Kaip virėjas burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip virėjas burokėliai?

Virti burokėliai, kaip sudedamoji dalis, yra įvairių patiekalų (vinaigretų, salotų, borschtų) dalis, todėl daugelis domina, kaip virti burokėlius. Jei nevalgysite, tai bus nepatogu kramtyti, suvirškinsite - kai kurios maistinės medžiagos žlugs, skonis blogės, o vėl virškinamos virškinamosios daržovės nėra labai malonios.

Norėdami pagaminti patiekalus, kurių sudėtyje yra virti burokėliai, gauti skanūs ir sveiki, pasirinkti vaisius, kurie nėra pernelyg dideli ir pageidautini - ne pašarų veislės (t. Y. Tamsos), geriausios yra jaunos šaknų daržovės. jie nėra tokie skanūs. Be to, pašarinių augalų cheminių trąšų įvedimo standartai šiek tiek skiriasi nuo standartų, naudojamų maistiniams augalams šerti. Tai reiškia, kad pašariniuose runkeliuose gali būti daugiau nesveikų medžiagų.

Kaip virėjas burokėliai?

Apsvarstykite, kaip tinkamai ir greitai virti burokėliai. Kai kurie pataria ruošti runkelius iki 2 ar net iki 3 valandų. Žinoma, gaminio naudingumas po terminio apdorojimo tokiam kiekiui nebegali būti apgalvotas. Kiek laiko gaminti runkelius, priklauso nuo šaknų įvairovės ir dydžio. Profesionalūs virėjai gamina vidutinio dydžio runkelius 20-40 minučių, be pjovimo uodegos, nulupdami, tada užpilkite šaltu vandeniu ir po 15 minučių runkeliai yra pasiruošę, būtent dėl ​​procedūrų kontrasto. Išlieka tik valyti ir supjaustyti. Jums nereikės, kad runkeliai taps pernelyg sunkūs - mes turime dantis tik kramtyti, be to, išliks daugiau vitaminų.

Pasirinkite maždaug tokio paties dydžio vaisius ir kruopščiai nuplaukite. Supilkite runkelius su šaltu vandeniu keptuvėje, užvirkite per didelę ugnį, tada sumažinkite ugnį. Kepant, vanduo turi visiškai uždengti vaisių. Virimas yra geriausias mažos arba vidutinės mažos ugnies atveju. Šis terminio apdorojimo metodas yra optimalus. Jei šaknys yra didelės, jos, žinoma, gali būti valomos ir supjaustytos gabaliukais, bet geriau tik šiek tiek ilgiau virti, manau, 40-60 minučių bus pakankamai.

Norint pagerinti runkelių skonį, galite pridėti šiek tiek pankolio sėklų ir krapų (apie 1 arbatinį šaukštelį 2 litrų vandens). Šis metodas ne tik pagerina gatavo produkto skonį, bet ir prisideda prie vitaminų ir kitų maistinių medžiagų įsisavinimo.

Kiek vėl virti nuluptų burokėlių, priklauso nuo vaisių rūšies ir dydžio. Išgryninti vidutinio dydžio runkeliai užvirinti 20-30 minučių, ne daugiau, tai yra pakankamai, ypač jei jauni burokėliai. Taigi, kai kepami išvalyti burokėliai nepraranda savo ryškios bordo spalvos, į 1 litrą vandens galite pridėti 1-2 arbatinius šaukštelius acto.

Kad nustatytumėte, kiek reikia virti burokėlių salotoms, turite nuspręsti, ar virti visą vaisių, ar iš anksto supjaustyti. Apskritai, salotų runkeliai virinami tiek pat laiko, kaip ir kiti patiekalai.

Kaip virėjas jaunus burokėlius?

Jauniems šakniavaisiams gaminti virkite 20 minučių. Tada atvėsinkite runkelius šaltame vandenyje 10 minučių, nulupkite ir galite naudoti: pjaustyti, grotelėmis, punch su maišytuvu.

Daugelis domina, kaip pakuoti runkelius. Kai kurie virėjai runkeliai plastikiniai maišeliai ir net plastiko. Atrodo, kad šis metodas nėra pernelyg sveikas, tačiau celofanas gali būti panaudotas dar labiau, bet polietilenas, kai bus šildomas, neabejotinai prideda netinkamų medžiagų. Įdėkite runkelius į maišelį, padarykite dantų krapštuką kelias skyles, padėkite jį į verdančio vandens puodą ir virkite, kaip įprasta. Tačiau geriau statyti folijos maišelį, įdėti runkelius ir kepkite orkaitėje vidutine 40-60 minučių temperatūra. Šis metodas yra puiki alternatyva virimui.

Kalorijų kiekis virinamuose runkeliuose yra apie 44 kalorijas 100 g produkto.

Kiek virėjas runkeliai, kol virti - tinkamo virimo laikas minutę

Pradžioje šeimininkės kartais turi klausimų, kurie juos uždaro. Ir tarp jų, kaip ir kiek virti runkeliai iki pasiruošimo, kad procesas vyktų kuo greičiau ir visi vitaminai būtų išsaugoti. Unikalus šakniavaisis, be kurio sunku įsivaizduoti mūsų slavų virtuvę. Daržovės yra daugelio patiekalų sudedamųjų dalių, įtrauktų į aukso kolekciją nacionalinėje virtuvėje, dalis. Vinaigretas, šaltas burokėlių sriuba ir borskas, garsus silkė po kailiu, sveikos mitybos salotos - tai nedidelis patiekalų su runkeliais sąrašas.

