Prieskoniai - svarbi sudedamoji dalis, be kurios patiekalas neparodo turtingų, maistingų, skanių kvapų. Pilafo skonis, skonis ir išvaizda priklauso nuo harmoningo priedų derinio. Yra daug mišinių, kurių sudėtyje yra įvairių komponentų. Tačiau pagrindiniai prieskoniai, pvz., Kmynai, ciberžolė ir braškė, nerekomenduojami, nes patiekalo esmė yra būtent kvapiosiose medžiagose, be kurių pilafas yra tik „košė su mėsa“.
Kokie prieskoniai tinka pilafui su vištiena
Nepriklausomai nuo pilau veislės, mišinyje turėtų būti ciberžolė, kuri gali suteikti produktui malonų auksinį atspalvį ir prisotinti jį antioksidacinėmis medžiagomis. Dėl aštraus pilafo sėklų gausu kvapų. Barberry, kuriame yra vitamino C, kurio reikia organizmui, neutralizuoja riebalų perteklių ir tuo pačiu papildo pikantišką rūgštumą.
Prieskoniai suteikia patiekalui turtingą skonį, aštrumą, pagreitina medžiagų apykaitą, gerina virškinimo procesą. Jie yra natūralūs konservantai, kurie prisideda prie ilgalaikio produkto išsaugojimo.
Prieskoniai su viščiukais taip pat gali būti šie:
- petražolės;
- įvairių rūšių pipirai;
- džiovinti čiobreliai;
- raudonėlis;
- česnakai.
Kokybės prieskoniai gali būti papildomai praturtinti joduota jūros druska ir cukrumi, kurie labai pagreitina ir supaprastina kulinarinį procesą.
Kai įpilkite prieskonių į pilaf
Prieskoniai pridedami skrudinant vištieną ir daržoves: mėsa prisotinta prieskoniais ir įgyja aštrų skonį, ryžiai turi auksinę spalvą ir subtilų aromatą.
Prieskonius laikykite vėsioje, apsaugotoje nuo saulės ir drėgmės.
UAB „Santos“ parduoda gatavus prieskonių mišinius pilafui pagal tris pagrindines sudedamąsias dalis - zira, ciberžolę ir braškes. Į rinkinį taip pat įeina rinkiniai, kurie papildomai apima ir kitų rūšių aromatinius priedus. Jame yra tik kruopščiai atrinkti natūralūs prieskoniai, prieskoniai ir žolės.
Galime įsigyti aromatinių priedų didmeninei prekybai, mažmeninei prekybai ir pasirinkti patogią pakavimo galimybę.
Taip pat mūsų svetainėje galite skaityti straipsnį apie tai, kokie prieskoniai yra kiaulienos.
Prieskoniai pilafui: sudėtis, prieskonių proporcijos, su savo rankomis
Pilafas gali būti priskirtas patiekalams, geriausiai žinomiems maisto ruošimo pasaulyje. Ji turi rytietiškas šaknis, tačiau tikslios ryžių, virtų su mėsos ir prieskonių, kilmės šalis negali būti pavadinta. Įvairiuose šaltiniuose, pavyzdžiui, Kazachstane, Kirgizijoje, Turkijoje, Indijoje, Irane, Kinijoje, vadinama pilafo gimimo vieta. Tuo pačiu metu kiekvienai tautybei skirtingos virimo pilafo paslaptys - nuo sudedamųjų dalių iki jų skrudinimo ir troškinimo technologijos. Paprastai jis parengtas pagal Rytų tradiciją atviroje ugnyje, storoje sienoje esančiame katole. Visiems šiam patiekalui būdingi virimo variantai yra nepakitusi sudėtis - ryžiai (nors kartais pakeičiami kitais grūdais, pavyzdžiui, miežiais), mėsa ir prieskoniai. Tai yra prieskoniuose ir yra pilafo paslaptis, leidžianti jam tapti mėgstamu patiekalu visame pasaulyje. Todėl norint, kad šeimininkė sėkmingai kartotų rytietiškų virėjų magiją ir užkariautų visus kvapniais ir skaniais patiekalais, labai svarbu pasirinkti tinkamą prieskonių sudėtį ir išlaikyti būtinas proporcijas.
TURINYS
Prieskoniai pilafo sudėčiai, proporcijos
Prieš pradedant apibūdinti prieskonių, naudojamų pilafui, sudėtį, pastebime įdomiausią faktą.
Iš pradžių pilafo prieskonių sudėtis buvo parinkta taip, kad atitiktų natūralaus konservanto vaidmenį. Karštose rytų šalyse ypatingų prieskonių derinys padėjo išlaikyti maisto skonį ir kokybę aukštesnėje temperatūroje.
Šiandien produktų saugojimo problemą išsprendžia šaldytuvas, tačiau firminiai prieskoniai yra tokie patiekalai kaip pilafas, suteikiantis jam unikalų aromatą ir skonį.
Klasikiniai ingredientai
Klasikinio pilafo prieskonių sudėtis apima tris pagrindines sudedamąsias dalis: kmyną, braškę ir šafraną. Tai yra pagrindas, be kurio pilafas negali būti vadinamas pilafu. Apsvarstykite šių prieskonių ypatybes.
Zira yra kmynų sėkla, bet ne paprasta, bet Indijos. Šis prieskonis naudojamas tiek kaip visuma, tiek ant žemės. Sūrio kvapas - pagrindinė pastaba pilafo prieskoniams. Tai gana stiprus ir prisotintas, ypač jei naudojate visas sėklas prieskoniuose.
Barberries yra susipažinę visiems tamsiai raudonos spalvos uogoms. Barerio skonis pasižymi lengvu malonumu, o kompozicija yra tik vitaminų ir naudingų mikroelementų sandėlis. Paruošimui pilafas naudojamas sausoje formoje. Visos uogos puikiai papildo mėsos skonį ir suteikia patiekalui atpažįstamą pikantišką skonį.
Šafranas yra prieskonis, kuris suteikia plovui būdingą gelsvą spalvą ir suteikia šiek tiek degančią ir aštrų skonį. Jūs turite būti ypač atsargūs su juo, nes šafrano perteklius gali sugadinti patiekalą. Pasirinkus šafraną pagardams gaminti, patartina ieškoti šio prieskonio pradinėje formoje. Neapdorotas šafranas yra rudos „stigmos“ arba daržovių siūlai. Taigi, jūs garantuojate, kad įsigysite tiksliai šafraną, o ne pigiau žemės ciberžolę, kuri dažnai parduodama šafrano apnuoginimu. Nepaisant šių augalų panašumo, šafranas yra svarbiausias prieskonis prieskonių sudėtyje ir suteikia būdingą prieskonių skonį pilafui.
Tai įdomu! Nedaug žmonių žino, bet rytuose šafranas nėra naudojamas kepimui, o šafrano vanduo paruoštas specialiai. Norėdami tai padaryti, keletas augalų sriegių yra sumalti į miltelių būseną, tada pilamas vandeniu ir infuzuojamas per dieną. Sustiprinus gautą infuziją, jie užpildo pilafą ir gauna vienodą geltoną spalvą ir harmoningą, minkštą skonį.
Be pagrindinių prieskonių, juodųjų ir raudonųjų pipirų (daugiausia europinių patiekalų variantų), kmyną ir aštrias prieskonines žoleles taip pat galima panaudoti, kaip paminėta pirmiau. Ir, be abejonės, niekur nebūna pilafo ir be daržovių, kurie taip pat tarnauja kaip prieskoniai: svogūnai ir česnakai.
Prieskoniai, įtraukti į pilafo prieskonius, sudaro turtingą cheminę sudėtį. Taigi klasikinis pilafo prieskonis turi beveik visus B vitaminus, taip pat C, H, E, PP vitaminus. Be to, prieskonių sudėtis apima daugybę žmonių sveikatai reikalingų mineralų, pvz., Kalcio, kalio, cinko, magnio, geležies, fosforo, seleno ir beta karotino.
Vadinasi, pilafo prieskonių sudėtis yra labai turtinga ir įvairiapusiška, ir norint, kad patiekalas nebūtų sugadintas, šeimininkė turėtų laikytis kai kurių svarbių virimo taisyklių, kurios bus aptartos vėliau.
Kaip virėjas prieskonių prie namų savo rankomis
Taigi, žinodami klasikinę pilafo prieskonių kompoziciją, po to, kai atidžiai ištyrinėjate tikslius santykius, galite pabandyti patys tai padaryti. Kokios taisyklės turėtų būti laikomasi tvarkant prieskonius, kad jie pabrėžtų pilafo skonį, bet nesugadintų?
