Kaip nuvalyti naminių sūrių namuose

Sūris gali būti pagamintas iš pilno pieno, pusiau pašalintas ir nugriebtas. Jie tai daro su savo karve ir naminiu pienu.

Grietinėlę galite išimti iš pieno, galite jį praleisti per separatorių ir gauti grietinėlę, padaryti varškę iš nugriebto pieno arba šiek tiek riebalų.

Sūris gaminamas tik iš fermentuoto pieno - rūgščio. Kad būtų pagamintas geros kokybės sūris, pienas turi būti pasterizuojamas prieš fermentavimą, kaitinant iki 80 laipsnių vandens vonioje.

Po to atvėsinkite pašildytą pieną iki 36 laipsnių ir fermentuokite, 3-5% paruošto pieno kiekio. Apvyniokite fermentuotą pieną antklode ir įdėkite jį į šiltą vietą.

Fermentuotas pienas turi būti tankus krešulys, išrūgų negalima atskirti. Sūrio ruošimui rūgštus pienas turi būti vienodos, blizgaus paviršiaus, išrūgas yra skaidrus, žalsvas. Jei pienas yra blogai susmulkintas, varškė taps grūdais ir bus maža, iš fermentuoto pieno gausite rūgštų varškės ir per sausas.

Fermentuotas pienas su dideliu šaukštu arba tik plokštele turi būti atidžiai perkeliamas į kitą keptuvę, stengdamiesi neimti išrūgų. Padėkite pieno puodą į vandens vonią. Žinoma, galite paprasčiausiai uždėti jį ant ugnies, bet geriau gaminti varškę vandens vonioje. Vandens temperatūra yra ne aukštesnė kaip 55 laipsniai, pieno krešulys turi būti nuolatos švelniai sumaišomas, kad jis būtų šildomas tolygiai, sušilęs, rūgštus pienas, susuktas, suformuotas varškė.

Kai pieno krešulio temperatūra pasiekia 40 laipsnių, jei negalima matuoti temperatūros, varškės pasirengimą galima nustatyti vizualiai. Visas fermentuotas pieno krešulys bus sutrumpintas ir atrodys kaip išrūgų plūduriuojančios išspaudos, taigi atėjo laikas jį nuimti nuo ugnies. Dažnai temperatūra nėra lemiamas rodiklis, varškės pasirengimas priklauso nuo pieno rūgštingumo tankio ir riebalų kiekio.

Paruoštas karštas sūris turi būti išimtas ir įdedamas į lino maišelį ar kelių sluoksnių marlę. Vienas sūrio maišelis pakabinti, jam su stikline serumo. Tada supilkite varškę į dubenį ir uždenkite, kad neišdžiūtų. Sūris, pagamintas iš riebalinio pieno, yra skanus, saldus su specifiniu pienišku aromatu. Mažai riebalų varškės rūgštis. Sūris gali būti laikomas rūsyje arba šaldytuve keletą dienų.

Norint gaminti vieną kilogramą riebalų varškės namuose, jums reikia 7-8 kilogramų nenugriebto pieno, norint be riebalų gaminti sūrį, reikia 9-10 kilogramų nugriebto pieno.

Galite palikti atsakymą ar takelį iš savo svetainės.

kaip nuriebalinti varškę

Kaip nuvalyti naminių sūrių namuose

Skyriuje Cooking in. į klausimą Kaip nuvalyti varškę namuose? Pvz., Jei 2 proc. Sudaro dar mažesnę procentinę dalį? autoriaus pateiktas * @ Catherine @ * geriausias atsakymas yra nugriebtas sūris, pagamintas iš nugriebto pieno. Pagamintas varškės kiekis nepakeičia riebalų kiekio mažesne kryptimi (prašome pridėti daugiau sviesto ar grietinės)

2% yra tik 2 g riebalų iš 100 g varškės, tik pusę šaukštelio aliejaus. Nėra poreikio maitintis senatvėje, mažai riebalų (pieno) organizmui nekenkia, o kepenys veiks normaliai.

Katya, jei bijo atsigauti, valgyk mažiau varškės. Pakeiskite ją su mėsa arba šonine - ir jūs būsite pilnas.

Įpilkite šiltą vandenį ant varškės, švelniai nuplaukite ir perpjaukite per filtrą, o riebalai išliks vandenyje.

Ne, jei norite išlaikyti savo varškės tekstūrą

kur kas mažiau

atskieskite kažką dar mažesnio riebalų kiekio, pavyzdžiui, jogurto. priklausomai nuo to, kaip norite jį naudoti. tiesiog valgykite 2 kartus mažiau ir gaukite rezultatą. jei užpildymui, skiedžiama žaliais svogūnais, mėgstamais žalumynais, galite padaryti želė su varškė su želatina, nes sūris yra apie, skanus, šiam želatui geriau naudoti pieną, pradėti šildyti varškės, pridėti savo varškės ir palikti pienas pasirodė išrūgų. varškė bus skanesnė, ji bus daugiau, drebučiai iš išrūgų, su varške. likusios išrūgos taip pat gali būti gaminamos į kitą želė. pagalvokite, kaip yra, man patiko tai arbata, šiek tiek cukraus, vietoj sūrio.

Receptai naminiam sūriui iš rauginto pieno

Pagrindinis »Įvairūs» Receptai varškėms, pagamintiems iš rauginto pieno

Labai tikėtina, kad kas nors ginčijasi dėl sūrio pranašumo perkant. Šio produkto buvimas kasdienėje mityboje garantuoja stiprius kaulus, dantis, plaukus ir nagus visiems šeimos nariams - nuo mažiausių kūdikių iki pagarbaus amžiaus žmonių. Namuose pagaminto varškės laikymo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 2 dienos. Gaminio pramoninę versiją galima laikyti kelias savaites pagal pakuotės užrašus, o tai patvirtina didelės konservantų armijos buvimą varškėje.

Sūrio gaminimas iš naminio pieno

Pagrindinė taisyklė, kai tai daroma, yra būti dėmesingam jogurto pašildymo procesui. Dėl šios priežasties nepakaitintos žaliavos suteiks pernelyg rūgštų ir drėgnų varškės, perkaitusios, galutinį produktą išdžiovins.

Būtini produktai ir įrankiai:

• 1 litre šviežio pieno iš kaimyno karvės;
• atitinkamai dydžio ir dar vienas, šiek tiek didesnis;
• kriauklė;
• laisvas medvilninis audinys, pavyzdžiui, marlė.

Sūrio gaminimas namuose:

1. Pieną palikite vieną dieną šiltoje vietoje.
2. Gautas jogurtas pilamas į keptuvę.
3. Uždėkite ant ugnies didesnius indus, užpildytus vandeniu trečdaliu.
4. Įdėkite keptuvę su rūgštu pienu.
5. Šildykite, kad būtų galima atskirti varškės gabalėlius iš išrūgų ir iš indo sienelių, užkertant kelią produkto virimui.
6. Laikas, reikalingas visiškam pieno atskyrimui iš išrūgų ir varškės, visada skiriasi, nes žaliavų sudėtis niekada nėra tokia pati. Paprastai toks procesas trunka nuo 25 iki 30 minučių, tačiau tai nėra aišku. Palaipsniui kiekviena namų šeimininkė empiriškai įgyja savo intervalą tarp šildymo pradžios ir procedūros pabaigos.
7. Įdėkite marlę į žarną, kad audinio antgaliai pakabintų.
8. Supilkite šiek tiek atšaldytą išrūgą su varškės sūriu, palikite tam tikrą laiką, kad išleistumėte skystį.
9. Švelniai suimkite masę į ryšulį ir pakabinkite ant kriauklės arba padėkite po spauda. Spauda neturėtų būti pernelyg sunki, kad nebūtų susmulkinti gatavo varškės gabalėliai, jo pagrindinis tikslas - laipsniškas, maksimalus skysčio pašalinimas iš produkto.

