Fermentai skrandyje

2016 m. Lapkričio 15 d., 11:59 Ekspertų straipsnis: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 388

Svarbų vaidmenį virškinimo procese atlieka skrandžio fermentai, kurie atsiranda dėl virškinimo trakto organų darbo. Virškinimo sistema yra viena iš pagrindinių, nes viso organizmo veikimas priklauso nuo jo veikimo. Virškinimas suprantamas kaip cheminių, fizinių procesų derinys, dėl kurio sąveika įvairūs reikalingi junginiai, kurie yra praryti, yra suskirstyti į paprastesnius junginius.

Žmogaus virškinimo pagrindai

Burnos ertmė yra virškinimo proceso pradžia, o storoji žarna yra paskutinis. Tuo pat metu virškinimas jo struktūroje turi du pagrindinius komponentus: mechaninį ir cheminį maisto, kuris patenka į kūną, apdorojimą. Pradiniame taške vyksta mechaninis apdorojimas, kuris apima maisto šlifavimą ir šlifavimą.

Virškinimo trakto procesai maitina peristaltiką, kuri skatina maišymą. Cheminis fermentų apdorojimas apima seilėjimą, kuriame suskaidomi angliavandeniai, o į organizmą patekęs maistas pradeda prisotinti įvairiais vitaminais. Skrandžio ertmėje nedidelis apdorotas fermentas yra veikiamas druskos rūgšties, kuri pagreitina mikroelementų skaidymą. Po to medžiagos pradeda sąveikauti su įvairiais fermentais, kurie atsirado dėl kasos ir kitų organų darbo.

Ką vadina skrandžio virškinimo fermentais?

Pacientui baltymų dalelės ir riebalai daugiausia suskirstomi į skrandį. Pagrindiniai baltymų ir kitų dalelių skilimo komponentai laikomi įvairiais fermentais kartu su druskos rūgštimi, gaunama gleivinės. Visi šie komponentai kartu turi skrandžio sulčių pavadinimą. Visi virškinimo trakte reikalingi mikroelementai virškinami ir absorbuojami. Tuo pat metu virškinimui reikalingi fermentai perkeliami į žarnyną iš kepenų, seilių liaukų ir kasos.

Viršutinis žarnyno sluoksnis yra padengtas daugeliu sekrecinių ląstelių, išskiriančių gleivius, kurie apsaugo vitaminus, fermentus ir gilesnius sluoksnius. Pagrindinis gleivių vaidmuo - sudaryti sąlygas lengviau judėti į žarnyno zoną. Be to, ji atlieka apsauginę funkciją, kuri yra cheminių junginių atmetimas. Taigi per dieną galima gaminti apie 7 litrus virškinimo sulčių, įskaitant virškinimo fermentus ir gleivius.

Yra daug veiksnių, kurie pagreitina arba sulėtina fermentų sekreto procesus. Bet koks sutrikimas organizme lemia tai, kad fermentai gali būti išleisti netinkamais kiekiais, o tai sukelia virškinimo proceso pablogėjimą.

Fermentų tipai ir jų aprašymas

Fermentai, prisidedantys prie virškinimo proceso, išsiskiria visose virškinimo trakto dalyse. Jie žymiai pagreitina ir pagerina chimo apdorojimą, suskirsto įvairius junginius. Bet jei jų skaičius pasikeičia, tai gali reikšti, kad organizme yra ligų. Fermentai gali būti atliekami kaip viena ar kelios funkcijos. Priklausomai nuo jų vietos, yra keletas tipų.

Fermentai, gaminami burnos ertmėje

• Vienas iš fermentų, gaminamų burnos ertmėje, yra ptyalinas, kuris suskaido angliavandenius. Tuo pačiu metu jo aktyvumas palaikomas silpnai šarminėje terpėje, maždaug 38 laipsnių temperatūroje.
• Šios rūšys yra amilazės ir maltazės elementai, kurie suskaido maltozės disacharidus į gliukozę. Jie išlieka aktyvūs tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir ptyalinas. Fermentą galima rasti kraujo, kepenų ar seilių struktūroje. Dėl savo darbo įvairūs vaisiai greitai pradeda virškinti burnos ertmėje, o tada į skrandį patenka lengviau.

Grįžti į turinį

Fermentai, pagaminti skrandžio ertmėje

• Pirmasis proteolitinis fermentas yra pepsinas, per kurį vyksta baltymų skaidymas. Jo pradinė forma yra pepsinogeno forma, kuri yra neaktyvi, nes ji turi papildomą dalį. Kai tai paveikia druskos rūgštį, ši dalis pradeda atskirti, o tai galiausiai sukelia pepsino, turinčio kelis tipus (pvz., Pepsiną A, gastriksiną, pepsiną B), susidarymą. Pepsinai skaidosi taip, kad proceso metu susidarę baltymai būtų lengvai ištirpinami vandenyje. Po to apdorota masė patenka į žarnyno zoną, kurioje baigiamas virškinimo procesas. Visiškai ankstesni proteolitiniai fermentai galutinai sugeria.
• Lipazė yra fermentas, kuris suskaido riebalus (lipidus). Tačiau suaugusiesiems šis elementas nėra toks svarbus kaip ir vaikystėje. Dėl aukšto temperatūros ir peristaltikos junginiai suskaidomi į mažesnius elementus, kurių veikimas padidina fermento efektyvumą. Tai padeda supaprastinti riebalinių junginių virškinimą žarnyne.
• Žmogaus skrandyje padidėja fermentų aktyvumas dėl druskos rūgšties gamybos, kuri laikoma neorganiniu elementu ir atlieka vieną iš pagrindinių virškinimo proceso vaidmenų. Jis prisideda prie baltymų naikinimo, aktyvina šių medžiagų aktyvumą. Tokiu atveju rūgštis puikiai dezinfekuoja skrandžio zoną, užkertant kelią bakterijų augimui, o tai gali dar labiau sukelti maisto masės susikaupimą.

Grįžti į turinį

Kas kelia grėsmę fermentų trūkumui?

Elementai, padedantys virškinimo procesui, gali būti organizme tokiu kiekiu, kuris skiriasi nuo normos. Dažniausiai tai pastebima, kai pacientas piktnaudžiauja alkoholiniais gėrimais, riebalais, rūkytais ir sūriais maisto produktais, rūko. Dėl to atsiranda įvairių virškinimo trakto ligų, dėl kurių reikia nedelsiant gydyti.

Visų pirma, pacientas turi rėmuo, vidurių pūtimas, nemalonus niežėjimas. Šiuo atveju į paskutinį ženklą neatsižvelgiama, jei jis turi vieną išraišką. Be to, gali atsirasti pernelyg daug įvairių fermentų, atsiradusių dėl grybelio veikimo. Jo veikla prisideda prie virškinimo sutrikimų, dėl kurių atsiranda patologinis niežėjimas. Tačiau dažnai jis prasideda vartojant antibiotikus, dėl kurių išnyksta mikroflora ir atsiranda disbakteriozė. Norint pašalinti nemalonius simptomus, būtina grąžinti savo mitybą į normalų, pašalinti produktus iš jo, o tai padidina dujų gamybos lygį.

Kaip gydyti būklę?

Kokie yra būdo gydymo būdai? Šį klausimą klausia daugelis pacientų, turinčių sutrikimų virškinimo trakte. Tačiau kiekvienas žmogus turėtų prisiminti: tik gydytojas gali pasiūlyti, kuris vaistas geriausiai veiks, atsižvelgiant į individualias organizmo savybes.

