728 x 90

Garintuvų tipai

Yra trijų tipų garo viryklių modeliai - kompaktiškas, pilno dydžio solo ir įleidžiamas. Kompaktiškas ir nebrangus elektrinis garlaivis, kurio dydis yra didelis, bus naudinga virtuvėje kaip pagalbinė priemonė, jei tik kartais pavirsite arba tiesiog nusprendėte jį išbandyti. Konstrukcija yra paprasta: ant šildymo elemento ir vandens rezervuaro dugno, ant 1-2 geriausių talpyklų gaminiams, kuriuose yra angų garai, ir sandariam dangčiui.

Kaip garai?

Pakankamai užpilkite maždaug litro vandens, įdėkite ingredientus, uždenkite ir nustatykite laikmatį tinkamu laiku.

Tada jūs galite pamiršti apie dvigubą katilą virimo metu: jis pats praneš apie garso signalą - patiekalas paruoštas. Žinoma, galite prižiūrėti poros ruošimo procesą, maišydami ir pasukdami produktus, pridedant druskos ir prieskonių. Tiesiog būkite atsargūs: atidarykite dangtį nuo tavęs! Garų temperatūra yra 100 ° C.

Pasirenkant dvigubą katilą, atkreipkite dėmesį į tai, kad valgymo procese turite galimybę pridėti vandenį: jei yra išorinė anga, tada prietaisas nebus išmontuojamas pašalinant viršutinę talpyklą, kad būtų pridėta vandens.

Pageidautina modeliuoti iš plastiko, atsparaus spalvai, kurių nėra pėdsakų, pavyzdžiui, iš runkelių ir morkų.

Įmontuotas dvigubas katilas

Įterptieji modeliai atrodo kaip mikrobangų krosnelė arba orkaitė - tai kieta ir brangi įranga.
Įmontuotas dvigubas katilas neužima vietos ant stalo, turi didžiulį pakankamą kiekį vakarienės ruošimui didelėms šeimoms, leidžia naudoti įprastinius patiekalus, o ne padėklus iš rinkinio. Įmontuotuose modeliuose yra padėklai, skirti troškinti patiekalus marinatu arba pilant. Jie turi daug naudingų funkcijų, o vanduo ir elektra suvartoja šiek tiek daugiau.

Garų virimo taisyklės

1. Prieš įdėdami maistą į dvigubą katilą, reikia leisti virti vandeniu. Nuo virimo, bet ne vandenyje, bet garintame, verdantis vanduo neturėtų liestis su maistu.

2. Užpildydami dvigubo katilo pagrindą vandeniu, įsitikinkite, kad krepšys yra mažiausiai 2 cm virš vandens. Tarp vandens paviršiaus ir apatinio dvigubo katilo krašto turi būti bent 2-3 cm atstumas.

3. Visada naudokite didelės virtuvės pirštines, kad garai neužsidegtų rankomis, atidarytų dvigubo katilo ir folijos vokų dangtį.

4. Kiekviename dvigubo katilo lygyje įdėkite maistą į vieną sluoksnį. Žuvis, mėsos ar sultingi produktai - žemesniame lygyje, kad jie nepatektų drėgmės žemiau esančiame maiste.

Indai - garinti receptai

Garinti moliūgų tyrės

Sudėtis:

- 1 kg moliūgų,
- 50 g sviesto,
- druska, pipirai.

Virimas:

Nulupkite moliūgą, supjaustykite į gabalus, pašalinkite šerdį ir sėklas, supjaustykite kvadratais. Pripildykite garintuvą 1/3 vandeniu, užvirinkite ir druską. Įdėkite moliūgą. Uždarykite ir virkite 5 minutes. Išmeskite įdubą ir nuplaukite šaltu vandeniu. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir pakepkite moliūgą, švelniai pasukdami peiliu arba šaukštu.

Lašiša su krapais virtos

Sudėtis:

- 600 g lašišos filė,
- 1 morkos,
- 1 salieras,
- 1 šviežia karvių pipirų,
- 2 porai,
- 1 šaukštelis maltos česnako
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus,
- druska, pipirai.

Sultinys:

- 1 litras vandens
- 1 morkos,
- 1 porai,
- 1 šaknų salierai,
- 1 petražolės šaknis,
- 1 citrina,
- 1 stiklinė baltojo vyno,
- petražolės, krapai, lauro lapai, pipirai, cukrus, druska, pipirai.

Dėl padažo:

- 1/2 puodelio alyvuogių aliejaus,
- 2 pomidorai,
- 1 arbatinis šaukštelis ančiuviai ir kaparėliai,
- 1 citrina,
- krapų krapų.

Virimas:

Nuluptas daržoves, citrinų, krapų ir petražolių virkite vandenyje su baltu vynu ir prieskoniais. Lašišų filė, garinama 15 minučių virš verdančio sultinio. Daržovės supjaustytos juostelėmis ir kepamos šviežiais česnakais ir karčiu pipirais. Tada į dubenį įdėkite daržovių ir garų lašišos. Papuoškite žaliais ūgliais ir pagardinkite pomidorų krapų padažu.

Garo grikiai su artišokais

Sudėtis:

4 porcijos:
- 1 puodelis grikių,
- 4 mažos artišokai,
- 3 mažos lemputės,
- 3 stiklinės vandens
- 1 citrinos sultys,
- druska,
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus.

Virimas:

Nulupkite artišokus, supjaustykite juos į 8 gabalus. Garo, laistymo su citrinų sultimis (galite taip pat virti sūdytame vandenyje su citrinos sultimis), kol bus paruoštas. Kepkite grikius.
Įkaitintoje keptuvėje įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų su 1 arbatiniu šaukšteliu alyvuogių aliejaus, tada įdėkite artišokus ir, galiausiai, ne mažiau kaip palaidų grikių. Gerai išmaišykite.
Vietoj grikių galite paragauti ryžių ir kitų grūdų.

Lazy virtos bulvių koldūnai

Sudėtis:

4 porcijos.
- 4 bulvės,
- 300 g varškės,
- 2 kiaušiniai,
- 2 šaukštai. šaukštai miltų,
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas krakmolo
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto,
- druskos pagal skonį

Virimas:

Nulupkite bulves, sudėkite jas į garlaivį ir virkite 8-12 minučių. Sūrio mišinys su. bulvių ir patrinti. Įpilkite trynių, miltų ir sviesto, krakmolo, plaktų baltymų, druskos ir minkyti. Iš gautos masės formuokite tingus koldūnus, padėkite juos į dvigubą katilą ir virkite 5-8 minutes. Patiekdami pilkite išlydytą sviestą ant stalo.

Garinti ryžiai su grybais

Sudėtis:

- 200 g grybų,
- 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
- druskos ir maltos juodieji pipirai,
- 1 puodelio balti ryžiai,
- 2 skiltelės česnako.

Virimas:

Į dubenį įdėkite ryžių ir įpilkite vandens pagal instrukcijas. Tada įdėkite grybų, česnako ir alyvuogių aliejaus. Uždenkite ir virkite rekomenduojamu laiku. Kai ryžiai yra paruošti, druskos ir pipirų skonį. Pateikti karštą.

