Universalus pieno padažų receptas

Prancūzai mano, kad bet kuris patiekalas yra pagrindinis padažas. Ir nėra jokios priežasties netikėti šiais tikrais skanaus maisto žinovais, nes jie ne mažiau žino, nei mados ar meilės. Tarp populiariausių padažų yra pieno pagrindu pagaminti padažai. Jų švelnus tekstūros, malonaus kremo spalvos ir, žinoma, žavingas minkštas skonis suteiks įprastą pietų ar vakarienę daug įdomiau, maistingiau ir skaniau. Ypatingas visų pieno prieskonių bruožas yra gebėjimas sukurti skirtingus skonio variantus, pradedant klasikiniu grietinėlės padažu ir baigiant saldžiais ar net rūkytais sūriais.

Tikriausiai kiekviena patyrusi namų šeimininkė šiandien žino, kaip gaminti pieno padažą mėsos ir kitų mėsos patiekalų. Su tokiu padažu mėsa pasirodo dar labiau patraukli ir kvapni, o receptas turi visiškai paprastą sudėtį, kuri nekelia grėsmės šeimos biudžetui.

Tai užtruks:

• Pienas - 0,5 L
• Sviestas - 2 šaukštai
• Kviečių miltai - 2 šaukštai
• Šviežia petražolė - 1 nedidelis krūva
• Švieži krapai - 1 nedidelis krūva
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai, sumalti - pagal skonį

Porcijos - 4

Virimo laikas - 20 minučių

Klasikinė prancūzų virtuvė

Pateiktas klasikinio pieno padažo receptas dažnai tampa kitų sudėtingesnių padažų pagrindu. Jo sudėtyje būtinai yra aliejaus miltų mišinys, kurį prancūzų virėjai vadina „baltu roux“. Tokios bazės miltai būtinai turi būti užsidegę keptuvėje su sviestu arba be jo. Ši procedūra leidžia pasiekti labai ypatingą produkto struktūrą, kuri neleidžia, kad pienas būtų pridėtas.

Siekiant paruošti puikų padažą, rekomenduojama naudoti gerus patiekalus su nelipniąja danga, nes tiek miltų, tiek pieno gali lengvai sudeginti, verta šiek tiek patraukti ar neužpildyti padažo. Pažymėtina, kad tokio padažo neįmanoma virti, nes jis iš karto praranda savo būdingą tekstūrą ir įgyja nemalonų skonį.

1. Į keptą keptuvę pilamas 2 šaukštai kviečių miltų. Labai ilgai nereikia įšilti produkto, kad pasiektumėte turtingą grietinėlės spalvą, pakanka tik malonaus riešutų skonio atsiradimo. Po to indas turi būti pašalintas iš šilumos ir šiek tiek atvėsintas.
2. Šiek tiek atvėsinti miltai pilami į puodą, tada nedelsiant įpilkite druskos ir pipirų reikiamu kiekiu. Dabar į mišinį pilamas nedidelis pašildytas pienas. Geriau tai padaryti porcijomis, kad būtų lengviau maišyti miltus ir pašalinti atsiradusius gabalus. Po to padažas įdedamas į ugnį ir šildomas 5-7 minutes, nuolat maišant, be virimo.
3. Po tam tikro laiko sviestas dedamas į puodą; masė vėl įkaista, kol sviestas visiškai ištirps. Degalų papildymas pašalinamas iš šilumos, po to pridedama smulkiai supjaustytų žalumynų (idealiu atveju jis turėtų būti susmulkintas į maišytuvą). Padažas supilamas į uždarytą dangtelį 20 minučių, po to jis gali būti patiekiamas arba naudojamas patiekalui ruošti.

Geras patarimas

Jei norite sukurti pagrindą kitam padažu - pavyzdžiui, vanilės saldus ar prieskonių pieno padažu - receptas neapima druskos, pipirų ir žalumynų. Pagrindas virinamas taip pat, kaip ir standartinis prieskonis, ir tik po to pridedant aliejaus gali būti pridėta kitų ingredientų. Vietoj druskos, cukraus ar cukraus miltelių pridedama prie saldžiųjų padažų, o įvairūs prieskoniai, prieskoniai, net karšta pipirai pridedami prie pikantiškų padažų. Žinant klasikinę pieno padažo versiją, šeimininkė gali kiekvieną kartą eksperimentuoti su skoniais.

