728 x 90

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Kefyras reiškia fermentuotus pieno gėrimus, kurie gaunami dėl ilgo ar trumpalaikio fermentacijos. Produktas turi daugybę gydomųjų savybių dėl laktobacilių kiekio ir daugelio mineralų. Be gydomųjų savybių, kefyras reiškia dietinius gėrimus. Jis dažnai yra parengtas vaikams su visais reikalavimais. Laikyti produktus yra konservantai ir laikymo trukmės stiprikliai. Dėl šios priežasties tikslinga apsvarstyti naminius receptus.

Naudingos savybės kefyro

  1. Produktas yra vertinamas dėl gydymo ir teisingai unikalios sudėties. Kefyre yra cholino ir triptofano, kalcio, daugelio grupių mineralų (vario, chromo, fosforo, mangano, seleno ir kt.), Vitaminų A, B, H.
  2. Pieno alkoholio rūgšties dėka gėrimo sudėtyje (0,2-0,6%) pagerėja virškinimo sistemos aktyvumas, išvaloma žarnyno siena ir padidėja apetitas.
  3. Reguliarus kefyro vartojimas padeda sureguliuoti asmens psichoemocinį foną, kontroliuojantį centrinės nervų sistemos darbą.
  4. Pagerėja širdies ir kraujagyslių veikla, gėrimas leidžia nuraminti troškulį ir išlaikyti vandens ir druskos pusiausvyrą. Skirtingai nuo pieno, kefyras yra lengviau virškinamas.
  5. Brandinimo proceso metu išsiskiria vitaminas B, pieno baltymai, gyvūniniai riebalai, geležis ir kalcis. Šie komponentai padeda žmonėms, kurių netoleruoja laktozė, gerti kefyrą be baimės, kad atsiras alergija.
  6. Kaip minėta anksčiau, gėrimas laikomas dietiniu. Jis yra neatsiejama žmonių, sergančių podagra, hipertenzija, aterosklerozė, diabetas, skrandžio kolitas, dietos sudedamoji dalis. Kefyras padeda numesti svorį reguliariai naudojant.
  7. Daugelis mokslininkų atliktų tyrimų leido suprasti, kad kefirano polisacharidas yra gaminamas kefyre. Komponentas neleidžia vystytis visų rūšių navikų (gerybinių ir piktybinių).
  8. Jei kasdienio meniu įtraukiate kefyrą, įjungiami kraujo leukocitai. Ši funkcija palaiko imuninę sistemą, kad žmogaus kūnas veiksmingai kovotų su infekcija.
  9. Teigiamas kefyro požymis laikomas teigiamu poveikiu moters organizmui menstruacijų, menopauzės, žindymo laikotarpiu. Kalcis šiuo metu išplaunamas, fermentuotas pieno gėrimas leidžia išlaikyti kaulų audinio struktūrą.

Naminis kefyras: klasikinis raugintas receptas

  • riebalinis pienas (nuo 3,2%) - 1,2 l.
  • raugas supakuotas - 30 gr. (1 paketas)

  1. Kefyro gamybai naudojamas komercinis arba naminių karvių pienas (sveikas). Pirmuoju atveju pasirinkite produktą, kurio riebalų kiekis yra 3,2%, kad sutaupytumėte laiko išteklius, tinkamas produktas su ženklu „UHT pienas“. Tada jums nereikės virti kompozicijos, jums reikia tik šildyti iki 38-40 laipsnių.
  2. Jei kefyras yra pagamintas iš viso pieno, pirmiausia virkite produktą, tada leiskite jam atvėsti iki 40-45 laipsnių. Dabar paruošite sterilizuotus švarius indus (plastikinius arba stiklinius). Supilkite pieną į konteinerį. Svarbu prisiminti, kad jei kefyras gaminamas iš miltelių pavidalo mielių, indai turi būti kruopščiai nuplauti ir sterilizuoti.
  3. Jei norite, galite paskaityti gamintojo patarimus ant pakuotės. Pavyzdžiui, gamintojas gali pateikti rekomendacijas dėl metalo stalo įrankių nenaudojimo ir kt. Maišant komponentus, naudojama medinė arba plastikinė mentele.
  4. Įpilę pieną į indą, įdėkite raugą, sumaišykite iki sklandžiai. Paruoškite naujus mažo dydžio indelius, juos nuplaukite ir dezinfekuokite. Supilkite mišinį į konteinerius. Uždenkite kiekvieną konteinerį dangčiu, ant viršaus uždėkite storą rankšluostį.
  5. Įdėkite bankus į būsimą kefyrą į šilumą ir tamsą, palaukite 8-10 valandų. Po šio laikotarpio kefyras gali būti girtas. Tačiau mes rekomenduojame jį nusiųsti į šaldytuvą 4 valandas.
  6. Jei pageidaujate, saldinkite gėrimą pagal skonį, pridėkite sezoninių uogų ar riešutų. Pagal aprašytą technologiją kefyro silpna tvirtovė. Vidutiniam arba kietam gėrimui reikalauti atitinkamai 36 arba 48 valandų.

Receptų papildymai

  1. Ateityje jums nereikia naudoti įsigyto miltelių ar presuoto raugo. Jo vaidmuo jau gali būti paruoštas kefyrui.
  2. Norint antrą kartą gerti gėrimą, išgerkite 2,8 litrus. riebalinis pienas, virkite produktą ir leiskite atvėsti iki 40 laipsnių. Įpilama 450 ml. Paruoštas naminis jogurtas, sumaišykite.
  3. Svarbu atsižvelgti į tai, kad sumaišius pieną su paruoštu kefyru, abu gėrimai turi turėti tą pačią (apytiksliai) temperatūrą. Taigi tai pasirūpinkite iš anksto.
  4. Suderinus sudedamąsias dalis, sumaišykite kompoziciją sterilizuotame indelyje, uždenkite dangčiu ir apvyniokite audiniu. Palikite reikalauti 12 valandų šiltoje vietoje. Galų gale, jūs gaunate storą masę.
  5. Dabar jūs turite antrą kefyro galią. Vėliau gėrimas gali būti naudojamas kaip kitas starteris. Manipuliavimas atliekamas ne daugiau kaip 6 kartus.