Įvairūs receptai leidžia naudoti sveikus arba susmulkintus prieskonius. Tačiau pagrindinė taisyklė visada yra tokia pati: prieskoniai prieskoniams visada turėtų būti švieži. Pirkdami naminių prieskonių ingredientus, turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotę: pageidautina teikti pirmenybę stiklo ar folijos, bet ne popieriaus. Aukščiausios kokybės ir šviežiausi prieskoniai parduodami stiklainiuose, dauguma jų turi įmontuotą malūną. Taigi, įsigydami stiklinių prieskonių ingredientus, jie gali būti sumaišyti prieš pat maisto ruošimą, iš kurio, be abejo, naudos bus pilafo skonis. Tačiau verta prisiminti, kad tik prieskoninės žolės yra susmulkintos naminiams prieskoniams, bet uogos yra geriausios.
Prieskonių komponentai gali skirtis, tačiau keli ingredientai visada lieka tokie patys:
- zira, suteikiant patiekalui subtilų, būdingą rytietišką skonį;
- braškių, būdingų rūgštingumo;
- Šafranas, dėl kurio pilafas gauna gražią geltoną spalvą.
Reikėtų prisiminti, kad gautas prieskonis turėtų būti kruopščiai pridedamas prie patiekalo, kad nebūtų nutrauktas pilau skonio. Patyrę virėjai rekomenduoja ne maišyti prieskonių ingredientus vieni su kitais, kai juos ruošiate, bet pridėti juos prie patiekalo atskirai skirtingomis maisto ruošimo akimirkomis. Tuo pačiu metu patys patiekalai nėra pridedami prie paukštidės, o zirvakai - tie komponentai, kurie yra paruošti bake prieš ryžius, gali būti (atsižvelgiant į receptą, mėsą, svogūnus, morkas ir kitus produktus). Zirvak yra patiekalo pagrindas, ir tai priklauso nuo to, kaip gerai virti, kokie prieskoniai buvo atrinkti, priklauso nuo paruošto pilafo skonio. Jei prieskonių mišinys yra paruoštas, įpilkite jį į pilaf, pageidautina 20-30 minučių prieš paruošimą, kai visas vanduo beveik sugeria.
Svarbiausia taisyklė, kurią reikia prisiminti ruošiant pilafą, yra saikingas ir tikslios proporcijos. Pateikiame klasikinių prieskonių, naudojamų pilafui (1 stambus katilas), sudėtį.
Taip pat galite pridėti maltos saldžiosios paprikos ir džiovintų pomidorų, kad gamintumėte kiaulieną. Jautienos skonio patiekalas išryškins džiovintas žoleles: baziliką, majoraną, kmyną. Jei yra noras paruošti patiekalą, kuris yra arti Europos, bet ne Rytų varianto, galite pridėti tradicinę prieskonių kompoziciją garstyčių sėklomis, gvazdikėliais ir muskato riešutais.
Jei kai kurios virtuvės ar parduotuvės sudedamosios dalys nerastos, kai kurios iš jų gali būti pakeistos: pavyzdžiui, šafranas yra panašus į ciberžolę, kmynai sėkmingai pakeis kmyną, o vietoj braškių pilafo skonis puikiai pabrėžia džiovintas spanguoles. Tačiau reikia nepamiršti, kad pilafo prieskonių neįmanoma visiškai pakeisti kitu (pavyzdžiui, naudoti ryžių prieskonius) - galų gale jūs gaunate visiškai kitokį patiekalą, toli nuo „pilaf“ sąvokos.
Nesant laiko, galite įsigyti paruoštų prieskonių, kuriuos šiandien gamina daugelis gamintojų. Pasirenkant tokį atvejį, turėtumėte sutelkti dėmesį į pilafo receptą, nes skirtingiems ingredientams (kiaulienos, vištienos, ėrienos) laikoma kitokia prieskonių rinkinys.
Prieskoniai pilau "Maggi" kompozicijai
Valgomieji blynai naudojant paruoštus prieskonius yra galimybė tiems, kurie vertina savo laiką. Pavyzdžiui, paruoštas prieskonis „Maggi“ pilafui turi kruopščiai parinktą prieskonių, žolelių ir daržovių sudėtį. Ji apima tokius prieskonius ir žoleles kaip karis, zira, juodieji pipirai, ciberžolė, koriandras, bazilikas, turtingas džiovintų daržovių puokštė (morkos, svogūnai, česnakai, paprika). Be to, prieskonių sudėtyje, pagal gamintojo, yra cukraus, saulėgrąžų aliejaus ir citrinos rūgšties. Be to, prieskonių sudėtis yra praturtinta joduota druska, kuri turėtų būti svarstoma sūdant gatavą patiekalą. Šis prieskonių tipas puikiai tinka europinės pilau arba pilau su viščiukais.
Prieskoniai pilau "valgyti namuose" kompozicijoje
„Eat at Home“ pilafo prieskoniai pritraukia gražiai suprojektuotą pakuotę ir aukštos kokybės kompoziciją, neįskaitant skonio stipriklių ir druskos. Be klasikinių ingredientų (ziros, ciberžolės, braškių) prieskoniai atskleidžia patiekalo skonį dėl lauro lapų, koriandro ir dviejų rūšių pipirų (paprikos ir raudonos aštrumo). Mišinio išryškinimas yra braškė - prieskonių Julia Vysotskaya autorė kompozicijai pasirinko ypatingą juodos raudonmedžio rūšį, turinčią turtingesnį skonį ir ryškesnį rūgštumą. Pilaf, naudojant tokius prieskonius, yra kvapni ir kvapni, jame yra vidutinis prieskonis, todėl idealiai tinka receptams su kiauliena, ėriena ir jautiena.
Pagardinkite pilaf su vištiena patys
Vištienos pilafas yra puiki alternatyva klasikiniam pilau, kurio skonis yra subtilesnis ir idealus visai šeimai. Be šviežios vištienos filė, svogūnai, morkos 1: 1: 1 proporcingai, skaniai pilafai paruošti reikės kruopščiai parinktos prieskonių sudėties. Dėl savo subtilaus skonio vištienai nereikia prieskonių gausos, kaip turėtų. Pavyzdžiui, receptas su ėriuku. Klasikinė prieskonių sudėtis (šafranas arba ciberžolė, zira, barerių grūdai), kuri gali pridėti įvairių rūšių pipirų pagal skonį (juoda, raudona, paprika), žolės (petražolės, čiobreliai, pankoliai), taip pat švieži česnakai suskirstyti į galvas. Keičiant prieskonių sudėtį, vištienos pilau gali būti suteiktas minkštumas, arba, atvirkščiai, skonis, todėl jis yra universalus patiekalas.
Prieskoniai
Kaip žinoma, pilaf be prieskonių nebėra pilaf, bet ryžių košė. Prieskoniai parduodami visose rinkose, visose šalyse. Parduodami paruošti specialūs mišiniai, kurie buvo surinkti, atsižvelgiant į tinkamą specialiai apmokytų žmonių, žinančių verslą, sudėtį ir proporcijas.
Kad nebūtų skaičiuojamas santykis, o ne valgyti laiko virimui, geriau paruošti mišinius, kaip aš. Prieskoniai pridedami prie skonio ir aromato. Iš rinkos bandysiu rašyti daugiau apie kiekvieną mišinio komponentą.
Pradėsiu nuo populiariausių prieskonių, vadinamų Zira (cumin)
Nors Šiaurės Afrika laikoma kmynų gimtine, Centrinėje Azijoje, zira naudojama daugelio patiekalų ir pilau paruošimui. Tai sėklos, turinčios stiprų, malonų kvapą, kuris virsta virimo metu. Alkoholinių gėrimų sėklos rudos, tačiau yra ir kitų - juodos, geltonos.
Kitas komponentas yra Barberry.
Šie krūmai surenkami ir išdžiovinami. Mes uždedame uogas be kapojimo. Rūgštus, kurie puikiai skiriasi nuo šviesiai skonio. Į prieskonių mišinį įdėti nulukštentus vaisius.
Koriandras naudojamas patiekalams ištisų sėklų pavidalu. Prieskonių mišinyje jis yra plaktuku. Jis taip pat turi savitą kvapą, kurio ne visiems patinka. Pavyzdžiui, man.
