Haddock Fish - nauda ir žala

Žuvų rinkoje mūsų laikais galite rasti įvairių rūšių žuvis. Norėdami įsigyti, pakanka grynųjų pinigų. Čia galite rasti tiek pigios žuvies, tiek brangios. Kai kurie žmonės nori pirkti juodadėmių menkių. Todėl tikslinga kalbėti apie šią žuvį.

„Haddock“ funkcijos

Tai jūrų žuvys, kurios gyvena daugiausia Šiaurės Atlanto vandenyse, taip pat Barenco jūroje.

Haddock gali augti iki 1 m ilgio ir sverti iki 15 kilogramų. Tačiau vidutinis juodadėmių menkių dydis yra iki 50 cm ilgio ir sveria nuo 3 iki 5 kilogramų.

Jis priklauso menkių veislių žuvims, todėl yra tam tikras panašumas. Tai rodo ovalios dėmės, esančios žuvų šonuose. Haddock mėsa yra apibūdinama kaip balta ir tanki, išlaikant jo elastingumą terminio apdorojimo metu.

Haddock mėsa puikiai derinama su daugybe prieskonių ir produktų, todėl iš jo gaminami įvairūs patiekalai, įskaitant restoranus. Jis gali būti vartojamas švieži, rūkytas ir išdžiovintas. Tačiau, daugiausia rinkoje, tai yra šviežia šaldyta. Ypač skanus juodadėmių menkių, jei jis sūdytas švieži.

Haddock

Daugelis žmonių nori pirkti ir valgyti žuvies mėsą, nes jis yra daug naudingesnis nei kita mėsa, gyvūninė kilmė. Žuvų mėsoje yra pakankamai vitaminų ir mikroelementų, kurie teigiamai veikia žmogaus kūną. Žuvys gerai absorbuojamos dėl to, kad jo sudėtyje nėra baltymų, vadinamų elastinu.

Haddock mėsa nėra riebi, todėl ji puikiai tinka mitybos maistui. Tai rodo, kad tai bus naudinga tiems, kurie nusprendžia numesti svorio. Pagrindinė riebalų dalis, kaip ir daugelyje žuvų, yra koncentruota žuvų kepenyse, todėl riebalai iš kepenų nusausinami pramoninėmis sąlygomis.

Žuvų taukai paprastai naudojami medicinoje. Menkių kepenys (įskaitant juodadėmių menkių) yra vertingas maisto produktas. Šiuo atžvilgiu pardavimas gali būti rastas konservuotų kepenų pagrindu. Kepenų sudėtyje yra omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios turi teigiamą poveikį centrinės nervų sistemos veikimui, regėjimui ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Nuolat naudojant mėsos juodadėmių menkes, organizmas prisotintas selenu, kuris padeda pagerinti medžiagų absorbciją.

Reguliariai vartojant žuvies mėsą iš tikrųjų pagerėja plaukų, nagų, odos ir gleivinių būklė. Haddock mėsa yra ypač naudinga nėščioms moterims ir žmonėms, kuriuos silpnina sunkios ligos.

Kontraindikacijos ir juodadėmės menkės

Nenaudokite juodadėmių menkių tiems žmonėms, kurie turi alerginių reakcijų į jūros gėrybes. Dėl tokių žmonių, turinčių juodadėmių menkių, galimas anafilaksinis šokas, kuris sukelia sunkias sąlygas. Taip yra dėl to, kad organizmas reaguoja į baltymą, kuris šiuo atveju yra žuvų. Žmogaus imuninė sistema, klaidingai dėl nežinomų priežasčių, suvokia šį baltymą kaip pavojingą sveikatai, todėl yra alergija.

Taip pat yra žmonių, kurie netoleruoja žuvų produktų apskritai, o greičiau, jų virškinimo sistemos, nes trūksta tam tikrų fermentų. Šis reiškinys gali pasireikšti pirmą kartą naudojant jūros gėrybes, priešingai nei alergijos, kurios pasireiškia pakartotinio vartojimo metu.

Iš tiesų tokie sutrikimai yra gana reti, o jūros gėrybių mėsa turi tik teigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Kepimo virimo metodai

Ši žuvis pasižymi tuo, kad ji turi ploną ir minkštą odą, kuri supaprastina valymo procesą. Haddock galima paruošti įvairiais būdais. Pavyzdžiui:

1. Fry.
2. Wilt.
3. Sūdyta.
4. Rūkyta.
5. Nusausinkite.
6. Užvirinkite.
7. Marinuoti.
8. Kepkite orkaitėje.

Kaip juodadėmių menkių kepsnys. Yra keletas variantų, kaip ruošti juodadėmių menkių tokiu būdu: galite paprasčiausiai kepti jį keptuvėje, kepti giliais riebalais arba tešlos. Norėdami tai padaryti, žuvis supjaustoma, plaunama ir išdžiovinama, tada supjaustoma į gabalus. Po to jis dedamas į duoną ar tešlą. Tada žuvis dedama ant šildomos keptuvės, suteptos saulėgrąžų aliejumi ir kepti. Tuo pačiu metu labai svarbu, kad žuvys neužkliūtų, kitaip jis bus sausas ir skonis.

Kaip nykti juodadėmės menkės. Norėdami tai padaryti, žuvys turėtų būti supjaustytos ir mirkomos labai druskingame tirpale. Žuvis laikoma tokioje būsenoje visą savaitę, po to ji šeriama, išdžiovinama ir mirkoma. Po to, žuvis pakabinama aukštyn kojom, šiltoje vietoje, bet grimzlėje. Nors paaiškėja, kad jis šiek tiek sausas, tačiau šioje formoje jis yra malonus.

Kaip rūkyti juodadėmių menkių. Pirmiausia, žuvis dedama į marinatą, paruoštą pagal vieną iš receptų, po to jis dedamas į rūkyklą, kur žuvis rūkoma 30 minučių. Daugelis mano, kad alksninės malkos netinkamos rūkyti, nes jų dūmai suteikia kartumo.

Kaip išdžiūti žuvis. Tai procesas, taikomas daugeliui žuvų rūšių. Svarbiausia yra tai, kad žuvys turėtų būti išdžiovintos, kad parazitai nepatektų į jį. Ji turi būti suvyniota į marlę arba įdėta į specialią uždarą vietą su tinkama temperatūra.

Kaip virinamas piktas. Virti skydas, kaip ir bet kokia kita ta pačia tvarka virtos žuvys, išlaiko beveik visas naudingas savybes, todėl šis preparatas laikomas „sveikais“. Virtos žuvys gali būti naudojamos "sveikatingumo" salotoms ruošti. Gaminant maistą, mėsa išlaiko baltą spalvą ir lengvai padalijama į savitas „griežinėliais“.

Kaip marinuotas juodadėmės menkės. Ananas, pipirai ir koriandras geriausiai tinka marinatams gaminti. Be to, būtinai pridėkite svogūnų, acto, druskos ir cukraus. Marinatas prieš vartojimą virinamas, po to leidžiama atvėsti iki kambario temperatūros ir supilkite žuvies gabalus. Tuo pačiu metu gabalai turėtų būti visiškai panardinti į marinatą.

Kaip kepta kepurė. Kai ruošiate juodadėmių menkių, tai, kaip jis kepamas, taip pat laikomas „sveiku“ kepimo būdu, nes dauguma maistinių medžiagų yra žuvyje. Jis yra kepamas folijoje, bet prieš tai reikia jį patrinti su būtinais prieskoniais.

Haddock žuvys yra įvairių patiekalų, pvz., Pjausnių, pjausnių, koldūnų, paštetų, užpilų, ir pirmųjų patiekalų pagrindas.

