728 x 90

Kefyras namuose receptas

Straipsnyje siūlomi populiarūs receptai namuose kefyro gamybai, kuriuos lengva paruošti namuose su savo rankomis ir be didelių išlaidų.

Klasikinis receptas

Bus reikalaujama:

  1. Naminis pienas - 1 l.;
  2. 2 - 3 šaukštai. l mielės (šviežia kefyro ar kefyro raugo).

Naminis pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C temperatūros. Aušinamas pienas pilamas į pusę litro stiklainius ir kiekvieną kartą pridedamas 1 kefyro starteris (galite naudoti šviežią kefyrą, įsigytą parduotuvėje kaip starterį). Visi kruopščiai sumaišyti. Bankai suvynioti arba įdėti į šilumą. Po 12 valandų kefyras turi brandinti ir sutirpti. Jei kefyras nėra pakankamai storas - leiskite jam stovėti dar keletą valandų. Paruoštas kefyras turi būti baltas, krešulys - tolygus, tačiau jį galima maišyti su maišytuvu, kaip parodyta vaizdo įraše. Šaldytuve lieka tik 3 valandos, kad bakterijos būtų galutinai subrendusios ir gėrimas bus paruoštas naudojimui.

Kefyras namuose Julia Vysotsky receptas

Sudėtis:

  1. Pienas 2,5% 1 l pakuotės;
  2. 2 šaukštai. raugo šaukštai (grietinė arba kefyras);
  3. Rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; vanilės, cinamono ar uogienės.

Pienas, ypač jei jis buvo išimtas iš šaldytuvo, yra šiek tiek pašildytas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 porų. Visi kruopščiai sumaišyti. Talpos dangtis ir palikti 6–8 valandas šiltoje vietoje. Norint geriau išlaikyti šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas buvo intensyvesnis, konteineris gali būti papildomai supakuotas, apvyniotas minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimasis kefyras įdedamas į šaldytuvą, kuriame jis bus brandintas mažiausiai 6 valandas.

Paruoštame kefyre, prieš pat naudojimą, norėdami pagerinti skonį, pridėkite vanilės ar cinamono žiupsnį. Gėrimas bus dar skanesnis, jei į jį įpilsite keletą mėgstamiausių uogienės sirupų. Vis dar gerai viskas ir galite gerti. Toks kefyras gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas 90s

Sudėtis:

  1. naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml;
  2. kefyro grybai - apie 7 cm skersmens;

Kefyro grybelis dedamas ant sieto ir gerai išplaunamas. Išleidus vandenį, grybelis dedamas į stiklainį ir supilamas su pienu kambario temperatūroje. Nereikia padengti stiklainio dangčiu, tiesiog reikia jį uždengti storu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybelis išsivystys geriau ir po 18-20 valandų pienas skvošas ir taps storas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybelis. Jis lieka švelniai filtruoti per sietą.

Gautas kefyras pageidautina suvartoti pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas be mielių

Sudėtis:

  1. pienas (namuose ar parduotuvėje) - 1 l;
  2. juodos duonos pluta.

Kefyras (būtų tinkamesnis vadinti rūgštų pieną) gali būti pagamintas naudojant pasenusią juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišelio į indelį (naminis pienas pasterizuojamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros) ir įdėkite duoną į jį. Laikykite indelį 10 valandų 28 - 30 ° C temperatūroje. Tada švelniai ištraukite duoną, maišykite ir kefyrą.

Kefyras namuose receptas multikokeryje

Būtina:

  1. Pasterizuotas pienas 3,2 - 2 litrai;
  2. Kefyras - 1 puodelis (arba mielės - 1 maišelis).

Sumaišykite pieną su kefyru (arba kefyro starteriu, parduodamu vaistinėje) tol, kol homogeniškas. Supilkite mišinį į keptuvę ir įdėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Multipovar“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Paruošimas užtruks 6 valandas. Po to kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atvėsinti.

Kefyras namuose receptas vaikui

Bus reikalaujama:

  1. Pasterizuotas pienas 1 l;
  2. Kefyras 3 šaukštai. šaukštai;
  3. Cukrus (neprivaloma) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 40 ° C, pridedama šviežia karšto kefyro (iš anksto virti naminiai pienai ir leidžiama atvėsti iki reikiamos temperatūros). Gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai pasiskirstęs piene. Nesant alergijos vaikui, į mišinį pridedamas šaukštas cukraus - jis pagerina fermentacijos procesą, o jogurtas yra skanesnis. Talpykla yra padengta storu audiniu ir laikoma šilta. Po 10 valandų kefyras brandins ir bus paruoštas naudojimui.

