728 x 90

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Prieš virdami runkelius, turite pasirengti šiam procesui.

Prieš pat virimą, runkeliai turi būti plaunami gerai po šaltu tekančiu vandeniu, nukirpti šaknis. Runkeliai nulupami nuo odos, kad runkeliai išlaikytų savo spalvą ir vertingus mikroelementus.

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai dedami į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Patartina paimti didesnį puodą, nes jis ilgą laiką virs, o vanduo užvirs. Vanduo turi būti pilamas tiek, kad jis apimtų visus runkelius, ir virš jo buvo apie 7-10 cm vandens.

Kiek virti runkeliai?

Apskritai, runkeliai, virti apie 2 valandas, priklausomai nuo dydžio: mažos šaknų daržovės - 1 val., Vidutinės - 1,5 valandos, didelės - 2 valandos. Tačiau geriau naudoti mažų dydžių runkelius. Laikas, kai pradėsime skaičiuoti nuo verdančio vandens momento. Virkite per mažą ugnį. Vanduo nėra druska. Virkite po dangčiu - jis sumažina apdorojimo laiką ir sumažina vitaminų praradimą. Norėdami įsitikinti, kad runkeliai jau virti, turite įdėti šakutę ar peilį. Jei jis ateina švelniai, tada runkeliai yra pasiruošę.

Kaip valyti runkelius?

Po virimo vandens iš runkelių drenažo, atvėsinkite ir nulupkite ir greitai bei lengvai išvalykite runkelius. Po 10 minučių galite nuleisti vandenį ir nulupti virintus runkelius. Po tokios procedūros su šaltu vandeniu runkelių oda tiesiog „skrenda“ į rankas, kartais net peilį nereikia.

Virtų runkelių naudojimas:

Virti runkeliai tiekiami šiltu arba šaltu. Salotose arba kaip atskiras patiekalas.

Pasidalinkite įrašu „Kaip paruošti runkelius iki paruošimo“

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip greitai paruošti runkelius: sumažinti apdorojimo laiką nuo 2 valandų iki 10 minučių

Nuo Babilono laikų žmonija yra susipažinusi su runkeliais, bet iš pradžių tik maistui buvo naudojami daržovių lapai, o šakniavaisiai buvo naudojami tik medicininiais tikslais. Dabar tai yra požeminė augalo dalis, kurią garbina garbingi virėjai ir naujokai: „Vinaigrette“, „Silkė po kailiu“, borschas ir kiti patiekalai yra virti daržovės. Kiek virti runkelių pasirengimui ir kaip tai padaryti greitai, išlaikant maistines medžiagas ir šaknų spalvą?

Virti burokėliai - sveiki atvykę į tinkamos mitybos rėmėjų stalą ir norėdami rasti ploną figūrą. Sudėtyje yra didelis kiekis vertingų medžiagų, turintis mažą kalorijų kiekį - apie 49 kcal / 100 g.

Apie naudą

Beveik visos žaliavos, esančios žaliavinėse daržovėse, gaminant yra konservuojamos, išskyrus askorbo rūgštį, folio rūgštį ir vitaminą B5. Nepaisant to, tradicinės medicinos šalininkai teigia, kad po virimo šakniavaisiai tampa naudingesni nei švieži. Taip yra dėl to, kad:

  • nitratų koncentracija sumažėja apie 50–80%;
  • Sumažėja šiurkštus pluoštas - skirtingai nei žaliaviniai runkeliai, virti burokėliai gali būti naudojami žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų.

Dauguma daržovėje esančių medžiagų gali atlaikyti iki 110-190 ° C temperatūrą, todėl jie lieka virti, nors jų koncentracija šiek tiek mažėja. Toliau pateiktoje lentelėje bus pateikta informacija apie tai, kokią naudą tam tikros cheminės medžiagos turi termiškai apdoroto produkto sudėtyje.

Lentelė - Virintų burokėlių sudėtis ir naudojimas

Kaip pasirinkti daržovę

Vaisiai yra tinkami virti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens). Be to, renkantis daržovę reikia atkreipti dėmesį į:

  • šviežumas - žala, tamsėjimas, žalios dėmės, puvimo požymiai neturėtų būti;
  • žievelės - plonesni, sultingesni vaisiai;
  • spalva - labiausiai pageidaujami ryškiai dažyti vaisiai;
  • veislė - virimas naudoja runkelius, pašarai ir cukrus yra mažesni už šią skonio savybių įvairovę.

Kulinariniai gudrybės

Prieš termiškai apdorojant daržovę reikia kruopščiai nuplauti. Šakniavaisiai virinami žievelėje (išskyrus keletą metodų), o uodegos taip pat nereikia išpjauti, kitaip paruošti burokėliai virsta vandeniniais ir bespalviais. Štai dar šešios „tinkamo“ virimo paslaptys.

  1. „Reanimuoti“ nedidelį vaisių. Jei švieži burokėliai šiek tiek išdžiūvo, prieš verdant mirkykite daržovę šaltame vandenyje. Šis vaisius yra geriau paruošti tradicinį metodą.
  2. Nevalykite druskos. Natrio chloridas daro daržovę kietesniu būdu, o tai padidina virimo trukmę. Druska yra būtina, kad būtų paruoštas runkelių patiekalas.
  3. Stebėkite vandens kiekį. Virimo metu burokėliai visada turi būti padengti vandeniu, jei reikia, virimo metu reikia papildyti skystį.
  4. Pridėkite rūgšties. Į arbatinį šaukštą acto ar citrinų sulčių įleidimas į vandenį padeda virti runkelius taip, kad jis neprarastų spalvos. Rūgštį galima pakeisti cukraus šaukšteliu.
  5. Norėdami pakelti temperatūrą. Greitai virkite šviežius burokėlius į keptuvę, kad padėtų į vandenį pridėti tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus.
  6. Užbaigti šalčio procedūras. Po septynerių iki dešimties minučių virę runkelius, laikykite žemyn tekančiu šaltu vandeniu. Tai padės daržovėms „pasiekti“, taip pat labai palengvins žievelės pašalinimo procesą. Taip pat galite keletą valandų mirkyti virti daržoves šaldytuve. Kita galimybė - siųsti vaisius 20 minučių šaldiklyje.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Įvairios virimo galimybės leidžia procesui įvykti per aštuonias minutes iki dviejų valandų. Tą patį daržovę virimo metu galima paveikti dviem būdais.

