Sourdough Kefyras - receptas

Dėl to, kad vaistinėse ir parduotuvėse yra kefyro rūgščių, šiandien šį fermentuotą pieno gėrimą taip pat lengva gaminti namuose.

Kefyro kūrimas nėra sudėtingas - tai tik 5 minutės. Vienintelis minusas yra gėrimo senėjimas 8-12 valandų šiltoje vietoje, kad bakterijos tinkamai sutirštintų šiltą pieną.

Vienos dienos kefyras skiriamas vaikams nuo 1 metų. Tai palanki skrandžio judrumui. Kefyras taip pat naudingas suaugusiems, padedant jiems padidinti imunitetą po ligos, ypač po antibiotikų vartojimo. Šis storas gėrimas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo gastrito.

Net kefyras yra nepakeičiamas produktas! Jos pagrindu gaunami sodrus blynai ir bandelės, jau duona ir puikūs pyragaičiai.

1 pakuotė mielių yra suprojektuota 1-3 litrų pieno, taigi, jei turite didelę septynis, tada įsigykite daugiau šių maišelių su geromis bakterijomis.

Jums reikės:

• 1 l pieno;
• 1 pakelis kefyro starterio.

Kaip padaryti kefyrą iš mielių - žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Labiausiai skanus yra kefyras naminiam pienui, bet jei pieno produkto riebalų kiekis yra kontraindikuotinas, pirkite pasterizuotą pieną. Jis turi būti virinamas. Tada pienas pasterizuojamas (parduotuvės produktui šis elementas turi būti praleistas). Įdėkite puodą į šviežiai virtą pieną į dubenį, pripildytą iki pusės ledo šalto vandens. Stenkitės užpildyti talpyklą taip, kad vanduo nepatektų į baseiną už keptuvės šonų ir nepatektų į pieną. Tokiu būdu leiskite pienui atvėsti iki 35-40 ° C. Tada supilkite į gilų dubenį: dubenį, keptuvę ir pan.

Nedideliame dubenyje supilkite kefyrą.

Supilkite keletą šaukštų pieno iš gilios talpyklos į jį ir gerai sumaišykite, kad visas starteris būtų ištirpintas.

Tada pieną iš indo įpilkite į likusį pieną ir vėl sumaišykite.

Pieno produktą supilkite į tinkamus indus: stiklainius, butelius ir pan. Įdėkite indus į šilumą arba palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų, kad sutirštėtų.

Kai tik tai atsitiks - perkelkite kefyrą į šaldytuvą ir laikykite jį ne ilgiau kaip tris dienas.

Skonio metu gėrimui galite pridėti cukraus ar druskos. Daugelis žmonių nori gerti kefyrą su tam tikru saldus sirupu.

Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyro tvirtovė gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:

1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš gaminant pieną reikia virti.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - raugo paruošimas:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?

Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.

Be to, tai yra labai paprasta.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.

Virimas:

Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.

Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.

Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.

100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.

Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.

Bendrinti:

Komentarai:

25 komentarai

DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!

Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.

Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!

Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.

Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?

Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat

ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?

Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.

Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.

Atsakymas: Labai ačiū.

Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?

Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...

Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).

Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.

Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.

Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.

Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.

Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.

Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)

Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.

Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.

Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.

Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?

Kaip virėjas skanus kefyras

Visi žino, kaip vaikystėje namuose padaryti kefyrą. Yra daug šio gėrimo receptų, taip pat taisyklių, po kurių gausite tikrai skanų ir sveiką produktą.

Lengvas pieno gėrimas turi gerą virškinamumą, puikiai slopina troškulį ir alkį, yra naudingas visų amžiaus grupių žmonėms, taip pat populiarus dėl svorio. Galbūt tarp visų fermentuotų pieno produktų naudingiausia yra kefyras, paslaptis slypi rauge, jame yra daug naudingų bakterijų, slopinančių patogeninę florą ir teigiamai veikia viso virškinimo trakto darbą.

Rusų mokslininkas I. I. Mechnikovas ilgą laiką moko kefyro starterį, nustatydamas, kuri galimybė yra naudingiausia žmogaus organizmui. Būtent jis stovėjo pramoninio gėrimo gamybos pradžioje, padėdamas augalams sukurti gamybos technologiją.

