Cukriniai runkeliai - naudingas, bet sunku paruošti produktą. Dažnai naujokai nesugeba tinkamai paruošti šakninių daržovių taip, kad ji taptų minkšta, bet išlaiko savo elastingą struktūrą ir netaptų įsišaknijusi. Kaip pasirinkti skanią ir saldžią daržovę? Kiek virti ruošinį taip, kad jis nebūtų pernelyg sunkus ir sunkus? Ką pridėti prie vandens virimui, siekiant pagerinti runkelių skonį? Ir kaip paspartinti šaknies paruošimą, bet išsaugoti visas naudingas savybes?
Puikus skonis ir kokybė
Salotoms, troškiniams ir pirmiesiems kursams naudokite mažas ir vidutines daržoves. Jei runkeliai yra per dideli ir apvalūs, tai reiškia pašarų tipą. Tokie šakniavaisiai yra nesaldinti ir nuobodūs, jie virinami ilgą laiką ir juose yra mažiau vitaminų nei stalo variantai.
Salotų pagrindas yra kruopščiai patikrintas. Kopijų su puvinio, žaliųjų taškų ir šviesiai nuluptų kopijų negalima nusipirkti. Reguliarus runkelis turi vienodą, prisotintą raudoną arba bordo atspalvį. Kokios veislės yra skanesnės? Apvalios arba pailgos ir suplotos? Antrasis. Jie yra sultingi ir saldesni.
Lengva patikrinti ruošinio skonį: nuimkite žievelę iš vienos daržovės arba supjaustykite jį per pusę. Jei plaušienos spalva yra ryški ir prisotinta, nuo šaknų gausite puikią salotą. Blyški runkeliai paprastai būna švieži ir beprasmiški, panašūs į žolę.
Kepkite ruošinį su pažeista oda. Bet ką daryti su kontroline kopija? Naudokite šviežių sulčių gamybai. Arba supjaustykite juostelėmis ir užmigkite dvigubame katile arba lėtoje viryklėje. Daržovių minkštinimas 20-25 minučių. Preparatą galima pridėti prie dietinių salotų arba sutraukti maišytuvu su augaliniu aliejumi ir druska. Tačiau pasirodo, kad dietinis užkandis yra minimalus vitamino C kiekis, nes askorbo rūgštis išgaruoja garų apdorojimo metu.
Daržovių ruošimas
Vitaminai yra ne tik šakniavaisiuose, bet ir lapuose. Senieji viršūnės yra kieti, bet jauni yra švelni ir sultingi. Šviežios ir žalios viršūnės nėra išmestos, bet pridedamos prie šaltų sriubų ir daržovių salotų.
Runkelių ruošiniai plaunami po čiaupu. Ši oda švelniai poliruojama minkštu šepečiu, kad nuplautumėte įstrigusį žemę, bet nepažeistumėte viršutinio sluoksnio. Šakniavaisiai prieš valgį nėra švarūs. Išplauti ruošiniai įdedami į keptuvę ir paruošiami.
Greitas būdas
Kaip sutaupyti pusvalandį ir gauti minkštą sultingą daržovę, kurios oda pašalinama per kelias sekundes? Naudokite profesionalių virėjų paslaptis. Tam reikia tik dviejų sudedamųjų dalių: verdančio vandens ir 40–60 ml augalinio aliejaus. Plius didelis puodelis ir ledo dubuo.
2–3 vidutiniai šakniavaisiai užima apie 4–5 l vandens. Jei yra daug skysčių ir mažai produktų, drėgmė greitai išgaruoja ir dar labiau pakyla. Pirma, užpilkite alyvos į virimo pagrindą. Maišykite ir po 3-5 minučių įdėkite runkelių. Žiedas pusvalandį, nusausinkite skystį, o karštos šaknies daržovės išmestos į ledą.
Celiuliozė dėl temperatūros pokyčių išlieka elastinga, bet ne per sunki. Ir nulupkite ir nulupkite ir be peilio. Metodas turi tik vieną minusą. Askorbo rūgštis išgaruoja dėl staigių temperatūros pokyčių. Tačiau virintoje runkelyje išlieka geležis, kalis, beta karotinas ir kalcis.