Naminis kefyras lėtoje viryklėje

  • laikyti kefyrą (riebalų kiekis nuo 2,5%) - 275 ml.
  • riebalinis pienas - 2,2 l.
  1. Suplakite pieną turimoje pakuotėje, supilkite į puodą ir padėkite ant viryklės. Palaukite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai, nedelsdami sumažinkite galią iki minimumo (priešingu atveju mišinys „pabėgs“). Toliau virkite produktą dar 10 minučių.
  2. Jei kefyro paruošimui naudota naminė visa kompozicija, skiedžiama vandeniu santykiu 2: 1. Po virimo užvirinkite ant mažos galios apie 5-7 minutes. Šis laikotarpis yra būtinas kenkėjų naikinimui gėrime.
  3. Po virimo palikite pieną natūralioje temperatūroje, leiskite jam atvėsti. Kai pasieksite norimą būklę, pridėkite kefyrą ir sumaišykite. Paruoškite daugiakanalį dubenį, nuplaukdami ir nudegdami verdančiu vandeniu.
  4. Supilkite pieno ir kefyro mišinį į indą, uždarykite dangtelį. Įjunkite programą „Šildymas“, nustatykite trukmę iki 12 minučių. Kai praeina nurodytas laikas, neatidarykite lėtos viryklės. Palaukite 1 valandą, tada vėl įjunkite „šildymą“, bet jau 10 minučių.
  5. Dabar kefyras gali būti laikomas beveik paruoštu. Atvėsinkite gėrimą, supilkite jį į švarius indus, kamštieną. Įdėkite šaldytuvą 6 valandas. Pasibaigus nurodytam laikui, pereikite prie degustacijos. Šaldymo laikas yra 3 dienos.

Naminis kefyras: paprastas receptas

  • kefyras, kurio riebumas yra 3,2–90 ml.
  • Riebalinis pienas (nuo 2,5%) - 1 l.
  1. Jei norite, galite pakeisti parduotuvę kefyrą su specialiais fermentais, pagrįstais bifidobakterijomis. Produktas gaminamas miltelių pavidalu, jums reikės apie 50 gramų.
  2. Paruoškite keptuvę (ne emalio), įpilkite pieną. Uždėkite ant viryklės ir laukite virimo. Pradėjus virti, degiklio galia sumažinama iki minimumo.
  3. Traukite produktą apie 10 minučių, tada išjunkite viryklę ir atvėsinkite mišinį iki 38 laipsnių. Jei ruošiate kefyrą iš pasterizuoto pieno, nereikia virti. Pakanka šilto gėrimo, tada leiskite jam atvėsti iki nurodyto režimo.
  4. Šiltą pieną perneškite per marlės audinį, kuris turi būti sulankstytas 4-5 sluoksniais. Toks judėjimas palengvins gėrimą nuo putų. Pasirinktinai galite praleisti šį veiksmą.
  5. Paruoškite plaunamą, sterilizuotą ir džiovintą indelį. Įpilkite miltelių grietinėlės arba saugokite kefyrą, sumaišykite mišinį su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Nenaudokite metalinių įrankių, nes fermentacija yra lėta.
  6. Sujungę šiltą pieną su raugu uždarykite indą dangčiu. Apvyniokite rankšluostį, mirkykite šiltoje vietoje 5 valandas. Po rauginimo pakelkite indą į šaldytuvą dar vieną naktį.
  7. Po nustatyto laiko fermentuotas pieno gėrimas gali būti laikomas paruoštu naudojimui. Suplakite stiklainį, supilkite į akinius, pagardinkite cukrumi, medumi, vaniliu ar cinamonu (neprivaloma). Produktą laikykite šaltame ne ilgiau kaip 3 dienas.
  8. Jūs galite sumaišyti virti kefyrą su uogiene arba uogiene ir tada gydyti vaiką su gydytoju be individualaus netoleravimo.
  9. Palikite apie 60 ml. mielės (naminiai kefyrai) kitai fermentuoto pieno gėrimo partijai gaminti (galiojimo laikas yra 14 dienų).

Praktinės rekomendacijos

  1. Kefyras, paruoštas su vienos dienos infuzija (silpna jėga), puikiai susiduria su vidurių užkietėjimu. Jis taip pat valo šlapimo pūslę, kepenis ir inkstus. Produktas pašalina perteklius toksinus ir šlakus iš vidaus organų, todėl tikslinga jį įtraukti į dietą.
  2. Jei susiduriate su sveikatos problemomis, būtent diabeto savininku, kepkite jogurtą dviem dienomis. Jis taip pat padeda su kepenų, plaučių ir bronchų, širdies raumenų, skrandžio kolito ligomis. Kompozicija veiksmingai kovoja su nutukimu, užkertant kelią cholesterolio plokštelių vystymuisi.
  3. Jei kalbėsime apie kefyrą, reikalaujantį 3 ar daugiau dienų, tai bus pats rūgštiausias pagal skonį. Geriau jį naudoti po ryto pabudimo arba vidurdienį. Vyresniems žmonėms patariama gerti kefyrą tik vakare. Jei sergate inkstų ligomis ar skrandžio opomis, trijų dienų kefyras yra griežtai draudžiamas gerti.
  4. Žmonėms, kuriems sunku miegoti (nesuprantamas dienos ritmas, nemiga ir pan.), Prieš miegą valgyti kefyrą. Verta apsvarstyti tai, kad po pabudimo jūsų skrandis susilpnės. Dėl šios priežasties pusryčiams galite pasigaminti puodelio stiprios arbatos.
  5. Siekiant pagreitinti fermentaciją, įpilkite apie 40 gramų pieno ir parduotuvės kefyro mišinio (arba grietinėlės miltelių). cukraus ant 2 litrų. sudėtis. Toks judėjimas prisotins apdailą, kad gėrimas būtų storesnis.

Naminis kefyras yra maistingas ir sveikas gėrimas tik tuo atveju, jei jis virinamas teisingai. Apsvarstykite populiarų daugiakanalio receptą, naudokite paprastą technologiją. Padarykite gėrimą maitinantį ir sveiką su raugintu milteliais ir visišku pienu. Įpilkite granuliuoto cukraus, kad praturtintumėte skonį ir sutirštintumėte. Naudokite tik sterilizuotus indus ir medinius maišymo įrankius.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Kefyras namuose receptas

Straipsnyje siūlomi populiarūs receptai namuose kefyro gamybai, kuriuos lengva paruošti namuose su savo rankomis ir be didelių išlaidų.

Klasikinis receptas

Bus reikalaujama:

  1. Naminis pienas - 1 l.;
  2. 2 - 3 šaukštai. l mielės (šviežia kefyro ar kefyro raugo).

Naminis pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C temperatūros. Aušinamas pienas pilamas į pusę litro stiklainius ir kiekvieną kartą pridedamas 1 kefyro starteris (galite naudoti šviežią kefyrą, įsigytą parduotuvėje kaip starterį). Visi kruopščiai sumaišyti. Bankai suvynioti arba įdėti į šilumą. Po 12 valandų kefyras turi brandinti ir sutirpti. Jei kefyras nėra pakankamai storas - leiskite jam stovėti dar keletą valandų. Paruoštas kefyras turi būti baltas, krešulys - tolygus, tačiau jį galima maišyti su maišytuvu, kaip parodyta vaizdo įraše. Šaldytuve lieka tik 3 valandos, kad bakterijos būtų galutinai subrendusios ir gėrimas bus paruoštas naudojimui.

