Kaip žinote, „soufflé“ yra prancūzų patiekalas ir garsėja savo švelnumu. Paruoškite sau ir savo svečiams gurmanų bulvių sūrio su sūriu ir raudonomis žuvimis.
- 1 kg bulvių
- 50 gr. sviestas
- pieno
- 6 kiaušiniai
- 150 gr. sūrio
- 100 gr. sūdyta arba rūkyta lašiša
- druska
- Taigi, pirmiausia paruošite bulvių košė. Kaip įprasta, užvirinkite bulves, išleiskite vandenį, kruopščiai kratykite, įpilkite karšto pieno ir sviesto.
- Naudodami medinį mentelę arba maišytuvą, kruopščiai sumuokite bulves, kol jie tampa erdvūs.
- Pridėti supjaustytus sūrius ir rūkytus lašišos gabalus.
- Visi žino, kad rūkyta lašiša yra gana brangi, ir ne kiekvienas gali sau tai leisti, bet tai nėra priežastis atsisakyti yummy. Bulvių sūrias pasirodys taip pat gerai, jei namuose sūdyta lašiša.
- Atsargiai maišykite, po vieną įpilkite kiaušinių trynius. Mes stengiamės druskos.
- Atskirame inde supilkite baltymus ir vieną žiupsnį druskos, kol gaunama gana tanki balta putos. Labai švelniai sumaišykite bulvių košė su plaktais baltymais.
- Krosnelės formą laikome nelipniu sluoksniu ir kruopščiai sutepkite riebalais. Paimkite šiek tiek aliejaus, jei norite, kad švelnus ir vandeningas bulvių pudingas atskirtų nuo formos be jokių problemų. Tai geriau daryti iš anksto.
- Užpildykite formą mišiniu ir įdėkite į karštą orkaitę. Kepame apie pusvalandį 180 ° C temperatūroje.
- Atsargiai nuimkite skudurą nuo pelėsių, padėkite ant patiekalo, papuoškite alyvuogėmis, žalumynais ir pan. Bulvių pudingas patiekiamas karštu. Ir nepamirškite įdėti majonezo. Beje, majonezą galima virti namuose, tai labai paprasta.
Šie patiekalai verta pabandyti.
Apžvalgos ir komentarai:
Inna 11/13/11
Aš seniai norėjau padaryti svajonę. Toks gražus ir nuostabus įvykis. Alena, ir ką daryti, kad vėliau šis sofas nesėdėtų?
Alena Inna, soufflé visada sėdi, kai jis atvės, todėl jie niekada nevirškina. Iš krosnies puodelio iš karto patiekite ant stalo.
Tatjana 07.06.12
Aš noriu pabandyti padaryti šį bulvių souffle. Lašiša turėtų būti rūkyta arba gali būti neapdorota?
Alena
Šiam souffle galite naudoti šviežią lašišą, tik pirmiausia reikia virti, pašalinti visus kaulus ir supjaustyti mažais gabaliukais. Šviežia lašiša užtrunka 200 gramų, ne mažiau, kitaip ji nebus girdima.
Antininas 12/19/13
Man patinka visi patiekalai iš bulvių. Būkite tikri, kad ant atostogų stalo, mano vaikai, virkite souffle.
Sonya 01/04/14
Kas būtų manęs, kad jūs galite padaryti tokį stebuklą iš bulvių, papuošti stalą ir maitinti svečius! Lašiša yra brangus produktas, tačiau kartais reikia elgtis su savo artimaisiais. Aš noriu virti bulvių souffle mano gražiausių pelėsių ir tarnauti ant plokščio patiekalo, manau, galite papuošti žalumynais, alyvuogėmis ar net konservuotais mažais agurkais, kukurūzais, apskritai, vaizduotės šnabždesiu.
Skanūs pyragaičiai su kopūstais
Kopūstai virinami orkaitėje
Kepti moliūgai - geriau skanūs
„Amber Apple Jam“
Šiai bulvei netgi nereikia mėsos.
Charlotte - greitas ir skanus receptas
Traški kopūstai 3 dienas
Belyashi - sultingas įdaras, o tešla tiesiog ištirpsta burnoje
Sudėtis Receptai
Pirkėjas:
- Ar turite keptų bulvių?
- Tik nemokamai.
- Ir kaip bulvytės skiriasi nuo pilnos versijos?
daugiau >>
Marinuoti kopūstai žiemai
Medaus pyragas - greitas receptas
Naminis majonezas per 5 minutes!
