Daugelis nepalankių veiksnių įtakoja šiuolaikinio žmogaus sveikatą, tai yra emocinis ir fizinis perkrovimas, dažnos stresinės situacijos, sėdimas gyvenimo būdas ir nepalanki ekologinė situacija. Neigiamą mitybą, vitaminų ir mineralų trūkumą ir būtino mitybos pluošto kiekio trūkumą organizmui, tarp kurių pluoštas vaidina svarbų vaidmenį, galima įtraukti į visus šiuos neigiamus poveikius.
Maisto pluoštas yra esminis žmogaus mitybos komponentas, jo trūkumas sukelia sunkias, kartais net gyvybei pavojingas ligas. Ir jei mes negalime reikšmingai paveikti aplinkinės aplinkos, mes galime pakeisti savo maistą savo pačių labui. Ir šiandien, brangūs skaitytojai, pamatysime, kas yra pluoštas, kokie produktai yra ir kokiu kiekiu.
Kas yra pluoštas
Celiuliozė yra maistinis pluoštas, kuris nėra skaidomas ir nėra virškinamas žmogaus virškinimo trakte. Pluoštas yra tik augalinės kilmės produktuose. Nenukrypstant į sudėtingą augalų ląstelių struktūros mechanizmą, galima teigti, kad celiuliozė yra koncentruota neapdorotose augalų dalyse, daugiausia - žievelės, sėklos ir stiebai.
Įvairių daržovių pluoštas yra koncentruojamas skirtingose jo dalyse, pavyzdžiui, morkose, jis yra šerdyje, o runkeliuose jis kaupiasi žieduose, kurie įsiskverbia į vaisius. Vaisiuose celiuliozė vidutiniškai siekia nuo 1 iki 2% vaisių, uogų - 3-5%, grybų - 2%. Iš mitybos pluošto, celiuliozės, lignino ir pektinų yra svarbiausias vaidmuo.
Daugeliu atvejų maisto pluoštas yra netirpus ir nėra absorbuojamas organizme, nes mūsų virškinimo traktas negamina fermentų, galinčių virškinti šiurkščius maisto pluoštus. Tačiau tarp sveikų žarnyno mikroflorų yra bakterijų, galinčių sunaikinti celiuliozę, dėl to storojoje žarnoje susidaro junginiai, kurie gali ištirpti vandenyje, imti želė panašią būseną ir iš dalies absorbuojami.
Todėl įprasta suskirstyti skaidulą į tirpią ir netirpią. Kuo plonesnė vaisių oda, tuo labiau švelnus jos kūnas, tuo daugiau skaidulų, esančių jose, suskaido. Netirpus pluoštas apima celiuliozę ir ligniną, tirpus pluoštas yra pektinai.
Tarp maisto, kuriame gausu daug skaidulų, šiurkščiausi netirpūs maistiniai pluoštai turi grūdų, ankštinių produktų, daržovių, grybų. Pagrindiniai tirpių skaidulų šaltiniai yra vaisiai ir uogos, lapinės daržovės, avižų sėlenos. Kūnui reikia abiejų rūšių pluošto, todėl maistas turėtų būti kuo įvairesnis. Idealus netirpių ir tirpių pluoštų santykis maisto produktuose yra nuo vieno iki trijų.
Kodėl jums reikia skaidulų
Jei maisto produktuose esantis pluoštas beveik nepriima organo, kyla protingas klausimas: kodėl tai reikalinga, kas yra jo nauda? Pluošto vaidmuo nėra toks paprastas, kaip kartais atrodo, jis ne tik stiprina žarnyno judrumą ir tarnauja kaip vidurių užkietėjimo prevencija. Vartodami daug skaidulinių maisto produktų, išgelbame save nuo daugelio sunkių ligų. Magiški pluošto privalumai šiuose taškuose:
Baktericidinis poveikis
Naudingas pluošto vaidmuo prasideda burnoje, kai kramtome rupius maisto produktus. Ilgalaikis kramtymas prisideda prie didelių kiekių seilių, turinčių daug fermentų, mikroelementų, kurie savo ruožtu turi teigiamą poveikį dantų emaliui, į burnos ertmės mikroflorą. Seilės neutralizuoja rūgštį, turi baktericidinį poveikį, slopina burnos ertmėje esančius pūlingus procesus.
Valyti kūną, pilnatvės jausmą
Kai skrandis, pluoštas sugeria vandenį, didina dydį, greitai sukelia prisotinimo jausmą. Žarnyne pluoštas pagerina maisto boliuso patekimą per žarnyną, taip užtikrindamas reguliarias išmatas, taip pat padeda išvalyti tulžies rūgščių ir cholesterolio organizmą. Tai paaiškinama tuo, kad maisto produktai, kurių sudėtyje yra pluošto, patenka per virškinamąjį traktą, absorbuoja cholesterolį ir neleidžia patekti į mūsų kraują. Žmonėms, vartojantiems daug žaliavinių daržovių ir vaisių, cholesterolis neviršija normos iki senatvės.
Pektinų vaidmuo
Tarp tirpių maistinių skaidulų pektinai atlieka neįkainojamą vaidmenį išlaikant mūsų sveikatą. Pektinės medžiagos blokuoja žalingų medžiagų žarnyno įsisavinimą į kraują, susieja jas, paverčiant jas netirpiais ir nekenksmingais junginiais ir atsikratydamos jų kūnų. Daug pektino yra obuoliuose, moliūgų, juodųjų ir raudonųjų serbentų, agurkų, pomidorų, persikų, abrikosų. Taip pat labai svarbu, kad termiškai apdorojant pektinų kiekis produkte padidėtų.
Žarnyno mikrofloros balansas
Taip pat svarbu yra pluošto vaidmuo išlaikant žarnyno mikrofloros pusiausvyrą. Jis slopina patogeninių bakterijų aktyvumą, taip sumažindamas žarnyno veikimo procesus ir padeda pašalinti organizmo atliekas. Sveikas žarnynas yra sveikas imunitetas.
Ligų prevencija
Maisto produktai, kuriuose yra daug skaidulų, naudojami kolorektaliniam vėžiui išvengti. Ši liga atėjo į vieną iš pirmųjų onkologijos vietų būtent dėl rafinuotų maisto produktų, kurie yra paruošti valgyti daugumai žmonių, populiarumo.
Siūlau žiūrėti labai išsamų vaizdo įrašą apie pluošto naudą.
Kasdien reikia pluošto
Atsižvelgiant į mitybos pluošto svarbą virškinimui ir viso kūno sveikatai, 25 gramų netirpių pluoštų ir pektino yra kasdieninė suaugusiųjų pluošto norma. Žinant, kurie maisto produktai turi daug pluošto, nėra sunku sau leisti sau tinkamą maistą, kad maistas ne tik prisotintų ir pasitenkintų, bet ir maksimalią naudą.
Kas kelia grėsmę pluošto trūkumui gaminiuose
Norint išlaikyti sveikatą daugelį metų, reikia sureguliuoti savo mitybą taip, kad organizmas gautų visas reikalingas medžiagas, o maisto produktuose turi būti kasdien.
