728 x 90

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

  • Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Prieš virdami runkelius, turite pasirengti šiam procesui.

Prieš pat virimą, runkeliai turi būti plaunami gerai po šaltu tekančiu vandeniu, nukirpti šaknis. Runkeliai nulupami nuo odos, kad runkeliai išlaikytų savo spalvą ir vertingus mikroelementus.

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai dedami į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Patartina paimti didesnį puodą, nes jis ilgą laiką virs, o vanduo užvirs. Vanduo turi būti pilamas tiek, kad jis apimtų visus runkelius, ir virš jo buvo apie 7-10 cm vandens.

Kiek virti runkeliai?

Apskritai, runkeliai, virti apie 2 valandas, priklausomai nuo dydžio: mažos šaknų daržovės - 1 val., Vidutinės - 1,5 valandos, didelės - 2 valandos. Tačiau geriau naudoti mažų dydžių runkelius. Laikas, kai pradėsime skaičiuoti nuo verdančio vandens momento. Virkite per mažą ugnį. Vanduo nėra druska. Virkite po dangčiu - jis sumažina apdorojimo laiką ir sumažina vitaminų praradimą. Norėdami įsitikinti, kad runkeliai jau virti, turite įdėti šakutę ar peilį. Jei jis ateina švelniai, tada runkeliai yra pasiruošę.

Kaip valyti runkelius?

Po virimo vandens iš runkelių drenažo, atvėsinkite ir nulupkite ir greitai bei lengvai išvalykite runkelius. Po 10 minučių galite nuleisti vandenį ir nulupti virintus runkelius. Po tokios procedūros su šaltu vandeniu runkelių oda tiesiog „skrenda“ į rankas, kartais net peilį nereikia.

Virtų runkelių naudojimas:

Virti runkeliai tiekiami šiltu arba šaltu. Salotose arba kaip atskiras patiekalas.

Pasidalinkite įrašu „Kaip paruošti runkelius iki paruošimo“

Kiek virti vabalas iki pasirengimo

Runkeliai arba runkeliai, kaip vadinami paplitusiais žmonėmis, yra geras pagrindas sriuboms, naudojami kaip šalutinis patiekalas, elegantiškoms salotoms prideda skonio ir spalvos. Siekiant patenkinti lūkesčius ir runkelių patiekalą paaiškėjo, kad tai yra apetitas, jums reikia žinoti keletą subtilybių, kaip jį tinkamai paruošti ir kiek laiko užtruks.

Kaip pasirinkti gerą runkelį

Jei daržovės turi būti virinamos, jos turi būti tokio pat dydžio. Tada tuo pačiu metu jie bus visiškai pasiruošę ir nuvilks su neapdorotu viduriu.

Jei įmanoma, geriau patikrinti odos storį. Sultinguose ir prinokusiuose vaisiuose jis yra švelnus ir plonas. Šakninės daržovės turi būti sausos, tamsios, be žalios spalvos.

Nerūšiuoti, vangūs runkeliai negali būti naudojami nei žali, nei virti vinigrete ar kituose patiekaluose.

Kepkite runkelius į vinigretę

Vinaigrette - populiariausias patiekalas, kuriame naudojami virti runkeliai. Tradiciškai jis virinamas puode. Nežinodami, kiek laiko tai užtruks, galite sugadinti šaknies spalvą ir skonį bei atitinkamai patiekalo ateitį.

Vinaigretei geriau rinktis vidutinio dydžio buryaks. Jie turi būti gerai nuplauti tekančiu vandeniu ir įdėti į puodą. Patiekalai turi būti pakankamai dideli, kad daržovės būtų visiškai padengtos vandeniu. Apytikslė virimo trukmė:

  • didelis buriakas - apie 2 val
  • vidutiniškai - apie 1,5 valandos
  • maži vaisiai - pakanka 1 valandos

Produkto pasirengimą galima lengvai patikrinti su peiliu, kuris turėtų laisvai perverti visą šakniavaisį. Norint gauti ryškiai prisotintos spalvos vinigretę, patyrę namų šeimininkės į vandenį įpilama stalo acto 1 arbatinio šaukštelio 1 litrui vandens.

Patarimas! Runkeliai turi virti tame pačiame puodelyje, nes visos sienos įgauna būdingą žydėjimą, kurį sunku valyti. Buriakas gali būti dedamas į maišelį, gerai susietas ir panardinamas į vandenį. Po kepimo, šalto vandens reikia užpildyti šaldymo reikmenimis. Potas visada bus švarus!

Kepimo burokėlių subtilumai įvairiuose virtuvės prietaisuose

Virtuvės prietaisų gausa kartais sukelia painiavą, kiek valandų ar minučių reikia virti daržoves. Galima priimti įvairias parinktis:

  • Be slėgio viryklė runkeliai gali būti virti visą arba kapotų į juosteles. Kiek turėtų būti virti skirtingomis versijomis? Visos šakninės daržovės troškinamos nuo 30 iki 40 minučių. Viskas priklauso nuo dydžio. Kubeliai - vos 20 minučių.
  • Norint gauti paruoštą gaminį iš mikrobangų krosnelės, vaisius reikia gerai nuplauti, padaryti keletą mezgimo adatų ir įdėti maksimalią galią. Po 10 minučių runkeliai bus visiškai paruošti.
  • Dvigubame katile sveiki vabalai turėtų būti virti apie 50 minučių. Virimo laikas gali būti sutrumpintas iki pusės valandos, jei nuplauti ir nulupti šakniavaisiai supjaustomi į juosteles.
  • Ir jei lėtai viryklėje, kiek joje reikia virti burokėliai? Vidutinio dydžio šaknys bus paruoštos per 40 minučių, didelės - per valandą ir supjaustytos - pažodžiui 15 minučių. Visais atvejais daugiakaneris nustatomas į „Kepimo“ režimą.