Tortas su vyšniomis „Monastinis namelis“
Vištienos Satsivi
Cake Prague - tortas be vargo!
Soros košė su moliūgu
Shurpa - kaip virėjas namuose
Ūkio salotos - skanūs, patenkinami ir nebrangūs.
Bulvių sultys su mėsa
Šis patiekalas yra vadinamas „soufflé“, nes jis yra lengvas ir lengvas: jis yra pagamintas iš bulvių koše, į kurį įmaišomi jautrūs kiaušinių baltymai. Tai, kas gali suteikti jai svorio, yra, žinoma, mėsa, kurią mes pristatome ploname sluoksnyje. Be to, skonis, kurį reikia pripažinti, yra naudingas tik tuo atveju, jei bulvių softas su mėsa yra lengvas ir tuo pačiu patenkintas!
Bulvių sūrio su mėsa: receptas, kaip virėjas
Paruoškite bulvių košės ingredientus su virtomis mėsa. Virti mėsa, galite imtis bet kokių: jautienos, kiaulienos, vištienos. Nulupkite bulves, plaukite.
Panardinkite į verdantį vandenį ir virkite bulves, kol tai daroma, druskos prieš virimo pabaigą. Karštos bulvės nuvalomos per sietą. Pridėti sviesto, sumaišykite. Duokite šiek tiek atvėsti.
Tuo tarpu kiaušinio baltymas atskiriamas nuo trynio. Baltymų plakti su maišytuvu stipriose putose. Oro baltymai bus gauti po kokybiško baltymų atskyrimo nuo trynio (be baltųjų baltymų). Be to, baltymas bus sodrus, jei pridėsite druskos žiupsną, o jį sumušdami.
Pridėti į šiltą bulvę kiaušinio trynį, sumaišykite. Tada švelniai sumaišykite baltymų putas ir tolygiai paskirstykite.
Virta mėsa, praleista per mėsmalę.
Pjaustykite svogūnus labai smulkiai ir kepkite sviestu. Kepkite svogūnus su mėsa, druska ir pipirais.
Sutepkite seklios formos dugną aliejumi, pabarstykite duona ir pjaukite pusę bulvių masės.
Be to, vienodai išdėstykite mėsos sluoksnį.
Vėlgi vėl kartono.
Viršuje pabarstykite duonos riešutais ir įdėkite indą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 250 laipsnių.
Virimas iki auksinės rudos spalvos.
Bulvių siflė su mėsa patiekiama ant stalo šiltoje formoje, laistant su ištirpintu sviestu ir, jei pageidaujama, purškiant kapotų žalumynų.
Bulvių sūrio
Šiandien kviečiu paragauti neeilinio patiekalo, kuris gali būti puikus nepriklausomas patiekalas arba papildyti beveik visus mėsos delikatesus. Tai bulvių sūrio! Jums patiks!
SUDEDAMOSIOS DALYS
- Bulvės 700 gramų
- Vištienos kiaušiniai 2 vnt
- Žaliųjų 1 paketas
- Kremas 10% 200 mililitrų
- Sūris 100 gramų
kietos veislės
1 veiksmas
1. Nuplaukite bulves, nulupkite ir virkite, kol pateksite. Iš gatavo bulvių išleiskite visą vandenį ir misą.
2 veiksmas
2. Mažai atšaldytose bulvių koše įpilkite kiaušinius, gerai sumaišykite. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
3 žingsnis
3. Žalieji (galite imtis bet kokio), gerai nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti peiliu. Sumaišykite bulvių masę, pridedant druskos ir pipirų.
4 žingsnis
4. Įdėkite mišinį į formą. Kepimui galite naudoti vieną didelę formą, tačiau man patogu, kad smulkios bulvių sultys būtų gaminamos mažomis porcijomis.
5 veiksmas
5. Raudonojo sūrio skrudinkite sūriu ir pabarstykite bulvių koše. Įsitikinkite, kad sūris nepatenka į laisvus formos kraštus, kitaip jis gali degti virimo metu.
6 veiksmas
6. Formos su bulvių koše, siunčiamos orkaitėje, pašildytoje iki 180 ° C. Jei formos yra dalijamos, kaip ir mano, kepkite bulvių raugą maždaug 15-20 minučių. Bon apetitą!