Kefyras namuose Julia Vysotsky receptas

Sudėtis:

  1. Pienas 2,5% 1 l pakuotės;
  2. 2 šaukštai. raugo šaukštai (grietinė arba kefyras);
  3. Rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; vanilės, cinamono ar uogienės.

Pienas, ypač jei jis buvo išimtas iš šaldytuvo, yra šiek tiek pašildytas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 porų. Visi kruopščiai sumaišyti. Talpos dangtis ir palikti 6–8 valandas šiltoje vietoje. Norint geriau išlaikyti šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas buvo intensyvesnis, konteineris gali būti papildomai supakuotas, apvyniotas minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimasis kefyras įdedamas į šaldytuvą, kuriame jis bus brandintas mažiausiai 6 valandas.

Paruoštame kefyre, prieš pat naudojimą, norėdami pagerinti skonį, pridėkite vanilės ar cinamono žiupsnį. Gėrimas bus dar skanesnis, jei į jį įpilsite keletą mėgstamiausių uogienės sirupų. Vis dar gerai viskas ir galite gerti. Toks kefyras gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas 90s

Sudėtis:

  1. naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml;
  2. kefyro grybai - apie 7 cm skersmens;

Kefyro grybelis dedamas ant sieto ir gerai išplaunamas. Išleidus vandenį, grybelis dedamas į stiklainį ir supilamas su pienu kambario temperatūroje. Nereikia padengti stiklainio dangčiu, tiesiog reikia jį uždengti storu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybelis išsivystys geriau ir po 18-20 valandų pienas skvošas ir taps storas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybelis. Jis lieka švelniai filtruoti per sietą.

Gautas kefyras pageidautina suvartoti pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas be mielių

Sudėtis:

  1. pienas (namuose ar parduotuvėje) - 1 l;
  2. juodos duonos pluta.

Kefyras (būtų tinkamesnis vadinti rūgštų pieną) gali būti pagamintas naudojant pasenusią juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišelio į indelį (naminis pienas pasterizuojamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros) ir įdėkite duoną į jį. Laikykite indelį 10 valandų 28 - 30 ° C temperatūroje. Tada švelniai ištraukite duoną, maišykite ir kefyrą.

Kefyras namuose receptas multikokeryje

Būtina:

  1. Pasterizuotas pienas 3,2 - 2 litrai;
  2. Kefyras - 1 puodelis (arba mielės - 1 maišelis).

Sumaišykite pieną su kefyru (arba kefyro starteriu, parduodamu vaistinėje) tol, kol homogeniškas. Supilkite mišinį į keptuvę ir įdėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Multipovar“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Paruošimas užtruks 6 valandas. Po to kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atvėsinti.

Kefyras namuose receptas vaikui

Bus reikalaujama:

  1. Pasterizuotas pienas 1 l;
  2. Kefyras 3 šaukštai. šaukštai;
  3. Cukrus (neprivaloma) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 40 ° C, pridedama šviežia karšto kefyro (iš anksto virti naminiai pienai ir leidžiama atvėsti iki reikiamos temperatūros). Gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai pasiskirstęs piene. Nesant alergijos vaikui, į mišinį pridedamas šaukštas cukraus - jis pagerina fermentacijos procesą, o jogurtas yra skanesnis. Talpykla yra padengta storu audiniu ir laikoma šilta. Po 10 valandų kefyras brandins ir bus paruoštas naudojimui.

Kitą kefyro dalį galima paruošti jau nuo naminio kefyro. Tačiau naminis kefyras gali būti naudojamas kaip starteris ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes kefyro bakterijos laikui bėgant praranda naudingas savybes.

Kefyras namuose receptas svorio

Ne kiekvienas kefyras skatina svorio netekimą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tik šviežią (vienos dienos) ir mažai riebalų kefyrą. Kad kūnas gautų maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus, sėdi ant vadinamosios „kefyro dietos“, jūs galite žymiai įvairinti savo mitybą, į kefyrą įtraukdami medų, cinamoną, raudonmedžio sirupą ir kitus naudingus ingredientus. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.

Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galima paruošti patys. Tai užtruks tik pieno maišelį ir šiek tiek kefyro fermentuoti. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų ideali. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Yra vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 l pieno ir 3 šaukštai kefyro) dedamas į šiltą (28–30 ° C) vietą 10 valandų. Gautas gėrimas šiek tiek atvėsinamas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.

Jo pagrindu galite gaminti sveikų spirituotų kokteilių. Jums tereikia sumaišyti mėgstamus vaisius ir uogas su maišytuvu ir pridėti kefyrą į gautą tyrę. Stiklinė kefyro reikės maždaug 200 g bulvių koše.

Naminis kefyras. Kaip tai padaryti?

Aš perskaičiau, kad daug naudingiau vaikams gerti kefirchiką, pagamintą namuose, o ne įsigyti pramoninę produkciją.

Mačiau keletą receptų, bet jais parašyta, kad jums reikia nusipirkti starterį.
Nėra vietos, kur pirkti raugą, bet norite jogurto kefyro!

Gal kas nors jums pasakys, kaip jį padaryti be fermento, įsigyto?

Štai ką radau tirnete -Home curd
Čia yra paprastas sūrio gaminimo receptas: įdėjome pieną šiltoje vietoje, kad ji būtų rūgštinga. Kai tik tai atsitiks, užpilkite pieną į marlę (sulankstytą keliais sluoksniais), užklijuokite jį į maišelį ir pakabinkite ant puodo (ar dubenyje). Po kelių valandų varškė yra paruošta. Galite pagreitinti procesą, į pieną pridedant šiek tiek citrinos sulčių arba citrinos rūgšties.
Beje, aš niekada neužpilsiu indelio turinio - naudoju jį blynams gaminti. Galite virti pieną su citrinos sultimis (šiek tiek). Kai jis žlunga, supilkite jį į marlę ir pan. Toks varškė nėra toks rūgštus, kaip ir pirmuoju atveju, ir daugiau konkurso.

- Naminis kefyras ir varškė
Turiu mažą vaiką, ir turėjau išmokti gaminti kefyrą ir varškę iš paprastų pasterizuoto pieno iš pakuočių (nors pienas yra 6% riebalų), viskas pasirodo labai švelnus, ypač varškės (6 mėnesių kūdikis, išregistruotas). Pienas šildomas iki 40 laipsnių „prisilietus“, pridėti grietinės, 1 litrui pieno 2-3 šaukštai. l grietinėle, supilkite viską į termoso butelį 2-3 valandas, jei norite gauti rūgštų kefyrą, laikykite jį ilgiau, tai yra skonio klausimas. Norėdami gauti sūrį, termoso turinį supilkite į keptuvę ir vandens vonioje arba ant labai mažos ugnies virkite 30-40 minučių. kol kefyro garbanos ir išrūgos išskiria (netrukdo!). Visi atvėsti ir išmesti į marlę, įdėjau į žarną, kai nusausinamas serumas - varškė yra paruošta, ji yra labai švelnus ir skanus. Bon apetitą.