Šafranas (crocus) - pagrindinė sudedamoji dalis, gauta paruošiant pjautą. Jis pridedamas prie patiekalo, kad gautų auksinę spalvą. Tačiau, atsižvelgiant į didelę šio prieskonių kainą, ne visi gali sau leisti, todėl yra alternatyvus pakaitalas - nebrangus kurkuma.
Kuris savo savybėmis nėra prastesnis už šafraną, tik pigiau. Ciberžolė taip pat naudojama maistui dažyti.
Be šių pagrindinių prieskonių, kurie yra pilafo mišinių dalis, įprasta pridėti dar maltos paprikos, česnako ir paprikos. Džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, razinos, slyvos, džiovinti abrikosai, taip pat atlieka svarbų vaidmenį preparate. Tiesa, tai nėra prieskoniai, bet jie prideda prieskonių prie gatavo patiekalo.
Česnakai, nors ir ne prieskoniai, bet taip pat dažnai įkeliami į Uzbekistano gaisrus. Jis suteikia skonį ir skonį. Česnakai dažniausiai iškeliami į visą galvą, tik išpjauti šaknis ir valyti česnako galvą iš sausų viršutinių lukštų. Po patiekalo virti valgomi česnakai. Beje, žmonės iš Vidurinės Azijos tikrai mėgsta jo skonį. Išbandykite patys, virti pilafe česnakai jums patiks.
Skruzdės, razinos, džiovinti abrikosai, datos ir kiti džiovinti vaisiai bei net riešutai taip pat pridedami prie pilafo. Ir jie taip pat yra labai skanūs šio patiekalo.
Taip pat norėčiau apibūdinti vaisius, kurie dedami į gaisrą - svarainiai, obuoliai, kriaušės ir daugelis kitų, tačiau, deja, tai nėra prieskoniai ir pridedami virimo metu tik siekiant pagerinti skonį ir skonį.
Dabar pakalbėkime apie tai, ką prieskoniai pridėti prie pilaf.
Jei nemėgstate prieskonių iš rinkai paruoštų prieskonių sudėties, galite laisvai pasirinkti prieskonius pilafe savo nuožiūra. Eikite į rinką ir nusipirkite tiksliai Jums labiausiai tinkančius prieskonius ir priklausomai nuo to, ką gaminate? Ar jums reikia prieskonių uzbekų pilafui, pilau su vištiena ar ėrienos pilafu? Žinoma, nėra skirtumo, bet yra niuansų. Pilafe pridedami prieskoniai, kaip jau minėjau, kad suteikčiau skonį ir skonį. Tik vištienos pilafe ir lauro lapuose. Ne kiekvienas tai daro, tačiau Rusijoje lašišų lapai įdedami į beveik visus maisto produktus, įskaitant palami. Taigi, aš turiu galvoje, kad jūs galite padaryti šį mišinį namuose. Uzbekų plov, prieskoniai, be jau pridėtų, pridėti šiek tiek daugiau spiros. Zira neturėtų būti šlifuojama, sėklos dedamos visai, šiek tiek trinamas rankose.
Prieskonių gaminimas namuose
Tam reikia atlikti pirkimą:
- Džiovinti žalumynai - 1,5 stalo. l
- Džiovintas česnakas - 1 stalas. l
- Kurkeris arba šafranas - 1 val. / L.
- Malti paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 val. / L.
- Barberry uogos - 15 gr. (1 maišelis).
- Apynių suneli - 1 stalas. L.
Įdėkite česnako į sausą porcelianą arba keramiką, supilkite žalumynus ir saulėtus apynius.
Įrašykite šafraną, jei tai leidžia finansai, nes šafrano kaina pasiekia 1000 JAV dolerių už kilogramą arba ciberžolę, o tai yra daug pigiau. Tada supilkite papriką.
Įkiškite žiedą ir raugą į tą patį dubenį. Konteinerio turinys sumaišomas ir supilamas į stiklainį su sandariu dangčiu.
Tai iš esmės viskas. Jūsų mišinys yra paruoštas. Tačiau, jei norite pridėti daugiau prieskonių, sumaišykite
pavyzdžiui, karštųjų pipirų. Tai įmanoma, jei pageidaujate aštrių patiekalų. Supilkite norimus prieskonius. Svarbiausia yra tai, kad jie vieni kitiems skonio.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti prieskonius, skirtus gaisrui namuose. Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas ir tinkamai laikyti mišinį.
Pilafe turi būti prieskonių. Yra dar viena paslaptis, jei neradote šafrano ar ciberžolės, bet nenorite gauti sniego baltumo. Kartu su daržovėmis į katilą užpilkite šiek tiek sezamo (juodos arba raudonos) aliejaus. Tada jūsų maistas gaus lygiai rusvai aukso spalvą ir be šių prieskonių. Nuo ciberžolės, patiekalas bus geltonas, šafranas yra ne kai kurių žmonių kaina, bet sezamo aliejus, nors ir ne lengvas, gali būti randamas rinkoje arba mažmeninėse parduotuvėse, pavyzdžiui, prekybos centruose.
Kas prieskoniai pridėti prie pilaf - patarimai ir paslaptys iš virėjų
Šis įdomus ir naudingas straipsnis pasakys apie prieskonius pilafui, kaip tinkamai paruošti pilau, ką sudaro, virimo technologija, geriausi receptai su vaizdo įrašais ir nuotraukomis.
Autentiška pilau kilmė iki šiol nežinoma: ryžių patiekalas yra toks senas, kad Indija, Kinija, Kazachstanas, Iranas, Kirgizija ir Turkija gali būti teisingai laikomos jos tėvynėmis.
Tačiau dauguma šalių susilieja į pagrindinį pilafo receptą ir linkę pažodžiui versti patiekalą kaip „virtus ryžius“.
Iš tiesų, klasikinio pilafo pagrindas, be abejo, bus troškinti ryžiai su mėsos ar žuvies, daržovių, džiovintų vaisių, prieskonių.
Tačiau yra ir kitų kompozicijos variantų, kur svarbus vaidmuo priskiriamas prieskoniams.
Tai prieskoniai pilafui, kurie paprasti papuošalai paverčia būdingais ir patraukliais patiekalais. Prieskoniai išskiria tikrą Uzbekijos pilafą nuo grūdų su mėsa. Kokie yra šie prieskoniai? Mes mokomės iš šio straipsnio.
Geriausi prieskoniai
Šiame straipsnyje sužinosite:
Prieskonių vertė pilafe
Dviejuose gerai žinomuose pilafo (Azijos ir Europos) tipuose prieskoniai pirmiausia yra natūralus konservantas.
Jie yra būtini ilgam laikui išlaikant pagrindinį patiekalo komponento - sveikos mėsos ar žuvies - skonį ir maistines savybes.
Be to, dėl firminių prieskonių, bet koks pilafas įgyja legendinio patiekalo savybes - atpažįstamą aromatą ir spalvą.
Tradiciniai ir geriausi prieskoniai
Su visais įvairiais pilafų receptais, rytietiškų patiekalų centre, visada yra nepakeičiamų prieskonių pora: zira su braškėmis.
Dažniausiai šafranas yra pirmenybė teikiama pastarajam - prieskoniui, kuris suteikia pilafui gausios aukso spalvos.
Mūsų regione puokštė patiekalų yra papildyta kario, paprikos, kitų rūšių paprikos ir įvairių rūšių žolelių mišiniu.
Apsvarstykime pilafo pagrindinių prieskonių savybes
- Zira (taip pat žinomas kaip „zera“, „zra“, romėnų vyrai ar kmynai) yra prieskonis, kurį galima suklaidinti su kmynais.
Tokios pačios išvaizdos, šie du augalai yra visiškai skirtingi kvapo ir skonio atžvilgiu: zira turi stiprią, šiek tiek aštrią ir kartaus aromatą, o išorėje šiek tiek mažesnė ir tamsesnė už kmynų sėklas. Skrudinant, pilafe, visos ziros sėklos puikiai atskleidžiamos.
Kumin puikiai tinka ėriukui.
Įrodyta ir naudinga prieskonių įtaka žmogaus organizmui: reguliariai vartojant Zira padeda išlaikyti normalią širdies ir kraujagyslių sistemą, gali užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui ir sumažinti širdies priepuolio riziką.