Pasirinkimo galimybė
Kad šakniavaisiai išlaikytų savo turtingą spalvą, jis yra ne karštas, bet šaltas. Ir pridėkite šviežiai spaustą citrinos sulčių arba acto. Rūgštys išlaiko vitaminų ir dažiklių, kurie yra runkelių masėje. 3-5 litrų skysčio reikės 30-40 ml papildų. Ir kad daržovės išliktų saldžios, virimo vanduo pripildytas 1-2 valg. l cukraus
Nuplauti burokėliai dedami į puodą ir dedami ant maksimalios šilumos. Užvirus skystis, pažymėkite 2 valandas. Talpa būtinai padengia dangčiu, kad padidintų vandens temperatūrą ir paspartintų šaknų augalų paruošimą. Tuščiajame lašelyje susitarkite. Jei jį lengva įvesti, išimkite keptuvę. Runkeliai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad būtų galima nulupti už masės, bet tai nėra būtina sąlyga.
Jei norite, kad daržovės taptų saldus be cukraus ir medaus, tada jas reikia kepti. Pirmiausia į verdantį vandenį patraukite į pusę. Tada išimkite ir įdėkite popierinius rankšluosčius 5–10 minučių, kad jie sugeria drėgmę. Pusiau džiovintos šakninės daržovės dedamos į foliją arba kepimo rankovę ir siunčiamos į orkaitę. Pasirinkite temperatūrą nuo 190 iki 250 laipsnių. Paruošimui reikės nuo 30 iki 40 minučių. Senieji burokėliai pasirengę ilgiau ir jauniems - greičiau.
Papildomi patarimai
- Siekiant išsaugoti vitaminus, daržovės virinama maksimaliu šilumos kiekiu ir tada persijungia į minimalią temperatūrą. Produktas nuo 3 iki 4 valandų, visada po dangčiu.
- Sumažinkite kepimo laiką, gali druska. Įpilkite 25–35 g prieskonių į verdantį vandenį, maišykite 5 minutes. Prieskoniai išvalo vandenį iš deguonies, dėl kurio mikroelementai išgaruoja. Runkeliai dedami į sūdytą virimo pagrindą. Bet kad ji neprarastų saldaus skonio, įpilkite cukraus ir šiek tiek acto.
Runkeliai paruošiami įvairiais būdais: puode, orkaitėje, dvigubame katile ir net mikrobangų krosnelėje. Svarbiausias dalykas, kai ruošiant maistą nėra nukirpti uodegos ir žievelės, kad ruošinys neprarastų vitaminų ir spalvos. Karštas šaknis, įterptas į šaltą vandenį ar ledą. Tuomet produkto spalva bus prisotinta, o žievelė lengvai atskiriama nuo plaušienos.
Kaip virėjas burokėliai
Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.
Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui
Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.
Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.
Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.
Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.
Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.
Kaip virėjas burokėliai
Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.
1 būdas
Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.
Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2 būdai
Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.
3 būdai
Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.
4 būdai
Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.
Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.
Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.
Kaip greitai ir teisingai virti burokėliai: 7 geriausi patarimai
Mes visi mėgstame runkelius dėl savo unikalaus, skirtingai nuo nieko skonio ir daug naudingų savybių. Labiausiai tai vertinama širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai, anemijai: runkeliai gausu tokių medžiagų kaip geležis, kalis ir magnis, kurie palankiai veikia kraujo formavimo procesus organizme.
Dėl didelio skaidulų kiekio runkeliai yra tikrai mitybos produktas, kuris pagerina medžiagų apykaitą ir pašalina toksinus. Nepamirškite apie vitaminų rinkinį (A, B1, B5, B9, C ir PP), dėl kurių runkeliai padeda mums susidoroti su prastu sveikatos ir vitaminų trūkumu.
Deja, mes esame įpratę galvoti, kad runkeliai yra ilgi ir varginantys: iš tiesų, jei jūs tik įdėjote jį į keptuvę su šaltu vandeniu, jis virs 2–3 valandas, o tai negali atstumti visų, kurie vertina savo laiką nuo šio produkto.
Nusprendėme surinkti efektyviausius patarimus, kaip kuo greičiau gaminti runkelius ir kartu išsaugoti visas unikalias naudingas savybes.
Temperatūros sumažėjimas
Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie nusprendžia greitai paruošti visas runkelių runkeles.
Jei skubiai reikia virti runkelių virimui, rekomenduojame tai padaryti kaip profesionalus virėjas: palikite jį verdančiame vandenyje pusvalandį, išleiskite vandenį ir nedelsiant padėkite jį ledo vandens sraute.
Palikite runkelius atvėsti po vandeniu 10–15 minučių: toks didelis temperatūros skirtumas leis jam pasiruošti.
Burokėliai - visame gale, arba kaip virėjas burokėliai?
