Universalus pieno padažų receptas

Prancūzai mano, kad bet kuris patiekalas yra pagrindinis padažas. Ir nėra jokios priežasties netikėti šiais tikrais skanaus maisto žinovais, nes jie ne mažiau žino, nei mados ar meilės. Tarp populiariausių padažų yra pieno pagrindu pagaminti padažai. Jų švelnus tekstūros, malonaus kremo spalvos ir, žinoma, žavingas minkštas skonis suteiks įprastą pietų ar vakarienę daug įdomiau, maistingiau ir skaniau. Ypatingas visų pieno prieskonių bruožas yra gebėjimas sukurti skirtingus skonio variantus, pradedant klasikiniu grietinėlės padažu ir baigiant saldžiais ar net rūkytais sūriais.

Tikriausiai kiekviena patyrusi namų šeimininkė šiandien žino, kaip gaminti pieno padažą mėsos ir kitų mėsos patiekalų. Su tokiu padažu mėsa pasirodo dar labiau patraukli ir kvapni, o receptas turi visiškai paprastą sudėtį, kuri nekelia grėsmės šeimos biudžetui.

Tai užtruks:

• Pienas - 0,5 L
• Sviestas - 2 šaukštai
• Kviečių miltai - 2 šaukštai
• Šviežia petražolė - 1 nedidelis krūva
• Švieži krapai - 1 nedidelis krūva
• Druska - pagal skonį
• Juodieji pipirai, sumalti - pagal skonį

Porcijos - 4

Virimo laikas - 20 minučių

Klasikinė prancūzų virtuvė

Pateiktas klasikinio pieno padažo receptas dažnai tampa kitų sudėtingesnių padažų pagrindu. Jo sudėtyje būtinai yra aliejaus miltų mišinys, kurį prancūzų virėjai vadina „baltu roux“. Tokios bazės miltai būtinai turi būti užsidegę keptuvėje su sviestu arba be jo. Ši procedūra leidžia pasiekti labai ypatingą produkto struktūrą, kuri neleidžia, kad pienas būtų pridėtas.

Siekiant paruošti puikų padažą, rekomenduojama naudoti gerus patiekalus su nelipniąja danga, nes tiek miltų, tiek pieno gali lengvai sudeginti, verta šiek tiek patraukti ar neužpildyti padažo. Pažymėtina, kad tokio padažo neįmanoma virti, nes jis iš karto praranda savo būdingą tekstūrą ir įgyja nemalonų skonį.

1. Į keptą keptuvę pilamas 2 šaukštai kviečių miltų. Labai ilgai nereikia įšilti produkto, kad pasiektumėte turtingą grietinėlės spalvą, pakanka tik malonaus riešutų skonio atsiradimo. Po to indas turi būti pašalintas iš šilumos ir šiek tiek atvėsintas.
2. Šiek tiek atvėsinti miltai pilami į puodą, tada nedelsiant įpilkite druskos ir pipirų reikiamu kiekiu. Dabar į mišinį pilamas nedidelis pašildytas pienas. Geriau tai padaryti porcijomis, kad būtų lengviau maišyti miltus ir pašalinti atsiradusius gabalus. Po to padažas įdedamas į ugnį ir šildomas 5-7 minutes, nuolat maišant, be virimo.
3. Po tam tikro laiko sviestas dedamas į puodą; masė vėl įkaista, kol sviestas visiškai ištirps. Degalų papildymas pašalinamas iš šilumos, po to pridedama smulkiai supjaustytų žalumynų (idealiu atveju jis turėtų būti susmulkintas į maišytuvą). Padažas supilamas į uždarytą dangtelį 20 minučių, po to jis gali būti patiekiamas arba naudojamas patiekalui ruošti.

Geras patarimas

Jei norite sukurti pagrindą kitam padažu - pavyzdžiui, vanilės saldus ar prieskonių pieno padažu - receptas neapima druskos, pipirų ir žalumynų. Pagrindas virinamas taip pat, kaip ir standartinis prieskonis, ir tik po to pridedant aliejaus gali būti pridėta kitų ingredientų. Vietoj druskos, cukraus ar cukraus miltelių pridedama prie saldžiųjų padažų, o įvairūs prieskoniai, prieskoniai, net karšta pipirai pridedami prie pikantiškų padažų. Žinant klasikinę pieno padažo versiją, šeimininkė gali kiekvieną kartą eksperimentuoti su skoniais.

Pašarai

Pieno padažas gali būti naudojamas kaip savarankiškas padažas, patiekiamas atskirai prie stalo ir naudojamas gaminant maistą. Pavyzdžiui, klasikinis pieno padaže esantis mėsos riešutų receptas apima mėsos produktų skrudinimą, užpildytą pieno padažu. Kai virti, padažas virsta minkštu kreminiu „apledėjimu“, apimančiu padačius. Bet, žinoma, padažas gerai tinka ir kitiems patiekalams:

1. Patiekite padažą ne tik mėsos, bet ir kitiems mėsos patiekalams, kurie labai gerai derinami su pieno padažu. Tai gali būti jautienos troškinys, kepta vištiena arba sultingas kiaulienos pjaustymas - bet kuriuo atveju, prieskoninis ar aštrus mėsos skonis papildomas minkštu kreminiu skonio skoniu.
2. Puikus papildymas bus padažas, pagamintas iš įvairių bulvių ir daržovių. Pasirodo, puikus mitybos patiekalas, kuriame yra pilnas maistinių medžiagų ir puikus skonis.
3. Lengvi daržovių patiekalai - maistiniai troškiniai arba garintos daržovės - ne mažiau vertos pieno padažui.
4. Tiekiant žuvies patiekalus labai dažnai gaminamas pieno padažas. Siekiant pabrėžti žuvies, česnako ir svogūnų skonį galima įtraukti į receptą, tačiau klasikinė padažo versija gali papuošti patiekalą.

