728 x 90

Dietiniai valgiai virškinimo trakto ligoms: receptai

Su bet kokia liga mitybai reikia skirti daug dėmesio. Naudojant dietą siekiama išlaikyti kūną ir jo atsigavimą. Virškinimo trakto ligų dieta atlieka šias užduotis: normalizuoja žarnyno judrumą, kompensuoja esminių maistinių medžiagų trūkumą, normalizuoja mikroflorą. Meniu paruošimas, jums reikia pasirinkti virškinimo trakto ligų receptus.

Ką galite valgyti skrandžio ligose

Viskas virti, kepti, patiekalai be prieskonių, aštrūs ir rūgštūs padažai - tai jūs galite valgyti skrandžio ligose. Pagrindiniai dietinio maisto principai: turėtų užkirsti kelią pablogėjimui, valgyti dalinį ir reguliarų maistą, pasirinkti atskirai, atsižvelgiant į susijusias ligas, mityba turėtų būti subalansuota ir įvairi. Produktai parenkami atsižvelgiant į skrandžio ir žarnyno patologijas.

Su viduriavimo sindromu rekomenduojame 4-osios dietos numerį 4a, 4c numerį. Gėrimų: stipri arbata, mezgimo žolelių arbata.

  • Fermentacijos dispepsija

Kai fermentacijos dispepsija smarkiai pašalina visus produktus, iš kurių stimuliuojama dujų susidarymas. Tai yra:

  • agurkai,
  • kopūstai,
  • saldūs vaisiai
  • vynuogės
  • pilnas pienas,
  • bananus.
  • Nerekomenduojame daržovių, vaisių, kuriuose yra daug eterinių aliejų (svogūnų, ridikėlių, česnako, skonio).

Tai naudinga imtis mėtų, šunų, ramunėlių, medetkų, šalavijų, braškių nuoviru.

    Putridų dispepsija

Jei yra drebulys, baltymų maisto vartojimas sumažėja:

  • mėsa,
  • varškės,
  • sūris,
  • ankštiniai,
  • kiaušiniai
  • žuvis

Norint pagerinti mikroflorą, rekomenduojama užpilti alksnio kūgių, kiaulpienės, Islandijos samanų, ąžuolo žievės, citrinų balzamo, dygliuotųjų varlių.

Kai vidurių užkietėjimas, pageidautina valgyti maisto, praturtintą pluoštu.

  • Vaisiai,
  • daržovės,
  • grūdų atskira forma ir iš jų patiekalų.
  • Jūs turite gerti mažiausiai 1,7 litrų vandens per dieną.

Galite išgerti sennos lapų, rabarbarų šaknų, smilkalų žievės nuovirus.

Kai pilvo pūtimas naudojamas tik:

  • saldūs ir miltų patiekalai,
  • makaronai,
  • bulvės,
  • kopūstai
  • ankštiniai,
  • cukraus

Jie skatina dujų susidarymą.

Už bet kokias virškinimo trakto ligas neįtraukiami gėrimai su dujomis, skysčiai su dirbtiniais priedais ir dažais, karštais padažais ir prieskoniais. Reguliarus dietavimas padeda išvengti virškinimo trakto ligų vystymosi ir paūmėjimo, taip pat palengvina būklę gydymo stadijoje.

Dietiniai valgiai virškinimo trakto ligoms: receptai

Skysti patiekalai skrandžio ligose

1. Daržovių sriuba

Produkto rinkinys:

  • morkų - 50 g,
  • svogūnai - 50 g,
  • bulvės - 200 g,
  • žiediniai kopūstai - 200 g,
  • salierai - vienas stiebas,
  • grietinė - 100 g

Supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves kubeliais, kopūstais ir salierais - mažais gabaliukais. Daržovės užpilkite šaltu vandeniu 2 litrus. Virkite, virkite per vidutinį šilumą 35-45 minučių. Iki virimo pabaigos įdėkite grietinę, druską.

2. Sūrio grietinėlės sriuba

Produkto rinkinys:

  • bulvės - 250 g,
  • svogūnai - 70,
  • morkų - 50 g,
  • Perdirbtas sūris - 1 vnt.,
  • krapai - 20 g,
  • sviestas - 10 g

Daržovės, supjaustytos bet kurios formos griežinėliais, maždaug tokio pat dydžio. Nuplaukite juos į verdantį vandenį, įdėkite bulvių per 10 minučių. Kepkite per vidutinę ugnį, kol bulvės bus paruoštos. Tada pridėkite perdirbtą sūrį. Karšta sriuba švelniai sumalkite maišytuvu. Įpilkite druskos, sviesto ir krapų. Virinama 5 minutes.

3. Vištienos makaronų sriuba su makaronais

Produkto rinkinys:

  • vištienos mėsa - 300 g,
  • bulvės - 100 g,
  • svogūnai - 100 g,
  • morkų - 50 g,
  • vermicelli - 70,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • žalumynai - 30 g

Paruoškite vištienos sultinį. Svogūnai - supjaustyti į mažus kubelius, morkas supjaustyti į vidutinius puodelius, bulves į didelius kubelius. Įdėkite daržoves į sultinį ir virkite. kol bulvės virti. Tada įpilkite druskos, susmulkinto kiaušinio, kiaušinių ir žalumynų. Kepkite 5 minutes. Išimkite iš karščio, reikalauju 20 min.

Antrieji patiekalai virškinimo trakto ligoms

1. Garinti vištienos kotletai

Produkto rinkinys:

  • vištienos filė - 300 g,
  • svogūnai - 150 g,
  • česnakas - 1 dantis,
  • manų kruopos - 20 metų,
  • kiaušinis - 1 vnt.

Mėsa, svogūnai, česnako smulkinimas. Įpilkite manų, druskos ir kiaušinių, sumaišykite. Suformuokite patties. Garas 25min.

2. Žuvų garų kotletai

Produkto rinkinys:

  • žuvis - 500 g,
  • svogūnai - 170 g,
  • miltai - 50 g,
  • kiaušinis 1-2vnt.

Šlifuokite žuvis mėsmaliu arba maišytuvu, svogūnais - mažais kubeliais. Įpilkite druskos, kiaušinių ir miltų. Šlapias rankas sudrėkinkite su malta mėsa. Garo 20-30 minučių.

3. Mėsos jautienos

Produkto rinkinys:

  • 500–700 g jautienos arba veršienos, t
  • svogūnai - 150 g,
  • česnakai - 2 gvazdikėliai,
  • kiaušinis - 1 vnt.,
  • virti ryžiai - 200 g

Mėsą ir svogūnus supjaustykite mėsos malūnėlis, česnakai per česnako spaudą. Sumaišytą mėsą sumaišykite su kiaušiniu ir ryžiais, įpilkite druskos. Suformuokite patties. Garo virėjas 30-40 minučių.

4. Kepta žuvis

Produkto rinkinys:

  • žuvys (karpiai, upėtakiai, lašišos, šamai) - 500 g,
  • citrina - 1 vnt.,
  • svogūnai - 50 g,
  • augalinis aliejus - 15 g

Supjaustykite svogūnus į mažas juosteles, patrinkite žuvį druska ir pusiau citrinos sultimis. Antroji pusė supjaustoma plonais griežinėliais. Palikite marinuoti 12-17 minučių. Uždėkite folijos žuvį ir svogūnus. Viršuje su aliejumi. Kepkite 20-30 minučių. esant 170 ° C temperatūrai.

5. Keptos bulvės su daržovėmis

Produkto rinkinys:

  • bulvės - 1 kg.
  • paprikos - 0,45 kg.
  • pomidorai - 0,45 kg.
  • baklažanai - 0,5 kg.,
  • petražolės - 30 g,
  • česnakai - 2 gvazdikėliai,
  • augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu. Bulvių žievelės. Išpjaukite ant kepimo skardos, užpilkite aliejumi, druska. Kepkite 185 ° C temperatūroje 30-40 min. Šiltos paruoštos daržovės pabarstamos kapotų česnakų ir petražolių.
Šoniniams patiekalams naudoti virti kruopos (ryžiai, grikiai, soros).

Desertai skrandžio ligoms

1. Kissel

Produkto rinkinys:

  • uogos ir vaisiai - 300 g,
  • krakmolas 50-70,
  • vanduo - 1 litras,
  • cukraus, priklausomai nuo norimo saldumo.

Iškirpkite vaisius ir uogas 15 minučių. Krakmolas ištirpinamas šaltu vandeniu ir supilkite į verdantį skystį ploname sraute. Intensyviai maišykite, kad nebūtų gabalėlių

2. Kotedžo sūrio troškinys

Produkto rinkinys:

  • varškės 530 - 550 g.,
  • kiaušiniai - 2 vnt.,
  • cukrus - 50 g,
  • druska - 5 g,
  • manų kruopos - 40 g,
  • razinos - 70 g,
  • vanilinas.