Būdamas geras antiseptikas, kmynai padeda gydyti žaizdas. Veiksmingas gydant kolikas, spazmus, dispepsiją, vidurių pūtimą, taip pat nurodomas migrenos ir nervų išsekimas. Sužinokite daugiau apie šį prieskonį čia.
- Barberry Šio augalo džiovintos uogos gerina pilafą su šviežiais, šiek tiek rūgštingais užrašais.
Yra įvairių spalvų kirpėjai (nuo raudonos iki rudos), bet prieskonių skonis beveik visada lieka toks pat.
Barberry cheminė sudėtis apima vitaminus (daugiausia vitamino C) ir žmogaus organizmui svarbias rūgštis: obuolių, citrinų, vyno.
- Šafranas. Saugiausia yra prieskonių pirkti neperdirbtoje formoje - vadinamosiose stigmose (dažniausiai rudos spalvos augalų srieginės dalys).
Pirma, kad išlaikytumėte autentišką šio svarbaus prieskonių skonį ir maksimalų skonį. Antra, jūs garantuojate, kad įsigysite šafraną, o ne ciberžolę (kurkuma), kuris dažnai yra skiriamas šafranui.
Tačiau šie rytiniai augalai turi panašumų: be teigiamo poveikio žmonių sveikatai, jie taip pat buvo geriausi natūralūs prieskonių dažai. Tačiau taip pat turėtumėte prisiminti apie stiprią šafrano skonį.
Kepimo metu pilaf virėjai naudoja ypatingą atsargumą šafraną, tiksliai matuodami reikiamą proporciją.
Geriausia naudoti šafrano vandenį pilafui: kelios šafrano stigmos yra sumaltos į miltelius, užpildytos nedideliu kiekiu vandens ir užpilamos maždaug per dieną. Patogiau užpildyti indą filtruotu vandeniu: tai užtikrina vienodą pilafo spalvą ir harmoningą skonį.
Virimo metu šafranas puikiai atskleidžiamas daržovių ir mėsos patiekaluose, puikiai tinka vištienai.
- Kurkuma Sunku rasti labiau paplitusių Indijos prieskonių nei ciberžolė.
Aktyviai naudojamas maisto, kosmetikos ir farmacijos pramonėje „Indijos šafranas“ (paprastai vadinamas ciberžolė) yra vertinamas dėl savo kūno spalvos, aromatinių ir naudingų savybių. Tuo pačiu metu pati ciberžolės skonis yra mažai išreikštas, o dideliais kiekiais netgi nemalonus.
Suprasdamos gydomųjų prieskonių savybes, Indijos moterys pridėjo ryžių, daržovių užkandžių, desertų ir prieskonių gėrimus. Šiandien mūsų kulinarinės tradicijos ateina su sveikata Ajurveda, kur ciberžolė yra būtina.
- Pipirai Tarp daugelio šio prieskonių veislių, paprikos (saldus raudonieji pipirai) ir juodos spalvos yra daugiausia dedamos į pilaf. Mažiau - kvapni, rožiniai pipirai, čili.
Apskritai pipirų naudojimas pilafe yra labiau būdingas europietiškiems patiekalams. Čia pipirai naudojami kaip atskiras prieskonis, arba kaip paruoštų rinkinių dalis (pvz., Karis arba specialus pilau).
Dėl savo gydomųjų savybių pipirai turi dezinfekavimo ir virškinimo stimuliuojančio poveikio, todėl jis yra toks geras mėsoje, riebiuose, kaloringuose maisto produktuose. Jis gerai tinka bet kuriai mėsai, ypač su kiauliena ir jautiena.
Kiti populiarūs prieskoniai pilafui yra svogūnai, česnakai, kmynai, aštrūs žolelės (čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai) ir, žinoma, druska - universalus natūralus bet kurio produkto skonio stipriklis.
Kiekvieno autoriaus receptą, skirtą pilafui, pasižymi savo prieskoniais: daugiausia dėmesio galima skirti tiek Provanso, Italijos, Meksikos žolėms, tiek tradiciniams Azijos prieskoniams.
Priklausomai nuo konkretaus recepto, prieskoniai naudojami visiškai arba anksčiau susmulkinti. Bet kokiu atveju pilafo prieskoniai turi būti švieži.
Jei nuspręsite įsigyti paruoštą prieskonių rinkinį, atkreipkite dėmesį į pakuotę: pageidautina pasirinkti stiklą ar foliją, bet ne popierių.
Sekite prieskonių laikymo laiką ir laikykite juos vėsioje, saugomoje vietoje nuo drėgmės.
Vaizdo receptai virimui pilaf iš garsaus virėja
Būtinai pažiūrėkite ir įvertinkite šiuos receptus, skirtus paruošti piliakalnį iš labai žinomo virėjo Ilja Lazersono.
Brangus apetitas ir netrukus pamatys jus.
Išbandykite šiuos tikruosius organinius prieskonius ir prieskonius, skirtus virti pilaf.
Prieskoniai - 8 variantai
Klasikinis pilaf neįmanoma įsivaizduoti be daug prieskonių. Jie sukuria unikalų, stiprią, patrauklų kvapą, iš kurio pradeda tekėti seilės. Prieskoniuose galima įsigyti pilafo prieskonių - yra tiek paruoštų rinkinių šiam rytietiškam patiekalui ant lentynų su prieskoniais, tiek atskirais komponentais, iš kurių galite pagaminti savo derinį.
Klasikinė prieskonių sudėtis
Rytų virtuvės prieskoniai yra šios nacionalinės virtuvės esmė.
Klasikinis prieskonių rinkinys pilafui su mėsa arba žuvimi susideda iš:
- zira (kmynai) - naudojama sėklinė augalo dalis. Grūdai yra naudojami sveikai arba sumalti į aromatinius miltelius. Nekilnojamojo plaukimo metu šis prieskonis yra pagrindinis. Pasak klasikos, naudokite Indijos juodąjį kmyną, tačiau mūsų teritorijoje labai sunku rasti tokį prieskonį. Nesąžiningi prekybininkai gali pakeisti tikruosius grūdus su morkų sėklomis, kad patikrintų, ar pakanka pora grūdų, tarp jų pirštų ir kvapo.
- Barberry - naudojamas uogų pavidalu, kad būtų suteikta rūgštinė pastaba ir neutralizuojamas riebalai. Manoma, kad antrasis prieskonis turėtų būti tradiciniame pilafe.
- Česnakai yra paplitusi žolė, kuri pridedama prie daugelio karštų ir šaltų patiekalų, padažų, konservuotų maisto produktų ir daugiau. Jis garsėja savo stipriais aromatais, kuris nuolat didina patiekalų kvapą ir skonį.
- Šafranas (galite pakeisti ciberžolę, kuri dažnai daroma mūsų vietovėje dėl didelio šafrano kainos) - suteikia patiekalui lengvą, malonų aromatą ir auksinę ryžių spalvą. 1 kg grūdų paprastai pridedama ½ šaukštelio.
Kokie prieskoniai pridedami prie pilafo be klasikinio rinkinio:
- džiovinti smulkiai sumalti pomidorai;
- saldi paprika;
- koriandro sėklos;
- kelių rūšių pipirų mišinys.
Norint pasidžiaugti, pilafas naudoja ne tik prieskonius, bet ir džiovintus vaisius. Tai gali būti:
- džiovinti abrikosai - džiovinti abrikosai;
- džiovintos slyvos - džiovintos slyvos;
- Kishmish - džiovintų vynuogių rūšis.
Netradiciniai, retai naudojami pilaf priedai yra:
- vanilė;
- cinamonas;
- malti muskato;
- žagrenių - rūgštus, sutraukiantis prieskonis, naudojamas daugiau skonio, beveik nepažeidžia;
- rozmarinas - prieskoniai su saldžiais, kampariniais aromatais, primenančiais pušų kvapą, suteikia patiekalui patiekalų;
- pikantiškas yra prieskonis, kuris suteikia karštą, net karštą skonį, primenantį karštą pipirą.
Taip pat galima naudoti fenugreeką - prieskonį su šiek tiek riešutiniu, kartaus skonio skoniu. Skonis ir aromatas yra labai stiprūs, kai kurie primena grybą. Prieskoniai yra daugelyje gerai žinomų apynių mišinių.
Pastaba. Prieskoniai turi būti tinkamai įtraukti į pilaf - viduryje daržovių skrudinimo su mėsa, kai pastarasis yra beveik paruoštas.
