, tada ištepkite ją šakute arba peilio galu, kad patikrintumėte minkštumą.
   

Šis greito alaus gamybos metodas grindžiamas aštriu temperatūros kritimu. Temperatūros kontrastas pagreitina runkelių virimo procesą ir daro jį švelnesniu greičiau nei įprastas virimas. Jei to laiko nepakanka, ir virtas buryakas lieka kietas, vėl įpilkite į verdantį vandenį ir po 10 minučių pakartokite aušinimą.

Kaip greitai virti runkelių mikrobangų krosnelėje?
Mikrobangų krosnelė puikiai tinka greitai ruošti runkelius. Mikrobangų krosnelėse virti runkeliai pasirodo saldesni, ryškesni ir labiau panašūs į keptas daržoves, nei virtos daržovės.

1. Pasirinkite vidutinio dydžio buryaks, ir jei jų nėra, supjaustykite dideles į vienodas dalis. Būtinai nuplaukite runkelius, o po to keliomis vietomis įdėkite odą šakute, kad jis nebūtų sprogęs kaitinant orkaitėje.
   
2. Jūs galite virti runkelių mikrobangų krosnelėje specialiame inde arba kepimo maišelyje mikrobangų krosnelėje - rezultatas bus maždaug toks pat. Pirmuoju atveju supilkite šaukštą vandens ant indų dugno ir uždenkite dangčiu, o antruoju atveju - nereikia vandens.
   
3. Kepkite nedideles daržoves ar griežinėliais mikrobangų krosnelėje atskirai, mažomis porcijomis, kad jas paskirstytumėte aplink apvaliojo stendo perimetrą arba visus centre. Šis reikalavimas kyla dėl netolygaus mikrobangų paskirstymo krosnyje.
   
4. Įjunkite mikrobangų krosnį esant 800–850 W galia 15 minučių, po to patikrinkite runkelių minkštumą ir, jei reikia tęsti virimą, pasukite šaknis ir įjunkite orkaitę dar penkias minutes.
   

Atsargiai nuimkite virintus runkelius nuo mikrobangų krosnelės, kad nepatirtumėte karšto garo. Nedelsdami užpildykite karštus runkelius šaltu vandeniu, kad juos atvėsintumėte ir lengvai pašalintumėte odą.

Kaip greitai virti runkelius lėtoje viryklėje?
Kaip ruošti runkelius daugiakanalėje Kepami daugiakančiu, runkeliai išlieka skanūs, sveiki ir gražiai dažyti, tinka salotoms ir užkandžiams:

1. Vidutinio dydžio runkeliai gali būti virti sveiki, kruopščiai nuplaunami. Po plovimo didelį runkelį pageidautina valyti ir supjaustyti į mažus kubelius.
   
2. Įdėkite visą runkelį į daugiakanalio indą ir įjunkite prietaisą kepimo režimu 40 minučių.
   
3. Supjaustytus runkelius įdėkite į daugiakanalio dubenėlį ir padenkite vandeniu. Kepkite virimo režimu 15-20 minučių.
   

Runkelių ir minkštumo virimo laikas su garintuvu ir slėgine virykle yra maždaug panašus: apie 30-35 minučių vidutinio dydžio šakniavaisiui ir 15-20 minučių verdančioms runkelėms, supjaustytiems arba rupioms šiaudams.

Kaip virėjas runkeliai teisingai? Naudingi patarimai apie virimą
Greitai virimo runkeliai ne visada reiškia teisę, bet šių sąlygų derinimas yra gana realus. Rekomendacijos apima ne tik patį virimo procesą, bet ir runkelių pasirinkimą ir paruošimą gaminti:

• Pasirinkite buryako veislių "Bordo" gamybai. Tai lengva atskirti pagal būdingą šiek tiek plokščią formą, turtingą spalvą ir mažas, tvarkingas šaknų kultūras.
  
• Druska į vandenį, kuriame kepama burokė, padarys daržovių skonį ir sunkumą. Jei norite pasūdyti patiekalą, tai atlikite sudedamųjų dalių derinimo etape, kai pridedate jau virtą runkelį.
  