Didelis skaičius klasikinių rusų virtuvės patiekalų negali būti be runkelių. Pavyzdžiui, borschtas, vinigretė, silkė po kailiu, burokėlių sriuba ir daugelis kitų. Taip pat vertiname raudoną šaknį ir šiuolaikinius virėjus, toliau su jais sugalvodami vis daugiau naujų receptų ir patiekalų.
Galima neribotai kalbėti apie runkelių naudą. Jis gausu vitaminų. Jame taip pat yra baltymai, sveiki riebalai, pluoštas. Runkelių sultys atkuria medžiagų apykaitą ir leidžia numesti svorį. Morkos kartu su mūsų stebuklinga šakniavaisiu, jei jūs raginate degtinę su medumi, suteiks Jums „Spartan“ imunitetą ir padės jums pamiršti apie peršalimą ir SARS.
Bet tinkamai virdytas runkeliai neturi jokių kontraindikacijų ir gauna papildomos naudos, praturtintas geležimi, fosforu, jodu, vitaminu U ir tt. Svarbu suprasti, kokie yra būdai, kaip tinkamai ir greitai virti burokėlius, nes, kaip įprasta, jis virsta 40 minučių ir jei pradėsite virti šaltame vandenyje - tada visos 2 valandos.
Kokiais būdais virti runkeliai?
Svarbiausia bet kokiu būdu yra prisiminti, kad runkeliai, kaip bulvės, geriausiai virinami „vienodais“, kruopščiai nuplaunami. 2 val. Virimo laikas netinka mums, todėl apsvarstysime tik tuos metodus, kurie padės greitai ir skaniai virti.
- Kaip greitai virėjas runkeliai? Tam geriau pasirinkti mažus arba vidutinius vaisius, nes jie virėja greičiau. Ir mes virti jį ekstremaliu būdu, kuris padės mūsų daržovę pasiruošti per 15 minučių vietoj nustatytos valandos. Norėdami tai padaryti, nuleiskite vaisius į verdantį vandenį, kad jie būtų po vandeniu, apie 8 cm. Tada po 15-20 minučių įdėkite vaisius į šaltą vandenį. Viskas, runkeliai yra paruošti salotoms.
- Taip pat galite virti burokėlių mikrobangų krosnelėje. Tai bus šiek tiek ilgiau - 25-30 minučių, bet ne mažiau skanus. Nors virimo procesas mikrobangų krosnelėje bus panašus į produkto kepimą. Čia viskas paprasta: įdėkite runkelius kepimui, nustatykite ant mikrobangų krosnelės 200 laipsnių ir palikite 20-30 minučių, priklausomai nuo vaisių dydžio.
- Šis metodas yra identiškas ankstesniam metodui. Pagal tą patį principą, po kepimo į foliją galite kepti runkelius. Pasirodo, labai skanus.
- Internete yra daug įdomių ir patrauklių vaizdo įrašų apie tai, kaip virti runkelius lėtoje viryklėje. Tai galbūt idealiausias būdas išsaugoti visas naudingas žaliavinių runkelių savybes ir sutaupyti laiko maisto ruošimui.
Virkite daugiafunkciniame
Apsvarstykite, kaip Redetso multikokeryje gaminti runkelius, nes šis modelis turi daug rankinių režimų ir programų.
Pirmas būdas - virti runkelių, skirtų vinigretei, pavyzdžiui, „Cooking“ režimu. Norėdami tai padaryti, pasirinkite sveikus vaisius, supjaustykite uodega, kruopščiai nuplaukite vandeniu. Tada padėkite ant tinklelio ir užpilkite vandeniu 1,5 cm, palikite 40-60 minučių.
Kitas būdas - režimas „Steamer“. Mes visi girdėjome apie virtų maisto produktų naudą maistui - tas pats pasakytina apie runkelius.
Tai neįmanoma suvirškinti garais 80-100 laipsnių, o paklausti, ar virėjas jį teisingai, ypač. Šis metodas yra šiek tiek greitesnis nei ankstesnis (vidutiniškai 40 minučių), tačiau jis taip pat gali būti paspartintas pjaustant runkelius į gabalus, po to juos įdėjus į tinklelį.
Kartoju, perdirbti ir net smulkinti burokėliai nepraranda savo savybių, o virimo pabaigoje būsite nustebinti, kaip jis tapo subtilus ir skanus, mirkomas vandens garais.
Kaip geriausiai virėjas?
