Kaip namuose pradėti kefyrą

Kefyras yra fermentuotas pieno produktas. Jo sudėtis yra unikali ir apima grybus ir bakterijas. Kefyro pagalba gali būti naudingas žarnyno ir medžiagų apykaitos aktyvumas. Jis prisideda prie tinkamo kalcio absorbcijos ir alerginių reakcijų susilpnėjimo.

Gėrimo ir gėrimo starteris gali būti pagamintas patys. Kaip raugo naudojimo pagrindas:

• kefyras;
• grietinė;
• vaistinės raugą (pavyzdžiui, Narine ir bifidobakterijas).

Kas yra pieno grybelis

Pieno (kefyro) grybai atrodo kaip balti rutuliai, pasiekiantys iki 6 cm, iš tikrųjų tai yra simbiotinė grupė, apimanti Zoogley genties bakterijas ir mikroorganizmus.

Pieno grybai padeda stiprinti organizmo gynybą, remia jo darbą. Jis gali turėti teigiamą poveikį esant žaizdoms, taip pat padeda sumažinti uždegimą. Naudojant gerina atmintį ir koncentraciją, gydo virškinimo trakto ligas, padidina lytinio potraukio lygį.

Gauti pieno grybų iš „nieko“ neveiks. Iš pradžių jūs turite pasiskolinti ar įsigyti tam tikrą kiekį gyvų bakterijų, kurios gali augti palankiomis sąlygomis. Jei jau turite tokių bakterijų, tuomet turite gauti kefyrą:

1. Iš anksto paruošite stiklinį indą, dažnai plastikinį sietą su mažomis skylutėmis (liečiant metalinius daiktus, grybelis serga);
2. Kai viskas yra paruošta, būtina užpildyti grybą (2 šaukštus tūrio) pienu (0,5 l) ir išimti jį į vietą be prieigos prie saulės spindulių, padengiant jį storu marlės sluoksniu, kuris apsaugo nuo šiukšlių, bet eina per deguonį (apie visą fermentacijos ciklą reikia apie 24 valandas);
3. Nuvalykite kefyrą sietu ir mediniu šaukštu (jei įmanoma, grybai neužklijuokite);
4. Grybelį nuplaukite, neišimant iš sieto su tekančiu vandeniu, naudodami rankas, kad atsikratytumėte gleivių ir kitų perteklių (organizmų tankis, baltumas ir pailgėjimas pasakoja apie produkto sveikatą);
5. Įdėkite grybą į naują švarų indą, vėl supilkite jį su pienu (jei atsiranda šiek tiek mažų kūnų, jie gali būti išmesti, jie nebegali atlikti savo funkcijos) ir uždengti marlę.

Grybelis gerai auga visų rūšių piene, ar tai būtų karvė, ožka ar avis. Jo vystymosi greitis yra tiesiogiai susijęs su riebalų kiekiu aplinkoje, kurioje jis bus.

Nesant naujo pieno užpilant, jis dar dvi dienas gali būti laikomas šaldytuve sudarytame jogurte (tada jis mirs). Kitais atvejais plauti grybą ir pieną reikia kasdien keisti. Jei produktas tampa rudos spalvos, jis yra klaidingas.

Taip pat nepamirškite, kad plovimui pakuotėje, kurioje bus grybelis, negalima naudoti ploviklių.

Net ir paprastiausias patiekalas, galite virti jį originaliu būdu - pabandykite virti makaronus su varške pagal mūsų receptus.

Bulvių grietinėlės sriuba yra patiekalas, kurį galite gydyti savo artimuosius, pradedant šeimos vakariene.

Pabandykite virti antrojo patiekalo, kurį pasirinkome jums.

Sourdough Kefyras - receptas

Dėl to, kad vaistinėse ir parduotuvėse yra kefyro rūgščių, šiandien šį fermentuotą pieno gėrimą taip pat lengva gaminti namuose.

Kefyro kūrimas nėra sudėtingas - tai tik 5 minutės. Vienintelis minusas yra gėrimo senėjimas 8-12 valandų šiltoje vietoje, kad bakterijos tinkamai sutirštintų šiltą pieną.

Vienos dienos kefyras skiriamas vaikams nuo 1 metų. Tai palanki skrandžio judrumui. Kefyras taip pat naudingas suaugusiems, padedant jiems padidinti imunitetą po ligos, ypač po antibiotikų vartojimo. Šis storas gėrimas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo gastrito.

Net kefyras yra nepakeičiamas produktas! Jos pagrindu gaunami sodrus blynai ir bandelės, jau duona ir puikūs pyragaičiai.