Taigi, užduotis: išsaugoti runkelių naudingas savybes, gauti sultingas ir skanus, o spalva pageidautina netekti.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Galimybės gaminti runkelius įvairiems patiekalams. Daugelis gamina visą daržovę puodelyje ant dujinės viryklės arba kepkite orkaitėje.

Šiuolaikinės virtuvės asistentai leidžia pagreitinti ir palengvinti virimo procesą. Neseniai sužinojome, kaip ruošti daržoves mikrobangų krosnelėje, lėtai viryklėje, o nuo sovietinių laikų šeimininkės buvo populiarios.

Kaip garbingi virėjai sako, užtrunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. Virimo laikas priklauso nuo jaunimo ir šaknų dydžio. Ir taip pat pasirinktas virimo būdas.

Toliau skaitykite apie visas tinkamo raudonųjų burokėlių virimo paslaptis, ten galite rasti patarimų, kaip pasirinkti šaknų derliaus nuėmimą, bet dabar atsakykite į keletą įdomiausių klausimų.

Ar prieš valgant reikia valyti runkelius:

Nerekomenduoju. Daržovės praranda turtingą spalvą ir praranda sultingumą, net jei jūs tiesiog nukirsite uodegą. Prieš ruošdami, kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite.

Kaip suprasti, kad runkeliai yra paruošti

Naudokite peilį arba dantų krapštuką. Perverkite runkelius. Jei įrenginį lengva įvesti - šaknis yra paruoštas. Patarimas: nebandykite dažnai tikrinti, priešingu atveju, keliose vietose persmelkti burokėliai neteks sultingumo.

Kiek laiko virti burokėliai salotų puode

Profesionalūs virėjai žino keletą būdų virti daržoves ant keptuvėje esančio dujinės viryklės. Iki to laiko jie yra suskirstyti į greitą, o ne per daug.

1. Metodo numeris 1. Ilgas kelias iki gatavų runkelių, bet leidžia sutaupyti naudingų savybių. Įdėkite plaunamus, bet ne išvalytus šakniavaisius į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite dujas ir palaukite virimo. Nevalykite druskos. Kepkite ant mažos ugnies 2 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2. 2 metodas. Pradžioje užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, o ne šaltu vandeniu. Supilkite keletą šaukštų saulėgrąžų aliejaus į keptuvę. Aliejus sudaro paviršiaus šilumos išlaikymo plėvelę. Virimo laikas apie valandą.
3. Metodas Nr. 3. Profesionalų paslaptis: užpilkite verdančiu vandeniu į runkelius, įpilkite aliejaus, virkite 30 minučių. tada išleiskite verdantį vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Temperatūros skirtumas padarys gerą veiksmą - daržovė „pasieks“ pasirengimu be ilgos virimo. Trūkumas: vitaminai yra visiškai sunaikinti.

Kepkite bulves, morkas ir runkelius už vinigretę

Šie virimo runkelių metodai yra tinkami, jei paruošiate juos salotoms. Bet kas, jei ketinate gaminti vinigretą ar silkę po kailiu?

Kepkite atskirai? Akivaizdu, kad aš nenoriu tuo pačiu metu naudoti kelių puodelių, nors tai būtų teisingiau. Dauguma šeimininkų rengia daržoves - bulves, morkas ir runkelius.

• Virkite žievelėje, o ne lupkite. Sudėkite į šaltą vandenį. Ir tada atsižvelgite į apytikslį virimo laiką.
• Bulvės - 25 minutės, morkos - 45, paskutinis - pasirengimas šakniavaisiui.
• Nerekomenduojau ilgiau laikyti bulves ir morkas - pasiekti, kai tik būsite pasiruošę.

Kiek minučių virti runkelių orkaitėje

Greitai ir lengvai galima gaminti šaknines daržoves salotoms, vinigretėms, kailiams. Patogus virėjas, kai jums reikia daug runkelių. Kepti šakniavaisiai yra daug saldesni. Virimo laikas 20-25 min.

• Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
• Kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją, tepkite iš vidaus su augaliniu aliejumi, ir padėkite ant kepimo skardos. Išlipkite po 25-30 minučių.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, kol pasiruošsite

Reikšmingai supaprastinti verdančio vabalų daugiakanalio virimo procesą. Be to, galite virti visą runkelį ir supjaustyti griežinėliais.

Įdėkite šaknis į dubenį, užpildykite vandeniu ir pasirinkite režimą „Garinti“. Šis režimas nėra pateiktas? Įdėkite „Virimas“ arba „Sriuba“. Kiek laiko:

• „Steam“ režime - 40 minučių.
• „Sriuba“ ir „Virimas“ - 60 minučių.

Kiek ilgai trunka runkelių virimas slėgio viryklėje

Slėgio viryklė - dar vienas technikos stebuklas, suteikiantis galimybę greitai virti šaknis daržovėmis esant aukštam slėgiui. Virimo laikas slėginėje viryklėje skiriasi ir priklauso nuo technologijos modelio. Šiuolaikiniam daugelio viryklių slėgio viryklės modeliui įsigykite metalinį garo stovą, jei jis nėra įtrauktas į rinkinį.