Taigi iš pradžių mėsa ir daržovės mirkomos prieskoniais, o tada ryžiai, kurie lėtai virinami skystyje su prieskoniais.
Kokie prieskoniai pridedami prie vištienos pilaf?
Pilaf su vištiena nėra per daug riebalinis (jei tai nėra broileriai). Vištos yra skanios, todėl patiekalas gali būti šiek tiek prieskonių.
Prieskoniai vištiena:
- maltos juodieji pipirai;
- aštrus čili gabaliukai;
- džiovintos ir geresnės, šviežios petražolės;
- sėklos sėklos;
- raudona ir juoda barberry;
- džiovinti pipirai;
- čiobreliai;
- švieži arba džiovinti česnakai;
- šafranas arba ciberžolė.
Vištienos pilafas paprastai nėra pernelyg prisotintas prieskoniais.
Receptas pilaf su kiauliena
Kiaulienos pilafas garsėja sultingumu, riebalų kiekiu ir turtingu skoniu.
Geras papildas kiauliena tokie prieskoniai:
- sumos;
- rozmarinas;
- saldi maltinė paprika;
- džiovinti bazilikai;
- ciberžolė;
- česnakai bet kokia forma;
- Lavrushka;
- Barberry;
- zira.
Su ėriena
Prieskoniai ėrienos pilafui siūlome naudoti:
- ciberžolė;
- zira;
- Barberry;
- ūgliai;
- sumos;
- paprikos;
- karis;
- koriandras;
- pikantiškas.
Su jautiena
Jautienos galvija yra ne mažiau patenkinama nei kiaulienos ar ėrienos.
Kiaulienos pilafui rekomenduojama naudoti šiuos prieskonius:
- šafranas;
- paprikos;
- čili;
- koriandras;
- zira;
- braškė
Viskas, išskyrus braškių uogas, turi būti sutraiškyta.
Iš Turkijos
Pilau su kalakutais galite naudoti tą patį prieskonių rinkinį, kuris tinka vištienai.
Taip pat siūlome išbandyti šį derinį:
- ciberžolė;
- šafrano žiedlapiai;
- riešutų žolė ar karis.
Pasirinktinai galite pridėti česnako ir klasikinio maltų juodųjų pipirų.
Rytų prieskoniai
Tradicinis pilafas turi būti turtingas ir netgi aštrus.
Uzbekų pilafų prieskoniuose turi būti:
- karštųjų pipirų ankštys yra pagrindinė prieskonių šaltinis rytiniams pilafams;
- kmynai / zira - suteikia stiprią aromatą, kuriam būdingas klasikinis pilafas;
- braškė - labai svarbi lengvam rūgštingumui ir stipriam aromatui.
Šie trys prieskoniai rytuose laikomi svarbiausiais rengiant pilau. Kiti prieskoniai pridedami mažesniais kiekiais nei trys.
Kaip padaryti prieskonius pilaf?
Prieskonių mišinio paruošimas yra gana paprastas - jums reikia tik sumaišyti ingredientus ir pridėti norimą kiekį virimo metu. Kiekis priklauso nuo paties asmens pageidavimų - jei jums patinka turtingi patiekalai, galite pridėti šiek tiek daugiau, jei būna vidutiniškesni, galite pridėti mažiau.
Pavyzdžiui, 1 kg mėsos ⅓ šaukštai prieskonių sukurs lengvą aromatą, valgomasis šaukštas suteiks patiekalui vidutinį prisotinimą, o šaukštas su stikliu ar daugiau padarys patiekalą prisotintą, kaip tai patinka rytų tautos.
Sudedamosios dalys gali būti perkamos svorio pakuotėje arba parduotuvėje, supakuotoje į mažus maišelius.
Verta prisiminti keletą taisyklių prieskonių ruošimui:
- Sausiems grūdams ir žolelėms rekomenduojama sumalti kavos malūnėlis arba sumalkite skiedinyje, kad skonis ir skonis būtų geresni. Uogos ir šviežios prieskoninės žolės geriau supjaustyti šiek tiek ir pridėti į indą beveik visiškai.
- Jei reikia, ar asmeninį norą, galite pakeisti kai kuriuos komponentus. Keičiami prieskoniai yra šafranas ir ciberžolė, kmynai ir kmynai, aviečių ir razinų / spanguolių.
- Švieži česnakai yra labiau aštrūs, todėl pageidautina, kad ji nebūtų pakeista džiovinta.
5-7 porcijas pilafo, rekomenduojama naudoti šias prieskonių dalis:
- ½ šaukštelio. l ciberžolė / šafranas;
- 1 arbata l saldi paprika;
- 5-8 uogų nuo braškių;
- 4–5 vidutinio česnako skiltelės;
- ½ šaukštelio. l pipirų mišiniai;
- In Smakras l zira;
- 1 lentelė. l be druskos kalno.
Senovėje prieskoniai buvo naudojami labiau tikėtina, kad maisto produktai būtų saugomi nesant vėsioje vietoje maisto laikymui. Ir šiandien, aštrus turtingumas tapo neatsiejama visos rytietiškos virtuvės dalimi.
Pilafo prieskoniai - prieskonių sudėtis, kaip juos naudoti ir virti namuose
Klasikinis pilaf neįmanoma įsivaizduoti be daug prieskonių. Jie sukuria unikalų, stiprią, patrauklų kvapą, iš kurio pradeda tekėti seilės. Prieskoniuose galima įsigyti pilafo prieskonių - yra tiek paruoštų rinkinių šiam rytietiškam patiekalui ant lentynų su prieskoniais, tiek atskirais komponentais, iš kurių galite pagaminti savo derinį.
Klasikinė prieskonių sudėtis
Rytų virtuvės prieskoniai yra šios nacionalinės virtuvės esmė.
Klasikinis prieskonių rinkinys pilafui su mėsa arba žuvimi susideda iš:
- zira (kmynai) - naudojama sėklinė augalo dalis. Grūdai yra naudojami sveikai arba sumalti į aromatinius miltelius. Nekilnojamojo plaukimo metu šis prieskonis yra pagrindinis. Pasak klasikos, naudokite Indijos juodąjį kmyną, tačiau mūsų teritorijoje labai sunku rasti tokį prieskonį. Nesąžiningi prekybininkai gali pakeisti tikruosius grūdus su morkų sėklomis, kad patikrintų, ar pakanka pora grūdų, tarp jų pirštų ir kvapo.
- Barberry - naudojamas uogų pavidalu, kad būtų suteikta rūgštinė pastaba ir neutralizuojamas riebalai. Manoma, kad antrasis prieskonis turėtų būti tradiciniame pilafe.
- Česnakai yra paplitusi žolė, kuri pridedama prie daugelio karštų ir šaltų patiekalų, padažų, konservuotų maisto produktų ir daugiau. Jis garsėja savo stipriais aromatais, kuris nuolat didina patiekalų kvapą ir skonį.
- Šafranas (galite pakeisti ciberžolę, kuri dažnai daroma mūsų vietovėje dėl didelio šafrano kainos) - suteikia patiekalui lengvą, malonų aromatą ir auksinę ryžių spalvą. 1 kg grūdų paprastai pridedama ½ šaukštelio.
Kokie prieskoniai pridedami prie pilafo be klasikinio rinkinio:
- džiovinti smulkiai sumalti pomidorai;
- saldi paprika;
- koriandro sėklos;
- kelių rūšių pipirų mišinys.
Norint pasidžiaugti, pilafas naudoja ne tik prieskonius, bet ir džiovintus vaisius. Tai gali būti:
- džiovinti abrikosai - džiovinti abrikosai;
- džiovintos slyvos - džiovintos slyvos;
- Kishmish - džiovintų vynuogių rūšis.
Netradiciniai, retai naudojami pilaf priedai yra:
- vanilė;
- cinamonas;
- malti muskato;
- žagrenių - rūgštus, sutraukiantis prieskonis, naudojamas daugiau skonio, beveik nepažeidžia;
- rozmarinas - prieskoniai su saldžiais, kampariniais aromatais, primenančiais pušų kvapą, suteikia patiekalui patiekalų;
- pikantiškas yra prieskonis, kuris suteikia karštą, net karštą skonį, primenantį karštą pipirą.
Taip pat galima naudoti fenugreeką - prieskonį su šiek tiek riešutiniu, kartaus skonio skoniu. Skonis ir aromatas yra labai stiprūs, kai kurie primena grybą. Prieskoniai yra daugelyje gerai žinomų apynių mišinių.
