Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

• Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
• Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
• Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
• Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
• Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
• Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

• kviečių miltai - 20–120 g;
• sviestas - 20–120 g;
• pienas - 0,5 l;
• muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
• druska arba cukrus pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - pagal skonį.

• Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
• Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
• Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
• Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
• Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
• Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

• miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• pienas - 0,25 l;
• petražolės - 20 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Pasiduokite per česnako spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
• Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
• Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
• Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

• pienas - 0,25 l;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūnai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
• Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
• Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

• Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 20 g;
• Sultinys - 100 ml.

• Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
• Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

Pieno padažas ir prieskoniai

Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

Pieno padažas su svogūnais arba grybais

Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

• Pienas 200 g;
• Miltai 60 g;
• Sviestas 50 g (du šaukštai);
• Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
• Prieskoniai ir druska.

Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

Maistinis pieno sūrio padažas

Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

• Pieno padažas - 650 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Sultinys - 250 ml;
• Aliejus - 50 g

Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

• Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
• Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
• Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
• Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

• Pienas - 1 litras;
• Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
• Aliejus - 60 g;
• Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
• Vanilinas (kvepiantis kvapas).

Veiksmų seka yra tokia:

• Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
• Miltai kepti;
• Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
• Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

Pieno padažas

Pieno padažas - ne sudėtingas, skanus, universalus ir mažai kaloringas. Prancūzų „balta ru“ lengvai pakeičia daugelį kitų padažų, taip pat tinka sūriems (mėsos, žuvies) ir saldiesiems (desertams, troškintiems) patiekalams.

Pieno padažas gali būti:

• patiekalų padažas;
• pagrindas kitiems padažams;
• rišiklio sudedamoji dalis kiaulienos įdaru;
• spurgų užpildas;
• užpilant ryžius ir puodus.

Dėmesio! Pieno padažas yra daug skanesnis, kai karštas nei šaltas.

Virimo funkcijos

1. Tankis

• storas padažas pasirodys santykiu 3 šaukštai. miltų ir 60 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• viduryje - santykis 3 šaukštai. miltai ir 40 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• skystis - santykis 3 šaukštai. miltai ir 20 gr. aliejaus 150-170 ml pieno.

1. Skiedikliai.

Tai paprastai yra miltai arba krakmolas. Miltai prieš dedant į padažą turėtų būti kepti be sviesto arba pakepinti aliejuje - tai neleidžia atsirasti gabalėlių ir riešutų skonio.

Miltai, kalcinuoti be sviesto, gali būti nuimami ateityje. Laikykite jį stiklainiuose su stiklo dangčiu sausoje vietoje.

Krakmolas nėra termiškai apdorojamas, jis ištirpinamas 1-3 šaukštuose aušinto virinto vandens ir supilamas į padažą.

Sviesto pieno padažas gali būti ne tik miltai ar krakmolas, bet ir kiaušinio trynys. Virti padažą, kai jie pridedami, geriausia, jei verta virti vandens vonioje.

Dažniausiai naudojamas pienas. Jį reikia supilti į padažą, po kiekvieno įvedimo padažant padažo. Vienkartiniai receptai naudojami rauginto pieno ar kokoso.

Sviestas bus geriau ir greičiau, jei jis yra kambario temperatūroje (gulėdamas ant stalo), bet neturėtumėte sulaikyti sviesto, ypač padažui.

Gaminant prieskonius ir prieskonių padažą transformuojamas.

Pieno padažas muškina aštrumą ir aštrumą. Jis sušvelnina jų skonį, net ir labai prisidedant.

Geros galimybės pasiekiamos, kai:

• sūriniame padaže - juodieji pipirai arba paprikos, muskato riešutai arba imbieras, krapai arba sezamas, kmynai arba lauro lapai, ciberžolė arba pomidorų pasta, druska.
• saldžiosios cinamono, vanilės, kakavos, cukraus.

Įpilant citrinų sulčių, padažas gali būti!

Klasikinis pieno padažas

Pagrindiniame recepte pateiktas padažas tinka žmonėms, turintiems bet kokią medicininę mitybą, vaikus, nėščią ir žindančiąją kūdikį ir pan. Jo sudėtis yra tokia pati kaip darželyje.

Šis padažas yra labai arti prancūzų „bechamel“, kurio receptą galima rasti čia.

Klasikinėje versijoje padažas yra geras žuvims, viščiukams ir daržovėms. Jie gali užpildyti bulvių kroketus ir pridėti cukraus - spurgų ir blynų.

Padažas yra neutralus, todėl puikiai harmoningai sugeria visus minėtus priedus. Žinant šį receptą, galite lengvai improvizuoti.

• skystam padažui: sviestas ir miltai - 1 valg.
• vidutiniam padažui: sviestas ir miltai - 2 šaukštai;
• storam padažui: sviestas ir miltai - 2,5 šaukštai;
• pienas (bet kuriai iš parinkčių) - 500 ml;
• druska (neprivaloma) - žiupsnelis

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis. Bet jūs neturėtumėte peršokti į rudus atspalvius.
2. Neišimkite keptuvės nuo ugnies, supilkite sviestą į miltus. Druska
3. Kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite padažu verdantį pieną.

Šiame etape cukrus ir priedai gali būti dedami į padažą, pasirenkant iš aukščiau išvardintų.

1. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Jei padažai padažo dėl tam tikros priežasties - sulaužykite juos panardintu maišytuvu ar maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Tai yra padažo receptas pagal GOST. Jis gaminamas darželyje, varškės troškinimui, ir namuose - norint užpilti blynus, blynus, sūrio pyragus, pudingus arba vaisių salotas.

Jei pageidaujate, į kompoziciją galima pridėti cinamono, cukrų galima pakeisti medumi, o sviestą - su sezamu.

• Pienas - 500 ml (arba 375 ml pieno ir 125 ml vandens);
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• cukrus - 60 g;
• vanilė - ant peilio galo

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtrinkite į jį miltus ir kepkite, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
2. Karšto pieno dalis, kruopščiai patrinkite padažu kiekvieną kartą.
3. Palaukite virimo ir virkite padažą (sumažinkite šilumą iki minimumo) 8-9 minutes.
4. Cukrus, sumaišytas su vanilės ir nedideliu kiekiu karšto (anksčiau virinto) vandens.
5. Saldų tirpalą patrinkite į padažą ir palaukite, kol bus užvirinama.
6. Supilkite indą.