Kitą kefyro dalį galima paruošti jau nuo naminio kefyro. Tačiau naminis kefyras gali būti naudojamas kaip starteris ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes kefyro bakterijos laikui bėgant praranda naudingas savybes.

Kefyras namuose receptas svorio

Ne kiekvienas kefyras skatina svorio netekimą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tik šviežią (vienos dienos) ir mažai riebalų kefyrą. Kad kūnas gautų maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus, sėdi ant vadinamosios „kefyro dietos“, jūs galite žymiai įvairinti savo mitybą, į kefyrą įtraukdami medų, cinamoną, raudonmedžio sirupą ir kitus naudingus ingredientus. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.

Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galima paruošti patys. Tai užtruks tik pieno maišelį ir šiek tiek kefyro fermentuoti. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų ideali. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Yra vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 l pieno ir 3 šaukštai kefyro) dedamas į šiltą (28–30 ° C) vietą 10 valandų. Gautas gėrimas šiek tiek atvėsinamas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.

Jo pagrindu galite gaminti sveikų spirituotų kokteilių. Jums tereikia sumaišyti mėgstamus vaisius ir uogas su maišytuvu ir pridėti kefyrą į gautą tyrę. Stiklinė kefyro reikės maždaug 200 g bulvių koše.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Kefyras reiškia fermentuotus pieno gėrimus, kurie gaunami dėl ilgo ar trumpalaikio fermentacijos. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilių kiekio ir daugelio mineralų. Be gydomųjų savybių, kefyras reiškia dietinius gėrimus. Jis dažnai yra parengtas vaikams su visais reikalavimais. Laikyti produktus yra konservantai ir laikymo trukmės stiprikliai. Dėl šios priežasties tikslinga apsvarstyti naminius receptus.

Naudingos savybės kefyro

  1. Produktas yra vertinamas dėl gydymo ir teisingai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
  2. Pieno alkoholio rūgšties dėka gėrimo sudėtyje (0,2-0,6%) pagerėja virškinimo sistemos aktyvumas, išvaloma žarnyno siena ir padidėja apetitas.
  3. Reguliarus kefyro vartojimas padeda sureguliuoti asmens psichoemocinį foną, kontroliuojantį centrinės nervų sistemos darbą.
  4. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia nuraminti troškulį ir išlaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
  5. Brandinimo proceso metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvūniniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda žmonėms, kurių netoleruoja laktozė, gerti kefyrą be baimės, kad atsiras alergija.
  6. Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Jis yra neatsiejama žmonių, sergančių podagra, hipertenzija, aterosklerozė, diabetas, skrandžio kolitas, dietos sudedamoji dalis. Kefyras padeda numesti svorį reguliariai naudojant.
  7. Daugelis mokslininkų atliktų tyrimų leido suprasti, kad kefirano polisacharidas yra gaminamas kefyre. Komponentas neleidžia vystytis visų rūšių navikų (gerybinių ir piktybinių).
  8. Jei kasdienio meniu įtraukiate kefyrą, įjungiami kraujo leukocitai. Ši funkcija palaiko imuninę sistemą, kad žmogaus kūnas veiksmingai kovotų su infekcija.
  9. Teigiamas kefyro požymis laikomas teigiamu poveikiu moters organizmui menstruacijų, menopauzės, žindymo laikotarpiu. Kalcis šiuo metu išplaunamas, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulų audinio struktūrą.

Naminis kefyras: klasikinis raugintas receptas

  • riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 1,2 l.
  • raugas supakuotas - 30 gr. (1 paketas)

