Mėsos malimas mėsmalėje arba maisto ruošimo įrenginyje truks šiek tiek laiko. Ir jei jūs taip pat užšaldysite būsimam naudojimui, galite ruošti bet kuriuo metu ir net skubotai skaniai mėsos patiekalų, pagamintų iš naminių maltos mėsos.
Sudėtis
- Mėsos masė
- Saldyta duona - 1-2 vnt
- Svogūnai, česnakai, žalumynai - pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
Kaip virėjas
Malti mėsa geriausiai ruošiama iš mišrios mėsos: ¾ jautienos ir likusios mėsos - pagal skonį: kiaulienos, ėrienos arba vištienos filė. Galite virti įdarą iš vienos rūšies mėsos: jautienos, ėrienos ar vištienos. Bet jūs neturėtumėte naudoti gryno kiaulienos smulkinimo, kad galėtumėte gaminti mėsos ir kepalus, jis turėtų būti sumaišytas su kitomis mėsos rūšimis.
Mėsą nuplaukite, nulupkite odą, plėveles ir sausgysles, sumalkite (sumalti mėsos patiekalai yra skanesni nei mėsos gabaliukas). Lengviausias būdas slinkti per mėsmalę yra lengvai užšaldyta mėsa.
Jei tą pačią dieną naudojama smulkinta mėsa, o ne užšaldyta būsimam naudojimui, galite sukti žalumynus, svogūnus ar česnakus pikantiškumui - viskas priklauso nuo receptų ir asmeninių pageidavimų. Pagaliau pereikite per 1-2 krekerius, kad pašalintumėte smulkinimo mašiną iš smulkintų mėsos likučių.
Sumaišykite druską, pipirus pagal skonį, gerai sumaišykite (pageidautina su rankomis arba medine tolkushkoy), kol sklandžiai. Jei maltos mėsos konsistencija yra labai tanki, į masę įpilkite vandens, pieno ar grietinėlės, gerai išmaišykite.
Jūs galite iš karto sukti daug mėsos, įdėti porcijas į mažus plastikinius maišelius ir tada švelniai pasukite valcavimo galvutę į plokščią pyragą (tokios plokščios duonos užima mažai vietos šaldiklyje, jas galima lengvai suskirstyti į norimą masę ir tokį plokščią pyragą ištirpins).
Dabar įdaras gali būti užšaldytas ir naudojamas kelis mėnesius. Bon apetitą.
Kaip virti maltą mėsą
Mėsos, raviolio, kopūsto ritinėliai pasirodys skanūs, jei namuose paruošti maltos jautienos gaminiai, o ne parduotuvėje naudojami.
Maltoje mėsoje tinkama ir atšaldyta, ir sušaldyta mėsa. Bet labiausiai švelnus ir sultingas malta mėsa - iš jautienos ir kiaulienos.
Norint nustatyti mėsos šviežumą, tiesiog paspauskite jį pirštu. Jei gauta skylė greitai išlyginama, mėsa yra gera. Nupjaukite peiliu: supjaustytas paviršius turi būti sausas. Prilipkite šildomą peilį į mėsos gabalėlį: nemalonus kvapas bus pasenusio produkto ženklas.
Maltoje mėsoje turi būti ne mažiau kaip 10% riebalų. Norėdami išvengti, kad naminiai mėsainiai būtų sausi, imkite, pavyzdžiui, jautieną ir kiaulieną. Kiauliena ir vištiena yra gerai sujungti. Smulkintą mėsą galite gaminti iš trijų rūšių mėsos.
Mėsą nuplaukite dideliu gabalėliu po šalto ar drungno vandens. Be kaulų ir sausgyslių. Supjaustyti į mažus gabalus. Anksčiau mėsa buvo kapota su medine duobe. Mėsos pluoštai nėra susmulkinti, smulkinti, labai sultingi. Mėsą galite supjaustyti kirviu arba smulkiai supjaustyti aštriu peiliu. Tinka šiam tikslui maišytuvui su specialiu purkštuku arba maisto procesoriumi. Nepjaukite mėsos per mažai. Naudokite maltai mėsmalei.
Nepamirškite pridėti smulkintų svogūnų. 1 kg maltos mėsos užtruks 300 gramų svogūnų. Jis dedamas neapdorotas arba keptas svieste. Žaliavinis svogūnas yra geriau grotelėmis ant smulkios trintuvės arba mėsos. Susmulkinta, ji suskaldys gatavus produktus. Kepti svogūnai negali būti dedami į karštą mėsą.
Jei įdaras yra paruoštas mėsos ar mėsos gabaliukams, turite įdėti jį pasenusį bandelę arba baltą duoną, mirkytą piene. Kai kurie žmonės klaidingai mano, kad ekonominiai šeimininkai tai daro. Tiesą sakant, maltos mėsos padažai su duona yra labai sodrus ir švelnus. Nedėkite daug smulkintos duonos. Jis sugeria sviestą, ant kurio kepami mėsainiai, ir jie per daug riebalai.
Galima skaldyti į maltą kiaušinį. Į kotletus buvo minkšta, geriau nenaudoti kiaušinių baltymų.
Maltuose viščiukuose sultingumui įpilkite poros šaukštų grietinės arba grietinės. Pridėti pjaustytų sviesto. Dietiniai patiekalai iš maltos vištienos bus neįprastai patraukli ir skanūs.
Maltoji mėsa daro sultingas tarkuotąsias bulves, kurios suteptos ant smulkios taršos. Jis gali būti pakeistas šaukštu bulvių krakmolo. Kai kurie prideda maltos manų kruopos. Manų kruopos ir krakmolas išlaiko drėgmę ir riebalus.
Paruoštas įdaras turėtų būti kruopščiai minkyti arba atstumti 5-7 minutes. Įdėkite įdarą į plastikinį maišelį, sulenkite. Su jėga sukite paketą ant medinės lentos ar stalo. Po to įdėkite įdaras į šaldytuvą, bent 15 minučių.
Dažnai įdaras paruošiamas iš anksto ir laikomas užšaldytas. Negalima pridėti žalumynų ir svogūnų. Geriau nešaldyti maltos vištienos. Ilgalaikio sandėliavimo metu jis praranda skonį ir naudą.
Pjaustyta jautiena
Aš ilgą laiką nepirko paruoštos smulkintos mėsos parduotuvėje, nes tai yra lengva. Siūlau sekti mano virimo patarimus ir pasakyti, kaip gaminti maltą mėsą.
SUDEDAMOSIOS DALYS
1 veiksmas
1. Nuplaukite mėsą ir iš anksto ją išsiųskite į šaldytuvą, kad būtų patogiau dirbti su juo.
2 veiksmas
2. Iškirpkite mėsą į mažus gabalus, kad jie atitiktų mėsmalės dubenėlį.
3 žingsnis
3. Praleiskite mėsą per mėsmalę, galite maišytuve, jei nėra mėsmalės.
4 žingsnis
4. Padalinkite mėsą į mažus gabalus, išmatuokite reikiamą kiekį akimi arba naudodami svarstykles.
5 veiksmas
5. Supakuokite mėsą į plastikinius maišelius arba suvyniokite į plėvelę, kad ji nesutrūktų. Sulenkite viską į konteinerį arba maišelį ir nusiųskite į šaldiklį. Laikykite jį iki 4 mėnesių.
