Garinti galima virti be garintuvo

Manoma, kad virtos daržovės yra daug sveikesni ir turi daugiau vitaminų nei kepti arba virti. Kai kepimo produktai sukaupia daug kenksmingų medžiagų ir praranda naudingas savybes, o virimo metu išnyksta vitaminai. Jei sveikai gyvensite ir mėgstate sveiką maistą, tuomet jums naudingas garų daržovių troškinys.

Keista, kad kinai pasauliui suteikė būdų patiekti patiekalus. Dabar tai yra Azijos virtuvės bruožas - zazhvarka produktai, tačiau prieš kelis šimtmečius Kinija nežinojo jokių aliejų ar marinatų. kinų virti dideliuose keptuvėse su apvaliu dugnu. Į keleto pakopų keptuvę įdėti bambuko grotelės, ir jie įdėti daržoves ir žuvis. Puodo apačioje buvo vanduo, garinimas ir virimas.

Tiesą sakant, šiuolaikinio garlaivio principas nepasikeitė. Tačiau, norint valgyti skanius ir sveikus, nereikia įsigyti brangių prietaisų. Jūs galite būti protingas ir padaryti dvigubą improvizuotų priemonių katilą.

DIY Steamer

Yra keletas skirtingų būdų virti garų patiekalus. Paprasčiausias ir teisingiausias: pilkite vandenį į puodą, įdėkite įdubą ar metalinį sietą, išskleiskite sudedamąsias dalis, įsitikinkite, kad uždarote dangtelį sandariai ir suvyniokite rankšluostį, kad taupytumėte vertingą šilumą. Kai vanduo virsta keptuvėje, garas pašildys maistą ir padės jį paruošti.

Antrasis būdas: įdėkite tinkamą grotelę į didelį vandens puodą, kad jis būtų virš užpilto vandens lygio. Įdėkite indą su daržovėmis ant vielos stovo, uždarykite puodą su dangčiu ir palaukite, kol virėjas.

Sudėtingesnis būdas: pritvirtinkite ploną medvilninį audinį aplink keptuvės kraštą, galima naudoti marlę. Supilkite verdantį vandenį per audinį, bet taip, kad pilamas vanduo nepasiektų audinio, tada įdėkite maistą ant audinio ir padengite keptuvę storu folija.

Galbūt garsiausias garuotas patiekalas yra garų kotletai. Jie buvo pasiruošę Sovietų valgyklose ir tarnavo dirbantiems žmonėms. Beje, kotletai dažnai buvo gana skanūs, o tai dar kartą įrodo, kad naudinga nereiškia skonio! Ne mažiau skanus ir sveikas šoninis patiekalas - virtos daržovės troškinys.

Jums reikės: - cukinijų - 400 g,

- nuluptos bulvės - 2 vnt.

- paprikos - 2 vnt.,

- prieskoniai - pagal skonį.

Pirmiausia gerai nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Cukinijos ir agurkai supjaustyti į 0,5 mm griežinėliais. Saldūs pipirai ir pomidorai tinkamai supjaustyti šiaudais, patogu ir gražiai sujungti su patiekalais su kitomis daržovėmis. Kubeliais supjaustykite bulves ir morkas.

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dideliame dubenyje, pridėkite prieskonių pagal skonį. Geriau susilaikyti nuo druskos ir juodųjų pipirų. Pakanka pridėti sausų žalumynų, koriandro, lauro lapų ar petražolių. Padėkite daržoves ant vielos stovo, uždenkite ir palikite troškinti 30–40 minučių. Paruoštos daržovės neskubės pašalinti iš dvigubo katilo, laikykite jas dar 5-7 minutes. Per šį laiką vanduo atvės, garai neužsidega pirštais, o patiekalas „ateis“.

Pastebėta, kad garuose išvirti produktai išsaugo natūralų skonį ir spalvą. Temperatūra jų viduje nekyla virš 100 ° C, todėl vitaminai ir mineralai nesiskirsto. Tuo pačiu metu garavimas nėra toks ilgas, kaip ant elektrinės viryklės, ir tai yra daug paprastesnė: visi gaminiai vienodai užsidega ir nedega.

Garinimas: šviežia arba naudinga?

Daugelis žmonių kviečia į garų maistą be didelių entuziazmo, ir jie gali būti suprantami: juokingų kebabų pasirinkimas iš grotelių ir garų brokolių apsunkina savanorišką pasirinkimą žalios daržovės naudai. Kartais net sveikos mitybos rėmėjai kritikuoja porą apie maisto gaminimą patys apie save - jie sako, kad dvigubame katile pagamintas maistas, žinoma, yra naudingas, bet būtų puiku, jei jis būtų toks skanus kaip kepti. Tuo tarpu ne pernelyg ekspresyvus skonis - tai įprastas teiginys, taikomas šiam paruošimo metodui, nebūtinai yra garavimo rezultatas.

Prieš kelerius metus pradėjus kurti temą, norėčiau apsvarstyti, kaip garuose, kaip kepimo ar kepimo būdą, bet naudingiau. Tikiuosi, kad šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie ilgą laiką buvo su jumis, ir tiems, kurie tiki, kad garavimas yra paskutinis prieglobstis žmonėms, susiduriantiems su sunkiu pasirinkimu tarp geros maisto ir savo sveikatos. Kaip ruošti porą, kaip padaryti, kad dvigubame katile virti patiekalų skonis, ryškesnis ir turtingesnis, kokie stereotipai apie garavimą turėtų būti nurašyti kaip šiukšlių - skaitykite toliau. Bet mes turime pradėti nuo gerai žinomų, bet vis dar gyvybiškai svarbių elementų.

Kas garuoja?

Garinimas yra labai artimas tradiciniam virimui, vienintelis skirtumas yra tas, kad temperatūros siųstuvas šiuo atveju nėra verdantis vanduo, bet karštas garas. Būtent čia yra esminis skirtumas tarp dviejų susijusių metodų: kadangi garuose nėra sąlyčio su skysčiu ir patiekalas paruošiamas tik garais, tai leidžia išsaugoti daugumą jų sudėtyje esančių medžiagų, tiek sveikų, tiek kvapiųjų medžiagų. Jei kalbame apie naudą, folio rūgšties ir vitamino C kiekis maisto produktuose po garavimo sumažėja 15%, o įprastu verdymu jis sumažėja atitinkamai 35% ir 25% - ką mes galime pasakyti apie kitus terminio apdorojimo būdus!

Aš taip pat pasakiau apie aromatines medžiagas dėl priežasties: jei mėsos ar žuvies gabalas yra panardintas į verdantį vandenį, jūs, be gatavo produkto, taip pat turėsite sultinį, daugeliu atvejų per šviesus, kad būtų labai kulinarinė. Nepaisant to, šis sultinys yra tikras ženklas, kad aromatiniai junginiai pateko į vandenį, o tai reiškia, kad pačiame produkte jie nebėra. Dažnai jie stengiasi to išvengti, naudodami paruoštą sultinį virimui, bet jei yra lengviau - garuose. Be abejo, garavimas yra švelniausias tradicinių kulinarinių metodų, o šiuolaikinis yra antras tik pagal suvid metodą.

Jei norite garuoti, yra daug skirtingų prietaisų, nuo kiniškų bambuko garintuvų iki šiuolaikinių elektros prietaisų, tačiau iš esmės nereikia jokių sudėtingų ar brangių įrenginių - galite „išsiaiškinti“ garlaivį su įdėta įsiurbtuvu.. Tai yra trys tikrai reikalingi dvigubo katilo komponentai:

• talpa, kurioje virs vanduo;
• maisto stendas, kuris leis padidinti garą;
• ir dangtelį taip, kad garas nepatektų į išorę, bet cirkuliuoja viduje.

Norint virti maistą, užvirinkite vandenį, tada padėkite garintuvą su maistu ir uždenkite dangčiu, kad būtų galima cirkuliuoti garą ir šildyti maistą tolygiai. Iš pradžių, kaip ir daugelis kitų sveikų dalykų, garuose buvo išrastas rytuose, todėl dažnai naudojami kiniški bambuko garlaiviai, kurie yra sumontuoti wok keptuvėje virš verdančio vandens. Tokie garlaiviai turi kelis lygius - krepšiai įdėti į kitą, kad galėtumėte tuo pačiu metu gaminti skirtingus maisto produktus. Taip pat naudojasi bambuko garlaiviu - be to, kad jis puikiai susidoroja su savo užduotimi, jis taip pat atrodo labai stilingas, todėl galite patiekti paruoštus patiekalus tiesiai garlaivyje. Be to, parduotuvė gali nusipirkti pigų metalinį garintuvą arba pažvelgti į modernesnį prietaisą - elektrinėse slėginėse viryklėse, daugiakančeriuose ir kituose prietaisuose paprastai yra įmontuota garinimo funkcija.

