Štai kodėl mėsos plovimas prieš valgymą yra mirtinas!

Jūs atėjote iš rinkos, supakuokite pakuotę, atidžiai suvyniotą mėsininko, arba paimkite vištienos filė iš maišelio, ir mintis tuoj pat prisimena: ar nusiplauti įsigytą produktą po tekančiu vandeniu? Atrodo, kad ši higienos procedūra yra tokia pat būtina, kaip rankų plovimas prieš vakarienę. Staiga mėsininkas yra nešvarus ir rinkoje yra daug muses. Tačiau mėsos plovimas ne tik padeda atsikratyti galimų bakterijų, bet ir paskleidžia juos visoje virtuvėje.

Taigi man reikia nuplauti mėsą? Mes paaiškinsime, kodėl šviežiai nupirkta mėsa niekada neturėtų būti tiriama panašiu būdu! Nesvarbu, kaip jūsų rankos niežti, neturėtumėte.

Mėsos perdirbimas

Kiekviena namų šeimininkė žino, kad visi valgiai turi būti kruopščiai nuplauti. Vaisiai, daržovės, kiaušiniai - visi besąlygiškai kriaukle. Ir kaip didelė yra pagunda daryti tą patį su mėsa, išvežta iš rinkos. Neaišku, kur jis gulėjo, nėra aišku, kas jį palietė ir kas skrenda? Tačiau kulinarijos reikalų ekspertai vienbalsiai teigia, kad, nepriklausomai nuo to, kokią mėsą perkate, tai visiškai neįmanoma nuplauti.

Veltui bandant nuplauti kenksmingas bakterijas nuo mėsos, tik pabloginate padėtį. Įsivaizduokite, kaip visos šios mikroskopinės bakterijos, kartu su vandens molekulėmis, eina tiesiai į burną, nusėda ant odos, aplink kriauklę, ant kitų produktų ir net ant drabužių.

Atsižvelgiant į tai, kad jūs ruošiatės gaminti mėsą, o ne valgyti žalias, nėra prasmės plauti - visos bakterijos bus saugiai saugomos, kai susiduria su šiluma. Kas negali būti pasakyta apie bakterijas, deponuotas ant virtuvės reikmenų, ir taip griežtai, kad jų sunaikinimas užtruks daugiau nei vieną kruopštų valymą. Šiuos užterštus virtuvės įrankius vėliau gali sukelti apsinuodijimas maistu.

Tai ypač pasakytina apie viščiukus, nes tai dažniausiai yra salmonelių infekcijos priežastis. Per vištienos mėsos plovimą vandens lašeliai, kuriuose yra kenksmingų bakterijų, išsklaidomi iki 1 metro atstumo. Jei vis dar abejojate, pažvelkite į iškilių virėjų stilių, kurie niekada nuplauna mėsą, bet visada nusiplaukite rankas po kontakto su juo.

Yra dar vienas argumentas, kuris įtikins jus nenuplauti mėsos ateityje: vandens srovė, ypač karšta, sulaužysite molekulinę sudėtį ant mėsos paviršiaus, taip pažeidžiant jo skonį. Kitaip tariant, tokia mėsa visai nebus paraudusi, neteks savo skonio ir skonio. Tai reiškia, kad mėsa bus tiesiog troškinta, bet kol visas drėgnis išgaruos, sultingas kepsnys neteks visų sulčių.

KAS REKOMENDUO REKOMENDUOJA?

Kulinarinis termometras - ištikimas asistentas jūsų virtuvėje. Kai tik sultingo gabalo temperatūra keptuvėje pasiekia 55 ° C, įsitikinkite, kad nieko nekelia grėsmės jūsų sveikatai. Beje, skirtingų rūšių mėsai terminio apdorojimo temperatūra, kuriai kenkia kenksmingos bakterijos, labai skiriasi. Pavyzdžiui, jautiena yra pakankamai 60 ° C, tačiau vištieną reikia šildyti iki 75–80 ° C.

Rudos spalvos mėsos atspalvis rodo jo skilimą ir gyvūno senatvę. Būtinai palieskite mėsą: įdėkite gabalą ant lygaus paviršiaus ir paspauskite jį pirštu - šviežia mėsa greitai užims pradinę formą, o gabalas ne pirmasis šviežumas išliks įstrigęs.