Paruoštą varškę iš rauginto pieno galima valgyti šviežią, arba galite pridėti razinų, cukruotų vaisių ir cukraus ir puikiai užpildyti saldžius pyragus ar sūrio pyragus.

Kaip padaryti, kad namuose būtų mažai riebalų varškės

Ūkyje arba namuose pagamintas pienas paprastai turi didelį riebalų procentą, kuris ne visada yra geras, jei esate antsvoris arba dėl tam tikrų sveikatos problemų. Šiuo atveju nugriebtas pramoninės gamybos pienas turėtų būti laikomas žaliava.

Būtini produktai ir įrankiai:

• litro pasterizuoto pieno;
• du skirtingų dydžių puodai;
• marlė;
• kriauklė

Virimo dietos varškė:

1. Supilkite pasterizuotą pieną su mažu riebalų kiekiu į mažesnį indą ir įdėkite į šiltą vietą rūgštimui. Toks produktas fermentuojamas daug ilgiau, todėl į jį įdėta duonos gabalas, kad būtų paspartintas procesas.
2. Padėkite indą su rūgštu pienu į didelį vandens puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Struktūrą laikykite lėtai kaitinant maždaug pusvalandį, kol išrūgų visiškai išskaidysite iš varškės varškės.
4. Uždenkite marlę žarnelėmis ir švelniai supilkite varškės mišinį.
5. Tegul skysčio perteklius nutekėja, suspauskite audinio galus taip, kad varškė būtų marlės mazgo viduje, ir pakabinkite jį ant kriauklės, kad nusausintų varškę.

Tokiu būdu pagamintas namuose pagamintas mažai riebalų sūris yra labai subtilus, šiek tiek skiriasi skoniu nuo visiems pažįstamo produkto, o tai ypač patinka vaikams.

Posted in

Pridėti komentarą Atšaukti atsakymą

Atsakymai į klausimus

Visos šioje svetainėje esančios medžiagos yra autorių teisės. Naudojant medžiagą iš svetainės galima administracijos sutikimu.

Kaip padaryti, kad namuose būtų mažai riebalų varškės

Sūris su mažiausiu riebalų kiekiu yra rekomenduojamas žmonėms, kurie žaidžia sportu, tinka ar bando numesti svorio. Produkte esantys baltymai yra susiję su raumenų skaidulų susidarymu. Kalcis stiprina kaulų ir kraujagyslių sistemą, apsaugodamas nuo aterosklerozės ir osteoporozės. Dietinis varškės sūris parduodamas bet kuriame prekybos centre, tačiau namų rankomis pagaminta versija yra daug naudingesnė už įsigytą.

Žaliavų pirkimas

Mažo kaloringumo produktas gaunamas iš nugriebto pieno. Gamyklose žaliava apdorojama termiškai, o po to ji patenka per aparatą, per kurį atskiriamas kremas. Taigi gauti pagrindą dietos varškės.

Namuose dirbti kitaip. Jei pienas nėra saugomas ir natūralus, perkamas rinkoje, jis turi būti pasterizuotas. Plokštelė šildoma iki 80–90 laipsnių. E. coli ir bakterijos miršta tik esant aukštai temperatūrai. Šiltame piene įdėkite ruginės duonos ar krekerių gabalėlį. Priedas pradeda fermentacijos procesą ir pagreitina žaliavų rūgštėjimą.

Naminis kefyras patalpinamas į šaldytuvą 8-12 valandų. Esant žemai temperatūrai, kremas atskiria nuo žaliavų. Sukurtas gelsvas arba kreminis pluta, kuri kruopščiai pašalinama su šaukštu. Paruoštos žaliavos, skirtos paruošti maistinį varškę.

Žinoma, procesas trunka nuo 2 iki 4 dienų. Lengviau įsigyti nugriebto pieno ar kefyro. Šių produktų nereikia nupiešti ir pasterizuoti. Pakanka įpilti į keptuvę, pašildyti ir pridėti ingredientų, kurie atskiria išrūgas nuo varškės.

Darbinis procesas

Žmonės, norintys naudoti tik natūralius produktus, turės gauti puodą su storu dugnu. Šį patiekalą patogu ruošti mažai riebalų turinčio varškės. Virti pienas, atskirtas nuo grietinėlės, supilamas į konteinerį ir uždedamas lėtai. Galite naudotis garų pirtimi. Pieno sūris taps švelnus ir trapus.

Kaip suprasti, kad fermentuotas pienas yra paruoštas? Didelė balto arba kremo spalvų forma, kuri pradeda atskirti nuo serumo. Stalviršis dedamas ant lėtos ugnies, nes per aukšta temperatūra švelna masė susukta ir tampa standi, kaip gumos gabalai.

Naminis kefyras periodiškai maišomas, kad varškė būtų geriau atskirta nuo skysto pagrindo. Kai serumas tampa skaidrus, o maži dribsniai virsta dideliais gabalėliais, ruošinys filtruojamas. Colander padengtas švariu marlu, sulankstytas 3-5 kartus ir lėtai supilkite masę į konteinerį. Jei išrūgas reikalingas okroshka ar kitiems patiekalams gaminti, po tinklinio indo dedamas puodelis.

Audinys, kuriame yra varškės sūris, yra sujungtas ir pakabintas ant čiaupo arba lazdelės, kuri yra ant korpuso. Masė paliekama 3-4 valandas, kad ištuštėtų likęs skystis. Jei jums reikia sauso ir trapaus produkto, ruošinys paliekamas į pažeistą plėvelę, uždengtą lipnia plėvele arba plastikiniu maišeliu, o ant viršaus uždedamas presas.

Greitas pasirinkimas

Mergaitėms, norinčioms naudoti tik šviežią varškę, naudinga mikrobangų krosnelė. Nugriebtas nugriebtas pienas laikomas šaldytuve 3-5 dienas. Galite paruošti didelį natūralių žaliavų puodą ir padalinti į kelias dalis.

Norint gauti dalį šviežio varškės, reikia įpilti kefiro dietos į stiklinį indelį, padengti tą pačią medžiagą ir išsiųsti mikrobangų krosnelėje. Įjunkite maksimalią temperatūrą ir nustatykite laikmatį 2–3 minutes. Tai yra pakankamai rūgštus pienas, susmulkintas ir atskirtas nuo išrūgų. Išlieka tik įtempti varškę su marle ar žarnomis su mažomis ląstelėmis, užpildyti šviežiomis vaisių griežinėliais ir patiekite pusryčiams ar pietums.

Kaip įsigytas pienas

Sudėtingesnį maisto produktų ruošimą iš parduotuvių medžiagų yra sunkiau nei natūralius. Supakuoto pieno sudėtyje yra priedų, kurie padidina galiojimo laiką. Jie slopina ruošinio fermentacijos ir rūgštėjimo procesą.

Gauti varškę iš įsigytų žaliavų dviem būdais. Pirmąjį variantą Jums reikia puodelio ir mažai riebalų turinčio jogurto ar kefyro. Produkte yra pieno rūgšties bakterijų, kurios padės suskaidyti masę į išrūgas ir varškę.