• Norėdami išsaugoti gražią rubino spalvą verdančią vandenį, įdėkite šviežiai spaustą citrinos sultį (1 didelis citrinas per 3 litrus vandens), stalo actą (1 šaukštas per 3 litrus) arba žiupsnį granuliuoto cukraus.
  

Jei įdėsite runkelius į tą patį puodą su kitomis daržovėmis, nebūkite nustebinti, kad jie yra dažyti rožinės spalvos runkelių sultiniu. Beje, runkelių sultinys taip pat nėra nenaudingas! Nenaudokite, jei reikia lengvo natūralaus diuretiko ir (arba) vidurių. Jei greitai ir teisingai virti runkeliai, produktas pasirodo naudingas ir be atliekų. Bon apetitą ir palaiminti jus!

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Burokėliai - visame gale, arba kaip virėjas burokėliai?

Didelis skaičius klasikinių rusų virtuvės patiekalų negali būti be runkelių. Pavyzdžiui, borschtas, vinigretė, silkė po kailiu, burokėlių sriuba ir daugelis kitų. Taip pat vertiname raudoną šaknį ir šiuolaikinius virėjus, toliau su jais sugalvodami vis daugiau naujų receptų ir patiekalų.

Galima neribotai kalbėti apie runkelių naudą. Jis gausu vitaminų. Jame taip pat yra baltymai, sveiki riebalai, pluoštas. Runkelių sultys atkuria medžiagų apykaitą ir leidžia numesti svorį. Morkos kartu su mūsų stebuklinga šakniavaisiu, jei jūs raginate degtinę su medumi, suteiks Jums „Spartan“ imunitetą ir padės jums pamiršti apie peršalimą ir SARS.

Bet tinkamai virdytas runkeliai neturi jokių kontraindikacijų ir gauna papildomos naudos, praturtintas geležimi, fosforu, jodu, vitaminu U ir tt. Svarbu suprasti, kokie yra būdai, kaip tinkamai ir greitai virti burokėlius, nes, kaip įprasta, jis virsta 40 minučių ir jei pradėsite virti šaltame vandenyje - tada visos 2 valandos.

Kokiais būdais virti runkeliai?

Svarbiausia bet kokiu būdu yra prisiminti, kad runkeliai, kaip bulvės, geriausiai virinami „vienodais“, kruopščiai nuplaunami. 2 val. Virimo laikas netinka mums, todėl apsvarstysime tik tuos metodus, kurie padės greitai ir skaniai virti.

1. Kaip greitai virėjas runkeliai? Tam geriau pasirinkti mažus arba vidutinius vaisius, nes jie virėja greičiau. Ir mes virti jį ekstremaliu būdu, kuris padės mūsų daržovę pasiruošti per 15 minučių vietoj nustatytos valandos. Norėdami tai padaryti, nuleiskite vaisius į verdantį vandenį, kad jie būtų po vandeniu, apie 8 cm. Tada po 15-20 minučių įdėkite vaisius į šaltą vandenį. Viskas, runkeliai yra paruošti salotoms.
2. Taip pat galite virti burokėlių mikrobangų krosnelėje. Tai bus šiek tiek ilgiau - 25-30 minučių, bet ne mažiau skanus. Nors virimo procesas mikrobangų krosnelėje bus panašus į produkto kepimą. Čia viskas paprasta: įdėkite runkelius kepimui, nustatykite ant mikrobangų krosnelės 200 laipsnių ir palikite 20-30 minučių, priklausomai nuo vaisių dydžio.
3. Šis metodas yra identiškas ankstesniam metodui. Pagal tą patį principą, po kepimo į foliją galite kepti runkelius. Pasirodo, labai skanus.
4. Internete yra daug įdomių ir patrauklių vaizdo įrašų apie tai, kaip virti runkelius lėtoje viryklėje. Tai galbūt idealiausias būdas išsaugoti visas naudingas žaliavinių runkelių savybes ir sutaupyti laiko maisto ruošimui.

Virkite daugiafunkciniame

Apsvarstykite, kaip Redetso multikokeryje gaminti runkelius, nes šis modelis turi daug rankinių režimų ir programų.

Pirmas būdas - virti runkelių, skirtų vinigretei, pavyzdžiui, „Cooking“ režimu. Norėdami tai padaryti, pasirinkite sveikus vaisius, supjaustykite uodega, kruopščiai nuplaukite vandeniu. Tada padėkite ant tinklelio ir užpilkite vandeniu 1,5 cm, palikite 40-60 minučių.