Pastaba! Su bet kuriuo kepimo metodu taip pat reikia žinoti, kiek vandens reikia, kad runkeliai virtų tolygiai. Per visą kepimo laiką ji turi visiškai padengti šaknis. Virimo metu vanduo intensyviai išgaruoja, todėl jį reikės reguliariai pridėti, kol daržovės bus visiškai paruoštos.

Kai kurie patyrusių namų šeimininkų patarimai

  • Tinkamai virkite vaisius nesūdytame vandenyje. Tam yra keletas priežasčių. Druskos vanduo kietina produktą. Jei virimo metu druskosite vandenį, druska vis tiek išgaruos ir nebus jaučiama. Taip yra dėl šaknų saldumo. Štai kodėl daržovės yra sūdytos jau garo inde.
  • Buryachki visada gulėjo šaltame vandenyje. Tai padeda išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį.
  • Gatavą produktą reikia ištraukti iš verdančio vandens ir dezinfekuoti su ledo vandeniu. Taigi bus lengviau pašalinti odą.
  • Norėdami išlaikyti buryak spalvą virimo metu, į vandenį galite pridėti ne tik acto, bet ir citrinos sulčių.
  • Nesvarbu, kiek runkelių yra virti, drumstas virtuvės kvapas bus erzina. Kad išvengtumėte šios problemos, inde su verdančiu vandeniu ir šakniavaisiais galite pridėti ruginės duonos plutos.
  • Sultinio buryak naudojamas virti pirmąjį kursą, taip pat diuretikas.

Jei nėra jokių runkelių valgymo kontraindikacijų, tai visiškai įmanoma naudoti dietos meniu svorio netekimui. Jo energinė vertė yra tik 44 kcal 100 g produkto. Šviesūs vaisiai tinka kūdikių tyrėms gaminti. Runkeliai, turintys daug vitaminų ir mikroelementų, gali būti saugiai įtraukti į kasdienę mitybą visai šeimai.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kiek virėjas runkeliai ir kaip padaryti jį greitai?

Runkeliai laikomi pažįstamais kasdieniais produktais. Daugelis jų naudojasi borscht, silkėms po kailio, vinigretės ir kitų salotų.

Tai labai naudinga daržovė, kurioje yra daug vitaminų (B, PP, P, folio rūgšties), pluošto, magnio, jodo, kalio, mangano, geležies, sieros, rubidžio, cezio. Į šaknų sudėtį įeina amino rūgštys - argininas, betaninas, histidinas ir daugelis kitų.

Laikant runkelius nepraranda vitaminų ir mineralų, todėl žiemą jie tampa natūraliu šaltiniu.

Mažo kaloringumo daržovės - tik 40 kcal, todėl jos yra gerai įsitvirtinusios dietoje.

Kaip pasirinkti runkelius?

Kad raudonieji šakniavaisiai galėtų teigiamai paveikti kūną, reikia išmokti pasirinkti, virti ir laikyti.

  1. Mažas dydis - 5-10 cm Dydis yra stalo runkelių veislės bruožas. Pašarai ir cukriniai runkeliai yra dideli ir skirti gyvuliams ir pramoniniam cukraus gamybai. Geriau rinktis Gribovskį, Egiptą arba įvairias apvalias Bordo. Tai stalo veislės su puikiu skoniu.
  2. Nuplauti šakniavaisiai. Geriau pirmenybę teikti neplautai daržovei parduotuvėje, nes skalbimas gamyboje verčia naudoti specialias priemones, kad būtų galima geriau pašalinti nešvarumus. Jie linkę kauptis ir taip kelia grėsmę sveikatai. Norėdami valgyti tokį burokėlį, jis turi būti ilgai plaunamas tekančiu vandeniu. Ne visi apie tai žino, todėl geriau išvalyti jį nuo nešvarumų savo namuose.
  3. Runkeliai turėtų būti be opų, kirminų, pelėsių ir puvinio. Tai reiškia, kad produktas netinkamai laikomas ir blogėja. Žalsvas atspalvis rodo solanino buvimą. Tai toksinė medžiaga, turinti toksišką poveikį organizmui.
  4. Pjaustyme runkeliai turi būti tolygiai dažyti. Spalva gali skirtis nuo raudonos iki Burgundijos. Svarbiausia, kad plaušiena buvo ne baltos ar geltonos dėmės ir vietovės. Tai gali reikšti tiek pašarų veisles, tiek pernelyg didelį cheminių medžiagų naudojimą. Nitratų kiekis tokiame produkte gerokai viršys normą.

Kaip pasirinkti šakniavaisį? Vaizdo įrašas:

Kiek yra virti?

Virimo runkeliai užima daug laiko (vidutiniškai apie 2 valandas). Taip yra dėl specialios plaušienos struktūros, kurioje yra didelis pluošto kiekis ir nedidelis krakmolo kiekis. Laikas taip pat priklauso nuo runkelių dydžio. Kuo didesnis dydis, tuo ilgiau jis virs.

Virimo laikas priklauso nuo virimo metodo:

  • keptuvėje - 30-90 minučių (geriau užpilti daržovę verdančiame vandenyje, jis bus greitesnis);
  • lėtoje viryklėje - apie valandą;
  • dvigubame katile - vieną valandą;
  • orkaitėje - apie pusvalandį;
  • mikrobangų krosnelėje - nuo 8 iki 20 minučių.