Tai gali būti įvairūs vaistai, kurie normalizuoja fermentų gamybą (pvz., Mezim), taip pat atkuria virškinimo trakto aplinką (Lactiale, kuri praturtina virškinimo traktą naudinga flora). Bet kokia liga visuomet lengviau užkirsti kelią. Norėdami tai padaryti, jums reikia vadovauti aktyviam gyvenimo būdui, pradėti stebėti vartojamus produktus, nepiktnaudžiauti alkoholiu ir nerūkyti.

Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas

Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.

Fermentų funkcijos

Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.

Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:

• baltymai ir peptidai;
• oligo- ir polisacharidai;
• riebalai, lipidai;
• nukleotidų.

Fermentų tipai

1. Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
2. Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
3. Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
4. Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
5. Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
6. Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
7. Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
8. Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
9. Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
10. Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.

Virškinimo fermentų trūkumas

Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.

Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.

Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.

Priežastys

• uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
• valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
• medžiagų apykaitos ligos;
• pankreatitas ir kitos kasos ligos;
• kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
• įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
• pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
• vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
• nėštumas;
• disbakteriozė.

Simptomai

• sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
• vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
• pykinimas ir vėmimas;
• skrandžio pojūtis;
• viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
• rėmuo;
• ramus.

Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:

• bendras silpnumas;
• sumažėjęs našumas;
• galvos skausmas;
• miego sutrikimai;
• dirglumas;
• sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.

Virškinimo fermentų perteklius

Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.

Pankreatito požymiai gali būti:

• stiprus pilvo skausmas;
• pykinimas;
• patinimas;
• pirmininkavimo pobūdį.

Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.

Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?

1. Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
2. Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
3. Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
4. Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
5. Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.

Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai

Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.

Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.

Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.

Burnos ertmės fermentai: kur jie yra, jų veislės, poveikis virškinimo procesui

Maisto patekimas į kūną turi daug mineralinių ir organinių medžiagų, vandens. Norint įsisavinti organizmą, reikia suskaidyti iki mažiausių molekulių.

Žmogaus burnos ertmės fermentai, esantys seilėse, pradeda aktyvų daugelio elementų skaidymo procesą, palengvindami tolesnį apdorojimą virškinimo trakte (GIT).

Kur yra

Į burną, maistas yra suformuotas į maistą vienkartinė su seilių pagalba. Šio tipo biologinis skystis suteikia ne tik virškinimą, nes fermentas yra gaminamas burnos ertmėje, bet ir daug kitų funkcijų.

Seilės gali paveikti:

• dantų audinio stiprinimas;
• gleivinės apsauga;
• toksinių medžiagų išskyrimas.

Atkreipkite dėmesį! Be seilių neįmanoma atlikti pirminio maisto perdirbimo. Dėl sudrėkinimo ir sukibimo, susidaro galimybė lengvai ir neskausmingai nuryti į stemplės liumeną.

Sekrecijos dydis priklauso nuo paimto maisto tipo:

• skysčio forma reikalauja mažiau;
• sausiems poreikiams sukurti optimalias apdorojimo sąlygas, todėl sintezė yra sustiprinta;
• geriamojo vandens atveju maitinimo metu sekrecija gali būti minimali.

Pirminė seilių sekrecija prasideda, kai burnos gleivinės receptoriai yra sudirginti. Kramtymo procese seilių proporcija proporcingai didėja pagal žandikaulių judėjimo laiką ir aktyvumą.

Pagal išorines paslapties savybes:

• bespalvis;
• bekvapis ir skonio;
• ant struktūros: klampus, normalus konsistencijos arba vandeningas.

Priklausomai nuo mucino paplitimo, atsiranda klampumo padidėjimas. Biologinis skystis praranda fermentines savybes po to, kai patenka į maisto skiltelį į skrandžio ertmę. Tolesnis skilimas tęsiasi kitų komponentų įtakoje.

• vanduo: apie 99%;
• baltymai ir angliavandeniai: glikoproteinas, mucinas, - ir beta globulinai, albuminas,
• lipidai;
• fermentai (apie 100): ptyalinas, ureazė, glikolizės fermentai, neuraminidazė ir kt.;
• dujos: anglies dioksidas, azotas;
• mineralinis komponentas: fosfatai, chloridai, amoniakas, azoto druskos, natrio karbonatai, kalis, magnis;
• hormonai;
• cholesterolio;
• vitaminai;
• apsauginis faktorius: lizocimas, IgA.

Seilių gamina didelės ir mažos liaukos formacijos, esančios tarp raumenų ir kaulų, pačioje burnos gleivinėje. Paprastai bendras sekrecijos kiekis yra 1,5-2 litrai.

Vidutiniškai išsiskyrimo greitis yra 2,3 ml per valandą. Vartojant maistą, sintezė pagerėja, miego, streso ir dehidratacijos metu pastebimas sulėtėjimas.

Seilių seilių fermentai suteikia galimybę pakeisti ir transformuoti gaunamus maisto produktus. Jei yra burnos gleivinės ar vidaus organų patologijos, jų turinys ir koncentracija gali skirtis, o tai dažnai gydytojas gali naudoti atliekant diagnostinius tyrimus.

Fermentų veislės

Kai maistas skaidosi į molekules, yra užtikrinama, kad būtų sukurta statybinė medžiaga, dalyvaujanti ląstelių, audinių ir organų kūrimo ir veikimo procese. Metabolizmo eiga priklauso nuo energijos medžiagų kiekio. Absorbcijos procesas vyksta visuose virškinimo trakto lygiuose, kurių pradžia jau yra pastebėta burnoje.

Daugelis yra susirūpinę dėl to, kodėl seilių fermentai aktyvūs burnoje, bet praranda savo savybes, kai jie patenka į skrandį. Tai paaiškinama tuo, kad fermentai yra aktyvūs silpnai šarminėje terpėje (vidutiniškai seilių pH 7,4-8,0), o rūgštyje jie inaktyvuojami. Be to, proteolitiniai elementai yra susiję su skrandžio virškinimo procesu, kurie aktyviau dalyvauja skilimo procese.

Fermentų tipai, kurie veikia visą virškinimo metu:

Amilazė

Pagrindinis fermentas burnos ertmėje yra šis fermentas, dar vadinamas ptyalinu. Jo dalyvavimas pastebimas angliavandenių suskirstyme. Veikimo spektras: burnos ertmė, stemplė.

Prarijus maistą, ji pradeda krakmolo, glikogeno ir maltozės suskirstymą, kuris po kitų sudedamųjų dalių poveikio išskiria energiją.

Greitai sugeriantys angliavandeniai lengvai naikinami. Iš dalies apdorotas komponentas sacharozės pavidalu gali būti absorbuojamas per burnos ertmės dugną, suteikiant greito prisotinimo poveikį saldumynams.

Šio fermento sintezė pastebima ne tik seilių liaukose, bet ir kasoje. Bendras fermentų poveikis leidžia užbaigti visą angliavandenių suskirstymo procesą.

Lipazė

Atliekant riebalų skilimo reakciją į glicerolį ir riebalų rūgštis. Daugiausia sintetina skrandžio sekrecijos ląstelės.

Pagal medžiagos poveikį pieno riebalai yra suskirstyti. Optimalus kiekis yra ypač svarbus mažiems vaikams, nes fermentų sistemos yra silpnai išreikštos.

Proteazės

Veiksmų instrukcija reiškia, kad baltymai suskaidomi į aminorūgštis. Sintezė vyksta tik skrandyje ir kasoje.

Skrandis gamina pepsinogeną (neaktyvią formą), kuri po kontakto su druskos rūgštimi virsta pepsinu. Kasa dalyvauja tripsino ir chimotripsino sekrecijoje. Bendru fermentų poveikiu atsiranda maisto baltymų dalijimasis.