„Souffle“ bulvių receptai
Bulvių sūrio
Be bulvių, kurios atėjo į Europą iš Pietų Amerikos, šiandien sunku įsivaizduoti paprasto žmogaus kasdienį meniu. Jis yra virti, kepti, kepti, troškinti, pridėti prie sriubų, salotų, pyragaičių. Trumpai tariant, bulvė tapo beveik nepakeičiamu šiuolaikinės dietos produktu, o visa tai naudinga daugeliui naudingų savybių.
Ši daržovė pasižymi puikia mitybos kokybe, jame yra daug askorbo rūgšties, kalio ir B grupės vitaminų. Jis normalizuoja medžiagų apykaitą ir virškinimo sistemą, todėl jis yra vienintelis alternatyvus pankreatito dietoje.
Jei gydytojas rekomenduoja 5p dietą pacientui, kenčiančiam nuo kasos uždegimo, virti arba troškinti gumbai gali būti saugiai įtraukti į meniu. Tik keptos daržovės yra kontraindikuotinos. Puikus skonis pasižymi garais bulvių patiekalais.
Vienas iš šių patiekalų yra bulvių softas.
Bulvių rūkytasis receptas
Sudėtis:
Bulvės - 300 g
Pieno riebalų kiekis - 3,2–55 g
1 vištienos kiaušiniai
Druska - 2 g
Sviestas - 10 g
Parengimo procedūra:
- Bulvės yra nuluptos, supjaustytos mažais kubeliais ir virinamos, kol visiškai virti.
- Kita karšta daržovė trinamas per sietą arba sumalama į norimą konsistenciją maišytuve.
- Kiaušiniai yra tvarkingai suskirstyti į baltymus ir trynius. Baltymai, pridedant mažą žiupsnį druskos, įveikiami vėsioje putoje.
- Suteptos bulvės sumaišomos su pienu, tryniais ir sviestu, plakimas su šluotelėmis, kad patiektų patiekalą, o po to švelniai įšvirkškite plaktus baltymus į mišinį.
- Susidariusi masė pasklinda teptuose induose ir 30-35 minučių virinama porai.
Paruoštą bulvių sūrio patiekalą galima patiekti valgio mėsos patiekalams arba savarankiškai, pridedant pieno arba mažai riebalų grietinės padažo.
Geras patarimas: iš bulvių, kurios buvo laikomos 1,5-2 mėn. Šaltoje rūsyje, bulvių sūkuris pasirodo daug skanesnis, nei iš tik iškastų gumbų. Bulviniai safliai, kurių receptas aprašytas aukščiau, negali būti virinami didelėmis porcijomis, skirtomis keliems patiekalams (pvz., Pietums ir vakarienei), nes po 3-4 val..
Maistinių medžiagų kiekis ir kalorijos
Rekomenduojamas dietinis kiekis vienam valgymui yra 240 gramų.
Kalorijos - 116,8 Kcal 100 gramų maisto
Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų bulvių pudingo:
Baltymai - 3,1 g
Riebalai - 4,7 g
Angliavandeniai - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0.663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,446 um
Erdvus bulvių sūrias su sūriu
Kaip mes galime padaryti kažką naujo, neįprasto ir labai skanaus iš tokių paprastų produktų kaip bulvės ir sūris? Erdvus bulvių saftas su sūriu yra puiki alternatyva įprastoms bulvių košėms.
Kaip virti bulvių sūrio su sūriu:
Nuplaukite bulves ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos folija.
Įdėkite bulves į foliją ir kepkite orkaitėje 200 laipsnių 45 minutes.
Nulupkite keptas bulves.
Užpilkite bulves į bulvių koše.
Sutraukite kietąjį sūrį.
Pridėti bulvių sūrio ir kapotų žaliųjų svogūnų.
Kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių. Pridėti bulvių sūrio mišinio trynius.
Į bulvių masę įpilkite plaktų baltymų, sumaišykite.
Ištirpinkite 30 g sviesto ir pieno.
Į bulvių masę įpilkite pieno mišinio.
Sutepkite formas su sviestu.
Pabarstykite duona.
Įdėkite bulvių košė.
Pabarstykite papriką pagal skonį.
Kepkite bulvių suflę su sūriu orkaitėje, kuri yra šildoma iki 180 laipsnių 15-20 minučių.
Bulvių sūrio paruošimas su sūriu. Bon apetitą!
Aš niekada neparuošiau bulvių sūrio, man reikia imtis galimybių, manau, kad tai bus skanus.