  1. Kefyro gamybai naudojamas komercinis arba naminių karvių pienas (sveikas). Pirmuoju atveju pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,2%, kad sutaupytumėte laiko išteklius, tinkamas produktas su ženklu „UHT pienas“. Tada jums nereikės virti kompozicijos, jums reikia tik šildyti iki 38-40 laipsnių.
  2. Jei kefyras yra pagamintas iš viso pieno, pirmiausia virkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40-45 laipsnių. Dabar paruošite sterilizuotus švarius indus (plastikinius arba stiklinius). Supilkite pieną į konteinerį. Svarbu prisiminti, kad jei kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo mielių, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
  3. Jei norite, galite paskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės. Pavyzdžiui, gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalo stalo įrankių nenaudojimo ir kt. Maišant komponentus, naudojama medinė arba plastikinė mentele.
  4. Įpilę pieną į indą, įdėkite raugą, sumaišykite iki sklandžiai. Paruoškite naujus mažo dydžio indelius, juos nuplaukite ir dezinfekuokite. Supilkite mišinį į konteinerius. Uždenkite kiekvieną konteinerį dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
  5. Įdėkite bankus į būsimą kefyrą į šilumą ir tamsą, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Tačiau mes rekomenduojame jį nusiųsti į šaldytuvą 4 valandas.
  6. Jei pageidaujate, saldinkite gėrimą pagal skonį, pridėkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją kefyro silpna tvirtovė. Vidutiniam arba kietam gėrimui reikalauti atitinkamai 36 arba 48 valandų.

Receptų papildymai

  1. Ateityje jums nereikia naudoti įsigyto miltelių ar presuoto raugo. Jo vaidmuo jau gali būti paruoštas kefyrui.
  2. Norint antrą kartą gerti gėrimą, išgerkite 2,8 litrus. riebalinis pienas, virkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilama 450 ml. Paruoštas naminis jogurtas, sumaišykite.
  3. Svarbu atsižvelgti į tai, kad sumaišius pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turi turėti tą pačią (apytiksliai) temperatūrą. Taigi tai pasirūpinkite iš anksto.
  4. Suderinus sudedamąsias dalis, sumaišykite kompoziciją sterilizuotame indelyje, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite reikalauti 12 valandų šiltoje vietoje. Galų gale, jūs gaunate storą masę.
  5. Dabar jūs turite antrą kefyro galią. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip kitas starteris. Manipuliavimas atliekamas ne daugiau kaip 6 kartus.

Naminis kefyras lėtoje viryklėje

  • laikyti kefyrą (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
  • riebalinis pienas - 2,2 l.
  1. Suplakite pieną turimoje pakuotėje, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami sumažinkite galią iki minimumo (priešingu atveju mišinys „pabėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
  2. Jei kefyro paruošimui naudota naminė visa kompozicija, skiedžiama vandeniu santykiu 2: 1. Po virimo užvirinkite ant mažos galios apie 5-7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas kenkėjų naikinimui gėrime.
  3. Po virimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite jam atvėsti. Kai pasieksite norimą būklę, pridėkite kefyrą ir sumaišykite. Paruoškite daugiakanalį dubenį, nuplaukdami ir nudegdami verdančiu vandeniu.
  4. Supilkite pieno ir kefyro mišinį į indą, uždarykite dangtelį. Įjunkite programą „Šildymas“, nustatykite trukmę iki 12 minučių. Kai praeina nurodytas laikas, neatidarykite lėtos viryklės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite „šildymą“, bet jau 10 minučių.
  5. Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Atvėsinkite gėrimą, supilkite jį į švarius indus, kamštieną. Įdėkite šaldytuvą 6 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, pereikite prie degustacijos. Šaldymo laikas yra 3 dienos.

Naminis kefyras: paprastas receptas

  • kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
  • Riebalinis pienas (nuo 2,5%) - 1 l.
  1. Jei norite, galite pakeisti parduotuvę kefyrą su specialiais fermentais, pagrįstais bifidobakterijomis. Produktas gaminamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gramų.
  2. Paruoškite keptuvę (ne emalio), įpilkite pieną. Uždėkite ant viryklės ir laukite virimo. Pradėjus virti, degiklio galia sumažinama iki minimumo.
  3. Traukite produktą apie 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei ruošiate kefyrą iš pasterizuoto pieno, nereikia virti. Pakanka šilto gėrimo, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
  4. Šiltą pieną perneškite per marlės audinį, kuris turi būti sulankstytas 4-5 sluoksniais. Toks judėjimas palengvins gėrimą nuo putų. Pasirinktinai galite praleisti šį veiksmą.
  5. Paruoškite plaunamą, sterilizuotą ir džiovintą indelį. Įpilkite miltelių grietinėlės arba saugokite kefyrą, sumaišykite mišinį su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija yra lėta.
  6. Sujungę šiltą pieną su raugu uždarykite indą dangčiu. Apvyniokite rankšluostį, mirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po rauginimo pakelkite indą į šaldytuvą dar vieną naktį.
  7. Po nustatyto laiko fermentuotas pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudojimui. Suplakite stiklainį, supilkite į akinius, pagardinkite cukrumi, medumi, vaniliu ar cinamonu (neprivaloma). Produktą laikykite šaltame ne ilgiau kaip 3 dienas.
  8. Jūs galite sumaišyti virti kefyrą su uogiene arba uogiene ir tada gydyti vaiką su gydytoju be individualaus netoleravimo.
  9. Palikite apie 60 ml. mielės (naminiai kefyrai) kitai fermentuoto pieno gėrimo partijai gaminti (galiojimo laikas yra 14 dienų).

