728 x 90

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kaip greitai ir lengvai paruošti runkelius

Daržovės yra naudingos, kai jose yra vitaminų. Todėl svarbu juos tinkamai paruošti. Kaip ruošti raudonuosius burokėlius, kad ji išliktų turtingos spalvos ir maksimalios naudos? Yra būdų, apie kuriuos pasakysime šiame straipsnyje.

Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad daržovių ruošimas šoniniam patiekalui ar salotoms visai nėra sunku. Mesti juos į vandenį ir paruoškite. Tačiau ne visuose produktuose ši taisyklė galioja. Burokėliai, arba, taip pat vadinami, runkeliai, yra gana kaprizingas. Gali būti nepakankamas, baltas, prarasti skonį.

Norėdami to išvengti, vadovaukitės paprastomis taisyklėmis:

  • Siekiant išsaugoti didžiausią naudą ir daržovių grožį, runkeliai yra virti.
  • Prieš gaminant maistą, daržovės turėtų būti kruopščiai nuplaunamos šepečiu, o nei galvos viršūnė, nei uodega nėra supjaustytos.
  • Šakniavaisiai dedami į šaltą vandenį, kuris turėtų būti gana didelis, užvirti, tada virti per mažą ugnį maždaug valandą.
  • Kiek laiko virti raudonieji burokėliai priklausys nuo vaisių įvairovės, dydžio ir amžiaus. Didesni ir vyresni, ilgesni, iki 3 valandų. Ilgas terminis apdorojimas, nepamirškite įpilti karšto vandens.
  • Norint pagreitinti didelių šakniavaisių ruošimą, būtina 30 minučių po virimo, panardinti juos į ledo vandenį. Šiluma teka iš kraštų į centrą, o daržovė bus greitai virinama.
  • Norint išvengti cukrinių runkelių spalvos pasikeitimo virimo metu, į vandenį įpilkite truputį stalo acto arba citrinos sulčių.

Virti burokėliai - puikus patiekalas ir salotų komponentas. Kad nebūtų dažomi kiti produktai, galite lengvai sutepti pjaustytą šakniavaisį.

Be standartinio virimo keptuvėje, yra ir kitų būdų runkelių terminiam apdorojimui. Jei norite, galite naudoti virtuvės prietaisus arba orkaitę.

  1. Kad neužterštų keptuvėje, raudona šakniavaisiai virti kepimo maišelyje. Šis metodas nesiskiria nuo pirmiau aprašyto metodo.
  2. Jūs galite virti šaknų daržoves lėtoje viryklėje. Prieš tai jie turi būti persmelkti keliose vietose su virimo adata arba plonu peiliu. Virimo laikas - 30 minučių maksimalia galia.
  3. Labai skanus, jei buryak kepkite orkaitėje. Vaisiai turi būti kruopščiai nuplauti ir suvynioti į foliją, tada įdėti į orkaitę 40-50 minučių. Neskleiskite, kol folija yra karšta.
  4. Gerai virti vidutinio dydžio šaknines daržoves porai, kitaip užtruks per daug laiko.

Galite pasirinkti bet kurį terminio apdorojimo būdą. Su kiekvienu gatavo produkto skoniu bus šiek tiek kitoks.

Raudonieji burokėliai - viena naudingiausių daržovių. Jis rekomenduojamas geležies ir vitamino C trūkumo atveju. Siekiant išsaugoti savo skonį ir gydomųjų savybių, svarbu kompetentingai kreiptis į kulinarinį perdirbimą.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

  • sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
  • stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
  • Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

  • Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
  • Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
  • Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
  • Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

  • Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
  • Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
  • Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

  1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

  1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kiek virėjas runkeliai, kol virti - tinkamo virimo laikas minutę

Pradžioje šeimininkės kartais turi klausimų, kurie juos uždaro. Ir tarp jų, kaip ir kiek virti runkeliai iki pasiruošimo, kad procesas vyktų kuo greičiau ir visi vitaminai būtų išsaugoti. Unikalus šakniavaisis, be kurio sunku įsivaizduoti mūsų slavų virtuvę. Daržovės yra daugelio patiekalų sudedamųjų dalių, įtrauktų į aukso kolekciją nacionalinėje virtuvėje, dalis. Vinaigretas, šaltas burokėlių sriuba ir borskas, garsus silkė po kailiu, sveikos mitybos salotos - tai nedidelis patiekalų su runkeliais sąrašas.

