Kaip marinuoti triušį taip, kad mėsa būtų minkšta ir sultinga? Galų gale, galutinio patiekalo sėkmė priklauso nuo pirminio mėsos paruošimo, ypač triušienos mėsai. Kaip marinuoti triušį priklauso nuo jo amžiaus ir kilmės. Ne visada galima žinoti, ypač jei perkate skerdeną rinkoje. Po naminių triušių vaizdu galite nusipirkti laukinių kiškių, bet nesvarbu, kad juokai taip pat yra gana skanūs.
Kaip marinuoti krosnį?
Triušio marinavimo laikas svyruoja nuo 2 iki 24 valandų, priklausomai nuo amžiaus ir dydžio. Bet geriau naktį marinuoti triušį, kad galėtumėte jį saugiai žaisti ir atsikratyti savotiško kvapo.
Nerekomenduojama paruošti viso triušio. Pirma, tai yra ilgas laikas ir, antra, tiesiog nepatogu. Nedelsiant padalinkite triušį į porcijas.
Kas yra geriau, kai kepkite kepenį kepimui, ką prieskoniai pasiimti?
Yra tam tikras prieskonių rinkinys, idealiai derinamas su triušienos mėsa ir atskirai parenkami marinato prieskoniai.
Marinatas klasikinis česnakas
Vidutiniškai triušių skerdenai turi 2 dideles česnakų galvutes. Nulupkite česnaką ir patrinkite ant smulkios trintuvo. Toliau pridėti skonį, kaip pageidaujate:
- šaukštas augalinio aliejaus;
- maltos juodieji pipirai;
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir gausiai ištepkite kiekvieną česnako gabalėlį. Įdėkite gabalus sandariai į stiklinį indą, uždenkite dangčiu ir palikite triušių mėsą 12 valandų marinuoti ant šaldytuvo apatinės lentynos.
Marinatas su actu
- 100 gr. actas;
- šaukštas druskos;
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti žiedais;
- 3-4 lauro lapai
- Žirniai - 10 vnt.
Supilkite marinatą virš triušių gabalų taip, kad jis visiškai padengtų mėsą ir paliktų jį marinuoti 6–10 valandų.
Marinatas su baltuoju vynu
Marinuoti triušį kepimui krosnyje, sausas baltasis vynas su žolelėmis yra idealus.
Sulenkite pjaustytą triušį į gilius patiekalus ir druskykite. Naudokite prieskonius:
Arba tiesiog nusipirkite paruoštą mišinį „Provanso žolės“.
Išspauskite pusiau citrinos sultis ir supilkite 100 g balto sauso vyno. Sumaišykite mėsą ir šiek tiek sudėkite. Uždenkite indus dangčiu ir 4–6 val. Kambario temperatūroje marinuokite baltą vyną.
Tai tik nedidelė dalis marinato paruošimo triušiams. Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą ir paslaptis. Bet niekas neleidžia jums sukurti savo unikalios paslapties, kad nustebintų savo svečius ir artimuosius.
Padažo knyga
Viskas apie padažus ir ne tik
Padažo knyga
Viskas apie padažus ir ne tik
Antraštės
Rašyti navigaciją
Antraštės
Marinatas triušiams: dietinis patiekalas jūsų sveikatai
Triušis yra vertingas dietinis produktas, kurio mėsa pasižymi naudingomis savybėmis.
Jis turi daug vitaminų ir mikroelementų, kurie yra svarbūs visam vystymuisi
asmuo
Įžymūs virėjai mano, kad triušių mėsa yra geresnė nei jautiena,
kalakutiena ir net ėriena. Be to, rengiant triušį yra gana paprasta, svarbiausia -
valdyti jo paruošimo technologiją.
Nuo seniausių laikų triušiai buvo valgomi Vakarų Europos ir Azijos šalyse, tačiau
Rusijoje jų rengimo tradicijos nėra tokios stiprios, nes buvo atsižvelgta į šių gyvūnų mėsą
nešvarus. Nepripažinkite triušio ir judaizmo atstovų.
Virimo technologija apima keletą nuoseklių etapų. Galinės skerdenos dalys
Geriau naudoti kepimui, priekiniai yra idealūs virimui ir kepimui.
Norėdami pradėti, triušio skerdenos turi būti plaunamos, džiovinamos kambario temperatūroje,
apsirengti. Jūs galite kepti visą, bet geriau jį padalyti į dvi lygias
dalys. Savo ruožtu viršutinės ir apatinės dalys supjaustomos į mažesnius gabalus.
Krūtinė paprastai skirstoma į 4-5 dalis.
Tada paruošite marinatą. Marinuotas triušis yra švelnus, skanus,
ypatingą aromatą. Jei actas yra kontraindikuotinas Jums (privaloma bet kurios sudedamosios dalies dalis)
marinatas), galite pamirkyti skerdeną vandenyje tris ar keturias valandas. Geriausias
poveikis gali būti pasiektas vyno actu.
Triušių marinavimo metodai
Marinuoti triušiai skirtingi.
1. actu. Prieskoniai pridedami prie acto, atskiesto vandenyje. Vienintelis
atėmus šį metodą - sumažinant natūralų triušio skonį.
2. Sausi vynai. Šis metodas laikomas geriausiu marinavimui. Mėsa yra gera
suminkštėja, pašalinamas savitas kvapas ir išsaugomas aromatas! Taigi,
Jei norite pasimėgauti savo artimaisiais skaniu patiekalu, vadovaukitės prancūzų pavyzdžiu:
rinktis marinavimo metodą baltuoju vynu ir pridėkite prieskonių lašą
rozmarinas, bazilikas ir raudonėlis.
3. Išrūgose. Tai yra universalus variantas
marinuoti triušiai ir kiškiai. Turi visų privalumą
aukščiau aprašytus metodus.
4. Su susmulkintu česnaku ir alyvuogių aliejumi. Norėdami tai padaryti, paimkite 13-16 gvazdikėlių
česnakai ir smulkiai supjaustyti žolės, trinti karkasą su mišiniu ir palikti šaldytuve
3–4 valandas. Pridėjus česnakų, mėsa yra neįtikėtina.
kvapni. Tai klasikinė triušių virimo versija.
Triušiai iš parduotuvės ir jauni žmonės yra mirkomi tik vandenyje. Naudojamas actas
siekiant „nužudyti“ ar išplauti kvapą. Be reikalingų prieskonių
Naudojami triušių marinatai ir papildomi, pavyzdžiui, petražolės, gvazdikėliai ir
citrina. Šiuo atveju galima gaminti mažą svogūną, juoduosius pipirus ir lauro lapus
mirkymas triušienos.
Paruoškite triušį storoje sienelėje arba keraminiame inde. Didžioji dalis
užtrunka marinacija - nuo 3 iki 15 valandų, atskyrimas trunka nuo 10 iki 20 minučių.
Kepimo procesas, kepimas trunka 30-40 minučių, bet ne ilgiau kaip valandą.
Marinatas triušiams: tradicinis receptas su grietine
Jums reikia 2 kg triušių:
- grietinė - 500 ml;
- morkos - 1 vnt.;
- Sviestas - 2 šaukštai. l.;
- Svogūnai - 1 vnt.
- česnakai - 3-5 gvazdikėliai;
- prieskoninės žolės;
- druska / pipirai;
- lauro lapai.
Virimo technologija:
1. Padalinkite triušio skerdeną į atskirus gabalus. Kepkite triušių riebalais.
Nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite, rudą sviestą, pridėkite
mėsa. Įpilkite druskos ir pipirų. Įdėkite prieskonių su lauro lapais.
2. Šildykite grietinę, supilkite jį su triušiu. Troškinkite orkaitėje 40-50 minučių.
Patiekite su sausais arba pusiau sausais vynais.
Marinatas triušiams ant grotelių
Skanus grietinėlės triušių marinatas gali būti ruošiamas, jei planuojate
gaminti kebabas. 1 kg triušio jums reikės;
- 500 ml grietinės;
- svogūnai - 3-4 vnt.;
- Pomidorai - 1 vnt.;
- česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- prieskoniai, druska - 1 šaukštelis.
