728 x 90

Kaip padaryti, kad namuose būtų sūris iš pieno

Namų sūris, pagamintas iš natūralaus karvės pieno, kainuos beveik pusę parduotuvės sūrio kainos. Jame trūksta cheminių priedų ir antibiotikų, su kuriais jie didina žaliavų laikymo laiką. Norėdami gauti naudingą ir saugų savo produkcijos produktą, turite pereiti per tris etapus: pieno transformavimą į jogurtą, terminį apdorojimą ir masės atskyrimą nuo išrūgų.

Žaliavų pasirinkimas

Kokiu pagrindu naudoti varškės? Yra nuomonė, kad pasterizuotas pienas yra „negyvas“ ir nėra tinkamas šiems tikslams. Geriau eiti į rinką arba aplankyti pažįstamus ūkininkus, kur galite gauti natūralaus karvės produkto.

Supakuotas pienas tinka sūriui gaminti, jei nėra kitų žaliavų, tačiau renkantis jį turėtumėte atsižvelgti į kai kuriuos niuansus:

  1. Nepirkite ilgą galiojimo laiką. Juose turi būti antibiotikų, kurie neleidžia žaliavoms rūgšti.
  2. Pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,6% ar daugiau.
  3. Atminkite, kad iš 1 litro supakuotos žaliavos gaunama apie 200 g varškės.

Pasterizuotas pienas yra brangesnis nei rinkoje parduodamas naminis pienas. Gamintojai atlieka gaminio terminį apdorojimą, taigi, šildant, jis neteks 60–70% naudingų medžiagų.

Yra supakuotos žaliavos ir keletas privalumų:

  1. Pieno sūris iš parduotuvės pieno turi minkštą ir subtilų tekstūrą. Jis nėra toks grūdėtas kaip ir iš visos karvės žaliavos.
  2. Pakanka maišyti gaminį su šakute, kad jį paverstumėte vienalytė oro mase, kuri idealiai tinka kepimui. Nereikia sumalti pieno komponento maišytuvo arba per sietą.
  3. Pasterizuotas pieno varškė tinka žmonėms, kurie bijo valgyti papildomų kalorijų. Produktas pasireiškia mityba, su minimaliu riebalų kiekiu ir švelniu kreminiu skoniu.

Tradicinių receptų gerbėjams rekomenduojama gaminti varškę iš visos karvės ar ožkos pieno. Kokie šio metodo privalumai?

  1. Natūralios žaliavos turi daug kalcio ir kitų mineralų, kurie yra naudingi tiek suaugusiems, tiek vaikams.
  2. Pieno sūris išsiskiria riebalais, būdingas rūgštus skonis.
  3. Vieno litro nenugriebto pieno yra 250–300 g fermentuoto pieno produkto ir grietinėlės, kurią galima išimti iš žaliavų pirmąją arba antrąją atsiskaitymo dieną.

Sūris, likęs išspaudus varškę, naudojamas okroshka paruošimui, pridedamas prie koldūnų arba pyragų tešlos.

Pieno ruošimas

Jei nesate tikri dėl karvės produkto kokybės, rekomenduojama jį virti. Aukštos temperatūros žudo E. coli ir patogenines bakterijas. Galima ištirpinti varškę iš rauginto pieno arba iš jogurto, todėl žaliavos turi būti tinkamai suderintos.

Indai
Supilkite visą arba pasterizuotą produktą į stiklinį indą arba keramikos indą. Geležiniai puodai ir kiti indai netinka pienui nusodinti. Fermentacija sukelia oksidacinius procesus, o žaliava gauna nemalonų skonį.

Bankai neužsikimša, bet ant viršaus padengia tik rankšluostį ar skudurą. Dangtelis, skirtingai nei audinys, neleidžia orui, kuris pagreitina produkto nokinimą. Rag taip pat apsaugo žaliavas nuo ultravioletinės spinduliuotės. Pienas, stovintis saulėje, ne tik greitai pagerkia, bet ir gali tapti žalias ir pablogėti, ypač jei tai yra pasterizuota veislė.

Kaip pagreitinti fermentaciją
Norint gauti 1-2 parų rūgštų pieną, į žaliavas pridedama rugių arba juodųjų skruzdžių. Taip pat tinka šviežia duona, nes pagrindinis dalykas yra priedas. Grybai aktyvuoja fermentaciją, o pienas - 12-24 val., Priklausomai nuo paties produkto šviežumo.

Virta žaliavose, atšaldytose iki 40–38 laipsnių, rekomenduojama pridėti 1-2 šaukštus grietinės arba 150–250 ml kefyro. Produktai turi pieno bakterijų, kurios yra atsakingos už fermentaciją. Geriau naudoti naminę grietinę arba kefyrą, o ne pirkti.

Trečiasis variantas yra citrinų rūgštis arba actas. Šaukštelių papildai, atskiesti 3-4 litrais šilto pieno. Gerai maišykite ir palikite 1-2 valandas. Žaliava beveik iš karto virsta jogurtu. Serumas, gautas iš pieno su actu, neturėtų būti girtas ar naudojamas okroshka paruošimui. Produktas padidina skrandžio rūgštingumą, dirgina sienas ir degina gleivinę. Acto alternatyva yra šviežiai spaustos citrinos sultys.

Pasterizuotas pienas sumaišomas su sausomis bakterijomis arba skystais fermentais, kurie parduodami vaistinėse ir dideliuose prekybos centruose. Priedas aktyvuojamas tik karštyje, todėl žaliava pašildoma. Bakterijos pieną į jogurtą gamina per 6–8 valandas.

Teisinga vieta
Sandėliavimo talpyklos turi būti šiltos:

  • šalia akumuliatoriaus;
  • šalia viryklės;
  • jūs galite pakelti stiklainį į karštą puodą ar virdulį;
  • įdėkite šalia šaldytuvo galo.

Pienas greitai vonios vonioje, nes visada yra šiltas. Svarbiausia yra tai, kad konteineris su gaminiu nesulaukia saulės spindulių, dėl to vitaminas C išgaruoja ir ateinančio varškės skonis pablogėja.

Svarbu: šaldytuve fermentacijos procesai sulėtėja, o pienas netampa jogurtu, bet tiesiog tampa netinkamas vartoti.

Pasterizuotas arba visas produktas neturėtų būti maišomas, susuktas, plaktas ar purtomas. Būtina palaukti, kol pienas bus padalintas į gelsvai žalsvas išrūgas ir dideles baltas krūtis. Jei bake plaukioja maži dribsniai, procesas dar nebaigtas. Vidutiniškai 1–3 dienos pakanka, kad žaliava pasiektų tinkamą konsistenciją, ir ją galima šildyti.

Terminis apdorojimas

Rauginto pieno reikia supilti į didelį puodą: 3 litrus produkto reikia išgerti iš 5 litrų. Virtuvės metu sūris šiek tiek pakyla ir gali pabėgti, jei pajėgumas yra per mažas.

Įdėkite keptuvę ant elektrinės arba dujinės viryklės, įjunkite minimalią temperatūrą. Raugintas pienas turi būti šildomas, bet ne virinamas. Rekomenduojama reguliariai tikrinti skysčio temperatūrą pirštais: panardinkite indeksą ar terpę į žaliavą ir palaukite 2-3 sekundes. Jei jis per karštas, išjunkite maitinimą arba išjunkite viryklę.

Ateities varškės maišyti su mediniu ar geležiniu šaukštu, bet ne per dažnai. Kai dideli gabaliukai plūduriuojasi į paviršių, palikite pan. Ir šiek tiek atvėsinkite. Išlieka įtempti varškę ir išspausti papildomą išrūgą.

Taip pat yra terminio apdorojimo garo versija. Įkaitinkite vandenį dideliame puode ir įdėkite į jį mažesnį indą, į kurį pilamas rūgštus pienas. Sušilkite 15–20 minučių, kol mažos dribsniai patenka į didelę krūtinę, panašią į želė.

Mikrobangų parinktis
Metodas bus patrauklus mergaitėms, norinčioms praleisti minimalų laiką ruošiant naudingą produktą.

  1. Raugintas pienas turi būti dedamas į 1 litro stiklainį arba kepimo indą mikrobangų krosnelėje su didelėmis pusėmis.
  2. Nustatykite galingumą nuo 360 iki 400 W.
  3. Laikmatis 10 minučių, neuždenkite banko nieko.
  4. Pagamintas sūris pluks į paviršių, o išrūgos taps skaidrios žalsvos. Jei jis turi pienišką atspalvį, turite įjungti mikrobangų krosnelę dar 2-3 minutes.

Lieka susmulkinti varškę, kai jis atvės. Jei masė nėra būtina, ji pasirodys sausa.

Patarimas: jei mikrobangų krosnelę įjungiate maksimaliai, tai procesas nebus pagreitintas. Aukštos temperatūros masė džiūsta ir nudegina kraštuose.

Receptas orkaitėje
Patogus ir paprastas būdas įpilti varškės - įdėkite į orkaitę. Norėdami gauti liesą pieno produktą, naudokite tik rūgštų pieną. Jei jums reikia riebalinio varškės, rūgštus pienas sumaišomas su grietine: 1 litro pirmosios sudedamosios dalies, apie 1–1,5 litrų antrosios.

Supilkite produktus į emalio keptuvę, uždenkite. Įkaitinkite orkaitę iki 145–150 laipsnių, virkite 45 min. Išjunkite, palikite viduje, kol atvės. Atskirkite nuo serumo, palikite stovėti ir vartoti.

Multivarki sūris

  • Supilkite rūgštų pieną į dubenį.
  • Pasirinkite režimą „šildymas“.
  • Nustatykite laikmatį pusvalandį, jei jums reikia sauso trupinio varškės, tada 45 minutes.
  • Išmeskite masę į žarną. Po aušinimo galite naudoti.

Į 5 l dubenį įpilama ne daugiau kaip 2-3 litrų rūgščio pieno. Jei jogurtas yra per daug, virimo metu jis bėga ir užtvindys lėtą viryklę.