Taigi, užduotis: išsaugoti runkelių naudingas savybes, gauti sultingas ir skanus, o spalva pageidautina netekti.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Galimybės gaminti runkelius įvairiems patiekalams. Daugelis gamina visą daržovę puodelyje ant dujinės viryklės arba kepkite orkaitėje.

Šiuolaikinės virtuvės asistentai leidžia pagreitinti ir palengvinti virimo procesą. Neseniai sužinojome, kaip ruošti daržoves mikrobangų krosnelėje, lėtai viryklėje, o nuo sovietinių laikų šeimininkės buvo populiarios.

Kaip garbingi virėjai sako, užtrunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. Virimo laikas priklauso nuo jaunimo ir šaknų dydžio. Ir taip pat pasirinktas virimo būdas.

Toliau skaitykite apie visas tinkamo raudonųjų burokėlių virimo paslaptis, ten galite rasti patarimų, kaip pasirinkti šaknų derliaus nuėmimą, bet dabar atsakykite į keletą įdomiausių klausimų.

Ar prieš valgant reikia valyti runkelius:

Nerekomenduoju. Daržovės praranda turtingą spalvą ir praranda sultingumą, net jei jūs tiesiog nukirsite uodegą. Prieš ruošdami, kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite.

Kaip suprasti, kad runkeliai yra paruošti

Naudokite peilį arba dantų krapštuką. Perverkite runkelius. Jei įrenginį lengva įvesti - šaknis yra paruoštas. Patarimas: nebandykite dažnai tikrinti, priešingu atveju, keliose vietose persmelkti burokėliai neteks sultingumo.

Kiek laiko virti burokėliai salotų puode

Profesionalūs virėjai žino keletą būdų virti daržoves ant keptuvėje esančio dujinės viryklės. Iki to laiko jie yra suskirstyti į greitą, o ne per daug.

  1. Metodo numeris 1. Ilgas kelias iki gatavų runkelių, bet leidžia sutaupyti naudingų savybių. Įdėkite plaunamus, bet ne išvalytus šakniavaisius į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite dujas ir palaukite virimo. Nevalykite druskos. Kepkite ant mažos ugnies 2 valandas, priklausomai nuo dydžio.
  2. 2 metodas. Pradžioje užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, o ne šaltu vandeniu. Supilkite keletą šaukštų saulėgrąžų aliejaus į keptuvę. Aliejus sudaro paviršiaus šilumos išlaikymo plėvelę. Virimo laikas apie valandą.
  3. Metodas Nr. 3. Profesionalų paslaptis: užpilkite verdančiu vandeniu į runkelius, įpilkite aliejaus, virkite 30 minučių. tada išleiskite verdantį vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Temperatūros skirtumas padarys gerą veiksmą - daržovė „pasieks“ pasirengimu be ilgos virimo. Trūkumas: vitaminai yra visiškai sunaikinti.

Kepkite bulves, morkas ir runkelius už vinigretę

Šie virimo runkelių metodai yra tinkami, jei paruošiate juos salotoms. Bet kas, jei ketinate gaminti vinigretą ar silkę po kailiu?

Kepkite atskirai? Akivaizdu, kad aš nenoriu tuo pačiu metu naudoti kelių puodelių, nors tai būtų teisingiau. Dauguma šeimininkų rengia daržoves - bulves, morkas ir runkelius.

  • Virkite žievelėje, o ne lupkite. Sudėkite į šaltą vandenį. Ir tada atsižvelgite į apytikslį virimo laiką.
  • Bulvės - 25 minutės, morkos - 45, paskutinis - pasirengimas šakniavaisiui.
  • Nerekomenduojau ilgiau laikyti bulves ir morkas - pasiekti, kai tik būsite pasiruošę.

Kiek minučių virti runkelių orkaitėje

Greitai ir lengvai galima gaminti šaknines daržoves salotoms, vinigretėms, kailiams. Patogus virėjas, kai jums reikia daug runkelių. Kepti šakniavaisiai yra daug saldesni. Virimo laikas 20-25 min.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
  • Kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją, tepkite iš vidaus su augaliniu aliejumi, ir padėkite ant kepimo skardos. Išlipkite po 25-30 minučių.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, kol pasiruošsite

Reikšmingai supaprastinti verdančio vabalų daugiakanalio virimo procesą. Be to, galite virti visą runkelį ir supjaustyti griežinėliais.

Įdėkite šaknis į dubenį, užpildykite vandeniu ir pasirinkite režimą „Garinti“. Šis režimas nėra pateiktas? Įdėkite „Virimas“ arba „Sriuba“. Kiek laiko:

  • „Steam“ režime - 40 minučių.
  • „Sriuba“ ir „Virimas“ - 60 minučių.