Mitai ir tiesa apie garlaivius

Daugelis mano, kad garų viryklė yra unikalus prietaisas, kuris savarankiškai ruošia sveiką maistą. Tačiau bet koks mechanizmas yra tik įrankis, o jo darbo rezultatas pirmiausia priklauso nuo jūsų.

Mitas 1. Elektrinis dvigubas katilas yra būtinas tiems, kurie rūpinasi tinkama mityba.

Aš iš karto pasakysiu, kad nėra funkcinio skirtumo tarp stalinio elektrinio garintuvo ir „katilinės + grotelės + dangčio“ sistemos. Nėra jokių specialių magiškų elektrinių prietaisų. Tas pats principas: vanduo virinamas apatinėje talpykloje, gaminami ant grotelių, kurie yra paruošti vandens garų įtakoje.

2 mitas. Dvigubas katilas yra universalus visų tipų indams ir produktams.

Jokių premijų, gaunamų iš garavimo, negaus kiaušinių, sriubų, sausų makaronų ir ankštinių augalų, kuriems reikia daug skysčių. Kai kurie patiekalai gali būti virti dvigubame katile, bet tik vadinamajame ryžių dubenyje, kuris iš tikrųjų nėra „grotelių + puodelio“ analogas, bet labiausiai paplitęs puodelis, lygiai toks pat kaip viryklėje.

Mitas 3. Garuoti maisto produktai virinami greičiau.

Tai ne. Norint, kad gaminys būtų paruoštas, terminio apdorojimo metodai nereikalauja daugiau laiko.

4 mitas. Dvigubame katile maistas yra sveikas, bet skonis (šviežias).

Ne visai. Garinimas atskleidžia tik tikrąjį produkto skonį, nepadengiant riebalų ar kepinių plutos. Tai yra jūsų galia pabrėžti šį skonį tinkamai parinktais prieskoniais ar padažu. Beje, geriau ruošti ypatingai subtilius padažus tik be kontaktų - pora ar vandens vonioje jie neliečia ar nedega.

5 mitas. Elektrinis garlaivis tinka tiems, kurie nežino, kaip arba tiesiog yra tingūs virti. Ji yra labai paprasta naudoti - ji atsisakė daržovių ir mėsos ir paspaudė mygtuką, tada ji tęsė.

Kaip ir visi virtuvės įrenginiai, dvigubas katilas yra draugiškas tiems, kurie supranta proceso esmę ir jaučia produktus. Kadangi net ir su tokiu magišku prietaisu, vis tiek reikia apskaičiuoti optimalų ingredientų pjovimą, žymės laiką ir tvarką. Mėsa paprastai dedama į apatinį dubenį, nes ji virina ilgesnes daržoves, kurias galima įdėti į viršų.

Mitas 6. Dvigubame katile neįmanoma „virškinti maisto“.

Netgi įmanoma. Nėra dvigubo šildymo katilo, kuris neužtikrintų Jums tinkamo virimo temperatūros. Tačiau tai, ką ji gaus iš „katilinės + grotelės“ dizaino: garo viryklė išsijungs, jei bake teka vandens. Vienas iš pagrindinių šio prietaiso privalumų yra tai, kad jis nėra pavojingas.

Mitas 7. Visi elektriniai garintuvai dirba panašiu principu. Skirtumas yra tik galios ir tankų skaičiaus.

Garo katilų šeimoje garo viryklės yra atskiros, kuriose terminis apdorojimas vyksta esant slėgiui. Toks įrenginys yra labiau panašus į slėginį viryklę. Dėl užsandarinto dangčio garų temperatūra esant slėgiui pasiekia 120 laipsnių. Tokiame dvigubame katile maistas virinamas greičiau ir yra labiau sultingas ir sultingas.

8 mitas. Garų katilams tinka tik vanduo.

Ne, galite pabandyti žaisti su kitais kulinariniais skysčiais arba pridėti keletą lašų acto į vandenį, prieskonius, aromatines žoleles - tai įvairina jūsų patiekalų skonį.

9 mitas. Priešingai nei kiti terminio apdorojimo būdai, garai išlaiko visus maisto produktuose esančius vitaminus.

Iš tikrųjų, maisto produktai, garinti, geriau saugo vitaminus ir mineralus, tačiau reikia nepamiršti, kad kai kurie vitaminai sunaikinami bet kuriuo būdu - pavyzdžiui, vitaminu C.

Mitas 10. Dvigubame katile galima šildyti ir atšildyti maisto produktus.

Sušilti - taip. Maistą galite šildyti ant krosnies, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje ir, žinoma, dvigubame katile. Tačiau mėsos, žuvies ir paukštienos atitirpinimui turėtų būti palaipsniui, be šildymo. Geriausias apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Kaip garus ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves

Maisto ruošimas galbūt yra švelniausias terminio apdorojimo metodas. Produktas tolygiai šildomas drėgnu garu, o maistinės medžiagos ir natūralus skonis tiek, kiek įmanoma, konservuojami maiste. Kaip valyti ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves? Mes pasakysime

Kas yra esmė

Nedidelis kiekis vandens pilamas į bet kurio tinkamo dydžio puodą. Paprastai ne daugiau kaip ketvirtadalis tūrio, bet ne mažiau kaip 250 ml. Tada patiekalai ant ugnies, vanduo virinamas. Tada ant keptuvės dedamas banalus metalinis žarnas arba tas pats sietas, kur gaminamas paruoštas terminis apdorojimas - nuplaunamas, nuluptas, supjaustytas, supjaustytas, prieskoniuojamas arba netgi supakuotas į plastikinę plėvelę. Virtuvėje yra padengtas puodą su žarnos gaubteliu. Atrodo. Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Maisto gaminimas garuose visada virinamas ilgiau nei skystyje. Ilgas pasirengimo laikas suteikia virėjai iliuziją, kad tokiu būdu gaminys negali būti iš naujo paruoštas. Net kaip jūs galite. Taigi pakalbėkime apie viską, kas yra.

Kultūros revoliucija

Kaip ir dauguma virtuvės prietaisų ir maisto perdirbimo metodų, kinų išrado garų virimas. Ir, žinoma, jie nenaudoja jokių metalinių žarnų. Kiekvienas, kuris matė filmą iš kinų gyvenimo, kur jie ne tik kovoja, bet ir valgo, turi pastebėti būdingus šiaudų krepšius, kurie yra vienas ant kito. Tai yra Kinijos dvigubas katilas. Pynkite tokius krepšius iš bambuko šiaudų. Apatinė dalis įdėta į pan-wok su verdančiu vandeniu, o likusi dalis - kita. Išgaubta dugno plokštė leidžia įdiegti skirtingo dydžio garlaivius ir, jei reikia, pakreipus kraštus, lengva pridėti šiek tiek daugiau vandens. Taigi galite virti kelis skirtingus patiekalus, bet galite ir vieną.

Garintuvas turėtų būti pastatytas taip, kad verdantis vanduo būtų 2-3 cm žemiau jo dugno, o paruoštas produktas buvo ne arčiau kaip 2-3 cm nuo sienų. Jei produktas yra sultingas, jis turėtų būti virti giliame inde, kad neprarastų skonio ir aromato. Jei jis nesibaigs sultimis, galite jį įdėti į dvigubą katilą. Kepimas daugiau nei dviejuose bambuko dvigubo katilo sluoksniuose nėra jo vertas. Trečiajame viršutiniame lygmenyje garai nėra pakankamai karšti virimui, jis tinka tik maisto šildymui. Beje, šildyti maistą dvigubame katile yra patogu ir teisinga, nes šiuo atveju maistas niekada neišdžiūsta.