Kitas būdas - režimas „Steamer“. Mes visi girdėjome apie virtų maisto produktų naudą maistui - tas pats pasakytina apie runkelius.

Tai neįmanoma suvirškinti garais 80-100 laipsnių, o paklausti, ar virėjas jį teisingai, ypač. Šis metodas yra šiek tiek greitesnis nei ankstesnis (vidutiniškai 40 minučių), tačiau jis taip pat gali būti paspartintas pjaustant runkelius į gabalus, po to juos įdėjus į tinklelį.

Kartoju, perdirbti ir net smulkinti burokėliai nepraranda savo savybių, o virimo pabaigoje būsite nustebinti, kaip jis tapo subtilus ir skanus, mirkomas vandens garais.

Kaip geriausiai virėjas?

Aukščiau, mes apžiūrėjome, kaip virti burokėlius. Ir dabar mes pateikiame pavyzdžių, kaip pasirinkti tinkamą burokėlį ir ką daryti, kad runkeliai neprarastų savo spalvos arba nevirštytų minkštų.

• Dauguma žmonių mėgsta Bordo veislę. Būtent šitos mažos ir suplotos veislės yra skaniausios ir virsta pakankamai greitai.
• Mes nešvarome prieš kepdami, kaip jau minėjome, tik mano šulinys.
• Kepimo procese burokėliai nėra druska, nes tai padidins kepimo laiką ir darys daržovių firmą, nors čia jau patinka kažkas.
• Runkelių pasirengimas tikrinamas taip pat kaip ir virtų bulvių paruošimas - su peiliu ar šakute.
• Tie, kurie nemėgsta virinto runkelių kvapo, gali įdėti į duoną su runkeliais.
• Jei runkeliai vis dar valomi ir bijo, kad jis praras savo spalvą, virimo metu pridėkite šiek tiek citrinos sulčių arba šaukštą cukraus.
• Jau virtus šakniavaisius galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki šešių mėnesių ir netgi čia bus išsaugotos visos naudingos savybės. Kodėl gi ne pasakyti apie skonį...
• Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, po virimo runkeliai, visada nuplaukite juos šaltu vandeniu, todėl oda lengvai nulupsta.

Tikimės, kad mūsų patarimai padės greitai ir be jokių problemų paruošti runkelius, o kas nors atranda šį saldų ir skanų produktą ir įtrauks jį į įprastą mitybą.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kiek virti vabalas iki pasirengimo

Runkeliai arba runkeliai, kaip vadinami paplitusiais žmonėmis, yra geras pagrindas sriuboms, naudojami kaip šalutinis patiekalas, elegantiškoms salotoms prideda skonio ir spalvos. Siekiant patenkinti lūkesčius ir runkelių patiekalą paaiškėjo, kad tai yra apetitas, jums reikia žinoti keletą subtilybių, kaip jį tinkamai paruošti ir kiek laiko užtruks.

Kaip pasirinkti gerą runkelį

Jei daržovės turi būti virinamos, jos turi būti tokio pat dydžio. Tada tuo pačiu metu jie bus visiškai pasiruošę ir nuvilks su neapdorotu viduriu.

Jei įmanoma, geriau patikrinti odos storį. Sultinguose ir prinokusiuose vaisiuose jis yra švelnus ir plonas. Šakninės daržovės turi būti sausos, tamsios, be žalios spalvos.

Nerūšiuoti, vangūs runkeliai negali būti naudojami nei žali, nei virti vinigrete ar kituose patiekaluose.

Kepkite runkelius į vinigretę

Vinaigrette - populiariausias patiekalas, kuriame naudojami virti runkeliai. Tradiciškai jis virinamas puode. Nežinodami, kiek laiko tai užtruks, galite sugadinti šaknies spalvą ir skonį bei atitinkamai patiekalo ateitį.