Apibūdinkite galimybes, kurios atveria pieno padažą šeimininkui, galite be galo! Tai puikus kulinarijos triukas, leidžiantis užkąsti ir skaniai patiekti sekmadienio šeimos vakarienei be nereikalingo laiko ir pinigų.

Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

• Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
• Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
• Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
• Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
• Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
• Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

• kviečių miltai - 20–120 g;
• sviestas - 20–120 g;
• pienas - 0,5 l;
• muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
• druska arba cukrus pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - pagal skonį.

• Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
• Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
• Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
• Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
• Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
• Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

• miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• pienas - 0,25 l;
• petražolės - 20 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Pasiduokite per česnako spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
• Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
• Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
• Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

• pienas - 0,25 l;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūnai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
• Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
• Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

• Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 20 g;
• Sultinys - 100 ml.

• Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
• Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

Pieno padažas ir prieskoniai

Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

Pieno padažas su svogūnais arba grybais

Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

• Pienas 200 g;
• Miltai 60 g;
• Sviestas 50 g (du šaukštai);
• Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
• Prieskoniai ir druska.

Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

Maistinis pieno sūrio padažas

Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

• Pieno padažas - 650 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Sultinys - 250 ml;
• Aliejus - 50 g

Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

• Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
• Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
• Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
• Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

• Pienas - 1 litras;
• Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
• Aliejus - 60 g;
• Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
• Vanilinas (kvepiantis kvapas).

Veiksmų seka yra tokia:

• Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
• Miltai kepti;
• Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
• Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

Padažai, padažai, padažai. 1 dalis. Pieno padažai

Bet koks paprastas mūsų dienos meniu patiekalas gali tapti tikru kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir padažų.

Padažuose yra medžiagų, kurios skatina skrandžio apetitą ir darbą. Padažai suteikia patiekalams unikalų skonį ir patrauklią išvaizdą, padidina jų maistinę vertę. Padažai ne tik patiekiami į katilines, bet ir tam tikrus patiekalus, bet naudojami įvairiems tikslams. Jie yra paruošti su tirštikliais (miltais, krakmolu) ir be jų. Pagrindą sudaro sultiniai (mėsos, daržovių, grybų), pieno, grietinės ir kt. Padažai be tirštiklių yra gaminami svieste: karšto kremo, šaltai daržovių.

Populiarūs pieno padažai yra lengvai paruošiami ir turi nedidelį sudedamųjų dalių rinkinį. Paruoškite juos iš pieno ir baltųjų miltų passerovka su prieskoniais. Jie naudojami mėsos, žuvies, daržovių patiekalams ir patiekalams iš naminių paukščių ir žvėrių. Priklausomai nuo panaudojimo, pieno padažas gali būti skirtingo konsistencijos: storas, naudojamas užpildymui, vidutinio storio - kepimo patiekalams, skystam ir įprastam pieno padažui.

1 variantas. Storas padažas

Jums reikės: 900 ml pieno, 120 g kviečių miltų, 120 g sviesto, 8 g druskos.

Spasserovat miltai į sviestą, tada palaipsniui maišykite baltą karštą pieną su karštu pienu. Tada padėkite druską ir virkite 5-7 minutes.

Šis padažas naudojamas vištienos filė arba žvėris, kroketai. Užpilant daugelio kulinarinių produktų iš kiaulienos, veršienos, kapotų virtų grybų, į padažą pridedami rudi svogūnai ir prieskoniai.

2 variantas. Labai storas pieno padažas

1 litrui pieno paimkite apie 200 g miltų ir kepkite sausoje keptuvėje, orkaitėje arba ant mažos kaitinimo krosnelės, tada supilkite jį į pieną greitai maišant ir pašildykite mišinį 5 minutes.

Šis padažas kartais naudojamas sumušti morkų ir kopūstų kotletų bei gabalų, kroketų iš mėsos ar paukštienos gamyboje ir kt.

3 variantas. Vidutinio pieno padažas

Tai užtruks: 1 l pieno, 100 g kviečių miltų, 100 g sviesto, 10 g cukraus, 3 kiaušiniai (tryniai).

Šis padažas ruošiamas taip pat kaip storas pieninis padažas (žr. Receptą). Po kepimo atvėsinkite padažą iki 70-80 laipsnių, įpilkite tryniais, virtus su sviestu.

Padažas turi būti paruoštas prieš pat naudojimą. Šis padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą, žuvį.

4 variantas. Skystas pieno padažas

Tai užtruks: 1 litras pieno, 50 g kviečių miltų, 50 g kreminio pieno, 10 g cukraus.

Paruoštas tokiu pat būdu, kaip ir storas pieno padažas, bet su cukrumi.

Skystas pieno padažas naudojamas paruošti vaisių, grūdų ir makaronų patiekalus. Jei padažas patiekiamas su varškės ar grūdų patiekalais, galite pridėti šiek tiek vanilės arba džiovintų ir susmulkintų apelsinų plutos.

Jei jums nereikia didelio kiekio padažo, arba, atvirkščiai, jums reikia daugiau, galite visada pakoreguoti reikiamą sudedamųjų dalių kiekį. Ir jei jums sunku tai padaryti, naudokite žemiau pateiktus receptus, kurie skirti maždaug 400-500 g paruošto padažo.