Tai lengviau virti varškę ir visą varškę.
Paimkite pieną ir palikite rūgštį, palikite stovėti, kol išrūgos išrūgos. Tada įpilkite indą su pienu į vandens vonią (įpilkite vieną puodą į kitą didesnį dydį ir pridėkite vandenį.) Kai virsta apačioje esančiame puode, pienas pirmajame inde pradeda riedėti. Neperpildykite. dabar jums reikia tik nusausinti gautą varškės sūrį (kaimuose tai daroma su marle arba ne per storu skudurėliu. Įdėkite audinį ant drushlyag ir atsargiai supilkite pirmojo puodelio turinį. Užklijuokite audinio galus, sukdami jį su maišeliu ir leiskite serumo liekanoms nusausinti. per sausas
Su kefyro paruošimas yra šiek tiek sunkiau. Ar norite gauti mažiausiai kefyrą (100 gr). Užvirinkite pieną, atvėsinkite ir supilkite į vadinamąjį raugą. Po dienos jūsų kefyras yra pasiruošęs, galite išgerti naują partiją ir paruošti raugą iš savo kefyro. Aš paruošiau kefyrą mano mažam sūnui.

-Naminis kefyras
Užvirinkite pieną (1 l), šiek tiek atvėsinkite (kad jis būtų drungnas). Tada įdėkite 1h. šaukštas kefyro ar arano (tai yra starteris), žinoma, tai geriau, jei tai nėra parduotuvė kefyras. Maišykite viską. Ateityje jūs galite padaryti šį starterį iš šio kefyro.
Uždenkite banką dangčiu (ne sandariai), apvyniokite jį ir įdėkite „dainuoti“ 3 valandas. Po 3 valandų pažiūrėkite, ar kefyras nedelsiant įdedamas į šaldytuvą. Jei ne, vėl suvyniokite dar 1 valandą, tada padėkite į šaldytuvą.
Kefyras yra pasiruošęs. Tai daro labai gerą tešlą baltymams ir pyragams. Taip, ir jūs galite valgyti - taip pat labai skanus.

-Sūris
Aš ilgai gyvenau Amerikoje. Žinoma, daugelis rusų nukentėjo nuo jų įprastų patiekalų nebuvimo: silkės, grikių košė, gero šokolado, giros ir, žinoma, kefyro ir varškės.
Kaip užsienio parduotuvė pienas yra nemaloniai skiriasi nuo mūsų - tai kažkaip apdorojama ten, kad ji nėra rūgštus, ir ji stovės porą savaičių ir iš karto sugadins nemalonų kvapą. Ten buvo mokoma gaminti sūrio rusų emigrantus.
Paimkite daugiausia riebalų turintį pieną, kuris yra parduodamas (Amerikoje jis buvo tik 2,5%), pridėti gyvų bakterijų kultūrų grietinėlės ir jogurto (tai paprastai visada nurodoma etiketėje). Viską sumaišykite ir palikite šiltoje vietoje (ant lango, bet ne šaldytuve) 12-24 valandų (geriausia, jei pridedama juodos duonos pluta). Tada pradėkite šilti per labai mažą šilumą. Kai atsiranda dribsniai, jūsų verslas yra atliktas. Leiskite pastovėti dar 12 valandų.Sutraukite storą viršutinį sluoksnį su įdėklu ir priveržkite į marlę, leiskite pertekliui tekėti.
Likusiose pasukose (skystoje pieno frakcijoje) labai gerai gaminti blynus, minkyti veido kaukes ar plauti plaukus.

Naminis kefyras

Sudėtis

  • 5 val. 30 min.
  • 5 dalys
  • Ne sunku

Sudėtis

Kaip virėjas naminis kefyras

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras užkerta kelią patogeninės floros vystymuisi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretiką.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Tokiu būdu jis klasifikuojamas, nes kasdien keičiasi rūgštingumas, anglies dioksido kaupimosi laipsnis ir baltymų patinimas. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Vakar paprastai eina ar senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Jei norite padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (jūsų kefyro pakuotėje turi būti nurodyta, kad yra kefyro grybų starteris). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildomai su pieno rūgšties bakterijų kultūromis, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilnės audinio ir mentelės (pageidautina medinė).

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?

Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.

Be to, tai yra labai paprasta.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.

Virimas:

Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.

Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.

Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.

100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.

Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.

Bendrinti:

Komentarai:

25 komentarai

DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!

Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.

Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!

Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.

Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?

Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat

ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?

Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.

Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.

Atsakymas: Labai ačiū.

Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?

Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...

Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).

Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.

Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.

Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.

Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.

Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.

Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)

Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.

Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.

Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.

Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?

Naminis kefyras

2014 m. Lapkričio 1 d., Šeštadienis

Kefyro ruošimui namuose nereikia specialių įgūdžių kulinarijos versle - viskas yra paprasta ir paprasta. Iki šiol yra keletas būdų paruošti pasterizuotą, keptą (tada ryazhenka) naminį kefyrą (kitaip vadinamą samokvas) ir nugriebtą pieną.

Lengviausias ir dažniausias būdas kefyrui gaminti namuose yra tai, kad jis būtų pagrįstas nugriebtu arba pasterizuotu pienu. Tam reikia paimti reikiamą pieno kiekį, pilamas į puodą ir šildomas ramioje ugnyje. Kai tik putos pradės kilti, reikia ištraukti indus iš ugnies ir įdėti ją vėsioje vietoje.

Visiškai atvėsinus pieną, jis supilamas į stiklinį indą, įdėkite tą patį starterį (nedidelį kiekį kefyro ar grietinės) ir sandariai uždarykite dangtelį. Tokį fermentuotą pieną rekomenduojama palikti šiltoje vietoje, todėl fermentacijos procesas vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai. Po dienos fermentuotas pienas keletą valandų dedamas į šaldytuvą - paruoštas naminis kefyras.

Sudėtis:

Maisto ruošimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Jei nuspręsite gaminti skanius ir šviežius kefyrus namuose, paimkite pieną (kaip jį paruošti, parašiau aukščiau) ir grietinę (kefyrą).

Grietinę sumaišykite su 50 ml pieno ir po to supilkite į likusią pieno dalį. Gerai sumaišykite viską.

Uždarykite indą sandariai ir vieną dieną išimkite.

Po paskirto laiko namų kefyras bus paruoštas.

Jis tampa storas ir švelnus. Skonis yra malonus ir ne rūgštus.

Geriausia vartoti namuose kefirą vieną dieną. Linkiu jums sveikatingumo ir apetito!