1 pakuotė mielių yra suprojektuota 1-3 litrų pieno, taigi, jei turite didelę septynis, tada įsigykite daugiau šių maišelių su geromis bakterijomis.

Jums reikės:

• 1 l pieno;
• 1 pakelis kefyro starterio.

Kaip padaryti kefyrą iš mielių - žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Labiausiai skanus yra kefyras naminiam pienui, bet jei pieno produkto riebalų kiekis yra kontraindikuotinas, pirkite pasterizuotą pieną. Jis turi būti virinamas. Tada pienas pasterizuojamas (parduotuvės produktui šis elementas turi būti praleistas). Įdėkite puodą į šviežiai virtą pieną į dubenį, pripildytą iki pusės ledo šalto vandens. Stenkitės užpildyti talpyklą taip, kad vanduo nepatektų į baseiną už keptuvės šonų ir nepatektų į pieną. Tokiu būdu leiskite pienui atvėsti iki 35-40 ° C. Tada supilkite į gilų dubenį: dubenį, keptuvę ir pan.

Nedideliame dubenyje supilkite kefyrą.

Supilkite keletą šaukštų pieno iš gilios talpyklos į jį ir gerai sumaišykite, kad visas starteris būtų ištirpintas.

Tada pieną iš indo įpilkite į likusį pieną ir vėl sumaišykite.

Pieno produktą supilkite į tinkamus indus: stiklainius, butelius ir pan. Įdėkite indus į šilumą arba palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų, kad sutirštėtų.

Kai tik tai atsitiks - perkelkite kefyrą į šaldytuvą ir laikykite jį ne ilgiau kaip tris dienas.

Skonio metu gėrimui galite pridėti cukraus ar druskos. Daugelis žmonių nori gerti kefyrą su tam tikru saldus sirupu.

Kefyras - tai geresnis ir kaip virėjas?

Kefyras - mėgstamas rūgštus pieno gėrimas. Produkto komponentai yra unikalūs, nes jie apima grybus ir bakterijas. Kefyro ir bakterijų nauda žmogaus organizmui yra neįkainojama, o kompozicija harmoningai derinama su daugeliu starterių, todėl galite paruošti nuostabų baltą kokteilį namuose.

Mielių gamybai turite įsigyti keletą produktų artimiausiose parduotuvėse: kefyrą, grietinę, mieles iš vaistinės. Jūs galite paruošti mišinį patys veisdami bakterijas, tačiau tam reikia juos rasti. Bakterijos „gyvena“ bet kokiame piene. Namų gamyba yra palankiausias veiksmas, nes galite kontroliuoti visą virimo procesą.

Kefyro apibrėžimas ir naudojimas

Iš tiesų fermentuotas pieno produktas gali būti lengvai gaunamas iš pieno, naudojant bakterijas ir grybelines kultūras. Šie mikroorganizmai susidaro tik produktyvioje terpėje tam tikroje temperatūroje. Patekimas į tokią buveinę, bakterijos aktyviai auga ir dalijasi savo komponentais su pienu.

Taigi fermentacijos procese atsiranda naudingų ir prisotintų medžiagų žmogaus organizmui. Tinkamas raugas padeda įsisavinti kitus svarbius produkto komponentus (kalcio, vitaminų, mineralų) ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto sistemai, gerina medžiagų apykaitos procesus, skatinančius svorio netekimą. Pieno produktai yra privalomi dietos elementai, kurie praranda svorį. Jie puikiai susidoroja su papildomais svarais ir taip pat sugeria nuodingas medžiagas.

Specialios funkcijos

Naudojant kefyrą galima naudoti fermentuotą pieno produktą 2,5%, pieną (iš karvės arba ožkos), grybus, 20% grietinę. Šiandien raugą galima įsigyti vaistinėse arba internetu. Turėtų būti jokių ypatingų problemų, susijusių su transportavimu ir saugojimu, tačiau turėtumėte jį naudoti kuo greičiau atvykę.

Be to, visos starterio kultūros gali būti suskirstytos į dvi dideles grupes: sausas (paruoštas) arba virti namuose.

Specializuotas sausas raugas maišeliuose

Yra daug šio mišinio tipų, o gamintojai yra skirtingi. Kūrėjai ne visuomet rimtai vertina šią gamybą, o tai daro neigiamą poveikį grybams ir bakterijoms. Deja, norėdami rasti geriausią prekės ženklą, jums reikia išbandyti keletą, galbūt pasisekė pirmą kartą.

Dėl virto kefyro patikimumo geriau raugą ruošti namuose, bet taip pat galite išbandyti parduotuvę. Sausos rūšys yra specialiai išdžiovintos ir paliktos gyventi, todėl nėra pagrindo abejoti.