Taip pat egzotiškesni garinimo metodai, pavyzdžiui, tai: produktai, kuriems reikalingas ypač subtilus požiūris (pvz., Nuryti lizdus), yra dedami į keraminį indą su vandeniu, ir šis indas, savo ruožtu, kelias valandas laikomas dvigubame katile. Nereikia nė sakyti, kad šis metodas - tam tikrais būdais, moderniojo metodo pirmtakas - taip pat buvo išrado kinų.

Kas gali būti garinama?

Keista - beveik nieko! Jei manote, kad gali būti virtos tik šviežios daržovės, tuomet turėtumėte žinoti, kad kinų virtuvėje gaminate garus ryžius, žuvis, įvairius koldūnus ir bandeles bei net mėsą. Kalbant apie koldūnus, šis virimo būdas išplito visoje Vidurinėje Azijoje, pakanka prisiminti kai kurias mantias, kurios yra arčiau mūsų, gaminant maistą, kuriame naudojamas mantyshnitsa - iš tikrųjų, tik kinų daugiaaukštis garlaivis, tik šiek tiek pakeistas. Kinijoje ar Korėjoje galite pabandyti garų bandelius, tiek paprastus, tiek įdaryti daržovėmis, kiauliena arba jautiena: dėl akivaizdžių priežasčių tešla pasireiškia dažniausiai, išskyrus be auksinės rudos plutos. Be to, kinų virtuvė suteikia mums galimybę ruošti virtas kiaulienos šonkaulių, antis, vištienos, žąsų, kiaušinių, daržovių, ryžių ir kt.

Be to, žuvys, kurios laikomos naudingais produktais, taip pat dažnai yra garinamos: atrenkant receptus, kurie papildo šį straipsnį, rasite receptus, skirtus garinti tiek visą žuvį, tiek filė. Žinoma, jūros gėrybės gali būti gaminamos taip pat, o garuotos krevetės bus turtingesnės nei vanduo.

Tačiau, ką mums Azija? Paimkite daugiau aiškių ir pažįstamų produktų, pavyzdžiui, tą pačią bulvę. Jei visi esame pripratę prie virtų bulvių, tada europietiški ir amerikietiški virėjai ir namų šeimininkės dažniausiai ruošia porą. Priežastys yra tokios pačios, kaip aprašyta aukščiau - bulvėse yra daugiau savo skonio ir maistinių medžiagų, kurios kitaip patenka į vandenį. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves: jei ne virti sultiniu, nėra jokios priežasties virti daržoves vandenyje, o ne garuoti. Matyt, iki šiol niekas nebuvo suinteresuotas virti porai mūsų šalyje - aš negaliu prisiimti kitų aiškių priežasčių, dėl kurių daržovės vinaigretei ar olivieriui yra naudojamos prieskoniams vandenyje.

Garinimas: Ne tik sveikas, bet ir skanus

Tikiuosi, kad pora gausite sveikų patiekalų, jau jus įtikinau. O kaip apie pagrindinį garų virimo trūkumą - šviesų gatavų produktų skonį. Visų pirma, jo vertė yra šiek tiek pernelyg didelė - dėl pirmiau aprašytų priežasčių garų patiekalai yra turtingesni nei virti vandenyje. O jei priimate kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus patarimus, jūsų patiekalai bus ne tik sveiki, bet ir skanūs.

• Eksperimentuokite su prieskoniais ir prieskoniais. Tokiuose patiekaluose jų skonis išryškėja ir, norint atskleisti prieskonių aromatą, jie gali būti užsidegę sausoje keptuvėje. Tai, žinoma, netaikoma druskai, tačiau ji neturėtų būti ignoruojama: kaip žinote, druska turi skonio stiprinimo skonį.
• Marinuoti maisto produktus prieš gaminant. Pridedant vyno actą, sojos ar Worcester padažą ar kitus prieskonius su ryškiu asmeniniu skoniu marinatui, jūs praturtinsite produktų, kuriuos ketinate siųsti į garlaivį, skonį.
• Aromatizuokite vandenį. Žinoma, naudojant garų sultinį garavimui būtų nenaudingas atliekų kiekis, tačiau jei verdančiame vandenyje pridėsite lauro lapus arba džiovintas žoleles, paruošsite produktus su kvapniais garais, o tai turės įtakos skoniui.
• Apdailos liesti. Jei dažnai valgote maisto produktus, kurie yra garinti, nepamirškite padažų. Padažas neturi būti sudėtingas - sumaišykite žalumynus, česnakus, sultis ir citrinų žievelę su alyvuogių aliejumi arba virkite pesto, pridedant riešutų ir pjaustykite jį į maišytuvą, kol jis bus lygus.
• Kepkite padažu arba marinatu. Tai taip pat įmanoma - įdėkite žuvis į gilią plokštelę, pabarstykite ją sojos padažu, pagardinkite imbieru ir žaliais svogūnais ir įdėkite plokštelę į garintuvą: ši žuvis turės visas naudingas garintų produktų savybes, tačiau niekas nepagailės jos išreikšti skonį.

Apibendrinant, leiskite pasakyti, kad be daugelio naudingų medžiagų garavimas leidžia jums išlaikyti naują produktų išvaizdą: jie nėra taip virti minkšti, pakeisti jų spalvą mažesniu mastu, ir tai atveria didžiulį kūrybiškumą, tariant patiekalų tiekimui prie stalo. Mano nuomone, kiti argumentai yra visiškai nereikalingi: net jei nesijaudinate per daug rūpinasi savo sveikata (kuri yra visiškai veltui), garų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą. Bent kartais.

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Maistas, garus, skanus ir sveikas. Jis išlaiko natūralią gaminių spalvą ir skonį neprarandant vitaminų ir mikroelementų, o mėsa, žuvis ir daržovės nepraranda drėgmės ir pasirodo sultingi. Be to, garų patiekalai laikomi mažai kalorijų, nes jie nėra kepti aliejuje. Jei kas nors iš jūsų šeimos yra priverstas laikytis dietos dėl medicininių priežasčių ar dėl svorio, paruošite porą valgį, ir niekam niekada nepasitaikys, kad jie apsiribojo kažkuo. Tai labai skanus!

Virinama arba garai

Garinti maistas yra sveikesnis nei virinto, troškintas arba kepamas orkaitėje. Faktas yra tai, kad garų apdorojimo metu temperatūra neviršija 100 ° C, todėl maistinės medžiagos yra visiškai saugomos produktuose. Kepant, daugelis vandenyje tirpių vitaminų patenka į sultinį ir greičiau suskaidomi. Be to, virimo ir troškinimo procese daržovės ir mėsa praranda natūralią spalvą ir tampa silpnesnės. Manoma, kad garų patiekalai skanūs, jei ne prieskoniais prieskoniais. Tačiau taip nėra, ir jūs galite būti tikri. Faktas yra tas, kad natūralūs produktai, garinti, turi įvairių skonių, o jūs galite naudoti prieskonius, kurie suteikia patiekalui turtingą ir pikantišką. Tačiau jums reikės daug mažiau prieskonių nei virti troškintus ir virtus patiekalus. Po kurio laiko jūs ir tavo artimieji taps tokie pripratę prie maisto, kad visa kita atrodo skoninga.

Kas geriausia garinama

Garuoti, galite paruošti bet kokį patiekalą - mėsą, žuvį, jūros gėrybes, daržoves, omeletus, troškinimus, tešlą, grūdus ir net desertus. Garinimas yra ne tik naudingas, bet ir labai patogus ir praktiškas. Pavyzdžiui, kiaušinienės ir košės niekada nedegs dvigubame katile, todėl jų nereikia laikytis, sriuba nevirsta. Skysti indai paprastai virinami specialiais dubenėliais, o jie ruošiami įprastu būdu, o ne dėl virimo, bet dėl ​​garų poveikio.