Na, jei netinkamas mėsos gabalas vis dar norėjo būti plaunamas, tai atlikite labai atsargiai, be vandens purslų ir po plovimo kruopščiai nuplaukite kriauklę ir visus šalia esančius virtuvės reikmenis. Vadovaukitės mūsų rekomendacijomis ir nebijo bakterijų!

Bendrinkite šį įrašą su draugais.

Ar prieš valgant reikia plauti marmuro mėsą?

Ar iš raudonojo vakuuminio paketo išplaukiate raudoną T-Bon kepsnį, suvyniokite ėriuką kaip dovaną iš popieriaus, kuriame mėsininkas jį suvyniojo, arba paimkite vištieną iš maišelio, kuriame jis buvo namo - ar turėjote mintį skalauti mėsą po srovėmis vanduo prieš virimą?

Ne. Niekada to nedarykite. Prieš ruošdami maistą, niekada nuplaukite žaliavos, kiaulienos, ėrienos, vištienos, kalakutienos ar ėrienos. „Bet ant jo yra kažkas lipni!“ Galima sakyti. Ne. Jei galėtume pasiekti internetą, kad galėtume užpulti jus ant rankos, gabenančios marmuro jautienos (ar kitos) mėsą po vandeniu, tai padarytume. Reikia daugiau argumentų? Geras Iš tikrųjų, norėdama išvalyti mėsą nuo bakterijų po vandens srautu, jūs tik pabloginate problemą. Tai yra moksliniai duomenys: virėjai, kurie prieš valgį nuplauna žaliavinę mėsą, tik padidina bakterijų aktyvumą.

Ką rekomenduoja virėjas?

Įsivaizduokite visas šias mikroskopines bakterijas, esančias ant mėsos gabalo. Kartu su vandens molekulėmis jie eina tiesiai į burną ar šnerves, apsigyvena aplink kriauklę ir net ant drabužių. Kiekviena mėsa įsiskverbusi bakterija, kai tik išeina iš pakuotės, mirs terminio apdorojimo metu. Deja, taip pat negalima pasakyti apie bakterijas, kurios pasirinko kriauklę, indus, indus ir mėsos pjaustymo lentą - visa tai turės būti nuplaunama karštu vandeniu ir muilu, tada prieš kitą sąlytį su mėsa išdžiovinama ir nuvaloma popieriniais rankšluosčiais. Jei vis dar kyla abejonių, pažvelkite į gerai žinomų virėjų receptus: kiekvienas iš jų nenaudoja mėsos prieš valgant.

Patikimas virtuvės asistentas - virimo termometras

Norėdami būti visiškai tikri, kad pavojingos bakterijos sudegino savo keptuvėje, naudokite termometrą. Kai tik vidinė mėsos temperatūra pasiekia 55 laipsnių Celsijaus, galite būti tikri, kad niekas viduje šio skanaus gabalo nekelia grėsmės jūsų sveikatai. Dėl papildomo saugumo (tuo pačiu metu skonio) nepamirškite, kad marmuro mėsa liktų bent tris minutes, prieš pjaustant į gabalus.

Kitas argumentas prieš: molekulinės vandens sudėties nutraukimas ant mėsos paviršiaus su vandens srautu apsunkina Maillard reakciją - cheminę reakciją tarp amino rūgščių ir cukraus, kuris atsiranda kaitinant. Kitaip tariant, mėsa tampa švelnesnė, kai ją siunčiate į keptuvę, prarandate savo unikalų skonį ir skonį. Maillard reakcija prasideda nuo 110 laipsnių Celsijaus. Vanduo, kuris pradeda išgaruoti 100 laipsnių, tiesiog neleidžia mėsai pakankamai įkaisti, kad būtų pradėta Maillard reakcija. Tai reiškia, kad „drėgnas“ jautienos mėsos gabalas pradeda rudi, kol visas vanduo išgaruos, o iki šiol T-Bon kepsnys jau bus skrudintas iki gerai atliktos būklės.

Prieš ruošiant maistą, nuplaukite mėsos.

Taigi - prieš virimą nenuplaukite mėsos. Tiesą sakant, iš karto, kai jį paėmė iš mėsos, supakuotos į plastiką ar popierių, ir išpakavus jį namuose, viskas, ką jums reikia padaryti, yra atsargiai pašalinti likusį drėgmę iš savo paviršiaus, prieš išsiunčiant jį į keptuvę. Tada išmeskite šiuos rankšluosčius ir kruopščiai nuplaukite rankas - mažiausiai 10 sekundžių karštu vandeniu ir muilu.