Kaip paruošti tobulą smulkintą mėsą
Įdaras - sumaišytas mišinys, tradiciškai paruoštas iš žuvies, mėsos ar daržovių. Yra daug receptų, kuriuose naudojamos maltos mėsos, tačiau kaip pavyzdys ir pavyzdys kalbėsime apie standartinę maltą mėsą. Jūs negalite filosofizuoti ir įsigyti paruoštos maltos mėsos parduotuvėje, bet jei jau esate susipažinę su maisto ruošimu, tuomet jūs žinote, kad geriausias įdaras yra tas, kuris gaminamas su savo rankomis. Mes kalbėsime apie tai, kokios taisyklės, kurių reikia laikytis ruošiant mėsą, kaip pasirinkti mėsą, sumaišyti veisles, kokie priedai yra tinkami mėsai ir kaip tinkamai jį užšaldyti. Šiuos ir kitus subtilumus reikia apsvarstyti, jei norite gauti geriausią užpildą.
—1—
Mėsos pasirinkimas
Pirmasis ir galbūt svarbiausias dalykas, į kurį reikia atkreipti dėmesį, yra tinkamas mėsos pasirinkimas. Laikant įdarą, naudojami prastos kokybės mėsos gabalai, kurie, kruopščiai šlifuojant, virsta rožine mase. Norime gauti pirmos klasės produktą, todėl mėsa turi būti pasirinkta tinkama. Dėl puikių mėsos rutuliukų tinka aukščiausio lygio mėsa - geriausi jautienos gabalai. Vis dėlto, griežtesni gabalai tinka geram užpildymui, ypač jei jie yra kruopščiai kapoti. Nepaisant to, neturėtumėte pasirinkti labai žemos kokybės pjūvių, tokių kaip kojos. Šiek tiek mėsos, bet gausios kremzlės ir kaulai.
—2—
Mėsos paruošimas
Mėsa turi būti kruopščiai paruošta - pašalinti riebalus, sluoksnius, kremzles ir kaulus. Kaip rezultatas, jūs gaunate gabalus, kurie praėjo pirminį šlifavimą. Tačiau tai ne visi rankiniai darbai. Pusgaminis turi būti supjaustytas į maždaug dviejų centimetrų gabalus. Tai palengvins tolesnį maltos mėsos paruošimą.
—3—
Smulkinimas
Į stalą įsuktas ketaus mėsmalė yra klasikinis sovietų virimo būdas, tačiau geriau rinktis šiuolaikišką maisto procesorių. Taip yra todėl, kad pjaustant mėsą maišytuve arba mėsmale, skaidulos bus labai pažeistos. Pjaustant peiliais ar deriniu, tai neįvyks ir dalelės išsaugos sultis ir skonį.
—4—
Papildai
Grūdų mėsą dar negalima vadinti visa mėsa. Tam, kad įdaras taptų tinkamas virti, turite pridėti tam tikrų ingredientų. Paprastai tai yra druska, pipirai, prieskoniai, svogūnai ir kiti priedai, kuriuos lemia patiekalų specifika. Duona, mirkyta piene, dažnai įpilama į maltą mėsos pjaustymą, o virtą ryžių dedama į maltą mėsą. Duona mėsos mėsoje visai neskiriama iš ekonomikos, bet todėl, kad ji padeda išlaikyti mėsos riešutų sultis, išleistą kepant.
—5—
Sumaišykite įdaru
Įdaras yra pagamintas iš jautienos, kiaulienos, veršienos, kalakutienos ir vištienos. Jis gali būti virinamas iš vienos rūšies mėsos arba sumaišytas su kitais, tačiau nepamirškite, kad mėsą neturėtumėte sumaišyti su ryškiu skoniu ar kvapu. Taigi, pavyzdžiui, ėriukai yra geriau palikti savo pradinėje formoje, nes jis gali išskleisti bet kokius priedus. Jautiena puikiai dera su kiauliena, o paukščių, vištienos ir kalakutų geriausi draugai. Vištiena gali būti sumaišyta su kiauliena, bet su jautiena ji nėra verta.
—6—
Frost
Žinoma, geriausia paruošti mėsą iškart po to, kai ją padarėte, nenaudodami saugojimo metodų. Bet jei turite užšaldyti įdarą, tai atlikite pagal taisykles. Jie yra paprasti - neužšaldykite mėsos formoje be formos. Įdėkite masę į pakuotę, padarykite jį plokščiu blyneliu ir pateikite šią formą šaldiklyje. Tai padės sutrumpinti užšalimo ir atitirpinimo laiką. Be to, kasykloje, kuri planuojama užšaldyti, neturėtumėte pridėti svogūnų ar kitų priedų. Padarykite jį geriau prieš pat maisto ruošimą.
Kepimo skanios naminės maltos mėsos paslaptys
Kepimo skanios naminės maltos mėsos paslaptys
Kiekvienas myli naminius mėsos, zrazy, mėsos, mėsos, dešrelės, koldūnai, mėsos ir mėsos užkandžiai. Subtilūs, sultingi ir kvapni malti mėsos patiekalai gali būti virti bent kiekvieną dieną, nes jie niekada nebus nuobodu, o bet koks šalutinis patiekalas tinka jiems. Mėsos ir žuvies pyragai, kulebyaki, ritiniai, patiekiami ant šventinio stalo, ir visi mėgstami makaronai flotilėje, paruošti per 20 minučių, padės bet kuriam šeimininkui, jei neturite laiko virti blynus su mėsa ar sriuba su mėsos gabaliukais. Patiekalai iš maltos mėsos ir žuvies labai mėgsta vaikus, ir tai yra dar viena priežastis, kodėl įdaru užpildyti savo rankomis.
Keletas naminio maltos mėsos privalumų
Daugelis šiuolaikinių namų šeimininkių supermarketuose perka paruoštą maltą mėsą, tačiau iš jo pagaminti mėsos, mėsos ir mėsos praranda naminių mėsos ir žuvies produktų skonį. Be to, ne visi gamintojai rūpinasi klientų sveikata, o kartais gamykloje gali būti konservantų ir įvairių priedų. Naminė maltos mėsos - daugiau skanių ir kokybiškų, o jei sužinosite kai kurias paslaptis ir subtilybes, paruoštus mėsos patiekalus dažnai rasite ant stalo. Rūpinkitės sveika artimų žmonių mityba ir nenorėdami praleisti vakaro prie krosnies, užšaldykite paruoštą įdaru ir naudokite jį, kai reikia.