Jau daugelį metų šiurkštus mitybos pluošto vaidmuo buvo nepakankamai įvertintas, ir tik palyginti neseniai mokslininkai visame pasaulyje padarė išvadą, kad maiste turi būti pluošto, kitaip žmogus negali išvengti sunkių ligų. Apsvarstykite, kokių ligų rizika yra pluošto trūkumui.
- Žarnyno ligos su vidurių užkietėjimu, žarnyno atonija, spaziniu kolitu, disbioze, hemorojus;
- Aterosklerozė, širdies liga, širdies priepuolio ir insulto grėsmė;
- Akmenų susidarymas tulžies pūslėje;
- Cukrinis diabetas;
- Nutukimas;
- Iš tiesiosios žarnos vėžio.
Pluošto turintys maisto produktai
Maisto produktai, turintys daug skaidulų, yra sėlenos, džiovinti vaisiai, ankštiniai augalai, grybai, grūdai, grūdų duona, riešutai, daržovės, uogos, vaisiai. Visus šiuos produktus vartodami reguliariai, galite gauti pluošto kiekį, kurio reikia organizmui, nenaudojant specialių papildų, kurių sudėtyje yra jo. Dabar šie vaistai yra labai svarbūs ir parduodami vaistinėse, tačiau geriau geriau teikti pirmenybę natūraliems produktams, o jų nauda yra daug didesnė sveikatai. Tačiau sėlenos nusipelno apie tai kalbėti išsamiau.
Nupjaukite
Sėlenos yra unikalus produktas, kuris neleidžia ir gydo daugelio ligų, tačiau dėl kokios nors priežasties daugelis iš mūsų nėra populiarūs. Sėlenos nauda yra įrodyta, ir dabar galite juos įsigyti bet kurioje vaistinėje arba sveiko maisto skyriuose didelėse parduotuvėse. Sėlenos gali būti kviečiai, rugiai, ryžiai, avižos, kukurūzai, miežiai. Visi jie turi maistinę vertę, nes juose yra daug skaidulų, valo mūsų kūną.
Be to, kad sėlenos turi absorbcinį poveikį žarnyne, kuri savaime yra neįkainojama nauda, sėlenos turi daug naudingų medžiagų, įskaitant B vitaminus, vitaminą E, karotiną, nikotino rūgštį. Sėlenos sudėtyje yra mineralų, pvz., Kalio, magnio, cinko, chromo, seleno, vario ir kt.
Sėlenos prieš naudojimą rekomenduojama garuoti karštu vandeniu. Atvėsinus, vanduo turi būti nusausintas, o likusios minkštos sėlenos valgyti prieš valgant vandeniu.
Sėlenos pristatymas į savo mitybą turėtų būti palaipsniui, pradedant pusę šaukštelio, kad nesukeltų pilvo pūtimo ir kitų nemalonių žarnyno sutrikimų. Palaipsniui, per kelias savaites, į maistą įtrauktų sėlenų kiekį galima įdėti į šaukštą tris kartus per dieną.
Vaistinės parduoda sėlenus traškių rutulių pavidalu, tai yra paruoštas valgyti produktas, jiems nereikia garauti, bet tiesiog valgyti pagal pridėtas instrukcijas. Tokios sėlenos dažnai praturtinamos įvairiais augaliniais priedais, siekiant padidinti jų vertę, sutikau sėlenų su morkomis, jūros kopūstais, su topinambais su mėlynėmis.
Kadangi sėlenos gali išvalyti visų svetimų kūną, negalite vartoti narkotikų kartu su sėlenomis. Tarp vaistų vartojimo ir sėlenų vartojimo reikės ne mažiau kaip 6 valandos.
Jei norite sužinoti daugiau apie sėlenos privalumus, galite skaityti mano straipsnius.
Kruopos
Vienas svarbiausių pluošto tiekėjų yra grūdai, tai grikiai, rudieji ryžiai, soros ir avižiniai dribsniai. Svarbu naudoti nesmulkintus grūdus, o tokie populiarūs ir lengvai naudojami greito maisto produktai yra apdorojami taip, kad juose nėra šiurkščių maistinių skaidulų, todėl iš jų pagaminti patiekalai nesuteikia tokios vertės kaip iš grūdų.
Daržovės ir vaisiai
Geras šiurkščių augalinių pluoštų tiekėjas yra daržovės ir vaisiai, kurie turėtų būti mūsų stalo kasdien. Labai svarbu valgyti žalias daržoves ir taip gauti maksimalų jų kiekį. Akivaizdu, kad ne visada įmanoma, o ne visos daržovės gali būti valgomos, bet kopūstai, morkos, paprikos, salierai, ridikai, ropės, ropės, daikonas, porai, visos lapinės daržovės turi būti pridėtos prie sūrio salotų. forma.
Daug pluošto vaisių žievelėje. Kalbant apie obuolius, čia reikia apsvarstyti, kur šie vaisiai išaugo, o sezono metu, kai rinkoje atsiranda vietiniai obuoliai, jie turi būti valgomi, nulupant žievelę, kad organizmas galėtų gauti kuo daugiau pektino. Tai netaikoma importuotiems importuotiems obuoliams, jų žievelės turi būti supjaustytos, nes visi obuoliai, kuriuos reikia ilgai vežti ir laikyti, yra apdorojami specialiomis medžiagomis, kurios mums nekenksmingos.
Jei jums patinka vaisių ir uogų sultys, tada pabandykite jas išspausti plaušiena, kurioje yra daug pluošto, tačiau vis dar sveikiau valgyti vaisius, gauti daug daugiau naudingų medžiagų savo kūnui. Teisingai valgyti saldžius vaisius prieš valgį arba vieną valandą po valgio, todėl jie duoda didžiausią naudą.
Pluoštas: kokie maisto produktai yra ir koks jo vaidmuo
Prieš kelis šimtus metų mokslininkai tikėjo, kad augalų pluoštas yra balastas, kuris, patekęs į mūsų virškinimo traktą, sukuria tik nereikalingą apkrovą. Todėl buvo manoma, kad produktai, kuriuose nėra šio balasto, yra labai naudingi organizmui.
Tačiau antroje praėjusio amžiaus pusėje mokslininkai, tiriantys maisto ir jo komponentų poveikį žmonių sveikatai, pradėjo keisti savo požiūrį į augalų pluoštą. Ir priešingai, nuomonė labai pasikeitė. Jei vakar, pluoštas buvo laikomas nenaudingu balastu kūnui, tada šiandien paaiškėjo, kad jo vaidmuo žmogaus gyvenime negali būti pervertintas.
Pažiūrėkime, kas yra pluoštas. Ir tik tada, sužinojęs savo savybes, bus lengva suprasti, kodėl tai yra naudinga mūsų sveikatai.
Iš esmės pluoštas yra augalų skeletas. Tai pluoštai, užtikrinantys pačių augalų stabilumą ir stiprumą, taip pat jų ląstelių korpusai - tai yra bevandenė augalų dalis.
Yra du pagrindiniai pluošto tipai: tirpūs ir netirpūs.
Tirpūs yra pektinas ir hemiceliuliozė. Tirpių skaidulų šaltiniai yra vaisiai, daržovės, sėklos, miežiai ir avižos. Tirpus pluoštas prisideda prie minkštų išmatų susidarymo. Jis taip pat turi cheminį poveikį, kuris neleidžia ar riboja daugelio kenksmingų medžiagų kraujo absorbcijos.