Kalorijų juosta ir jos maistinė vertė

100 g juodadėmių menkių yra šios medžiagos:

• Baltymai - 24 gramai.
• Riebalai - 0,95 g.

100 gramų žuvų yra tik 112 kalorijų. Be to, mėsoje yra šių mineralų:

Taip pat atkreipiamas dėmesys į tokių vitaminų kiekį:

Kaip yra juodadėmės menkės

Šviežios juodadėmės menkės laikomos ne ilgiau kaip 2 dienas šaldytuve, ant apatinės lentynos. Ilgalaikio sandėliavimo metu geriau jį užšaldyti, jei jis nebus paruoštas per kitas dvi dienas. Jei žuvis valoma anksčiau, ji gali būti laikoma šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Haddock yra žuvis, kurios naudojimas gali būti naudingas tik vaikams ir suaugusiems, jau nekalbant apie tuos žmones, kurie kenčia nuo maistinių medžiagų trūkumo organizme.

Haddock Fish: jūros gyventojo naudojimas ir žala

Haddock yra jūrų žuvų rūšis, priklauso Treskovye šeimai. Buveinė yra Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno (Barenco ir Šiaurės) jūros. Rusijoje ši rūšis yra mažiau paplitusi, nes ji teikia daugiau druskingo vandens - daugiau nei 30 ppm. Tačiau tai netrukdo Rusijos asmeniui parodyti susidomėjimą juodadėmėmis menkėmis ir jo naudingomis savybėmis.

Nuotrauka: Depositphotos.com. Paskelbė: griffin024.

Gyvena ant žemyninių seklių 200 m gylyje, netoli dugno, maitina moliuskus, vėžiagyvius, jūrų kirminus, kaviarus ir kepkite kitų žuvų.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Rusijos parduotuvės ir rinkos siūlo pirkti šviežiai sušaldytą, sūdytą arba rūkytą žuvų juodadėmę menkę. Jos švelnus baltos mėsos skonis yra malonus. Mažo kaloringumo produktas: 100 g yra tik 70 kcal. Ir tie, kurie baiminasi įgyti antsvorio, gali be galo valgyti.

Žuvyje yra daug maistinių medžiagų, jame yra seleno, kuris yra būtinas normaliam skydliaukės veikimui, skrandžiui, žarnyne ir apsaugo žmones nuo vėžio ląstelių lygmeniu.

Moterims ypač įdomios yra seleno senėjimo savybės - šis mikroelementas sunaikina laisvuosius radikalus, kurie naikina sveikas ląsteles. Jis taip pat naudingas kovojant su nevaisingumu, tam tikru mastu užtikrina sėkmingą koncepciją, saugų guolį ir kūdikių gimimą be patologijų. Vyrai gerina spermos kokybę, didina stiprumą.

Iš mikroschemų filė sudėtyje esančių mikroelementų yra:

• geležis, naudinga viso organizmo gyvybei, yra ląstelių, kompleksinių baltymų, hemoglobino protoplazmos komponentas;
• bromas, reguliuojantis nervų sistemos, gonadų ir skydliaukės funkcijas, dalyvauja riebalų, baltymų ir angliavandenių metabolizme;
• Cinkas yra antioksidantas ir svarbus audinių regeneracijos proceso dalyvis, yra kai kurių fermentų dalis, turi teigiamą poveikį medžiagų apykaitos procesų kokybei organizme, išsaugo gyvybiškai svarbų ląstelių aktyvumą;
• Natris, būtinas normaliam nervų sistemos ir raumenų funkcionavimui, yra neatsiejama žmogaus organizmo vandens ir druskos pusiausvyros dalis;
• jodas, turintis įtakos žmogaus sveikatai, išvaizdai, psichikos vystymosi lygiui;
• vario, reikalingo medžiagų apykaitos procesams, jungiamojo audinio baltymų sintezei, hemoglobino susidarymui ir kt.;
• fluoridas, dalyvaujantis dantų ir kaulų audinių formavime.

Haddock sudėtyje yra PP, A, E, C, B1 ir B2 vitaminų.

• PP yra svarbi kraujotakai, širdies sveikatai, yra įtraukta į reakciją konvertuoti cukrų ir riebalus į energiją, keistis aminorūgštimis, padeda kontroliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
• A normalizuoja medžiagų apykaitą, dalyvauja kaulų ir dantų audinių formavime, padeda augti naujas ląsteles, sulėtina senėjimo procesą, padeda kovoti su infekcijomis, užtikrina gerą regėjimo organų funkcionavimą, plaučius ir yra naudingas vėžio prevencijai.
• E yra atsakingas už kraujo apytaką ir koaguliaciją, pagreitina žaizdų gijimą, stiprina kapiliarų sienas, skatina raumenis ir nervų pluoštus, skatina atjauninimą.
• C pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, mažina streso poveikį, padidina atsparumą virusinėms infekcijoms.
• B1 ir B2 turi teigiamą poveikį nervų sistemai, medžiagų apykaitos procesams, padeda ląstelėms įsisavinti deguonį, mažina akių nuovargį ir teigiamai veikia virškinimo trakto gleivinę.

Naudokite „ant lentynų“

Jei dar nesate įsitikinę žuvų vitaminų ir mineralų sudėtimi, pažvelkite į jo naudingas savybes, kurios jau patvirtintos medicininėje aplinkoje.

Haddock filė yra turtingas baltymų ir aminorūgščių šaltinis, svarbus gyvybinėms kūno funkcijoms. Šis dietinis produktas turi nedidelį kiekį riebalų ir visiškai neturi angliavandenių.

Naudojant juodadėmių menkių, skatinamas geras plaukų augimas, pagerėja odos išvaizda. Oda tampa elastingesnė, lygesnė, o veido paviršius gerėja.

Žala ir kontraindikacijos

Haddock žuvys yra kontraindikuotinos žmonėms, sergantiems alerginėmis reakcijomis jūros gėrybėms. Šis reiškinys yra neigiamas organizmo atsakas į žuvyje esančius baltymus.

Kita potenciali juodadėmės menkės žala yra maisto netoleravimas. Atsiranda žmonėms, kuriems yra sutrikusi virškinimo sistema.

Atrankos ir saugojimo taisyklės

• Šviežia žuvis turi kvapo jūrą.
• Atkreipkite dėmesį į akis: jei jie yra nuobodu, tai reiškia - žuvis yra pasenusi, ryškios akys sako, kad juodadėmės menkės buvo sugautos neseniai.
• Žiaunos turi būti šviesios, bet ne pilkos ar rudos spalvos.
• Pasirinkite tik baltą filė. Gelsvas atspalvis - aiškus žuvų sandėliavimo ir transportavimo taisyklių pažeidimas.

Haddock gali būti laikomas šaldiklyje keletą mėnesių. Švieži ir atšaldyti skerdenos turi būti nedelsiant virti, priešingu atveju greitai pablogės. Žuvis galima laikyti šaldytuvo apatinėje lentynoje ne ilgiau kaip 48 valandas.

Virimo metodai

Nuotrauka: Depositphotos.com. Autorius: monkeybusiness.

Haddock yra universalus produktas. Jis gali būti naudojamas įvairiuose originaliuose patiekaluose, kiekvieną kartą nustebinant jų namų ūkius. Tokios žuvys nereikia valyti, pakaks gerai išplauti.

• Geriau ruošti porą - taupyti maistines medžiagas ir riebalus.
• Padėkos filė skanūs mėsainiai. Kepant, ji yra minkšta ir traški.
• Prieš išsiunčiant į keptuvę, galite supjaustyti žuvies gabalus į tešlą (miltų ir kiaušinių mišinį).
• Puikus ingredientas mažai kalorijų turinčioms salotoms.
• Pate iš šios žuvies pasirodo švelnus ir skanus.
• Filė tinkama pyragams užpildyti.

