Kas tai yra

Dažnai vienas ar kitas patiekalas ruošiamas receptams, rekomenduojama rudiomis daržovėmis arba rudais miltais. Tačiau mes dažnai painiojame skrudinimą ir skrudinimą, todėl patiekalas nėra toks skanus, kaip turėtų būti, jei sekate receptą. Nors rudos pojūčio prasme, tai yra tas pats kepsnys, turintis tik keletą subtilybių.

Rekomenduojame klausytis naudingų virėjo patarimų ir sekti virimo receptus.

Daržovių paraudimas yra toks

Į keptuvę, ir iš karto kyla klausimas - kas yra keptuvė?

Virtuvė yra puodelis ar net kažkas tarp keptuvės ir puodelio, su didelėmis pusėmis. Paprastai troškinimo keptuvės su ilga patogia rankena, gana masyvios, yra pagamintos iš įvairių metalų ir lydinių. Todėl jis gali būti lengvas ir gana sunkus. Bet valyti stewpan iš nerūdijančio plieno bus sunkiau.

Stewpan yra gana universalus, galima pakepinti, troškinti ir virti, o svarbiausias dalykas - išpjauti daržoves, apie kurias mes iš tikrųjų norime kalbėti. Jei nėra puodo, galite naudoti bet kokią keptuvę ar keptuvę.

Daržovių perdavimas

Įdėkite riebalus į keptuvę turėtų būti bent 15-20% daržovių svorio ir lengvai ištirpinkite. Į lydytus riebalus įdėkite lydytas arba supjaustytas daržoves. Daržovių sluoksnis ne didesnis kaip 5-6 cm.

Tai optimalus kiekis, kad daržovės būtų gerai padengtos riebalais ir šildymas yra vienodas. Daržovės ir riebalai gerai sumaišomi. Daržoves galite atskirai atskirti, jei yra daug jų pagal receptą, ir visi kartu, jei nėra daug jų, arba tai numatyta recepte.

Naudojant šį rudumo metodą, vitaminas A yra visiškai konservuotas maisto produktuose, net ir veikiant karščiui. Svarbu, kad daržovės būtų pridėtos į lydytą sviestą, ir apgaubia jas. Jei aliejus arba riebalai yra gabalas, daržovės greitai nesusluoksnios su riebalais ir vitaminai žlugs.

Pesserovaniya procesas trunka tik 15 minučių, visą laiką daržovės turėtų būti periodiškai sumaišomos, kad jie būtų tolygiai pašildomi.

Perpilkite miltų

Taip pat perduodami padažai ir kiti patiekalai. Norėdami tai padaryti, jis pilamas į lygų sluoksnį, kurio storis ne didesnis kaip 3 cm ant kepimo skardos ir įdedamas į orkaitę 150 laipsnių temperatūroje. Reguliariai maišykite, kad miltai būtų šiek tiek gelsvi. Jūs galite išpurkšti miltus į įprastą keptuvę, keptuvė turi būti sausa, o miltų sluoksnis turėtų būti tik 0,5-1 cm. Nuolat maišydami per vidutinę šilumą, kol spalva pasikeis.

Atvėsinkite rudus miltus ir nuvalykite per sietą, kad nebūtų gabalėlių.

Ką reiškia terminas „garinimas“?

Kepimas yra daržovių skrudinimas pakankamai dideliu riebalų kiekiu ir santykinai žemoje temperatūroje (110-130 laipsnių). Priklausomai nuo receptų poreikio ir reikalavimų, rudinimas gali būti atliekamas įvairiais pasirengimo etapais. Jei daržovės daromos tuo pačiu metu - pasirengimo laipsnį paprastai lemia baltųjų svogūnų būklė, nuo „balto skaidrumo“ iki „aukso“.

Žodžiai perduoti ir naršyti prasme skiriasi.

Perėjimas (iš prancūzų praeivio) yra ypatingas: palaikyti, užkirsti kelią kritimui ar kitiems nelaimingiems atsitikimams, atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, pereiti su ranka po nugaros. Taip pat yra žodis passiruer - tas, kuris verčiasi perleidimu.

Virtuvės sūris reiškia, kad kepkite per mažą šilumą aliejuje ar kituose riebaliniuose miltuose, daržovėse, šaknyse prieš dedant sultinį, padažą, skrudintą: rudą morką, svogūną, daržoves.