Pirmasis naminio maltos mėsos gaminimo etapas: pasirinkti mėsą
Labiausiai skanūs patiekalai naudojant įvairių rūšių mėsą - jautiena, veršiena, kiauliena, ėriena, triušis, kalakutiena ir vištiena. Jei ruošiatės virti jautienos, nupirkite minkštą, mentelę ir šoninę, tačiau turėkite omenyje, kad toks įdaras bus sausas, todėl įpilkite šiek tiek kiaulienos ar vištienos į santykį nuo 70 iki 30%. Įvairių mėsos paruošimas smulkinimui yra vienas iš skanių patiekalų paslapčių. Beje, ėriena suteikia mėsai specifinį skonį ir aromatą, todėl ji naudojama atsargiai - paprastai mėsa ruošiama Viduržemio jūros ir rytietiškiems patiekalams ruošti.
Renkantis kiaulieną, pirmenybė teikiama pečių, kaklo ir pečių ašmenims. Dėl didelio riebalų kiekio smulkinta mėsa bus labai sultinga ir minkšta, todėl tinka bet kokiems patiekalams. Labiausiai skanios mėsos gabalams tinkamos ėrienos gabaliukai yra šlaunys ir kniedės, o geriausi šlifavimui tinkami naminių paukščių gabalai yra krūtys ir kojos.
Kokybė šviežia ėriena ir jautiena yra raudonos, o veršiena ir kiauliena turi būti rožinės spalvos. Geros mėsos paviršiuje paprastai nėra svetimų dėmių ir gleivių, gabalas yra elastingas, o riebalai yra maloniai baltos spalvos (aviena yra grietinėlė). Jei perkate šaldytą mėsą, pritvirtinkite jį pirštu ir atidžiai apsvarstykite atšildytą paviršių. Spalva turi būti raudona, supjaustymas turėtų būti lygus, o kai jis bus išjungtas, garsas bus aiškus ir atskiras.
Antrasis kiaulienos, jautienos ir vištienos malimo etapas: smulkinimas
Šaldyta šviežia arba atšildyta mėsa plaunama vandenyje prieš tolesnį perdirbimą ir filė yra atskirta nuo kaulų. Vištienos odos, skirtos sumažinti mėsos riebumą. Jautiena, kiauliena ir ėriena nėra išpjauti riebalais, nes jis yra švelnus. Geriausias šlifavimo būdas yra mėsmale arba maišytuve, o kai kurios namų šeimininkės du kartus perpjauna mėsos malūnėlę, ypač kai kalbama apie vaikų ruošimą. Kuo geriau maltos mėsos, tuo labiau patiekalas bus.
Yra dar vienas subtilumas: įdaras turi būti gerai minkytas, kruopščiai minkyti pirštais, kad jis taptų turtingesnis ore, taptų prabangesnis ir minkštesnis. Kai kurie virėjai prie mėsos prideda smulkinto ledo, o tada masę vėl sumaišykite maišytuvu, kuris suteikia smulkiajai erdviai tekstūrai.
Trečiasis etapas: papildomų produktų įvedimas
Sausą smulkintą jautieną arba baltą mėsą galima padaryti sultingesne, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus, ištirpinto šoninio arba kapotų šaldytų sviesto. Dėl pikantiškumo mėsa papildoma kapotų žalumynų, pipirų, prieskonių, svogūnų ir česnakų - visa tai priklauso nuo maltos mėsos receptų ir asmeninių pasirinkimų. Svogūnai maltoje mėsoje pridedami tiek žali, tiek kepti. Sausai sumaltai mėsai šiek tiek praskiedžiama vandeniu, pienu, grietine, grietine arba pomidorų sultimis. Šie produktai ne tik tampa konkurencingesni, bet ir pagerina skonį.
Kiaušiniai yra įterpiami ne į sultingumą, kaip daugelis mano, bet kaip rišiklis, nes jie apgaubia mėsos grūdus ir daro masę elastingą, nors švelnumui ir minkštumui kiaušinis kartais pakeičiamas tryniu. Mėsos mėsos mėsoje daugelis namų šeimininkių pristatė pasenusią baltą duoną be plutos arba ritinio, mirkytų piene. Galite pridėti šiek tiek susmulkinto sūrio, tarkuotų žaliavinių bulvių arba šiek tiek bulvių krakmolo - jie pakeičia kiaušinius maltą mėsą.
Neišmintingos namų šeimininkės kartais skiedžia mėsoje kapotas ar morkas, supjaustytas smulkintuvu, daržovių plakdami kiaušiniais - įdaras iš karto padidėja ir tampa labai sodrus. Jei masė yra per plona, galite ją sutirštinti sausais duonos trupiniais, miltais ir virtomis bulvėmis. Kiekviena šeimininkė turi savo gudrybės šiam atvejui. Įvedus reikiamus produktus, rekomenduojama dar kartą suminkyti mėsą, kol ji tampa minkšta ir minkšta. Jei ruošiate smulkintą mėsą ateityje, prieš pat virimą įpilkite druskos, prieskonių, svogūnų, pieno ir kitų ingredientų, nes užšaldymas keičia gaminių skonį ir struktūrą, kuri turi įtakos patiekalų kokybei.
Kitas svarbus dalykas - produktai, skirti gauti pageidaujamą smulkintos mėsos konsistenciją, pateikiami minkymo procese ir kvapiųjų medžiagų priedai (druska, prieskoniai) - pačiame gale. Jei kepate lauko sąlygomis ir nieko nepašalinkite, išskyrus vandenį, galite jį padaryti paprastesnį. Įdėkite maltą mėsą į plastikinį maišelį ir tinkamai jį sudaužykite ant stalo ar smulkinimo lentos, kol ji bus sultinga. Gaukite labai sultingus mėsainius! Paruošta smulkinta mėsa laikoma šaldytuve mažiausiai pusvalandį, kad ji prisotintų druska ir prieskoniais, įgyja turtingą skonį ir aromatą. Atminkite, kad paruoštą smulkintą mėsą neturėtumėte laikyti šaldytuve ilgiau nei dieną, geriausia jį padalyti į porcijas ir užšaldyti.
Patarimai maltos žuvies ruošimui
Mėsos virimo technologija primena mėsos receptus, tačiau čia yra keletas subtilybių. Mėsai be žuvų gaudykite žuvis, neturinčios būdingo žuvų kvapo, kurio ne visi mėgsta. Prieš apdorojimą žuvies filė ir maišytuvas atšaldomi iki vienalytės masės. Maišytuvo šlifavimui idealiai tinka ir riebalinės žuvys, ir mažai riebalų turinčios žuvys, pavyzdžiui, lydekos, menkės, paltai, lydekos, jūrų lydekos ir šamas. Kadangi jų mėsa yra gana liesa, naudinga įmaišyti sviesto ar kiaulienos gabalėlį. Riebalai daro ypatingai skanius žuvies pyragus: pabandykite ir pažiūrėkite save!
