728 x 90

Poshekhonsky sūris namuose

Poshekhonsky sūris buvo išrastas Rusijoje Jaroslavlio regiono Poshekhonsky rajone. 1965 m. Buvo atidaryta gamykla, kuri specializavo sūrius ir sviestą. Eksperimentai su formuluote lėmė sparčiai besiplečiančio produkto atsiradimą. Pavadinimas pateikiamas vietovės garbei.

„Poshekhonsky“ sūris yra kietas šliužo fermentas, pagamintas iš išrūgų ir pasterizuoto pieno. Jis yra šviesiai geltonas atspalvis, kartais toks šviesus, kad atrodo baltas. Masė yra vienalytė, plastikinė ir minkšta. Mažos apimties ovalios ir apvalios akys gerai matomos pjaustymo vietoje, nors jų nebuvimas taip pat yra priimtinas.

Tradicinis skonis yra rūgštus, ryškus, šiek tiek aštrus. Gerai pajuto pasterizacijos skonį. Reikalingas parametras yra apie 45% riebalų kiekis. Nėra suskirstymo į veisles ir pogrupius.

Mes jums pasakysime, kaip padaryti, kad Poshekhon sūris būtų namuose. Poshekhonsky sūrio receptas nėra labai sudėtingas, todėl jūs galite lengvai virti patys.

  • pienas - 10 l,
  • mezofilinis starteris (sausas) - 1/2 šaukštelio arba 6 šaukštai motinos mezofilinės kultūros
  • 1/2 šaukštelio šliužo fermentas

Kaip gaminti Poshekhonsky sūrį namuose:

Pirmiausia reikia aktyvuoti grynų pieno rūgšties bakterijų kultūrų kultūrą. Norėdami tai padaryti, pašildykite pieną ant lėtiausios ugnies iki 37 ° C, raugą išpilkite po 2-3 minučių, švelniai sumaišykite ir uždenkite dangčiu. Leiskite fermentinėms bakterijoms aktyvuoti 20-30 minučių.

Pieno koaguliacijai fermentą ištirpinkite 50 ml šalto virinto vandens. Nuolat maišant, išpilkite ištirpintą fermentą į pieną ir toliau maišykite 10 sekundžių.

Pieno krešėjimas vyksta 32-35ºС temperatūroje 40-50 minučių. Jei kambarys yra kietas, talpyklą su pienu galima įdėti į baseiną arba kriauklę, pripildytą 45 ° C vandens. Pasterizuotas pienas turėtų užtrūkti 1 valandą.

Galite nustatyti krešulio pasirengimą esant sąlygoms, kai tarp keptuvės sienos ir želė yra aiškiai matomas 1-2 mm serumo sluoksnis. Pienas neatrodo želė, o elastingas ir tankus želė.

Dabar jums reikia supjaustyti į krešulį. Želė turėtų būti supjaustyta kubeliais, kurių paviršius yra 1,5-2 cm. Uždenkite dangteliu, 10 minučių palaukite "poilsio", išrūgų išpjovus (apie 200 ml).

Uždėkite lėtą ugnį ir pirmiausia lėtai ir atsargiai, tada intensyviau pradėkite maišyti kubelius. Per šį laikotarpį krešulio kubeliai turėtų būti pradėti susmulkinti į varškės grūdus su labai švaria ranka arba mentele per 10 minučių. Sūrio grūdų skersmuo 7-8 mm.

Atlikti pirmąjį šildymą. Pirmojo šildymo ir gniuždymo laikotarpiu, kad masė būtų 36–38 ° C. Pasiekus temperatūrą ir dar 10 minučių nepraėjus, išjunkite dujas ir toliau sumaišykite sūrio grūdus be kaitinimo.

Dabar reikia nusausinti serumą. Tuo pačiu metu reikia pašalinti 30% serumo, palyginti su perdirbto pieno kiekiu. Ši procedūra atima pieno rūgšties bakterijų galimybę toliau aktyviai daugintis, atleidžiant rūgštį.

Šiame etape reikia pridėti 40%, palyginti su likusiu storu verdančio vandens, kurio temperatūra yra 40 ° C, storio.

Tai reiškia, kad jūs turėjote 10 litrų pieno, išpilėte 3 litrų išrūgų, liko 7 litrai masės, tada jums reikia supilti 2,8 litrų paruošto virinto vandens, šildomo iki 40 ° C.

Antrą varškės kaitinimą reikia atlikti šiais režimais: t 39-40ºС 12-16 minučių. Grūdų dydis perdirbimo pabaigoje yra 4-5 mm.

Mes atliekame dalinį sūdymą grūduose. Norėdami tai padaryti, išleiskite išrūgas, pridėkite 1/3 tsp į grūdus. sekli druska ir sumaišoma.

Įdėkite sūrio grūdus į formą ir palikite 30-40 min. Po 15 minučių apverskite sūrį. Forma turi būti padengta dangčiu ir rankšluosčiu, kad jis nebūtų atvėsti.

Kitas etapas yra spaudimas. Spaudimas atliekamas siekiant galutinai išvalyti varškę ir pašalinti drėgmę, gauti gerai uždarą paviršių ir sutankintą paviršiaus sluoksnį. Pirmas presavimas atliekamas 1 valandą, mažas svoris - 1 kg, po to 2 valandos, kai svoris - 3 kg. Visas spaudimo laikas - 3 val.

Po spaudimo būtina atlikti sūrio galvą. Paruoškite marinatą. 180-200 g virtos ioduotos druskos ištirpinama 1 litru virinto vandens. Padermė per kelis audinių sluoksnius. Sūdymas turi būti atliekamas sūrymu 10–12 valandų, periodiškai pasisukus.

Per ateinančias 2-3 dienas, norint atlikti džiovinimą šaldytuve. Pasukite 2-3 kartus per dieną. Ženklas, kad sūris išdžiūvo - riebalų išsiskyrimas ant paviršiaus, tik po to sūris gali būti dedamas į senėjimą.

Senėjimas gali būti atliekamas šaldytuve, šilčiausioje vietoje, trukmė 18-20 dienų, drėgmė yra 80-85%. Norėdami sukurti tokią drėgmę po sūriu, reikia užpilti vandens ir padengti puodą dangčiu.

Jei sekėte receptą, tada po 3-4 savaičių jaunasis „Poshekhon“ sūris bus paruoštas naudojimui. Bon apetitą!

Sūris: internetinė parduotuvė

Receptas Poshehonskogo sūris

Sugalvotas Poshekhonsky sūris Rusijoje Jaroslavlio rajone, Poshekhonsky rajone. 1965 m. Buvo atidarytas sūris ir sviestas. Tradicinio „Poshekhonsky“ sūrio receptas, kaip žinome dabar, jau seniai rafinuotas. Jo skonį mylėjo klientai, o sūris greitai tapo labai populiariu ir atpažįstamu produktu.