Kiek ilgai trunka runkelių virimas slėgio viryklėje

Slėgio viryklė - dar vienas technikos stebuklas, suteikiantis galimybę greitai virti šaknis daržovėmis esant aukštam slėgiui. Virimo laikas slėginėje viryklėje skiriasi ir priklauso nuo technologijos modelio. Šiuolaikiniam daugelio viryklių slėgio viryklės modeliui įsigykite metalinį garo stovą, jei jis nėra įtrauktas į rinkinį.

  1. Įdėkite daržovę, užpilkite verdančiu vandeniu (tai sumažins virimo laiką). Kita paslaptis: slėginė viryklė greitai paims spaudimą, jei įpilsite vandens, apie stiklą. Uždarykite dangtelį ir slėgio vožtuvą, kol jis sustos.
  2. Nustatykite „Soup-Cooking“ arba „Steam“ režimą 30 minučių.
  3. Galų gale neskubėkite iš karto išleisti garą, palikite stovėti.

Taip pat sunku ruošti seno sovietinio tipo slėgio viryklėje dujas. Užpildykite daržoves vandeniu, uždarykite slėgio vožtuvą ir virkite pusvalandį.

Virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Puikus virimo runkelių variantas, alternatyva katilui. Norite greitai virti, naudoti šiuolaikišką asistentą, tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėse. Yra keletas tokio paruošimo privalumų: švarūs patiekalai ir pasirengimo greitis.

  • Nuplaukite, bet nulupkite. Įdėkite indą mikrobangų krosnelei. Centre reikia įdėti mažiausias daržoves, dideles.
  • Į konteinerį supilkite šaukštų vandens ir uždenkite specialią mikrobangų krosnelę.

Kepimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio ir mikrobangų galios. Įtaisą, kurio talpa mažesnė kaip 1000 vatų, galutinį rezultatą gausite per 15-20 minučių. Mikrobangų krosnelėje 1000 vatų ar daugiau, daržovės yra virinamos du kartus greičiau, 8-10 minučių.

Kaip virėjas runkelius pakuotėje mikrobangų krosnelėje

  1. Nuplaukite šakniavaisius, neišvalykite plonos odos ir neišpjaukite uodegos.
  2. Sulenkite įprastą maišelį ir tvirtai užsukite.
  3. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite nedidelį runkelį 15 minučių, didesnę šaknų daržovę 20 minučių.

Jei tikrai skubate, prieš išleidžiant jį į maišelį, supjaustykite daržoves į gabalus. Paleiskite jį keliose vietose, kad atlaisvintumėte garą. Virimo laikas bus sumažintas iki 10-15 minučių.

Skanių runkelių virimo paslaptys

Esu tikras, kad net patyrę namų šeimininkės nežino, kiek laiko ruošti. Daugelis nėra susipažinę su visomis tinkamomis daržovių virimo paslaptimis.

  1. Nevalykite vandens. Druska padidins runkelių standumą ir padidina kepimo laiką. Be to, šaknys tampa mažiau sultingos.
  2. Kai runkeliai yra paruošti, išleiskite verdantį vandenį ir nedelsdami užpildykite šaltu - daržovę lengviau išvalyti.
  3. Norėdami išlaikyti spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba mažo šaukšto acto. Kai kurios šeimininkės tam pačiam tikslui uždeda šiek tiek cukraus. Jei nuspręsite valyti šaknį prieš ruošiant maistą, tai būtina sąlyga norint tinkamai virti.
  4. Nepatinka verdančių burokėlių kvapas - į vandenį išmeskite duonos plutą.
  5. Jei runkeliai suminkštėti, neišmeskite juos, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada padėkite juos į vandenį kambario temperatūroje. Laikykite, netrukus šaknų derlius išnyks. Nekeičiant vandens, uždėkite jį ant dujų virimo.

Nurodykite šaknines daržoves kepimui

Ar galima virti minkštus runkelius? Taip, tai leidžiama, tačiau reikia nepamiršti, kad šakniavaisiuose yra nedaug konservuotų vitaminų. Sezono pabaigoje dažnai nėra lengva rasti storą, visus reikalavimus atitinkančius burokėlius. Kaip atnaujinti minkštą šaknį, kaip naudoti, perskaitykite maisto ruošimo paslaptis. Tačiau, norint gauti sveiką patiekalą išleidimo vietoje, pabandykite griežtai laikytis daržovių pasirinkimo.