  1. Dydis Kuo mažiau vaisių, tuo greičiau jis bus paruoštas.
  2. Amžius Virkite senus runkelius ilgiau nei jauni.

Tikslaus maisto ruošimo laiko neįmanoma nustatyti. Šeimininkė turi pasirūpinti savo pasirengimu su šakės pagalba: jei prietaisas lengvai perskelia runkelius, virimas baigėsi.

8 virimo metodai

Kaip virėjas runkeliai, kad jis neprarastų vitaminų? Sveikos mitybos šalininkai rekomenduoja pasinaudoti tradiciniu metodu, nes šis metodas leidžia sutaupyti daugumą vertingų medžiagų.

Klasikinis

  1. Virkite vandenį.
  2. Panardinkite runkelius į talpyklą, vanduo turėtų padengti 5 cm.
  3. Po virimo sumažinkite šilumą iki vidutinio sunkumo.
  4. Po 40 minučių tęskite maistą ramioje ugnyje.
  5. Po pusantros valandos patikrinkite pasirengimą, jei reikia, tęskite virti.

Pagreitinta

  1. Verdančiame vandenyje pridėti tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus ir panardinkite runkelius į keptuvę. Kaip ir šis metodas, vanduo greitai išgaruoja, skystis turi padengti vaisius apie 8 cm.
  2. Kepkite daržovę per didelę šilumą 20-30 minučių po virimo.
  3. Nupjaukite vaisių su prikabintu šaukštu ir mirkykite jį ledo vandens sraute. Dėl aštraus temperatūros skirtumo runkeliai „pasieks“ pasirengimą.

Dvigubame katile

  1. Runkeliai be žievės pjaustymo dideliais gabalais.
  2. Įdėkite dvigubą katilą.
  3. Kuko 40 minučių.

Lėtoje viryklėje

  1. Įdėkite runkelius į prietaiso tankiklį.
  2. Supilkite vandenį.
  3. Vieną valandą pasirinkite „Cooking“ arba „Quenching“ programą.
  4. Patikrinkite daržovių pasirengimą, jei reikia, įjunkite laikmatį dar 20-30 minučių.

Mikrobangų krosnelėje

  1. Stikliniame inde supilkite tris šaukštus vandens.
  2. Įdėkite runkelius į dubenį, dideli vaisiai yra ant kraštų, maži - viduryje.
  3. Uždenkite stiklinį dangtelį arba mikrobangų krosnelę.
  4. Jei prietaiso galia yra didesnė nei 1 tūkst. W, daržovės bus paruoštos per aštuoniasdešimt minučių, o mažiau galinguose įrenginiuose šakniavaisiai ruošiami du kartus ilgiau.

Orkaitėje

  1. Apvyniokite runkelius į foliją, tepkite augaliniu aliejumi.
  2. Įdėkite daržoves ant vielos stovo arba kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 190 ° C temperatūroje 30-40 minučių.

Slėgio viryklėje

  1. Įdėkite daržovių į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu.
  2. Virkite ketvirtį valandos maksimaliai šilumai po virimo.
  3. Išimkite iš viryklės, bet neatidarykite slėgio viryklės dangčio dar pusę valandos, daržovė „pasieks“ ir šiek tiek atvėsins.

Dėl borscht

  1. Sutarkuokite runkelius ant trintuvo ar pjaustytų šiaudų.
  2. Pridėti tarkuotų morkų, smulkiai pjaustytų svogūnų ir pjaustytų pomidorų.
  3. Virkite lėtomis dujomis iki pusiau paruošto arba paruošto.

Kaip naudotis

Virti runkeliai gali būti paprasčiausiai apdorojami plūduriu, pjaustytu česnaku, sumaišytu skoniu, prieskoniais augaliniu aliejumi, o sveikos salotos yra paruoštos. Jūs galite padaryti patiekalą labiau pikantišką pridedant slyvų arba susmulkintų graikinių riešutų. Čia yra trys originalūs būdai naudoti virtas daržoves.

Šaltas sriuba

  1. Kefyras (220-250 ml) šiek tiek sūdytas ir supilamas du trečdalius aušinto virinto vandens puodelio (galite naudoti runkelių sultinį).
  2. Supjaustykite dvi virtas bulves ir 100 g virtų burokėlių į juosteles.
  3. Supilkite daržoves su kefyru, pridėkite pjaustytų krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų skonį.
  4. Prieš patiekdami įpilkite virtą kiaušinį, smulkiai pjaustytą arba supjaustykite per pusę.

Skiltelės

  1. Malti 0,5 kg virtų burokėlių.
  2. Įdėkite masę į puodą ir sumaišykite 50 ml pieno ir valgomąjį šaukštą sviesto, ant penkių minučių troškinkite ramioje ugnyje.
  3. 40 g manų kruopos supilkite ploną srautą, nuolat maišant masę, kad būtų išvengta gumbų susidarymo. Nenustojus maišyti, troškinkite dar septyniasdešimt minučių. Atvėsinkite.
  4. Pridėkite 75 g varškės, kiaušinio ir druskos pagal skonį.
  5. Formuoti kotletus ir virkite keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba garintame.

Salotos

  1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos į juosteles ar kubelius.
  2. Lygiai taip pat, kaip obuoliai supjaustyti virtus runkelius.
  3. Sumaišykite abu komponentus, pridėkite stiklinę susmulkintų graikinių riešutų.
  4. Pagardinkite majonezu ar grietine, įdėkite druskos pagal skonį.

Žinant, kaip greitai paruošti runkelius, galite lengvai įvairinti įprastą mitybą su sveikais patiekalais. Ir galiausiai, patarimai tiems, kurie auga daržovėse sode: nereikia išmesti viršūnių, smulkiai pjaustytus lapus galima pridėti prie sriubų ir salotų, siekiant pagerinti maisto skonį ir maistines savybes.

Kaip virti burokėliai ir ką ruošti?

Runkeliai ilgą laiką yra žinomi visame pasaulyje, ir iš pradžių jie valgė tik viršūnes. Šiandien kartu su šakniavaisiais galima praturtinti organizmą vitaminais, jodu, geležimi. Tačiau jūs galite išsaugoti visus daržovių privalumus ir skonį, tik paruošdami jį tinkamai.

Daržovių kultūros ypatybės

Burokėliai yra kasmetinė retai dvejų metų amaranto šeimos augalas. Maistas naudojamas kaip branduolių raudonos spalvos atspalvis, taip pat jauni žalieji lapai su rausvu kraštu su banguotais kraštais.