Super! Receptas man
bulvės turi kepti ilgiau
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
Bulvių sūrio
Receptuose išvardyti produktai
Virimas
Ir kol bulvės virinamos, žalumynai yra smulkūs. Būtinai gerai nuplaukite ir nuplaukite ant kriauklės. Taip pat galite šiek tiek išdžiūti popieriniais rankšluosčiais. Uždėję viską ant lentos ir pradėdami pjauti. Šiam soufflé galite naudoti krapus, petražoles, baziliką, majoraną ir kitas geriausias žoleles. Tačiau reikia nepamiršti, kad kuo mažesni bus žali, bus skaniau skanus visas patiekalas. Kai tik bulvės virinamos, išpilkite vandenį iš jo ir padėkite jį į dubenį. Po to sumalkite. Tai galite padaryti kaip maišytuvas ir tolkushkoy. Įpilę grietinėlę, vėl viską sumaišykite, sulaužykite vieną vištienos kiaušinį ir vėl viską sumaišykite. Jei turite daug bulvių koše, galite įdėti du kiaušinius. Paskutinis ingredientas bus sūris ir žalumynai. Visa tai išpilkite ir vėl sumaišykite.
Ruošiamasis švarkas yra paruoštas. Dabar tepami tepalus su sviestu, tada bulvių košė įdėti į viršų. Ir tada pabarstykite viršų su nedideliu kiekiu sūrio. Įdėkite pelėsius į orkaitę. Kepame apie trisdešimt minučių, tai įmanoma ir mažiau, kol ant sūrio atsiras gražus ir patrauklus auksinis pluta.
Bulvių sūrio
Sudėtis
- 3 normaliems asmenims!
- bulvės 500 gr.
- pienas 500 ml
- sviestas 45 gr.
- kiaušiniai (nedideli) 2 vnt.
- druska, pipirai pagal skonį
- malti muskato riešutais 1/4 tsp
- šoninė arba šoninė, skirta žetonams 60 gr.
Laipsniškas receptas
Nulupkite bulves, supjaustykite ir virkite vandenį 5-7 minutes nuo virimo pradžios. Vanduo nusausinti.
Supilkite pieną ant bulvių ir virkite per mažą ugnį, kol pasirodys, nuolat maišydami, kad pienas neužsidegtų.
Įdėkite bulves su pienu giliame dubenyje.
Įpilkite sviesto, druskos, pipirų ir muskato (Muskatnus).
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Beat baltymus maišytuvu, kol bus atsparūs smailės.
Įpilkite trynių bulvių koše ir sudaužykite maišytuvu, išimkite maišytuvą, mums jo nereikia.
Trijuose etapuose baltymų įvedimas į tyrę, maišant su mentele iš apačios į viršų ir apskritime, gaunama graži ir pūkuota masė.
Sudėkite bulvių masę ugniai atspariuose formose ir kepkite įkaitintoje 200–220 C C orkaitėje 40–45 min.
Kepkite šonine arba šonine, kad jie virsta traškiais žetonais.
Uždėkite lustus ant gatavo sūrio ir iš karto patiekite.
Bulvių sūrio
Kaip virti bulvių puodelį 6 porcijoms?
Nuotraukų receptas su žingsnis po žingsnio instrukcijas ir ingredientų sąrašas.
Maisto gaminimas ir valgymas su malonumu!
- 6 produktas.
- 6 uostai.
- 208
- Pridėti žymę
- Spausdinti receptą
- Pridėti nuotrauką
- Virtuvė: Maroko virtuvė
- Receptų tipas: priešpiečiai
- Tipas: Užkandžiai
- Įdėti į pirkinių sąrašą + Bulvės 1,2 kg
- Įdėti į pirkinių sąrašą + Sviestas 50 g
- Įdėti į pirkinių sąrašą + Pienas 250 ml
- Pridėti į pirkinių sąrašą + Muskato riešutų žiupsnelis
- Pridėti į pirkinių sąrašą + 4 kiaušinius
- Pridėti į pirkinių sąrašą + Druska pagal skonį
Bulvių sūrio žingsnis po žingsnio Receptai
Įdėkite bulves į puodą, padenkite vandeniu taip, kad jis būtų visiškai uždengtas, pridėkite druskos žiupsnį. Vandenį užvirinkite ir bulves užvirinkite 20-30 minučių - taip, kad ji taptų minkšta, bet nesiskaldytų.