Pašarai

Pieno padažas gali būti naudojamas kaip savarankiškas padažas, patiekiamas atskirai prie stalo ir naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, klasikinis pieno padaže esantis mėsos riešutų receptas apima mėsos produktų skrudinimą, užpildytą pieno padažu. Kai virti, padažas virsta minkštu kreminiu „apledėjimu“, apimančiu padačius. Bet, žinoma, padažas gerai tinka ir kitiems patiekalams:

1. Patiekite padažą ne tik mėsos, bet ir kitiems mėsos patiekalams, kurie labai gerai derinami su pieno padažu. Tai gali būti jautienos troškinys, kepta vištiena arba sultingas kiaulienos pjaustymas - bet kuriuo atveju, prieskoninis ar aštrus mėsos skonis papildomas minkštu kreminiu skonio skoniu.
2. Puikus papildymas bus padažas, pagamintas iš įvairių bulvių ir daržovių. Pasirodo, puikus mitybos patiekalas, kuriame yra pilnas maistinių medžiagų ir puikus skonis.
3. Lengvi daržovių patiekalai - maistiniai troškiniai arba garintos daržovės - ne mažiau vertos pieno padažui.
4. Tiekiant žuvies patiekalus labai dažnai gaminamas pieno padažas. Siekiant pabrėžti žuvies, česnako ir svogūnų skonį galima įtraukti į receptą, tačiau klasikinė padažo versija gali papuošti patiekalą.

Apibūdinkite galimybes, kurios atveria pieno padažą šeimininkui, galite be galo! Tai puikus kulinarijos triukas, leidžiantis užkąsti ir skaniai patiekti sekmadienio šeimos vakarienei be nereikalingo laiko ir pinigų.

Padažai, padažai, padažai. 1 dalis. Pieno padažai

Bet koks paprastas mūsų dienos meniu patiekalas gali tapti tikru kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir padažų.

Padažuose yra medžiagų, kurios skatina skrandžio apetitą ir darbą. Padažai suteikia patiekalams unikalų skonį ir patrauklią išvaizdą, padidina jų maistinę vertę. Padažai ne tik patiekiami į katilines, bet ir tam tikrus patiekalus, bet naudojami įvairiems tikslams. Jie yra paruošti su tirštikliais (miltais, krakmolu) ir be jų. Pagrindą sudaro sultiniai (mėsos, daržovių, grybų), pieno, grietinės ir kt. Padažai be tirštiklių yra gaminami svieste: karšto kremo, šaltai daržovių.

Populiarūs pieno padažai yra lengvai paruošiami ir turi nedidelį sudedamųjų dalių rinkinį. Paruoškite juos iš pieno ir baltųjų miltų passerovka su prieskoniais. Jie naudojami mėsos, žuvies, daržovių patiekalams ir patiekalams iš naminių paukščių ir žvėrių. Priklausomai nuo panaudojimo, pieno padažas gali būti skirtingo konsistencijos: storas, naudojamas užpildymui, vidutinio storio - kepimo patiekalams, skystam ir įprastam pieno padažui.

1 variantas. Storas padažas

Jums reikės: 900 ml pieno, 120 g kviečių miltų, 120 g sviesto, 8 g druskos.

Spasserovat miltai į sviestą, tada palaipsniui maišykite baltą karštą pieną su karštu pienu. Tada padėkite druską ir virkite 5-7 minutes.

Šis padažas naudojamas vištienos filė arba žvėris, kroketai. Užpilant daugelio kulinarinių produktų iš kiaulienos, veršienos, kapotų virtų grybų, į padažą pridedami rudi svogūnai ir prieskoniai.

2 variantas. Labai storas pieno padažas

1 litrui pieno paimkite apie 200 g miltų ir kepkite sausoje keptuvėje, orkaitėje arba ant mažos kaitinimo krosnelės, tada supilkite jį į pieną greitai maišant ir pašildykite mišinį 5 minutes.

Šis padažas kartais naudojamas sumušti morkų ir kopūstų kotletų bei gabalų, kroketų iš mėsos ar paukštienos gamyboje ir kt.