Praktinės rekomendacijos

  1. Kefyras, paruoštas su vienos dienos infuzija (silpna jėga), puikiai susiduria su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina perteklius toksinus ir šlakus iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
  2. Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent diabeto savininku, kepkite jogurtą dviem dienomis. Jis taip pat padeda su kepenų, plaučių ir bronchų, širdies raumenų, skrandžio kolito ligomis. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, užkertant kelią cholesterolio plokštelių vystymuisi.
  3. Jei kalbėsime apie kefyrą, reikalaujantį 3 ar daugiau dienų, tai bus pats rūgštiausias pagal skonį. Geriau jį naudoti po ryto pabudimo arba vidurdienį. Vyresniems žmonėms patariama gerti kefyrą tik vakare. Jei sergate inkstų ligomis ar skrandžio opomis, trijų dienų kefyras yra griežtai draudžiamas gerti.
  4. Žmonėms, kuriems sunku miegoti (nesuprantamas dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą valgyti kefyrą. Verta apsvarstyti tai, kad po pabudimo jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams galite pasigaminti puodelio stiprios arbatos.
  5. Siekiant pagreitinti fermentaciją, įpilkite apie 40 gramų pieno ir parduotuvės kefyro mišinio (arba grietinėlės miltelių). cukraus ant 2 litrų. sudėtis. Toks judėjimas prisotins apdailą, kad gėrimas būtų storesnis.

Naminis kefyras yra maistingas ir sveikas gėrimas tik tuo atveju, jei jis virinamas teisingai. Apsvarstykite populiarų daugiakanalio receptą, naudokite paprastą technologiją. Padarykite gėrimą maitinantį ir sveiką su raugintu milteliais ir visišku pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad praturtintumėte skonį ir sutirštintumėte. Naudokite tik sterilizuotus indus ir medinius maišymo įrankius.

Kaip padaryti realų naminį kefyrą? Mes mokomės kefyrą gaminti namuose: ant grybų, grietinės, grietinės

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyro tvirtovė gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:

1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

Sudėtis:

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimo metodas:

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1. Prieš gaminant pieną reikia virti.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.

Sudėtis:

• pienas - 1,5 litrų;

• Narine - 1 butelis (0,3 ml)

Paruošimo metodas:

Yra du etapai:

1 etapas - raugo paruošimas:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

2 etapas - kefyro paruošimas:

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

Sudėtis:

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

Paruošimo metodas:

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Kadangi kefyras yra fermentacijos produktas, jo sudėtyje yra pieno rūgšties. Jo kiekis yra santykinai mažas (ne daugiau kaip 0,6%), kad kenktų organizmui, ir tokiu kiekiu jis sukuria daugiau vaistų, teigiamai veikia virškinimo trakto darbą. Reguliarus kefyro naudojimas užtikrina gerą apetitą ir padeda išvalyti toksinų žarnyno sienas.

Kefyre esančios medžiagos prisideda prie asmens psichinės ir emocinės fono derinimo, taigi, nesvarbu, koks garsas, šis gėrimas verčia jus jaustis laimingu.

Kefyro sudėtyje yra maždaug toks pat maistinių medžiagų kiekis, kuris yra šiek tiek naudingesnis už pieną, tik todėl, kad jį lengviau sugeria kūnas. Tipiškas rūgštus skonis padeda slopinti troškulį greičiau, o tai labai naudinga karštuoju metų laiku.

Patekimas į kraujotakos sistemą čia kefyras tęsia naudingą darbą, nes jame esantys elementai padeda stiprinti kraujagyslių sieneles.

Asmenims, turintiems individualią laktozės netoleranciją, atimama privilegija gerti tokį sveiką gėrimą kaip pieną, tačiau tai tik šviežias produktas, tačiau kefyro naudojimo apribojimų nėra. Brandinimo procese transformuojama laktozė, nustoja būti organizmo alergenu.