Vietoj mirkytos baltos duonos smulkintai žuviai, labiau tinka tarkuotos bulvės ar manų kruopos, kurios suteikia galutinių produktų tankį ir stabilumą, o česnakai akivaizdžiai bus nereikalingi. Jei miniatiestyje svarbiausias dalykas yra padaryti jį švelnus ir erdvus, tada dirbant su maltomis žuvimis būtina kuo labiau sutankinti. Gerą poveikį suteikia plakta sunki grietinėlė, įdėta į įdarą virimo pabaigoje.
Skanus, patenkinamas ir estetiškas
Yra daug skirtingų receptų su patarimais, kaip paruošti smulkintus mėsos patiekalus keptuvėje, orkaitėje, lėtoje viryklėje, konvekcinėje krosnyje ir net mikrobangų krosnelėje, o jų virimas visada yra paprastas ir biudžetas. Produktai, pagaminti iš mėsos ir žuvies įdaro, idealiai tinka kasdieniams patiekalams, o dabar kiekvienas mokinys žino, kaip gaminti makaronus su smulkinta mėsa. Malti mėsos patiekalai yra skanūs, maistingi, sveiki ir nereikalauja didelių medžiagų kaštų. Malonu juos virti, nes jie skrudinami arba kepami daug greičiau nei įprastos mėsos, ir jie visada atrodo labai patrauklūs. Kaip ne pasilepinti savo mylimą šeimą su subtiliais bitais, trapiais mėsos taukais ar pikantiškais terinais? Sužinokite naujus receptus ir dalinkitės savo rezultatais!
Malti mėsa
Mėsos patiekalai ruošiami labai greitai. Štai kodėl smulkinta mėsa yra patikimas kiekvieno šeimininko asistentas. Skaitykite daugiau apie maltą mėsą.
Paprasta paruošti, sotūs ir skanūs šeimos pietūs ar vakarienė - bulvių troškinys su maltomis mėsa.
Aš seniai norėjau padaryti burtininkus, bet ne kepti. Ir dabar svajonė išsipildė. Patiko, netgi galite tarnauti kaip šventinis patiekalas. Pasiruošimas yra paprastas ir gana greitas.
Tokie mėsos riešutai kreminės pomidorų padaže bus virti visą laiką! Mėsos rutuliukuose nepridėjau ryžių. Jie yra labai sultingi, švelnūs ir neįtikėtinai skanūs!
Minimalus sudedamųjų dalių skaičius per kelias minutes galite pagaminti skanią bulvių keptuvę su malta mėsa.
Norite mėsos? O gal? Subtilūs ir sultingi kotletai su paslaptimi. Žinoma, pagrindinė paslaptis - skonis.
Kai norite kažką labai originalaus, skanaus. Ir svarbiausia, naminis kebabas gali būti su savimi, suvyniotas į foliją.
Grikiai "Priedas bus?". Jei niekada nebandėte šios galimybės, grikiai, važiuokite į virtuvę! Grikiai prekyboje su smulkinta mėsa - skanus, sveikas ir greitas.
Koks moussaka patiekalas? Patiekalas yra dažnas Balkanuose ir Artimuosiuose Rytuose. Bulgarijoje moussaka yra maltos mėsos ir bulvių, užpildytų. Sužinome, kaip gaminti moussaka.
Šie koldūnai gali būti priskirti „labiausiai tinginiems“. Nr minkymo tešla, be skulptūros. Kartą - ir plokštelėje jau yra „tingus“ koldūnų variantas.
Mėsos dažnai virti pomidorų padaže. Tačiau grietinėlės padažas yra puikus, todėl galite patiekti šį patiekalą įvairiais būdais.
Labai paprastas ir greitas receptas, skirtas gaminti tingus burtininkus su mėsa. Bulviniai blynai su smulkinta mėsa yra skanūs ir patenkinami. Šis patiekalas gali būti tiekiamas kaip pilnas pietūs ar vakarienė.
Malti mėsa su grybų įdaru su sūriu. Skanus ir lengvas.
Labai paprastas ir paprastas skanių mėsos kamuoliukų receptas))
Labai lengva paruošti, bet labai skanus bulvių ir maltos jautienos troškinys su pomidorais ir sūriu.
Jei tikrai mėgstate bulves, ir norėsite kažką visiškai naujo ir neįprasto skonio, tuomet įsitikinkite, kad paruošiate šį bulvių ir maltos mėsos patiekalą.
Skrudintos bulvės su mėsa - skanios, ir mėsos - net skanesnės!
Labai paprastas spageti bolognės receptas. Skanus, paprastas ir labai pripildomas patiekalas.
Kepsnys yra maltos mėsos patiekalas, kurį papildo bulvių „kailis“, bet šiandien jį pakeisime kopūstais. Pasirodo, net skanesnis ir sultingesnis. Orkaitėje gaminami kepsniai su kopūstais ir sūriu, tinkami šeimai ar netgi šventiniam stalui. Šis patiekalas visada padės: jis pasirodo maitinantis, o šalutinis patiekalas nereikalingas, todėl lengva virti!
Ar norite kopūstų, bet neturite laiko juos susukti? Virkite tingus kopūstų ritinius. Nereikia ilgą laiką netvarkyti kopūstų lapų ir virti greičiau. Greitas, skanus ir lengvas!
Naminių dešrų virimas ateityje! Puikus sprendimas greitai ruošti pietus ar vakarienę! Tokios dešros mielai daug, tik stebuklinga lazdelė bet kuriai šeimininkei! Kuko sveikai ir malonumui!
Ką aš galiu pasakyti Tai skanus skonis. Konkursai, sultingi mėsos rutuliukai ir lydyti burnoje. Yummy.
Apskritai, pirmą kartą į kavinę patekau į gratin. Na, tada namuose reikėjo ruošti kažką greito ir nebuvo daug maisto. Na, kaip tai atsitinka. ))) Apskritai, tai aš turiu)
Bulvių ir maltos jautienos troškinys su daržovėmis - skanus iš lūpų burnoje! Nepaprastai minkštas bulvių troškinys su mėsa, neįmanoma sustoti! Skanūs iš paprastiausių produktų!
Šie belyashiki - tik puikus! Ir kaip greitai jie ruošiasi!)
Zrazy su kiaušiniais ir žaliais svogūnais - puiki alternatyva įprastiems naminiams mėsos taukams.
Didelis mėsos rutuliukas vokiečių kalba yra maltos jautienos mėsos patiekalas, su daržovėmis ir virtų kiaušinių sluoksniu. Taupome laiką, nedarome kotletų, o ne stovėdami prie viryklės, jas kepdami. Puodai skanūs šiltu ir šaltu.
Mano anūkai yra puikūs italų virtuvės mėgėjai. Kiekvieną dieną patiekite picą, makaronus ir lasagną. Lazaną gaminti sunku - sunkiau jį surasti Žinoma, galite juos paruošti, bet, pirma, mes turime sunkiai rasti miltų iš kietųjų kviečių, kaip ir Italijoje, ir, antra, yra toks dalykas, kaip „tinginystė“. Galiausiai, aš rasiu plokštes viename iš prekybos centrų ir šiandien bus lazanna. Receptų rinkinys, kurį mėgsta visi. Tai turėtų būti daug mėsos, sūrio ir pipirų.