Pieno ir sūrio padažas

Šis maistingas padažas papildys bulves ir daržoves, tinkamas makaronams ir ryžiams. Dėl spageti ir makaronų - tai paprastai yra tobula.

• klasikinis pieno padažas, vidutinio storio - 300 ml;
• vištienos sultinys - 100 ml;
• kietasis / pusiau kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 20 gr.

1. Kepkite klasikinį padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
2. Kepkite vištienos sultinį.
3. Karštas sultinys porcijomis sumaišyti padaže.
4. Supilkite tarkuotą sūrį ir šilumą ant krosnies, kol sūris visiškai ištirps.
5. Šiek tiek atvėsinkite padažą, įdėkite sviestą į jį ir sudaužykite panardinimo maišytuvu.

Pieno padažas su svogūnais ir grybais

Padažas yra geras su mėsos ir daržovių patiekalais.

Padažas gali būti paruoštas tik su svogūnais arba tik su grybais. Tokiu atveju nepageidaujamas komponentas (arba svogūnai, ir grybai) pašalinamas iš kompozicijos, o norimo kiekio kiekis padidinamas 2 kartus (vietoj 100 gramų 200).

• pienas 2,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūniniai svogūnai - 100 g;
• grybai (pievagrybiai) - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• prieskoniai.

1. Iškirpkite nuluptus svogūnus ir nuplaukite plaukus į skirtingas plokšteles.
2. Kepkite svogūnų ir svogūnų svogūnus. Tai galite padaryti kartu arba atskirai.
3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
4. Sumaišykite miltus su pienu, įdėkite jį į dalis ir trina kiekvieną porciją, kol ji bus homogeniška.
5. Sumaišykite pieną su svogūnais ir grybais. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Imbieras ir česnako pieno padažas

Šis padažas paryškins bet kurio žuvies patiekalo, įskaitant garus žuvies mėsą, privalumus.

Jei šiame recepte kviečių miltai pakeičiami avižiniais dribsniais, o sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi, gausite dietinį padažą, kuris papildys garų daržovių ir mėsos skonį.

• pienas 1,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• imbieras (nuluptas gabalas) - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• petražolės - 20 g;
• druska, raudonieji pipirai

1. Supilkite česnaką ir imbierą, supjaustykite petražoles.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, supilkite pieną porcijomis. Kruopščiai šlifuokite.
3. Įpilkite sviesto, česnako, imbiero, druskos su pipirais ir petražolėmis kondensuotame piene.
4. Kai tik užvirs - supilkite į keptuvę.

Rauginto pieno padažas turkų k

Padažas puikiai tinka daržovėms - agurkams, pomidorams, keptoms cukinijoms, salotoms. Ne blogai, ir su mėsa. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai ją perduoti, o ne „rytoj“ palikti, nes padažo galiojimo laikas yra mažas.

• rūgštus pienas - 250 ml;
• česnakai - 1 dantis;
• juodieji pipirai (gruntu) - peilio gale;
• druska - žiupsnelis;
• žalumynai.

1. Raugintas pienas (jogurtas) supilamas į žarną, kurios dugnas padengiamas per 3-4 valandas ir paliekama kelias valandas.
2. Sūris, kuris išliks po išrūgų lapų, sumaišomas su druska, česnaku ir kapotų žalumynų.
3. Uždarykite mišinį su dubeniu ir 2-3 valandas nusiųskite šaldytuve. Visi

Azijos kokoso pieno padažas

Įdomus vištienos, mėsos, žuvies patiekalų ir daržovių salotų receptas. Saldumą ir ryškumą galima reguliuoti didinant ar mažinant prieskonių, medaus ir prieskonių kiekį.

• kokoso pienas (konservuoti) - 100 ml;
• žemės riešutų sviestas - 100 g;
• sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
• citrinos arba kalkių šviežios - 1 valg.
• medus - 0,5-1 šaukštelis;
• žuvies padažas - 2 šaukštai l.;
• sojos padažas - 1 valg.
• kario pasta - 1 valg. š.
• juodieji pipirai, cayenne pipirai, cinamonas - ant pirmojo žiupsnelio.

1. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį ir sujunkite su maišytuvu.
2. Perkelti vienodą padažą į padažą.

Michel Roux kokoso pieno padažas

Receptą sukūrė Didžiosios Britanijos virėjas specialiai žuvims, tačiau padažas gerai tinka makaronams.

• kokoso pienas (konservuoti arba švieži) - 400 ml;
• kviečių miltai - 30 g;
• sviestas - 30 g;
• sojos padažas - 1 valg.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• muskato riešutai (tarkuoti) - 1 vnt.
• balta arba juoda pipirai - 1 žiupsnelis (galima be jų);
• druska - 1 žiupsnelis.

• sviestas - 100 gr. (arba sausas sviestas - 20 g ir grietinėlė - 80 ml);
• žaliosios paprikos (pavyzdžiui, Jalapeno) - 20 gramų;
• raudonieji čili pipirai - 10 g;
• krevetės (nuluptos) - 250 g (neprivaloma sudedamoji dalis, bet labai pageidautina).

1. Chili išvalyti iš sėklų, česnako - nuo žievelės, sumalkite. Krevečių virti.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, sumaišykite su kokoso pienu, sumalkite, palaukite virimo, pridėkite muskato riešutą, juodą / baltą pipirą ir druską.
3. Išimkite iš šilumos, pridėkite česnako ir sojos padažą.
4. Įpilkite į čili ir kokoso padažą su sviestu, ištirpintu keptuvėje, pašildykite ir įdėkite krevetes.
5. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Pieno padažas maistui 5

Pridėjus šį universalų padažą prie dietos patiekalų (žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kepenų ir tulžies pūslės), meniu nebus toks nuobodu. Šis receptas tinka mažiems vaikams (vaikų darželio amžiui) ir tiems, kurie kovoja su nutukimu ir valgo, grubiai kalbant, vieną kopūstų lapą.

