Nesūdyti kieti sūriai

Sūrymu nurodomi sūrių tipai, kurių privalomas gamybos etapas yra specialios sūrymo ekstraktas. Jie gaminami tik iš karvių, avių arba buivolių pieno ir derinant karvės pieną su ožkomis, avimis ir buivolais 3: 1, 2: 1 arba 1 proporcijomis. sumaišykite fermentą arba fermentus.

Riebalų kiekiui normalizuoti naudojamas kalcio chlorido tirpalas. Gatavo produkto nuoseklumas yra vienodas. Jis gali būti visiškai baltas ir taip pat turi šviesiai geltoną arba kreminį atspalvį. Šie sūriai neturi plutos.

Klasifikavimas ir vardai

Apsvarstykite labiausiai paplitusias marinuotų sūrių rūšis.

Adygei sūris. Ši veislė pasižymi lengvu ir švelniu, šiek tiek sluoksniu. Adygea sūris yra gana mažai kaloringas, todėl jis gali būti įtrauktas į dietos meniu. Šio produkto kokybės reikalavimai yra dideli, geriausia laikyti šaldytuve.

Baltasis sūris. Pagrindinis šios veislės bruožas yra tos pačios akys. Jie susidaro dėl to, kad gamybos procese sūris supjaustomas ir presuojamas.

Cobian Vienas iš tradicinių Gruzijos sūrių. Šio sūrio galva yra nupjauto kūgio formos. Jis turi aštrią, sūrų ir rūgštų skonį.

Limanas. Sūrio receptas, sukurtas Odesos regione Ukrainoje. Iš išorės ir skonio jis panašus į sūrį.

Laurie Veislei, kurios gamybai naudojamas karvės pienas, kartais su buivolių pienu, būdingas sūrus rūgštus skonis. Pagaminta Armėnijoje.

Mozzarella Šis sūris yra rutulio formos. Iš išorės jis yra beveik plokščias, bet viduje yra lengvas laminavimas. Mozzarella virinama laikant jį sūdytoje sūryme, tačiau gatavo produkto skonis yra šiek tiek nuoširdus.

Moldavų kalba. Jis paruošiamas be ilgo brandinimo, sūrus ir šiek tiek aštrus, turi plastikinę, šiek tiek trapią struktūrą.

Osetija. Nacionalinis Osetijos virtuvės patiekalas, pagamintas iš ožkų, avių ar karvių pieno, į kurį įdėta šliužo fermento. Jo skonis yra sūrus, rūgštus ar net kartūs.

Suluguni. Sūris yra kilęs iš Gruzijos Samegrelo regiono. Produkto paviršiuje matote mažus griovelius, jis yra šiek tiek sluoksniuotas. Ši struktūra užtikrina sūrio lydymą aukštoje temperatūroje.

Feta. Klasikinis šio veislės senėjimo laikotarpis yra trys mėnesiai. Graikijoje, šio sūrio kilmės šalyje, ji gaminama iš avių pieno. Feta riebalų kiekis yra didelis, ne mažiau kaip 30%.

Chanah. Veislė yra populiari Gruzijoje ir Armėnijoje. Sūris gaminamas keturių kilogramų kvadratinių briketų pavidalu. Kubilų skonis yra sūrus, su lengvu kreminiu skoniu. Ji turi vienodą baltą spalvą.

Čečilis. Armėnijos kilmės sūkurinis sūris, turintis išilginių pluoštų formą. Vidutiniškai sūrus, ryškus skonis.

Shor. Tradicinis azerietiškas sūris su minkšta varškės struktūra. Paruošimui ayranas kaitinamas, varškės branduoliai pašalinami ir užpilama sūrymu į specialią odą „Motan“.

Manoma, kad ypač aukštos kokybės sūris, pagamintas tradicinėmis technologijomis, gaunamas toje vietovėje, kur sūrių gamybos istorija yra vertinama šimtmečius. Todėl Kaukazo ir Italijos prekių ženklų sūriai laikomi aukštos kokybės produktais ir pasižymi puikiomis skonio savybėmis. Kaukazo veislės yra labai įvairios skonio, išvaizdos ir paruošimo metodų.