Tinkamai sugadinkite

Jums reikės švarios keptuvės arba didelio dubens, storo audinio ar marlės, kuri yra sulenkta bent 4 sluoksniuose. Prie konteinerio pritvirtinkite žarną, įdėkite skudurą viduje taip, kad jo kraštai pakeltų nuo dubens 4–5 cm.

Supilkite varškę palaipsniui, stumdami didelius gabalus su mentele. Kai visa masė yra įduboje, ji turi būti šiek tiek įspausta ir nuleista į vieną rutulį. Užklijuokite marlę kaip maišelį ir pakabinkite ant kablio ar virvės. Įdėkite dubenį arba keptuvę, į kurią likęs skystis nusausins ​​po varškės.

Marokas negali pakabinti ir įdėti į spaudos viršų:

  • pusantro litro vandens butelis;
  • akmenukas;
  • du kilogramai hantelio.

Naminis sūris padengia viršutinę plėvelę arba plokštelę. Jei jums patinka minkštas „šlapias“ produktas, pakanka 20-40 minučių. Norint gauti sausą trupinį varškę, spauskite 2-3 valandas. Paruoštą masę laikykite šaldytuve. Patartina naudoti 3-4 dienas, nes namų produktas greitai pablogėja.

Sūris su dideliu kalcio kiekiu

Metodas veikia su bet kuriuo pienu: sveiku, sterilizuotu, pasterizuotu arba netgi be laktozės. Žaliavos nereikia ginti, pakanka šildyti iki 40 laipsnių ir užpilkite 10% kalcio chlorido miltelių.

500 ml pagrindo vartokite 1 valg. l vaistinė. Sumaišykite pieną, kol kalcis visiškai ištirps, palaukite, kol virs. Masė žlugs ir gabaliukai pluks į paviršių. Atvėsinkite ruošinį ir padermę.

Svarbu: per dieną galite valgyti ne daugiau kaip 100 g varškės, virtos kalcio chloridu, kitaip bus sutrikdytas organizmo mineralinis metabolizmas.

Galimybė be terminio apdorojimo

Grietinėlės grietinėlę supilkite į plastikinį indą arba stiklinį dubenį ir įdėkite į šaldiklį. Palaukite, kol masė užšąla ir virsta kieta balta krūtimi. Pašalinkite jogurtą ir įdėkite į žarną, padengtą marle. Kai masė ištirpsta, pakabinkite jį ant dubens ir palaukite, kol išrūgų išrūgos. Švelnus ir erdvus varškė, primenantis mascarpone, paruoštas naudojimui.

Varškė mažiausiai

Į lėkštę įpilkite 3 litrų pieno, užvirinkite

  1. Įpilkite 1,5 litrų kefyro
  2. Perjunkite viryklę iki minimalaus ugnies
  3. Laikykite 10 minučių, švelniai maišant
  4. Kai masė yra užlenkta, atvėsinkite ir sulenkite iki marlės
  5. Sumaišykite varškę su bananais, obuoliais ar kitais vaisiais. Suderinti
  6. Paruoštas skanus ir sveikas desertas vaikams ir suaugusiems.

Sūris - vienas iš naudingiausių produktų, kuriuos galima naudoti net kasdien. Jis sustiprins dantis, kaulus, imunitetą ir sustiprins nuotaiką. Valgant varškės masę iš viso ar pasterizuoto pieno, užtruks tik 40–50 minučių, neskaitant laiko, skirto žaliavų pirkimui ir laikymui.

Lengviausias būdas gaminti varškę namuose

Šiandien mes pasakysime, kaip namuose gaminti varškę. Informacija bus ypač naudinga tiems, kurie turi mažus vaikus šeimoje. Mes visi norime gauti naudos iš mūsų mėgstamų produktų, bet mes ne pasitikime kiekvienu gamintoju, ir jei yra galimybė kažką daryti mūsų pačių, mes ją naudojame.

Kad procesas taptų suprantamesnis, paruošėme žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis. Jūs galite saugiai pridėti prie savo kulinarinio kiaulių banko bet kurį iš siūlomų variantų ir palepinti savo namus natūraliu varškė, tiek grynoje, tiek įvairiais priedais. Paruoškite jį iš pieno, kefyro, rauginto pieno ir kitų pieno produktų.

Parengiamieji momentai ir naudingi patarimai

Terminis apdorojimas vyksta ne per aukštoje temperatūroje. Paprastai ši technologija naudoja vandens vonią. Dėl to į dubenėlį su vandeniu dedamas žaliavų puodelis. Su didele apdorojimo temperatūra ir proceso trukmės didėjimu varškė sumažina jo savybes. Jis tampa kietas ir sausas.

Kepimui reikės patiekalų:

  • Stiklo indelis;
  • 2 skirtingo skersmens keptuvės;
  • Kolektorius arba filtras.

Taip pat paruošite natūralaus audinio ar marlės atlenkiamą keliomis sluoksnėmis.

Naminiams naminiams sūriams gaminti paimkite karvės ar parduotuvės pieną. Pirmuoju atveju, derlius yra didesnis, produktas pasirodo esąs storesnis, o iš parduotuvės įsigyto pasterizuoto pieno jis yra minkštesnis ir konkurencingesnis.

Serumas yra naminių varškės gamybos šalutinis produktas. Ji pati turi maistinę vertę, be to, ji puikiai elgiasi kaip bandymo pagrindas. Taigi ne užpilkite, bet naudokite jį pyragams ir maišyti.

Kaip gaminti naminius sūrius namuose ir pieno parduotuvėse: žingsnis po žingsnio receptas

Sūris yra fermentuotas pieno produktas, gaunamas iš rūgščio pieno, todėl pirmasis paruošimo etapas brandinamas. Dėl šios priežasties ilgai trunkantis pienas neveiks, jis paprasčiausiai nesukels rūgštumo. Mes priimame polietileną (tai, beje, pigiau). Būtinai pažiūrėkite į gamybos datą - mums patinka tik šviežia pienas.

  1. Įdėkite pieno indelį šiltoje vietoje. Ji neturėtų gauti tiesioginių saulės spindulių, todėl - jei pasirinksite palangę, būtinai uždenkite audiniu. Mes neuždarome dangčio, nes jis neleidžia orui patekti ir be jo pienas „užges“.
  2. Po 1-3 dienų gausite rūgštų pieną (jogurtas). Sūdymo proceso greitis priklauso nuo produkto riebalų kiekio, jo šviežumo ir kambario temperatūros. Raugintas pienas perkeliamas į keptuvę - emaliuotą arba nerūdijančio plieno.
  3. Supilkite vandenį į erdvesnį puodą, įdėkite indus su jogurtu, įjunkite mažą ugnį. Švelniai maišant, kaitinkite masę. Negalima energingai kištis į ją.
  4. Mes šildysime 15 minučių. Įsitikinkite, kad masė nevirsta.
  5. Atskyrus gabalus, tai yra, masė susmulkins, padėkite pan.
  6. Prieš tai padarykite per sietą arba atsukite į žarną, padėkite tinklelį audiniu.
  7. Po to, kai pagrindinė išrūgų dalis yra nusausinta, susiejame marlę (arba audinį) ir pakabiname ant dubenėlės.
  8. Kai išrūgos sustoja, varškė bus paruošta.

Mes kalbėjome apie tai, kaip gaminti skanius šiurkščiavilnius varškės namus iš viso jogurto, vedėme žingsnis po žingsnio receptą, bet jūs galite tai padaryti be vandens vonios. Lėkštė su jogurtu tiesiog užsidega ant mažos ugnies ir šildoma. Būtinai nedega. Po įklijavimo atlikite pirmiau aprašytus veiksmus.

Nuo kefyro: švieži ir sušaldyti

Greitai galite gaminti sūrį iš kefyro. Produkcija bus mažesnė nei jogurto, tačiau skonis yra toks pat geras. Mes praleidžiame rūgštumo stadiją ir nedelsdami įleidžiame indus su kefyru vandens vonioje. Nepamirškite maišyti. Likusios išrūgos taip pat gali būti naudojamos, kad ant jo būtų gaminami blynai ar spurgos.

Stiklinis indelis puikiai tinka gaminti naminį kefyrą varškės vandens vonioje, tiesiog nepamirškite įdėkite rankšluosčio į keptuvės apačią, kad jis nebūtų susprogdintas kaitinant. Procesas bus panašus į konservavimo sterilizavimą, skirtingai, kad nebūtina jį užvirinti. Stiklainis yra patogus, nes jam nereikia trukdyti masei, o pasirengimas bus lengvai atsekamas atskiriant išrūgas iš varškės. Per stiklą jis labai aiškiai matomas.

Iššaldytos kefyro varškės gamybai naudojama visiškai kitokia technologija. Tokiu atveju terminis apdorojimas neatliekamas.

  1. Į šaldiklį įdėkite kefyro pakuotę.
  2. Užšalę išimkite iš šaldiklio, išimkite pakuotę.
  3. Įdėkite šaldytą kefyrą į žarną, padengtą drėgnu skudurėliu arba marle, sulankstytu 2-3 sluoksniais. Padėkite įdubą per dubenį arba keptuvę.
  4. Palikite mažiausiai 5 valandas atšildyti kambario temperatūroje. Laikas priklauso nuo oro temperatūros.
  5. Kai visas ledas atitirpsta, likusį marlę išleiskite ant masės, perkelkite jį į stiklinį arba plastikinį indą.

Iš sūrio iš anksto užšaldyto kefyro gaunamas dietinis, švelnus ir minkštas, be grūdų. Kremo konsistencija. Skonis priklauso nuo originalaus produkto kokybės.

Jei kambarys yra kietas, atšildymo procesas gali užtrukti iki 10 valandų. Patogu pakuoti pakuotę į šaldiklį vakare, o ryte - kefyro ledą ant marlės. Tada šviežias naminis sūris bus paruoštas vakarienei.

Lėtoje viryklėje: su grietine ir raugu

Lėtoje viryklėje varškės yra ruošiamos iš kefyro, ryazhenkos, rūgšties karvės ar ožkos pieno. Jei yra šviežio pieno ir grietinės, tada naudojant stebuklingą puodą galite gaminti skanius produktus, tik užtruks daugiau laiko, procesas užtruks apie 12 valandų ir galbūt ilgiau.