Vinaigretei geriau rinktis vidutinio dydžio buryaks. Jie turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir įdėti į puodą. Patiekalai turi būti pakankamai dideli, kad daržovės būtų visiškai padengtos vandeniu. Apytikslė virimo trukmė:

• didelis buriakas - apie 2 val
• vidutiniškai - apie 1,5 valandos
• maži vaisiai - pakanka 1 valandos

Produkto pasirengimą galima lengvai patikrinti su peiliu, kuris turėtų laisvai perverti visą šakniavaisį. Norint gauti ryškiai prisotintos spalvos vinigretę, patyrę namų šeimininkės į vandenį įpilama stalo acto 1 arbatinio šaukštelio 1 litrui vandens.

Patarimas! Runkeliai turi virti tame pačiame puodelyje, nes visos sienos įgauna būdingą žydėjimą, kurį sunku valyti. Buriakas gali būti dedamas į maišelį, gerai susietas ir panardinamas į vandenį. Po kepimo, šalto vandens reikia užpildyti šaldymo reikmenimis. Potas visada bus švarus!

Kepimo burokėlių subtilumai įvairiuose virtuvės prietaisuose

Virtuvės prietaisų gausa kartais sukelia painiavą, kiek valandų ar minučių reikia virti daržoves. Galima priimti įvairias parinktis:

• Be slėgio viryklė runkeliai gali būti virti visą arba kapotų į juosteles. Kiek turėtų būti virti skirtingomis versijomis? Visos šakninės daržovės troškinamos nuo 30 iki 40 minučių. Viskas priklauso nuo dydžio. Kubeliai - vos 20 minučių.
• Norint gauti paruoštą gaminį iš mikrobangų krosnelės, vaisius reikia gerai nuplauti, padaryti keletą mezgimo adatų ir įdėti maksimalią galią. Po 10 minučių runkeliai bus visiškai paruošti.
• Dvigubame katile sveiki vabalai turėtų būti virti apie 50 minučių. Virimo laikas gali būti sutrumpintas iki pusės valandos, jei nuplauti ir nulupti šakniavaisiai supjaustomi į juosteles.
• Ir jei lėtai viryklėje, kiek joje reikia virti burokėliai? Vidutinio dydžio šaknys bus paruoštos per 40 minučių, didelės - per valandą ir supjaustytos - pažodžiui 15 minučių. Visais atvejais daugiakaneris nustatomas į „Kepimo“ režimą.

Pastaba! Su bet kuriuo kepimo metodu taip pat reikia žinoti, kiek vandens reikia, kad runkeliai virtų tolygiai. Per visą kepimo laiką ji turi visiškai padengti šaknis. Virimo metu vanduo intensyviai išgaruoja, todėl jį reikės reguliariai pridėti, kol daržovės bus visiškai paruoštos.

Kai kurie patyrusių namų šeimininkų patarimai

• Tinkamai virkite vaisius nesūdytame vandenyje. Tam yra keletas priežasčių. Druskos vanduo kietina produktą. Jei virimo metu druskosite vandenį, druska vis tiek išgaruos ir nebus jaučiama. Taip yra dėl šaknų saldumo. Štai kodėl daržovės yra sūdytos jau garo inde.
• Buryachki visada gulėjo šaltame vandenyje. Tai padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.
• Gatavą produktą reikia ištraukti iš verdančio vandens ir dezinfekuoti su ledo vandeniu. Taigi bus lengviau pašalinti odą.
• Norėdami išlaikyti buryak spalvą virimo metu, į vandenį galite pridėti ne tik acto, bet ir citrinos sulčių.
• Nesvarbu, kiek runkelių yra virti, drumstas virtuvės kvapas bus erzina. Kad išvengtumėte šios problemos, inde su verdančiu vandeniu ir šakniavaisiais galite pridėti ruginės duonos plutos.
• Sultinio buryak naudojamas virti pirmąjį kursą, taip pat diuretikas.

Jei nėra jokių runkelių valgymo kontraindikacijų, tai visiškai įmanoma naudoti dietos meniu svorio netekimui. Jo energinė vertė yra tik 44 kcal 100 g produkto. Šviesūs vaisiai tinka kūdikių tyrėms gaminti. Runkeliai, turintys daug vitaminų ir mikroelementų, gali būti saugiai įtraukti į kasdienę mitybą visai šeimai.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip virėjas burokėliai

Sveikiname jus! Kompetentingas bet kurio produkto terminis apdorojimas veikia ne tik jo skonį, bet ir naudingas savybes. Tai ypač pasakytina apie daržoves, todėl Jus domina informacija apie tai, kaip paruošti runkelius ir kiek laiko jį ruošti.