Jūsų visa šeima mylės šį patiekalą. Greitos vakarienės kiekvieną dieną - graikiškos su smulkinta mėsa!
Naujas ir skanus mėsos receptas su bulvėmis, pomidorais ir svogūnais, kepamas orkaitėje su grietinės padažu! Pasirodo, originalus, patrauklus ir labai paprastas! Skintos yra erdvios, visos daržovės mirkomos mėsos skoniu. Trumpai tariant, skanūs pietūs visai šeimai! Būtina virti!
Receptai traškiems sultingiems pyragams su mėsa. Tinkamai virtos tešlos kepimo metu padengiamos apetitiniais burbulais. Aš nežinau žmonių, kurie yra abejingi šiam patiekalui.
Mėsa „lizdų“ su sūriu ir pomidorais - puikus receptas greitai paruošiamam jautienai vakarienei į krosnį. Mėsos „lizdai“ yra labai sultingi ir skanūs. Siūlau pavalgyti vakarienei ar pietums originalų malto patiekalo, o ne įprastų mėsos gabalėlių.
Sotūs valgiai vakarienei ar pietums - makaronai su mėsos ir bekamelio padažu.
Kartais tikrai norite valgyti sultingą karštą belyashik. Tačiau klasikinis baltųjų valgio receptas užima daug laiko, o tai dažnai nepakanka. Bet belyashikas vis dar nori. Todėl šiek tiek apgaudinėjame ir paruošiame „tingų“ belyashi. Jie bus kuo arčiau klasikinio.
Gana netikėtai pasirodė, bet visi, kurie bandė tai padaryti, buvo patenkinti! Maistas, didelis ir skanus pyragas su mėsa ir bulvėmis.
Skanus naminių lapų tešlos gaminimo receptas. Tešla labai greitai ruošiama ir pasirodo esanti nerealiai skanus, bet kas apie maltos mėsos įdarą yra ne gera! Džiaugiuosi galėdamas pasidalinti samsa receptu!
Puikus receptas, puiki idėja. Taip, tiesiog skanus! Bulvės ir mėsos padažai grietinėlės sūrio padaže. Paprasčiausiai pasirodo, nuostabus! Aromatas iš orkaitės vadins visus į stalą. :) Kuko dėl sveikatos!
Šiandien gaminame frikandelius - keptos dešrelės, panašios į cigarų. Jie yra ypač populiarūs Olandijos, Belgijos ir Vokietijos teritorijoje.
Ukrainos virtuvėje yra tokių nuostabių grikių kepalų, vadinamų „Grechaniki“. Patiekalas yra neįprastas, bet skanus. Ukrainoje kažkaip buvo įmanoma išbandyti tuos pačius Graikijos žmones, dabar aš juos ruošiu namuose.
Šiandien mes paruošiame paprastus ir įdomius mėsos padažus „Pirštai“. Jie padės jums papildyti atostogų lentelę. Taip pat galite virti mėsos patties dėl malonaus pikniko gamtoje.
Pyragas iš paruoštos lapų tešlos su sultingu mėsos įdaru ir sūriu.
Neįtikėtinai skanus Afrikos virtuvės mėsos patiekalas - Boboti mufinas su džiovintais vaisiais.
Neįtikėtinai skanūs ir lengvai paruošiami patiekalai - Baltarusijos bulvių burtininkai! Kuko dėl sveikatos!
Ukrainos virtuvėje yra tokių nuostabių grikių kepalų, vadinamų „Grechaniki“. Patiekalas yra neįprastas, bet skanus. Ukrainoje kažkaip buvo įmanoma išbandyti tuos pačius Graikijos žmones, dabar aš juos ruošiu namuose.
Šis patiekalas neabejotinai bus Naujųjų metų stalo akcentas 2019 m., Nes artėjančio Naujųjų Metų simbolis yra kiaulė! Kiaulienos troškinys, pagamintas iš bulvių koše ir maltos mėsos, atrodo juokingas, patrauklus ir gana realus, svečiams bus malonu! Savo ruožtu šis patiekalas yra maistingas, tenkinantis, turite šiek tiek pabarstyti, bet rezultatas yra verta!
Krabų lazdelės ritinėliai - subtilus krabų lazdelės ir skanus įdaras viduryje.
Didelis mėsos rutuliukas vokiečių kalba yra maltos jautienos mėsos patiekalas, su daržovėmis ir virtų kiaušinių sluoksniu. Taupome laiką, nedarome kotletų, o ne stovėdami prie viryklės, jas kepdami. Puodai skanūs šiltu ir šaltu.
Neįtikėtinai skanus Afrikos virtuvės mėsos patiekalas - Boboti mufinas su džiovintais vaisiais.
Paprastai paprikas supilamas su ryžiais ir smulkinta mėsa, šiandien paruošiame dar vieną įdaru - iš grikių su vištiena. Mažiau kalorijų, o skonis yra toks pat geras, viskas valgyta be pėdsakų.
Šiame rusų kulebyaka turėtų būti kelių rūšių maltos mėsos. Siūlau jums supaprastintą torto versiją su vienu užpildu. Bet kas užpildas! Mėsa su grybais ir net bulvėmis minkštumui. Na, tiesiog negaliu atsispirti!
Cukinijos gali būti virti milžinišku įvairiausių skanių patiekalų, bet naudingiausiu cukinijos kepimu. Pagal šį receptą cukinijos kepamos orkaitėje su malta mėsa, ryžiais, pomidorais ir sūriu.
Mes pažeidžiame visas taisykles ir pasirodo labai skanus! Visada užpildykite paltus rankomis į mažus kubelius. Šiandien ruoškite mantizines rožes su smulkinta mėsa. Mes bandėme, ir mes pakartosime! Kitoje šventėje tokie manti bus ant stalo!
"Mėsos kuiliai" - neįprastas patiekalas, pagamintas iš didelių mėsos gabalėlių, pagamintų iš maltos mėsos, ryžių ir daržovių, kepta vištienos odoje. Skruostų formos ir tikrai panašios į apkūnus kiaules. Toks patiekalas būtų tinkamas pažvelgti į Naujųjų metų stalą 2019 m., Kurio simbolis yra kiaulė!
Mėsos ir smulkintos mėsos kepsnys - puiki galimybė pasimėgauti pietais. Kepu mėsos su malta kiauliena, todėl jie labai sultingi. Jūs galite naudoti vištienos arba maltos jautienos, todėl mėsos yra mažiau kalorijų. Jie tikrai nebus sausi, nes kepta mėsos kepta orkaitėje, kreminės pomidorų padaže.
Nesvarbu, kaip tai skamba. Negalima būti tingus ir padaryti šiuos vokiškus tingus koldūnus - tešlos ritinius su malta mėsa ir kopūstais. Viskas yra paprasta ir labai skanus, ir jūs galite svajoti su užpildu. Aš tikiu, kad jūs bandysite vieną kartą - ir šis skanus receptas jums padės ir labai dažnai jums patiks!