Pastaba. Prieskoniai turi būti tinkamai įtraukti į pilaf - viduryje daržovių skrudinimo su mėsa, kai pastarasis yra beveik paruoštas.
Taigi iš pradžių mėsa ir daržovės mirkomos prieskoniais, o tada ryžiai, kurie lėtai virinami skystyje su prieskoniais.
Kokie prieskoniai pridedami prie vištienos pilaf?
Pilaf su vištiena nėra per daug riebalinis (jei tai nėra broileriai). Vištos yra skanios, todėl patiekalas gali būti šiek tiek prieskonių.
Taip pat žiūrėkite: vištienos pilafas - receptas
Prieskoniai vištiena:
- maltos juodieji pipirai;
- aštrus čili gabaliukai;
- džiovintos ir geresnės, šviežios petražolės;
- sėklos sėklos;
- raudona ir juoda barberry;
- džiovinti pipirai;
- čiobreliai;
- švieži arba džiovinti česnakai;
- šafranas arba ciberžolė.
Vištienos pilafas paprastai nėra pernelyg prisotintas prieskoniais.
Receptas pilaf su kiauliena
Kiaulienos pilafas garsėja sultingumu, riebalų kiekiu ir turtingu skoniu.
Geras papildas kiauliena tokie prieskoniai:
- sumos;
- rozmarinas;
- saldi maltinė paprika;
- džiovinti bazilikai;
- ciberžolė;
- česnakai bet kokia forma;
- Lavrushka;
- Barberry;
- zira.
Su ėriena
Prieskoniai ėrienos pilafui siūlome naudoti:
- ciberžolė;
- zira;
- Barberry;
- ūgliai;
- sumos;
- paprikos;
- karis;
- koriandras;
- pikantiškas.
Su jautiena
Jautienos galvija yra ne mažiau patenkinama nei kiaulienos ar ėrienos.
Kiaulienos pilafui rekomenduojama naudoti šiuos prieskonius:
- šafranas;
- paprikos;
- čili;
- koriandras;
- zira;
- braškė
Viskas, išskyrus braškių uogas, turi būti sutraiškyta.
Iš Turkijos
Pilau su kalakutais galite naudoti tą patį prieskonių rinkinį, kuris tinka vištienai.
Taip pat siūlome išbandyti šį derinį:
- ciberžolė;
- šafrano žiedlapiai;
- riešutų žolė ar karis.
Pasirinktinai galite pridėti česnako ir klasikinio maltų juodųjų pipirų.
Rytų prieskoniai
Tradicinis pilafas turi būti turtingas ir netgi aštrus.
Uzbekų pilafų prieskoniuose turi būti:
- karštųjų pipirų ankštys yra pagrindinė prieskonių šaltinis rytiniams pilafams;
- kmynai / zira - suteikia stiprią aromatą, kuriam būdingas klasikinis pilafas;
- braškė - labai svarbi lengvam rūgštingumui ir stipriam aromatui.
Šie trys prieskoniai rytuose laikomi svarbiausiais rengiant pilau. Kiti prieskoniai pridedami mažesniais kiekiais nei trys.
Kaip padaryti prieskonius pilaf?
Prieskonių mišinio paruošimas yra gana paprastas - jums reikia tik sumaišyti ingredientus ir pridėti norimą kiekį virimo metu. Kiekis priklauso nuo paties asmens pageidavimų - jei jums patinka turtingi patiekalai, galite pridėti šiek tiek daugiau, jei būna vidutiniškesni, galite pridėti mažiau.
Pavyzdžiui, 1 kg mėsos ⅓ šaukštai prieskonių sukurs lengvą aromatą, valgomasis šaukštas suteiks patiekalui vidutinį prisotinimą, o šaukštas su stikliu ar daugiau padarys patiekalą prisotintą, kaip tai patinka rytų tautos.
Sudedamosios dalys gali būti perkamos svorio pakuotėje arba parduotuvėje, supakuotoje į mažus maišelius.
Verta prisiminti keletą taisyklių prieskonių ruošimui:
- Sausiems grūdams ir žolelėms rekomenduojama sumalti kavos malūnėlis arba sumalkite skiedinyje, kad skonis ir skonis būtų geresni. Uogos ir šviežios prieskoninės žolės geriau supjaustyti šiek tiek ir pridėti į indą beveik visiškai.
- Jei reikia, ar asmeninį norą, galite pakeisti kai kuriuos komponentus. Keičiami prieskoniai yra šafranas ir ciberžolė, kmynai ir kmynai, aviečių ir razinų / spanguolių.
- Švieži česnakai yra labiau aštrūs, todėl pageidautina, kad ji nebūtų pakeista džiovinta.
5-7 porcijas pilafo, rekomenduojama naudoti šias prieskonių dalis:
- ½ šaukštelio. l ciberžolė / šafranas;
- 1 arbata l saldi paprika;
- 5-8 uogų nuo braškių;
- 4–5 vidutinio česnako skiltelės;
- ½ šaukštelio. l pipirų mišiniai;
- In Smakras l zira;
- 1 lentelė. l be druskos kalno.
Senovėje prieskoniai buvo naudojami labiau tikėtina, kad maisto produktai būtų saugomi nesant vėsioje vietoje maisto laikymui. Ir šiandien, aštrus turtingumas tapo neatsiejama visos rytietiškos virtuvės dalimi.
Kas yra įtraukta į pilaf prieskonius?
Norint tiksliai suprasti, kokios sudedamosios dalys yra įtrauktos į pilafo prieskonius, reikia suprasti, kas yra pati pilaf. Negalima nustebinti, nes iš tikrųjų yra daug įvairių patiekalų ruošimo.
Taigi, turiu pasakyti, kad pilafas gali būti gaminamas iš:
Aišku, kad naudojant skirtingas mėsos ir prieskonių patiekalas jums reikia pasirinkti kitą. Tiesiog pilafas gali būti „saldus“, pridedama džiovintų abrikosų ir slyvų. Šiuo atveju prieskonių sąrašas taip pat bus kitoks.
Pagardai
Išsamesnės informacijos apie prieskonius ir prieskonius kiekvienam pilafo tipui aptarsime vėliau, o dabar pažiūrėkime, kurie prieskoniai laikomi klasikiniais visų rūšių patiekalams:
- Zira. Taip pat galite rasti šį prieskonį, vadinamą kmynais. Reikėtų pasakyti, kad yra keletas spiritinių gėrimų rūšių, būtent juodos, baltos ir bino. Kuminui būdingas aštrus kvapas ir pikantiškas aštrus skonis. Pridėkite prieskonių beveik visiems patiekalams, bet tai labiausiai reikalinga pilafe. Kad zira atskleistų savo aromatą ir skonį, įprasta, kad kepkite keptuvėje (su sviestu, svogūnais ar vienu)
- Česnakai Žinoma, daugelyje receptų česnakai yra naudojami kaip atskiras ingredientas ir įdedami į pilafą su visomis galvutėmis, tačiau džiovinti česnakai beveik visada yra įtraukti į šio patiekalo prieskonius.
- Šafranas. Iš karto reikia pasakyti, kad realus šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje, todėl, žinoma, jis nėra pridedamas prie paruoštų prieskonių. Vadinamasis Meksikos šafranas naudojamas kaip „karaliaus“ šafrano pakaitalas. Šafrano skonis apibūdinamas kaip kartaus aštrus, o kvapas - medus
- Vietoj šafrano galite naudoti ir ciberžolę. Ciberžolė naudojama maisto geltonam dažymui. Prieskonyje yra labai platus skonių puokštė, čia gausite muskato riešutų, riešutų ir net medžio
- Barberry Šis prieskonis pridedamas prie pilafo, kad gautų tam tikrą rūgštumą, nes barerių uogos turi ryškų rūgštų skonį. Prieskoniai taip pat pridedami „už grožį“, nes raudonos ir tamsiai mėlynos uogos gerai puošia patiekalą.
- Norėdami, kad pilafas būtų aštrus, įpilkite raudonųjų pipirų (aštrus). Šio prieskonio skonis yra šiek tiek saldus, aštrus ir degantis, kvapas yra šiek tiek ryškus
Minėti prieskoniai yra būtini pilafui gaminti, visi kiti prieskoniai pridedami prie skonio ir priklauso nuo mėsos, su kuria patiekalas paruoštas.