Aukščiau, mes apžiūrėjome, kaip virti burokėlius. Ir dabar mes pateikiame pavyzdžių, kaip pasirinkti tinkamą burokėlį ir ką daryti, kad runkeliai neprarastų savo spalvos arba nevirštytų minkštų.
- Dauguma žmonių mėgsta Bordo veislę. Būtent šitos mažos ir suplotos veislės yra skaniausios ir virsta pakankamai greitai.
- Mes nešvarome prieš kepdami, kaip jau minėjome, tik mano šulinys.
- Kepimo procese burokėliai nėra druska, nes tai padidins kepimo laiką ir darys daržovių firmą, nors čia jau patinka kažkas.
- Runkelių pasirengimas tikrinamas taip pat kaip ir virtų bulvių paruošimas - su peiliu ar šakute.
- Tie, kurie nemėgsta virinto runkelių kvapo, gali įdėti į duoną su runkeliais.
- Jei runkeliai vis dar valomi ir bijo, kad jis praras savo spalvą, virimo metu pridėkite šiek tiek citrinos sulčių arba šaukštą cukraus.
- Jau virtus šakniavaisius galite laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o šaldiklyje - iki šešių mėnesių ir netgi čia bus išsaugotos visos naudingos savybės. Kodėl gi ne pasakyti apie skonį...
- Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, po virimo runkeliai, visada nuplaukite juos šaltu vandeniu, todėl oda lengvai nulupsta.
Tikimės, kad mūsų patarimai padės greitai ir be jokių problemų paruošti runkelius, o kas nors atranda šį saldų ir skanų produktą ir įtrauks jį į įprastą mitybą.
Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai
Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.
Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?
Kiek laiko runkeliai virsta?
Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.
Kas yra:
Kepkite 2-3 valandas
Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.
Kepkite 1 valandą
Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.
Profesionalus požiūris į runkelių gamybą
Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.
Kepkite runkelius 15-25 minučių!
Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.
Virinama 40 minučių +
„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.
Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.
Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje
Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.
- Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.
Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.
Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:
Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.
Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).
Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.
10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik
1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.
2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.
3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.
4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.
5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.
6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.
7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.
8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.
9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.
10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.
Visos virimo runkelių paslaptys ant krosnies
Paskelbta 2015-08-24, pateikė VariVkusno in Housekeeping Tips
Virti burokėliai, be to, kad visi metai nepaliko mūsų stalo, yra būtini norint paruošti tokius tradicinius patiekalus kaip vinigretė ir silkė po kailiu.
Vargu ar žmogus, kuris nemėgsta borsko, naminių runkelių ikrų, paprastų runkelių salotų ir kitų skanių patiekalų bei užkandžių su šia šakniavaisių daržove.
Žalieji burokėliai retai naudojami, nes jie nėra tokie skanūs, kaip virti, ir juos sunku virškinti.
Kaip virti runkeliai, kol virti ant viryklės ir padaryti jį greitai ir skaniai? Kiek valandų ar minučių runkeliai virėja?
Yra keletas receptų virti runkeliai savo odos ir nulupti, taip pat visą ir supjaustyti į gabalus.
Runkelių virimas žievelėje
Daugeliu atvejų runkeliai turi būti virti, neišimant žievelės, nes galutinėje formoje jis gali būti lengvai ir be nugriovimo nulupus peiliu.
Norėdami palikti vitaminus, runkeliai ilgą laiką virinami - 2-3 valandos po virimo, priklausomai nuo dydžio (didesnės ir didesnės gali būti ilgesnės).
Jūs turite įdėti daržovę į šaltą vandenį, kad jis apimtų bent pirštą, po virimo sumažinkite šilumą ir uždenkite dangčiu.
Kepkite runkelius 1 valandą, užpildykite jį verdančiu vandeniu ir virkite šį kartą, pridedant 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, kad padidintumėte vandens temperatūrą.
Jūs tikrai galite greitai virti runkelių, pažodžiui per pusvalandį, bet, žinoma, nėra jokių vitaminų išsaugojimo.
Įdėkite keptuvę ant didelės ugnies, nepadengdami dangtelio ir virkite 25-30 minučių.
Turėtų būti daug vandens, kad jis užtektų daržoves 8-9 cm, priešingu atveju jis užvirs tol, kol produktas bus paruoštas.
Tada įdėkite jį į labai šaltą vandenį 10 minučių. Staigus temperatūros kritimas greitai padės augalui pasiekti norimą būseną.