Perdavimo priemonės, skirtos kaitinti daržoves (pvz., Morkas, svogūnus, česnakus, kartais miltus) sviesto arba riebalų keptuvėje ar kituose induose, tačiau nevalgykite iki pabaigos. Trumpai tariant, galite pasakyti - lengva skrudinti daržoves ir šakniavaisius svieste.

Aš perduodu svogūnus, česnakus ir morkas kepant pilau, rizoto ir pridedant daržovių sriuboms.

Leiskite man nesutikti su pirmuoju atsakymu: perdavimas - tai daržovių ir miltų perdirbimas be riebalų arba nedideliu kiekiu Aš, kaip asmuo, besilaikantis prie sveikos mitybos, dažnai naudojasi passerovka, pavyzdžiui, miltai praranda savo nemalonų kvapą, nelankstumą, tada iš jo Labai gerai gaminti padažus ir sriubas, o daržovės nėra sudrėkintos riebalais, kaip ir įprasto kepimo metu, jos išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes.

Taigi dar kartą noriu pabrėžti, kad rudinimas yra maisto produktų skrudinimas su mažiausiu riebalų kiekiu arba geriausias patiekalas šiam geležies puodui.

Perėjimas

Kepimas (iš pranc. Passer - skip) - daržovių skrudinimas riebalais 120 o C temperatūroje su dažų ir aromatinių medžiagų ekstrahavimu iš riebalų. Prieskoniai atliekami prieš minkštinant, o po to „praeinant“ juos per tam, kad gautų vienalytę masę, kuri pridedama prie sriubų, padažų ir įdarų. Po rudinimo, miltai tampa trupūs ir, pridedant prie sriubų, sultinių ar sultinių, skirtų padažams, nesudaro gabalėlių.

„Prieskoniai“ kartais painiojami su „skrudinimu“, kurio tikslas nėra gauti vienalytę masę.

Turinys

Daržovės

Daržovės supjaustomos į mažus tokio paties dydžio gabalus, dedami į puodą arba keptuvėje su karštais riebalais ir maišant, kepkite ant lengvos ugnies, kol jie yra minkšti. Tuo pačiu metu eteriniai aliejai iš dalies virsta riebalais ir, kai jie dar virinami, neišgaruoja sriubose ir padažuose, kurie pagerina skonį. Riebalai taip pat įgyja gražų apelsinų atspalvį (iš morkų, pomidorų), kuris pagerina kitų produktų spalvą.

Toliau minkštintos daržovės patenka per bet kurį virtuvės prietaisą (sietą, maišytuvą, mėsmalę) tol, kol bus homogeniška masė.

Milteliuose, išplaunant, didėja tirpių medžiagų kiekis, išnyksta žaliavinių miltų skonis ir kvapas, baltymai koaguliuoja ir tokie miltai ateityje nesudaro lipnios masės. Makaronų miltai gali būti raudoni (raudoniems padažams) arba balti (baltiems padažams), riebalai (su riebalais) arba sausi (be riebalų).

Kai rudi riebalais, gyvūninis arba augalinis aliejus arba virtuvės margarinas yra kaitinami keptuvėje, pridedami miltų ir nuolat maišomi. Norint gauti raudoną rudą, miltai pašildomi iki 150 ° C ir kepami iki šviesiai rudos spalvos; baltajam skrudinimui 120 ° C temperatūroje kepkite iki kreminės.

Bet dažniau jie per riebalus neperduoda miltų, nes riebalai iš stipraus kaitinimo praranda skonį ir yra mažiau virškinami. Tokiam brūninimui miltai pilami į keptuvę su ne didesniu nei 15 mm storio sluoksniu, dedami į orkaitę ir kepami tinkama temperatūra, maišant kas 3-5 minutes. Miltai yra paruošti, kai gauna norimą atspalvį.