Yra 3 pagrindinės kultūros rūšys - stalas, cukrus ir pašarai. Valgyti valgyklą, kuri gali būti iš kelių veislių. Kepimui ar kepimui daugelis žmonių nori naudoti „Bordeaux“ veislę, kuriai būdingos vidutinės, šiek tiek plokščios, turtingos Burgundijos šaknys.

Daržovėje yra tokoferolio (vitamino E), B vitaminų, vitamino P ir PP, taip pat jodo, geležies ir cinko. Burokėliai reiškia mažo kaloringumo daržoves, maistinę vertę 100 g - 40 kcal. Pagrindinė sudėtis sudaro vandenį ir angliavandenius, baltymai ir riebalai yra mažais kiekiais. Be angliavandenių, runkelių ir cukraus, fruktozės ir gliukozės kiekis yra didelis.

Didelis geležies kiekis, taip pat medžiaga, vadinama betainu (jis sukelia šviesų augalo atspalvį), turi teigiamą poveikį kraujotakos ir kraujagyslių sistemoms. Runkeliai padeda padidinti hemoglobino kiekį, kuris savo ruožtu pagerina organų ir audinių mitybą. Betainas kartu su vitaminu P veršelių sienelėmis tampa stipresnis ir elastingesnis, pagerina vitamino B absorbciją.

Ši daržovė yra ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, tai yra aterosklerozės, venų venų ir širdies priepuolio vystymosi prevencija. Su savo gebėjimu didinti spaudimą šakniavaisiai padeda hipertenziniams pacientams normalizuoti ir stabilizuoti spaudimą.

Dėl antioksidacinių runkelių savybių, ji rekomenduojama kepenų ligoms, padeda pašalinti organizmo toksinus ir šlakus. Baktericidinis šaknų poveikis daro jį veiksmingą gydant išorinius sužalojimus, ilgas gijimo žaizdas, nudegimus. Runkelių sulčių vartojimas yra viena iš gastrito ir opų gydymo priemonių.

Runkeliai skatina žarnyno peristaltiką, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą. Įrodyta, kad reguliarus šios daržovės vartojimas yra viena iš prevencinių priemonių prieš žarnyno vėžį.

Būkite atsargūs valgant runkelius, kuriuose yra cukrinis diabetas, hipotenzija, gastritas ir opos, kurioms būdingas mažas rūgštingumas, osteoporozė, viduriavimas ir šlapimtakis.

Kaip pasirinkti šakniavaisį?

Norėdami paruošti, turėtumėte pasirinkti jaunus minkštuosius šakniavaisius, tada gatavas patiekalas bus minkštesnis, minkštesnis. Geriau nenaudoti per didelių šaknų daržovių, jos bus sausos ir pluoštinės. Pernelyg didelės perkamos daržovės gali būti pašarai, o ne stalo. Geriausias variantas yra vidutiniškai runkeliai su raudonais-bordo plonomis odomis, be žalos ir puvimo pėdsakų.

Jei įmanoma, įsigykite runkelių su viršūnėmis. Pastarasis padės suprasti, kaip švieži ir jauni šakniavaisiai yra, be to, šviežią viršūnę galima naudoti ir virimui.

Kiek laiko ruošti?

Šakniavaisio kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir virimo būdo. Mažos šaknies daržovės virinamos 40-60 minučių, o jei jas supjaustysite į gabalus - ne daugiau kaip pusvalandį. Tačiau pastaruoju atveju jie gali prarasti spalvą ir tuo pat metu tapti beprasmis.

Kuo daugiau šaknų daržovių, tuo ilgiau ji ruošiasi. Maža virti apie 50 minučių, vidutiniškai - pusantros valandos, didelė - iki dviejų ar daugiau valandų. Laikas nurodomas visai šaknies paruošimui, pjaustant į gabalus, kepimo laikas sutrumpinamas, tačiau jo naudingos savybės beveik išnyksta.

Svarbus dalykas: kepimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo virimo momento. Gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo, nors leidžiama jį maksimaliai padidinti iki vandens virimo momento.

Tradiciškai runkeliai virinami vandenyje, kuris trunka apie valandą. Jūs galite sumažinti šį procesą iki 20-30 minučių, tačiau, deja, žalodami daržovių naudingumą, jis neteks askorbo rūgšties.

Šakniavaisių skrudinimas vyksta šiek tiek greičiau - apie 40 min. Tačiau šis metodas yra vitamino C ir kai kurių kitų sunaikinimas.

Sumažinkite kepimo laiką, kad kai kurie „pagalbininkai“ virtuvėje - mikrobangų krosnelė ir viryklė. Pirmas leidžia jums virti daržoves kuo greičiau - per 8-20 minučių. Slėgio viryklėje runkeliai virinami 8-10 minučių, tačiau prietaisas negali būti atidarytas iš karto po nurodyto laiko. Turėtumėte palaukti dar 10 minučių, o tai padidina bendrą kepimo laiką.

Virimas lėtoje viryklėje laiku nesiskiria nuo to paties proceso viryklėje arba orkaitėje. Į dubenį su vandeniu runkeliai gaminami mažiausiai valandą, porai - šiek tiek mažiau (50-60 minučių), kepimo režimu, kaip orkaitėje, - 50-60 minučių.

Sužinokite apie šaknies pasirengimą gali būti naudojant šakutę ar dantų krapštuką. Visiškai virti arba kepti, jis bus gerai pradurtas. Tačiau nereikėtų pernelyg dažnai tikrinti daržovių - jis tampa bespalvis ir skonus dėl daugybės skylučių.

Kepdami puode, uždenkite dangčiu. Tai sumažins kepimo laiką ir sumažins naudingų komponentų praradimą. Be to, būdingas kvapas mažiau pateks į kambarį. Kitas būdas, kaip sutrumpinti virimo laiką, yra pridėti sviesto į verdantį vandenį. Tai užtruks šiek tiek - 2-3 šaukštai.

Būdai

Kepimo šaknies paruošimas apima kruopštų skalbimą. Tačiau, norint išvalyti šaknį žaliavinėje formoje, nerekomenduojama, jis praras savo šviesų atspalvį. Jei runkeliai vis dar yra nulupti, valgomasis šaukštas acto ar citrinos sulčių, pridedamas prie vandens virimo metu, padės išlaikyti intensyvią spalvą. Beje, tas pats metodas gali būti naudojamas net ir tuo atveju, jei norite išsaugoti nuluptų šakniavaisių atspalvį.