Virimo technologija:
1. Atskirame inde sumaišykite grietinę su smulkintu česnaku, druska ir
mėgstami prieskoniai
2. Nulupkite svogūnus, nuplaukite pomidorus ir smulkiai supjaustykite viską į žiedus.
3. Supilkite marinatą virš triušio, įpilkite svogūnus su pomidorais. Maišykite, įdėkite
šaldytuvo skyrius 3-4 valandas.
4. Įstumkite triušį ant slydimo, pakaitinę mėsą su pomidorais ir svogūnais. Shish kebabas
gauti neįtikėtinai aromatingą.
Marinatas už triušį į rankovę
Švelnus triušis gaunamas, jei jis kepamas rankovėje. Parengti, imtis
vienas svogūnas, 5 skiltelės česnako, 200 ml grietinės, vienas morkas, 2 šaukštai. l
alyvuogių aliejus ir citrinos sultys, sausos žolės.
Virimo technologija yra paprasta:
Nuplaukite triušio skerdeną, atleiskite iš riebalų. Tada kepkite marinatą už triušį
orkaitėje. Sumaišykite prieskonius su sviestu, pridėkite grietinę, kapotų česnakų, svogūnų,
citrinos sultys Sutepkite mėsą mišiniu ir įdėkite į šaldytuvą 3-4 valandas.
Į kepimo rankovę įdėkite daržovių pagal skonį, galite pridėti česnako, morkų, svogūnų.
Įdėkite marinuotą skerdeną į rankovę ir nusiųskite į gerai įkaitintą orkaitę
50 minučių. Jei reikia, įvorę galima pakeisti folija, bet šiuo atveju triušiu
Rekomenduojama padalinti į gabalus. Kiekvienas gabalas supakuotas į foliją!
Patiekite ant stalo su žalumynais. Likusias sultis galima virti su
prieskoniai - skanus ir neįprastas padažas.
Marinatas triušiams: daugiakanalio receptas
Triušis, paruoštas pagal šį receptą, puikiai derinamas su
įvairūs padažai, sūris ir alyvuogės. Todėl lengva paruošti
tinka pradedantiesiems šeimininkams. 2 kg mėsos:
- augalinis aliejus;
- česnakai - 2-4 gvazdikėliai;
- morkos - 1 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt;
- grietinė - 350 ml;
- druska / pipirai / žalumynai
Virimo technologija:
1. Iškirpkite triušį į atskirus gabalus, užpilkite vandeniu ir palikite šaldytuve
naktį.
2. Ryte nusausinkite vandenį, išdžiovinkite mėsą.
3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką. Kepkite sviestu. Tada padėkite mėsą ir kepkite
iki ruddy abiejose pusėse.
4. Sviestas daugiakaneris, įdėkite triušių gabalus, kepkite režimu
„Karšta“ 35-40 minučių.
5. Šiuo metu nulupkite ir supjaustykite svogūnus su morkomis ir žolelėmis. Pridėti grietinę,
šiek tiek vandens, pipirų, druskos.
6. Įpilkite mišinį į triušį ir 60 minučių virkite „Quenching“ režimu. Mėsai gali
įdėti daržoves. Virimo pabaigoje pridėkite žaliąsias.
7. Skanūs kvapni triušiai gali būti patiekiami ant stalo su ryžiais, bulvėmis,
grikiai, makaronai.
Marinatas naminių paukščių rūkymui
Karštai rūkytas triušis yra dietinis patiekalas su ryškiu nepamirštamu skoniu. Dėl
2 kg triušių riebalų be riebalų paruošti šiuos komponentus:
- 3 litrai vandens;
- 7 šaukštai. l druskos;
- 1,5 tl. cukraus smėlis;
- 7 skiltelės česnako;
- pipirai / koriandras / lauro lapai.
Virimo technologija:
1. Pirmiausia turėtumėte paruošti marinatą triušiui rūkyti. Šilta
vanduo turi būti pilamas 7 šaukštai. l cukrus, druska, pridėti kapotų
česnako prieskoniai. Gerai maišykite.
2. Supilkite triušio marinatą, palikite šaldytuve 48 valandų (!) Valandų.
Tada 6 valandas pakabinkite lauke ir ore.
3. Šiuo metu ištirpinkite rūkyklą ant šiek tiek sudrėkintų ąžuolo lustų. Skelbimas
marinuotas triušis ant grotelių, dūmų bent valandą, kol mėsa yra
taps minkšta.
Triušis, paruoštas iki nurodyto recepto, turi gražią išvaizdą
unikalus skonis. Papuoškite jį ir tarnaukite prie stalo. Namų ūkis ir svečiai
Jūsų pastangos ir kulinariniai talentai vertins orumą!
Receptai
Marinatui tinka bet kokie produktai, kurių sudėtyje yra rūgšties: jogurtas, kefyras, vynas, actas, citrinų sultys ir tt. Augaliniai aliejai sušvelnina rūgšties poveikį ir sustiprins prieskonių aromatą.
- vynas - 5 šaukštai. šaukštas (arba balzamiko actas)
- česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- alyvuogių aliejus - 0,5 puodelio
- prieskoniai - pagal skonį (sausas raudonėlis, čiobrelis, rozmarinas ir bazilikas)
- lauro lapai - 2 lapai
- pipirai - pagal skonį (žirniai)
- druska - pagal skonį
Kaip virti marinatą triušiui:
- Sumaišykite alyvą ir vyną į dubenį.
Bet kuriuo atveju, triušis gaus daugiau kvapiųjų.
Norėdami pamatyti, kurie triušio patiekalai gali būti virti, žiūrėkite vaizdo įrašą:
Kaip marinuoti triušį?
Sudėtis
Virimas
Triušių mėsa yra mitybos ir labai skanus. Atminkite, kad tai ne tik vertingi kailiai. Kepkite keptuvėje triušį, sudėkite ant šašlio kebabo ir kepkite ant grotelių, taip pat užvirinkite.
Pirmiau minėtas marinatas tinka tiek triušienei, tiek kepimui ant anglies.
Ir dabar viskas yra tvarkinga, triušis rekomenduojamas prieš marinavimą ir mirkymą vandenyje, todėl atsikratome papildomo mėsos skonio. Jei jis nėra būtinas jauniems naminiams triušiams, būtina pamesti laukinius kiškius!
Kaip ir kiek pamerkti triušį?
Tačiau taip pat atsitinka, kad skerdena turi nemalonų kvapą arba mėsa vis dar sunki. Draudimo atveju triušio mėsa pirmiausia turi būti mirkoma paprastu vandeniu 2-3 valandas, o vanduo turėtų būti keičiamas kas valandą. Per paskutinę valandą galite ne paprastą vandenį ir mineralinį angliarūgštį. Tada mėsa taip pat yra suminkštinta.
Jei triušis yra senas arba gyveno kaip kiškis ir buvo jums atneštas kaip žaidimas - jie pamerkia triušį net iki dienos! Jei įmanoma, dažnai keiskite vandenį.
Beje, mirkymas gali būti saugiai išvengiamas, jei jūsų triušis buvo jaunas ir esate įsitikinę savo kilme.
Marinatas triušiams. Kaip marinuoti triušį?
Praleidimo laikas praėjo ir jūs galite rauginti triušieną. Norėdami tai padaryti, jis supjaustomas į atitinkamus gabalus, nuplaunamas ir dedamas į puodą. Triušiai gali būti marinuoti sausu vynu, su actu, citrinų sultimis ir netgi prieskoniais su svogūnais ir česnakais.
Šie prieskoniai tinka triušienos mėsai:
- bazilikas,
- raudonėlis
- rozmarinas,
- tarragonas
- muskato riešutas,
- čiobreliai,
- apyniai suneli
- juodieji pipirai
- raudonieji pipirai,
- paprika
- lankas,
- česnakai,
- citrina,
- krapai
- petražolės
Marinatas triušiams kebabams arba kepimui.
- Vanduo - 1 litras
- Actas (normalus 9%, obuolys arba vynas) - 2 stalai. šaukštai
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 arb. (Arba pagal skonį)
- Juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt.
- Raudonosios paprikos karštos - 2 pinches
- Malti juodieji pipirai - 2 žievelės
- Paprika saldi - 1/2 šaukštelio
- Petražolės - 1/2 šaukštelio
- Bay lapai - 1 vnt.