1. Įdėkite daržovę, užpilkite verdančiu vandeniu (tai sumažins virimo laiką). Kita paslaptis: slėginė viryklė greitai paims spaudimą, jei įpilsite vandens, apie stiklą. Uždarykite dangtelį ir slėgio vožtuvą, kol jis sustos.
2. Nustatykite „Soup-Cooking“ arba „Steam“ režimą 30 minučių.
3. Galų gale neskubėkite iš karto išleisti garą, palikite stovėti.

Taip pat sunku ruošti seno sovietinio tipo slėgio viryklėje dujas. Užpildykite daržoves vandeniu, uždarykite slėgio vožtuvą ir virkite pusvalandį.

Virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Puikus virimo runkelių variantas, alternatyva katilui. Norite greitai virti, naudoti šiuolaikišką asistentą, tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėse. Yra keletas tokio paruošimo privalumų: švarūs patiekalai ir pasirengimo greitis.

• Nuplaukite, bet nulupkite. Įdėkite indą mikrobangų krosnelei. Centre reikia įdėti mažiausias daržoves, dideles.
• Į konteinerį supilkite šaukštų vandens ir uždenkite specialią mikrobangų krosnelę.

Kepimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio ir mikrobangų galios. Įtaisą, kurio talpa mažesnė kaip 1000 vatų, galutinį rezultatą gausite per 15-20 minučių. Mikrobangų krosnelėje 1000 vatų ar daugiau, daržovės yra virinamos du kartus greičiau, 8-10 minučių.

Kaip virėjas runkelius pakuotėje mikrobangų krosnelėje

1. Nuplaukite šakniavaisius, neišvalykite plonos odos ir neišpjaukite uodegos.
2. Sulenkite įprastą maišelį ir tvirtai užsukite.
3. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite nedidelį runkelį 15 minučių, didesnę šaknų daržovę 20 minučių.

Jei tikrai skubate, prieš išleidžiant jį į maišelį, supjaustykite daržoves į gabalus. Paleiskite jį keliose vietose, kad atlaisvintumėte garą. Virimo laikas bus sumažintas iki 10-15 minučių.

Skanių runkelių virimo paslaptys

Esu tikras, kad net patyrę namų šeimininkės nežino, kiek laiko ruošti. Daugelis nėra susipažinę su visomis tinkamomis daržovių virimo paslaptimis.

1. Nevalykite vandens. Druska padidins runkelių standumą ir padidina kepimo laiką. Be to, šaknys tampa mažiau sultingos.
2. Kai runkeliai yra paruošti, išleiskite verdantį vandenį ir nedelsdami užpildykite šaltu - daržovę lengviau išvalyti.
3. Norėdami išlaikyti spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba mažo šaukšto acto. Kai kurios šeimininkės tam pačiam tikslui uždeda šiek tiek cukraus. Jei nuspręsite valyti šaknį prieš ruošiant maistą, tai būtina sąlyga norint tinkamai virti.
4. Nepatinka verdančių burokėlių kvapas - į vandenį išmeskite duonos plutą.
5. Jei runkeliai suminkštėti, neišmeskite juos, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada padėkite juos į vandenį kambario temperatūroje. Laikykite, netrukus šaknų derlius išnyks. Nekeičiant vandens, uždėkite jį ant dujų virimo.

Nurodykite šaknines daržoves kepimui

Ar galima virti minkštus runkelius? Taip, tai leidžiama, tačiau reikia nepamiršti, kad šakniavaisiuose yra nedaug konservuotų vitaminų. Sezono pabaigoje dažnai nėra lengva rasti storą, visus reikalavimus atitinkančius burokėlius. Kaip atnaujinti minkštą šaknį, kaip naudoti, perskaitykite maisto ruošimo paslaptis. Tačiau, norint gauti sveiką patiekalą išleidimo vietoje, pabandykite griežtai laikytis daržovių pasirinkimo.

• Pasirinkite jauną burokėlį, nebūtinai didelį dydį. Jau seniai pastebima, kad maža ar vidutinė yra daug skanesnė, o greitai virėja. Be to, pasirinkdami didelius egzempliorius, galite įsigyti pašarų rūšį.
• Žievelė turėtų būti plona, ​​tamsiai raudona, be puvinio ir žalos požymių.
• Ar matėte šaknų daržovę su viršūnėmis? Puikus! Cukriniai runkeliai yra jauni, tvirti, juose yra įkraunamų vitaminų kiekio, jei jie tinkamai virti, natūraliai. Įrenginys naudojamas burokėlių ir kitų skanių patiekalų ruošimui.

Kaip visada, aš paprašiau patarimo, kaip ir kiek virti runkelių salotoms, kailiams ir vinigretei mano mylimam Ilja Lazersonui. Žiūrėti vaizdo įrašą, kurį jis galvoja apie tai. Tiesa, jis kalba apie mus moterims ne per maloniai, bet atleisiu jam viską ir žiūriu keletą triukų.