Prieš pradėdami gaminti maistą, turėtumėte supjaustyti viršūnes, bet nesupjaustykite uodegų. Tai padės išsaugoti plaušienos spalvą, o vabalas nebus vandeningas. Prieš plovimą svarbu gerai nuplauti odą, nepažeidžiant jos.

Tradicinis virimo būdas:

  • plovimo gumbai;
  • panardinkite juos į keptuvę;
  • užpilkite verdančiu vandeniu;
  • ant vidutinės ugnies;
  • užvirkite;
  • sumažinti gaisrą iki minimumo;
  • kepkite, kol bus padaryta.

Gumbų pasirengimą galima patikrinti šakute.

Kai šakutė lengvai perkelia odą ir plaušieną, virimas gali būti sustabdytas.

Antrasis pasirengimo nustatymo būdas yra nulupimas. Paimkite daržovę ir palieskite odą prie odos. Jei jis lengvai išsikrauna, runkeliai yra paruošti.

Kaip pagreitinti virimą

Norėdami greitai virti burokėliai, turite žinoti keletą triukų. Jauni šakniavaisiai gali pagreitinti virimo procesą.

Smulkintos daržovės virinamos daug greičiau nei visos. Pavyzdžiui, jei burokėliai turi būti pridėti prie borscho, tada patrinkite ant grotelių ir troškinkite keptuvėje. Tai padės pagreitinti virimo procesą.

Jei raudonos daržovės turi būti virtos skubiai, kad būtų galima salotoms, tada šviežią gumbą reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais. Įdėkite į indą, įpilkite vandens ir įdėkite mikrobangų krosnelę.

Virti apie 10-15 minučių. Norėdami pagreitinti salotų paruošimą, kartu su runkeliais galite paruošti tokius pačius būdus ir kitas sudedamąsias dalis - bulves, morkas. Taigi salotos bus paruoštos pusvalandį.

Runkelių sūdymas į pasirengimą nėra būtinas, jis tik sulėtins virimą.

Kaip virėjas burokėliai? Vaizdo įrašas:

Visiškai puode

Virti runkelių visumą, geriau pasirinkti jo mažą dydį. Prieš naudojimą kruopščiai nuplaukite (pašalinkite nešvarumus). Nereikia pjauti akių ir uodegų. Tai padės išsaugoti spalvą ir pašalinti per didelę drėgmę.

Į puodą galite auginti daržoves keliais būdais:

  1. Uždėkite vandens indą ant dujų ir virkite. Švarų produktą panardinkite į verdantį vandenį ir virkite, kol bus paruoštas.
  2. Įdėkite šaknis į puodą, užpilkite šaltu vandeniu (taip, kad vanduo padengtų gumbus 5-10 cm). Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite iki konkurso.
  3. Greitas virimo metodas yra temperatūros pokyčių poveikis. Antrą kartą virkite tik po to, kai vanduo virsta, virkite 30 minučių. Po 15 minučių daržovės atvėsina šaltu vandeniu arba ledu. Po 5 minučių patikrinkite pasirengimą. Jei runkeliai vis dar nėra paruošti, tada virkite dar 10 minučių. Tačiau daugeliu atvejų toks manipuliavimas nebūtinas. Temperatūros skirtumas padeda plaušienai pasiruošti.

Lėtai viryklėje arba viryklėje

Šis virtuvės įtaisas palengvino gyvenimą daugeliui namų šeimininkių. Lėtos viryklės pagalba greitai ir skaniai galite gaminti šakniavaisį.

Norėdami tai padaryti, galite naudoti vieną iš programų:

  1. "Garinimas". Išplautas burišas padėkite į dubenį ir užpildyti vandeniu. Nustatykite laikmatį 30 minučių ir įjunkite įrenginį. Tai idealiai tinka salotoms.
  2. Virimas, sriuba. Į dubenį įpilkite vandens, panardinkite grynas šaknis. Nustatykite laikmatį 45 minutes ir įjunkite lėtą viryklę. Taigi gaukite puikų variantą borscht.
  3. "Nutildymas". Viskas daroma taip pat, kaip antroje pastraipoje.
  4. "Kepimas / kepimas". Šiuo atveju laikmatis yra nustatytas per valandą.

Slėgio viryklė padės kuo greičiau paruošti šakniavaisį. Tačiau prieš naudojimą būtina patikrinti jo tinkamumą. Puodą reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 vandens. Įdėkite šaknis į indą su vandeniu, uždarykite dangtelį ir galite pradėti virti. Kepimo pabaigoje būtina išleisti garus.

Dvigubame katile

Tai yra naudingiausias būdas virti. Naudojant garintuvus, visos naudingos medžiagos išsaugomos gaminyje. Visą daržovę užgarinama valandą.

Supjaustyti virti pusvalandį. Kai runkelių kraštai tampa permatomi - tai rodo jo pasirengimą.

Mikrobangų krosnelėje

Runkeliai mikrobangų kepimo maišelyje

Šis metodas trunka nuo 10 iki 25 minučių. Naudojant mikrobangų krosnelę, runkeliai tampa saldesni ir skanesni ir panašūs į kepti.

Galite virti visą gumbavaisį arba supjaustyti juos į kelis gabalus.

Vinaigretui ar silkei ant kailio, tai yra idealus būdas, nes pašalina skysčio perteklių.

Gerai išplautas produktas dedamas į specialų indą, skirtą mikrobangų krosnelėms arba kepimo maišui (bet nesusietas). Įdėkite didelės galios mikrobangų krosnelę.