Ar yra kokių nors virimo runkelių nauda?

Yra mitas, kad produktų terminis apdorojimas sunaikina jų vitaminų ir mineralinių medžiagų kompleksą, nors tai visiškai nėra.

Virti runkeliai naudojami daugelyje sveikų maisto produktų. Šis šakniavaisiai yra ypač populiarūs posovietinėse šalyse, nes tai yra vienas iš labiausiai prieinamų maisto produktų, taip pat labai sveikas!

Žinoma, šią daržovių kultūrą galima valgyti neapdorotai, tačiau ji naudojama daugiausia medicinos tikslais.

Salotos ir užkandžiai, šakniavaisiai naudojami virti, ir tinkamai paruošiant runkelius, galime sutaupyti didžiausią maistinių medžiagų kiekį.

Apie tai, kiek laiko gaminti šį daržovių derlių, kad ji neprarastų spalvos ir virtų greičiau - mūsų informacija!

Kaip greitai virti runkeliai

Runkelių virimo metodas veikia ne tik virimo laiką, bet taip pat atitinka šaknų dydį ir jo amžių.

Šakniavaisinės daržovės (įskaitant morkas) yra mažos ir jaunos, o didelius runkelius ir morkas rekomenduojama virti mikrobangų krosnelėje arba kepti orkaitėje.

1 metodas

Ši paslaptis priklauso visiems profesionaliems virėjams. Pagal šį metodą šakniavaisiai virinami 20 minučių! Visa paslaptis yra ta, kad staigus temperatūros skirtumas pagreitina augalinių pluoštų minkštinimo procesą. Tai fizika!

Mes imamės vidutinio dydžio šaknis, įdedame į puodą, užpilame verdančiu vandeniu ir uždedame ant aukštos šilumos, nepadengiant dangčio. Vanduo turėtų padengti daržoves, kurių sluoksnis ne mažesnis kaip 8 cm - kitaip jis greitai virs, o šaknys neturės laiko virti.

Po 15 minučių greitai verdant, išpilkite vandenį iš keptuvės ir sudėkite jį kartu su daržovėmis, esant labai šaltam vandeniui.

Mes gaminame virtą produktą lediniame vandenyje 5-10 minučių, užtikrindami, kad vanduo liktų ledas (padės ledo kubeliai). Priimta! Galite padaryti salotą!

2 metodas

Kiek minučių jums reikia virti runkeliai tokiu būdu, skaitykite toliau!

Užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, leiskite jam stovėti 30 minučių vidutinio karščio metu nuo pakartotinio virimo momento, ištuštinkite vandenį ir nedelsiant įdėkite indą su produktu ledo vandens sraute 15 minučių.

Jei vanduo čiaupe nepakankamai šaltas, užpildykite ant ledo kubelių. Apskritai, pagal šį receptą, runkeliai virinami 45-50 minučių, atsižvelgiant į jo aušinimo laiką.

Norėdami runkeliai neprarado spalvos, užpilkite 1 valgomasis šaukštas į vandenį verdant. šviežios citrinos sultys arba 1 šaukštelis. cukraus arba 1 šaukštelis actas.

Kaip gaminti skanius runkelius vinigretui ar salotoms

1 metodas: orkaitėje

Kepkite runkelius taip, kad jis neprarastų spalvos ir būtų skanus, kreipiamės į išbandytą ir išbandytą metodą - orkaitę! Pasirodo, skanus ir ne varginantis.

1. Mes pašildome orkaitę, nustatome 190 laipsnių. Cukrinius runkelius kruopščiai nuplauname, neišpjaukite uodegos ir lakštų. Mūsų užduotis - užkirsti kelią sultims tekėti per bet kurį gabalėlį.
2. Tvirtai suvyniokite šakniavaisį folijoje ir kepkite 25-35 minutes, priklausomai nuo daržovių dydžio. Dideli runkeliai turėtų būti kepami 35 minutes, mažas - 20 minučių.
3. Atsukite ir įpilkite į puodą su šaltu vandeniu, kol atvės. Jei turite laiko, galite palikti orkaitėje, kol atvės.