Prieskoniai ir prieskoniai viščiukams: pavadinimai, sudėtis, proporcijos
Gali būti, kad vištienos pilafas yra pats geriausias šio patiekalo variantas. Štai kodėl ji yra rengiama dažniausiai. Pažiūrėkime, kokie prieskoniai ir prieskoniai geriausiai naudojami patiekalams su tokiais ingredientais.
- Šis patiekalas nėra blogas prieskonis, tinkamas prieskoniams „Pileal“ „Meal“. Šis prieskonis turi visus tinkamiausius prieskonius: susmulkintus braškes, zirą, ciberžolę, papriką, juodą ir raudonuosius pipirus, netgi koriandą, baziliką, česnaką ir, žinoma, svogūnus ir morkas. Kaip sako gamintojai, naudodami šį prieskonį, galite virti neįtikėtinai skanus ir kvapnios pilaf. Nustatykite prieskonių kiekį savo nuožiūra, maždaug 1 pakuotė yra pakankama 200-300 g ryžių ir tokio paties kiekio mėsos
- Kitas geras pasirinkimas prieskonių pilaf su vištiena yra prieskonių "Maggi". Šį prieskonį sudaro džiovintos daržovės (morkos, česnakai, svogūnai ir net runkeliai, taip pat paprikos), prieskoniai (zira, karis, ciberžolė ir juodieji pipirai), taip pat druska, cukrus ir bazilikas. Vienas „Maggi“ pakuotės pakanka maždaug 300 g vištienos ir 200 g ryžių
Dabar atminkite, kad mūsų pilaf bus virti su vištiena, todėl būtų malonu pridėti šiek tiek prieskonių tik mėsai. Šie prieskoniai labai tinka vištienai:
- Kmynai
- Petražolės
- Italijos žolės
- Provanso žolės
Taip pat svarbu išaiškinti tašką su druska. Nepaisant to, kad daugumoje prieskonių sudėtyje yra druskos, labai dažnai nepakanka mūsų naudojamų ingredientų. Todėl rekomenduojama kontroliuoti šį momentą ir išbandyti indą ant druskos ne tik po kepimo, bet ir per.
Kiaulienos skonio prieskoniai ir prieskoniai: pavadinimai, sudėtis, proporcijos
Kiauliena yra viena iš labiausiai tinkamų mėsos rūšių, skirta pilafui. Su tokia mėsa patiekalas yra labiau riebus ir patenkinamas.
Taigi, kokie prieskoniai yra geresni pilafui su kiauliena.
- Puikiai tinka šiam patiekalui - prieskonis „Pripravych“. Į šį prieskonį įeina džiovintos daržovės (morkos, pomidorai), paprikos ir raudonieji pipirai, prieskoniai, taip pat pati ciberžolė, kmynai ir braškė. Vieną pakuotę prieskonių pakanka 500 gramų ryžių ir 500 gramų mėsos
- Kitas variantas yra paruoštas prieskonių prieskonis iš „Cykoria S.A.“ prekės ženklo. Kaip šio prieskonių dalis, galite pamatyti barberry, kmynų, ciberžolė, šalavijas, taip pat lauro lapų, raudonųjų paprikos ir čili. Pilafas su šiais prieskoniais yra ypač skanus ir kvapni. Šiame pakete 25 g prieskonių pakanka 500–700 g ryžių ir 500–700 g mėsos. Prieskonių, pridedamų prie patiekalo, kiekis priklauso nuo naudojamų ingredientų skaičiaus.
Dabar pakviesime keletą prieskonių, kurie turėtų būti pridėti prie kiaulienos pilaf:
Naudodamiesi šiais prieskoniais ir prieskoniais, galite gaminti skaniausią ir kvapniausią pasaulį! Nepamirškite, kad skonis ir spalva, kaip sakoma, nėra bendražygių, todėl, be „privalomų“ prieskonių, galite pridėti viską, kas jums patinka, net jei tokie priedai yra laikomi netinkamais šiam patiekalui, nes visų pirma jūs ruošiate sau.
Prieskoniai ir prieskoniai pilafui iš jautienos: pavadinimai, sudėtis, proporcijos
Jautiena galvijams gali būti vadinama tradiciniu produktu. Naudojant šį ingredientą, pilafas yra neįprastai turtingas ir pasižymi specifiniu skoniu.
Tokie prieskoniai yra tinkami:
- „Knorr“ prekinio ženklo aromatizuotos pilafo prieskoniuose nėra konservantų ir dažiklių. Kompozicijoje galite pamatyti morkas, svogūnus, augalinius riebalus, zira, žinoma, druską ir cukrų, taip pat braškes, kmyną, raudonuosius karštus pipirus, juoduosius pipirus, ciberžolę, koriandą ir čiobrelį. Viena pakuotė yra pakankama, kad būtų ruošiamas pilafas iš 140 g ryžių ir 400 g mėsos
- Be to, galite naudoti jau žinomą prieskonį „Pripravych“.
Na, ir, žinoma, pridėti šiek tiek prieskonių jautienai:
- Shambhala arba fenugreek
- Marjoramas
- Oregano
- Pikantiškas
- Sumai
Prieskoniai ir prieskoniai kalakutienos pilafui: pavadinimai, sudėtis, proporcijos
Turkijos mėsa vis labiau populiarėja tarp namų šeimininkių. Naminių paukščių mėsa pasižymi savo minkštumu ir sudėtimi, nes jos sudėtyje yra daug naudingiausių medžiagų, todėl nenuostabu, kad jie prideda jį prie visiškai skirtingų patiekalų.
Pilau kalakutams galite naudoti šiuos prieskonius:
- Kadangi kalakutiena yra labai panaši į vištienos mėsą, prieskoniai gali būti paimti. Tai reiškia, kad prieskoniai pilafui su vištiena „Maggi“ mums tinka. Šis prieskonis suteiks pilafui subtilų aukso spalvą ir neprilygstamą aromatą.
- Taip pat naudosime „Trapeza“ prekės ženklo prieskonius. Naudodamiesi juo gauname kvapnus rūgštus pilaf
Kaip kalakutų prieskoniai, pirmenybė teikiama:
- Petražolės
- Prieskoniai
- Karis
- Gvazdikai
- Rozmarinas
- Sage
Prieskoniai ir prieskoniai ėrienos pilafui: pavadinimai, sudėtis, proporcijos
Kitas pilafo variantas rodo, kad tokie ingredientai yra ėrienos. Tikrieji gurmanai pirmenybę teikia šiai mėsos rūšiai, nes pilafas daro jį tikrai skaniu.
Avienos prieskonių prieskoniai:
- Prieskonių „Natruli“ mišinys. Šis prieskonis yra anisas, zira, ciberžolė, raudonasis saldžiarūgštis pipirai, čiobreliai, taip pat lavrushka, šalavijas, karis ir braškė. Dažniausiai 1 maišelis prieskonių (20 g) naudojamas 500 g mėsos ir 500 g ryžių, tačiau galite pereiti nuo savo skonio.
- Taip pat galite naudoti prieskonių pilaf Oriental "Aidigo". Jį sudaro kmynai, česnakai, morkos, svogūnai, ciberžolė, bazilikas, koriandras, raudonieji pipirai, aviečių ir mėtų. 30 g svorio pakuotę galima naudoti, kad pilau būtų pagaminta iš maždaug 700 g ryžių ir 700 g mėsos.
Tokie prieskoniai puikiai tinka ėriui:
- Garstyčių sėklos
- Koriandras
- Rozmarinas
- Krapai
- Čiobreliai
- Apyniai suneli
Kokie prieskoniai įdėti į Uzbeką plov?
Uzbekų plov yra didžiausias Uzbekistano virtuvės pasiekimas. Iki šiol yra daug maisto gaminimo variantų. Ir kiekvienam pilau tipui galite naudoti visiškai skirtingus prieskonius ir prieskonius.
- Puikiai tinka tokiems patiekalams, prieskoniams Uzbekistano pilafui "Kotanyi". Jį sudaro Zira, juodieji pipirai ir čili pipirai, braškė, koriandras ir druska. Taip pat kompozicijoje galite pamatyti salierų, sezamo. Pakuotė, sverianti 25 g, yra pakankama, kad virti pilafą su 1 kg mėsos. Skiriasi patvarus ir ryškus ziros aromatas.
- Taip pat galite naudoti „Omega“ prekės ženklo „Pilaf“ pagardus. Šį prieskonį sudaro koriandras, ciberžolė, kmynai, kmynai, druska, paprika ir česnakai. Pridedant šį prieskonį prie patiekalo, gausite česnako aromatą, o patiekalo spalva džiugins auksiniu blizgesiu.