- Rozmarinas arba bazilikas - neprivaloma.
Leiskite stovėti po mirkymo 1 valandą. Be mirkymo - 3 valandos.
Marinatuose, kaip skonio stiprikliu, tinkamas žiupsnelis cukraus, šiuo atveju mes neturime, nes paukščių mėsa yra saldi. Dėl tų pačių priežasčių naudojamas tik sausas vynas ir jokiu būdu nėra pusiau saldus.
Kaip nupjauti triušį gesinti.
- Vanduo - 1 litras
- 1 citrinos sultys
- Pomidorų pasta - 1 stalas. šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 arb. (Arba pagal skonį)
- Malti juodieji pipirai - 2 žievelės
- Petražolės - 1/2 šaukštelio
- Bazilikas
- Muskato riešutai
Tokiu marinatu triušis yra troškinamas 1 val. Per mažą ugnį, po to bandomas ir, jei reikia, išnyksta.
Atminkite, kad triušių troškinys labiau tikėtinas, jei prie keptuvės pridedama morkų gabaliukų.
Nežinau, kad triušis mėgsta jį morkomis, tačiau tai patvirtina patyrę virėjai. Na, tai lengva prisiminti: neapykantos ir triušių meilės morkos!
Marinatas triušiams - 8 iš labiausiai skanių receptų
Net ir patys sudėtingiausi gurmanai priešinasi kebabų apetitiniam kvapui, ypač jei tai yra iš jautrios triušienos mėsos, o triušio marinatas krosnyje ruošiamas pagal vieną iš šių receptų. Nesvarbu, ar jūsų lauko namuose ar namų krosnelėje yra kepsninė, sėkmė garantuojama, jei mėsą teisingai pagardinsite.
Marinato pagrindas, galintis nustebinti kvapią ir skanią dietos triušieną, dažnai renkasi išrūgas, alyvuogių aliejų, vyną, sojos padažą, grietinę. Prieskonių rinkinys priklauso nuo asmeninių pageidavimų, tačiau retas marinatas bus be lauro lapų, svogūnų ir juodųjų pipirų.
Marinatas su grietine, skirta triušiui krosnyje
Patiekalų, folijos, kepimo rankovių, daržovių ar grybų virti triušiai, grietinės ar grietinėlės visada yra išskirtinis patiekalas, vertas paminėti pagrindinę vietą šventiniame meniu. Marinatas visada suteikia ypatingą švelnumą ir rafinuotą skonį.
Receptas su vyno actu arba citrinos rūgštimi
Triušis kepamas orkaitėje, delikatesas visam laikui. Bet prieš skleidžiant skerdeną su grietine, uždenkite daržovėmis ar grybais ir išsiųskite orkaitėje, mėsa marinuota.
Jei norite marinuoti iki 2 kg sveriančio triušio, jums reikės:
- litro šalto vandens;
- vyno actas (citrinos rūgštis) - 1 šaukštelis;
- 1 didelis svogūnų galvutė;
- prieskonių, druskos, juodųjų pipirų ir kt.
- žalumynai pasirinkti iš mažai čiobrelių arba baziliko, petražolių ir krapų.
Kaip virėjas:
- Į vandenį įpilkite acto (citrinos rūgšties).
- Smulkiai pjaustytų žalumynų ir prieskonių mišinys patenka į mėsą (visą skerdeną arba gabalėlį).
- Svogūnų žiedai skirti mėsai.
- Supilkite vandenį.
Mėsa marinuota nuo 3 valandų iki 6 metų, o tada įdėta į orkaitę.
Receptas su grietine ir česnaku
Šį receptą pirmenybę teikia tie, kurie mėgsta kepti plėvelėje triušį.
Kaip paruošti triušį
Triušių mėsa garsėja savo mitybos savybėmis. Dėl aukšto baltymų kiekio, mažo riebalų kiekio ir „blogo“ cholesterolio, triušis pranašesnis už kiaulienos, jautienos ir net avienos kiekį. Skaičius tai dar aiškiau: jautienos baltymai absorbuojami 62%, o triušiena - 90%. Ši mityba yra daug vitamino PP, kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Paskutinis elementas ypač svarbus augančiam organizmui, o daugelis vaikų intuityviai mėgsta triušieną. Be energijos naudos ir mitybos savybių, triušiena yra labai skanus ir lengvai paruošiamas.
Įdomu tai, kad prieš patriarchą „Nikon“ reformas Rusijoje (taip pat ir triušiais) nebuvo valgoma. Žvėris buvo laikomas nešvariu, o senieji tiki vis dar laikosi šių tradicijų. Nevalgykite triušių ir žydų. Atvirkščiai, Azijoje ir Vakarų Europoje triušiai visada buvo valgomi, rengdami juos įvairiais būdais.
Kaip paruošti triušį? Apsvarstykite pagrindinę pasirengimo schemą ir veiksmų seką kiekviename etape. Reikėtų nustatyti, kad ne visos triušio skerdenos dalys yra lygiavertės. Pavyzdžiui, nugarėlė geriau tinka kepti, o priekis geriau tinka virimui ir troškinimui. Riebios dalys gali būti kepamos.
Taigi, kaip paruošti triušį? Bunny nupirko, jūs pašildėte jį į kambario temperatūrą, nuplauti ir paruošti tolesniems veiksmams. Ar galiu kepti visą? Tai įmanoma, bet tai ne taip skanus kaip visas ančių ar žąsų. Triušių dalys tampa geresnės ir bus lengviau virti. Padalinkite į dvi dalis (viršutinę ir apatinę) iki paskutinio juosmens slankstelio. Galingos užpakalinės kojos eis į apačią, o visa kita - į viršų. Šios grupės gali būti virinamos atskirai, kartu arba sujungtos į visą patiekalą pabaigoje. Kiekviena dalis (viršutinė ir apatinė) turi būti suskirstyta į mažas dalis. Pjaukite užpakalines kojas išilgai sąnarių, visiškai palikite priekines kojas. Krūtinė su stuburo dalimi suskirstyta į 3-4 dalis. Mėsą galima išpjauti iš skrandžio ir supjaustyti į mažas (5–5 cm) dalis.
Triušis turi būti marinuotas. Iš to jis bus minkštesnis, aromatesnis ir skanesnis. Be marinato, tai bus šiek tiek sunkesnė, ir su sąžiningu triušio kvapu. Kaip jums patinka. Alternatyva marinavimui - mirkymas vandenyje. Tokia paprasta operacija pagerins mėsos savybes ir pašalins kvapą. Mirkymo laikas - nuo 1 iki 3 valandų. Į vandenį galite įdėti šiek tiek acto (vyno ar obuolio), tačiau tai neprivaloma. Vanduo mažina triušių mėsą ir mažina specifinį kvapą, ir tai jau daug. Jei įmanoma, įpilkite triušio skerdeną tekančiu vandeniu.
Galite marinuoti keliais būdais:
- Actas Vyno actas naudojamas (ne acto rūgštis!) Ir prieskoniai. Paprastai actas yra praskiestas vandeniu arba vanduo yra šiek tiek parūgštintas actu. Trūkumas yra tai, kad bet koks actas kartu su minkštinimu sumažina natūralų mėsos aromatą. Prieš gaminant, acto marinatas turi būti nuplaunamas vandeniu.
- Baltasis vynas yra viena iš geriausių marinavimo galimybių. Vynas beveik visiškai pašalina konkretų kvapą, labai gerai minkština ir skonis. Rezultatas - skanus patiekalas su subtiliu skoniu, maloniu aromatu ir labai naudingomis savybėmis. Kartais raudonasis vynas yra naudojamas marinuoti, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje. Taip pat su prieskoniais.
- Išrūgos yra labai geras pasirinkimas. Išrūgos yra naudojamos, norint išpjauti ir marinuoti, bet tai darys triušiui. Mėsa minkština pastebimai, pašalinamas blogas kvapas.
- Spaudžiamas česnakas su alyvuogių aliejumi laikomas vienu iš klasikinių triušių marinato variantų. Jums reikia daug česnakų - 2 galvutės normaliai skerdenai. Galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių mišinį. Triušių skerdenos turi būti trinamas šiuo mišiniu ir šaldomos 2-3 valandas. Česnakai sukurs skonio kontrastą, sušvelnins mėsos struktūrą ir bus pagalba troškinant baltąjį vyną.