Mėsos riešutai su ryžiais ir grybais, kepami orkaitėje su pomidorų ir grietinės padažu, yra labai paprasti paruošti ir beveik bet kokiam šoniniam patiekalui.
Burokėliai su mėsos taukais - puikus patiekalas, padėsiantis įvairinti savo meniu. Tokie mėsos rutuliukai atrodo gana neįprasti dėl gausios spalvos, kurioje yra runkelių ir įdaro, ir padaže. Be to, visas patiekalas maitinamas ir sveikas.
Mėsos patties, kepamos orkaitėje su daržovėmis, virkite gana paprasta. Patiekalas pasirodo patrauklus, kvepiantis ir šventinis!
Šiandien aš siūlau tris mėsos receptus. Tam aš naudosiu trijų rūšių maltą mėsą - kiaulienos, jautienos ir vištienos.
Puikus receptas gausiam bulvių troškinimui su smulkinta mėsa ir sūriu, kuris gali būti patiekiamas pietums ar vakarienei. Receptas yra labai paprastas, tačiau patiekalas yra tik nuostabus!
Puikus užkandžių, pusryčių ir net atostogų stalo receptas. Mėsos duona su raudonomis pupelėmis ir kukurūzais - vietoj dešros. Labai gražus ir skanus, bet tuo metu, kai jis atvės, kvapas yra kvailas! Apskritai būtina virti! Prieskoniai gali naudoti jūsų mėgstamus!
Ką valgyti su malta mėsa? Žinoma, mėsainiai! Tačiau ne tik dėl to, kad maisto ruošimo receptai yra daug. Pyragai, ritiniai, kopūstai, įdaryti maltomis daržovėmis. Ir netgi kažką daugiau originalo, pavyzdžiui, lizdų su kiaušiniais, sūriu, grybais ar gyvūnų figūromis galima gaminti iš smulkintos jautienos. Kepta, kepta, minkšta arba aštri, sultinga, kvapni, maitinanti. Malti mėsos patiekalai yra receptai, kurie padeda jums pasimėgauti savo šeima skaniais ir įvairiais maisto produktais.
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
Kaip virti smulkintą mėsą būsimam naudojimui
Paruošimo laikas: 10 min.
Porcijos: 3
Sudedamosios dalys
porcijas
Virimas
Mėsos ruošimui geriausia paimti iš šaldytų skerdenų pjaustytą mėsą. Smulkinta atšaldyta mėsa bus vandeninga dėl skysčių, su kuriais ji apdorojama gamykloje. Tai, be abejo, netaikoma naminių ar gerų ūkių mėsos, ji gali būti sukama ir užšaldyta be baimės.
Taigi, nukirpkite odą, perteklines venas ir kaulus, atidėtą.
Plaušiena plaunama po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite servetėlėmis.
Mėsą supjaustykite į gabalus, kurie yra patogūs šlifavimui.
Per mėsos malūnėlį slinkite kiauliena su jautiena.
Ant kiaulienos palikite riebalus 15-20% masės. Ne visai liesas malimas bus sultingas.
Malti visą mėsą, sumaišykite ją su rankomis, kaip darote kepant mėsos. Žinoma, nėra pridedama nei svogūnų, nei druskos.
Labai patogu naudoti pakuotę su užšaldymu. Smulkintos mėsos sluoksnis yra plonas, jei reikia, jis greitai atšildys. Užšaldykite ir laikykite tik šviežią maltą mėsą, valytą tą pačią dieną. Įdėkite paketą apie tiek daug įdaru, kiek paprastai vartojate, kad vienu metu virėjai, kad būtų išvengta pakartotinio produkto užšaldymo.
Šešios paslaptys, leidžiančios sukurti geriausią namus
Prieš tai, kai Austrijos išradėjas, rūpindamasis savo žmona, 19-ajame amžiuje išrado mėsmalę, mistres ilgą laiką supjaustė mėsą ir specialiu peiliu - smulkinta mėsa buvo labai šiurkšta, o patiekalai iš jo buvo sunkiai kramtyti. Šiandien, norint gauti mėsos masę, net nereikia pasukti rankenėlės: maišytuvai ir elektriniai mėsmalės šlifuokliai padarė mūsų gyvenimą daug lengviau ir sumažino laiką virtuvėje. Tačiau, išmokę rupiausią techniko darbą, neįmanoma atsipalaiduoti: svarbu nepamiršti daugelio subtilybių, reikalingų skaniai smulkiai mėsai gaminti.
Pasirinkite mėsą teisingai
Galbūt tai ne kainuoja daug kalbėti apie naminio maltos mėsos privalumus perkant. Jie yra akivaizdūs - nuo abejotinų konservantų nebuvimo savarankiškai pagamintose minose ir baigiant visiškai kitokiu skoniu. Tobulas įdaras turėtų būti sukamas iš šviežios, ne užšaldytos mėsos, nes tik joje saugomos visos naudingos medžiagos. Ta pati taisyklė taikoma vištienai ir žuvims.
Atminkite: bloga mėsa yra bloga įdaras. Todėl atsakingai rinkitės mėsos pasirinkimą. Turėkite omenyje, kad mėsos pasirinkimas tiesiogiai priklauso nuo patiekalo, kurį ketinate ruošti, ir labai dažnai naudingiausias variantas būtų įvairių mėsos derinys. Labiausiai universalus įdaras - jautienos peties arba krūtinėlės mišinys su nedideliu kiekiu kiaulienos kaklo arba pečių. Taigi gaminys neveiks per sausas.
Kepkite mėsmalę
Minkštas, skanus įdaras greičiausiai išeina iš mėsmalės su aštriais peiliais: kuo lengviau pasukti rankenėlę, tuo geriau peiliai yra aštrinti. Jei nuspręsite naudoti maišytuvą, tuomet stangrinamoji mėsa gali sukelti nedidelių problemų venų pavidalu, sužeistos aplink peilį, kuris tada turi šveisti.
Geriausias būdas pjaustyti mėsą yra panardinantis maišytuvas su specialia mėsos smulkinimo antgaliu. Kuo mažesni pjaustysite mėsą, tuo labiau padedate sau ir mėsmalei. Pjaustydami, įsitikinkite, kad jo konsistencija yra vienalytė, nereikia būti tingi, jei reikia, du kartus slinkti mėsa.
Pridėti sultingą mėsą
Susukta mėsa? Puikus! Mes jį tobuliname. Yra daug būdų, kaip susmulkintą mėsą padaryti sultingesnę: pieną, vandenį, grietinėlę, kiaušinio baltymą. Jei maltos mėsos, priešingai, pasirodė esanti pernelyg skysta, pridėti duonos, virtų bulvių ar miltų. Jei norite pateikti mėsos sultis, įdėkite jį į maišelį ir tinkamai jį sudaužykite ant stalo. Vištienos įdarams reikia išvalyti iš odos ir nugalėti.