Skystam padažui reikės: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. Šaukšto miltai, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto, druskos.
Vidutiniam padažui: 2 puodeliai pieno, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.
Storam padažui: 2 puodeliai pieno, 2,5 šaukštai. šaukštai miltų, 2,5 šaukštai. šaukštai sviesto, druskos.

Skysti, vidutinio storio ir stori pieno padažai skiriasi savo sudėtimi, tokiu pat būdu jie virinami vienodai. Kepkite miltus į sviestą, tada, nuolat maišydami, atskieskite jį karštu pienu, įpilkite druskos pagal skonį ir virkite 5-7 minutes.

Skystas padažas patiekiamas su karštomis daržovėmis ir grūdais. Vidutinio tankio padažas naudojamas kepant daržoves, mėsą ir žuvį. Storas padažas naudojamas užpildymui.

Dabar, įsisavinęs pagrindinio pieno padažo išminimo išmintį, galite ją įvairinti pagal savo pageidavimus, suteikiant jums išskirtinį skrydį, kuriant naujas galimybes. Štai keletas iš jų.

Pieno padažas su Madera

Tai užtruks: 3 puodeliai grietinėlės arba pieno, ½ puodelio Madeiros, 7 tryniai, 100 g sviesto, ½ puodelio sultinio (žuvies arba paukštienos), raudonieji pipirai, druska.

Sumaišykite žaliavinius trynius su šaltu kremu ar pienu ir virkite ant krosnies ar vandens vonios, nuolat maišydami, nekeliant mišinio virimo. Kai masė sutirštėja, nuimkite ją nuo karščio, pridėkite sultinį, virtą vyną, pipirus ir druską. Tada nuimkite padažą, maišykite, pašildykite ir užpildykite sviestu.

Pateikti į virtą žuvį, žaidimą, paukštį.

Pieno ir sūrio padažas

Jums reikės: 650 g storio pieno padažo, 250 ml sultinio, 100 g sūrio (Šveicarijos ir kt.), 50 g sviesto, raudonųjų maltų pipirų, druskos pagal skonį.

Storas pieno padažas skiedžiamas karštu sultiniu. Supilkite tarkuotą sūrį į padažą ir gerai sumaišykite. Pagardinkite sviestu, druska ir raudonaisiais pipirais.

Pieno padažas su svogūnais

Jums reikės: 0,5 litrų bazinio pieno padažo, 150 g svogūnų, 25 g sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.

Svogūnai nashinkovat ir spasserovat iki auksinės rudos spalvos. Pridėti pagrindinį pieno padažą ir virkite 10 minučių. Tada pridėti druskos, pipirų pagal skonį, padermę.

Jums reikės: 100 g pieno, sviesto ir baltos duonos, 1 svogūno, 1 skiltelės, druskos pagal skonį.

Baltoji duona be plutos, įtrinti į svogūnėlę, kad išpjaustų gvazdikų gabalėlį ir įpilkite virtą pieną kartu su aliejumi ir druska. Užvirinkite 15 minučių, pašalinkite svogūną ir muilu likusiu svoriu sudėkite kremą.
Patiekite karštai ant virtos mėsos ir paukštienos, atskirai pateikite bulves, keptas apskritimuose.

Ir čia yra žinomas Bechamel padažas, kuris gali būti patiekiamas ne tik su kepta kalakutiena, veršiena ar jautiena, bet ir su paprastomis virtomis bulvėmis ar makaronais.

Reikalingas: 100 g sviesto, 0,5 litrų pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštą miltų, druskos, baltos maltos pipirų, muskato riešutų pagal skonį, 100 ml mėsos sultinio.

Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įpilkite miltų, mentelės, kad greitai maišytumėte, kol sklandžiai, užšildykite miltus, vengiant spalvos.
Supilkite sultinį, išmaišykite.

Tada šaltą pieną supilkite į ploną srautą, maišykite, virkite, kol storis. Pagardinkite druska, baltais pipirais ir skonio muskato riešutais.

Jei tuoj pat nenaudosite padažo, perkelkite jį į tinkamą indą. Įkaitinkite sviesto gabalėlį ir užpilkite padažu viršuje. Taigi padažu galite laikyti keletą dienų šaldytuve.

Reikalaujama: 1 svogūnėlis, 2 šaukštai. šaukštai sviesto, 2 šaukštai. šaukštai miltų, 1 l kopūstų sultinio, 1 stiklinė pieno, 1 šaukštelis druskos, 100 g sūrio.

Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir spasserovat į sviestą su miltais. Įpilkite kopūstų sultinio ir pieno. Virinama, druska.

Patiekite ant viršaus pabarstyti tarkuotu sūriu.

Pieno padažai desertiniams patiekalams

Pieno padažai taip pat patiekiami desertinių patiekalų, pudingų, tešlos produktų. Tačiau dažniau jie yra saldūs.

Vanilinio pieno padažas

Reikalinga: 2 puodeliai pieno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštų miltai arba krakmolas, 3 tryniai, vanilinas.

Miltelius arba krakmolą ištirpinkite šaltu pienu (1/2 puodelio). Malti trynius su cukrumi, sumaišyti su atskiestais miltais ir palaipsniui supilkite ½ puodelio karšto pieno. Aromatizuoti mišinį su vanilinu ir kepkite iki storos per mažą ugnį, nuolat maišant. Tada išimkite padažą nuo karščio ir toliau maišykite, kol visiškai atvės.

Saldaus pieno padažas

Jums reikės: 1 litras pieno, 40 g kviečių miltų, 40 g sviesto, 120 g cukraus, vanilino, druskos pagal skonį.