Patogumui ir tinkamam raugo naudojimui ant jo apibūdinkite visą paruošimo metodą ir galiojimo laiką. Būtina laikytis tikslių nurodymų, tada produktas nebus kenksmingas.

Garsiausias prekės ženklas „Vivo kefyras“. Jai būdinga žaliavų kokybė ir patikima pakuotė.

Mielių paruošimas kefyrui su gatavu mišiniu yra toks:

• Visų pirma, svarbu virti 3 litrų pieno indelio ir tada suteikti jai galimybę atvėsti iki 40 laipsnių, tada maišyti sausame rauge;
• konteineris turi būti paslėptas šiltoje vietoje 10 valandų, o mišinio neleidžiama atvėsti, kitaip fermentacija nevyksta;
• kai pieno produktas atvės, jis turi būti pašildytas, atšaldomas gale, kad kefyras nustotų fermentuotis.

Kas yra pieno grybai ir kaip juos virti?

Rauginto pieno grybelis neturi ypatingos išvaizdos, bet panašus į baltus miniatiūrinius rutulius. Jis pagerina daugelio žmogaus procesų ir organų darbą, taip pat mažina kūno prakaitavimą ir uždegimą. Šį produktą galima įsigyti vaistinėje arba internetu.

Jei situacija neleidžia pirkti šio produkto, naudokite kitą starterio tipą. "Nuo nulio" grybelis nėra pagamintas, bet galite daugintis. Pirmas dalykas, kurį reikia gauti, kad gautumėte gyvas bakterijas su 1 šaukštu grybelio ir 1 puodelio pieno mišinio. Skystis turi būti padengtas marlės audiniu ir 24 valandoms išsiųstas fermentuoti.

Šių organizmų buvimas namuose turėtų nedelsiant pradėti kefyro gamybos procesą.

1. Būtina iš anksto paruošti švarius stiklo indus ir plastikinį sietą su mažomis skylėmis.
2. Tada paimkite 18 g grybelio (3 šaukštai su skaidriu) ir užpildykite pusę litro pieno. Būtina pasirūpinti ramioje ir tamsoje vietoje, kur mišinys gali laukti 24 valandas. Nepamirškite padengti talpyklos keliais sluoksniais marlinio audinio, kad būtų užtikrintas deguonies švarumas ir prieinamumas.
3. Baigta kefyro masė turi būti nusausinta ir atskirta nuo grybelio, nesunaikinus jos pagrindo, kuris gali būti pakartotinai naudojamas.
4. Atskyrus kefyrą, švelniai nuplaukite grybą po šaltu vandeniu, atleiskite jį iš gleivinės perteklių. Tokiu būdu pagrindas gali būti paruoštas pakartotiniam naudojimui.
5. Už papildomą porciją reikia pakartoti visus elementus. Prieš procedūrą svarbu naudoti švarius patiekalus.

Pakartotinai užpildydami grybelis gali plisti: tai reiškia jo netinkamumą. Grybelį galima laikyti šaldytuve, bet trumpai ir nuolat skalauti. Jei tamsėja - grybelis sugedęs.

Gamintojai jau seniai galvojo apie raugą įvairioms gyventojų kategorijoms, nes ne visi jų gyvenimo būdas, pasaulėžiūra ir amžius yra panašūs.

1. Mažiesiems. Vaikams reikia raugintų pieno produktų, bet ne visada parduotuvės pasirinkimas gali patenkinti motinos kokybę ir skonį. Įvairūs priedai ir konservantai paprasčiausiai atgraso tėvus, verčia juos kreiptis namuose.
2. Prarasti svorį ir sportininkams. Įprastai į šį raugą įpilama daug baltymų ir vitaminų, kurie turi vaisingą poveikį formoms.
3. Tiems, kurie kenčia nuo įvairių ligų. Kartais asmens gydymas neleidžia jam paimti kefyro iš parduotuvės, tačiau jo mėgstamiausias produktas yra užsikimšęs į akį. Todėl šiai žmonių grupei yra net ypatingas raugas.
4. Nėščioms ar žindančioms motinoms. Ilgą laiką gamintojai stengėsi rasti optimalią tokių moterų sudėtį, kad apsaugotų savo sveikatą, taip pat padėtų vaikams harmoningai vystytis HB.
5. Pagyvenusiems žmonėms. Manoma, kad pagyvenę žmonės, ypač moterys, neturėtų gerti pieno ir rūgščio pieno gėrimų. Štai kodėl buvo svarbu nutraukti šį stereotipą ir pateikti aukštos kokybės mieles naudingos kefyro gamybai.