Kefyras priklauso visuotinės krypties mitybos produktams - nėra praktiškai tokių dietų, kurių naudojimas būtų draudžiamas. Jei geriate šį gėrimą reguliariai, galite prarasti svorį valydami toksinų ir toksinų kūną, o dėl to normalizuoti medžiagų apykaitą. Tuo pačiu metu kefyras yra įtrauktas į terapinę dietą žmonėms, sergantiems įvairiomis sunkiomis ligomis, įskaitant kraujotakos sistemą ir virškinimo traktą - tokius kaip aterosklerozė ir podagra, diabetas ir hipertenzija, taip pat kolitas.

Kefyras turi ypatingą medžiagą, kurios nerasite jokiame kitame produkte - kefirano polisacharidu. Naujausi tyrimai rodo, kad šis komponentas turi labai teigiamą poveikį kaip profilaktinį vaistą vėžio navikams.

Rauginto pieno gėrimas aktyvina leukocitus, žymiai padidindamas žmogaus organizmo gebėjimą kovoti su įvairių ligų sukėlėjais. Kai jie sako, kad kefyras yra labai naudingas jaunajai kartai, jie dažnai galvoja apie šį veiksnį.

Ekspertai rekomenduoja, kad moterys reguliariai vartotų kefyrą, ypač per sunkų moterų sveikatos būklę - menstruacijų ir menopauzės metu, taip pat visą žindymo laikotarpį. Faktas yra tas, kad aprašytais etapais kalcis iš organizmo išplaunamas sparčiau, todėl kaulai tampa silpnesni ir padidėja rimtų sužalojimų rizika. Kefyras yra labai daug kalcio ir leidžia kompensuoti šio mikroelemento praradimą.

Kontraindikacijos

Šis gėrimas yra toks didžiulis ir reikalauja, kad net šiek tiek keista, kad ji gali turėti bent keletą kontraindikacijų. Tačiau kai kuriais atvejais kefyras gali būti kontraindikuotinas - pvz., Jos diuretikų savybės nėra labai suderinamos su urolitoze ir kitomis panašiomis ligomis. Tuo pačiu metu ligų, kuriomis gydytojas draudžia pacientui išgerti kefyrą, skaičius yra palyginti mažas, o galimas žalos šis gėrimas gali būti ne toks dėl ligos, tarsi dėl netinkamo naudojimo.

Pavyzdžiui, ekspertai nerekomenduoja naudoti kefyro kartu su kitais pieno produktų produktais. Faktas yra tai, kad pienas ir jo dariniai turi silpną vidurių efektą, kuris nepripažįsta, jei gėrimas yra derinamas su įprastu maistu, bet tampa ryškus, jei kefyras geria sąlyginį sūrį. Jei suaugusiųjų mityboje yra per daug pieno produktų, negalima išvengti skrandžio problemų.

Kefyras yra naudingas ir maistingas, taip pat prisideda prie svorio netekimo, dėl kurio daugelis moterų, laikydamosi savo figūros plonumo, dažnai naudojasi mityba, kurioje kefyras užima dominuojančią padėtį ir beveik visus kitus produktus išstumia. Čia reikia suprasti, kad šis gėrimas, kaip ir bet kuris kitas produktas, nėra panacėja, ir nors jame yra daug naudingų dalykų, jame nėra visų vitaminų ir mineralų, reikalingų organizmui. Laikui bėgant organizmui trūksta tų medžiagų, kurios nėra kefyre, todėl atsiranda naujų ligų ir atsiranda nemalonių simptomų.

Atskirai pažymėtina, kad tarp specialistų kyla dviprasmiškas požiūris į kefyro vartojimą nėščioms ir žindančioms moterims. Viena vertus, toks gėrimas yra vertingas kalcio šaltinis, taip pat daugybė kitų naudingų komponentų, būtinų tiek motinai, tiek vaikui. Kita vertus, potenciali problema yra alkoholio rūgšties turinys, nors ir nedidelis, nes kefyras yra fermentacijos produktas. Ginčus mokslo bendruomenėje sukelia nesutarimai dėl to, ar tokia maža alkoholio dozė per motinos kūną gali patekti į vaiko kūną ir sukelti jam žalą. Galbūt būtų visiškai teisinga pasakyti, kad norint išvengti rizikos per šį laikotarpį, motinai geriau atsisakyti naudoti kefyrą pieno naudai.