Kas neturėtų būti garinama? Makaronai dvigubame katile virinami minkštais ir laikomi kartu, o ankštiniai augalai išlieka neapdoroti. Bet net jei jūs iš anksto mirksi žirnius ar pupeles ir, gavę kantrybę ir pilant vandenį, laukiate 3 valandų, kol jie bus alaus, būsite nusivylę. Paprastai virtų ankštinių skonių skonis nesiskiria nuo dubenyje virinto indo, įskaitant naudą. Tikrai ne verta garų grybai ir subproduktai, nes jiems reikia ilgą laiką virti.

Valgymo indai pora su virtuvės prietaisais

Paprasčiausias prietaisas garavimui yra mechaninis dvigubas katilas, kuris yra specialus įdėklas ant kojų arba garo krepšys, kuris dedamas į vandenį užpildytą keptuvę. Produktai yra išdėstyti ant viršaus, keptuvė uždengta dangčiu ir užsidega. Vanduo keptuvėje virsta, išgaruoja, ir šiuo metu ruošiamas pora maisto. Vieną kartą vietoj garlaivių namų šeimininkės pritaikė žarną ar sietą, bet dabar gaminame virtus maistą specialiais įrankiais, kurie palengvina darbą virtuvėje ir taupo laiką.

Kaip gaminti dvigubą katilą? Tai labai paprasta. Šio virtuvės pagrinde yra indas, į kurį pilamas vanduo, ir tada virinama kaitinimo elementu, kaip elektriniame virdulyje. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garo krepšiai, į kuriuos patenka garai, ir visi kondensatai patenka į specialų indą. Šiuolaikiniai garlaiviai veikia iš elektros tinklo, todėl vienu metu galite ruošti keletą patiekalų be nuolatinės stebėsenos ir buvimo virtuvėje.

Ne visi žino, kaip virti lėtoje viryklėje, bet tai dar lengviau nei naudojant garlaivį. Nepaisant to, kad trūksta daugiaaukščių pastatų, maistas virinamas labai greitai, pasirodo skanus ir kvapni. Lėtoje viryklėje taip pat galite virti du patiekalus tuo pačiu metu - vieną įprastu būdu į dubenį ir antrąjį - garinti.

Garų virimo funkcijos taip pat prieinamos kai kuriuose mikrobangų krosnelėse ir aerogriliuose. Pasirinkite jums tinkamiausią!

Kaip paruošti porą: keletas naudingų patarimų

Naudokite tik šviežius, aukštos kokybės produktus, kuriuos reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, išvalyti prieš ruošiant. Supjaustykite maistą į didelius arba vidutinius gabalus, nes maži gabaliukai virs labai greitai ir virsta košė. Daržovės ar mėsos gabaliukai turi būti tokio pat dydžio, kad patiekalas būtų virti tolygiai. Be to, nedėkite gabalėlių į kelis sluoksnius - kuo daugiau produktų dvigubame katile, tuo daugiau laiko reikės paruošti indą. Palikite mažas tarpas tarp dalių, kad laisvai cirkuliuotų oras.

Garintuvas turi būti glaudžiai uždengtas dangčiu. Jei jis turi mažą tarpą, virimo laikas padidės. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nevirsta, ir, jei reikia, užpilkite. Prieš valgant užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite jūros gėrybes su folija.

Jei tuo pačiu metu gaminate kelis produktus, mėsą ar burokėlius padėkite ant apatinio dvigubo katilo lygio, kad jie galėtų gauti šilčiausias garas ir palikti viršutinius žuvų ir kitų daržovių sluoksnius. Runkeliai geriausia virti apačioje taip pat dėl ​​to, kad dažnai suteikia sulčių, kurios gali dažyti maistą po juo. Beje, apskaičiuojant kepimo laiką, turėkite omenyje, kad kiekvienai aukščiau nurodytai pakopai turėtumėte pridėti 5 minutes, nes garai, einantys per apatinius lygius, šiek tiek atvėsina.

Kiek laiko ruošti dvigubame katile

Visiems produktams reikia skirtingų virimo trukmių, ir daug kas priklauso nuo virtuvės prietaisų galios ir produkto dydžio. Virimo laikas paprastai nurodomas instrukcijose. Šakninės daržovės virinamos apie 30 minučių, daržovės be krakmolo - 15–20 minučių, žalios daržovės - 3 minutės. Paprastai supjaustytos mėsos gabaliukai gaminami apie 1,5 valandos, mėsos kotletai, mėsos, mėsos ir kiti maltos mėsos patiekalai - 60 minučių, o vištienos kepsnys pasiekia pusę valandos. Vištienos, kalakutienos ir triušiai greitai virinami - apie 45–50 minučių. Grūdai paprastai virinami 25-30 minučių. Žuvis yra garinama greičiau nei mėsa, o per 10-15 minučių jus džiugins subtilus skonis ir aromatas. Tačiau kai kurios žuvų rūšys ruošiasi ilgiau - pavyzdžiui, šamas ar lydekos.

Žuvų kepimas namuose porai

Paimkite upėtakių, rožinės lašišos, lašišų ir kitų jums patinkančių žuvų filė, pabarstykite žuvį citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, patepkite žuvimi bet kokiais prieskoniais, druska, juodaisiais pipirais ir žolelėmis ir palikite 15 minučių. Žuvys, mirkomos prieskonių ar džiovintų žolelių aromatu, gaivios ir pikantiškos. Galite šiek tiek marinuoti citrinų ir apelsinų sulčių, sojos padažo, sauso vyno ar alaus padaže.

Įdėkite žuvų kepsnius į garintuvą arba lėtą viryklę ant salotų lapų, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pomidorų arba paprikų ratus, papuoškite visą šį grožį su žalumynais ir citrinų griežinėliais. Indą galite pabarstyti tarkuotu sūriu, tada įjunkite garintuvo režimą 10–15 minučių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės maistui ruošia prieskonius, šiek tiek vyno actą arba sausą vyną. Patiekite virtas žuvis su citrina, žolelėmis, daržovėmis, ryžiais arba bulvių koše.

Kaip virti virtos mėsos

Nuplaukite vištienos krūtinėlę, leiskite jam išdžiūti ir smulkiai supjaustykite masę. Iškirpkite česnakus į plonas plokšteles, sudėkite mėsą, supilkite du stiklines vandens į daugiakanalio indą ir kepkite krūtinę 35–40 minučių. Be to, jautiena gali būti virti, tik 2–4 val. Vyną arba sūdytą vandenį marinuoti. Stikline vandens reikia 2 šaukštelių. druska. Pjaustę mėsą, 40 minučių pabarstykite jį prieskoniais ir žolelėmis bei garais. Kai kurios namų šeimininkės sako, kad jei 2 val. Prieš virimą, patrinkite jautienos gabalėlį su sausomis garstyčiomis, ji pasirodys labai minkšta ir minkšta. Atminkite, kad patiekalas bus pakankamai aštrus, todėl tokiems vaikams, kurie gamina tokius kulinarinius metodus, netinka. Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažais ir šoniniais patiekalais.

Garintos daržovės su padažu

Paruoškite žiedinius kopūstus arba brokolius, išardytus į žiedynus, supjaustytus cukinijas, paprikų žiedus ir svogūnus. Jei norite, čia galite pridėti daržovių - moliūgų, bulvių, morkų. Nors daržovės virinamos dvigubame katile, paruošite lengvą padažą iš mažo riebumo jogurto, 2 šaukštai. l medus ir 1 šaukštelis. garstyčių Pridėkite šviežių ir džiovintų žolelių, prieskonių, druskos, pipirų ir vieną smulkintą česnako skiltelę. Supilkite daržoves prieš patiekdami ir mėgaukitės savo aristokratiniu skoniu.

Garo daržovės, mėsa ir žuvis valgomi su žalumynais, grietine, tarkuotu sūriu, grietinėlės arba alyvuogių aliejaus, grietinėlės arba padažu. Garuoti patiekalai puikiai derinami su bet kokiais prieskoniais, papildydami Jūsų išskirtinį skonį su naujais atspalviais. Būkite išrankūs gurmanai ir maitinkite savo šeimą skaniai, sveikai ir stilingai!

Rodyti šiek tiek išminties pora be garlaivio

Visi žino, kad garlaivis yra laikomas patogiausiu prietaisu virti garų patiekalus. Tačiau prisimindami mūsų motinų ir močiutės gudrybės ir išradingumą, jūs galite visiškai be jo. Kaip aš galiu paruošti patiekalą vaikui, garinamam be dvigubo katilo? Taip, labai paprasta!