Yra keletas būdų, kaip paruošti runkelius, skiriasi virimo laikas, technologijos, įrankiai ir įranga. Vienas iš paprasčiausių yra tradicinis virimas katilinėje ant ugnies. Tačiau yra keletas variantų.

Runkeliai turi būti nuplauti, įdėti į didelį puodą arba puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad jis visiškai paslėptų daržovę ir įdėti maksimalią šilumą. Kai tik vanduo virs, ugnies intensyvumas turėtų būti sumažintas, o šakniavaisiai turėtų likti 2-3 valandas.

Šis metodas užima daug laiko, bet leidžia beveik visiškai išlaikyti naudingus runkelių komponentus.

Šis metodas yra panašus į pirmąjį, bet jums reikia užpilti daržovę verdančiu vandeniu, prie kurio pridedama 2-3 šaukštai augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepimo laikas bus sumažintas iki 60 minučių.

Profesionalūs virėjai paprastai naudojasi trečiuoju virimo būdu. Tai apima virimo šaknis daržovių per didelės šilumos su augalinio aliejaus (pora šaukštų) pusę valandos. Po nurodyto laiko daržovė išimama iš verdančio vandens, užpilama ledo vandeniu ir paliekama 10 minučių, naudojant šį metodą runkeliai virinami greičiausiai, bet vitaminas C visiškai prarandamas.

Runkelių kepimui galite naudoti mikrobangų krosnelę. Pirmiausia reikia jį nuplauti, lengvai išdžiovinti ir suvynioti į kepimo popierių. Virimo laikas bus 35–40 min., Kai vieneto talpa yra ne mažesnė kaip 800 vatų.

Panašiai, galite kepti šaknų daržovę orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių. Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, skrudinant, runkeliai visiškai praranda C vitaminą.

Kepimo runkeliai tampa saldesni, todėl ši galimybė dažniausiai naudojama salotoms.

Mikrobangų krosnelė leidžia kepti runkelius kitu būdu, tuo pačiu laikydama šį rekordinį laiką. 1000 W ar didesnės galios vidutinio dydžio runkelių gamybai reikia 8-10 minučių. Jei naudojate mažiau galingą mikrobangų krosnelę, laikas padidinamas 2 kartus.

Nuplauti burokėliai turėtų būti įdedami į stiklinį indą. Didesnės daržovės - viduryje, mažos - prie kraštų. Į lėkštelę supilkite 3-4 šaukštus vandens, jis turi būti indo apačioje. Tada įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, uždarydami jį stiklu arba specialiu dangčiu mikrobangų krosnelei.

Vietoj plokštės ir dangtelio galite naudoti plastikinį maišelį, tvirtai susietą. Kai šaknis virinama, jis turi būti pašalintas iš viryklės ir paliekamas atvėsti kambario sąlygomis. Jis skonis tas pats, kuris virti puode ant ugnies.

Galite paruošti runkelius poroje daugiakanalio. Paruošti šakniavaisiai turi būti dedami į specialų garinimo baką ir įpilti į dubenį vandeniu. Įdiekite įrenginį, uždarykite jį dangčiu ir leiskite virti garais.

Paprastai dauguma šios programos programų automatiškai nustato virimo laiką iki 40 minučių. Pakanka, nors tikslus laikas priklauso nuo daugiakanalio modelio. Po nurodyto laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti runkelių pasirengimą, truputį laikykite garą. Šiuo atveju nepamirškite įsitikinti, kad dubenyje yra pakankamai vandens.

Padedant multikokerui, galite gaminti runkelius klasikiniu būdu - vandenyje. Tačiau naudojant daugiakanalį yra keletas privalumų - nereikia koreguoti ugnies intensyvumo ir nėra jokio pavojaus, kad vanduo pripildys viryklę.

Taigi, norint virti daugiakančiu, šaknų derlius turėtų būti nuplaunamas, galite šiek tiek sutrumpinti uodegą. Įdėkite jį į dubenį, įpilkite šalto vandens iki didžiausio ženklo ir nustatykite režimą „Cooking“, „Quenching“ arba „Soup“. Proceso trukmė - valandą. Po kurio laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti šaknų derliaus nuėmimą ir dar 10-30 minučių virti.

Geriausiai kepamos jaunos daržovės su dideliu drėgmės kiekiu ir sultimis. Jei yra daugiakaneris, jis gali būti atliktas teisingai Paruoštas šaknis turi būti padengtas folija, iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Jei tuo pačiu metu kepate keletą daržovių, kiekvienas turi būti suvyniotas atskirai. Šioje formoje šakniavaisiai dedami į daugiakanalį dubenį ir kepami 60 minučių kepimo režimu.

Slėgio viryklė taip pat bus naudinga ruošiant daržoves. Jį reikia nuplauti, nuvalyti šepečiu ir uždėti ant slėgio viryklės dugno, įpilti vandens ir nustatyti „Cooking“ režimą. Vidutinio dydžio šakniavaisiams 10 minučių pakanka tiems, kurie yra didesni, 15 minučių. Po nurodyto laiko runkeliai turi būti laikomi slėginėje viryklėje dar 10 minučių, kad slėgis sumažėtų ir įrenginys būtų atidarytas.

Jei šaknies virimui naudojamas garlaivis, tai užtruks apie pusvalandį. Po plovimo ji nuleidžiama į įrenginį, vanduo pilamas į specialų skyrių ir nustatomas laikmatis.