Mums reikės tokių produktų;

  • Pienas - 10 stiklinių;
  • Grietinė - ½ puodelio.
  1. Į dubenį įpilkite pieno.
  2. Pridėti grietinę, išmaišykite. Kad būtų lengviau tai padaryti, praskieskite grietinę nedideliu pieno kiekiu ir tada supilkite skystą mišinį į dubenį.
  3. Nustatykite šildymo režimą, palikite pusę valandos.
  4. Po 2 valandų vėl įjunkite šildymą, bet jau 15 minučių.
  5. Patogiau įdėti naktinį sūrį naktį, tada rytą pienas bus paruoštas.
  6. Jei norite įterpti galutiniame etape, įjunkite lėtą viryklę „šildymo“ režime 1 valandą.
  7. Dabar lieka sulenkti storą masę ant marlės. Prieš keletą kartų nusukite jį ir įdėkite į kolektorių ir padėkite jį ant visos.
  8. Palaukite, kol bus nusausintas visas serumas.
  9. Nebandykite pagreitinti proceso, maišydami masę su šaukštu. Palikite ją, kaip paskutinę išeitį - ištraukite marlės kraštus pakaitomis iš visų pusių.
  10. Kaip įprasta, įdėkite gatavą varškę į tinkamą indą ir šaldykite.

Su specialiais starteriais per 8 valandas galite paruošti skanų ir sveiką pieno produktą. Puikus rezultatas gaunamas su raugu BakZdrav. Prie jos pridedamos labai išsamios instrukcijos. Lėtoje viryklėje tai daroma taip:

  1. Supilkite raugą į atšaldytą virtą pieną ir maišykite.
  2. Supilkite mišinį į daugiakanalio dubenį, įjunkite jogurto režimą. Jei ne, tada nustatykite temperatūrą iki 35-40 ° C, palikite 8 valandas.
  3. Naudokite mentele supjaustyti tankų sluoksnį tiesiai į dubenį į stačiakampius, kurių pusė yra 2 cm (ne maišykite, bet tik paimkite), nustatykite temperatūrą iki 60 ° C, virkite 15 minučių.
  4. Suspauskite per marlę, atvėsinkite.

Įdėkite į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas, po to galite pasimėgauti ant stalo. Šis varškė kaip vaikai. Jis laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Jei pridedate uogų, vaisių ar razinų ir užpilkite sirupo, gausite nuostabų desertą.

Naminis sūris su kalcio chloridu

Jei reikia padidinti kalcio kiekį, tuomet naudojamas farmacinis vaisto kalcio chloridas 10%. Jis parduodamas ampulėse ir buteliuose. Laikydamiesi ampulės, laikykitės atsargumo priemonių.

Kad stiklas netyčia nepatektų į gaminį, surinkite preparatą švirkštu su adata.

  • Pienas - 300 ml;
  • Kalcio chloridas - 1 arb.
  1. Virkite pieną
  2. Įpilkite kalcio chlorido, po kurio pienas pradeda garbanoti.
  3. Sulenkite marlę, nusausinkite.

Su šia technologija pasiekti du tikslai. Pirma, preparatas yra labai greitas, nereikia atlikti parengiamųjų veiksmų. Antra, varškės yra praturtintos kalciu, kuris yra būtinas normaliam kūno funkcionavimui.

Kalcinuotas sūris dažnai skiriamas vaikams, todėl vyresnio amžiaus žmonėms naudinga osteoporozės prevencija.

Mes suteikėme keletą variantų, kaip gaminti varškę namuose. Tai galima padaryti greitai su kalcio chloridu arba be terminio apdorojimo užšaldant ir vėliau atšildant jogurtą. Labai skanus ir subtilus varškė gaunamas lėtoje viryklėje. Ir yra klasikinis mūsų senelių būdas. Kiekvienu atveju nuoseklumas bus kitoks, o skonis taip pat bus skirtingas, todėl jums reikia pabandyti pasirinkti, ką norės jūsų šeima.

Receptai

Sudėtis:

- 3 litrai pieno pilamas į stiklainį;
- visos;
- kriauklė;
- marlės

Kaip gaminti naminio pieno sūrius:

Geros varškės ruošimui geriausia naudoti natūralius naminius arba ūkinius pienus. Pasterizuotas produktas iš parduotuvės, greičiausiai, neveiks. Pieno kokybė ir grynumas neturėtų sukelti jokių abejonių, nes jūs negalite virti pieno - geras varškės sūris netoleruoja aukštos temperatūros.

Šviežio pieno indelis nebūtinai turi būti šaldomas, jis turi būti šiltoje vietoje. Po 2-3 dienų pienas turėtų virsti klaberiu. Kai jogurtas yra paruoštas, galite matyti vertikalius „judesius“. Juos sudaro anglies dioksido burbuliukai, kylantys. Paruoštas jogurtas primena želė, lengvai atskiriamas nuo stiklainio sienų. Labai svarbu įsitikinti, kad pienas nėra rūgštus, kitaip varškė bus labai rūgštus.

Jei pienas buvo aukštos kokybės, ant gauto jogurto paviršiaus susidaro pakankamai didelis kremo kiekis, kuris turi būti pašalintas. Kuo daugiau jie lieka, tuo daugiau riebalų gausite varškės. Tokiu būdu galite pasiekti norimą galutinio produkto riebalų kiekį.

Jogurto stiklainį reikia įdėti į puodą, kuris yra ant ugnies (labai silpnas) ir kurio apačioje yra įdėtas storas audinys, sulenktas keliais sluoksniais. Vanduo turėtų būti pilamas į puodą, kad jis pasiektų skardinės vidurį.

Norint geriau užpilti pieno, turėtumėte nuimti peilį su ilgu peiliu ir supjaustyti jį kryžmai. Bankas turi būti padengtas nedideliu marlės gabalu. Raugintas pienas turi būti keptuvėje, kol vanduo pradės virti, bet jokiu būdu neužvirti. Šis procesas užtruks apie valandą. Po to ugnis turi būti išjungta ir dar 10 minučių palikite jogurtą, iš kurio išrūgos jau išrūgos.

Tuo tarpu būtina paruošti patiekalus, kuriuose bus išrūgų išrūgų, ir įdubą, padengtą gana dideliu marlės gabalu, sulankstytu 3-4 kartus, arba su storu medvilniniu audiniu. Jame išliks varškė. Išmaišykite indelio turinį, kad būtų kuo labiau išsaugotas produkto vientisumas, nes kuo daugiau gabalėlių yra susmulkintas jogurtas, skanesnis yra varškė.

Be to, marlės kraštai turi pakelti, pritvirtinti ir pakabinti virš bako, kuris nusausins ​​serumą. Galite susieti marlę su varškės, pavyzdžiui, į virtuvės stalčiaus rankeną, ir įdėkite talpyklą serumui ant jo išmatos.

Negalima išspausti varškės su rankomis, nes produkto struktūra gali būti pažeista, ir ji pasirodys sausa ir grūdėta. Serumas turi nusausinti. Pieno sūris bus paruoštas, kai marlės visiškai nustos lašėti.

Nuo 3 l pieno galite gauti nuo 500 iki 800 g varškės. Tai priklauso nuo pieno riebalų kiekio ir galutinio produkto drėgmės. Pieno sūris, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo gana tankus, bet ne sausas, vidutiniškai riebus ir labai malonus, pieniškas, ne rūgštus.

Iš šio naminio sūrio galite gaminti skanius naminius sūrius pagal mūsų receptą!

Naminis sūris namuose

Namuose sūris nėra taip sunku, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Jo paruošimui yra įvairių receptų. Pavyzdžiui, galite pagaminti naminį varškę iš rūgšto pieno.

Mano trečiasis variantas yra naminių sūrių gaminimas namuose! Sūrio gaminimas iš pieno ir grietinės.

Trumpas laikas, bet norime skanaus naminio varškės - tikrojo! Šis kefyro ir pieno varškės receptas bus paruoštas ir visada padės jums!

Receptas naminiam sūriui iš pieno ir citrinos. Sūrio gaminimas patys.

Subtilus varškė iš įsigyto pieno.

Naminis sūris! Paprastas ir skanus!

Vieną dieną, močiutė rinkoje man pasakė, kad iš jos paėmiau naminių sūrių. Įdomu, kaip jis skiriasi nuo įprasto, ir radau receptą. Aš padariau naminius varškės sūrius, o dabar pasidalinu su jumis receptu!

Žinoma, varškės yra vienas iš valgomųjų produktų. Mes Jums siūlome naminio sūrio receptą.

Pasimėgaukite savimi ir artimaisiais pusryčiais su naminiu sūriu.

Švelnus grietinėlės sūris gali būti lengvai pagamintas namuose! Siūlau pagrindinį kremo sūrio receptą, kurį galima lengvai diversifikuoti pridedant žolelių, prieskonių ar saldintų vaisių.

Sūrio mėgėjams! Skanus naminis sūris!

Švieži naminiai sūriai, kurių receptai pateikiami žemiau, vadinami hindi panir. Jis gali būti valgomas kaip atskiras patiekalas ir gali būti naudojamas įvairiuose patiekaluose. Niekas negali pakeisti „paneer“. Joks kitas sūris negali konkuruoti su juo dėl universalumo ir subtilaus skonio, o sūrio receptas yra paprastas ir prieinamas.

Kefyro receptai yra pelnytai populiarūs dėl jų prieinamumo ir naudos.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku

Naminiai sūriai - receptai

Sūris "Mascarpone"

Mūsų svetainėje aš rasiu keletą šio nuostabaus sūrio receptų, bet mano kasa yra kitokia, todėl nusprendžiau jį pateikti. Aš turėjau neįprastai skanus Mascarpone, švelnus, kreminis, puikiai tinka įvairiems desertams gaminti, todėl paprasčiausiai neįmanoma atsikratyti jo. Ir tai ne taip gerai, kaip įsigyta, mano nuomone, tai dar skanesnė!