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Kefyras yra fermentuotas pieno gėrimas. Jis skiriasi nuo kitų produktų unikalios bakterijų ir grybų sudėties. Kefyras turi gydomųjų savybių, ypač teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Taip pat dėka jam bus geriau absorbuojamas kalcis ir sumažinama alerginė kūno reakcija. Kefyras yra įtrauktas į medicininių, mitybos, kūdikių maistą. Rekomenduojama naudoti tuos, kurie nori numesti svorio. Jis taip pat turi teigiamą poveikį nervų sistemai. Kefyras gali būti naudojamas įvairioms ligoms, taip pat tiems, kurie kenčia nuo pieno netoleravimo. Kefyras yra puikus pagalbininkas pagirių ir dietos metu. Jis veikia kaip kūno valiklis nuo kenksmingų toksinų.

Bendrieji namų kefyro principai

Paruošimo principas yra fermentuotas pieno fermentavimas pienu, į kurį įdėta įvairių mikroorganizmų (lazdelių, bakterijų ar mielių).

Nepaisant suvokimo sunkumų, kefyro ruošimas nėra sunku. Kaip „Kefir“ starterio naudojimas:

• kefyro grybelis yra retas produktas visuotiniam naudojimui, tačiau jis taip pat gali būti įsigytas pieno virtuvėje, įsigytas vaistinėje arba užsakomas paštu arba internetu;

• raugas Narine (gyvos bakterijos sausoje formoje) arba kitas bifidobaktrija - parduodamas vaistinėje;

• jau paruoštas kefyras.

1 litrui pieno yra 1 valgomasis šaukštas. l kefyro starteris.

Kefyro tvirtovė gali būti:

• silpnas - vienos dienos (24 val. Fermentacijos). Paveikia žarnyno susilpnėjimą. Tai padės išvalyti toksinus ir kenksmingas medžiagas.

• vidurkis - dvi dienos (48 val. Fermentacijos). Rekomenduojama naudoti anemiją, gastritą, diabetą, širdies priepuolių ir insultų prevenciją. Kai padažnėję opos iš dietos geriau pašalinti.

• stiprus - tris dienas (72 valandos fermentacijos). Geriau naudoti su viduriavimu. Nerekomenduojama pepsinėms opoms, inkstų ligoms ir padidėjusiai skrandžio aplinkai.

Tačiau dažniausiai žiūrime į kefyro riebalų kiekį:

• riebalams rekomenduojama kūdikiams. Tačiau nerekomenduojama jį naudoti širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms.

• iki 1% - suaugusiems, kurie jį naudoja kraujotakos ir virškinimo sistemos ligų profilaktikai ir gydymui.

Vaikai, skirti virškinimo trakto ligų prevencijai, turėtų gerti kefyrą pusryčių ar pietų metu. Suaugusieji, priešingai, yra geresni vakarienės metu arba dvi valandas prieš miegą.

Kai ruošiatės, apsvarstykite šias funkcijas:

1) pienas - prieš naudojimą virkite. Tai būtina siekiant nužudyti visas žalingas bakterijas, esančias žalio pieno sudėtyje, kurioje yra daug kenksmingų bakterijų.

2) Produktui nereikia dažnai maišyti. Po 10 valandų pakanka viską sumaišyti.

3) Stiklinis indas su dangčiu, kuriame yra visos sudedamosios dalys, turi būti padengtas storu audiniu. Ir tai susiję ne tik su preparato grynumu, bet ir su tuo, kad tokiu būdu gaminys virs greičiau. Be to, norint sėkmingai fermentuotis, vieta turi būti šilta ir apsaugota nuo saulės. Dangtis taip pat nėra būtinas uždaryti, jis gali sukelti grybelio mirtį.

4) Po dienos patikrinkite indelio turinį. Pienas turi būti storas. Tai reiškia, kad kefyras yra paruoštas ir turi būti išleidžiamas per žarną arba marlę. Jei produktas pagaliau nėra paruoštas, tada palikite jį tam tikrą laiką, tačiau atidžiai stebėkite, kad išrūgos nebūtų atskirtos, o kefyras netapo rūgštus.

Po naudojimo grybelis gali būti plaunamas šaltu vandeniu ir vėl pripildytas pienu. Palaipsniui grybelis augs. Rūpindamiesi, reikia pašalinti didelius žiedynus.

Yra pagrindiniai namų kefyro receptai, kuriuos apsvarstysime.

Receptas 1. Klasikinis naminio kefyro receptas kefyro grybui

• pienas (nuo 2,5% riebalų) - 3 litrai;

• kefyro grybelis - 1 valgomasis šaukštas.

1. Virkite pieną ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

2. Į pieno indelį įdėkite kefyro grybelį arba 3 valg. paprastas kefyras. Uždenkite jį storu audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą.

Po 24 valandų kefyras turi būti pasiruošęs.

Receptas 2. Naminis kefyras grietine

1. Prieš gaminant pieną reikia virti.

2. Po to į pieną įpilkite grietinės ir 10 valandų palaukite.

Toks kefyras gali būti skiriamas kūdikiams nuo 8-9 mėnesių.

Receptai 3. Naminis kefyras Narine

Šį kefyrą reikia puošti, tačiau rezultatas yra verta.

Yra du etapai:

1) 10-15 min. Užvirinama 0,5 litrų pieno ir po to atvėsinama iki 40 ° C.

2) Sterilizuotuose stikliniuose induose sumaišykite starterį (Narine) ir pieną.

3) talpa sandariai kutaem ir įdėti į šiltą vietą 12-18 valandų.

4) Gatavas sūris turi būti lengvas kremo klampus.

5) Po to atvėsinkite ir laikykite šaldytuve.

1) Apie 10 min. Užvirinkite litrą pieno ir supilkite į paruoštą indą.

2) Po to pridėkite paruoštą raugą (1 valg. Šaukštą) ir viską įšildykite šiltoje vietoje 10 valandų. Kad produktas pasiektų reikiamą konsistenciją, jis taip pat turi būti laikomas šaldytuve.

Tokio kefyro galiojimo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos.

Receptas 4. Naminis kefyras su bifidobakterijomis

Kaip ir ankstesniame recepte, virimas vyksta dviem etapais. Toks yra labai populiarus šiuolaikinių pediatrų rekomendacijose.

• bifidobakterijos - 1 butelis arba 5 porcijos;

• naminis grietinė su dideliu riebalų kiekiu - 30 gramų.

1 etapas - raugas yra panašus į pirmiau minėtą: raugą ir grietinę pridėti prie stiklinės virtos pieno. Visi infuzuojami 3-4 valandas šiltoje sausoje vietoje.

2 etapas - produktas: likusiame pieno kiekyje turite pridėti šviežiai paruoštą raugą (1 šaukštas). Viską sumaišykite ir palikite 12 valandų kambario temperatūroje.

Receptas 5. Lengviausias naminio kefyro receptas

Šis metodas tinka net patyrusiam meilužiui ar jaunajai mamytei. Kepimo produktai santykiu 3: 1. Didžioji dalis yra virtas pienas, o mažesnė dalis - kefyras. Paruoškite 12 valandų.