Sūrio „Poshekhonsky“ sudėtyje yra kietų fermentinių sūrių, kurių riebumas yra apie 45%. Paruoškite sūrį iš išrūgų ir pasterizuoto pieno. Sūrio tekstūra yra labai plastikinė, vienalytė, subtilus skonio. Galva yra šviesiai geltona, beveik balta. Mažos apvalios akys matomos skyriuje. Sūrio skonis yra šiek tiek rūgštus, ryškus aštrus sūrio skonis.

Įranga:

- pieno termometras

- 2 kg sūrio galvutės formos

- rūgšties bandymo juostelės

Sudėtis:

- 1/3 pakuotės CHOOZIT MM101 100 ml mezofilinėje kultūroje

- 1/3 pakuotės 100l (0,4-0,5 g) sauso Carlina 1650 šliužo

- druskos sūrymas 20%

Išeiga: 10% - 2 kg sūrio

Virimas:

  1. Pašildykite pieną puode ant mažiausios šilumos iki 37 ° C.
  2. Įjunkite starterį - pabarstykite raugą ant pieno paviršiaus ir palikite 2-3 minutes, tada švelniai sumaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite 20-30 minučių, kad paleidimo bakterijos būtų aktyvuotos.
  3. Kalcio chloridą ištirpinkite 50 ml vandens ir supilkite į pieną. Maišykite.
  4. Fermentinį fermentą ištirpinkite 50 ml šaltojo virinto vandens.
  5. Ištirpintą fermentą įpilkite į pieną, nuolat maišydami 10 sekundžių ir palikite 40-50 minučių.
  6. Pieno koaguliacijai reikalinga 32-35 ° C temperatūra, todėl pieno talpyklą galima įdėti į baseiną arba kriauklę, pripildytą 45 ° C vandens. Paprastai pasterizuotas pienas valomas 1 valandą. Trombo pasirengimą lemia 1-2 mm tarpinis sluoksnis tarp keptuvės sienos ir gelio tipo krešulio. Pienas primena elastingą ir tankų želė.
  7. Iškirpkite lirą arba peilio krešulį į kubelius, kurių kraštai yra 1,5-2 cm, pirmiausia padarykite išilginius pjūvius, tada kirskite, tada uždenkite dangčiu ir palikite „pailsėti“ 10 minučių.
  8. Po to viršutinę serumo dalį (apie 200 ml) išleiskite, naudodami kaušą.
  9. Įdėkite indą ant lėtos ugnies ir laikykite pirmąjį sūrio masės kaitinimą iki 36-38ºС temperatūros. Tuo pačiu metu pradėkite švelniai ir lėtai maišyti kubelius, tada aktyviau. Maišymo metu krešulio kubeliai turi būti susmulkinti į sūrio grūdus per 10 minučių perpylimo šaukštu, lizdiniu šaukštu arba mentele. Varškės skersmuo turi būti 7-8 mm.
  10. Jei temperatūra jau pasiekta ir 10 minučių dar nepraėjo, būtina išjungti viryklę ir toliau maišyti sūrio grūdus be kaitinimo.
  11. Dabar jums reikia išleisti 30% serumo, mūsų atveju - 6 litrai (šioje procedūroje pieno rūgšties bakterijos nebėra aktyviai dauginančios, išskiria rūgštį). Įpilkite 40% virinto vandens, kurio temperatūra yra 40 ° C (palyginti su likusiu sūriu, tai yra 5,6 l).
  12. Antrąjį varškės kaitinimą atliekama 39-40 oC temperatūroje 12-16 minučių.
  13. Varškės dydis perdirbimo pabaigoje turėtų būti 4-5 mm.
  14. Iš dalies išmaišykite varškę: užpilkite išrūgas, įpilkite 23 šaukštelio į varškę. sekli druska ir sumaišoma.
  15. Įdėkite sūrio grūdus į formą ir palikite 30-40 min.
  16. Po 15 minučių apverskite sūrį. Forma turi būti padengta dangčiu ir rankšluosčiu, kad jis nebūtų atvėsti.
  17. Kitas etapas yra presavimas (varškės dehidratavimui ir drėgmės pašalinimui, siekiant gauti gerą uždarą paviršių ir tankų paviršiaus sluoksnį).
  18. Pirmiausia reikia paspausti 1 valandą su mažu svoriu 1 kg, po to 2 valandas, kai svoris - 3 kg. Bendras presavimo laikas yra 3 valandos.
  19. Paspaudus reikia sūrio sūdyti.
  20. Paruoškite sūrymą: ištirpinkite 180-200 g druskos su jodu 1 litru virinto vandens. Nusivilkite sūrymą per kelis audinio sluoksnius. Sūdymas turi būti atliekamas sūrymu 10-12 valandų, periodiškai (kartą per 2–3 valandas), kad sūris būtų tolygiai sūdomas iš visų pusių.
  21. Ištuštinkite sūrį 2-3 dienas šaldytuve. Pasukite 2-3 kartus per dieną. Ženklas, kad sūris išdžiūvo - riebalų išsiskyrimas ant paviršiaus.
  22. Tik tuomet sūris gali būti dedamas į susitraukiančią pakuotę arba vaškuotas senėjimui. Senėjimas gali būti atliekamas šaldytuve esančioje talpykloje, šilčiausioje vietoje, trukmė 18-20 dienų, drėgmė yra 80-85%. Norėdami sukurti šią drėgmę inde po grotelių su sūriu, reikia pilti vandenį ir uždenkite dangčiu.

Po 3-4 savaičių jauni „Poshekhon“ sūriai yra paruošti valgyti. Bon apetitą!

Visi Poshekhonsky sūrio ruošimo ingredientai ir įranga gali būti įsigyti mūsų internetinėje parduotuvėje.

Sūris "Poshekhonsky" namuose

Tai yra „Poshekhonsky sūrio“, pagaminto namuose, analogas. Sūris pasirodo labai malonus ir gerai saugomas. Prieskoniams pridėti alyvuogių. Mes stengiamės!

SUDEDAMOSIOS DALYS

  • Sūris 1 kg
  • Pienas 1 litras
  • Kiaušiniai 2 vnt
  • Sviestas 100 g
  • Soda 1 arbatinis šaukštelis
  • Alyvuogės 50 gramų
  • Alyvuogės 50 gramų
  • Žalieji Skonis

1 veiksmas

Užmigkite varškės puode, supilkite pieną. Maišykite ir užvirinkite, viršuje turi būti šviesus serumas.