Sūdytas ir rūkytas juodadėmių menkių skonis ir kvapas yra ryškūs, turtingi. Tačiau jos suradimas yra problemiškas.

Įdomūs receptai

Įdaryti juodadėmės menkės

• 1 kg filė;
• 600 gramų bulvių;
• 300 ml baltojo vyno;
• 200 g grybų;
• sviestas ir alyvuogių aliejus;
• 5 gabaliukai šonine;
• 3 skiltelės skrudintos duonos;
• 3 skiltelės česnako;
• petražolės ir rozmarinų lapai;
• citrinos sultys

1. Nuplauti nuplautas bulves 10 minučių sūdytame vandenyje. Nulupkite gumbavaisius, supjaustykite ir ant plonu sluoksniu sudėkite tepkite ant tepalo, įpilkite druskos ir pipirų, pabarstykite rozmarinu. Į viršų su kubeliais sviesto, supilkite vyną.
2. Nuplaukite žuvis, išvalykite įdėklus, patrinkite ant visų pusių druska, įpilkite citrinos sulčių.
3. Duona supjaustyta kubeliais ir kepama alyvuogių aliejuje. Iškirpti grybai, pakepinti, pridėti česnako sulčių, pipirų, druskos. Sumaišykite grybų mišinį su krekeriais.
4. Užpildykite žuvies vidų su šia kompozicija. Siuvami arba pritvirtinkite dantų krapštuką. Uždenkite žuvis su šonine, padėkite jį ant bulvės.
5. Kepkite 200-250 ° C temperatūroje 40 minučių.

Žuvų troškinys su daržovėmis

• 1 kg žuvies;
• vienas baklažanas ir cukinijos;
• svogūnai;
• 1 česnako skiltelė;
• vienos citrinos sultys;
• paprikos (viena žalia ir viena raudona);
• pusė stiklinės sultinio iš mėsos arba paukštienos;
• šalavijas ir čiobrelius.

1. Baklažanai ir cukinijos supjaustyti apskritimais, gerai ištirti, užpilkite vandeniu 10 minučių, nuplaukite verdančiu vandeniu. Taip pat supjaustykite pipirus ir svogūnus su česnakais.
2. Nuplaukite žuvį, patrinkite druska ir pabarstykite citrinos sultimis.
3. Įdėkite daržoves į kepimo indą, viršų su žuvies gabalėliais (pageidautina nuluptus kaulais).
4. Įpilkite šviežių arba džiovintų šalavijų, čiobrelių ir kitų prieskonių.
5. Supilkite visą sultinį, padenkite ir nusiųskite į šiek tiek šildomą orkaitę.
6. Virkite pusę valandos 250 ° C temperatūroje.

Žuvų juodadėmių menkių kaulai ar ne?

Posted on 05/01/2018

Ar yra daug kaulų juodadėmių menkių?

Kas yra geriausia virėjas?

Haddock receptai? Kaip virėjas skanus juodadėmės menkės?

maistas ir maisto ruošimas

aukščiau
naujas didesnis
įvertintas

Haddock yra gana ne kaulinė žuvis, kuri skiriasi nuo kitų menkių šeimos, turinčios mažesnį kalorijų kiekį ir didelį jodo kiekį. Mes dažnai jį nusipirkome, kepdami folijoje, kepdami duonos kepalus, gaminant mėsos, mėsos, kepimo sriubą. Tačiau reikėtų pažymėti, kad jis greitai pablogėja, todėl galite pjauti ir atitirpinti, bet ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Ši žuvis rekomenduojama vartoti maistui.

Mano skoniui juodadėmės menkės yra šiek tiek sausos, bet mėsingos, malonios, bet ne įsibrovančios. Tikriausiai geriausia jį pakepti vienodai. Pasirodo, labai skanus, o ne sumuštas, kaip, pavyzdžiui, „pollock“ atveju.

Kas mažiau kaulinė žuvis geriausiai tinka keptuvėms kepti?

Geriausios (o ne kaulinės) žuvys kepimui yra tokios: „Grayling“, „smelt“, „char“, žvyras, rožinė lašiša ir paltusas.

Nuo poreikio galite kepti Lenka ir taimen.

Nuo labai didelių poreikių tenkinti visas standartines jūros žuvis, jei jis neužšaldomas kelis kartus.

Todėl, jei mes tai padarysime, tada arba švieži (atšaldyti), arba sausoje šaldymo vietoje.

Du kartus užšaldyta žuvis, tai nebėra valgoma. Be to, kyla pavojus, kad jis bus „pumpuojamas“.

Kaulų žuvys, tai paprastai yra gėlavandenės žuvys. Tačiau yra išimčių, pavyzdžiui, šamai (be mažų kaulų, bet yra purvo kvapas).

Aš norėčiau kepti jūros baltąsias žuvis, neturinčias mažų kaulų: plekšnės, juodadėmės menkės, menkės, ešeriai, jūrinės lydekos, pollokai, kailiai ir kt.

Aš myliu jūros žuvis - plekšnė puikiai pasirodo kepta, lašiša kepimui yra gana sausa, bet netgi čia galite suklastoti. Labai skanus navaga pagal ledo žvejybą - švelnus, saldus, bet ilgai užšaldant skonio savybės prarandamos. Raudonųjų ešerių ešeriai, ypač Kurilianas, vis dar yra raudonieji ešeriai, atrodo, vadinami beriksu - labai baisu lauke, bet skanus viduje. Ir vis dar yra skanus ešerys - vadinamasis jūros bosas.

Haddock: ką jis atrodo, kur jis gyvena ir kaip jis skiriasi nuo kitų žuvų?

Mūsų parduotuvių lentynose dažnai galima rasti žuvų su egzotišku pavadinimu - juodadėmių menkių. Tai baltos jūros žuvys, kuri turi išskirtinį skonį ir naudingumą. Dėl didelio maisto ruošimo receptų įvairovės jis gali būti įtrauktas į meniu beveik kasdien, prisotinant jūsų kūną naudingais vitaminais ir mineralais.

Aprašymas

Haddock yra Treskovo šeimos narys. Tai jūrinė žuvis, kurios ilgis pasiekia vieną metrą, tačiau dažniausiai yra 50–65 cm dydžio ir 3–4,5 kg sveriančių asmenų. Kūnas yra plokščias, nugara yra šviesiai pilka su ryškiu violetiniu atspalviu, pilvas yra šviesus sidabras arba baltas, būdinga briaunos tamsiai linija šonuose ir maža apvali juoda dėmė po nugaros pelekais. Svarstyklės yra mažos, atrodo kaip vieno matmens.

Daugelis vartotojų vertina ir mėgsta juodadėmę menkę ne tik dėl savo didelių skonio savybių, bet ir dėl to, kad mėsa yra daug sveikesnė nei kitos žuvys. Haddock apima daug vitaminų, svarbių mikro ir makroelementų. Produkte yra mažai riebalų, todėl žuvis greitai ir visiškai sugeria kūną. Ypač vertinga yra juodadėmės menkės kepenys, kuri laikoma tikruoju omega-3 riebalų rūgščių turtu.

Reguliarus juodadėmių menkių naudojimas turi teigiamą poveikį nervų sistemai, regėjimo organams ir imunitetui, jo naudojimas padeda sumažinti cholesterolio kiekį, taip pat pagerina plaukų, nagų ir odos būklę.

Kur gyvena?