Virimo metodai

Kad kefyras būtų gaminamas namuose iš pieno, nėra jokio ypatingo triuko - jam nereikia kokių nors kulinarinių įgūdžių ar sudėtingų operacijų. Kefyro priėmimo namuose receptai yra daug ir įvairūs, todėl rezultatas gali skirtis. Pieno produktų gerbėjai, kurie nenori pasitikėti gamyklos gamintojais, išlieka bandymų ir klaidų, kad pasirinktų mėgstamą receptą arba pasimėgautų įspūdinga veisle.

Iš ožkos

Ožkos kefyras mūsų šalyje yra retenybė, o klausimas yra ne tik santykinai mažas ožkų skaičius, bet ir ypatingas tokio gėrimo paruošimo ypatumas. Faktas yra tai, kad daugeliu atvejų paaiškėja, kad tai nėra visavertis kefyras, bet tik panašus į kefyro produktą, kuris turi savo naudingų savybių, tačiau neturi oficialios teisės būti vadinamam kefyru. Galima sukurti pilnavertį kefyrą tik tada, kai yra kefyro grybelio kultūra, kuri yra brangesnė už įprastą mielę, tačiau ji gali būti naudojama beveik be galo.

Tačiau toks gėrimas taip pat turi tam tikrą trūkumą - dėl jo naudingumo jis nepagerina žarnyno mikrofloros. Tuo pačiu metu ožkos kefyras yra šiek tiek natūralesnis nei karvės, nes begalinis paskutinio be maisto ruošimas be parduotuvės yra beveik neįmanomas.

Fermentuotas ožkos kefyras paprastai yra paprastas parduotuvės jogurtas santykiu 1: 10. Dėl specifinio ožkų pieno skonio nėra mišinio pridėti vieno valgomojo šaukšto cukraus vienam litrui pieno - kefyro mišinio.

Būtina paruošti ožkos pieno gėrimą iš anksto pašildant pagrindinę žaliavą iki 35-38 laipsnių temperatūros arba naudojant šviežią šviežią pieną. Tuo pat metu kefyras iš ožkų pieno yra daug griežtesnis nei panaši karvių gėrimas - todėl senėjimo metu temperatūra turėtų būti 17-22 laipsnių. Jei temperatūra yra per maža, labai tikėtina, kad karštas skonio gatavas gėrimas yra didesnis, ir jei viršijamos pirmiau minėtos normos, negalima išvengti pernelyg didelio produkto rūgšties. Geriamas gėrimas nuo 8 iki 14 valandų, o šaldytuve net ir sandariai uždarytame inde - laikomas ne ilgiau kaip tris dienas.

Senojo kefyro naudojimas norint fermentuoti naują yra gana priimtinas.

Iš karvės

Jei niekada neturėjote virti kefyro anksčiau, turėtumėte pradėti nuo paprasčiausio algoritmo - naudodami starterį, kurį šiandien galite rasti bet kuriame dideliame prekybos centre. Ši proporcija atrodo tokia: viename fermento pakete, kuriame paprastai yra 30 gramų medžiagos, pakanka apie 1,2 litrų pieno. Pastarasis gali būti naudojamas tiek namuose, tiek perkant - antruoju atveju pirmenybė teikiama visam karvės pienui, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 3,2%.

Beje, jei pasirenkate UHT žaliavas, tuomet pienas netgi nebus virinamas iš anksto - pakaks jį šildyti iki 40 laipsnių.

Jei pienas vis dar nėra UHT, jis turi būti virinamas pirmiausia, o tada leiskite jam atvėsti iki 40 laipsnių. Po to skystis turi būti pilamas į iš anksto sterilizuotą indą (kitaip fermentacijos procesas gali vykti nenumatytu keliu), o fermentas įdedamas į tą pačią vietą. Norėdami paruošti skanius kefyrus, turėtumėte vengti naudoti metalinius indus, nesvarbu, ar tai yra talpykla, ar sudedamųjų dalių maišytuvas. Būtina rasti stiklo ar plastiko analogus.