Receptas 6. Naminis kefyras ant grybelio

1 etapas - paruošti gimdos kefyro raugą.

1. Jo esmė - tai pienas, į kurį įdėta kefyro grybelio. Galite pabandyti jį įsigyti pieno virtuvėje arba įvairiose specializuotose pramonės šakose. Paruošimui būtina per parą sumažinti kefyro grybus į pieną. 100 g pieno - 10 g grybų.

2. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite visus komponentus į pažeistą ir leiskite gaminiui nusausinti.

3. Kas liko grybeliais, nuplaukite šaltu virintu vandeniu ir padėkite į sterilų indą.

4. Naudokite vandens vonios metodą ir 10 minučių virkite vandens talpą.

5. Ant tokio stiklainio įdėkite storą marlės sluoksnį ir įdėkite į specialiai paruoštą vietą su visomis sąlygomis.

6. Kitą savaitę kiekvieną dieną užpilkite gimdos kefyro starterį iš kefyro grybų.

7. Naudodami kefyro grybelius, kartokite atgal į stiklainį ir apdorokite vieną kartą per savaitę.

2 etapas - paruošti kefyro starterio gamybą.

1. Visą pieną įpilkite į vandens vonią. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną į mažą indą. Visi indai turi būti išvalyti. Padėkite indą į kitą didesnį puodą ir supilkite į karštą vandenį taip, kad karšto vandens ir pieno kiekis atitiktų. Degiklis ant ugnies leidžia maksimaliai padidinti vandens kiekį. Tokiu atveju pienas turi likti 10 minučių.

2. Po to pieną atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite į indus su pienu paruoštu karališkuoju kefyro starteriu. Proporcijos turėtų būti tokios: 5 g 100 g pieno

3. Po to indai turi būti suplakti ir palikti šiltoje vietoje 14-16 valandų. Kefyro starteris bus paruoštas, kai atsiras pieno krešulių formos. Laikant laikykite temperatūrą + 10 ° C.

4. Šiuo metodu gautas kefyro starteris gali būti suvartotas po 24 valandų. Jo konsistencija bus panaši į grietinę ir turi kefyro rūgštų skonį. Jei pageidaujate, galite pridėti cukraus.

Patarimai ir gudrybės, ruošiant naminį kefyrą

• Nenaudokite ploviklių plaunant indą, kuris bus naudojamas starteriui. Prieš naudojimą, tramplinas arba verdantis vanduo.

• Kasdien maitinkite kefyro grybą su pienu (2 šaukštai pieno), kitaip jis mirs.

• Stenkitės paimti pieną namuose arba su dideliu riebalų kiekiu. Kefyro tankis priklauso nuo jo.

• Prieš fermentaciją nepridėkite cukraus - tai gali trukdyti. Cukrus ir kiti priedai gali būti dedami į galutinį produktą.

• Jei keletą dienų nenaudojate kefyro grybelio, įdėkite jį į indą su vandeniu, uždenkite marle ir įdėkite į šaldytuvą. Nepamirškite ją keisti kasdien. Tokio saugojimo terminas yra 7 dienos.

• Pirmiau nurodyti receptai leidžia virti vienos dienos kefyrą. Jei norite padidinti kefyro vartojimo laiką ne trumpiau kaip 3 dienas, padidinkite fermentacijos laiką iki 2-3 dienų.

Reguliarus naminių kefyro naudojimas yra pirmasis žingsnis link mūsų kūno sveikatos.

© 2012—2017 „Moterų nuomonė“. Kopijuojant medžiagas reikia nurodyti nuorodą į šaltinį!

Vyriausiasis redaktorius: Ekaterina Danilova

Redakcijos biuras telefonas: +7 (965) 405 64 18

Naminis kefyras

Bendrinti:

Kaip virėjas naminis kefyras

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras užkerta kelią patogeninės floros vystymuisi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretiką.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Tokiu būdu jis klasifikuojamas, nes kasdien keičiasi rūgštingumas, anglies dioksido kaupimosi laipsnis ir baltymų patinimas. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Vakar paprastai eina ar senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Jei norite padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (jūsų kefyro pakuotėje turi būti nurodyta, kad yra kefyro grybų starteris). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildomai su pieno rūgšties bakterijų kultūromis, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilnės audinio ir mentelės (pageidautina medinė).

Taigi, kaip padaryti namo kefyrą?

Paimkite 1 litrą pieno (jei vartojate mažiau pieno, sumažinkite starterio kiekį) ir supilkite jį į keptuvę (nelaikykite emalio keptuvėje, nes pienas gali degti). Užvirinkite pieną (jei pienas pasterizuojamas, jis negali virti, bet tiesiog šildyti iki 40 ° C). Išjunkite šilumą, atvėsinkite iki 35-40 laipsnių temperatūros (pienas turi būti šiltas, bet ne karštas). Pastaba: galite pasirinkti ne tik pasterizuotą pieną ar šviežią pieną, bet ir įvairaus riebalų. Šiuo atveju kefyro kalorijų kiekis visiškai priklauso nuo pieno. Mažiau riebalų turintis pienas yra tinkamas kefyro ruošimui. Ir namuose pagamintas kefyras, pagamintas iš didelio riebumo pieno, bus puikus kūdikiams (be to, jis taps šiek tiek storesnis).

Į švarų stiklinį indą įpilkite šilto pieno. (Kai užvirčiau pieną, susidaro putos. Man tai nepatinka, todėl filtruoju pieną per marlę).

Pridėti keletą šaukštų kefyro arba 2 šaukštus pieno rūgšties arba bifidobakterijų starterio (taip pat galite naudoti grietinę arba rūgštų pieną kaip starterį). Sumaišykite pieną su raugu su mediniu mentele. (Jūs klausiate, kodėl mediena? Atsakymas yra paprastas, nes kefyro grybų ir metalinių daiktų sąveika sulėtina fermentacijos procesą). Dabar uždarykite stiklainį ir uždėkite jį į šiltą vietą. Jei bankas gaus tiesioginę saulės šviesą, įsitikinkite, kad jis bus padengtas medvilniniu audiniu. Švinas visą valandą nuo 4 iki 5, tada geriau įdėti į šaldytuvą. Jūs negalite laikyti kefyro vėsioje vietoje, bet palikti ją taip, kaip ji yra, šilta vieta per dieną (daugelis žmonių). Bet man tai bus pernokus, o skonis bus daugiau rūgštus. Ir taip, naminis kefyras brandinamas šaldytuve.