Itališkus marinuotus sūrius dažniausiai atstovauja Mozzarella veislės. Pavyzdžiui, didelės Mozzarella galvutės vadinamos Bocconcini, vidurinės yra vadinamos Chilegini, o mažiausios - Perlini. Ir taip pat labai populiarus yra „Mozzarella“ veislė, kaip antai Burrata, sūris, pagamintas iš grietinėlės, gauto iš karvės pieno ar buivolų.

Kaip virėjas?

Marinuoti sūriai gali būti naudojami kaip savarankiškas produktas arba kaip skanių ir originalių patiekalų dalis. Žemiau yra keletas kulinarinių receptų sūrių ir patiekalų, paruoštų jų naudojimui.

Naminis Mozzarella

Kepimui jums reikės:

4 litrai pieno, pageidautina ūkyje, kuriame yra didelis riebalų kiekis;
0,5 šaukšto citrinos rūgšties;
175 ml šalto virinto vandens;
šliužo fermentas.

Pirmiausia reikia pridėti rūgšties iki 125 ml vandens, tada likusius 50 ml ištirpinkite fermentinį preparatą. Supilkite pieną į puodą ir lėtai supilkite citrinos rūgšties tirpalą, tada pašildykite iki + 35 ° С, pridedant fermentinį tirpalą prie šilto skysčio. Nuolat maišydami, pieną reikia palikti mažą ugnį dar tris minutes. Nuimkite keptuvę nuo šilumos ir uždenkite dangčiu. Po pusės valandos susidaręs krešulys turi būti sulankstytas į žarną.

Druskos likučiai talpyklose turi būti sūdyti pagal skonį ir pašildyti iki + 85 ° C. Sūris iš žarnos turi būti perkeltas į karštą marinaciją, o po 10 sekundžių pašalinti, išmaišyti ir pradėti ruožas. Netrukus masė turėtų tapti elastinga. Rutuliukai gali būti suformuoti iš gatavo produkto arba supjaustyti juostelėmis.

Stracatella

Tai sūrio gija, užpildyta storu kremu. Norint, kad šis itališkas patiekalas, jums reikės:

2 Mozzarella rutuliai sūryme;
250 ml grietinėlės, kurios riebumas yra ne mažesnis kaip 33%.

Sūrymas turi būti supilamas į atskirą indą, po to šildomas iki + 80 ° C, o sūris visiškai panardintas į jį. Varškė įšyla sūrymu vieną minutę, po to būtina greitai pradėti ištirpinti lydytą verpalą ir įdėti jį į grietinėlę. Patiekalas gali pridėti skonio prieskoninių žolelių ar druskos.

Caprese salotos

Galbūt populiariausia tradicinė salotos su Mozzarella, o jos spalvos primena Italijos vėliavą. Sudėtis:

10 vyšnių pomidorų arba 3 dideli pomidorai „Bull širdis“;
0,2 kg Mozzarella;
5 šakelės iš baziliko arba arugulos;
3 arbatiniai šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
3 arbatiniai šaukšteliai balzamiko acto;
0,5 arbatinio šaukštelio medaus.

Vyšnių pomidorai turi būti supjaustyti per pusę. Jei buvo naudojami didesni pomidorai, jie turi būti supjaustyti griežinėliais. Mozzarella dubuo taip pat turi būti supjaustytas į apvalius gabalus. Žaliams reikia gerai nuplauti ir išdžiovinti, tada sumalkite. Po to užkepkite padažą. Aliejus, actas ir medus sumaišomi atskirame inde, kad būtų užtikrintas vienodas nuoseklumas. Įdėkite sūrį ir pomidorus ant plokštelės apskritime, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir pridėkite padažą.