Razinų garas su verdančiu vandeniu. Sūdykite druską, cukrų, trynius. Sumaišykite su varške, įdėkite razinų, manų kruopų, vanilino. Voverės plakti maišytuvą arba šluotelę. Atsargiai įpilkite į varškę. Sutepkite pelėsiai (grietinėlės arba daržovių), kepkite 20-30 minučių 175 ° C temperatūroje.

Mityba, siekiant atkurti skrandį ir žarnyną, savaitinis meniu

Jau daugelį metų nesėkmingai kovojo su gastritu ir opomis?

„Jūs būsite nustebinti tuo, kaip lengva išgydyti gastritą ir opas tik vartojant kiekvieną dieną.

Dieta padeda pacientams, sergantiems sergančiais skrandžiu ir žarnyne, greitai atsikratyti ligos, todėl ji skiriama kartu su vaistų terapija. Kiekvienam pacientui atliekamas paros racionas, kuris apima tik sveikus produktus. Medicinos mitybos dėka žmonės sugeba pašalinti uždegiminius procesus, normalizuoti virškinimo trakto darbą, užkirsti kelią puvimo procesams ir kitiems patologiniams reiškiniams.

Mitybos taisyklės su gerklėmis ir žarnyne

Lėtinėmis ir ūminėmis virškinimo trakto organų ligomis labai svarbu sumažinti virškinimo trakto apkrovą ir užkirsti kelią fermentacijos procesams. Pacientai dietos metu turėtų naudoti švelnų ir subalansuotą meniu, kad būtų išvengta skrandžio ir žarnų gleivinių dirginimo galimybės.

Jie turėtų laikytis šių taisyklių:

  1. Pagrindinis gydomosios dietos tikslas yra skatinti visus regeneracijos procesus virškinimo trakte. Naudojant maistą, skrandis turės mechaninį ir cheminį mikroelementų poveikį, kuris randamas naudinguose ir natūraliuose produktuose.
  2. Dėl mitybos mitybos pacientas iki galo sumažins skrandžio dirglumą. Lengvi patiekalai greitai virškinami skrandyje, o iš jų kūnas sugeria visas medžiagas, reikalingas visam darbui.
  3. Pieno produktai ir grūdai, gerai virti, turėtų būti paciento mityboje.
  4. Mėsą, paukštieną ir žuvį galima valgyti tik virtos arba keptos formos arba naudoti dvigubo katilo virimo procese.
  5. Prieš naudojimą, visi patiekalai turi būti kapoti. Pacientai gali tai padaryti bet kuriuo būdu, pavyzdžiui, per sietą, padažą su maišytuvu arba patrinti ant trintuvo.
  6. Obuoliai, varškės sūris ir kiti maisto produktai, kuriuose yra didelis rūgšties kiekis, būtinai turi būti termiškai apdorojami.
  7. Pacientams griežtai draudžiama valgyti karštus patiekalus, nes jie gali sukelti skrandžio gleivinės terminį pažeidimą.
  8. Pacientų vartojamo maisto kasdienio kalorijų kiekis neturėtų būti mažesnis nei 2000 kcal.
  9. Maitinimas turėtų būti iki 6 kartų per dieną.
  10. Pacientams, sergantiems žarnyno ir skrandžio patologijomis, kasdien reikia gerti ne mažiau kaip 2 litrus skysčio.

Kas yra uždrausta gerklės skrandyje?

Ligonių skrandžio ir žarnyno dieta suteikia tam tikrų apribojimų.

Pacientams draudžiama naudoti tokius produktus:

  • visi ankštiniai augalai;
  • šviežios daržovės, vaisiai, uogos ir žalumynai;
  • sultiniai (prisotinti ir riebalai), virti iš mėsos, paukštienos ir žuvies;
  • bet koks konservuotas maistas, marinuoti agurkai ir konservavimas;
  • kiaušiniai kepti ir neapdoroti;
  • karvių ir ožkų pienas (sveikas);
  • kietos veislės, pavyzdžiui, miežiai, soros ir kt.;
  • rūkyta mėsa, riebūs, aštrūs, kepti ir sūrūs patiekalai;
  • švieži pyragaičiai ir kepiniai;
  • Šokoladas ir kiti saldumynai;
  • bet kokie konditerijos gaminiai;
  • Soda soda, kava, kakava, arbata;
  • paukštienos, žuvies ir mėsos riebalų veislės;
  • grybai ir kt.

Savaitės meniu

Norėdami sukurti savaitės meniu, pacientas turi atidžiai ištirti draudžiamų ir leistinų produktų sąrašą.

Jo dienos racione turi būti šie valgiai:

  • vakariniai kepiniai;
  • daržovių ir mėsos (be riebalų) sultiniai, iš kurių galite gaminti lengvas sriubas;
  • gleivinės arba grynios košė;
  • mažai riebalų turinčios mėsos, paukštienos (pvz., kalakutienos, veršienos, triušienos ir kt.) veislės, iš kurių turi būti virti rutuliukai, garo tortai, pjaustymai ir kiti patiekalai;
  • liesos žuvys, virtos dvigubu katilu, troškintos arba virintos;
  • ribotą sviesto kiekį;
  • varškė, ištrinta per sietą;
  • minkšti virti kiaušiniai (paros dozė neturi viršyti 2 vienetų);
  • erškėtuogių ir žolelių nuoviras, žaliosios arbatos, naminiai kompotai, vaisių gėrimai, želė;
  • daržovių salotos ir kt.

Žmonėms, turintiems žarnyno ir skrandžio patologijas, reikia turėti tinkamą subalansuotą mitybą. Jie gali naudoti paruoštą meniu arba savarankišką mitybą (pusryčiai, pietūs, pietūs, popietės arbata ir vakarienė).

Dietiniai receptai gastritui ir opoms

Virškinimo trakto ligų gydymas yra pagrįstas vaistų terapija ir dietos laikymusi. Pacientas dažnai turi apsiriboti savo mėgstamais patiekalais. Riebūs, sūrūs, aštrūs ir aštrūs maisto produktai yra griežtai draudžiami. Tačiau net ir su skrandžio ligomis, galite padaryti įvairų meniu. Pavyzdžiui, gastritų receptai suteikia galimybę valgyti skanius ir sveikus.

Tinkamai parinktas maistas pagreitina skrandžio gleivinės atkūrimą, neleidžia atsirasti sunkumo jausmo skrandyje. Visų medicinos reikalavimų laikymasis užtikrina greitą atsigavimą. Kokie yra pagrindiniai dietos meniu principai ir ypatybės?

Medicininės dietos taisyklės

Prieš nustatant gydomąjį racioną svarbu atsižvelgti į ligos tipą. Pavyzdžiui, gastritui su dideliu rūgštingumu, meniu turi būti įvairių sriubų sriubos, sriubos ir perdirbtos daržovės. Būtina neįtraukti „sunkiųjų“ mėsos, kepinių ir riebalų veislių žuvų, į mitybą pristatyti džiovintą duoną, vištienos krūtinėlę, daržovių troškinį.

Pacientai, turintys mažą rūgštingumą, turi atkreipti dėmesį į šviežiąsias daržoves, vaisius ir pieno produktus.

Terapinės dietos pagrindas yra šie principai:

  1. Iš meniu pašalinkite riebalus, sūrus, aštrus ir rūgštus patiekalus. Gastroenterologai kategoriškai uždraudžia naudoti greito maisto, rūkytos mėsos, konservuotų agurkų ir pernelyg stiprių arbatų.
  2. Virškinimo trakto ligų atveju, valgykite dalinai: rekomenduojamas maistas yra ne mažesnis kaip 6. Vienos porcijos svoris neturi viršyti 200 g.
  3. Stenkitės valgyti tuo pačiu metu.
  4. Kruopščiai kramtykite maistą. Tai padeda greitai įsisavinti.
  5. Stebėkite temperatūros režimą: skrandžio gastrito atveju nepriimtina naudoti per šaltus arba karštus patiekalus.
  6. Valgykite tik šviežiai paruoštus gėrimus, kitaip pasenęs maistas sukels fermentaciją, kuri neigiamai paveiks rūgštingumo indeksą.

Produktų pasirinkimas

Tinkamas valgymas aktyvina virškinimo liaukų sekreciją. Gydytojai-gastroenterologai rekomenduoja kasdien paruošti gastritų meniu iš tokių patiekalų:

  • pieno produktai: varškė, neraugintas sūris, jogurtas, kefyras, ryazhenka, mažai riebalų turintis kremas ir grietinė;
  • mėsa: vištiena, triušis, kalakutiena ir veršiena;
  • žuvys: upių ir jūros riebalų veislės - upėtakis, menkė;
  • grūdai: skystos košė, pagamintos iš avižinių dribsnių, grikių kruopos;
  • daržovės: kai gastritas yra labai rūgštus, rekomenduojama naudoti termiškai apdorotas daržoves, mažai rūgštus, šviežios ir keptos daržovės.