Žvejams, turintiems mažai patirties, dažnai sunku atsakyti į klausimą, ar jie turi juodadėmių menkių ar upių žuvis. Iš tiesų ši žuvis gyvena tik Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenyse. Haddock nori šiltos buveinės, kur vandens temperatūra nesumažėja žemiau 6 laipsnių, o druskingumas turėtų viršyti 30 ppm.

Ši žuvis gyvena 60–200 m gylyje, o retais atvejais vanduo skleidžiamas į kilometrą. Jauni žmonės pradeda nardyti maždaug vienerių metų amžiaus, o prieš tai jie nori likti sekliuose gyliuose - apie 50–60 metrų. Haddock randamas pakrantės seklių ribose ir, jei dėl kokių nors priežasčių tai neįmanoma, ji tiesiog yra išeikvota ir greitai miršta. Žiemos ir rudens sezono metu jis dažnai yra išmestas netoli kranto.

Skirtumai nuo kitų žuvų

Kadangi juodadėmės menkės ir menkės priklauso tai pačiai šeimai, šios žuvys turi daug panašumų. Apskritai yra apie šimtą menkių rūšių, dažniausiai tai menkės, taip pat juodadėmės menkės ir pollokai. Šių žuvų prekybos apimtys yra vienodos, jos beveik vienodai populiarios su vartotojais ir yra pagautos daugelyje šalių dideliais kiekiais. Tačiau šios žuvys skiriasi savo cheminės sudėties, filė konsistencijos ir maistinės vertės.

Tačiau šį skirtumą gali matyti tik patyrę žvejai arba specialistai, o vidutiniam vartotojui yra sunku pastebėti skirtumus. Tuo pačiu metu menkės kainuoja kur kas daugiau, todėl daugelis nesąžiningų pardavėjų, kurie yra šio kilmingo baltojo žuvų spalva, dažnai stengiasi parduoti juodadėmių menkių ar pollokų, pasinaudodami tuo, kad tarp šių rūšių yra pastebimi panašumai. Su šaldyta žuvimi daug sukčiavimo - šiuo atveju apledėjimo metu sunku apsvarstyti skirtumų tarp skirtingų asmenų skerdenų.

Jei perkate sveikas žuvis, pabandykite pasirinkti vieną su mažiausiu glazūros kiekiu, nes jei priešais jus matote juodadėmių menkių, tai gana paprasta išsiskirti nuo brangesnių menkių.

• menkių kūnas yra tankiai uždengtas gana mažomis svarstyklėmis, šiose žuvyse svarstyklės yra didesnės ir tvirtesnės;
• Menkių pusėse yra pastebimos išilginės baltos juostos, o juodadėmėse vietose yra tamsios, beveik juodos linijos;
• juodadėmės menkės turi tamsių dėmių virš krūtinės pelekų, o menkės jų neturi.

Jei gausite filetę, beveik neįmanoma atskirti juodadėmių menkių ir menkių, todėl geriausia yra rasti bona fide pardavėją, kuris etikete visus savo produktus. Jei susiduriate su žuvimi, kurios išvaizda beveik nesiskiria, išplaukiant iš žuvies, išplaukia iš patikimumo.

Jei lyginame juodadėmių menkių ir tarakojų, pirmiausia reikėtų suprasti, kad šios žuvys turi skirtingas buveines - paprikas gyvena Ramiojo vandenyno baseine, o juodadėmės menkė pirmenybę teikia Atlanto ir Arkties vandenims. Vizualiai žuvys yra labai panašios, tačiau juodadėmės menkės išsiskiria tamsia juosta žemiau nugaros lygio. Be to, šios žuvies skalės yra šiek tiek lengvesnės už apvalkalą, tačiau tik tas specialistas gali pastebėti šį skirtumą.

Visais kitais aspektais šios žuvys yra beveik tokios pačios, o skonio savybės taip pat yra beveik identiškos, todėl verta nekalbėti apie tai, kurioms žuvims skonis geresnis (kiekvienas gali pasirinkti savo pasirinkimą pagal individualius skonį). Nors kai kurie vartotojai atkreipia dėmesį į tai, kad paprikos filė yra šiek tiek šiurkštesnė struktūra, palyginti su trupučiu juodadėmių menkių mėsos, tai populiariausi Japonijos žmonės, kurie garsėja savo sveikos mitybos įpročiais.

Savybės ir cheminė sudėtis

Haddock turi baltą ir labai minkštą kūną, jis priskiriamas mažai kalorijų turinčiam maistui - 100 gramų filė turi tik 7 kalorijas, todėl žuvims patartina į dietą įtraukti visus žmones, kurie dėl vienos ar kitos priežasties yra priversti sėdėti ant dietos. Tipiška žuvų sudėtis rodo subalansuotą produkto struktūrą.

Žuvyje yra gana daug seleno, kurio reikalauja organizmas, kad išlaikytų tinkamą skydliaukės veikimą, taip pat žarnyną ir skrandį. Žinoma, sąžininga lytis įvertins elemento senėjimo savybes - įrodyta, kad šis mineralas gali sunaikinti laisvuosius radikalus, kurie sunaikina sveiką audinį žmogaus organizme. Selenas padeda kovoti su moterų nevaisingumu ir sukuria palankias sąlygas kūdikiui pastoti ir vežti, užtikrina sveiko vaiko gimimą be jokių patologijų. Vyrų atžvilgiu selenas taip pat daro įtaką labiausiai teigiamai - padidina spartą, didina spermos kiekį ir kokybę.

Produktas yra tikras vitaminų sandėlis:

• PP - yra atsakingas už kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemas, yra aktyvus cukraus transformacijos į energiją dalyvis, taip pat būtinas aminorūgščių sintezei;
• A - gerai žinomas antioksidantas, kuris skatina jaunų ląstelių augimą, gerina imunitetą, padidina atsparumą ligoms, stabilizuoja regėjimo organų būklę ir plaučius;
• E - būtinas raumenų skaidulams stiprinti, pagreitina žaizdų gijimą, taip pat turi ryškų jauninamąjį poveikį;
• C - vitaminas, būtinas norint padidinti organizmo atsparumą įvairių rūšių virusinėms ar bakterinėms infekcinėms ligoms;
• B1 ir B2 - turi teigiamą poveikį nervų veiklos būklei, prisideda prie didesnio deguonies ląstelių virškinamumo, taip pat mažina akių nuovargį.

Cheminė juodadėmių menkių sudėtis taip pat apima:

• geležis - būtina gerinti kokybinę kraujo sudėtį ir stiprinti žmogaus veiklą;
• bromas - reguliuoja nervų ir endokrininės sistemos veiklą, elementas aktyviai dalyvauja baltymų, taip pat riebalų ir angliavandenių sintezėje ir metabolizme organuose ir audiniuose;
• Cinkas yra gerai žinomas antioksidantas, kuris veikia kaip regeneracijos procesų dalyvis, pagreitina medžiagų apykaitą ir palaiko ląstelių aktyvumą;
• natrio - palaiko raumenų sveikatą ir reguliuoja vandens ir druskos metabolizmą ląstelėse;
• jodas - elementas, kuris skatina gerovę, gerina išvaizdą ir protinį vystymąsi;
• varis - būtinas siekiant išlaikyti sveiką metabolizmą, taip pat baltymų ir hemoglobino sintezės susidarymą;
• fluoridas - stiprina dantis ir kaulus.

Juodadėmių menkių struktūroje taip pat yra Omega polinesočiųjų rūgščių, kurios yra būtinos kovojant su ateroskleroze ir yra susijusios su insulto ir širdies priepuolio prevencija. Šios medžiagos pagerina smegenų aktyvumą, aktyvina atmintį, padeda koreguoti dėmesio specifiką.

