Dėl to, kad vaistinėse ir parduotuvėse yra kefyro rūgščių, šiandien šį fermentuotą pieno gėrimą taip pat lengva gaminti namuose.
Kefyro kūrimas nėra sudėtingas - tai tik 5 minutės. Vienintelis minusas yra gėrimo senėjimas 8-12 valandų šiltoje vietoje, kad bakterijos tinkamai sutirštintų šiltą pieną.
Vienos dienos kefyras skiriamas vaikams nuo 1 metų. Tai palanki skrandžio judrumui. Kefyras taip pat naudingas suaugusiems, padedant jiems padidinti imunitetą po ligos, ypač po antibiotikų vartojimo. Šis storas gėrimas rekomenduojamas tiems, kurie kenčia nuo mažo rūgštingumo gastrito.
Net kefyras yra nepakeičiamas produktas! Jos pagrindu gaunami sodrus blynai ir bandelės, jau duona ir puikūs pyragaičiai.
1 pakuotė mielių yra suprojektuota 1-3 litrų pieno, taigi, jei turite didelę septynis, tada įsigykite daugiau šių maišelių su geromis bakterijomis.
Jums reikės:
- 1 l pieno;
- 1 pakelis kefyro starterio.
Kaip padaryti kefyrą iš mielių - žingsnis po žingsnio su nuotrauka:
Labiausiai skanus yra kefyras naminiam pienui, bet jei pieno produkto riebalų kiekis yra kontraindikuotinas, pirkite pasterizuotą pieną. Jis turi būti virinamas. Tada pienas pasterizuojamas (parduotuvės produktui šis elementas turi būti praleistas). Įdėkite puodą į šviežiai virtą pieną į dubenį, pripildytą iki pusės ledo šalto vandens. Stenkitės užpildyti talpyklą taip, kad vanduo nepatektų į baseiną už keptuvės šonų ir nepatektų į pieną. Tokiu būdu leiskite pienui atvėsti iki 35-40 ° C. Tada supilkite į gilų dubenį: dubenį, keptuvę ir pan.
Nedideliame dubenyje supilkite kefyrą.
Supilkite keletą šaukštų pieno iš gilios talpyklos į jį ir gerai sumaišykite, kad visas starteris būtų ištirpintas.
Tada pieną iš indo įpilkite į likusį pieną ir vėl sumaišykite.
Pieno produktą supilkite į tinkamus indus: stiklainius, butelius ir pan. Įdėkite indus į šilumą arba palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų, kad sutirštėtų.
Kai tik tai atsitiks - perkelkite kefyrą į šaldytuvą ir laikykite jį ne ilgiau kaip tris dienas.
Skonio metu gėrimui galite pridėti cukraus ar druskos. Daugelis žmonių nori gerti kefyrą su tam tikru saldus sirupu.
Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?
Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.
Naudingos produkto savybės
Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.
Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.
Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės
Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.
Bendrieji namų kefyro principai
Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).
Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:
• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;
• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;
• jau paruoštas kefyras.
1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.
Kefyro tvirtovė gali būti:
• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.
• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.
• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.
Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:
• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.
• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.
Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.
Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:
1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.
2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.
3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.
4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.
Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.
Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.
Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui
Sudėtis:
• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;
• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.
Paruošimo metodas:
1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.
Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.
Receptas 2. Naminis kefyras grietine
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1. Prieš gaminant pieną reikia virti.
2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.
Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.
Receptai 3. Naminis kefyras Narine
Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis:
• pienas - 1,5 litrų;
• Narine - 1 butelis (0,3 ml)
Paruošimo metodas:
Yra du etapai:
1 etapas - raugo paruošimas:
1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.
2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.
3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.
4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.
5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.
2 etapas - kefyro paruošimas:
1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.
2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.
Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.
Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis
Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.
Sudėtis:
• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;
• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.
Paruošimo metodas:
1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.
2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.
Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio
Sudėtis:
Paruošimo metodas:
1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.
1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.
2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.
3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.
4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.
5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.
6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.
7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.
2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.
1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.
2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno
3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.
4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.
Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą
• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.
• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.
• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.
• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.
• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.
• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.
Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?
Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.
Be to, tai yra labai paprasta.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.
Virimas:
Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.
Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.
Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.
100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.
Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.
Bendrinti:
Komentarai:
25 komentarai
DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!
Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.
Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!
Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.
Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?
Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat
ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?
Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.
Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.
Atsakymas: Labai ačiū.
Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?
Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...
Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).
Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.
Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.
Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.
Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.
Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!
Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.
Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)
Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.
Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.
Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.
Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?
Kefyras namuose receptas
Straipsnyje siūlomi populiarūs receptai namuose kefyro gamybai, kuriuos lengva paruošti namuose su savo rankomis ir be didelių išlaidų.
Klasikinis receptas
Bus reikalaujama:
- Naminis pienas - 1 l.;
- 2 - 3 šaukštai. l mielės (šviežia kefyro ar kefyro raugo).