3 variantas. Vidutinio pieno padažas

Tai užtruks: 1 l pieno, 100 g kviečių miltų, 100 g sviesto, 10 g cukraus, 3 kiaušiniai (tryniai).

Šis padažas ruošiamas taip pat kaip storas pieninis padažas (žr. Receptą). Po kepimo atvėsinkite padažą iki 70-80 laipsnių, įpilkite tryniais, virtus su sviestu.

Padažas turi būti paruoštas prieš pat naudojimą. Šis padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą, žuvį.

4 variantas. Skystas pieno padažas

Tai užtruks: 1 litras pieno, 50 g kviečių miltų, 50 g kreminio pieno, 10 g cukraus.

Paruoštas tokiu pat būdu, kaip ir storas pieno padažas, bet su cukrumi.

Skystas pieno padažas naudojamas paruošti vaisių, grūdų ir makaronų patiekalus. Jei padažas patiekiamas su varškės ar grūdų patiekalais, galite pridėti šiek tiek vanilės arba džiovintų ir susmulkintų apelsinų plutos.

Jei jums nereikia didelio kiekio padažo, arba, atvirkščiai, jums reikia daugiau, galite visada pakoreguoti reikiamą sudedamųjų dalių kiekį. Ir jei jums sunku tai padaryti, naudokite žemiau pateiktus receptus, kurie skirti maždaug 400-500 g paruošto padažo.

Skystam padažui reikės: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. Šaukšto miltai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, druskos.
Vidutiniam padažui: 2 puodeliai pieno, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.
Storam padažui: 2 puodeliai pieno, 2,5 šaukštai. šaukštai miltų, 2,5 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.

Skysti, vidutinio storio ir stori pieno padažai skiriasi savo sudėtimi, tokiu pat būdu jie virinami vienodai. Kepkite miltus į sviestą, tada, nuolat maišydami, atskieskite jį karštu pienu, įpilkite druskos pagal skonį ir virkite 5-7 minutes.

Skystas padažas patiekiamas su karštomis daržovėmis ir grūdais. Vidutinio tankio padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą ir žuvį. Storas padažas naudojamas užpildymui.

Dabar, įsisavinęs pagrindinio pieno padažo išminimo išmintį, galite ją įvairinti pagal savo pageidavimus, suteikiant jums išskirtinį skrydį, kuriant naujas galimybes. Štai keletas iš jų.

Pieno padažas su Madera

Tai užtruks: 3 puodeliai grietinėlės arba pieno, ½ puodelio Madeiros, 7 tryniai, 100 g sviesto, ½ puodelio sultinio (žuvies arba paukštienos), raudonieji pipirai, druska.

Sumaišykite žaliavinius trynius su šaltu kremu ar pienu ir virkite ant krosnies ar vandens vonios, nuolat maišydami, nekeliant mišinio virimo. Kai masė sutirštėja, nuimkite ją nuo karščio, pridėkite sultinį, virtą vyną, pipirus ir druską. Tada nuimkite padažą, maišykite, pašildykite ir užpildykite sviestu.

Pateikti į virtą žuvį, žaidimą, paukštį.

Pieno ir sūrio padažas

Jums reikės: 650 g storio pieno padažo, 250 ml sultinio, 100 g sūrio (Šveicarijos ir kt.), 50 g sviesto, raudonųjų maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Storas pieno padažas skiedžiamas karštu sultiniu. Supilkite tarkuotą sūrį į padažą ir gerai sumaišykite. Pagardinkite sviestu, druska ir raudonaisiais pipirais.

Pieno padažas su svogūnais

Jums reikės: 0,5 litrų bazinio pieno padažo, 150 g svogūnų, 25 g sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.

Svogūnai nashinkovat ir spasserovat iki auksinės rudos spalvos. Pridėti pagrindinį pieno padažą ir virkite 10 minučių. Tada pridėti druskos, pipirų pagal skonį, padermę.

Jums reikės: 100 g pieno, sviesto ir baltos duonos, 1 svogūno, 1 skiltelės, druskos pagal skonį.