Daržovės, išskyrus baklažanus, nėra įprasta gaminti porą Kinijoje (beje, dėl geros priežasties). Tačiau šviežiai sugautos žuvys paprastai virinamos tik pora. Ir dar - Kinijos koldūnų įvairovė.

Garinimas atliekamas esant mažai šilumai. Konteinerio apačioje su vandeniu galite įdėti keletą monetų; tol, kol bus pakankamai vandens, jie skambės; tyla sakys, kad atėjo laikas pridėti verdančio vandens.

Pagrindinis bambuko garintuvų naudojimo trūkumas yra būtinybė užtikrinti, kad apatinis krepšys, kuris liečiasi su karštuoju wok, nesudegtų kraštų. Rūpinimasis kinų išradimu yra paprastas: po to, kai jį naudosite, nedelsdami nuplaukite jį karštu vandeniu ir nuvalykite. Ir kadangi bambuko garlaiviai paprastai yra labai gražūs, kartais patiekalai patiekiami prie stalo.

Praktiškumo požiūriu daug įdomiau naudoti dvigubo katilo Centrinės Azijos modifikaciją, žinomą visam buvusios Sovietų Sąjungos gyventojui kaip mantyshnitsa. Paprastai jis gaminamas iš aliuminio ir negali degti. Be to, jūs galite ruošti ką nors. Produktas, kurį reikia šildyti labiau - mėsa, žuvis - į apatinę pakopą, ir patiekalas, kuriam reikia mažiau šildymo - pavyzdžiui, daržovės - į viršutinį.

Ieškodami kompetencijos

Be įprastinio garinimo, kuris vyksta esant normaliam atmosferos slėgiui, taip pat garinamas aukštu slėgiu. Taip gaminami pramoniniai katilai ir slėginės viryklės. Nors verdantis vanduo niekada negali įgyti aukštesnės nei 100 ° C temperatūros, kai uždarytas slėgio viryklės dangtis, slėgis padidėja ir garo temperatūra pasiekia 121 ° C. Taigi produktai virinami vidutiniškai 3 kartus greičiau nei įprastu būdu verdančiame vandenyje. Skystis neišgaruoja iš slėgio viryklės, todėl pakanka įpilti tik pusę stiklinės verdančio vandens.

Norint gaminti produktus garuose viryklėje, jie dedami ant specialaus stovo, kuris yra įtrauktas į bet kokio „greitaeigio keptuvės“ komplektą, kad jie būtų apdoroti garais, o ne virti vandenyje. Svarbu, kad gaminys užima ne daugiau kaip du trečdalius slėgio viryklės tūrio. Ir vėl: prieš naudodami, laikykite slėgio viryklės dangtelį prie šviesos šaltinio ir žiūrėkite į garą; jis turi būti uždarytas. Ir, žinoma, reikia užtikrinti, kad kepimo proceso metu skylė neužkimštų. Tai išnaudoja saugumo priemones.

Jei ruošiate minkštąsias daržoves slėgio viryklėje, pasibaigus procesui, įdėkite jį į šaltą vandenį - jis atvėsus greičiau ir daržovės nebus per daug.

Be to, patobulintas garų virimas atmosferos slėgyje. Šiuolaikiniame elektriniame dvigubame katile maistas yra daug patogesnis nei naudojant puodą ir žarną. Šis įrenginys yra paprastesnis nei geležis. Prie pagrindo yra rezervuaras, kuriame vanduo virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus padengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Remiantis šiomis sultimis, beje, galite paruošti padažą patiekalui. Ir padažas pasirodys labai elegantiškas - be riebalų, be sudegintų gabalų. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jie yra sudėtingesni, nei tik dvigubi katilai. Paprastai skystis, reikalingas garo susidarymui, pilamas į specialią kapsulę; jis įkaista ir garai pripildo orkaitės kamerą. Kameros jutikliai stebi garo temperatūrą, jos prisotinimą ir kondensato susidarymą. Kai tik virimo sąlygos atsilieka nuo idealios, ventiliacija įjungiama arba įsijungia kita garo dalis.

Garo garavimo produkto skonį galima paveikti keičiant garų susidarymo skysčio sudėtį. Galite naudoti vandens mišinį su vynu, alumi, įvairiomis nuoviromis ir pridėti žolelių prie vandens. Ir kai kepiate mėsą vandenyje, įpilkite nedidelį kiekį acto.

Tik ir šiek tiek prieš

Pagrindinis argumentas, skatinantis naudoti šią senąją technologiją, visada buvo jo ypatingas naudingumas. Jokių kancerogenų, riebalų, angliavandenių ir tuo pačiu metu - aukšto paruošiamojo produkto virškinamumo, maksimalaus visų maistinių medžiagų ir mineralų saugumo. Pagrindinis argumentas prieš jį yra labai nepaaiškinamas skonis. Bet niekas neleidžia jums sujungti kelis maisto ruošimo būdus viename inde. Pavyzdžiui, virtos greitai keptos daržovės ar net puff pyragas su daržovėmis. Ir virtos mėsos - kai subtilus padažas. Beje, be to, galima garuoti - daugelis klasikinių padažų paruošiami tik tokiu būdu, visiškai nesugebantys tiesiogiai susilieti su ugnimi. Kitas argumentas pora naudai.

Visiškai nuostabus rezultatas gali būti pasiektas derinant du metodus - virimą vakuume ir garuose. Produktas tinkamai prieskoniuojamas („kaip tai turėtų būti“ šiuo atveju reiškia, kad visi prieskoniai ir prieskoniai patiekiami iš karto, iki padažų ir garų vyno), patenka į užsandarintą maišelį, evakuuojami ir tilpiami į dvigubą katilą. Paruošimas vyksta tik gaminio vidinių sulčių ir visiškai sauso karščio sąskaita, praktiškai produktas gamina patį.

Kokia yra dvigubo katilo temperatūra

Kas suteikia terminio apdorojimo produktus

Prieš kalbėdami apie garų teikiamą naudą, turėtumėte suprasti, kokie produktai paprastai gaminami.

Maisto ingredientų šildymas (vienu ar kitu būdu) turi keletą tikslų:

  • padidėjęs maistinių medžiagų įsisavinimas;
  • dalinis ligos sukėlėjų naikinimas;
  • kai kurių nuodingų medžiagų sunaikinimas;
  • pagerinti maisto skonį ir skonį.
Apsvarstykite išsamiau, kaip produktų terminis apdorojimas leidžia pasiekti šiuos tikslus.

Padidėjęs maistinių medžiagų įsisavinimas

Kai virti, daugelis produktų minkštėja ir kramtosi lengviau, todėl jie yra geriau sudrėkinti virškinimo fermentais, todėl jie absorbuojami greičiau ir visapusiškai.

Daugelyje maisto produktų esantis krakmolas, šildomas vandeniu, išsipučia, virsta pasta ir tampa prieinamas fermentams, kurie suskaido virškinimo trakte.