Netirpūs augalų pluoštai yra celiuliozė, kai kurios hemiceliuliozės ir ligninas. Pagrindinis netirpių skaidulų šaltinis yra nulupti grūdai, sėklos žievė, vaisiai (todėl pageidautina valgyti vaisius su žievelėmis), ankštiniai augalai. Netirpūs pluoštai veikia kaip kempinė, sugeria didelius vandens kiekius ir užpildo žarnyną, kuris skatina žarnyno dializę (sudėtingas procesas, kurio metu iš žarnyno sienelių paimamos kenksmingos medžiagos).
Augalinis pluoštas skatina normalų virškinimą, užtikrinant, kad stora žarnyne būtų laiku skatinama perdirbta masė. Pluoštas užtikrina žarnyno reguliarumą ir sumažina laiką, praleistą kūno įvairiuose toksinuose ir kenksmingose medžiagose, o juos neutralizuoja.
Medžiagos, pavojingos organizmui, pavyzdžiui, antrinės tulžies rūgštys, riebalų perteklius, kenksmingas cholesterolis, nitrozaminai, nitritai, toksinai, radionuklidai, yra susieti su pluoštu ir pašalinami iš kūno.
Pluošto trūkumas yra pavojingas vidurių užkietėjimui ir, atitinkamai, susijusioms ligoms.
Kokie maisto produktai turi augalinį pluoštą
Kaip jau minėta, visi vaisiai, daržovės, augalų sėklos, grūdai ir ankštiniai augalai yra daug ląstelienos. Tačiau ne visos daržovės yra daug ląstelienos. Vienas iš turtingiausių augalų pluošto šaltinių yra baltasis kopūstas.
Dabar įvairios įmonės siūlo pluoštą maisto priedų pavidalu. Tai nėra toks pigus. Bet ar verta išleisti pinigus maisto papildams, jei galite reguliariai patekti į dietą iš šviežių kopūstų? Be aukšto pluošto kiekio, kopūstai taip pat yra pagrindinis vitamino C kiekis.
Praėjusio amžiaus devintojo dešimtmečio pradžioje viename iš sveikatos srities žurnalų aptikiau straipsnį, kuriame teigiama, kad baltasis kopūstas skatina riebalų deginimą. Jei jūsų mityboje visada yra šviežių kopūstų, yra tikimybė, kad jums nebebus problemos, susijusios su antsvoriu.
Ištisos duonos sudėtyje taip pat yra daug skaidulų, todėl gali būti rekomenduojama sistemingai naudoti.
Atminkite: kuo daugiau šviežių vaisių ir daržovių yra jūsų mityboje, tuo daugiau kūno gauna skirtingas pluoštas. Maisto terminis apdorojimas naikina augalinius pluoštus (taip pat ir vitaminus), todėl labai mažai liekanų, gaminamų ant ugnies, įskaitant pluoštą.
Augalinis pluoštas, koks jo panaudojimas žmogaus organizmui
Pluoštas yra vienas iš svarbiausių augalų ląstelių komponentų. Štai kodėl jis vadinamas. Žmonėms tai nėra virškinama, matyt, tiek daug žmonių valgo, todėl šiandien tai nėra labai svarbi. Tačiau pluošto nauda žmonių sveikatai yra didžiulė. Visų pirma, normaliam žarnyno veikimui ir natūralios mikrofloros maitinimui.
Kas yra augalų pluoštas ir kokios savybės yra
Augalinis pluoštas yra augalų kūnas. Tai visų augalų ląstelių pagrindas. Išoriškai tai yra siūlų, kurie dažnai vadinami šiurkščiais pluoštais, pluoštas. Jie yra geriausias būdas išstumti iš žarnyno, kuris yra įstrigo. Tai yra pagrindinė pluošto vertė.
Vidurinis poveikis celiuliozė, priešingai nei įvairūs vidurių preparatai, yra labai subtilus, kita vertus, kaip ir šepetys, jis pašalina išmatų masę nuo žarnyno sienelių. Dirbtiniai sintetinės kilmės preparatai tiesiog atskiedžia išmatą ir dažnai sukelia viduriavimą.
Augalams reikia skaidulų, kad būtų išlaikytas jų audinių elastingumas ir stiprumas. Pluoštas turi tą patį poveikį žmogaus organizme. Reguliariai vartoja odą jaunesnę ir sveikesnę.
Augalų pluošto klasifikavimas
Visas augalinis pluoštas yra suskirstytas į dvi rūšis: tirpus ir netirpus.
- Netirpus pluoštas yra šiurkštus pluoštas, kuris iš tikrųjų yra augalų ląstelių sienelių ir viso augalo skeletas. Jei kada nors bandėte pjauti medžio lapą į plonas juostas, tikriausiai pastebėjote, kad lape yra minkšti audiniai ir kietos juostelės. Pastarasis yra augalų pluošto dalis. Tą patį galima pasakyti apie baltuosius kopūstus ir raudonuosius kopūstus (ir kitų rūšių kopūstus) bei kitas daržoves.
Pagal jų struktūrą šie pluoštai atrodo kaip kempinė ir sugeba sugerti daug drėgmės. Todėl jie naudojami vidurių užkietėjimas kaip vidurius.
Kaip veikia šiurkštūs pluoštai? Jie patenka į žarnyną, didina išmatų masę (juose yra daug vandens, todėl jie sukuria minkštą masę) ir padidinti žarnyno judrumą. Netirpus pluoštas yra celiuliozė ir ligninas.
Savybės netirpūs pluoštai: neturi jokių virškinimo fermentų veiksmų, neištirpsta vandenyje, nedalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Dėl savo savybių pluoštas sumažina žarnyno ir kitų medžiagų, kurių organizme nereikia, absorbciją. Rezultatas yra sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
Kita svarbi kokybė yra šiurkštus augalų pluoštas - jis jungiasi ir pašalina toksinus iš organizmo ir patogeninių / patogeninių bakterijų.
Kokie maisto produktai turi šiurkščius augalų pluoštus: visų rūšių kopūstai, agurkai ir obuolių žievelės, morkos ir kitos daržovės, turinčios tankią struktūrą.
- Tirpieji augaliniai pluoštai, kaip sakoma, yra augalų arba daržovių / vaisių mėsoje. Štai kas yra po oda, minkšta dalimi. Šio tipo pluoštas puikiai virškinamas žmogaus organizme, jame yra daug naudingų maistinių medžiagų (vitaminų, mineralų, amino rūgščių ir tt). Virškinimo trakte tirpus pluoštas nepadidėja, tačiau, atvirkščiai, virsta želatine grybine dalimi.
Virškinimo procese tirpus pluoštas suteikia organizmui neįkainojamą naudą. Jis reguliuoja laiką, per kurį maisto produktai apdorojami, ir užtikrina gliukozės stabilumą kraujyje. Todėl žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, pluoštas yra gyvybiškai svarbus normaliai gerovei ir jų sudėčiai mitybos maistas turėtų būti daug daržovių, turinčių daug abiejų rūšių pluošto.