Baltoji duona be plutos, įtrinti į svogūnėlę, kad išpjaustų gvazdikų gabalėlį ir įpilkite virtą pieną kartu su aliejumi ir druska. Užvirinkite 15 minučių, pašalinkite svogūną ir muilu likusiu svoriu sudėkite kremą.
Patiekite karštai ant virtos mėsos ir paukštienos, atskirai pateikite bulves, keptas apskritimuose.

Ir čia yra žinomas Bechamel padažas, kuris gali būti patiekiamas ne tik su kepta kalakutiena, veršiena ar jautiena, bet ir su paprastomis virtomis bulvėmis ar makaronais.

Reikalingas: 100 g sviesto, 0,5 litrų pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų, druskos, baltos maltos pipirų, muskato riešutų pagal skonį, 100 ml mėsos sultinio.

Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įpilkite miltų, mentelės, kad greitai maišytumėte, kol sklandžiai, užšildykite miltus, vengiant spalvos.
Supilkite sultinį, išmaišykite.

Tada šaltą pieną supilkite į ploną srautą, maišykite, virkite, kol storis. Pagardinkite druska, baltais pipirais ir skonio muskato riešutais.

Jei tuoj pat nenaudosite padažo, perkelkite jį į tinkamą indą. Įkaitinkite sviesto gabalėlį ir užpilkite padažu viršuje. Taigi padažu galite laikyti keletą dienų šaldytuve.

Reikalaujama: 1 svogūnėlis, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 1 l kopūstų sultinio, 1 stiklinė pieno, 1 šaukštelis druskos, 100 g sūrio.

Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir spasserovat į sviestą su miltais. Įpilkite kopūstų sultinio ir pieno. Virinama, druska.

Patiekite ant viršaus pabarstyti tarkuotu sūriu.

Pieno padažai desertiniams patiekalams

Pieno padažai taip pat patiekiami desertinių patiekalų, pudingų, tešlos produktų. Tačiau dažniau jie yra saldūs.

Vanilinio pieno padažas

Reikalinga: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštų miltai arba krakmolas, 3 tryniai, vanilinas.

Miltelius arba krakmolą ištirpinkite šaltu pienu (1/2 puodelio). Malti trynius su cukrumi, sumaišyti su atskiestais miltais ir palaipsniui supilkite ½ puodelio karšto pieno. Aromatizuoti mišinį su vanilinu ir kepkite iki storos per mažą ugnį, nuolat maišant. Tada išimkite padažą nuo karščio ir toliau maišykite, kol visiškai atvės.

Saldaus pieno padažas

Jums reikės: 1 litras pieno, 40 g kviečių miltų, 40 g sviesto, 120 g cukraus, vanilino, druskos pagal skonį.

Paruoškite baltus miltus passerovku ir karštai ištirpinkite karštu pienu, nuolat maišydami, įdėkite druską, cukrų, vaniliną, ištirpintą nedideliame karšto vandens kiekyje, ir virkite 5-7 minutes.

Tai užtruks: 300 ml pieno, 2 kiaušiniai, ½ puodelio cukraus, 1 šaukštelis kviečių miltų, 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Malti cukraus gerai su kiaušinių tryniais ir miltais. Ši masė ištirpinama karštu pienu ir nuolat maišant virinama iki virimo. Kai padažas sutirštėja, nuimkite jį nuo karščio, nuimkite jį per sietą arba marlę ir įpilkite vanilinio cukraus.

Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

• Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
• Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
• Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
• Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
• Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
• Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

• kviečių miltai - 20–120 g;
• sviestas - 20–120 g;
• pienas - 0,5 l;
• muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
• druska arba cukrus pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - pagal skonį.

• Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
• Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
• Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
• Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
• Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
• Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

• miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• pienas - 0,25 l;
• petražolės - 20 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Pasiduokite per česnako spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
• Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
• Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
• Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

• pienas - 0,25 l;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūnai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
• Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
• Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

• Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 20 g;
• Sultinys - 100 ml.

• Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
• Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

Pieno padažas ir prieskoniai

Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

Pieno padažas su svogūnais arba grybais

Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

• Pienas 200 g;
• Miltai 60 g;
• Sviestas 50 g (du šaukštai);
• Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
• Prieskoniai ir druska.

Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

Maistinis pieno sūrio padažas

Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

• Pieno padažas - 650 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Sultinys - 250 ml;
• Aliejus - 50 g

Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

• Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
• Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
• Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
• Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

• Pienas - 1 litras;
• Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
• Aliejus - 60 g;
• Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
• Vanilinas (kvepiantis kvapas).