  • Pasirinkite jauną burokėlį, nebūtinai didelį dydį. Jau seniai pastebima, kad maža ar vidutinė yra daug skanesnė, o greitai virėja. Be to, pasirinkdami didelius egzempliorius, galite įsigyti pašarų rūšį.
  • Žievelė turėtų būti plona, ​​tamsiai raudona, be puvinio ir žalos požymių.
  • Ar matėte šaknų daržovę su viršūnėmis? Puikus! Cukriniai runkeliai yra jauni, tvirti, juose yra įkraunamų vitaminų kiekio, jei jie tinkamai virti, natūraliai. Įrenginys naudojamas burokėlių ir kitų skanių patiekalų ruošimui.

Kaip visada, aš paprašiau patarimo, kaip ir kiek virti runkelių salotoms, kailiams ir vinigretei mano mylimam Ilja Lazersonui. Žiūrėti vaizdo įrašą, kurį jis galvoja apie tai. Tiesa, jis kalba apie mus moterims ne per maloniai, bet atleisiu jam viską ir žiūriu keletą triukų.

Kaip virti burokėliai ir ką ruošti?

Runkeliai ilgą laiką yra žinomi visame pasaulyje, ir iš pradžių jie valgė tik viršūnes. Šiandien kartu su šakniavaisiais galima praturtinti organizmą vitaminais, jodu, geležimi. Tačiau jūs galite išsaugoti visus daržovių privalumus ir skonį, tik paruošdami jį tinkamai.

Daržovių kultūros ypatybės

Burokėliai yra kasmetinė retai dvejų metų amaranto šeimos augalas. Maistas naudojamas kaip branduolių raudonos spalvos atspalvis, taip pat jauni žalieji lapai su rausvu kraštu su banguotais kraštais.

Yra 3 pagrindinės kultūros rūšys - stalas, cukrus ir pašarai. Valgyti valgyklą, kuri gali būti iš kelių veislių. Kepimui ar kepimui daugelis žmonių nori naudoti „Bordeaux“ veislę, kuriai būdingos vidutinės, šiek tiek plokščios, turtingos Burgundijos šaknys.

Daržovėje yra tokoferolio (vitamino E), B vitaminų, vitamino P ir PP, taip pat jodo, geležies ir cinko. Burokėliai reiškia mažo kaloringumo daržoves, maistinę vertę 100 g - 40 kcal. Pagrindinė sudėtis sudaro vandenį ir angliavandenius, baltymai ir riebalai yra mažais kiekiais. Be angliavandenių, runkelių ir cukraus, fruktozės ir gliukozės kiekis yra didelis.

Didelis geležies kiekis, taip pat medžiaga, vadinama betainu (jis sukelia šviesų augalo atspalvį), turi teigiamą poveikį kraujotakos ir kraujagyslių sistemoms. Runkeliai padeda padidinti hemoglobino kiekį, kuris savo ruožtu pagerina organų ir audinių mitybą. Betainas kartu su vitaminu P veršelių sienelėmis tampa stipresnis ir elastingesnis, pagerina vitamino B absorbciją.

Ši daržovė yra ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, tai yra aterosklerozės, venų venų ir širdies priepuolio vystymosi prevencija. Su savo gebėjimu didinti spaudimą šakniavaisiai padeda hipertenziniams pacientams normalizuoti ir stabilizuoti spaudimą.

Dėl antioksidacinių runkelių savybių, ji rekomenduojama kepenų ligoms, padeda pašalinti organizmo toksinus ir šlakus. Baktericidinis šaknų poveikis daro jį veiksmingą gydant išorinius sužalojimus, ilgas gijimo žaizdas, nudegimus. Runkelių sulčių vartojimas yra viena iš gastrito ir opų gydymo priemonių.

Runkeliai skatina žarnyno peristaltiką, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą. Įrodyta, kad reguliarus šios daržovės vartojimas yra viena iš prevencinių priemonių prieš žarnyno vėžį.

Būkite atsargūs valgant runkelius, kuriuose yra cukrinis diabetas, hipotenzija, gastritas ir opos, kurioms būdingas mažas rūgštingumas, osteoporozė, viduriavimas ir šlapimtakis.

Kaip pasirinkti šakniavaisį?