Tuo tarpu krosnelė pašildoma iki 200 laipsnių, o sviestas išpurškiamas per 22 cm skersmens formą, išmaišykite vandenį iš bulvių ir stumkite jį per sietą į dubenį. Nors tyrės nėra šaltos, į jį įpilkite sviesto ir palaipsniui, mažomis porcijomis, įpilkite karšto pieno.
Į sausą, švarų dubenį, šluotelę, iš anksto druską su pusė baltymų į storą putą. Supilkite viską į pelėsią ir kepkite 45 minutes, kol pasirodys rudas pluta. Patiekite nedelsiant.
Bulvių sūrio su sūriu
Kartais manau, kad bulvių sūrias yra kažkas nerealu. Galų gale, puokštė yra subtilus, erdvus patiekalas. Ir tada - bulvės.
Bet kartais aš ir toliau „suklupau“ ant bulvių sūrio receptų internete. Ir aš atsisakiau: aš nusprendžiau pabandyti. Man buvo įdomu, koks būtų gatavo patiekalo tekstūra. Na, aš neturėjau jokių skonių abejonių, nes sūris ir bulvės yra naudingas derinys.
Norint paruošti bulvių raugą, reikalingi šie ingredientai:
bulvės - 0,5 kg
kiaušinis - 2 vnt.
sviestas - 20 g
miltai - 20 g
pienas - 200 ml
druska ir juodieji pipirai
Parmezanas - 100 g
Virimo laikas: apie 1,5 val
Nulupkite bulves, supjaustykite keliais gabaliukais ir virkite verdant sūdytame vandenyje iki minkšto.
Nors bulvės yra virtos, galite padaryti bekamelio padažą. Nedideliame puode supilkite sviestą ant minimalios šilumos.
Nusausinkite vandenį iš bulvių ir atsiųskite jį atgal į mažą ugnį minutę ar dvi, kad jis išdžiūsta.
Kepkite bulves.
Pridėti į gautas tyrės trynius, bechamel. Jei reikia, taip pat druskos ir pipirų.
Galiausiai, pridėti baltymų, plakta į tankų putų būklę. Švelniai sumaišykite.
Kepame kepimo formas su sviestu, įdedame į juos bulvių masę. Pabarstykite likusiu parmezanu.
Kepkite orkaitėje, pašildytame iki 200 laipsnių, 25 minutes.
Baigęs soufflė turėtų pakilti, o sūrio pluta turėtų būti auksinė. Aš tiesiog sugebėjau nufotografuoti beveik „išbėgęs“ rūkas iš formų. Po kelių minučių jis jau buvo išspręstas.
Kol aš buvau pralenkęs patiekalą, visi bijojo, kad rezultatas būtų paprastos bulvių košės. Tačiau baimės buvo veltui. „Souffle“ ir tiesa yra daug lengviau ir konkurencingiau!
Bon apetitą!
Norėdami gauti geriausius straipsnius, užsisakykite „Alimero“ puslapius „Yandex Zen“, „Vkontakte“, „Odnoklassniki“, „Facebook“ ir „Pinterest“!
Bulvių sūrio
Kaip gaminti „Bulvių sūrio“ - išsamų receptą
1. Nuplaukite bulves, nulupkite ir virkite, kol pateksite. Iš gatavo bulvių išleiskite visą vandenį ir misą.
2. Mažai atšaldytose bulvių koše įpilkite kiaušinius, gerai sumaišykite. Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite.
3. Žalieji (galite imtis bet kokio), gerai nuplauti, išdžiovinti ir smulkiai supjaustyti peiliu. Sumaišykite bulvių masę, pridedant druskos ir pipirų.
4. Įdėkite mišinį į formą. Kepimui galite naudoti vieną didelę formą, tačiau man patogu, kad smulkios bulvių sultys būtų gaminamos mažomis porcijomis.
5. Raudonojo sūrio skrudinkite sūriu ir pabarstykite bulvių koše. Įsitikinkite, kad sūris nepatenka į laisvus formos kraštus, kitaip jis gali degti virimo metu.
6. Formos su bulvių koše, siunčiamos orkaitėje, pašildytoje iki 180 ° C. Jei formos yra dalijamos, kaip ir mano, kepkite bulvių raugą maždaug 15-20 minučių. Bon apetitą!
Šiandien kviečiu paragauti neeilinio patiekalo, kuris gali būti puikus nepriklausomas patiekalas arba papildyti beveik visus mėsos delikatesus. Tai bulvių sūrio! Jums patiks!