Žalia rizoto

Originalus patiekalas su stracatella. Sudėtis:

100 gramų Stracatella;
česnako skiltelė;
šalotinių svogūnėlių lemputė;
čiobrelių šakelė;
250 g ryžių;
0,1 l sauso baltojo vyno;
50 gramų džiovintų bazilikų;
700 ml vištienos sultinio.

Pirmiausia turite kepti česnakus, svogūnus ir čiobrelius alyvuogių aliejuje, nesmulkinti, tada pridėti ryžių, šiek tiek pakepti ir, maišydami, užpilkite sausą vyną. Palaipsniui vynas turėtų visiškai išgaruoti. Tada jums reikia pridėti dalį vištienos sultinio, palaukti, kol skystis išgaruos, ir supilkite naują partiją. Veiksmai turi būti pakartoti kelis kartus, kol sultinys bus baigtas, tada į ryžius įpilkite druskos ir pipirų. Po to, kai ryžiai buvo pašalinti iš ugnies, į jį įpilkite baziliko.

Įdėkite stracatella į karštus ryžius ir greitai išmaišykite, o prieš patiekdami iš česnako, čiobrelių ir svogūnų iš rizoto.

Osetijos sūris

Norėdami paruošti šį gaminį namuose, jums reikės:

4 litrai pieno;
0,5 litrų kefyro;
6 tabletės.

Pienas turi būti pilamas į emaliuotą arba nerūdijančią keptuvę ir šildomas iki + 30 ° C. Kefyras turi būti šildomas vandens vonioje, o pepsinas - susmulkinamas ir paruošiamas vandeninis tirpalas. Piene pirmiausia ištirpinkite kefyrą, po to atskiestą fermentą. Varškės pienas turi būti pašalintas iš šilumos ir paliktas šiltas. Po vienos valandos krešulį reikia pjauti ir kaitinti iki + 40 ° C, po 15 minučių pakreipti turinį į žarną. Nusausinus skystą krešulį, reikia įdėti spaudos. Po dviejų valandų jis turi būti pasuktas.

Suslėgtas krešulys turi būti nuimtas, suplotas ir paliktas vėsioje vietoje vieną dieną. Gatavo produkto skonis yra druskos ir prieskonių.

Bulvė

Tai nacionalinis Ossetijos pyragas su sūriu ir bulvėmis. Reikalingos sudedamosios dalys:

250 ml kefyro;
12 gramų sausų mielių;
3 šaukšteliai cukraus;
1 šaukštelis druskos;
0,3 kg bulvių;
100 g grietinės;
0,3 kg miltų;
50 gramų sviesto;
0,1 kg Osetijos sūrio.

Pirmiausia reikia išpjauti miltus, įpilti cukraus, mielių, druskos ir šilto kefyro. Paruoškite pageidaujamos konsistencijos tešlą, ji turėtų šiek tiek prilipti prie rankų, tada pridėti sviesto ir palikti pusę valandos. Bulvės turi būti virinamos nepašalinus odos, tada nuluptos ir susmulkintos. Sūriai turi būti sumaišyti, tada sumaišyti su bulvėmis ir grietine. Padėkite tešlą į du centimetrus storio tortą.

Įdėkite varškę į centrą ir tolygiai padengkite tortų pagrindo paviršių. Tortų kraštai turi būti sumontuoti ir suformuoti kartu, tada apverskite pyragą ir suplakite. Jis turi būti kepamas be sviesto, talpykloje, užpilto miltais + 180 ° C temperatūroje. Po pusės valandos pyragas turi būti išimtas iš orkaitės, supilamas su lydytu sviestu ir patiekiamas.

Graikų salotos

Klasikinis receptas su fetos sūriu. Sudėtis:

3 vidutiniai pomidorai;
agurkai;
svogūnai;
česnako skiltelė;
3 paprikos;
0,2 kg feta sūrio;
6-8 alyvuogės;
50 ml alyvuogių aliejaus.