Dėl kitų priežasčių padidėja baltymų produktų (mėsos, žuvies ir kt.) Virškinamumas terminio apdorojimo metu. Šildant baltymai praranda atsparumą virškinimo fermentų poveikiui. (Terminio apdorojimo režimo pažeidimas gali sukelti priešingą rezultatą. Pavyzdžiui, virti mėsa sugeria blogiau nei tinkamai virtos mėsos.)

Be to, kai kurie produktai (kiaušiniai, bulvės, pupelės ir tt) turi inhibitorių - medžiagų, kurios slopina virškinimo fermentų veikimą. Terminis apdorojimas naikina šias medžiagas.

Dalinis ligos sukėlėjų naikinimas

Po pirminio perdirbimo produkte lieka daug mikroorganizmų, tarp kurių yra įvairių ligų sukėlėjų, be to, mėsa ir žuvis gali būti užkrėsti parazitais.

50 laipsnių temperatūroje daugelio patogeninių medžiagų vystymasis sustoja ir toliau didėjant temperatūrai jie miršta. Reikia nepamiršti, kad sporą formuojantys mikroorganizmai terminio apdorojimo metu nėra visiškai pašalinti, jų vystymasis sustoja ir ateityje gali būti atnaujintas palankiomis sąlygomis. Todėl būtina griežtai laikytis paruošto maisto laikymo sąlygų.

Kai kurių nuodingų medžiagų sunaikinimas

Kai kuriuose žaliaviniuose maisto produktuose (pupelės, žirniai, žaliosios bulvės ir tt) yra natūralių nuodų, kurie sunaikinami terminio apdorojimo metu arba perkeliami į vandenį, kai jie virinami ir pašalinami.

Be to, kai kurie alergenai sunaikinami. Tuo atveju, jei alerginę reakciją sukelia termostabilios medžiagos, maisto terminis apdorojimas gali sumažinti alergiją nuo problemų.

Maisto skonio ir skonio gerinimas

Termiškai apdorojant produktus susidaro naujos kvapiosios ir aromatinės medžiagos, kurios skatina apetitą ir skatina geresnį maisto virškinimą.

Nepaisant to, kas išdėstyta, nebūtina galvoti, kad terminis apdorojimas turi itin teigiamą poveikį produktams - jis gali žymiai sumažinti jų maistinę vertę. Įkaitinus daugelis biologiškai aktyvių medžiagų, įskaitant vitaminus, aromatines medžiagas ir kvapiąsias medžiagas, prarandamos, ilgas šildymas sumažina riebalų vertę, o skrudinant maisto produktus gali prarasti sultingumą, virinant, tirpios maistinės medžiagos patenka į sultinį. Labai aukštoje temperatūroje (kepant ir kepant) susidaro toksinės medžiagos, įskaitant kancerogenus.

Laimei, galima išvengti neigiamo šilumos poveikio poveikio. Tai padės teisingai pasirinkti šildymo būdą ir būdą. Dietetikai mano, kad garų virimas yra geriausias sprendimas.


Apie garavimo privalumus

Daugeliui žmonių tai nėra paslaptis, kad garų maistas yra laikomas naudingiausiu sveikatai. Ir tai tiesa. Faktas yra tai, kad virimas su garais, viena vertus, leidžia visapusiškai išnaudoti produktų terminį apdorojimą, ir, kita vertus, vengia neigiamų šio proceso pasekmių (žr. Aukščiau).

Taigi, kodėl dietologai rekomenduoja maisto ruošimą garais, o ne kitu būdu? Yra keletas priežasčių:

Daugiau vitaminų

Garinimas yra labai subtilus būdas termiškai apdoroti maistą. Maistas nėra veikiamas labai aukštoje temperatūroje, pavyzdžiui, skrudinant ar kepant. Dėl šios priežasties produktuose yra daug daugiau vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų.

Riebalai nemokamai

Jūs galite virti labai lengvus, mažai kalorijų turinčius patiekalus kaip garlaivį, nes jums nereikia pridėti jokių riebalų į garintuvą (nors galima kepti be aliejaus, tačiau praktiškai tai yra labai reti, todėl kalorijų kiekis keptuose maisto produktuose paprastai yra per didelis).

Kancerogenas nėra laisvas

Be to, garų apdorojimas nesukelia pavojingų junginių susidarymo, kurie gali atsirasti esant aukštai temperatūrai kepant ar kepant.

L geriau nei virkite arba troškinkite

Virimas porai ir laimi lyginant su verdymu ir troškinimu, nors dėl kitų priežasčių (šiais atvejais temperatūra, kaip ir garų apdorojimo atveju, nedidėja virš 100 laipsnių). Tačiau, kai produktai virinami arba troškinami, daugelis vandenyje tirpių junginių, pavyzdžiui, kai kurie vitaminai, mikroelementai ir tt, virsta nuoviru. Jei ateityje jis nebus naudojamas maistui, maistinės medžiagos nepatenka į kūną. Be to, net jei sultinys nesilieja, virimo arba troškinimo metu paruoštų indų biologinė vertė yra mažesnė nei naudojant garą. Tai atsiranda dėl to, kad daug naudingų medžiagų, patekusių į sultinį, ištirpusios, atrodo mažiau stabilios ir greitai žlunga.

Skanus ir gražus

Be visų minėtų privalumų, garų naudojimas leidžia išsaugoti natūralią maisto produktų išvaizdą, skonį ir aromatą. Po garavimo produktai beveik nepraranda savo natūralios spalvos ir formos, todėl patiekalai atrodo ryškūs ir patrauklūs. Be to, maistas yra tikrai skanus. Didžiausia klaida yra manyti, kad parke gaminamas maistas yra šviežus ir skonus. Nors norint įvertinti garų virtuvę, daugelis gali prireikti šiek tiek laiko. Šiuolaikinio žmogaus maistas paprastai turi tiek daug skirtingų kvapo ir skonio stiprintuvų, kad kvapo ir skonio receptoriai yra priversti prisitaikyti prie tokio per didelio stimuliavimo, todėl jų jautrumas labai sumažėja. Laimei, pažodžiui vienas ar dvi savaites valgo natūralų maistą, todėl jaučiatės, kad kiekvienas produktas turi savo unikalų skonį.


Garų priedai

Paprasčiausias prietaisas, leidžiantis gaminti garus, yra puodelis su garo krepšeliu - specialus įdėklas, žymintis indą produktams su perforuotu dugnu. Vanduo, supiltas į tokio indo dugną, išgaruoja virimo metu ir tarnauja kaip garo šaltinis, kuris, prasiskverbęs pro garo krepšelio skyles, šildo jame esančius produktus. Toks paprastas garlaivis gali būti pastatytas nepriklausomai nuo „improvizuotų priemonių“, pavyzdžiui, įdėjus į pažeistą puodą įdubą ar sietą. Anksčiau, kai nebuvo specialių prietaisų, tokiu būdu buvo reikalingas garavimas. Tačiau, išradus elektrinius garlaivius, viskas tapo daug patogesnė ir malonesnė.

Šiuolaikinis dvigubas katilas yra gana paprastas prietaisas. Prietaiso pagrinde yra vandens rezervuaras, kuris virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus padengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Atrodo, kad nėra nieko naujo, bet daug patogiau naudoti elektrinį dvigubą katilą.