Kiek virti jaunasis buryak. Kiek ir kaip virėjas burokėliai: virimo paslaptys.

Visos namų šeimininkės gerai žino, kad runkeliai yra virti gana ilgą laiką ir nėra tikslaus atsakymo į klausimą „Kiek runkelių yra virti?“. Jei runkeliai yra dideli, tada atitinkamai, ir ji bus virti ilgiau.

Kaip virėjas burokėliai?

Jei nuspręsite gaminti runkelius, prisiminkite: tai šakniavaisiai turėtų būti virti atskirai nuo kitų, nes runkeliai turi stiprių spalvų savybių.

• Pasirenkant runkelius maisto ruošimui, turėtų būti vidutinio dydžio, šaknų spalva turi būti tamsiai raudona.
• Jei galite nustatyti žievės storį, tada žinokite, kad jis turėtų būti plonas.
• Pirmiausia, reikia gerai išplauti šaknį, naudodami kempinę indų plovimui. Nereikia supjaustyti šaknų ir šaknų, todėl, ruošiant maistą, burokėliai praranda visą savo sultis ir su jais naudingas savybes ir, iš tiesų, patį skonį.
• Neperžiūrėkite daržovių pasirengimo pernelyg dažnai. Virti runkeliai yra minkšti, kai jie perkeliami peiliu.
• Virti burokėliai neužūdintame vandenyje. Faktas yra tai, kad šakniavaisiai turi ryškių saldžių skonių, o druskos pridėjimas gali jį sugadinti. Jei reikia, galite sūdyti jau virtą šakniavaisį.
• Kitas svarbus taškas, kai virinami runkeliai - vanduo keptuvėje turi jį visiškai padengti. Jei virimo metu vanduo pradeda išgaruoti, tada galime jį saugiai pridėti.

Kaip ilgai trunka runkeliai?

Paprastai virimo runkelių procesas trunka nuo 40 minučių iki 1 valandos (priklausomai nuo daržovių dydžio). Po nurodyto laiko burokėlių keptuvė turi būti išimta iš šilumos ir 10 minučių laikoma šaltame vandenyje, o po to galite nuimti žievelę, kuri bus labai lengvai nulupta.

Jei jums reikia ruošti didelius runkelius, po valandos virimo, užpilkite daržovę šaltu vandeniu ir vėl padėkite ant ugnies 20 minučių. Tada runkeliai vėl turės būti atvėsinti vandeniu.

Labiausiai skanūs burokėliai - jauni, pailgos, tamsiai raudonos spalvos. Be to, šis runkelis ruošiasi greičiau. Virti burokėliai turėtų būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas, nes trečią dieną jis pradeda leisti sulčių ir praranda skonį bei naudingas savybes.

Vanduo, kuriame runkeliai buvo virti, arba, taip pat vadinamas, runkelių sultiniu, negali būti pilamas, tai puikus vidurius ir diuretikas. Šis sultinys taip pat turi teigiamą poveikį kepenims, jį valo, o visos kenksmingos medžiagos natūraliai išsiskiria.

1. Runkeliai gali virti ne tik įprastu būdu - naudodami viryklę ir puodą, bet taip pat naudodami mikrobangų krosnelę. Tokių virimo daržovių procesas užtrunka daug mažiau laiko, o galutinis rezultatas bus ne blogesnis nei virinant runkelius ant krosnies.
2. Norint paruošti runkelius mikrobangų krosnelėje, jums reikia: mikrobangų krosnelė (norima prietaiso galia yra 700–800 vatų), stikliniai indai mikrobangų krosnelėms ir, iš tikrųjų, burokėliai, taip pat galite naudoti specialius plastikinius maišelius virimui.
3. Norėdami pradėti, nuplaukite daržovę naudodami indų kempinę, tada paimkite awl arba stalo šakutę ir įdėkite runkelėmis daugiau skylių. Tada įdėkite runkelius ant patiekalo arba į maišelį, skirtą virti, nereikia išpilti vandens bet kur!
4. Mikrobangų krosnelėje nustatykite 10 minučių 800 metrų galios laikmatį, jei mikrobangų krosnelė yra mažesnė, tada įdėkite runkelius ilgiau. Po šio laiko runkeliai bus paruošti valymui ir tolesniam vartojimui!

• Kitas runkelis gali būti virinamas lėtoje viryklėje. Greičiausias būdas naudoti šios rūšies technologiją, kai virinant runkelius yra porų runkelių ruošimas, jums teks praleisti tik 20-30 minučių.

• Šią šakninę daržovę taip pat galite gaminti „multicooker“ pagalba „Quenching“ režimu arba „Soup“ režimu, tačiau tai yra ilgiausi procesai. Multi-viryklės režimas, kuris trunka mažiau laiko, kai virinami runkeliai: „Steaming / Steamer“, tačiau nepamirškite, kad garų krepšyje neturėtumėte virti runkelių, bet pati viryklė.
• Kiekvienam iš šių rūšių runkeliai turėtų būti kruopščiai nuplauti, bet jokiu būdu neturėtų būti valomi ir panardinami į vandenį. Labai dideli šakniavaisiai yra geriausi. Kepimo procesas gali užtrukti nuo 40 iki 60 minučių, kai „Atšildymas“ veikia 3 valandas.
• Be virimo, gali būti kepami lėtos viryklės runkeliai. Norėdami tai padaryti, pasirinkite „Kepimo / kepimo“ režimą. Tai užtruks nuo 60 iki 80 minučių.