Tačiau, kaip ir daugelis kitų jūros gėrybių, juodadėmės menkės nerekomenduojamos alergiškiems žmonėms, todėl jūs neturėtumėte įsitraukti į žuvį, jei yra individualus netoleravimas.

Ar yra daug kaulų?

Menkių žuvims būdingas nedidelis mažų kaulų skaičius. Galima sakyti, kad juodadėmių menkių beveik nėra arba jie yra tokie maži ir gaunami iš sunaikinimo terminio apdorojimo metu, todėl menkių patiekalai gali būti saugiai įtraukti į mažų vaikų mitybą. Šis žuvies struktūros bruožas leidžia gaminti iš jo įvairius patiekalus - jis supjaustomas į smulkintą mėsą, kepamas, kepamas, konservuotas, išdžiovintas, iškirtas, rūkomas ir virinamas.

Kaip pasirinkti?

Haddock yra labai naudinga žuvis, tačiau dažnai transportavimo ir laikymo sąlygos, neatitinkančios dabartinių GOST standartų, kenkia žuvims. Norint pasirinkti aukštos kokybės šviežiai užšaldytą produktą, reikia sutelkti dėmesį į keletą niuansų:

• kvapas - iš žuvų turi kilti tam tikras jūros kvapas, jo nebuvimas (taip pat kitų kvapų priemaišos) tiesiogiai nurodo žuvų ligą, taip pat tai, kad produktas buvo pakartotinai užšaldytas ir atšildytas;
• akys - jos turėtų būti ryškios ir aiškios, turėkite omenyje, kad žuvys pradeda pūti nuo jo akių, todėl juose esančios drumstumo pėdsakai pastebimi beveik iš karto;
• žiaunos - įšaldytame juodadėmėje menkėje kvėpavimo organai taip pat turėtų būti šviesūs, neturintys gleivių ir juodų dėmių požymių;
• filė spalva - turėtų būti balta, jei pastebėsite, kad jis turi net šiek tiek gelsvą atspalvį, tai reiškia, kad žuvys jau seniai prarado šviežumą.

Haddock, kokios žuvys gyvena ir kas naudinga

Vienas iš menkių žuvų šeimos atstovų yra juodadėmės menkės. Tai jūrinė mokykla, gyvena sūraus Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenynuose. Tai svarbi žuvų rūšis. Taigi, kokia juodadėmių menkių žuvis, kur ji gyvena ir kas yra naudinga.

Aprašymas ir pragyvenimo šaltiniai

Išsamiau apsvarstykime juodadėmių menkių išorines charakteristikas ir platinimo plotą.

Išvaizda ir buveinė

Vidutinis juodadėmių menkių ilgis yra 50–70 cm, tačiau yra metrų ilgio. Vidutinės žuvies svoris yra 2–3 kg, tačiau kartais taip pat randami didesni žmonės, sveriantys apie 15–18 kg. Šios žuvies užpakalinė dalis padengta pilkomis spalvomis su violetine-violetine atspalviu, šoninės yra pilkos, pilvas yra šviesus, o juoda linija eina palei šonus. Juodadėmės menkės turi tris nugaros pelekus, kurių pirmasis yra žymiai didesnis už kitus. Po juoda linija, virš krūtinės pelekų, yra juoda ovali dėmė. Kūnas yra plokščias iš šonų.

Gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyno vandenyse, taip pat Norvegijos ir Barenco jūrose. Daro ilgą migraciją ilgais atstumais, tiek ieškant maisto, tiek neršto. Gyvena šešiasdešimties iki dvidešimt metrų gylyje, o apatinis gyvenimas pradeda eiti maždaug vienerių metų amžiaus, gyvas vandens stulpelyje, rasti prieglaudą nuo plėšrūnų po didžiųjų medūzų kupolu.

Mityba ir dauginimas

Dešraikos maistas yra vadinamasis bentosas. Tai yra maži organizmai, gyvenantys ant jūros dugno žemėje ir ant jos paviršiaus. Tai nedideli moliuskai, kirminai ir bentoso bestuburiai. Didelė juodadėmių menkių raciono dalis yra ikrai ir žuvies kepimas.

3-5 metus juodadėmės menkės auga iki 40 cm ilgio ir sveria apie vieną kilogramą. Tai brandus asmuo. Seksualinis brandumas priklauso nuo buveinės, pvz., Šiaurės jūroje 2–3 metus greičiau nei Barenco jūroje.

Nerimas vyksta nuo balandžio iki birželio mėn., O nuo 5 iki 6 mėnesių iki neršto prasideda neršto migracija.

„Haddock“ moterys gamina iki dviejų milijonų kiaušinių. Kaviarai ir kepalai plinta srovėmis, esančiomis toli nuo nerštaviečių.

Haddock žvejyba: nauda ir žala

Haddock - tai komercinė žuvis, sugauta tralais per metus. Jis yra trečias pagal sugaunamus kiekius po menkių ir apynių. Taip yra dėl puikių maistinių savybių. Parduotuvėse galima rasti šaldytų, džiovintų, šviežių ir rūkytų.

Naudingos savybės ir trūkumai

• Mėsa yra balta, mityba, turinti daug baltymų, malonaus skonio.
• Kepenyse yra riebalų, turinčių daug omega trijų polinesočiųjų riebalų rūgščių.
• Sudėtyje yra didelis seleno kiekis. 100 g mėsos sudaro 43% dienos seleno dozės, kuri būtina norint normaliai fermentiškai apdoroti medžiagas, patekusias į organizmą.
• Sudėtyje yra didelis B grupės (B3, B6, B12) vitaminų kiekis, būtinas efektyviam nervų sistemos ir kraujo formavimo sistemos veikimui.

Haddock pažeidimas gali sukelti:

• individualus netoleravimas;
• alergija jūros gėrybėms.

Kaip pasirinkti, kaip laikyti ir kaip virėjas

Pirmasis ženklas renkantis žuvį yra kvapas. Šviežia žuvis kvepia kaip jūra, svetimi kvapai nėra laukiami.

Jei yra galvos, reikia atkreipti dėmesį į akis ir žiaurus. Akys turi būti šviesios, skaidrios, be kataraktos. Tai rodo, kad žuvys yra šviežios arba užšaldytos. Žiaunos turi būti rožinės, bet ne tamsiai ar rudos.

Mėsa turėtų būti šviesa, be geltonumo. Pirkdami filė reikia atkreipti dėmesį į kraštus, jie neturėtų būti sausi.

Atšaldyta žuvis gali būti laikoma šaldytuve apatinėje lentynoje uždaroje talpykloje ne ilgiau kaip dvi dienas. Idealiu atveju žuvys turėtų būti paruoštos iš karto po pirkimo, nes tai greitai gendantis produktas.

Šaldyti šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Haddock turi vertingą mėsos mėsą, joje beveik nėra riebalų, visi riebalai kaupiasi kepenyse. Dėl savo savybių jis aktyviai naudojamas dietoms, skirtoms svorio netekimui. Kita šios žuvies mėsa yra labai daug baltymų, o tai yra tiesiog būtina:

• raumenų ir kaulų audinių augimą ir vystymąsi;
• imuninių antikūnų gamybą;
• visų fermentų gamyba organizme;
• hormonų gamyba organizme;
• vaisiaus augimas ir vystymasis įsčiose.

Žuvų baltymai yra lengviau virškinami ir virškinami nei mėsos baltymai.

Yra daug būdų ruošti juodadėmės menkės ir dar daugiau patiekalų iš jo. Jis virinamas, kepamas, išdžiovintas ir išdžiovintas, marinuotas ir sūdytas, rūkomas, garinamas, kepamas orkaitėje ir kepamas. Virti ir garų pavidalu patiekiami įvairiais padažais. Jos filė gerai tinka daržovėms, sūriui ir pieno produktams.