Daugelis bando palyginti, kas yra naudingesnė: pienas, kefyras ar ryazhenka? Tai visiškai neteisinga pozicija. Kiekvienas iš šių produktų yra naudingas savaip. Pvz., Tiek suaugusieji, tiek vaikai geria pieną, gauna organizmui svarbius vitaminus, mikro ir makro elementus. Bet kai jie subrendo, laktozė paprastai suskaidoma dėl virškinimo procesų pablogėjimo organizme, kuris sukelia pilvo pūtimą ir kitus nemalonius pojūčius, taip pat susiduriama su laktozės netolerancija - tai tiesiog prastai suskaido.

Ryazhenka taip pat yra naudinga, nes jame taip pat yra naudingų bakterijų ir malonaus kepto pieno skonio. Atsižvelgiant į įvairius veiksnius, vis dėlto kefyras yra vienas iš pirmojo maitinimo produktų. Karvės pienas yra sunkiau virškinamas kaip vaikas, nes jame esantis baltymų kiekis padidėja, lyginant su motinos pienu ar formule, tai neigiamai veikia inkstų funkcionavimą. Kefyras, kurio sudėtyje yra naudingų bakterijų, prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo, blogos mikrofloros slopinimo.

Jei nuspręsite gaminti kefyrą namuose, šeimai bus suteiktas sveikas gėrimas be konservantų, kuris suteiks tik naudos. Šis produktas turi gerą poveikį regėjimui, palaiko sveiką odą ir skatina gerą kalcio ir vitamino A absorbciją.

Rauginto pieno gėrimas yra būtinas atkūrimui po operacijos, jis įtrauktas į daugelio dietinių stalų meniu. Būdamas visiškai virškinamas, jis padeda geriau įsisavinti kitus produktus, apsaugo nuo pilvo pūtimo, normalizuoja žarnyną. Tačiau turite prisiminti, kad viskas yra gerai saikingai, todėl negerkite daugiau kaip 0,5 litrų jogurto per dieną.

Gydytojai rekomenduoja gerti fermentuotą pieno gėrimą naktį, pora valandų prieš miegą. Tai atpalaiduojantis poveikis, teigiamas poveikis nervų sistemai, prisideda prie gero nakties. Naktį kefyras visiškai absorbuojamas, todėl ryte žmogus nepatirs stipraus alkio, bet tik sveiką apetitą.

Nusprendę padaryti namuose kefyrą, nepamirškite, kad gatavas produktas neturėtų būti vartojamas šildomoje formoje - bakterijos, kurios suteikia visą gėrimo naudą, tiesiog mirs. Norėdami pagerinti produkto skonį, galite pridėti medaus, cukraus ar šiek tiek citrinos. Apsvarstykite, kad produktas neturėtų būti laikomas ilgą laiką - atitinkamai padidėja jo rūgštingumas, miršta naudingos bakterijos, padidėja patogeninių mikroorganizmų skaičius. Ir visos naudingos kefyro savybės neteko.

Taip pat reikia nepamiršti, kad reikia konsultuotis su gastroenterologu, kad būtų galima suprasti, ar šio fermentuoto pieno gėrimo vartojimas nėra žalingas. Paprastai gydytojai rekomenduoja gerti vienos dienos namų kefyrą.

Skanūs gėrimų receptai

Kefyro gamybos procesas gamykloje yra paprastas - į pieną, pašildytą iki 40 ° C, pridedamas specialus raugas. Receptas yra daugiau nei paprastas, tačiau čia yra vienas labai svarbus bruožas - nusipirkus gėrimą parduotuvėje, gausite jau keletą dienų seną produktą! Net jei jis būtų tinkamai laikomas, rūgštingumo lygis vis dar bus padidintas, o tai jau rodo, kad sumažėjo naudingų bakterijų skaičius ir abejotinas gėrimo privalumas. Kefyro ruošimas namuose suteikia jums galimybę naudoti šviežią produktą, kuris duos maksimalią naudą.

Jums reikės įsigyti pieno ir kefyro starterio, jis parduodamas vaistinėse. Jame yra daug naudingų komponentų (yra apie 20), dėl kurių šis gėrimas yra vertinamas. Sauso fermento sudėtyje:

• pieno streptokokai ir lazdelės
• Torulio pieno mielės;
• acto rūgšties bakterijos ir kt.