Garinimas yra įmanomas ne tik naudojant specializuotus prietaisus (garo katilus), bet ir naudojant vieną iš daugiafunkcinių įrenginių. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jei manote, kad tik garlaiviai jums nepakaks, verta apsvarstyti šią galimybę.

Būtina atskirai paminėti garo virykles, priklausančias įmontuotų virtuvės prietaisų kategorijai. (Jie turi mažai bendro su paprastais elektriniais garlaiviais, todėl būtų tinkamesnė, jei įleidžiamas garlaivis sugalvotų kitą pavadinimą). Tai yra sudėtingi daugiafunkciniai įrenginiai, kurių gebėjimai nepaliks abejingi jokiam garo virtuvės laikikliui. Tačiau dėl didelių sąnaudų (kelis tūkstančius dolerių) įmontuoti prietaisai yra prieinami labai ribotam žmonių ratui, todėl mes šia tema neįsigilinsime.

Kas rekomendavo patiekalus garais

Mitybos specialistai pataria valgyti, garinti, visiems žmonėms, kurie rūpinasi savo sveikata. Tačiau kai kuriais atvejais ypač rekomenduojama pereiti prie garo virtuvės. Taigi, garų dieta skiriama įvairioms ligoms.

Garuoti maistas yra būtinas virškinimo trakto ligoms: lėtinis gastritas, cholecistitas, gastroduodenitas (dvylikapirštės žarnos opa), skrandžio opa ir pan. Garų mityba - geriausias pacientams, sergantiems virškinimo organais.

Kitos nuorodos į perėjimą prie garo virtuvės yra širdies ir kraujagyslių sistemos ligos. Aterosklerozės atveju svarbu pašalinti aštrų ir riebų maistą, siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.

Garų maistas yra būtinas medžiagų apykaitos sutrikimams, antsvoriui, alergijoms ir kitoms ligoms.

Tačiau, jei esate sveikas - tai nereiškia, kad dietologų rekomendacijos jums netaikomos. Tam tikruose gyvenimo laikotarpiuose žmogaus kūnas turi būti atsargesnis, nei įprasta. Todėl garų maistas yra ypač svarbus vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms moterims ir vaikams. Be to, ypatingas dėmesys jūsų mitybai yra būtinas visiems (neatsižvelgiant į amžių ir fiziologinę būklę) tais atvejais, kai organizmas veikia nepalankius veiksnius: miego trūkumas, dažnas stresas, padidėjęs stresas ir kt.

Kas gali būti garinama

Ne itin pervertinant, galime pasakyti, kad garinimas yra universalus terminio apdorojimo metodas, taikomas beveik bet kuriam produktui. Dvigubame katile galite gaminti mėsos, žuvies ir kitų jūros gėrybių, įvairių kiaušinių patiekalų, koldūnų ir koldūnų, keptuvės, daržoves (įskaitant bulves), ryžius ir kitus grūdus, vaisių desertus ir net pyragus.

Priežastys, dėl kurių šiems ar kitiems produktams rekomenduojama gaminti dvigubą katilą, gali būti suskirstytos į 2 kategorijas:

  • Daugeliui produktų garavimas yra optimalus, siekiant išsaugoti jų maistinę vertę. Pavyzdžiui, mėsoje, žuvyje, daržovėse ir vaisiuose yra daugiau vitaminų ir mikroelementų, maistas natūraliai turi turtingą skonį ir pan.
  • Dvigubo katilo naudojimas palengvina kai kurių produktų ruošimo procesą, nors dietos požiūriu garinimas neturi jokių pranašumų, palyginti su kitais terminio apdorojimo metodais. Pavyzdžiui, kiaušiniai, grūdai, sriubos, galite virti ir ne garinti, tačiau tai nebus mažiau naudinga tai padaryti, kad niekas neištirptų ir nedegtų patogiau naudoti dvigubą katilą.
Tačiau produktai, kurių nerekomenduojama ruošti naudojant garą, yra šiek tiek verta paminėti.

Tai nėra verta garuoti makaronų, ypač iš minkštųjų kviečių veislių. Faktas yra tai, kad sausus produktus (grūdus, makaronus) galima virti dvigubame katile tik specialiame dubenyje, į kurį pilamas papildomas vanduo. Šiuo atveju garas tiesiog šildo skystį, o produktai iš tikrųjų virinami kaip įprasta, bet ne verdančiame vandenyje, bet 75-85 laipsnių temperatūroje. Šis metodas yra geras grūdų, sriubų ir troškinių kepimui, o makaronai bus labai virti minkštu ir susilieja.

Ne itin patogu naudoti dvigubą katilą kai kurių ankštinių augalų (pavyzdžiui, pupelių ar žirnių) virimui. Šie produktai taip pat yra pernelyg išdžiūvę, kad juos būtų galima garinti be skysčio. Tačiau, skirtingai nei makaronai, priežastis, kodėl jie neturėtų būti virti dvigubame katile, yra pernelyg daug laiko. Net jei iš anksto mirksi pupeles, turite virti daugiau kaip dvi ar net tris valandas dvigubame katile, o tai reiškia, kad virimo metu turėsite pakartotinai pridėti vandens į dvigubą katilą ir ištuštinti indą, kuriame kondensatas surinks. Tuo pačiu metu įprastu būdu virti pupelės (ant krosnies) praktiškai neturės jokio skirtumo nuo virto dvigubame katile (kurio negalima pasakyti apie daržoves ar mėsą), ir tai užtruks ilgiau. Taigi galima garuoti pupeles, tačiau tai yra nepraktiška.

Garavimas neturėtų būti produktai, iš kurių prieš naudojimą reikia pašalinti kiek įmanoma daugiau tirpių medžiagų. Tokie produktai yra, pavyzdžiui, tam tikrų rūšių grybai (dygsniai, siūlės ir kt.) Ir kai kurie šalutiniai produktai (inkstai, randai ir tt). Prieš naudojimą, jie turi būti virti dideliu kiekiu vandens.

Bon apetitą ir gerą sveikatą!

Daugiakanalio režimo ir temperatūros ypatybės

Multivarki - universalūs prietaisai, turintys daug skirtingų funkcijų. Jie žino, kaip ruošti, kepti ir troškinti maistą, taip pat ruošti porą. Kiekvienam procesui yra numatyta speciali programa, ir kiekvienai iš šių programų yra numatyta speciali temperatūra. Daugiau apie tai skaitykite toliau...

Kepimo režimas. Įjungus šį režimą, sistema nustato temperatūrą nuo 118-122 laipsnių (skirtinguose modeliuose ši vertė gali šiek tiek skirtis). Tokiu atveju vartotojas negalės nustatyti savo temperatūros parametro. Šiuo režimu jį nustato programa, o gaminimo metu nebegalima jo keisti. Šis režimas su šia temperatūra puikiai tinka pyragams, picoms ir įvairioms kempinėms. Norite padaryti skanius obuolių pyragus? Pasirinkite kepimo režimą - tai yra šiam tikslui skirtas ir numatytas.