Taip pat žr

Nuorodos

„Wikimedia Foundation“. 2010 m

Žiūrėkite, kas yra „Passing“ (kitaip) kitose žodynuose

passaging - Žr. Passage (Šaltinis: „Mikrobiologijos žodynas“)... Mikrobiologijos žodynas

pasažas - (ger. passiereno leidimas, ištrauka) 1) viruso auginimas audinių kultūroje arba gyvūnuose, nuosekliai pernešant virusą turinčią medžiagą; naudojami veislėms, įskaitant vakcinų padermes, skirtoms veislėms; 2) žr....... Didįjį medicinos žodyną

Ląstelių pernešimas - ląstelių pernešimas (atskyrimas) yra mikrobiologinė operacija, atliekama su ląstelėmis ir ląstelių linijomis, kai jos yra sėjamos ant substrato tolesniam auginimui. Viena pasyviųjų ląstelių operacija vadinama praėjimu. Priklausomai nuo...... Wikipedia

Skrudinimas šakniavaisiais ir svogūnais - Indų tipas: kategorija: receptai… kulinarinių receptų enciklopedija

VIRUSINIS PASAULIS - VIRUSINIS PASAULIS, mikroorganizmas (virusas) per jautrios gyvūno organizmą, siekiant padidinti virulentiškumą; Metodą pirmą kartą pasiūlė Pasteur. Gyvūnai yra užsikrėtę mikrobais; tada jis nužudomas, arba jis miršta, o jo organai yra izoliuoti...... Didžioji medicininė enciklopedija

naviko transplantacija - (transplantacija tumoris; syn.: pasyvus, auglio persodinimas) navikinių ląstelių parenterinis vartojimas gyvūnui, norint paskatinti naviko vystymąsi.

Naviko (transplantacijos tumoris; sinonimas: pernešimas, naviko persodinimas) naviko ląstelių transplantacija gyvūnui, siekiant paskatinti naviko vystymąsi. Alogeninė naviko transplantacija (t. Tumoris allogena; kitos graikų kalbos, kitos + genos...... Medicinos enciklopedija

perėjimas - 1) bakterijų užkrėtimas iš vieno gyvūno į kitą; 2) mikroorganizmo kultūros perkėlimas (persiuntimas) į naują terpę. Paprastai terminas vartojamas su skaitine reikšme (1 p., 2 p. Ir tt), kuris rodo organizmo gebėjimą...... Mikrobiologijos žodynas

Virulentiškumas (iš lotynų. Virulentus? Nuodingas), šio mikroorganizmo štamo patogeniškumo laipsnis, palyginti su tam tikros rūšies gyvūnais. B. priklauso nuo gyvūnų organizmo atsparumo ir jo infekcijos sąlygų. V. yra...... veterinarijos enciklopedinis žodynas

INFEKTIŠKAS KATALINIS PAVASARIS - Pav. 1. Liežuvio edema užkrečiamos avys. Fig. 1. Liežuvio edema užkrečiamos avys. infekcinis katarrinis karščiavimas avių (Febris catarrhalis ovium), bluetang, „blue tongue“, CLO, virusinis...... veterinarijos enciklopedinis žodynas

Passerod arba pasyviai - kaip?

Mes kalbame ir rašome rusiškai teisingai.

Atsakoma į Novosibirsko valstybinio pedagoginio universiteto Filologijos, žiniasklaidos ir psichologijos instituto ekspertą Eseniją Pavlotskį.

Šių žodžių atvejis yra labai įdomus. Abu jie yra rusų kalba, abu yra teisingi ir atvyko pas mus per tą patį prancūzų kalbos žodį „passer“, tačiau dėl to gavo dvi visiškai skirtingas reikšmes.

Taigi, žodis praeivis mums davė du skirtingus žodžius su skirtingomis reikšmėmis. Tai visiškai nenuostabu, nes pats praeivis turi nemažai vertybių. Taip atsitiko, kad laiške mūsų du žodžiai yra skirtingi: viename iš jų prancūzų E buvo įsivaizduojamas I, o kitame - E.

Pass - iš prancūzų. praeivis „perduoda“. Tai specialus terminas, reiškiantis paramą ir įspėjimą apie kritimą atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, perduoti ranką po nugaros. Taip pat yra žodis pasyvatorius - tas, kuris verčiasi perleidimu, draudžia.

Taigi abu žodžiai yra teisingi, bet rašyba ir stresas priklauso nuo prasmės.