Išskirti iš dietos

Daugelis gastroenterologo pacientų mėgaujasi greito maisto virtuve, pavyzdžiui, minkštu ragu arba sultingu kebabu. Žinoma, šie patiekalai yra skanūs, bet jų nauda sveikatai yra abejotina. Be to, draudžiamų procedūrų sąraše yra:

  • šaldyti patogūs maisto produktai - koldūnai, koldūnai, khinkali;
  • riebios mėsos - kiaulienos ir taukų;
  • aštrus, sūrus, prieskoniai;
  • grūdų produktai;
  • sodos, stiprios arbatos ar kavos.

Puodai Receptai

Taigi, ką šiandien ruošti pridėti vitaminų į organizmą ir pradėti skrandžio atsigavimo procesą? Mes pasirinkome jums keletą skanių ir svarbiausių - naudingų receptų.

Saugūs gastrito patiekalai gaminami daugiausia iš varškės, daržovių, vaisių, ryžių ir lengvos mėsos.

Varškės troškinys

Receptai, skirti gastritui, yra labai įvairūs. Ir kad jūsų meniu netaptų nuobodu sveikų produktų sąrašu, skanus varškės troškinys būtų idealus pasirinkimas pusryčiams ar vakarienei.

Keptuvės gaminimas yra gana paprastas, svarbiausia yra turėti reikiamus produktus:

  • 200 ml. 1% kefyro;
  • 200 g mažai riebalų varškės;
  • 70 g manų kruopos;
  • 1 kiaušinis;
  • žiupsnelis kepimo miltelių.
  1. Pjaukite varškę per sietą, jis suteiks jam lengvumo ir švelnumo.
  2. Sumaišykite varškę ir kefyrą giliame dubenyje.
  3. Sujunkite mišinį su kiaušiniu, kepimo milteliais, manų kruopomis. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
  4. Kepkite desertą gerai šildomoje orkaitėje. Temperatūra - 180 laipsnių.

Pieno produktas turi būti ne rūgštus. Kad būtų laikomasi šios sąlygos, reikia termiškai apdoroti.

Įdaryti keptuvė

Kai skrandžio opų receptai neatmeta pieno ingredientų. Sūrio pyragas yra geras ir naudingas kartu su vaisiais, uogomis ir net daržovėmis. Tarp gastritų dietinių patiekalų receptų yra keptuvė su daržovėmis.

Kepimui jums reikės:

  • 500 g mažai riebalų varškės;
  • Pasirinkti 300 g daržovių (cukinijos, runkeliai, morkos, moliūgai);
  • 2 kiaušinių tryniai;
  • 1 valgomasis šaukštas. pienas;
  • ½ šaukštai. manų kruopos;
  • 1 valgomasis šaukštas. l skrudinti reikia.

Tokiu būdu virimas:

  1. Kepkite manų kruopą piene, palikite atvėsti.
  2. Įmaišykite varškę ir trynius. Suderinti.
  3. Nuplaukite daržoves bulvių koše, naudodami maišytuvą ir sumaišykite su paruošta tešla.
  4. Jei pastebėsite, kad tešla yra labai minkšta, įdėkite duonos kepalus.
  5. Sutepkite formą augaliniu aliejumi, užpilkite tešlą ir įdėkite į orkaitę, kaitinamą iki 180 laipsnių 40-45 minučių.

Baigtas troškinys bus puikus papildas valgio valgymui ar atskiram patiekalui.

Antrieji kursai

Gastrito pilafo receptas

Maistas gastritui turėtų būti reguliarus ir dažnas, jame turi būti sveiki baltymai, vitaminai ir mineralai. Leidžiama valgyti mėsą, daržoves ir vaisius po terminio apdorojimo, džiovintos duonos. Jūs netgi galite virti pilaf už gastritą. Receptas neskiria prieskonių dideliais kiekiais, tačiau jo sudėtyje yra mėsa, kuri prisotins organizmą su baltykais.

  • 500 g vištienos filė;
  • 1 valgomasis šaukštas. mėsos arba daržovių sultinys;
  • 200 g ryžių;
  • 300 g leistinų daržovių.
  1. Nuplaukite, išdžiovinkite ir susmulkinkite vištienos mėsą mažais kubeliais. Įdėkite skardą į keptuvę su sviestu ir virkite 5 minutes.
  2. Kai tik mėsa virinama, įpilkite ryžių, užpildant mišinį su paruoštu sultiniu. Viską užvirinkite po dangčiu vidutinės ugnies 20 minučių.
  3. Kaip daržovių priedas gali naudoti cukinijos, morkos. Išvalykite pasirinktą daržovę ir pridėkite prie 2 etapo mišinio.
  4. Virkite pilafą 20-30 minučių.

Maistingą pilafą galima įtraukti į dietą kaip pagrindinį vakarienės patiekalą arba kaip vakarienės priedą. Pagrindinė dietinio maisto paslaptis nėra prieskoniai ir riebalinė mėsa.

Skrandžio virškinimo trakto ligos

Vis dėlto su gastritu ir pankreatitu, valgant krapelius, gali būti tik remisija. Paruošimui rinkitės mažai riebalų veislių - kalakutų, triušių, vištienos. Recepte galite pridėti šiek tiek prieskonių, druskos, juodųjų pipirų. Toks patiekalas ruošiamas tik pora, nes kepta kotletai pakenks tik epigastriniam pacientui.

Rupiniai vištienos mėsos receptai apima šiuos komponentus:

  • 1 kg smulkinta mėsa;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 skiltelės kepalų;
  • pienas;
  • morkos, žalumynai.

Įrašai paruošiami taip:

  1. Skiltelės supjaustytos į pieną ir įpilamos į mėsą.
  2. Tame pačiame mišinyje išmeskite smulkiai pjaustytus žalumynus, patrinkite morkas, sulaužykite kiaušinį.
  3. Sumaišykite mėsos mišinį su savo rankomis ir pereikite prie būsimų mėsos formų.
  4. Iš smulkintos mėsos išimkite mažą rutulį ir padėkite jį į garintuvą. Pakartokite veiksmus.

Po kepimo patiesus padėkite ant plokštės. Palaukite, kol jie atvės ir gali tarnauti.

Garo krapai

Užsiliepsnojusi kasa gali būti palepinta garais su baltais kopūstais.

Šis receptas yra labai paprastas:

  • 1 kg maltos vištos;
  • 1 kiaušinis;
  • 2 svogūnai;
  • 100 g kopūstų;
  • česnakai;
  • druskos ir juodųjų pipirų ant peilio galo.

Kepimo technologija yra tokia pati, kaip aprašyta aukščiau. Vienintelis kaitinimo laikas dvigubame katile turi būti padidintas dėl daržovių komponento.

Salotos receptai virškinimo trakto ligoms

Salotos, kaip ir bet kuris kitas mitybos patiekalas, jums reikia ruošti prieš pat naudojimą, kad išlaikytumėte didžiausią naudingų medžiagų kiekį. Kulinariniams patiekalams galite naudoti daržoves, mėsą, pridėti šiek tiek varškės.

Labai svarbu sumalti ingredientus, nes dideli gabaliukai gali sužeisti skrandžio gleivinę, o tai apsunkins gijimo procesą.

Saugi vinigretė

Jūs galite valgyti šią salotą, net jei turite pepsinę opą.

Jei norite parengti, naudokite specialią dietos receptą:

  • 2 bulvės;
  • žirnių stiklainiai;
  • 1 runkeliai;
  • 1 morkos;
  • augalinis aliejus;
  • žali
  1. Nulupkite ir virkite bulves, supjaustykite kubeliais.
  2. Virinama runkeliai ir morkos sūdytame vandenyje. Burokėliai supjaustyti kubeliais, o morkos rupiai trinamas.
  3. Nuplaukite žaliąsias dalis ir smulkiai pjaustykite.
  4. Sudėkite visas sudedamąsias dalis giliame dubenyje, sumaišykite ir pagardinkite augaliniu aliejumi.

Jūsų dieta puikiai papildo šį receptą. Vinaigretę galima valgyti be vakarienės arba kaip atskirą patiekalą pietų metu.

Olivier

Gastritų salotose gali būti šviežių daržovių, tačiau šis patiekalas rekomenduojamas pacientams, kurių rūgštingumas mažas. Gerai žinomas Olivieras ruošia naują būdą pacientams, sergantiems gastritu ir opomis.