Originalu padažas yra geras sūrių pyragams, troškinimui, pudingams ir vaisių gabalėliams. Jei iš kompozicijos išskiriame cukrų ir vaniliną, tai tinka bet kokiems garo patiekalams.

• pienas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 10 g;
• kviečių miltai arba avižiniai dribsniai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanilė - žiupsnelis.

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, patrinkite sviestu, užpilkite pieno dalimis.
2. Kruopščiai susmulkinkite kompoziciją ir virkite apie 10 minučių.
3. Ištirpinkite cukrų ir vaniliną vandenyje, sumaišykite padaže ir palaukite virimo.
4. Išimkite iš karščio ir, jei reikia, plakti su maišytuvu.

Universalus pieno padažų receptas

Prancūzai mano, kad bet kuris patiekalas yra pagrindinis padažas. Ir nėra jokios priežasties netikėti šiais tikrais skanaus maisto žinovais, nes jie ne mažiau žino, nei mados ar meilės. Tarp populiariausių padažų yra pieno pagrindu pagaminti padažai. Jų švelnus tekstūros, malonaus kremo spalvos ir, žinoma, žavingas minkštas skonis suteiks įprastą pietų ar vakarienę daug įdomiau, maistingiau ir skaniau. Ypatingas visų pieno prieskonių bruožas yra gebėjimas sukurti skirtingus skonio variantus, pradedant klasikiniu grietinėlės padažu ir baigiant saldžiais ar net rūkytais sūriais.

Tikriausiai kiekviena patyrusi namų šeimininkė šiandien žino, kaip gaminti pieno padažą mėsos ir kitų mėsos patiekalų. Su tokiu padažu mėsa pasirodo dar labiau patraukli ir kvapni, o receptas turi visiškai paprastą sudėtį, kuri nekelia grėsmės šeimos biudžetui.

Tai užtruks:

• Pienas - 0,5 L
• Sviestas - 2 šaukštai
• Kviečių miltai - 2 šaukštai
• Šviežia petražolė - 1 nedidelis krūva
• Švieži krapai - 1 nedidelis krūva
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai, sumalti - pagal skonį

Porcijos - 4

Virimo laikas - 20 minučių

Klasikinė prancūzų virtuvė

Pateiktas klasikinio pieno padažo receptas dažnai tampa kitų sudėtingesnių padažų pagrindu. Jo sudėtyje būtinai yra aliejaus miltų mišinys, kurį prancūzų virėjai vadina „baltu roux“. Tokios bazės miltai būtinai turi būti užsidegę keptuvėje su sviestu arba be jo. Ši procedūra leidžia pasiekti labai ypatingą produkto struktūrą, kuri neleidžia, kad pienas būtų pridėtas.

Siekiant paruošti puikų padažą, rekomenduojama naudoti gerus patiekalus su nelipniąja danga, nes tiek miltų, tiek pieno gali lengvai sudeginti, verta šiek tiek patraukti ar neužpildyti padažo. Pažymėtina, kad tokio padažo neįmanoma virti, nes jis iš karto praranda savo būdingą tekstūrą ir įgyja nemalonų skonį.

1. Į keptą keptuvę pilamas 2 šaukštai kviečių miltų. Labai ilgai nereikia įšilti produkto, kad pasiektumėte turtingą grietinėlės spalvą, pakanka tik malonaus riešutų skonio atsiradimo. Po to indas turi būti pašalintas iš šilumos ir šiek tiek atvėsintas.
2. Šiek tiek atvėsinti miltai pilami į puodą, tada nedelsiant įpilkite druskos ir pipirų reikiamu kiekiu. Dabar į mišinį pilamas nedidelis pašildytas pienas. Geriau tai padaryti porcijomis, kad būtų lengviau maišyti miltus ir pašalinti atsiradusius gabalus. Po to padažas įdedamas į ugnį ir šildomas 5-7 minutes, nuolat maišant, be virimo.
3. Po tam tikro laiko sviestas dedamas į puodą; masė vėl įkaista, kol sviestas visiškai ištirps. Degalų papildymas pašalinamas iš šilumos, po to pridedama smulkiai supjaustytų žalumynų (idealiu atveju jis turėtų būti susmulkintas į maišytuvą). Padažas supilamas į uždarytą dangtelį 20 minučių, po to jis gali būti patiekiamas arba naudojamas patiekalui ruošti.

Geras patarimas

Jei norite sukurti pagrindą kitam padažu - pavyzdžiui, vanilės saldus ar prieskonių pieno padažu - receptas neapima druskos, pipirų ir žalumynų. Pagrindas virinamas taip pat, kaip ir standartinis prieskonis, ir tik po to pridedant aliejaus gali būti pridėta kitų ingredientų. Vietoj druskos, cukraus ar cukraus miltelių pridedama prie saldžiųjų padažų, o įvairūs prieskoniai, prieskoniai, net karšta pipirai pridedami prie pikantiškų padažų. Žinant klasikinę pieno padažo versiją, šeimininkė gali kiekvieną kartą eksperimentuoti su skoniais.

Pašarai

Pieno padažas gali būti naudojamas kaip savarankiškas padažas, patiekiamas atskirai prie stalo ir naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, klasikinis pieno padaže esantis mėsos riešutų receptas apima mėsos produktų skrudinimą, užpildytą pieno padažu. Kai virti, padažas virsta minkštu kreminiu „apledėjimu“, apimančiu padačius. Bet, žinoma, padažas gerai tinka ir kitiems patiekalams:

1. Patiekite padažą ne tik mėsos, bet ir kitiems mėsos patiekalams, kurie labai gerai derinami su pieno padažu. Tai gali būti jautienos troškinys, kepta vištiena arba sultingas kiaulienos pjaustymas - bet kuriuo atveju, prieskoninis ar aštrus mėsos skonis papildomas minkštu kreminiu skonio skoniu.
2. Puikus papildymas bus padažas, pagamintas iš įvairių bulvių ir daržovių. Pasirodo, puikus mitybos patiekalas, kuriame yra pilnas maistinių medžiagų ir puikus skonis.
3. Lengvi daržovių patiekalai - maistiniai troškiniai arba garintos daržovės - ne mažiau vertos pieno padažui.
4. Tiekiant žuvies patiekalus labai dažnai gaminamas pieno padažas. Siekiant pabrėžti žuvies, česnako ir svogūnų skonį galima įtraukti į receptą, tačiau klasikinė padažo versija gali papuošti patiekalą.