Mascarpone namuose

Kaip buvo žadėta, patikrinau internete rastą mascarpone receptą. Galiu pasakyti, kad jis yra labai arti originalo. Puikus pakaitalas! Tiesa, tik rytoj ją pritaikysiu prie priežasties, tada galiausiai pasakysiu. Ir taip išvaizda, skonis ir tekstūra - ko mums reikia! Gal kas nors išgelbės šį receptą. Turiu pasakyti, kad pasaulyje nėra jokių analogų sūrio mascarponei. Tačiau vis dėlto šis receptas yra labai artimas.

Mažai riebalų turintis sūris

Yra daug įdomių receptų, kuriuose naudojami grietinėlės sūriai, arba, kaip vadinama kitaip, kremo sūris. Bet ne kiekvienas turi galimybę jį nusipirkti. Bet jūs galite lengvai virti namuose. Ir jis turi neabejotiną pranašumą, kad jis yra mažai kaloringas. Taip, ir tai kainuos kartais pigiau nei parduotuvė. Mūsų šeimoje jis visada yra šaldytuve. 300 g sūrio gaunamas iš nurodyto produkto kiekio.

Sūrio grietinėlė "Mascarpone"

Ilgą laiką ieškojau šio recepto, pažvelgiau į savo nešiojamąjį kompiuterį internete. Kol aš rasiu forume, kaip aš galiu ją padaryti namų versijoje? Sakoma, kad galite gaminti iš varškės ir grietinėlės, bet kaip apie tai ne žodis. Buvau siaubingai malonu gaminti šį sūrį. Po visų bandymų ir klaidų, aš sustabdiau šį santykį. Sėkmės man! Sūrio grietinėlė „Mascarpone“ - pasirodė! Išbandykite! Maisto gaminimas yra paprastas! Greitas, nebrangus, svarbus mūsų dienoms!

Naminis sūris „Special“

Šio varškės virimo ypatumas yra tai, kad originalus produktas, nors ir termiškai apdorojamas, NEPRIKLAUSO! Mes visi žinome, kad jei virškite, varškė bus grūdėta. Negalima pridėti - rūgštus krešulį, kuris yra blogai atskirtas nuo serumo. Tokiu atveju viskas bus VISI. Tokio recepto paieškos sistemoje neradau.

Naminis naminis sūris „Lengvesnis neįvyksta“

Svetainėje yra daug naminių naminių sūrių receptų, bet aš šiek tiek skirtingai gaminu. Pieno sūris pasirodo labai švelnus ir ne visai rūgštus. Padėkite sau.

Naminiai sūriai

. ir maisto ruošimo paslaptis. Šis varškės receptas - kai kurios taisyklės, kurios nežino visko. Ilgą laiką nuėjau į „dešinę“ varškę - minkštą, grūdėtą, ne rūgštinę. Aš kažką prisiminiau nuo to, kaip mano močiutė gyveno kaime, ir pati patyrė kažką. Laimei, pastangos buvo kuriamos - ir vyresni ir jaunesni sūnūs valgo tik namuose pagamintą sūrį, natūralų ir be konservantų. Taigi, mano "varškės algoritmas"!

Naminis grietinėlės sūris

Pasirodo, kad labai lengva gaminti sūrio grietinėlę iš grietinės, kefyro ir ryazhenkos. Pasirodo, švelniai ir skaniai.

Sūris iš ryazhenka "Treat"

Aš ilgą laiką gaminavau varškės. Galbūt, tai pirktų, bet sunku nusipirkti mums tinkamą varškės sūrį. Saugoti ne šimtmečius ir pieną. Rusų parduotuvėse parduodamas pakaitalas. Trumpai tariant, aš pats ir laimingas. Bet noriu jums pasiūlyti varškę iš ryazhenka. Pasakyti, kad skanus ir kreminis - nieko nedaryti! Jis lydosi jūsų burnoje! Šis kreminis-oro malonumas! Su aštriais medaus užrašais.

Grietinėlės ir pieno sūris

Nemanau, kad mano kremo sūrio versija Oreo slapukų recepte yra labai įdomi daugeliui žmonių, nes aš ilgą laiką jį naudoju ir net viską paruošiu regėjimu))) Todėl aš skelbiu jį atskiru receptu! Patartina vartoti pieną daugiau riebalų, jei norite, kad galutinis produktas būtų didesnis, storesnis ir riebesnis! Man patinka storesnis sūris, todėl sūris kainuoja 1-2 valandas be apkrovos, o tada aš įdėti nedidelę apkrovą ir palikti naktį. Sakyčiau, nes sūris nebuvo laikomas ilgiau nei tris dienas, bet, mano nuomone, iki Yati dienų gali saugiai stovėti šaldytuve.

Sūris

Peržiūrėkite visus receptus, bet tai nerasta. Tos pačios sudedamosios dalys ir varškės, virti skirtingais būdais, visiškai skonis ir struktūra kitokia! Siūlau jums šį receptą. Naminis sūris konkurencingas ir trapus.

Sūris

Noriu jums pasiūlyti naminį varškės nuostabų! Greitai ruošiasi, pasirodo, konkurencingas, geltonas ir labai skanus! Skonis primena Ricotta! Mes valgome šį varškę be grietinės, laistyti klevo sirupą ar medų! Aš primygtinai rekomenduoju jums virti! Receptas rastas Julijos Vysotskio svetainėje, kuriai ji labai dėkoja.

Namų sūris „Sissy“

Pagal šį receptą ilgą laiką gaminu varškę. Prieš tai bandžiau daug variantų. Bet kai jie man pasakė apie šį metodą, supratau, kad tai buvo mano. Be varškės gaunama daug išrūgų, jai labai lengva rasti paraišką. Beveik ne atliekų susidarymas.

Sūris

Manau, kad kiekvienas iš jūsų susidūrė su problema, kai perkate varškę parduotuvėje arba netgi rinkoje, tačiau paaiškėja, kad nėra visiškai reikalingos kokybės. Šiandien noriu jums pasiūlyti receptą, kaip namuose gaminti varškės sūrį. Be to, pripratę prie to, galite padaryti bet kokį rūgštingumą, ką norite, ir bet kokį minkštumą.

Ricotta

Ricotta sūris (Ricotta sūris) yra panašus į varškės sūrį, bet sklandesnis, o ne visai rūgštus, gana šviežus; jis priklauso šviežiams sūriams. Ricotta yra sūris italų kalba ir reiškia „vėl virti“. Namuose labai lengva jį virti. Pradėkime

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Kaip gaminti naminius sūrius iš pieno

Keletą mėnesių mėgauju gaminti naminius sūrius, varškę, grietinėlę ir grietinę. Turėjau tokią galimybę po persikėlimo į kaimą ir malonaus pažinimo su kaimyno karve.

Dar visai neseniai maniau, kad daugumos pieno produktų paruošimas galimas tik iš šviežio pieno „iš po ladybird“, o parduotuvė (pasterizuota) yra „mirusi“ ir nėra tinkama šiems tikslams. Bet kodėl gi ne pabandyti? - Aš nusprendžiau vieną kartą ir sukūriau paprastą eksperimentą. Paėmiau tą patį pieno kiekį iš kaimo ir parduotuvės, ir tomis pačiomis sąlygomis bandžiau iš jo pagaminti varškės.

Pieno namai ir parduotuvė

Aš pasakysiu ir parodysiu, kaip namuose gaminti varškės sūrį ir kas iš jo išeina.

Virimas:

Vieną šeštadienio rytą nuėjau aplankyti draugo karvę ir nusipirkau tris litrus šviežio šviežio pieno. Važiuojant namo, nuėjau į parduotuvę ir nusipirkau tris litrus didžiausią riebalų turintį pasterizuoto pieno paketą, kuris buvo parduotuvėje - 3,6%. Parduotuvės pienas taip pat buvo šviežias, kaip sakė pardavėjas: „jie tiesiog atnešė šį rytą.“ Kaimo pienas man kainavo 7 tūkst. (Baltų rublių), o pieno - 15 tūkst. (Atitinkamai 25 ir 53 rubliai).

Pienas įpilamas į tuos pačius 3 litro stiklainius. Kad nebūtų supainioti, parašiau „namą“ ir „parduotuvę“ su žymekliu.

Išvaizda pienas skyrėsi spalva: namuose buvo daugiau geltonos ir tankesnės nei parduotuvė. Net akimis buvo akivaizdu, kad naminio pieno riebalų kiekis yra didesnis. Na, pieno paketuose šiek tiek, bet ne papildyta. Trifle, bet trijų litrų indelyje jau pastebimas.

Abi skardinės yra padengtos švariu, tankiu audiniu (taip, kad tiesioginė šviesa nepatektų) ir pritvirtinta prie akumuliatoriaus (šiluma, pienas brandinamas greičiau). Šiuo metu galite pamiršti apie bankus - visi procesai vyksta natūraliai. Maišyti, purtyti, kaitinti arba pridėti acto. Po trijų dienų pienas patyrė tokias metamorfozes.

Laikyti pieną, susmulkintą greičiau, ir išrūgas geriau atskirti nuo jogurto. Atkreipkite dėmesį, kad rustinio pieno indelyje maždaug ¼ užima grietinė (tai geltona).

Jei po to, kai įsikursiu pirmąją dieną, aš jį nuėmiau, norėčiau gauti pirmos klasės kremą. Tačiau eksperimento grynumui palieku viską, kas yra. Parduotuvės pieno indelyje kremas buvo toks mažas, kad jie net negalėjo nustatyti fotoaparato.

Kita detalė: piene suformuotas vertikalus „judėjimas“ iš to, kad oro burbuliukai pakilo į viršų. Kuo daugiau tokių judesių, tuo geriau. Tiesą sakant, bankai nebėra pienas, bet rūgštus pienas (labai skanus ir sveikas, bet dar daugiau). Dabar jogurtas turi būti suplakamas iš skardinių į didelį penkių litrų puodą.

Tai yra purtyti, nes baigtas jogurtas neužpilkite, o ištrauks į didelius gabalus.

Aš įdėti puodą ant mažos ugnies tiksliai 10 minučių. Tada su atsargiais judesiais iš apačios į viršų sumaišysiu keptuvės turinį ir įdėti mano pirštą į masę. Tai turėtų būti šiek tiek šiltas. Jei masė vis dar yra šalta, įjunkite ugnį dar 5 minutes. Labai svarbu ne perkaitinti rūgščio pieno, nes kitaip sūris taps kietas, smulkiagrūdis ir panašus į skonį į parduotuvę: (Iš karto po kaitinimo, rūgštus pienas turėtų atrodyti panašiai.