Visos daržovės turi būti išplautos ir gerai išdžiovinamos. Nulupti agurkai, pomidorai, pipirai ir sūris supjaustyti kubeliais. Česnakai turi būti susmulkinti peiliu, o svogūnai supjaustyti žiedais. Visi susmulkinti ingredientai turi būti gerai sumaišyti ir pridėti sviesto. Alyvuogės turi būti dedamos į salotos. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Kaip laikyti?

Marinuoti sūriai geriausiai laikomi sūrymu. Įsigijus sūrį, perkelkite jį į plastikinį arba stiklinį indą ir užpilkite sūrymu. Jei sūrymo nėra, sūris turi būti suvyniotas į foliją arba maisto plėvelę.

Vienu metu nereikia pirkti didelio produkto kiekio, nes kuo ilgiau jis saugomas, tuo daugiau jo skonio savybių, o naudingų mikroelementų ir vitaminų skaičius mažėja.

Nauda ir žala

Marinuoti sūriai yra daugelio vitaminų ir mikroelementų, ypač folio rūgšties ir svarbių amino rūgščių, šaltinis. Jie yra naudingi tiek suaugusiems, tiek vaikams. Sūriai gerina virškinimo traktą, stiprina kaulų audinius, plaukus ir nagus. Be to, šis produktas padidina apetitą. Nepaisant to, jis turi tam tikrų kontraindikacijų:

dėl didelio produkto druskingumo (apie 7%) didelius kiekius nereikėtų naudoti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis;
sūrių naudojimas opos, gastrito ir inkstų patologijų atveju yra kontraindikuotinas;
kategoriškai neįmanoma juos įtraukti į žmonių, turinčių individualų netoleravimą pieno baltymams, dietą.

Dėl daugelio rūšių marinuotų sūrių didelio riebalų kiekio, žmonės, turintys antsvorį ar polinkį būti antsvoriu, turėtų būti atsargūs.

Sužinokite daugiau apie tai, kaip gaminti marinuotą sūrį, sužinosite iš šio vaizdo įrašo.

Kas yra sūrūs sūriai

Sūris - maisto produktas, pagamintas iš pieno, į kurį įdėta pieno rūgšties bakterijų, fermentų, kurie prisideda prie jo koaguliacijos. Tai natūralus vitaminų A, B, C, PP, D, E, kalcio ir fosforo šaltinis. Įdomu tai, kad maistinės medžiagos, sudarančios sūrį, yra 98% žmogaus organizmo. Ir ekstrahuojančios medžiagos, skatina apetitą, aktyvina virškinimo liaukos darbą.
Ypatingas sūrio bruožas yra didelis pieno riebalų kiekis (iki 60%), baltymai (iki 25%), mineralinės medžiagos (iki 3,5%).
Pagal gamybos technologiją išskiriami šie tipai:
- įmonė (Parmezano, Šveicarijos, Olandijos, Čedaro, rusų);
- minkštas (Dorogobuzh, Camembert, Smolensky, Roquefort, Brie);
- sūrymu (Feta, Osetija, Mozzarella, Adygei, Burrata);
- perdirbti arba perdirbti (draugystė, Beaufort, Gouda, Maasdam);
- jauni ar švieži (Ricotta, Mascarpone, Buko, Paneer, Philadelphia, Suluguni);
- fermentuotas pienas.
Reguliariai vartojant kietus, marinuotus sūrius, nervų sistema nuramina, kaulai stiprėja, sumažėja karieso rizika, normalizuojamas slėgis, o streso lygis mažėja. Minkštos ir lydytos veislės pagerina medžiagų apykaitą, apetitą ir regėjimą. Sūris su pelėsiu stimuliuoja naudingų mikroorganizmų, kurie gyvena žarnyno mikrofloroje, reprodukciją, ir varškė - papildo organizmo paros normą gyvūnų baltymuose.