Naminis pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C temperatūros. Aušinamas pienas pilamas į pusę litro stiklainius ir kiekvieną kartą pridedamas 1 kefyro starteris (galite naudoti šviežią kefyrą, įsigytą parduotuvėje kaip starterį). Visi kruopščiai sumaišyti. Bankai suvynioti arba įdėti į šilumą. Po 12 valandų kefyras turi brandinti ir sutirpti. Jei kefyras nėra pakankamai storas - leiskite jam stovėti dar keletą valandų. Paruoštas kefyras turi būti baltas, krešulys - tolygus, tačiau jį galima maišyti su maišytuvu, kaip parodyta vaizdo įraše. Šaldytuve lieka tik 3 valandos, kad bakterijos būtų galutinai subrendusios ir gėrimas bus paruoštas naudojimui.
Kefyras namuose Julia Vysotsky receptas
Sudėtis:
- Pienas 2,5% 1 l pakuotės;
- 2 šaukštai. raugo šaukštai (grietinė arba kefyras);
- Rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; vanilės, cinamono ar uogienės.
Pienas, ypač jei jis buvo išimtas iš šaldytuvo, yra šiek tiek pašildytas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 porų. Visi kruopščiai sumaišyti. Talpos dangtis ir palikti 6–8 valandas šiltoje vietoje. Norint geriau išlaikyti šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas buvo intensyvesnis, konteineris gali būti papildomai supakuotas, apvyniotas minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimasis kefyras įdedamas į šaldytuvą, kuriame jis bus brandintas mažiausiai 6 valandas.
Paruoštame kefyre, prieš pat naudojimą, norėdami pagerinti skonį, pridėkite vanilės ar cinamono žiupsnį. Gėrimas bus dar skanesnis, jei į jį įpilsite keletą mėgstamiausių uogienės sirupų. Vis dar gerai viskas ir galite gerti. Toks kefyras gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.
Kefyras namuose receptas 90s
Sudėtis:
- naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml;
- kefyro grybai - apie 7 cm skersmens;
Kefyro grybelis dedamas ant sieto ir gerai išplaunamas. Išleidus vandenį, grybelis dedamas į stiklainį ir supilamas su pienu kambario temperatūroje. Nereikia padengti stiklainio dangčiu, tiesiog reikia jį uždengti storu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybelis išsivystys geriau ir po 18-20 valandų pienas skvošas ir taps storas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybelis. Jis lieka švelniai filtruoti per sietą.
Gautas kefyras pageidautina suvartoti pirmąją dieną.
Kefyras namuose receptas be mielių
Sudėtis:
- pienas (namuose ar parduotuvėje) - 1 l;
- juodos duonos pluta.
Kefyras (būtų tinkamesnis vadinti rūgštų pieną) gali būti pagamintas naudojant pasenusią juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišelio į indelį (naminis pienas pasterizuojamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros) ir įdėkite duoną į jį. Laikykite indelį 10 valandų 28 - 30 ° C temperatūroje. Tada švelniai ištraukite duoną, maišykite ir kefyrą.
Kefyras namuose receptas multikokeryje
Būtina:
- Pasterizuotas pienas 3,2 - 2 litrai;
- Kefyras - 1 puodelis (arba mielės - 1 maišelis).
Sumaišykite pieną su kefyru (arba kefyro starteriu, parduodamu vaistinėje) tol, kol homogeniškas. Supilkite mišinį į keptuvę ir įdėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Multipovar“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Paruošimas užtruks 6 valandas. Po to kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atvėsinti.
Kefyras namuose receptas vaikui
Bus reikalaujama:
- Pasterizuotas pienas 1 l;
- Kefyras 3 šaukštai. šaukštai;
- Cukrus (neprivaloma) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 40 ° C, pridedama šviežia karšto kefyro (iš anksto virti naminiai pienai ir leidžiama atvėsti iki reikiamos temperatūros). Gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai pasiskirstęs piene. Nesant alergijos vaikui, į mišinį pridedamas šaukštas cukraus - jis pagerina fermentacijos procesą, o jogurtas yra skanesnis. Talpykla yra padengta storu audiniu ir laikoma šilta. Po 10 valandų kefyras brandins ir bus paruoštas naudojimui.
Kitą kefyro dalį galima paruošti jau nuo naminio kefyro. Tačiau naminis kefyras gali būti naudojamas kaip starteris ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes kefyro bakterijos laikui bėgant praranda naudingas savybes.
Kefyras namuose receptas svorio
Ne kiekvienas kefyras skatina svorio netekimą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tik šviežią (vienos dienos) ir mažai riebalų kefyrą. Kad kūnas gautų maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus, sėdi ant vadinamosios „kefyro dietos“, jūs galite žymiai įvairinti savo mitybą, į kefyrą įtraukdami medų, cinamoną, raudonmedžio sirupą ir kitus naudingus ingredientus. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.
Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galima paruošti patys. Tai užtruks tik pieno maišelį ir šiek tiek kefyro fermentuoti. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų ideali. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Yra vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 l pieno ir 3 šaukštai kefyro) dedamas į šiltą (28–30 ° C) vietą 10 valandų. Gautas gėrimas šiek tiek atvėsinamas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.
Jo pagrindu galite gaminti sveikų spirituotų kokteilių. Jums tereikia sumaišyti mėgstamus vaisius ir uogas su maišytuvu ir pridėti kefyrą į gautą tyrę. Stiklinė kefyro reikės maždaug 200 g bulvių koše.