Tada masė turėtų atvėsti ir suskilti į tankų sūrio sluoksnį ant viršaus ir serumą iš apačios. Todėl keletą valandų nesiliečiame ar nepažeidžiame. Po to uždenkite didelį puodą arba dubenėlį su švaria medvilnė ir supilkite turinį.

Plaukų sietai arba marinuoti sūriai nebus naudojami, nes jie bus per daug per sūrio. Užklijuokite audinį į mazgą ir sustabdykite jį, po juo įdėkite talpyklą tekančiam serumui.

Kai išrūgos sustoja, varškė yra paruošta.

Visas šias operacijas turėjau su naminiu sūriu ir pienu.

Galų gale, aš tai gavau.

Apibendrinimas: Išvaizda. Kaip matyti net ir plika akimi (ir net nepaisant fotografijos kokybės), naminių pieno varškė pasirodė daugiau nei iš parduotuvės. Be to, ji skiriasi spalva. Jis nėra baltas, bet šiek tiek gelsvas, nes jis yra daugiau riebalų.

Masė: „Šalies“ varškė sveria 765 g. „Aukštas“ - 590 g.

Kaina: 100 g varškės iš kaimiško pieno kainuoja 915 balta. rublių (3 rublių. rusų), 100 gramų varškės iš parduotuvės pieno - 2 500 baltų rublių (9 rublių. rusų). Nėra jokių abejonių, kad viso pieno varškės kaina yra beveik keturis kartus (atsižvelgiant į didesnę masę) pelningiau nei varškė iš pieno (2011 m. Kainos).

Skonis. „Naminis“ varškė pasirodė esanti rieba ir švelnus. Buvo jausmas, kad jis buvo sumaišytas su sviestu. Aš tikrai myliu klasikinį patiekalą: „varškė + grietinė + cukrus“. Taigi, nereikia pridėti grietinės į naminį pieną - jie yra tokie skanūs. Tiesa, tai nenaudoju konditerijos gaminiuose ir desertuose, nes tiksliai nežinau riebalų kiekio ir daugelio receptų.
Pieno sūris pasirodė esąs švelnus ir paprastesnis. Mano nuomone, jis yra gerokai pranašesnis už skonį, parduodamą parduotuvėse. Be to, ruošiant įvairius desertus ir troškinimus, jis nereikalauja iš anksto šlifuoti per sietą ar maišytuvą. Tai taip švelnus, kad jūs pakankamai ilgai ruošiate šaukštą ir galite pradėti gaminti. Žinoma, jo kaina yra panaši į parduotuvės sūrio kainą, tačiau skonis geresnis.

Išvada: Kaip paaiškėjo, varškės sūris gali būti ruošiamas namuose iš viso ir kaimiško pieno, taip pat iš parduotuvės įsigyto pasterizuoto pieno. Jei įmanoma, pageidautina, kad kaimas būtų naudojamas šiems tikslams. Bet jei tokios galimybės nėra, tai galite padaryti iš parduotuvės - ji vis dar bus skanesnė nei parduotuvėse parduodama.

Na, viso proceso paprasto pieno pavertimas sūriu su savo rankomis malonumas apskritai yra neišmatuojamas be svorio ar skaičiaus.

P.S. Po virimo varškės vis dar turime išrūgų. Negalima išmesti - išsiskleidžia dideli blynai arba picos tešla (vietoj kefyro). Be to, iš šio serumo galima gaminti plaukų kaukes. Salonuose tokios kaukės yra stebėtinai beprotiški pinigai. Tačiau jų poveikis yra tikrai stebuklingas :)

Bendrinti:

Komentarai:

141 komentaras

Labai ačiū! Tokių gudrybių dėka ir paprastai galite auginti vaikus, be jų cheminių laboratorijų maisto produktų!

Labai ačiū, labai naudinga informacija!
Atsakymas: Dėkojame už komentarą!

Įdomus darbas buvo atliktas, ačiū, tiesa buvo informatyvi, tačiau, žinoma, priklauso nuo pieno kokybės, tačiau taip pat yra daug starterių. Jį visai nenaudojote, natūraliai rūgštus pienas ir visada naudoju specialią bakterijų starterinę kultūrą, jie skirti varškės, jogurto, kefyro ir kt. Paprastai aš nusipirkau Bakdzdrav, vienas maišelis, kuriame yra trys litrai pieno, yra labai lengva paruošti, o svarbiausia, tinkama varškė pasirodo su sveikomis pieno rūgšties bakterijomis. Nebandžiau virti su naminiu maistu, bet su parduotuvėmis panašiu apie 1000-1100 gramų varškės.
Atsakymas: Valentinas, ačiū už savo patirtį!

Koks įdomus virimo receptas! Aš niekada to nepadariau, bet manau, kad aš prisimenu - labai įdomu išbandyti tokių sudėtingų manipuliacijų rezultatą! Aš jau keletą mėnesių dirbau sūriu kaip ypatingu fermentu, todėl esu 100% tikras, kad pienas bus rūgštus. Pieno, beje, aš namo ir tikrai užviru. Ką jūs ruošiatės. Aš paimsiu raugą „Bakzdrav“ varškės gamybai - 1 lašui yra 1 lazdelė. Skystis aušinamas iki 40 laipsnių ir į jį įdėta sausų bakterijų, gerai sumaišoma ir supilama visa medžiaga į daugiakookerio indą, nustatykite temperatūrą iki 40-45 ir laiką 6-8 valandoms. Žinoma, jei tai padarysite be technologijų pagalbos, tai užtruks 12-14 val., Tada jums reikia pašildyti šiek tiek fermentuoto pieno (apie 10 minučių) ir išpilti skystį iš varškės pusgaminio. Šios manipuliacijos yra panašios į jūsų receptą. Tada taip pat įsitikinsiu, kad gaminys yra paruoštas šaldytuve - dėl įpročio gaminti probiotinius produktus. Maloniai mylime valgyti sūrį iš tokio varškės - tik aš ne kepti juos, bet kepsiu orkaitėje. Ir vietoj miltų aš įdėjau manų kruopos, bet pažodžiui 1-2 šaukštus. Ši parinktis yra daug naudingesnė! Ir jūs galite juos išpjauti su grietine ir tiems, kurie yra dietoje - tada jogurtas!
Atsakymas: Tatjana, ačiū už jūsų patirtį! Skanus sūris!

Labai jums dėkoju už tokį labai išsamų receptą.
Atsakymas: Brangus apetitas! Ir skanūs varškės!

Tai tikrai yra dieviškasis receptas, todėl nusprendžiau tai pakartoti, ji pasirodė gana gerai. ačiū Šį dienoraštį mokysiu dažniau. :)
Atsakymas: Lia, apetitas ir sveikas varškė!

Dasha, labai ačiū už receptus. Linkiu jums didelės sėkmės, džiaugsmo ir gerovės.
Atsakymas: Irina, ačiū! :)

Dėkojame labai išsamiai, sako visa tai.

Ar reikia pradėti virti pieną prieš pradedant procesą? Ir tris dienas aš jau turėjau pieną viename litrelyje stiklainiame, šiek tiek serumo ant viršaus ir apie 2 cm žemiau, o jūsų nuotraukoje buvo pusė talpos serumo. Iš šono yra keletas burbulų, tačiau dar nėra jokių judesių))) Kaip nustatyti, kada įpilti į keptuvę ir šilti? Ačiū!
Atsakymas: Alexandra, pieno parduotuvė vis dar gali stovėti maždaug dieną.

Aš taip pat kažkaip atlikiau panašų eksperimentą, kad galėčiau paragauti, tačiau varškė iš parduotuvės pieno buvo arčiau.

Ačiū, puikus receptas ir atsakymai į klausimus. Pieno pienas atneša man labai didelį riebalų kiekį, jis ilgą laiką nesukelia rūgšties. Ką pridėti?
Atsakymas: Liudmila, paprasčiausia ir labiausiai prieinama, yra pridėti šaukštą grietinės arba kefyro.

Draugas davė pieną pusę litro butelyje, įdėjo į šaldytuvą ir pamiršo tris dienas, kai jis rado butelį, jis norėjo išpilti šį chachą, vanduo sujungė, varškė liko. Jis paėmė savo srovę pjaustydamas butelį. Tai buvo geras varškė. Draugas netiki, sako, kad technologija turėtų būti...
Atsakymas: Ir jūs pakviesite draugą, kad pabandytumėte patepti varškę;)

Sveiki Ir kai varškė dedama į audinį, kad ištuštintų išrūgas, palikite šią kabančią struktūrą šaldytuve?
Atsakymas: Ne, Catherine, šaldytuve nebūtina

vasaros varškės neveikia, kodėl?
Atsakymas: Liza, vasarą, priešingai, varškės sūris greičiau, nes jis yra karštas.

Dėkoju už išsamų proceso aprašymą, Dasha, aš pabandysiu, bet aš pavargau nuo parduotuvės chemijos;)
Atsakymas: aš tikrai tikiuosi, kad jums patiks sūris!

Kai jūs supilsite viską į keptuvę, aš turiu išpilti visą skystį arba virti su juo.

Atsakymas: pakartotinai šildykite, tada serumą galima atskirti.

Puikus receptas - labai skanus varškė)) Ačiū
Atsakymas: Julijos mama, labai džiaugiuosi, kad man patiko varškė!

Ir jei vartojate vieną procentą pieno, tada gaukite?

Atsakymas: Elžbieta, taip. Sūris bus su minimaliu riebalų kiekiu.

Bankas su varške. Šioje nuotraukoje paėmiau grietinę, pašildytą ir atšaldytą iki t * kambario.

Atsakymas: Artem, pabandykite pašalinti grietinę prieš įdėdami rauginto pieno. Tai yra net kremo stadijoje. Tada šis baltas sluoksnis beveik nebus, kai jis bus šildomas, tik gausite išrūgų ir varškės dribsnių. Jei grietinė nėra pašalinta. arba ištrinti jį žaislo formavimo procese, tada serumas nebus šviesiai geltonas-žalias, bet blyškus.