Sugerti jaunus triušius arba „laikyti“ juos tik vandenyje, serume arba vynuose. Actas naudojamas, jei kvapas yra tikrai stiprus ir dėl kokių nors priežasčių nemalonus. Actas šiuo atveju išnyksta kvapui, tačiau tai daro triušį ne taip išraiškingu. Štai kodėl marinatai su actu turi būti naudojami atsargiai.
Be prieskonių triušis niekur nėra. Jie gali būti pripildyti ėsdinimo etape (nuoviras arba purškimas) arba prieš pat virimą. Yra sąlyginis „privalomų“ prieskonių ir prieskonių, kurie garantuoja triušio skonį, sąrašas, likusi dalis gali būti pridedama prie skonio.
- Rozmarinas.
- Bazilikas.
- Oregano
- Krapai.
- Petražolės
- Čiobreliai (pikantiški).
- Koriandras
- Cinamonas
- Gvazdikai
- Salierai
- Lemon
- Česnakai
- Kadagių uogos.
Juoduosius pipirus, svogūnus ir lauro lapus galima pridėti tiek mirkymo, tiek virimo proceso metu. Prieskoniai gali būti ir turėtų būti pridedami mirkymo metu. Ypač jei triušis marinuotas ilgiau nei 3 valandas.
Visas triušis ruošiamas gana retai, labai palengvinamas patiekalų pasirinkimas. Naudokite storą sienelę keptuvę ir puodą. Kepimui reikės didelio dydžio arba utyatnitsa. Galite troškinti keptuvėje su didelėmis sienomis. Kepimui - emaliuotas arba plieninis indas. Apsvarstykite triušio dydį. Kai kurie egzemplioriai pasiekia 4 kilogramus. Galbūt jūs turite virti dviem etapais. Šiuo atveju logiška virti viršutinę skerdenos dalį atskirai nuo apačios.
Viskas priklauso nuo paruošimo būdo. Mirkymas trunka nuo 2 iki 16 valandų. Pjovimas ir plovimas truks dar 10 minučių. Grilis ant gerai šildomos keptuvės, supjaustyti į mažas apatinės dalies gabalus - apie 30 minučių, šonkaulių ir priekinių kojų - apie 20 minučių. Jei kepate pilvą atskirai - 5 minutės kiekvienoje pusėje. Gerai marinuotas triušis, supjaustytas į mažus gabalus, kepamas 190 laipsnių temperatūroje apie 25-35 minutes. Supilkite orkaitėje apie 25-30 minučių. Paprastai triušis nėra virinamas ilgiau nei valandą. Tačiau, jei naudojamos žemos temperatūros, laikas gali būti padidintas. Triušio mėsa netrukdo ilgai termiškai apdoroti, o mėsos aromatas ir savybės gali pablogėti. Rengiant yra visiškai įmanoma taikyti kelių tipų apdorojimą. Pirma, galite pakepinti karštoje keptuvėje ir tada išimti. Kepimą galima pakeisti kepimu.
Triušis tinka visų rūšių terminiam apdorojimui. Tai universalus mėsa, tinkama virti, troškinti, skrudinti, kepti ir kepti. Labiausiai skanus yra gaunamas troškinant ir kepant. Ir galite deginti tiek orkaitėje, tiek ant krosnies. Klasikinis variantas yra virti po grietine. Grietinė vienu metu atlieka keletą funkcijų. Pirma, ji minkština mėsą, veikia kaip marinatas, antra, neleidžia išdžiūti (skrudinimo atveju), trečia, grietinė leidžia išsaugoti triušio aromatą.
Triušis po grietine
Sudėtis:
triušio skerdenos,
500 g grietinės,
1 morkos,
2 šaukštai. šaukštai sviesto,
1 svogūnas,
3-4 skiltelės česnako,
žolės (raudonėliai, čiobreliai, bazilikai),
kmynai,
lauro lapai
juodieji pipirai
druska
Virimas:
Nupjaukite paruoštą triušio skerdeną (marinuotą bet kokiu patogiu būdu) į patogias dalis. Kepkite triušių riebalais (jei yra) arba augaliniame aliejuje. Įdėkite jį į indą (utyatnitsa, didelę keptuvę). Iškirpkite morkas į juosteles, svogūnus į žiedus arba žiedus. Paskleiskite sviestą ir paskleiskite ant mėsos. Druska ir pipirai. Įpilkite įžemintą kmyną ir lauro lapus. Įkaitinkite grietinę vandens vonioje į skystą būseną, švelniai palenkite sieną. Virinama ir perkeliama į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 160-180 laipsnių. Pirmas 15-20 minučių, mėsa su išeinančiomis sultimis, tada padengti, sumažinti temperatūrą iki 160 ir virti dar 25-35 minučių. Patiekite karštą.
Daugelis virimo triušių receptų negali atitikti šio straipsnio taikymo srities, tačiau pagrindiniai principai gali būti aprašyti keliais žodžiais. Triušis leidžia gaminti save įvairiais būdais, jam nepatinka tik aukšta temperatūra. Triušiui visada tinka žolė, kurios pasirinkimas visada priklauso nuo virėjo sąžinės. Bet kuriuo atveju, čiobreliai, raudonėliai ir bazilikai visada bus tinkami. Triušis rekomenduojamas tarnauti ir valgyti tik karštą. Iš vynų, tinkamų raudonai sausai arba pusiau sausai.
Triušis su alyvuogėmis
Sudėtis (4 porcijos):
triušis (1,5-2 kg),
500 g pomidorų
2 lemputės,
3 skiltelės česnako,
100 g alyvuogių,
100-200 g baltojo vyno,
2 paprikos,
4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
žalumynai (čiobreliai, rozmarinai, krapai),
lauro lapai
juodieji pipirai
druska
Virimas:
Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Nulupkite svogūnus ir česnakus, praplaukite žoleles ir smulkiai pjaustykite. Kepkite triušių gabalus keptuvėje (karšto aliejaus) apie 10 minučių. Mėsos druska ir pipirai. Į keptuvę įpilkite svogūnų, česnakų, žalumynų ir kepkite viską 3-4 minutes. Iš pomidorų pašalinkite odą (supilkite į verdantį vandenį), supjaustykite po pusę, nuimkite šerdį su sėklomis ir smulkiai supjaustykite. Į troškintą mėsą įpilkite pomidorų, troškinkite 3-4 minutes ir supilkite vyną. Sudėkite mišinį iki virimo, pipirų ir druskos. Po to troškinkite 25 minutes. 7-10 minučių prieš virimo pabaigą, įdėkite pjaustytų paprikos ir pačioje pabaigoje įpilkite alyvuogių.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti triušį ir prašyti savo svečių. Bon apetitą!
Noriu išleisti triušį, kaip reikia marinuoti
Noriu, kad triušis pasakytų man, kaip? reikia marinuoti?
- Jei triušis yra švieži, t. Y. Neužšaldytas, pirmiausia jį reikia kruopščiai nuplauti ir mirkyti vandenyje su mažu actu. Dabar mes ruošiamės. Triušių mėsa yra labai minkšta. geriausias troškinys.
Triušis krapų padaže
Kepkite triušių gabalus be kepimo. Įdėkite į storą sieną puodą. Įpilkite druskos, pipirų, lauro lapų. Supilkite vištienos sultinį arba tiesiog vandenį (taip, kad mėsa būtų padengta tik šiek tiek). Troškinkite iki konkurso. Jei norite tobulą variantą, išimkite gatavus gabalus ir atskirkite mėsą nuo kaulų. Nepalikite dabar. 1 valgomasis l. miltų kepkite iki auksinės rudos spalvos sausoje keptuvėje arba su šiek tiek sviesto. Miltus išpilkite į puodą, gerai išmaišykite (nesutepkite, nes miltai yra kepti). Pridėkite 1 pakuotės grietinės, užvirinkite, pridėkite smulkiai pjaustytų krapų krūva. Grąžinkite triušio mėsą į Kastrblu. leiskite jam lėtai sudegti ant mažiausios ugnies. Jūs galite valgyti su bet kuriuo šalutiniu patiekalu, net ir su šviežia balta duona. Iš esmės galite daryti be krapų. Be grietinės, triušis taip pat yra skanus, labai jade.