Receptės autorius: Pavelas Kissuevas (mėsos parduotuvės bendras savininkas)

Ar man reikia išplauti parduotuvę įdarą ar net kaip jį tvarkyti?

Ateik ir kalbėk - tai nebus nuobodu!

Bet koks smulkinimas po plovimo greičiausiai taps beprasmis netvarka. Taigi nereikia plauti. Atvirkščiai, būtina pasirinkti sausą malūną be skysčio, kuris kalba apie jo šviežumą. Na, jūs to nevalgysite. Ir nusipirkti geriau patikrintose parduotuvėse.
Ir jei kyla abejonių, geriau užpildyti sau, kruopščiai plaunant mėsą.

Man sunku įsivaizduoti, kaip tai padaryti.

Taip
Su Fae.
Įdaras nėra plaunamas.
Kepta (kepta) kepta (kepta) arba kepama (mėsos, koldūnai). Tai vadinama terminiu apdorojimu.

Pirmą kartą girdžiu tokį dalyką - „plovimo įdaru“)
Jei nepasitikite parduotuve, įsigytu, tai atlikite patys. ))

Aš patariu jums susilaikyti nuo parduotuvės įdaro pirkimo. nėra žinoma, iš kurių gyvūnų jis turi tinkamą galiojimo datą. bet apskritai įdaras nėra plaunamas, bet tiesiog apdorojamas termiškai.

Kaip jūs tai įsivaizduojate? tik termiškai apdorojant))))))))))) pirkti įdarą patikrintose vietose

Nereikia pirkti. Jie prisukti visus neplautus apdailos tipus.

O kas kada nors nuplaukė?

Kepkite ilgai ir sunkiai. prasme plauti? Netikėkite, kad įdaras neperka.

Aš niekada nedalyvavau parduotuvėje, tikriausiai man reikia rimto terminio apdorojimo.

Nuplauti arba nuplauti: higienos taisyklės produktams

Įpratę galvoti, kad skalbimas prisideda prie švaros. Drabužių skalbimas, namo valymas, mes plauname save, automobilį, naminius gyvūnus. Panašiai mums atrodo, kad teisinga plauti produktus prieš juos suvartojant. Bet ar jums reikia nuplauti žalią mėsą ar vištieną? Ar skalbimas padarys šiuos gaminius saugesnius?

Žalia mėsa ir paukštiena

Iš tiesų nerekomenduojama prieš valgant nuplauti neapdorotų naminių paukščių, jautienos, kiaulienos, ėrienos ar veršienos. Taip yra dėl to, kad bakterijos iš žalios mėsos skalbimo metu gali plisti į kitus maisto produktus, indus ir virtuvės paviršius. Tai vadinama kryžminiu užteršimu.

Kai kurie vartotojai mano, kad skalbdami jie pašalina bakterijas, dėl kurių mėsa ar vištiena tampa saugesniu produktu. Tačiau iš tikrųjų, kai kurios bakterijos, esančios žaliaviniuose produktuose, gali būti tvirtai prigludusios prie indų ar virtuvės paviršių, kai jos išplaunamos, kad negalite jų pašalinti, nesvarbu, kiek kartų plaunate kriauklę ar stalviršį.

Tokių užterštų plotų buvimas jūsų virtuvėje gali sukelti apsinuodijimą maistu.

Mėsos ir paukštienos kepimas (kepimas, kepimas, virimas ir kepimas) iki norimos temperatūros žudo bakterijas, todėl skalbimas nėra būtinas!

Išimtis - matomos nešvarios mėsos priemaišos. Jie, žinoma, turi būti pašalinti!

Maisto termometras yra patikimiausias būdas užtikrinti, kad produktai pasiektų pakankamai aukštą temperatūrą, kurioje sunaikinamos visos pavojingos bakterijos.

Kepkite neapdorotą mėsą ir vištieną iki mažiausios vidinės temperatūros 62 ° C ir prieš nutraukdami maisto ruošimą patikrinkite jį termometru.

Dėl papildomos saugos ir kokybės leiskite mėsai „pailsėti“ bent tris minutes prieš pjaustant ar valgant.

Ar mėsos pjaustymas padės atsikratyti bakterijų?

Yra mitas, kad mėsos ar paukštienos mirkymas druskos vandenyje arba vandenyje su actu - mes didiname tokių produktų maisto saugą.

Tačiau iš tikrųjų mirkymas daro poveikį tik gatavo produkto skoniui, tačiau nė vienas nepadidina jo saugumo.