Ir kaip nustatyti, kad jogurtas susmulkintas iki galo? Po šildymo, kaip aš suprantu, būtina leisti rūgštam pienui kelias valandas atvėsti iki kambario t *; Aš visada šildau kaip min iki šiltos būklės, netgi ją šildu iki karšto (šiuo atveju išvestis pasirodė dar mažiau, o lovoje yra daugiau baltų).
Ir ką jūs galite pasakyti apie: jei pašalinsite grietinėlę, riebalai nepateks priešingai? (Ir tada sumaišykite šią grietinę su varškės) - čia yra nuotrauka su jogurtu, ar tikrai yra baltas sluoksnis!

Atsakymas: Artemas, nesupratau. Jono turinys po rūgšto pieno buvo išmestas ant syvotokos audinio ir stiklo? Arba prieš tai. Jei pašalinsite grietinę, galite ją pridėti prie varškės, kad padidintumėte riebalų kiekį. Galima naudoti kitiems kulinarijos tikslams. Jūs galite ją sulenkti ant audinio, netgi neišimdami grietinės, tada išrūgas išleis daug ilgiau, bet varškė iš karto bus paryškinta, šviesiai geltona spalva.

Pasakykite man, prašau, kodėl serume yra baltas sluoksnis? Atrodo, kad rūgštus pienas yra normalus. Ir kodėl gi neužkertamas kelias apvaliems judesiams, kai užšyla?
Šį kartą jis nepažeisdavo, o varškė išsiskyrė vandeniu: taip, o produkcija yra maža!

Atsakymas: įmanoma, kad rūgštus pienas nebuvo visiškai pastebimas. Antrasis variantas - per daug arba nepakankamai pašildytas rūgštus pienas, prieš pasodinant jogurtą ant audinio.

Dasha, ačiū!
Netikėtai tapau 10 litrų rūgščio pieno savininku, ir dėl jūsų ir jūsų darbo jūs jau padarėte varškę, ačiū! (Ir taip malonu, kad radote receptą)

Pasakykite man, prašau, kodėl turiu nedidelį naminio sūrio išėjimą iš 3 litrų pieno - apie 0,5 kg? (sunkiai suspaustas rankomis, apie 20 valandų fermentuotas duonos pluta), balta išrūgų).

Atsakymas: Artyom, greičiausiai, rūgščio pieno nepakako, o kieta masė nebuvo visiškai atskirta nuo išrūgų. Todėl, deja, kai kurie naudingi buvo išpilti: (Kitą kartą, bandykite išlaikyti pieną ilgiau, kad jis visiškai virstų jogurtu. Ir tai geriau nespausti rankomis, bet leiskite serumai nusausinti.

Daria, labai ačiū :) Bandysiu))

Sveiki!
Tiesiog noriu padėkoti už receptą! Aš išbandysiu :) tai tik mano klausimas - ar reikia naudoti stiklinį indą? Galiu pasirinkti plastikinį arba tefloninį puodą... Na, Tailande nėra 3 litrų skardinių :)

Atsakymas: Marina, sveiki. Galima naudoti plastiką, taip. Arba keramika. Viskas vyks :)

Pasakyk man, ar galima gaminti varškę iš ožkos pieno? Ar šis metodas tinka?

Atsakymas: Elena, kad būtų sąžininga, neišbandė ožkų pieno. Bet beveik neabejotinai toks būdas jam taip pat turėtų būti tinkamas.

sūris ilgą laiką neveikia, nors jis pasirodė esąs puikus, šiek tiek gumos, prieš atskiriant pieną, išvedžiu į 25 laipsnių temperatūrą, patikrinau mastitą, visai tą patį, guma Paskutinį kartą rinkoje aš labai girėjau savo sūrį, galėjau labai daug nugriebti.

Atsakymas: labiausiai švelnus varškės sūris gaunamas be kaitinimo, kai fermentuotas pienas yra suvyniotas į audinį ir suspenduotas išrūgų atskyrimui. Tiesa, šiuo atveju serumas nebus skaidrus žalias, bet blyškus. Bet jei norite patikrinti, ar viskas gerai su pienu, tada išbandykite šią parinktį. Jei viskas veikia, tai apie perkaitimą. Galbūt net 25 laipsniai yra daug jūsų varškės.

Daria, pasakyk man, kaip padaryti šį varškę vasarą, kai baterijos nėra šiltos. Kur geriau įdėti pieno rauginimui?

Atsakymas: Turiu virtuvėje banką, padengtą virtuvės rankšluosčiu. Tačiau, norint greičiau pagardinti pieną, iš ankstesnės dalies pridedu keletą šaukštų jogurto ir maišykite. Vasarą pienas virsta jogurtu net greičiau nei žiemą, nes kambario temperatūra yra gana didelė.

Taip Antrą kartą mažiau fermentuotas, labiau pašildytas ir sunkesnis. Pasirodė puikus! Tik šiek tiek... Aš norėjau valgyti ir valgyti.

Man patogiau fermentuoti dešinėje keptuvėje. Tuomet iš karto jį uždėjau ant krosnies ir apie 10 minučių sušildysiu ant ugnies uždegusio ugnies, sudėkite jį ant audinio ir pakabinkite.

Buvau labai patenkintas receptu, bet iš tiesų naminis sūris nepasirodė... Atrodo, kad jogurtas buvo geras, beveik kaip kaimas, ir ne perkaitino, ir sūris pasirodė esąs pernelyg skystas ir rūgštus... Ir pienas buvo geras, nors ir ne...

Atsakymas: pernelyg skystas - galbūt jis buvo prastai išgręžtas arba nepakankamai praleistas laikas spaudimui. Ir varškės rūgštis priklauso nuo pieno brandinimo laiko. Kuo ilgiau, tuo daugiau rūgštus pienas ir, atitinkamai, pats varškė. Kitą kartą pabandykite sumažinti brandinimo laiką ir laikyti ilgiau esant slėgiui (arba gerai išspausti).

Labai ačiū!
su saule. )

spasibo za receptı.moglibı dat recep sıra

po šildymo, priešingai, mano serumas yra viršuje ir varškės masė yra apačioje. Ar aš kažką negerai?

Atsakymas: po to, kai masė šildoma ir atvėsinama? Tada tai yra normalu.

Dėkojame už išsamų receptą! Aš pagaliau gavau rankas ant naminio varškės. :-)

Optimali temperatūra varškės brandinimui yra 33 laipsniai. Net nebereikia daugiau šildyti ir greitai ištirpsta.

syper, nado poprobovat ', a – 2.5 goda ne em tvorog, a to v Italii ne prodaetsya

pagamintas pagal jūsų receptą, viskas pasirodė labai gerai. puikiai dėkojame vienintelis klausimas, kurį aš gavau, yra išrūgų kiekis, ką jis gali pasakyti?

Atsakymas: apie gerą pieno kokybę. Tai turėtų būti.

Faktas yra tai, kad aš perkaitsiu.

Atsakymas: tada aš negaliu jums pasakyti, nes tiksliai nežinau, kaip virėjas ir kokio tipo varškės jūs naudosite: (Atsiprašau.

Pasakykite man, aš neturiu ilgą laiką sūrio, ką tik paėmė guma, nesuprantu, kokia yra problema.

Atsakymas: gal jūs perkaitote? Jei temperatūra yra per aukšta, kai kaitinama, varškė tikrai gali tapti guma.

Supratau viską ir dariau, viskas pasirodė vėsioje. Spa-si-boooo

Daria, pasakyk man, prašau, nesuprato šiek tiek, po to, kai sušildiau varškę, nedelsiant jį įdėkite į audinį ir pakabinkite? arba jis atvėsta į keptuvę, ir tada visa tai atvėsta audinyje? tik kažkas nesuprantamas, jūs parašėte: „Tada masė turėtų atvėsti ir suskilti į tankų sūrio sluoksnį ant viršaus ir serumą iš apačios. Todėl mes nepaliesti ar trikdyti jos kelias valandas. “Ir tada viskas audinyje vėl pasirodo esanti sumaišyta, kas skiriasi? arba ką aš nesuprantu?

Atsakymas: Pirma, masė turėtų atvėsti į keptuvę. Tada jis suskirstys į serumo ir varškės sūrį. Jei tai dar kartą sumaišoma, varškės ir išrūgų mišinys nebus sumaišytas ir jie išliks atskiri komponentai. Po to aušinamą masę galima padengti audiniu ir pakabinti, kad būtų pašalintas serumas.

Norėčiau pasidalinti savo patirtimi, galbūt šiek tiek išjungta tema))). Pieno sūriui pridedu razinų ir žemės riešutų (kepta) 2: 1: 1, o produkto kaina, palyginti su sūriu, sumažėja, o nauda tik padidėja! Aš tai valgau, bet mano sūnus myli grietinę. Labai skanus.

Kepiau jogurtą iki virimo ir beveik karšto pilamas į marlę. Aš nežinojau, ką atvėsti. Kitą kartą bandysiu, kaip jūs sakėte.

Atsakymas: tai reiškia, kad manau, kokia problema. Būtinai atvėsti!

.Dasha, mano serumas pasirodė esąs baltas didelis sluoksnis.

Atsakymas: hmm, tikrai sunku pasakyti, nes nematau šio sluoksnio. Bet galiu daryti prielaidą, kad, šildydami jogurtą, jį perkaitėte per daug ir neleidote jam atvėsti. Atitinkamai, dalis varškės masės, ištirpintos serume ir prasiskverbė per suspensiją per audinį. Gal tai yra priežastis?

Sveiki Pasakyk man, prašau. Aš šiek tiek nesuprato, po to, kai pienas pasidarė rūgštus, ar pirkote viską, susijungusį ir užsidegus, ar tik viršutinį sluoksnį?

Atsakymas: aš nieko neišleidžiau, nedelsiant viską uždėjau ir šiek tiek pašildiau. Ir tada mažame mazge ir pakabino, kad serumas tekėjo žemyn.