Haddock yra lengva paruošti, ji turi ploną odą, ją lengva valyti ir pjaustyti. Kepant nereikia pašalinti odos, tai suteikia nuostabų trapumą.

Nepaisant to, kad juodadėmės menkės yra viena iš aktyviausių komercinių žuvų, ši rūšis yra įtraukta į Tarptautinę raudonąją knygą.

Kokios žuvų juodadėmės menkės, jo naudingos savybės ir žala

Menkių žuvų šeima yra gana plati. Haddock taip pat yra tarp jų. Dauguma šios rūšies atstovų gyvena druskingose ​​šiaurinėse jūrose. Tarp jų yra gėlo vandens žuvys, pavyzdžiui, burbot. Žuvų parduotuvių lentynose galite rasti daug šios šeimos atstovų, tačiau nė viena kainų žyma nesako, kokios rūšies žuvys yra juodadėmės menkės, kokia yra jo nauda ir žala ir kaip svarbu tai žmogaus organizmui.

Menkių šeimos žuvys

Ilgą laiką vyksta menkių rūšių komercinė žvejyba. Taip yra dėl to, kad jų asortimentas yra seklių šiaurinių jūrų, kuriose žvejyba yra lengva. Be pačios menkės, ši šeima apima:

Haddock yra nedidelė žuvis, sverianti paprastai iki trijų kilogramų ir maždaug pusę metro. Taip pat yra didesni asmenys. Kūnas yra plokščias šonuose, nugaros spalva pilka ir violetinis atspalvis. Pagal nugaros peleką paprastai neryškus juodas taškas. Haddock gyvena 200 metrų gylyje, netoli dugno. Jis maitina moliuskus, vėžiagyvius, ikrų ir kitų žuvų kepti.

Ši žuvis tiekiama šviežiai sušaldyta arba atšaldyta. Jis puikiai tinka marinuoti ir rūkyti. Jo mėsa yra balta ir minkšta. Jo kalorijų kiekis yra mažas, tik 70 kcal 100 gramų. produktas. Taigi, jis gali būti saugiai valgytas ir nebijoti, o papildomas svoris.

Vitaminai ir mikroelementai

Pelkės naudingas savybes lemia jame esančių vitaminų ir mikroelementų buvimas. Kaip ir bet kokioje jūrų žuvyje, jo mėsoje yra daug skirtingų maistinių medžiagų. Iš jų svarbiausi yra:

Fluoras yra būtinas dantims ir kaulams formuotis. Jodas apsaugo nuo skydliaukės ligos atsiradimo, gerina bendrą gerovę ir yra labai naudingas psichikos vystymuisi. Geležis yra būtina hemoglobino gamybai. Cinkas yra puikus antioksidantas, dalyvauja visuose ląstelių procesuose, lėtina jų senėjimą ir skatina regeneraciją. Natris palaiko druskos pusiausvyrą organizme ir yra būtinas normaliam nervų sistemos funkcionavimui. Varis dalyvauja baltymų sintezėje. Bromas reguliuoja nervų sistemos būklę, palaiko skydliaukės ir reprodukcinių liaukų funkcijas.

Be šių mikroelementų, menkių mėsoje yra daug vitaminų. Tarp jų - vitaminas A, normalizuojantis medžiagų apykaitą, vitaminai B1 ir B2, skatinantys medžiagų apykaitos procesus. Taip pat sudėtyje yra vitamino E, kuris yra atsakingas už kraujotakos sistemą, ir vitamino PP, kuris reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje.

Svarbu! Haddock mėsoje yra seleno, kuris apsaugo ląsteles nuo vėžio vystymosi. Be to, šis elementas padeda moterims atrodo gerai. Tai natūralus reguliatorius, kuris moterų organizme mažina nevaisingumo riziką, yra atsakingas už įprastą nėštumo eigą ir mažina vaikų patologijų tikimybę. Žmogaus kūne selenas prisideda prie lytinių liaukų darbo normalizavimo ir stiprina stiprumą.

Virimo galimybės

Dešraikos mitybinė vertė yra gana didelė. Tai patogu valdyti. Nereikia jį valyti, pakankamai gerai nuplauti. Taip pat svarbu, kad juodadėmės menkės būtų jūros, o ne upės žuvys, todėl juose beveik nėra parazitų. Virimas yra geresnis porai. Šiuo atveju visi vitaminai jame yra geriau. Geras juodadėmės menkės ir kepti. Kepimui žuvies gabalus galima valcuoti sūdytuose miltuose, manų kruopose ar tešloje.

Riešutų filė yra puikus ingredientas salotų arba pyragų užpildymui. Jūs galite gaminti puikius mėsainius su traškia pluta, iš smulkintos mėsos.

Haddock troškinys su daržovėmis

Giliame stikliniame dubenyje arba keptuvėje supjaustykite cukinijų arba baklažanų, nuplaukite švariu vandeniu. Pridėti du gabaliukus paprikus, svogūnus, česnako skiltelę. Nuplaukite juodadėmių menkių filė, patrinkite druska ir pabarstykite citrinos sultimis. Uždėkite žuvis ant daržovių. Pridėkite šiek tiek čiobrelių, šalavijų ir kitų prieskonių. Padėkite groteles į krosnį, pašildytą iki 250 laipsnių. Virkite pusę valandos.

Bulvių troškinys

Nuplaukite žuvį, sausą, nuimkite filė. 700 gramų supjaustyti į gabalus. Smulkiai supjaustykite petražoles. Iškirpkite vieną didelį svogūną į didelius žiedus ir kepkite aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Žuvis tolygiai paskleiskite į kepimo indą, teptą augaliniu aliejumi. Pabarstykite jį citrinos sultimis, druska ir pipirais bei pabarstykite petražolėmis. Įdėkite svogūnų žiedus.

Nulupkite vieną didelę bulvę ir supjaustykite kaip galima plonesnes griežinėliais. Paprastai paskleiskite žuvis keliais sluoksniais. Druska Sumaišykite stiklinę pieno ir stiklinės sunkios grietinėlės, tada supilkite jas su puodeliu. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje maždaug valandą, kol viršutinis bulvių sluoksnis yra nudegęs.

Cullen Skink sriuba

Ši garsioji Škotijos sriuba taip pat gaminama iš juodadėmių menkių. Penki nedideli bulvių gumbai išvalyti, virti. Virti bulvės, susmulkintos bulvių koše. Viena rūkyta juodadėmių menkių filė, supjaustyta gabaliukais, supilama šiek tiek vandens ir virkite. Po virimo pridėti pjaustytų svogūnų, druskos ir pipirų. Kepkite 15 minučių. Tada įpilkite 750 mililitrų pieno, vėl užvirkite. Pridėti, maišant, bulvių koše, palaipsniui patraukdami tekstūrą į kremo būseną. Patiekite karštą, pabarstykite petražolėmis.

Menkių žuvų receptai daug. Dauguma jų atvyko pas mus iš Europos, kur jų žvejyba buvo vykdoma nuo seniausių laikų.

Nauda arba žala

Žinoma, pilkapio nauda ir žala žmogaus organizmui nėra visiškai suprantama. Tačiau šiuo metu turimi duomenys leidžia mums daryti išvadą, kad vis dar yra daugiau naudos iš šių žuvų valgymo. Jo mėsoje nėra angliavandenių, jis gali būti valgomas su bet kokia dieta dėl mažos energijos vertės. Be to, jame yra daug polinesočiųjų riebalų rūgščių (omega-3 rūgščių), kurios yra natūralios ląstelių apsaugos priemonės. Omega-3 rūgštys sulėtina ląstelių senėjimą ir sunaikinimą, ypač ypač vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie gyvena aktyviai.