Kaip galiu padaryti dvigubą katilą?

Jei rankoje nėra garintuvo, galite tai padaryti patys:

1. Paimkite gilų keptuvę ir tą patį skersmenį.

2. Į keptuvę įpilkite ne daugiau kaip pusę vandens, užsandarinkite marle, sulenkite dviem arba trimis sluoksniais.

3. Ant sūrio stalo padėkite indą ir uždenkite dubenėlį ant viršaus kaip dangtelį. Patiekalas patiekiamas be dvigubo katilo - taip pat greitai ir skaniai.

Tokiu paprastu būdu, pavyzdžiui, galite pasiūlyti konkuruojančių virtų koldūnų su braškėmis.

Vietoj marlės taip pat galite naudoti žarną arba sietą ir uždengti jį įprastu dangteliu. Tačiau tokiu atveju patiekalai turi būti emaliuojami arba nerūdijantys.

Tokiu būdu galite pagaminti garintus daržoves, ryžius, žuvis, kotletus ir daugiau.

Maisto sauga be garavimo:

Pagrindinė virtuvės prietaisų taisyklė turėtų būti patogi, saugi ir saugi. Jūs turite būti atsargūs ir atsargūs, kai gaminate naminį garlaivį:

- mažiausias odos sąlytis su garais gali nudeginti - nedėkite rankų (pirštų) viduje po dangčiu, naudokite lenteles ir virimo peilius,

- naudodami marlę kaip naminį garlaivį, nepamirškite, kad jis gali būti šlapias ir labai karštas!

- marlė turėtų būti sandariai susieta, o galai turi būti paslėpti aukštyn „dvigubo katilo“ viduje,

- plastikiniai kolandrai negali būti naudojami maistui gaminti porai be garintuvo tik tada, jei jie yra paženklinti „aukštai temperatūrai“, kuri yra labai reti.

Beje, labai patogus maistui ruošti maistą yra nuimamas sulankstomas garintuvas ant visos. Labai panašus į žarnos naudojimą, tinka tik skirtingo skersmens puodams dėl lankstančių žiedlapių palei kraštą. Pavyzdžiui, modelis „Vitesse VS-1261“ („Margot“) iš Prancūzijos prekės ženklo VITESSE

Tai labai patogu naudoti ir garantuoja saugų garų ruošimą be stacionaraus garintuvo. Dėl mano trupinių tokiu patogiu dalyku, aš virėja skanūs virtos vištienos kotletai.

Garinimas: šviežia arba naudinga?

Daugelis žmonių kviečia į garų maistą be didelių entuziazmo, ir jie gali būti suprantami: juokingų kebabų pasirinkimas iš grotelių ir garų brokolių apsunkina savanorišką pasirinkimą žalios daržovės naudai. Kartais net sveikos mitybos rėmėjai kritikuoja porą apie maisto gaminimą patys apie save - jie sako, kad dvigubame katile pagamintas maistas, žinoma, yra naudingas, bet būtų puiku, jei jis būtų toks skanus kaip kepti. Tuo tarpu ne pernelyg ekspresyvus skonis - tai įprastas teiginys, taikomas šiam paruošimo metodui, nebūtinai yra garavimo rezultatas.

Prieš kelerius metus pradėjus kurti temą, norėčiau apsvarstyti, kaip garuose, kaip kepimo ar kepimo būdą, bet naudingiau. Tikiuosi, kad šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie ilgą laiką buvo su jumis, ir tiems, kurie tiki, kad garavimas yra paskutinis prieglobstis žmonėms, susiduriantiems su sunkiu pasirinkimu tarp geros maisto ir savo sveikatos. Kaip ruošti porą, kaip padaryti, kad dvigubame katile virti patiekalų skonis, ryškesnis ir turtingesnis, kokie stereotipai apie garavimą turėtų būti nurašyti kaip šiukšlių - skaitykite toliau. Bet mes turime pradėti nuo gerai žinomų, bet vis dar gyvybiškai svarbių elementų.

Kas garuoja?

Garinimas yra labai artimas tradiciniam virimui, vienintelis skirtumas yra tas, kad temperatūros siųstuvas šiuo atveju nėra verdantis vanduo, bet karštas garas. Būtent čia yra esminis skirtumas tarp dviejų susijusių metodų: kadangi garuose nėra sąlyčio su skysčiu ir patiekalas paruošiamas tik garais, tai leidžia išsaugoti daugumą jų sudėtyje esančių medžiagų, tiek sveikų, tiek kvapiųjų medžiagų. Jei kalbame apie naudą, folio rūgšties ir vitamino C kiekis maisto produktuose po garavimo sumažėja 15%, o įprastu verdymu jis sumažėja atitinkamai 35% ir 25% - ką mes galime pasakyti apie kitus terminio apdorojimo būdus!

Aš taip pat pasakiau apie aromatines medžiagas dėl priežasties: jei mėsos ar žuvies gabalas yra panardintas į verdantį vandenį, jūs, be gatavo produkto, taip pat turėsite sultinį, daugeliu atvejų per šviesus, kad būtų labai kulinarinė. Nepaisant to, šis sultinys yra tikras ženklas, kad aromatiniai junginiai pateko į vandenį, o tai reiškia, kad pačiame produkte jie nebėra. Dažnai jie stengiasi to išvengti, naudodami paruoštą sultinį virimui, bet jei yra lengviau - garuose. Be abejo, garavimas yra švelniausias tradicinių kulinarinių metodų, o šiuolaikinis yra antras tik pagal suvid metodą.

Jei norite garuoti, yra daug skirtingų prietaisų, nuo kiniškų bambuko garintuvų iki šiuolaikinių elektros prietaisų, tačiau iš esmės nereikia jokių sudėtingų ar brangių įrenginių - galite „išsiaiškinti“ garlaivį su įdėta įsiurbtuvu.. Tai yra trys tikrai reikalingi dvigubo katilo komponentai:

• talpa, kurioje virs vanduo;
• maisto stendas, kuris leis padidinti garą;
• ir dangtelį taip, kad garas nepatektų į išorę, bet cirkuliuoja viduje.

Norint virti maistą, užvirinkite vandenį, tada padėkite garintuvą su maistu ir uždenkite dangčiu, kad būtų galima cirkuliuoti garą ir šildyti maistą tolygiai. Iš pradžių, kaip ir daugelis kitų sveikų dalykų, garuose buvo išrastas rytuose, todėl dažnai naudojami kiniški bambuko garlaiviai, kurie yra sumontuoti wok keptuvėje virš verdančio vandens. Tokie garlaiviai turi kelis lygius - krepšiai įdėti į kitą, kad galėtumėte tuo pačiu metu gaminti skirtingus maisto produktus. Taip pat naudojasi bambuko garlaiviu - be to, kad jis puikiai susidoroja su savo užduotimi, jis taip pat atrodo labai stilingas, todėl galite patiekti paruoštus patiekalus tiesiai garlaivyje. Be to, parduotuvė gali nusipirkti pigų metalinį garintuvą arba pažvelgti į modernesnį prietaisą - elektrinėse slėginėse viryklėse, daugiakančeriuose ir kituose prietaisuose paprastai yra įmontuota garinimo funkcija.

Taip pat egzotiškesni garinimo metodai, pavyzdžiui, tai: produktai, kuriems reikalingas ypač subtilus požiūris (pvz., Nuryti lizdus), yra dedami į keraminį indą su vandeniu, ir šis indas, savo ruožtu, kelias valandas laikomas dvigubame katile. Nereikia nė sakyti, kad šis metodas - tam tikrais būdais, moderniojo metodo pirmtakas - taip pat buvo išrado kinų.

Kas gali būti garinama?

Keista - beveik nieko! Jei manote, kad gali būti virtos tik šviežios daržovės, tuomet turėtumėte žinoti, kad kinų virtuvėje gaminate garus ryžius, žuvis, įvairius koldūnus ir bandeles bei net mėsą. Kalbant apie koldūnus, šis virimo būdas išplito visoje Vidurinėje Azijoje, pakanka prisiminti kai kurias mantias, kurios yra arčiau mūsų, gaminant maistą, kuriame naudojamas mantyshnitsa - iš tikrųjų, tik kinų daugiaaukštis garlaivis, tik šiek tiek pakeistas. Kinijoje ar Korėjoje galite pabandyti garų bandelius, tiek paprastus, tiek įdaryti daržovėmis, kiauliena arba jautiena: dėl akivaizdžių priežasčių tešla pasireiškia dažniausiai, išskyrus be auksinės rudos plutos. Be to, kinų virtuvė suteikia mums galimybę ruošti virtas kiaulienos šonkaulių, antis, vištienos, žąsų, kiaušinių, daržovių, ryžių ir kt.