Po 10-15 minučių patikrinkite pasirengimo būseną. Jei reikia, tęskite virti. Yra specialios mikrobangų krosnelių talpyklos su dvigubu dugnu. Užpilamas vanduo, o gaminys paruošiamas pagal dvigubo katilo principą. Šis metodas leidžia jums gauti daugiau sultingų daržovių.

Trinamas

Už borscht smulkintus runkelius reikia. Jis yra iš anksto išvalytas ir tarkuotas. Po to troškinkite su nedideliu kiekiu sultinio ar vandens.

Kad raudonasis gumbas nepakeistų jo spalvos, galite pabarstyti jį actu arba citrina. Jei borschas yra raugintų kopūstų, tai taip pat išsaugos spalvos ryškumą.

Jei kepami runkeliai ant Korėjos morkų grotelių, ši forma taip pat gali būti virinama garlaiviu. Tai trunka 20-30 minučių.

Video iš virėjo:

Kubeliais

Norėdami kuo greičiau gaminti raudoną daržovę, jis turi būti supjaustytas kubeliais ir virkite mikrobangų krosnelėje, garuose arba puode - tai užtruks 10-15 minučių. Kubeliais taip pat galima kepti kubelius.

Priklausomai nuo virimo būdo, galite gauti daugiau sultingų ar sausesnių gabalų. Runkeliai nepraranda savo spalvos, o virdami reikia pridėti šiek tiek cukraus.

Kad gabalai nebūtų dažomi kitomis daržovėmis, virti burokėliai turėtų būti laistomi augaliniu aliejumi.

Pasirenkamas paruošimo metodas, atsižvelgiant į tai, kokie virti burokėliai yra skirti, ir kiek laiko liko sandėlyje.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.


Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.


Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Kiek runkelių yra virti: patarimai, kaip tinkamai virti

Daugybė skanių ir sveikų patiekalų ruošiami ant virtų burokėlių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės, net ir patyrusios, susiduria su tokia problema, kaip virti burokėliai. Tai nėra priežastis atsisakyti tokio vertingo produkto ir skanių patiekalų iš jo. Todėl mes pasakysime, kiek cukrinių runkelių yra virti ir kaip juos virti tinkamai ir greitai.

Kiek runkelių gaminamas: tinkamas paruošimas

Tinkamai virkite runkelius be gydymo. Tačiau prieš gaminant maistą reikia kruopščiai nuplauti ir naudoti šepetėlį. Runkelių uodegos nėra supjaustytos, kepamos su jais, todėl, kai gaminate, neprarandame savo spalvos ir skonio.

Pradėkime Supilkite vandenį į emalio puodą, kad jis visiškai padengtų runkelius ir užsidegtų. Vandens virimo metu įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite runkelius į vandenį.

Dabar gaisras turi būti sumažintas iki minimumo. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite runkelius 40-50 minučių. Virimo greitis priklauso nuo daržovių dydžio.

Įsitikinkite, kad runkeliai visą laiką buvo padengti vandeniu, jei reikia, į procesą galite pridėti virinto vandens.

Patikrinkite, ar runkeliai gali būti paruošti su peiliu ar šakute. Jei jis yra lengvai skrudintas, tai reiškia, kad jūsų runkeliai yra virti ir paruošti naudojimui, jei jis vis dar sunkus, palikite dar 10-15 minučių virti po dangčiu.

Virti runkeliai 10 minučių turi būti panardinami į šaltą vandenį, kad jie būtų geriau išvalyti. Ir toks temperatūros skirtumas duoda runkelius pasirengimui.

Dabar jis tik išvalomas ir pridedamas prie patiekalo.

Kiek runkelių yra virti keptuvėje

Šis virimo runkelių metodas tinka tiems, kurie turi mažai laiko. Runkelius galite virti keptuvėje, ją pilant ir pjaustant į juosteles ar kauliukus, tada jūsų runkeliai bus virti vos per 20 minučių, o jei supjaustyti į 4 gabalus, per 35 minutes.

Kiek virti burokėliai mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje

Norėdami virti runkelius mikrobangų krosnelėje, reikės plastikinio maišelio arba mikrobangų krosnelės plokštės. Kepimo runkeliai mikrobangų krosnelėje be vandens, bet daržovėje turite gaminti iš 30 punktų per adatas arba kitą aštrų ilgą objektą.

Mes nustatome maksimalią galią ir 10-15 minučių (priklausomai nuo daržovių dydžio) bus paruošti.

Tas pats virimo principas naudojamas runkelių skrudinimui orkaitėje. Įdėkite daržoves į foliją ir įdėkite į orkaitę 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Šis metodas yra geras, nes taupo maksimalų naudingų medžiagų kiekį runkelėse.

Kiek runkelių yra virinami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile

Runkeliai gali būti virti lėtoje viryklėje „kepimo“ režimu. Dideliems runkeliams ruošti užtruks vieną valandą, o mažesnėms - 40 minučių, o jei supjaustytus runkelius paversite kubeliais porai, pakaks 15 minučių.

Virti viso runkelių 50 minučių dvigubame katile, o pjaustytų šiaudų - 30 minučių.

Kaip pasirinkti runkelius?

Pirkdami runkelius geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržovę. Skanūs cukriniai runkeliai turi daug tamsiai raudonos spalvos. Pabandykite pasirinkti runkelius su plona oda.

Suplakę runkeliai laikomi saldesni ir daugiau cukraus, bet apvalūs arba pailgi yra mažiau cukraus.