Norėdami paruošti, turėtumėte pasirinkti jaunus minkštuosius šakniavaisius, tada gatavas patiekalas bus minkštesnis, minkštesnis. Geriau nenaudoti per didelių šaknų daržovių, jos bus sausos ir pluoštinės. Pernelyg didelės perkamos daržovės gali būti pašarai, o ne stalo. Geriausias variantas yra vidutiniškai runkeliai su raudonais-bordo plonomis odomis, be žalos ir puvimo pėdsakų.

Jei įmanoma, įsigykite runkelių su viršūnėmis. Pastarasis padės suprasti, kaip švieži ir jauni šakniavaisiai yra, be to, šviežią viršūnę galima naudoti ir virimui.

Kiek laiko ruošti?

Šakniavaisio kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir virimo būdo. Mažos šaknies daržovės virinamos 40-60 minučių, o jei jas supjaustysite į gabalus - ne daugiau kaip pusvalandį. Tačiau pastaruoju atveju jie gali prarasti spalvą ir tuo pat metu tapti beprasmis.

Kuo daugiau šaknų daržovių, tuo ilgiau ji ruošiasi. Maža virti apie 50 minučių, vidutiniškai - pusantros valandos, didelė - iki dviejų ar daugiau valandų. Laikas nurodomas visai šaknies paruošimui, pjaustant į gabalus, kepimo laikas sutrumpinamas, tačiau jo naudingos savybės beveik išnyksta.

Svarbus dalykas: kepimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo virimo momento. Gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo, nors leidžiama jį maksimaliai padidinti iki vandens virimo momento.

Tradiciškai runkeliai virinami vandenyje, kuris trunka apie valandą. Jūs galite sumažinti šį procesą iki 20-30 minučių, tačiau, deja, žalodami daržovių naudingumą, jis neteks askorbo rūgšties.

Šakniavaisių skrudinimas vyksta šiek tiek greičiau - apie 40 min. Tačiau šis metodas yra vitamino C ir kai kurių kitų sunaikinimas.

Sumažinkite kepimo laiką, kad kai kurie „pagalbininkai“ virtuvėje - mikrobangų krosnelė ir viryklė. Pirmas leidžia jums virti daržoves kuo greičiau - per 8-20 minučių. Slėgio viryklėje runkeliai virinami 8-10 minučių, tačiau prietaisas negali būti atidarytas iš karto po nurodyto laiko. Turėtumėte palaukti dar 10 minučių, o tai padidina bendrą kepimo laiką.

Virimas lėtoje viryklėje laiku nesiskiria nuo to paties proceso viryklėje arba orkaitėje. Į dubenį su vandeniu runkeliai gaminami mažiausiai valandą, porai - šiek tiek mažiau (50-60 minučių), kepimo režimu, kaip orkaitėje, - 50-60 minučių.

Sužinokite apie šaknies pasirengimą gali būti naudojant šakutę ar dantų krapštuką. Visiškai virti arba kepti, jis bus gerai pradurtas. Tačiau nereikėtų pernelyg dažnai tikrinti daržovių - jis tampa bespalvis ir skonus dėl daugybės skylučių.

Kepdami puode, uždenkite dangčiu. Tai sumažins kepimo laiką ir sumažins naudingų komponentų praradimą. Be to, būdingas kvapas mažiau pateks į kambarį. Kitas būdas, kaip sutrumpinti virimo laiką, yra pridėti sviesto į verdantį vandenį. Tai užtruks šiek tiek - 2-3 šaukštai.

Būdai

Kepimo šaknies paruošimas apima kruopštų skalbimą. Tačiau, norint išvalyti šaknį žaliavinėje formoje, nerekomenduojama, jis praras savo šviesų atspalvį. Jei runkeliai vis dar yra nulupti, valgomasis šaukštas acto ar citrinos sulčių, pridedamas prie vandens virimo metu, padės išlaikyti intensyvią spalvą. Beje, tas pats metodas gali būti naudojamas net ir tuo atveju, jei norite išsaugoti nuluptų šakniavaisių atspalvį.

Yra keletas būdų, kaip paruošti runkelius, skiriasi virimo laikas, technologijos, įrankiai ir įranga. Vienas iš paprasčiausių yra tradicinis virimas katilinėje ant ugnies. Tačiau yra keletas variantų.

Runkeliai turi būti nuplauti, įdėti į didelį puodą arba puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad jis visiškai paslėptų daržovę ir įdėti maksimalią šilumą. Kai tik vanduo virs, ugnies intensyvumas turėtų būti sumažintas, o šakniavaisiai turėtų likti 2-3 valandas.

Šis metodas užima daug laiko, bet leidžia beveik visiškai išlaikyti naudingus runkelių komponentus.