Nepamirškite prieš įdėdami šakniavaisį į puodą, kruopščiai nuplaukite jį nuo purvo ir patrinkite jį šepečiu.
Kaip virti nuluptus runkelius
Šią šakninę daržovę nerekomenduojama valyti prieš gaminant, kad būtų išvengta spalvų praradimo, tačiau yra atvejų, kai reikia virti runkelius griežinėliais, supjaustyti arba net trinti, kad būtų pagreitintas virimo procesas.
Jei nuspręsite gaminti runkelius be žievelės, tada, kol jis bus paruoštas, neuždarykite dangčio - jūs prarasite gražų tamsiai raudoną spalvą.
Siekiant užtikrinti, kad tai neįvyktų, į virimo vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto arba citrinos sulčių kilogramui runkelių. Rūgštus skonis koreguojamas cukrumi ar medumi.
Taigi, kaip paruošti pjaustytus burokėlius:
- Nuplaukite runkeliai, nulupkite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
- Įdėkite į puodą ir įpilkite vandens iki 2 cm virš daržovių.
- Įdėkite runkelius ant mažos ugnies ir virkite 20 minučių.
- Patikrinkite pasirengimą.
- Paruoštą šakniavaisį atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje ir išleiskite vandenį.
Tai geriau ne virti tarkuotų runkelių ant viryklės, jis suteikia visą sultis ir sugeria skystį.
Virti runkelių virimo paslaptys
Pasirinkite maistą mažą plokščią runkelį su plona oda (bordo veislė), jie skonis geriau ir virkite greičiau.
Virinama runkeliai gali būti aliuminio keptuvėje arba nerūdijančio plieno, emalio, jis bus dėmių, bet jūs galite valyti apnašą su soda.
Taigi, kad visas runkelis nebūtų vandeningas, neįmanoma apdailinti uodegos, nesvarbu, kiek ilgai jis yra, kitaip sultys išsisklaidys ir šaknų derlius praranda norimą tekstūrą ir spalvą.
Klausimas, kaip runkelius virti neprarandant spalvos, taip pat kelia susirūpinimą namų šeimininkėms, nes ryški turtinga spalva labai svarbi šiai šakniavaisiai.
Virinama runkeliai, kad jis neprarastų spalvos, galite pridėti prie jo po verdančio 0,5 šaukštelio. 6% acto už 1 kg runkelių arba 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Runkelių sūdymas virimo metu nėra būtinas, jis taps kietas, ilgiau virės ir praranda sultingumą, geriau paruoštą indą prideda druskos.
Virti runkelių be kvapo, mesti į keptuvę juodos duonos plutą.
Geriau nekontroliuokite daržovių pasiruošimo klijuojant peilį ar šakutę į jį, nes sultys gali išeiti. Padarykite tai tik tada, kai jau esate tikri, kad runkeliai virti.
Šaltu vandeniu runkeliai pasirengę ir lengviau valomi, todėl po virimo nedelsiant panardinkite jį į ledo vandenį.
Jei žaliavinė daržovė išdžiūsta ir suminkštėja, ją galima suformuoti, įpilant jį į verdantį vandenį, tada užpilkite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite ją išsipūsti.
Ar galiu virti šaldytus runkelius? Žinoma, jūs tiesiog turite leisti šaldytą daržovę visiškai atšildyti ore, nenaudodami vandens.
Kalorijų virti runkeliai yra 49 kcal. Baltymai - 1,8 g, riebalai - 0 g, angliavandeniai - 10,8 g
Laikyti virti burokėliai turėtų būti šaltoje vietoje, jei neplanuojate valgyti tą pačią dieną.
Ką daryti su nevirškintais, bet jau išvalytais ir susmulkintais runkeliais?
Kepkite mikrobangų krosnelėje.
pakuotėje ir mikrobangų krosnelėje jau 5-10 minučių virėjau visas salotas skirtas daržoves 5-10 minučių.
Aš darau salotas ant šviežiai pagaminto trintuvo... Aš taip pat galiu maišyti su morkomis. česnakai šiek tiek ir majonezas. Mmmm, yummy, ir tai naudinga. majonezą galima pakeisti grietine - bet ne taip gerai
Įdėkite maišelį, naują. Oras prieš kraujavimą. Mikrobangų krosnelė 3-4 minutes. Patikrinkite, ar ji pasiekė būseną, jei reikia daugiau. Pakuotė mikrobangų krosnelėje yra pripučiama. Ilgą laiką salotose ne virti morkų, burokėlių ar bulvių mikrobangų krosnelėse, daug greičiau paaiškėja.