Triušis. Iš esmės, tas pats dalykas, tik po triušių gabaliukai kepti miltais prieš kepant. ir ne tiek daug obzhiruyut, kiek yra šildomi. svarbu, kad spalva liktų balta. Ir padaže nepridėta miltų. Klasikinė fricassee nerekomenduoja krapų.
Triušis šiek tiek ilgiau troškia vištienos. Pakelkite šakutę. Jei mėsa yra minkšta ir lengvai nutolusi nuo akmens, pasiruošę. - Nieko marinuoti nereikia. Tiesiog kepkite jį svogūnais, o gale pridėkite sausą vyną arba alų ir troškinkite
- Kaip paruošti triušį
Triušių mėsa garsėja savo mitybos savybėmis. Dėl aukšto baltymų kiekio, mažo riebalų kiekio ir „blogo“ cholesterolio, triušis pranašesnis už kiaulienos, jautienos ir net avienos kiekį. Skaičius tai dar aiškiau: jautienos baltymai absorbuojami 62%, o triušiena - 90%. Ši mityba yra daug vitamino PP, kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Paskutinis elementas ypač svarbus augančiam organizmui, o daugelis vaikų intuityviai mėgsta triušieną. Be energijos naudos ir mitybos savybių, triušiena yra labai skanus ir lengvai paruošiamas.
Įdomu tai, kad prieš patriarchą „Nikon“ reformas Rusijoje (taip pat ir triušiais) nebuvo valgoma. Žvėris buvo laikomas nešvariu, o senieji tiki vis dar laikosi šių tradicijų. Nevalgykite triušių ir žydų. Atvirkščiai, Azijoje ir Vakarų Europoje triušiai visada buvo valgomi, rengdami juos įvairiais būdais.
Apsvarstykite pagrindinę pasirengimo schemą ir veiksmų seką kiekviename etape. Reikėtų nustatyti, kad ne visos triušio skerdenos dalys yra lygiavertės. Pavyzdžiui, nugarėlė geriau tinka kepti, o priekis geriau tinka virimui ir troškinimui. Riebios dalys gali būti kepamos.
Kaip virėjas triušisDrapavimas
Taigi, triušis nusipirko, jūs pašildėte jį iki kambario temperatūros, nuplauti ir paruošti tolesniems veiksmams. Ar galiu kepti visą? Tai įmanoma, bet tai ne taip skanus kaip visas ančių ar žąsų. Triušių dalys tampa geresnės ir bus lengviau virti. Padalinkite į dvi dalis (viršutinę ir apatinę) iki paskutinio juosmens slankstelio. Galingos užpakalinės kojos eis į apačią, o visa kita - į viršų. Šios grupės gali būti virinamos atskirai, kartu arba sujungtos į visą patiekalą pabaigoje. Kiekviena dalis (viršutinė ir apatinė) turi būti suskirstyta į mažas dalis. Pjaukite užpakalines kojas išilgai sąnarių, visiškai palikite priekines kojas. Krūtinė su stuburo dalimi suskirstyta į 3-4 dalis. Mėsą galima išpjauti iš skrandžio ir supjaustyti į mažas (5–5 cm) dalis.
Yandex. „DirectAll“ skelbimai
Receptai, ruošiantys triušių receptus kiekvieną dieną. Pažvelkite į Zoomby! zoomby.ru Sijonai mergaitėms! Užsakyti! Sijonai mergaitėms! Nuolaidos iki 70%! Nemokamas pristatymas Rusijos Federacijoje! Montavimas! Adresas ir telefonas lamoda.ru
Kaip paruošti triušį Triušis turi būti marinuotas. Iš to jis bus minkštesnis, aromatesnis ir skanesnis. Be marinato, tai bus šiek tiek sunkesnė, ir su sąžiningu triušio kvapu. Kaip jums patinka. Alternatyva marinavimui - mirkymas vandenyje. Tokia paprasta operacija pagerins mėsos savybes ir pašalins kvapą. Pūkų laikas yra nuo 1 iki 3 valandų. Į vandenį galite įdėti šiek tiek acto (vyno ar obuolio), tačiau tai neprivaloma. Vanduo mažina triušių mėsą ir mažina specifinį kvapą, ir tai jau daug. Jei įmanoma, įpilkite triušio skerdeną tekančiu vandeniu.
Galite marinuoti keliais būdais:
Actas Vyno actas naudojamas (ne acto rūgštis!) Ir prieskoniai. Paprastai actas yra praskiestas vandeniu arba vanduo yra šiek tiek parūgštintas actu. Trūkumas yra tai, kad bet koks actas kartu su minkštinimu sumažina natūralų mėsos aromatą. Prieš gaminant, acto marinatas turi būti nuplaunamas vandeniu.
Baltasis vynas yra viena iš geriausių marinavimo galimybių. Vynas beveik visiškai pašalina konkretų kvapą, labai gerai minkština ir skonis. Rezultatas - skanus patiekalas su subtiliu skoniu, maloniu aromatu ir labai naudingomis savybėmis. Kartais raudonasis vynas yra naudojamas marinuoti, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje. Taip pat su prieskoniais.
Išrūgos yra labai geras pasirinkimas. Išrūgos yra naudojamos, norint išpjauti ir marinuoti, bet tai darys triušiui. Mėsa minkština pastebimai, pašalinamas blogas kvapas.
Spaudžiamas česnakas su alyvuogių aliejumi laikomas vienu iš klasikinių triušių marinato variantų. Jums reikia daug česnakų - 2 galvutės normaliai skerdenai. Galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių mišinį. Triušių skerdenos turi būti trinamas šiuo mišiniu ir užšaldytos
triušis
500 g grietinės
1 morkos
1 svogūnas
4 skiltelės česnako
čiobreliai
raudonėlis
juodieji pipirai
druska
žali
alyvuogių aliejus
——————————————
Triušis per naktį, užpilkite šaltu vandeniu ir šaldykite.
Prieš kepant, supjaustykite triušį į gabalus.
Visus triušių gabalėlius švelniai įkaitinkite gerai šildytame inde su šiek tiek alyvuogių aliejaus. Būtina, kad atsirastų šviesos pluta.
Giliame inde lengvai kepkite tarkuotus morkas ir smulkintus svogūnus.
Įdėkite ant jų skrudintą triušį ir užpilkite verdančiu vandeniu?
Virkite ant mažos ugnies 40 minučių.
Po 40 minučių pridėti prieskonių: čiobrelių, raudonmedžio, juodųjų pipirų, česnako ir druskos.
Užpilkite grietine į triušį ir virkite dar 20 minučių.
Bon apetitą!
Sultinys (450 ml):
Kaulai 1 vištiena
1 salierų šakelė
Pusė lemputės
1 porų stiebo
1 morkos
1,5 litrų vandens
Triušių mėsai:
1 triušis (1,5 kg)
Skonis ir juodieji pipirai
4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
Marinatui:
6 skiltelės česnako
1 morkos
8-10 svogūnų sodinukų arba 1 didelis svogūnas, supjaustyti į didelius gabalus
1 šakelė čiobrelių
1 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas. šaukštas juodųjų pipirų žirnių
1 arbatinis šaukštelis saldžiųjų pipirų
1 stiklinė baltojo vyno
Pusė stiklo acto
Petražolės dekoravimui:
1. Nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais 1 šakelė salierų, pusė lemputės, 1 stiebo porai ir 1 morkos. Sultiniams įdėkite šių daržovių ir vištienos kaulų į puodą ir supilkite 1,5 litro vandens.
2. Užvirinkite ir virkite 35-40 minučių, pašalinkite putas.
3. Susiurbkite sultinį per sietą. Įdėkite šaldytuvą 2 valandas.
4. Nuplaukite triušį, supjaustykite jį į vienodas dalis (6-8 vnt.) Ir pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
5. Įkaitinkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus puode ir kepkite triušį abiejose pusėse, pakaks 5 minutės. Paimkite triušį iš visos.
6. Nulupkite česnaką ir morką, supjaustykite morką į 1 cm storio skilteles.
7. Į keptuvę įpilkite pjaustytų morkų, svogūnų ir nuluptų česnakų su čiobrelių, lauro lapų ir šaukštų juodųjų pipirų.