Šie metodai leidžia gauti skanius virtus runkelius ir greitai juos paruošti tolesniam naudojimui:

  • Jūs turite baigti virti šaltu vandeniu, kuris leis greitai pašalinti odą iš šaknų.
  • Kada runkeliai turi kontroliuoti vandens lygį - tai turėtų visiškai padengti daržovę. Prireikus įpilkite karšto ar verdančio skysčio.
  • Daržovėms ruošiant nereikia įpilti druskos, be to, susiuvimas sukelia šaknį ir tampa priežastimi, dėl kurios padidėja virimo laikas.
  • Jei jums nepatinka kvapas, kuris atsiranda virinant burokėlius, galite jį atsikratyti, verdami duoną į vandenį virimo metu.
  • Jei supjaukite runkelius į vinigretę, tada pabarstykite smulkintus gabalus su augaliniu aliejumi. Dėl to kiti patiekalo komponentai nebus dažomi.
  • Neleiskite nulupto augalo ilgą laiką kontaktuoti su oru, jo sudėtyje bus sunaikintas vitaminas C.
  • Po virimo šaknis likęs sultinys naudojamas kaip subtilus vidurius ir diuretikas. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti citrinos sulčių, imbiero ir cinamono.
  • Jaunų runkelių viršūnėse yra 2–2,5 karto daugiau vitaminų nei pati daržovė. Jis turėtų būti pridėtas prie salotų, virkite sriubą su runkelių viršūnėmis.
  • Verdytų daržovių galiojimo laikas - 2 dienos šaldytuve. Trečią dieną jis pradeda išdžiūti, prarasti naudingus komponentus, jo vartojimas maisto produktuose nerekomenduojamas.

Ką ruošti iš virtų daržovių?

Burokėlių sriuba

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 3-4 virti vidutinio dydžio runkeliai;
  • 3-4 bulvės;
  • 1,5 litrų sultinio;
  • 2 šaukštai acto;
  • druska, juodieji pipirai, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite virintus runkelius ir groteles ant vidutinio tarka, tada troškinkite keptuvėje su actu 3-4 minutes. Uždėkite sultinį ant ugnies, užvirinkite ir įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Užvirinkite 5-7 minutes, tada įdėkite runkelių, druskos, prieskonių, žolelių. Virinama iki virimo ir tada dar poros minučių.

Patiekite runkelių sriubą su grietine.

Burokėlių padažas

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 4 runkeliai kepami orkaitėje;
  • 3-4 skiltelės česnako;
  • 3 cm storio šviežio imbiero;
  • čiobrelių lapai;
  • 150 ml grietinėlės;
  • kepimo aliejus kepimui.

Visi ingredientai valomi ir smulkinami. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, šiek tiek pašildykite ir įdėkite čiobrelių lapus. Po to, kai aliejus suteiks savo skonį, išimkite juos iš keptuvės. Įpilkite kremą ir užvirinkite, tada pridėkite aštrią burokėlių masę. Visą kruopščiai sumaišykite, vėl užvirkite ir po to 7-10 min.

Burokėliai

Norėdami paruošti, jums reikia:

  • virti burokėliai;
  • 2 šaukštai balzamiko acto ir daržovių (alyvuogių) aliejaus;
  • žiupsnelis (ant peilio galo) džiovintas majoranas;
  • skonis ir juodieji pipirai.

Keptus runkelius nulupkite ir supjaustykite į gabalus arba kubelius. Supilkite aliejaus-acto mišinį, druską ir pipirus, paskui - pabarstykite majoranu.

Classic Vinaigrette

Norėdami paruošti, jums reikia:

  • 1-2 maži virti burokėliai;
  • 1-2 morkos;
  • 2 marinuoti agurkai;
  • 150 g šviežių arba marinuotų, raugintų kopūstų;
  • 1 svogūnas;
  • druska, pipirai;
  • 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Burokėliai, morkos ir bulvės nuplaunamos, nuvalykite sausą žemę ir virkite, kol bus paruoštas. Atvėsinkite ir nulupkite, tada supjaustykite į mažus kubelius.

Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Agurkai supjaustyti kubeliais, supjaustyti kopūstais ir truputį rankos. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, užpildykite aliejumi.

Keptos daržovių vinigretės

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

  • 2 runkeliai;
  • 4 bulvės;
  • 2 morkos;
  • konservuotų žirnių stiklainiai;
  • 2 šaukšteliai garstyčių;
  • 3 skiltelės česnako;
  • 1 svogūnas;
  • 5 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
  • 2 arbatiniai šaukšteliai acto;
  • 1 arbatinis šaukštelis medaus;
  • druska, pipirai.

Nulupkite bulves su morkomis, supjaustykite kubeliais ir kepkite ant tepto sviesto kepimo skardos iki virimo. Runkeliai taip pat siunčiami į orkaitę, iš anksto plaunami ir suvynioti į foliją. Atkreipkite dėmesį, kad morkos su bulvėmis turės išeiti iš orkaitės daug anksčiau nei runkeliai. Vidutiniškai jų kepimas trunka 15-17 minučių.

Daržovių virimo metu galite padaryti padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medų, sviestą ir garstyčias, prispauskite spaudą arba smulkiai tarkuotus česnakus, druską ir pipirus. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pusę žiedus ar ketvirčius ir ketvirtį valandos marinuoti actu.

Sudėkite gatavas morkas ir bulves į salotų dubenėlį, įdėkite į jas kepti ir nulupti, supjaustyti burokėliai, marinuoti svogūnai ir žali žirniai. Supilkite gautą padažą.

Silkė po kailiu

  • 1 riebalai, šiek tiek sūdyti silkės;
  • 3 bulvės;
  • 2 vidutinio dydžio runkeliai, iš anksto virti;
  • 2 morkos;
  • 1 svogūnas;
  • kiaušinių tryniai salotoms papuošti;
  • majonezas.

Visų pirma, jums reikia įdėti garintus plauti bulves ir morkas. Šiuo metu jūs galite padaryti žuvis - padalinti jį į pusę, pašalinti kaulus ir odą, susmulkinkite gautą filė.

Plokštelės apačioje reikia uždėti žuvies gabalus ir uždaryti juos supjaustytų svogūnų sluoksniu. Rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 5 minutes. Padėkite majonezą ant svogūnų ir padėkite jį. Jis turėtų sudaryti ploną majonezo sluoksnį.

Virtos bulvės atvėsintos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Įdėkite juos į ankstesnio sluoksnio viršų - majonezo tinklelį. Jūs galite padaryti jį, lauro majonezą tešlos švirkšte, ir, jei tokių nėra, - į įprastą plastikinį maišelį, kuriame yra kampas. Tinklui nereikia tepti.

Nulupkite virtas morkas, supilkite ir padėkite ant salotų tinklelio, padarykite panašų į morkų sluoksnį. Paskutinis bus sluoksnis iš nuluptų ir tarkuotų runkelių, kuris yra visiškai padengtas majonezu. Papuošimui paprastai naudojami kiaušinių tryniai. Jūs galite juos papildyti žalumynais, rozetės, išpjautos iš morkų ar runkelių juostelių. Vietoj silkės galite naudoti „iwashi“.