Jauni burokėliai virinami kelis kartus greičiau nei senieji, tačiau jo pigmentas nėra taip prisotintas, todėl ilgą laiką jo negalima virti. Labai seni burokėliai ir jie negali suteikti spalvos.

Prieš perkant, atkreipkite dėmesį į tai, kad daržovė buvo tvirta, be jokios žalos ir jokiu būdu lėtai, neturėtų būti rūgštinio ar pelėsių kvapo.

Kaip laikyti virtus runkelius?

Virti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Po dviejų dienų virti burokėliai pradeda prarasti savo skonį, todėl ilgalaikis saugojimas nėra rekomenduojamas.

Kiek laiko jums reikia virti runkelių už vinigretę

Viena iš populiariausių salotų mūsų šalyje yra vinigretė. Jis gavo visuotinį pripažinimą dėl to, kad jo paruošimui naudojami paprasti ir nebrangūs produktai, o tai suteikia labai apčiuopiamos naudos organizacijai. Vinaigrette yra daržovių salotos, pluošto ir vitaminų šaltinis. Pagrindinė jo sudedamoji dalis yra runkeliai. Kas be jos vinina yra?

Dažnai namų šeimininkės atsisako padaryti šią naudingiausią salotą, nes didžiąją laiko dalį praleidžia laukia: „Kiek runkelių jau virti?“ Perskaitę straipsnį, sužinosite, kiek laiko ruošti runkelius, jūs rasite receptą, skirtą žaliavų maistininkams, ir sužinoti, kodėl kepimo daržovės yra geresnės nei tradicinis virimas.

Kiek laiko jums reikia virti runkelių už vinigretę

Ši daržovė gali būti valgoma kaip virti, troškinti, kepti ir žalia. Visi naudingi vitaminai ir mikroelementai yra konservuoti žaliaviniuose runkeliuose. Ir jame yra daug jų. Vitaminas C, vitaminai B (ypač folio rūgštis), kalis, geležis ir daugelis kitų.

Cukriniai runkeliai - pluošto ir rupaus maisto pluošto šaltinis, turi stiprią vidurių efektą, padeda valyti žarnyną nuo toksinų ir toksinų.

Nepaisant visų žaliavinių runkelių privalumų, rekomenduojama ne daugiau kaip kartą per savaitę valgyti. Naudojant jį maiste dideliais kiekiais, gali kilti problemų virškinimo trakte.

Virti burokėliai yra geriau absorbuojamas organizme, nesukelia pilvo pūtimo, nėra kontraindikuotinas gastritui su dideliu rūgštingumu.

Taigi, kad virimo metu jis nepraranda savo naudingų savybių, išlaiko ryškią spalvą ir turtingą skonį, naudokite šias paslaptis:

  1. Pakanka virti runkelių 20-30 minučių po virimo. Kiek laiko jis užtruks - nustatyti šaknų dydį. Jei jie yra dideli, virkite maždaug valandą. Pasirengimo patikrinimas su šakute; jei priklijuosite jį kietai - šiek tiek daugiau virkite.
  2. Prieš kepant, nesukabinkite šaknies šaknų. Daržovių sveikatą laikykite taip, kad jis nesunaikintų visos sveikos sultys. Tai ilgu virimo metu išsaugos spalvą ir tankį.
  3. Kitas būdas išsaugoti ryškias runkelių spalvas - įpilkite citrinos sulčių arba obuolių sidro actą vandeniu. Kai vanduo virsta, įpilkite 1 arbatinio šaukštelio. citrinos sultys arba 0,5 tl. actas.
  4. Jei valgote daržoves salotoms, jų nereikia marinuoti.
  5. Neskubėkite išpilti vandens, kuriame runkeliai buvo virti. Šis vanduo yra tik naudingas vitamino nuoviras. Jis gali būti naudojamas kaip gydomasis gėrimas, kaip plaukų priežiūros priemonė, padedanti veido kaukėms. Nuoviras runkelių turi stiprią diuretiką ir vidurius, yra naudingas kepenims, padeda sumažinti spaudimą hipertenzijoje.
  6. Kepkite runkelius atskirai nuo kitų daržovių. Taigi išsaugokite savo spalvą. Ir tam, kad vinaigrettesvekolnom sultyse nebūtų dažytos bulvės ir morkos, yra šiek tiek triukų. Cukriniai runkeliai, pabarstykite augaliniu aliejumi. Dėl patogumo naudokite silikoninį šepetį.
  7. Norint nekontroliuoti maisto ruošimo proceso ir nesekite, kiek vandens į puodą, naudokite lėtą viryklę. Norėdami greitai ir tinkamai virti savo runkeliuose, turite naudoti režimą „Maisto gaminimas“ arba „Sriuba“. Šiek tiek ilgiau ji bus garinama. Tačiau šis metodas yra švelnesnis ir naudingesnis.

Kepimo krosnyje metodas

Salotos daržovės tradiciškai virinamos ant krosnies esančiame puode. Tačiau yra dar vienas būdas auginti ruošinius - skrudinti orkaitėje. Jei palyginsime, kiek laiko užtrunka skrudinimui ir virimui, tampa akivaizdu, kad daržovių ruošimas greičiau. Tačiau orkaitėje jie pasirodys labiau kvapni ir naudingesni, nes pagrindinės naudingos medžiagos lieka vandenyje, kuriame runkeliai virinami. Taigi, siekiant išsaugoti vitaminus, būtų tikslingiau kepti runkelius, o ne juos virti.