Įdėjus sausą mišinį į šiltą pieną, aktyviai auga mikroflora, nuoseklumas tampa storesnis, didėja rūgštingumo lygis. Priklausomai nuo kefyro kokybės, starterinis gėrimas bręsta nuo vienos iki trijų dienų. Paprastai, žinoma, vieną dieną. Jei procesas yra akivaizdžiai uždelstas, tada naudojote blogą raugą (pavyzdžiui, virti namuose), nusipirkau netinkamą pieną arba perkaitėte.

Kefyras laikomas paruoštu, jei jis turi vienodą konsistenciją, baltą spalvą, šiek tiek rūgštumą. Po to jis maišomas ir atvėsinamas šaldytuve iki 6 laipsnių - taigi fermentacijos procesas sustoja. Paruoštą gerti reikia suvartoti per dieną.

Kefyras gali būti laikomas šaldytuve - tik šiek tiek šviežio produkto įdėkite į atskirą konteinerį ir kitą kartą įdėkite šviežią pieną. Tačiau po kurio laiko bus reikalingas atnaujinimas, nes mažiau ir mažiau pieno rūgšties bakterijų ir grybų bus atitinkamai mažiau, o produktas bus mažiau naudingas.

Jei norite numesti svorio, naudokite nugriebtą pieną. Priešingai, jums reikia priaugti svorio, pridėti porą šaukštų grietinėlės į litrą pieno. Taip pat galima gaminti naminį kefyrą iš kepto pieno, tai tik pagerins produkto skonį. Norėdami tai padaryti, paimkite pieną, supilkite jį į keptuvę ir virkite. Po to užpilkite jį į karščiui atsparias talpyklas ir įdėkite į orkaitę arba lėtą viryklę tris ar keturias valandas, palaikant 50 laipsnių temperatūrą. Po to šiek tiek pašalinkite ir atvėsinkite pieną (iki 36-40 laipsnių). Bandykite ne sunaikinti pluta, kuri padengė skystį, pridėti raugą. Uždarykite stiklainius ir įdėkite juos į šilumą, pavyzdžiui, ant akumuliatoriaus. Palaukite, kol kefyras sutirps ir įdės į šaldytuvą. Valandos po 10 gėrimų yra geros.

Atminkite, kad mielių kefyro grybų, sausų arba savo virimo, reikia laikyti šaldytuve. Šviežiais gatavais produktais yra vidurius veikiantis poveikis. Tačiau turėkite omenyje, kad kuo vyresnis yra kefyras, tuo daugiau rūgštus. Toks produktas netinka žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo.

Daugelis domina, kaip padaryti kefyrą iš rauginto pieno. Pakanka pridėti šaukštą grietinės arba jogurto. Tačiau toks gėrimas, be sveikų, gali turėti blogą poveikį sveikatai. Pienas tampa rūgštus, nes bakterijos joje padaugės. Ir svarbu suprasti, kad tarp jo yra ne tik naudinga, bet ir patogeninė mikroflora. Dalis jos bus slopinama pieno rūgštimi, tačiau likęs kiekis bus pakankamas, kad būtų išvengta virškinimo trakto sutrikimo. Jokiu būdu toks kefyras neturėtų būti skiriamas vaikams! Produktas kūdikiams turėtų būti paruoštas tik iš šviežio pieno.

Jei reikia virti kefyrą, kurio skonis bus kuo arčiau parduotuvės gėrimo, naudokite karališką kefyro starterį (MKZ). Jis gali būti perkamas gamykloje pieno produktų gamybai arba užsakytas pieno virtuvėje. Pieną su grybais supilkite į labai smulkų sietą, nuplaukite šaltu vandeniu (nebūtinai virkite!). Perkelkite juos į sterilų indą ir supilkite pasterizuotą arba itin pasterizuotą pieną, atšaldytą iki 30 laipsnių. 100 g pieno reikės 10 g grybų. Bankas turi būti padengtas keliais marlės sluoksniais ir šešias dienas paliekamas sušilti, sujungiant MKZ. Po plovimo reikia pakartoti procedūrą su grybais.

Po to, kai pienas supilamas į švarų indą ir įdedamas į vandens vonią, vandens temperatūra turi būti 60-70 laipsnių, o skysčių lygis turi būti toks pat. Užvirinkite vandenį ir toliau virkite dešimt minučių, atvėsinkite iki 30 laipsnių ir įpilkite į pieną pagrindinį raugą (5 g / 0,1 l pieno). Gerai maišykite, palikite 14 valandų. Po šio laiko gausite krešulį, vadinamą pieno gamybos raugu, jis laikomas aukštesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje.