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Pienas yra naudingas jo gydomosioms ir profilaktinėms savybėms. Tačiau, jei yra laktazės trūkumas, šiuo atveju būtina atsisakyti pieno ir teikti pirmenybę rūgštiems pieno produktams, pvz., Kefyrui. Ar galiu gerti kefyrą su pankreatitu, skaityti čia >>
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Puslapio turinys:
- Naminis kefyras. Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus.
- Naminis kefyro receptas
- Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas
Naminis kefyras
Kaip pasirinkti tinkamus naminių kefyro ingredientus
Keletas žodžių apie sudedamąsias dalis, įtrauktas į naminius kefyrus:
1. Karvės ar ožkos pienas, sveikas arba pasterizuotas. Pienas, vadovaujantis pankreatito dietos principais, turėtų būti mažai riebalų arba mažai riebalų.
Stabilios remisijos stadijoje galite sau leisti pieną, kurio riebalų kiekis yra 2,5%.
2. Sourdough už kefyrą. Kefyrą galima paruošti namuose iš pieno su kefyro starteriu, kuriame yra specialių kefyro grybų. Kefyro starterį galima įsigyti parduotuvėje. Tačiau prieš pirkdami atidžiai perskaitykite kefyro starterio sudėtį:
- jei starteris yra kefyro grybai, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyras;
- jei tai yra bakterijų koncentratas, tada su savo pagalba jums bus ruošiamas kefyro produktas;
- jei fermentas yra pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tada su savo pagalba jums bus paruoštas kefyro produktas.
Perkant starterį, turėtumėte atkreipti dėmesį į gamybos datą, tinkamumo laiką ir laikymo sąlygas.
3. Kefyro parduotuvė ar namai.
Jei parduotuvėje nėra gamyklos starterio, galite naudoti paprastą kefyrą kaip starterį. Pirmą kartą naudojate kefyro parduotuvę. Vėliau paruošus naminį kefyrą, galite naudoti savo naminį raugą. Norėdami tai padaryti, jūs naudojate 100 g kefyro, paruošto jūsų, o ne dietoje, bet kaip starteris.
Atkreipkite dėmesį į kefyro parduotuvės sudėtį:
- jei kefyro grybai yra pienas ir raugas, tai yra kefyras;
- jei jame yra pieno ir bakterijų koncentrato, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas;
- Jei pieno rūgščių bakterijų kultūrose yra pieno ir rūgšties, tai nėra kefyras, tai yra kefyro produktas.
Naminis kefyro receptas
Sudėtis:
- Pienas - 1 l (karvė arba ožka)
- Kefyras - 1/2 puodelio (1-2 šaukštai. Šiuo atveju fermentacijos procesas bus ilgesnis)
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo technologija:
- Pienas kaitinamas iki 36–40 laipsnių temperatūros. (pienas yra šiltas, maždaug kūno temperatūra. Neleiskite perkaitimo, nes esant daugiau nei 50 laipsnių temperatūrai, kefyro grybai mirs).
- Įpilkite kefyro ir cukraus į pieną. Maišykite. Supilkite į vieno litro indelį.
- Įdėkite stiklainį šiltoje vietoje (pavyzdžiui, šalia akumuliatoriaus) ir uždenkite medvilniniu audiniu, kad būtų užtikrintas pieno rūgšties (anaerobinio) fermentavimas.
- Po 24 valandų gauname silpną kefyrą - vienos dienos kefyrą. 100 ml kefyro laikome paleidžiančiu kefyro ruošimu namuose. Bon apetitą!
Kaip išlaikyti jogurto starterį
Tai bus apie skystų mielių, gautų namuose, saugojimą.
Naminis kefyro skystis yra
- kefyro dalis, pagaminta iš fabriko,
- dalis kefyro iš parduotuvės taip pat yra sūris
- Jūsų pagamintas namų kefyro dalis taip pat yra raugas.
Kefyras yra produktas, pagrįstas gyvų pieno rūgšties bakterijų ir mielių simbioze.
Siekiant užtikrinti, kad jų gyvenimas reikalauja maistinės terpės - pieno. Augant kefyro grybams, maistinės terpės atnaujinimui prireikia 1-2 kartus per savaitę, kitaip tariant, tai yra optimalus laikas rauginti ir realizuoti.
Kefyro starterio galiojimo laikas šaldytuve yra iki 10 dienų, esant 8-10 ° C temperatūrai. Dėl tolesnio gyvenimo ir auginimo kefyro grybų kultūra reikalauja naujos maistinės terpės - naujos porcijos pieno.
Kefyro ruošimas namuose. Vaizdo įrašas
Ar žinote, kaip gaminti naminį sūrį lėtoje viryklėje? - Sužinokite čia >>
Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose
Kefyras iš pieno namuose yra neįtikėtinai paprastas! Jei norite, kad naminis kefyras gausu probiotikų ir bifidobakterijų, „Danone“ produktus naudoju kaip starterį. Penkios minutės darbo, šiek tiek kantrybės ir puikus naminis kefyras yra virti savo rankomis!
Daug rašoma apie pieno naudą, bet tai yra labiausiai vertingi fermentuoti pieno produktai, nes jie turi geresnį virškinamumą ir aukštas terapines bei profilaktines savybes.