Poveikis virškinimo procesui

Fermentai reguliariai veikia maisto virškinimo ir asimiliacijos procesus. Dėl suderinto darbo organizmas gauna reikiamą energijos kiekį, kuris leidžia jam veikti pilnai.

Netiesioginiai fermentai taip pat gali turėti poveikį, kurio kaina pasireiškia gerinant organizmo gyvenimo kokybę:

• imuninės gynybos būklė;
• padidėjęs patvarumas;
• riebalų perteklių.

Jei reikiamų fermentų komponentų kiekis sumažėja, tuomet gaunamas maistas nėra visiškai sunaikintas. Dėl to atsiranda virškinimo trakto patologija.

Pacientas gali pastebėti rėmuo, pilvo pūtimas, raugėjimas rūgštus. Ilgalaikis fermentų trūkumas gali sukelti galvos skausmą, nutukimą ir kitas sistemos funkcijas.

Būtinų fermentų skaičius kiekviename organizme yra nustatytas embriono procesui. Siekiant išlaikyti optimalų lygį, racione reikia laikytis tinkamos mitybos principų, ty naudojant garintus, verdančius, žalias daržoves ir vaisius (išsamesnės informacijos rasite šiame straipsnyje esančiame vaizdo įraše).

Virškinimo fermentai burnos ertmėje pirmą kartą pradeda skilti ir vėliau įsisavinti maisto produktus. Žmogaus kūno funkcionavimas priklauso nuo jų skaičiaus, patologijos buvimo ne tik burnoje, bet ir per virškinimo traktą.

Virškinimo trakto virškinimo fermentai

Virškinimo fermentai yra fermentai, kurie suskirsto sudėtingus maisto komponentus į paprastesnes medžiagas, kurios tada absorbuojamos į organizmą. Virškinimo fermentai randami žmonių ir gyvūnų virškinimo sistemoje. Be to, šie fermentai apima lizosomų intracelulinius fermentus (ląstelių organelius, kurie yra "ląstelės virškinimo centras").

Pagrindinės virškinimo fermentų veikimo vietos žmonėms ir gyvūnams yra burnos, skrandžio, plonosios žarnos. Šiuos fermentus gamina liaukos, pvz., Seilių liaukos, skrandžio liaukos, kasos ir plonųjų žarnų liaukos. Dalis fermentinių funkcijų atliekama privaloma žarnyno mikroflora.

Pagal substrato specifiškumą virškinimo fermentai yra suskirstyti į kelias pagrindines grupes ir, priklausomai nuo jų suskirstymo: proteazės (peptidazės) suskaido baltymus į trumpus peptidus ar aminorūgštis, lipazės suskaido lipidus į riebalų rūgštis ir glicerolį, karbohidratai hidrolizuoja angliavandenius, tokius kaip krakmolas arba cukrus, paprastiems cukrams, pvz., gliukozei, nukleazės išskiria nukleorūgštis nukleotidais.

Jie taip pat klasifikuojami pagal jų padėtį virškinimo sistemoje, išsamiau apsvarstysime šią klasifikaciją.

Burnos ertmės fermentai

Angliavandeniai pradeda virškinti burnoje. Štai kodėl, jei ilgą laiką kramtate duoną, mes jaučiame saldų poskonį, angliavandenių polimerai pradeda suskaidyti fermentų veikimu į monomerus: gliukozę, kurios skonis yra saldus. Fermentas, kuris išskiria burnos ertmės seilių liaukas, yra amilazė. Jis taip pat gerai naudojamas žmogaus veikloje. Ruošiant mielių tešlą, mielės sujungia krakmolą su amilaze į di- ir trisacharidus, kurie vėliau naudojami gyvenime, todėl gaunamas alkoholis, anglies dioksidas ir kiti metabolitai, kurie duonai suteikia specifinį skonį ir „padidina“ tešlą. Tačiau tai yra ilgas procesas (nenaudojant katalizatorių), todėl šiuolaikinėse technologijose amilazė naudojama kaip vienas iš svarbiausių specialaus priedo komponentų, pagreitinančių fermentacijos procesą.

Seilės yra bespalvis, skaidrus, šiek tiek klampus, šiek tiek šarminis skystis, kurį sudaro daugiausia vanduo, nedidelis mineralinių druskų kiekis (0,5%) ir fermentai. Žinodami, kad fermentai yra aktyvūs esant tam tikroms aplinkos sąlygoms, galime daryti išvadą, kad amilazė veikia šarminėmis sąlygomis, o vėliau tai įrodysime [7].

Taigi, burnoje, pradinis angliavandenių skaidymas. Žinoma, seilių liaukos gamina kitus fermentus, suskirstytus pagal baltymus ir riebalus, tačiau pagrindinės seilių funkcijos yra sudėtingų angliavandenių ir antibakterinės funkcijos skaidymas. Be pirmiau išvardytų fermentų, lizocimas gaminamas burnos ertmėje. Jis taip pat yra specifinis, kaip ir visi kiti fermentai, ir jo specifiškumas yra bakterijų mureino sienelės suskaidymas. Taigi, mūsų kūnas rūpinosi dezinfekavimu, ką valgome.

Virškinimo fermentai

Virškinimo fiziologija

Virškinimas yra sudėtingas fiziologinis procesas, kai į organizmą patekęs maistas vyksta fiziškai ir chemiškai, o maistinės medžiagos absorbuojamos į kraują ir limfą.

Fiziniai maisto produktų pokyčiai - tai jų susmulkinimas, patinimas, tirpinimas; cheminis - fermentų, baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimas į galutinius produktus, kurie absorbuojami. Svarbiausias vaidmuo tenka virškinimo liaukų hidroliziniams fermentams ir plonosios žarnos briaunotiems ratlankiams.

Virškinimo sistemos funkcijos:

• variklis (mechaninis) - mechaninis maisto šlifavimas (kramtymas), maisto judėjimas išilgai virškinamojo trakto (rijimas, judrumas, maišant maisto skystį su virškinimo sultimis), nesutrikdyto maisto išleidimas (ištuštinimas);
• sekrecinė (cheminė) - virškinimo sulčių fermentų (skrandžio, žarnyno, kasos), seilių ir tulžies gamyba;
• siurbimas - baltymų, riebalų, angliavandenių, taip pat vandens, mineralinių druskų ir vitaminų virškinimo produktų absorbcija;
• endokrininė - daugelio hormonų, reguliuojančių virškinimą, sekrecija (gastrinas, enterogastrinas, sekretinas, cholecistokininas, villikininas ir kt.) ir veikia nervų ir kraujotakos sistemas (P medžiaga, bombesinas, endorfinai ir tt).

Virškinimo tipai

Priklausomai nuo hidrolizinių fermentų kilmės, virškinimas skirstomas į tris tipus:

• savo virškinimą - atlieka šio organizmo sintezuoti fermentai, liaukos, epitelinės ląstelės, - seilių, skrandžio ir kasos sulčių fermentai, plonosios žarnos epitelis;
• simbiotinis virškinimas - maistinių medžiagų hidrolizė per fermentus, kuriuos sintezuoja kūno simbionai - bakterijos ir pirmuonys, kurie yra virškinimo trakte. Žmogaus simbiotinis virškinimas vyksta dvitaškyje. Dėl šio virškinimo atsiranda pluošto skaidymas, kuriame dalyvauja storosios žarnos bakterijos;
• autolitinis virškinimas - yra dėl egzogeninių hidrolazių, kurios patenka į organizmą kaip maisto suvartojimo dalį. Šio virškinimo vaidmuo yra labai svarbus, jei nėra pakankamai išsivysčiusios virškinimo. Naujagimiams jų virškinimas dar nėra išsivystęs, todėl jo derinys su autolitiniu virškinimu, t.y. Krūties pieno maistinės medžiagos virškinamos fermentais, patekusiais į kūdikio virškinamąjį traktą kaip pieno dalį.