Šis metodas yra panašus į pirmąjį, bet jums reikia užpilti daržovę verdančiu vandeniu, prie kurio pridedama 2-3 šaukštai augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepimo laikas bus sumažintas iki 60 minučių.

Profesionalūs virėjai paprastai naudojasi trečiuoju virimo būdu. Tai apima virimo šaknis daržovių per didelės šilumos su augalinio aliejaus (pora šaukštų) pusę valandos. Po nurodyto laiko daržovė išimama iš verdančio vandens, užpilama ledo vandeniu ir paliekama 10 minučių, naudojant šį metodą runkeliai virinami greičiausiai, bet vitaminas C visiškai prarandamas.

Runkelių kepimui galite naudoti mikrobangų krosnelę. Pirmiausia reikia jį nuplauti, lengvai išdžiovinti ir suvynioti į kepimo popierių. Virimo laikas bus 35–40 min., Kai vieneto talpa yra ne mažesnė kaip 800 vatų.

Panašiai, galite kepti šaknų daržovę orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių. Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, skrudinant, runkeliai visiškai praranda C vitaminą.

Kepimo runkeliai tampa saldesni, todėl ši galimybė dažniausiai naudojama salotoms.

Mikrobangų krosnelė leidžia kepti runkelius kitu būdu, tuo pačiu laikydama šį rekordinį laiką. 1000 W ar didesnės galios vidutinio dydžio runkelių gamybai reikia 8-10 minučių. Jei naudojate mažiau galingą mikrobangų krosnelę, laikas padidinamas 2 kartus.

Nuplauti burokėliai turėtų būti įdedami į stiklinį indą. Didesnės daržovės - viduryje, mažos - prie kraštų. Į lėkštelę supilkite 3-4 šaukštus vandens, jis turi būti indo apačioje. Tada įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, uždarydami jį stiklu arba specialiu dangčiu mikrobangų krosnelei.

Vietoj plokštės ir dangtelio galite naudoti plastikinį maišelį, tvirtai susietą. Kai šaknis virinama, jis turi būti pašalintas iš viryklės ir paliekamas atvėsti kambario sąlygomis. Jis skonis tas pats, kuris virti puode ant ugnies.

Galite paruošti runkelius poroje daugiakanalio. Paruošti šakniavaisiai turi būti dedami į specialų garinimo baką ir įpilti į dubenį vandeniu. Įdiekite įrenginį, uždarykite jį dangčiu ir leiskite virti garais.

Paprastai dauguma šios programos programų automatiškai nustato virimo laiką iki 40 minučių. Pakanka, nors tikslus laikas priklauso nuo daugiakanalio modelio. Po nurodyto laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti runkelių pasirengimą, truputį laikykite garą. Šiuo atveju nepamirškite įsitikinti, kad dubenyje yra pakankamai vandens.

Padedant multikokerui, galite gaminti runkelius klasikiniu būdu - vandenyje. Tačiau naudojant daugiakanalį yra keletas privalumų - nereikia koreguoti ugnies intensyvumo ir nėra jokio pavojaus, kad vanduo pripildys viryklę.

Taigi, norint virti daugiakančiu, šaknų derlius turėtų būti nuplaunamas, galite šiek tiek sutrumpinti uodegą. Įdėkite jį į dubenį, įpilkite šalto vandens iki didžiausio ženklo ir nustatykite režimą „Cooking“, „Quenching“ arba „Soup“. Proceso trukmė - valandą. Po kurio laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti šaknų derliaus nuėmimą ir dar 10-30 minučių virti.

Geriausiai kepamos jaunos daržovės su dideliu drėgmės kiekiu ir sultimis. Jei yra daugiakaneris, jis gali būti atliktas teisingai Paruoštas šaknis turi būti padengtas folija, iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Jei tuo pačiu metu kepate keletą daržovių, kiekvienas turi būti suvyniotas atskirai. Šioje formoje šakniavaisiai dedami į daugiakanalį dubenį ir kepami 60 minučių kepimo režimu.

Slėgio viryklė taip pat bus naudinga ruošiant daržoves. Jį reikia nuplauti, nuvalyti šepečiu ir uždėti ant slėgio viryklės dugno, įpilti vandens ir nustatyti „Cooking“ režimą. Vidutinio dydžio šakniavaisiams 10 minučių pakanka tiems, kurie yra didesni, 15 minučių. Po nurodyto laiko runkeliai turi būti laikomi slėginėje viryklėje dar 10 minučių, kad slėgis sumažėtų ir įrenginys būtų atidarytas.