Naminis kefyras
Naminis kefyras nėra prastesnis nei gamyklos skonis ar maistinių medžiagų kiekis.
Nustatyta, kad kefyre, acidophilus bacillus ir kai kuriose pieno rūgšties bakterijose esanti pieno rūgštis slopina žarnyno mikroorganizmų vystymąsi žmogaus žarnyne, turi teigiamą poveikį virškinimo procesui, išskiria antibiotikus, kurie naikina tuberkuliozės, difterijos, vidurių šiltinės ir daugelio kitų ligų sukėlėjus.
Laktozė arba pieno cukrus, angliavandeniai, esantys tik piene, yra vienas iš labiausiai žinomų prebiotikų - laktuliozės - šaltinis, naudojamas kaip pradinių mikroorganizmų substratas fermentuotų pieno produktų gamyboje, turi savybę pagerinti kalcio absorbciją. Pieno riebalai turi nepakankamai arachidono rūgšties, trumpos grandinės riebalų rūgščių, fosfolipidų, vitaminų A, C, PP, B1, B2, B12, fermentų, hormonų, mineralų, visų pirma kalcio.
Fermentuoto pieno gėrimų virškinamumas didėja dėl dalinio proteinų peptonizavimo jose, t.y. jų skilimas į paprastesnius junginius, be to, produktais, gautais sumaišius pieno rūgštį ir alkoholio fermentaciją, baltymų krešulys patenka į mažiausius anglies dioksido burbulus, todėl jį galima lengviau naudoti virškinamojo trakto fermentams. Sokolovskiy V.P.
Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas
Pirmasis naminių kefyro fermentavimas
- Pašildykite pieną 2L iki 38 - 40 ° C temperatūros (jei nėra termometro, patikrinkite, ar ranka - pienas turėtų būti šiek tiek šilesnis nei jūsų ranka, bet ne kepsnys).
- YogurtAktivia termostatas, 1 puodelis. Uždėkite 2 litrų stiklainį. Supilkite nedidelį kiekį pašildyto pieno. Gerai sumaišykite ir likusį pieną supilkite.
- Apvyniokite šiltą medžiagą (apatinė skara, senas megztinis, kūdikių antklodės).
- Palikite šią formą 6-8 valandas. Bet ne daugiau! Priešingu atveju, kefyras turės aštrių rūgštų skonį.
- Išvalykite šalta. Gautas kefyras dislokuojamas, kruopščiai sumaišomas su mediniu mentele ir įdėkite į šaldytuvą 3 valandas. Gerkite tai šiame etape nėra verta. Bakterijos vis dar aktyviai dauginasi ir galite gauti skrandžio sutrikimus. Žemoje temperatūroje bakterijų augimas sulėtėja - kefyras brandina.
- Kefyras yra pasiruošęs. Prieš kiekvieną naudojimą kefyrą gerai išmaišykite šaldytuve su mediniu mentele.
Toks kefyras turi vidutinio storio konsistenciją ir subtilų skonį su tokiu šviesumu, kad jums nereikės pridėti cukraus. Ir tai tinka tiek vaikams, tiek žmonėms, turintiems didelį skrandžio rūgštingumą, nesukeliant sunkumo (išbandyta jų pačių patirtimi), skirtingai nuo kefyro grybelio, kuris pasirodo labai rūgštus.
Jei, pavyzdžiui, nesate tikri dėl pieno kokybės, jį gausite iš nežinomo ūkininko, tada pienas turi būti virinamas ir atvėsintas iki norimos temperatūros. Pienas taip pat virinamas, kad būtų nužudyti visi mikrobai, sulaikyti piene iš oro ir melžimo metu.
Vietoj jogurto „Termostato aktyvinimas“ galite naudoti bet kokius „Danone“ produktus su gyvais bifidobakterijomis. Jogurtas arba kefyras. Varškė, žinoma, netelpa. Pirkdami būtinai patikrinkite pakuotės galiojimo datą. Kuo ilgesnis terminas, tuo mažiau preparato yra bifidobakterijų.
Ožkos pieno kefyras
Kefyrą gaminu iš šviežių ožkų pieno, gauto iš mano naminių ožkų, todėl esu tikras dėl jo kokybės. Aš ne virti pieno kefyro, aš jį naudoti žaliavų. Jame yra daug vitaminų, kurie išnyksta virinant.
Mūsų šeimoje visi mėgsta naminius kefyrus! Ir vieną dviejų litrų skardines pakanka vienai dienai. Turiu pakankamai pieno, todėl kefyro paruošimas namuose yra sraute, t.y. Aš tai darau beveik kiekvieną dieną.
Antrasis kefyro fermentavimas
Norint iš naujo pagaminti kefyrą pirkti gatavą jogurtą, nebėra reikalo. Mes naudosime savo kefyrą kaip starterį. Norėdami tai padaryti, negerkite visko iki galo ir palikite banke apie 1 stiklą.
Tolesnė kefyro gamybos namuose technologija yra tokia pati, bet vietoj paruošto jogurto likę mūsų namuose pagaminti kefyrai.
Po ryto melžimo darau kefyrą. Taigi lengviau sekti laiką ir neleisti jam stovėti.