8. Kepkite daržoves šiek tiek per vidutinę šilumą, sukdami jas su mediniu šaukštu.
9. Įpilkite saldaus raudonojo pipirų mišinio ir nedelsiant įpilkite baltąjį vyną, kad pikantiški pipirai neturėtų laiko sudeginti dėl didelio cukraus kiekio.
10. Leiskite vynui virti 3 minutes ir tada pridėkite paruoštą sultinį.
11. Palikite sultinį virti taip, kad jis užvirtų iki pusės. Įpilkite acto ir dar keletą sekundžių virkite vidutinio karščio.
12. Pasukite triušį keptuvėje ir kepkite vidutiniškai 50-60 minučių. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo triušio dydžio ir mėsos jautrumo.
13. Kai triušiena tampa minkšta (nuspauskite arba pabandykite gabalėlį), išjunkite šilumą ir atvėsinkite.
14. Jūs galite tarnauti triušiui šiltą ar šaltą su daržovių šaltu patiekalu, su kuriuo jis virė. Papuoškite šiek tiek petražolių.
Triušis turi būti marinuotas. Iš to jis bus minkštesnis, aromatesnis ir skanesnis. Be marinato, tai bus šiek tiek sunkesnė, ir su sąžiningu triušio kvapu. Kaip jums patinka. Alternatyva marinavimui - mirkymas vandenyje. Tokia paprasta operacija pagerins mėsos savybes ir pašalins kvapą. Mirkymo laikas - nuo 1 iki 3 valandų. Į vandenį galite įdėti šiek tiek acto (vyno ar obuolio), tačiau tai neprivaloma. Vanduo mažina triušių mėsą ir mažina specifinį kvapą, ir tai jau daug. Jei įmanoma, įpilkite triušio skerdeną tekančiu vandeniu.
Jūs galite keletą kartų marinuoti.
Actas Vyno actas naudojamas (ne acto rūgštis!) Ir prieskoniai. Paprastai actas yra praskiestas vandeniu arba vanduo yra šiek tiek parūgštintas actu. Trūkumas yra tai, kad bet koks actas kartu su minkštinimu sumažina natūralų mėsos aromatą. Prieš gaminant, acto marinatas turi būti nuplaunamas vandeniu.
Baltasis vynas yra viena iš geriausių marinavimo galimybių. Vynas beveik visiškai pašalina konkretų kvapą, labai gerai minkština ir skonis. Rezultatas - skanus patiekalas su subtiliu skoniu, maloniu aromatu ir labai naudingomis savybėmis. Kartais raudonasis vynas yra naudojamas marinuoti, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje. Taip pat su prieskoniais.
Išrūgos yra labai geras pasirinkimas. Išrūgos yra naudojamos, norint išpjauti ir marinuoti, bet tai darys triušiui. Mėsa minkština pastebimai, pašalinamas blogas kvapas.
Spaudžiamas česnakas su alyvuogių aliejumi laikomas vienu iš klasikinių triušių marinato variantų. Jums reikia daug česnakų - 2 galvutės normaliai skerdenai. Galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių mišinį. Triušių skerdenos turi būti trinamas šiuo mišiniu ir šaldomos 2-3 valandas. Česnakai sukurs skonio kontrastą, sušvelnins mėsos struktūrą ir bus pagalba troškinant baltąjį vyną.
Sugerti jaunus triušius arba „laikyti“ juos tik vandenyje, serume arba vynuose. Actas naudojamas, jei kvapas yra tikrai stiprus ir dėl kokių nors priežasčių nemalonus. Actas šiuo atveju išnyksta kvapui, tačiau tai daro triušį ne taip išraiškingu. Štai kodėl marinatai su actu turi būti naudojami atsargiai.
Be prieskonių triušis niekur nėra. Jie gali būti pripildyti ėsdinimo etape (nuoviras arba purškimas) arba prieš pat virimą. Yra sąlyginis „privalomų“ prieskonių ir prieskonių, kurie garantuoja triušio skonį, sąrašas, likusi dalis gali būti pridedama prie skonio.
Reikalingi: juodieji pipirai, svogūnai, lauro lapai, druska.
ant suteptos kepimo skardos ir padėkite į pašildytą orkaitę.
Visą skerdeną galite sutepti iš visų pusių augaliniu aliejumi, o ne grietine. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. NEGALIMA PERSKAITYTI!
Marinuotas actas triušis
Triušių mėsa laikoma dietiniu produktu, ji yra hipoalerginė, todėl ji įeina į dietą vaikams iki 1 metų. Tinkamai ruošiant, triušiena yra sultinga ir subtili, skonis šiek tiek panašus į vištieną, tačiau jis yra daug naudingesnis, nes jo mėsoje yra magnio, fosforo, geležies, kalio ir daug baltymų junginių, kaip teigia klasika humoras, „lengvai virškinamas“.
Klasikinis marinato receptas
Triušis turi šiek tiek savitą kvapą. Jei jūsų namų ūkis kruopščiai supranta maisto kokybę, galite marinuoti prieš triušį, kuris suteiks gatavam patiekalui naują skonį, padarys mėsą minkštą ir visiškai pašalina nemalonų kvapą. Mes susitelksime į keletą klasikinio marinato komponentų. Kad mėsa būtų sultinga, marinatą reikia pridėti prie vyno arba alaus, kai kuriais atvejais kefyro ar grietinės, taip pat acto. Dėl minkšto marinato turi būti augalinis aliejus (alyvuogių arba saulėgrąžų). Ir naujų atspalvių skoniams įsigykite prieskonių pagal savo skonį.
Jei pageidaujate klasikinio recepto, vyno actą įdėkite į marinatą. Jei norite mirkyti 1 kg mėsos, pakanka 2 šaukštų. l praskiedžiama 1 l. virinto vandens kambario temperatūroje.
Brangesnis ir sudėtingesnis būdas yra marinuoti vištieną. Triušiams naudojamas sausas raudonasis vynas, kuris neskiedžiamas vandeniu. Skerdenai mirkyti 0,5 litrų. Vynas visiškai pašalina specifinį mėsos skonį, apie 2 valandas laikomas šaldytuve.
Laukinė mėsa (kiškis) turėtų būti marinuota kefyre arba išrūgose, nes ši mėsa bus labai kieta ir kieta, o pieno rūgšties bakterijos tampa poringos. Jūs galite suminkštinti triušių mėsą naudodami augalinį aliejų, sumaišytą su česnakais. 1 kg mėsos pakaks 50 gramų. sviestas, sumaišytas su česnakais, druska ir kapotų žalumynais. Triušio skerdenos šiurkščiai sudaužomos ir siunčiamos į šaldytuvą vieną dieną.
Marinatas su actu
Triušis turi daug paprastų virimo receptų. Priklausomai nuo pasirinktos marinato ir prieskonių, mėsa gali būti unikali. Acetinis marinatas laikomas labiausiai biudžetu.
Norėdami paruošti 1 skerdeną, jums reikės:
- 1 valgomasis šaukštas. 3% acto;
- 1 valgomasis šaukštas. vanduo;
- 2 svogūnai;
- prieskoniai pagal skonį.
Jei norite susituokti triušių skaniais, jums reikia 2 dienų. Į indą įpilkite acto ir vandens, įdedami prieskoniai ir druska. Skerdenos turi būti visiškai marinuotos, įdėti į svogūnus ir sudėti į šaldytuvą. Taigi jūs galite virti triušį ant atviros ugnies, keptuvėje arba orkaitėje, nepridėdami nieko kito.
Jei jums patinka prieskoniai, virkite marinatą su įvairių rūšių prieskoniais ir česnakais.
1 kg mėsos jums reikia:
- 1 tikslas česnakai;
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 0,5 šaukštai. alyvuogių aliejus;
- balzamiko actas arba sausas vynas natūraliu būdu - 100 g;
- Vaistažolės: bazilikas, petražolės, mėtų, rozmarino, čiobrelių, raudonmedžio.
Visos marinato sudedamosios dalys turi būti sumaišytos plastikiniame inde. Žalieji pridedami prie paskutinio posūkio, smulkiai supjaustyti. Įdėkite triušį viduje, uždenkite viršutinį dangtelį, įdėkite turinį į šaldytuvą 24 valandas.