Taigi, kepimui, burokėliai turi būti tinkamai nuplauti, uodega neužgęsta. Po to, įdėkite runkelių į maišelį kepimui, uždarykite.

Runkelių maišelis, dedamas ant kepimo skardos, išsiunčiamas įkaitintas iki 190 laipsnių orkaitės 2 valandas. Po 40 minučių rekomenduojama tikrinti pasirengimą, nes kiek laiko skrudinimui priklauso nuo plokštės storio ir šaknų dydžio. Pasirengimo patikrinimas su dantų krapštuku ar įdaru, neatidarant pakuotės.

Norint pagreitinti virimo procesą, jums reikia papildomo kepimo maišelio, kuris turi būti suvyniotas į foliją. Tokiu atveju daržovės nebus deginamos ir tolygiai kepamos.

Kiek folijos sluoksnių padaryti tikrai nėra svarbu. Tai bus pakankamai ir vienas.

Receptai

  1. Vinaigretė žaliaviniam maistui.

Ką reikia:

  • runkeliai - 1–2 vnt.,
  • morkos - 1–2 vnt.,
  • Agurkai - 1–2 vnt.
  • kopūstai - 200 g,
  • svogūnai - 1 vnt.,
  • žalumynai - 1 krūva,
  • druska, pikantiški pipirai
  • augalinis aliejus.

Nulupkite daržoves, nuplaukite. Runkeliai, agurkai ir morkos grotelės dideliu tarka. Galite naudoti maisto procesorių, antgalius Korėjos morkoms. Supjaustykite kopūstus, švelniai raukšlėkite rankas taip, kad ji pradėtų sultis ir taptų minkštesnė.

Svogūnai ir žalumynai (petražolės, krapai) smulkiai supjaustyti. Supilkite pjaustytas daržoves ir žalias į salotų dubenėlį, druską, pridėti skonio pipirų ir kitų prieskonių, pagardinkite augaliniu aliejumi. Salotus galite pabarstyti citrinos sultimis arba obuolių sidro actu. Bon apetitą!

  1. Vinigretė su keptomis daržovėmis.
  • bulvės - 4 vnt.,
  • morkos - 2 vnt.,
  • runkeliai - 2 vnt.,
  • svogūnai - 1 vnt.,
  • konservuoti žalieji žirniai - 1 gali,
  • garstyčių grūduose - 2 šaukšteliai,
  • medus - 1 valgomasis šaukštas. l.,
  • raudonojo vyno actas - 2 šaukšteliai,
  • alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.,
  • česnakai - 2-3 gvazdikėliai,
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Nuplaukite, nulupkite bulves ir morkas, supjaustykite dideliais kubeliais arba griežinėliais. Druska, užpilkite alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos.

Runkeliai iš karto kepami folijoje arba kepimo pakete. Atkreipkite dėmesį, kad jai reikia daugiau laiko pasiruošimui. Patikrinkite runkelių minkštumą su šakute arba dantų krapštuku.

Kepkite padažu, kol daržovės kepamos. Salotų dubenyje sumaišytas medus, actas, alyvuogių aliejus ir garstyčios. Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų (galima tarkuoti arba spausti per česnako pudingą), druską, pipirus.

Atvėsinkite bulves ir morkas, įdėkite į salotų dubenį, nulupkite runkelius ir supjaustykite kubeliais.

Įpilkite runkelių, žaliųjų žirnių ir svogūnų, supjaustykite į pusę žiedų. Maišykite. Salotos yra paruoštos!

Patiekalas iš viršaus

Maisto gaminant naudojamos ne tik šakniavaisiai, bet ir runkelių lapai. Juose yra visi tie patys vitaminai ir naudingi junginiai dideliais kiekiais. Ir kiek skanių patiekalų galima iš jų gaminti! Į viršų pridedamos salotos, sriubos, pagrindiniai patiekalai, pyragaičiai.

Žemiau yra tradicinio Gruzijos patiekalo - phali receptas. Yra daug jo paruošimo variantų, todėl pagrindinė sudedamoji dalis bus runkelių lapų, špinatų arba jaunų dilgėlių naudojimas. Jei lapai anksčiau nėra virti minkštinti, mes galime rekomenduoti šį patiekalą žaliaviniams maistininkams.

  • runkelių lapai - 1 krūva,
  • cilantro - 1 paketas,
  • graikiniai riešutai - 1 puodelis,
  • balzaminis ar vyno actas - 2 valg. l.,
  • česnakas - 1 gvazdikėlis,
  • maltos raudonieji pipirai,
  • druska

Nuplaukite runkelių lapus, virkite vandenyje puode, įdėkite jį į lapų lapus ir virkite, kol minkštas.

Naudojant maišytuvą, supjaustykite virintus lapus, koriandą, graikinius riešutus, česnakus. Druska, pipirai, actas.

Suformuokite patties. Juos galite papuošti smulkintomis žolelėmis arba granatų sėklomis. Bon apetitą!

Kiek virti runkeliai: laikas skirtingiems patiekalams

MŪSŲ SKAITYTOJAI REKOMENDUOJA.

Pavloposadsky išskirtinės kaklaskarės. Daugiau >>

Sveiki, brangūs skaitytojai! Ar žinote, kad teisingas produkto terminis apdorojimas pagerina produkto naudingumą ir skonį?

Ir tai visų pirma susijusi su daržovėmis. Jei manote, kad terminis apdorojimas sunaikina visus naudingus vitaminus maisto produktuose, tai ne visada. Virti runkeliai naudojami daugeliui sveikų maisto patiekalų.