Kad būtų greičiau, nešvarinkite papildomų patiekalų ir nelaikykite prie krosnies, pašildau pieną mikrobangų krosnelėje.
1 žingsnis. Švieži švieži pienas (žinoma, jau filtruotas), kuris yra dar šiltas, iš karto įpilamas į pusę senojo kefyro. Bet aš viską supilsiu į švarų indą, tai priklauso nuo mano nuotaikos ir laiko. Aš sumaišau.
Antrąjį pusę pieno supilsiu į majonezo kibirą ir įdėti į CF-orkaitę ne ilgiau kaip 3 minutes 30 sekundžių (aš turiu 800 kW galios MV).
3 žingsnis. Pašalinus putų plėvelę, pašildytas pienas pilamas į kefyro indelį. Aš sumaišau su mediniu mentele.
4 žingsnis. Aš apvyniu apatinę šaliką 6-8 valandas.
5 žingsnis. Šaldytuve 3 valandas.
6 žingsnis. Maišykite ir išgerkite!
Taigi, mes gauname ne tik namuose pagamintą kefyrą, bet ir probiotinį fermentuotą pieno produktą, praturtintą ActiRegularis bifidobakterijomis. Už daug mažiau pinigų nei mes siūlome parduotuvėje!
Dėmesio! Kartais atsitinka, kad pirmojoje mielėje kefyras yra vandeningas. Nėra didelio sandorio. Gerkite, palikite apie stiklą ant apačios, antrą ir vėlesnį kartą visada būna normali stora konsistencija.
Norint paruošti kefyrą didesniame inde, pavyzdžiui, 3 l talpos indelyje, starterio kiekis turėtų būti šiek tiek padidintas.
Kefyrą galite pagaminti iš nugriebto pieno, pašalindami grietinėlę ant separatoriaus.
Pradedančiam naminiam kefyrui tinka ir produktai su užpildais. Pavyzdžiui, kartais mėgstame pridėti bio-jogurto ar „Activia“ kefyro su grūdais. Tada naminis kefyras gaunamas su labai skaniu subtiliu aromatu.
Mes stengėmės padaryti kefyrą iš beveik visų „Danone“ produktų. Labiausiai pelningas ir „ilgai trunkantis“ raugas pasirodė esantis „termostatija“.
Ką reiškia „ilgalaikis raugas“? Laikui bėgant, po kito brandinimo, pats raugas blogėja. Naudingų pieno rūgšties bakterijų kiekis mažėja, jis yra labai praturtintas bakterijomis, kurios pateko iš oro. Galutinio produkto skonis keičiasi - jis tampa aštrus ir rūgštus. Tai reiškia, kad atėjo laikas vėl pradėti - pirkti šviežią jogurtą.
Taigi aktyvumas Termostatas jogurtas veikia kaip ilgiausias starteris. Iki 7-9 kartų pakartotinis naudojimas. Kiti sugadina daug anksčiau: 3-5 kartus galite pakartotinai fermentuoti kefyrą.
Cheminė kefyro sudėtis 3,2%:
- vanduo - 88,3;
- baltymai -2,8;
- riebalai - 3,2;
- angliavandeniai - 4,1;
- organinės rūgštys - 0,9;
- pelenai - 0,7%.
- Energijos vertė - 59 kcal.
- Vitaminai A, β-karotinas, B1, B2, PP, C.
Iš kefyro pagamintas ožkų pienas gaunamas daugiau riebalų, vidutiniškai 4%, todėl kalorijų kiekis padidėja iki 80 kcal 100 g, o jo nauda yra daug kartų didesnė nei karvių.
Taigi, kad kefyras būtų namuose, tai tikrai lengva!
Kas yra jūsų receptas? Kokius neįprastus užpildus naudojate? Pasidalinkite savo patirtimi!
Kaip fermentuoti kefyrą
Kefyras yra fermentuotas pieno produktas, kuris yra labai naudingas dėl savo bakterijų, bet greitai praranda savo pradines savybes. Todėl geriau daryti kefyrą, tuo labiau paprasta.
Namų gaminamo kefyro pranašumas natūralumu ir šviežumu, jame nėra skirtingų priedų. Kefyras turi teigiamą poveikį vaikų kūnui, prisotindamas jį naudingomis bakterijomis, kurios padidina imunitetą.
Šiuolaikinės verslo moterys beveik niekada negalvoja kopūstų. Jie mano, kad tai yra darbo jėgos reikalas, jie nenori įsitraukti į fermentacijos statines ir nori pirkti kopūstus rinkoje iš močiutės ar prekybos centre. Tačiau paaiškėja, kad labai lengva fermentuoti vietinę rusų daržovę ir net nereikia medinės statinės. Be to, šiandien yra puikus […]
„Kissel“ yra ne tik gėrimas. Tai naudingas, maistingas, medicininis patiekalas, paruoštas pagal kiekvienos šeimininkės galią. Vasarą želė tradiciškai gaminama iš šviežių uogų ir vaisių. Žiemos sezonu galite pasilepinti šiuo gėrimu, naudodami bet kokį vaisių ar uogų pasukimą. Mūsų straipsnyje paaiškinsime, kaip padaryti želė iš uogienės. 1 Drebučių nauda [...]