2 veiksmas

Uždenkite kriauklę su marle ir padėkite jį ant keptuvės. Sūrio mišinį supilkite į žarną ir išleiskite išrūgas. Likusią masę į šaldytuvą įdėkite 40 minučių.

3 žingsnis

Sumaišykite sviestą su kiaušiniais ir soda.

4 žingsnis

Supilkite masę į keptuvę ir pridėkite pjaustytus žalumynus. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.

5 veiksmas

Pridėkite varškę iš šaldytuvo, atsargiai tempdami viską su šakute.

6 veiksmas

Kai verda, viską sumaišykite su mediniu šaukštu ir subalansuokite. Dėl sūrio tankio mes saugome masę 25-30 minučių. Sūrį įdėkite į talpyklą, į kurią įdėkite, įpilkite alyvuogių ir alyvuogių (sveikos), jas tolygiai paskirstant. Uždenkite sūriu su sviestu išteptą plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą 1 dieną.

Poshekhonsky sūris (receptas)

  • Pienas - 10 litrų;
  • pieno krešėjimo fermentas (dozavimas pagal instrukcijas);
  • mezofilinis starteris (dozavimas pagal instrukcijas);
  • kalcio chloridas - 1 g (pasterizuotam pienui);
  • druska

TURINYS IR ĮRANGA:

1. Supilkite naminį pasterizuotą pieną į puodą ir pašildykite iki mažos ugnies iki 32 ° C. Pašalinkite iš šilumos. Apie pieno pasterizavimo namuose technologiją galima rasti čia. Kai pienas yra karštas, įpilkite praskiestą vandenį. kalcio chloridas.

2. Pradžioje kultivuokite tolygiai ant pieno paviršiaus. Leiskite stovėti 3 minutes, kad sausas rūgštis sugeria drėgmę.

3. Sumaišykite pieną su starteriu švelniai judant nuo viršaus iki apačios. Uždenkite ir leiskite pienui stovėti 30 minučių, kad bakterijos būtų aktyvuotos piene ir praturtintų. Stenkitės išlaikyti temperatūrą 32 ° C temperatūroje.

4. Fermentą skiesti 50 ml išgryninto vandens, pridėti į pieną, gerai sumaišykite, kad fermentas būtų pasiskirstęs per visą pieno tūrį. Uždenkite keptuvę ir palikite 45 minutes.

5. Po 45 minučių susidaro storas kraujo krešulys su aiškiu serumo atskyrimu. Jei krešulys vis dar nestabilus, išrūgos nesiskiria, leiskite pienui stovėti dar 5-15 minučių. Iškirpkite krešulį su ilgu peiliu į kubelius, kurių pusė yra 1,5 - 2 cm, pirmiausia padarykite išilginius pjūvius, tada kirskite, tada uždenkite dangčiu ir palikite „pailsėti“ 10 minučių.

6. Toliau reikia nusausinti matavimo taurė viršutinę serumo dalį (apie 200 ml).

7. Ant lėtos ugnies uždėkite keptuvę ir pirmą kartą pašildykite varškę iki 36-38ºС temperatūros. Tuo pačiu metu pirmiausia švelniai ir lėtai, o tada aktyviau pradėkite maišyti kubelius. Maišymo metu krešulio kubeliai turi būti susmulkinti į sūrio grūdus per 10 minučių perpylimo šaukštu, lizdiniu šaukštu arba mentele. Varškės skersmuo turi būti 7-8 mm. Jei temperatūra jau pasiekta ir 10 minučių dar nepraėjo, būtina išjungti viryklę ir toliau maišyti sūrio grūdus be kaitinimo.

8. Dabar jums reikia išleisti 30% serumo, mūsų atveju tai yra 3 litrai (šioje procedūroje pieno rūgšties bakterijos nebesugyvės aktyviai, atleis rūgštį). Šiame etape reikia pridėti 40%, palyginti su likusiu 40 ° C temperatūros virinto vandens masės kiekiu. Tai reiškia, kad turite 10 litrų pieno, išpilėte 3 litrus išrūgų, liko 7 litrai masės, tai reiškia, kad reikia supilti 2,8 litrų paruošto virinto vandens kaitinama iki 40ºС temperatūros.

9. Antrąjį varškės kaitinimą atlieka 39-40 ° C temperatūroje 12-16 minučių. Varškės dydis perdirbimo pabaigoje turėtų būti 4-5 mm.

10. Išleiskite dalinį sūrio sūdymą. Norėdami tai padaryti, išleiskite išrūgas, įpilkite 1/3 šaukštelio į varškę. sekli druska ir sumaišoma.

11. Įdėkite sūrio grūdus į formą ir palikite 30-40 min.

12. Po 15 minučių pasukite sūrį. Forma turi būti padengta dangčiu ir rankšluosčiu, kad jis nebūtų atvėsti.

13. Kitas etapas yra spaudimas. Spaudimas atliekamas siekiant galutinai išvalyti varškę ir pašalinti drėgmę, gauti gerai uždarą paviršių ir sutankintą paviršiaus sluoksnį. Pirmas presavimas atliekamas 1 valandą, mažas svoris - 1 kg, po to 2 valandos, kai svoris - 3 kg. Visas spaudimo laikas - 3 val.

14. Paspaudus būtina sūdyti sūrio galvą. Paruoškite druskos vonią (virinto išgryninto vandens, 1 l, nejoduotos druskos - 200 g, kalcio chlorido (10%) - 10 ml, stalo acto - 1/4 šaukštelio). Pašildykite vandenį iki 80 ° C ir ištirpinkite druską, įpilkite kalcio chlorido ir acto. Atvėsinkite iki 15 ° C. Įdėkite sūrį į vonią. Sūdymo laikas - per valandą kiekvienam 100 g sūrio (t. Y. Mūsų atveju gausite galvą)

1000 g iš 10 litrų pieno ir bus sūdyta 10 valandų). Termino viduryje sūris sūris turėtų būti apverstas sūrymu, kad jis būtų sūdytas tolygiai.

15. Tada sūrio galvą reikia džiovinti šaldytuve 2-3 dienas. Pasukite 2-3 kartus per dieną. Ženklas, kad sūris išdžiūvo - riebalų išsiskyrimas ant paviršiaus, tik po to gali būti dedamas sūris pakuotėje senėjimui, padengti vaškuotas arba lateksas.

16. Senėjimas gali būti atliekamas šaldytuve, šilčiausioje vietoje, trukmė 18-20 dienų, drėgmė yra 80-85%. Norėdami sukurti tokią drėgmę po sūriu, reikia užpilti vandens ir padengti puodą dangčiu. Jei sekėte receptą, tada po 3-4 savaičių jaunasis „Poshekhon“ sūris bus paruoštas naudojimui.