Jei vis dar nuspręsite mirkyti žalią mėsą - tada prisiminkite, kad reikia kruopščiai jį pašalinti iš vandens, kad nekeltų kryžminio užteršimo. Mėsos ar naminių paukščių mirkymo metu laikykite šaldytuve!

Kartais vartotojai sugeria gatavą kumpį, šoninę arba pjaustyti, nes mano, kad tai sumažins druskos kiekį maisto produktuose (kurie gali būti svarbūs tiems, kurie riboja druskos suvartojimą).

Tačiau iš tikrųjų mirkymas pašalina labai nedidelį kiekį produktų, esančių produktuose, ir šis metodas negali būti rekomenduojamas kaip patikimas būdas sumažinti natrio kiekį produktuose.

Kryžminis užterštumas: kaip tai išvengti

Po to, kai apdorosite arba supakuosite žalią mėsą ir paukščius, kruopščiai nuplaukite rankas. Priešingu atveju viskas, ką vėliau paliesite, gali būti užteršta bakterijomis.

Prieš ir po žaliavų apdorojimo rankas plaukite šiltu vandeniu ir muilu 20 sekundžių!

Kad būtų išvengta kryžminio virtuvės paviršiaus užteršimo nuo žalios mėsos ar paukštienos, nusiplaukite stalviršį ir kriaukle su karštu muiluotu vandeniu.

Pakavimo medžiagos, kuriose yra žaliavinių maisto produktų, taip pat gali sukelti kryžminį užterštumą. Niekada nenaudokite jų kitiems maisto produktams laikyti!

Taip pat labai svarbu naudoti skirtingas pjaustymo lentas žaliavoms ir galutiniams produktams, ir būtinai nuplaukite maišytuvo rankenėlę virtuvėje.

Kaip plauti šviežias daržoves ir vaisius

Prieš valgant ar virdami, reikia išplauti visas daržoves ir vaisius. Nepriklausomai nuo to, ar šis produktas yra įsigytas rinkoje, ar prekybos centre. Tiesiog pašalinkite produktus šaltu vandeniu, kad pašalintumėte užterštumą.

Jei produktas turi kietą paviršių (pvz., Ant obuolių ar bulvių), tada jį galima valyti teptuku.

Nuplaukite vaisių ir daržovių muilu ar plovikliu, nes tokios medžiagos nėra skirtos naudoti maiste. Yra pavojus, kad prasiskverbia likučius iš muilo ar ploviklio, kuris gali būti absorbuojamas į daržovių ir vaisių paviršių.

Bendrijos autorių nuomonė negali sutapti su oficialią Roskontrol organizacijos poziciją. Norite pridėti ar objektą? Tai galite padaryti komentaruose arba parašyti savo medžiagą.

Prieš kepdami nuplaukite arba nuplaukite žaliavinę mėsą

Kiekvienas protingas žmogus nuo vaikystės yra taip pripratęs prie to, kad bet koks produktas turi būti kruopščiai nuplautas prieš naudojimą ar paruošimą, o tai atlieka ant mašinos be minties, ar tai tikrai reikalinga tam tikroje situacijoje. Šiandien kalbėsime apie mėsą.

Mėsa yra vienas iš svarbiausių produktų, kuriuos kiekvienas protingas žmogus turi įtraukti į savo kasdienę mitybą. Tai nėra naudinga tik tiems, kurie griežtai laikosi vegetariškos maisto sistemos. Bet kadangi yra daugiau mėsos valgytojų nei vegetarai, yra daug klausimų apie šį produktą.

Prieš valgant nuplauti arba nuplauti žaliavinę mėsą?

Manoma, kad mėsa negali būti plaunama tik todėl, kad šios procedūros metu bakterijos perkeliamos iš jos į viską, su kuria ji liečiasi ir yra šalia. Tai tarsi kriauklė, kurioje ji nuplauna, arba rankos, kurios ją nuplauna. Ir patiekalai ir maistas, stovėjęs ar šalia durų. Bet galų gale, kriauklė ir rankos po mėsos plovimo nėra sudėtingos (žinoma, jei ne tingus), naudojant kai kurias specialias priemones (pavyzdžiui, skalbinių muilą arba tą patį „Fairy“). Taip, taip pat lengva dėvėti pirštines ant rankų, kad galėtų dirbti su mėsa. Ir kiti produktai neturi nieko bendro šalia kriauklės, jie turi spinteles ir šaldytuvą. Kitas dalykas yra tai, kad, skalaujant mėsą šaltu vandeniu, yra mažai tikėtina, kad visos bakterijos, „pritvirtintos“ prie jo, mirs, ir neįmanoma naudoti cheminės medžiagos plauti ją kruopščiau - tai yra kupina pasekmių.