Rauginto pieno sūris

Kai kurie paprasti žmonės vis dar painioja fermentinius sūrius su reguliariai fermentuotu pienu. Tačiau profesinės klasifikacijos požiūriu tai yra visiškai skirtingi porūšiai, kurie skiriasi technologiniais niuansais. Nekilnojamasis pieno sūris skiriasi nuo pieno rūgšties pagaminto kazeino nusodinimo metodo.

Minkšti sūriai

Minkštasis sūris tradiciškai laikomas vienu iš mėgstamiausių tarp skirtingų pasaulio šalių vartotojų. Ji papildo populiarumą, kad kartoti savo originalų receptą namuose yra gana paprasta, net ir be specialių įgūdžių. Pagrindinė produkto paslaptis yra specifinis kreminis skonis, kuris.

Maskvos sūris

Maskvos sūris vis dar laikomas vienu iš mėgstamiausių tarp Rusijos Federacijos vartotojų. Be to, dauguma pirkėjų mano, kad, kai pavadinimas susietas su geografine vietove, tai reiškia, kad jis gaminamas sostinės regiono teritorijoje. Bet iš tiesų, sritis, kurioje jie yra.

Emmental sūris

Šveicarijos sūriai visame pasaulyje nuolat paklausa vartotojų. Tai paaiškina palanki aplinkos situacija, leidžianti šerti gyvūnus tolesnei pieno gamybai tik su ekologišku maistu. Iš čia paaiškėja puikus Emmental, kurio gamybos tradicijos.

Sūris Ruzhett

Sūris „ruzhett“ yra vokiečių sūrių gamintojai. Nepaisant to, kad visuomenėje visuotinai pripažįstama, kad Šveicarijos ir Prancūzijos yra vieni geriausių pasaulio sūrių gamintojų, vokiečiai, turintys savo senas tradicijas, atsilieka nuo savo europiečių. Be daugybės skirtingų receptų, gali dirbti ir Vokietijos specialistai.

Marinuoti sūriai

Marinuoti sūriai yra įspūdinga šios pieno produktų grupė, kuri yra paklausa visame pasaulyje. Tačiau dauguma slavų šalių gyventojų žino, kad sūris priklauso pristatytai stovyklai. Kitų ryškių šios porūšių atstovų, daug žmonių iš buvusios TSRS šalių.

Kietasis sūris

Kietasis sūris priklauso populiariausiems šių produktų tipams, kurie yra lengvai vartojami skirtingose šalyse. To priežastis yra ne tik platus įvairių porūšių pasirinkimas, gebėjimas naudoti produktą įvairių patiekalų sudėtyje ir skonis, aromatinės savybės. Daugelis vartotojų pritraukia didžiulį.

Šliužo sūris

Sūris visuomet reikalauja iš anksto gaminti tankias daleles, panašias į dribsnius. Jie gaunami iš pieno, kai žaliava patenka į brandinimo etapą. Tai paaiškina technologinį poreikį iš pradžių atskirti kietąją frakciją iš išrūgų, kad gautų norimą žaliavą. Profesinėje terminologijoje.

Naminis sūris

Naminis sūris yra gana miglota koncepcija. Tai gali būti laikoma produktais, kurie gamina privačias sūrių gamyklas, skirtas parduoti turistams, ir tiesiog ruošiniai, kuriuos atlieka globos šeimininkai namuose. Tačiau iš pradžių visi sūriai buvo laikomi naminiais, nes žmonės buvo gaminami tik.

Uglich sūris

Uglich sūris pirmą kartą buvo pristatytas 1935 m. Sukurta veislė buvo sukurta gamykloje, kuri vis dar užsiima pieno perdirbimu ir sviesto paruošimu. Neįprastas, universalus ir sveikas sūris iki šiol naudojamas kaip atskiras užkandis ir skanių patiekalų receptas. Rusijos produktas, galintis duoti.

Baltijos sūris

Paprastai sūrio pavadinimas pateikiamas pagal gamybos sritį, kuri yra didžiausia paklausa, pavyzdžiui: „rusų“, „olandų“, „norvegų“. Taip pat buvo pavadintas ir Baltijos sūris. Tai vienas iš kietų sūrių tipų. Kepant, prie jo pridedami fermentiniai komponentai (virškinimo sistema).