  • 2 bulvės;
  • 200 g vištienos filė;
  • 2 kiaušiniai;
  • 1 morkos ir agurkai (švieži);
  • 1 obuolys;
  • 5 šaukštai. l riebalų grietinė.
  • konservuoti žirniai;

Pagal maistinių patiekalų receptus gastritui, Olivier yra paruoštas taip:

  1. Virti vištos mėsos, atvėsinti ir supjaustyti į mažus kubelius.
  2. Kartokite tą patį procesą su bulvėmis ir morkomis.
  3. Kepkite kiaušinius, atvėsinkite ir smulkiai sukapokite.
  4. Nulupkite agurkus ir obuolius, supjaustykite juos kubeliais.
  5. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite grietinės ir šiek tiek druskos.

Vitaminų salotos

Receptai skrandžio opai papildo salotas su originaliu pavadinimu „Vitamin“.

Norėdami paruošti, jums reikės:

  • ½ runkelių;
  • 1 obuolys ir morkos;
  • 3 šaukštai. l mažai riebalų grietinė.
  1. Virinkite runkelius sūdytame vandenyje, leiskite jam atvėsti ir grotelės ant grubaus tarka.
  2. Virkite morkas iki švelnios, grotelės.
  3. Nulupkite obuolius ir patrinkite.
  4. Sudėkite sudedamąsias dalis giliame dubenyje, prieskoniuokite juos grietine.

Papildomi komponentai

Kai gastrito salotos receptai yra gana įvairūs. Tarp komponentų galite rasti:

Kaip matote, galite atsikratyti gastrito simptomų ne tik gydant vaistą, bet ir atlikdami specialų dietinį meniu. Paciento mityboje turėtų dominuoti liesos mėsos, perdirbtų daržovių ir vaisių, pieno produktų. Šeimos šventėms galite naudoti dietinių patiekalų receptus, atidžiai apsvarstydami jų dekoravimą. Nepažeiskite rekomenduojamų taisyklių ir patarimų, nes tik tada galite nugalėti gastritą.

Dieta žarnynei ir skrandžiui: principas, meniu, patiekalų receptai

Pagal statistiką, 90% mūsų šalies gyventojų kenčia nuo įvairių virškinimo trakto ligų, susijusių su prasta mityba, užkandžiais kelyje, sistemingu greito maisto naudojimu. Kai aptinkama virškinimo organų (skrandžio, žarnyno, tulžies pūslės) liga, daugelis iš karto nusprendžia pradėti vartoti vaistus, kurie ne visada yra aktualūs, nes buvo sukurtos specialios virškinimo trakto ligų gydymo ir prevencijos dietos.

Dietos esmė

Mitybos specialistė M.I. Pevzner, skiriamas įvairioms skrandžio ir žarnyno ligoms (gastritas, opos, viduriavimas, vidurių užkietėjimas). Tačiau visi jie yra pagrįsti bendrais tinkamo mitybos principais, kuriais siekiama išvalyti virškinimo trakto organus.

Tinkamo mitybos principai skrandyje ir žarnyne:

  • Frakcinė galia. Jūs turite valgyti dažnai, kas 2-3 valandas, bet mažomis porcijomis.
  • Maistas turėtų būti kruopščiai kramtomas, nes maisto virškinimo procesas prasideda burnoje.
  • Maitinimas turi būti šiltas. Atšiaurios temperatūros (karšti ar šalti patiekalai) yra žalingi žarnynei ir skrandžiui, gali sukelti ligos paūmėjimą.
  • Maistą su žarnyne ir skrandžiais rekomenduojama virti, virti, kepti, bet ne kepti.
  • Siekiant palengvinti virškinimo trakto darbą, reikėtų pasirinkti mažai riebalų turinčius produktus (mėsą, paukštieną, pieno produktus).
  • Riebalai sviesto arba augalinio aliejaus pavidalu turėtų būti įtraukti į jau paruoštus patiekalus, o ne jų paruošimo procesą.
  • Rekomenduojama vartoti druską ir cukrų, kad būtų kuo mažiau.
  • Visi maisto produktai, kurie dirgina skrandžio gleivinę, turėtų būti pašalinami iš dietos: karšti prieskoniai, prieskoniai, marinatai.
  • Išimtys iš pusgaminių, greito maisto.
  • Privalomas neigiamų įpročių atmetimas žarnyne ir skrandyje (rūkymas, alkoholio vartojimas).

Liga sergančių skrandžio ir žarnyno dieta turi individualias savybes, priklausomai nuo konkrečios ligos. Dieta, skirta žarnyno atkūrimui ir valymui, apima didelį kiekį ląstelienos, kuri skatina peristaltiką. Kiekvieną dieną reikia valgyti šviežių daržovių ir vaisių, kuriems netaikomas terminis apdorojimas, taip pat šviežiai spaustų daržovių ir vaisių sulčių, mažai riebalų turinčių pieno produktų. Kepant arbatas rekomenduojama naudoti žarnyne atpalaiduojančias žoleles.

Dieta žarnyne su vidurių užkietėjimu 3 lentelėje siekiama normalizuoti išmatus, taip pat atsikratyti toksinų ir šlakų, susidarančių metabolizmo proceso metu. Maisto kiekis per dieną neturėtų viršyti 3 kg, o skysčio tūris rekomenduojamas didinti (gerti bent 2 litrus gazuoto vandens per dieną). Maistinis pluoštas turėtų vyrauti dietoje (daržovės, vaisiai, grūdai), baltymai (liesa mėsa, žuvis), žarnyno sieneles mažinantys riebalai (augaliniai aliejai). Kad nesukeltumėte skausmo ir diskomforto skrandyje, turite valgyti maistą minkšta forma.

Leidžiamų ir draudžiamų produktų sąrašas

Tausojanti žarnyno ir skrandžio patvirtintų maisto produktų dieta:

  • Liesos mėsos;
  • Mažai riebalinis paukštis;
  • Liesos žuvys;
  • Mažai riebalų turintys pieno ir fermentuoti pieno produktai;
  • Kruopos (ryžiai, avižos, grikiai, manų kruopos);
  • Daržovės (bulvės, morkos, burokėliai, moliūgai);
  • Saldūs vaisiai ir uogos;
  • Riešutai;
  • Nepatogus kepimas;
  • Kviečių duona (vakar arba krekerių pavidalu);
  • Augalinis aliejus;
  • Sausas žoleles prieskoniais (krapais, petražolėmis, bazilikais).

Gali būti gėrimų su žarnyne ir skrandyje: vaisių gėrimai, kompotai, želė, arbatos (žalios, žolelių, vaisių).

Dieta žarnynei ir skrandžiui - draudžiami maisto produktai:

  • Mėsos riebalų veislės (ėriena, kiauliena);
  • Riebalų paukštis (antis, žąsys);
  • Riebalinės žuvys (lašiša, skumbrė, rožinė lašiša);
  • Riebus, turtingas mėsos ir grybų sultiniai;
  • Žuvys ir mėsos konservai;
  • Rūkyta mėsa, marinuoti agurkai, marinuoti agurkai;
  • Keptos ir kietos virti kiaušiniai;
  • Saldūs ir pūkiniai pyragaičiai;
  • Miežiai, soros, perlų miežiai;
  • Konditerijos gaminiai ir saldumynai;
  • Prieskoniai, prieskoniai;
  • Padažai (kečupas, majonezas, adjika, garstyčios);
  • Ankštiniai augalai;
  • Grybai;
  • Srutas, špinatai, ridikėliai, ridikėliai, krienai, česnakai;
  • Ledai

Iš žarnyno žarnyno ir skrandžio gėrimų draudžiama: kava, kakava, soda, alkoholis.

Dieta žarnynei ir skrandžiui - savaitinis meniu (pusryčiai, užkandžiai, pietūs, popietės užkandžiai, vakarienė):

Pirmadienis:

  • Ryžių košė su pienu;
  • Uogų sultys;
  • Daržovių sriuba su krekeriais;
  • Stiklinė kefyro;
  • Garinti vištienos kotletai. Skvošo ikrai

Antradienis:

  • Omletinis garas;
  • Obuoliai;
  • Sriuba su mėsos gabaliukais. 2 kviečių duonos;
  • Stiklas jogurto;
  • Baklažanų tyrė. Garinti jautienos mėsos.

Trečiadienis:

  • Grikių košė su pienu;
  • Šiek tiek riešutų;
  • Moliūgų košė;
  • Stiklinė ryazhenka;
  • Bulvių košė su žuvies mėsos.

Ketvirtadienis:

  • Kepta omletė;
  • Braškių-bananų kokteilis;
  • Burokėlių sriuba 2 kviečių duonos;
  • Stiklas natūralaus jogurto su krapais;
  • Žuvų rūkymas.

Penktadienis:

  • Avižiniai dribsniai su sviestu;
  • Stiklinė kefyro;
  • Daržovių troškinys. Mėsos iš veršienos;
  • Vaisių kompotas;
  • Sūris, pagardintas natūraliu jogurtu.

Šeštadienis:

  • Miuzas;
  • Uogų putos;
  • Bulvių sriuba su krekeriais;
  • Sausainiai;
  • Grikių košė 2 virtos jautienos patties.