Apibūdinkite galimybes, kurios atveria pieno padažą šeimininkui, galite be galo! Tai puikus kulinarijos triukas, leidžiantis užkąsti ir skaniai patiekti sekmadienio šeimos vakarienei be nereikalingo laiko ir pinigų.

Pieno padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti pieno padažą.

Pieno padažas - bendrieji virimo principai ir metodai

Pasaulyje yra keletas tūkstančių receptų įvairiems padažams ruošti - rūgštus ir saldus, raudonus ir baltus, karštus ir šviežius. Tai labai dažnas skystas prieskonis, kuris gali ne tik suteikti tam tikrą atspalvį patiekalui, bet ir pakeisti ar pakeisti jo skonį nepripažįstant. Nenuostabu, kad prancūzai sako, kad su padažu galite valgyti absoliučiai viską, net laikraštį. Ir todėl jie gali būti patikimi, nes jie yra ne tik mados pasaulio, bet ir virimo ekspertai.

Vienas iš žymiausių padažų yra pienas, kurio pagrindą sudaro pienas. Dažymo priemonė dažnai kepti miltai, mažiau dažnai krakmolas. Jo populiarumas priklauso nuo produktų, kurie visada yra prieinami ir lengvai paruošiami. Pieno padažas gali būti saldus arba sūrus, su prieskoniais ir prieskoniais. Tai idealiai išjungs arba sušvelnins bet kokio patiekalo skonį - daržovių ar mėsos kotletus, žuvį, saldžius blynus, troškinimus. Jie gali patiekti atskirus patiekalus, kepti orkaitėje arba tarnauti kaip skystas padažas.

Pieno padažas - maisto ruošimas

Pieno padažo pagrindas yra pienas ir riebūs miltų mišiniai arba baltieji ru, kaip sako prancūzai. Jei į padažą pridedama miltų, tai kepama sviestu arba kepama ant karštos, sausos keptuvės. Jei tirštiklis yra krakmolas, jis nėra termiškai apdorojamas, nedelsiant sumaišomas su skysčiu. Kartais pridėti trynių. Šiuo atveju masė nėra virinama, bet tik virinama. Į padažą pridedami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Jei tai saldus masė - įdėkite cukraus, vanilės, cinamono, kakavos, druskos pipirų, juodos arba raudonos, druskos, krapų, lauro lapų. Nepriklausomai nuo prieskonių, pridedamų prie pieno padažo, jis visada turi subtilų tekstūrą ir švelnų skonį, slopinantį bet kokį ryškumą ir ryškumą. Todėl jį galima lengvai priskirti dietiniams patiekalams.

Pieno padažas - geriausi receptai

1 receptas: klasikinis pieno padažas

Šis padažas gali būti naudojamas bulvių kroketams, saldžiams spurgoms, mėsos skrudinimui, žuvims arba pomidorų, grūdų ir kitų šalutinių patiekalų padažu. Pirmuoju atveju tai reiškia storą padažą, antrąjį - vidutinį tankį, o trečia - padažą kaip padažą. Paruošimo metodas yra tas pats, skirtumas yra miltų ir sviesto kiekyje. Jei padažas naudojamas saldžiajam patiekalui, turite pridėti cukraus ir skonio - vanilės, cinamono.

Sudėtis: (storas padažas) - miltai, sviestas - 2,5 stalo. melas, pienas - 0,5 l, druska; (vidutinio storio) - miltai, sviestas - 2 lentelės. melas, pienas - 0,5 l, druska; (skystas padažas) - miltai, sviestas - po 1 stalą. melas, pienas - 0,5 l, druska.

Virimo būdas

Sausas miltai karštoje keptuvėje. Prieš spalvos pasikeitimą nebūtina užsidegti per daug, tiesiog šiek tiek pakepti, kol pasirodys nedidelis karšto riešutmedžio kvapas, atvėsinkite. Pirma, degtiniai miltai yra paprastesni, be gabalėlių, sumaišyti su skysčiu, ir, antra, padažas atsikratys pastos ir gauna malonų poskonį.

Į miltus įpilkite druskos, supilkite pieną, pirmiausia mažesnę jo dalį. Sumaišykite gautą tešlą, išardykite gabalus, jei yra, ir supilkite likusį pieną. Virinama penkias ar šešias minutes. Pabaigoje pridėkite sviestą, sumaišykite ir vėl užvirkite.

2 receptas: Saldaus pieno padažas

Skanus papildymas blynais, sūrio pyragais, saldžiaisiais troškinimais. Pasiruošimas greitai. Kas nemėgsta medaus, gali jį pakeisti įprastu cukrumi pagal skonį.

Sudėtis: medus ir sviestas - 1 šaukštas. Pienas - 300 ml, miltai - 1,5 šaukštai, vanilinis cukrus (vanilinas).

Virimo būdas

Ištirpinkite medų ir sviestą per mažą ugnį. Įpilkite miltų ir sumaišykite, patrinkite gabalus. Supilkite pieną, trumpą laiką virkite masę, maždaug dvi minutes. Šiek tiek vėsioje ir pridėkite vanilės ar vanilinio cukraus, sumaišykite ir patiekite. Jei padaže staiga yra gabalėlių, jie per kelias sekundes gali būti lengvai sulaužomi maišytuvu ar maišytuvu.

Patiekalų su pieno padažu pavyzdžiai

1 receptas: kopūstai, kepti su pieno padažu

Šiam patiekalui naudojami ne žiediniai kopūstai, bet labiausiai paplitęs baltasis kopūstas. Ir kas būtų manęs, kad šį paprastą daržovę galima virti taip skaniai. Produkcija yra švelnus ir ne itin kaloringas patiekalas.