Priklausomai nuo maistinių medžiagų hidrolizės proceso lokalizacijos, virškinimas yra suskirstytas į keletą tipų:

• intracelulinis virškinimas - tai faktas, kad medžiagos, patekusios į ląstelę fagocitozės ir pinocitozės (endocitozės), hidrolizuojamos ląstelių (lizosominių) fermentų arba citoplazmoje, arba virškinimo vakuume. Endocitozė vaidina svarbų vaidmenį žarnyno virškinimui žinduolių ankstyvo postnatalinio vystymosi laikotarpiu. Tokio tipo virškinimas yra paplitęs pirmuoniuose ir primityviuose daugialypiuose ląstelėse (kempinės, plokščiosios žarnos ir pan.). Aukštesniuose gyvūnuose ir žmogus atlieka apsaugines funkcijas (fagocitozę);
• ekstraląstelinis virškinimas - yra suskirstytas į tolimąsias, kavalitines ir parietines ar membranas. Tolimas virškinimas vyksta aplinkoje, nutolusioje nuo fermentų sintezės vietos. Tai yra maistinių medžiagų poveikis virškinamojo trakto fermentų ertmėje, seilių, skrandžio sulčių ir kasos sulčių. Pristenochny arba membrana, virškinimas atidarytas 50-aisiais. XX a. A.M. Anglis. Toks virškinimas vyksta plonojoje žarnoje ant kolosalinio paviršiaus, kurį sudaro gleivinės epitelio ląstelių raukšlės, žiedai ir mikroviliukai. Hidrolizė vyksta naudojant fermentus, kurie yra „įterpti“ į mikrovilčių membranas. Gleivių, turinčių daug fermentų, išsiskiria plonosios žarnos gleivinė, o styginių ratlankių zona, sudaryta iš mikrovilių ir mukopolisacharido gijų, yra gl ir kakavos. Gleivėse ir glikokalipse yra kasos fermentų, kurie praėjo nuo plonosios žarnos ertmės ir patys žarnyno fermentai, susidarę dėl nuolatinių žarnyno sekrecijos procesų ir enterocitų atmetimo.

Todėl parietinis virškinimas plačiąja prasme vyksta gleivių sluoksnyje, glikokalikso zonoje ir mikrovilių paviršiuje, dalyvaujant daugeliui žarnyno ir kasos fermentų.

Šiuo metu virškinimo procesas laikomas trimis etapais: pilvo virškinimas → parietinis virškinimas → absorbcija. Pilvo virškinimą sudaro pirminė polimerų hidrolizė į oligomerinę stadiją; Parietalas suteikia papildomą fermentinį oligomerų skaidymą į monomerus, kurie tada absorbuojami, vadinamojo virškinimo transporterio konvejeriu.

Virškinimo trakto sekrecija

Virškinimo liaukų sekrecijos procesas siejamas su pradinės medžiagos srautu iš kraujo (vandens, amino rūgščių, monosacharidų, riebalų rūgščių); pirminės sekrecijos produkto sintezė ir jo transportavimas sekrecijai, sekrecijai ir paslapties aktyvavimui. Šio proceso reguliavimas atliekamas žarnyno hormonų, taip pat centrinės nervų sistemos nervų sąskaita. Visų tipų reguliavimas grindžiamas informacija, gauta iš virškinimo kanalo receptorių. Mechaniniai, cheminiai, temperatūros ir osmoreceptoriai suteikia nervų sistemai informaciją apie maisto kiekį, jo nuoseklumą, organų užpildymo laipsnį, slėgį, rūgštingumą, osmosinį slėgį, temperatūrą, tarpinių ir galutinių hidrolizės produktų koncentraciją, tam tikrų fermentų koncentraciją. Reguliavimas atliekamas dėl tiesioginio poveikio išskiriamoms ląstelėms ir netiesioginio poveikio, pvz., Keičiant kraujo srautą, gaminant vietinius žarnyno hormonus, nervų sistemos aktyvumą.

Mechaninis maisto apdorojimas vyksta burnos ertmėje ir prasideda virškinimas dėl seilių fermentų. Dienos metu išskiriama 0,5-2 litrų seilių. Už valgio išskiriama burnos ertmės sudrėkinimas (0,24 ml / min.), O kramtant, seilių gamyba padidėja daugiau nei 10 kartų ir yra 3-3,5 ml / min. Seilėse yra mucino, lizocino, įvairių hidrolazių, o kai reakcija yra neutrali arba arti, jie gali pradėti angliavandenių hidrolizę. Seilių liaukos gamina hormonus ir biologiškai aktyvias bendrąsias medžiagas, pvz., Hormonų partozę, reguliuojančią baltymų biosintezę, cukraus kiekį kraujyje, didina spermatogenezę (spermatozoidų brandinimą), skatina kraujo ląstelių brendimą ir padidina ląstelių-kraujo barjerų pralaidumą. Nervų augimo faktorius, epidermio augimo faktorius, epitelio augimo faktorius gaminami seilių liaukose: jų įtakoje padidėja pieno liaukų liaukos, auga odos kraujagyslių, inkstų, raumenų epitelio, atsiranda odos sutirštėjimas. Seilių lizocimas yra galingas apsauginis veiksnys prieš mikroorganizmus. Seilėtekis gali sukelti burnos gleivinės dirginimą, taip pat regėjimo organų, kvapo signalus.

Seilėjimo centras yra kompleksinis neuronų kiekis centrinėje nervų sistemoje. Pagrindinis seilių centro komponentas yra medulio oblongatoje (parazimpatinis pasiskirstymas), kurio aktyvinimas didina seilių gamybą. Stipriai susijaudinęs, stresas, grėsmingos situacijos, aktyvuoja simpatinę smegenų dalį ir slopina seilių gamybą - „ji džiūsta burnoje“. Seilės taip pat išsiskiria skirtingu dirginančio pobūdžio pobūdžiu, pavyzdžiui, daug skysčių seilių išsiskiria rūgščiai, turinčiai mažą virškinimo fermentų kiekį, kad išplautų rūgšties perteklių.

1 mm 2 skrandžio gleivinėje yra maždaug 100 skrandžio duobių, kurių kiekviena atsiveria nuo 3 iki 7 skrandžio liaukų spragų. Pagal jų struktūrą ir sekrecijos pobūdį yra pagrindinės ląstelės, gaminančios virškinimo fermentus, padažo, gamina druskos rūgštį ir papildomai gamina gleivius. Stemplės susiliejimo vietoje (kardmalny departamentas) skrandžio liaukos daugiausia susideda iš ląsteles gaminančių ląstelių, o pylorinėje dalyje jie susideda iš pagrindinių ląstelių, gaminančių pepsinogenus (fermentus). Paprastai skrandžio sultys turi rūgštinę reakciją (pH = 1,5-1,8), kuri priklauso nuo druskos rūgšties. Vandenilio chlorido rūgštis aktyvina fermentus, paverčianti pepsinogenus į pepsinus. Druskos rūgšties susidarymas vyksta dalyvaujant deguoniui, todėl per hipoksiją (deguonies trūkumą) sumažėja druskos rūgšties išsiskyrimas, taigi ir maisto virškinimas. Vandenilio chlorido rūgštis užtikrina mikroorganizmų, maitinamų maistu, sunaikinimą. Papildomų ląstelių gleivinės organizuoja gleivinės barjerą ir neleidžia sunaikinti gleivinės druskos rūgšties ir pepsinų poveikio.