Sekmadienis:

  • Manų kruopos;
  • Kissel;
  • Vištienos sriuba su krekeriais;
  • Kepti obuoliai;
  • Ryžių košė. Turkijos mėsos.

Laikotarpiu tarp maitinimo su žarnyne ir skrandžiu galima gerti arbatas, nuovirus, žolelių tinktūras.

Receptai

Kepta omletė

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

  1. Beat kiaušiniai su šakute.
  2. Kiaušiniams įpilkite pieno ir druskos, sumaišykite.
  3. Supilkite mišinį į kepimo indą.
  4. Kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 180 laipsnių, 25 minutes.

Kepimo omletą galima įtraukti į žarnyno ir skrandžio dietos meniu pusryčiams.

Mėsos pyragas

Mėsos pyragas

Sudėtis:

  • Jautienos jautiena 300 gr;
  • Kiaušinis 1 vnt;
  • Morkos 1 vnt;
  • Svogūnai 1 vnt;
  • 2 bulvių bulvės;
  • Augalinis aliejus 2 šaukštai;
  • Druskos žiupsnelis;
  • Žalieji pagal skonį (krapai, petražolės).

Paruošimo metodas:

  1. Nulupkite bulves, morkas ir svogūnus, nuplaukite.
  2. Supjaustykite bulves į kubelius. Pjaustykite svogūnus, išpjaukite morkas ant grubaus trintuvo.
  3. Supilkite vandenį į puodą, užvirkite, užpilkite bulves.
  4. Ant keptuvės, šildomos augaliniu aliejumi, perpilkite svogūnus iki pusiau virti. Tada pridėti morkų, virkite 4-5 minutes, nuolat maišydami. Siųsti sriubą daržovių padažu.
  5. Maltoje mėsoje pridėkite kiaušinį ir druską, sumaišykite, kol sklandžiai. Suformuokite mažus kamuoliukus, po vieną mesti į sriubą.
  6. Druskos sriuba, užvirinkite 15 minučių.
  7. Prieš patiekdami skonį, galite papuošti kapotų žalumynų.

Sriuba su mėsos taukais - gausus pirmasis kursas, kurį rekomenduojama įtraukti į žarnyno ir skrandžio meniu dietą.

Fishballs

Sudėtis:

  • Lydekos filė;
  • Kiaušinis 1 vnt;
  • Petražolių šakelės;
  • Kremas 1 puodelis;
  • Breadcrumbs 1 valgomasis šaukštas.
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Mėsmalėje supjaustykite lydekos filė maltai mėsai.
  2. Nuplaukite petražoles, supjaustykite, pridėkite į įdaru.
  3. Atskirkite kiaušinio baltą ir trynį. Pridėkite trynį į malto, druską ir sumaišykite.
  4. Įmaišykite į smulkintus rupinius, gerai sumaišykite.
  5. Suformuoti mažus rutulius kamuoliukų pavidalu. Įdėkite juos į kepimo indą, nusiųskite įkaitintą 200 laipsnių orkaitę 10 minučių.
  6. Iš krosnies ištraukite formą su mėsos gabaliukais, supilkite grietinėlę, druską, atsiųskite atgal į orkaitę, šildykite iki 180 laipsnių 20 minučių.

Į savo žarnyno ir skrandžio dietą įtraukite sveikus ir skanius žuvies kamuolius.

Kepti obuoliai

Sudėtis:

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite obuolius, atsargiai nuimkite šerdį ir pjaukite iš pjovimo pusės.
  2. Pabarstykite obuolius su cukrumi ir cinamonu, padėkite ant kepimo skardos.
  3. Kepkite 10 minučių įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje.

Skanūs ir sultingi kepti obuoliai įvairina žarnyno ir skrandžio dietos meniu.

Sausainiai

Sudėtis:

  • Kukurūzų krakmolas 2 šaukštai;
  • Augalinis aliejus 2 šaukštai;
  • Cukrus 2 šaukštai;
  • Kiaušinis 1 vnt;
  • Pienas 1 šaukštai;
  • Kepimo milteliai 0,5 tl;
  • Miltai 100 gr;
  • Druskos žiupsnelis;
  • Vanilinis cukrus 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas:

  1. Kiaušinį sudėkite cukrumi, vaniliniu cukrumi, pienu, augaliniu aliejumi ir druska.
  2. Išmaišykite miltus su kepimo milteliais ir krakmolu. Palaipsniui pridėti prie kiaušinių mišinio. Minkyti tešlą, kuri turėtų būti minkšta ir nelipni prie rankų.
  3. Paprastai ištraukite tešlą, supjaustykite slapukų pjaustytuvus.
  4. Įdėkite slapukus ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.
  5. Kepkite 7-10 minučių orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 180 laipsnių.

Sausainių sausainiai yra traškūs desertai, kuriuos galima pasilepinti išlaikant žarnyno ir skrandžio dietą.

Dieta vaikų žarnyno ligoms

Vaikų žarnyno ligų atvejais, pvz., Lėtinis kolitas, dizenterija, ūminis gastroenterolitas, enterokolito paūmėjimas, 4 lentelėje pateikta terapinė dieta pagal Pevzner. Dieta, skirta žarnyno ligoms vaikams, siekiama sumažinti uždegiminius procesus organizme, šalinti fermentaciją ir puvimą žarnyne.

Medicininė mityba 4 lentelė pasižymi mažesniu kalorijų kiekiu (ne daugiau kaip 2000 Kcal per dieną) dėl sumažėjusio angliavandenių ir riebalų kiekio. Maisto produktai, kurie dirgina virškinimo traktą, tiek mechaniškai, tiek chemiškai, taip pat termiškai (karšti ir šalti patiekalai, aštrūs, kieti, riebaus maisto produktai) visiškai neįtraukiami į vaikų mitybą. Sumažintas cukraus ir druskos kiekis.

Parodyta valgyti su šiltų patiekalų, virtų, virtų, virtų, maltų arba bulvių koše. Maitinimas turėtų būti dalinis, ne mažiau kaip 5 kartus per dieną, bet mažomis porcijomis, ne daugiau kaip delnu. Kiekvieną dieną gerti ne mažiau kaip 1,5 litrų išgryninto vandens be dujų.

4 lentelė dėl vaikų žarnyno ligų - leistini maisto produktai:

  • Mažai riebalinė mėsa (veršiena, jautiena, triušiena);
  • Mažai riebalų turintis paukštis (vištiena, be odos);
  • Mažai riebalų turinčios žuvys (zander, ešeriai, jūrinės lydekos, paprikos);
  • Kiaušiniai (ne daugiau kaip 1 vnt per dieną omleto pavidalo porai arba minkštai virti);
  • Kviečių duona arba kepalai (mirkomi sriuboje arba sultinyje);
  • Kvietiniai miltai (kepimo ir virimo);
  • Išgalvoti sausainiai;
  • Ploni makaronai;
  • Mažai riebalų varškės;
  • Sviestas (mažais kiekiais);
  • Daržovės (virintos arba susmulkintos);
  • Ryžiai, avižos, grikiai, manų kruopos;
  • Uogų bučiniai, vaisių gėrimai (ne rūgštūs);
  • Vaisių tyrė.

Iš gėrimų medicininėje dietoje 4 lentelė vaikai gali: juoda, žolinė, žalioji arbata, atskiesta vandeniu santykiu 1: 1 sultys iš saldžiųjų uogų ir vaisių, vanduo be dujų.

Dieta 4 lentelė dėl vaikų žarnyno ligų - draudžiami maisto produktai:

  • Riebalų mėsa (ėriena, kiauliena);
  • Riebalų paukštis (antis, žąsys);
  • Riebaliniai, turtingi mėsos sultiniai;
  • Keptos, neapdorotos, kietai virti kiaušiniai;
  • Švieži pyragaičiai;
  • Ištisinė duona (rugiai, pilnagrūdžiai);
  • Makaronai;
  • Kefyras, sūris, grietinėlė, grietinė;
  • Perlų miežiai, miežiai, soros kruopos;
  • Žalios daržovės;
  • Vaisiai ir uogos;
  • Džiovinti vaisiai;
  • Uogienė, medus.

Medicininė mityba žarnyno ligoms vaikams neapima: gazuotų gėrimų, giros, kakavos, šviežių vaisių sulčių.

Mėginių dietos meniu žarnyno ligoms vaikams 2 dienas (pusryčiai, užkandžiai, pietūs, popietės užkandžiai, vakarienė):

1 diena:

  • Avižiniai dribsniai;
  • Berry Kissel;
  • Daržovių sriuba su duona;
  • Sausainiai;
  • Bulvių košė. Mėsos kiaušiniai virtos iš veršienos.