Kaip matote, kefyras gali būti gaminamas iš pieno namuose, mažiausiai pastangų. Rezultatas bus gėrimas, kurio skonis bus geresnis nei parduotuvėje. Jūs būsite tikri, kad gaminyje nėra kenksmingų medžiagų, jis yra šviežias.

Ką reikėtų prisiminti

Prieš atlikdami kefyrą namuose iš pieno, pasirūpinkite, kad patiekalai būtų švarūs, patartina jį sterilizuoti taip, kad virimo proceso metu nepatektų patogeniškos mikrofloros. Jei naudojamas itin karštu pienu, jis negali būti virinamas. Įšaldytą pieną įpilkite į starterį, jo temperatūra neturi būti didesnė nei 40 laipsnių. Priešingu atveju visos bakterijos mirs ir gėrimas nepavyks.

Atidžiai apsvarstykite žaliavų pasirinkimą. Pienas, kuriame yra daug antibiotikų, paprasčiausiai netaps rūgštus - visa mikroflora mirs. Jei pirmasis bandymas kefyras neveikia, nesijaudinkite. Analizuokite, kokie starteriai naudojami, galbūt tai nebuvo labai šviežia parduotuvė jogurtas - šiuo atveju dėl pernelyg didelio rūgštingumo bakterijos mirė, o fermentacija neįvyko. Todėl geriausia nusipirkti vaistą vaistinėje, tada grybų ir bakterijų kiekis bus pakankamas tam, kad nurodytą pieno kiekį paverstų kefyru.

Produktas, paruoštas su visomis taisyklėmis, šviežias, visiškai atskleis naudingas savybes:

• Raminantis - gėrimas rekomenduojamas gerti porą valandų prieš miegą.
• Baktericidinis - pieno rūgštis, patekusi į žarnyną, slopina patogenines mikrovoras, o naudingos bakterijos neleidžia patekti į organizmą toksinų ir kenksmingų medžiagų.
• Imunostimuliatorius - prisotina organizmą naudingais mineralais ir vitaminais.

Po gydymo ir antibiotikų vartojimo tiksliai kefyras padės atkurti naudingą žarnyno mikroflorą, nes jame yra tokių probiotikų, kurie yra naudingi virškinimo traktui.

Jei jūsų kefyras po virimo išliko ilgiau nei vieną dieną, neišmeskite jo, nes yra daug receptų blynams, saldžiams, saldžiams ir pikantiškiems pyragams, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra šis fermentuotas pieno produktas. Taigi jūs ne tik suteikiate savo šeimai skanius ir sveikus gėrimus, bet ir pasimėgauti skaniu kulinariniu šedevru. Taip pat galite gaminti naminį varškę iš stovinčio jogurto - ir jūs, be abejo, būsite tikri dėl savo kokybės ir riebalų kiekio. Rūgšties kiekis gatavame produkte priklauso nuo kefyro galiojimo laiko, tuo ilgesnis gėrimas, tuo rūgštingesnis bus varškė. Jis gali būti naudojamas puodams gaminti.

Kefyras namuose receptas

Straipsnyje siūlomi populiarūs receptai namuose kefyro gamybai, kuriuos lengva paruošti namuose su savo rankomis ir be didelių išlaidų.

Klasikinis receptas

Bus reikalaujama:

1. Naminis pienas - 1 l.;
2. 2 - 3 šaukštai. l mielės (šviežia kefyro ar kefyro raugo).

Naminis pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C temperatūros. Aušinamas pienas pilamas į pusę litro stiklainius ir kiekvieną kartą pridedamas 1 kefyro starteris (galite naudoti šviežią kefyrą, įsigytą parduotuvėje kaip starterį). Visi kruopščiai sumaišyti. Bankai suvynioti arba įdėti į šilumą. Po 12 valandų kefyras turi brandinti ir sutirpti. Jei kefyras nėra pakankamai storas - leiskite jam stovėti dar keletą valandų. Paruoštas kefyras turi būti baltas, krešulys - tolygus, tačiau jį galima maišyti su maišytuvu, kaip parodyta vaizdo įraše. Šaldytuve lieka tik 3 valandos, kad bakterijos būtų galutinai subrendusios ir gėrimas bus paruoštas naudojimui.

Kefyras namuose Julia Vysotsky receptas

Sudėtis:

1. Pienas 2,5% 1 l pakuotės;
2. 2 šaukštai. raugo šaukštai (grietinė arba kefyras);
3. Rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; vanilės, cinamono ar uogienės.