Garinimas yra antroji programa. Nepainiokite jo su dvigubu katilu. Yra daug skirtumų tarp daugiakanalio ir dvigubo katilo, todėl nėra prasmės palyginti šiuos įrenginius. Garų režimas veikia 115-120 laipsnių temperatūroje. Priklausomai nuo patiekalo tipo, virimo procesas trunka nuo 10 iki 60 minučių. Toks režimas yra tinkamas, pavyzdžiui, maistui gaminti, prieskoniams pagardinti.

Kepti. Šiuo režimu šildymo temperatūra yra 100-160 laipsnių. Skirtingai nuo kitų režimų, tai veikia, kai dangtis yra atidarytas. Ši programa yra galinga, todėl ją reikia atidžiai tvarkyti. Geriau pradėti kepti nuo žemos temperatūros ir pridėti jį, kai ruošiatės. Priešingu atveju patiekalas gali sudegėti.

Makaronai - programa veikia 116-120 laipsnių temperatūroje ir gali trukti 8-20 minučių. Tinka padažams ir padažams.

Specialus grūdų režimas - 110 laipsnių. Jis neleidžia reguliuoti jokių parametrų, bet pati programa yra teisinga. Su savo pagalba jūs galite padaryti puikų palaidų košė.

Pieno košė - programa su šildymu iki 95 laipsnių. Paprastai režimas veikia 30 minučių, tačiau to nepakanka kai kuriems košėms. Galite tiesiog iš naujo įjungti režimą arba pridėti minutę, jei funkcionalumas palaiko.

Nutekėjimas - 95 laipsniai. Ši funkcija prisiima darbą nuo 2 iki 8 valandų. Sprendžiant iš nuomonių, ši programa nėra geriausia, nes jis veikia ilgą laiką. Jo puikus analogas yra „kelių pora“ - tai panašus režimas, kuris daug greičiau susiduria su karkasu.

Sriuba - sriubos virimo programa, rodanti 95 laipsnių temperatūrą. Jis dirba su ja 8 valandas. Jau turėjote įsitikinti, kad lėtai viryklė nėra skirta greitai ruošti.

Jogurtas - dirba žemoje 38-40 laipsnių temperatūroje. Tiesą sakant, įrenginys palaiko šį parametrą ir įjungia arba išjungia šildymą kas 20-30 minučių. Jogurto paruošimas aprašytas receptų knygoje, pridedamoje prie lėtos viryklės.

Multipick režimas esant 40-160 laipsnių temperatūrai, reguliuojamas. Tai universali programa, leidžianti gaminti viską: pyragaičius, sriubas, troškinius ir pan.

Desertas - karamelė, saldainiai ir kiti saldumynai. Temperatūrą galima reguliuoti pagal receptą.

Garinimas: šviežia arba naudinga?

Daugelis žmonių kviečia į garų maistą be didelių entuziazmo, ir jie gali būti suprantami: juokingų kebabų pasirinkimas iš grotelių ir garų brokolių apsunkina savanorišką pasirinkimą žalios daržovės naudai. Kartais net sveikos mitybos rėmėjai kritikuoja porą apie maisto gaminimą patys apie save - jie sako, kad dvigubame katile pagamintas maistas, žinoma, yra naudingas, bet būtų puiku, jei jis būtų toks skanus kaip kepti. Tuo tarpu ne pernelyg ekspresyvus skonis - tai įprastas teiginys, taikomas šiam paruošimo metodui, nebūtinai yra garavimo rezultatas.

Prieš kelerius metus pradėjus kurti temą, norėčiau apsvarstyti, kaip garuose, kaip kepimo ar kepimo būdą, bet naudingiau. Tikiuosi, kad šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie ilgą laiką buvo su jumis, ir tiems, kurie tiki, kad garavimas yra paskutinis prieglobstis žmonėms, susiduriantiems su sunkiu pasirinkimu tarp geros maisto ir savo sveikatos. Kaip ruošti porą, kaip padaryti, kad dvigubame katile virti patiekalų skonis, ryškesnis ir turtingesnis, kokie stereotipai apie garavimą turėtų būti nurašyti kaip šiukšlių - skaitykite toliau. Bet mes turime pradėti nuo gerai žinomų, bet vis dar gyvybiškai svarbių elementų.

Kas garuoja?

Garinimas yra labai artimas tradiciniam virimui, vienintelis skirtumas yra tas, kad temperatūros siųstuvas šiuo atveju nėra verdantis vanduo, bet karštas garas. Būtent čia yra esminis skirtumas tarp dviejų susijusių metodų: kadangi garuose nėra sąlyčio su skysčiu ir patiekalas paruošiamas tik garais, tai leidžia išsaugoti daugumą jų sudėtyje esančių medžiagų, tiek sveikų, tiek kvapiųjų medžiagų. Jei kalbame apie naudą, folio rūgšties ir vitamino C kiekis maisto produktuose po garavimo sumažėja 15%, o įprastu verdymu jis sumažėja atitinkamai 35% ir 25% - ką mes galime pasakyti apie kitus terminio apdorojimo būdus!

Aš taip pat pasakiau apie aromatines medžiagas dėl priežasties: jei mėsos ar žuvies gabalas yra panardintas į verdantį vandenį, jūs, be gatavo produkto, taip pat turėsite sultinį, daugeliu atvejų per šviesus, kad būtų labai kulinarinė. Nepaisant to, šis sultinys yra tikras ženklas, kad aromatiniai junginiai pateko į vandenį, o tai reiškia, kad pačiame produkte jie nebėra. Dažnai jie stengiasi to išvengti, naudodami paruoštą sultinį virimui, bet jei yra lengviau - garuose. Be abejo, garavimas yra švelniausias tradicinių kulinarinių metodų, o šiuolaikinis yra antras tik pagal suvid metodą.

Jei norite garuoti, yra daug skirtingų prietaisų, nuo kiniškų bambuko garintuvų iki šiuolaikinių elektros prietaisų, tačiau iš esmės nereikia jokių sudėtingų ar brangių įrenginių - galite „išsiaiškinti“ garlaivį su įdėta įsiurbtuvu.. Tai yra trys tikrai reikalingi dvigubo katilo komponentai:

  • talpa, kurioje virs vanduo;
  • maisto stendas, kuris leis padidinti garą;
  • ir dangtelį taip, kad garas nepatektų į išorę, bet cirkuliuoja viduje.

Norint virti maistą, užvirinkite vandenį, tada padėkite garintuvą su maistu ir uždenkite dangčiu, kad būtų galima cirkuliuoti garą ir šildyti maistą tolygiai. Iš pradžių, kaip ir daugelis kitų sveikų dalykų, garuose buvo išrastas rytuose, todėl dažnai naudojami kiniški bambuko garlaiviai, kurie yra sumontuoti wok keptuvėje virš verdančio vandens. Tokie garlaiviai turi kelis lygius - krepšiai įdėti į kitą, kad galėtumėte tuo pačiu metu gaminti skirtingus maisto produktus. Taip pat naudojasi bambuko garlaiviu - be to, kad jis puikiai susidoroja su savo užduotimi, jis taip pat atrodo labai stilingas, todėl galite patiekti paruoštus patiekalus tiesiai garlaivyje. Be to, parduotuvė gali nusipirkti pigų metalinį garintuvą arba pažvelgti į modernesnį prietaisą - elektrinėse slėginėse viryklėse, daugiakančeriuose ir kituose prietaisuose paprastai yra įmontuota garinimo funkcija.