Paruoškite baltus miltus passerovku ir karštai ištirpinkite karštu pienu, nuolat maišydami, įdėkite druską, cukrų, vaniliną, ištirpintą nedideliame karšto vandens kiekyje, ir virkite 5-7 minutes.

Tai užtruks: 300 ml pieno, 2 kiaušiniai, ½ puodelio cukraus, 1 šaukštelis kviečių miltų, 1 šaukštelis vanilinio cukraus.

Malti cukraus gerai su kiaušinių tryniais ir miltais. Ši masė ištirpinama karštu pienu ir nuolat maišant virinama iki virimo. Kai padažas sutirštėja, nuimkite jį nuo karščio, nuimkite jį per sietą arba marlę ir įpilkite vanilinio cukraus.

Pieno padažas mėsos

Papasakokite savo draugams apie receptą.

Nuotraukų ataskaitos

Sudėtis

Sviestas - 5 g

• 101 kcal
• 15 min

Virimo procesas

Mano arsenale aš turiu tik du kepsnius: pomidorą ir pieną. Abi yra labai gerai papildo mėsos skonį.

Šiandien pasiūlysiu jums pieno padažą mėsos taukams, kurį aš daugelį metų gaminu ir kuris dažnai yra sudėtingesnių bechamo arba sūrio padažų pagrindas.

SVARBU! Padažas ruošiamas labai greitai. Svarbiausia, kad jūs turite patiekalų su nelipniąja danga, nes padažas gali degti. Asmeniškai aš šiam tikslui naudoju keptuvę su nelipniąja danga, ir tai niekada man nepavyko.

Paruoškite produktus ir pradėkite.

Sausoje keptuvėje padėkite miltus. Įdėjome keptuvę ant ugnies ir šiek tiek kepame miltus, tiesiogine prasme 3-4 minutes, maišydami, mes turime išdžiovinti miltus, neturėtų būti rudi!

Nuimkite keptuvę nuo šilumos. Dabar į miltus įpilkite druskos.

Pirma, pirmiausia supilame pusę pieno ir gerai sumaišykite pieną su miltais, kad nebūtų gabalėlių. Tam galite naudoti šluotelę.

Dabar supilkite visą likusį pieną ir įdėkite keptuvę ant ugnies. Padažykite padažą labai greitai.

Padažas bus lygus.

Į padažą įpilkite sviesto gabalėlį, kepkite dar vieną minutę ir pašalinkite iš šilumos.

SVARBU: Būkite atsargūs, pirmuoju ženklu, kad padažas pradeda prilipti prie keptuvės, išimkite jį iš šilumos, be to, padažas pasieks norimą konsistenciją.

Paruoštas pieno padažas mėsos taukams pilamas į keptuvę arba su jame supilkite mėsos ir tarnaukite prie stalo.

Kaip receptas?
įdėti 5 žvaigždutes
arba pateikti kitą įvertinimą!

Bendrinkite receptą su draugais

Jei jums patinka receptas, dalinkitės jais su draugais socialiniuose tinkluose.

Patiekalai iš pieno, Receptų padažai

Iš redaktoriaus: garsus mėsos lasagna - italų virtuvės receptas, Italijos temos variantai - nuo Jusso. Mėsos lasagna su grybais jai buvo puiki ir tuo pačiu metu ji nepamiršo užfiksuoti mūsų kulinarinio šedevro ruošimo žingsnį!

Prancūzų bekamelio padažas garsėja savo paprastu kepimu, sudedamųjų dalių nėra sunku įsigyti, o skonis pirmiausia yra giriamas! Klasikinis, ką galiu pasakyti. Atkreipkite dėmesį.

Šiandien mes paruošiame tokį ploną ir drebulį, kaip sūrio padažas. Tokius epitetus jam pritaikau, nes iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad lengviau paimti ir kepti sūrio padažą! Bet iš tiesų - labai sunku rasti tikrai gerą receptą. Bet aš ieškojau, bandžiau ir atradau puikų sūrio padažą, kurį galite valgyti su šaukštais ir kurioje galite panirti viską, ką norite!

Tai labai lengvas ir skanus padažas. Tinka makaronams, grikiams.

Kiauliena kartu su saldžiarūgščiais obuoliais yra puikus patiekalas šventiniam stalui! Būtinai bent vieną kartą virkite šį patiekalą, tikiu, kad jums patiks!

Tai, žinoma, nėra klasikinis majonezas, bet gera alternatyva namų majonezui tiems, kurie bijo naudoti žaliavinius kiaušinius receptuose. Maistinu majonezą su pienu ir kiaušiniais. Jie tikrai skiriasi skoniu. Pieno naminis majonezas atrodo labiau panašus į kokybišką majonezą. Pasirodo, labai storas ir sniegas baltas.

Laipsniškas receptas bekamelio padažui, pagamintas iš sviesto, pieno, kviečių miltų, druskos ir muskato. Tinkamų proporcijų dėka jūs tikrai galėsite gaminti prancūzišką baltąjį padažą.

Klasikinis namų majonezo receptas apima tik kiaušinius arba trynius. Jei ši galimybė ne jums, tada pasakysiu, kaip padaryti, kad naminis majonezas be kiaušinių, paremtas pienu. Kas yra įdomus tokio majonezo receptas? Tai, kad visada pasirodo! Ir nereikia įpilti aliejaus aliejuje arba plakti mišinį, nekeliant maišytuvo. Čia viskas yra labai paprasta ir paprasta.