Žarnyne per parą išskiriama apie 2,5 litrų žarnyno sulčių. Žarnyno sulčių reakcija yra šarminė (pH = 7,2-8,6). Jame yra daugiau kaip 20 skirtingų tipų fermentų (proteazės, amilazės, maltazės, invertazės, lipazės ir tt).

Pagrindiniai žarnyno trakto fermentai ir jų poveikis yra pateikti lentelėje.

Seilių liaukose, skrandyje ir žarnyne vyksta metabolitų išsiskyrimo (išsiskyrimo) procesas: karbamidas, šlapimo rūgštis, kreagininas, nuodai ir daugelis vaistų. Jei sutrikusi inkstų funkcija, šis procesas sustiprėja.

Pagrindiniai žmogaus virškinimo trakto fermentai ir jų poveikis

Virškinimo sistemos fermentai

Koncepcijos apibrėžimas

Virškinimo sistemos fermentai (sinonimai: fermentai) yra baltymų katalizatoriai, kuriuos gamina virškinimo liaukos, ir virškinimo proceso metu išskiria maistines medžiagas į paprastesnius komponentus.

Fermentai (lotyniški) yra fermentai (graikai), suskirstyti į 6 pagrindines klases.

Fermentai, kurie veikia organizme, taip pat gali būti suskirstyti į kelias grupes:

1. Metaboliniai fermentai - katalizuoja beveik visas biochemines reakcijas organizme ląstelių lygmeniu. Jų rinkinys yra specifinis kiekvienam ląstelių tipui. Du svarbiausi metaboliniai fermentai yra: 1) superoksido dismutazė (superoksido dismutazė, SOD), 2) katalazė (katalazė). Su uperoksido dismutaze apsaugo ląsteles nuo oksidacijos. Katalazė išskiria vandenilio peroksidą, kuris yra pavojingas organizmui, kuris susidaro metabolizmo procese, į deguonį ir vandenį.

2. Virškinimo fermentai - katalizuoja sudėtingų maistinių medžiagų (baltymų, riebalų, angliavandenių, nukleino rūgščių) skaidymą į paprastesnius komponentus. Šie fermentai gaminami ir veikia organizmo virškinimo sistemoje.

3. Maisto fermentai - valgomi. Įdomu, kad kai kurie maisto produktai savo gamybos procese suteikia fermentacijos etapą, kurio metu jie yra prisotinti aktyviais fermentais. Maisto produktų mikrobiologinis apdorojimas taip pat praturtina mikroorganizmų kilmės fermentus. Žinoma, paruoštų papildomų fermentų prieinamumas palengvina tokių produktų virškinimą virškinimo trakte.

4. Farmakologiniai fermentai - patenka į organizmą vaistų pavidalu terapiniais ar profilaktiniais tikslais. Virškinimo fermentai yra vienas iš dažniausiai naudojamų narkotikų gastroenterologinių grupių. Pagrindinė fermentų naudojimo indikacija yra sutrikusi virškinimo būklė ir maistinių medžiagų absorbcija - maldigestionas / malabsorbcijos sindromas. Šis sindromas turi sudėtingą patogenezę ir gali išsivystyti įvairių procesų įtakoje atskirų virškinimo liaukų sekrecijos, virškinamojo trakto virškinimo trakte (GIT) arba absorbcijos lygiu. Dažniausios maisto virškinimo ir absorbcijos sutrikimų priežastys gastroenterologo praktikoje yra lėtinis gastritas, turintis sumažintą skrandžio rūgšties formavimo funkciją, po virškinimo rezekcijos sutrikimai, cheleliozė ir tulžies diskinezija, eksokrininė kasos nepakankamumas. Šiuo metu pasaulinė farmacijos pramonė gamina daug fermentų preparatų, kurie skiriasi vienas nuo kito tiek virškinimo fermentų, esančių jose, tiek įvairiuose prieduose. Fermentų preparatai yra įvairių formų - tablečių, miltelių arba kapsulių pavidalu. Visi fermentų preparatai gali būti suskirstyti į tris dideles grupes: tablečių preparatus, kuriuose yra pankreatino arba augalinės kilmės virškinimo fermentų; vaistai, kurie, be pankreatino, apima tulžies komponentus ir vaistus, pagamintus kapsulių pavidalu, kuriuose yra enterinių padengtų mikrogranulių. Kartais fermentų preparatų sudėtis apima adsorbentus (simetikoną arba dimetikoną), kurie sumažina vidurių pūtimo sunkumą.

Biologija

Biologija - virškinimo fermentai - žmogaus virškinimo fermentai

2011 m. Vasario 8 d

Geriamoji ertmė

Seilių liaukos išsiskiria burnos ertmės alfa-amilazėje, kuri suskaido aukšto molekulinio krakmolo į trumpesnius fragmentus ir į atskirus tirpius cukrus.

Skrandis

Skrandžio išskiriami fermentai vadinami skrandžio fermentais.

• Pepsinas? pagrindinis skrandžio fermentas. Baltymus išskiria į peptidus.
• Želatinazė suskaido želatiną ir kolageną - pagrindinius mėsos proteoglikanus.
• Skrandžio amilazė suskaido krakmolą, bet yra antrinės svarbos seilių liaukų ir kasos amilazių atžvilgiu.
• Skrandžio lipazė skaldo tributirino aliejų, atlieka antrinį vaidmenį.

Plonoji žarna

Kasos fermentai

Kasa yra pagrindinė virškinimo sistemos liauka. Jis išskiria fermentus į dvylikapirštės žarnos lumenį.

• Proteazės:
  • Trypinas yra proteazė, panaši į skrandžio pepsiną.
  • Chimotripsinas? taip pat proteazė, kuri suskaido maisto baltymus.
  • Karboksipeptidazė
  • Keletas skirtingų elastazių, sudarančių elastiną ir kai kuriuos kitus baltymus.
• Nukleazės, kurios išskiria nukleorūgštis DNR ir RNR.
• Riebalai dalijant riebalus.
• Amilazė, krakmolo ir glikogeno skaidymas, taip pat kiti angliavandeniai.
• Kasos lipazė yra pagrindinis fermentų riebalų fermentas. Jis veikia riebalus, kuriuos iš anksto emulsuoja tulžys, išskiriami į žarnyno liumeną kepenyse.

Plonųjų žarnų fermentai

• Keletas peptidazių, įskaitant:
  • enteropeptidazė? pabandžia trippsogenui į trippsiną.
• Fermentai, kurie skaldo disacharidus į monosacharidus:
  • sacharozė suskirsto sacharozę į gliukozę ir fruktozę;
  • maltozė suskaido maltozę į gliukozę;
  • izomaltazė suskaido maltozę ir izomaltozę į gliukozę;
  • laktazė suskaido laktozę į gliukozę ir galaktozę.
• Žarnyno lipazė suskaido riebalų rūgštis.
• Erepsinas, fermentas, kuris suskaido baltymus.

Žarnyno mikroflora

Mikroorganizmai, gyvenantys žmogaus dvitaškyje, išskiria virškinimo fermentus, skatinančius tam tikrų rūšių maisto virškinimą.