Visi „Poshekhonsky“ sūrio paruošimo ingredientai ir įranga gali būti įsigyti mūsų internetinė parduotuvė „Home-deli“.

Poshekhonsky sūris namuose. Irinos Gimaletdinovos meistras. Nuotrauka. Vaizdo įrašas

Jūs esate čia

Puslapiai

Klausimus galima užduoti tik užsiregistravus. Prisijunkite arba užsiregistruokite.

Paskutinį kartą Irina ir aš padarėme Kipro sūrio Halloumi šį kartą iš „Elvira Grechina“ iš Džersio karvės pieno kepėme „Poshekhon“ sūrį. Beje, pienas yra labai riebus ir skanus!
Aš visada maniau, kad Poshekhonskas buvo kažkur Kaukaze, Adigėjoje. Khadyzhensk, Poshekhonsk.
Tačiau paaiškėjo, kad ne Poshekhonskas, bet Poshekhonye, ​​ir šis miestas yra Jaroslavlio regione, o sūris buvo pagamintas nuo XIX a. Vidurio.
Būtent Poshekhonsky sūris iš XX a. 60-ųjų.

Irina yra Marina Kamaninos sūrių gamybos mokyklos Jekaterinburge atstovas.
Nuotrauka nėra prinokęs Poshekhonsky sūris, 4 dienų amžiaus, ne 40, kaip turėtų būti

Pienas šiltas iki 29 laipsnių

Atneškite raugą - tiesiog išsklaidykite pieno paviršių

Ir nedelsiant sukurkite apsauginį raugą, taip pat išsklaidykite paviršių

Mes laukiame 5 minučių fermentuoti pasiskirstytus piene, po to lėtai maišykite pieną su raugu, palaukite dar penkias minutes ir pradėsime pašildyti iki 34 laipsnių, kad fermentas taptų.
Šliužo skiedžiama mažu (20-30 ml) vandens kiekiu. Maišykite minutę ir leiskite pastovėti 10-20 minučių, kad aktyvuotumėte fermentą.
Tada lėtai, ploname sraute fermentą įpilkite į pieną.
Ir palikite pieną 30-40 minučių. Šio laikotarpio viduryje būtina išsiaiškinti, ar fermentacija jau praėjo. Pieno temperatūra 34 laipsniai.

Prireikė 40 minučių nuo fermento įvedimo ir pradėjome sumažinti veršį.
Supjaustykite juostelėmis 1,5-2cm, gaminkite kolonėlę, tada supjaustykite kubeliais

Penkias minutes laukiame sūrio grūdų varškės ir supilkite apie 300 g išrūgų (iki varškės lygio)

Tuo pačiu metu mes šildome paprastą vandenį iki 40-42 laipsnių temperatūros.

Pradėsime minkyti sūrio grūdus ir kaitinti iki 36-38 laipsnių temperatūros

Minkyti apie 15 minučių.
Sūrio grūdai turi būti apie 6-7 mm.

Tada iš pradinio pieno kiekio supilkite 30% išrūgų.

Temperatūra keptuvėje sumažėjo, todėl pridedame šiltą vandenį 40% likusio tūrio.

Su šiltu vandeniu mes siūlome varškės temperatūrą iki 38-39 laipsnių.
Vanduo pilamas palaipsniui, suminkant sūrio grūdus.

Vanduo sumažina sūrio grūdų rūgštingumą.
Toliau minkyti gauname 4-5 mm sūrio grūdų dydį
Antrasis minkymas trunka 15 minučių

Ir išleiskite visą praskiestą serumą

Į sūrio grūdus įnešame nešukuotos druskos šaukštelį (be skaidrių)

Sumaišykite sūrį su druska

Paruoškite formą ir perkelkite sūrio grūdus.

Sūrį paliekame 5-10 min., Kad paspaudtume
Toliau išjunkite galvą ir apsisukite

Be to, per valandą vyksta savaiminio spaudimo procesas.
Per šį laiką sūrį pasukite 3-4 kartus

Po to įdėkite sūrio galvą į spaudos vietą. Iš pelėsių negauname sūrio.
Pirma, mes įdėti kilogramą apkrova, per 2-3 valandas mes pareikšti apkrova iki trijų kilogramų.
Ty kas valandą įpilkite 1 kg.
Temperatūra paspaudus 14-16 laipsnių.

Be to, galvutė išeina iš pelėsių ir padedama sūdyti.
Talpykloje gaminamas sūrymas, o ten galva nusileidžia.
Sūrymo koncentracija yra 180 gramų druskos vienam litrui vandens.
Druskos, esant 14–16 laipsnių temperatūrai, 6-8 val.

Toliau galva per dieną į šaldytuvą nuteka. Per šį laiką vieną kartą pasukite galvutę.

Be to, galva nueina į brandą 30-40 dienų.
Pirmąją savaitę galva persijungia kas antrą dieną, o antroji savaitė - po 2-3 dienų, o nuo trečiojo savaitės - kartą per savaitę.

Brandinimo temperatūra 14-16 laipsnių, drėgmė 80%
Laikymo temperatūra 2-6 laipsniai.

Prašome, kiek pieno, kiek fermentų ir fermentų

Puikus, ačiū! Man labai patiko, o vaizdo įrašas ir aprašymas yra išsamūs.

Prašome, kiek pieno, kiek fermentų ir fermentų

Tatjana, Sveiki.
starteris mezo-termofilinis, jei altalaktas, tada mts- 1 kaušas (mažas, kaip mano). jei biokem, tada MSY yra ta pati dozė.
Taip pat pageidautina apsauginė rauga, tai yra lactobacillum plantariumas, pusiau šaukštas per 10 litrų pieno. Apsauginis raugas apsaugo nuo mielių, sviesto rūgšties bakterijų, Escherichia coli, nepageidaujamų pelėsių ir taip pat sūrio pagreitinimo.
iš kitų gamintojų skaičiuokite pagal pakuotės svorį ir starterio svorį, nuo bendro svorio atimkite pakuotės svorį ir skaičiuokite starterio svorį 10 litrų.
Norint gauti gerą sūrio skonį raugo sudėtyje, pageidautina, kad lactobacillum hevletikus būtų, bakterija pagerintų skonį ir pagreitintų brandinimą.
Endokrininio fermento gamyklos fermentinis fermentas, papildomas 90/10, dozė 0,25 g / 10 litrų (arba du matavimo šaukštai su mažu kalnu). sausas fermentas turi būti suplakti (druskos kompozicijoje kaip antikorozinis agentas).