Labiausiai siaubingas dalykas, kai ruošiama įdaras, yra jautrinimas ėriukui, baisus potencialių valgytojų su aštriu ir specifiniu kvapu. Tačiau jūs neturėtumėte atsisakyti šios naudingiausios ir skaniausios mėsos: prieš gamindami bandykite marinuoti arba atšaldyti mėsą ir pridėti įvairius prieskonius bei daug pipirų.
Pagalbiniai produktai
Malti mėsa mėgsta svogūnus, česnakus, prieskonius, žoleles ir netoleruoja sausumo. Maltoji žuvis bus daug skanesnė, jei ji bus gaminama iš riebios žuvies, neturinčios didelių kaulų, ir pridėti šiek tiek citrinų sulčių, taip pat skonio svogūnų ar pipirų. Sultingumas šiuo atveju gali pridėti grietinėlės arba tarkuotų bulvių.
Svogūnams dedami kiaušiniai ir duona. Mitybos kalakutų skonį paprastai rekomenduojama įvairinti kepti grybai arba tarkuoti sūriai, o sviestas, miltai ir džiovinti mėtos dažnai pridedami prie ėrienos.
Rūpinkitės saugojimu
Jei ruošiate daug maltos mėsos ir norite išeiti iš dalies kitą kartą, tada prieš išsiunčiant į šaldiklį geriau ne pridėti druskos ir pipirų, ar svogūnų ir česnakų: taip jis bus išsaugotas geriau ir ne sunkiau. Įprasta, kad įdaras būtų padalytas į porcijas, išpilstant į užsandarintus maišus ar plastikinius konteinerius. Taigi, pusiau gatavą produktą galite laikyti maždaug 2 mėnesius, tačiau, žinoma, neleiskite pakartotinai užšaldyti.
Taip pat nepamirškite, kad jei norite sumaišyti kelis mėsos tipus patiekalui, laikykite įdarą iš skirtingos mėsos turėtų būti griežtai atskirtas. Jei norite smulkintą mėsą laikyti šaldytuve, atminkite, kad maltą mėsą laikoma ne ilgiau kaip 12 valandų, o žuvis - ne ilgiau kaip 6 valandas. Jei norite, kad gaminio kokybė būtų 100% patikima, ant pakuotės įrašykite datą su žymekliu, prieš kurį jis turėtų būti atšildytas ir valgomas.
Išbandykite skirtingus receptus
Net nepaisant to, kad šiame straipsnyje išvardijame pagrindinius skanios mėsos gaminimo niuansus, naudinga kruopščiai ištirti kiekvieno maltos mėsos patiekalo receptą, kurį ketinate ruošti: pvz. Kepkite su smulkinta mėsa, o kai kurie rytietiški patiekalai naudingi tik tuo atveju, jei jų mėsos nėra sumaltos mėsmaliu, bet supjaustomos peiliu. Maloniai įtraukite mėsos patiekalus į savo mitybą: jie lengviau įsisavina organizmą, nei visos tos pačios jautienos gabalėliai, ir tuo pačiu metu nepraranda geležies, baltymų ir daugelio vitaminų.
Mince Cooking Secrets
Kepdami daugybę patiekalų, mes naudojame maltą mėsą, pavyzdžiui, kopūstų, mėsos, lazanos, troškinius, pyragaičius ir daugelį kitų. Jis gali būti perkamas gatavo pavidalo, o jei pardavėjas yra įrodytas, tai labai supaprastins ir pagreitins mėsos patiekalų ruošimo procesą. Bet dažnai, mes turime gaminti įdarą patys namuose, kad galėtume įsitikinti jo kokybe. Kadangi smulkinta mėsa yra kruopščiai smulkinta, tai leidžia virti skanią net kietą mėsą. Maltoji mėsa virinama skirtingais būdais, šiandien ieškosime tam tikrų rūšių ir taisyklių, kaip gaminti smulkintą mėsą ir žuvį, ir tam tikrais būdais, kaip padaryti jį sultingu.
Kokią mėsą pasirinkti mėsai
Malti mėsos patiekalai turi didelį sultingumą. Virėjai pageidauja virti vadinamąją mišrią jautieną. Pirkdami mėsą, apsvarstykite jo šviežumą, ėriukų ir jautienos mėsą raudoną, tačiau kiauliena yra rožinė. Šviežia mėsa neturėtų būti skirtingo atspalvio, gleivių ir sauso pluta.
- Jei gaminate smulkintą jautieną, šiam tikslui tinka vištienos, krūtinėlės arba pleiskanos, tačiau kadangi toks pusgaminis pasirodys gana sausas, jis švirkščiamas smulkinta kiauliena ar vištiena 70–30%. Ėriukus dažniau prideda Rytų šalių gyventojai, jie yra pripratę prie jo specifinio skonio.
- Kiaulienos smulkintai mėsai nupirkite kaklo gabalėlį, pečių arba petį. Maistas su tokiu įdaru visada pasireiškia patrauklus ir sultingas.
- Vištienos krūtinėlė ir šlaunų mėsa, idealiai tinka maltai mėsai.
- Geriausios ėrienos mėsos gabalėliai smulkintai mėsai yra krūtinėlė ir šlaunies dalis.
Mėsos šlifavimas - 2 būdai virti įdaru. Pirmiausia, mėsa ruošiama, plaunama ir supjaustoma į mažus gabalus. Galite pašalinti odą nuo vištienos taip, kad įdaras nepatektų per riebus. Bet su jautiena, riebalai yra geriau ne pjauti, kad įdaras pasirodytų sultingas.
Kaip virėjas įdaru į mėsmalę arba maišytuvą
Mėsmalės peiliai turi būti aštrūs, kitaip mėsos gabaliukai užsikimš, o ne smulkinami ir negalės susidoroti su savo užduotimi. Prieš pasukdami mėsą, rekomenduojama jį užšaldyti, tada bus labai lengva sukapoti į mažas dalis. Sviestas, ypač vaikų patiekalams, gali būti susmulkintas du kartus, tada įdaro tekstūra bus dar konkurencingesnė. Pjaustyta mėsa turi būti kruopščiai sumaišyta, tada patiekalai, pavyzdžiui, pjaustyti, nesiskaldys. Taip pat smulkintą mėsą galima susmulkinti į maišytuvą, kuriame yra tokia funkcija. Smulkintos mėsmalės ir maišyklės privalumai - greitis.
Kaip virti maltą mėsą
Mėsą, supjaustytą peiliu arba specialiu kirviu į mažus gabalus, vadinama smulkinta mėsa. Toks įdaras reikalingas kai kuriuose namuose pagamintuose receptuose, pavyzdžiui, ruošiant naminę dešrelę, lula kebab. Šiuo tikslu jums reikia stiprios, plačios medinės lentos, labai aštraus peilio ar liukų, ir daug kantrybės. Norėdami pradėti, supjaustykite mėsą į juosteles ir atsargiai supjaustykite į mažesnius gabalus, pjaustykite, kol įdaras tampa norima konsistencija. Maltoji mėsa tam tikru mastu išlaiko mėsos tekstūrą ir jo sultingumą, tačiau tam reikia daugiau laiko virti. Dar nereikia plauti mėsmalės.