Sudėtis: skysto pieno padažas - 250 ml, balti kopūstai - 0,5 kg, miltai, skirti kaulams, skrudinimui skirtas sviestas, kietasis sūris - 50-70g, 1-2cl. melas krekeriai balti.

Virimo būdas

Pašalinkite reikiamą lapų skaičių iš kopūstų galvos ir virkite, kol bus paruoštas sūdytame vandenyje. Nereikia suvirškinti, kad kopūstai nesiskiria į gabalus. Lapai turi būti minkšti, bet elastingi. Storas venų kraštas lapo pagrinde gali būti nupjautas peiliu. Virti kopūstai, sulankstyti į žarną, leisdami nusausinti perteklių, šiek tiek išspausti ir apvynioti voką.

Kopūstai vyniojami į miltus, kepami svieste. Įdėkite formą arba keptuvę, supilkite padažą, pabarstykite susmulkintu sūriu ir duonos kepalais ir kepkite orkaitėje (180-200C). Nuo kopūstai yra paruošti, jums reikia kepti trumpą laiką, 10-15 minučių, tik ištirpinti sūrį ir paversti gražia ruddy pluta.

2 receptas: Pieno padaže troškinti grybai

Patiekalas gali būti paruoštas bet kuriuo metų laiku. Sezono metu geriau naudoti daugiau kvepiančių miško grybų, o žiemą - šiltnamių austrių grybus ar šampinjonus. Labai lengva paruošti patiekalą, su juo galia susidoroti ir naujokai.

Sudėtis: grybai - 1 kg (gali būti daugiau ar mažiau), pienas - 0,7-0,8 l, 3 vidutiniai svogūnai, 3 lentelės. šaukštai be didelių miltų, druskos, pipirų, augalinio aliejaus kepimui.

Virimo būdas

Grybai supjaustyti, pridėti šiek tiek augalinio aliejaus ir pabarstyti druska ir pipirais. Uždenkite ir palikite ant ugnies, kol grybelis visiškai išgaruos. Tai užtruks tam tikrą laiką, maždaug dvidešimt minučių, todėl jūs vis tiek galite skrudinti svogūnus ir miltus.

Supilkite miltus į karštą sausą keptuvę maždaug tris minutes (nustatykite nedidelį ugnį). Sumaišykite, kad neužsidegtų. Įdėkite į dubenį ar dubenį, palikite atvėsti.

Susmulkinti svogūnai su sviestu rūkyti keptuvėje ir pereiti prie grybų. Paruoškite paruoštus miltus į stiklinę pieno ir pridėkite prie grybų, sumaišykite ir išpilkite likusį pieną. Virkite dar dešimt minučių, kad masė taptų stora. Jei reikia, dosolit ir gali būti įteiktas. Labai gerai sujungti tokius grybus su virtomis bulvėmis.

Pieno padažas - naudingas patarimas patyrusiems virėjams

Nerekomenduojama į pieno padažą įpilti citrinų sulčių, acto ir kitų rūgštinių ingredientų, kitaip jis bus sutrumpintas.

Padažai, padažai, padažai. 1 dalis. Pieno padažai

Bet koks paprastas mūsų dienos meniu patiekalas gali tapti tikru kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir padažų.

Padažuose yra medžiagų, kurios skatina skrandžio apetitą ir darbą. Padažai suteikia patiekalams unikalų skonį ir patrauklią išvaizdą, padidina jų maistinę vertę. Padažai ne tik patiekiami į katilines, bet ir tam tikrus patiekalus, bet naudojami įvairiems tikslams. Jie yra paruošti su tirštikliais (miltais, krakmolu) ir be jų. Pagrindą sudaro sultiniai (mėsos, daržovių, grybų), pieno, grietinės ir kt. Padažai be tirštiklių yra gaminami svieste: karšto kremo, šaltai daržovių.

Populiarūs pieno padažai yra lengvai paruošiami ir turi nedidelį sudedamųjų dalių rinkinį. Paruoškite juos iš pieno ir baltųjų miltų passerovka su prieskoniais. Jie naudojami mėsos, žuvies, daržovių patiekalams ir patiekalams iš naminių paukščių ir žvėrių. Priklausomai nuo panaudojimo, pieno padažas gali būti skirtingo konsistencijos: storas, naudojamas užpildymui, vidutinio storio - kepimo patiekalams, skystam ir įprastam pieno padažui.

1 variantas. Storas padažas

Jums reikės: 900 ml pieno, 120 g kviečių miltų, 120 g sviesto, 8 g druskos.

Spasserovat miltai į sviestą, tada palaipsniui maišykite baltą karštą pieną su karštu pienu. Tada padėkite druską ir virkite 5-7 minutes.

Šis padažas naudojamas vištienos filė arba žvėris, kroketai. Užpilant daugelio kulinarinių produktų iš kiaulienos, veršienos, kapotų virtų grybų, į padažą pridedami rudi svogūnai ir prieskoniai.

2 variantas. Labai storas pieno padažas

1 litrui pieno paimkite apie 200 g miltų ir kepkite sausoje keptuvėje, orkaitėje arba ant mažos kaitinimo krosnelės, tada supilkite jį į pieną greitai maišant ir pašildykite mišinį 5 minutes.

Šis padažas kartais naudojamas sumušti morkų ir kopūstų kotletų bei gabalų, kroketų iš mėsos ar paukštienos gamyboje ir kt.

3 variantas. Vidutinio pieno padažas

Tai užtruks: 1 l pieno, 100 g kviečių miltų, 100 g sviesto, 10 g cukraus, 3 kiaušiniai (tryniai).

Šis padažas ruošiamas taip pat kaip storas pieninis padažas (žr. Receptą). Po kepimo atvėsinkite padažą iki 70-80 laipsnių, įpilkite tryniais, virtus su sviestu.

Padažas turi būti paruoštas prieš pat naudojimą. Šis padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą, žuvį.

4 variantas. Skystas pieno padažas

Tai užtruks: 1 litras pieno, 50 g kviečių miltų, 50 g kreminio pieno, 10 g cukraus.

Paruoštas tokiu pat būdu, kaip ir storas pieno padažas, bet su cukrumi.