Užkandžiais ir salotomis dažniausiai naudojamas virti šakniavaisiai. Tinkamai ruošiant, jis išlaiko daug naudingų komponentų.

Šiandien mano apžvalgoje kalbama apie tai, kiek virti runkeliai ir kaip juos greitai virti ir neprarasti savo spalvos.

Kas yra naudingi runkeliai

Nuo runkelių galite ruošti daug įvairių patiekalų. Ypač populiarus barščiai, vinigretė ar silkė po kailiu.

Šis šakniavaisis turi organinių rūgščių, cukrų, vitamino C, kalio, magnio, cinko ir geležies.

Jis skatina medžiagų apykaitos procesus ir kraujo tekėjimą. Žalioji runkelių sultys yra veiksmingos širdies ir kraujagyslių ligoms, hipertenzijai ir atsigavimui nuo sunkių ligų.

Ir virti vaisiai yra puikus vidurius ir diuretikas.
Įdomu tai, kad dauguma naudingų runkelių komponentų nereaguoja į šilumą.

Kaip pasirinkti kokybišką šakniavaisį

Virimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio. Kuo daugiau jis bus, tuo ilgiau ji turės virti.

Kadangi vaisiai yra labai spalvoti, jis turi būti paruoštas atskirai nuo kitų.

Pasirinkite vidutines, sveikas ir sveikas ieškančias šaknis. Per didelės šaknys negali virti.

Ekstremaliais atvejais didelę daržovę galima supjaustyti į keletą dalių. Šakniavaisiai turi turėti ploną plutą ir net tamsią spalvą.

Ant paviršiaus neturėtų būti melsvos ar žalsvos dėmės.
Būtina virti pailgos formos jaunus runkelius, kurie turi malonų skonį. Bet kokiu atveju, prieš ruošiant maistą, reikia plauti kempine, kad galėtumėte plauti ar valyti.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Maisto gaminimui reikia pasirinkti emaliuotus indus su storu dugnu. Vaisiai turi būti užpildyti skysčiu.

Tuo pačiu metu būtina užtikrinti, kad vanduo neišgaruotų. Ji turėtų apimti keletą centimetrų.

Jei reikia, užpilkite vandens. Nerekomenduojama valyti viršūnes ir virti runkelių.
Šakniavaisiai turi virti, tada sumažinti šilumą ir pridėti citrinos sulčių, kad runkeliai neprarastų savo spalvos.


Kiek laiko virti daržovės keptuvėje priklauso nuo šaknų amžiaus ir dydžio. Dažniausiai reikia palaukti apie 45 minutes.

Pasirengimas turi būti patikrintas su šakute. Jei daržovę sunku pertraukti su šakute, procesas turėtų būti pratęstas dar 10 minučių.

Runkeliai turėtų būti visiškai virti.
Yra dar vienas įdomus būdas paruošti šakniavaisius. Staigus temperatūros skirtumas pagreitina augalinių pluoštų minkštėjimą.

Štai ko jums reikia:

  • įdėkite vidutinę šakninę daržovę į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu ir uždėkite stiprią ugnį;
  • vanduo turėtų apimti ne mažiau kaip 8 cm storio vaisių;
  • po 15 minučių verdantį vandenį reikia išpilti ir daržoves sudėti į šaltą vandenį. Ledo vandenyje šaknys turėtų būti laikomos 5-10 minučių.

Galite naudoti ledo kubelius.

Tokiu būdu galite virėjas ir morkos. Visada, kai gaminate šakniavaisius, naudokite temperatūrų skirtumą.

Tai ne tik išsaugos spalvas, bet ir skaidulų struktūrą. Be to, daržoves lengva valyti.

Virti maisto produktai gali būti laikomi iki 3 dienų šaldytuve ir jie gali būti laikomi šaldiklyje iki šešių mėnesių.

Kaip virėjas lėtoje viryklėje

Yra keletas būdų, kaip paruošti daržovę lėtoje viryklėje. Kad cukriniai runkeliai išlaikytų visas naudingas savybes, jis turi būti garinamas naudojant dubenį su skylutėmis.

Daržovių galima virti „sriubos“ režimu.
Štai kaip paruošti šakniavaisį:

  1. Norint išsaugoti naudingas daržovių savybes, reikia gaminti „Steamer“ režimu.
  2. Norėdami tai padaryti, užpildykite dubenį vandeniu trečdaliu. Didelės apimties vaisiai turėtų būti supjaustyti į 4 gabalus ir įdėti į įdėklo indą, supjaustyti. Taip užtikrinama, kad sultys nepatektų.
  3. Įdėkite indus su skylutėmis per vandens indą ir įjunkite garų režimą 45 - 50 minučių.
  4. Sriubos režimu daržoves supilkite į talpyklą su vandeniu ir vieną valandą įjunkite prietaisą.

Kaip virti daržovę slėginėje viryklėje

Dabar pasimokykime, kaip virti daržovę slėginėje viryklėje.

Čia pateikiami pagrindiniai maisto ruošimo etapai:

MŪSŲ SKAITYTOJAI REKOMENDUOJA.

Kombainas, skirtas jūsų figūrai ištaisyti

  1. Nuplaukite šaknų daržovių šulinį. Norėdami tai padaryti, galite naudoti šepetėlį.
  2. Jei šaknis yra per didelis, jis turi būti supjaustytas per pusę.
  3. Ant slėgio viryklės grotelės įdėkite švarią daržovę.
  4. Užpildykite reikiamą vandens kiekį. Jūs galite iš karto paruošti gaminį su česnakais, kurie yra padengti vandeniu.
  5. Tada įjunkite programą Steamer, Pressure Cooker arba Legumes. Režimo pavadinimas priklauso nuo aparatūros modelio.
  6. Nustatykite laikmatį. Jei runkeliai bus virti visiškai, tai užtruks pusvalandį, kol virėjas, o jei jis bus supjaustytas, tada 20 minučių.