Burokėliai yra labai naudingas produktas, be to, jis turi ryškų skonį. Kepkite jį džiaugsmu!

Kulinariniai patarimai namų šeimininkėms dėl tinkamo runkelių paruošimo. Pavyzdžiui, ką daryti, norint užtikrinti, kad runkeliai neprarastų savo spalvos virimo metu. Kai kurie naudingi patarimai.

Prieš skalbdami, jie gerai nuplaunami su biconu, nesupjauna šaknų ir šaknų, kitaip jis praranda savo maistines savybes.

Kad runkeliai išlaikytų sultingumą ir minkštumą, jie įdėti į verdantį vandenį ir virti uždarame inde.

Runkeliams pasirodė sultingi ir skanūs, virti be odos nulupimo ir nesukabinus šaknų.

Bastardas gaminamas ir pasižymi geriausiu skoniu, nes runkelis yra mažas, tamsiai raudonas, ne apvalus, bet pailgos formos.

Jūs neturėtumėte kepti ar troškinti runkelių į metalo patiekalą arba ant kepimo skardos, kuri blogina jo skonį.

Su Vekla jis bus skanesnis, jei jis bus verdomas nesūdytame vandenyje

Į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių arba rūgščios giros arba citrinos rūgšties, kad būtų išsaugota runkelių spalva virimo ir troškinimo metu.

Laikui bėgant gali būti sumažinami virimo runkeliai. Virinama runkeliai vieną valandą, tada išimkite iš karščio ir 10 minučių laikykite šaltu vandeniu.

Valydami runkelius, nesukarpykite šaknų iki galo, kitaip runkeliai šviečia, nes visa sultys išeina.

Geriausios runkelių veislės turi tamsią žievelę ir šiek tiek suplotintą šakniavaisį.

Burokėliuose prieš apipilkite verdančiu vandeniu, tada supilkite vandenį kambario temperatūroje ir leiskite išsipūsti. Kepkite tame pačiame vandenyje, kad maistinių medžiagų praradimas būtų minimalus.

Iki raudonųjų burokėlių virti nulupti, o cukrus turi būti išvalytas, nes oda suteikia kartaus skonio.

D la salotos, vinaigretės yra geriau naudoti kepti burokėliai.

Arenoje pjaustytų burokėlių už vinigretę, prieš derinant su kitomis daržovėmis, turėtų būti išteptas augaliniu aliejumi, tada vinigretė bus gražesnė.

Ir su runkelių sultiniu galite mėgautis maloniu gaiviu gėrimu, jei pridedate susmulkintą imbierą, cinamoną ir citrinos rūgštį.

Norėdami išlaikyti spalvą, vabalas yra troškintas, kol bus paruoštas nedideliame vandens kiekyje, ir kartu su bulvėmis pridedamas prie būsimo borso.

Jei virdami runkelius į keptuvę įdėkite duonos plutą, jis sugeria nemalonų kvapą.

Kadangi vokai valomi greičiau, jei panardinate jį į šaltą vandenį, pašalinkite jį nuo verdančio vandens. Nepamirškite, kad runkeliai geriau skonis, jei prieskoniais pridedate cukraus.

Ruošdami runkelius greičiau, nuplaukite juos, nulupkite juos nuo odos, supjaustykite juos kubeliais, įdėkite į puodą ir uždenkite karštu vandeniu, kad jie tik uždarytų runkelius. Kepkite po dangčiu, retkarčiais maišydami ir lėtai pridedant vandens. Iki to laiko, kai runkeliai bus paruošti, vanduo turėtų virti beveik visiškai. Tada į keptuvę įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto, kad būtų atkurta ankstesnė runkelių spalva ir sumaišoma.

Laikant išvalytus burokėlius ore, sunaikinamas vitaminas C, kuris sąveikauja su atmosferos deguonimi.

Nerūšiuoti runkeliai turėtų būti tinkamai atrinkti pagal tūrį, kad būtų mažiau vietos orui.

Siekiant sumažinti runkelių sąlytį su deguonimi, indai turėtų būti uždaryti, kai ruošiami runkeliai.

Taip, kad runkeliai neprarastų savo gražios tamsiai raudonos spalvos, kai ruošiatės, galite pridėti šiek tiek cukraus į vandenį arba sultinį, 1/2 šaukštelio per 2 litrus vandens.

Būtų teisinga supjaustyti runkelius, supjaustyti šiaudais.

Puikus (4) Blogas (0)

Į paprastą klausimą, kiek virti runkeliai, skirtingi receptai reaguoja skirtingai. Kiek virėjų, tiek daug nuomonių. Tiesą sakant, virimo laikas nustatomas pagal paruošimo metodą ir yra nuo 10 minučių iki 3 valandų. Tai taip pat priklauso nuo šaknų amžiaus ir dydžio.

Įdėtas į šaltą vandenį, jis virinamas tol, kol pakankamai ilgai virti - 2-3 valandas. Tas pats procesas trunka tik 1 valandą, jei šakniavaisiai įdedami į verdantį vandenį.