Poshekhonsky sūris namuose. Meistrų klasė

Mes gaminame Poshehonsky sūrį su Irina Gimaletdinova (Marina Kamaninos sūrių gamybos mokykla).
# rural # agro # farmer #fermer # ūkininkas # FarmerFood # FarmerCooking #FoodFarmer # Paruoškite valgyti # FarmerCheese
Nuoroda į Irina Gimaletdinova http://fermer.ru/user/178952 profilį
Nuoroda į Marina Kamanina profilį http://fermer.ru/user/28630
Kaip pakepti Halloumi sūrį https://youtu.be/MqT9OobIqa8
Diskusija, daug nuotraukų ir kitų vaizdo įrašų čia http://fermer.ru/forum/proizvodstvo-syra-i-kislomolochnoy-produkcii/259485

Video Poshekhonsky sūris namuose. Kanalo pagrindinė klasė Pagrindinis ūkio portalas FERMER.RU

Poshekhonsky sūris

„Savo šalyje nėra jokio pranašo“ - šis aforizmas yra gana sąžiningas Rusijos sūrio gamintojų produktams. Gurmanai žavisi italų pecorino sūriu, grana padano ir gorgonzola, išaukštinantis britų cheddaro, prancūzų brie, šveicarų emmentalo ir Gruyere skonį ir aromatą. Tuo pačiu metu Rusijos sūrio pramonės pasiekimai nėra tokie vieši. Tačiau tai nepažeidžia jų nuopelnų. Tai įrodo „Poshekhon“ sūris.

Bendrosios charakteristikos

„Poshekhonsky“ sūris yra patikimas ir laiko patikrintas produktas. Jis priklauso kietam fermentui. Gaminant naudojamas minimalus komponentų skaičius, todėl sūris turi natūralų, tradicinį skonį - jis yra ryškus, rūgštus, vos pastebimas aštrus. Jo spalva yra šviesiai geltona, beveik balta.

Šiam produktui būdingas masės ir plastiškumo vienodumas. Ant pjūvio matomos mažos ovalo formos ir apvalios akys. Tačiau jų nebuvimas taip pat nelaikomas nepalankia padėtimi.

Privaloma „Poshekhon“ sūrio savybė yra apie 45%.

Istorijos kelionė

Vieno garsiausių rusų sūrių gimtinė yra Jaroslavlio regiono Poshekhonsky rajonas. Praėjusiame amžiuje čia buvo atidaryta gamykla, kurios specializacija buvo sviesto ir sūrio gamyba. Tikslus Poshekhonsky sūrio receptas yra vienas iš šios įmonės darbuotojų - Pavel Antonovich Avdienko. Jis nusprendė sukurti savo sūrio įvairovę, kuri turėtų trumpą brandinimo laikotarpį, tačiau kartu išlaikytų puikų skonį. Avdienko studijavo senus rusų ir olandų receptus, taip pat nuolat konsultavosi su žinomu olandų virėjo specialistu profesoriumi R. E. Gerlachu iš Maskvos.

Dėl TSRS patiriamų produktų trūkumo pokario metais buvo nuspręsta naudoti pasterizuotą arba normalizuotą pieną naujoje sūrio veislėje. Jo riebalų kiekis yra šiek tiek mažesnis, todėl sumažėja gamybos sąnaudos.

Gamybos technologija

Poshekhonsky sūrio receptas apima minimalų sudedamųjų dalių kiekį:

  • normalizuotas riebalų karvės piene;
  • šliužo fermentas;
  • bakterijų starteriai.

Visi ingredientai sumaišomi kubiluose ir virinami. Tada galutinė masė pilama į formas.

Šis sūris brandina 30 dienų. Galutinis produktas turi sklandų plutą ir neįprastai ploną subkortinį sluoksnį. Norint geriau išlaikyti, galvutės yra padengtos parafinu arba plėvele. Atsižvelgiant į tai, kad šio produkto sudėtyje nėra jokių cheminių priedų, laikymo trukmė nuo 0 iki + 8 ° C yra ne ilgesnė kaip 90 dienų.

Poshekhonsky sūrio sudėtis ir maistinė vertė

Poshekhon sūrio dalis, sverianti 100 gramų, turi iki 26 gramų baltymų, 26,5 g riebalų ir 0 gramų angliavandenių. Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis yra 31,71%: 40,15%: 0%.

Cheminė sudėtis turi esminių aminorūgščių (triptofano, metionino, lizino), vandens ir cholesterolio. Mineralinio vitamino kompleksą sudaro labai tvirtas maistinių medžiagų sąrašas:

Kalorijų kiekis 100 g Poshekhonsky sūrio yra 350 kalorijų.

Maisto gaminimo programa

Poshekhonsky sūris plačiai naudojamas virimui. Jis naudojamas ne tik kaip savarankiškas užkandis, bet ir salotų paruošimas bei mėsos ir žuvies skrudinimas.

Poshekhonsky sūris namuose

Dėl to, kad gaminyje yra tik natūralių ingredientų, turinčių tam tikrą patirtį, galite gaminti „Poshekhon“ sūrį namuose.

10 litrų pieno reikės 1/2 arbatinio šaukštelio mezofilinės mielės (sausos) ir 1/2 šaukštelio šliužo.

Pašildykite pieną ant mažos ugnies iki 37 ° C temperatūros. Supilkite raugą į keptuvę. Palaukite 2-3 minutes, tada sumaišykite ir uždenkite. Palikite mišinį 20-30 minučių - per šį laiką aktyvinamos raugo bakterijos. Fermentą ištirpinkite 50 ml šalto virinto vandens. Tirpalą įpilkite į pieną nuolat maišant.

Kad pienas būtų susmulkintas, būtina 32-35ºС temperatūra. Tokiu atveju, jei kambarys yra vėsesnis, įpilkite pieno indą į kriauklę, pripildytą karštu vandeniu (45 ° C) vandeniu. Per valandą pasterizuotas pienas susmulkins. Norint nustatyti krešulių pasirengimą, išnagrinėkite keptuvės turinį. Tarp indo sienos ir želė turi pasirodyti 1-2 mm storio serumo sluoksnis. Pienas pats turėtų priminti elastingą želė.

Iškirpkite krešulį į kubelius, veidas turi būti 1,5-2 cm. Pirma, padarykite pjūvius, o paskui per juos. Plokštelės turinį uždenkite dangčiu ir palikite 10 minučių. Po to užpilkite serumo antgalius.

Uždėkite indą ant lėtos ugnies ir pradėkite maišyti kubelius. Iš pradžių tai turėtų būti padaryta lėtai, palaipsniui, siekiant paspartinti tempą. Pradėkite susmulkinti sūrio grūdus, kurių skersmuo yra 7-8 mm. Pirmą kartą šildykite, kad masė būtų 36–38 ° C temperatūroje. Tokiu atveju, jei pasiekiama norima temperatūra, o laikas dar nepraeina, išjunkite dujas ir maišykite grūdus jau be šildymo.