Šis receptas yra laikomas tradiciniu, tačiau kai kurie prideda tarkuotų saldžių obuolių, marinuotų arba šviežių agurkų. Prieš patiekiant, salotos rekomenduojama laikyti šaldytuve 2-3 valandas, kad jis būtų gerai mirkytas.

Vietoj įprasto patiekalo salotų dubenyje galite gaminti nedidelius porcijas „sluoksnius“, naudodami kulinarinį žiedą. Salotos gali būti įdėtos į mažų braškių pavidalą, pridedant „žaliųjų“ uodegų ir darant taškus iš kiaušinių trynių.

Kita populiari padavimo forma - į ritinį. Visiems tuos pačius ingredientus reikia jo paruošimui, tačiau jų skaičiavimų seka bus šiek tiek kitokia.

Ant stalo reikia dėti švarų polietileną ir lengvai jį sutepti vandeniu. Geriau šlapias rankas ir tiesiog laikykite rankas ant plastiko. Uždėkite ant jos trintus runkelius. Ji turėtų būti įtempta, neturi „įtrūkimų“. Paskleiskite majonezo sluoksnį, tada padėkite morkas ir bulves. Geriau abu daržoves patrinti ant taros, kad padengtų kiekvieną sluoksnį majonezu. Po to, kai bulvės dedamos svogūnais, ji - silkė.

Dabar, švelniai, pradedant nuo vieno krašto, turėtumėte sukti ritinį, naudodami paketą, priveržkite jį ir nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandas, pageidautina naktį. Po tam tikro laiko, išimkite iš polietileno ritinių, padėkite ant plokštės. Papuoškite.

Kiek virėjas runkeliai ir kaip padaryti jį greitai?

Runkeliai laikomi pažįstamais kasdieniais produktais. Daugelis jų naudojasi borscht, silkėms po kailio, vinigretės ir kitų salotų.

Tai labai naudinga daržovė, kurioje yra daug vitaminų (B, PP, P, folio rūgšties), pluošto, magnio, jodo, kalio, mangano, geležies, sieros, rubidžio, cezio. Į šaknų sudėtį įeina amino rūgštys - argininas, betaninas, histidinas ir daugelis kitų.

Laikant runkelius nepraranda vitaminų ir mineralų, todėl žiemą jie tampa natūraliu šaltiniu.

Mažo kaloringumo daržovės - tik 40 kcal, todėl jos yra gerai įsitvirtinusios dietoje.

Kaip pasirinkti runkelius?

Kad raudonieji šakniavaisiai galėtų teigiamai paveikti kūną, reikia išmokti pasirinkti, virti ir laikyti.

  1. Mažas dydis - 5-10 cm Dydis yra stalo runkelių veislės bruožas. Pašarai ir cukriniai runkeliai yra dideli ir skirti gyvuliams ir pramoniniam cukraus gamybai. Geriau rinktis Gribovskį, Egiptą arba įvairias apvalias Bordo. Tai stalo veislės su puikiu skoniu.
  2. Nuplauti šakniavaisiai. Geriau pirmenybę teikti neplautai daržovei parduotuvėje, nes skalbimas gamyboje verčia naudoti specialias priemones, kad būtų galima geriau pašalinti nešvarumus. Jie linkę kauptis ir taip kelia grėsmę sveikatai. Norėdami valgyti tokį burokėlį, jis turi būti ilgai plaunamas tekančiu vandeniu. Ne visi apie tai žino, todėl geriau išvalyti jį nuo nešvarumų savo namuose.
  3. Runkeliai turėtų būti be opų, kirminų, pelėsių ir puvinio. Tai reiškia, kad produktas netinkamai laikomas ir blogėja. Žalsvas atspalvis rodo solanino buvimą. Tai toksinė medžiaga, turinti toksišką poveikį organizmui.
  4. Pjaustyme runkeliai turi būti tolygiai dažyti. Spalva gali skirtis nuo raudonos iki Burgundijos. Svarbiausia, kad plaušiena buvo ne baltos ar geltonos dėmės ir vietovės. Tai gali reikšti tiek pašarų veisles, tiek pernelyg didelį cheminių medžiagų naudojimą. Nitratų kiekis tokiame produkte gerokai viršys normą.

Kaip pasirinkti šakniavaisį? Vaizdo įrašas:

Kiek yra virti?

Virimo runkeliai užima daug laiko (vidutiniškai apie 2 valandas). Taip yra dėl specialios plaušienos struktūros, kurioje yra didelis pluošto kiekis ir nedidelis krakmolo kiekis. Laikas taip pat priklauso nuo runkelių dydžio. Kuo didesnis dydis, tuo ilgiau jis virs.

Virimo laikas priklauso nuo virimo metodo:

  • keptuvėje - 30-90 minučių (geriau užpilti daržovę verdančiame vandenyje, jis bus greitesnis);
  • lėtoje viryklėje - apie valandą;
  • dvigubame katile - vieną valandą;
  • orkaitėje - apie pusvalandį;
  • mikrobangų krosnelėje - nuo 8 iki 20 minučių.

Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte supjaustyti viršūnes, bet nesupjaustykite uodegų. Tai padės išsaugoti plaušienos spalvą, o vabalas nebus vandeningas. Prieš plovimą svarbu gerai nuplauti odą, nepažeidžiant jos.

Tradicinis virimo būdas:

  • plovimo gumbai;
  • panardinkite juos į keptuvę;
  • užpilkite verdančiu vandeniu;
  • ant vidutinės ugnies;
  • užvirkite;
  • sumažinti gaisrą iki minimumo;
  • kepkite, kol bus padaryta.

Gumbų pasirengimą galima patikrinti šakute.

Kai šakutė lengvai perkelia odą ir plaušieną, virimas gali būti sustabdytas.

Antrasis pasirengimo nustatymo būdas yra nulupimas. Paimkite daržovę ir palieskite odą prie odos. Jei jis lengvai išsikrauna, runkeliai yra paruošti.

Kaip pagreitinti virimą

Norėdami greitai virti burokėliai, turite žinoti keletą triukų. Jauni šakniavaisiai gali pagreitinti virimo procesą.

Smulkintos daržovės virinamos daug greičiau nei visos. Pavyzdžiui, jei burokėliai turi būti pridėti prie borscho, tada patrinkite ant grotelių ir troškinkite keptuvėje. Tai padės pagreitinti virimo procesą.