Jūs galite susidoroti per pusvalandį, dėl to burokėliai turi būti dedami į verdantį vandenį ir virinami dar ant puodelio, kai dangtis pašalinamas 15 minučių, ir tada išleiskite verdantį vandenį ir įpilkite į labai šaltą vandenį ketvirtį valandos.

Dvigubame katile ar lėtoje viryklėje runkeliai turėtų būti virti 30–60 minučių.

Geriausias būdas greitai paruošti runkelius yra virti juos mikrobangų krosnelėje. Tada galite susitikti per 10 minučių.

Štai keletas receptų, kurie padės aiškiai parodyti skirtingų virimo runkelių virimo būdų savybes.

Mikrobangų virti runkeliai

Tokiu būdu apdoroti virti burokėliai yra labai skanūs ir išlaiko maistines savybes. Todėl jis yra ne tik įdėtas į salotą ir vinigretę, bet ir naudojamas kaip nepriklausomas patiekalas. Be to, jo paruošimo receptas geriausiai atitinka klausimą, kaip greitai paruošti runkelius.

Būtinų komponentų sąrašas gana trumpas:

• Vidutinio dydžio šakniavaisiai - 3-4 vnt.

Parašykime šio patiekalo virimo etapus:

1. Prieš virdami mikrobangų runkelius, kruopščiai nuplaukite.
2. Įdėjome į plastikinį maišelį, prijungiame jį arba uždarome specialiais klijais, skirtus naudoti mikrobangų krosnelėje.
3. Pakuotėje gaminame garą, kad būtų pašalintas garas.
4. Uždėkite plokštelę ir įdėkite į orkaitę. Kiek laiko virti priklauso nuo krosnies galios. 1000 W, šakniavaisiai bus virti 10-16 minučių. Už 750 vatų reikės daugiau laiko - 12-18 minučių.
5. Išimame šaknis ir paliekame keletą minučių pakuotėje, kad jie pasiektų geresnes sąlygas.
6. Pakeiskite šalto vandens srautą, nuvalykite odą.

Kitas būdas virinti runkelius mikrobangų krosnelėje yra naudoti indą, padengtą mikrobangų dangčiu, o ne paketą. Tokiu atveju šaknis turėtų būti persmelkta keliomis vietomis.

Tačiau šie receptai, kaip virti burokėliai mikrobangų krosnelėje, nėra išnaudoti. Apsvarstykite kitą iš jų.

Runkeliai, virti ant vandens krosnelės mikrobangų krosnelėje

Metodas paprastai naudojamas, kai norite virti didesnę šakninę daržovę. Šiam patiekalui reikalingų ingredientų sąrašas

Veiksmų seka yra tokia:

1. Mes runkelius laikome atsargiai, naudojant standų šepetį, nuplaukite. Ir runkeliai turi pasirinkti raudoną, ploną odą. Pernelyg daug geriau supjaustyti į kelis gabalus.
2. Įdėkite šakniavaisį į stiklinį indą su dangčiu, specialiai skirtą naudoti mikrobangų krosnelėse ir papildykite vandeniu.
3. Įjunkite orkaitę 10 minučių. visišku pajėgumu, tada pasukite šaknį į kitą pusę. Dabar jis turėtų būti virinamas tuo pačiu metu, kol bus pasirengęs. Norint išsiaiškinti pasirengimo laipsnį, burokėliai turi prikibti su šakute. Jei kištukas įsiskverbia į kūną be didelių pastangų, tada jis yra paruoštas.
4. Konteineris su šakniniu pasėliu neturėtų būti pašalintas iš krosnies kameros iš karto po to, kai jis yra išjungtas. Kiek laiko jums reikia laukti, priklauso nuo runkelių dydžio ir orkaitės suvartojamos energijos. Tada paimkite šaknis, panardinkite į šaltą vandenį tik kelias minutes ir atleiskite nuo žievelės.

Šeimininkė, kuri susiduria su poreikiu greitai paruošti salotą, vinigretę ar kitus patiekalus, gali visiškai įvertinti šiuos receptus.

Runkeliai virti dvigubame katile

Dvigubame katilinėje daržovės ne virinamos taip greitai, kaip ir ankstesniame, tačiau tai kompensuoja tai, kad garūs patiekalai pasižymi savo subtiliu skoniu. Be to, šis virimo metodas prisideda prie maksimalaus vitaminų išsaugojimo gatavame produkte. Apie tai nepamirškite kiekvieną kartą priminti visus receptus, skirtus porai gaminti.

Norėdami paruošti šakninę daržovę dvigubame katile, mums reikia:

Norėdami paruošti šį patiekalą, atlikite šiuos veiksmus:

1. Šakniavaisį kuo plačiau nuplauti stipria vandens srovė, jei reikia, naudojant šepetį. Iškirpkite viršutinius antgalius.
2. Dabar jūs turite nuspręsti, ar išvalyti šaknis prieš padėdami jas į dvigubą katilą. Atsakykite į klausimą, atsižvelgiant į tai, kiek laiko jūs tikitės juos ruošti. Visoje virintoje šakninėje daržovėje vitaminai yra geriau konservuoti, bet nulupti ir kapoti daržovės dar ilgai nevirsta.
3. Užpildykite dvigubo katilo apatinę kamerą vandeniu, maždaug tris ketvirtadalius jo tūrio, ir, pakilę, įpilkite druskos su citrinos sulčių.
4. Pasiskirstome šaknis ant tinklelio arba perforuoto lakšto, padedame ant žemesnio lygio dvigubame katile ir jį uždarome. Įjunkite elektrinį garintuvą arba įjunkite įprastą gaisrą.
5. Kai šaknys yra minkštos, garintuvas gali būti išjungtas.