Hmm, ar turite įdėti šaldytuve pieno stiklainį? Mes turime +25 virtuvėje, sugedę ar normaliai? Ir tai netelpa į šaldytuvą...

Atsakymas yra ne, nereikia iš anksto įsikurti šaldytuve, kad pagamintumėte varškę. Tai darau todėl, kad geriame šviežią pieną ir paruošiame javai. Kol jis yra šviežias - laikomas šaldytuve. Ir tai, kad neturime laiko valgyti prieš perkant kitą pieno gabalėlį, ateina iš šaldytuvo, virsta jogurtu, iš kurio tada daroma varškė, sūris.

Ačiū, padėkite grietinę. Tiesa, darbuotojai sakė, kad per savaitę oro, ne šaldytuvo, rūgštus nesukėlė. Aš jau seniai nusipirkau iš šio senelio pieno, nesu virti.

Atsakymas: Žiemą kaimo pienas pirmą kartą stovi šaldytuve 5 dienas, po to 4-5 dienas - prie baterijos. Ir tik po to paaiškėja teisingas jogurtas. Ir vasarą pakankamai 5 dienas šaldytuve ir 1-2 dienas kambario temperatūroje. Taigi dabar, žinodamas, kiek ilgai trunka kokybiškas pienas, bijo pirkti tai, kas parduodama mūsų parduotuvėse „pienas“. Tai jau yra pasterizuota ten! Teoriškai neturėtų būti mikroorganizmų, kurie prisideda prie pieno rūgštėjimo. Tai sukelia paslaptį, kas sukelia jį taip greitai.

O, darbuotojas sakė, kad šis naminis pienas labai rimtas, iki savaitės verta, jie pataria jums įdėti stiklinę grietinės į indelį, kad pagreitintumėte. Verta?

Atsakymas: sakė teisingas darbuotojas. Geros pieno sąnaudos šaldytuve, ne rūgštėjimas, savaitę. Jei jis yra 2-3 dienas rūgštus, jis praskiedžiamas vandeniu. Taip, galima pridėti šaukštą grietinės arba jogurto, todėl jis greitai taps rūgštus.

Aš nusipirkau tris litrus pieno. Aš teisingai supratau, kad tai nebuvo būtina virti, bet tuoj pat ją įdėti į tamsią vietą? Ir tada aš tik gavau varškės tik tada, kai virti rūgštus pienas.

Atsakymas: jei esate įsitikinęs pieno kokybe, tada jūs negalite virti. Bet tai susiję tik su patikrintais pienais! Jei yra net mažiausių abejonių, geriausia virti. Aš nusipirkau pieną iš tos pačios meilužės, kaip tikiu, todėl aš ne virti. Tačiau iš virtų pieno taip pat gausite varškės. Tik užvirinkite pieną, prieš jį paverčiant į rūgštų pieną, o ne po to, kitaip sūris bus sunkus.

Gal kremas. Aš niekada nemačiau jų savo gyvenime, bet parduotuvė skysčio, kaip pienas, ir ši masė buvo tokia tanki, ant viršaus buvo auksiniai riebalai. Kvailai aš išsklaidiau visą sluoksnį ir užpildiau save. Jis skonis kaip ištirpęs vandeninis sviestas. Ant likučių, išmuštų iš sienų, kepti kiaušiniai išlydė. Tai iš virtų pieno.
Tačiau mūsų rūgštingumas labai priklauso nuo butelių, į kuriuos įpilamas pienas, grynumo. Paprastai tai yra pusė litro sodos. Jei ne iš alaus, tada rūgštėjimo tikimybė yra didesnė. Todėl aš einu su savo pakuotėmis))
Būtina eksperimentuoti su šiuo kremu. Beje, atrodo, kad tai tikriausiai bus Mascarpone, jei leisite pakabinti marle taip, kad masė būtų dar tankesnė.

Mūsų pieno karvė buvo nužudyta, ir dabar toks riebus pienas, centimetras sviesto virinto pieno puode... Manau, kas tai yra putos - ir kai jis užpilo pieną į šaltojo puodelio, putos užšaldė, ir mane sudegino, kad jis buvo sviestas! Dabar aš būsiu protingesnis, išimsiu alyvą dėžutėje, puikiai)

Atsakymas: Lyubava, tikriausiai buvo grietinėlė? Čia yra specialiai nufotografuota nuotrauka: nusipirko praėjusią naktį, šiandien 3 litro stiklainis atrodo taip :. Galite pagaminti sviestą iš šio grietinėlės, tačiau jis nebus toks didelis išeinant. Aš iš grietinės išgirsiu grietinę ir, žinoma, naudokite kepti kitus patiekalus.

Ir aš noriu pasidalinti stebėjimu. Kadangi aš nuolat nusipirkau šalies pieną, žinau, kad jis yra šaldytuve, be rūgštėjimo, gali stovėti 6-7 dienas. Jei 2-4 dienas pienas pradeda rūgšti, jis praskiedžiamas vandeniu :(

Dasha geras vakaras! Viskas pasirodė, aš turiu galvoje varškę. Iš Kalugos pieno palikau valgyti sūrį, o iš parduotuvės taip pat paruošiau varškės ir norėčiau virti sūrio pagal jūsų receptą. Pieno sūris paaiškėjo, kad jis yra ypatingas skanus minkštas kailis. Labai ačiū. Bet jūs parašėte, kad „Praėjus trims dienoms, pienas patyrė tokias metamorfozes“, bet aš stebiu, kad pristatiau skardines 20-00 Maskvos laiku. laikas ir jau 16-00 turiu viską, kaip aprašyta aukščiau. Ir ne, aš bijojau 3 dienas laukti, kad bus rūgštus varškė. Ir žinote, kad tai labai skanus. Aš atsiuntiau savo dukterį į teismą. Po to parašysiu savo sūrį ar ne. Ir aš parašysiu, kaip pasirodys sūris.
Dasha, bet ar virėjai jogurto ar ne? Jei taip, kur galiu žiūrėti. Štai dar vienas klausimas, kurį norėčiau atsiųsti jums nuotraukoms, kurias paruošiu pagal jūsų receptus, ir tikiuosi, kad paruošsiu. Kaip tai padaryti?
Ačiū
Sveikina
Tikiuosi

Atsakymas: Džiaugiuosi, tikiuosi, kad jums patiks. Jei jums reikėjo mažiau laiko fermentuoti, gali būti ir kitų sąlygų (pvz., Temperatūra). Svarbiausia, kad ji sugebėjo apsiversti ir tapti rūgštus. Sūriui skirtas sūris turi būti toliau spaudžiamas, kad būtų pašalintas perteklinis skystis. Ir tada viskas yra paprasta. Tikiuosi, kad viskas bus gerai! Aš gaminu ir jogurtą bei kefyrą. Būtina fotografuoti šį procesą ir paskelbti receptą.
Idėja su nuotraukomis yra nuostabi. Dėl techninių priežasčių svetainės formatas neleidžia skelbti kitų naudotojų receptų ir nuotraukų. Tačiau šiuo metu dirbau kuriant forumo forumą. Čia bus galimybė skelbti nuotraukas. Tai bus lengviau bendrauti tik :)

Geras vakaras Dasha! Aš ieškojau, kaip namuose gaminti varškės sūrį ir surasti jūsų receptus. Labai ačiū už tokį išsamų receptą, o dabar pradėsiu eksperimentuoti su savo receptu, šiandien įsigijau pieno Maskvoje 2 litrų ir 2 litrų parduotuvių.
Čia mes labai mėgstame Baltarusijos pieno produktus, tegul LIKHASHENAH NEGALIMA, bet jis iš tikrųjų atnešė tvarką ŠALYJE, todėl turėtume būti visoje Rusijoje.

Atsakymas: Hope, hello. Tikiuosi, kad pavyko :)

Kai sūnus buvo mažas, mama mokė man papildomą maitinimą: 0,5 l pieno sumaišykite su 0,5 l kefyro ir pašildykite, bet ne virkite. Taip pat išskleiskite, pašalinkite nuo karščio, atvėsinkite. Pasirodo, nedidelė dalis sūrio maisto produktams. Labai skanus net ir suaugusiam.

Taip, mes parduodame tokį sūrį, jis atsitinka su kitais prekiniais ženklais pagal bendrąjį pavadinimą „granuluotas“. Nuo 2,5 litrų gavau 610 gramų, o tai labai panaši į jūsų rezultatus su kaimo pienu. Ir dar liko daug išrūgų, nesidalinkite plaukų kaukės receptu, kitaip bijo, kad mano vyras nevalgys tiek daug blynų :)))) rytoj bandysiu padaryti sūrį :)

Atsakymas: Serumo blynai yra labai skanūs. Mano skoniui, daug geriau nei tik pienas ir vanduo. Jei gaminate sūrį iš šio varškės, įsitikinkite, kad jį išspaudžiate, kad pašalintumėte visas išrūgas.

Daugiau būdų naudoti: skalbimui tinka riebiai odai. Aš nuplaukiu jį paprastu vandeniu, tada aš šiek tiek išdžiūviu (o aš šepečiu dantis ir atlieku kitas procedūras), tada nuplaunčiau jį įprastu tekančiu vandeniu. Serume yra daug vitaminų ir gerai pašalina odos blizgesį.

Plaukų naudojimui apie tą patį. Labai tinka plauti drėgniems plaukams ir palikti 20 minučių, po to nuplaukite vandeniu. Plaukai tampa lygūs ir blizgūs.

Patirtis: kai išrūgos tik pradeda nutekėti iš varškės, joje vis dar yra jogurto liekanų. Toks pirmasis skaidrus baltos spalvos serumas. Čia geriau naudoti skalbimui. Ir tai, kuri formuojama vėliau, pakabinus varškės sūrį (tai yra gelsva-žalia spalva), jau gali būti naudojama plaukams.

Pasakyk man, ką darai po šildymo? Nuotrauka labai panaši į varškės sūrį, ir turiu tankius griežinėliais iš jogurto. Dabar aš laukiu, kol atvėsiu. Arba tai turėtų būti ir po dekantavimo bus varškės, prie kurio aš anksčiau?