Išleiskite apie 30% išrūgų, palyginti su naudojamo pieno kiekiu. Įpilkite 40 proc. Virinto vandens (40%), palyginti su gautu storu sūrio sluoksniu. (Pavyzdžiui, jei turite 10 litrų pieno, išpilėte 3 litrus išrūgų, tada liko 7 litrai masės, tada reikia supilti 2,8 litrų vandens).

Antrą šildymą atlieka 39-40ºC temperatūroje 12-16 minučių. Grūdų dydis perdirbimo pabaigoje turėtų būti 4-5 mm. Išimkite išrūgas, įpilkite grūdų 1 arbatinį šaukštelį smulkios druskos ir sumaišykite.

Įdėkite sūrio grūdus, uždenkite dangčiu ir rankšluosčiu ir palikite 30-40 minučių. Po 15 minučių pasukite sūrį. Perkelkite, kad pašalintumėte laisvą drėgmę. Iš pradžių naudokite svorį 1 kg (per valandą), po to - 3 kg (per dvi valandas).

Paruoškite sūrymą, ištirpindami 180-200 g nejoduotos druskos 1 litru virinto vandens. Išleiskite tirpalą keliais audinių sluoksniais. 10-12 valandų sūrį laikykite tirpale, periodiškai pasukdami.

Baigiamajame etape, džiovinkite šaldytuve 48-72 val., Pasukdami sūrį tris kartus per dieną. Po riebalų išleidimo ant paviršiaus, sūris turi būti dedamas į maišelį senėjimui.

Naminis Poshekhonsky sūris brandinamas šaldytuve 18-20 dienų, esant 80-85% drėgnumui.

Privalumai ir žala organizmui

Kadangi Poshekhon sūrio sudėtyje nėra konservantų ir kenksmingų priedų, jo nauda žmogaus organizmui negali būti pervertinta.

Pirmiausia tai natūralus kalcio šaltinis, kuris turi teigiamą poveikį kaulų audinių ir sąnarių būklei. Neginčijamas pranašumas taip pat yra visiškai angliavandenių nebuvimas. Ši savybė pavertė šį sūrį į vieną iš pagrindinių baltymų dietos produktų, įskaitant angliavandenių apribojimą dietoje.

„Poshekhonsky“ sūrio dalis yra lengvai virškinamas baltymas, kuris yra energijos šaltinis ir turi teigiamą poveikį žmogaus raumenų ir vidaus organų darbui.

Mitybos specialistai taip pat pastebi teigiamą poveikį aminorūgščių žmogaus metabolizmui ir hormonams, kurie sudaro šio produkto cheminę sudėtį. Jie stiprina imunitetą ir padidina organizmo atsparumą ligoms.

Be to, sūris rekomenduojama pridėti prie dietos žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos. Taip yra dėl to, kad sudėtyje yra vitamino B12, kuris padeda pagerinti kraujo kiekį.

Tuo pat metu Poshekhon sūrio naudojimas turėtų būti kuo labiau sumažintas žmonėms su antsvoriu ir hipertenzija. Išbraukti jį iš dietos turėtų būti laktozės netoleravimas, gastrito paūmėjimas ir didelis rūgštingumas.

Atsargiai reikia naudoti Poshekhon sūrį žmonėms, sergantiems šlapimtakio ir pyelonefritu. Mitybos specialistai taip pat rekomenduoja ne vakare šventės dėl to, kad padidėja triptofano kiekis organizme. Jis kupinas miego sutrikimų ir košmarų.

Poshekhonsky sūris

- kaip virti Poshekhonsky sūrio namuose;
- 11 receptų, reitingas ir lengva paieška;
- Poshehonsky sūris žingsnis po žingsnio receptai su nuotraukomis.

  • Cukinija - 2 vnt. Mažai riebalų varškės - 250 g Poshekhonsky sūris - 100 g Vištienos kiaušinis - 2 vnt. žirniai - 5 vnt. Šviežiai maltos juodieji pipirai - jūros druska - 1 arbatinis šaukštelis "> Sudėtis
  • 14 produktas.
  • 4 uostai.
  • 70 min
  • Tigrinės krevetės - 14 vnt. Šukutės - 4 vnt. Šaldyti kalmarų žiedai - 10 vnt. Česnakai - 5 gvazdikėliai Pienas - 300 ml Kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas Sviestas - 60 g Vyšnios pomidorai - 4 vnt. Juodieji pipirai - skonio Batonui - 1 vnt. Alyvuogių aliejaus - 4 šaukštai "> Sudėtis
  • 14 produktas.
  • 4 uostai.
  • 100 min
  • Mozzarella sūris - 50 g Morkos - 1 vnt. Poshekhonsky sūris - 100 g Sušaldyti kukurūzų grūdai - 50 g Žaliosios pupelės - 50 g Pienas - 100 g Grietinė 35% - 200 g Kviečių miltai - 250 g Kiaušinis - 4 vnt Sviestas - 100 g Kiaušinio trynio - 1 vnt. Vanduo - 2 šaukštai Druskos - pagal skonį Malti juodieji pipirai - skaniai muskato riešutai - peilio galu Švieži koriancai - 5 stiebai "> Sudėtis
  • 17 produktas.
  • 4 uostai.
  • 120 min
  • Putpelių kiaušiniai - 10 vnt. Poshekhonsky sūris - 50 g Karališkieji šampinjonai - 10 vnt. Krapų - pagal skonį "> Ingredientai
  • 5 produktas.
  • 4 uostai.
  • 20 min

Poshekhonsky sūris namuose

Kai subrendus, pluta sulūžta.

Netoli. Pelėsias yra aerobinis, be oro ne dauginasi ir nedidėja. Todėl tik ant paviršiaus (iki žievės pažeidimo gylio, o ne giliau).

Pasakykite man, ką daryti, ką sūris turėtų kepti pieno kvapą?

Kodėl tiek daug sūrio laikykite ir taip skaniai.