Veiksmų seka yra tokia:

• Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
• Miltai kepti;
• Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
• Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

Pieno padažas mėsos

Papasakokite savo draugams apie receptą.

Nuotraukų ataskaitos

Sudėtis

Sviestas - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Virimo procesas

Mano arsenale aš turiu tik du kepsnius: pomidorą ir pieną. Abi yra labai gerai papildo mėsos skonį.

Šiandien pasiūlysiu jums pieno padažą mėsos taukams, kurį aš daugelį metų gaminu ir kuris dažnai yra sudėtingesnių bechamo arba sūrio padažų pagrindas.

SVARBU! Padažas ruošiamas labai greitai. Svarbiausia, kad jūs turite patiekalų su nelipniąja danga, nes padažas gali degti. Asmeniškai aš šiam tikslui naudoju keptuvę su nelipniąja danga, ir tai niekada man nepavyko.

Paruoškite produktus ir pradėkite.

Sausoje keptuvėje padėkite miltus. Įdėjome keptuvę ant ugnies ir šiek tiek kepame miltus, tiesiogine prasme 3-4 minutes, maišydami, mes turime išdžiovinti miltus, neturėtų būti rudi!

Nuimkite keptuvę nuo šilumos. Dabar į miltus įpilkite druskos.

Pirma, pirmiausia supilame pusę pieno ir gerai sumaišykite pieną su miltais, kad nebūtų gabalėlių. Tam galite naudoti šluotelę.

Dabar supilkite visą likusį pieną ir įdėkite keptuvę ant ugnies. Padažykite padažą labai greitai.

Padažas bus lygus.

Į padažą įpilkite sviesto gabalėlį, kepkite dar vieną minutę ir pašalinkite iš šilumos.

SVARBU: Būkite atsargūs, pirmuoju ženklu, kad padažas pradeda prilipti prie keptuvės, išimkite jį iš šilumos, be to, padažas pasieks norimą konsistenciją.

Paruoštas pieno padažas mėsos taukams pilamas į keptuvę arba su jame supilkite mėsos ir tarnaukite prie stalo.

Kaip receptas?
įdėti 5 žvaigždutes
arba pateikti kitą įvertinimą!

Bendrinkite receptą su draugais

Jei jums patinka receptas, dalinkitės jais su draugais socialiniuose tinkluose.

Pieno Gravy receptas

Šiuo metodu paruoštas patiekalas pagražins bet kokį šoninį patiekalą. Pieno padažas yra puikus, nes jis gali būti pritaikytas prie bet kokio skonio ir įvairių tipų patiekalų, todėl jis yra skystas arba, priešingai, storas.

Pieno gravitacijos nauda

Pieno padažas yra geriausiai paruoštas valgyti nedelsiant, kaip ir šildant, jis praranda naudingas savybes. Šis padažas priklauso dietiniams patiekalams ir yra tik 170 kalorijų per šimtą gramų produkto.

Šis patiekalas rekomenduojamas žmonėms, turintiems prastą virškinimą, taip pat pienas padeda neutralizuoti toksinus iš organizmo, tačiau jei jis pagamintas iš natūralių produktų. Svarbu žinoti, kad kuo ilgiau įsigyjamas pienas, tuo daugiau chemijos ir mažiau naudingų medžiagų žmogaus organizmui, o kartais toks pienas gali tapti pavojingas ir sukelti alergiją.

Siūloma padažas yra puikus, nes pieną galima keistis grietine arba grietine, o tai tik pagerins jo skonį. Toks paprastas receptas leis jums papuošti bet kokį liesą garnyrą ir tapti ant stalo parašo patiekalu. Šiam patiekalui galima naudoti absoliučiai bet kokią mėsą.

Virimo laikas: viena valanda

Kepimo sunkumai: tiesiog

• Pusė puodelio pieno;
• Šimtą gramų miltų;
• Du svogūnai;
• Trys filė;
• Prieskoniai;
• Sviestas - nedidelis gabalas.

Virimo procesas padažas

Mes paruošiame visus produktus pieno padažui ruošti.

Nuplaukite filė ir nulupkite, smulkiai supjaustykite.