Celiuliozės veikimo principas yra tai, kad jis gausu gleivinių medžiagų, o skrandžio ir žarnyno sienelėmis, viena vertus, suteikia jiems apsaugą, o kita vertus, pagerina virškinimą. Kitas šio tipo pluoštas prisideda prie tam tikrų rūgščių, kurios reguliuoja rūgščių pusiausvyrą virškinimo metu, gamybą.
Tirpus pluoštas turi šias augalinės kilmės medžiagas: pektiną, inuliną, dervas, gleives ir kai kuriuos kitus.
Kokie maisto produktai yra daug tirpių pluoštų? Obuoliai, morkos, citrusiniai vaisiai, bulvės, braškės, žaliosios pupelės ir kiti augaliniai produktai.
Įrodyta profilaktinė nauda iš vėžio augalinio pluošto. Taigi išvados, kokios yra naudingos augalų pluošto savybės:
- cukraus kiekio kraujyje normalizavimas / diabeto prevencija;
- virškinimo normalizavimas, išlaikant natūralią žarnyno mikroflorą sveikoje būsenoje, užtikrinant reguliarų išmatą, užkietėjimo prevenciją ir gydymą;
- sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
- onkologijos prevencija;
- svorio netekimas ir nutukimo prevencija;
- Perteklius vandens išsiskyrimas iš organizmo (diuretikas ir priešteminis poveikis);
- pagerinti viso kūno plaukų, nagų ir odos būklę;
- normalizuoti kepenis ir tulžies pūslę;
- valyti toksinus, nuodus ir kitas nereikalingas medžiagas;
- tulžies akmenų prevencija.
Išvada: augalų pluoštas nebūtinai turi būti įtrauktas į kiekvieno asmens mitybą.
Augalinis pluoštas. Augalų pluošto rūšys. Nauda ar žala organizmui?
Pagrindinis »Sveikas maitinimas» Augalų pluoštas. Augalų pluošto rūšys. Nauda ar žala organizmui?
Aš jau seniai norėjau parašyti straipsnį apie pluoštą ir galiausiai, šis noras išsiliejo ant popieriaus! Apskritai, noriu pasakyti, kad esu labai nustebintas - kiek šiuolaikinė visuomenė nepakankamai įvertina augalinį pluoštą, o tai, kas jai yra nereikšminga vertė. Ir daugelis apskritai net nežino, kad yra toks elementas, nes žodis „pluoštas“ yra tik linksmas raidžių ir garsų derinys. O gal veltui, kad esu pasipiktinęs, o pluoštas iš tikrųjų yra rudimentas ir turėtų eiti į praeitį? Dabar mes sužinome...
Kas yra augalų pluoštas?
Pluošto apibrėžimas gali būti pateikiamas įvairiais būdais: aš asmeniškai tai mėgstu: Augalinis pluoštas yra augalų pluoštas, kuris yra atsparus žmogaus virškinimo sistemos fermentams. Po mikroskopu atrodo, kad jis yra ilgų gliukozės liekanų, susietų su vandenilio jungtimis, pluoštas. Pagrindinės pluošto fizinės savybės yra elastingumas ir stiprumas.
Augalų pluošto klasifikavimas gali būti atliekamas dviem etapais: augalų pluoštas yra suskirstytas į 2 tipus:
- netirpi (šiurkštus pluoštas) yra ląstelių sienelių membrana, kuri sudaro „augalo skeletą“. Nesuskaldomas pluoštas apima vaisių ir daržovių odą, indus ir augalų plaukus, javų grūdų epidermį ir kt. Netirpūs pluoštai, arba dar vadinami netirpiais maistiniais pluoštais, yra pluoštų grupė, kuri neištirpsta vandenyje ir yra panaši į kempinę. Šis pluošto tipas išplauna vandenyje ir atlieka vidurius.
Jei paaiškinama ant pirštų, netirpūs pluoštai padidina išmatų masę, padidina žarnyno sienų susitraukimų dažnį ir intensyvumą, o tai prisideda prie greitesnio maisto perėjimo per virškinamąjį traktą.
Netirpių skaidulų pavyzdžiai yra celiuliozė, hemiceliuliozė ir ligninas ir tt Taigi, trumpai tariant, kalbėkime apie kiekvieną iš jų:
1. Ligninas - suteikia ląstelių sienoms standumą ir stiprumą. Jis neištirpsta vandenyje ar organiniuose tirpikliuose ir nedalyvauja medžiagų apykaitos procesuose. Neįtakoja kiti fermentai. Dėl lignino, netirpūs augaliniai pluoštai turi tokias svarbias savybes, kaip pagreitinti maisto judėjimą per žarnyną, mažina kitų pluoštų absorbciją ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje. Be to, ligninai jungiasi su toksinais, patogeninėmis bakterijomis, tulžies rūgštimis ir pašalina juos iš organizmo.
2. Celiuliozė ir hemiceliuliozė - šie netirpių skaidulų tipai sugeria vandenį, palengvindami storosios žarnos aktyvumą. Kitaip tariant, jie „prideda tūrį“, kad švaistytų ir greičiau perstumtų per storąją žarną. Lengva rasti celiuliozę ir hemiceliuliozę maiste. Pavyzdžiui, celiuliozė randama sėlenos, baltieji kopūstai, brokoliai, riešutai, marinuoti agurkai, obuoliai, morkos ir kt. Hemiceliuliozė yra sėlenos, grūdų, nerafinuotų grūdų, burokėlių, Briuselio kopūstų ir kt.
- tirpus - tai „kūnas“ arba augalų ląstelių turinys, yra natūralus gelio agentas ir yra randamas daržovėse, vaisiuose, ankštiniuose augaluose, miežiuose, avižose. Tirpus pluoštas yra natūrali želatinė medžiaga, kuri nesusiliečia su kontaktu su skysčiu, bet virsta panašia į gelio masę. Jis apgaubia skrandį ir sukelia sotumo jausmą. Šis pluošto tipas yra virškinamas. Tuo pačiu metu pluoštas nesuteikia kūnui energijos, nes juose beveik nėra kalorijų. Faktas, kad toks kalorijų kiekis yra labai įdomus, pasakytas straipsnyje „Aišku apie produktų kalorijų kiekį“.
Apskritai, tirpus pluoštas yra atsakingas už virškinimo trukmę ir užkerta kelią gliukozės koncentracijai kraujyje. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad vieną kartą dvitaškyje tirpus pluoštas suskaidomas naudingomis bakterijomis, kurios kartu gamina acto ir sviesto rūgštis. Jis palaiko virškinimo sistemos rūgšties pusiausvyrą. Įspūdingą istoriją apie mūsų virškinimo sistemą galite perskaityti straipsnyje „Kūno virškinimo sistemos darbas“.
Viduje šios rūšies pluoštas taip pat skirstomas į porūšius. Pavyzdžiui, tirpus pluoštas apima pektinus, dantenas, gleives, dantenas, inuliną. Kiekviena porūšis turi tam tikrų savybių ir savybių. Siūlau atidžiau pažvelgti į kiekvieną iš jų.