• E. coli - prisideda prie laktozės virškinimo.
• Lactobacillus - laktozę ir kitus angliavandenius paverčia pieno rūgštimi

2.1 burnos ertmės fermentai

Angliavandeniai pradeda virškinti burnoje. Štai kodėl, jei ilgą laiką kramtate duoną, mes jaučiame saldų poskonį, angliavandenių polimerai pradeda suskaidyti fermentų veikimu į monomerus: gliukozę, kurios skonis yra saldus. Fermentas, kuris išskiria burnos ertmės seilių liaukas, yra amilazė. Jis taip pat gerai naudojamas žmogaus veikloje. Ruošiant mielių tešlą, mielės sujungia krakmolą su amilaze į di- ir trisacharidus, kurie vėliau naudojami gyvenime, todėl gaunamas alkoholis, anglies dioksidas ir kiti metabolitai, kurie duonai suteikia specifinį skonį ir „padidina“ tešlą. Tačiau tai yra ilgas procesas (nenaudojant katalizatorių), todėl šiuolaikinėse technologijose amilazė naudojama kaip vienas iš svarbiausių specialaus priedo komponentų, pagreitinančių fermentacijos procesą.

Seilės yra bespalvis, skaidrus, šiek tiek klampus, šiek tiek šarminis skystis, kurį sudaro daugiausia vanduo, nedidelis mineralinių druskų kiekis (0,5%) ir fermentai. Žinodami, kad fermentai yra aktyvūs esant tam tikroms aplinkos sąlygoms, galime daryti išvadą, kad amilazė veikia šarminėmis sąlygomis, o vėliau tai įrodysime [7].

Taigi, burnoje, pradinis angliavandenių skaidymas. Žinoma, seilių liaukos gamina kitus fermentus, suskirstytus pagal baltymus ir riebalus, tačiau pagrindinės seilių funkcijos yra sudėtingų angliavandenių ir antibakterinės funkcijos skaidymas. Be pirmiau išvardytų fermentų, lizocimas gaminamas burnos ertmėje. Jis taip pat yra specifinis, kaip ir visi kiti fermentai, ir jo specifiškumas yra bakterijų mureino sienelės suskaidymas. Taigi, mūsų kūnas rūpinosi dezinfekavimu, ką valgome.

Dalinkitės gera;)

Panašūs kitų darbų skyriai:

9. Riebalų virškinimas virškinimo trakte. Fermentai, dalyvaujantys šiame procese

Virškinimo procesuose visi plaunami lipidai (riebalai, fosfolipidai, glikolipidai, steridai) hidrolizuojami į anksčiau minėtas sudedamąsias dalis, tačiau steroliai nekeičia cheminių pokyčių.

5. burnos ertmės mikroflora

Dėl nuolatinio maisto medžiagų prieinamumo optimali daugelio mikroorganizmų dauginimo temperatūra yra 37 ° C ir PH (šiek tiek šarminė, apie 6,9-7,0), burnos ertmė yra terpė.

1.6 Heterociklai: fermentai ir vitaminai.

Paprastai fermentai yra didelio molekulinio svorio baltymai. Juose dažnai yra keletas polipeptidinių grandinių, susipynusių viena su kita dėl ne valentinės sąveikos.

2. Yu.Yu indėlis. Janelidze operacijos srityje: judėjimo organai, pilvo organai, širdis ir dideli indai, krūtinės ertmės organai.

Yu.Yu. Janelidze didelę savo gyvenimo dalį skyrė darbams, susijusiems su judėjimo organų chirurgija. Chirurgas daug dėmesio skyrė galūnių pažeidimo gydymui ir tyrimui.

4. Fermentai

Gamyklose montuojama linija aptarnauja žmones (nors dabar juos vis dažniau pakeičia robotai). Kas tarnauja metabolizmo keliui organizme? Kaip vyksta cheminės reakcijos.

Burnos higiena

Sveiki balti dantys yra vienas iš pagrindinių grožio atributų. Dantų būklė taip pat veikia mūsų bendrą sveikatą. Štai kodėl mums svarbi tinkama burnos higiena, kuri bus aptarta toliau.

3.3 Propolio fermentai (fermentai)

Propolyje taip pat yra įvairių fermentų. Jų buvimas propolyje nėra toks svarbus, kaip ir kituose bičių produktuose, tačiau jie taip pat tam tikru mastu veikia jo savybes.

3.2 ertmės išplėtimas

Karieso ertmės išplėtimą atlieka kūginės, liepsnos formos arba vidutinio dydžio skilimo burs. Suderinkite emalio kraštus, akcizuokite ėduonies paveiktus skilimus (16b pav.). Fig.

1. burnos ertmės mikroflora

Burnos ertmės ypatumas ir ypatumas yra tas, kad, pirma, per ją ir su jos pagalba atliekamos dvi gyvybinės žmogaus kūno funkcijos - kvėpavimas ir maitinimas, ir, antra, tai.

Oralinis ortakis

Geriamieji ortakiai nėra plačiai naudojami pediatrinėje praktikoje. Tačiau jie gali būti naudingi tuo atveju, kai pirmiau aprašyti metodai negali perkelti liežuvio nuo užpakalinės ryklės sienelės.

2. Antioksidantų fermentai ir jų aktyvatoriai: superoksido dismutazė (erisodas, organotinas), natrio selenitas.

1.1 Burnos ertmės struktūra

Burnos ertmė padeda užgrobti, sutraiškyti ir šlapias maisto. Iš šonų burnos ertmę riboja skruostai, iš priekio - lūpomis, apipavidalinančiomis įėjimo į burnos ertmę.

1.2 Virškinimas burnoje

Virškinimą burnos ertmėje sudaro keturi etapai: maisto priėmimas, jo drėkinimas, kramtymas ir rijimas. Prieš pradėdami šerti, gyvūnas turi jausti būtiną jo priėmimo poreikį.

2. Virškinimo trakto virškinimo fermentai

Virškinimo fermentai yra fermentai, kurie suskirsto sudėtingus maisto komponentus į paprastesnes medžiagas, kurios tada absorbuojamos į organizmą. Virškinimo fermentai randami žmonių ir gyvūnų virškinimo sistemoje. Be to.

2.2 Skrandžio fermentai

Skrandyje tęsiasi angliavandenių skilimas ir prasideda intensyvus baltymų skaidymas. Seilių liaukų paslaptys ir toliau veikia maistą jie patenka į skrandį su maistu. Tačiau daugiausia veikia skrandžio liaukos.

Virškinimas

Maistas - energijos ir statybinių medžiagų šaltinis

Norint išlaikyti savo pragyvenimo šaltinį, žmogus turi valgyti maistą. Maisto produktai turi visas gyvybei būtinas medžiagas: vandenį, mineralines druskas ir organinius junginius. Baltymai, riebalai ir angliavandeniai sintetinami augaluose iš neorganinių medžiagų, naudojant saulės energiją. Gyvūnai savo kūnus stato iš augalinės ar gyvūninės kilmės maistinių medžiagų.

Maistinės medžiagos, patekusios į kūną su maistu, yra statybinė medžiaga ir tuo pat metu yra energijos šaltinis. Baltymų, riebalų ir angliavandenių skilimo ir oksidacijos metu išsiskiria kitoks energijos kiekis, bet kiekvienai medžiagai pastovus, kuris apibūdina jų energinę vertę.

Virškinimas

Maisto produktai, patekę į kūną, keičiasi mechaniniu būdu - jie sumalti, sudrėkinti, suskirstyti į paprastesnius junginius, ištirpinti vandenyje ir absorbuojami. Procesų, kuriuose maistinės medžiagos iš aplinkos patenka į kraują, derinys vadinamas virškinimu.