Pot pieno ant lėtos ugnies. Kai produkto temperatūra pasiekia 60–70 laipsnių, įpilkite jogurto ar kefyro. 1 l bazės 100-150 ml raugo. Kai kurios namų šeimininkės naudoja grietinę, bet riebalų priedas padidina varškės kalorijų kiekį 10–15%.

Daug maišykite su plastikiniu arba mediniu šaukštu. Palaipsniui pienas pradės išjungti. Sūris, atskirtas nuo serumo, filtruojamas naudojant žarną ir marlę. Taip pat nuspauskite kaip ir natūralaus pieno produktą.

Antrasis variantas tinka žmonėms, kurie dėl nuolatinių dietų ir džiovintuvų neturi pakankamai kalcio. Jis gauna pagrindą - šviežią nugriebtą pieną. Ir skystas kalcio chloridas, kuris yra perkamas vaistinėje. Puodas su žaliavomis įdedamas į garų pirtį ir palaukite, kol gėrimas tampa karštas. Produktas maišomas su mediniu šaukštu ir produktas pilamas. 1 litro pasterizuoto pieno reikės kalcio chlorido ampulės.

Paruoškite ir toliau maišykite, kol nedideli dribsniai nebus renkami dideliame gabalėlyje. Puodelio turinys pilamas į marlę, padengtą marlu. Sūris paliekamas slėgiui 2–3 valandas. Patiekiami su džiovintais vaisiais, riešutais arba žolelėmis ir daržovėmis.

Kefyro starteris

Jauni namų šeimininkės ne visada sugeba virti švelnią ir trapią varškę. Užtenka išimti plokštelę nuo plokštelės 5 minutes vėliau, nei turėtų būti, o produktas taps kietas ir guma. Žinoma, iš šio ingrediento gausite skanius sūrio pyragus ar troškinimus, bet jums nebus patiekiama gryna forma pusryčiams.

Kad nepažeistumėte varškės, galite naudoti receptą su kefyro ar jogurto starteriu. Jums reikia mažai riebalų sudarančio komponento, kuriame nėra saldiklių ir kvapiųjų medžiagų. Taip pat pasterizuotas arba natūralus pienas.

Galite gaminti sumuštinius ir sveikus sūrius sumuštiniams ir sveikiems desertams iš pikantiško jogurto ar kefyro. Pirkite mažai riebalų turintį produktą. Geriau, kad pakuotė būtų kartonas. Kefyras įšaldomas 5-6 valandas ir palaukite, kol ruošinys bus visiškai sukietėjęs. Pakuotė supjaustoma ir supilama į rūgštinį pieną. Pakabinkite ant kriauklės ir palikite 4-7 valandas. Per šį laikotarpį kefyras ištirps, o skysčio perteklius nutekės. Išliks tik oro masė. Rekomenduojama pridėti ananasų arba greipfrutų gabaliukus. Vaisiuose yra medžiagų, kurios sukelia medžiagų apykaitą ir suskaido kūno riebalus.

Mažai riebalų varškė gaminama iš pasterizuoto ir natūralaus pieno bei kefyro. Plokštelė termiškai apdorojama, sumaišoma su raugu ir užšaldyta. Gautas produktas naudojamas sūrių pyragams, mitybos pyragams ir troškinimui, salotoms ir sumuštiniams gaminti. 100 g namų riebalų varškės yra tik 100 kcal, todėl iš šio komponento pagaminti patiekalai yra lengvi ir net tinka žmonėms, norintiems prarasti keletą svarų.

Kaip gaminti naminius pieno sūrius?

Atnaujinta prieš 1 metus

Kai nėra jokios priežasties pirkti mažai riebalų ar net labiausiai paplitusį sūrį, tačiau reikia, galite paruošti naminį pieno produktą, kuriame yra mažai riebalų ir savarankiškai. Išlieka svarbi informacija apie tai, kaip nuriebalinti varškės sūrį visiems, kurie nori dalyvauti su šiais papildomais svarais, neatimant jūsų organizmui būtinų vitaminų ir maistinių medžiagų.

Noras valgyti naminį sūrį namuose gali pasirodyti, jei norite valgyti mažiau riebalų, bet ir toliau prisotinti savo kūną kalcio, fosforo ir magnio, taip pat kitų mikroelementų, kurie yra šio tipo pieno produktai.

Norint nuraminti sūrį ir paruošti figūrą vasaros sezonui, jums reikės šių produktų rinkinio: pienas su mažu riebalų kiekiu; citrinos sultys; verdančio vandens. Savarankiškai ruošti mažai riebalų varškę taip pat reikia vartoti marlę ir emalio puodą.

Rekomenduojama riebaluoti tepinį tiems žmonėms, kurie yra dietoje, ir tai lengva padaryti, paruošdami sveiką patiekalą sau. Iš vieno litro pieno išsiskiria tik apie du šimtus penkiasdešimt gramų fermentuotų pieno produktų. Remiantis šiomis proporcijomis, reikia imtis tinkamo pieno kiekio.

Norint nuraminti varškės sūrį, reikia paruošti tinkamą pieną, kuris supilamas į emaliuotus indus. Citrinų sultys pridedamos prie pusiau citrusinių citrinų vienam litrui pieno. Nepurškite varškės ir gaukite skanių produktų, po to užpilant verdančiu vandeniu, kuris turėtų būti šiek tiek daugiau nei pieno tūris.

Bandant nuriebalinti sūrį rekomenduojama naudoti tik verdantį vandenį. Maišydami bake esantį skystį, galite stebėti, kaip jis susitrauks, bet neturėtumėte laukti, kol dribsniai turi didesnį tankį, nes tada varškė bus per sausa ir granuliuota.

Stebėję šiek tiek sulankstomos masės, ji turi būti nedelsiant filtruojama per keletą marlės sluoksnių, kai dribsniai tampa šiek tiek tankūs. Serumas gali būti naudojamas kitiems patiekalams ruošti, ir norint nuriebalinti varškės sūrį, jam turi būti leista atvėsti, išpilti likutinį skystį.

Sūris gali būti pašalintas kitu būdu, bet užtruks ilgiau. Norėdami tai padaryti, virkite pieną ir leiskite jam gerai atvėsti, naudodami vandens vonią, kurios vandens temperatūra yra ne daugiau kaip trisdešimt laipsnių. Po to reikia pridėti šiek tiek riebalų grietinės. Visiškai nuriebalintas varškės sūris gali būti, kai jis fermentuojamas, laukti rūgštėjimo, nenaudojant papildomų ingredientų.

Toliau virti varškės, puodą siunčiama į šilumą, ir jie laukia, kol pasirodys tankus krešulys, kuris atsiras viršuje. Gerai fermentuotas, bet be perdozavimo krešulys dekantuojamas naudojant marlę arba sietą. Gautas produktas yra aušinamas, kad būtų pagamintas skanus ir sveikas mažai riebalų turintis varškės sūris.

Norėdami pakeisti patiekalo skonį, galite naudoti druską, šiek tiek cukraus, cinamono ar mėgstamų prieskonių. Taip pat svarbu nepamiršti, kad namuose pagamintas sūris, gautas fermentuojant, neturėtų būti laikomas šaldytuve ilgiau nei dvi dienas, todėl jums reikia ruošti mažomis porcijomis.

Ar jums patiko šis straipsnis?