1. Pektinai - virškinamosios celiuliozės ląstelės yra tarpusavyje susietos su pektino sluoksniu, kuris iš pradžių yra ištirpinamas skrandžio sulčių poveikiu, o vėliau dvylikapirštės žarnos turinyje. Jis rišasi į netirpius ir ne absorbuojamus kompleksus su radionuklinais, toksinais, sunkiųjų metalų druskomis ir pašalina juos iš organizmo. Be to, susiejant su tulžies rūgštimis, pektinai mažina riebalų absorbciją ir sumažina cholesterolio kiekį. Pektinai yra viename ar kitame kiekyje visuose augaliniuose produktuose, tačiau jie vyrauja obuoliuose, citrusiniuose vaisiuose, morkose, kopūstuose, žirniuose, žaliosiose pupelėse, bulvėse, braškėse ir braškėse.
2. Guma, gleivės, kaip ir visų rūšių tirpiosios skaidulos, turi apvalkalo savybes ir todėl dažnai naudojamos tirštiklių, stabilizatorių, emulsiklių pavidalu.
3. Dervos (dantenos) - tai tirpių skaidulų porūšis padidina produktų galiojimo laiką, suteikia jiems struktūrą ir yra stabilizatorius. Prarijus, jis sulėtina gliukozės absorbciją. Šis pluošto tipas dažniausiai randamas ankštiniuose augaluose ir grūduose. Dažniausiai naudojami gumos tipai yra agaras, guaro derva, saldžiavaisio pupmedžio guma.
4. Inulinas - tai tirpus pluoštas yra probiotikas, ty sukuria palankią aplinką naudingos žarnyno mikrofloros dauginimui.
Pluošto nauda ir žala.
Augalinių pluoštų naudojimas:
Celiuliozė vadinama gyvybę suteikiančiais pluoštais. Ir iš tikrųjų, pluošto naudojimas turi teigiamą poveikį visų organų ir kūno sistemų darbui. Ir tai yra neginčijamas faktas, kurį patvirtina oficiali medicina ir pripažinta netradicine medicina. Dabar bandysiu išvardyti pagrindines naudingas augalų pluošto savybes:
1. Pluoštas normalizuoja cukraus kiekį.
Naudojant pluoštą ir ypač tirpią (dėl savo apvalkalo savybių) lėtėja angliavandenių absorbcija ir vėlesnis gliukozės tekėjimas į kraują. Dėl šios savybės galima išvengti cukraus kiekio kraujyje padidėjimo.
2. Normalizuoja „išmatos“ virškinimą ir reguliarumą.
Pirmieji maisto pluošto trūkumo simptomai yra vidurių užkietėjimas arba nereguliarus „išmatos“. Vidurių užkietėjimas sukelia kraujo stagnaciją dubens srities venose. Retas „išmatos“ gali sukelti organizmo apsinuodijimą „kenksmingomis medžiagomis“, kurios yra įstrigusios apatinėse kūno dalyse. Prisiminkite Marvah Ohanian žodžius - „mirtis kyla iš žarnyno“! Beje, čia galite atsisiųsti visiškai nemokamų „Ohanyan“ knygų.
3. kovoja su cholesteroliu.
Pluoštas sumažina kenksmingo cholesterolio kiekį kraujyje, kuris paprastai yra deponuojamas cholesterolio plokštelių pavidalu. Jei norite daugiau sužinoti apie „gerą“ ir „blogą“ cholesterolį, skaitykite straipsnį „Kenksminga ir naudinga cholesterolio medžiaga“.
4. Kova su onkologija.
Įrodyta, kad pluoštas turi gebėjimą surišti ir išskirti toksinus, atsakingus už onkologinių ligų vystymąsi. Remiantis tyrimais, pluoštas susieja iki 50% nitrozaminų ir kitų pavojingų junginių, kurie yra kancerogeniniai.
5. Pašalina „papildomą svorį“.
Kadangi celiuliozė sugeria vandenį 4-6 kartus didesnę savo tūrį, ji sudaro minkštą apvalkalą masėje, ištempia jos sienas ir sukuria sotumo jausmą. Yra specialios dietos, pagrįstos didesniu augalų pluošto naudojimu.
6. Diuretinis poveikis.
Kadangi pluoštas yra kalio šaltinis, jis turi diuretinį poveikį, t.y. skatina vandens ir natrio chlorido išsiskyrimą iš organizmo. Tai labai svarbu medžiagų apykaitos sutrikimams ir širdies ir kraujagyslių ligoms.
7. Normalizuoja kepenų ir tulžies pūslės funkciją.
Kaip rašiau anksčiau, pluoštas sumažina cholesterolio ir tulžies rūgščių absorbciją. Ši savybė teigiamai veikia kepenų ir tulžies pūslės funkcijas ir neleidžia vystytis tulžies pūslės ligai.
8. Pagerina odos ir plaukų būklę.
Dažnai virškinimo trakto, kepenų ir širdies ligos veikia odos būklę. Sveikiems žmonėms maistinis pluoštas yra pakankamai trumpas būdas odos sveikatai ir grožiui.
9. kovoja su daugeliu ligų.
Didelis mokslinių tyrimų, bandymų ir neabejotinų faktų kiekis rodo ryšį tarp augalų pluošto trūkumo ir ligų, tokių kaip krūties vėžys, kariesas, kandidozė ir daugelis kitų.
Neigiamas augalų pluošto poveikis žmogaus organizmui.
Čia galiu saugiai pareikšti, kad nėra augalų pluošto neigiamų savybių, vienintelė išimtis yra klausimas: jei pluoštas surenka ir pašalina toksinus, šlakus ir tt, ar ji taip pat pašalina naudingas medžiagas?
Šia proga įvairiose šalyse buvo atlikta nemažai tyrimų, tačiau jie visi sutinka su ta pačia nuomone. Taip, grūdų pluoštas jungiasi ir pašalina keletą svarbių elementų iš kūno, ty geležies, kalcio ir cinko. Šio reiškinio priežastis yra fitinė rūgštis (beje, mūsų tinklaraštyje yra atskiras straipsnis apie fitinę rūgštį) ir jo dariniai, kurie su šiais elementais sudaro stabilius kompleksus, o tada „ištraukia“ juos iš kūno... Laimei, yra keletas būdų neutralizuoti fito rūgštį produktuose ir mes apie juos kalbėjome straipsnyje „Fitinis rūgštis: neutralizavimo metodai“
Išvada siūlo save...
Taigi, apibendrinant pirmiau minėtus dalykus, galiu pasakyti, kad augalų pluoštas turi galingą gydomąjį efektą, kuris turi įtakos visiems mūsų kūno organams. Valgymo pluoštas yra gyvybiškai svarbus visiems! Aš niekada nenoriu naudoti pluošto, išleidžiamo kaip maisto papildai, nes manau, kad tinkamai pasirinktoje dietoje galima rasti pakankamai pluošto. Bet jei dėl kokių nors priežasčių jūsų mityba neturi pakankamai pluošto, stiklainiuose pluoštas yra puiki alternatyva ligų ir ligų ventiliatoriui, su kuriuo jūsų kūnas po kurio laiko reaguos į pluošto trūkumą! Tai viskas, ačiū, ir būk sveikas!
Vegetarizmo enciklopedija
Augalinis pluoštas
CELL - šiurkščiausia ir sunkiausiai virškinama mūsų virškinimo dalimi. Celiuliozė yra augalinių pluoštų, sudarančių žaliųjų ir kopūstų lapų, pupelių, vaisių, daržovių, o taip pat ir sėklų bei javų žiedo apvalkalą, plexus.