Taip pat egzotiškesni garinimo metodai, pavyzdžiui, tai: produktai, kuriems reikalingas ypač subtilus požiūris (pvz., Nuryti lizdus), yra dedami į keraminį indą su vandeniu, ir šis indas, savo ruožtu, kelias valandas laikomas dvigubame katile. Nereikia nė sakyti, kad šis metodas - tam tikrais būdais, moderniojo metodo pirmtakas - taip pat buvo išrado kinų.

Kas gali būti garinama?

Keista - beveik nieko! Jei manote, kad gali būti virtos tik šviežios daržovės, tuomet turėtumėte žinoti, kad kinų virtuvėje gaminate garus ryžius, žuvis, įvairius koldūnus ir bandeles bei net mėsą. Kalbant apie koldūnus, šis virimo būdas išplito visoje Vidurinėje Azijoje, pakanka prisiminti kai kurias mantias, kurios yra arčiau mūsų, gaminant maistą, kuriame naudojamas mantyshnitsa - iš tikrųjų, tik kinų daugiaaukštis garlaivis, tik šiek tiek pakeistas. Kinijoje ar Korėjoje galite pabandyti garų bandelius, tiek paprastus, tiek įdaryti daržovėmis, kiauliena arba jautiena: dėl akivaizdžių priežasčių tešla pasireiškia dažniausiai, išskyrus be auksinės rudos plutos. Be to, kinų virtuvė suteikia mums galimybę ruošti virtas kiaulienos šonkaulių, antis, vištienos, žąsų, kiaušinių, daržovių, ryžių ir kt.

Be to, žuvys, kurios laikomos naudingais produktais, taip pat dažnai yra garinamos: atrenkant receptus, kurie papildo šį straipsnį, rasite receptus, skirtus garinti tiek visą žuvį, tiek filė. Žinoma, jūros gėrybės gali būti gaminamos taip pat, o garuotos krevetės bus turtingesnės nei vanduo.

Tačiau, ką mums Azija? Paimkite daugiau aiškių ir pažįstamų produktų, pavyzdžiui, tą pačią bulvę. Jei visi esame pripratę prie virtų bulvių, tada europietiški ir amerikietiški virėjai ir namų šeimininkės dažniausiai ruošia porą. Priežastys yra tokios pačios, kaip aprašyta aukščiau - bulvėse yra daugiau savo skonio ir maistinių medžiagų, kurios kitaip patenka į vandenį. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves: jei ne virti sultiniu, nėra jokios priežasties virti daržoves vandenyje, o ne garuoti. Matyt, iki šiol niekas nebuvo suinteresuotas virti porai mūsų šalyje - aš negaliu prisiimti kitų aiškių priežasčių, dėl kurių daržovės vinaigretei ar olivieriui yra naudojamos prieskoniams vandenyje.

Garinimas: Ne tik sveikas, bet ir skanus

Tikiuosi, kad pora gausite sveikų patiekalų, jau jus įtikinau. O kaip apie pagrindinį garų virimo trūkumą - šviesų gatavų produktų skonį. Visų pirma, jo vertė yra šiek tiek pernelyg didelė - dėl pirmiau aprašytų priežasčių garų patiekalai yra turtingesni nei virti vandenyje. O jei priimate kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus patarimus, jūsų patiekalai bus ne tik sveiki, bet ir skanūs.

  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir prieskoniais. Tokiuose patiekaluose jų skonis išryškėja ir, norint atskleisti prieskonių aromatą, jie gali būti užsidegę sausoje keptuvėje. Tai, žinoma, netaikoma druskai, tačiau ji neturėtų būti ignoruojama: kaip žinote, druska turi skonio stiprinimo skonį.
  • Marinuoti maisto produktus prieš gaminant. Pridedant vyno actą, sojos ar Worcester padažą ar kitus prieskonius su ryškiu asmeniniu skoniu marinatui, jūs praturtinsite produktų, kuriuos ketinate siųsti į garlaivį, skonį.
  • Aromatizuokite vandenį. Žinoma, naudojant garų sultinį garavimui būtų nenaudingas atliekų kiekis, tačiau jei verdančiame vandenyje pridėsite lauro lapus arba džiovintas žoleles, paruošsite produktus su kvapniais garais, o tai turės įtakos skoniui.
  • Apdailos liesti. Jei dažnai valgote maisto produktus, kurie yra garinti, nepamirškite padažų. Padažas neturi būti sudėtingas - sumaišykite žalumynus, česnakus, sultis ir citrinų žievelę su alyvuogių aliejumi arba virkite pesto, pridedant riešutų ir pjaustykite jį į maišytuvą, kol jis bus lygus.
  • Kepkite padažu arba marinatu. Tai taip pat įmanoma - įdėkite žuvis į gilią plokštelę, pabarstykite ją sojos padažu, pagardinkite imbieru ir žaliais svogūnais ir įdėkite plokštelę į garintuvą: ši žuvis turės visas naudingas garintų produktų savybes, tačiau niekas nepagailės jos išreikšti skonį.

Apibendrinant, leiskite pasakyti, kad be daugelio naudingų medžiagų garavimas leidžia jums išlaikyti naują produktų išvaizdą: jie nėra taip virti minkšti, pakeisti jų spalvą mažesniu mastu, ir tai atveria didžiulį kūrybiškumą, tariant patiekalų tiekimui prie stalo. Mano nuomone, kiti argumentai yra visiškai nereikalingi: net jei nesijaudinate per daug rūpinasi savo sveikata (kuri yra visiškai veltui), garų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą. Bent kartais.

Kaip naudoti dvigubą katilą

Norėdami suprasti, kaip naudoti dvigubą katilą, praneškite mums apie įrenginio įrenginį. Pirma, mes ketiname duoti trumpą nurodymą ponios, tada pereiti prie glaudaus nagrinėjimo. Dauguma įrenginių yra išdėstyti tuo pačiu principu, peržiūra bus stebėtinai nuobodu. Mes atskleidžiame porą pasakų, paremtų realiais įvykiais, atimdami nuobodumo pasakojimą. Bus pasakyta, kaip naudoti dvigubą katilą.

Tinkamai užpildykite bako garintuvus

Dvigubo katilo vandens talpykloje, prieš pradedant darbą, užpildoma. Pašalinus planetos vyrą nuo būtinybės išlaikyti prietaisą, vadovaukitės pusę tuzino paprastų taisyklių.

Garų temperatūra viršija 100 laipsnių Celsijaus. Nenuostabu, kad darbuotojų katilas gauna baisių nudegimų. Kulinarija maisto perdirbimas palieka atsargų. Vitaminai, maistinės medžiagos lieka.

Vandens valymas dvigubo katilo užpildymui

Pirmasis punktas susijęs su vandens kietumu. Mokykitės tinkamai naudoti garintuvą, sužinokite, ką reiškia. Pirma, jie gamina specialias pagalbines juosteles, parduodamas kartu su indaplovėmis, garintuvais, garo generatoriais. Primena nėštumo testą, gamintojas nurodo naudojimo taisykles. Spausdinkite pakuotę juostele, po to pusę minutės panardinkite į vandenį. Bandymas pašalinamas, kad vertė nesumažėtų.