Šiuo klausimu mikrobangų krosnelė yra puikus sprendimas! Pabandykite :)
Kiek runkelių yra virti: patarimai, kaip tinkamai virti
Daugybė skanių ir sveikų patiekalų ruošiami ant virtų burokėlių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės, net ir patyrusios, susiduria su tokia problema, kaip virti burokėliai. Tai nėra priežastis atsisakyti tokio vertingo produkto ir skanių patiekalų iš jo. Todėl mes pasakysime, kiek cukrinių runkelių yra virti ir kaip juos virti tinkamai ir greitai.
Kiek runkelių gaminamas: tinkamas paruošimas
Tinkamai virkite runkelius be gydymo. Tačiau prieš gaminant maistą reikia kruopščiai nuplauti ir naudoti šepetėlį. Runkelių uodegos nėra supjaustytos, kepamos su jais, todėl, kai gaminate, neprarandame savo spalvos ir skonio.
Pradėkime Supilkite vandenį į emalio puodą, kad jis visiškai padengtų runkelius ir užsidegtų. Vandens virimo metu įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite runkelius į vandenį.
Dabar gaisras turi būti sumažintas iki minimumo. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite runkelius 40-50 minučių. Virimo greitis priklauso nuo daržovių dydžio.
Įsitikinkite, kad runkeliai visą laiką buvo padengti vandeniu, jei reikia, į procesą galite pridėti virinto vandens.
Patikrinkite, ar runkeliai gali būti paruošti su peiliu ar šakute. Jei jis yra lengvai skrudintas, tai reiškia, kad jūsų runkeliai yra virti ir paruošti naudojimui, jei jis vis dar sunkus, palikite dar 10-15 minučių virti po dangčiu.
Virti runkeliai 10 minučių turi būti panardinami į šaltą vandenį, kad jie būtų geriau išvalyti. Ir toks temperatūros skirtumas duoda runkelius pasirengimui.
Dabar jis tik išvalomas ir pridedamas prie patiekalo.
Kiek runkelių yra virti keptuvėje
Šis virimo runkelių metodas tinka tiems, kurie turi mažai laiko. Runkelius galite virti keptuvėje, ją pilant ir pjaustant į juosteles ar kauliukus, tada jūsų runkeliai bus virti vos per 20 minučių, o jei supjaustyti į 4 gabalus, per 35 minutes.
Kiek virti burokėliai mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje
Norėdami virti runkelius mikrobangų krosnelėje, reikės plastikinio maišelio arba mikrobangų krosnelės plokštės. Kepimo runkeliai mikrobangų krosnelėje be vandens, bet daržovėje turite gaminti iš 30 punktų per adatas arba kitą aštrų ilgą objektą.
Mes nustatome maksimalią galią ir 10-15 minučių (priklausomai nuo daržovių dydžio) bus paruošti.
Tas pats virimo principas naudojamas runkelių skrudinimui orkaitėje. Įdėkite daržoves į foliją ir įdėkite į orkaitę 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Šis metodas yra geras, nes taupo maksimalų naudingų medžiagų kiekį runkelėse.
Kiek runkelių yra virinami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile
Runkeliai gali būti virti lėtoje viryklėje „kepimo“ režimu. Dideliems runkeliams ruošti užtruks vieną valandą, o mažesnėms - 40 minučių, o jei supjaustytus runkelius paversite kubeliais porai, pakaks 15 minučių.
Virti viso runkelių 50 minučių dvigubame katile, o pjaustytų šiaudų - 30 minučių.
Kaip pasirinkti runkelius?
Pirkdami runkelius geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržovę. Skanūs cukriniai runkeliai turi daug tamsiai raudonos spalvos. Pabandykite pasirinkti runkelius su plona oda.
Suplakę runkeliai laikomi saldesni ir daugiau cukraus, bet apvalūs arba pailgi yra mažiau cukraus.
Jauni burokėliai virinami kelis kartus greičiau nei senieji, tačiau jo pigmentas nėra taip prisotintas, todėl ilgą laiką jo negalima virti. Labai seni burokėliai ir jie negali suteikti spalvos.
Prieš perkant, atkreipkite dėmesį į tai, kad daržovė buvo tvirta, be jokios žalos ir jokiu būdu lėtai, neturėtų būti rūgštinio ar pelėsių kvapo.
Kaip laikyti virtus runkelius?