Soda (natrio bikarbonatas) yra saugi ir visiškai netoksiška medžiaga, esanti daugumoje kepimo receptų. Yra situacijų, kai gali prireikti (nesant) arba tiesiog noro (dėl specifinio, vos pastebimo soda skonio) jį pakeisti kitu produktu, turinčiu panašių savybių. Pažiūrėkime, ar šį baltąjį miltelį galima pakeisti kitu. [...]
Per pastaruosius du šimtmečius giros gijimo savybės padeda mums pagerinti virškinimą, stiprinti kraujagysles ir padidinti kūno toną. Šiandien šis gėrimas parduodamas bet kurioje parduotuvėje. Tačiau ypatingas skonis turi girą, virtą su savo rankomis. Pabandykime tai padaryti. 1 Gaminiams reikės gana daug. Tai 1 kg ruginės duonos, 6 l vandens, 200 g cukraus, 50 g sausos razinos […]
Naminis vynas yra geras ir įrodytas būdas naudoti papildomas uogas ir vaisius. Be to, beveik visi vaisiai tinka šiam gėrimui: serbentai, obuoliai, avietės, braškės, vyšnios, vynuogės. Padarius naminį vyną, galite būti visiškai tikri dėl jo kokybės ir natūralumo. Nepriklausomai nuo to, koks vaisius yra laikomas pagrindu, paruošimo sistema apima standartinius veiksmus. [...]
Jogurtas yra vienas iš naudingiausių ir skaniausių desertų. Ir jei jūs taip pat mokotės virti patys, galite būti šimtu procentų tikri, kad šis rūgštus pieno delikatesas bus nekenksmingas tiek jums, tiek jūsų šeimai. 1 Naminis jogurtas gali būti ruošiamas ne tik jogurto formuotojui, bet ir lėtai viryklėje. [...]
Produktas, gautas fermentuojant mieles ir cukrų, ištirpintą vandenyje, vadinamas misu. Mišinys gali būti paruoštas ne tik iš cukraus, nes cukriniai runkeliai, bulvės ir kviečiai yra tinkami kaip žaliava. Pažvelkime į paprastą, bet produktyvų misą. 1 „Braga“ gaminamas tolesniam distiliavimui per mėnulį. Procesas pagrįstas vandens distiliavimu. Todėl vienas iš mash komponentų [...]
Norėdami paruošti naminį vyną, beveik visos uogos ir vaisiai yra tinkami. Geras gėrimas gali būti gaminamas ne tik iš vynuogių, bet ir iš vyšnių, aviečių, serbentų uogų, obuolių ir kriaušių. Paprastai galite sumaišyti skirtingus vaisius ir tada gausite puikų vaisių ir uogų vyną. Ir jei turite tokią galimybę, mes padėsime jums patarimų ir atskleisime visuotinį […]
Kaip gaminti kefyrą iš pieno namuose be fermentacijos
Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos
Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).
Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei paprastas # 8230; jei turite prieigą prie šviežio pieno.
Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose
Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.
Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?
Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Nėra užrašų, pavyzdžiui: # 171; restauruotas # 187;, # 171; iš pieno miltelių # 187;
Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.
Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.
Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei per 2 dienas jis nesukelia rūgšties, 8212; Tai reiškia, kad arba yra žudikas dozė konservantų, arba arklio galios dalis antibiotikų. Šis gaminys mums netinka.
Kur paimti jogurto starterį
Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.
Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: # 171, pienas ir fermentas # 187; ir jokių kitų komponentų! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.
Naminių kefyro gamybos procesas
Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.
Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.
Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.
Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.
Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia. Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidote vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus # 171, fermentuokite # 187;
Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nėra tik gėrimo produktas # 8212; ir sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteiktas net kūdikiams.
Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.
Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus jau # 8230;
Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.
Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.
Visų amatų meistrai: kaip padaryti kefyrą namuose
Pieno produktams reikia mūsų kūno. Juose yra baltymų ir kalcio bei naudingų bakterijų, rūgščių ir baltymų - viskas, kas teigiamai veikia virškinimo organų darbą. Didelis pliusas yra tas, kad beveik visus šių produktų tipus galime padaryti patys. Būtų pagrindinis ingredientas - šviežias pienas.
Kefyras ant duonos pluta
Kita paprasta virimo technologija yra tokia: įdėkite rugių ar juodos duonos gabalėlį į šviežio pieno indelį ir palikite jį šalia viryklės, orkaitės ar baterijos. Tokio natūralaus raugo dėka gėrimas greitai užsėja, išlaikydamas visas naudingas savybes. Jo skonis yra labai malonus ir minkštas. Norėdami pagreitinti rūgštėjimo procesą, galite įpilti pieno į stiklainį, kuriame jūs laikėte grietinę arba rūgštų pieną (nešluostykite stiklainio!). Šis paprastas būdas padaryti kefyrą namuose tinka beveik kiekvienam asmeniui, kuris nėra labai stiprus kulinarijos mene.
Mažas vaikas taip pat turi būti pieno, t. Y. Kefyro, tiekimas. Nuo maždaug 5-6 mėnesių jis įveda privalomą kūdikio dietą. Be abejo, tam reikia paimti produktą iš specializuotos virtuvės arba patys gaminti. Taigi, kaip padaryti jogurtą kūdikiams?