2 dienos:

  • Manų kruopos;
  • Obuoliai;
  • Sriuba su mėsos gabaliukais. 1 gabalas kviečių duonos;
  • Sausi sausainiai;
  • Daržovių troškinys. Garų mėsainiai iš ešerių.

Kadangi dieta 4 lentelė su žarnyno ligomis vaikams yra terapinė, gydytojo derybų trukmė.

100 virškinimo trakto ligų receptų. Skanus, naudingas, psichiškai, sveikai

Dailininko Jannos Taneevos dizainas

© UAB „Publisher Tsentrpoligraf“, 2014 m

Visos teisės saugomos. Jokia šios knygos elektroninės versijos dalis negali būti atgaminta jokiomis formomis ar priemonėmis, įskaitant skelbimą internete ir verslo tinkluose, privačiam ir viešam naudojimui be autorių teisių savininko leidimo.

© „Liters“ parengtos knygos elektroninė versija (www.litres.ru)

Pratarmė

Virškinimo sistema atlieka labai svarbias funkcijas mūsų organizme. Be to, gyvenimas būtų neįmanomas, nes per maisto virškinimo ir įsisavinimo procesus žmogus gauna energiją tiek darbui, tiek poilsiui. Skrandis ir žarnynas yra pagrindiniai virškinimo organai, nes pradiniai ir galutiniai maisto perdirbimo etapai yra susiję su jų veikla, todėl labai svarbu, kad virškinimo traktas būtų sveikas ir nenutrauktų kritinio momento.

Virškinimo sistema yra labai jautri: ji reaguoja į mažiausius išorinio pasaulio pokyčius ir vidinę kūno aplinką. Pastaruoju metu ne tik mūsų šalyje, bet ir visame pasaulyje buvo tendencija didinti virškinimo trakto ligų paplitimą. Pasak mokslininkų, priežastys yra nesveika mityba, nuolatinis stresas, aplinkosaugos problemų buvimas ir didelis kenksmingų medžiagų kiekis aplinkoje.

Vienas iš pagrindinių skrandžio negalavimų simptomų yra skausmas.

Jei skrandžio skausmas laikui bėgant susijęs su maistu, jo kiekiu ar kokybe - tai paprastai rodo jų skrandžio kilmę. Skausmai yra nedideli, traukiami, nuobodu ar aštrūs, pjovimo, paroksizminiai. Skausmas atsiranda dėl perpildymo ir skrandžio išsiplėtimo, jo gleivinės uždegimas. Stiprus, paroksizminis (colicky) skausmas atsiranda ištempus lygius raumenis ar spazminius susitraukimus. Staigūs skausmai, pasireiškiantys po 1-2 valandų po valgio, būdingi skrandžio opai; dažnai jie atsiduria nugaroje. „Bado skausmai“, skausmai naktį, būdingi dvylikapirštės žarnos opai.

Visų rūšių skrandžio gleivinės mechaniniai ir cheminiai dirgikliai yra labai svarbūs opų formavimui: nereguliari mityba, šiurkštus maistas, daug prieskonių, per karštas ar per šaltas maistas, alkoholis.

Dietinė mityba yra būtina ne tik virškinimo trakto ligoms gydyti, bet ir jų prevencijai.

Mitybos principai pacientams, sergantiems virškinimo traktu

Sudarant ligonio mitybą reikia atsižvelgti į bendrąsias taisykles ir individualius kūno poreikius įvairioms ligoms. Svarbiausia yra tai, kad per dieną žmogus gauna pilną valgį, skanus ir įvairus.

Reikėtų nepamiršti, kad net po opų sukėlimo ar gastrito pablogėjimo, produktai, skatinantys skrandžio sulčių sekreciją (tai yra tie, kurių sudėtyje yra eterinių aliejų, kai kurių organinių rūgščių ir ekstrahuojančių medžiagų), neturėtų būti naudojami labai ilgai. Nepriimtina vartoti alkoholinius gėrimus, riebaus maisto dideliais kiekiais, taip pat okroshka, konservuotus ir marinuotus daržoves, grybus, riebalų tešlos produktus, gazuotus cukrinius gėrimus, kokteilius ir pudrą.

Pirmieji kursai

Sriubos yra svarbi kasdienio mitybos dalis. Mitybos dietoje jie yra nepakeičiami, nes jie yra įvairių produktų nuovirai ir yra labai lengvai virškinami.

Gleivių sriubas rekomenduojama valgyti pasunkėjus įvairioms virškinimo trakto ligoms arba esant lėtinėms ligoms. Jų paruošimui naudojami manų kruopos ir miežių grūdai, ryžiai, grikiai ir avižiniai dribsniai. Nuplauti grūdai turi būti pilami šaltu vandeniu (1 stikline vandens 1 šaukštui javų) ir virkite, kol bus paruoštas.

Iš grūdų paruoštos grynios (grynios) sriubos, į kurias įdėta daržovių ir kitų ingredientų, kurie nėra draudžiami pagal dietos taisykles. Po virimo kieti maisto produktai turėtų būti kruopščiai susmulkinti maišytuvu arba patrinti per sietą, pridėti sultinio ir vėl pašildyti. Tokius patiekalus rekomenduojama įtraukti į dienos racioną sunkioms skrandžio ligoms, taip pat po operacijos.

Tarp dietinių patiekalų yra labai populiarūs vegetariški sriubos, paruoštos šviežių daržovių sultinyje. Juose beveik nėra ekstrakcijos medžiagų, kurios dirgina skrandžio gleivinę, ir kartu veiksmingai stimuliuoja virškinimo trakto veiklą. Tokios sriubos gali būti arba išpurtos, arba tyrės.

Jei gydytojas rekomenduoja kaip dietinį apribojimą tik visiškai atmesti gyvūninius baltymus ir riebalus, galite ruošti vegetarišką borschtą arba sriubą kaip pirmąjį kursą. Į išvardintus patiekalus yra daug vitaminų, naudingų mineralų, vertingų mikroelementų ir natūralių dažų organizmui. Visi jie vienaip ar kitaip skatina skrandžio ir žarnyno sulčių gamybą.

Visose sriubose galite pridėti javų, kvietinių miltų ir kapotų bulvių. Siekiant, kad daržovės išsaugotų kuo daugiau vitaminų ir naudingų mineralų, žievelės turėtų būti nuimamos labai plonu sluoksniu, prieš valydami jas nuplaukite, neuždenkite vandenyje prieš verdant, nuleiskite gabalus tik verdančiame vandenyje ir nešildykite. virti.

Bet kokią sriubų įvairovę reikia ruošti iš karto po paruošimo, nes šildymo ir ilgalaikio saugojimo metu daugelis vitaminų sunaikinami.

Antrieji kursai

Mėsą galima virti (praleisti per mėsmalę arba visą) arba kepti be riebalų. Negalima riboti paciento virimo ar virtų patiekalų dietos - jie gali greitai nuobodu. Pavyzdžiui, šviežia malta mėsa gali būti gaminama iš įvairių formų, mėsos ar mėsos, kuri gali būti lengvai troškinama daržovių sultinyje. Paruošti patiekalai gali būti patiekiami ant stalo su daržovių padažais, troškintomis daržovėmis, kapotų žolelių, citrinų sultimis. Siekiant pagerinti skonį, mėsa gali būti troškinta arba virinama porai su obuoliais, pomidorais ar įvairiais žalumynais.

Paukščių mėsa, kepta folijoje, yra labai skanus ir sveikas. Vištienos ar kalakutų porcijos turėtų būti suvyniotos į foliją, susietos su virvele ir kepamos įkaitintoje orkaitėje vidutinės temperatūros metu, kol virti.

Kad mėsoje ir žuvyje būtų išsaugoti sveiki vitaminai ir baltymai, rengiant tokius produktus reikia laikytis šių paprastų taisyklių.

Mėsos ir žuvies filė negali būti mirkoma vandenyje, galite nuplauti tik tekančiu vandeniu. Po to pusgaminiai turi būti nedelsiant virinami.

Žuvis ir mėsa turėtų būti virti verdančiame sūdytame vandenyje, kad po dangčiu būtų pasirengta per mažą ugnį.

Jei mes įdėti šiuos produktus į šaltą vandenį, kai šildomas, dauguma vitaminų žlugs.

Kepkite mėsą arba žuvies filė turi būti maždaug 200 ° C temperatūroje. Jei jis yra per karštas, gatavas patiekalas bus sausas. Nusausinus viršutinį sluoksnį, gaisras turi būti sumažintas.

Įvairiose skrandžio ir žarnyno ligose galime rekomenduoti virti minkštų virtų kiaušinių arba „į maišelį“ į maistą. Kaip šalutinis patiekalas, leidžiama naudoti virtas daržoves, įvairius padažus ir grūdų patiekalus.