Vaikams

Džiaugiuosi, kad gamintojai galvojo apie mažiausius klientus, nes vaikai yra tie, kurie dažniausiai geria kefyrą. Sūris vaikams iki vienerių metų gaminamas tik iš labiausiai atrinktų ingredientų, o kefyras yra skanus, švelnus, erdvus. Tai buvo trupiniai, kad jie apsvarstė kompoziciją su visais svarbiais elementais ir vitaminais, kurie rūpinsis organizmu, taip pat sustiprins imuninę sistemą.

„Vito“ asortimente yra keletas šių produktų rūšių, todėl galite pasirinkti. Tokia pradinė kultūra, kaip Bifivit, padeda užtikrinti patikimą absorbciją gerinant virškinimą. Jis padeda atsikratyti vaiko alerginių reakcijų ir problemų, susijusių su virškinimo traktu.

Receptai

Kaip namų raugo dalis yra keletas esminių ingredientų: pienas, kefyras, grybelis. Svarbiausias žingsnis ruošiant mišinį yra pieno dezinfekavimas verdant. Šis svarbus etapas taip pat turėtų būti atliekamas gaminant kefyrą su parduotuvių produktais.

1 receptas

Kefyro gamyba šiame recepte užtruks apie 20 minučių, o mišiniui reikia skirti laiko fermentuoti - 13 valandų. Galų gale, kefyras turi būti pašalintas šaltoje vietoje, kad būtų baigtas virimas. Nerekomenduojame saugoti galutinio produkto šaltoje vietoje ilgiau nei 3 dienas: maistas turi ribotą galiojimo laiką.

Sudėtis:

• 1 litras pieno;
• 1 puodelis kefyro.

Virimas:

• pirmasis žingsnis yra valyti indus be ploviklių;
• užvirinkite pieną ir atvėsinkite iki 40 laipsnių;
• naudokite marlę atskirti pieno mišinį iš gabalėlių ir putų;
• Supilkite visą kefyrą ir švelniai sumaišykite, kad pasiektumėte homogeniškumą;
• po to svarbu, kad skystis būtų padengtas keliais marlės sluoksniais, kad per kefyrą nepatektų nereikalingų virusų ar šiukšlių;
• iki fermentacijos pabaigos laikykite rūgštų pieno kokteilį šiltoje vietoje - apie 13 valandų;
• Norint sustabdyti fermentaciją, reikia paslėpti indą šaldytuve.

2 receptas

• 1 litras pieno;
• 6 šaukštai grietinės vidutinio riebalų.

Virimas:

• konteineris, kuris bus suprojektuotas kefyrui, maksimaliai sterilizuojant turi būti apipiltas verdančiu vandeniu;
• pienas virinamas ir atvėsinamas iki nustatytos 40 laipsnių temperatūros;
• Visą grietinę reikia sumaišyti su pieno mišiniu ir įdėti į šiltą vietą.

Kefyras gali būti geriamas po 11 valandų.

Svarbu jį laikyti tik šaltoje vietoje, kurioje nėra prieigos prie kenksmingų mikrobų ne ilgiau kaip 2 dienas.

Receptų skaičius 3

Šio kefyro ypatumas yra tas, kad jis yra paruoštas ant fermento „Narine“.

Sudėtis:

• 1,5 litrų pieno;
• „Narine“ raugas - 300 ml.

Virimas:

• užvirinkite pieną (0,5 litrų) iki burbuliukų būklės ir leiskite šiek tiek atvėsti po dangčiu;
• supilkite pusę litro pieno su paruoštomis mielėmis;
• apvyniokite stiklinius indus į šiltus drabužius ir paslėpkite juos šiltoje vietoje, kad mišinys pradėtų skambinti;
• po 16 valandų starteris turi įgyti klampumą;
• atvėsinti šaltame rūsyje arba šaldytuve;
• Likęs pienas turi būti virinamas maždaug 15–20 minučių ir sumaišytas su 1 šaukštu paruošto mišinio;
• Mes pašaliname visą gaminį, pakepdami 11 valandų.

4 receptas

• 3 litrai pieno;
• kefyro grybai - 1 šaukštas.

Virimas:

• pienas virinamas ir atvėsinamas, o pienas neturėtų būti šaltas, kitaip jis neveiks, kad sumaišytų grybelį;
• stikliniame inde su pienu dedame grybus ar kelis šaukštus įsigytų kefyro (ant grybelio);
• Uždenkite stiklainį storu audiniu ir įdėkite jį į šiltą vietą.

Po dienos kefyras yra pasiruošęs valgyti.

Šaldykite tik 2 dienas.