Kiekvienas kvailys gamins sūrį iš namų ir pieno

Iš to, ką jūs ir sveikinate

kas fermentacija :-))))) fermentinis koaguliavimas. Iš pradžių 10% nusausinama, tuomet 30% rūgštingumo tiesiog nesumažina išmetimas; Vanduo neatkuria temperatūros ir sumažina serumo rūgštingumą.
apgaudinėjo išeinančiojo kultų pasekėjus :-))

Neturėkime čia ir nepalankumo

apie sūrio pavojus
Faktas Nr. 1: Iki 60 procentų viso kietojo sūrio masės sudaro nugaišusios bakterijos, pironinės ir pieno rūgšties bakterijos, o tai suteikia sūriui gana keistą mirusį kvapą. Tai tarnauja kaip grybų, parazitų ir pirmuonių vystymosi terpė, tiek kūno išorėje, tiek sūriui esant ant lentynos, ir kūno viduje, kai asmuo jį valgo. Kai grybai auga žmogaus kūno viduje, jie slopina natūralią mikroflorą, kuri suteikia mūsų organizmui būtinų aminorūgščių, B vitaminų ir K vitaminų, taip pat suteikia iki 60% viso mūsų imuniteto. Kartu tai yra grybai ir pelėsiai, kurie yra pagrindinis kancerogeninis veiksnys ir skatina onkologinių ligų vystymąsi.
Faktas # 2 Sūris arba bet kuris pieno produktas turi sunkiai virškinamų baltymų, kurie iš dalies virškinami morfino tipo peptidazėmis, turinčiomis tikrą opioidų aktyvumą, paprastai yra silpnas morfinas. Turėjote matyti, kaip visi žmonės sėdi ant sūrio, pirmą kartą išgirdę jį, jaučiasi skonis ir bjaurus, bet tada žmogus tampa priklausomas organizmo biochemijos lygiu.
Faktų numeris 3. Sūris, kuriame nėra matomų pelėsių, turi grybelinę florą, skatinančią kandidozės vystymąsi, mažina imunitetą, prisideda prie vėžio vystymosi ir daugelio ligų. Mano ketinimas neapima pažados pasmerkti ir vis dėlto naudoti sūrį su pelėsiu, vadinsiu beprotybės apogėju, nes tai yra tiesioginis ir galimas sąmoningas grybelinės floros įvedimas į jūsų kūną, kurį sunku nužudyti, bet jums nebus sunku nužudyti. Pavyzdys: „Penicillium roqueforti“ genties grybelis „Roquefort“ šeimos sūriui sukuria mėlynai juodą pelėsį, jo veikimo metu skirstant riebalų ir metilo ketonų fermentus, kurie gamina šį specifinį skonį, taip pat susidaro milžiniškas toksinų kiekis, kuris grynoje formoje pakenkia širdį, plaučius, kepenis ir inkstus. graužikams, gerai, taigi ir žmonėms, tačiau, kaip teigia gamintojai, šie toksinai suskaidomi į mažiau pavojingus junginius. „Ahahaha“ yra juokinga, tai tarsi kulka su askorbo rūgštimi ir šaudymas į galvą, tariamai žalingas, bet su askorbo. Peniciliai priklauso pelėsių grybų gentims, jų oficialus pavadinimas yra Penicillum. Visos šios genties rūšys, pavyzdžiui, Penicillium roqueforti, sukelia pelėsius ant ekologiškų produktų arba aplinkoje, praturtintoje maistinių medžiagų ir didelės drėgmės. Be to, šie grybai gali sukelti žmonėms alergines ligas, sukeliančias astmą, bronchitą, plaučių ligą ir onichomikozę.
4 numeris. Norint padidinti pieno produktus, karvės pieno ūkyje yra įdarytos didžiuliu kiekiu hormoninių vaistų, kurie didina laktaciją ir tuo pačiu metu sudegina karvių sveikatą. Taigi karvės, kurios turi gyventi iki 20 metų, pieno ūkiuose, karvėse retai gyvena iki 2 metų. Gyvulininkystė yra pagrindinė žemės taršos priežastis, nei automobilių, nei gamyklų, nei šiukšlių, ty gyvulių, dujos. Po to, kai visa tai rašoma, kyla pagrįstas klausimas, kaip galite pašalinti sūrį iš dietos, jei to norite. Mums čia reikia asketizmo, tam tikrą laiką reikia sąmoningo atsisakymo. Kadangi pelėsių, kurie jau daugelį metų įsišakniję organizme, tie parazitai, biocheminė priklausomybė, kurią mes anksčiau aptarėme per vieną dieną, mažai tikėtina, kad išnyks. Per 7 dienas ji bus pertrauka, per 21 dieną bus automatiškai įprasta pirkti sūrį ir jį valgyti, o per 40 dienų galima sukurti stabilų kūno būdą nesvarstyti sūrio kaip maisto produkto. Fermentacija ir daržovės labai padės, o tai sudarys sveiką mikroflorą ir taip pašalins grybus, parazitus ir toksinus iš jūsų kūno. Ir atlaisvinkite jus nuo maisto priklausomybės.

PIRKIMAI FILIPINIAMS Gerbiami! Remiantis gyvulininkystės taisyklėmis, telyčias sėklinamas per dvejus metus, tada 9 mėnesius jis veršį, paaiškėja, kad jis yra trejų metų amžiaus, o tik po veršiavimosi galite gauti pieno iš jos. Ir jūs sakote, kad karvės gyvena ūkiuose iki dvejų metų. Nesijunkite

„Iki 60 proc. Visos kietojo sūrio masės sudaro negyvų bakterijų kūnai“ - mes imamės skaičiuotuvo. bendras gyvų pieno maistinių medžiagų kiekis sudaro apie 12% (BJU). bendras sūris sudaro 13–15% masės pieno (įskaitant išrūgų sūrius). kur yra jūsų bakterijos? ir taip, atsižvelgiant į tai, kad sūris už 1 litrą pieno, šimtą GRAM! Koks turėtų būti jų augimo tempas, kad nuo 0,00001 kg jų masė pasiektų 60% 0,15 kg - 0,09 kg? per kelias valandas po vystymosi? Toks augimo tempas yra ne vien mielių galia. /// bilogy mokyklos kursas
"Sūris arba bet kuris pieno produktas turi sunkiai virškinamų baltymų". pieno baltymai (kazeinai ir išrūgos) yra lengviausiai virškinami! / / / žmogaus fiziologija
„pieno ūkiuose karvės retai gyvena 2 metų amžiaus“..))) - po karvių fiziologijos ir logikos - vidutinė karvė retai per visą gyvenimą duoda pieną. )) Tai yra verslas..) Bravo. įjungti smegenis) / / / gyvulininkystę
"Pouring padės labai gerai".. atsiprašau. ir fermentacijos procesas neturi bakterijų? /// bilogy mokyklos kursas
kaip mielas!