Jei pageidaujate, prieš patiekiant, kefyras gali būti saldinamas pagal skonį, pridėti vanilino ar cinamono. Jei vaikui duodate kefyrą ir jis neturi alergijos, galite pridėti vaisių tyrės ar kokio nors uogienės. Gaukite skanus kefyras kefyrui. (Taip, ir nepamirškite palikti keletą šaukštų kefyro kitą, naują porciją namo kefyro, kaip starterį). Naminis kefyras laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Kefyro starteris laikomas apie 2 savaites. Bon apetitą!

Geriausios padėkos - ar dalinkitės su draugais :).

Aš einu į sportą ir mėgstu gerti kefyrą po treniruočių ir prieš miegą. Ir tada aš gavau namo kefyro receptą! Aš pabandysiu, labai įdomu gerti rankų darbo kefyrą

Aš taip pat ilgą laiką einu į sportą, labai naudinga po treniruočių atgauti, daugeliu atvejų geriu tik namuose pagamintą kefyrą, todėl man tai labai naudingas receptas.

Žinant apie šį receptą ilgą laiką, aš niekada nesimindavau, kai aš taip pat apsipirkau ieškant vienos dienos jogurto mano mažiesiems. Kartą aš dariau tokius dalykus su jogurtu: už trijų litrų pieno indą (kaimo vietovėje nėra problemų su pienu) 0,5 litro jogurto pakuotės. Pridėta cukraus (tiesiog negaliu pasakyti, kiek, pagal patirtį, skonio). Paaiškėjo, kad trys litrai gali būti jogurto. Netgi tada buvau nustebęs, kaip stiprūs aromatiniai priedai, kad originalaus parduotuvės produkto skonis beveik nepakito. Šiuo atžvilgiu, kefyras, tikriausiai net geresnėje padėtyje, nes neturi jokio skonio.

Labai gerai pažįstu receptą, prisimenu, kaip vieną kartą bandžiau padaryti kefyrą savo namuose. Žinoma, pirmą kartą nepasiekiau didelės sėkmės, bet palaipsniui sužinojau. Dabar vienas iš mano mėgstamiausių ir naudingiausių receptų - kefyras.

Aš perskaičiau - kaip ir seilių srautas! Prisimenu, kad anksčiau, kai dirbo vaikų pieno virtuvės, paprasčiausias būdas virti kefyrą buvo paimti kelis šaukštus iš kūdikių buteliuko, ištirpinti paprastame piene ir per naktį palikti šiltą. Kefirchik pasirodė nuostabus! Ir varškė iš jos vis dar yra nuostabi.

Aš niekada nepatiko pieno produktų, bet visi žino, kad jie yra būtini mūsų kūnui. Turime pabandyti padaryti tokį naminį kefyrą, o gal tai patiks.

Mūsų močiutės žinojo ir padarė šį receptą nuo neatmenamų laikų. Kefyras (vadiname ayraną) pasirodo skanus, greitai slopina troškulį ir, svarbiausia, jis yra naudingas.

Karšta diena, būtina!

Vis dėlto paprastas naminis kefyras yra naudingas mums, tiesiog nuostabus, o jo tinkamas virimas daro skonį dar turtingesnį, toks mokslas yra net mažas.

Man nepatinka rūgštus pienas, todėl rado būdą gerti kefyrą, supilti visą stiklą ir pridėti cukraus, tris, keturis, gerai išmaišyti ir gerti, labai skanus. Ir tada namuose pagaminto kefyro receptas, puikus, dabar aš pats ją paruošiu, nes kefyras yra labai naudingas virškinimui.

Kefyras yra naudingas skrandžio atstatymui ir virškinimui bei normaliam žarnyno veikimui žmogaus organizme. Gerai vartoti skausmą skrandyje, taip pat vimivaniya ir valyti skrandį nuo parazitinių ligų. Visi pažeidimai, tokie kaip: prastas apetitas, pykinimas ir skrandžio gastrito problemos sprendžiamos fermentuoto pieno jogurto pagalba.

Gerkite TIK TASTY KEFIR, užsisakykite fermentą ir išgerkite kefyrą namuose! Man patinka! Labai skanus gėrimas!

Sveiki, vakar bandžiau padaryti kefyrą pagal jūsų vaiko receptą. Paaiškėjo, kad kažkoks heterogeniškas, gleivesnis. Kas gali būti mano klaida? Naudojamas pasterizuotas pienas, 3,5% riebalų. Sušilęs jį. Pridėta ne pilnas šaukštas grietinės. Palikite 5 valandas šalia baterijos. Įdėkite į šaldytuvą. Kefyras nėra rūgštus, bet gležnas, ne homogeniškas.

Man lengviau ir greičiau ruošti kefyrą lėtoje viryklėje ant sauso sourdough (pirkti BakZdrav). Aš įdėjau 2 valandas, po to pasiruošęs tikrasis naminis kefyras, kuris yra labai švelnus ir ne labai rūgštus.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Dabar jūs galite nusipirkti kefyrą parduotuvėje, pradedant nuo vaikų ir baigiant sveikata su užrašu „bio“. Bet kur yra garantija, kad šis kefyras jums bus naudingas? Tam, kad nekiltų abejonių dėl fermentuotų pieno produktų kokybės, „MirSovetov“ rekomenduoja jums patys ruošti kefyrą namuose, jo receptas yra labai paprastas, ir net studentas galės paruošti sveiką produktą.

Prieš daugelį dešimtmečių Kaukaze vietiniai gyventojai kefyro ruošimui naudojo specialų skystį, kuris vėliau buvo vadinamas „kefyro grybu“, „kefyro grūdais“ arba „Dievo ašaromis“. Šio naudingo gėrimo paruošimas buvo lygus magiškiems veiksmams, nes kefyro raugintas pienas ir pienas buvo dedami į specialų maišelį - „vynuogę“, kad kelyje, posėdžiaujant praeiviams, kiekvienas žmogus turėjo galimybę tinkamai nuleisti vynmedį. Po tokių smūgių buvo manoma, kad toks kefyras būtų ypač skanus. Kuo daugiau praeivių susitiko kelyje, skanesnis gėrimas pasirodė.

Tomis dienomis musulmonai niekam neatskleidė kefyro receptų, o šeimos vadovas perdavė jį iš kartos į kartą tik savo artimiesiems. Manoma, kad jei praeivis žino receptą, tuomet kefyras nebus toks skanus ir ateityje pablogės. Tokiu būdu Kaukazo gyventojai galvojo iki XIX a. Pabaigos, kol populiaraus kaukazo žurnale buvo paskelbtas receptas, kaip padaryti gėrimą. Ir jau XX a. Pradžioje, viena iš pienininkystės įmonių sukūrė kefyro gamybą pacientams Maskvos Botkin ligoninėje. Greitas pieno gėrimas greitai įgijo populiarumą, ir iki šios dienos mes turime galimybę įsigyti kefyrą kiekviename prekybos centre.