5 receptas

Apsvarstykite jogurto be fermentavimo būdą

Receptų pavadinime nėra klaidos, nes kefyras gali būti pagamintas be didelių pastangų. Tam reikia stiklinės pieno, sumaišyto su 1 šaukštu šviežių kefyro arba 2 šaukštų pasenusio gėrimo.

Tada nuimame konteinerį šiltoje vietoje, kur temperatūra yra +18 laipsnių, kad prasideda fermentacijos procesas. Pieno kokteilis bus paruoštas per 24 valandas.

Likusias dalis namuose pagamintos kefyro galite padaryti taip, kad nebūtų perkama parduotuvė. Jei yra noras, tuomet geriau iš karto paruošti keletą skardinių iš savo gėrimų. Jis sugeba išgydyti virškinimo trakto sistemą, taip pat padeda prarasti svorį, nes jis turi visiškai natūralią kompoziciją.

Rauginto pieno kefyras yra vienas iš labiausiai pageidaujamų ir skaniausių tarp savo konkurentų, todėl reikia ypatingo dėmesio. Šiuo metu raugą galima įsigyti bet kur (parduotuvės, prekybos centrai, internetiniai ištekliai) arba virti patys. Produktas iš esmės turi tik teigiamą atsiliepimą.

Daugiau apie tai, kaip padaryti kefyro starterį, sužinosite šiame vaizdo įraše.

Kaip padaryti, kad namuose būtų mielių starteris?

Naminis jogurto starterio receptas

Jei norite gaminti naminius pieno produktus, naudokite švarius patiekalus, kurie yra apipilti verdančiu vandeniu. Negalima laikyti paruošto kefyro daugiau kaip 3 dienas šaldytuve. Tvirtai uždarykite indus su gautu produktu, kad į jį nepatektų kenksmingų bakterijų.

Kurdami vadovaukitės šiomis gairėmis:

1. užvirinkite pieną, palikite šiek tiek atvėsti;
2. jį išpjauti per marlę į švarų indą;
3. pridėti kefyrą ir gerai išmaišyti;
4. Uždarykite dangtį, siųskite šį mišinį į šiltą vietą 12 valandų, tada padėkite jį į šaldytuvą.

Prieš perkant kefyrą įsitikinkite, kad jis gaminamas kefyro grybais, kitaip norima reakcija nebus. Pagal šį receptą kefyras gali būti paruoštas daugkartinėje viryklėje Multipov režimu maždaug 6 valandas 35 ° C - 40ºC temperatūroje.

Sourdough receptas grietinės, jogurto namuose

Kefyro pagrindu pagamintas grietinės starteris tinka kūdikiams. Jums reikės šių ingredientų:

• pienas - 1 l;
• grietinė 20% riebalų - 5 šaukštai. l

Jar, kuriame raugas bus laikomas, iš anksto sterilizuokite verdančiu vandeniu. Vadovaukitės toliau pateiktomis instrukcijomis:

1. užvirinkite pieną ir visiškai atvėsinkite;
2. sumaišykite jį su grietine, uždarykite indą su dangčiu ir palikite šiltoje vietoje.

Produktas paruoštas naudoti per 10 valandų. Paruoštą kefyrą laikykite tik šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.

Naminis kefyras ant gausaus Narine

Tokio kefyro paruošimą sudaro 2 etapai. Kaip ingredientus naudokite:

Dėl fermento 0,5 litrų. Pienas iš anksto užvirinkite maždaug 10 minučių ir atvėsinkite iki šilto. Toliau atlikite šiuos veiksmus:

1. sterilizuokite stiklinį indą, supilkite į narine ir šiltą pieną;
2. įdėkite stiklainį į storą rankšluostį ir įkaitinkite 12-18 val.
3. produktas turi būti klampus grietinėlės spalvos;
4. visiškai atvėsinti ir laikyti šaldytuve;
5. likusius 1 l. Pienas virinamas apie 15 minučių. ir supilkite jį į stiklainį;
6. pridėti 1 valgomasis šaukštas. l virtos raugintos ir įdėti į 10 valandų šiltoje vietoje.

Siųsti keletą valandų šaldytuve, kur jogurtas gaus norimą konsistenciją. Didžiausias galiojimo laikas yra 3 dienos.

Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyro tvirtovė gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:

1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš gaminant pieną reikia virti.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - raugo paruošimas:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei bet kada... jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir jokio tipo užrašai: „atkurta“, „iš pieno miltelių“.

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei jis per 2 dienas nesudaro rūgštų, tai reiškia, kad jame yra arba mirtina konservantų dozė, arba antibiotikų arklių dalis. Šis gaminys mums netinka.