Be to, žuvys, kurios laikomos naudingais produktais, taip pat dažnai yra garinamos: atrenkant receptus, kurie papildo šį straipsnį, rasite receptus, skirtus garinti tiek visą žuvį, tiek filė. Žinoma, jūros gėrybės gali būti gaminamos taip pat, o garuotos krevetės bus turtingesnės nei vanduo.

Tačiau, ką mums Azija? Paimkite daugiau aiškių ir pažįstamų produktų, pavyzdžiui, tą pačią bulvę. Jei visi esame pripratę prie virtų bulvių, tada europietiški ir amerikietiški virėjai ir namų šeimininkės dažniausiai ruošia porą. Priežastys yra tokios pačios, kaip aprašyta aukščiau - bulvėse yra daugiau savo skonio ir maistinių medžiagų, kurios kitaip patenka į vandenį. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves: jei ne virti sultiniu, nėra jokios priežasties virti daržoves vandenyje, o ne garuoti. Matyt, iki šiol niekas nebuvo suinteresuotas virti porai mūsų šalyje - aš negaliu prisiimti kitų aiškių priežasčių, dėl kurių daržovės vinaigretei ar olivieriui yra naudojamos prieskoniams vandenyje.

Garinimas: Ne tik sveikas, bet ir skanus

Tikiuosi, kad pora gausite sveikų patiekalų, jau jus įtikinau. O kaip apie pagrindinį garų virimo trūkumą - šviesų gatavų produktų skonį. Visų pirma, jo vertė yra šiek tiek pernelyg didelė - dėl pirmiau aprašytų priežasčių garų patiekalai yra turtingesni nei virti vandenyje. O jei priimate kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus patarimus, jūsų patiekalai bus ne tik sveiki, bet ir skanūs.

• Eksperimentuokite su prieskoniais ir prieskoniais. Tokiuose patiekaluose jų skonis išryškėja ir, norint atskleisti prieskonių aromatą, jie gali būti užsidegę sausoje keptuvėje. Tai, žinoma, netaikoma druskai, tačiau ji neturėtų būti ignoruojama: kaip žinote, druska turi skonio stiprinimo skonį.
• Marinuoti maisto produktus prieš gaminant. Pridedant vyno actą, sojos ar Worcester padažą ar kitus prieskonius su ryškiu asmeniniu skoniu marinatui, jūs praturtinsite produktų, kuriuos ketinate siųsti į garlaivį, skonį.
• Aromatizuokite vandenį. Žinoma, naudojant garų sultinį garavimui būtų nenaudingas atliekų kiekis, tačiau jei verdančiame vandenyje pridėsite lauro lapus arba džiovintas žoleles, paruošsite produktus su kvapniais garais, o tai turės įtakos skoniui.
• Apdailos liesti. Jei dažnai valgote maisto produktus, kurie yra garinti, nepamirškite padažų. Padažas neturi būti sudėtingas - sumaišykite žalumynus, česnakus, sultis ir citrinų žievelę su alyvuogių aliejumi arba virkite pesto, pridedant riešutų ir pjaustykite jį į maišytuvą, kol jis bus lygus.
• Kepkite padažu arba marinatu. Tai taip pat įmanoma - įdėkite žuvis į gilią plokštelę, pabarstykite ją sojos padažu, pagardinkite imbieru ir žaliais svogūnais ir įdėkite plokštelę į garintuvą: ši žuvis turės visas naudingas garintų produktų savybes, tačiau niekas nepagailės jos išreikšti skonį.

Apibendrinant, leiskite pasakyti, kad be daugelio naudingų medžiagų garavimas leidžia jums išlaikyti naują produktų išvaizdą: jie nėra taip virti minkšti, pakeisti jų spalvą mažesniu mastu, ir tai atveria didžiulį kūrybiškumą, tariant patiekalų tiekimui prie stalo. Mano nuomone, kiti argumentai yra visiškai nereikalingi: net jei nesijaudinate per daug rūpinasi savo sveikata (kuri yra visiškai veltui), garų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą. Bent kartais.

Kaip virti garais be garintuvo ir daugiakanalio?

Patogiausias būdas gaminti garintus maisto produktus yra paprastas dvigubas katilas. Kartais namuose nėra šio prietaiso, todėl namų šeimininkės turi naudoti visus turimus įrankius. Kaip aš galiu paruošti patiekalą vaikui, garinamam be dvigubo katilo? Mes stengsimės atsakyti į šį klausimą mūsų straipsnyje.

1 Kaip patys galite padaryti dvigubą katilą?

Jei tinkamas prietaisas nebuvo pasiekiamas, atlikite šiuos veiksmus:

• Paimkite dubenį ir puodą, kurio skersmuo yra maždaug toks pat.
• Talpykloje supilkite vandenį per pusę, susietą su marle keliais sluoksniais.
• Įdėkite patiekalą ant pagalvės, uždenkite ją plokštele. Viduje dizaino gaminiai bus garinami be dvigubo katilo.

Šis metodas leidžia jums padaryti paprastus koldūnus su garintomis braškėmis. Jei namuose nėra marlės, galite naudoti sietą ir dangtį iš visos. Jis neturėtų liesti vandens, kaip šiuo atveju, produktai tiesiog virs. Indai turi būti nerūdijančio plieno arba padengti emaliu. Šis metodas taip pat leidžia ruošti mėsainius, žuvis, ryžius, daržoves ir kitus patiekalus.
į meniu ↑

2 Apsauga nuo virimo be garavimo

Labai dažnai nepatyrę namų šeimininkės sudegina dirbdami su garais. Siekiant jų išvengti, visada turėtumėte laikytis saugos taisyklių. Ypač verta būti atsargiems dirbant su naminiu garintuvu.

• Mažiausias sąlytis su oda gali sukelti nudegimus.
• Kepimo metu neatidarykite dangčio, net jei naudojate peilius ar laikiklius.
• Dirbdami su marle, nelieskite jo, nes virimo metu jis tampa šlapias ir šildomas.
• Marlas turi būti tvirtai susietas. Galai turi būti paslėpti namo garlaivyje. Kai naudojate žarnas, turite pasirinkti iš metalo ir medienos pagamintus produktus. Plastikiniai indai netinka šiam metodui.

3 Kaip virti garintus maisto produktus puode?

Parduotuvėse dažnai galite rasti specialų prietaisą, skirtą virti garais. Tai yra įdėklas, turintis rankeną viduryje ir apačioje. Įrenginys susideda iš kelių žiedlapių, kurie sulankstomi, kad tilptų bet kokią pan. Įterpimas turi šį taikymo vadovą:

• Į puodą su vandeniu ar kitu konteineriu nuleisti prietaisą.
• Įdėkite paruoštus virimo prietaisus.
• Uždarykite dangtelį, kad garas būtų laikomas bako viduje.
• Jums reikia virti, priklausomai nuo produkto paruošimo specifikos.

3.1 Kaip virti garintus garo pjaustytuvus žarnoje?

Dulkių filtrą naudoja namų šeimininkės įvairiems tikslams. Kartais jis naudojamas kaip stovas maisto produktams dvigubame katile. Jūs turėtumėte veikti taip pat, kaip ir marle ir įdėkle. Jei įdubiklis turi metalinę rankenėlę, jis neturėtų būti naudojamas, nes esant garui, medžiaga greitai įkaista.
į meniu ↑

3.2 Kaip virti garintus manti, daržoves, vištienos gabalus, mėsą, žuvį?

Pirmiau minėti produktai turi daugybę virimo būdų namuose naudojamose garlaiviuose, į kuriuos reikia atsižvelgti:

• Paltams reikia tepti alyvuotą žarną arba įdėklą, nes jie gali lengvai prilipti prie paviršiaus.
• Dirbant su pusgaminiais, tarp jų reikia palikti nedidelį atstumą.
• Visi ruošiniai yra sukrauti į vieną sluoksnį, nes priešingu atveju jie tiesiog nebus paruošti.
• Dideli gabalai geriausiai skirstomi į mažus. Jei tai nebus padaryta, garavimas gali užtrukti daug laiko.