Virtuvėje užvirinkite pieną su cukrumi, atvėsinkite, įpilkite įprastą kefyrą, suvyniokite stiklainį ir įkaitinkite 12 valandų. Sustiprintas - išsiųskite šaldytuve tokį pat kiekį, tada palaipsniui pašildykite vandens vonioje ir maitinkite kūdikį. Neturite laiko sutirštinti - palikite šiek tiek daugiau šiltoje vietoje.
Užvirinkite lydytą pieną, atvėsinkite, supilkite į grietinėlės šaukštą, įdėkite biologinį produktą (žr. Instrukcijas ant pakuotės), sumaišykite. Po 6 valandų produktas yra paruoštas. Maitindami kūdikį, palikite porą šaukštų kitam starteriui - pridėkite iki 200 ml keptuvės, tik be grietinės ir kitų ingredientų. Procesas gali būti kartojamas visą laiką.
Beje, jei jūsų kefyras liko neprašytas, tu sustojote ir tu nedrįsi išgerti - kepti blynus ar tortilijas. Raugintas pienas yra produktas, kuris yra bet kokio pavidalo!
Neįtikėtinos klaidos filmuose, kuriuos tikriausiai niekada nepastebėjote, tikriausiai yra labai mažai žmonių, kurie nenorėtų žiūrėti filmus. Tačiau net ir geriausiame filme yra klaidų, kurias žiūrovas gali pastebėti.
Gražus į siaubą: 15 šokiruojančių plastikinių operacijų, kurios baigėsi nesėkme. Tačiau problema yra ta, kad prieš rezultatą ne visada buvo tobula.
Mūsų protėviai neišmigo, kaip mes. Ką mes darome neteisingai? Tai sunku patikėti, tačiau mokslininkai ir daugelis istorikų yra linkę manyti, kad šiuolaikinis žmogus neužmigdo kaip jo senovės protėviai. Iš pradžių.
9 priežastys, kodėl žmonės jums nepatinka tuojau pat Yra daug būdų, kaip padaryti, kad žmonės aplink jus nenorėtų turėti nieko bendro su jumis. Ir dauguma jų nereikalauja daug pastangų. Galų gale.
Žodžiai, programuojantys nelaimę arba niekada nesakykite, ar suprantate, kad jūs galite savo programą programuoti nenoramai? Reikia tik priprasti prie tam tikrų tvarių išraiškų.
10 nuostabių moterų, gimusių kaip vyrai Šiandien vis daugiau žmonių keičia savo lytį, kad atitiktų savo prigimtį ir jaustųsi natūraliai. Be to, vis dar yra androgyninių.
Veiksmingi būdai įvairiems pieno produktams fermentuoti namuose
Naminis pienas labai naudingas virškinimui. Tai daug geriau ir labiau tinka nei parduotuvė. Todėl, kad virėjas puikiai savarankiškai ir mėgautis nuostabiu skoniu. Kuo daugiau nėra taip sunku tai padaryti, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
Kas leidžiama fermentuotis namuose
Žinoma, vis dar turite pirkti pieną parduotuvėje arba iš savo močiutės iš kaimo. Tai geriau pirkti iš pažįstamų, patyrusių žmonių. Vis dėlto tai yra maisto produktas, ir jums reikia atidžiai stebėti, ką valgote. Jei kalbame apie jo paruošimo metodus, leidžiama ne tik fermentuoti pieną su grietine, bet, tarkim, kefyru ar bifidumbacterin.
Be pieno, reikės įsigyti fermentų, kurių pagalba galėsite gauti:
- kepta pieno;
- jogurtas;
- ryazhenka;
- kefyras;
- jogurtas;
- varškės;
- įvairių rūšių naminiai sūriai.
Prieš fermentuodami pieną namuose, nepamirškite, kad pagrindinė fermentacijos sąlyga yra „gyvas“. Tai reiškia, kad UHT, bet ne sterilizuota. Jis gali būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas, ir kaip dalis jo, be paties pieno, neturėtų būti nieko daugiau. Produktas, kurio galiojimo laikas yra 2 savaitės, mėnuo ar daugiau, neveiks.
Vaistinėje galima įsigyti įvairaus fermentuoto pieno biozakvaski. Ir jei norite gauti kuo arčiau natūralumo, tuomet galite pabandyti skonį namuose.
Norėdami tai padaryti, pirkti nekilnojamojo jogurto parduotuvėje be jokių priedų. Jame neturėtų būti cukraus, skonio stipriklių, augalinių riebalų, krakmolo, vaisių ir kitų dalykų. Jei turite teisę finansuoti, galite įsigyti jogurto gamintoją. Blogiausiu atveju pakaks naudoti paprastą termosą.
Kas leidžiama iš pieno
Paprasčiausias būdas fermentuoti pieną yra supilti jį į stiklainį ir įdėti į šiltą vietą.
Marinuotas pienas
Jums nereikia rūgšties pieno, nes fermentui reikalingas tik fermentuotas pieno fermentavimas. Fermentacijos temperatūra turėtų būti apie 40 °. Tai reiškia, kad pienas turi būti šilta, bet ne deganti.