Rocamadour sūris

Prancūzų sūris taip pat yra populiarus tarp gurmanų ir tarp skanių sūrių patiekalų. Kietasis sūris, turintis turtingą skonį, kaip Rocamadour, padės sukurti neįprastą patiekalą arba pabrėžti pagyvenusio vyno puokštę. Naudokite įvairovę, kuri atvyko iš Prancūzijos provincijos, kasdienį mitybą suaugusiems ir vaikams. Bendra.

Sūris Abondance

Gurmanai visame pasaulyje mėgsta prancūziškus sūrius. Aukštos kokybės produktas ir jo ypatingas skonis yra naudojami išskirtiniams patiekalams ruošti. „Abondance“ yra gerai derinamas su vynais, gerinantis sausų raudonojo vyno skonį iš brangių veislių. Sūrio istorija Jo pavadinimas yra kietas prancūzų produktas, jo skolingas.

Sūris Jaroslavlis

Jaroslavlio sūris vis dar yra daugelio pirkėjų iš įvairių Rusijos Federacijos dalių mėgstamiausias. Jai pavyko įvertinti ne tik to paties pavadinimo vietos gyventojai, bet ir daugelio kaimyninių regionų pirkėjai. Taip paaiškinamas toks įsipareigojimas dėl aukštos kokybės galutinių produktų ir demokratinis kainų ženklas. Senas

Meksikos sūris

Meksikos sūris turi keletą skirtingų veislių. Tačiau, norint juos rasti paprastų prekybos centrų lentynose, tai gana problemiška. Dėl šios priežasties daugelis tokių gausių patiekalų žinovų eina išbandyti savo laimę specializuotose parduotuvėse arba internetinėse parduotuvėse, kurios specializuojasi.

Latvijos sūris

Latvijos sūris nuolat paklausa ne tik istorinėje tėvynėje. Jau nekantriai degustuojasi lankytojai, atvykę į mėginius, giminaičius. Taip pat kai kuriuose Europos prekybos centruose galite rasti populiariausių šios šalies veislių, išsiųstų eksportui. Kokybės ženklas Gurmanai yra įpratę.

Aliago sūris

„Asiago“ sūris yra vienas žymiausių Italijos sūrių, kurie yra priskirti pusiau kietoms veislėms. Jo paruošimui naudojamas tik karvės pienas, kuris laikomas žanro klasika. Be to, jokie egzotiški priedai, pvz., Pelėsiai ar vartotojų lervos, nėra išjungti.

Banono sūris

Banono sūris nėra labai populiarus buvusios Sovietų Sąjungos šalyse, tačiau tai nereiškia, kad europiečiai tai elgiasi taip pat. Jo istorinė tėvynė yra Prancūzija, kur ji vis dar gaminama pagal klasikinius kanonus, nekeičiant originalaus recepto. Pagrindinis banono bruožas yra.

Estijos sūris

Mitybos specialistai reikalauja, kad sūriai būtų puikus maisto produktas, galintis užpildyti išeikvotus energijos išteklius. Kitas privalumas yra 97% masės virškinamumas, todėl jis yra subalansuotas vitaminų ir mikroelementų šaltinis. Estų sūris yra ryškus.

Lietuvos sūris

Lietuvos sūris savaime laikomas prekės ženklu, turinčiu ilgą istoriją. Lietuvos specialistai sugebėjo užkariauti vartotojus ne tik iš buvusios Sovietų Sąjungos šalių, bet ir iš ES šalių. Populiarumą paaiškina tai, kad šiuolaikinė sūrio gaminimo maisto pramonė suteikia galimybę pasirinkti sau pasirinkimą.