„LiveInternetLiveInternet“

-Vaizdo įrašas

-Antraštės

• 1000 +1 patarimas (305)
• Visų kartų patarimai (103)
• Mažos gudrybės, puikios virimo (84)
• Mistress pastaba (121)
• Asmeninis tobulėjimas (83)
• Atminties plėtra (48)
• Gyvenimo patarimai (13)
• Laiko valdymas (11)
• Bendravimo įgūdžiai (9)
• Greičio skaitymas (3)
• Šokiai (81)
• Latina (28)
• Zumba Lieknėjimo šokis (16)
• Šokių elementai (7)
• Go-Go (5)
• Klubo šokis (4)
• Rytų šokis (25)
• DUK (78)
• DUK vaizdo įrašas (20)
• LiRu (2)
• Dizainas (6)
• Atmintinė (24)
• Mūsų mažesni broliai (656)
• Šunys (35)
• "Gyventi - kaip katė su šunimi" (25)
• Mano žvėrys (5)
• Nuo kačių gyvenimo -1 (154)
• Nuo kačių gyvenimo 2 (35)
• Įdomu apie katinas (62)
• Kačiukai (18)
• Katės (nuotraukos) (232)
• Kačių savininkams (37)
• Šie garbingi gyvūnai (75)
• Pasauliniame tinkle (327)
• Raumenų kolekcija (32)
• Kokia pažanga pasiekta. (8)
• Noriu viską žinoti (114)
• Kūrybinis rašymas (17)
• Mitai ir faktai (36)
• Tikslingai nesigalvosite (3)
• Aistringas Mordasti (44)
• Nuostabi - šalia! (14)
• Showbiz (40)
• Viskas apie viską (39)
• Gyvenimas yra džiaugsmas (659)
• Tiesiogiai (187)
• Ritualai, pasisakymai, pasakojimai (126)
• Šventės, tradicijos (97)
• Pinigų magija (72)
• Vyras ir moteris (46)
• Simoronas (36)
• Numerologija, horoskopas (28)
• Sielai (25)
• Feng shui (17)
• Esoterika (2)
• Palmistrija (1)
• Šventyklos (5)
• Tikėjimo abėcėlė (104)
• Sveikata (803)
• Padėkite sau (363)
• Savęs masažas pagal visas taisykles (82)
• Ligos (71)
• Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (62)
• Akupresūra, refleksologija (40)
• Senatvė nėra džiaugsmas? (26)
• Vizijos korekcija (9)
• Tradicinė medicina (9)
• Rytų medicina (4)
• Gyvi sveiki (133)
• Tradicinė medicina (45)
• Kūno valymas (42)
• Paskutinė cigaretė (24)
• Izraelis (144)
• Miestai (34)
• Pažadėta žemė (10)
• Naudinga informacija (5)
• Izravideo (19)
• Nuotraukų ataskaitos (11)
• Joga (210)
• Jogos kompleksai (123)
• Jogos sprendžia problemas (43)
• Pratimai (30)
• Asanas (9)
• Joga pirštams (mudra) (7)
• Patarimai (2)
• Grožis be magijos (1166)
• Veido gimnastika, pratimai (220)
• Prabangūs plaukai (133)
• Japonų grožis, Azijos technikai (82)
• Masažo technologija (64)
• Jaunimo paslaptys (57)
• Originalus manikiūras (20)
• Kelias į spinduliuojančią odą (111)
• Kosmetikos krepšys (55)
• Nekaltojo makiažo (105)
• Problemos (42)
• Gražus menas (33)
• Stilius (135)
• Priežiūra (281)
• Receptai (769)
• Kepimas (93)
• Garnyras (18)
• Pirmasis patiekalas (12)
• Etninė virtuvė (7)
• Desertas (53)
• Užkandžiai (118)
• Tešlos gaminiai (84) t
• Valgyti (51)
• Mėsa (113)
• Paskubėkite (31)
• Gėrimai (75)
• Daržovės ir vaisiai (115)
• Receptai (25)
• Žuvys, jūros gėrybės (34) t
• Salotos (60)
• Padažai (8)
• Terminai (16)
• Naudingos svetainės (11)
• Nuotrauka (8)
• Nuotraukų redaktoriai (3)
• Maitinimo šaltinis (7)
• Naudingos nuorodos (7)
• Programos (11)
• Gyvenime, juokiasi. (133)
• Pramogos vaizdo įrašams (33)
• Nuotrauka juokinga (3)
• Žaislai (25)
• O, tie vaikai. (27)
• Prikolyushechki (29)
• Tiesiog puikiai! (15)
• Needlewoman (209)
• Mezgimas (21)
• Siuvinėjimas (11)
• Remontas (3)
• Padarykite tai patys (83)
• Mes sukuriame komfortą (37)
• Siuvimas (70)
• Eilėraščiai ir proza ​​(245)
• Dainų tekstai (151)
• Patarlės (67)
• Aforizmai, kabutės (22)
• Proza (4)
• Klouno išraiškos (1)
• Puikus kūnas (632)
• Bodyflex, oxysize (120)
• Pilates (41)
• Aerobika (25)
• Callanetics (21)
• Milena. Fitnesas (18)
• Sporto salė (17)
• Kėbulo transformavimas (5)
• Anatomija (1)
• Patarimai (69)
• Sportas (video) (88)
• Tempimas (40)
• Pratimai (233)
• Nuotraukų pasaulis (63)
• Menininkai (5)
• Gamta (5)
• Nuotrauka (16)
• Fotografai ir jų darbai (31)
• Gėlės (8)
• Photoshop (5)
• Iššūkis papildomo svorio (552)
• Įstrigę dietose (63)
• Maitinimo įstatymai (118)
• Valgykite gyventi. (76)
• HLS (16)
• Produktai (73)
• Prarasti svorį (128)
• Kelias į idealą (103)