Poshekhonsky sūris namuose. Meistrų klasė

  • Veröffentlicht auf: Samstag, 2016 m. Rugpjūčio 20 d
  • Mes gaminame Poshehonsky sūrį su Irina Gimaletdinova (Marina Kamaninos sūrių gamybos mokykla).
    # rural # agro # farmer #fermer # ūkininkas # FarmerFood # FarmerCooking #FoodFarmer # Paruoškite valgyti # FarmerCheese
    Nuoroda į Irina Gimaletdinova profilį https://www.clipvl.net/user/178952
    Nuoroda į Marina Kamanina profilį https://www.clipvl.net/user/28630
    Kaip pakepti Halloumi sūrį https://www.clipvl.net/video/MqT9OobIqa8/video.html
    Diskusija, daug nuotraukų ir kitų vaizdo įrašų čia http://fermer.ru/forum/proizvodstvo-s.
  • Šaltinis: https://youtu.be/cVWjihu8X2o
    1. ClipVL.Net
    2. Pagrindinis ūkininkų portalas FERMER.RU
    3. Poshekhonsky sūris namuose. Meistrų klasė
  • ferme valgė

Komentaras

Nelly Basak

Labai ačiū už tokią išsamią paskaitą, mes stengsimės tai padaryti namuose, nes Pasirodo, 3 raa pigiau nei parduotuvėje. Būkite sveiki ir sėkmingi, laimingi ir įkvėpti jums ir jūsų operatoriui, dėkojame už tai, kad už mus nuostabius ir būtinus vaizdo įrašus, sėkmę jums viskas ir sveikinimą iš mūsų seserio Baltarusijos.

Ne vaikų ritulys

Gali būti išsamiai nurodomi skaičiai, kuriuos naudojote? Pirmą kartą noriu virti

Evgenia Kolycheva

Kai subrendus, pluta sulūžta.

Marfa Kot

Pasakykite man, ką daryti, ką sūris turėtų kepti pieno kvapą?

Anna Snezhnova

Kodėl tiek daug sūrio laikykite ir taip skaniai.

Ludmila taradova

Kiekvienas kvailys gamins sūrį iš namų ir pieno

Į viršų Zhyr

kas fermentacija :-))))) fermentinis koaguliavimas. Iš pradžių 10% nusausinama, tuomet 30% rūgštingumo tiesiog nesumažina išmetimas; Vanduo neatkuria temperatūros ir sumažina serumo rūgštingumą.
apgaudinėjo išeinančiojo kultų pasekėjus :-))

ŠVIETIMAI FILIPINIAMS

apie sūrio pavojus
Faktas Nr. 1: Iki 60 procentų viso kietojo sūrio masės sudaro nugaišusios bakterijos, pironinės ir pieno rūgšties bakterijos, o tai suteikia sūriui gana keistą mirusį kvapą. Tai tarnauja kaip grybų, parazitų ir pirmuonių vystymosi terpė, tiek kūno išorėje, tiek sūriui esant ant lentynos, ir kūno viduje, kai asmuo jį valgo. Kai grybai auga žmogaus kūno viduje, jie slopina natūralią mikroflorą, kuri suteikia mūsų organizmui būtinų aminorūgščių, B vitaminų ir K vitaminų, taip pat suteikia iki 60% viso mūsų imuniteto. Kartu tai yra grybai ir pelėsiai, kurie yra pagrindinis kancerogeninis veiksnys ir skatina onkologinių ligų vystymąsi.
Faktas # 2 Sūris arba bet kuris pieno produktas turi sunkiai virškinamų baltymų, kurie iš dalies virškinami morfino tipo peptidazėmis, turinčiomis tikrą opioidų aktyvumą, paprastai yra silpnas morfinas. Turėjote matyti, kaip visi žmonės sėdi ant sūrio, pirmą kartą išgirdę jį, jaučiasi skonis ir bjaurus, bet tada žmogus tampa priklausomas organizmo biochemijos lygiu.
Faktų numeris 3. Sūris, kuriame nėra matomų pelėsių, turi grybelinę florą, skatinančią kandidozės vystymąsi, mažina imunitetą, prisideda prie vėžio vystymosi ir daugelio ligų. Mano ketinimas neapima pažados pasmerkti ir vis dėlto naudoti sūrį su pelėsiu, vadinsiu beprotybės apogėju, nes tai yra tiesioginis ir galimas sąmoningas grybelinės floros įvedimas į jūsų kūną, kurį sunku nužudyti, bet jums nebus sunku nužudyti. Pavyzdys: „Penicillium roqueforti“ genties grybelis „Roquefort“ šeimos sūriui sukuria mėlynai juodą pelėsį, jo veikimo metu skirstant riebalų ir metilo ketonų fermentus, kurie gamina šį specifinį skonį, taip pat susidaro milžiniškas toksinų kiekis, kuris grynoje formoje pakenkia širdį, plaučius, kepenis ir inkstus. graužikams, gerai, taigi ir žmonėms, tačiau, kaip teigia gamintojai, šie toksinai suskaidomi į mažiau pavojingus junginius. „Ahahaha“ yra juokinga, tai tarsi kulka su askorbo rūgštimi ir šaudymas į galvą, tariamai žalingas, bet su askorbo. Peniciliai priklauso pelėsių grybų gentims, jų oficialus pavadinimas yra Penicillum. Visos šios genties rūšys, pavyzdžiui, Penicillium roqueforti, sukelia pelėsius ant ekologiškų produktų arba aplinkoje, praturtintoje maistinių medžiagų ir didelės drėgmės. Be to, šie grybai gali sukelti žmonėms alergines ligas, sukeliančias astmą, bronchitą, plaučių ligą ir onichomikozę.
4 numeris. Norint padidinti pieno produktus, karvės pieno ūkyje yra įdarytos didžiuliu kiekiu hormoninių vaistų, kurie didina laktaciją ir tuo pačiu metu sudegina karvių sveikatą. Taigi karvės, kurios turi gyventi iki 20 metų, pieno ūkiuose, karvėse retai gyvena iki 2 metų. Gyvulininkystė yra pagrindinė žemės taršos priežastis, nei automobilių, nei gamyklų, nei šiukšlių, ty gyvulių, dujos. Po to, kai visa tai rašoma, kyla pagrįstas klausimas, kaip galite pašalinti sūrį iš dietos, jei to norite. Mums čia reikia asketizmo, tam tikrą laiką reikia sąmoningo atsisakymo. Kadangi pelėsių, kurie jau daugelį metų įsišakniję organizme, tie parazitai, biocheminė priklausomybė, kurią mes anksčiau aptarėme per vieną dieną, mažai tikėtina, kad išnyks. Per 7 dienas ji bus pertrauka, per 21 dieną bus automatiškai įprasta pirkti sūrį ir jį valgyti, o per 40 dienų galima sukurti stabilų kūno būdą nesvarstyti sūrio kaip maisto produkto. Fermentacija ir daržovės labai padės, o tai sudarys sveiką mikroflorą ir taip pašalins grybus, parazitus ir toksinus iš jūsų kūno. Ir atlaisvinkite jus nuo maisto priklausomybės.

Aurelius Mark

Dievas, kaip aš myliu, kad sukūrėte tokius žmones! Dėkojame už vaizdo įrašą! Laimė jums!