Rūkyta sūris

Rūkytas sūris (taip pat vadinamas Čečilijos sūriu) yra tradicinis armėnų patiekalas. Iš išorės, tai yra pluoštinės konsistencijos sūris (pvz., Suluguni), pintas į storą apvalkalą. Produktas gaminamas daugiausia rankomis. Mūsų lentynose per dažnai randama taip rafinuota ir unikali produkto skonio ir formos. Forma.

Sūris Hermelin

„Hermelin“ yra stebėtinai populiarus sūrių įvairovė Čekijos Respublikoje - receptas, kuriuo Čekijos sūrių gamintojai, atrodo, žiūri iš prancūzų. Kaip kitaip paaiškinti savo ryškų panašumą su Camembert? Iš tiesų, prancūzų produktas iš tikrųjų yra Čekijos sūrio „Hermelina“ „giminaitis“. Produktas yra ne tik meilė namuose.

Cambotsola sūris

Sūrio įvairovė leidžia gurmanams pasirinkti produktą kiekvienam skoniui - minkštą, riebią, švelniai, aštriai, sūriai, grybai, aksominį... Bet kaip šie iš pirmo žvilgsnio gali būti tarpusavyje nesuderinami su vienu sūriu? Taip, jei kalbame apie „Kambotsol“ sūrį, kurį gamina vokietis.

Sūris Dunable

Danable (arba, kaip dažnai vadinama Danijos mėlyna) yra vienas iš populiariausių sūrių su tauriuoju mėlynu pelėsiu. Iš pradžių jos kūrėjai suprato savo produktą kaip Danijos alternatyvą prancūzų Roquefort'ui, kurio pagrindinis skirtumas buvo tai, kad sūrio gamybos žaliava nėra avis.

Sūris Cantal

Garsus prancūzų Kantalo sūris tapo populiarus dėl Louis 14. Kantalo sūris buvo pavadintas „Cantal Mountains“. Šios veislės istorija susiformavo XVIII a., O dabar, be šio produkto, neįmanoma sukurti nuostabių ir sudėtingų patiekalų. Cantal yra dviejų rūšių: ūkininkas arba Cantal Fermier, jo.

Sūris Beaufort

Sūris Beaufort arba Beaufort laikomas vienu iš seniausių ir brangiausių prancūzų sūrio produktų. Jis pagamintas iš aukštos kokybės pieno. Produkto kilmės ir paruošimo istorija priklauso nuo žiaurių Romos imperijos laikų. Kiekvienais metais pagerėjo sūrio receptas ir jo populiarumas sumažėjo iki 18.

„Fontina Cheese“

„Fontina“ sūris laikomas viena iš pirmųjų Italijoje atsiradusių veislių. Pirmieji jo įrašai yra Valle d'Aosta kronikose. Nuo tada receptas nepasikeitė. Todėl bent Italijoje įsigytinas produktas atitinka pradinę išvaizdą. Pagrindinis skirtumas yra svarstomas.

Sūris Limburger

Sūris žmonijai žinomas nuo seniausių laikų. Todėl jo populiarumas kaip maisto produktas šiuolaikinėje visuomenėje yra labai didelis. Su juo galite gaminti sumuštinį, sūrio mėsainį, grietinėlę, naudoti kaip atskirą produktą. Skirtingos pasaulio šalys turi savo tradicijas kurti šį produktą. Ir taip yra didžiulis.

Sūris „Münster“

Pasak daugelio žinomų istorikų iš viso pasaulio atliktų tyrimų, pirmasis sūris pasirodė maždaug 5000 metų prieš mūsų erą. Šis fermentuotas pieno produktas pradėjo gaminti Rytų šalyse. Tikėtina, kad vietos gyventojai, užsiimantys prekyba pienu, vežė prekių partiją.

Marmuro sūris

Marmuro sūris turi trumpą istoriją. Jis pasirodė sovietinių parduotuvių lentynose praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje ir pradėjo sparčiai įgyti populiarumą tarp sūrių mėgėjų. Šiandien ji gaminama pramoniniu mastu Rusijoje, Baltarusijoje ir Ukrainoje. Šis šio fermentuoto pieno produkto populiarumas pateiktas pirmoje.