Marinatas ant sauso vyno
Jei norite tinkamai pamušyti triušį, naudokite raudoną sausą vyną. Tai padarys mėsą minkštą ir suteiks jam malonų rožinį atspalvį. Norėdami paruošti triušį ant grotelių, naudokite sausą baltąjį vyną (0,5 l). Marinatas ant vyno paruošiamas su česnakais (1 galva), svogūnais (2 vnt.), Druska ir baltais pipirais. Svogūnai ir česnakai smulkiai supjaustyti, pridedami prie marinato kaip paskutinė išeitis. Jei marinato vynas jums yra per brangus, galite naudoti 1 citrinos sulčių, sumaišytų su 1 litru. vanduo.
Kad būtų užtikrintas mėsos poringumas ir minkštumas, jis turi būti tinkamai išgręžtas marinato skysčiu, kuris paruošiamas pagal paprastą receptą: 1 kg mėsos, 1 citrinos masė, 0,5 l. alyvuogių aliejus ir prieskoniai pagal skonį (druska, juoda ir balta pipirai). Mėsą reikia minkyti, kol ji tampa balta, o po to paliekama daržovių-citrinų sirupe per naktį šaldytuve. Druska gali būti pridėta prieš tiesioginį paruošimą.
Galbūt šis marinavimo metodas yra labiausiai neįprastas skonio gurmanams.
1 kg triušio reikės:
- 5 šaukštai. l medus;
- 5 šaukštai. l sojos padažas;
- 1 česnako galvutė;
- 1 svogūnas;
- prieskonių mišinys mėsai, cinamonui ir gvazdikėliams.
Vanduo nėra pridedamas prie kompozicijos, jis yra gana klampus dėl medaus, triušio skerdenas patrinamas marinatu, tada suvyniotas į maisto plėvelę ir 12-15 valandų paliekamas mirkyti šaldytuve. Prieš gaminant maistą patartina vėl sutepti, kad medus neprarastų naudingų savybių, triušį reikia užvirinti po dangčiu ir ant mažos ugnies. Virimo laikas - 30-45 min.
Galite pakviesti svečius į triušį alaus. Pasirodo, kad skanus ir minkštas, kad jo negalima palyginti su kitomis mėsos rūšimis. Receptas yra pakankamai paprastas:
- Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų, trinamas česnaku, druska ir juodaisiais pipirais.
Pridėti į marinatą 2 šaukštai. l majonezas ir įdėkite į 2 valandas šaldytuve.
Kitas, 1 morkos, 1 svogūnas ir 1 runkeliai trys ant didelio tarka, ant viršaus pabarstykite didele druska.
Daržoves užpildykite šaltu, tamsiu (pageidautina nefiltruoto) alaus 0,5 l kiekiu.
Iš šaldytuvo paimame triušienos mėsą ir įdėjome į alaus marinatą su daržovėmis, vėl įšaldome 2 valandas.
Kai laikas yra teisingas, mėsa marinatuose turi būti dedama į giliai keptuvę ir įdedama į orkaitę 1 valandą.
Virimo laikas - 1–1,2 valandos. Žmonėse toks triušis vadinamas girtas, jis atrodo patrauklus, kepamas su pluta, patiekiamas su žalumynais, bulvytėmis ir daržovių garnyru.
Triušis grietinėje
- Prieš kepant, po triušio į didelius gabalus pjaustykite triušio mėsą šaldytame vandenyje 10 valandų.
Mėsa turi būti išspaudžiama ir įdėta į keptuvę, kur dedame sviestą (100 gr.). Ir kepkite triušį viršuje ir apačioje, kad taptumėjantis auksinis pluta.
Į atskirą keptuvę, blizgančių morkų ir svogūnų, tarkuotų ant šiurkščiavilnių tarka.
Įdėkite mėsą į stiklinį dubenį ir supilkite 200 g. grietinėle, užšaldykite 2 valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C, mėsą į grietinę įdėkite į gilų indą, įdėkite ant viršaus nudažytų daržovių, pabarstykite turinį citrinos sultimis ir kepkite 45 minutes.
Rūkytas triušis marinuotas
Norėdami gauti tikrą rūkytą skonį, įsigykite Azijos prieskonių (imbiero, kario, raudonmedžio, džiovintų česnakų) mišinį.
Marinadui reikia įsigyti:
- žuvies padažas - 3 šaukštai. l.;
- 1 kalkės;
- pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
- 1 česnako galvutė.
Supilkite česnaką per česnako spaudą, tada sumaišykite su sausais prieskoniais, įpilkite druskos ir įpilkite kalkių sulčių, pomidorų pasta ir žuvies padažą. Šis marinatas turi būti trinamas su triušiu, uždengtas dangčiu ir palikite kambario temperatūroje 2 valandas. Rūkytas triušis virinamas ant nerijos kepimo keptuvėje arba atviroje ugnimi maždaug valandą, nuolat skleidžiant skerdeną su kalkių sultimis. Bon apetitą!
Kaip paruošti triušį
Triušių mėsa garsėja savo mitybos savybėmis. Dėl aukšto baltymų kiekio, mažo riebalų kiekio ir „blogo“ cholesterolio, triušis pranašesnis už kiaulienos, jautienos ir net avienos kiekį. Skaičius tai dar aiškiau: jautienos baltymai absorbuojami 62%, o triušiena - 90%. Ši mityba yra daug vitamino PP, kalcio, magnio, kalio ir fosforo. Paskutinis elementas ypač svarbus augančiam organizmui, o daugelis vaikų intuityviai mėgsta triušieną. Be energijos naudos ir mitybos savybių, triušiena yra labai skanus ir lengvai paruošiamas.
Įdomu tai, kad prieš patriarchą „Nikon“ reformas Rusijoje (taip pat ir triušiais) nebuvo valgoma. Žvėris buvo laikomas nešvariu, o senieji tiki vis dar laikosi šių tradicijų. Nevalgykite triušių ir žydų. Atvirkščiai, Azijoje ir Vakarų Europoje triušiai visada buvo valgomi, rengdami juos įvairiais būdais.
Kaip paruošti triušį? Apsvarstykite pagrindinę pasirengimo schemą ir veiksmų seką kiekviename etape. Reikėtų nustatyti, kad ne visos triušio skerdenos dalys yra lygiavertės. Pavyzdžiui, nugarėlė geriau tinka kepti, o priekis geriau tinka virimui ir troškinimui. Riebios dalys gali būti kepamos.
Taigi, kaip paruošti triušį? Bunny nupirko, jūs pašildėte jį į kambario temperatūrą, nuplauti ir paruošti tolesniems veiksmams. Ar galiu kepti visą? Tai įmanoma, bet tai ne taip skanus kaip visas ančių ar žąsų. Triušių dalys tampa geresnės ir bus lengviau virti. Padalinkite į dvi dalis (viršutinę ir apatinę) iki paskutinio juosmens slankstelio. Galingos užpakalinės kojos eis į apačią, o visa kita - į viršų. Šios grupės gali būti virinamos atskirai, kartu arba sujungtos į visą patiekalą pabaigoje. Kiekviena dalis (viršutinė ir apatinė) turi būti suskirstyta į mažas dalis. Pjaukite užpakalines kojas išilgai sąnarių, visiškai palikite priekines kojas. Krūtinė su stuburo dalimi suskirstyta į 3-4 dalis. Mėsą galima išpjauti iš skrandžio ir supjaustyti į mažas (5–5 cm) dalis.
Triušis turi būti marinuotas. Iš to jis bus minkštesnis, aromatesnis ir skanesnis. Be marinato, tai bus šiek tiek sunkesnė, ir su sąžiningu triušio kvapu. Kaip jums patinka. Alternatyva marinavimui - mirkymas vandenyje. Tokia paprasta operacija pagerins mėsos savybes ir pašalins kvapą. Mirkymo laikas - nuo 1 iki 3 valandų. Į vandenį galite įdėti šiek tiek acto (vyno ar obuolio), tačiau tai neprivaloma. Vanduo mažina triušių mėsą ir mažina specifinį kvapą, ir tai jau daug. Jei įmanoma, įpilkite triušio skerdeną tekančiu vandeniu.