Nors sudedamųjų dalių maišymas vyksta bendroje talpykloje, pats patartina paruošti kefyrą mažuose stiklainiuose, į kuriuos reikia išmaišyti kruopščiai sumaišytą mišinį. Tokie patiekalai turėtų būti uždengiami tik dangčiu, neuždarant sandariai, ir apvyniokite storu rankšluosčiu, po kurio ateityje kefyras išsiunčiamas į tamsią, bet šiltą vietą. Vieną dieną kefyras kai kuriais atvejais gali būti geriamas net po 8 valandų, tačiau patyrę virėjai rekomenduoja keletą valandų palikti gėrimą stovėti šaldytuve. Tačiau toks gėrimas bus gana „silpnas“, o tiems, kurie mėgsta stipresnį, senėjimo laikas suvyniotuose bankuose gali būti pratęstas iki dviejų dienų. Pažymėtina, kad rauginto pieno gėrimas neturėtų būti ruošiamas dideliais kiekiais, nes jis ilgai laikomas ne šaldytuve.

Su skonio gatavo gėrimo, galite eksperimentuoti savo. Taigi, jūs galite pridėti šiek tiek cukraus, šviežios uogos ar riešutai taip pat bus geras papildymas.

Žmonės, kurie gamina kefyrą ir naudojasi savarankiškai, retai retai naudoja parduotuvę, nes jūs galite fermentuoti naują kefyrą, pridėdami seną pieną į šviežią pieną. Tokio naminio raugo dalis yra maždaug 1: 6 arba 1: 7, priklausomai nuo jūsų pačių pageidavimų, raugo rūgšties laipsnio ir norimo naujo kefyro paruošimo greičio.

Šviežia pienas ruošiamas pagal tą pačią schemą, kaip ir gamykloje, tačiau nepamirškite, kad maišant jogurtas, naudojamas kaip starteris, turi būti toje pačioje temperatūroje (apie 40 laipsnių) kaip pienas. Antrinis kefyras paprastai reikalauja šiek tiek ilgiau - jo pasirengimas turėtų būti tikimasi po maždaug 12 valandų. Nors senąjį kefyrą galima naudoti pakartotinai kaip starterį, reikia pasakyti, kad tokio starterio „laipsnis“ su laiku mažėja, todėl po 5-6 ciklų toks kefyras nebus tinkamas kaip starteris.

Lėtoje viryklėje

Tiems, kurie mėgsta pasitikėti net pačiais sudėtingiausiais savo mėgstamo daugiakanalio kulinarijos malonumais, yra receptas kefyrui naudoti šį stebuklingą techniką. Daugelyje viryklių pienas yra fermentuojamas naudojant paruoštą kefyrą, kuris taip pat gali būti naudojamas kaip parduotuvė, jei riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 2,5%. Tradiciškai santykis yra 1: 8.

Prieš gaminant maistą, pienas turi būti kruopščiai sterilizuojamas, todėl jis virinamas puode ant tradicinės viryklės. Kad skystis nepatektų, gaisras turėtų būti sumažintas iš karto po to, kai ant paviršiaus atsiranda pirmieji burbuliukai - šiuo metu pienas ir toliau šildomas apie 10 minučių. Įdomu tai, kad naminis karvės pienas prieš tokį verdymą rekomenduojama praskiesti vandeniu santykiu apie 3: 1, o žemos ugnies verksmo laikas yra maždaug perpus.

Baigus procedūrą, pienui turi būti suteikta laiko natūraliai atvėsti. Tada į aušintą skystį pridedamas iš anksto įsigytas kefyras ir mišinys kruopščiai sumaišomas. Multicooker turi būti išplautas. Rekomenduojama netgi apipilti verdančiu vandeniu, kad nepatektumėte į svetimų mikroorganizmų masę.

Aušinamas ir kruopščiai sumaišytas mišinys dedamas į lėtą viryklę ir šildomas (šis režimas yra daugelyje modelių) apie 12 minučių. Bet gėrimas dar nėra paruoštas, todėl negalite atidaryti dangčio. Įkaitintas skystis leidžiama stovėti lėtoje viryklėje maždaug valandą, o po to vėl pašildomas, sumažinant procedūros trukmę iki maždaug 10 minučių. Po to kefyras atšaldomas ir išsiunčiamas į šaldytuvą, kur prieš naudojimą jis turi stovėti mažiausiai šešias valandas. Kefyras iš daugiakanalio net šaldytuve yra laikomas ne ilgiau kaip tris dienas, todėl neturėtumėte gaminti per didelio kiekio.

Patarimai

Kadangi naminis kefyras leidžia atlikti įvairius veiksmus, kad gautų skirtingus rezultatus, reikia suprasti, kad skirtingi receptai suteiks ne tik skirtingų skonių, bet ir kitokį poveikį organizmui. Dėl šios priežasties turėtumėte apsvarstyti žmonių, kurie reguliariai ruošia kefyrą, patarimus.