-Muzika

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

Virėja virėja

Nauji ir nesuprantami receptai receptuose paprastai gąsdina pradedančius asmenis, ypač kai kalbama apie virtuvę.

Pakalbėkime apie nesuprantamus kulinarijos terminus, kuriuos naudoja virėjai ir virėjai.
Šiandien kalbėsime apie passerovka.

Dešros yra vadinamos išankstiniu daržovių arba miltų terminiu apdorojimu, siekiant sušvelninti ir gauti vienalytę masę, kuri naudojama padažams, sriuboms ir šalutiniams patiekalams gaminti.

Kai kurie naujokai ruošia supainioti „passerovka“ su skrudinimu, bet pagrindinis kepimo uždavinys - gauti auksinį plutą, o rudi - tai švelnus ir minkštas maisto produktų ruošimas aliejuje.
Rudos daržovės yra aukso spalvos ir turi subtilią tekstūrą, skanesnės, aromatinės ir sveikesnės, nes karotinas, kuris žmonėms paverčiamas vitaminu A, yra daug greičiau absorbuojamas aliejuje.

Miltų rudinimas: baltas, raudonas, riebalinis ir sausas

Miltų rudinimas daro sriubas ir padažus storus, vienodus ir elastingus. Rudinimo metu miltai praranda būdingą žaliavinį skonį ir aromatą, o kviečių baltymai koaguliuoja, todėl miltai nesudaro gabalėlių ir lipnios masės po to, kai pridedama prie patiekalo.

Yra keturių rūšių raugintų miltų - raudonos ir baltos, su riebalais arba sausais.

Raudoniesiems passerovka miltai yra ne mažesni nei pirmojo laipsnio miltai, kurie turi būti kepti keptuvėje arba orkaitėje, kurios sluoksnis ne didesnis kaip 5 cm, maišant su mediniu mentele 160 laipsnių temperatūroje. Kai miltai gerai susmulkina, įsigydami auksinės rudos spalvos ir riešutų skonį, jis yra paruoštas.

Norint gauti baltą padažą, kepti 120 laipsnių temperatūroje iki šviesiai geltonos spalvos.

Miltai (raudona ir balta) gali būti virti riebalais (sviestu, augaliniu aliejumi arba margarinu) arba be jo - pirma, riebalai gerai sušyla, tada į jį įpilama miltų, o pasirengimą lemia ir naftos gabalėlių trupumo laipsnis.

Kaip pasidaryti daržovių

Paprastai morkos, burokėliai, bulgarų pipirai, svogūnai, pomidorai ir šaknys yra įklijuoti, kad jų būdingi kvapai būtų ryškesni ir perduotų jų skonį maistui, kuriame jie bus pridėti.
Naudokite šį storą sienelę (stewpot) arba puodą be dangčio. Daržovės turėtų būti smulkiai pjaustytos ir išdžiovintos, o visos visos visos visos yra kuo karščiausios.
Toliau reikia įšilti alyvą ant jo, tikrinant, ar yra ant jo sumuštų svogūnų. Jei jis šokinėja, temperatūra laikoma optimalia.