Sūrių rūšys. Naudojimas, sandėliavimas, įvairovė ir skonis

Sūris yra pieno produktas, kuris yra naudingas ir turtingas įvairiais skoniais.

Pridedant skirtingų rūšių sūrius, gaminami skirtingi prieskoniai, grietinėlė arba tortas. Maistas gauna ypatingą aromatą ir skonį.

Receptuose sūris dažnai naudojamas kaip vienas iš ingredientų. Įvairių rūšių sūriai įvairiais būdais pabrėžia ir papildo gatavų patiekalų skonį.

Salotose pieno produktas naudojamas kaip vienas iš sluoksnių ir kaip priedas prie pagrindinių komponentų. Grindų pavidalu sūris naudojamas kaip dekoratyvinis, kvapiųjų medžiagų priedas.

Atsižvelgiant į tai, kad sūris turi sparčiai lydymosi savybę ir tuo pačiu metu beveik nekeičiant originalių skonio savybių, jis naudojamas ruošiant karštus patiekalus. Sūris pridedamas prie sriubų, picos, mėsos, daržovių ir, žinoma, makaronų.

Kaip laikyti sūrį:

Sūris yra gyvas ir kaprizingas produktas. Jis yra nuolat brandinimo procese. Netinkamai laikant brandinimo procesą pagreitėja.

Aukšta temperatūra ir žema temperatūra „sunaikina“ sūrį. Jei užšaldysite sūrį, atšildant, jis pradės sudrėkti. Jei sūris paliekamas 30 laipsnių karštyje, sūris yra drėgnas ir labai greitai sugadintas.

Laikant kambario temperatūroje, sūris greitai džiūsta. Ant paviršiaus atsiras pelėsių, baltos žydėjimo ir nemalonaus kvapo.

Drėgmės kiekis ore taip pat veikia sūrį. Didelė drėgmė pagreitina gedimą, o maža drėgmė dehidratuoja ir džiūsta.

Pavyzdinės sūrio laikymo sąlygos:

stabili temperatūra nuo 6 iki 8 laipsnių Celsijaus;
pastovus apie 90% drėgnis;
vėdinamoje vietoje.

Namuose sūris geriausiai laikomas šaldytuve. Jam yra geriausios sąlygos.

Norėdami laikyti sūrį šaldytuve, patartina naudoti stiklinį indą su dangčiu ir įdėti porą cukraus gabalų. Cukrus sugeria drėgmę ir padidina kieto sūrio tinkamumo laiką apie 5 mėnesius, minkštą 10 dienų, o mėlynąjį sūrį - keletą mėnesių.

Rekomendacijos ilgesniam sūrio išsaugojimui:

Negalima vartoti daug sūrio. Per savaitę pirkite tiek, kiek reikia virimui ar vartojimui.
Nelaikykite sūrio staigiais temperatūros pokyčiais. Šaldytuve įdėkite jį į apatinę lentyną, kurioje laikomi vaisiai ir daržovės.
Sūriai turėtų būti laikomi suvynioti į plastikinį plėvelę, plastikinį maišelį arba laikomi stiklinėje talpykloje. Priešingu atveju jis bus prisotintas šaldytuvo turinio kvapu ir greitai išdžiovinamas.
Lydyti sūriai ilgiau laikomi. Kai kuriais atvejais gali būti laikomas ne šaldytuve. Gamybos procese toks sūris apdorojamas termiškai, o tai sulėtina sūrio brandinimo procesą.

Sūris yra padalintas arba suskirstytas į kietą, pusiau kietą, minkštą ir sūrymą.

Šis padalinys yra aiškiai matomas sūrio infografijoje

Kita infografija, sukurta Pop diagramos laboratorijoje, rodo sūrio ratą.

Čia aiškiai parodyta, kaip sūris klasifikuojamas pagal kietumo tipą ir pieno tipą (paspaudžiamas).