Pienas, ypač jei jis buvo išimtas iš šaldytuvo, yra šiek tiek pašildytas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 porų. Visi kruopščiai sumaišyti. Talpos dangtis ir palikti 6–8 valandas šiltoje vietoje. Norint geriau išlaikyti šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas buvo intensyvesnis, konteineris gali būti papildomai supakuotas, apvyniotas minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimasis kefyras įdedamas į šaldytuvą, kuriame jis bus brandintas mažiausiai 6 valandas.

Paruoštame kefyre, prieš pat naudojimą, norėdami pagerinti skonį, pridėkite vanilės ar cinamono žiupsnį. Gėrimas bus dar skanesnis, jei į jį įpilsite keletą mėgstamiausių uogienės sirupų. Vis dar gerai viskas ir galite gerti. Toks kefyras gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas 90s

Sudėtis:

1. naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml;
2. kefyro grybai - apie 7 cm skersmens;

Kefyro grybelis dedamas ant sieto ir gerai išplaunamas. Išleidus vandenį, grybelis dedamas į stiklainį ir supilamas su pienu kambario temperatūroje. Nereikia padengti stiklainio dangčiu, tiesiog reikia jį uždengti storu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybelis išsivystys geriau ir po 18-20 valandų pienas skvošas ir taps storas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybelis. Jis lieka švelniai filtruoti per sietą.

Gautas kefyras pageidautina suvartoti pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas be mielių

Sudėtis:

1. pienas (namuose ar parduotuvėje) - 1 l;
2. juodos duonos pluta.

Kefyras (būtų tinkamesnis vadinti rūgštų pieną) gali būti pagamintas naudojant pasenusią juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišelio į indelį (naminis pienas pasterizuojamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros) ir įdėkite duoną į jį. Laikykite indelį 10 valandų 28 - 30 ° C temperatūroje. Tada švelniai ištraukite duoną, maišykite ir kefyrą.

Kefyras namuose receptas multikokeryje

Būtina:

1. Pasterizuotas pienas 3,2 - 2 litrai;
2. Kefyras - 1 puodelis (arba mielės - 1 maišelis).

Sumaišykite pieną su kefyru (arba kefyro starteriu, parduodamu vaistinėje) tol, kol homogeniškas. Supilkite mišinį į keptuvę ir įdėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Multipovar“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Paruošimas užtruks 6 valandas. Po to kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atvėsinti.

Kefyras namuose receptas vaikui

Bus reikalaujama:

1. Pasterizuotas pienas 1 l;
2. Kefyras 3 šaukštai. šaukštai;
3. Cukrus (neprivaloma) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 40 ° C, pridedama šviežia karšto kefyro (iš anksto virti naminiai pienai ir leidžiama atvėsti iki reikiamos temperatūros). Gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai pasiskirstęs piene. Nesant alergijos vaikui, į mišinį pridedamas šaukštas cukraus - jis pagerina fermentacijos procesą, o jogurtas yra skanesnis. Talpykla yra padengta storu audiniu ir laikoma šilta. Po 10 valandų kefyras brandins ir bus paruoštas naudojimui.

Kitą kefyro dalį galima paruošti jau nuo naminio kefyro. Tačiau naminis kefyras gali būti naudojamas kaip starteris ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes kefyro bakterijos laikui bėgant praranda naudingas savybes.

Kefyras namuose receptas svorio

Ne kiekvienas kefyras skatina svorio netekimą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tik šviežią (vienos dienos) ir mažai riebalų kefyrą. Kad kūnas gautų maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus, sėdi ant vadinamosios „kefyro dietos“, jūs galite žymiai įvairinti savo mitybą, į kefyrą įtraukdami medų, cinamoną, raudonmedžio sirupą ir kitus naudingus ingredientus. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.

Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galima paruošti patys. Tai užtruks tik pieno maišelį ir šiek tiek kefyro fermentuoti. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų ideali. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Yra vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 l pieno ir 3 šaukštai kefyro) dedamas į šiltą (28–30 ° C) vietą 10 valandų. Gautas gėrimas šiek tiek atvėsinamas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.

Jo pagrindu galite gaminti sveikų spirituotų kokteilių. Jums tereikia sumaišyti mėgstamus vaisius ir uogas su maišytuvu ir pridėti kefyrą į gautą tyrę. Stiklinė kefyro reikės maždaug 200 g bulvių koše.