Riebalų kiekis turėtų būti 15-20% viso daržovių svorio. Tomit morkos, burokėliai arba svogūnai (sluoksnis turi būti ne daugiau kaip 3 cm), esant mažai ugniai 15 minučių (pomidorai - ne daugiau kaip 5 minutės), nuolat maišant, kad kiekvienas gabalas būtų nuolat padengtas sviestu.

Kepimas laikomas baigtu, kai riebalai įgijo oranžinį atspalvį, o daržovių sultys išgarinamos - tuo pačiu metu jos turi būti minkštos ir ruddy, bet ne traškios. Perdirbant daržoves, jie yra iš dalies karamelizuoti, ir kadangi riebalai linkę įsisavinti kvapus, rudos daržovės išskiria malonų aromatą ir daro sriubas ypač turtingas, patrauklus ir skanus.

Garuodami galite nusipirkti wok - giliai kinų keptuvę pusrutulio pavidalu arba specialią keptuvę trijų sluoksnių perėjimui, kuris suteikia rūkymo efektą rusų krosnyje, kartu išlaikant produktų maistinę vertę ir naudingas savybes. Skrudintos daržovės ir miltai gali būti laikomi šaldytuve kaip pusgaminis.

Įgiję šį maisto perdirbimo metodą, jūs visada ruošiate ryškius, skanius ir kvapnus patiekalus be nereikalingų problemų ir daug laiko.
Visi sumanūs yra paprasti!

Kas vyksta?

Žodžio „perdavimas“ reikšmė medicinos terminų žodynuose:

pasažas (praeiti passierenas, kad būtų ištrauka) - 1) viruso auginimas audinių kultūroje arba gyvūnuose, nuosekliai pernešant virusą turinčią medžiagą. naudojami viruso veislei, įskaitant vakcinų padermes. 2) cm naviko transplantacija.

Pasakykite savo draugams apie leidimą. Bendrinkite tai savo puslapyje.

Žodžio reikšmė laquo pasaing

• Kepimas, rudinimas (iš „Passer“ - skip) - daržovių skrudinimas riebalais 120 ° C temperatūroje, išgaunant dažų ir aromatinių medžiagų iš riebalų. Pravažiavimas atliekamas prieš minkštinant, o vėliau perduodamas jas per tam, kad būtų gauta vienalytė masė, kuri pridedama prie sriubų, padažų ir įdarų. Sunaikinamas krakmolas miltuose po rudos ir įdedamas į sriubas, jų sultims skirti sultiniai ar sultiniai nesudaro pastos.

Prieskoniai kartais painiojami su skrudinimu, kurio tikslas nėra gauti vienalytę masę.

Žodžio žemėlapis geriau derinamas

Sveiki! Mano vardas yra Lampobot, aš esu kompiuterinė programa, padedanti kurti žodinį žemėlapį. Žinau, kaip puikiai suskaičiuoti, bet aš vis dar nesuprantu, kaip veikia jūsų pasaulis. Padėkite man išsiaiškinti!

Ačiū! Aš tikrai išmoksiu atskirti bendrus žodžius nuo labai specializuotų žodžių.

Kaip suprantamas ir bendras žodis „Romancee“ (daiktavardis):

Ką reiškia terminas „garinimas“?

Kepimas yra daržovių skrudinimas pakankamai dideliu riebalų kiekiu ir santykinai žemoje temperatūroje (110-130 laipsnių). Priklausomai nuo receptų poreikio ir reikalavimų, rudinimas gali būti atliekamas įvairiais pasirengimo etapais. Jei daržovės daromos tuo pačiu metu - pasirengimo laipsnį paprastai lemia baltųjų svogūnų būklė, nuo „balto skaidrumo“ iki „aukso“.

Žodžiai perduoti ir naršyti prasme skiriasi.

Perėjimas (iš prancūzų praeivio) yra ypatingas: palaikyti, užkirsti kelią kritimui ar kitiems nelaimingiems atsitikimams, atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, pereiti su ranka po nugaros. Taip pat yra žodis passiruer - tas, kuris verčiasi perleidimu.