Kepdami žuvį, į vandenį įpilkite arbatos ar prieskonių. Tai atsikratys nemalonaus dumblo kvapo.
į meniu ↑

3.3. Naminis ryžių garintuvas

Šis patiekalas tik iš pirmo žvilgsnio atrodo paprastas, nors iš tikrųjų jis turi daugybę virimo būdų. Visų pirma, turėsite paruošti ryžius iš anksto. Produktą galite gaminti namuose esančiame garlaivyje, atlikdami šiuos nurodymus:

• Ryžiai turi užpildyti šaltu vandeniu.
• Po to verta jį patrinti rankomis, atlaisvindami grūdus iš krakmolo.
• Ryžiai turėtų išsipūsti maždaug 50 minučių.
• Į puodą su vandeniu, kol pusiau reikia nuleisti plunksną.
• Įpilame ryžių ir uždarome dangtelį.
• Jo virimo laikas yra maždaug 25 minutės.

4 Garų patiekalų garavimas, jei nėra garintuvo - naudingi patarimai

• Dizainas turi būti kuo stipresnis ir saugesnis, nes rizikuojate sugadinti patiekalą ir sudeginti.
• Kolektorius ar kitas tvirtinimo įtaisas negali būti paimtas su plika ranka.
• Marlės garlaivis taip pat yra labai karštas, kuris yra kupinas nudegimų.
• Darbas su garais per plastikinius prietaisus nėra verta.
• Nerekomenduojama gaminti garų makaronų.
• Virtuvės pupelės dvigubame katile užima daug laiko, todėl juos lengviau paruošti kitais būdais.
• Draudžiama garų grybai, nes jiems reikalingas virimas ir kitas apdorojimas.

5 privalumai ir trūkumai

• + visų naudingų medžiagų išsaugojimas produktuose
• + Garuoti produktai yra tinkami mažiems vaikams.
• - būtinybę nuolat statyti garus
• - pavojus nudegimų pavidalu

6 Ekspertų nuomonė

„Metalo sietas geriausiai tinka naminiams garlaiviams. Jei įmanoma, galite naudoti tinklelį su keptuvu. Galite pastatyti stendą ant visos apatinės dalies, kad žarnos ar marlės nepatektų į apačią “, - rašo interneto vartotojas Valentina.

Tikimės, kad mūsų straipsnio dėka jūs suradote atsakymą į klausimą, kaip gaminti maistą pora be garlaivio namuose.

Kaip gaminti dvigubą katilą

Sveika mityba yra ne tik tai, ką valgome, bet ir tai, kaip ruošiame maistą. Šiandien niekas neginčys, kad dvigubame katile virti maistas yra naudingesnis ir skanesnis.

Atsižvelgdami į įpročius virti dvigubu katilu, suteiksite sau stiprią imuninę sistemą, švarią, lygią odą ir ploną kūną, taip pat didelę energijos ir geros nuotaikos dalį. Galų gale, virimas šiuolaikiniame garlaivyje yra ne tik naudingas, bet ir patogus. Šiuolaikiniai elektriniai garlaiviai iki minimumo sumažina įvairius patiekalus.

Garų ruošimo nauda

• Garinimas laikomas subtiliu maisto terminio poveikio būdu, kuris išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir vitaminų.
• Kepant porai, nereikia pridėti riebalų, todėl patiekalai yra lengvi ir mažai kaloringi.
• Garinimo metu nesukelia sveikatai pavojingų junginių, kaip tai gali būti, kai kepama arba kepama.

Kas gali būti garinama

Garinimas - tai universalus maisto ruošimo būdas. Dvigubame katile galite puikiai virti daržoves, mėsą ir žuvį. Gerai paruošti kiaušinių, javų ir koldūnų patiekalai. Garuose netgi ruošiami vaisių desertai ir pyragaičiai.

Garinimas leidžia geriausiai išsaugoti natūralią gaminių spalvą, skonį ir aromatą. Gilus nusivylimas manyti, kad maistas iš dvigubo katilo yra beprasmiškas ir nuobodus. Nors kai kurie, tai gali užtrukti šiek tiek laiko, kad įvertintumėte garų virtuvę. Galų gale, šiuolaikinio žmogaus maistas turi tiek daug skonio ir kvapo stipriklių, kad skonis ir uoslės receptoriai mažina jų jautrumą, kuris yra priverstas atlaikyti tokį super stimuliavimą. Tačiau tai užtruks vieną ar dvi savaites, ir žmogus vėl vėl pajus kiekvieno gaminio natūralų skonį ir aromatą.

Tačiau yra keletas produktų, kurie nerekomenduojami kepimui:

1. Negalima virti dviguboje katilinėje. Sausi produktai dvigubame katile yra ruošiami specialiame dubenyje ryžiams, įpilant papildomo vandens. Kepant, garas pašildo skystį, o makaronai ne virinami verdančiame vandenyje, bet žemesnėje temperatūroje. Tuo pačiu metu makaronai stipriai virinami minkštais ir laikomi kartu.
2. Dviejų katilų pupelių ar žirnių virti neįmanoma. Šie produktai taip pat turėtų būti ruošiami pridedant vandens. Tačiau net vandenyje jie ruošiasi apie 2–3 valandas. Tuo pačiu metu dvigubo katilo virti pupelės yra beveik tokios pačios, kaip virti ant krosnies (skirtingai nei daržovės ar mėsa).
3. Prieš naudojimą neturėtumėte garuoti produktų, iš kurių reikia pašalinti tirpias medžiagas. Tai yra grybai, subproduktai ir tt Jie geriausiai virinami dideliu kiekiu vandens.

Kam rekomenduojami garo patiekalai

Mitybos specialistai mano, kad garų maistas reikalingas visiems, kurie rūpinasi savo sveikata. Tačiau dažniau žmonės prisimena apie tinkamą mitybą, kai reikia atsižvelgti į dietą įvairioms ligoms.

• Jei gydytojas asmeniui nustato lėtinę virškinimo trakto ligą: skrandžio opą, cholecistitą, gastritą ar gastroduodenitą, jie nedelsiant paskiriami dietiniam maistui. Optimali virtuvė virškinimo organų pacientams yra garinti patiekalai. Jie saugo maistines medžiagas ir nekirgo gleivinės.
• Garų patiekalai yra naudingi žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis. Siekiant sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje aterosklerozėje, būtina pašalinti riebalų ir aštrų maistą. Idealus sprendimas yra garo patiekalai, jis nėra visiškai riebus, o aštrumas visiškai priklauso nuo pridedamų prieskonių kiekio.
• Su medžiagų apykaitos sutrikimais, tiek alerginiais, tiek antsvoriais, garinė virtuvė taip pat patenka į pagalbą.

Tačiau tai nėra tik ligos. Tam tikrais gyvenimo laikotarpiais žmogaus organizmui reikia atsargesnio požiūrio.

• Pavyzdžiui, ikimokykliniame amžiuje pirmenybė teikiama mėsos naudojimui garų pavidalu. Kaip pirmieji papildomi maisto produktai, pasiekę 6 mėnesių amžiaus, kūdikiams rekomenduojama naudoti garus.
• Garinė virtuvė taip pat yra naudinga vyresnio amžiaus žmonėms, nėščioms moterims ir visiems tiems, kurių organizmas kenčia nuo nepalankių veiksnių, dirba su perkrovomis arba sumažina imunitetą.

Naudingi patarimai, kaip ruošti dvigubą katilą

1. Produktų įtraukimas į dubenį neturėtų būti per storas. Siekiant geresnio virimo, garas turėtų laisvai judėti dvigubame katile.
2. Mėsa, žuvis ir daržovės geriausiai supjaustomos į to paties dydžio gabalus. Storesni gabalai padidina kepimo laiką. Įvairių dydžių gabaliukai gali būti padengti sluoksniais, o mažiausiai geriau įdėti į viršų.
3. Dažnai neatidarykite dvigubo katilo dangčio, kad galėtumėte stebėti indo parengtį. Tai prisideda prie garo praradimo ir padidina produktų virimo laiką.
4. Gali būti patiekiami skanūs mėsos, paukštienos ar žuvies skoniai.
5. Patiekalas bus daugiau sultingas, jei padėsite garintuvo dubenį apačioje su folija.
6. Daržovės iš šaldiklio gali pradėti virti dvigubu katilu be pirmojo atšildymo. Paukščiai, žuvys ir mėsa turi būti atšildyti.