Kur paimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: "pienas ir mielės" ir jokie kiti komponentai! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia. Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidžiate vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus „mielių“.

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas, bet sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteikiamas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Taigi, pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus.

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose ​​šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Kefyras

Norėdami padaryti kefyrą, naudokite kefirolį. Skirtingai nei jogurtas, kefyras brandinamas žemesnėje temperatūroje. Optimali kefyro rūgšties temperatūra: 22 - 30 ° C.

Todėl kefyras gali būti ruošiamas kambario temperatūroje, jei jis neviršija +22 ° C. Kuo aukštesnė nokinimo temperatūra, tuo greičiau bus paruoštas kefyras. Kambario temperatūroje (22 - 24 ° С) kefyras bus paruoštas per 20 - 24 valandas.

Be to, kefyras gali būti paruoštas lėtoje viryklėje arba jogurto formuotuve, turintis kefyro režimą arba tiesioginį temperatūros pasirinkimą. Naudokite pradinį kefyrą. Rekomenduojame fermentuoti kefyrą 30 ° C temperatūroje 10 - 12 valandų. Priešingu atveju kefyro ruošimas nesiskiria nuo jogurto gaminimo jogurto gamykloje arba lėtoje viryklėje.

1 Paruoškite pieną.
Jei naudojate naminį (žaliavinį) pieną arba pasterizuotą pieną, prieš naudojimą jį reikia virti ir leisti atvėsti iki kambario temperatūros. Ultrapasterizuotam pienui nereikia virti. Prieš pradėdami naudoti starterį, įsitikinkite, kad pienas nėra karštas (ne daugiau kaip +42 ° C)!

2 Įpilkite pieno kefirolio starterį.
Gerai sumaišykite. Vienam maišui pakanka brandinti iki 3 litrų pieno. Kefyrą galite gaminti originalioje pieno pakuotėje (tai patogu - nereikia plauti indų) arba užpilkite pieną į kitą talpyklą, skirtą rūgti (patiekalai turi būti švarūs, rekomenduojama virti verdančiu vandeniu)

3 Rauginimas.
Skiedimo mišinį palikite šiltoje vietoje be grimzlės. Pieną galite palikti raugu spintoje arba išjungti orkaitę. Šaltuoju metų laiku mišinį galite palikti šalia akumuliatoriaus. Mišinio temperatūra neturėtų nukristi žemiau 22 ° C. Fermentacijos laikas kefyras 20 - 24 val.

4 Patikrinkite rezultatą.
Po fermentacijos, įsitikinkite, kad produktas tapo storas. Jei ne, palaukite dar 1–2 valandas ir vėl patikrinkite.

5 Aušinimas, brandinimas, sandėliavimas.
Storas produktas turi būti kruopščiai sumaišomas (sumaišomas) ir šaldomas, kol atvės. Visą skonį atskleidžia per dieną brandinant šaldytuve, tačiau galite naudoti produktą iš karto po aušinimo. Galutinio kefyro galiojimo laikas - iki 5 dienų.

Sourdough kefyrui

Lacto / bifidobakterijos, esančios miltelių arba skysčio pavidalu, yra tinkamos naudoti kefyrui. Daugelis naudoja įprastą parduotuvės jogurtą. Bet kokiu atveju galutinis produktas yra skanus ir sveikas.

SUDEDAMOSIOS DALYS

• Pienas 1 litras
• Parduotuvė kefyras 2-3 Str. šaukštai

1 veiksmas

Supilkite pieną į keptuvę ir užvirinkite. Išimkite keptuvę nuo karščio, leiskite pienui atvėsti iki 35-40 laipsnių: jis turėtų būti šiltas, bet ne karštas.

2 veiksmas

Nuvalykite šiltą pieną per marlę į švarų indą.

3 žingsnis

Dabar jums reikia pridėti 2-3 šaukštus. kefyras arba lacto / bifidobakterijų starteris. Masę sumaišykite su mediniu mentele, uždarykite indą dangčiu ir 4-5 dienas pastatykite šiltoje vietoje. Laikykite šaldytuve.

4 žingsnis

Tiesą sakant, paruoštas valgyti kefyras yra raugas kitai partijai. Bon apetitą!

Sourdough kefyras namuose gyvose bakterijose

Niekas neturi kalbėti apie kefyro naudą. Daugelyje ligų gydytojai rekomenduoja naudoti šį vertingą ir skanų gėrimą.