Daržovių mėgėjams skanūs žiediniai kopūstai. Kepti kopūstus su bekamelio padažu.

Pagrindinė bekamelio padažo paslaptis nėra visiškai tokia, kad ją lengva paruošti arba vienodai tinka mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams. Svarbiausia, kad bekamelio padažas yra daugelio padažų pagrindas. Bechamelio padažas gali būti puiki priemonė mažai kalorijų turinčioms salotoms arba svarbi maisto ruošimo sudedamoji dalis, pavyzdžiui, sriubos ir kiti patiekalai.

Man patinka jauni cukinijos, tokie švelni ir sultingi. Jie yra geri bet kokiu pavidalu - žali, kepti, kepti. Mano mėgstamiausia galimybė yra supjaustyti cukinijas ratuose, supilkite miltais su druska, pakepkite, įdėkite ant plokštės ir pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis su česnakais. Arba čia yra toks cukinijos troškinys. Pasiruošimas yra labai paprastas ir atrodo elegantiškas. Šviežios daržovės, bekamelio padažas ir kvapnios sūrio sluoksnis.

Velvetinis, švelnus bekamelio padažas praturtins daugelio patiekalų skonį. Ir jūs galite gaminti maistą iš minimalių produktų.

Siūlome paruošti sūrio padažą, papildantį ir pabrėžiantį mėsos ar žuvies patiekalų, taip pat makaronų skonį. Norint gauti tokį padažą, jums reikia labiausiai paplitusių ingredientų.

Kopūstų lasagna su malta mėsa, grybais ir sūriu yra alternatyva lazanai, nenaudojant tešlos.

Susidūrė su labai įdomiu receptu. Aš niekada nesu susidūręs su faktu, kad pienas pridedamas prie garstyčių. Ir aš esu tokio mylėtojas, kuris tiesiog vyrviglaz. Na, ką galiu pasakyti. Nusipylė gatavą produktą ir nubraukė. =)) Kaip ir mes turime. Kaip paaiškinta, medus suteikia stiprumo, pienas ilgą laiką išlaiko konservuotas garstyčias. Tvirtai ten tvirtai. neras. =)

Jei kepate fritters ar pyragą, o kaip grietinėlė ar saldi padažas nėra nieko - nesvarbu. Vos per 15 minučių galite gaminti naminį kondensuotą pieną ir skonį, o nuoseklumas labai panašus į parduotuvę.

Mes Jums siūlome receptą lazanai - labai populiarus, labai skanus, gausus itališkas patiekalas.

Makaronai su bekamelio padažu yra skanus ir subtilus itališkas patiekalas. Pagal šį receptą makaronai su bekamelio padažu ruošiami pagal lasagnos principą.

Skanūs, švelnūs ir širdingi blynai, įdaryti mėsa, kepti pagal bekamelio padažą ir tarkuotu sūriu. Mėsos užpildas, galite mėgautis bet kokiu savo skoniu. Tokie įdaryti blynai gali būti paruošti atostogų stalui ir šeimos vakarienei.

Lengvas ir paprastas receptas majonezo, sūrio ir česnakų padažui. Sūrio padažas puikiai tinka paukštienos patiekalams ir keptoms bulvėms.

Jei dar nenuspręskite, kokių blynų jūs padarysite savo šeimai laimingas už Shrovetide, tada aš siūlau jums virti skanius įdarytus blynus su grybų įdaru, kepti pagal bekamelio padažą. Paprastas blynų užkandžių paruošimas grybais yra lengvas, tačiau pasirodo, kad patrauklus ir elegantiškas.

Vištienos mėsa yra marinuota aštriame pieno marinate, dėl kurio vištienos vynuogės yra drėgnos ir kvapios.

Padažas, pagamintas iš pieno, miltų ir sviesto. Paprasta bechamel gali būti atskiras padažas daugeliui patiekalų ir pagrindas kitiems padažams.

Rudi, traškūs pyragaičiai iš lapuočių tešlos su gausiu žuvies, ryžių ir kiaušinių užpildymu gali būti patiekiami kaip pagrindinis patiekalas arba arbata.

Vienas iš populiariausių itališkos virtuvės padažų, tinka bet kuriam šoniniam patiekalui, pasirodo turtingas ir patenkintas.

Blynai su varškės ir špinatais ruošiami pagal cannelloni kepimo principą - pavasario ritinių ritiniai kepami bekamelio padažu ir sūriu.

Skanus, sultingas, lydantis lasagna burnoje.

Pasakysiu, kaip standartiniai, tradiciniai koldūnai yra virti. Jie patiekiami su grybų (grietinėlės padažu su grybais).

Klasikinis vanilės padažas gerai tinka bet kokiam desertui, taip pat naudojamas kaip pagrindas kremams, ledams gaminti... Mes Jums siūlome subtilaus ir labai skanaus vanilinio padažo receptą.

Sunku įsivaizduoti prancūzų ir pasaulio virtuvę kaip visumą be tokio pagrindinio padažo, kaip Bechamel. Pirma, Bechamel padažas plačiai naudojamas pasaulio virtuvėje, ypač ruošiant moussaka arba lasagna bolognese. Antra, jis dažnai patiekiamas su įvairiais prancūziškais patiekalais. Trečia, Beshamelio padažas tarnauja kaip pagrindas kitiems padažams, pvz., Morne (su trynių ir tarkuotų kietųjų sūrių).

Paruoškite skanius makaronus su malta mėsa?

Bechamelis yra labai subtilus padažas. Bechamelis su grybais net skanesnis!