Fermentai, biologiškai aktyvios baltymų medžiagos, kurios katalizuoja (pagreitina) chemines reakcijas, atlieka svarbų vaidmenį virškinimo procese. Virškinimo procesuose jie katalizuoja maistinių medžiagų hidrolizinio skilimo reakcijas, bet jie patys nesikeičia.

Pagrindinės fermentų savybės:

• veiksmų specifiškumas - kiekvienas fermentas išskiria tik tam tikros grupės maistines medžiagas (baltymus, riebalus ar angliavandenius) ir nesugriauna kitų;
• jie veikia tik tam tikroje cheminėje aplinkoje - kai kurie yra šarminiai, kiti - rūgštimi;
• fermentai yra aktyviausi kūno temperatūroje, o 70–100 ° C temperatūroje jie sunaikinami;
• nedidelis fermentų kiekis gali suskaidyti didelę organinių medžiagų masę.

Virškinimo organai

Virškinimo kanalas yra vamzdis, einantis per visą kūną. Kanalo sieną sudaro trys sluoksniai: išorinis, vidutinis ir vidinis.

Išorinis sluoksnis (serozė) susidaro jungiamojo audinio, kuris atskiria virškinimo vamzdį nuo aplinkinių audinių ir organų.

Vidutinį sluoksnį (raumenų sluoksnį) virškinamojo vamzdžio viršutinėse dalyse (burnos ertmę, ryklę, viršutinę stemplę) atstovauja kryžminė juostelė, o apatinėse dalyse - lygus raumenų audinys. Dažniausiai raumenys yra dviem sluoksniais - apskritais ir išilginiais. Dėl raumenų sluoksnio susitraukimo maistas juda išilgai virškinamojo kanalo.

Vidinis sluoksnis (gleivinė) yra pamušalu epiteliu. Jame yra daug liaukų, kurios išskiria gleives ir virškinimo sultis. Be mažų liaukų, esama didelių liaukų (seilių, kepenų, kasos), esančios už maisto kanalo ribų ir su jais bendrauja jų kanaluose. Maisto kanale išskiriami šie skyriai: burnos ertmė, ryklė, stemplė, skrandis, plonos ir storosios žarnos.

Burnos virškinimas

Burnos ertmė yra pradinė virškinimo trakto dalis. Iš viršaus jis yra apsuptas kieto ir minkšto gomurio, iš apačios į burnos diafragmą, iš priekio ir iš šonų dantų ir dantenų.

Trijų porų seilių liaukų kanalai yra atviri burnoje: parotidinis, sublingualinis ir submandibulinis. Be to, yra mažų gleivinių seilių liaukų, išsibarsčiusių per burnos ertmę, masė. Seilių liaukos paslaptis - seilės, menkina maistą ir dalyvauja jos cheminiuose pokyčiuose. Seilėse yra tik du fermentai - amilazė (ptyalinas) ir maltazė, kurie virškina angliavandenius. Bet kadangi maistas trumpą laiką yra burnoje, angliavandenių dalijimasis neturi laiko baigti. Seilėse taip pat yra mucino (gleivinės) ir lizocimo, turinčio baktericidinių savybių. Seilių sudėtis ir kiekis gali skirtis priklausomai nuo maisto produkto fizinių savybių. Dienos metu žmogus išsiskiria nuo 600 iki 150 ml seilių.

Suaugusiųjų burnos ertmėje yra 32 dantys, 16 kiekviename žandikaulyje. Jie užfiksuoja maistą, įkandimą ir kramtyti.

Dantys susideda iš specialios dentino medžiagos, kuri yra kaulų audinio modifikacija ir yra stipresnė. Lauke dantys dengiami emaliu. Danties viduje yra ertmė, užpildyta laisvi jungiamieji audiniai, kuriuose yra nervų ir kraujagyslių.

Didžiąją dalį burnos ertmės užima liežuvis, kuris yra raumeningas organas, uždengtas gleivine. Ji išskiria viršų, šaknį, kūną ir nugarą, kurie yra skonio pumpurai. Kalba yra skonio ir kalbos organas. Su juo maistas yra maišomas kramtant ir stumiant rijimo metu.

Maistas, paruoštas burnoje, yra praryti. Nurijimas yra sudėtingas judėjimas, apimantis liežuvio ir ryklės raumenis. Nurijus, minkštas gomurys pakyla ir blokuoja maisto patekimą į nosies ertmę. Šiuo metu epiglottis uždaro į gerklų įėjimą. Maisto gabalėlis patenka į ryklę - virškinamojo kanalo viršutinę dalį. Tai vamzdis, kurio vidinis paviršius yra pamušalu gleivine. Per ryklės maistą patenka į stemplę.

Stemplė yra maždaug 25 cm ilgio vamzdis, kuris yra tiesioginis ryklės tęsinys. Stemplėje nevyksta maisto pasikeitimas, nes jis neišskiria virškinimo sulčių. Jis tarnauja maisto pernešimui į skrandį. Maisto boliuso skatinimas ryklėje ir stemplėje atsiranda dėl šių skyrių raumenų susitraukimo.

Virškinimas skrandyje

Skrandis yra plačiausia virškinamojo vamzdžio dalis, kurios talpa iki trijų litrų. Skrandžio dydis ir forma skiriasi priklausomai nuo paimto maisto kiekio ir jo sienų susitraukimo laipsnio. Vietose, kur stemplė teka į skrandį, o skrandis patenka į plonąją žarną, yra maisto produktų judėjimą reguliuojančių sfinktorių (kompresorių).

Skrandžio gleivinės formos išilginės raukšlės sudaro daug liaukų (iki 30 mln.). Liaukos susideda iš trijų tipų ląstelių: pagrindinių (gaminant skrandžio sulčių fermentus), pamušalas (išskiriant druskos rūgštį) ir papildomi (išskiriantys gleiviai).

Maistas sumaišomas su sultimis, sutrumpinus skrandžio sienas, o tai prisideda prie geresnio virškinimo. Maisto virškinimo procese skrandyje dalyvavo keli fermentai. Pagrindinis yra pepsinas. Jis suskaido sudėtingus baltymus į paprastesnius, kurie toliau apdorojami žarnyne. Pepsinas veikia tik rūgštinėje aplinkoje, kurią sukuria skrandžio sulčių rūgštis. Dezinfekuojant skrandžio turinį labai daug dėmesio skiriama druskos rūgščiai. Kiti skrandžio sulčių fermentai (chimozinas ir lipazė) gali virškinti pieno baltymus ir riebalus. Chimozino išpūsti pienas, kad jis ilgiau išliktų skrandyje ir virškinamas. Lipazė, kuri yra nedideliais kiekiais skrandyje, suskaido tik emulsintus pieno riebalus. Šio fermento poveikis suaugusiojo skrandyje yra silpnas. Fermentai, veikiantys angliavandenius, skrandžio sulčių sudėtyje nėra. tačiau didelė maisto krakmolo dalis ir toliau yra virškinama skrandyje seilių amilazės pagalba. Skrandžio liaukų išskiriamos gleivės atlieka svarbų vaidmenį apsaugant gleivinę nuo mechaninio ir cheminio pažeidimo, pepsino virškinimo efekto. Skrandžio liaukos išskiria sultis tik virškinimo metu. Tuo pačiu metu sekrecijos pobūdis priklauso nuo naudojamo maisto cheminės sudėties. Po 3-4 valandų gydymo skrandyje maistą į maistą patenka mažomis porcijomis.