Virti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Po dviejų dienų virti burokėliai pradeda prarasti savo skonį, todėl ilgalaikis saugojimas nėra rekomenduojamas.
Kaip virėjas burokėliai?
Virti burokėliai, kaip sudedamoji dalis, yra įvairių patiekalų (vinaigretų, salotų, borschtų) dalis, todėl daugelis domina, kaip virti burokėlius. Jei nevalgysite, tai bus nepatogu kramtyti, suvirškinsite - kai kurios maistinės medžiagos žlugs, skonis blogės, o vėl virškinamos virškinamosios daržovės nėra labai malonios.
Norėdami pagaminti patiekalus, kurių sudėtyje yra virti burokėliai, gauti skanūs ir sveiki, pasirinkti vaisius, kurie nėra pernelyg dideli ir pageidautini - ne pašarų veislės (t. Y. Tamsos), geriausios yra jaunos šaknų daržovės. jie nėra tokie skanūs. Be to, pašarinių augalų cheminių trąšų įvedimo standartai šiek tiek skiriasi nuo standartų, naudojamų maistiniams augalams šerti. Tai reiškia, kad pašariniuose runkeliuose gali būti daugiau nesveikų medžiagų.
Kaip virėjas burokėliai?
Apsvarstykite, kaip tinkamai ir greitai virti burokėliai. Kai kurie pataria ruošti runkelius iki 2 ar net iki 3 valandų. Žinoma, gaminio naudingumas po terminio apdorojimo tokiam kiekiui nebegali būti apgalvotas. Kiek laiko gaminti runkelius, priklauso nuo šaknų įvairovės ir dydžio. Profesionalūs virėjai gamina vidutinio dydžio runkelius 20-40 minučių, be pjovimo uodegos, nulupdami, tada užpilkite šaltu vandeniu ir po 15 minučių runkeliai yra pasiruošę, būtent dėl procedūrų kontrasto. Išlieka tik valyti ir supjaustyti. Jums nereikės, kad runkeliai taps pernelyg sunkūs - mes turime dantis tik kramtyti, be to, išliks daugiau vitaminų.
Pasirinkite maždaug tokio paties dydžio vaisius ir kruopščiai nuplaukite. Supilkite runkelius su šaltu vandeniu keptuvėje, užvirkite per didelę ugnį, tada sumažinkite ugnį. Kepant, vanduo turi visiškai uždengti vaisių. Virimas yra geriausias mažos arba vidutinės mažos ugnies atveju. Šis terminio apdorojimo metodas yra optimalus. Jei šaknys yra didelės, jos, žinoma, gali būti valomos ir supjaustytos gabaliukais, bet geriau tik šiek tiek ilgiau virti, manau, 40-60 minučių bus pakankamai.
Norint pagerinti runkelių skonį, galite pridėti šiek tiek pankolio sėklų ir krapų (apie 1 arbatinį šaukštelį 2 litrų vandens). Šis metodas ne tik pagerina gatavo produkto skonį, bet ir prisideda prie vitaminų ir kitų maistinių medžiagų įsisavinimo.
Kiek vėl virti nuluptų burokėlių, priklauso nuo vaisių rūšies ir dydžio. Išgryninti vidutinio dydžio runkeliai užvirinti 20-30 minučių, ne daugiau, tai yra pakankamai, ypač jei jauni burokėliai. Taigi, kai kepami išvalyti burokėliai nepraranda savo ryškios bordo spalvos, į 1 litrą vandens galite pridėti 1-2 arbatinius šaukštelius acto.
Kad nustatytumėte, kiek reikia virti burokėlių salotoms, turite nuspręsti, ar virti visą vaisių, ar iš anksto supjaustyti. Apskritai, salotų runkeliai virinami tiek pat laiko, kaip ir kiti patiekalai.
Kaip virėjas jaunus burokėlius?
Jauniems šakniavaisiams gaminti virkite 20 minučių. Tada atvėsinkite runkelius šaltame vandenyje 10 minučių, nulupkite ir galite naudoti: pjaustyti, grotelėmis, punch su maišytuvu.
Daugelis domina, kaip pakuoti runkelius. Kai kurie virėjai runkeliai plastikiniai maišeliai ir net plastiko. Atrodo, kad šis metodas nėra pernelyg sveikas, tačiau celofanas gali būti panaudotas dar labiau, bet polietilenas, kai bus šildomas, neabejotinai prideda netinkamų medžiagų. Įdėkite runkelius į maišelį, padarykite dantų krapštuką kelias skyles, padėkite jį į verdančio vandens puodą ir virkite, kaip įprasta. Tačiau geriau statyti folijos maišelį, įdėti runkelius ir kepkite orkaitėje vidutine 40-60 minučių temperatūra. Šis metodas yra puiki alternatyva virimui.