Receptai naminiam sūriui iš rauginto pieno

Labai tikėtina, kad kas nors ginčijasi dėl sūrio pranašumo perkant. Šio produkto buvimas kasdienėje mityboje garantuoja stiprius kaulus, dantis, plaukus ir nagus visiems šeimos nariams - nuo mažiausių kūdikių iki pagarbaus amžiaus žmonių. Namuose pagaminto varškės laikymo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 2 dienos. Gaminio pramoninę versiją galima laikyti kelias savaites pagal pakuotės užrašus, o tai patvirtina didelės konservantų armijos buvimą varškėje.

Pagrindinė taisyklė, kai tai daroma, yra būti dėmesingam jogurto pašildymo procesui. Dėl šios priežasties nepakaitintos žaliavos suteiks pernelyg rūgštų ir drėgnų varškės, perkaitusios, galutinį produktą išdžiovins.

Būtini produktai ir įrankiai:

• 1 litre šviežio pieno iš kaimyno karvės;
• atitinkamai dydžio ir dar vienas, šiek tiek didesnis;
• kriauklė;
• laisvas medvilninis audinys, pavyzdžiui, marlė.

Sūrio gaminimas namuose:

1. Pieną palikite vieną dieną šiltoje vietoje.
2. Gautas jogurtas pilamas į keptuvę.
3. Uždėkite ant ugnies didesnius indus, užpildytus vandeniu trečdaliu.
4. Įdėkite keptuvę su rūgštu pienu.
5. Šildykite, kad būtų galima atskirti varškės gabalėlius iš išrūgų ir iš indo sienelių, užkertant kelią produkto virimui.
6. Laikas, reikalingas visiškam pieno atskyrimui iš išrūgų ir varškės, visada skiriasi, nes žaliavų sudėtis niekada nėra tokia pati. Paprastai toks procesas trunka nuo 25 iki 30 minučių, tačiau tai nėra aišku. Palaipsniui kiekviena namų šeimininkė empiriškai įgyja savo intervalą tarp šildymo pradžios ir procedūros pabaigos.
7. Įdėkite marlę į žarną, kad audinio antgaliai pakabintų.
8. Supilkite šiek tiek atšaldytą išrūgą su varškės sūriu, palikite tam tikrą laiką, kad išleistumėte skystį.
9. Švelniai suimkite masę į ryšulį ir pakabinkite ant kriauklės arba padėkite po spauda. Spauda neturėtų būti pernelyg sunki, kad nebūtų susmulkinti gatavo varškės gabalėliai, jo pagrindinis tikslas - laipsniškas, maksimalus skysčio pašalinimas iš produkto.

Paruoštą varškę iš rauginto pieno galima valgyti šviežią, arba galite pridėti razinų, cukruotų vaisių ir cukraus ir puikiai užpildyti saldžius pyragus ar sūrio pyragus.

Ūkyje arba namuose pagamintas pienas paprastai turi didelį riebalų procentą, kuris ne visada yra geras, jei esate antsvoris arba dėl tam tikrų sveikatos problemų. Šiuo atveju nugriebtas pramoninės gamybos pienas turėtų būti laikomas žaliava.

Būtini produktai ir įrankiai:

• litro pasterizuoto pieno;
• du skirtingų dydžių puodai;
• marlė;
• kriauklė

Virimo dietos varškė:

1. Supilkite pasterizuotą pieną su mažu riebalų kiekiu į mažesnį indą ir įdėkite į šiltą vietą rūgštimui. Toks produktas fermentuojamas daug ilgiau, todėl į jį įdėta duonos gabalas, kad būtų paspartintas procesas.
2. Padėkite indą su rūgštu pienu į didelį vandens puodą ir padėkite ant ugnies.
3. Struktūrą laikykite lėtai kaitinant maždaug pusvalandį, kol išrūgų visiškai išskaidysite iš varškės varškės.
4. Uždenkite marlę žarnelėmis ir švelniai supilkite varškės mišinį.
5. Tegul skysčio perteklius nutekėja, suspauskite audinio galus taip, kad varškė būtų marlės mazgo viduje, ir pakabinkite jį ant kriauklės, kad nusausintų varškę.

Tokiu būdu pagamintas namuose pagamintas mažai riebalų sūris yra labai subtilus, šiek tiek skiriasi skoniu nuo visiems pažįstamo produkto, o tai ypač patinka vaikams.

Kiekvienas, kuris naudojasi mityba arba laikosi sveikos mitybos, pirmenybę teikia maistui maistui. Šiame straipsnyje jūs sužinosite, kaip namuose gaminti mažai riebalų varškę, kad jis būtų ne tik naudingas, bet ir skanus. Keli išbandyti receptai leidžia jums daryti būtent tai, ko jums reikia, su minimaliomis finansinėmis ir laiko sąnaudomis.

Rūpinimasis savo sveikata pasireiškia ne tik naudojant mažai riebalų turinčius produktus, nes, svarbiausia, jie turi būti natūralūs.

Šiandien daugelis nesąžiningų gamintojų „skonio“ mažai riebalų varškės su augaliniais riebalais, krakmolu ir kitais priedais, kad jų nuoseklumas būtų storesnis ir labiau patrauklus.

Bet namuose padarius mažai riebalų varškę, tikrai žinosime, kad joje nėra nieko nereikalingo ir žalingo. Be to, namuose negalima pašalinti riebalų. Jei gamintojas ant etiketės nurodo 9 ar 25% riebalų, jie išliks tokie.

Prieš ruošdami savo varškę, mes orientuosime į ingredientų santykį: proporcijos yra maždaug 3: 1, ty apie 300 g gatavo produkto bus pagamintas iš 1 litro pieno arba kefyro.

Atitinkamai, norint gauti 1 kg mažai riebalų turinčio varškės, reikia tik 3 litrų pieno.

Na, ką, pabandykite virėjas?

Mažo riebumo pieno varškė su raugu

Virimas

Kadangi pramoniniu būdu paruoštas nugriebtas pienas neturi kalcio, iš jo pagaminto varškės bus mažai naudinga.

Taip pat nėra prasmės virti varškės iš pasterizuoto, todėl paruošsime jį iš žalio pieno, bet su maža paslaptimi.

Kaip pašalinti šviežią pieną

Įsigijome 1 litro ūkio pieno, supilkite jį į puodą ir įdėkite į šaldytuvą, kad stovėtumėte 2-3 valandas.

• Tuo metu paviršiuje susidaro plona grietinėlė.
• Pašalinkite juos šaukštu.

Jei pienas yra didelis riebalų kiekis, jis net negali būti plėvelė, bet geras kremo sluoksnis - nuo stiklo iki pusės litro. Jie bus matomi spalvos: grietinėlė išsiskiria viršuje, kreminės spalvos.

Jei sūris bus ruošiamas be fermentacijos, iš pieno natūraliai rūgštus, riebalų šalinimo procedūra atliekama kaip ir pirmasis metodas.

Vienintelis skirtumas: su kefyru mes pašalinsime ne skystą, bet jau sutirštintą kremą.

Toliau atsidūrėme ant sieto, sieto ar žarnos, iš anksto padengtos keliais marlės sluoksniais. Tada įtempiame marlę ir leiskite serume nusausinti 2-3 valandas.

Pagamintas sūris bus labai švelnus ir skanus.

Ne raugintas riebalinis varškės sūris

Vietoj to, kad pienas būtų pridėtas kefyro, mes galime laukti, kol jis natūraliai taps rūgštus.