Kiek minučių mes praleidžiame runkelių gamybai dvigubame katile, priklauso nuo šakninių augalų, kurie bus virti, dydžio. Mažas - galite virti pusvalandį, dideli dydžiai - reikia virti iki 45 minučių. Atlaisvinti nuo žievelės ir smulkintų šakniavaisių, virti gana greitai ir visiškai pasiekiamas ketvirtį valandos.

Daržovės vinaigretei, virti lėtoje viryklėje

Atsakymas į klausimą yra labai paprastas. Išplautos daržovės dedamos į daugiakanalio dubenėlį ir viršuje užpildomos vandeniu. Kiek laiko trunka virti, priklauso nuo režimo. Pasirinkus „Steamed“ režimą, daržovė virinama 30 minučių. Jei daugiakanalio režimas yra nustatytas į „Sriubos“ ir „Kepimo“ pozicijas, tai užtruks nuo 45 minučių iki valandos.

Jei ketiname virti vinigretę lėtoje viryklėje, mums reikės:

• Du morkos;
• Penkios bulvės;
• Pusė svogūnų;
• Pupelės - 250 g;
• Pusė puodelio saulėgrąžų aliejaus;
• Druska ir prieskoniai - jūsų nuožiūra.

Maitinimo veiksmų seka atrodys taip:

1. Prieš virdami runkelius lėtoje viryklėje, nuplaukite jį šepečiu. Tai darome su bulvėmis. Iškirpkite morkas per pusę.
2. Įdėkite šakninę daržovę į daugiakanalio baką ir užpildykite vandeniu. Iš viršaus įdėjome dvigubo katilo talpą su bulvėmis ir morkomis.
3. Į lėtą viryklę montuojame „Steamed“ režimą ir 30 minučių virinama daržovėmis, prireikus pridedant vandens. Jei per pusvalandį paaiškėja, kad daržovės nepasiekė būklės, daržovių virimo procesas lėtoje viryklėje turėtų būti pratęstas dar 30 minučių.
4. Po to išimkite daržoves, bulves ir runkelius ir smulkiai supjaustykite.

Paruoštos daržovės, sumaišius jas su atskirai virintomis lėtomis viryklėmis, galite užpildyti salotas. Jie taip pat bus naudingi virimui, pavyzdžiui, bulvių salotoms.

Atkreipkite dėmesį, kad iš įvairių virimo šaknies variantų, ruošiant jį lėtoje viryklėje, yra didžiausias patogumas.

Runkeliai virti puode

Daugybė receptų, kaip paruošti burokėlius, virti klasikiniu metodu, kuris susideda iš to, kad plaunamos šakninės daržovės virinama maždaug valandą verdančiame vandenyje. Tačiau yra receptų, kurie keičia šią praktiką.

Taigi, palyginti greitai, šakniavaisiai gali būti virti paprastame puode. Norėdami paruošti šį patiekalą, mes turime imtis šių produktų:

• Runkeliai - 4 vnt.
• Vanduo - 1,5 litrų.

Veiksmų seka gaminant šį patiekalą yra tokia:

1. Mano šaknys nėra jų genėjimas.
2. Ant ugnies uždėkite vandens puodą.
3. Kai vanduo verda, į jį įpilkite šakninę daržovę ir užvirinkite ketvirtį valandos. Jei grįšite į klausimą, kaip gaminti burokėlius, taip pat turėtumėte konkrečiai paminėti, kad sultinys nėra būtinas druskai, nes druskos oda tampa grubesnė virimo proceso metu, o daržovių skonis blogėja.
4. Išimame daržovę ir 5 minutes laikome jį į stiprią šalto vandens srovę. Dėl aštraus temperatūros skirtumo jis pasiekia visišką pasirengimą.

Kai kurie receptai rodo, kad šaldiklyje 20 min. Pasirodo, ne taip greitai, bet skonis pagerėja. Vinaigretė nepadaro, taip pat salotų, tai nėra labai tinkama. Bet borskui tai bus teisus.

Video receptas: kiek laiko virti burokėliai

Atrodo, kad nėra nieko lengviau, nei virti burokėliai, bet daugelis, susidūrę su šia daržove pirmą kartą, susiduria su tam tikrais sunkumais. Būtent jiems buvo parašyta, kad šis paprastas nurodymas buvo parašytas kaip tinkamai runkeliai, kad jis liktų skanus, sveikas ir neprarastų savo spalvos.

Skanūs ir aukštos kokybės runkeliai turi ploną vienodos tamsos spalvos žievelę be žalsvų impregnavimų ir matomų pažeidimų. Jei, nulupdami odą, pamatysite tamsiai raudoną arba raudoną masę, tada daržovė yra pakankamai saldus, ir jūs galite jį naudoti salotoms gaminti. Blyški runkeliai yra per dideli, greičiausiai pašarai, o jo skonis bus neišreikštas ir jo naudojimas yra minimalus.