Paimkite nedidelį šaukštą augalinio aliejaus ir kepkite mėsą prieš perkant raudoną.

Nulupkite svogūnus ir tada smulkiai supjaustykite.

Įdėkite svogūnus į mėsą keptuvėje ir toliau kepkite. Turi virti visas vanduo iš mėsos.

Įdėkite sviesto gabalėlį į keptuvę ir pakepkite.

Miltus perneškite per sietą į keptuvę. Kepkite iki auksinės spalvos.

Supilkite pieną ir greitai išmaišykite. Supilkite pieną mažais gabaliukais. Maišykite, kol išsisklaidys visi gabalėliai. Įpilkite virinto vandens.

Pagardinkite prieskoniais arba praskieskite bulvių kubą virtame vandenyje. Po to, kai dar pusę valandos dedate maisto troškinį, neleiskite padažyti padažo. Siekiant pagerinti skonį, jei reikia, pridėti šaukštą garstyčių arba pomidorų padažo.

Patiekite padažą su bet kuriuo šoniniu patiekalu: grūdais, makaronais arba bulvių koše. Papuoškite daržovėmis ar žolelėmis. Patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas su daržovių salotomis. Bon apetitą!

Pieno padažas, receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Pieno padažas su svogūnais mėsa, žuvimi ir daržovėmis

Viskas, ką gaminame kasdieniame gyvenime, gali tapti kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir degalinių.
Padažas suteikia rafinuotą skonį, todėl patiekalas yra unikalus. Tai yra neatskiriamas elementas, kuris yra papildomas pirmasis, antrasis ar trečiasis patiekalas. Paruoškite juos su tirštikliais - miltais arba krakmolu (bulvėmis, kukurūzais) arba be jų. Padažas gali būti sultinys (daržovių, grybų ar mėsos), grietinė, jogurtas, pienas ir kt.
Prancūzų virtuvė yra labai žinoma dėl savo padažų, o iš ten - populiariausias baltas Beshamelio padažas. Klasikinį bekamelio padažo receptą galima rasti nuorodoje. Tačiau baltasis padažas yra tik pagrindas, ir dabar yra šio iš šio padažo darinių. Pavyzdžiui, bekamelis virinamas su svogūnais, su grybais, ančiuviais, agurkais, sūriu ir kt.

Beveik visos pieno padažų rūšys yra lengvai paruošiamos ir nereikalauja specialių įgūdžių. Ypatingas šio padažo bruožas yra nedidelis ingredientų kiekis. Klasikinėje versijoje tai yra balti miltai ir pienas. Norėdami pridėti skonio ir aromato padažui, pridedama prieskonių, sūrių, kiaušinių, grietinės ir net vanilės. Pieno padažai skirstomi pagal nuoseklumą priklausomai nuo patiekalo tipo, kuriam jie patiekiami. Skystas - paprastas pieno padažas naudojamas grūdams, daržovėms, troškinimui laistyti; vidutinio storio - skrudinimui (kiaušinio trynys pridedamas prie padažo) žuvies, daržovių arba kaip padažas; ir storas - mėsai ir ne tik indams, bet ir sūrių, morkų ir kt.
Pieno padažas yra puikus žuvų, daržovių ir mėsos patiekalų priedas. Šiandien norėčiau pasidalinti su jumis savo receptą pieno padažui su svogūnais gaminti, kuris puikiai papildys bet kokių troškintų ar keptų žuvų skonį. Pavyzdžiui, tai gali būti skanus kepta jūrų lydeka. Šis padažas puikiai tinka daugeliui paprastų mėsos patiekalų, tokių kaip kiaulienos šnicelis, taip pat gali būti patiekiamas su virtomis arba keptomis bulvėmis.

Sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 šaukštelis be miltų skaidrių;
• 1-2 žievelės juodųjų pipirų;
• susmulkintas muskato riešutas;
• druska pagal skonį;
• 2 šaukštai. kepimo aliejus kepimui.

Pieno ir svogūnų padažo receptas

1. Patekti į virimą. Mes paimame vidutinį svogūną, kruopščiai nuplauname, o peiliu išvalome ir smulkiai supjaustome.

2. Paimkite vidutinio dydžio keptuvę, supilkite 2 šaukštus. augalinis aliejus. Palaukime šiek tiek, kai aliejus įšyla ir prideda svogūnų. Kepkite iki aukso.