• Norėdami tai padaryti, supilkite litrą žalio pieno į keptuvę, uždarykite jį dangčiu ir palikite.
• Pieno skvošas gaminti kambario temperatūroje, paprastai pakanka per naktį. Bet jei namas yra labai šaltas, geriau įdėti jį į akumuliatorių.
• Jei norite gaminti riebalus be riebalų, mes naudosime specialų skirstytuvą. Ant krosnies pritvirtinus metalinius kranus, galime sukurti optimalią temperatūrą, kad pašildytumėte rūgštų pieną. Taigi jis perkaitins ir tuo pačiu metu bus gerai sutrumpintas.
• Įpilame puodą į rūgštų pieną vandens vonioje, padėkite daliklį po dideliu indu ir padėkite viską ant ugnies.

Maždaug po 25-35 minučių masė susmulkins - pasirodys šviesios spalvos serumas ir tankūs krešuliai. Vėliau viską palikite dar 3-4 minutes ir nuimkite. Mes duodame atvėsti ir išspausti, kaip ir ankstesniame recepte: mes grįžtame ant žarnos ir leiskite nusausinti kelias valandas.

Jis gaminamas greičiau nei pienas, nes jau paruošėme fermentuotą produktą. Mes perkame 1 litrą su mažu riebalų kiekiu - ne daugiau kaip 2,5% supilkite į puodą ar kitą indą ir įpilama į vandens vonią.

Mes apšildome apie 30 minučių ir, kaip ir ankstesniame recepte, grįžome į drenažą. Tada mes išspausti ir laikyti dar pusantros valandos, kad visi serumai išnyko.

Yra keletas būdų, kaip paruošti mažai riebalų varškės, tačiau yra keletas taisyklių, po kurių produktas pasirodys skanus iš bet kurių ingredientų.

Nėra jokiu būdu, kad varškės sūris perkaitintų, kad jis nesukeltų sunkių ir trapių. Kai serumas yra atskiriamas nuo baltymų krešulių, jis turi būti pašalintas iš karščio.

Jei sūris per anksti nusausinamas, nelaukiant, kad išrūgos visiškai išsiskirs, tai pasirodys rūgštus, net jei leisite gerai nusausinti.

Iš to, ką nenorėtume nuspręsti gaminti namuose mažai riebalų, turėtume prisiminti, kad jis turėtų būti laikomas tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip kelias dienas.

Jei porcija yra per didelė, varškė gali būti užšaldyta 150 - 200 g dalimis. Sulenkite ją į mažus paketus ir įdėkite į šaldiklį.

Po atitirpinimo jis nepraranda savo teigiamų savybių ir malonaus skonio, tačiau nerekomenduojama kuo daugiau atšaldyti.

Dabar, kai žinote, kaip namuose gaminti mažai riebalų varškę, tik išbandyti jį ruošti, nes čia nieko nėra sunku!

Pabandykite, draugais ir pasidalinkite savo pastabomis ar papildymais komentaruose.

naminis pienas - 2 litrai, 3 litrai keptuvėje, marlės gabalas, sulankstytas keliais sluoksniais, kolektorius.

Noriu pažymėti, kad ne kiekvienas turi galimybę įsigyti aukštos kokybės naminį pieną. Tokiu atveju galite naudoti ir laikyti pieną. Svarbiausia, kad jis buvo riebalai. Paimkite didelę riebalų dalį. Nepamirškite, kad tokio sūrio ir skonio konsistencija pasirodys kitaip nei namuose.

Taigi, naminis pienas gali būti supilamas į puodą arba didelį dubenį. Aš dažnai naudoju trijų litrų stiklainį. Šis pienas taip pat buvo rūgštus indelyje, bet mes išgėrėme dalį jogurto, bet iš kitų mes paruošėme varškės.

Sūris pienui paliekamas kambario temperatūroje, padengtas lengvu audiniu. Aš paprastai tai darau vakare. Vasarą pienas patenka per 24 valandas. Žiemą šis procesas gali būti užimtas dvi dienas. Bet tada pasirinkite šiltą vietą pienui - idealus akumuliatoriaus pasirinkimas.

Tai gali būti per ilgas jums! Tada galite pagreitinti pieno rūgštimo procesą, pridedant porą šaukštų grietinės arba rauginto pieno šilto pieno (kambario temperatūroje). Jogurtas nerekomenduoja pridėti, jūs gaunate tą patį jogurtą. Tik namuose ir dideliais kiekiais.

Na, kad mano pienas yra rūgštus. Atėjo laikas gaminti sūrį iš jo. Taip, iš šviežio jogurto pagamintas sūris gali būti laikomas šaldytuve iki 5 dienų. Žinoma, po šių dienų galima valgyti. Tačiau, geriau įdėti šį varškę ant kepimo. Pavyzdžiui, sūrio pyragaičiai kepami, kepami duonos ir daug daugiau.

Kai pienas yra rūgštus, viršuje susidaro grietinė. Aš jį nuimsiu. Su 3 litrų indu išsiskiria apie 300-400 gramų. grietinė. Bet kai pienas yra rūgštus keptuvėje, susidaro mažesnis grietinės sluoksnis. Aš taip pat renkuosi ir kepsiu savo mielas puodelius mano namams, arba galite padaryti pyragą lėtoje viryklėje. Arba tokie pyragai.

Pažvelkite į rūgšto pieno konsistenciją - aš tik noriu pakilti ir pakelti šaukštą. Mmm!

Čia mes įdėjome šį dubenį ant ugnies, ant labai mažos ugnies. Pirmąsias 5 minutes nelieskite dubenėlį, bet tada reikia paimti šliaužiklį arba šaukštą ir švelniai pradėti sumaišyti savo varškės pieną. Kad visa tai būtų sušildyta, kartais sumaišykite dubenį ar puodą. Daugelis ją supjaustė peiliu, bet aš taip pripratau, kad su lukštu šaukštu, kuris pasirodo taip pat gerai.

Įkaitinkite puodą jogurtu iki 70 ° C. (Jūsų rankos bus uždėtos ant kojų). Mano du litrai sušildė 20 minučių. Jei turite daugiau rūgščio pieno, jums reikės daugiau laiko. Apie 40 minučių ir vėl nepamirškite maišyti. Ir tai padaryti be fanatizmo.

Svarbu ne perkaitinti pieno ar ne perkaitinti. Nuo perkaitinto rūgščio pieno gausite sausą varškę. Ir nuo netikėto - jūs gaunate netinkamą varškę. Be to, serumas bus ne ilgesnis kaip viena diena. Jis pradės dvokti ir bus nenaudojamas. Ir čia gerai išlydytas varškės sūris yra skaidrus žalsvas serumas ir jis gali stovėti jūsų šaldytuve ilgiau nei mėnesį. Norite receptų, ką gaminti išrūgų? Blynai, duona, galite tiesiog gerti, ištiesinti skrandį.

Kaip sužinoti, kada sūris yra paruoštas? Jis nusėda ant keptuvės dugno, o serumas gaunamas žalsvai skaidriame atspalvyje. Gaisras yra išjungtas ir paliekame tik mūsų bakas, kol jis visiškai atvės.

Atšaldžius viršutinę išrūgą galima išpurkšti į stiklainius, bet likusi puodą su varške išpilama į marlę pamušalu.

Čia tai yra serumas.

Man reikėjo drėgno varškės, todėl negalėjau stovėti spaudoje ar savo svoriu. Pradėtas iš karto kurso metu (paruoštas lydytas sūris).

Bet jei jūs pakabinsite varškę ir paliksite jį 12 valandų (pakeiskite dubenį tekančiam serumui), visi išrūgai nutekės ir gausite vėsią naminį granuliuotą varškės sūrį!