Net galimų mikrobų buvimas bet kuriame žaliaviniame asmenyje pats savaime sukelia baimę ir pasibjaurėjimą. Galų gale, niekas nežino, kur jis gulėjo, su kuria jis palietė ir kaip ši mėsa buvo laikoma iki to momento, kai ji buvo nupirkta ir namo. Ir jei jis taip pat buvo supjaustytas ant supuvęs kelmo, kuris įtrūksta į mažus gabalus priešais mūsų akis, tada nereikia išskalauti tokios mėsos tik neapgalvotumo viršūnėje. Labai tikėtina, kad kas nors būtų malonu valgyti paruoštą patiekalą su "rąstais".

Profesionalūs patarimai

Tačiau vis dėlto, pasak daugelio virėjų ir kitų kulinarijos ekspertų, nebūtina plauti mėsos, tiesiog nuvalyti jį popieriniu rankšluosčiu ar servetėlėmis, taip pašalinant bakterijas, kurios yra žalingos žmogaus sveikatai nuo paviršiaus. Tiesą sakant, ateityje, žinoma, jis bus termiškai apdorotas, nesvarbu, kaip jis bus paruoštas (virti, užgesinti, kepti). Ir, žinoma, visos joje esančios bakterijos miršta esant mažiausiam temperatūros padidėjimui.

Paprastų namų šeimininkių nuomone, būtina nuplauti neapdorotą mėsą, bet iš karto prieš pradedant jo ruošimą ir jokiu būdu nešlapinti vandenyje, net jei jis yra užšaldytas. Ir po plovimo iš karto nuvalykite sausomis servetėlėmis ar rankšluosčiu. Ir nuplaukite visomis priemonėmis viename gabale, bet ne tada, kai jis jau yra smulkiai supjaustytas. Galų gale, tuo daugiau mėsos liečiasi su vandeniu, tuo daugiau jos pripildoma išorine drėgme, o jos sultys neatšaukiamai teka.

Taigi niekas nedrįs atsakyti į pateiktą klausimą (plauti arba nuplauti mėsą?). Tik pasikliauti savo intuicija ir atsargumu.

Ar man reikia nuplauti įdaru

kaip jūs įsivaizduojate.

merginos, ačiū!
Tu davei man džiaugsmą.

Neišleisiu sultinio, nesusiurbsiu įdaro, teisingai pasirinkau temka.

Supilama tik tada, kai sūnus buvo labai mažas, pirmą kartą sriuba buvo virtos ant antrojo ir trečiojo sultinio, tačiau tik siekiant sumažinti riebalų kiekį, o ne nuplauti nuo nitratų ir pesticidų

Ne, žinoma. Kodėl?
Aš iš tikrųjų retai gaminu mėsos sriubas. Bet kai virėjau, nieko nesujungiu.

Ir skalbimo malimas nėra svajonė svajonėje.

Aš taip pat mėgstu želė ir guliašą su pipirais.
Ar ne ką nors gaminate iš mėsos? Čia susmulkinkite ar kažką kitą?

Ne, žinoma. Kodėl?
Aš iš tikrųjų retai gaminu mėsos sriubas. Bet kai virėjau, nieko nesujungiu.

Ir skalbimo malimas nėra svajonė svajonėje.

Aš taip pat mėgstu želė ir guliašą su pipirais.
Ar ne ką nors gaminate iš mėsos? Čia susmulkinkite ar kažką kitą?

Jums nereikia nieko daryti su pačiu įdaru (tai nerealu nuplauti), bet pati mėsa, iš kurios jūs padarysite, gali būti kruopščiai nuplaunama. Aš asmeniškai net palieku vandenį valandą ar dvi. Arba perkate maltą mėsą? Nah, aš niekada to nepirkau. Pirmą kartą užpilant sultinį, paimkite mėsą iš pačios mėsos.

Py.Sy. Kira, mes buvome „tu“, ji tiesiog užmigo ant manęs, ji prisiminė (jie ne tik kerta ilgą laiką). Aš neužtaisysiu jau vykalki, ok?