- Dar vienas prieskonis su įdomiais pasirinktais ingredientais yra prieskonis, skirtas „Spice“ prekės ženklo pilafui. Šio prieskonių sudėtis šiek tiek skiriasi: lauro lapai, cinamonas, imbieras, gvazdikėliai, muskato riešutas, žalias kardamonas, juodieji pipirai ir čili, druska ir, žinoma, kmynai. Tokių prieskonių derinys suteiks jūsų plaukimui neįtikėtiną kvapą ir skonį. 500 g mėsos ir 500 g ryžių reikia vartoti 1 valg. l šis prieskonis.
Taip pat galite pridėti Uzbekų plov:
Kokie prieskoniai reikalingi geltonam pilafui?
Baltas pilafas yra labiau panašus į košę, todėl visos šeimininkės linkusios gauti aukso, geltonos spalvos patiekalą.
Kaip jūs suprantate, ryžiai yra baltos spalvos. Kad pasiektumėte gražią ryškiai geltoną spalvą, reikia naudoti šiuos ingredientus:
- Kurkuma Net ir šį prieskonį galima rasti ciberžoliu. Be to, ciberžolė gali būti vertinama pagal pavadinimą „Indijos šafranas“, beje, ciberžolė neturi nieko bendro su šiuo prieskoniu. Šafranas yra nieko, bet džiovintų krokonų gėlių stigmas, o ciberžolė yra žolinių augalų šakniastiebiai. Ciberžolė puikiai spalva pilaf ryškiai geltonos spalvos.
- Be to, prieskoniai, vadinami „curry“, yra linkę spalvinti ryžius. Tačiau šio prieskonio skonio nemėgsta kiekvienas, todėl, pridėdami jį, apsvarstykite tų, kuriems jūs gaminate, skonio nuostatas.
- Jei esate laimingas šafrano savininkas, galite jį pridėti kaip natūralių dažų. Tačiau, jei šafranas yra tikras, tuomet jums reikia jį labai mažai pridėti.
- Tai nėra keista, bet morkos ne tik prideda saldaus skonio, bet ir šiek tiek gelsvos spalvos.
Kada pridėti prieskonių pilaf?
Nepaisant to, kad daugelis namų šeimininkių prideda prieskonių ir prieskonių, kai jie yra patogūs, vis dar yra tam tikra taisyklė.
- Prieskonius ir prieskonius pilafe reikia pridėti po daržovių skrudinimo
- Tai yra, iš pradžių mes pašildome augalinį aliejų, kepame svogūnus, po to pridedame mėsą ir morkas. Po to, kai šie maisto produktai yra kruopščiai skrudinti, užpilkite vandens ir uždėkite savo prieskonius, prieskonius
- Ši seka bus tiksli. Pilau paruošimas būtent tokia seka gali pasiekti neįtikėtinai skanaus aromato ir patrauklios spalvos išvaizdą.
Kaip, kiek, už tai, kokią mėsą galite naudoti prieskoniais Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Anksčiau mes minėjome visus pirmiau minėtus prieskonius ir prieskonius. Apibendrinkime.
- Pirma, pasakykime bendrą informaciją: visi prieskoniai ir prieskoniai pridedami prie patiekalo stadijoje, kai kepami tam tikri zazharki iš svogūnų, morkų ir mėsos. Šiame etape mes šiek tiek anksčiau apibūdinome.
- Zira pridedama prie bet kurios mėsos, nes tai yra pagrindinis šio patiekalo prieskonis. Jei pridedate paruoštus prieskonius, tai turi būti tinkama proporcija. Jei pridedate prieskonį atskirai, pagalvokite apie savo skonį ir kitų ingredientų kiekį.
- Maggi prieskoniai geriausiai tinka vištienai ir kalakutams. 1 pakuotė yra apie 500 g ryžių ir mėsos.
- „Knorr“ prieskoniai nėra blogi dėl jautienos. Tačiau jis gali būti naudojamas kitiems šio tipo patiekalams. Norėdami sužinoti, kiek jums reikia prieskonių, tiesiog pažiūrėkite į paketą, nes ant jo bus parodyta visų sudedamųjų dalių proporcija, įskaitant prieskonius.
- „Pripravych“ taip pat yra universalus pilafo prieskonis, šis prieskonis puikiai tinka kiaulienai. Pilafo paruošimo būdas ir sudedamųjų dalių skaičius, pažiūrėkite į pakuotės prieskonius.
Kaip padaryti, kad prieskoniai patys sau: receptas
Padaryti pilafo prieskonių yra lengviau nei bet kada. Norėdami tai padaryti, tiesiog reikia sumaišyti teisingai parinktus prieskonius.
Taigi, mums reikės:
- Zira - 1 šaukštelis.
- Ciberžolė - 1 šaukštelis.
- Džiovinti česnakai - 1,5 tl.
- Paprika - 1 šaukštelis.
- Barberry - 10-20 g
- Kmynai - pusė šaukštelio.
Mes sumaišome visas sudedamąsias dalis ir dedame jas į talpyklą, kurioje laikysime aromatizuotų prieskonių.
Nepriklausomai paruošti pagardų prieskonius
Kitas pilau prieskonių receptas:
- Zira - 1 šaukštelis.
- Ciberžolė - 1,5 tl.
- Paprika - 1,5 tl.
- Barberry - 15 g
- Rozmarinas - pusė šaukštelio.
- Karis - pusė šaukštelio.
- Džiovinti susmulkinti pomidorai - 1,5 šaukštai. l
- Džiovintos žolės - 2 šaukštai. l
- Razinai neprivalomi
Yra daugybė receptų, kuriuos galite paruošti pagardams. Svarbiausia žinoti, kad prieskonių ruošimo metu privalomos sudedamosios dalys yra zira, ciberžolė, braškė, česnakai ir pipirai. Jūs galite pridėti kitų ingredientų savo nuožiūra.
Pilaf yra mėgstamas patiekalas beveik visame pasaulyje ir, kaip šiandien galėjome įsitikinti, tai nėra veltui. Skanus aromatas ir patraukli išvaizda niekam nepaliks abejingi. Ištepkite reikiamus ingredientus, virkite ir mėgaukitės savimi ir savo artimaisiais skaniais pilafais!
Prieskonių gaminimas namuose
Tam reikia atlikti pirkimą:
- Džiovinti žalumynai - 1,5 stalo. l
- Džiovintas česnakas - 1 stalas. l
- Kurkeris arba šafranas - 1 val. / L.
- Malti paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 val. / L.
- Barberry uogos - 15 gr. (1 maišelis).
- Apynių suneli - 1 stalas. L.
Įdėkite česnako į sausą porcelianą arba keramiką, supilkite žalumynus ir saulėtus apynius.
Įrašykite šafraną, jei tai leidžia finansai, nes šafrano kaina pasiekia 1000 JAV dolerių už kilogramą arba ciberžolę, o tai yra daug pigiau. Tada supilkite papriką.
Įkiškite žiedą ir raugą į tą patį dubenį. Konteinerio turinys sumaišomas ir supilamas į stiklainį su sandariu dangčiu.
Tai iš esmės viskas. Jūsų mišinys yra paruoštas. Tačiau, jei norite pridėti daugiau prieskonių, sumaišykite
pavyzdžiui, karštųjų pipirų. Tai įmanoma, jei pageidaujate aštrių patiekalų. Supilkite norimus prieskonius. Svarbiausia yra tai, kad jie vieni kitiems skonio.
Dabar jūs žinote, kaip gaminti prieskonius, skirtus gaisrui namuose. Svarbiausia yra išlaikyti proporcijas ir tinkamai laikyti mišinį.
Pilafe turi būti prieskonių. Yra dar viena paslaptis, jei neradote šafrano ar ciberžolės, bet nenorite gauti sniego baltumo. Kartu su daržovėmis į katilą užpilkite šiek tiek sezamo (juodos arba raudonos) aliejaus. Tada jūsų maistas gaus lygiai rusvai aukso spalvą ir be šių prieskonių. Nuo ciberžolės, patiekalas bus geltonas, šafranas yra ne kai kurių žmonių kaina, bet sezamo aliejus, nors ir ne lengvas, gali būti randamas rinkoje arba mažmeninėse parduotuvėse, pavyzdžiui, prekybos centruose.