Jei šaknies virimui naudojamas garlaivis, tai užtruks apie pusvalandį. Po plovimo ji nuleidžiama į įrenginį, vanduo pilamas į specialų skyrių ir nustatomas laikmatis.

Šie metodai leidžia gauti skanius virtus runkelius ir greitai juos paruošti tolesniam naudojimui:

  • Jūs turite baigti virti šaltu vandeniu, kuris leis greitai pašalinti odą iš šaknų.
  • Kada runkeliai turi kontroliuoti vandens lygį - tai turėtų visiškai padengti daržovę. Prireikus įpilkite karšto ar verdančio skysčio.
  • Daržovėms ruošiant nereikia įpilti druskos, be to, susiuvimas sukelia šaknį ir tampa priežastimi, dėl kurios padidėja virimo laikas.
  • Jei jums nepatinka kvapas, kuris atsiranda virinant burokėlius, galite jį atsikratyti, verdami duoną į vandenį virimo metu.
  • Jei supjaukite runkelius į vinigretę, tada pabarstykite smulkintus gabalus su augaliniu aliejumi. Dėl to kiti patiekalo komponentai nebus dažomi.
  • Neleiskite nulupto augalo ilgą laiką kontaktuoti su oru, jo sudėtyje bus sunaikintas vitaminas C.
  • Po virimo šaknis likęs sultinys naudojamas kaip subtilus vidurius ir diuretikas. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti citrinos sulčių, imbiero ir cinamono.
  • Jaunų runkelių viršūnėse yra 2–2,5 karto daugiau vitaminų nei pati daržovė. Jis turėtų būti pridėtas prie salotų, virkite sriubą su runkelių viršūnėmis.
  • Verdytų daržovių galiojimo laikas - 2 dienos šaldytuve. Trečią dieną jis pradeda išdžiūti, prarasti naudingus komponentus, jo vartojimas maisto produktuose nerekomenduojamas.

Ką ruošti iš virtų daržovių?

Burokėlių sriuba

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 3-4 virti vidutinio dydžio runkeliai;
  • 3-4 bulvės;
  • 1,5 litrų sultinio;
  • 2 šaukštai acto;
  • druska, juodieji pipirai, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite virintus runkelius ir groteles ant vidutinio tarka, tada troškinkite keptuvėje su actu 3-4 minutes. Uždėkite sultinį ant ugnies, užvirinkite ir įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Užvirinkite 5-7 minutes, tada įdėkite runkelių, druskos, prieskonių, žolelių. Virinama iki virimo ir tada dar poros minučių.

Patiekite runkelių sriubą su grietine.

Burokėlių padažas

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 4 runkeliai kepami orkaitėje;
  • 3-4 skiltelės česnako;
  • 3 cm storio šviežio imbiero;
  • čiobrelių lapai;
  • 150 ml grietinėlės;
  • kepimo aliejus kepimui.

Visi ingredientai valomi ir smulkinami. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, šiek tiek pašildykite ir įdėkite čiobrelių lapus. Po to, kai aliejus suteiks savo skonį, išimkite juos iš keptuvės. Įpilkite kremą ir užvirinkite, tada pridėkite aštrią burokėlių masę. Visą kruopščiai sumaišykite, vėl užvirkite ir po to 7-10 min.

Burokėliai

Norėdami paruošti, jums reikia:

  • virti burokėliai;
  • 2 šaukštai balzamiko acto ir daržovių (alyvuogių) aliejaus;
  • žiupsnelis (ant peilio galo) džiovintas majoranas;
  • skonis ir juodieji pipirai.

Keptus runkelius nulupkite ir supjaustykite į gabalus arba kubelius. Supilkite aliejaus-acto mišinį, druską ir pipirus, paskui - pabarstykite majoranu.

Classic Vinaigrette

Norėdami paruošti, jums reikia:

  • 1-2 maži virti burokėliai;
  • 1-2 morkos;
  • 2 marinuoti agurkai;
  • 150 g šviežių arba marinuotų, raugintų kopūstų;
  • 1 svogūnas;
  • druska, pipirai;
  • 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Burokėliai, morkos ir bulvės nuplaunamos, nuvalykite sausą žemę ir virkite, kol bus paruoštas. Atvėsinkite ir nulupkite, tada supjaustykite į mažus kubelius.

Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Agurkai supjaustyti kubeliais, supjaustyti kopūstais ir truputį rankos. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, užpildykite aliejumi.