Mitybos pluoštas yra sudėtinga angliavandenių forma, kurią mūsų virškinimo sistema negali sugriauti. Kyla klausimas: kodėl mums reikia skaidulų? Pasirodo, kad šiurkštus mitybos pluoštas yra vienas iš svarbiausių žmonių mitybos elementų. Pluoštas reiškia maistines medžiagas, kurios, kaip vanduo, vitaminai ir mineralinės druskos, nesuteikia kūnui energijos, bet vaidina svarbų vaidmenį gyvybiškai svarbioje veikloje.
Pluoštas sumažina laiką, kai maistas lieka virškinimo trakte.
Mitybos pluoštas pagreitina maisto virškinimo procesą per virškinimo organus ir kartu padeda išvalyti organizmą. Ši mitybos pluošto savybė pasirodė esanti labai svarbi sparčiai didėjant žmonių, turinčių antsvorį ir „generalizuotą“ disbakteriozę, skaičiui. Valgyti pakankamą kiekį pluošto normalizuoja žarnyną.
Kai daugelio eksperimentų ir tyrimų rezultatai per pastaruosius dešimtmečius įtikinamai parodė, kad mes būtume sveikesni ir gyvenę daug ilgiau, jei suvartojome rupesnį ir mažiau rafinuotą maistą, daugelis žmonių sąmoningai susidomėjo pluoštu, nors dauguma jų nežinojo, kad ją atstovauja skirtingos rūšys, ir šios rūšys atlieka skirtingas funkcijas.
Natūralūs maisto produktai, kurių sudėtyje yra daug skaidulų (maisto ar augalų pluošto)
Kas yra pluoštas?
Celiuliozė yra polisacharidas, kuris visiškai hidrolizuoja gliukozę. Celiuliozė yra daugelio augalų organizmų dalis, kuri yra ląstelių sienelių (membranų) pagrindas. Tas pats kaip ir plaušiena.
Pluoštas yra neatskiriama augalų maisto dalis, kuri nėra virškinama organizme, bet atlieka didžiulį vaidmenį jo veikloje.
Jis išvalo virškinamąjį traktą ir didina jo aktyvumą, o tai daro teigiamą poveikį beveik visiems virškinimo sutrikimams. Pagal jo rūšis yra suskirstytas į tirpų ir netirpių pluoštų. Tyrimai parodė, kad pluoštas yra neatsiejama sveikos mitybos dalis. Skirtingai, pluoštas taip pat vadinamas maistiniu pluoštu.
Pluošto rūšys
Celiuliozė
Yra visuose kvietiniuose miltuose, sėlenos, kopūstuose, jaunuose žirniuose, žaliosiose ir vaškinėse pupelėse, brokoliuose, Briuselio kopūstuose, agurkuose, pipiruose, obuoliuose, morkose.
Hemiceliuliozė
Sudėtyje yra sėlenos, javų, nerafinuoti grūdai, burokėliai, Briuselio kopūstai, žalios garstyčių sodinukai.
Celiuliozė ir hemiceliuliozė sugeria vandenį, palengvindama gaubtinės žarnos aktyvumą. Iš esmės jie „prideda tūrio“, kad išeikvotų ir sparčiau perstumtų per storąją žarną. Tai ne tik apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, bet taip pat apsaugo nuo divertikuliozės, spazminio kolito, hemorojus, gaubtinės žarnos vėžio ir venų.
Ligninas
Šio tipo pluoštas randamas grūduose, naudojamas pusryčiams, sėlenoms, senosioms daržovėms (laikant daržoves, juose esantis lignino kiekis padidėja ir yra mažiau virškinamas), taip pat baklažanai, žaliosios pupelės, braškės, žirniai, ridikai.
Ligninas sumažina kitų pluoštų absorbciją. Be to, jis jungiasi su tulžies rūgštimis, padeda sumažinti cholesterolio kiekį ir pagreitina maisto patekimą per žarnyną.
Komedija
Sudėtyje yra košė ir kiti produktai iš avižų, džiovintose pupelėse.
Pektinas
Dantenos ir pektinas veikia absorbcijos procesus skrandyje ir plonojoje žarnoje. Siejant su tulžies rūgštimis, jie mažina riebalų įsisavinimą ir sumažina cholesterolio kiekį. Jie atideda skrandžio ištuštinimą, o žarnyno apvalkalu sulėtina cukraus absorbciją po valgio, kuris yra naudingas diabetikams, nes sumažina reikiamą insulino dozę.
Dietiniai pluoštai
Mitybos pluoštai yra monosacharidų ir jų darinių polimerai. Žmogaus kūno sudėtyje yra augalinių maisto produktų, kurie yra nevirškinami angliavandeniai. Mitybos pluoštas yra padalintas į „šiurkščius“ ir „minkštus“.
Iš „rupaus“ maisto pluošto, pluoštas (celiuliozė) yra dažniausiai gaminiuose. Kaip ir krakmolas, tai yra gliukozės polimeras, tačiau dėl molekulinės grandinės struktūros skirtumų celiuliozė žmogaus žarnyne nesiskiria.
"Minkšti" maistiniai pluoštai apima pektinus, dantenas, dekstronus, agarozę.
Pluošto savybės
CELL - šiurkštiausia augalo dalis.
Tai augalinių pluoštų, sudarančių kopūstų lapus, ankštinių augalų, vaisių, daržovių ir sėklų pynimas. Celiuliozė yra sudėtinga angliavandenių forma, kurią mūsų virškinimo sistema negali sugriauti. Yra pagrįstas klausimas: kodėl reikia pluošto? Pasirodo, kad pluoštas yra vienas svarbiausių žmogaus mitybos elementų.
Celiuliozė sutrumpina maisto laiką virškinimo trakte. Kuo ilgesnis maistas stemplėje, tuo daugiau laiko reikia jo pašalinimui. Celiuliozė pagreitina šį procesą ir kartu padeda išvalyti kūną. Pakankamo pluošto kiekio suvartojimas normalizuoja žarnyną.
Kai tyrimo rezultatai parodė, kad žmogus būtų daug sveikesnis ir ilgiau gyvens, jei jis valgytų šiurkštų maistą, daugelis žmonių sąmoningai susidomėjo pluoštu, nors dauguma jų nežinojo, kad pluoštas yra atstovaujamas skirtingais tipais, ir šie tipai atlieka skirtingas funkcijas.
Celiuliozė svorio mažinimui
Rafinuotas maistas nesuteikia pilnatvės jausmų, nes organizmas negauna to, ko jam reikia. Tikėdamasis gauti jam reikalingas medžiagas, jam reikia daugiau maisto. Štai kodėl mitybos pluošto pašalinimas iš šiuolaikinio žmogaus mitybos neišvengiamai lemia kūno svorio ir nutukimo padidėjimą ne tik poodinių riebalų kaupimo, bet ir visų vidaus organų nutukimo pavidalu. Kodėl mitybos specialistai rekomenduoja svorio netekimą, visų pirma, padidinti pluošto kiekį dietoje?