Papildomi komponentai skaniam įdarui
Papildomų sudedamųjų dalių pridėjimas reikalingas kepimui iš maltos mėsos padažų, mėsos, mėsos ir kt. Taip pat leidžiama švarią maltą mėsą užšaldyti ir įdėti priedus prieš pat paruošiant patiekalą. Atminkite, kad smulkinta mėsa laikoma šaldytuve ne ilgiau kaip vieną dieną.
- Kad įdaras nepatektų sausas, jis yra skonio su pjaustytų taukų, daržovių arba kapotų šaldytų naminių sviestų.
- Per sausas įdaras leidžiama atskiesti pienu, grietine, riebiu grietine.
- Svogūnai patenka į įdarus, tiek žaliavinius, tiek šiek tiek troškintus. Patariama, kad mėsos malūnėlis padengtų ranka arba su mėsa. Darykite tą patį su česnakų skiltelėmis.
- Prie maltos mėsos pridedama neapdoroto kiaušinio arba tik trynio, kad susimaišytų visi ingredientai. Tai visų pirma taikoma mėsos mėsai.
- Kad maltos mėsos padažai taptų patenkinami, jie dažnai įdeda į pieną sudrėkintą baltą duoną.
- Sūdyta mėsos paruošimo pabaigoje įdėta druskos, pipirų ir kitų prieskonių.
Keptos žuvies virimo subtilybės
Labai skanus įdaras iš žuvies be mažų kaulų ir be specifinio kvapo. Tinka smulkintoms jūros žuvims, ežerui ir net upei, pvz., Jūrų lydekoms, žiedams, lydekoms, lydekoms, sidabro karpiams ir pan.
- Supjaustykite žuvies filė gabalus.
- Atšaldykite šaldiklyje prieš pjaustant mėsmalėje arba maišytuve.
- Kad užpildytumėte sultingas, įpilkite sviesto ar kiaulienos gabalo.
- Maltoji žuvis taps drėgna, jei įdėsite į manų kruopą, pieną ar riebias bulves. Maltoji žuvis turi būti suspausta, todėl šie ingredientai puikiai dirba.
- Riebalinis grietinėlė, pridėta virimo pabaigoje, žymiai pagerins maltos mėsos struktūrą ir skonį.
- Druska ir pipirai taip pat pridedami prie skonio ir minkymo.
Malti mėsos patiekalai visada buvo populiarūs, jie yra maistingi, patenkinti, lengvai paruošiami. Juos galite aptarnauti ant kasdienio stalo, pvz., Klasikinių makaronų, kariuomenės būdu, arba švenčių metu, paruošiant mėsą arba troškinimą. Dabar jūs žinote kulinarijos paslaptis virimo įdaru, todėl lengvai išmokykite bet kokį patiekalą iš šio pusgaminio.
Malti jautiena Kaip virėjas puikiai
Dažnai kalbame apie aukščiausios kokybės mėsos gabalus, bet namuose mes vis dar renkamės mėsos ar kitų maltų mėsos patiekalų, ypač jautienos. Net burgeriui, kuris taip populiarus dabar, jam reikia. Mokymasis tobulai užpildyti.
Yra daug komponentų, turinčių įtakos hamburgerio skoniui, tačiau svarbiausia yra mėsa.
Kokia yra tobula smulkinta jautiena
Kaip žinote, mėsoje yra daug raumenų skaidulų, atskirtų jungiamojo audinio ir kai kurių riebalų. Jei norite ruošti patiekalą iš neapdorotos mėsos (akmenų, carpaccio), riebalai turėtų būti šiek tiek. Bet jei mes gaminame termiškai apdorotą mėsos patiekalą, tai geriau, kad būtų daugiau. Raumenų pluoštas yra ilgas ir gana stiprus (stabilus), todėl jų šlifavimas gali sumažinti šį atsparumą. Kokio dydžio jums reikia malti smulkintą mėsą?.
Dideli gabalėliai iš smulkintos mėsos garantuoja originalaus mėsos skonio išsaugojimą ir leidžia jums mėgautis jo tekstūra.
Vidutinio smulkumo jautiena
Jei "šlifuoti" yra per mažas, tada rizikuojame gaminti patiekalus su mėsos skonio trūkumu. Dažnai pasiruošę sandėliuoti nuodėmės tik gerai, sklandžiai. Tai padaryta siekiant užmaskuoti mėsos kokybę arba jos dalių, naudojamų maltai mėsai, „kilmę“. Taigi atkreipkite dėmesį į tai perkant! Kokybišką grūdų mėsą galima nustatyti vizualiai - pagal „grūdų“ dydį.
Smulkios maltos jautienos
Vietoj druskos marinuotų agurkų
Mėsos šlifavimas lemia baltymų išsiskyrimą, kuris kartu sujungia smulkintos mėsos gabalus. Todėl druskos malimas jau yra tik tada, kai susidaro produktas - mėsos arba mėsos rupiniai. Jei tai darote anksčiau, mėsos rutuliukas ar pjaustymas gali tiesiog suskaidyti virimo metu. Į maltą mėsos patiekalą rekomenduojame pridėti šiek tiek druskingo ingrediento. Alyvuogės, tapenados arba marinuoti agurkai puikiai tinka hamburgeriui. Tada druska maltajai mėsai visai nereikalinga.
Puikus jautienos patties receptas
Taigi, turite 200 gramų jautienos filė ir norite padaryti mėsainius. Jums vis dar reikia šiek tiek kiaulienos riebalų, 20 g minkštinto arba lydyto sviesto ir 2 valg. l alyvuogių aliejus ir šviežiai sumaltas juodieji pipirai. Įdėkite mėsą ir riebalus į šaldiklį maždaug 30 minučių, kol jie pradeda sukietėti. Dabar supjaustykite jautieną į 3-4 gabalus ir praleiskite mėsmalę kartu su riebalais, nepamirštant mūsų patarimų apie „grūdų“ dydį.
Sumaišykite gautą masę su likusiais paruoštais ingredientais. Pasirinktinai, galite pridėti smulkiai pjaustytų petražolių, majoraną ir pjaustytą ir kepti minkštuosius svogūnus ir 1-2 skilteles česnako. Pepper jį. Maišykite rankas, prisotinkite mišinį oru, formuokite padažus. Stenkitės ne naudoti madingas formas. Nedėkite pernelyg smarkiai. Aktas be fanatizmo! Daugelis žmonių pataria pašalinti jau sukurtus kepalus prieš kepant į šaldytuvą 20-30 minučių. Tai galite padaryti, arba po kepimo galite juos kepti.
Mėsos kepimas keptuvėje
Sūdykite kotletus ir kepkite juos keptuvėje, sutepkite nedideliu sviesto kiekiu arba griliu 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Ir tai viskas! Tai puikus naminis mėsainiai. Nors. Tai tik puikus jautienos padažai, kurie gali būti naudojami mėsainiai!