Atsakymas: prieš dekantuojant, jis turi būti panašus į jogurtą. Tiesą sakant, tai yra. Taigi viskas yra gerai :) Leiskite atvėsti, o tada išsiųskite serumo nuotėkiui. Sūris labai minkštas. Tokie sūrio junginiai išliks audinyje, kuris struktūros ir skonio atžvilgiu panašus į parduotuvės produktą, kurį vadiname „101 grūdais“. Galbūt jums taip pat yra kažkas panašaus, ir jūs galite įsivaizduoti, kas turėtų atsitikti.

Dasha, labai dėkoju už patarimus, kaip gaminti varškę!
Man nepatinka įsigyti varškės į pakuotes, nes tai paprastai yra rūgštus su mumis (gyvenu Maskvoje).
Aš nusipirkau „iš Vladimiro“ varškės rinkoje - tai gražus, tai yra skaidrė, gelsva, kaip ir kaimas.
Tačiau laikui bėgant ji pradėjo pastebėti keistą jo skonio pasikeitimą: kaip valgyti šviežią varškės sūrį, bet kažkoks bjaurus... net jo sergant, nors aš nesu nėščia.
Ir viena graži diena, kai ji mane pagimdė: augalinių riebalų skonis! Tie, kuriuos dabar turime leduose, ir saldžiais varškės, pavyzdžiui, „Danissimo“, ir netgi į kefyrą!
Ant sūrio pasverto varškės ir augalinių riebalų sudėtis, matyt, nėra tokia sudėtinga, kad ją galima išskirti pagal skonį! Aš žiūrėjau į „Yandex“: taip yra, gamintojai juos nuolat prideda, pieno riebalus pakeis palmių aliejumi ir kokoso aliejumi. Nors man patinka varškės, aš nustojau pirkti, ir jis paliko savo mitybą.

Čia kaimiškas pienas, žinoma, egzotiškas, tačiau pakuotėse vis dar galima rasti natūralų pieną :)
Taigi naminių varškės technologija yra labai naudinga, aš tikrai naudosiu jūsų pasirinkimą, ir taip pat pritrauksiu savo vyrą!
Dar kartą su pa ir b o! :)

Atsakymas: prašau, Julia! Gyvenu Baltarusijoje, praktiškai neturime prastos kokybės sūrio: mes vis dar turime pabandyti jį rasti su augaliniais riebalais. Taigi, jei yra galimybė, nuoširdžiai patariu pažvelgti į Baltarusijos pieno produktus. Aš pasidžiaugiuosi dėl kitų priežasčių: tai skanesnė, pigesnė nei parduotuvė. Ir pats procesas yra panašus į :) Taip pat galiu rekomenduoti gaminti naminį sūrį. Technologija taip pat yra paprasta.

Šiandien paklausiau reguliaraus JŪSŲ pieno ir pieno produktų pardavėjo, kaip jie paruošia varškę. Man buvo pasakyta, kad ji virinama vandens vonioje ir nuo 3 litrų pieno (leiskite man priminti, kad jie turi savo karvių pieną), mes gauname apie 0,5 kg varškės. Ir jų pienas yra puikus ir riebus ir skanus. Gal turite „kitų“ karvių? Mes nesulaukėme 3 litrų pieno 765 g neįtikėtino varškės.

Atsakymas: matyt, tai yra technologijų ir pieno tankio klausimas. Pirma, neišimčiau kremo (grietinės) iš trijų litrų pieno, jie taip pat nuvyko į daugelį varškės. Antra, jie galėjo labiau suspausti varškę, nei aš. Pavyzdžiui, jie įdėti jį į spaudą, ir aš tiesiog tegul perteklius skysčio srautas. Trečia, po apsiveršiavimo pienas yra mažiau tankus nei ilgą laiką melžtas. Kai atlikiau eksperimentą, prieš kitą „paleidimą“ (ty jau turiu suaugusį veršelį) paėmė tik karvės pieną. Galbūt šį skirtumą galima paaiškinti dėl šių priežasčių.

Kažkas ar turite labai pigų pieną arba - kitą ar negali būti. Aš apskaičiuojau. Norėdami nusipirkti 3 l namų pagaminto pieno, turiu mokėti 24 UAH ir tai sudarys apie 700 g varškės, o 1 kg varškės kainuos 32 UAH. Jei skaičiuojate, tada 700 g varškės kainuos man 22 UAH 40 kapeikų. Klausimas - KODĖL MOKĖTI DAUGIAU? Galbūt šis metodas yra geras, bet tik kaime, kur pieno kaina yra daug mažesnė nei mieste

Atsakymas: turiu pranašumą prieš kainą, nes gyvenu kaime. Karvė nėra jos paties, mes perkame iš močiutės, kuri ją laiko. Tačiau naminis sūris būtų padaryta kitokia kaina, nes jis yra skanesnis ir sveikesnis, nei galima įsigyti parduotuvėje. Aš netikiu namuose pagamintu sūriu, paruoštu ne iš manęs, nes nežinau, iš kurio pieno jis buvo paruoštas, kokiomis sąlygomis tai buvo pridėta ir tt Taigi tai ne tik kaina.

Labai ačiū, labai reikalingas ir suprantamas receptas. Velykomis pabandysiu iš jo padaryti makaronus.

Dasha, ačiū jums, buvo įkvėptas pabandyti namuose sūrio. Labai ačiū!
Ar yra triukas, kad sūris būtų ne rūgštus? arba galbūt aš paėmiau jį iš audinio anksti, man pasirodė, kad tai yra vidutinis tarp grietinės ir varškės.

Atsakymas: varškės yra fermentuotas pieno produktas, ir jis turi būti toks. Bet jei jis yra per daug rūgštus ir skystas, tada, matyt, ne visi serumai išėjo. Ateityje turėtumėte didinti jogurto virimo laiką ir šiek tiek ilgiau nei pirmą kartą (dvi minutes), kad jį šildytumėte. Ir dabar galite tai padaryti: apvyniokite varškės grietinę į audinį, padėkite jį ant sūkurio (sieto) ir nuspauskite ant viršaus. Kaip presa galite naudoti vyro vyrų svarmenį arba reguliarų trijų litų indą, pripildytą vandeniu. Pagal šį slėgį perteklius išrūgas nutekės ir varškė taps sausesnė.

Sveiki Dasha!
Ačiū OOOOOOOOOOOgromnoe už jūsų svetainę. Kaip man reikia meniu. Jūs tiksliai įsivaizduojate! :)
Labai dėkinga jums už jūsų vystymąsi ir gerumą žmonėms! Tiek daug šeimų, kurias išsaugojote vieni, yra gerai žinomos! Galų gale, alkanas vyras yra problema, kuri visai nejaučia, kaip laukinis žvėris! :) Ir amžinieji klausimai kankina ir kankina tiek, kad nenoriu eiti į virtuvę, ypač kai vaikas visur krūva ir tiesiog pasiima!
Būtinai vadovaukitės savo patarimais.
Ačiū! Tegul Dievas duos jums sveikatą ir laimę!

Taip pat noriu pasakyti apie varškės sūrį: jei jis pagamintas iš pasterizuoto pieno arba iš gero kateterio („geriau ne juokauti su karvėmis“), jūs negalite jį virti, tiesiog reikia keturių sluoksnių dujų audinio, kai tik jis absorbuojamas į norimą rūgštingumą, todėl jį galima nusausinti ir sustabdyti, taupant laiką ir paaiškėja, kad minkštiausias varškė. Aš taip pat norėčiau gaminti keptą pieną - didelis indas su pienu orkaitėje per tris valandas trunka tris valandas per 15-20 minučių. šaukšta košės, kad galėtumėte pasiruošti - kažkam, kaip jums patinka, tai trunka vidutiniškai tris valandas, kad galėčiau tai padaryti, taip pat galite iš jo ištirpinti varškės sūrį, jį užpildyti šviežia grietine - 1 valgomasis šaukštas šaukštu sumaišyti su stikline pieno, kai podostynet ir užpilkite į keptuvę, ir tada, kai rūgštus kaip išspausti. Labai skonis, ypač vaisių ir medaus, gali būti su riešutais.

Atsakymas: Ačiū, Rina. Labai malonu gauti tokius gerus atsiliepimus :) Kepta pienas dar nesistengė, bet ketina. Dėkojame už patarimą!

Pasakyk man, ar išgėrėte grietinę nuo naminio pieno? Arba jie viską sudėjo į puodą ir tada jį šildo?

Atsakymas yra ne, ji nesiėmė grietinės. Todėl riebalų procentas mano varškėje turi būti didelis. Bet jei pašalinate viršutinį sluoksnį iš jogurto ir leiskite jam stovėti šaltoje vietoje (pavyzdžiui, šaldytuve), gausite puikų grietinę

Pasakyk man, ar galima paversti varškę po verdančio pieno ar bent jau verdant? Tiesiog perkant naminį pieną, ne visada įmanoma būti tikri dėl jo saugumo... niekas dar neatšaukė bruceliozės ((

Atsakymas: Taip, galite. Jei kyla susirūpinimas, galite virti arba virti varškės, kuri jau yra paruošta ruošti (gaminti puodus, sūrio pyragus ir tt)

Kai gyvenau dideliame mieste (Minske), mūsų bazilų kaime taip pat buvo daug brangesnis. Kaimo gyvenimas turi savo privalumų :)
Tačiau varškės sūris gali būti virinamas ne tik ekonomikos labui - tai tikrai skaniau nei parduodama parduotuvėse.

Eh, mes turime naminį pieną, parduodamą turguje jau mažai riebalų, ir 1,2-1,5 dolerio už 1,5 litrų, ir paruoštą sūrį 4-5 dolerius už kilogramą. Ne taip pelninga.

Tegul jums pavyks!

Ačiū)))
Labai įdomus ir skanus. Noriu pabandyti!

Šiltuoju sūriu šildau tris litrus stiklainį. Aš įdėti į keptuvę su vandeniu, aš žinau, kad daugelis yra šildomi orkaitėje. Aš tai padariau tik iš naminio pieno, varškė tampa riebia, skania. Tik išleidžiant iš stiklainio į didelį sietą, išrūgos išrūgos, o varškė bus suplakti viename dideliame gabalėlyje.