Faktas yra tai, kad mitybos pluoštas yra pagrindinis mūsų žarnyno mikrofloros „maistas“, kuris, kai gaunamas, mūsų žarnyno bakterijos įgyja gebėjimą sintezuoti gyvybiškai svarbius komponentus, kurių trūksta dietoje: vitaminai, hormonai, amino rūgštys ir kt. Kitaip tariant, mūsų kūno vitaminų, baltymų, riebalų ir net angliavandenių trūkumas, bet vis dar gali kompensuoti vidinių išteklių sąskaita. Tačiau maisto pluošto trūkumas, deja, ne! „Hungry“ mikroorganizmai negali atlikti savo funkcijų. Be to, be pakankamo skaičiaus įvairių rūšių ląstelienos, mūsų organizmas praranda gebėjimą savarankiškai valyti, o tai taip pat sutrikdo medžiagų apykaitos procesus.
Pluošto šaltiniai
Kasdienis grūdų duonos suvartojimas visiškai patenkina organizmo mitybos pluošto poreikį
Pluoštinių - grūdų duona
Jei norite padidinti pluošto suvartojimą nesumažinant suvartojamo maisto kiekio, turite peržiūrėti dietos dietą, kad padidintumėte kiekį:
- Sveiki grūdų produktai: grūdų duona (iš miltų miltų - tapetai), pilnagrūdžių makaronai, grūdų kruopos ir kt.;
- šviežios daržovės ir vaisiai (terminio apdorojimo procese kai kurie maisto pluoštai „suskaido“);
- riešutai ir džiovinti vaisiai, grybai ir uogos (vasarą);
Visi šie produktai pasižymi geru pluoštinės masės, maistinių medžiagų ir biologiškai aktyvių medžiagų balansu.
Didžiausias „pluoštas“ maisto pluošto (pluošto) kiekiui maisto produktuose yra visų natūralių produktų masinio rafinavimo (valymo) priežastis. Iš rafinuoto pluošto produktas paprastai išlieka.
Kasdienis pluošto suvartojimas
Mitybos specialistai rekomenduoja vartoti ne mažiau kaip 25 gramus pluošto per dieną.
Mūsų protėviai, kurie valgė daugiausia košes, kasdien gavo nuo 40 iki 60 gramų pluošto. Didžiąją dalį šiurkščiavilnių maistinių skaidulų gauname vartodami vaisius ir daržoves.
Stenkitės išlaikyti savo dienos riebalų kiekį savo mityboje ne mažiau kaip 35 g.
Rekomendacijos dėl pluošto suvartojimo
Palaipsniui didinkite pluošto suvartojimą, kol pasieksite rekomenduojamą paros dozę. Kartu su tuo palaipsniui didinamas suvartojamo vandens kiekis.
Valgykite daržoves ir vaisius (jei įmanoma). Ilgai ruošiant maistą, daržovės praranda pusę pluošto. Todėl geriau gesinti gesinimą arba lengvai kepti.
Valant daržoves ir vaisius, celiuliozė nėra sunaikinta, tačiau vaisių pluoštas nėra visiškai konservuotas sultyse, jei masė yra pašalinama virimo metu.
Pradėkite dieną su grūdų, turinčių daug ląstelienos, grūdų grūdų plokštele (viena porcija šio grūdo yra 10 ar daugiau gramų pluošto).
Įpilkite šviežių arba džiovintų vaisių ir uogų - taip padidinsite pluošto kiekį dar 2–5 gramais.
Ant stalo reikia reguliariai būti pupelės.
Kruopos pirkti tik iš grūdų.
Desertams, pageidautina šviežiams, nei saldiems.
Valgykite vaisius ir daržoves tarp valgių, o ne tik Hawthorn medaus, Pokrovskio šventyklos bityno metu.
Sveiki grūdai yra pagrindinis „pluošto tiekėjas“ žmonių mityboje.
Kokie maisto produktai turi pluošto? Įvairios pyragai yra neabejotinai laikomi pluošto kiekio čempionais - kas lieka paspaudus augalinį aliejų (linų miltus, pieno usnės miltus, kanapių pyragą ir pan.) Ir sėlenus - tai, kas vyksta atliekant aukštos kokybės rafinuotus miltus.
Sėlenos ir alyvmedžių grietinėlės sudėtyje yra didelių koncentracijų. Valgyti juos grynoje formoje turėtų būti kruopščiai ir labai nedideliais kiekiais (nors vaikystėje, kai kūnas buvo jaunas ir sveikas, prisimename saulėgrąžų ir kanapių tortus pakankamai dideliais kiekiais ir niekas niekada neturėjo vidurių užkietėjimo). naudoti juos kaip natūralų maisto papildą rengiant įvairius patiekalus.
Toliau seka ankštinių ir grūdinių kultūrų bei grūdų produktų grūdai. Šie produktai turi natūralią formą, kuri yra pažįstama mūsų kūnui ir todėl gali būti valgoma be jokių specialių apribojimų - organizmas naudos tik.
Tada sekite riešutus ir džiovintus vaisius. Pluošto „koncentracija“ juose tikrai yra mažesnė nei pupelių ir grūdų, tačiau tai paprastai yra ir kitų rūšių mitybos pluoštas, todėl jie taip pat turi būti dažniau įtraukti į mitybą, ypač nuo „ne vieno pluošto“. Riešutai ir džiovinti vaisiai turi daug kitų biologiškai aktyvių medžiagų, būtinų mūsų sveikatai.
Šviežios daržovės, vaisiai ir žalumynai savo sudėtyje taip pat yra pluošto, daugiausia pektinų pavidalu.
Visų rūšių „pluošto preparatai“ organizmui visiškai nesuteikia jokios biologinės vertės. Maisto pluoštai, izoliuoti net iš natūralaus produkto be „biologinės aplinkos“, lydintys juos kaip natūralaus natūralaus produkto dalį (su suskaldyta struktūra, be visko perdirbimo metu), tampa įprastu „angliavandenio manekenu“.
Yra tik vienas būdas užtikrinti, kad jūsų kūnas būtų pakankamai maisto ląstelienos (pluošto), kurį naudojo mūsų protėviai ir į kurią Vakarai jau atvyko - kasdienio mitybos metu naudoti duoną, pagamintą iš nerafinuotų (grūdų) grūdų miltų. Duona yra vienintelis produktas, kurį valgome kiekvieną dieną (o jei ne, mes turime tai padaryti!) Pakankamu kiekiu, kuris niekada nėra nuobodu.
Garsusis prancūzų gydytojas Antoine Auguste Parmantier sakė, kad „susirgus, mes prarandame duonos skonį; ir kai tik vėl pasirodys, tai yra atsigavimo ženklas. “ Ir mūsų protėviai tikėjo, kad „Duona yra visko galva“.
Gaila, kad „juoda duona“ (visa duona, pagaminta iš rafinuotų miltų Rusijoje, vadinama tokiu būdu) į Rusiją - ta pati „juoda duona“ palaipsniui grįžta šiandien, bet kaip „Vakarų dvasia“. Tačiau iki 1917 m. Rafinuoto baltojo miltų (baltoji duona ir pyragaičiai) naudojimas pareigų metu buvo griežtai draudžiamas (kartu su gyvūninės kilmės produktais) visoje Rusijos imperijoje ir buvo laikomas nuodėmė! Toks yra „istorijos posūkis“.