Virtuvės sūris reiškia, kad kepkite per mažą šilumą aliejuje ar kituose riebaliniuose miltuose, daržovėse, šaknyse prieš dedant sultinį, padažą, skrudintą: rudą morką, svogūną, daržoves.

Perdavimo priemonės, skirtos kaitinti daržoves (pvz., Morkas, svogūnus, česnakus, kartais miltus) sviesto arba riebalų keptuvėje ar kituose induose, tačiau nevalgykite iki pabaigos. Trumpai tariant, galite pasakyti - lengva skrudinti daržoves ir šakniavaisius svieste.

Aš perduodu svogūnus, česnakus ir morkas kepant pilau, rizoto ir pridedant daržovių sriuboms.

Leiskite man nesutikti su pirmuoju atsakymu: perdavimas - tai daržovių ir miltų perdirbimas be riebalų arba nedideliu kiekiu Aš, kaip asmuo, besilaikantis prie sveikos mitybos, dažnai naudojasi passerovka, pavyzdžiui, miltai praranda savo nemalonų kvapą, nelankstumą, tada iš jo Labai gerai gaminti padažus ir sriubas, o daržovės nėra sudrėkintos riebalais, kaip ir įprasto kepimo metu, jos išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes.

Taigi dar kartą noriu pabrėžti, kad rudinimas yra maisto produktų skrudinimas su mažiausiu riebalų kiekiu arba geriausias patiekalas šiam geležies puodui.

Kas tai yra

Mobilioji svetainės versija suteikia galimybę ieškoti gramatinių, morfeminių ir aiškinamųjų rusų kalbos žodynų.

Morfemų žodynas, be pradinių žodžių formų, taip pat apima žodžių formas, kurių analizė dažniausiai klysta, ty: veiksmažodžių asmeninės formos, praeities formos ir imperatyvi nuotaika, taip pat adverbai ir lyginamojo būdvardžių laipsnis.

Nuo 2012-05-05, svetainės morpheme žodynas yra 536420 žodžių, kurie buvo išardyti.

Perėjimas

Prieskoniai (iš „Passer“ - skip) - skrudinti produktai riebalais 110-120 ° C temperatūroje iki pusiau paruoštų.

Paprastai makaronų miltai ir daržovės kepimui ** ir padažai **. Didelio pločio pluoštas neturėtų susidaryti ant produkto ir neturi pakeisti jo spalvos (išskyrus raudonųjų miltų kepimą).

Rusvai nudegus eteriniai aliejai pereina iš daržovių į riebalus, kurie išgaruoja daug lėčiau nei virdami vandenyje, o tai padeda pagerinti paruošto patiekalo skonį. Šis maisto perdirbimo būdas taip pat palankiai veikia padažų ir sriubų išvaizdą, nes riebalai gauna gražią spalvą.

Prieskoniai turėtų būti atliekami keptuvėje, keptuvėje arba storos dugno keptuvėje, nuolat maišant, kurio paskirtis - virti kuo tolygiau.

Daržovės supjaustomos kubeliais, šiaudais arba griežinėliais iki 6 mm storio. Jei po virimo ** padažo ** daržovės ** turi būti perduodamos per presą, sietą, sumalti maišytuvu, tada gabalų dydis nesvarbu, ar tik patogu juos toliau apdoroti.

Jei jums reikia ** pasidaryti ** daržovių ir svogūnų, tada svogūnai pirmiausia dedami į šildomus riebalus, kai jie šiek tiek kepti, įpilkite visas kitas daržoves. Būtina maišyti juos, neleidžiant rudėti. Po rudinimo, daržovės turėtų būti šiek tiek tvirtos, bet tuo pačiu metu gerai kramtyti.

Rauginimui ** daržovėms galite naudoti skirtingus gyvūninės ir augalinės kilmės riebalus. Paprastai tai priklauso nuo galutinio produkto receptų ir skonio. Pavyzdžiui, kepant mėsos ir žuvies padažų padažus **, jis gali būti pagardintas beveik bet kuriame kepimo aliejuje, pieno ar grietinės padažams, sviestui ar ghee.

Norėdami ištirpinti šį produktą, 5–10% riebalų sudaro pomidorų tyrės, kurios turėtų būti kepamos 30 minučių maišant.