Žala taip pat gali atsirasti dėl netinkamomis sąlygomis laikomų žuvų valgymo. Be to, jo vartojimas, taip pat kiti jūros gėrybės, nerekomenduojama žmonėms, turintiems individualią netoleranciją ar alergiją, susijusią su medžiagomis, pvz., Jodu.

Haddock Fish: kokios žuvys, kas yra naudinga, kaip virėjas? 6 virimo receptai orkaitėje ir keptuvėje

Haddock žuvis yra gana paplitusi mūsų parduotuvių lentynose. Šis sūrusių rezervuarų gyventojas turi unikalų skonį ir sveikas savybes. Dėl įvairių jo paruošimo receptų tokios žuvys gali būti vartojamos kasdien ir taip maitinamas organizmu vitaminais ir kitomis naudingomis medžiagomis.

Haddock: kas tai žuvis?

Daugelis nepatyrusių žvejų negali duoti nedviprasmiško atsakymo, nesvarbu, ar jie turi juodadėmės menkės ar jūros gėlo vandens žuvis. Tuo tarpu čia nėra dviejų tiesų - juodadėmės menkės jaučiasi patogiai tik druskos vandenyse ir gyvena išskirtinai Arkties ir Atlanto vandenynų apylinkėse.

Kadangi juodadėmės menkės priklauso menkių šeimai, kai kurios jų negali atskirti nuo menkių, tačiau yra požymių, dėl kurių lengva atpažinti, kas yra kas. Taigi, kas yra juodadėmės menkės žuvis?

• Ant žiaunų ant kūno nėra tamsių dėmių.
• Jis turi labai mažas svarstykles, o šoninės linijos yra šviesios.
• Tokios žuvys gali augti iki vieno metro ilgio, tačiau dažniausiai žmonės dažniausiai susitinka iki pusės metro ilgio ir sveria iki penkių kilogramų.
• Haddock mėsa yra lengva ir labai tanki, net ir po terminio apdorojimo, ji gali išlaikyti savo elastingumą.

Haddock gali būti vartojamas tiek švieži, tiek džiovinti, rūkyti. Jo mėsa puikiai derinama su įvairiomis sudedamosiomis dalimis ir prieskoniais, todėl tokios žuvys yra idealus produktas įvairiems žuvies patiekalams ruošti.

Kaip naudinga juodadėmės menkė žmogui

Daugelis gurmanų nori pirkti juodadėmių menkių, ne tik dėl savo puikaus skonio, bet ir dėl to, kad jo mėsa yra daug naudingesnė nei kitų rūšių žuvys. Jis turi daug vitaminų ir mikroelementų, tačiau iš jo pagaminti patiekalai lengvai įsisavina mūsų kūną, nes jame nėra daug baltymų ir sunkių riebalų.

Ypač vertinga yra kepenų juosta, kurioje yra omega 3. Ir kaip žinote, toks elementas turi teigiamą poveikį regėjimo organams ir nervų sistemai, taip pat padeda sumažinti cholesterolio kiekį.

Reguliarus juodadėmių menkių mėsos naudojimas padės pagerinti nagų, plaukų ir odos būklę. Tai ypač rekomenduojama nėščioms moterims ir žmonėms su silpnintu imunitetu.

Kaip kepti keptuvėje

Haddock - menkės žuvis su švelniu mėsos ir dideliu vitaminų kiekiu. Dar kartą nebevyksime, kaip naudinga juodadėmių menkių žuvis, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tokias žuvis ypač vertins tie, kurie rūpinasi jų figūra.

Jūs galite kepti jį skaniai su svogūnais arba tešloje. Jei nežinote, kaip keptuvėje pakepti juodadėmių menkių žuvis, tada iš karto užsirašykite du būdus.

Sudėtis Haddock su svogūnais:

• juodadėmės menkės;
• keturi svogūnai;
• du česnako skiltelės;
• paprikos;
• du stiklinės žuvies sultinio;
• du šaukštai miltų;
• prieskoniai, aliejus skrudinimui.

Paruošimo metodas:

1. Raudonkojis supjaustytas į kepsnius, druską, pipirus ir užpilkite sviestu iki auksinės rudos spalvos. Skleiskite ant plokštės.
2. Tame pačiame aliejuje pradėsime šviesti svogūnų žiedus, tada įdėkite pipirus, supjaustytus į juosteles ir po penkių minučių supilkite į sultinį.
3. Kai tik sultinys su daržovėmis pradės virti, įdėkite į jį žuvies ruošinius ir smulkintus česnakus, uždenkite ir troškinkite, kol pasiruošsite.
4. Įdėkite žuvį ant daržovių ir padažo, papuoškite petražolių lapeliais ir citrinų griežinėliais.

Sudedamosios dalys skrudinimui tešloje:

• 600 g juodadėmių menkių filė;
• du šaukštai grietinės ir miltų;
• du žali kiaušiniai;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

1. Supjaustykite žuvies filė porcijomis, pridėkite, pipiruokite ir atidėkite.
2. Miltai sumaišykite grietinę, miltus ir kiaušinius.
3. Žuvis panirsta į tešlą ir kepkite, kol pasidarys sodrus auksinis pluta.

Skrudinant receptą orkaitėje

Haddock yra skanus, riebalinis ir sveikas žuvis. Jei nežinote, kaip virti žuvies juodadėmį krosnį, įsiminkite receptą.

Sudėtis:

• juodadėmių menkių kepsniai (asmenų skaičius);
• trys česnako skiltelės;
• lauro lapai
• balti ir tamsūs pipirai;
• trys šaukštai sojų prieskonių;
• du šaukštai majonezo ir kečupo.

Paruošimo metodas:

1. Pirmasis žingsnis yra marinuoti žuvų kepsnius. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos prieskonius su maltais česnakais ir įdėkite žuvies gabalus į paruoštą marinatą 20 minučių.
2. Į formą įpilkite vandens ir aliejaus, įdėkite lauro lapą ir išpjaukite marinuotą juodadėmių menkių. Pabarstykite jį tik maltos pipirais ir 30 minučių įjunkite orkaitėje.
3. Dešimt minučių prieš pasirengimą supilkite žuvį ketchupo ir majonezo padažu.

Haddock žuvų sriuba

Haddock gali būti virti turtingu skaniu sriuba. Maisto gaminimui galite naudoti ne tik žuvies filė, bet ir pelekus, keterą ir galvą.

Sudėtis:

• juodadėmės menkės;
• pusė puodelio soros;
• du morkos ir svogūnai;
• trys bulvių gumbai;
• krapai, petražolės, prieskoniai;
• aliejus.

Paruošimo metodas:

1. Į vandens puodą įdėkite žuvies gabalus kartu su vienu morku ir pusę svogūnų. Nepamirškite sūdyti ir pašalinti putas.
2. Kai tik žuvų sultinys verda tris minutes, išimkite jį iš karščio, pašalinkite žuvies gabalus, išmeskite daržoves, filtruokite sultinį ir grįžkite į viryklę.
3. Mes įdėjome į bulvių kubelius, žuvies mėsą, išplaukusius kaulus, taip pat į sorą.
4. Pasukite likusius svogūnus ir morkas aliejuje ir padėkite daržoves kartu su žalumynais ir lauro lapais pačioje virimo pabaigoje.
5. Suteikiame laiko paruoštai žuvų sriubai. Patiekdami, rekomenduojame įdėti į gabalėlį su karštu patiekalu.