Skystas pieno padažas naudojamas paruošti vaisių, grūdų ir makaronų patiekalus. Jei padažas patiekiamas su varškės ar grūdų patiekalais, galite pridėti šiek tiek vanilės arba džiovintų ir susmulkintų apelsinų plutos.

Jei jums nereikia didelio kiekio padažo, arba, atvirkščiai, jums reikia daugiau, galite visada pakoreguoti reikiamą sudedamųjų dalių kiekį. Ir jei jums sunku tai padaryti, naudokite žemiau pateiktus receptus, kurie skirti maždaug 400-500 g paruošto padažo.

Skystam padažui reikės: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. Šaukšto miltai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, druskos.
Vidutiniam padažui: 2 puodeliai pieno, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.
Storam padažui: 2 puodeliai pieno, 2,5 šaukštai. šaukštai miltų, 2,5 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.

Skysti, vidutinio storio ir stori pieno padažai skiriasi savo sudėtimi, tokiu pat būdu jie virinami vienodai. Kepkite miltus į sviestą, tada, nuolat maišydami, atskieskite jį karštu pienu, įpilkite druskos pagal skonį ir virkite 5-7 minutes.

Skystas padažas patiekiamas su karštomis daržovėmis ir grūdais. Vidutinio tankio padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą ir žuvį. Storas padažas naudojamas užpildymui.

Dabar, įsisavinęs pagrindinio pieno padažo išminimo išmintį, galite ją įvairinti pagal savo pageidavimus, suteikiant jums išskirtinį skrydį, kuriant naujas galimybes. Štai keletas iš jų.

Pieno padažas su Madera

Tai užtruks: 3 puodeliai grietinėlės arba pieno, ½ puodelio Madeiros, 7 tryniai, 100 g sviesto, ½ puodelio sultinio (žuvies arba paukštienos), raudonieji pipirai, druska.

Sumaišykite žaliavinius trynius su šaltu kremu ar pienu ir virkite ant krosnies ar vandens vonios, nuolat maišydami, nekeliant mišinio virimo. Kai masė sutirštėja, nuimkite ją nuo karščio, pridėkite sultinį, virtą vyną, pipirus ir druską. Tada nuimkite padažą, maišykite, pašildykite ir užpildykite sviestu.

Pateikti į virtą žuvį, žaidimą, paukštį.

Pieno ir sūrio padažas

Jums reikės: 650 g storio pieno padažo, 250 ml sultinio, 100 g sūrio (Šveicarijos ir kt.), 50 g sviesto, raudonųjų maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Storas pieno padažas skiedžiamas karštu sultiniu. Supilkite tarkuotą sūrį į padažą ir gerai sumaišykite. Pagardinkite sviestu, druska ir raudonaisiais pipirais.

Pieno padažas su svogūnais

Jums reikės: 0,5 litrų bazinio pieno padažo, 150 g svogūnų, 25 g sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.

Svogūnai nashinkovat ir spasserovat iki auksinės rudos spalvos. Pridėti pagrindinį pieno padažą ir virkite 10 minučių. Tada pridėti druskos, pipirų pagal skonį, padermę.

Jums reikės: 100 g pieno, sviesto ir baltos duonos, 1 svogūno, 1 skiltelės, druskos pagal skonį.

Baltoji duona be plutos, įtrinti į svogūnėlę, kad išpjaustų gvazdikų gabalėlį ir įpilkite virtą pieną kartu su aliejumi ir druska. Užvirinkite 15 minučių, pašalinkite svogūną ir muilu likusiu svoriu sudėkite kremą.
Patiekite karštai ant virtos mėsos ir paukštienos, atskirai pateikite bulves, keptas apskritimuose.

Ir čia yra žinomas Bechamel padažas, kuris gali būti patiekiamas ne tik su kepta kalakutiena, veršiena ar jautiena, bet ir su paprastomis virtomis bulvėmis ar makaronais.

Reikalingas: 100 g sviesto, 0,5 litrų pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų, druskos, baltos maltos pipirų, muskato riešutų pagal skonį, 100 ml mėsos sultinio.

Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įpilkite miltų, mentelės, kad greitai maišytumėte, kol sklandžiai, užšildykite miltus, vengiant spalvos.
Supilkite sultinį, išmaišykite.

Tada šaltą pieną supilkite į ploną srautą, maišykite, virkite, kol storis. Pagardinkite druska, baltais pipirais ir skonio muskato riešutais.

Jei tuoj pat nenaudosite padažo, perkelkite jį į tinkamą indą. Įkaitinkite sviesto gabalėlį ir užpilkite padažu viršuje. Taigi padažu galite laikyti keletą dienų šaldytuve.

Reikalaujama: 1 svogūnėlis, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 1 l kopūstų sultinio, 1 stiklinė pieno, 1 šaukštelis druskos, 100 g sūrio.

Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir spasserovat į sviestą su miltais. Įpilkite kopūstų sultinio ir pieno. Virinama, druska.

Patiekite ant viršaus pabarstyti tarkuotu sūriu.

Pieno padažai desertiniams patiekalams

Pieno padažai taip pat patiekiami desertinių patiekalų, pudingų, tešlos produktų. Tačiau dažniau jie yra saldūs.

Vanilinio pieno padažas

Reikalinga: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštų miltai arba krakmolas, 3 tryniai, vanilinas.

Miltelius arba krakmolą ištirpinkite šaltu pienu (1/2 puodelio). Malti trynius su cukrumi, sumaišyti su atskiestais miltais ir palaipsniui supilkite ½ puodelio karšto pieno. Aromatizuoti mišinį su vanilinu ir kepkite iki storos per mažą ugnį, nuolat maišant. Tada išimkite padažą nuo karščio ir toliau maišykite, kol visiškai atvės.

Saldaus pieno padažas

Jums reikės: 1 litras pieno, 40 g kviečių miltų, 40 g sviesto, 120 g cukraus, vanilino, druskos pagal skonį.

Paruoškite baltus miltus passerovku ir karštai ištirpinkite karštu pienu, nuolat maišydami, įdėkite druską, cukrų, vaniliną, ištirpintą nedideliame karšto vandens kiekyje, ir virkite 5-7 minutes.