Kefyras

Norėdami padaryti kefyrą, naudokite kefirolį. Skirtingai nei jogurtas, kefyras brandinamas žemesnėje temperatūroje. Optimali kefyro rūgšties temperatūra: 22 - 30 ° C.

Todėl kefyras gali būti ruošiamas kambario temperatūroje, jei jis neviršija +22 ° C. Kuo aukštesnė nokinimo temperatūra, tuo greičiau bus paruoštas kefyras. Kambario temperatūroje (22 - 24 ° С) kefyras bus paruoštas per 20 - 24 valandas.

Be to, kefyras gali būti paruoštas lėtoje viryklėje arba jogurto formuotuve, turintis kefyro režimą arba tiesioginį temperatūros pasirinkimą. Naudokite pradinį kefyrą. Rekomenduojame fermentuoti kefyrą 30 ° C temperatūroje 10 - 12 valandų. Priešingu atveju kefyro ruošimas nesiskiria nuo jogurto gaminimo jogurto gamykloje arba lėtoje viryklėje.

1 Paruoškite pieną.
Jei naudojate naminį (žaliavinį) pieną arba pasterizuotą pieną, prieš naudojimą jį reikia virti ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Ultrapasterizuotam pienui nereikia virti. Prieš pradėdami naudoti starterį, įsitikinkite, kad pienas nėra karštas (ne daugiau kaip +42 ° C)!

2 Įpilkite pieno kefirolio starterį.
Gerai sumaišykite. Vienam maišui pakanka brandinti iki 3 litrų pieno. Kefyrą galite gaminti originalioje pieno pakuotėje (tai patogu - nereikia plauti indų) arba užpilkite pieną į kitą talpyklą, skirtą rūgti (patiekalai turi būti švarūs, rekomenduojama virti verdančiu vandeniu)

3 Rauginimas.
Skiedimo mišinį palikite šiltoje vietoje be grimzlės. Pieną galite palikti raugu spintoje arba išjungti orkaitę. Šaltuoju metų laiku mišinį galite palikti šalia akumuliatoriaus. Mišinio temperatūra neturėtų nukristi žemiau 22 ° C. Fermentacijos laikas kefyras 20 - 24 val.

4 Patikrinkite rezultatą.
Po fermentacijos, įsitikinkite, kad produktas tapo storas. Jei ne, palaukite dar 1–2 valandas ir vėl patikrinkite.

5 Aušinimas, brandinimas, sandėliavimas.
Storas produktas turi būti kruopščiai sumaišomas (sumaišomas) ir šaldomas, kol atvės. Visą skonį atskleidžia per dieną brandinant šaldytuve, tačiau galite naudoti produktą iš karto po aušinimo. Galutinio kefyro galiojimo laikas - iki 5 dienų.

Naminis kefyras

Sudėtis

• 5 val. 30 min.
• 5 dalys
• Ne sunku

Sudėtis

Kaip virėjas naminis kefyras

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras užkerta kelią patogeninės floros vystymuisi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretiką.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Tokiu būdu jis klasifikuojamas, nes kasdien keičiasi rūgštingumas, anglies dioksido kaupimosi laipsnis ir baltymų patinimas. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Vakar paprastai eina ar senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Jei norite padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (jūsų kefyro pakuotėje turi būti nurodyta, kad yra kefyro grybų starteris). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildomai su pieno rūgšties bakterijų kultūromis, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilnės audinio ir mentelės (pageidautina medinė).

Kaip padaryti, kad kefyras pats. Skanus naminis kefyras

Kaip padaryti, kad kefyras pats. Skanus naminis kefyras

Sudėtis:

• Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
• Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
• Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo technologija:

1. Pienas kaitinamas iki 36–40 laipsnių temperatūros. (pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes esant daugiau nei 50 laipsnių temperatūrai, kefyro grybai mirs).
2. Įpilkite kefyro ir cukraus į pieną. Maišykite. Supilkite į vieno litro indelį.
3. Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždenkite medvilniniu audiniu, kad būtų užtikrintas pieno rūgšties (anaerobinio) fermentavimas.
4. Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vienos dienos kefyrą. 100 ml kefyro laikome paleidžiančiu kefyro ruošimu namuose. Bon apetitą!

Kaip išlaikyti jogurto starterį

Tai bus apie skystų mielių, gautų namuose, saugojimą.

Naminis kefyro skystis yra

• kefyro dalis, pagaminta iš fabriko,
• dalis kefyro iš parduotuvės taip pat yra sūris
• Jūsų pagamintas namų kefyro dalis taip pat yra raugas.

Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Siekiant užtikrinti, kad jų gyvenimas reikalauja maistinės terpės - pieno. Augant kefyro grybams, maistinės terpės atnaujinimui prireikia 1-2 kartus per savaitę, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas rauginti ir realizuoti.
Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Dėl tolesnio gyvenimo ir auginimo kefyro grybų kultūra reikalauja naujos maistinės terpės - naujos porcijos pieno.

Kaip namuose pradėti kefyrą

Kefyras yra fermentuotas pieno produktas. Jo sudėtis yra unikali ir apima grybus ir bakterijas. Kefyro pagalba gali būti naudingas žarnyno ir medžiagų apykaitos aktyvumas. Jis prisideda prie tinkamo kalcio absorbcijos ir alerginių reakcijų susilpnėjimo.

Gėrimo ir gėrimo starteris gali būti pagamintas patys. Kaip raugo naudojimo pagrindas:

• kefyras;
• grietinė;
• vaistinės raugą (pavyzdžiui, Narine ir bifidobakterijas).

Kas yra pieno grybelis

Pieno (kefyro) grybai atrodo kaip balti rutuliai, pasiekiantys iki 6 cm, iš tikrųjų tai yra simbiotinė grupė, apimanti Zoogley genties bakterijas ir mikroorganizmus.

Pieno grybai padeda stiprinti organizmo gynybą, remia jo darbą. Jis gali turėti teigiamą poveikį esant žaizdoms, taip pat padeda sumažinti uždegimą. Naudojant gerina atmintį ir koncentraciją, gydo virškinimo trakto ligas, padidina lytinio potraukio lygį.

Gauti pieno grybų iš „nieko“ neveiks. Iš pradžių jūs turite pasiskolinti ar įsigyti tam tikrą kiekį gyvų bakterijų, kurios gali augti palankiomis sąlygomis. Jei jau turite tokių bakterijų, tuomet turite gauti kefyrą:

1. Iš anksto paruošite stiklinį indą, dažnai plastikinį sietą su mažomis skylutėmis (liečiant metalinius daiktus, grybelis serga);
2. Kai viskas yra paruošta, būtina užpildyti grybą (2 šaukštus tūrio) pienu (0,5 l) ir išimti jį į vietą be prieigos prie saulės spindulių, padengiant jį storu marlės sluoksniu, kuris apsaugo nuo šiukšlių, bet eina per deguonį (apie visą fermentacijos ciklą reikia apie 24 valandas);
3. Nuvalykite kefyrą sietu ir mediniu šaukštu (jei įmanoma, grybai neužklijuokite);
4. Grybelį nuplaukite, neišimant iš sieto su tekančiu vandeniu, naudodami rankas, kad atsikratytumėte gleivių ir kitų perteklių (organizmų tankis, baltumas ir pailgėjimas pasakoja apie produkto sveikatą);
5. Įdėkite grybą į naują švarų indą, vėl supilkite jį su pienu (jei atsiranda šiek tiek mažų kūnų, jie gali būti išmesti, jie nebegali atlikti savo funkcijos) ir uždengti marlę.

Grybelis gerai auga visų rūšių piene, ar tai būtų karvė, ožka ar avis. Jo vystymosi greitis yra tiesiogiai susijęs su riebalų kiekiu aplinkoje, kurioje jis bus.

Nesant naujo pieno užpilant, jis dar dvi dienas gali būti laikomas šaldytuve sudarytame jogurte (tada jis mirs). Kitais atvejais plauti grybą ir pieną reikia kasdien keisti. Jei produktas tampa rudos spalvos, jis yra klaidingas.

Taip pat nepamirškite, kad plovimui pakuotėje, kurioje bus grybelis, negalima naudoti ploviklių.

Net ir paprastiausias patiekalas, galite virti jį originaliu būdu - pabandykite virti makaronus su varške pagal mūsų receptus.

Bulvių grietinėlės sriuba yra patiekalas, kurį galite gydyti savo artimuosius, pradedant šeimos vakariene.

Pabandykite virti antrojo patiekalo, kurį pasirinkome jums.