Sūrio padažas su špinatais patiekiamas su mažu užkandžiu.

Bechamelis yra vienas iš pagrindinių europietiškos virtuvės padažų, kurių pagrindu gaminami daug kitų padažų. Bechamelis patiekiamas mėsai, naminiams paukščiams, žuvies patiekalams, naudojamiems lazagijai ir sūkuriams ruošti.

Lenkų padažas ruošiamas sviesto ir kiaušinių pagrindu, dažniausiai naudojamas su karštomis salotomis ir žuvies patiekalais. Taip pat pagal šį receptą galite pagaminti lenkų padažą su balto pieno padažu.

Skanus bekamelio padažas puikiai tinka daržovių ar bulvių patiekalams, jis taip pat naudojamas kaip pagrindas kitiems padažams.

Tai paprastas, bet tuo pačiu metu originalus patiekalas pateks į jūsų namų ūkį.

Mes siūlome Jums kitą būdą, kaip įvairinti įprastinius šoninius patiekalus. Tiksliau, pats metodas yra labai senas - mes tiesiog pridedame padažą į tuščią garnyrą. Bet aš tikrai žinau, kad toks senas, kaip ir pasaulis, yra labai mažai įvertintas tiek daugelio virėjų. :) Mes nueisime toli nuo klasikos ir pasiruošsime paprastam makaronui subtilaus kreminio sūrio padažu su kukurūzais, uogomis, vyšniomis ir baziliku. Šis receptas yra iš esmės skirtingas įprastinio makaronų su sūriu lygis. :)

Šiandien pasakysiu, kaip padaryti skanius blynus su pienu ir elegantišką grietinėlės karamelės padažą.

Rūkyta šonkaulė su daržovėmis, mėtų sūriu, kepsnių padažu, viso kviečių bandelėje.

Sotūs valgiai vakarienei ar pietums - makaronai su mėsos ir bekamelio padažu.

Bolognės padažą paruošiu iš maltos jautienos, pridedant aštrių dešrų.

Sūrio padažo su aromatiniais prieskoniais receptas, idealiai tinka užpildyti žalias ir daržoves.

Majonezas yra storas, neįtikėtinai skanus ir be kenksmingų priedų. Man patinka šis majas kaip daug daugiau pirkinių! Jie gali užpildyti bet kokias salotas, kepimui tai netinka.

Nesudėtingas ir skanus padažas su grybais.

Kepame neįprastą Julieną - iš kiaulienos, svogūnų, bekamelio padažo ir sūrio. Juliennės tarnautojai taip pat skirsis nuo klasikinio - ne kokteiliuose, o duonos puodelyje.

Europos virtuvės unikalumas ir įvairovė yra originalūs ir įvairūs. Mėsos riešutai visur kitaip, tiek su padažu, tiek be jo. Mano pasirinkimas aptarnauti mėsos kamuolius tikrai prašome! Bon apetitą!

Šis kreminis padažas yra pagamintas iš jautienos, žaliųjų žirnių, pieno ir sūrio. Šis mėsos padažas gerai tinka bet kokiam makaronui.

Krevetės, kaip ir daugelis jūros gėrybių, ant grotelių virkite labai skaniai. Ir krevetės patiekiamos su kokoso padažu ir ryžiais.

Rudi blynai su kukurūzais, žalumynais ir karštais pipirais, kuriuos papildo aštrus jogurto padažas, yra puikus patiekalas lengviems ir maistingiems pusryčiams ar užkandžiams per dieną.

Kiaušiniai "Saliamonai" su grybų padažu - labai skanūs, sultingi ir greitai! Receptui, be kiaulienos, galite naudoti jautienos, vištienos krūtinėlės arba kalakutienos. Mėsa virinama 15 minučių, su krakmolu ir sojos padažu.

Siūlau bashkir katyk gaminti namuose. Šis pieno produktas yra labai paprastas ir pasirodo labai švelnus ir skanus.

Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.

Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei

Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku

Saldaus pieno padažas

Šis padažas yra gerai žinomas visiems iš vaikų darželio, neseniai jis dažnai buvo pakeistas kondensuotu pienu, kuris, mano nuomone, nėra ekonomiškai naudingas. Saldus pieno padažas yra glaudus kremo giminaitis, kuris tikrai žinomas visiems. Žemiau pasakysiu, kaip paruošti norimą padažą.

Sudėtis

• Pienas 200 ml.
• miltai 1 str. l su skaidriu
• vanilinis cukrus 25 gr.
• sviestas 15 gr.

Virimo receptas

Sudedamųjų dalių pasirinkimas:

Vanilinis cukrus gali būti pakeistas dviem šaukštais cukraus su nedideliu stikleliu ir šiek tiek kristaliniu vanilinu ant peilio galo. Su miltų ir sviesto kiekiu galite padaryti šiek tiek klaidos, nieko baisaus nebus.

Šildomas sviestas:

Padažas geriausia virti nerūdijančiuose arba nelipnius induose. Ištirpinkite sviestą per vidutinę ugnį.

Miltų sėja:

„Spasserovat“ miltai sviestas nekeičia spalvos 2 minutes. Nuolat maišykite, kad neužsidegtumėte. Jei miltų spalva šiek tiek pasikeitė, nieko nerimauti.

Pieno pridėjimas cukrumi:

Kai miltai yra kepti. Įpilkite pieno ir vanilinio cukraus. Nuolat maišykite mišinį.