Jei raudonos daržovės turi būti virtos skubiai, kad būtų galima salotoms, tada šviežią gumbą reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite į indą, įpilkite vandens ir įdėkite mikrobangų krosnelę.

Virti apie 10-15 minučių. Norėdami pagreitinti salotų paruošimą, kartu su runkeliais galite paruošti tokius pačius būdus ir kitas sudedamąsias dalis - bulves, morkas. Taigi salotos bus paruoštos pusvalandį.

Runkelių sūdymas į pasirengimą nėra būtinas, jis tik sulėtins virimą.

Kaip virėjas burokėliai? Vaizdo įrašas:

Visiškai puode

Virti runkelių visumą, geriau pasirinkti jo mažą dydį. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite (pašalinkite nešvarumus). Nereikia pjauti akių ir uodegų. Tai padės išsaugoti spalvą ir pašalinti per didelę drėgmę.

Į puodą galite auginti daržoves keliais būdais:

  1. Uždėkite vandens indą ant dujų ir virkite. Švarų produktą panardinkite į verdantį vandenį ir virkite, kol bus paruoštas.
  2. Įdėkite šaknis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (taip, kad vanduo padengtų gumbus 5-10 cm). Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki konkurso.
  3. Greitas virimo metodas yra temperatūros pokyčių poveikis. Antrą kartą virkite tik po to, kai vanduo virsta, virkite 30 minučių. Po 15 minučių daržovės atvėsina šaltu vandeniu arba ledu. Po 5 minučių patikrinkite pasirengimą. Jei runkeliai vis dar nėra paruošti, tada virkite dar 10 minučių. Tačiau daugeliu atvejų toks manipuliavimas nebūtinas. Temperatūros skirtumas padeda plaušienai pasiruošti.

Lėtai viryklėje arba viryklėje

Šis virtuvės įtaisas palengvino gyvenimą daugeliui namų šeimininkių. Lėtos viryklės pagalba greitai ir skaniai galite gaminti šakniavaisį.

Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš programų:

  1. "Garinimas". Išplautas burišas padėkite į dubenį ir užpildyti vandeniu. Nustatykite laikmatį 30 minučių ir įjunkite įrenginį. Tai idealiai tinka salotoms.
  2. Virimas, sriuba. Į dubenį įpilkite vandens, panardinkite grynas šaknis. Nustatykite laikmatį 45 minutes ir įjunkite lėtą viryklę. Taigi gaukite puikų variantą borscht.
  3. "Nutildymas". Viskas daroma taip pat, kaip antroje pastraipoje.
  4. "Kepimas / kepimas". Šiuo atveju laikmatis yra nustatytas per valandą.

Slėgio viryklė padės kuo greičiau paruošti šakniavaisį. Tačiau prieš naudojimą būtina patikrinti jo tinkamumą. Puodą reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 vandens. Įdėkite šaknis į indą su vandeniu, uždarykite dangtelį ir galite pradėti virti. Kepimo pabaigoje būtina išleisti garus.

Dvigubame katile

Tai yra naudingiausias būdas virti. Naudojant garintuvus, visos naudingos medžiagos išsaugomos gaminyje. Visą daržovę užgarinama valandą.

Supjaustyti virti pusvalandį. Kai runkelių kraštai tampa permatomi - tai rodo jo pasirengimą.

Mikrobangų krosnelėje

Runkeliai mikrobangų kepimo maišelyje

Šis metodas trunka nuo 10 iki 25 minučių. Naudojant mikrobangų krosnelę, runkeliai tampa saldesni ir skanesni ir panašūs į kepti.

Galite virti visą gumbavaisį arba supjaustyti juos į kelis gabalus.

Vinaigretui ar silkei ant kailio, tai yra idealus būdas, nes pašalina skysčio perteklių.

Gerai išplautas produktas dedamas į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms arba kepimo maišui (bet nesusietas). Įdėkite didelės galios mikrobangų krosnelę.

Po 10-15 minučių patikrinkite pasirengimo būseną. Jei reikia, tęskite virti. Yra specialios mikrobangų krosnelių talpyklos su dvigubu dugnu. Užpilamas vanduo, o gaminys paruošiamas pagal dvigubo katilo principą. Šis metodas leidžia jums gauti daugiau sultingų daržovių.

Trinamas

Už borscht smulkintus runkelius reikia. Jis yra iš anksto išvalytas ir tarkuotas. Po to troškinkite su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens.

Kad raudonasis gumbas nepakeistų jo spalvos, galite pabarstyti jį actu arba citrina. Jei borschas yra raugintų kopūstų, tai taip pat išsaugos spalvos ryškumą.

Jei kepami runkeliai ant Korėjos morkų grotelių, ši forma taip pat gali būti virinama garlaiviu. Tai trunka 20-30 minučių.

Video iš virėjo:

Kubeliais

Norėdami kuo greičiau gaminti raudoną daržovę, jis turi būti supjaustytas kubeliais ir virkite mikrobangų krosnelėje, garuose arba puode - tai užtruks 10-15 minučių. Kubeliais taip pat galima kepti kubelius.

Priklausomai nuo virimo būdo, galite gauti daugiau sultingų ar sausesnių gabalų. Runkeliai nepraranda savo spalvos, o virdami reikia pridėti šiek tiek cukraus.

Kad gabalai nebūtų dažomi kitomis daržovėmis, virti burokėliai turėtų būti laistomi augaliniu aliejumi.

Pasirenkamas paruošimo metodas, atsižvelgiant į tai, kokie virti burokėliai yra skirti, ir kiek laiko liko sandėlyje.

Kiek virti runkeliai pasirengimui

Daugelis namų šeimininkių nori pirkti jau virtus runkelius, teigdamos, kad šakniavaisiai ruošiami ilgą laiką ir ne visada gauna skanus. Tačiau tai nėra visiškai teisinga - ilgai truks tik didelės daržovės, o mažų ir jaunų žmonių ruošimas truks apie 35 minutes. Be to, tokie naudingi prietaisai kaip dvigubas katilas, slėgio viryklė, kelių viryklių arba mikrobangų krosnelė padės žymiai pagreitinti virimo procesą.

Kaip virėjas burokėliai

Virti runkeliai naudojami įvairiuose sveikuose maisto produktuose, nes jie yra daug vitaminų ir mikroelementų ir yra labai sveiki. Pagrindinis šaknų privalumas yra tai, kad kompetentingas terminis apdorojimas beveik neturi jokio poveikio jo naudingoms savybėms.