Raugintas pienas, rauginta grietinė
Pašildykite pieną, įdėkite jį į šiltą vietą ir įpilkite šiek tiek grietinės. 1 šaukšto grietinės santykis 1 litrui pieno. Jei grietinė nėra, galite pridėti juodos duonos gabalėlį. 2–3 valandas gausite jogurtą.
Siekiant, kad kefyras būtų pienas, jį kaitinkite ir pridėkite šiek tiek kefyro. 100 g kefyro santykis su 1 litru pieno. Supilkite mišinį į termosą ir palikite 6-8 valandas šiltoje vietoje.
Kepta pienas
Įdėkite šviežią pieną į krosnį 70-80 ° C temperatūroje, nesukeliant į virimo temperatūrą. Tai bus geriau, jei jis bus molio puode. Taigi, be skanaus saldaus pieno, kaip premiją, jūs taip pat gausite kepti „plutą“. Tai yra gydymas, kurį myli visi, kurie iš tikrųjų turi ją išbandyti vieną kartą per visą gyvenimą.
Ryazhenka ir jogurtas
Šie du fermentuoti pieno produktai yra pagaminti maždaug identiški, tik tam, kad pienas taptų ryazhenka, reikia paimti keptą, jogurtas yra paprastas. Taip pat reikia pridėti 100 g „gyvojo jogurto“ iki 1 litro ir palikti brandinimui.
Daugelis žmonių mano, kad ryazhenka yra sudėtinga. Iš tiesų, reikia primityviai žinoti, kaip fermentuoti pieną su ryazhenka. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite gaminti keptą pieną, kuris yra šio fermentuoto pieno produkto pagrindas.
Jei norite gauti geriamojo jogurto, tada jis bus paruoštas artimiau 6-8 val. Po to, kai jis bus šiltoje vietoje. Dėl storesnio produkto užtrunka daugiau laiko. Maždaug 12 valandų.
Kai jūsų jogurtas bus paruoštas, galėsite savo skoniui pridėti vaisių, uogų ar sėlenų ir išsiųsti į šaldytuvą, kad jis būtų infuzuojamas. Laikykite gautą produktą ne ilgiau kaip 5 dienas.
Norint pradėti gaminti jogurtą namuose, palikite dalį galutinio produkto kaip starterį. Taigi ateityje reikia tik pieno. Šis naminis raugas yra pakankamas 3-4 ciklams, po to jį reikės atnaujinti.
Jei namuose gaminate kefyro, jogurto ar jogurto, tuomet jums nebus sunku iš jų gaminti varškės:
- Pirmasis metodas. Tam reikės šildyti vieną iš šių produktų nestipriai ugnimi, užkertant kelią virimui, kol prasideda išrūgų išleidimas. Po to reikės nusausinti ir gautą masę pakabinti marle arba išmesti ant smulkios sieto;
- Antrasis metodas. Raugintas pieno produktas turi būti užšaldytas ir atšildytas. Po to taip pat pasireikš baltymų koaguliacija, ir jūs turėsite nusausinti tik serumą, o gauta masė bus tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje.
Galima kepti blynus iš gautų išrūgų, kad jos pagrindu būtų pagaminta mielių tešla, o vasaros laikotarpiu ją naudoti kaip okroshka pagrindą.
Fermentuoti pieno produktai pagal bifidumbacterin
Daugelis žmonių bijo gaminti pieno produktus namuose, nes jie nežino, kaip fermentuoti pieną su bifidumbacterin. Siekiant, kad kefyras, jogurtas, varškės sūris, jūs taip pat galite naudoti skystą bifidumbacterin. Jo pagrindu pagaminti pieno produktai pasižymi švelniu skoniu ir rauginimo procesas yra greitesnis.
Jei darote kefyrą su bifidumbacterin, tai gali būti rūgštus. Norėdami to išvengti, nuolat patikrinkite, ar jūsų gaminys yra paruoštas.
Kefyras remiantis bifidumbacterin
Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros, jis turėtų būti šiltas, bet ne degantis. Jei bakterijos patenka į šilumą, tada gali būti nuosėdų. Po to įpilkite bifidumbacterin 20 ml bakterijų santykio į 1 litrą pieno ir sumaišykite.
Uždenkite indą, kuriame jūs fermentuojate ingredientus, uždenkite dangčiu ir palikite brandinti 37 ° C temperatūroje. Tai daugiau nei visi, norintys kreiptis dėl šio jogurtnito. Galutinį produktą įdėkite į šaldytuvą ir atvėsinkite iki reikiamos temperatūros.
Befidokefyras su grybeliu
Pašildykite pieno riebalus iki 37-38 ° C temperatūros. Jame pridedama bifidumbacterin 20 ml bakterijų 1 l pieno ir sumaišoma. Kai pienas atvėsinamas iki 20 °, pridėkite daugiau bifidumbacterin to paties santykio ir vėl sumaišykite. Uždenkite dangčiu ir palikite 8-12 valandų. Paruoštas kefyras įdėti į šaldytuvą, kad jį atvėsintų.
Dabar žinote, kokie yra pieno fermentavimo namuose metodai. Jie bus daug tinkamesni ir geresni nei parduotuvė, ir jie visada bus naudingi tik jūsų kūnui!