Pomidorų padaže

Klausimas, kaip ruošti juodadėmių menkių žuvis, yra sunku rasti aiškų atsakymą, nes yra daug būdų. Vienas iš skaniausių ir originaliausių patiekalų yra žuvis, kepta pomidorų padaže su kvapniais bazilikais.

Sudėtis:

• 7 juodadėmių menkių kepsniai;
• kilogramų pomidorų;
• du šaukštai ketchupo (pomidorų tyrės);
• septynios šoninės juostelės;
• svogūnai;
• trys česnako skiltelės;
• druska, pipirai, aliejus;
• trys baziliko šakos.

Paruošimo metodas:

1. Žuvų griežinėliai yra pipirai ir druska, bet ne sūdyti, nes receptas jau yra sūrus.
2. Be to, žuvies gabaliukai mirkomi ketchupu (pomidorų tyrė), įdėti ant lazdelės ir trijų pomidorų.
3. Aliejaus, česnako grotelės ir susmulkinti svogūnai.
4. Išdėstykite daržovių kepsnius, išpjaukite pomidorų žiedus, pabarstykite susmulkintu baziliku ir prieskoniais. Čia išdėstome žuvis, „supaukite“ jas su likusiais pomidorais, dar kartą šiek tiek pipirais ir išsiunčiame į krosnį 50 minučių (temperatūra 160 ° C).

Haddock troškintas grietine

Haddock yra mitybos ir ne sunku paruošti produktą, kurį gali tvarkyti bet kuris šeimininkas.

Haddock, kokios žuvys gyvena ir kas naudinga

Vienas iš menkių žuvų šeimos atstovų yra juodadėmės menkės. Tai jūrinė mokykla, gyvena sūraus Atlanto vandenyno ir Arkties vandenyno vandenynuose. Tai svarbi žuvų rūšis. Taigi, kokia juodadėmių menkių žuvis, kur ji gyvena ir kas yra naudinga.

Aprašymas ir pragyvenimo šaltiniai

Išsamiau apsvarstykime juodadėmių menkių išorines charakteristikas ir platinimo plotą.

Išvaizda ir buveinė

Vidutinis juodadėmių menkių ilgis yra 50–70 cm, tačiau yra metrų ilgio. Vidutinės žuvies svoris yra 2–3 kg, tačiau kartais taip pat randami didesni žmonės, sveriantys apie 15–18 kg. Šios žuvies užpakalinė dalis padengta pilkomis spalvomis su violetine-violetine atspalviu, šoninės yra pilkos, pilvas yra šviesus, o juoda linija eina palei šonus. Juodadėmės menkės turi tris nugaros pelekus, kurių pirmasis yra žymiai didesnis už kitus. Po juoda linija, virš krūtinės pelekų, yra juoda ovali dėmė. Kūnas yra plokščias iš šonų.

Gyvena šiauriniuose Atlanto vandenyno vandenyse, taip pat Norvegijos ir Barenco jūrose. Daro ilgą migraciją ilgais atstumais, tiek ieškant maisto, tiek neršto. Gyvena šešiasdešimties iki dvidešimt metrų gylyje, o apatinis gyvenimas pradeda eiti maždaug vienerių metų amžiaus, gyvas vandens stulpelyje, rasti prieglaudą nuo plėšrūnų po didžiųjų medūzų kupolu.

Mityba ir dauginimas

Dešraikos maistas yra vadinamasis bentosas. Tai yra maži organizmai, gyvenantys ant jūros dugno žemėje ir ant jos paviršiaus. Tai nedideli moliuskai, kirminai ir bentoso bestuburiai. Didelė juodadėmių menkių raciono dalis yra ikrai ir žuvies kepimas.

3-5 metus juodadėmės menkės auga iki 40 cm ilgio ir sveria apie vieną kilogramą. Tai brandus asmuo. Seksualinis brandumas priklauso nuo buveinės, pvz., Šiaurės jūroje 2–3 metus greičiau nei Barenco jūroje.

Nerimas vyksta nuo balandžio iki birželio mėn., O nuo 5 iki 6 mėnesių iki neršto prasideda neršto migracija.

„Haddock“ moterys gamina iki dviejų milijonų kiaušinių. Kaviarai ir kepalai plinta srovėmis, esančiomis toli nuo nerštaviečių.

Haddock žvejyba: nauda ir žala

Haddock - tai komercinė žuvis, sugauta tralais per metus. Jis yra trečias pagal sugaunamus kiekius po menkių ir apynių. Taip yra dėl puikių maistinių savybių. Parduotuvėse galima rasti šaldytų, džiovintų, šviežių ir rūkytų.

Naudingos savybės ir trūkumai

• Mėsa yra balta, mityba, turinti daug baltymų, malonaus skonio.
• Kepenyse yra riebalų, turinčių daug omega trijų polinesočiųjų riebalų rūgščių.
• Sudėtyje yra didelis seleno kiekis. 100 g mėsos sudaro 43% dienos seleno dozės, kuri būtina norint normaliai fermentiškai apdoroti medžiagas, patekusias į organizmą.
• Sudėtyje yra didelis B grupės (B3, B6, B12) vitaminų kiekis, būtinas efektyviam nervų sistemos ir kraujo formavimo sistemos veikimui.

Haddock pažeidimas gali sukelti:

• individualus netoleravimas;
• alergija jūros gėrybėms.

Kaip pasirinkti, kaip laikyti ir kaip virėjas

Pirmasis ženklas renkantis žuvį yra kvapas. Šviežia žuvis kvepia kaip jūra, svetimi kvapai nėra laukiami.

Jei yra galvos, reikia atkreipti dėmesį į akis ir žiaurus. Akys turi būti šviesios, skaidrios, be kataraktos. Tai rodo, kad žuvys yra šviežios arba užšaldytos. Žiaunos turi būti rožinės, bet ne tamsiai ar rudos.

Mėsa turėtų būti šviesa, be geltonumo. Pirkdami filė reikia atkreipti dėmesį į kraštus, jie neturėtų būti sausi.

Atšaldyta žuvis gali būti laikoma šaldytuve apatinėje lentynoje uždaroje talpykloje ne ilgiau kaip dvi dienas. Idealiu atveju žuvys turėtų būti paruoštos iš karto po pirkimo, nes tai greitai gendantis produktas.

Šaldyti šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Haddock turi vertingą mėsos mėsą, joje beveik nėra riebalų, visi riebalai kaupiasi kepenyse. Dėl savo savybių jis aktyviai naudojamas dietoms, skirtoms svorio netekimui. Kita šios žuvies mėsa yra labai daug baltymų, o tai yra tiesiog būtina:

• raumenų ir kaulų audinių augimą ir vystymąsi;
• imuninių antikūnų gamybą;
• visų fermentų gamyba organizme;
• hormonų gamyba organizme;
• vaisiaus augimas ir vystymasis įsčiose.

Žuvų baltymai yra lengviau virškinami ir virškinami nei mėsos baltymai.

Yra daug būdų ruošti juodadėmės menkės ir dar daugiau patiekalų iš jo. Jis virinamas, kepamas, išdžiovintas ir išdžiovintas, marinuotas ir sūdytas, rūkomas, garinamas, kepamas orkaitėje ir kepamas. Virti ir garų pavidalu patiekiami įvairiais padažais. Jos filė gerai tinka daržovėms, sūriui ir pieno produktams.

Haddock yra lengva paruošti, ji turi ploną odą, ją lengva valyti ir pjaustyti. Kepant nereikia pašalinti odos, tai suteikia nuostabų trapumą.

Nepaisant to, kad juodadėmės menkės yra viena iš aktyviausių komercinių žuvų, ši rūšis yra įtraukta į Tarptautinę raudonąją knygą.