Daržovių patiekalai

Prieš valymą ir vėlesnį paruošimą daržovės ir vaisiai turėtų būti plaunami šepečiu po tekančiu vandeniu, tada nulupkite labai plonu sluoksniu, vėl nuplaukite ir tada virkite. Jei troškintų daržovių patiekalas yra labai skystas, galite pridėti kviečių miltų, rupinių, sausainių ir kt. Kaip tirštiklį, o daržovių tyrė yra puiki mėsa ir žuvies produktai.

Siekiant diversifikuoti kasdienį paciento mitybą, galite kepti runkelių, salierų ir bulvių krosnelėje be jų nulupimo.

Patiekalai iš grūdų

Kad manų kruopos ir susmulkintos grikiai neužkliūtų virimo metu, galite sumaišyti juos su kiaušinio baltymu (1 baltymas per 0,5 kg grūdų), tolygiai paskleisti pergamentą ant kepimo skardos, įdėti į pašildytą orkaitę ir išdžiovinti. Tada supilkite jį į verdantį vandenį ar pieną ir virkite vandenyje arba garų pirtyje, kol pasiruošsite.

Ryžiai ir miežių kruopos turėtų būti virti verdančiame vandenyje.

Jei reikia ruošti storą, gerai virtą košę, užpilkite kruopščiai šaltu vandeniu (1 dalis smulkina 3–4 dalis vandens), virkite ir virkite, nuolat maišant, kol virti.

Garų patiekalai

Garo apdorojimas leidžia ruošti maistą ir kartu išsaugoti vitaminus ir kitas naudingas medžiagas.

Šios technologijos dėka, net ir turint daug mitybos apribojimų, paciento kasdienė dieta bus įvairi: jis galės valgyti pudingus, grūdus, daržovių ir mėsos patiekalus, omeletus.

Gėrimai

Sveikų žmonių skysčių suvartojimo greitis yra mažiausiai 1,5 litrų per dieną. Dėl ligų pirmiau minėtas skysčio kiekis turi būti sumažintas arba padidintas. Vandens ir kitų skysčių trūkumas kasdienėje mityboje sukelia medžiagų apykaitos sutrikimus, vidurių užkietėjimą, inkstų nepakankamumą ir kitas nepageidaujamas komplikacijas.

Indai, naudojami sultims ir kitiems gėrimams gaminti, turi būti švarūs, prieš pat naudojimą, užpilkite verdančiu vandeniu.

Pieno produktai

Pacientai turėtų naudoti kefyrą, kuris yra pagamintas iš mažo riebumo pieno ir specialių kefyro grybų. Kefyro anglies dioksidas stimuliuoja žarnyno peristaltiką, gerina suodžių sekreciją ir suteikia pilną virškinimą, o pieno rūgštis padidina natūralų imunitetą ir pašalina žiaurius mikroorganizmus.

Jei nėra kontraindikacijų, galite įtraukti saldus pienas, jogurtas, pieno vaisių gėrimai, arbata su pienu ir daržovėmis, virti piene kasdieninėje mityboje.

Gastritas su padidėjusia sekrecija, skrandžio opa arba dvylikapirštės žarnos opa

Maistas turėtų būti virinamas, išpilstytas arba garinamas, ne per karštas ar šaltas. Kiekvieno patiekalo kalorijų kiekis apskaičiuojamas pagal amžiaus normas, taip pat nustatomas būtinas baltymų, angliavandenių ir riebalų kiekis. Taip pat galima papildomai paskirti vitaminus C ir B grupę. Druskos naudojimas turėtų būti apribotas iki minimumo.

Išbraukta iš dietos:

- duona ir miltų produktai, t

- neplautą liesą mėsą, žuvį, naminius paukščius, be sausgyslių ir plėvelių, t

- fermentuoti pieno gėrimai, sūris, grietinė, paprastas sūris,

- kieti virti kiaušiniai ir kiaušiniai,

- žali vaisiai, konditerijos gaminiai,

- padažai ir prieskoniai,

- kava, kakava, gazuoti gėrimai,

- riebalų, jautienos, avienos ir virimo riebalų.

Maitinimas atliekamas daliniu būdu (iki 6 kartų per dieną). Prieš miegą pacientui skiriamas šviežias kefyras, pienas arba mažai riebalų turintis grietinėlė.

Mityba turėtų sukelti maksimalų mechaninį, cheminį ir šiluminį virškinimo trakto palengvinimą, sumažinti uždegimą, gerinti opų gijimą ir suteikti maistą lovos poilsio metu.

Cheminė sudėtis ir energetinė vertė: baltymai - 80 g (60–70% gyvūnų), riebalai - 80–90 g (20% augalinių), angliavandeniai - 200 g; druska - 8 g, laisvas skystis - 1,5 l.

Įtraukite šiuos produktus:

- lengvai išdžiovintų kviečių duona ir iš jos pagaminti krekeriai, ne rūgštūs ir pieno bandelės, sausainiai, sausainiai,

- sveikas, sutirštintas, koncentruotas ir miltelių pavidalo pienas, mažai riebalų turintis grietinėlė, šviežia grietinė, išpjauta per sietą arba varškę, supjaustytą maišytuvu, švieži rūgštus pienas, t

- nesūdyti sviestas, alyvuogių, saulėgrąžų ir sojos pupelių aliejus, t

- virti kiaušiniai, garo omeletai,

- pieno sriubos, į kurias įdėta maltų grūdų, avižinių dribsnių, mažų vermišų, naminių makaronų,

- garų kotletai, ritiniai, pjaustyti, jauni vištienos filė arba vištiena, virtos liesos mėsos (veršienos), nesūdytos virtos arba garintos žuvys, t

- virti makaronai, javų grūdai ir pudingai, t

- daržovių tyrės (kopūstai, špinatai ir rūgštys yra draudžiami), kapotų žalumynų (įpilama į sriubas ir pagrindinius patiekalus), t

- vaisių ir uogų kompotai, želė, želė, arbūzo kūnas, patrinti per sietą, t

- cukrus, uogienė, natūralus šviesos medus,

- pieno ir kiaušinių padažai su sviestu,

- silpna arbata su grietinėlės arba natūralaus pieno, silpna kakava, cinamono nuoviru, saldžių vaisių ir uogų vaisių gėrimais.

Pavyzdžio meniu

1 pusryčiai: du minkšti virti kiaušiniai, pienas.

Pietūs: švelnus avižiniai sriuba, vištienos garo puodelis, vaisių želė.

Pietūs: grietinėlės pienas, sultinio klubai.

Vakarienė: pieno ryžių košė, pienas.

Miežiai Pieninė Slimy sriuba

Sudėtis: perlų miežiai - 40 g, vanduo - 700 ml, sviestas - 20 g, pienas - 150 g, cukrus, pusė kiaušinio trynio.

Nuplauti grūdai užpilkite šaltu vandeniu ir virkite maža šiluma po dangčiu mažiausiai 3 valandas. Tada patrinkite per sietą su skysčiu ir užvirkite. Pagardinkite virtą, šiek tiek atšaldytą pieną, sumaišytą su žaliaviniu kiaušinio tryniu, pridėkite cukraus, sviesto.

Grietinėlės sriuba

Sudėtis: jautiena - 800 g, bulvės - 10 vnt., Sviestas - 100 g, kiaušiniai - 4 vnt., Kremas - 1 butelis.

Virtos nuluptos bulvės sūdytame vandenyje, skiedžiama karštu per sietą, praskiedžiamos sultiniu, virinama, pridedama sviesto, tvirtinamos žaliaviniais tryniais, praskiedžiami kremu ir šiluma.

Vištienos grietinėlės sriuba

Sudėtis: vištiena - 1 vnt., Miltai - 2 šaukštai. šaukštai, aliejus - 4 šaukštai. šaukštai; padažu: kiaušiniai - 2 vnt., pienas arba grietinėlė - 1 puodelis.

Virkite vištieną, atskirkite mėsą nuo kaulų, palikite šiek tiek filė užkeptui ir praleiskite likusias mėsos dalis du ar tris kartus per mėsmalę ir, pridedant 2-3 šaukštus šalto sultinio, patrinkite jį per sietą. Kepkite miltus su dviem šaukštais sviesto, praskieskite keturiais stiklais karšto sultinio ir virkite 20-30 minučių. Nuvalykite gautą padažą, įdėkite į jį bulvių vištieną, sumaišykite ir, jei sriuba pasirodo labai stora, praskiedžiama karštu sultiniu ir užvirkite. Tada nuimkite nuo karščio, druską ir pagardinkite sviestu ir kiaušinių tryniais, sumaišyti su pienu. Atskirai tarnauja krutonai.

Žuvų sriuba

Sudėtis: žuvis - 750 g, miltai - 2 šaukštai. šaukštai, morkos - 1 vnt., petražolės - 1 vnt., aliejus - 4 šaukštai. šaukštai, svogūnai - 2 vnt.