Garo virtuvės receptai

Skvošas dvigubame katile

1 vidutinio dydžio cukinijos (arba 2-3 mažos) plauti ir nulupti. Druska, pridėti prieskonių ir pjaustytų česnakų skiltelių. Uždenkite garlaivį folija, kad sultys iš daržovių nepatektų, o jos yra sultingesnės ir skanesnės. Cukinijos įdėkite į dubenį ir virkite 20-25 minučių. Penkias minutes prieš pasirengimą galite pridėti pjaustytų pomidorų ir tarkuoto sūrio. Patiekite karštą su grietine arba majonezo padažu.

Raudona žuvis ir morkų troškinys

Trinti 3 morkas. Iškirpkite 150 g raudonųjų žuvų (pavyzdžiui, lašišos) į mažus, vienodus gabalus. Iškirpkite 2 pomidorus ir 1 svogūną į pusiau žiedus. Daržovės, dedamos į dubenį ryžiams, įdėkite žuvis ant viršaus. Kepkite dvigubame katile 35–45 min. 5 minutes prieš virimą, pridėti prieskonių, juodųjų pipirų ir druskos.

Įdaryti pipirai

Paprikos nuplaukite ir iš jų pašalinkite sėklas. Trupinkite 1 morką, 1 svogūną ir sumaišykite su 200 g maltos mėsos ir 1 puodelio virtų ryžių. Gauta masė užpildyta pipirais. Kepkite dvigubame katile 30–40 minučių.

Obuolių desertas su datomis ir cinamonu

3 rūgštūs obuoliai supjaustyti per pusę ir supjaustyti vidurį. Nuvalykite 6 kauliukus ir padėkite į kiekvieną obuolio pusę. Pabarstykite 1/2 šaukštelio cukraus ir cinamono miltelių. Kepkite dvigubame katile 15–20 minučių.

„Olivier“ dvigubame katile

Visos pažįstamos salotos "Olivier" gali būti ruošiamos verdant daržoves dvigubame katile. Nuplaukite 500 g bulvių ir 300 g morkų ir virkite 25–30 min. Palikite atvėsti. 3-4 marinuoti agurkai, 1 skonio kepalas ir 1 svogūnas smulkiai pjaustyti. Nuluptos bulvės ir morkos, nuluptos, supjaustytos kubeliais ir pridedamos prie kitų produktų. Pridėti žaliųjų žirnių stiklainį. Kruopščiai sumaišykite viską ir užpildykite mažai riebalų grietine arba majonezu. Viršutiniai žali svogūnai.

Gėrimų patiekalai, taip pat būdai, kaip juos virti be dvigubo katilo.

Garų virimo metodai.

Ką ir kaip paruošti porą.

Jei neturite dvigubo katilo, tačiau sveikatai reikia laikytis tam tikros dietos, naudokite paprastus patiekalų paruošimo porai metodus.

1. Kelias Paprasčiausias prietaisas garavimui yra puodelis su vandeniu, išpiltu į jį, ir viršuje esantis sietas, žarnos ar grotelės, visada sandariai uždarytos dangčiu ir apvyniotas aplink dangčio kraštą su papildomu sutankinimu. Vanduo keptuvėje virsta - ir garinantis garas šildo, drėkina ir virėja maistą.
2. Kelias Galima pagaminti paprastą plieninio tinklelio tinklelį, tinkantį pasirinktam katilui, apsupant perimetrą, esantį visos apatinės dalies apačioje, ir pakyla 2-4 cm virš plieno ar aliuminio vielos pilamo vandens lygio. ). Taikant šį metodą, reikia pasirinkti pakankamai aukštą emaliuotą keptuvę su nepažeistu emaliu (kad galvaninės poros nebūtų suformuotos dėl keptuvės ir grotelių metalų nevienalytiškumo). Ateityje pageidautina naudoti pasirinktą keptuvę tik kepimui ant poros ir nesvarbu.
3. Kelias Uždenkite puodą viršutiniu medvilniniu audiniu, kad audinys užsifiksuotų ir saugiai pritvirtintų aplink pan. Kraštą. Į audinį supilkite iš anksto išmatuotą verdančio vandens kiekį, kad vanduo nepasiektų 2–4 cm audinio, įdėkite maistą ant audinio, uždenkite tinkama lėkštele, lėkštele arba folija, sandariai uždarykite katilo dangtį ir padėkite ant ugnies. Tokiu būdu galite virti poros maisto produktų, įskaitant vaikų garo mėsos.
4. Kelias Jūs galite įdėti maisto į drobės maišelį ir pakabinti jį į puodą arba puodą per verdantį vandenį po sandariai uždarytu dangčiu.
   Nuo seniausių laikų daugelis tautų virėjo įvairiais patiekalais.

Garintieji daržovių receptai.

Virti moliūgai.

Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas. Iškirpkite celiuliozę į griežinėliais ir garais, kol virti. Uždėkite gatavo moliūgų skaidrę ant plokštelės ir supilkite su lydytu sviestu, sumaišytu su maltomis kepta duona.

Visi pasaulio mitybos specialistai vienbalsiai kalba apie tai, kaip duonos maisto produktai yra valgomi. Tokiu būdu paruoštuose maisto produktuose kepant maistą keptuvėje nėra kancerogenų. Produktai, paruošti pagal šią technologiją, gerai absorbuojami organizme, jie išlaiko daug maistinių medžiagų, kurios sunaikinamos virimo ar kepimo metu. Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, labai svarbu garinti patiekalai.

Garinti kopūstai.

• Žiediniai kopūstai arba paprastas baltasis kopūstas - savavališkas kiekis.

Jei pasirinkote baltąjį kopūstą virti, tada turėtumėte plauti savo kopūstus, išvalyti juos iš susmulkintų ir išblukusių lapų ir supjaustyti į mažus gabalus. Jei žiediniai kopūstai turi būti išvalyti iš lapų ir suskirstyti į žiedynus. Garo kopūstus iki minkšto. Tada paimkite jį, leiskite jam nusausinti ir padėkite jį ant patiekalo ar kito patiekalo. Patiekite ant stalo, laistydami viršų aliejumi arba padažais, pavyzdžiui, džiūvėsiais, pienišku, grietine. Taip pat galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir kapotų žalumynų.

Šeimininko pastaba

Pirtas, galite paruošti daržoves. Tik turėtume prisiminti, kad jaunos arba šaldytos daržovės virsta greičiau ir skaniau ir sultingesnės nei užsikimšusios.

Garinti mėsos rupiniai receptas.

Garintos veršienos kotletai.

Sugerti duoną vandenyje ir tada išspausti. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, du kartus smulkinkite, derinkite su duona, druską pagal skonį ir gerai sumaišykite.
Suformuokite kotletus iš gauto smulkinimo, įdėkite juos į vieną eilę į pažeistą arba ant vielos stovo, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite porą bent pusvalandį. Svogūnai padažuose negali pridėti. Jis rekomenduojamas skrandžio opai, cholecistitui.

Šeimininko pastaba

1. Skrudintos kepenėlės nepriimamos. Poveikis garams, išplaunamas, kuris paveikia produkto skonį ir išvaizdą.
2. Virti virtos mėsos gaminti geriau mėsą arba dvigubą mėsą per mėsmalę. Mėsa turėtų būti šviežia, mažai riebalų veislių yra pageidautina: vištiena, veršiena, jauna jautiena ir liesa kiauliena.
3. Garuoti kotletai dedami į vieną garintuvą.
4. Galite virti mėsainius vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, įdėkite pjaustytuvus į nedidelį puodą be rankenų, supilkite sultinį, uždenkite dangčiu, įdėkite į kitą keptuvę, pusę užpildykite verdančiu vandeniu. Laikykite karštoje orkaitėje 25-30 minučių.

Garinti mėsos ir daržovių padažai.

Sutarkuokite moliūgą, supjaustykite svogūnus, pridėkite kiaušinius, druską, maltą mėsą ir formuokite kotletus. Garo 35-40 minučių.

Keptas kotletas gali būti skiriamas vaikams tik po vienerių metų, nes ant jų susidaro plutos, kurias sunku virškinti. Apskritai, jaunesniems kaip 3 metų vaikams pageidautina virti porą. Tokie patiekalai yra būtini tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.

Garuoti žuvies receptai.

Žuvų troškiniai.