Plonoji žarna

Plonoji žarna yra ilgiausia virškinamojo vamzdžio dalis, suaugusi 6–7 metrai. Jį sudaro dvylikapirštės žarnos, jejunumas ir ileumas.

Pradinėje plonosios žarnos dalyje - dvylikapirštės žarnos - dviejų didelių virškinimo liaukų - kasos ir kepenų - išskyrimo kanalai. Čia yra intensyviausias maisto produktų masės virškinimas, kuris yra veikiamas trijų virškinimo sulčių: kasos, tulžies ir žarnyno.

Kasa yra už skrandžio. Ji išskiria viršūnę, kūną ir uodegą. Liaukos viršūnę supa pasagos formos dvylikapirštės žarnos, o uodega yra šalia blužnies.

Liaukų ląstelės gamina kasos sultis. Jame yra fermentų, kurie veikia baltymus, riebalus ir angliavandenius. Fermentas tripsinas suskaido baltymus į aminorūgštis, bet veikia tik esant žarnyno enterokinazės fermentui. Lipazė suskaido riebalus į glicerolį ir riebalų rūgštis. Jo aktyvumas smarkiai padidėja dėl tulžies, gaminamas kepenyse ir patekęs į dvylikapirštę žarną. Pagal kasos sulčių amilazės ir maltozės įtaką daugelis maisto angliavandenių yra suskirstyti į gliukozę. Visi kasos sulčių fermentai veikia tik šarminėje terpėje.

Plonojoje žarnoje maisto grūdai atliekami ne tik cheminiu, bet ir mechaniniu būdu. Dėl švytuoklinių žarnyno judesių (pakaitinis pailginimas ir sutrumpinimas) jis maišosi su virškinimo sultimis ir suskystintomis. Peristaltiniai žarnyno judesiai sukelia turinio judėjimą storosios žarnos kryptimi.

Kepenys yra didžiausia virškinimo liauka mūsų organizme (iki 1,5 kg). Jis yra po diafragma, užimantis tinkamą hipochondriją. Dėl apatinio kepenų paviršiaus yra tulžies pūslė. Kepenys susideda iš liaukų ląstelių, kurios sudaro lobules. Tarp skilčių yra jungiamojo audinio sluoksniai, kuriuose praeina nervai, limfos ir kraujagyslės bei smulkūs tulžies kanalai.

Kepenų žarnynas turi svarbų vaidmenį virškinimo procese. Jis nesiskiria maistinėmis medžiagomis, bet paruošia riebalus virškinimui ir absorbcijai. Pagal savo veiklą riebalai suskaidomi į mažus lašelius, suspenduotus skystyje, t.y. virsta emulsija. Šioje formoje jie yra lengviau virškinami. Be to, tulžis aktyviai veikia absorbcijos procesus plonojoje žarnoje, stiprina žarnyno judrumą ir kasos sulčių atskyrimą. Nepaisant to, kad tulžies kepenyse nuolat susidaro tulžis, jis patenka į žarnyną tik valgant maistą. Tarp virškinimo periodų tulžies kaupimasis tulžies pūslėje. Portalinėje venoje į kepenis patenka viso maisto kanalo, kasos ir blužnies venų kraujas. Toksiškos medžiagos, patekusios į kraujotaką iš virškinimo trakto, čia neutralizuojamos ir išsiskiria su šlapimu. Taigi kepenys atlieka apsauginę (barjerinę) funkciją. Kepenys yra susiję su daugeliui svarbių organizmui svarbių medžiagų, tokių kaip glikogenas, vitaminas A, sintezės, veikia kraujo formavimo procesą, baltymų, riebalų, angliavandenių metabolizmą.

Maistinių medžiagų absorbcija

Kad organizmas galėtų gauti gautas aminorūgštis, paprastus cukrus, riebalų rūgštis ir gliceriną, jie turi būti absorbuojami. Burnos ertmėje ir stemplėje šios medžiagos praktiškai nėra absorbuojamos. Skrandyje, vanduo, gliukozė ir druskos yra absorbuojamos mažais kiekiais; storose žarnose - vandenyje ir kai kuriose druskose. Pagrindiniai maistinių medžiagų absorbcijos procesai vyksta plonojoje žarnoje, pakankamai gerai pritaikyti šiai funkcijai. Absorbcijos procese plonosios žarnos gleivinė vaidina aktyvų vaidmenį. Jis turi daug villių ir mikrovilių, kurios padidina žarnyno siurbimo paviršių. Vilnių sienose yra lygiųjų raumenų skaidulų, jų viduje yra kraujas ir limfiniai indai.

Villi dalyvauja maistinių medžiagų absorbcijos procesuose. Sumažinus, jie prisideda prie kraujo ir limfos nutekėjimo, prisotintų maistinėmis medžiagomis. Kai vilni atsipalaiduoja, skystis iš žarnyno ertmės vėl patenka į jų indus. Baltymų ir angliavandenių skilimo produktai absorbuojami tiesiogiai į kraują, o didžioji dalis virškinamų riebalų absorbuojasi į limfą.

Didelė žarna

Storosios žarnos ilgis yra iki 1,5 m. Jo skersmuo yra 2-3 kartus didesnis už ploną. Į ją įeina neapdoroti maisto, daugiausia daržovių, liekanos, kurių pluoštas nėra sunaikintas virškinimo trakto fermentų. Storojoje žarnoje yra daug įvairių bakterijų, kai kurios iš jų vaidina svarbų vaidmenį organizme. Celiuliozės bakterijos skaidosi pluoštą ir taip pagerina augalų maisto absorbciją. Yra bakterijų, kurios sintezuoja vitaminą K, būtiną normaliam kraujo krešėjimo sistemos funkcionavimui. Dėl to žmogui nereikia vartoti vitamino K iš išorinės aplinkos. Be bakterinės celiuliozės skilimo storojoje žarnoje, įsiurbiamas didelis kiekis vandens, kuris ateina kartu su skystu maistu ir virškinimo sultimis, baigiasi maistinių medžiagų įsisavinimu ir išmatų masės formavimu. Pastarasis eina į tiesiąją žarną, ir iš ten išnešamas per išangę. Analinis sfinkteris atidaromas ir uždaromas. Šį refleksą kontroliuoja smegenų žievė ir tam tikrą laiką gali būti savavališkai atidėtas.

Visas žmogaus ir mišrių maisto produktų virškinimo procesas trunka apie 1–2 dienas, iš kurių daugiau nei pusė laiko yra maisto judėjimas per storąsias žarnas. Išmatos tiesiosios žarnos kaupiasi tiesiosios žarnos, dėl jos gleivinės jutimo nervų sudirginimo, atsiranda defekacija (storosios žarnos ištuštinimas).

Virškinimo procesas yra etapų serija, kurių kiekviena vyksta tam tikroje virškinamojo trakto dalyje, kai veikia virškinimo liaukų išskiriamos tam tikros virškinimo sultys ir veikia tam tikros maistinės medžiagos.

Burnos ertmė yra angliavandenių skilimo pradžia, kai seilių liaukos gamina seilių fermentus.

Skrandis - baltymų ir riebalų skilimas pagal skrandžio sultis, angliavandenių dalijimasis maisto gabalėlių viduje pagal seilių veiklą.

Plonoji žarna - tai baltymų, polipeptidų, riebalų ir angliavandenių skilimo baigimas kasos ir žarnyno sulčių ir tulžies fermentų veikimu. Dėl biocheminių procesų kompleksinės organinės medžiagos transformuojamos į mažos molekulinės medžiagos, kurios, įsisavinusios į kraują ir limfą, tampa energijos ir plastikų šaltiniu organizmui.