Draugai, pagal šį receptą, savo šeimai gaminu naminius sūrius. Jei virėjai su manimi - esate puikus, ir labai ačiū už tai!

Bet ką apie antrąjį receptą gaminti varškės? Ne, aš nepamiršau. Pieno rūgšties ateities varškės procesas yra tas pats. Tiesiog stovintis ir šildantis jogurtas neužsidega ant krosnies ar vandens vonioje, bet orkaitėje. Mano draugas su manimi pasidalino šiuo receptu, iš kurio visada nusipirkau naminę (atšauktą) grietinę, kad galėčiau užsakyti. Ji ją parduoda, todėl ji virėja vienu metu su dideliu saulėlydžiu. Dujų krosnies apačioje nustatomos plytos.

Ant šių plytų bankai (4 litrai) su rūgščiu pienu ir padengiami dangčiais (be dantenų). Įjungia ugnį beveik visapusiškai ir saugo juos maždaug valandą. Po to gaisras išsijungia, bet bankai nepakankami ir palieka šiltą.

Toliau, kaip įprasta. Išleiskite ant didelės marlės ar specialių audinių ir palikite nusausinti!

Draugai, tikiuosi, kad receptas jums buvo naudingas. Linkiu jums malonių rūpesčių virtuvėje ir nepamirškite palikti savo komentarus!

Koks skirtumas tarp naminių sūrio ir parduotuvės varškės?

Sūris yra svarbus dietos produktas, mes jį valgome ir suteikiame savo augantiems vaikams, bet ar tai tikrai gera mūsų sveikatai? Pardavėjai dažnai apgaudinėja mus parduodami žemos kokybės produktus; kad nebūtų apgautas - prisiminkite keletą patarimų, kaip patikrinti naminių sūrių kokybę. Išsiaiškinti įsigyto produkto natūralumą nėra sunku, tačiau, išmokę šį įgūdį, visada galite apsaugoti savo šeimą.

1. Koks skirtumas tarp naminių sūrio ir parduotuvės varškės?
2. Kiek namų varškės galima laikyti
3. Kiek riebalų yra naminio varškės
4. Varškės kalorijų ir maistinės vertės
5. Kaip nustatyti naminio sūrio natūralumą namuose
6. Kada ir kas yra pavojingas varškė
7. Kaip naudoti pasenusį varškę

Koks skirtumas tarp naminių sūrio ir parduotuvės varškės?

Jei negalite nuspręsti: kokie sūriai yra geresni - namuose ar parduotuvėse, tada čia yra jūsų patarimai - nedvejodami pirmenybę teikiate pirmai.

Namų produktas visada yra natūralesnis, riebesnis, cheminių priedų tikimybė jo sudėtyje, kenksmingi augaliniai riebalai (pavyzdžiui, kokoso ar palmių aliejus) yra daug mažesni.

Skirtingai nei namuose pagamintas varškės varškė turi daugiau „cheminės“ sudėties. Naudojant kenksmingus priedus, nesąžiningi gamintojai stengiasi padidinti svorį nenatūraliais būdais (pavyzdžiui, pridėti krakmolo), taip pat pratęsti netvaraus produkto tinkamumo laiką.

Kiek namų varškės galima laikyti

• Šviežią varškę reikia laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 2 dienas.
• Galingame šaldytuve (kur temperatūra neviršija + 8 ° C) - 4 dienos.
• Šaldiklyje varškė išlaiko naudingiausias maistines savybes. Jei šaldiklyje šaldymo temperatūra pasiekia -35 ° C, fermentuotas pieno produktas gali būti laikomas maždaug 1-2 mėnesius.
• Jei šaldiklio temperatūra nesiekia žemiau -18 ° C, laikymo laikas yra 2 savaitės.

Geriausia laikyti rūgštų pieną, supakuojant jį prieš foliją arba pergamentą.

Kiek riebalų būna sūrio namuose

Kitas skirtumas nuo namų ruošinio iš parduotuvės - riebalų kiekio. Šis rodiklis priklauso nuo produkto paruošimo technologijos ir žaliavų, iš kurių jis pagamintas.

Remiantis tuo, naminis sūris yra 3 rūšių riebalų:

• - pagaminti iš atrinkto nenugriebto pieno, kurio riebalų kiekis ne mažesnis kaip 18%; riebalai
• paryškinti (riebalų kiekis - 9%) - pagaminti iš viso ir nugriebto pieno;
• nugriebtas - pagamintas tik iš nugriebto pieno - pieno, iš kurio pašalinamas grietinėlė. Toks fermentuotas pieno produktas turi mažiausią riebalų kiekį - tik 0,5%. Riebalų neturintis varškės sūris geriausiai tinka mitybai, be to, tai yra lengviau likusiai organizmo sugertai rūšiai.

Naminių varškės kalorijų ir maistinė vertė

Siekiant nustatyti, kiek gramų baltymų, riebalų ir angliavandenių yra naminio varškės, nebūtina patys atlikti sudėtingų skaičiavimų. Naudokite jau paruoštus duomenis.

Lentelėje kalorijoms pateikiami ne tik kilokalorijos 100 g produkto, bet ir kiekvienos iš trijų riebiųjų pieno produktų riebalų rūšių maistinė vertė.

Naudodami paprastą lentelę, jūs visada žinosite, kiek jūsų įsigyto ar paruošto varškės yra angliavandenių, baltymų ir riebalų.

Šios žinios jums bus naudingos, ypač jei apskaičiuosite kiekvieną kasdieninę kaloriją ir kiekvienai dienai atliksite išsamų dietos meniu.

Kaip nustatyti naminio sūrio natūralumą namuose

Mes visi, vienaip ar kitaip, susiduriame su prekių gamintojo apgaule, o ši apgaulė gali būti krakmolo pridėjimas prie produkto sudėties (siekiant padidinti varškės masės svorį) ir augaliniai riebalai, dėl kurių gamintojui gaminant prekes kainuoja mažiau finansiškai.

Ir tai, ir kita gali labai neigiamai paveikti mūsų sveikatą. Siekiant sumažinti riziką, o ne pinigų švaistymą, siūlome paprastus naminių sūrio kokybės patikrinimo būdus.

1 metodas: patikrinkite sūrį, kad jame būtų krakmolo

Nustatykite naminių varškės sudėties krakmolo sudėtį. Viskas, ko reikia norint atskleisti žemos kokybės produktą, yra pora lašų reguliaraus jodo.

Man reikia lašyti jodo ant varškės masės gabalo, o tada pažvelgti į rezultatą: jei jodo pavidalo ant varškės taps mėlyna, tai reiškia, kad produktuose yra krakmolo, tačiau jei jodas lieka įprastoje šviesiai geltonos spalvos, tai reiškia, kad krakmolas nėra gaminyje.

2 metodas: nustatyti, ar sūryje yra augalinių riebalų

Jei iki šiol nežinojote, kaip namuose nustatyti sūrio natūralumą, mes esame pasiruošę pasidalinti su jumis 3 paprastus metodus, kurie daugelį metų veikė nepriekaištingai.

Organoleptinis metodas

Pirmas dalykas, kurį galite padaryti, yra išbandyti varškę. Jei jame yra nepageidaujamų augalinių riebalų, ant liežuvio liks riebus skonis ir „riebios plėvelės“ buvimas.