Tuo tarpu ne visai sunku virti namuose pilnavertę sveiką duoną, kurioje yra visos grūdų dalys ir komponentai. Žemiau galite žiūrėti vaizdo įrašą, kuriame bandėme žingsnis po žingsnio parodyti, kaip padaryti sveiką grūdinę duoną iš raugintos duonos:
Duonos kepimas namuose ne tik ruošia bet kokį kitą patiekalą, bet jo sveikatai naudinga visiems šeimos nariams!
Valgykite daugiausiai natūralių produktų tokiu pavidalu, kokiu jie yra gaminami (nerafinuoti ir kitiems „aukštųjų technologijų“ apdirbimui), o gamta pati rūpinsis jūsų sveikata!
Pluošto turintys maisto produktai
Maisto produktai, turintys daug skaidulų, turi teigiamą poveikį viso organizmo sveikatai, nes nuo jų priklauso žarnyno mikroflora. Pluoštas, vadinamosios balastinės medžiagos - kompleksinis angliavandenis, kurį sudaro ne krakmolo polisacharidai, atsparus krakmolas ir (arba) celiuliozė.
Kitaip tariant, tai yra pluoštai, esantys augaluose, būtent stiebai, šaknys, vaisiai, lapai ir stiebai. Dažniausiai šios medžiagos randamos augaliniuose maisto produktuose, kuriuose yra mažai cukraus, derinant juos su kitomis naudingomis medžiagomis. Viena iš pagrindinių pluošto savybių yra sulėtinti baltymų, riebalų ir angliavandenių absorbciją, kuri yra labai naudinga svorio kritimui ir svorio padidėjimui. Daugelis stebisi, kurie maisto produktai turi pluošto? Atsakant į tai būtina prisiminti, kad ši medžiaga nėra gyvūninės kilmės produktuose, ji yra tik augalinės kilmės produktuose.
Kokie maisto produktai turi pluošto
Balastinės medžiagos skirstomos į dvi rūšis: tirpias ir netirpias. Abi rūšys turėtų būti dietoje.
Tirpus maistinis pluoštas. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra šio pluošto: grūdai (rugiai, miežiai, avižos), ankštiniai augalai (lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai), taip pat kai kurie vaisiai (avokadai, slyvos, razinos, obuolių žievelės, persikai ir kalvės). Skirtingų tirpių pluoštų skirtumas yra jų transformacija į žarnyną į klampų gelį, esant sąlyčiui su vandeniu. Taip sukurta želė panaši medžiaga padeda sulėtinti maisto turinį. Be to, gautas gelis slopina angliavandenių fermentinį apdorojimą ir sumažina cholesterolio kiekį kraujyje;
Netirpios medžiagos randamos sėlenos, neperdirbti grūdai, ankštiniai augalai (abiejų rūšių pluoštai), sėklos, riešutai, žiediniai kopūstai, žaliosios pupelės, žalumynai, brokoliai, vaisių žievelės. Šie pluoštai, priešingai, pagreitina maisto turinį per virškinimo traktą. Naudojant vidurius, jie naudojami užkietėjimui išvengti. Be to, jie normalizuoja rūgštingumą ir sumažina vėžio riziką, taip pat atkuria mikroflorą.
Turinys daugeliu pluoštų turinčių maisto produktų
Atsižvelgiant į tai, kad yra daug produktų, kurių sudėtyje yra tirpių ir netirpių maistinių pluoštų, galima išskirti kelias grupes. Taigi, didelio pluošto maisto produktai:
Sveiki grūdai
Visuose avižų grūduose yra daug tirpių pluoštų, vadinamų beta-gliukanu. Tai yra tirpios tirpios medžiagos. Tyrimai parodė, kad šio tipo pluoštas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje.
Nupjaukite
Sėlenos (kviečiai, avižos, sojos, rugiai) - puikus pluošto šaltinis. Kaip šalutiniai malimo pramonės produktai, sėlenos yra iki 30-40% maisto pluošto.
Studijuojant maisto produktus, kuriuose yra pluošto, būtina atkreipti dėmesį į grikius. Palyginti su likusiais grūdais, netirpūs maistiniai skaidulai grikiuose yra 1,5-2 karto daugiau. Viename stikliniame gatavame koše yra apie 20% kasdienio maisto pluošto poreikio.
Ankštiniai
Žirniai, lęšiai, pupelės, pupelės ir žemės riešutai yra puikus tirpių ir netirpių pluošto šaltinių.
Vaisiai
Pektinas randamas visuose vaisiuose. Jis yra geras tirpių pluoštų šaltinis, fermentuojamas storojoje žarnoje su tuo pačiu metu susidariusiomis riebalų rūgštimis. Vaisiuose taip pat yra celiuliozės ir kai kurių netirpių pluoštų, skatinančių žarnyno pralaidumą.
Augaliniai augalai
Daržovės yra daug skaidulinių maisto produktų. Pirmenybė teikiama kopūstams, špinatams, brokoliams ir šparagams.
Linų sėklos
Jei Jus domina kokie maisto produktai yra daug pluošto, linų sėklos - viena iš jų. Šaukštas yra apie 7 g.
Kokie maisto produktai turi šiurkščius augalų pluoštus
Augalinis pluoštas ir jo sudėtyje esantys produktai, patekę į skrandį, nesiskirsto kaip įprasta, bet pradeda įsisavinti visas žalingas ir nereikalingas medžiagas žarnyne. Jei daugiau žmonių atkreiptų dėmesį į mitybos pluošto naudą, kai kurios virškinimo problemos gali būti išspręstos nenaudojant specializuotų vaistų, kurie, be teigiamo poveikio, taip pat turi neigiamą poveikį. Mitybos pluošto unikalumas yra tai, kad juose yra silicio. Dėl savo savybių silicis sudaro įkrautas daleles, kurios gali klijuoti mikroorganizmus ir virusus. Be to, maistiniai pluoštai pritraukia ir pašalina sunkiuosius metalus ir radionuklidus iš organizmo. Ir jie gali sumažinti cholesterolio koncentraciją plazmoje, užkertant kelią kraujo krešulių atsiradimui. Grubus pluoštas maisto produktuose skatina žarnyno judrumą ir normalizuoja žarnyno mikroflorą. Šios medžiagos gali sumažinti spaudimą, gliukozės kiekį ir insuliną. Pluošto suvartojimas turėtų lydėti daug vandens. Susikaupę vanduo ir patinimas žarnyne, jie suteikia sotumo jausmą. Dėl optimalaus dietinio pluošto kiekio dietoje reikia žinoti, kurie maisto produktai turi daugiau skaidulų.
Tačiau būtina palaipsniui įvesti medžiagą į mitybą, vengiant šalutinio poveikio. Ekspertai rekomenduoja kasdien naudoti 20-30 g pluošto, kuriame yra daug produktų.
Sąrašas: kokie maisto produktai yra daug pluošto
Atsižvelgiant į pluošto kiekį maisto produktuose, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas daržovėms, nes jos turėtų būti didžiausia dietos dalis. Tuo pačiu metu šis kiekis nesikeičia nuo virimo būdo, ar tai būtų virti, garinti ar troškinti daržovės.