Dažytų padalinių skaičius rodo standumą. Konvertavimas į standartinius vienetus atliekamas pagal lentelę. Pavyzdžiui, vienas skyrius atitinka vieną vienetą. Jei vandens kietumas neviršija 2-3, tai yra nepelninga imtis priemonių. Priešingu atveju, jei norite naudoti dvigubą katilą, vanduo turi būti suminkštintas. Nenaudokite specialių druskos indų plovimo mašinų. Stangrumo mažinimas yra kitoks būdas. Pavyzdžiui, galite filtruoti vandenį, virti kelis kartus. Distiliavimo įtaisas išgarinamas.

Garlaivių pripildymas daržovėmis

Išrado kitą būdą. Patikimas, mažiau populiarus. Žiūrint į parduotuvių lentynų šaldytą aliejų. Skystis atšaldomas iki žemos temperatūros, pašalinami vandens kristalai. Aliejus lieka skystas. Panašiai valykite vandentiekio vandenį iš druskų. Prieš paaiškindami metodikos esmę, norime padėkoti tinklalapiui dolgie-leta.ru. Pradėkime:

  1. Norėdami naudoti dvigubą katilą, iš vandens pašalinkite akivaizdžius nešvarumus. Geriau filtruoti skystį. Vanduo yra labai užterštas - namų ūkio metodai netinka. Mes perkame aukštos kokybės vandens filtrą. Leidžia atlikti pirminį valymą.
  2. Antrasis žingsnis yra pašalinti druską. Jūros vanduo užšąla iki 24 laipsnių Celsijaus. Paimkite 5 litrų plastikinius butelius su iškirptais kaklais. Laivų, panašių į statines, likučiai. Užpildykite keturis penktadalius vandens filtru, įdėkite į šaldiklį. Na, jei temperatūra yra 15-18 laipsnių šalčio. Arba arti nulio. Leidžia pašalinti didžiausią druskų kiekį. Tai bus laikui bėgant, vandens masės temperatūra kris, konteineriai bus pašalinti. Dažniausiai susidarė ledas, supjaustytas per šulinius skysčiu. Paskutinis yra druska. Vyrų pusė užsėda gręžimo, dviejuose įstrižainės kampuose nutekėjimo angos. Skystis patenka į kriauklę. Likęs ledas yra vanduo. Palaukite lydymosi ar malimo stacionariame maišytuve. Tada...

Skanus ir sveikas maistas

Mes geriame vandenį, naudosime maisto ruošimą dvigubame katile. Plius reikšmingas: sumažėja druskų kiekis, pašalinamos kitos kenksmingos priemaišos. Vanduo nepaliks dvigubo katilo skalės, produktai užpildys naudą. Beje, jei nėra bandymų juostų standumui nustatyti, mes vadinsime atitinkamą miesto tarnybą. Pagal taisykles, standumas yra ribotas. Geresnė pareigūnų sąžiningumas netikrinti, dažnai pažeidžiamos taisyklės.

Instrukcijos momentinis dvigubo katilo įvaldymas

Garintuvas turi šviesą perduodantį dangtį. Dažnai sudaromos diagramos, primenančios virimo laiką, vėliau paaiškinsime. Po viršeliu yra kelios pakopos. Viskas turi būti pašalinta, įskaitant apačią. Atsidarys įvairios dangtelio išleidžiamos kondensato surinkimo dubens formos, apeinant centrinę angą, ir bakas matomas.

Jei prietaiso nereikia valyti - pradėsime pildyti degalus. Maksimalus vandens lygis nustatomas (pažymimas) įvairiais metodais. Paprasčiausiai rizikos atveju. Vieta nustatoma pagal dvigubo katilo konstrukciją. Etiketės paieška nėra sudėtinga. Užpildykite vandenį. Knygų spintelę gaminame iš lentynų, užpildant gaminius (ingredientus).

Tuo pačiu metu venkite virti stipriais ir silpnais aromatais. Išimtis yra atvejis, kai buvo sąmoningai nutarta prisotinti šoninį patiekalą su, tarkim, ryžiais. Priešingai, karštas yra ant viršaus. Lentynų apačioje yra storas skylių tinklas, kurio sultys laisvai teka.

Gamintojų reklamos vengia sutelkti dėmesį į temperatūrų skirtumus tarp pakopų. Jei nėra nurodymų, nėra jokio skirtumo. Apatinėje pakopoje turėtų būti karščiau, nepamirškime, kad garlaivis virėjas naudoja natūralią konvekciją. Karštas oras pakils. Paskutinis lygis yra šilčiausias.

Virimo laikas pažymėtas vaizdinėmis piktogramomis. Lentelė yra schematiškai braižoma, pasirašyta ir šalia jos yra intervalas minutėmis. Sunku padaryti klaidą. Jei ruošiami skirtingi maisto produktai, dalis turės būti pašalinta. Būtų tikslinga įdėti tokią ant viršaus. Režimas nėra pernelyg trikdomas.

Kepimo proceso metu stebėkite vandens lygį, stebėkite kondensato kiekį. Žymekliai apibrėžiami pagal dizainą, kai kurie garintuvai gali automatiškai išjungti, pastebėdami mažą vandens lygį bake, perteklinį kondensatą. Naudinga nusipirkti įrenginį, turintį laikmatį, galite naudoti kitą. Pavyzdžiui, konvekcinė orkaitė, mikrobangų krosnelė. Laikmatis yra mechaninis, jis kartais veikia išjungus maitinimą. Prieš perkant prietaisą, apsvarstykite, kaip naudosite garintuvą. Jei nėra kitos įrangos laikmačio, parduotuvėje turėtumėte pasirinkti atitinkamą parinktį (su laikrodžiu).

  • pageidautini lygiai;
  • kondensatas nusausinamas;
  • geriau išvalyti dubenį vandeniu.

Kai kuriuose garlaiviuose yra mygtukas, skirtas maisto produktams išsaugoti vitaminus. Tai leidžia virti žemoje temperatūroje. Galutiniame produkte yra daugiau naudingų medžiagų. Tiesioginis dvigubo katilo temperatūros reguliavimas neįmanomas.

Darbo dvigubas katilas

Apibendrinant, pateikiame dvigubo katilo principą. Spręs prieštaringas situacijas. Po baku yra paprastas šildytuvas. Dažnai cilindrinis elementas. Pasiekia daugiau nei 100 laipsnių temperatūrą. Jei skysčio lygis yra kontroliuojamas, dažniau tai daroma naudojant specialų jautrų elementą, pvz., Bimetalinę plokštelę. Bako dugnas yra šildomas be vandens, jungiklis įjungiamas 130 laipsnių temperatūroje.

Jei drėkintuve bake yra dažnai plūdė, egzotiški garo katilai netaikomi. Proceso metu srautas pakyla, laikydamas centrinę skylę, tuo pačiu metu eina horizontaliai. Susidaro sūkurinė vonia (oras). Garų perteklius kondensuojamas dangtelio sienelėmis, purtant jį į konteinerį. Nenaudojama pakartotinai.

Tikimės, kad skaitytojai suprato, kaip naudoti dvigubą katilą.