Galite marinuoti keliais būdais:
- Actas Vyno actas naudojamas (ne acto rūgštis!) Ir prieskoniai. Paprastai actas yra praskiestas vandeniu arba vanduo yra šiek tiek parūgštintas actu. Trūkumas yra tai, kad bet koks actas kartu su minkštinimu sumažina natūralų mėsos aromatą. Prieš gaminant, acto marinatas turi būti nuplaunamas vandeniu.
- Baltasis vynas yra viena iš geriausių marinavimo galimybių. Vynas beveik visiškai pašalina konkretų kvapą, labai gerai minkština ir skonis. Rezultatas - skanus patiekalas su subtiliu skoniu, maloniu aromatu ir labai naudingomis savybėmis. Kartais raudonasis vynas yra naudojamas marinuoti, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje. Taip pat su prieskoniais.
- Išrūgos yra labai geras pasirinkimas. Išrūgos yra naudojamos, norint išpjauti ir marinuoti, bet tai darys triušiui. Mėsa minkština pastebimai, pašalinamas blogas kvapas.
- Spaudžiamas česnakas su alyvuogių aliejumi laikomas vienu iš klasikinių triušių marinato variantų. Jums reikia daug česnakų - 2 galvutės normaliai skerdenai. Galite pridėti smulkiai supjaustytų žolelių mišinį. Triušių skerdenos turi būti trinamas šiuo mišiniu ir šaldomos 2-3 valandas. Česnakai sukurs skonio kontrastą, sušvelnins mėsos struktūrą ir bus pagalba troškinant baltąjį vyną.
Sugerti jaunus triušius arba „laikyti“ juos tik vandenyje, serume arba vynuose. Actas naudojamas, jei kvapas yra tikrai stiprus ir dėl kokių nors priežasčių nemalonus. Actas šiuo atveju išnyksta kvapui, tačiau tai daro triušį ne taip išraiškingu. Štai kodėl marinatai su actu turi būti naudojami atsargiai.
Be prieskonių triušis niekur nėra. Jie gali būti pripildyti ėsdinimo etape (nuoviras arba purškimas) arba prieš pat virimą. Yra sąlyginis „privalomų“ prieskonių ir prieskonių, kurie garantuoja triušio skonį, sąrašas, likusi dalis gali būti pridedama prie skonio.
- Rozmarinas.
- Bazilikas.
- Oregano
- Krapai.
- Petražolės
- Čiobreliai (pikantiški).
- Koriandras
- Cinamonas
- Gvazdikai
- Salierai
- Lemon
- Česnakai
- Kadagių uogos.
Juoduosius pipirus, svogūnus ir lauro lapus galima pridėti tiek mirkymo, tiek virimo proceso metu. Prieskoniai gali būti ir turėtų būti pridedami mirkymo metu. Ypač jei triušis marinuotas ilgiau nei 3 valandas.
Visas triušis ruošiamas gana retai, labai palengvinamas patiekalų pasirinkimas. Naudokite storą sienelę keptuvę ir puodą. Kepimui reikės didelio dydžio arba utyatnitsa. Galite troškinti keptuvėje su didelėmis sienomis. Kepimui - emaliuotas arba plieninis indas. Apsvarstykite triušio dydį. Kai kurie egzemplioriai pasiekia 4 kilogramus. Galbūt jūs turite virti dviem etapais. Šiuo atveju logiška virti viršutinę skerdenos dalį atskirai nuo apačios.
Viskas priklauso nuo paruošimo būdo. Mirkymas trunka nuo 2 iki 16 valandų. Pjovimas ir plovimas truks dar 10 minučių. Grilis ant gerai šildomos keptuvės, supjaustyti į mažas apatinės dalies gabalus - apie 30 minučių, šonkaulių ir priekinių kojų - apie 20 minučių. Jei kepate pilvą atskirai - 5 minutės kiekvienoje pusėje. Gerai marinuotas triušis, supjaustytas į mažus gabalus, kepamas 190 laipsnių temperatūroje apie 25-35 minutes. Supilkite orkaitėje apie 25-30 minučių. Paprastai triušis nėra virinamas ilgiau nei valandą. Tačiau, jei naudojamos žemos temperatūros, laikas gali būti padidintas. Triušio mėsa netrukdo ilgai termiškai apdoroti, o mėsos aromatas ir savybės gali pablogėti. Rengiant yra visiškai įmanoma taikyti kelių tipų apdorojimą. Pirma, galite pakepinti karštoje keptuvėje ir tada išimti. Kepimą galima pakeisti kepimu.
Triušis tinka visų rūšių terminiam apdorojimui. Tai universalus mėsa, tinkama virti, troškinti, skrudinti, kepti ir kepti. Labiausiai skanus yra gaunamas troškinant ir kepant. Ir galite deginti tiek orkaitėje, tiek ant krosnies. Klasikinis variantas yra virti po grietine. Grietinė vienu metu atlieka keletą funkcijų. Pirma, ji minkština mėsą, veikia kaip marinatas, antra, neleidžia išdžiūti (skrudinimo atveju), trečia, grietinė leidžia išsaugoti triušio aromatą.
Triušis po grietine
Sudėtis:
triušio skerdenos,
500 g grietinės,
1 morkos,
2 šaukštai. šaukštai sviesto,
1 svogūnas,
3-4 skiltelės česnako,
žolės (raudonėliai, čiobreliai, bazilikai),
kmynai,
lauro lapai
juodieji pipirai
druska
Virimas:
Nupjaukite paruoštą triušio skerdeną (marinuotą bet kokiu patogiu būdu) į patogias dalis. Kepkite triušių riebalais (jei yra) arba augaliniame aliejuje. Įdėkite jį į indą (utyatnitsa, didelę keptuvę). Iškirpkite morkas į juosteles, svogūnus į žiedus arba žiedus. Paskleiskite sviestą ir paskleiskite ant mėsos. Druska ir pipirai. Įpilkite įžemintą kmyną ir lauro lapus. Įkaitinkite grietinę vandens vonioje į skystą būseną, švelniai palenkite sieną. Virinama ir perkeliama į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 160-180 laipsnių. Pirmas 15-20 minučių, mėsa su išeinančiomis sultimis, tada padengti, sumažinti temperatūrą iki 160 ir virti dar 25-35 minučių. Patiekite karštą.
Daugelis virimo triušių receptų negali atitikti šio straipsnio taikymo srities, tačiau pagrindiniai principai gali būti aprašyti keliais žodžiais. Triušis leidžia gaminti save įvairiais būdais, jam nepatinka tik aukšta temperatūra. Triušiui visada tinka žolė, kurios pasirinkimas visada priklauso nuo virėjo sąžinės. Bet kuriuo atveju, čiobreliai, raudonėliai ir bazilikai visada bus tinkami. Triušis rekomenduojamas tarnauti ir valgyti tik karštą. Iš vynų, tinkamų raudonai sausai arba pusiau sausai.
Triušis su alyvuogėmis
Sudėtis (4 porcijos):
triušis (1,5-2 kg),
500 g pomidorų
2 lemputės,
3 skiltelės česnako,
100 g alyvuogių,
100-200 g baltojo vyno,
2 paprikos,
4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
žalumynai (čiobreliai, rozmarinai, krapai),
lauro lapai
juodieji pipirai
druska
Virimas:
Mėsą nuplaukite tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu. Nulupkite svogūnus ir česnakus, praplaukite žoleles ir smulkiai pjaustykite. Kepkite triušių gabalus keptuvėje (karšto aliejaus) apie 10 minučių. Mėsos druska ir pipirai. Į keptuvę įpilkite svogūnų, česnakų, žalumynų ir kepkite viską 3-4 minutes. Iš pomidorų pašalinkite odą (supilkite į verdantį vandenį), supjaustykite po pusę, nuimkite šerdį su sėklomis ir smulkiai supjaustykite. Į troškintą mėsą įpilkite pomidorų, troškinkite 3-4 minutes ir supilkite vyną. Sudėkite mišinį iki virimo, pipirų ir druskos. Po to troškinkite 25 minutes. 7-10 minučių prieš virimo pabaigą, įdėkite pjaustytų paprikos ir pačioje pabaigoje įpilkite alyvuogių.
Dabar jūs žinote, kaip paruošti triušį ir prašyti savo svečių. Bon apetitą!