Kodėl niekas tikrai nėra tiesus? Aš jungiuosi. Visada. Prokipel, užpilamas, išplautas mėsa ir virkite gėlame vandenyje.

Py.Sy. Kira, mes buvome „tu“, ji tiesiog užmigo ant manęs, ji prisiminė (jie ne tik kerta ilgą laiką). Aš neužtaisysiu jau vykalki, ok?

Alain, Sveiki! Žinoma, jums nereikia jo išspręsti!
Čia aš apie tą patį, paaiškėja, kad geriau nei pirkti įdaru. Aš turiu cape (kakeetam) molka)) ne..
Pakviesta mergina iš Maskvos, baisi istorijos pasakoja apie mėsą. Jis sako, kad jis gamina jį atskirai ir daržoves atskirai, o tada įdeda į daržoves be sultinio, nes šis sultinys yra nevalgomas, hormoninė mėsa su antibiotikais, purvinas ir pan.

3 produktai, kurie negali būti plaunami prieš gaminant, ir 3 produktai, kuriuos reikia nuplauti. Dauguma tai daro priešingai!

Aš visada padariau priešingą!

Nuo vaikystės buvo mokoma plauti rankas ir visus produktus prieš valgį. Iki šiol dauguma iš mūsų yra įsitikinę, ką darome, kai mes valgysime maistą prieš valgant ar valgydami. Tačiau paaiškėja, kad net iš geriausių ketinimų galime labai pakenkti mūsų sveikatai, nes kai kurių produktų skalbimas, priešingai, nėra rekomenduojamas!

Niekada nuplaukite!

1. Vištiena

Daugelis žmonių mano, kad prieš kepant mėsą reikia nuplauti tekančiu vandeniu, kad atsikratytų bakterijų. Bet tiesa yra ta, kad vietoj vištienos, esančios vandens srovėje, arba nuleidžiant jį į dubenį, bakterijos nuplaunamos, bet užkrėsite kriauklę, indus, darbo paviršių ir visas vietas, kur vanduo gali purslų. Viena iš labiausiai paplitusių vištienos bakterijų yra salmonelė. Jis gali sukelti viduriavimą, karščiavimą ir pilvo skausmą. Šie simptomai gali trukti nuo 4 iki 7 dienų. Visos bakterijos, gyvenančios vištienos mėsoje, miršta 165 laipsnių temperatūroje, todėl nėra prasmės plauti.

2. Kiaušiniai

Gamykloje pagaminti kiaušiniai yra padengti apsauginiu sluoksniu, kuris izoliuoja bakterijas ir neleidžia jiems plisti į kitus produktus. Todėl niekada nuplaukite įsigytų kiaušinių.

3. Žuvys

Kaip ir vištienos atveju, skalbimas nežudo bakterijų, o prisideda prie jų plitimo į kitus paviršius.

Būtinai nuplaukite!

1. Bankai prieš atidarymą

Niekada neatidarykite konservų, prieš tai nuplaudami! Ant konservuotų maisto produktų dangtelių yra didelis dulkių ir mikroorganizmų sluoksnis, net jei jie nėra matomi plika akimi, kai jie atidaromi, jie gali lengvai patekti į maistą ir sukelti apsinuodijimą bei helminto infekcijas. Taip pat patartina, jei įmanoma, skalauti indą, kad jį išplautų iš preparate naudojamų konservantų.

2. Vaisiai ir daržovės su valgoma oda

Tai mokėme nuo vaikystės! Labai svarbu gerai plauti vaisius ir daržoves! Taigi jūs ne tik nuplaunate bakterijas, bet ir konservantus, kurie dažnai apdoroja produktus prekybos centruose, kad jie ilgiau išliktų švieži. Be to, svarbu juos nuvalyti popieriniu rankšluosčiu!

3. Vaisiai ir daržovės su nevalgomu kailiu

Bananai, melionai, citrinos ir apelsinai taip pat turėtų būti kruopščiai nuplauti prieš valgant! Bakterijos, kurios yra jų žievelėje, pjaustant gali patekti į vaisių mėsą.

Taip pat nepamirškite, kad visi darbo paviršiai ir stalai būtų švarūs. Tikimės, kad šis straipsnis padės jums tapti sveikiau. Bendrinkite šiuos naudingus patarimus su draugais.