Tokiu būdu daržovių virimas leidžia ne tik išsaugoti savo ryškią gražią spalvą, bet ir daugumą vitaminų, organinių rūgščių ir mineralinių junginių.

Augalinės šviesios runkelių spalva puikiai atrodo ne tik vinaigretėse, bet ir visos salotos atrodo labai gražios.

Raudona virtos burokėliai neturėtų dėmėti kitų salotų komponentų, bet kaip tai pasiekti? Labai paprasta! Augalą supjaustykite kubeliais arba kitu būdu, pabarstykite pjaustymą augaliniu aliejumi ir sumaišykite.
Sviestas apgaubia burokėlių gabalus, užrakina sulčių viduje. Galų gale būna labai spalvinga vinigretė ar kitos daržovių salotos!

2 metodas: mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų krosnelių savininkai neturėtų turėti problemų su verdančiomis daržovėmis.

1. Mes priimame vidutinio dydžio šakniavaisius, kruopščiai nuplaukite mažu šepetėliu, bet paliekame uodegą ir lakštinę rozetę, kaip rekomendavome kepimo daržovių kepimui.
2. Tačiau maisto ruošimui mikrobangų krosnelėje vis dar turime sulaužyti odos vientisumą, kitaip šakniavaisiai gali sprogti nuo vidinio vandens spaudimo daržovėje. Todėl mes dantų krapštukai darome gilias skyles daržovėse.
3. Mes suvyniojame jį į plastikinį maišelį (siekiant išsaugoti orkaitės vidinės kameros grynumą), supakuoti maišą į specialią mikrobangų dubenėlį ir užvirinti daržovių kultūrą 800 kW 10 minučių. Maisto ruošimo metu pasukite daržovę kitoje pusėje.

Kiek laiko turėtų būti virti burokėliai, jei mikrobangų krosnelė yra mažesnės galios?

Yra vienas patarimas: ieškokite savo prietaiso instrukcijose. Paprastai ne daugiau kaip 20 minučių! Apsvarstykite ir daržovių dydį - ilgesnis runkelių virėjas.

Kaip virti virti burokėliai tradiciniu būdu

Kaip virti šaknis (ir morkas) ir salotose, kad jie išsaugotų visas svarbias maistines medžiagas?

1. Runkelius ir morkas gerai nuplauname šepečiu, nepjaukite jokių šakniavaisių dalių, sulenkite keptuvę ir užpildykite juos šaltu vandeniu iki 5 cm aukščio.
2. Įjunkite didelę ugnį ir palaukite, kol vanduo virs. Sumažinkite šilumą iki terpės ir virkite 15 minučių. Išimkite morką ir įdėkite į ledo vandenį. Kepkite runkelius dar 20 minučių vidutinio karščio ir tol, kol virkite ant mažos ugnies. Pasirengimo patikrinimas su peiliu arba dantų krapštuku. Patarimas turi būti lengvai pasiekiamas.
3. Išleiskite vandenį, kuriame produktas buvo virinamas, ir užpilkite ledo vandeniu. Atvėsinus, išvalykite ir sutrinkite, kad atitiktų jūsų poreikius.

Visada stenkitės naudoti temperatūros skirtumą, kai gaminate daržoves! Pirma, šiuo atveju jie išlaiko pluošto spalvą ir struktūrą, ir, antra, juos lengva valyti!

Taip pat atminkite, kad druskos verdančio vandens pradžioje nerekomenduojama, nes verdantis maistas druskos vandenyje sulėtina procesą, o daržovės sukietėja.

Kiek laiko galima laikyti virintus runkelius?

Tai nėra tuščias klausimas, jei esate labai užimtas žmogus ir neturite pakankamai laiko virti daržoves prieš pat gaminimą.

Verdantį produktą galite laikyti iki 3 dienų - bendrame šaldytuvo skyriuje, tačiau šaldiklyje - iki 6 mėnesių!

Tikimės, kad mūsų informacija, kaip tinkamai ir kiek laiko virti burokėliai padės jums dažniau įtraukti šią naudingą daržovę į savo dienos meniu.

Patiekalai su daržovėmis - geriausi patiekalai sveikatai ir aukštai gyvenimo kokybei!