Prieš gaminant maistą, daržovę reikia kruopščiai nuplauti, o ne valyti ir ne pjauti viršūnę ir uodegą - tai padės išlaikyti turtingą raudoną spalvą. Sėjant šaknį kepant, nebūtina, nes druska kenkia jo skoniui - į keptuvę bus daug geriau pridėti arbatinį šaukštelį cukraus arba šaukštą acto.

Kaip greitai virti runkelių ant viryklės

Šis virimo būdas priklauso visiems profesionaliems virėjams. Paslaptis yra ta, kad staigaus temperatūros kritimo metu augalų pluošto minkštėjimas yra žymiai pagreitintas, todėl daržovių virėjas bus apie 20 minučių.

Taigi, jums reikia paimti keletą vidutinio dydžio šakniavaisių, įdėti juos į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėti maksimalią šilumą. Dangtis nėra būtinas. Įsitikinkite, kad vanduo padengtų daržovę ne mažiau kaip 8 cm, kitaip jis greitai virs, o šaknys išliks neapdorotos. Tegul runkeliai virinami 15 minučių, po to nuleiskite karštą vandenį iš keptuvės ir pakeiskite jį ledu. Virti produktas laikomas šaltame vandenyje apie 5–10 minučių, užkertant kelią vandens šildymui (paprasčiausias būdas yra naudoti ledo kubelius). Po šio laiko gaminys paruoštas naudoti.

Šis metodas panašus į pirmąjį, bet užtrunka daugiau laiko - apie 45–50 minučių. Daržovių užpilama verdančiu vandeniu ir laikoma vidutinio ugnies pusvalandį. Po to verdantis vanduo nuleidžiamas iš keptuvės ir 15 minučių laikomas po ledo vandens srautu.

  • Šakniavaisiai turi būti kruopščiai nuplauti šepečiu, dedami į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad šaknys būtų padengtos 5 cm.
  • Padėkite keptuvę ant maksimalios ugnies ir palaukite, kol virs vanduo. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite runkelius 35 minutes. Sumažiname ugnį iki minimumo ir ruošiame šaknis iki pasiruošimo, periodiškai tikrinant jį su peiliu, šakute ar dantų krapštuku.
  • Išleiskite verdantį vandenį iš keptuvės, užpilkite daržoves lediniame vandenyje ir palaukite, kol visiškai atvės. Root daržovės yra paruoštos, galite padaryti salotų.

Kaip virėjas runkeliai orkaitėje

Jei norite, kad daržovės būtų skanios ir neprarandant turtingos spalvos, galite pasinaudoti krosnimi. Tokiu būdu yra geras virti runkeliai vinaigretui ar kitoms salotoms.

  • Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Mano šaknys, neišimant uodegos ir lapų rozetės.
  • Apvyniokite runkelius į foliją ir kepkite orkaitėje 20–35 min., Priklausomai nuo jo dydžio - mažasis bus virėjas greičiau, o didelis - ilgiau.
  • Atsukite daržovę ir palikite atvėsti (galite panardinti jį į šaltą vandenį).

Šis virimo būdas padės išlaikyti ne tik ryškias spalvas, bet ir didžiausią naudingų medžiagų kiekį. Norėdami šaknis ne dažyti kitų sudedamųjų dalių salotos, būtina pabarstyti salotos lengvai su augaliniu aliejumi ir sumaišykite.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Su šiuolaikinėmis naudingomis namų šeimininkėmis virtuvėse, pavyzdžiui, lėtai viryklėje, įvairių patiekalų virimo procesas tapo daug paprastesnis. Lėtoje viryklėje galite ne tik virti skanios sriubos ar borscho, bet be jokių rūpesčių virti burokėlių salotoms.

  • Šakninės daržovės kruopščiai plaunamos kempine, dedamos į daugiakanalį dubenėlį ir užpildomos vandeniu (apie 200 ml).
  • Prietaiso dangtis uždaromas ir nustatomas režimas „Maisto gaminimas“ arba „Sriuba“. Kepimo laikmatis nustatytas 60 minučių.

Panašiai daržovė virinama „Steamer“ režimu - jis dedamas ant garinimo stovo, vanduo pilamas į dubenį ir nustatomas atitinkamas virimo režimas.

Kaip greitai virti burokėliai mikrobangų krosnelėje

Mikrobangų savininkai taip pat neturės jokių sunkumų runkelių ruošimui.

  • Būtina paimti vidutinio dydžio šakniavaisį ir kruopščiai nuplauti jį šepečiu, paliekant rozetę ir uodegą. Dantų krapštukų pagalba mes runkeliuose gaminame gilias skylutes, kad daržovių virimo metu neužsiliepsnotų nuo vidinio vandens slėgio.
  • Įdėkite runkelius į plastikinį maišelį arba uždenkite specialiu dangteliu, skirtą mikrobangų krosnelei, kad nebūtų dėmių vidinėje kameroje.
  • Užvirinkite daržovę 10 minučių 800 kW galia (jei maitinimas yra mažesnis, virti reikės daugiau laiko). Kepimo viduryje reikia pasukti šaknį į kitą pusę.

Kaip gaminti runkelius dvigubame katile ir slėginiame viryklėje

Tokiu būdu paruoštos šaknų daržovės bus labai drėgnos ir kvapios. Garinimas gali būti visiškas runkeliai ir supjaustyti - tai labai patogu ruošti salotas.

  • Jei planuojate virti visą daržovę, ji turi būti kruopščiai nuplaunama, jei susmulkinta - nulupkite ir pjaustykite.
  • Dvigubame katile supilkite reikiamą vandens kiekį ir padėkite šaknis ant prietaiso grotelių. Uždarykite dangtį.
  • Elektroniniu būdu valdomame garintuve nustatykite virimo laikmatį 20–30 minučių. Pusę valandos ant ugnies uždėjome paprastą garlaivį. Jei runkeliai jau supjaustyti, jie turi būti virti ne ilgiau kaip 10 minučių.
  • Paruošti šakniavaisiai pašalinami iš dvigubo katilo ir iš karto nuplaunami.

Kiek saugomi virti burokėliai

Šis klausimas yra aktualus labai užimtasems žmonėms, kurie tiesiog neturi laiko virti daržovių prieš valgį. Daržovių pavidalo virti šaldytuve yra laikoma ne ilgiau kaip tris dienas, o šaldiklyje ji išlaikys visas savybes iki šešių mėnesių.