Kaip virti spageti su malta mėsa

Pradžia → Malta mėsa → Kaip gaminti skanius mėsos gabalėlius

Spageti su smulkinta mėsa receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

spageti - 200 g
mėsa (kiauliena arba jautiena) - 400 g
svogūnai - 2 vnt
morkos - 1 vnt
pomidorai - 2 vnt
česnakai - 2 gvazdikėliai
augalinis aliejus - 100 ml
petražolės
bazilikas
druska
maltus pipirus

Smulkinta mėsa - pagrindinė spageti dekoracija. Italai vadintų šį malto padažu. Pagrindinė mūsų sudedamųjų dalių dalis yra pagrindiniai garsaus Bolognės padažo komponentai. Prieskoniai ir žalumynai daro šį patiekalą skanus, itališkas ir skanus (nors paprasčiausia makaronų su maltos mėsos versija - makaronai laivyne - taip pat nesuteikia šio skonio konkurencijos).

Mėsą (mūsų atveju - kiauliena) patenka į mėsmalę, kad gautumėte maltą mėsą.

Smulkiai pjaustytas svogūnas paskleidžiamas ant grotelių kepimui.

kepti smulkiai pjaustytus svogūnus

Į keptuvę įpilkite tarkuotų morkų.

pridėti morkų į svogūnus

+ kapotų žalumynų (petražolių ir bazilikų). Bazilikas yra labai jaunas žolė, o ne visiems patinka. Bet kai kepate, labai ryškus baziliko lapų aromatas ir skonis, todėl galite saugiai įdėti jį į maltą mėsą.

+ kapotų žalumynų

Su šviežiais pomidorais nuimkite odą ir patrinkite ant trintuvo. Norėdami pašalinti odą: įdėkite jį į verdantį vandenį per minutę ir iš karto užpilkite šaltu vandeniu.

+ šviežiai tarkuoti pomidorai

Po 10 valandų troškinkite daržoves keptuvėje po uždaru dangčiu (pridedant pomidorų). Kai jie yra minkšti, padėkite maltą mėsą.

Visi šie mišiniai - druska, pipirai ir pridėti kapotų česnakų. Dar 10 minučių troškinkite su smulkinta mėsa.

daržovėse sudėkite įdarą

Šiuo metu virkite spageti. Teisingas vandens ir spageti santykis: 100 gramų - 1 litras vandens. Taigi supilkite 2 litrus į keptuvę, užvirkite ir tik tada nuleiskite spageti.

Ar man reikia plauti spageti? Ir taip ir ne.

Taip - nuplaunate krakmolą, kuris skatina sukibimą, bet spageti atvėsta

Ne - jūs tarnaujate karšto spageti, bet jei jie yra pagaminti iš aukštos kokybės miltų, yra didelė tikimybė, kad jie susilauks.

Optimaliai: jei prieš valgant karštą maltaą mėsą ant patiekalo virti, prieš tai nereikia nuplauti. Priešingu atveju, jūs gausite karštą maltą mėsą su atvėsintais makaronais.

Galutiniame inde: ant plokštelės išdėstyti spageti, o ant didelio ir turtingo slankiojančios mėsos. Galite pridėti žali.

Pasirodo - spageti su kvepiančia smulkinta mėsa ir daržovėmis. Taigi, dabar įprasta, kad receptų pavadinimai atitiktų „Aukštos virtuvės“ taisykles. Taigi, kad asmuo, perskaitęs pavadinimą, jau žinojo, ką jis atneš jam ant plokštės.

spageti su malta mėsa ir pomidorais

Pasidalinkite įrašu „Kaip virėjas spageti su skania mėsa“

Ar turėčiau įveikti įdaru?

Atsakymai:

Įdaras jau atsistato su visomis įvadinėmis medžiagomis. Kovoti tik ant stalo ar dubenyje, be paketo, nes jums reikia gero labai tankaus polietileno! Įvyko nemalonus incidentas, kai per pirmuosius streikus susprogdavo maišelis)) Aš surenku smulkintuvą abiem rankomis ir mesti jį maža jėga, įdaras palaipsniui pradeda sutirštėti, net vizualiai matomas, o ne grūdai, atsiranda traukos nuoseklumas. Net ir mano sriuboje esančios mėsos be pertraukos nesiskirsto.