3. Keptuose svogūnuose įpilkite 1 arb. sumaišykite viską.

4. Mes palauksime, kol miltai bus kepti kartu su svogūnais. Miltai turėtų mirkyti svogūnų sultyse ir išsipūsti. Tokiu būdu kepti miltai nebus jaučiami gatavame padaže, bet tik pridės silpną riešutų skonį.

5. Į keptuvę įpilkite 1 valgomasis šaukštas. pienas, viską sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Pridėkite druskos, šnabždes muskato juodųjų pipirų pagal skonį. Labai svarbu nuolat maišyti padažą, kad nepageidaujami gabalėliai nesudarytų.

6. Padažykite kepimui virkite ir virkite 5-7 sekundes vidutinio aukšto karščio.

7. Mišinys turėtų šiek tiek sutirpti. Tokiu atveju padažas turi būti vis dar labai skystas. Nesijaudinkite, kai jis atvės.

8. Pridėti žaliuosius svogūnus ir viską sumaišykite. Pašalinkite iš šilumos.

9. Mes suteikiame padažui šiek tiek užpilti svogūnus ir mirkyti šviežių svogūnų kvapu (apie 5 minutes). Pakeičiame puodą ir tarnaujame padažu.

10. Čia yra toks švelnus ir skanus pieno padažas su svogūnais. Baltieji svogūnai, kepti iki pusiau paruošto, maloniai krekingo ant dantų, žalieji svogūnai ir juodieji pipirai suteiks padažui aštrumo ir skonio. Bon apetitą!

Kaip virti pieno padažas mėsos

Sultingi mėsainiai pieno padaže keptuvėje - puikus patiekalas ant stalo. Aš jums pasakysiu, kaip padaryti pieno padažą mėsoms, kad jis būtų skanus ir sveikas.

Mėsos ir pieno padažo ingredientai

Mėsoms (6 porcijas)

• 450g jautienos masė
• 100 g kviečių duonos
• 150 ml pieno ar vandens
• 50 g sviesto
• 30 g sūrio
• druska
• maltus pipirus

Pieno padažui

• 150 ml pieno,
• 15 g sviesto,
• 15 g kviečių miltų,
• druska

Kaip virti mėsainius

Supjaustykite mėsą, supjaustykite jį į maisto procesorių, sujunkite jį su duona, mirkyta vandenyje arba piene, ir vėl supjaustykite.

Masę ištirpinkite pienu arba vandeniu, druska ir pipirais ir gerai išmaišykite.

Kaip gaminti pieno padažą mėsoms

Taigi, kaip padaryti pieno padažą mėsos mėsoms:

Ištirpinkite sviestą, supilkite į miltus ir su silpna šiluma spasserovat, kol pasirodys karšto raudonos veržlės kvapas, bet nekeičiant spalvos.

Šiek tiek atvėsinkite, praskiedžiama šiltu pienu, druskos ir virkite 5-7 minutes.

Kad nebūtų suformuota plėvelė, padengta ant mažų sviesto ar margarino gabalų.

Kaip virti mėsainius su pieno padažu

Nuo kiaulienos masės formuoti mėsainius, įdėkite juos į sviesto keptuvę.

Padarykite griovelį kiekviename pleistre ir įpilkite pieno padažą.

Dabar pabarstykite mūsų kotletus su tarkuotu sūriu, pabarstykite lydytu sviestu ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje, kol pasiruošsite.

Dabar jūs žinote, kaip gaminti pieno padažą mėsos taukams, ir jūs galite padaryti skanius ir sveikus patiekalus visai šeimai. Bon apetitą!

Pieno padažas

Pieno padažas yra labai panašus į bekamelį, bet jis yra mažiau storas. Šis padažas puikiai papildo bulvių ar mėsos patiekalus.

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir ant jos kepkite miltus, nuolat jį maišydami mentele. Tai turėtų būti šviesios kreminės spalvos - tai užtruks apie minutę.

2. Dabar lėtai įpilkite pieno ir nuolat maišykite.

3. Sūdykite padažą ir pridėkite kapotų krapų (galite naudoti džiovintą). Nenustokite maišyti padažo ir kepkite apie 4 minutes. Kai padažas tampa storas, jį išimkite iš krosnies ir patiekite.