Žuvys supjaustytos į gabalus. Nuimkite odą, nuimkite kaulus ir praleiskite mėsmalę. Antrą kartą išpjaustykite maistą su pienu. Tada druskos, įdėkite neapdoroto kiaušinio ir muškite, kol pūkuota lygi masė. Atskirkite juos į kotletus, įdėkite į garo keptuvės tinklelį, tepkite (arba sudrėkinkite vandeniu), sandariai uždarykite dangtelį ir supjaustykite kotletus.
Patiekite su bulvių koše. Jis rekomenduojamas lėtinėms skrandžio, kepenų ir tulžies pūslės ligoms.

Garinti žuvies padažas.

Išvalykite žuvis iš kaulų ir odos. Įdėkite verdančio vandens puodą. Kepkite, padengtą dangčiu, verdančiu vandeniu maždaug 5 minutes, kol virti. Išpjaustytą žuvį supilkite į maišytuvą arba maišytuvą, atskieskite nedideliu pieno kiekiu, įpilkite druskos. Patiekite su daržovių tyre. Paprastai tokioms bulvių košėi menkės. Jis rekomenduojamas mažiems vaikams ir pankreatitui, cholecistitui, inkstų ligai.

Garintos žuvys

• 200 g žuvų (ešeriai, menkės arba lydekos);
• 250 ml daržovių sultinio arba vandens;
• krapai, petražolės, druska.

Iškirpkite žuvis į gabalus, nuvalykite sausai, patrinkite druska ir uždėkite šalia garo įdėklo, pabarstykite krapais ir petražolėmis. Virinama puode, kuris yra tinkamas garo įdėklas, daržovių sultinys arba vanduo. Įdėkite įdėklo viduje keptuvę, uždarykite dangtelį ir virkite žuvies gabalus, kol jie pasidarys, per vieną kartą pasukdami.
Paruoškite apie 10-15 minučių. Patiekite su pieno padažu.

Vienintelė minuso ir virtos mėsos ir žuvies išraiška be išvaizdos. Tačiau ši nepalanki padėtis yra lengvai įveikiama, jei galutinius produktus užpilate skaniu padažu, pabarstykite žolelėmis, susmulkintomis virtomis daržovėmis ar tarkuotu sūriu.

Pieno padažas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams

• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• 1,5 puodelių pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvos.

1 valgomasis šaukštas. l sumaišykite su sviestu ir šiek tiek kepkite. Tada palaipsniui, nuolat maišant, užpilkite karštu pienu. Virinama gautas padažas, nuolat maišant 7-10 minučių ir druskos pagal skonį.

Garinti koldūnai.

• 2 puodeliai kviečių miltų;
• 0,5 stiklinės vandens ar pieno;
• 2 kiaušiniai;
• Druska;
• 2 baltymai tepimo bandymui.

Minkyti tešlą koldūnams. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į stiklelį, įdėkite įdubą ir supilkite į vandenį ar pieną. Tada įpilkite kiaušinių, druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite. Tešla stovėkite šaltoje vietoje 20-30 minučių.
Po to išmaišykite tešlą į ploną sluoksnį, išpjaukite ratus nuo jo, šepečiu kiekvieną su plakta baltymu ir įdėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį užpildymo. Apskritimo briaunų prijungimas ir žiupsnelis. Virti koldūnus reikia patiekti prieš patiekiant, nes jie geriausiai patiekiami karštu (šiltu). Jų paruošimui reikia naudoti garlaivį, o jei ne, virš verdančio vandens, ištempti ir pritvirtinti marlę ir įdėti ant jų koldūnus. Jie turi būti apversti, kai viena pusė yra pasirengusi (tai bus matoma bandymo spalvoje ir būsenoje).

Šeimininko pastaba

Garų koldūnai yra gražūs, ne virti minkšti ir nesulūžti, kaip kartais atsitinka, kai juos virti vandenyje.

Kopūstų užpildas koldūnams:

Plonai kapotų kopūstų virti arba kepti augaliniame aliejuje su svogūnais.

Naminių sūrių įdaras, skirtas garintiems koldūnams.

• 500 g varškės;
• 1 nepilna stiklinė grietinė;
• 2 puodeliai kviečių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 2 šaukštai. l alyvos.

Sumaišykite varškės sūrį, pridėkite cukrų, 1 trynį, 1 šaukštą lydyto sviesto. Gerai sumaišykite viską. Labai plona tešla išpjaukite, iškirpkite puodelius stiklu arba metaliniu pjūviu, nuvalykite juos su plakta baltymu ir įdėkite į kiekvieną apskritimą apie 1 šaukštelį. varškės masė. Krašto sujungimas ir žiupsnelis.
10-15 minučių prieš patiekimą, koldūnus įdėkite į dvigubą katilą arba ant verdančio vandens keptuvėje arba ant sieto. Paruošti koldūnai gali būti pilami su lydytu sviestu, paprastai patiekiami su grietine arba vaisių sirupu.

Vandens vonios patiekalų receptai.

Vandens vonios įrenginys.

Kartais kulinarinis perdirbimas reikalauja produkto virimo vandens vonioje. Vandens vonios įrenginiui reikalingi du keptuvės, vienas mažesnis už kitą, kad mažesni būtų galima įdėti į didelį, apačioje, apverstą lėkštę arba vielos gabalus. Į mažą puodą įdėkite produktus, kuriuos reikia virti. Tarp abiejų puodų sienų supilkite vandenį taip, kad vanduo nepasiektų mažesnio indo krašto penkiais centimetrais. Tada abu puodai uždengti dangčiu ir užsidega. Kaip verdantį vandenį reikia papildyti. Taigi gaminkite gaminius pasirengimui. Dažniausiai šioje vandens vonioje virkite košė ir visų rūšių troškiniai.

Jaunos bulvės vandens vonioje.

Paruoštos bulvės dedamos į keptuvę, viršuje - šaukštas
sviestas, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais ir petražolėmis, druska; uždarykite dangtelį ir įdėkite indus į vandens vonią (kitame dideliame inde su verdančiu vandeniu). Padažas, kol daroma (laikas priklauso nuo bulvių skaičiaus, paprastai apie pusvalandį).

Varškės Velykos ant vandens vonios.

Varškės valymas iki tolygios masės. Sumaišykite minkštintą sviestą, grietinę, kiaušinius. Daug virimo vandens vonioje, neleidžiant verdančiam vandeniui. Kai masė tampa tanki, sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite šlapią marlę formoje, įdėkite apkrovą, pamerkite šaltą 10 valandų.

Sūrio pudingo receptas.

• 20 g kremo sviesto
• 2 tryniai;
• 40 gramų sūrio;
• 100 g grietinės;
• 2 voverės;
• 30 gramų kumpio arba virtų daržovių;
• druska

Sumaišykite sviestą su tryniais, sūriu, grietine, druska ir sumaišykite su plakta baltaisiais. Įdėkite sviestą padengtą pudingą, virkite, kol sutirks, vandens vonioje, padėkite ant patiekalo, pabarstykite smulkiai supjaustytomis kumpio arba virtomis daržovėmis.

Receptas soufflé vandens vonioje.

Troškintas sūrio pudingas

Sumaišykite varškę, sumaišykite su cukrumi, ryžiais, vanilėmis, pienu, kiaušinio tryniu, sumaišykite ir švelniai įpilkite baltymų į gautą masę. Įdėkite masę į riebalinę formą, virkite vandens vonioje ir patiekite su grietine.

„Souffle“ morkos su varškės.

Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, virkite vandenyje, kol pasiruošsite ir patrinkite per sietą. Įpilkite pieno, užvirkite, įpilkite manų kruopos, virkite 10 minučių, atvėsinkite. Į atšaldytus morkas įpilkite cukraus, trynio, varškės, gerai sumaišykite. Tada įveikite baltymą ir patekkite į masę. Įdėkite pudingą į puodą, kuris yra alyvuotas ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų ligoms.

Cukinijų sultys.

Iškirpkite cukinijas į kubelius, troškinkite šiek tiek vandens, kol pasiruošsite. Išmeskite žarną, palikite vandens. Užvirinkite pieną, įdėkite į indą su cukinija, uždenkite manų kruopą ir virkite, kol storas, atvėsinkite. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto, trynių, gerai sumaišykite ir įpilkite baltymus.
Įdėkite masę į puodą ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų, inkstų ir skrandžio ligoms.