Keptos daržovių vinigretės

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 2 runkeliai;
  • 4 bulvės;
  • 2 morkos;
  • konservuotų žirnių stiklainiai;
  • 2 šaukšteliai garstyčių;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 1 svogūnas;
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
  • 2 arbatiniai šaukšteliai acto;
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus;
  • druska, pipirai.

Nulupkite bulves su morkomis, supjaustykite kubeliais ir kepkite ant tepto sviesto kepimo skardos iki virimo. Runkeliai taip pat siunčiami į orkaitę, iš anksto plaunami ir suvynioti į foliją. Atkreipkite dėmesį, kad morkos su bulvėmis turės išeiti iš orkaitės daug anksčiau nei runkeliai. Vidutiniškai jų kepimas trunka 15-17 minučių.

Daržovių virimo metu galite padaryti padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medų, sviestą ir garstyčias, prispauskite spaudą arba smulkiai tarkuotus česnakus, druską ir pipirus. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pusę žiedus ar ketvirčius ir ketvirtį valandos marinuoti actu.

Sudėkite gatavas morkas ir bulves į salotų dubenėlį, įdėkite į jas kepti ir nulupti, supjaustyti burokėliai, marinuoti svogūnai ir žali žirniai. Supilkite gautą padažą.

Silkė po kailiu

  • 1 riebalai, šiek tiek sūdyti silkės;
  • 3 bulvės;
  • 2 vidutinio dydžio runkeliai, iš anksto virti;
  • 2 morkos;
  • 1 svogūnas;
  • kiaušinių tryniai salotoms papuošti;
  • majonezas.

Visų pirma, jums reikia įdėti garintus plauti bulves ir morkas. Šiuo metu jūs galite padaryti žuvis - padalinti jį į pusę, pašalinti kaulus ir odą, susmulkinkite gautą filė.

Plokštelės apačioje reikia uždėti žuvies gabalus ir uždaryti juos supjaustytų svogūnų sluoksniu. Rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 5 minutes. Padėkite majonezą ant svogūnų ir padėkite jį. Jis turėtų sudaryti ploną majonezo sluoksnį.

Virtos bulvės atvėsintos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Įdėkite juos į ankstesnio sluoksnio viršų - majonezo tinklelį. Jūs galite padaryti jį, lauro majonezą tešlos švirkšte, ir, jei tokių nėra, - į įprastą plastikinį maišelį, kuriame yra kampas. Tinklui nereikia tepti.

Nulupkite virtas morkas, supilkite ir padėkite ant salotų tinklelio, padarykite panašų į morkų sluoksnį. Paskutinis bus sluoksnis iš nuluptų ir tarkuotų runkelių, kuris yra visiškai padengtas majonezu. Papuošimui paprastai naudojami kiaušinių tryniai. Jūs galite juos papildyti žalumynais, rozetės, išpjautos iš morkų ar runkelių juostelių. Vietoj silkės galite naudoti „iwashi“.

Šis receptas yra laikomas tradiciniu, tačiau kai kurie prideda tarkuotų saldžių obuolių, marinuotų arba šviežių agurkų. Prieš patiekiant, salotos rekomenduojama laikyti šaldytuve 2-3 valandas, kad jis būtų gerai mirkytas.

Vietoj įprasto patiekalo salotų dubenyje galite gaminti nedidelius porcijas „sluoksnius“, naudodami kulinarinį žiedą. Salotos gali būti įdėtos į mažų braškių pavidalą, pridedant „žaliųjų“ uodegų ir darant taškus iš kiaušinių trynių.

Kita populiari padavimo forma - į ritinį. Visiems tuos pačius ingredientus reikia jo paruošimui, tačiau jų skaičiavimų seka bus šiek tiek kitokia.

Ant stalo reikia dėti švarų polietileną ir lengvai jį sutepti vandeniu. Geriau šlapias rankas ir tiesiog laikykite rankas ant plastiko. Uždėkite ant jos trintus runkelius. Ji turėtų būti įtempta, neturi „įtrūkimų“. Paskleiskite majonezo sluoksnį, tada padėkite morkas ir bulves. Geriau abu daržoves patrinti ant taros, kad padengtų kiekvieną sluoksnį majonezu. Po to, kai bulvės dedamos svogūnais, ji - silkė.

Dabar, švelniai, pradedant nuo vieno krašto, turėtumėte sukti ritinį, naudodami paketą, priveržkite jį ir nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandas, pageidautina naktį. Po tam tikro laiko, išimkite iš polietileno ritinių, padėkite ant plokštės. Papuoškite.