Receptų aprašymas:
Patiekite bulvių sūrio, pabarstykite smulkintomis žalumynais, tiesiogiai aušintose dalyse, šiek tiek atvėsintame. Jei turite vieną didelę formą, tada supjaustykite puodelį į porcijas ir atsargiai nuimkite dalimis su mentele. Bulvių pudingas gaunamas sodrus, švelnus ir skanus. Tai geriau valgyti tuoj pat, bet jei turite papildomą porciją, kitą dieną galėsite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Atkreipkite dėmesį į receptą, kaip paruošti bulvių raugą.
Receptų sudedamosios dalys:
- Bulvės - 700 gr.
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt
- Žaliųjų - 1 paketas
- Kremas 10% - 200 mililitrų
- Sūris - 100 gr. (kieta veislė)
Maisto gaminimas - seniausia žmogaus okupacija. Maisto gaminimo istorija apskaičiuota daugiau nei tūkstantį metų. Jau aštuntame amžiuje prieš Kristų Romoje buvo virimo mokyklos. Nuo seno virimo įgūdžiai buvo laikomi garbinga okupacija. Tačiau akademiniai kepimo pagrindai pradėjo atsirasti tik XIX a. Pabaigoje.
Kulinarija - mitybos mokslas, gebėjimas paruošti apetitą ir sveiką maistą. Jo tikslas - ištirti patiekalų, maisto produktų rūšių, maistinės vertės paruošimo metodus ir būdus. Įvaldę šį mokslą, galėsite gerai paruošti gerą sveiką maistą.
Produkto pasirinkimas
Kulinarinis menas - bendras visų tipų veiklos pavadinimas, kurį apibrėžia virtuvė. Prietaisų, maisto, apdailos pasirinkimas - tai pagrindiniai virimo meno bruožai. Tai svarbu visose pasaulio virtuvėse, tačiau ji atlieka svarbiausią vaidmenį restoranuose. Ši praktika tampa vis labiau įmanoma žmonėms, siekiantiems kurti savo talentus maisto ruošimo srityje ir nustebinti savo draugus, maloniai nustebindami juos savo ypatingu patiekalu.
Taigi, kalbant apie produktų pasirinkimą, turite naudoti:
- Sezoniniai produktai - geros kokybės ir būtinai organinės kilmės;
- Šviežiausios žolės ir prieskoniai, turintys ryškesnį kvapą ir gausūs įvairiuose vitaminuose;
- Lengvi natūralūs aliejai (sezamo, kokoso, saulėgrąžų, alyvuogių) ir lydomi.
- Mažiausias druskos kiekis;
- Mažiausias cukraus prieinamumas, siekiant išspręsti alternatyvas (vaisių sultys, medus) saldintiems patiekalams.
Tai neturėtų pamiršti bet kuri šeimininkė, kuri rūpinasi ne tik skoniu, bet ir tam tikro patiekalo naudingumu.
Svarbūs procesai
Visi supranta, kad maisto produktai turi būti termiškai apdoroti, siekiant išvengti kenksmingų medžiagų ir mikroorganizmų patekimo į žmogaus kūną. Be to, maisto produktas terminio apdorojimo metu tampa minkštesnis, lengviau sumalti ir įsisavinti. Prieš termiškai apdorojant virškinimo sistemą, kai kurie maisto produktai nėra virškinami.
Atsižvelgiant į visus sanitarinius standartus, galima padidinti maisto konservavimo trukmę, nes po tokio apdorojimo patiekalas yra saugomas daug daugiau. Gurmanai gali įvertinti vienos rūšies produkto skonį įvairiais šilumos apdorojimo būdais, nes kepimas, troškinimas, verdymas arba tiesiog garų apdorojimas suteiks mėsai visiškai skirtingus skonius.
Tačiau būtina atsižvelgti į tai, kad kepant ar kitaip apdorojant karščiu, įvairūs vitaminai greitai sunaikina. Dėl šios priežasties reikia laikytis daugelio praktinių rekomendacijų, kaip išsaugoti didžiausią naudingų elementų kiekį gaminyje. Daržovės turi būti virti be pilimo, arba žievelėje, pagal kurią susikaupia vitaminai ir mikroelementai. Mėsos produktai geriausiai apdorojami garais. Tačiau, norint subalansuoti naudingų elementų praradimą, nepaisant to, rekomenduojama pasiūlyti žalumynus arba šviežiąsias daržoves kaip šoninį patiekalą mėsos patiekalams.