Virimo padažas:

Vidutinės ugnies metu, nuolat maišant, padažu virkite. Virkite, kol sutirštės kondensuotas pienas. Tiesą sakant, galite virti daugiau ar mažiau skonio. Man patinka, kai pieno padažas šiek tiek storesnis.

Suvirinimo padažas:

Paruoštą padažą atvėsinkite iki kambario temperatūros ir nuimkite per sietą. Kepimo metu, jūs tikrai gausite gabalėlių, jums reikia atsikratyti jų. Paruoštas saldaus pieno padažas, patiekiamas su keptuvėmis, blynais, blynais, pyragais ir pan. Tai gana retas receptas tinkle, būtinai pasidalykite ja su draugais per socialinius tinklus ir asmeniškai.

Pieno padažai

Pieno padažas

Tikslas: pieno padažas naudojamas šiais atvejais: storas - naudojamas kaip įdaras mėsos gabalėliams iš vištienos filė arba žvėriena, kroketai ir tt; vidutinio tankio - naudojami daržovių, mėsos ir žuvies skrudinimui; skystas - patiekiamas su karštais daržovių ir javų patiekalais.

Produktai: Storam padažui: pienas - 900 g, miltai - 120 g, sviestas - 120 g; druska Vidutiniam padažui: pienas - 1000 g, miltai - 90 g, sviestas - 90 g, druska. Skystam padažui: pienas - 1000 g, miltai - 50 g, sviestas - 50 g, cukrus - 10 g, druska.

Virimo receptas. Baltą karštą passerovka atskieskite karštu pienu, nuolat maišydami su linksmais šydais. Įdėkite druską ir virkite 5-7 minutes. Jūs galite pridėti žaliavinių kiaušinių trynių (3-4 vnt. 1 kg padažo) į vidutinį padažą ir įdėti cukrų skystame padaže, išskyrus druską.

Saldaus pieno padažas

Produktai: pienas - 1000 g, miltai - 50 g, sviestas - 50 g, cukrus - 10 g, vanilinas - 0,1 g, druska.

Virimo receptas. Saldaus pieno padažas ruošiamas taip pat, kaip pieno skystas padažas, bet prie jo pridedamas cukrus ir vanilinas, anksčiau ištirpintas nedideliame vandens kiekyje.

Pieno ir sūrio padažas

Produktai: pieno padažas - 650 g, sultinys - 250 g, sūris - 100 g, sviestas - 50 g, pipirai - 0,01 g, druska.

Virimo receptas. Storas pieno padažas atskiestas sultiniu. Supilkite tarkuotą sūrį į padažą ir gerai sumaišykite. Pagardinkite sviestu, druska ir raudonaisiais pipirais.

Pieno padažas su Madera

Pieno padažo su Madera paskirtis: tarnauja žvėriui, naminiams paukščiams, vėžio kaklams.

Produktai: grietinėlė arba pienas - 700 g, kiaušiniai (tryniai) - 7 vnt., Sviestas - 100 g, sultinys (dūmai) - 150 g, Madera - 100 g, pipirai - 1 g, druska.

Virimo receptas. Sumaišykite žalias kiaušinių trynius su šaltu pienu arba grietinėlėmis ir kaitinkite ant krosnelės ar vandens vonios, nuolat maišydami su šluota, nekeliant mišinio virimo. Kai masė sutirštėja, nuimkite ją nuo karščio, pridėkite stiprios koncentruotos rudos mėsos sultinį, virkite Madeirą, užpildykite druska ir raudonais pipirais. Tada užpilkite padažu per servetėlę, šiltą, maišant ir užpildykite sviestu.

Vėžių pieno padažas

Pieno padažo su vėžių aliejumi paskirtis: patiekiami su virtais ir troškintais žuvies patiekalais.

Produktai: pieno padažas - 300 g, žuvų sultinys - 500 g, grietinėlė - 150 g, vėžių aliejus - 100 g, trumai - 150 g, karštas raudonas pipiras - 0,1 g, citrina - 1 vnt., Druska.

Virimo receptas. Pieno padaže palaipsniui supilkite žuvies sultinį, paruoštą trumai, ir pašildykite iki virimo, maišydami su mentele. Po 5-7 minučių užpilkite virtą grietinėlę, įpilkite druskos, raudonųjų karštų pipirų ir gerai išmaišykite. Nuvalykite padažą per dažnai sietą arba marlę, užpildykite vėžiu ir citrinos sultimis (arba citrinos rūgštimi). Šis padažas gali būti virinamas be triufelių.

Pieno padažas su muskato riešutais ir svogūnais

Pieno padažas su svogūnais ir muskato riešutais: patiekiamas su skrudintais triušiais, virtomis paukštiena, virtomis mėsomis ir kt.

Produktai: pienas - 600 ml, mėsos sultinys - 300 ml, sviestas, miltai - 40 g, svogūnai - 200 g, muskato riešutai - 0,1 g, karšta pipirai - 0,01 g arba maltos baltos - 0,1 g, druska.

Virimo receptas. Svogūnai, dideli griežinėliai, virti pienu. Tada nuimkite svogūną iš sultinio ir supjaustykite. Paruoškite miltų ir sviesto „passerovka“. Skiedžiama sultiniu ir supilkite sultinį, įpilkite pipirų, druskos, muskato riešutų, maišykite. Virinama 5-7 minutes, tada užsukite per dažnai sietą. Supjaustytą svogūną įpilkite į filtruotą padažą ir užvirinkite.

Pieno ir ėrienos padažas

Paskirtis: pieno padažas su keptomis svogūnais, patiekiamas su kepta ėriena, ėriukų kotletais ir pan.