Žuvys švarios, plaunamos, atskiriamos nuo kaulų; kaulai su šaknimis ir svogūnais, skirti virti sultinio. Celiuliozės žuvys supjaustytos gabalėliais ir virinama sviestu ir smulkiai pjaustytais svogūnais. Keptuvėje šiek tiek kepkite miltus su dviem šaukštais sviesto, praskieskite keturiais stiklais žuvies sultinio, virkite, įdėkite paruoštą žuvį ir virkite 15–20 minučių. Po kepimo virkite sriubą ir patrinkite per sietą, praskiedžiama karštu pienu, įpilkite druskos pagal skonį ir užpildykite sviestu; prireikus įpilkite kiaušinių trynių, sumaišytų su pienu. Patiekite sriubą su žuvies ar mėsos gabaliukais. Valgydami mėsos kepsnius palikite 100 g žuvies filė. Atskirai tarnauja krutonai. Ši sriuba gali būti pagaminta iš karpių, lydalo, šafrano, menkių, lydekų, šernų ir kitų žuvų.

Garinti mėsos

Sudėtis: jautienos file - 150 g, vanduo - 0,5 puodeliai, sviestas - 1 valg. šaukštas, kiaušinis - 1 vnt.

Mėsa du kartus smulkinama su smulkia grotelėmis. Pridėti kiaušinį, ištirpinto sviesto šaukštelį. Minkyti, kol bus homogeniška masė, formuojami nedideli rutuliai. Uždėkite groteles ir garą. Prieš patiekdami supilkite likusį aliejų.

Zrazy įdaryti omletu

Sudėtis: jautienos minkštimas - 150 g, pasenusi balta duona - 20 g, pienas - 15 ml, sviestas - 15 g, pusė kiaušinio.

Kepkite kiaušinį su pienu, užpilkite ant riebalų užtepto grotelės, kepkite per mažą ugnį uždarytu dangčiu. Omelis atvėsta ir supjaustykite. Mėsa su mirkyta ir suspausta duona du kartus per mėsmalę su smulkia grotelėmis. Suformuokite du apvalius pyragus, įdėkite omletą kiekvienos viduryje ir suspauskite kraštus. Uždėkite groteles ir garą. Prieš patiekdami supilkite likusį sviestą arba pieno padažą.

Mėsos pudingas

Sudėtis: jautienos minkštimas - 120 g, vanduo - 100 ml, sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pusė kiaušinio.

Kepkite mėsą, atvėsinkite ir suminkite du kartus. Minkšti, kol sklandžiai. Įdėkite riebaluotą formą ir virkite porai. Įdėkite gatavą pudingą ant plokštės, supilkite likusį sviestą arba pieno padažą.

Pieno padažas

Sudėtis: miltai ir sviestas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pienas - 300 ml.

Kepkite miltus lengvai sviestu, palaipsniui supilkite pieną. Kepkite, maišydami nuolat, 10 minučių, druskos pagal skonį. Patiekite su mėsos ar daržovių patiekalais.

Žuvų koldūnai

Sudėtis: žuvų filė - 100 g (lydekos, menkės, jūrų lydekos, šamas), pasenusi balta duona - 10 g, sviestas - 15 g, grietinėlė - 30 g.

Žuvis ir duona, mirkyta grietinėlėje per mėsmalę, įpilkite lydyto sviesto arbatinį šaukštelį. Formuokite koldūnus, panardinkite į verdantį vandenį 5 minutes. Prieš patiekdami supilkite likusį aliejų.

Daržovių tyrė

Sudėtis: morkos, žiediniai kopūstai - 60 g, pienas, žaliosios pupelės ir žirniai - 30 g, sviestas - 25 g, cukrus - 1 arb.

Kopūstai, pupelės ir žirniai virinami. Troškinkite morkas nedideliu pieno kiekiu. Visi atvėsti, sumaišyti arba nuvalyti.

Pridėti likusį karštą pieną, cukrų ir lydyto sviesto šaukštą, sumaišykite iki sklandaus, supilkite likusį sviestą. Galima patiekti su virtu kiaušiniu.

Ryžių ritinys su vaisiais

Sudėtis: ryžiai - 50 g, pienas - 100 g, sviestas - 20 g, cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas, pusė kiaušinio, obuolių - 50 g, slyvos arba razinos - 20 g, vanduo - 50 ml.

Grindykite ryžius kavos malūnėlis. Sumaišykite su pienu ir, maišant, užvirkite. Įpilkite cukraus, atvėsinkite. Sumaišykite kiaušinį su sviestu, sumaišykite su ryžių košė. 1 cm storio ant vandens mirkyto marlės. Į viršų paskleidžiamas susmulkintų obuolių ir slyvų (razinų) sluoksnis, apvyniojimo ritinys. Padėkite ritinėlį ant tepalų ir garų.

Omelis virtas

Sudėtis: pienas - 60 g, kiaušinis - 2 vnt., Sviestas - 10 g.

Kiaušinius sumaišykite su pienu, supilkite į tepalą. Garo. Uždėkite ant plokštės, įdėkite sviesto gabalėlį ant viršaus.

Garinti morkų ir obuolių sūrio

Sudėtis: morkos - 75 g, obuolys - 75 g, pusiau kiaušinis, manų kruopos - 10 g, pienas - 50 g, sviestas - 20 g, cukrus.

Iškirpkite morkas į apskritimus ir troškinkite piene, kol bus pasiūlyta. Tada patrinkite per sietą kartu su nuluptais obuoliais. Sumaišykite su manų kruopomis, cukrumi, sumuštu kiaušiniu, šaukštu lydyto sviesto. Įdėkite riebaluotą formą ir virkite porai. Įdėkite plokštelę, įdėkite likusį sviesto gabalėlį.

Grietinėlės sūris

Sudėtis: varškė - 100 g, pienas - 20 ml, sviestas - 10 g, pusė kiaušinio trynio, cukrus, vanilinas.

Malti trynį 2 arbatiniais šaukšteliais cukraus, įpilkite pieno ir virkite, nuolat maišant ir be virimo. Atvėsinkite, sumaišykite su varškės sūriu, sviestu, vaniliu ir pusę pieno. Visi gerai sumaišykite, įdėkite formą. Užpilkite pieną ir cukrų į storą putą ir papuoškite grietinėlę.

Cukinijos ir obuolių pudingas

Sudėtis: cukinijos - 250 g, obuoliai - 1-2 vnt., Pienas - 0,25 puodeliai, sviestas - 3 šaukštai. šaukštai, kiaušinių baltymai ir tryniai - 2 vnt., manų kruopos - 2 šaukštai. šaukštai, cukrus - 2 šaukštai. šaukštai, grietinė - 0,5 puodelio.

Cukinijos švarios, pjaustomos ir troškinkite pienu ir 10 g sviesto iki pusiau virti; tada pridėti kapotų obuolių ir cukraus ir troškinkite dar 5 minutes, tada supilkite manų kruopą, laikykite keptuvę, kuri yra padengta plokštelės kraštu, 5-10 minučių, tada įpilkite trynį ir sumuštą baltymą, suminkykite, įpilkite į pelėsią, sutepkite sviestu ir kepkite. Patiekite su grietine.

Šviežia kriaušių želė

Sudėtis: kriaušės be branduolio - 150 g, cukrus - 3 šaukštai. šaukštai, želatina - 3 šaukšteliai, citrinos rūgštis, vanduo - 300 g

Celiuliozės kriaušės supjaustytos griežinėliais ir virinamos vandenyje, parūgštinamos citrinos rūgštimi. Nuvalykite sultinį, įdėkite paruoštą želatiną ir užvirkite. Įdėkite virtus kriaušių gabaliukus į pelėsių arba ledų indą, supilkite želė ir atvėsinkite.

Smilkalų želė

Sudėtis: šaltalankis - 1 puodelis, cukrus - 0,6 puodelio, želatina - 2 šaukštai. šaukštai, vanduo - 4 stiklai.

Šviežiais šaltalankiais patrinkite per sietą, supilkite masę su kaulais vandeniu, įpilkite cukraus ir virkite 5–7 minutes, tada nuimkite sultinį, įdėkite į ją patinusią želatiną, užvirkite, sumaišykite su šaltalankių plaušiena, išmaišykite, supilkite į pelėsių masę, išmaišykite, supilkite į formą ir atvėsinkite.

Kiaušinių pieno želė

Sudėtis: kiaušinių tryniai - 4 vnt., Pienas - 300 g, cukrus - 120 g, želatina - 30 g, vanilinis cukrus.

Su cukrumi sumušti tryniai turėtų būti palaipsniui praskiesti šiltu virtu pienu, tada vandens vonioje, nuolat maišant, susilpninti. Po to sustabdykite šildymą, į želatiną ištirpinkite piene, vanilinį cukrų, kruopščiai sumaišykite mišinį, supilkite į porcijos indus ir atvėsinkite, kol jis sukietėja.