Jei esate užsiregistravę ir pirmą kartą atnaujintame tinklalapyje, eikite per slaptažodžio atkūrimo procedūrą.

Prisijunkite prie „Valio“ komandos ir gaukite galimybę užsisakyti „Valio“ produktus iš mėgstamiausių parduotuvių!

Labai paprasta dalytis savo receptais „Valio“ kulinarijos klube - tiesiog užpildykite trumpą formą. Prieš pildydami perskaitykite paprastas receptų projektavimo taisykles.

Jūsų recepto pavadinimas turi būti unikalus. Jei jūsų vardas jau naudojamas, iš anksto patikrinkite paieškos svetainę. Jei radote 100% panašumą - parodyti vaizduotę ir performuluokite savo vardą. Pavyzdžiui, vietoj pavadinimo „Borsch“ rašykite „Russian borsch“ arba „Borsch with mushrooms“. Dėmesys skiriamas patiekalo ir jo sudedamųjų dalių tipui. Pavadinimas turi būti aiškus ir kuo trumpesnis.

Šiame stulpelyje galite pasakyti kitiems naudotojams, kodėl jūs skelbiate šį receptą arba koks yra jo bruožas / išskirtinumas.

Nurodykite bendrą kepimo laiką (be laukimo).

Jei šiuo metu rengiame receptų konkursą ir norite, kad jūsų receptas jame dalyvautų, pažymėkite langelį. Sudėtis Valio

Jei savo receptuose naudojate „Valio“ produktus, nurodykite, kuri ir kokia dalis. Mūsų katalogas padės greitai surasti tinkamą ingredientą. Lauke įveskite pirmąsias produkto raides ir išskleidžiamajame sąraše pasirinkite norimą. Jei naudojote kitų gamintojų pieno produktus, pabandykite rasti alternatyvius produktus „Valio“ produktų linijoje ir juos išvardyti.

Įveskite šiame lauke visus likusius ingredientus iš savo recepto, nuo svarbiausio produkto iki antrinės. Lauke įveskite pirmąsias produkto raides ir išskleidžiamajame sąraše pasirinkite norimą. Nepamirškite nurodyti reikiamos dozės. Nenusiminkite, jei mūsų kulinariniame kataloge negalite rasti reikiamo produkto. Jūs galite „pridėti savo produktą“ prie mūsų katalogo spustelėdami atitinkamą nuorodą. Prieš tai įsitikinkite, kad trūksta reikiamo produkto. Prisiminkite vardų skirtumus, pavyzdžiui, „pomidorai“ ir „pomidorai“.

Šis laukas skirtas pačiam receptui. Pabandykite apibūdinti receptą žingsnis po žingsnio, atskiriant kiekvieną žingsnį su Enter klavišu. Mūsų kulinarinis klubas sveikina tekstų unikalumą. Receptai, nukopijuoti iš kitų šaltinių, nebus reguliuojami. Kada tarnauti?

Pasirinkite vieną iš patiekalų kategorijų. Nurodykite visas patiekalo savybes, kuriam atveju jis yra tinkamas ir kada jis geriausiai patiekiamas. Jūsų informacija Kulinarijos lygoje

Jei norite, kad naudotojai apie jus žinotų šiek tiek daugiau, užpildykite trumpą klausimyną apie save, jei to dar nepadarėte.

Prieš paskelbdami receptą, naudokite mygtuką „Peržiūra“, kad įsitikintumėte, jog visi laukai yra užpildyti ir nėra klaidų.

„Kulino klubas„ Valio “pasilieka sau teisę pakoreguoti receptus prieš įkeliant juos į svetainę. Užpildę formą, jūs sutinkate, kad jūsų receptas bus peržiūrėtas moderatoriaus ir tik patikrinus, ar laikomasi užpildymo taisyklių, bus rodomos svetainėje. Moderatorius taip pat turi teisę pataisyti receptus tuo atveju, jei jie parašyti gramatinėmis ar stilistinėmis klaidomis, taip pat, jei reikia, bet kokiu semantiniu teksto ar vaizdų taisymu. Receptai, nukopijuoti iš kitų svetainių, neveikia.