Produktai: pienas - 800 g, mėsos sultinys 150 g, miltai - 40 g, sviestas - 40 g, svogūnai - 250 g, pipirai 0,01 g, druska.

Virimo receptas. Smulkiai pjaustyti svogūnai spasserovat ant aliejaus, kad jo spalva nekinta. Tada supilkite nedidelį kiekį jautienos sultinio į rudą svogūną ir virkite, kol bus paruoštas dubenyje su dangčiu. Sumaišykite svogūnų sultinį su vidutinio storio pieno padažu ir virkite 5-7 minutes, tada uždėkite druską ir raudonuosius pipirus. Pagardintas padažas, sumaišykite, nuvalykite, pašildykite karštu pienu.

Pieno padažas, receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

Pieno padažas su svogūnais mėsa, žuvimi ir daržovėmis

Viskas, ką gaminame kasdieniame gyvenime, gali tapti kulinariniu atradimu dėl padažų, padažų ir degalinių.
Padažas suteikia rafinuotą skonį, todėl patiekalas yra unikalus. Tai yra neatskiriamas elementas, kuris yra papildomas pirmasis, antrasis ar trečiasis patiekalas. Paruoškite juos su tirštikliais - miltais arba krakmolu (bulvėmis, kukurūzais) arba be jų. Padažas gali būti sultinys (daržovių, grybų ar mėsos), grietinė, jogurtas, pienas ir kt.
Prancūzų virtuvė yra labai žinoma dėl savo padažų, o iš ten - populiariausias baltas Beshamelio padažas. Klasikinį bekamelio padažo receptą galima rasti nuorodoje. Tačiau baltasis padažas yra tik pagrindas, ir dabar yra šio iš šio padažo darinių. Pavyzdžiui, bekamelis virinamas su svogūnais, su grybais, ančiuviais, agurkais, sūriu ir kt.

Beveik visos pieno padažų rūšys yra lengvai paruošiamos ir nereikalauja specialių įgūdžių. Ypatingas šio padažo bruožas yra nedidelis ingredientų kiekis. Klasikinėje versijoje tai yra balti miltai ir pienas. Norėdami pridėti skonio ir aromato padažui, pridedama prieskonių, sūrių, kiaušinių, grietinės ir net vanilės. Pieno padažai skirstomi pagal nuoseklumą priklausomai nuo patiekalo tipo, kuriam jie patiekiami. Skystas - paprastas pieno padažas naudojamas grūdams, daržovėms, troškinimui laistyti; vidutinio storio - skrudinimui (kiaušinio trynys pridedamas prie padažo) žuvies, daržovių arba kaip padažas; ir storas - mėsai ir ne tik indams, bet ir sūrių, morkų ir kt.
Pieno padažas yra puikus žuvų, daržovių ir mėsos patiekalų priedas. Šiandien norėčiau pasidalinti su jumis savo receptą pieno padažui su svogūnais gaminti, kuris puikiai papildys bet kokių troškintų ar keptų žuvų skonį. Pavyzdžiui, tai gali būti skanus kepta jūrų lydeka. Šis padažas puikiai tinka daugeliui paprastų mėsos patiekalų, tokių kaip kiaulienos šnicelis, taip pat gali būti patiekiamas su virtomis arba keptomis bulvėmis.

Sudėtis:

• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 1 vidutinis svogūnas;
• 1 šaukštelis be miltų skaidrių;
• 1-2 žievelės juodųjų pipirų;
• susmulkintas muskato riešutas;
• druska pagal skonį;
• 2 šaukštai. kepimo aliejus kepimui.

Pieno ir svogūnų padažo receptas

1. Patekti į virimą. Mes paimame vidutinį svogūną, kruopščiai nuplauname, o peiliu išvalome ir smulkiai supjaustome.

2. Paimkite vidutinio dydžio keptuvę, supilkite 2 šaukštus. augalinis aliejus. Palaukime šiek tiek, kai aliejus įšyla ir prideda svogūnų. Kepkite iki aukso.

3. Keptuose svogūnuose įpilkite 1 arb. sumaišykite viską.

4. Mes palauksime, kol miltai bus kepti kartu su svogūnais. Miltai turėtų mirkyti svogūnų sultyse ir išsipūsti. Tokiu būdu kepti miltai nebus jaučiami gatavame padaže, bet tik pridės silpną riešutų skonį.

5. Į keptuvę įpilkite 1 valgomasis šaukštas. pienas, viską sumaišykite, kad nebūtų gabalėlių. Pridėkite druskos, šnabždes muskato juodųjų pipirų pagal skonį. Labai svarbu nuolat maišyti padažą, kad nepageidaujami gabalėliai nesudarytų.

6. Padažykite kepimui virkite ir virkite 5-7 sekundes vidutinio aukšto karščio.

7. Mišinys turėtų šiek tiek sutirpti. Tokiu atveju padažas turi būti vis dar labai skystas. Nesijaudinkite, kai jis atvės.

8. Pridėti žaliuosius svogūnus ir viską sumaišykite. Pašalinkite iš šilumos.

9. Mes suteikiame padažui šiek tiek užpilti svogūnus ir mirkyti šviežių svogūnų kvapu (apie 5 minutes). Pakeičiame puodą ir tarnaujame padažu.

10. Čia yra toks švelnus ir skanus pieno padažas su svogūnais. Baltieji svogūnai, kepti iki pusiau paruošto, maloniai krekingo ant dantų, žalieji svogūnai ir juodieji pipirai suteiks padažui aštrumo ir skonio. Bon apetitą!