Kalorijų kiekis virinamuose runkeliuose yra apie 44 kalorijas 100 g produkto.
Kaip greitai virti runkeliai, atskleisti paslaptis
Sveikiname jus „Dienoraštyje“. Burokėliai yra viena iš salotų sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, vinigretės arba „kailio“, iš jos gaminama burokėlių sriuba ir daug kitų patiekalų. Tačiau jo paruošimui reikia daugiau laiko nei kitų daržovių ruošimas. O kas, jei nėra reikalingo laiko? Pateikiame jūsų dėmesį į paslaptis: kaip greitai virti runkelių visumą ir ne tik.
Kiek laiko reikia
Runkelių virimo laikas visiškai pasirengęs svyruoja nuo 10 minučių iki 2 valandų ir priklauso nuo daržovių dydžio, jo įvairovės, druskos buvimo vandenyje ir pasirinkto paruošimo būdo. Taigi, pavyzdžiui, suploti runkeliai su plonu, nedidelio dydžio varietiška burgundija odą ruošs daug greičiau nei didelė kitų veislių šakniavaisiai.
Kaip iki minimumo sumažinti viso runkelių virimo laiką
Kaip greitai ruošti didelius runkelius? Jei neturite pakankamai laiko ir reikia virti burokėlių, naudokite šias rekomendacijas.
Kepkite runkelius greitai
1 metodas
- Įdėkite plaunamą šakninę daržovę į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies ir virkite apie 20 minučių. NEGALIMA! Pirma, tai praktiškai nenaudinga, ir, antra, druska darys dar labiau kietą, taip padidindama virimo laiką.
- Ištuštinus vandenį ir įdėkite šaknis po šaltu vandeniu (pageidautina važiuoti) kelias minutes. Po tokio manipuliavimo dėl staigaus temperatūros pokyčio runkeliai „pasieks“ iki visiško pasirengimo.
2 metodas
- Žymiai pagreitina šalto vandens pridėjimo procesą virimo metu. Įdėkite runkeliai į šaltą vandenį ir padėkite ant lėto ugnies. Kai vanduo pradeda virti, įpilkite nedidelį kiekį šalto vandens, kol nustos virti. Tada vėl užvirkite ir pakartokite procedūrą. Taigi virkite, kol pasiruošsite.
3 metodas. Virimas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje
- Išplauta plaunami burokėliai su peiliu (šakute, dantų krapu) keliose vietose.
- Mes supakuojame jį į plastikinį maišelį ar specialius patiekalus ir užpildome 10 minučių 800 vatų galia.
- Orkaitėje, vidutinio dydžio runkeliai 200 laipsnių temperatūroje kepti 25-30 minučių.
Nustatykite pasirengimą
Norint nustatyti daržovių pasirengimą, paprasčiausiai perkelkite šaknį aštriu objektu. Jei peilis (šakutė, dantų krapštukas) lengvai įeina į lauką ir viduje esantys runkeliai buvo minkšti, tuomet misija buvo sėkminga.
Išsaugokite spalvą
Kaip greitai paruošti runkelius?
- Runkelius virkite kartu su uodegomis ir žievelėmis, netrikdant „apvalkalo“ vientisumo.
- Siekiant išsaugoti šaknies spalvą ilgai ruošiant maistą, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius stalo acto, citrinos ar cukraus iki 3 litrų vandens.
- Jei runkeliai buvo paruošti į vinigretę, ir nenorite, kad jis išpjaustytų daržovių raudoną, tiesiog pabarstykite runkelius kubeliais bet kokiu augaliniu aliejumi.
Kiti būdai greitai runkeliams virti
1 metodas: garinimas
- Nupjaukite nuplautą ir išvalytą šakninę daržovę kubeliais arba juostelėmis.
- Įdėkite supjaustytą daržovę į dvigubą katilą. Pasirengimo laikas - 20 minučių.
2 metodas
Iškirpti burokėliai supjaustyti kubeliais arba supjaustyti. Įpilkite šaukštelio acto arba citrinos rūgšties (už kiekvieną 200 gramų produkto). Virkite vidutinės ugnies dangteliu 10-15 minučių. Arba 7 minutes mikrobangų krosnelėje, kurios galia yra 800 vatų.