Kaip ruošti maistą
Verdant daržovių produktus, turite įdėti juos į virtą vandenį. Esant greitam kaitinimui, įvairūs vitaminai yra saugomi daug geriau.
Vykdykite „borscht“ taisyklę: įdėkite daržovių produktus į virtą vandenį taip, kad jie visi būtų virti vienu metu. Tai reiškia, kad sekite tam tikrą tvarką. Pirma, daržovių produktai dedami į keptuvę, pavyzdžiui, burokėliai, nes jie virinami gana ilgą laiką. Tada pipirai, pomidorai, bulvės, nes šiems produktams reikia paruošti.
Vitaminai ir mikroelementai nėra visiškai sunaikinti daržovėse, kurios yra ruošiamos ant grotelių arba specialiame garo inde. Negalima naudoti kepimo aliejuje - papildomai bus pridėta riebalų. Be to, įvairūs vitaminai augaliniuose produktuose ir riebaluose, kurie yra perkaitinti, galiausiai žlugs. Todėl pats kepimas, kaip kepimo tipas be jokios abejonės, nėra naudingas ir nesvarbu, koks aliejus naudojamas.
Jei kepate labai greitai, mėsa ir žuvis išlaiko vitaminus. Tačiau pabandykite tai padaryti, supjaustydami juos į plonąsias griežinėliais ir keptuvėje su nelipniąja danga. Tada nebus daug riebalų.
Šie maisto produktai vis dar virinami orkaitėje. Tuo atveju, jei šie produktai yra suvynioti į foliją, tai greičiau labai supaprastins virimo procedūrą ir neleis riebalams oksiduotis, o sveiki elementai - kartu su mėsos sultimis.
Verdant išgrynintus daržovių produktus, siūloma verdančio vandens palikti, kai produktai buvo virti, nes jame lieka vitaminų dalelių. Tada šis vanduo gali būti naudojamas sriuboms ir kitiems patiekalams ruošti.
Saugokitės daržovių, kurios nėra minkštos. Greitas virimas padės neprarasti savo skonio, įvairių vitaminų ir išvaizdos. Naudokite augalinių produktų troškinimą - tai labai geras virimo būdas, leidžiantis išsaugoti jų vertę.
Nerekomenduojama šildyti gatavo patiekalo. Jei ten yra daug, tai geriau kai kuriuos iš jų ir šildyti. Tačiau tai nėra verta daryti per daug, nes visi svarbūs vitaminai mirs.
Sanitarijos ir higienos sąlygos
Maisto gaminimas apima puikų švarumą, kruopštų sanitarinių ir higienos rekomendacijų įgyvendinimą. Maisto žarnyno infekcijų ir virškinamojo trakto patologijų veiksnys yra ne tik pasibaigę produktai, bet ir virtuvės higieninė būklė, virtuvės reikmenys ir įranga, aplaidumas ir netvarkingumas, atsirandantys virimo metu. Skruzdės, tarakonai, pelės, žiurkės neabejotinai yra įvairių infekcinių ligų nešiotojai.
Rūpestingas ir kasdieninis virtuvės ir bendrų patalpų tvarkymas yra labai svarbus tiek asmeniniame, tiek bendrame bute.
Paruošiamasis preparatas turi būti ne mažiau kruopščiai atliktas nei, pvz., Verdant ar kepant. Visi technologiniai pirminio perdirbimo procesai (šlifavimo produktai, plovimas) turėtų būti atliekami taip, kad būtų kuo geriau apsaugoti maistą nuo patogenų patekimo į aplinką.
Net ir labai gerybinė ir šviežia neapdorota mėsa gali būti sėjama su mikroorganizmais, todėl niekada nereikia jo tiesioginio kontakto su kitais, ypač paruoštais patiekalais. Bet kokioje situacijoje, ypač mėsos supirkimo rinkoje atveju, ji turi būti kruopščiai virti arba kepti
Plokštę ir peilį, kuris buvo naudojamas žalioms mėsoms pjauti, reikia kruopščiai nuplauti šiltu vandeniu. Draudžiama paliesti likusius produktus, kol nuplauksite rankas, kurios buvo panaudotos žaliai mėsai nupjauti. Labiausiai patikima laikyti specialią lentą ir peilį, skirtą žalio mėsos perdirbimui. Net jei mėsmalė yra labai švari, prieš naudojimą būtina užpilti verdančio vandens.