Tai užtruks: 300 ml pieno, 2 kiaušiniai, ½ puodelio cukraus, 1 šaukštelis kviečių miltų, 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Malti cukraus gerai su kiaušinių tryniais ir miltais. Ši masė ištirpinama karštu pienu ir nuolat maišant virinama iki virimo. Kai padažas sutirštėja, nuimkite jį nuo karščio, nuimkite jį per sietą arba marlę ir įpilkite vanilinio cukraus.

Patiekalai iš pieno, Receptų padažai

Iš redaktoriaus: garsus mėsos lasagna - italų virtuvės receptas, Italijos temos variantai - nuo Jusso. Mėsos lasagna su grybais jai buvo puiki ir tuo pačiu metu ji nepamiršo užfiksuoti mūsų kulinarinio šedevro ruošimo žingsnį!

Prancūzų bekamelio padažas garsėja savo paprastu kepimu, sudedamųjų dalių nėra sunku įsigyti, o skonis pirmiausia yra giriamas! Klasikinis, ką galiu pasakyti. Atkreipkite dėmesį.

Šiandien mes paruošiame tokį ploną ir drebulį, kaip sūrio padažas. Tokius epitetus jam pritaikau, nes iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad lengviau paimti ir kepti sūrio padažą! Bet iš tiesų - labai sunku rasti tikrai gerą receptą. Bet aš ieškojau, bandžiau ir atradau puikų sūrio padažą, kurį galite valgyti su šaukštais ir kurioje galite panirti viską, ką norite!

Tai labai lengvas ir skanus padažas. Tinka makaronams, grikiams.

Kiauliena kartu su saldžiarūgščiais obuoliais yra puikus patiekalas šventiniam stalui! Būtinai bent vieną kartą virkite šį patiekalą, tikiu, kad jums patiks!

Tai, žinoma, nėra klasikinis majonezas, bet gera alternatyva namų majonezui tiems, kurie bijo naudoti žaliavinius kiaušinius receptuose. Maistinu majonezą su pienu ir kiaušiniais. Jie tikrai skiriasi skoniu. Pieno naminis majonezas atrodo labiau panašus į kokybišką majonezą. Pasirodo, labai storas ir sniegas baltas.

Laipsniškas receptas bekamelio padažui, pagamintas iš sviesto, pieno, kviečių miltų, druskos ir muskato. Tinkamų proporcijų dėka jūs tikrai galėsite gaminti prancūzišką baltąjį padažą.

Klasikinis namų majonezo receptas apima tik kiaušinius arba trynius. Jei ši galimybė ne jums, tada pasakysiu, kaip padaryti, kad naminis majonezas be kiaušinių, paremtas pienu. Kas yra įdomus tokio majonezo receptas? Tai, kad visada pasirodo! Ir nereikia įpilti aliejaus aliejuje arba plakti mišinį, nekeliant maišytuvo. Čia viskas yra labai paprasta ir paprasta.

Daržovių mėgėjams skanūs žiediniai kopūstai. Kepti kopūstus su bekamelio padažu.

Pagrindinė bekamelio padažo paslaptis nėra visiškai tokia, kad ją lengva paruošti arba vienodai tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Svarbiausia, kad bekamelio padažas yra daugelio padažų pagrindas. Bechamelio padažas gali būti puiki priemonė mažai kalorijų turinčioms salotoms arba svarbi maisto ruošimo sudedamoji dalis, pavyzdžiui, sriubos ir kiti patiekalai.

Man patinka jauni cukinijos, tokie švelni ir sultingi. Jie yra geri bet kokiu pavidalu - žali, kepti, kepti. Mano mėgstamiausia galimybė yra supjaustyti cukinijas ratuose, supilkite miltais su druska, pakepkite, įdėkite ant plokštės ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis su česnakais. Arba čia yra toks cukinijos troškinys. Pasiruošimas yra labai paprastas ir atrodo elegantiškas. Šviežios daržovės, bekamelio padažas ir kvapnios sūrio sluoksnis.

Velvetinis, švelnus bekamelio padažas praturtins daugelio patiekalų skonį. Ir jūs galite gaminti maistą iš minimalių produktų.

Siūlome paruošti sūrio padažą, papildantį ir pabrėžiantį mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat makaronų skonį. Norint gauti tokį padažą, jums reikia labiausiai paplitusių ingredientų.

Kopūstų lasagna su malta mėsa, grybais ir sūriu yra alternatyva lazanai, nenaudojant tešlos.

Susidūrė su labai įdomiu receptu. Aš niekada nesu susidūręs su faktu, kad pienas pridedamas prie garstyčių. Ir aš esu tokio mylėtojas, kuris tiesiog vyrviglaz. Na, ką galiu pasakyti. Nusipylė gatavą produktą ir nubraukė. =)) Kaip ir mes turime. Kaip paaiškinta, medus suteikia stiprumo, pienas ilgą laiką išlaiko konservuotas garstyčias. Tvirtai ten tvirtai. neras. =)

Jei kepate fritters ar pyragą, o kaip grietinėlė ar saldi padažas nėra nieko - nesvarbu. Vos per 15 minučių galite gaminti naminį kondensuotą pieną ir skonį, o nuoseklumas labai panašus į parduotuvę.

Mes Jums siūlome receptą lazanai - labai populiarus, labai skanus, gausus itališkas patiekalas.

Makaronai su bekamelio padažu yra skanus ir subtilus itališkas patiekalas. Pagal šį receptą makaronai su bekamelio padažu ruošiami pagal lasagnos principą.

Skanūs, švelnūs ir širdingi blynai, įdaryti mėsa, kepti pagal bekamelio padažą ir tarkuotu sūriu. Mėsos užpildas, galite mėgautis bet kokiu savo skoniu. Tokie įdaryti blynai gali būti paruošti atostogų stalui ir šeimos vakarienei.

Lengvas ir paprastas receptas majonezo, sūrio ir česnakų padažui. Sūrio padažas puikiai tinka paukštienos patiekalams ir keptoms bulvėms.