Tačiau naudingiausias kefyras nėra gamykloje pagamintas, bet pagamintas namuose, pagamintas iš gyvų bifidobakterijų ar laktobakterijų fermentacijos. Jis kolonizuoja žarnyną su tam tikrais mikroorganizmų kamienais ir veiksmingai kovoja su žiauriais ir fermentaciniais procesais žarnyne.

Ar mes pasitikime 100% masės fermentuotų pieno produktų gamintojais? Deja, šiandien pirkti tikrą kefyrą nėra lengva užduotis, nes gamintojai linkę perimti imitaciją kaip kefyrą, pridedant prie daugelio ingredientų, kurie padeda pagerinti produkto skonį ar galiojimo laiką.

Be to, kefyras turi būti šviežias, nes mažiems vaikams gali būti skiriama daugiausia trijų dienų kefyro. Tai šviežias kefyras, kuris nepaprastai skatina virškinimą, žarnyno peristaltiką ir padeda išvalyti, grąžinti plonumą ir atsikratyti papildomų svarų. Tačiau kefyras dažnai patenka į parduotuvių lentyną, kai jis jau yra 2-3 dienas nuo gamybos datos. Esant tokiai situacijai, žmonės, kurie rūpinasi savo sveikata ir vaikų sveikata, pradeda stebėtis, kaip padaryti jogurtą namuose.

Kefyro fermentacija su skystu bifidumbacterin / laktobakterinu

Kefyro, varškės, jogurto gamybai geriau naudoti skystą laktobakterį kaip pradininką, nes galutinio produkto skonis bus švelnesnis ir raugas yra greitesnis. Naudojant bifidumbacterin, kefyras gali būti rūgštus (ryškus bifidumbacterin skonis), ypač fermentuojant nugriebtą pieną. Kad išvengtumėte šio poveikio, būtina nuolat tikrinti gaminio pasirengimą.

Gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Jei bakterijos patenka į aukštą temperatūrą, jos gali mirti.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Fermentavimo rezervuaras uždengtas dangčiu ir paliekamas 37 laipsnių kampu iki brandaus (normalioji temperatūra bakterijų augimui). Namuose galima palikti kefyrą šalia akumuliatoriaus. Geriausias būdas naudoti jogurto gamintoją arba termosą. Tokio produkto fermentavimas tiesiog kambario temperatūroje nepavyks, nes bakterijos auga lėčiau, o šalčio metu jos paprastai patenka į anabiosę, todėl pieno fermentacija tampa neįmanoma.
4. Brandintas kefyras juda šaldytuve, atvėsina.

Norint fermentuoti kefyrą kambario temperatūroje, reikia pridėti kefyro grybelį, kurį lengva įsigyti!

Bifidogamio ir grybelio gamybos procesas:

1. Pienas (riebalų kiekis) turi būti virinamas. Atvėsinkite iki 37-38 laipsnių. Bakterijų smūgiui į didelę temperatūrą, jų mirtis yra įmanoma.
2. Bakterijos į pieną įpilamos taip: 1 l pieno - 10 ml starterio. Maišoma.
3. Kai pienas atvėsina iki 22 laipsnių (kambario temperatūra), pridedamas kefyro grybelis

20 ml 1 litrui pieno. Maišoma.

Todėl visada turėsite ant stalo šviežią, maksimaliai naudingą produktą, praturtintą gyvomis bakterijomis, kurios prisideda prie daugelio žarnyno ligų gydymo ir profilaktikos bei pagerina medžiagų apykaitą.

Kefyro ruošimas namuose: taisyklės ir patarimai

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja skanių, sveikų ir, svarbiausia, natūralių kefyro, jogurto, varškės ir kitų pieno produktų ruošimas namuose, naudojant jogurto gamintoją ir daugiamatį. Tai užtrunka labai mažai laiko, todėl net ir judriausia moteris gali palepinti savo šeimą šiais sveikais produktais.

Viskas, kas reikalinga tai, yra šviežia karvės pienas ir kefyro, jogurto ar varškės sūris (priklausomai nuo to, kurį produktą nusprendėte „gaminti“). Kas yra tokio naminių pieno produktų populiarumo paslaptis ir kaip tai padaryti?

Mažai apie naudą

Beveik visi žino, kad rūgštų pieno produktų vartojimas yra naudingas sveikatai, bet ne visi žino, kas yra naudinga ir kokie procesai veikia. Šio fermentuoto pieno produkto naudingos savybės atsiranda dėl to, kad joje yra prebiotinių pieno kultūrų, kurios, mūsų organizme, padeda išlaikyti normalų TFA mikroflorą ir asimiliuoja daug ląstelienos turinčių maisto produktų.

Gydytojai reguliariai naudoja kefyrą žmonėms, sergantiems virškinimo trakto, kasos ir kepenų ligomis, taip pat tiems, kurie kovoja su nutukimu.

Kefyras yra unikalus produktas, kuris lengvai leidžia reguliuoti virškinimo greitį. Yra žinoma, kad šviežias produktas, kepamas ant kefyro grybų, turi vidurius, o dabar, priešingai, yra trijų dienų fiksavimo efektas.

Be to, šis fermentuotas pieno gėrimas gali pasigirti ryškiomis diuretikų savybėmis, todėl jo vartojimas yra skirtas tiems, kurie turi problemų dėl kraujospūdžio ir linkę patinti. Reguliarus kefyro vartojimas yra puiki gastrito, kolito, skrandžio opos ir žarnyno disbiozės prevencija.

Pagrindinis gaminys

Kaip padaryti kefyrą iš mielių? Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta - tai galite padaryti iš paprasto pasterizuoto pieno ir rauginto kūdikio ar reguliaraus kefyro, kurį galima įsigyti bet kurioje vaistinėje ar prekybos centre. Be to, kai kurie fermentuotų pieno produktų gamintojai pradėjo gaminti mielių starterį. Kaip jie skiriasi nuo vaistinės? Tik jo skystis.

Taigi, skanaus pieno gėrimo paruošimui jums reikės:

• Litrų pieno;
• Šaukštas cukraus (valgomasis);
• Sourdough

Pirmą kartą jums reikia naudoti paruoštą raugą, tačiau antrą ir trečią kartą galite naudoti 100-200 ml kefyro, pirmą kartą gautą kaip starterį. Rengimo procese svarbu stebėti tam tikrą veiksmų seką, kitaip niekas negali atsitikti, nes pieno rūgšties bakterijos yra labai „švelnus ir jautrus“.

Įdėkite pieną į puodą, padėkite ant mažiausios ugnies ir lėtai jį kaitinkite, kol pienas pradės virti ir pakyla. Po to jis turi būti pašalintas iš karščio ir atvėsintas iki 37-38 laipsnių temperatūros.

Rekomenduojama atšaldyti atšaldytą pieną, kad pašalintumėte plėvelę, sumaišykite jį su raugu, supilkite į stiklainių dalis ir įdėkite į jogurto gamintoją. Vidutiniškai užtrunka 3–6 val., Kad gėrimas būtų pagamintas naudojant jogurtą.

Jei neturite tokio technologinio stebuklo, galite tiesiog palikti mišinį puode ir įdėti jį į šiltą vietą, pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus. Tokiu atveju brandinimo procesas vyks šiek tiek lėčiau, o gėrimą galite išbandyti po 10-12 valandų ir įsitikinti, kad jis nesiskiria nuo parduotuvės.

Virimas lėtoje viryklėje

Taip pat galite paruošti skanius pieno gėrimus namuose, naudodami daugiakanalį, ir galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Paruošimui jums reikės ir litro pasterizuoto pieno ir vieno stiklo paruošto naudoti pieno gėrimo.

Pienas turi būti šildomas iki 40 laipsnių temperatūros, įdėkite į daugiakookerio indą, įpilkite kefyrą, pašildomas iki kambario temperatūros ir gerai sumaišykite. Pasirodys smulkesnis starteris, storesnis ir skanesnis.

Kai visi ingredientai yra gerai sumaišyti, uždarykite daugiakanalio dangtį, pasirinkite „multi-cook“ režimą ir nustatykite įrenginio veikimo laiką iki šešių valandų. Ideali temperatūra kefyro gamybai bus 35-40 laipsnių. Po kepimo laiko paruoštas kefyras turi būti pilamas į kitą indą ir atvėsinamas.

Be to, laimingi multicookers savininkai taip pat gali gaminti kefyrą naminiams duonams ir gaminti skanius naminius pyragus. Duonos skonio kefyro paruošimas turi būti atliktas iš anksto, nes ji turi stovėti bent vieną dieną nuo „gamybos“ momento.

Saugumas naudojant starterius

Kaip ir bet kurio kito produkto, jogurto, ryazhenka, duonos ir kt. „gaminant“ jogurtą namuose, ypač jei jis bus naudojamas kūdikių maistui, svarbu laikytis saugos taisyklių.

Jie atrodo taip:

• Griežtai vadovaukitės instrukcijomis, naudokite tik švarius, apipilkite verdančio vandens patiekalais;
• Galutinio produkto laikymo laikas šaldytuve 2-3 dienas;
• Tvirtai uždarykite indą su gatavu gėrimu, kad kitos bakterijos nepatektų į jį.

Atminkite, kad raugo produktas gali būti naudojamas kaip raugas dar penkias dienas.