Augalų riebalų buvimas

Taip pat galite patikrinti, ar gaminyje yra augalinių riebalų, naudodami šiltą vandenį. Dėl to jums reikės pridėti 1 arbatinį šiltą vandenį. šviežių varškės, švelniai maišykite ir palikite porą minučių.

Jei per šį laiką ant vandens paviršiaus atsiranda gelsva plėvelė, o varškė nusėda į dugną - neabejoju, jame yra riebalų.

Riebalų varškė

Nustatyti naminių sūrio riebalų kiekį gali būti paprastas būdas laukti. Jums tereikia paimti 1-2 šaukštelius. įsigytas varškės ir 8-10 valandų (arba tiesiog per naktį) palikite jį kambario temperatūroje.

• Jei sūris pasirodys natūralus, po ilgos neveikos laiko jis šiek tiek rūgštėja, tačiau jo spalva nepasikeis.
• Jei varškėje yra riebalų, tai priešingai, pasikeis spalva (pasidaro gelsva ir sudaro mažą plutą ant paviršiaus), tačiau skonis nekinta.

Patikrinę įsigytos prekės kokybę namuose, ateityje jūs jau žinosite, kuris gamintojas gali būti patikimas ir kuris negali būti patikimas. Nepamirškite, kai perkate varškę, jei jis parduodamas pakuotėje, atidžiai išnagrinėkite jo sudėtį, patikrinkite, ar jame yra kenksmingų augalinių riebalų, ir visada atkreipkite ypatingą dėmesį į produkto tinkamumo laiką.

Kada ir kas yra pavojinga varškė

Kiekvienas žino apie naminio varškės vertę. Jis gausu visų rūšių mikro, makro, jo sudėtyje yra daug vitaminų, mineralų ir kitų svarbių maisto elementų. Tačiau, be naudos, produktas gali pakenkti.

Kaip pavojingas įsigytas gaminys ir kaip išvengti apsinuodijimo pienu, tai padės išsiaiškinti keletą klausimų, kuriuos dažniausiai klausia šeimininkai.

Kodėl rožinis naminis sūris

Retas, bet gana esamas reiškinys laikomas rožine varškės masė. Kai patogeniniai mikroorganizmai pradeda daugintis juose, atsiranda rausvų dryžių ir dėmių.

Tai ne tik kenksminga, pavojinga sveikatai, todėl toks produktas niekada neturėtų būti vartojamas. Tai nepadeda nužudyti bakterijų, net termiškai apdoroti. Kai kurie mikroorganizmai yra labai atsparūs aukštai temperatūrai.

Kodėl naminiai sūriai yra kartūs

Kitas nemalonus reiškinys, kurį šeimininkai dažnai patiria, yra varškės kartumas. Jis gali pasirodyti dėl įvairių priežasčių, dažniausiai yra:

1. pieno, iš kurio pagamintas varškė, kartumas. Jei taip yra, produktas negali būti laikomas sugedusiu. Gali būti, kad iki melžimo karvė ganė ganytą žolę, arba pieno suvartojimas buvo atliekamas tuo metu, kai karvė turėjo veršauti.
2. pažeidė varškės masės laikymo sąlygas;
3. neteisingai virti varškės;
4. pasibaigęs galiojimo laikas.

Dažniausia varškės kartumo priežastis tampa produkto iškrypimu ir netinkama virimo technologija. Tokiu atveju gali būti ir kitų neigiamų reiškinių: naminiai naminiai sūriai pradės kvapą, bus rūgštūs, jo spalva praranda įprastą baltumą.

Jei bent vienas iš pirmiau minėtų simptomų pastebimas jūsų gaminyje, galite naudoti tabu, naudodami jo žaliavinę formą.

Kaip naudoti pasenusį varškę

Jei nenusprendžiate sugadinti, tada prieš naudojimą, būtinai įdėkite į terminį apdorojimą: paruošite keptuvę, bandeles su varškės įdaru, sūrio pyragus, koldūnus ir tt

Tam, kad kažkaip sumažintumėtą kartumą, prieš naudodami sūrį kepimui, praleiskite keletą paprastų kulinarinių procedūrų.

1. Laikykite produktą 30 minučių piene, tada jį užšluokite.
2. Jūs galite padaryti šiek tiek kitaip: apvyniokite masę į keletą marlės sluoksnių ir kruopščiai nuplaukite 2-3 kartus vėsioje virintame vandenyje. Po kiekvieno plovimo marlę su varškė, gerai išspauskite.

Žinant, kodėl naminiai sūriai yra kartūs, kodėl paaiškėja rūgštūs ir kvepiantys nemalonūs - visada galite atskirti šviežią produktą nuo sugadintos. Ir žinodami, kaip namuose patikrinti varškės kokybę, jūs praktiškai nieko nenorite įsigyti natūralaus fermentuoto pieno produkto. Neleiskite sau malonumo šventės savo mėgstamiausia varškės masė, tiesiog neleiskite niekam apgauti save.

Riebalų varškė: kas atsitinka ir kas yra naudingesnė?

Nuo vaikystės visi girdėjo frazę apie tai, kaip naudingas varškė. Tai, kad jis yra turtingas kalciu ir yra būtinas augančiam organizmui, ypač vaikams. Tačiau suaugusiesiems šis produktas taip pat yra naudingas ir turėtų būti dietoje.

Su varške galite ruošti daug patiekalų, kurie bus patrauklūs visiems - tiek suaugusiems, tiek vaikams. Tačiau daugelis nekelia pavojaus, įskaitant namų ruošinius, vaikų meniu, nes jie nežino tikslaus riebalų kiekio. Tie, kurie žiūri į jų svorį, baiminasi, kad varškės sūris gali būti per daug riebalinis, ir tada turėsite pamiršti apie sveiką ir tinkamą maistą.

Norint išsklaidyti mitus, straipsnyje bus nagrinėjamos tokios sąvokos kaip riebalai arba mažai riebalų turintys varškės - tai, kas yra naudinga, ir ką reikia žinoti, kad būtų galima apskaičiuoti namų produkto riebalų kiekį, ir koks varškės bus naudingesnis.

Kas atsitiks?

Tie, kurie seka savo mitybą ir galbūt tik dėl dietos, dažnai apeina varškę arba naudoja mažai riebalų turinčius produktus. Apsvarstykite, ar tai padaryti. Parduotuvėse galite rasti trijų rūšių produktus:

• mažai riebalų 1,8%;
• klasikinis 5-15%;
• riebalų iki 23%.

Tai yra pagrindinė karvių pieno varškės klasifikacija. Ne riebus produktas yra be riebalų, kurio kalorijų kiekis yra labai mažas ir tinka mitybai ir kūdikių maistui. Tokiame produkte nėra mažiau naudingų medžiagų, tačiau jis yra daug lengviau įsisavinamas.

Sūris, pagamintas iš viso karvės pieno, labai skiriasi nuo parduotuvės sūrio. Galų gale, su pasitikėjimu galime pasakyti, kad gaminyje nėra chemijos, ir tai yra daug naudingesnė.

Didžiausias riebalų kiekis, kurį gali turėti varškės sūris, yra 23%. Manoma, kad riebalų kiekis neviršija 5 proc. Riebalų ir mažai riebalų varškės veislių skirstymas yra labai paprastas. Pirmasis bus labiau klampus, o antrasis - trapus.

Populiariausias produktas yra 18% riebalų. Tai yra vidutinis skaičius, todėl jį galima naudoti vaikams.