Virimas mikrobangų krosnelėje

Yra dvi galimybės virti mikrobangų krosnelėje. Tuo pačiu metu daržovės virinamos arba supjaustytos griežinėliais.

Verta apsvarstyti du būdus.
Maisto gaminimo parinktis susideda tik iš šių veiksmų:

  1. Runkeliai turi būti kruopščiai nuplauti šepečiu arba kempine.
  2. Apsukite šaknies odą dantų krapštuku aplink perimetrą. Tai padės išvengti jo sunaikinimo mikrobangų įrangoje.
  3. Tada įdėkite daržovę į maišelį ir susukite.
  4. Įdėkite maišelį į mikrobangų indą.
  5. Nustatykite 15-20 minučių laikmatį.

Taip pat apsvarstykite galimybę virti gaminį susmulkintu pavidalu.

Štai kaip tai daroma:

  1. Nuplauti daržovės, susmulkintos į mažus gabalus.
  2. Supjaustytą mišinį supilkite į rankovę arba polietileną.
  3. Pakuotė įdėta į mikrobangų krosnelės indą.
  4. Iki to laiko, kai ši parinktis bus parengta tiek, kiek šaknų derlius visoje šalyje.

Vinaigretės paruošimo laikas

Salotoms turite naudoti raudonuosius burokėlius. Tuo pat metu jis turėtų būti tinkamai paruoštas. Populiarus vinigretas.

Jei daržovėje yra estetinių savybių, jis paruošiamas taip:

  1. Vaisiai turi būti nuplauti ir suvynioti į foliją.
  2. Tada kaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir įdėkite burokėlį ant kepimo skardos.
  3. Palikite jį kepti 20-25 minučių. Laikas priklauso nuo daržovių dydžio.
  4. Tada orkaitė turi būti išjungta ir palikta atvėsti.

Be runkelių nėra dažytos ant kitų sudedamųjų dalių salotų, kapotų gabalų reikia pabarstyti augaliniu aliejumi.
Jei laiko nėra, daržovę galima atvėsinti šaltu vandeniu. Tokiu būdu, galite virti šaknų derliaus kailiui ir silkėms.

Ir borschtui reikia pasirinkti šviežius burokėlius.

Taigi apibendrinkime.

Runkeliai gali troškinti nuo 20 minučių iki 3 valandų. Laikas priklauso nuo paruošimo dydžio ir metodo.
Jei šakninę daržovę įdėsite į keptuvę ir įdėsite į viryklę, virimo laikas gali būti 2-3 valandos.

Tokiu atveju daržovių greitai neįmanoma virti, tačiau vitaminai išliks.
Verdančiame vandenyje daržovės gali virti valandą.
Produktą galite gaminti per 15-25 minučių. Norėdami tai padaryti, jis turi būti dedamas į puodą, įpilkite vandens ir virkite per didelę šilumą.

Dangtelį uždenkite dangčiu. Po 15 minučių daržovės turėtų būti dedamos į ledo vandenį 5-10 minučių.
Jei virimo pabaigoje, norėdami panardinti daržovę į šaltą vandenį, jis ne tik greitai ateis, bet ir lengvai valomas.

Virimo runkelių paslaptys

Dabar siūlau susipažinti su keliomis paslaptimis dėl geriausio gaminio paruošimo.

Čia jie yra:

  1. Virimo procesas turi būti baigtas šaltu vandeniu. Tai leis lengviau nulupti.
  2. Kepimo metu burokėliai neturėtų būti sūdyti, nes gali pasirodyti griežtesni ir ne tokie sultingi. Be to, druska padidins kepimo laiką.
  3. Jūs neturėtumėte valyti runkelių prieš ruošdami maistą, nes jis praranda turtingą spalvą. Geriau tiesiog jį nuplauti ir valyti prieš naudojimą kitame inde.
  4. Norint išlaikyti šviesos šviesumą, rekomenduojama į vandenį pridėti arbatinį šaukštelį citrinos sulčių arba acto. Ypač tai reikia padaryti, jei daržovė buvo išvalyta prieš valgį.
  5. Norint neutralizuoti virinamų burokėlių kvapą, būtina įdėti verdantį duoną į verdantį vandenį.
  6. Daržovių pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku ar šakute. Tačiau neperžengkite daržovių pernelyg dažnai, todėl jis greitai nebebus sultingas.
  7. Neleiskite nuluptų daržovių ilgą laiką ore, nes intensyviai sunaikinamas vitaminas C.
  8. Po virimo burokėliai išlieka puikiu nuoviru, kuris gali būti naudojamas kaip diuretikas ar vidurius. Galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių, imbiero ar cinamono.

Ir žinote, kad burokėliai turi daug vitaminų, daug daugiau nei šakniavaisiai.

Todėl įdėkite burokėlių ir borschtų viršūnes. Tačiau maistas yra tik švieži ir jauni, o sausas ir senas neturi tokių naudingų savybių.

Jei man patiko mano patarimas, tada pasidalink ja su savo draugais ir pažįstamais socialiniame. tinklus.

Na, jei žinote keletą įdomių būdų greitai paruošti daržovę, dalinkitės jais komentaruose. Šiandien turiu viską.