Mikroorganizmai ypač paprasta daugintis žuvyje ir maltoje mėsoje. Šiuo atžvilgiu rekomenduojama įdaryti įdaru prieš pat maisto ruošimą.
Neapdorota mėsa gali būti laikoma šaldytuve arba rūsyje, bet nesmulkinkite. Visi smulkinti mėsos patiekalai (mėsos, mėsos, mėsos, mėsos, ritiniai) turi būti kruopščiai kepti arba virti, kad sultys būtų pertraukos.
Pirminio perdirbimo metu žaliavinė žuvis turėtų būti plaunama vandeniu: pirmiausia - prieš nuėmus svarstykles ir pašalinant vidaus organus, antrą kartą, labai atsargiai, po išpjaustymo.
Sultinys arba sriuba, virti daugiau nei vieną dieną, jums reikia ne tik šilti, bet ir kiekvieną dieną virti.
Visų pirma, kruopščiai ir pakartotinai nuplaukite svogūnus, žalias salotas, krapus, petražoles ir tokias daržoves bei vaisius, kurie gali būti naudojami žaliavinėms salotoms gerti tekančiu vandeniu. Jei salotos yra skirtos vaikui, vaisiai, žalumynai ir daržovės turėtų būti plaunami daugiau nei vieną kartą ir visada virinami vandeniu.
Siekiant geriausiai išsaugoti C vitaminą, augaliniai produktai turėtų būti ruošiami emalio ar aliuminio patiekaluose, įdedami į verdantį vandenį ir kepkite nedideliu virimo temperatūroje, kol jie bus paruošti, ir indai turėtų būti uždaryti dangčiu.
Kepant sriubą, borschtą, sriubas, pirmiausia turite paruošti sultinį ir tik tada įdėti daržoves, o ne visas iš karto, bet atsižvelgiant į reikiamą ruošimo trukmę bet kokiems augaliniams produktams; ypač burokėliai - prieš bulves.
Nulupkite ir supjaustykite daržoves prieš pat naudojimą arba virimo.
Vitaminas C labiausiai yra išoriniame bulvių sluoksnyje, todėl valant ją, žievelė turi būti supjaustyta plonesnė, o geriau jį virti žievelėje ir nuimti nuo paruoštos bulvės. Jei žaliavinės bulvės nulupamos, jos neturėtų būti laikomos ilgai, ypač griežinėliais ir vandenyje, nes čia praranda dalį vitamino C ir druskos.
Likusios daržovės taip pat neturėtų būti laikomos nuluptos.
Nuluptos bulvės dedamos į vandenį taip, kad jos netamsėtų. Kitos daržovės to nereikalauja.
Atminkite, kad geriamojo soda sunaikina vitaminus C ir B1, todėl, gaminant daržoves, nereikia pridėti soda. Karotinas sunaikinamas pridedant rūgščių maistui; šiuo atžvilgiu taisyklė yra, kad actas įdėtas į vinigretę ar salotą prieš patiekiant juos ant stalo.
Likę riebalai keptuvėje turi būti nusausinti į atskirą keptuvę, o keptuvė plaunama šiltu vandeniu. Kai kurios namų šeimininkės mano, kad po naudojimo nereikia valyti, nes ant jo yra riebalų. Tai, žinoma, yra neteisinga: ji lieka ne tik riebalais, bet ir sudegino mažas maisto dalis, kurios galėtų dar kartą sugadinti naujai keptą maistą.
Servetėlės, kurios pašalina indus iš ugnies, turėtų būti švarios, jas reikia pakeisti ir plauti dažniau.
Jūs negalite palikti pieno, turite uždaryti švariu marlu ar popieriumi.
Įkaitinti patiekalai pirmiausia padengti rankšluosčiu arba švariu marlu, o atvėsdami uždenkite juos dangčiu. Apskritai, geriau saugoti maistą ne po dangčiu, bet po švariu audiniu.
Paruošti šveitikliai, pagaminti iš pergamento popieriaus laužo, yra higieniškiausi indų plovimui. Šie plautuvėliai yra pigūs ir išmesti po naudojimo. Paprastai patiekalų ir skalbinių valymo šepečiai turėtų būti virinami dažniau su soda.
Higieniškesnis ir lengviau plauti indus iškart po jo naudojimo.