Kefyro sudėtyje yra daug B grupės vitaminų, taip pat vitamino A ir H, kuris yra naudingas akims ir augančiam vaiko organizmui, ir tokie mikroelementai yra fosforas, varis, chromas ir manganas. Taip pat yra išsaugotos paprastosios pieno maistinės medžiagos, ruošiant kefyrą, tačiau jos yra geriau absorbuojamos. Tarp jų yra kalcio, baltymų, fosforo ir geležies tiekimas. Fermentacijos procese kefyras gamina daug B vitaminų, kurie gerai absorbuojami netgi žmonėms, kenčiantiems nuo netoleravimo.

Reikėtų nepamiršti, kad fermentuotas pieno gėrimas yra nedidelis alkoholio kiekis (tik nuo 0,2 iki 0,6%), kuris neturi įtakos transporto priemonių veikimui ir kontrolei, tačiau jis gerai stimuliuoja apetitą ir padeda žarnyne ištuštinti laiku. Be to, kefyras gali geriau nuraminti troškulį šiltuoju metų laiku nei bet koks gaivusis gėrimas. Taip pat pieno produktas turi teigiamą poveikį nervų sistemos darbui ir tonizuoja kraujagysles.

Medicinos požiūriu, kefyras taip pat turi keletą gydomųjų savybių, tarp jų - nutukimo, diabeto, lėtinio kolito, hipertenzijos ir širdies ligų gydymą. Žinoma, produktas „veikia“ tik kartu su narkotikais ir subalansuota mityba.

Kefyrą taip pat turi vartoti vaikai, moksleiviai ir studentai, nes gėrimas turi teigiamą poveikį imunitetui ir stiprina kūną.

Tuo atveju, kai motina neturi motinos pieno, pediatrai rekomenduoja pradėti vartoti jogurtą dviejų savaičių kūdikiams. Tokio kefyro ruošimas išsiskyrusios kefyro ir ryžių sultinio pieno virtuvėje su cukrumi, atskiestu pusiau, kad trupinių kūnas pamažu priprastų prie naujo produkto. Po dviejų savaičių vaikui skiriamas daugiau koncentruoto gėrimo, vadinamas B-kefyru ir tik po 2-3 mėnesių vaikas gali pradėti duoti visą kefyrą su 10% cukraus kiekiu.

Vienų metų vaikams ir vyresniems vaikams motina gali paruošti kefyrą iš parduotuvės ar naminio pieno ir specialių starterių.

Kefyro receptas namuose

MipSovetovas rekomenduoja patys paruošti gijimo gėrimą. Norėdami tai padaryti, jums reikia karvės pieno (parduotuvės ar namo), kuriame riebalų kiekis yra ne mažesnis kaip 2,5%.

Ingredientai naminiam kefyrui:

Parduotuvėje galite naudoti visą karvės pieną arba įsigyti pieno maišelį. Jei naudojamas pienas, jo riebalų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 2,5%, kad sutaupytumėte laiko, galite naudoti UHT pieną. Nereikia virti, kad būtų galima įkaitinti iki 38-40 laipsnių temperatūros.

Naminis karvės pienas turi būti virinamas ir atšaldomas iki 50 laipsnių.

Tada pieną supilkite į iš anksto paruoštą stiklainį arba plastikinį indą (gerai nuplaukite ir virkite virimo vandeniu).

Gaminant naminius kefyrus iš specialių pradinių kultūrų (miltelių ar tablečių), reikia naudoti tik švarius patiekalus. Starterio pakuotėje galite perskaityti atskiras gamintojo rekomendacijas, pvz., Nenaudokite metalo stalo įrankių. Todėl, sumaišant stiklinį pieno ir raugo indą, geriau naudoti medinį arba plastikinį šaukštą.

Pridėkite mielių į pieną ir gerai sumaišykite.

Supilkite pieną iš anksto paruoštuose stiklainiuose (plaunami ir apdorojami verdančiu vandeniu).

Uždenkite stiklainius dangteliais ir apvyniokite rankšluosčiu. Kefyro stiklainiai 7-10 valandų turėtų būti įdėti į šiltą vietą.

Kai kefyras yra virti, jis gali būti suvartotas nedelsiant arba įdėtas į šaldytuvą, kad jis paimtų.

Be gatavo kefyro, galite pridėti cukraus, šviežių arba šviežių šaldytų vaisių ir gydyti savo giminaičius. Bon apetitą!

Kitą kartą, kai padarysite naminį kefyrą, galite naudoti esamą mielę, mūsų kefyrą. Norėdami tai padaryti, paimkite 3 litrus pieno, užvirinkite ir atvėsinkite. Šis pieno kiekis reikalauja 15 arbatinių šaukštelių raugo. Kai pienas atvės, būtina iš šaldytuvo paimti indą kefyro, kad pienas ir mūsų raugas būtų toje pačioje temperatūroje. Sūris turi būti gerai sumaišytas su pienu ir 10 valandų (pageidautina naktį) įšiltą. Kaip rezultatas, jūs gaunate tankus ir storas kefyras.

Kitas „antrasis“ starteris gali būti naudojamas šviežiai kefyro partijai paruošti, taigi, ne daugiau kaip 5-7 kartus, priklausomai nuo raugo.

MirSovetov pasidalino su jumis receptas, kaip padaryti silpną vienos dienos kefyrą. Norint gauti „vidutinį“ kefyrą, pienas su raugu turi būti paliktas šiltoje vietoje 36 valandas. "Stiprus" kefyras yra gaunamas nusėdant šiltoje vietoje keletą dienų.

Norint pasinaudoti kefyro naudojimu, turite žinoti:

  1. Vienos dienos kefyras gerai gydo vidurių užkietėjimą. Jis naudojamas atsikratyti toksinų, šlakų ir yra daugelio dietų dalis.
  2. Dviejų dienų kefyras reikalingas žmonėms, sergantiems nutukimu, diabetu, kolitu, širdies liga, plaučiais, inkstais ir kepenimis.
  3. Trijų dienų kefyras laikomas rūgštingiausiu. Jus galite gerti pusryčiams ar pietums, o pagarbaus amžiaus žmonės - tik vakare. Tokio kefyro neįmanoma naudoti pepsinės opos ir inkstų ligos paūmėjimo metu.
  4. Jei naktį geriate jogurto puodelį, tai padės greitai užmigti.
  5. Į starterį galite pridėti šaukštą cukraus. Taigi galite praturtinti fermentuoto pieno produkto skonį ir sustiprinti fermentaciją.
  6. Jūs negalite įdėti kefyro į saulę, pageidautina iš anksto suvynioti stiklainius rankšluosčiu ir tik tada uždėti ant palangės.
  7. Prieš naudojimą kefyras turi būti sumaišytas, bet tik su mediniu šaukštu.

Kapitonas Ericas Rue (Erik Rue) fotografavo rožinį delfiną, praktiškai albiną, esančią Calcasieu ežere, sūraus estuariją šiaurinėje Meksikos įlankos dalyje, pietvakariuose JAV.