Silpno stiprumo kefyras (kurio ekstraktas yra ne ilgesnis kaip viena diena) turi ryškiausią kūno valymo poveikį, nes jis rekomenduojamas kaip naudingas sveikatos produktas. Turėtų būti suprantama, kad šis poveikis daugiausia priklauso nuo stipraus vidurių ir diuretikų poveikio organizmui, nes toks šalutinis poveikis yra neišvengiamas. Priešingai tam tikriems nepatogumams, silpnas kefyro ekstraktas turėtų būti reguliariai girtas, nes tai leidžia greitai išvalyti žarnyną, šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus.

Dviejų dienų kefyras turi ne tokį ryškų valymo efektą, tačiau jo naudojimui nėra reguliarių raginimų eiti į tualetą. Diabetikams šis gėrimas yra labai naudingas, nes jame yra beveik jokio cukraus. Stiprus fermentuotas pieno gėrimas rekomenduojamas daugeliui įvairių sistemų vidaus organų ligų. Nors toksinų kūno išvalymas iš tokio kefyro nėra toks akivaizdus, ​​tai taip pat labai naudinga prarasti svorį dėl to, kad jis neleidžia vystytis cholesterolio plokštelėms.

Trijų dienų kefyras yra gana retas ir turi labai rūgštų skonį. Daugeliui vartotojų kategorijų tokio gėrimo naudojimas yra tinkamas pirmąją dienos pusę, nors rekomenduojama, kad vyresnioji karta geria jį, priešingai, naktį - jos raminantis poveikis, prisidedantis prie geros miego, turi poveikį. Dėl padidėjusio rūgštingumo, tokį gėrimą griežtai draudžiama naudoti pacientams, sergantiems skrandžio opa ar inkstų liga.

Kefyras turi apčiuopiamą raminamąjį poveikį, todėl rekomenduojama jį naudoti tiems, kurie turi nuolatinių nemiga problemų. Fermentuotas pieno produktas taip pat padės tiems, kurie nesugeba užmigti dėl netinkamo darbo dienos režimo. Dėl pastebimo efekto, kefyras turėtų būti girtas prieš miegą, bet būti pasirengęs tai, kad vidurius girdantis gėrimas paveiks organizmą per naktį. Norint išlyginti šį trūkumą, ryte reikia pradėti stiprią verdintą arbatą, kuri turi priešingą poveikį.

Cukrus yra plačiai žinomas kaip ingredientas, pagreitinantis fermentacijos procesą, nes jis dažnai naudojamas norint gauti daugiau sočiųjų. Dėl pastebimo skirtumo pakanka 20 gramų cukraus per litrą galimo kefyro. Galutinis rezultatas bus saldus poskonis, o baigtas gėrimas taps storesnis.

Nors kefyrui ruošti reikia šilumos, tiesioginė saulės spinduliai jai netaikomi. Ultravioletinis efektas turi pražūtingą poveikį naudingiems gėrimo komponentams, be to, skonis, kuris taps rūgštesnis ir nėra labai malonus, tikrai pablogės. Kefyro ruošimo procese leidžiama įdėti ant palangės. Jei patalpoje nėra kitų aiškiai šiltų vietų, tuomet skardą reikia saugiai apvynioti storu rankšluosčiu, kad šviesa nepatektų.

Metalo prietaisai ir indai, skirti kefyrui gaminti, yra kontraindikuotini, o geriamojo gėrimo gėrimas taip pat yra nepageidaujamas. Kefyras gali gauti nemalonų metalo skonį, be to, metaliniai patiekalai šiek tiek sulėtina fermentacijos procesus, todėl gatavas gėrimas bus netikėtai silpnas. Pažymėtina, kad kefyro ir metalo derinys yra kenksmingas ne tik pirmajam, bet ir antrajam, nes geležies indai, kurių sudėtyje yra rūgščio pieno, oksiduojami ir gali tapti nenaudojami, prarasti vientisumą ir sandarumą.

Kaip gaminti kefyrą namuose, žr. Šį vaizdo įrašą.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?

Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.

Be to, tai yra labai paprasta.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.

Virimas:

Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.

Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.

Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.

100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.

Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.

Bendrinti:

Komentarai:

25 komentarai

DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!

Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.

Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!

Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.

Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?

Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat

ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?

Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.

Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.

Atsakymas: Labai ačiū.

Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?

Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...

Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).

Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.

Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.

Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.

Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.

Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.

Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)

Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.

Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.

Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.

Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?