Geros kokybės sūris, kuriame yra bet koks riebalų kiekis, turėtų būti vienodos spalvos, be intarpų. Dažniausia spalva yra balta, kartais ji gali būti šviesiai geltona. Struktūra taip pat neturėtų kelti susirūpinimo. Jei varškė yra granuliuota, tada trupučiu

Kaip nustatyti?

Naminis ar šalies sūris yra pagamintas iš karvių ar ožkų pieno. Norint sužinoti riebalų kiekį, reikia žinoti, kiek pieno yra riebalų. Svarbu: visi skaičiai bus apytiksliai.

Taigi, norint nustatyti riebalų procentą kaimiškame piene ir varškėje, galite naudoti specialų prietaisą. Bet jei tai nebuvo, tada rodikliai gali būti skaičiuojami namuose.

Rodikliai bus apytiksliai. Norėdami apskaičiuoti, reikia įpilti pieno į stiklą. Bet ne į viršų, bet tik 10 cm, ir įdėkite į šaldytuvą 12 valandų.

Geriausia tai padaryti vakare, kad nė vienas iš namų ūkio narių nenuspręstų valgyti eksperimento metu.

Po laiko reikia pažiūrėti į gėrimo paviršiuje susidariusio kremo kiekį. Dabar mes paimame įprastą valdiklį ir matuojame viršutinį sluoksnį. Kiekvienam minkštiausio kremo milimetrui yra 1% pieno riebalų.

Dabar, žinodami pieno riebalų kiekį, galite nustatyti riebalų kiekį varškėje. Tam pieno riebalų kiekis (3%) padaugintas iš kiekio (1 l), rezultatas padalintas iš varškės masės (0,3% = 300 g). Todėl gauname 10% riebalų.

Tačiau tai galima apskaičiuoti naudojant kitą formulę. Čia pieno riebalų rodiklis turėtų būti dauginamas iš 4. Todėl gauname 12%. Kaip matote, rezultatai skiriasi. Tikslaus riebalų kiekį galite sužinoti tik naudodami profesionalų prietaisą. Dabar žinote, kaip patikrinti pieno ir varškės riebalų kiekį, kuris pasirodys namuose.

Kokie riebalai yra naudingesni?

Žinant, koks riebalų kiekis yra varškės, kyla klausimas - kuris iš jų yra naudingesnis. Reikia nedelsiant pažymėti, kad varškė yra naudinga ne tik dėl riebalų kiekio, bet ir jo sudėtyje esančių vitaminų kiekio. Kalcio kiekis, toks naudingas kaulams, yra didžiausias šiame pieno produkte.

Namų produktas yra geriausias organizmui. Jis gali būti naudojamas ir maitina motiną bei vaikus. Vidutinis riebalų kiekis yra 10-16%. Jis gerai priima organizmą ir turi teigiamą poveikį visam virškinimo traktui. Nėštumo metu gydytojai taip pat rekomenduoja reguliariai valgyti vidutinio riebumo varškės sūrį, kuris turi didelį poveikį raumenų ir kaulų sistemos vystymuisi būsimame kūdikyje.

Jei kaimo produktas nėra prieinamas, galite naudoti parduotuvę, kurios riebalų kiekis yra 9%. Šis produktas yra geriau absorbuojamas organizme. Tai yra vidutinis skaičius, todėl jis tinka daugumai žmonių.

Tie, kurie yra dietoje, galite naudoti mažai riebalų turintį produktą. Arba pirmenybę teikiate visiems tiems patiems produktams 9%. Nors dietologai čia neatsako į galutinį atsakymą. Yra varškės gali būti skirtingas riebalų kiekis, pagrindinis dalykas yra žinoti apie viską. Kartu su garintomis košė ir daržovėmis riebalų kiekis varškės yra tik naudingas.

Bet jei esate mucinų, saldumynų ir kepta mėsos mylėtojas, geriau į savo mitybą įtraukti mažiausiai riebalų turintį sūrį. Jis bus sveikas ir skanus. Jūs galite gauti vitaminų ir tuo pačiu sumažinti kalorijų kiekį.

Valgykite varškę arba ne, tai priklauso nuo jūsų. Svarbu prisiminti, kad jos nauda yra didžiulė. Kalcis dažnai trūksta, nes jis išplaunamas iš kūno. Nedidelė dalis varškės kiekvieną dieną padės užpildyti jo trūkumą ir bus gera deficito prevencija.

Čia yra toks paprastas, bet naudingas produktas. Jis gali būti vadinamas kalcio įrašų laikikliu tarp pieno produktų. Jis turi gerą poveikį tiek virškinimui, tiek kaulų kaulams. Bon apetitą!

Kaip pasirinkti tinkamą kokybės sūrį, žr.

Kaip mažai riebalų varškė

Straipsnio turinys

• Kaip mažai riebalų varškė
• Kaip pasirinkti varškę
• Kaip gaminti granuliuotą varškę

Viskas apie mažai riebalų varškę

Mažai riebalų turinčio varškės sudėtyje yra daug maistinių medžiagų - magnio, kalcio, geležies, fosforo, cholino, lecitino, folio rūgšties ir vitamino B2. Jis idealiai tinka bet kokio amžiaus mitybai, nes jis sukuria kremzlių ir kaulų audinius, gerina širdies ir inkstų funkciją bei metabolizmą. Be to, mažai riebalų turintis sūris skatina kraujo formavimąsi ir yra privalomas naudoti su anemija ir ateroskleroze.

Ruošiant mažai riebalų kalcinuotą varškę, į virtą arba šaltą pasterizuotą pieną pridedamas kalcio chlorido tirpalas.

Mažai riebalų turintys sūriai yra gaminami pagal nugriebtą pieną, dėl kurio gaunamas produktas, kurio kalorijų kiekis ir riebalų kiekis yra ne daugiau kaip 1090 Kcal ir 9%. Nugriebtą pieną galima įsigyti bet kurioje miesto parduotuvėje, tačiau prieš ruošiant starterinę kultūrą, jis turi būti pasterizuojamas virinant arba šildant iki 80 ° C penkiolika minučių - tokiu būdu visi patogenai bus sunaikinti piene.

Varškės sūris

Virti pienas turi būti aušinamas šalto vandens vonioje iki 30 ° C ir fermentuojamas pridedant biologinį raugą arba nedidelį kiekį mažai riebalų grietinės. Norint paruošti visiškai be riebalų varškės, rekomenduojama jį fermentuoti be nieko, laukiant, kol pienas savaime pavirs. Tada puodelis su starteriu yra patalpintas šiltoje vietoje ir laukia, kol atsiras tankus pieno krešulys, atsirandantis ant žaliavos paviršiaus.

Kraujas turi būti nuleistas iki galo, bet ne perekvashen - kitaip jis pasirodys prastos kokybės ir greitai gendančiu varškė, turinčiu rūgštų skonį.

Sukūrę praskiestą krešulį, reikia paimti marlę arba sietą, išrūgų išrūgų likučius ir atvėsinti gautą mažai riebalų varškę. Jei pageidaujate, prieskonius, tokius kaip cukrus, druska, vanilė ar cinamonas, galima pridėti. Kadangi naminiai mažai riebalų varškės sūriai fermentuojami specialiais mikrobais, mikroorganizmai joje ir toliau vystosi net ir tada, kai jie yra pasirengę.

Toks produktas per parą ar dvi dienas taps rūgštus, po kurio jis negali būti valgomas, todėl per šį laiką varškė turi būti laikoma šaldytuve ir po keturiasdešimties valandų pašalinama be apgailestavimo.