Kaip virėjas runkeliai - pagrindinės taisyklės

1. Runkelius kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, naudodami standų šepetį, kai labai suteptas. Išimkite daržoves iš odos arba bet kokiu atveju apipjaustykite.

2. Įdėkite daržoves į emaliuotą keptuvę, užpildykite vandeniu ir virkite virš karščio.

3. Nuspauskite citrinos sultis verdančiame vandenyje, uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite runkelius vidutinės ugnies link, kol minkštas, tai yra, priklausomai nuo daržovių dydžio, nuo 1,5 iki 2 valandų. Noras patikrinti su šakute arba dantų krapštuku - jei daržovių minkštimas yra išpjautas be sunkumų, tada jis pasiruošęs. Beje, citrinų sultys gali būti pakeistos nedideliu kiekiu acto, dėl šių komponentų rūgšties, runkeliai nepraranda sočiųjų spalvų ilgos virimo metu.

Runkelius galima virti ir daug greičiau (nuo 40 iki 60 minučių), bet tada jūs turite jį uždėti ne šaltame, o verdančiame vandenyje.

4. Supilkite paruoštus runkelius 15 minučių lediniu vandeniu - taip bus lengviau valyti.

Kepimo alternatyva

Ne visi žino, kad siekiant, kad runkeliai po terminio apdorojimo išlaikytų maksimalią naudingą savybę, geriau ne virti, bet kepti. Tai galima padaryti tiek mikrobangų krosnelėje, tiek orkaitėje. Naudojant orkaitę, plaunamos ir išdžiovintos daržovės turėtų būti apvyniotos 2 folijos sluoksniais ir padengtos karščiui atsparia forma, kurios dugnas padengtas šiurkščia druska (storu sluoksniu). Kepkite 200 laipsnių maždaug 1 valandą. Kepant mikrobangų krosnelėje, runkeliai turi būti suvynioti tik į karščiui atsparų plastikinį maišelį ir per 25 minutes maksimalią orkaitės galią.

Būtina saugoti paruoštus runkelius sandariai uždarytame inde ir ne ilgiau kaip 2 dienas, tada jis tiesiog praranda naudingas ir skonines savybes.
Žinoma, populiariausias burokėlių patiekalas yra

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Virti burokėliai

Virti burokėliai

Apie naudingas žaliavinių runkelių savybes buvo parašyta anksčiau >>

Kokie yra virti burokėliai?

Visos naudingos (gydomosios) žaliavinių runkelių savybės yra saugomos virinamuose runkeliuose.

Terminio apdorojimo metu sunaikinami tik trys vitaminai - tai

vitaminas C (askorbo rūgštis), t
vitaminas b5 (pantoteno rūgštis)
ir B9 (folio rūgštis).
Lieka maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų.

Be to, virti runkeliai turi mažiau nitratų nei žaliaviniai, nes nustatyta, kad terminis apdorojimas nitratų kiekį sumažina 50–80%. Įdomu tai, kad dauguma nitratų patenka į nuovirą per pirmąsias 15-20 minučių.

Celiuliozė šaknų kultūrų terminio apdorojimo metu sunaikinama. Dėl šios priežasties tampa įmanoma naudoti naudingas runkelių savybes žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tais atvejais, kai būtina stebėti virškinimo organų, įskaitant kasos ligas, ir pankreatito mechaninį taupymą.

Noriu jums priminti, kad žaliaviniai runkeliai draudžiami dėl pankreatito dietos, taip pat gastrito ir skrandžio ir žarnyno opų opų. Šiurkštus pluoštas žaliaviniuose runkeliuose pažeidžia silpną virškinimo trakto gleivinę.

Kai kurios naudingos medžiagos, sudarančios runkelius, geriau įsisavinamos virtuose runkeliuose.

Mes jau kalbėjome apie virinamų burokėlių žalą - pernelyg dideliu vartojimu, jis ištroškia apetitą ir smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje (jei jis vartojamas be aliejaus arba atskirai nuo aukštos baltymų produktų ir kitų pikantiškų daržovių).

Virti burokėliai su pankreatitu

Ar galiu valgyti virti burokėliai su pankreatitu? “- Galima.
Runkeliai su pankreatitu dietoje BŪTINA virti, troškinti arba garinti, bulvių koše ir garo pudinguose, garų kotletuose ir troškintuvuose. Maitinimas, kuriame yra žaliavinių šakniavaisių ir žaliavinių runkelių, yra kontraindikuotinas dėl pankreatito.

Kaip virėjas burokėliai

Paruošiau jums nuotraukų receptą, kuris pasakoja ir parodo, kaip tinkamai ir greitai paruošti runkelius.

Šiame puslapyje yra vaizdo receptas, kuris taip pat parodys ir pasakys, kaip greitai paruošti runkelius - žr. Toliau >>

Kaip virėjas burokėliai

Jei norite gaminti runkelius tradiciniu būdu, tada jums bus padedama lentelė, kurioje nurodomas kepimo laikas, priklausomai nuo pasirinkto metodo:

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.