Kas yra riebalų kiekis visada yra pačioje mėsoje. Klausimas, kiek riebalų yra pridedama ir kokiu kiekiu priklauso ne tik nuo skonio, bet ir nuo maisto leidimų / apribojimų dėl amžiaus ar sveikatos. Man patinka pridėti grietinės į mėsą. Arba ši parinktis. Dėl dietos galite sumaišyti maltą mėsą su varškės, 500-600 g mėsos, 100-150 gramų varškės, +1 kiaušinio, sultingų, skanių, ne labai riebalų. Larisa Guzeeva taip paruošė su jautiena, aš su kiauliena. Pasirodo, gryni baltymų padažai, varškės nesijaučia pasirengusi.

Naminių maltos mėsos gaminimas

Pagalvokite, kiek nuostabių patiekalų galite pagaminti iš maltos mėsos! Tai švelni naminiai mėsainiai, kvapnūs kopūstai, ruddy puff casseroles ir netgi pikantiškas osetijos mėsos pyragas - nieko neužmiršiu. Be to, naminis maltos mėsos produktas yra labai ekonomiškas produktas - jo paruošimui galite naudoti beveik bet kokią mėsos skerdenos dalį, o gatavą produktą galima patogiai saugoti būsimam naudojimui.

Kaip pasirinkti mėsą maltai mėsai

Visų pirma būtina įvertinti jo išvaizdą - spalvą, dėmių buvimą, įdėklus, filmus ir tt Avienos ir jautienos spalva turėtų būti raudona, kiauliena ir veršiena - rožinė. Jei kalbame apie riebalų spalvą, tada nepriklausomai nuo mėsos rūšies jis turėtų būti baltas.

Geriau duoti savo pirmenybę gabalui su vienodu riebalų pasiskirstymu per visą jo paviršių. Lengvi priekiniai stiklai yra priimtini, tačiau gleivinės plėvelės ir dėmės rodo mėsos netvarumą.

Jei norite pagaminti naminę maltą mėsą, turite įsigyti kelių rūšių mėsą. Standartiniame recepte naudojamas liesos jautienos ir vidutinio riebumo kiauliena, kurios santykis yra 70:30. Daugelis taip pat prideda šiek tiek vištienos mišinio - tai padės patiekti daugiau patiekalų.

Tradicinis naminio maltos mėsos receptas

700 g liesos jautienos,

300 g kiaulienos taukų,

2 baltos duonos gabaliukai,

1 didelis svogūnas,

5 vidutinės česnako skiltelės,

kepimo aliejus kepimui,

prieskoniai ir pipirai pagal skonį.

Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite ir sumaišykite su svogūnais ir česnakais. Duona užpilkite pienu ir duokite jam, kaip mirkyti. Kai jis yra pakankamai minkštas, šiek tiek išspauskite ir įdėkite į įdaru.

Pridėti žaliavinį kiaušinį, druską, pipirus ir prieskonius. Gerai sumaišykite viską. Paruoštas gausus aromatinis mėsos mišinys. Dabar jis gali būti pridedamas prie bet kurio patiekalo arba naudojamas skaniems mėsos taukams gaminti.

Patarimai, kaip virti jautienos jautiena

- siekiant suteikti produktui ypatingą sultingumą, rekomenduojama įpilti mažos duonos, mirkytos piene arba mineraliniame vandenyje;

- kiaušinis naudojamas masės klijavimui ir maltos mėsos konsistencijai suteikti;

- geresniam mišinio klijavimui, galite įdėti šiek tiek bulvių;

- norint, kad įdaras būtų turtingesnis, būtina jį atsargiai nuvilti, jėga mesti masę iš vienos delno į kitą arba ją stumti ant stalo;

- Į mėsos mišinį nepridėkite ėriukų - jis nužudys kitų rūšių mėsą; nuo to geriau virti atskirą įdaru;

- triušienos mėsa yra puikiai suderinta su vištiena - dėl jų maišymo pasirodys neįtikėtinai konkurencingas produktas;

- Maltoji mėsa gali būti pridėta cukrumi (vienas arbatinis šaukštelis už 1 kg mėsos bus pakankamai);

- džiovinti salierai, pridedami prie mišinio, padės pagerinti mėsos skonį;

- Taip pat rekomenduojama iš anksto įdėti prieskonių į mažą mėsą - tai prisidės prie ilgesnio produkto išsaugojimo.

Apibendrinant, reikia pažymėti, kad iš tokio įperkamo ir plačiai naudojamo produkto kaip smulkinimo visada gaunami labai skanūs patiekalai. Kulinarinių šedevrų gausa su jos naudojimu atveria duris naujiems kulinariniams eksperimentams.

Vladimiras Linnikas konkrečiai skirtas skaniems receptams