Jei dar nenuspręskite, kokių blynų jūs padarysite savo šeimai laimingas už Shrovetide, tada aš siūlau jums virti skanius įdarytus blynus su grybų įdaru, kepti pagal bekamelio padažą. Paprastas blynų užkandžių paruošimas grybais yra lengvas, tačiau pasirodo, kad patrauklus ir elegantiškas.

Vištienos mėsa yra marinuota aštriame pieno marinate, dėl kurio vištienos vynuogės yra drėgnos ir kvapios.

Padažas, pagamintas iš pieno, miltų ir sviesto. Paprasta bechamel gali būti atskiras padažas daugeliui patiekalų ir pagrindas kitiems padažams.

Rudi, traškūs pyragaičiai iš lapuočių tešlos su gausiu žuvies, ryžių ir kiaušinių užpildymu gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba arbata.

Vienas iš populiariausių itališkos virtuvės padažų, tinka bet kuriam šoniniam patiekalui, pasirodo turtingas ir patenkintas.

Blynai su varškės ir špinatais ruošiami pagal cannelloni kepimo principą - pavasario ritinių ritiniai kepami bekamelio padažu ir sūriu.

Skanus, sultingas, lydantis lasagna burnoje.

Pasakysiu, kaip standartiniai, tradiciniai koldūnai yra virti. Jie patiekiami su grybų (grietinėlės padažu su grybais).

Klasikinis vanilės padažas gerai tinka bet kokiam desertui, taip pat naudojamas kaip pagrindas kremams, ledams gaminti... Mes Jums siūlome subtilaus ir labai skanaus vanilinio padažo receptą.

Sunku įsivaizduoti prancūzų ir pasaulio virtuvę kaip visumą be tokio pagrindinio padažo, kaip Bechamel. Pirma, Bechamel padažas plačiai naudojamas pasaulio virtuvėje, ypač ruošiant moussaka arba lasagna bolognese. Antra, jis dažnai patiekiamas su įvairiais prancūziškais patiekalais. Trečia, Beshamelio padažas tarnauja kaip pagrindas kitiems padažams, pvz., Morne (su trynių ir tarkuotų kietųjų sūrių).

Paruoškite skanius makaronus su malta mėsa?

Bechamelis yra labai subtilus padažas. Bechamelis su grybais net skanesnis!

Sūrio padažas su špinatais patiekiamas su mažu užkandžiu.

Bechamelis yra vienas iš pagrindinių europietiškos virtuvės padažų, kurių pagrindu gaminami daug kitų padažų. Bechamelis patiekiamas mėsai, naminiams paukščiams, žuvies patiekalams, naudojamiems lazagijai ir sūkuriams ruošti.

Lenkų padažas ruošiamas sviesto ir kiaušinių pagrindu, dažniausiai naudojamas su karštomis salotomis ir žuvies patiekalais. Taip pat pagal šį receptą galite pagaminti lenkų padažą su balto pieno padažu.

Skanus bekamelio padažas puikiai tinka daržovių ar bulvių patiekalams, jis taip pat naudojamas kaip pagrindas kitiems padažams.

Tai paprastas, bet tuo pačiu metu originalus patiekalas pateks į jūsų namų ūkį.

Mes siūlome Jums kitą būdą, kaip įvairinti įprastinius šoninius patiekalus. Tiksliau, pats metodas yra labai senas - mes tiesiog pridedame padažą į tuščią garnyrą. Bet aš tikrai žinau, kad toks senas, kaip ir pasaulis, yra labai mažai įvertintas tiek daugelio virėjų. :) Mes nueisime toli nuo klasikos ir pasiruošsime paprastam makaronui subtilaus kreminio sūrio padažu su kukurūzais, uogomis, vyšniomis ir baziliku. Šis receptas yra iš esmės skirtingas įprastinio makaronų su sūriu lygis. :)

Šiandien pasakysiu, kaip padaryti skanius blynus su pienu ir elegantišką grietinėlės karamelės padažą.

Rūkyta šonkaulė su daržovėmis, mėtų sūriu, kepsnių padažu, viso kviečių bandelėje.

Sotūs valgiai vakarienei ar pietums - makaronai su mėsos ir bekamelio padažu.

Bolognės padažą paruošiu iš maltos jautienos, pridedant aštrių dešrų.

Sūrio padažo su aromatiniais prieskoniais receptas, idealiai tinka užpildyti žalias ir daržoves.

Majonezas yra storas, neįtikėtinai skanus ir be kenksmingų priedų. Man patinka šis majas kaip daug daugiau pirkinių! Jie gali užpildyti bet kokias salotas, kepimui tai netinka.

Nesudėtingas ir skanus padažas su grybais.

Kepame neįprastą Julieną - iš kiaulienos, svogūnų, bekamelio padažo ir sūrio. Juliennės tarnautojai taip pat skirsis nuo klasikinio - ne kokteiliuose, o duonos puodelyje.

Europos virtuvės unikalumas ir įvairovė yra originalūs ir įvairūs. Mėsos riešutai visur kitaip, tiek su padažu, tiek be jo. Mano pasirinkimas aptarnauti mėsos kamuolius tikrai prašome! Bon apetitą!

Šis kreminis padažas yra pagamintas iš jautienos, žaliųjų žirnių, pieno ir sūrio. Šis mėsos padažas gerai tinka bet kokiam makaronui.

Krevetės, kaip ir daugelis jūros gėrybių, ant grotelių virkite labai skaniai. Ir krevetės patiekiamos su kokoso padažu ir ryžiais.

Rudi blynai su kukurūzais, žalumynais ir karštais pipirais, kuriuos papildo aštrus jogurto padažas, yra puikus patiekalas lengviems ir maistingiems pusryčiams ar užkandžiams per dieną.

Kiaušiniai "Saliamonai" su grybų padažu - labai skanūs, sultingi ir greitai! Receptui, be kiaulienos, galite naudoti jautienos, vištienos krūtinėlės arba kalakutienos. Mėsa virinama 15 minučių, su krakmolu ir sojos padažu.

Siūlau bashkir katyk gaminti namuose. Šis pieno produktas yra labai paprastas ir pasirodo labai švelnus ir skanus.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku