Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kiek virėjas runkeliai, kol virti - tinkamo virimo laikas minutę

Pradžioje šeimininkės kartais turi klausimų, kurie juos uždaro. Ir tarp jų, kaip ir kiek virti runkeliai iki pasiruošimo, kad procesas vyktų kuo greičiau ir visi vitaminai būtų išsaugoti. Unikalus šakniavaisis, be kurio sunku įsivaizduoti mūsų slavų virtuvę. Daržovės yra daugelio patiekalų sudedamųjų dalių, įtrauktų į aukso kolekciją nacionalinėje virtuvėje, dalis. Vinaigretas, šaltas burokėlių sriuba ir borskas, garsus silkė po kailiu, sveikos mitybos salotos - tai nedidelis patiekalų su runkeliais sąrašas.

Taigi, užduotis: išsaugoti runkelių naudingas savybes, gauti sultingas ir skanus, o spalva pageidautina netekti.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Galimybės gaminti runkelius įvairiems patiekalams. Daugelis gamina visą daržovę puodelyje ant dujinės viryklės arba kepkite orkaitėje.

Šiuolaikinės virtuvės asistentai leidžia pagreitinti ir palengvinti virimo procesą. Neseniai sužinojome, kaip ruošti daržoves mikrobangų krosnelėje, lėtai viryklėje, o nuo sovietinių laikų šeimininkės buvo populiarios.

Kaip garbingi virėjai sako, užtrunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. Virimo laikas priklauso nuo jaunimo ir šaknų dydžio. Ir taip pat pasirinktas virimo būdas.

Toliau skaitykite apie visas tinkamo raudonųjų burokėlių virimo paslaptis, ten galite rasti patarimų, kaip pasirinkti šaknų derliaus nuėmimą, bet dabar atsakykite į keletą įdomiausių klausimų.

Ar prieš valgant reikia valyti runkelius:

Nerekomenduoju. Daržovės praranda turtingą spalvą ir praranda sultingumą, net jei jūs tiesiog nukirsite uodegą. Prieš ruošdami, kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite.

Kaip suprasti, kad runkeliai yra paruošti

Naudokite peilį arba dantų krapštuką. Perverkite runkelius. Jei įrenginį lengva įvesti - šaknis yra paruoštas. Patarimas: nebandykite dažnai tikrinti, priešingu atveju, keliose vietose persmelkti burokėliai neteks sultingumo.

Kiek laiko virti burokėliai salotų puode

Profesionalūs virėjai žino keletą būdų virti daržoves ant keptuvėje esančio dujinės viryklės. Iki to laiko jie yra suskirstyti į greitą, o ne per daug.

1. Metodo numeris 1. Ilgas kelias iki gatavų runkelių, bet leidžia sutaupyti naudingų savybių. Įdėkite plaunamus, bet ne išvalytus šakniavaisius į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite dujas ir palaukite virimo. Nevalykite druskos. Kepkite ant mažos ugnies 2 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2. 2 metodas. Pradžioje užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, o ne šaltu vandeniu. Supilkite keletą šaukštų saulėgrąžų aliejaus į keptuvę. Aliejus sudaro paviršiaus šilumos išlaikymo plėvelę. Virimo laikas apie valandą.
3. Metodas Nr. 3. Profesionalų paslaptis: užpilkite verdančiu vandeniu į runkelius, įpilkite aliejaus, virkite 30 minučių. tada išleiskite verdantį vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Temperatūros skirtumas padarys gerą veiksmą - daržovė „pasieks“ pasirengimu be ilgos virimo. Trūkumas: vitaminai yra visiškai sunaikinti.

Kepkite bulves, morkas ir runkelius už vinigretę

Šie virimo runkelių metodai yra tinkami, jei paruošiate juos salotoms. Bet kas, jei ketinate gaminti vinigretą ar silkę po kailiu?

Kepkite atskirai? Akivaizdu, kad aš nenoriu tuo pačiu metu naudoti kelių puodelių, nors tai būtų teisingiau. Dauguma šeimininkų rengia daržoves - bulves, morkas ir runkelius.

• Virkite žievelėje, o ne lupkite. Sudėkite į šaltą vandenį. Ir tada atsižvelgite į apytikslį virimo laiką.
• Bulvės - 25 minutės, morkos - 45, paskutinis - pasirengimas šakniavaisiui.
• Nerekomenduojau ilgiau laikyti bulves ir morkas - pasiekti, kai tik būsite pasiruošę.

Kiek minučių virti runkelių orkaitėje

Greitai ir lengvai galima gaminti šaknines daržoves salotoms, vinigretėms, kailiams. Patogus virėjas, kai jums reikia daug runkelių. Kepti šakniavaisiai yra daug saldesni. Virimo laikas 20-25 min.

• Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
• Kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją, tepkite iš vidaus su augaliniu aliejumi, ir padėkite ant kepimo skardos. Išlipkite po 25-30 minučių.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, kol pasiruošsite

Reikšmingai supaprastinti verdančio vabalų daugiakanalio virimo procesą. Be to, galite virti visą runkelį ir supjaustyti griežinėliais.

Įdėkite šaknis į dubenį, užpildykite vandeniu ir pasirinkite režimą „Garinti“. Šis režimas nėra pateiktas? Įdėkite „Virimas“ arba „Sriuba“. Kiek laiko:

• „Steam“ režime - 40 minučių.
• „Sriuba“ ir „Virimas“ - 60 minučių.

Kiek ilgai trunka runkelių virimas slėgio viryklėje

Slėgio viryklė - dar vienas technikos stebuklas, suteikiantis galimybę greitai virti šaknis daržovėmis esant aukštam slėgiui. Virimo laikas slėginėje viryklėje skiriasi ir priklauso nuo technologijos modelio. Šiuolaikiniam daugelio viryklių slėgio viryklės modeliui įsigykite metalinį garo stovą, jei jis nėra įtrauktas į rinkinį.

1. Įdėkite daržovę, užpilkite verdančiu vandeniu (tai sumažins virimo laiką). Kita paslaptis: slėginė viryklė greitai paims spaudimą, jei įpilsite vandens, apie stiklą. Uždarykite dangtelį ir slėgio vožtuvą, kol jis sustos.
2. Nustatykite „Soup-Cooking“ arba „Steam“ režimą 30 minučių.
3. Galų gale neskubėkite iš karto išleisti garą, palikite stovėti.

Taip pat sunku ruošti seno sovietinio tipo slėgio viryklėje dujas. Užpildykite daržoves vandeniu, uždarykite slėgio vožtuvą ir virkite pusvalandį.

Virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Puikus virimo runkelių variantas, alternatyva katilui. Norite greitai virti, naudoti šiuolaikišką asistentą, tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėse. Yra keletas tokio paruošimo privalumų: švarūs patiekalai ir pasirengimo greitis.

• Nuplaukite, bet nulupkite. Įdėkite indą mikrobangų krosnelei. Centre reikia įdėti mažiausias daržoves, dideles.
• Į konteinerį supilkite šaukštų vandens ir uždenkite specialią mikrobangų krosnelę.

Kepimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio ir mikrobangų galios. Įtaisą, kurio talpa mažesnė kaip 1000 vatų, galutinį rezultatą gausite per 15-20 minučių. Mikrobangų krosnelėje 1000 vatų ar daugiau, daržovės yra virinamos du kartus greičiau, 8-10 minučių.

Kaip virėjas runkelius pakuotėje mikrobangų krosnelėje

1. Nuplaukite šakniavaisius, neišvalykite plonos odos ir neišpjaukite uodegos.
2. Sulenkite įprastą maišelį ir tvirtai užsukite.
3. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite nedidelį runkelį 15 minučių, didesnę šaknų daržovę 20 minučių.

Jei tikrai skubate, prieš išleidžiant jį į maišelį, supjaustykite daržoves į gabalus. Paleiskite jį keliose vietose, kad atlaisvintumėte garą. Virimo laikas bus sumažintas iki 10-15 minučių.

Skanių runkelių virimo paslaptys

Esu tikras, kad net patyrę namų šeimininkės nežino, kiek laiko ruošti. Daugelis nėra susipažinę su visomis tinkamomis daržovių virimo paslaptimis.

1. Nevalykite vandens. Druska padidins runkelių standumą ir padidina kepimo laiką. Be to, šaknys tampa mažiau sultingos.
2. Kai runkeliai yra paruošti, išleiskite verdantį vandenį ir nedelsdami užpildykite šaltu - daržovę lengviau išvalyti.
3. Norėdami išlaikyti spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba mažo šaukšto acto. Kai kurios šeimininkės tam pačiam tikslui uždeda šiek tiek cukraus. Jei nuspręsite valyti šaknį prieš ruošiant maistą, tai būtina sąlyga norint tinkamai virti.
4. Nepatinka verdančių burokėlių kvapas - į vandenį išmeskite duonos plutą.
5. Jei runkeliai suminkštėti, neišmeskite juos, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada padėkite juos į vandenį kambario temperatūroje. Laikykite, netrukus šaknų derlius išnyks. Nekeičiant vandens, uždėkite jį ant dujų virimo.

Nurodykite šaknines daržoves kepimui

Ar galima virti minkštus runkelius? Taip, tai leidžiama, tačiau reikia nepamiršti, kad šakniavaisiuose yra nedaug konservuotų vitaminų. Sezono pabaigoje dažnai nėra lengva rasti storą, visus reikalavimus atitinkančius burokėlius. Kaip atnaujinti minkštą šaknį, kaip naudoti, perskaitykite maisto ruošimo paslaptis. Tačiau, norint gauti sveiką patiekalą išleidimo vietoje, pabandykite griežtai laikytis daržovių pasirinkimo.

• Pasirinkite jauną burokėlį, nebūtinai didelį dydį. Jau seniai pastebima, kad maža ar vidutinė yra daug skanesnė, o greitai virėja. Be to, pasirinkdami didelius egzempliorius, galite įsigyti pašarų rūšį.
• Žievelė turėtų būti plona, ​​tamsiai raudona, be puvinio ir žalos požymių.
• Ar matėte šaknų daržovę su viršūnėmis? Puikus! Cukriniai runkeliai yra jauni, tvirti, juose yra įkraunamų vitaminų kiekio, jei jie tinkamai virti, natūraliai. Įrenginys naudojamas burokėlių ir kitų skanių patiekalų ruošimui.

Kaip visada, aš paprašiau patarimo, kaip ir kiek virti runkelių salotoms, kailiams ir vinigretei mano mylimam Ilja Lazersonui. Žiūrėti vaizdo įrašą, kurį jis galvoja apie tai. Tiesa, jis kalba apie mus moterims ne per maloniai, bet atleisiu jam viską ir žiūriu keletą triukų.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Virti burokėliai

Virti burokėliai

Apie naudingas žaliavinių runkelių savybes buvo parašyta anksčiau >>

Kokie yra virti burokėliai?

Visos naudingos (gydomosios) žaliavinių runkelių savybės yra saugomos virinamuose runkeliuose.

Terminio apdorojimo metu sunaikinami tik trys vitaminai - tai

vitaminas C (askorbo rūgštis), t
vitaminas b5 (pantoteno rūgštis)
ir B9 (folio rūgštis).
Lieka maistinių medžiagų, vitaminų ir mineralų.

Be to, virti runkeliai turi mažiau nitratų nei žaliaviniai, nes nustatyta, kad terminis apdorojimas nitratų kiekį sumažina 50–80%. Įdomu tai, kad dauguma nitratų patenka į nuovirą per pirmąsias 15-20 minučių.

Celiuliozė šaknų kultūrų terminio apdorojimo metu sunaikinama. Dėl šios priežasties tampa įmanoma naudoti naudingas runkelių savybes žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, tais atvejais, kai būtina stebėti virškinimo organų, įskaitant kasos ligas, ir pankreatito mechaninį taupymą.

Noriu jums priminti, kad žaliaviniai runkeliai draudžiami dėl pankreatito dietos, taip pat gastrito ir skrandžio ir žarnyno opų opų. Šiurkštus pluoštas žaliaviniuose runkeliuose pažeidžia silpną virškinimo trakto gleivinę.

Kai kurios naudingos medžiagos, sudarančios runkelius, geriau įsisavinamos virtuose runkeliuose.

Mes jau kalbėjome apie virinamų burokėlių žalą - pernelyg dideliu vartojimu, jis ištroškia apetitą ir smarkiai padidina cukraus kiekį kraujyje (jei jis vartojamas be aliejaus arba atskirai nuo aukštos baltymų produktų ir kitų pikantiškų daržovių).

Virti burokėliai su pankreatitu

Ar galiu valgyti virti burokėliai su pankreatitu? “- Galima.
Runkeliai su pankreatitu dietoje BŪTINA virti, troškinti arba garinti, bulvių koše ir garo pudinguose, garų kotletuose ir troškintuvuose. Maitinimas, kuriame yra žaliavinių šakniavaisių ir žaliavinių runkelių, yra kontraindikuotinas dėl pankreatito.

Kaip virėjas burokėliai

Paruošiau jums nuotraukų receptą, kuris pasakoja ir parodo, kaip tinkamai ir greitai paruošti runkelius.

Šiame puslapyje yra vaizdo receptas, kuris taip pat parodys ir pasakys, kaip greitai paruošti runkelius - žr. Toliau >>

Kaip virėjas burokėliai

Jei norite gaminti runkelius tradiciniu būdu, tada jums bus padedama lentelė, kurioje nurodomas kepimo laikas, priklausomai nuo pasirinkto metodo:

Kaip virėjas burokėliai

Net patyrę namų šeimininkės kartais stebisi, kaip virėjas runkeliai. Atrodo, kad šitie patrauklūs šakniavaisiai yra tokie dažnai lankytojai, kurie rusų žmonės stengiasi žinoti viską apie juos. Bet ne, ir kartais viskas nėra aiški su runkeliais. Kai laikas bėga ir svečiai ruošiasi būti slenksčiu, tampa labai svarbu, kaip ilgai ruošti runkelius, kol jie bus paruošti ir kaip greitai virti runkeliai neprarandant spalvos ir naudingų savybių. Taigi, mes suskirstysime viską.

Kiek laiko ruošti runkeliai, kol pasiruošę

Vidutinio dydžio šakninės daržovės, sveriančios 120–150 gramų, kad būtų pasiekta salotoms ir vinaigretėms tinkama sąlyga, kurios pakanka virti 40 minučių. Jei dirbate su dideliais egzemplioriais, virkite juos ilgiau, nuo 50 minučių iki valandos. Maži vaisiai turi galimybę virti pusvalandį. Bet, kaip žinote, kiekvienas gamtos tvarinys yra unikalus, todėl, kiek laiko virti burokėliai, ne pasikliauti tik laikrodžiu. Patikrinkite pasirengimą aštriu peiliu, jei jis lengvai patenka į vaisių - tai reiškia, kad runkeliai yra paruošti.

Virimo runkeliai: procesas

Tiesą sakant, kaip virėjas burokėliai?

1. Nukirpę uodegų, šaknis nuplaukite šaltu vandeniu. Norint atlikti išsamesnį valymą, naudokite šepetį arba stiprų šveitimo kempinę. Kepant runkelius, rekomenduojama palikti uodega, kad nebūtų pažeisti žievelės vientisumas ir išlaikytas runkelių spalva.
2. Virkite virdulį. Įdėkite runkeliai į puodą ir padenkite verdančiu vandeniu. Rekomenduojama užpilti daržoves ir mėsą su šaltu vandeniu tik sriuboms ruošti - tuo pačiu metu į vandenį patenka daug naudingų medžiagų, sudarančių prisotintą sultinį. Jei gaminate runkelius, kitas daržoves ar mėsą valgyti be sultinio, užpilkite karštu vandeniu, tada maistinės medžiagos išliks gaminio viduje.
3. Jei galvojate apie tai, kaip virėjas runkeliai ir kaip išlaikyti burokėlių spalvą tuo pačiu metu, virimo metu įpilkite šiek tiek acto. Sąžiningai, virimas žievelėje ir karštu vandeniu apsaugo šaknis nuo spalvos pasikeitimo. Todėl mano kulinarinėje praktikoje nereikėjo įtraukti acto.
4. Uždenkite keptuvę dangčiu, kad virimo metu nereikėtų dažnai užpilti vandens. Užvirkite, sumažinkite šilumą iki vidutinės ir virkite, kol bus paruoštas, periodiškai pilant karštą vandenį. Patikrinkite pasirengimą pirmiau aprašytu būdu.
5. Nusausinkite ir užpildykite runkelius su šaltu vandeniu. Tai padės lengvai jį valyti vėliau. Paimkite šaknis iš vandens, nulupkite ploną odą peiliu ir nuimkite uodegą.
6. Nulupti burokėliai gali būti nedelsiant supjaustyti, kad greitai atvėsintų mėgstamas salotas.

Kaip greitai virti burokėliai

Kartais jūs tikrai norite arba tiesiog reikia mažinti runkelių virimo laiką iki minimumo. Tai padės jums paprastą priėmimą. Pradėkite virti runkelius kaip įprasta karštu vandeniu. Maždaug 10 minučių po virimo, išleiskite vandenį ir užpildykite šaknis šaltu vandeniu. Vėl vėl užvirkite, patikrinkite pasirengimą ir, jei reikia, pakartokite procedūrą. Taigi galite greitai virti burokėliai. Na, jei laikas yra labai trumpas, nenusiminkite, daugelio salotų skonis visai nepatirs, o kartais netgi gali pagerėti, jei pridedate bukletus, virtus iki pusės.

Paskutinis dalykas: prieš verdant burokėlius, plaunant, nulupdami arba pjaustant juos, uždėkite gumines pirštines taip, kad rankų oda nebūtų nudažyta gražia purpurine spalva. Mėgaukitės valgiu!

Kaip greitai paruošti runkelius: sumažinti apdorojimo laiką nuo 2 valandų iki 10 minučių

Nuo Babilono laikų žmonija yra susipažinusi su runkeliais, bet iš pradžių tik maistui buvo naudojami daržovių lapai, o šakniavaisiai buvo naudojami tik medicininiais tikslais. Dabar tai yra požeminė augalo dalis, kurią garbina garbingi virėjai ir naujokai: „Vinaigrette“, „Silkė po kailiu“, borschas ir kiti patiekalai yra virti daržovės. Kiek virti runkelių pasirengimui ir kaip tai padaryti greitai, išlaikant maistines medžiagas ir šaknų spalvą?

Virti burokėliai - sveiki atvykę į tinkamos mitybos rėmėjų stalą ir norėdami rasti ploną figūrą. Sudėtyje yra didelis kiekis vertingų medžiagų, turintis mažą kalorijų kiekį - apie 49 kcal / 100 g.

Apie naudą

Beveik visos žaliavos, esančios žaliavinėse daržovėse, gaminant yra konservuojamos, išskyrus askorbo rūgštį, folio rūgštį ir vitaminą B5. Nepaisant to, tradicinės medicinos šalininkai teigia, kad po virimo šakniavaisiai tampa naudingesni nei švieži. Taip yra dėl to, kad:

• nitratų koncentracija sumažėja apie 50–80%;
• Sumažėja šiurkštus pluoštas - skirtingai nei žaliaviniai runkeliai, virti burokėliai gali būti naudojami žmonėms, turintiems virškinimo sistemos problemų.

Dauguma daržovėje esančių medžiagų gali atlaikyti iki 110-190 ° C temperatūrą, todėl jie lieka virti, nors jų koncentracija šiek tiek mažėja. Toliau pateiktoje lentelėje bus pateikta informacija apie tai, kokią naudą tam tikros cheminės medžiagos turi termiškai apdoroto produkto sudėtyje.

Lentelė - Virintų burokėlių sudėtis ir naudojimas

Kaip pasirinkti daržovę

Vaisiai yra tinkami virti vidutinio dydžio (ne daugiau kaip 10 cm skersmens). Be to, renkantis daržovę reikia atkreipti dėmesį į:

• šviežumas - žala, tamsėjimas, žalios dėmės, puvimo požymiai neturėtų būti;
• žievelės - plonesni, sultingesni vaisiai;
• spalva - labiausiai pageidaujami ryškiai dažyti vaisiai;
• veislė - virimas naudoja runkelius, pašarai ir cukrus yra mažesni už šią skonio savybių įvairovę.

Kulinariniai gudrybės

Prieš termiškai apdorojant daržovę reikia kruopščiai nuplauti. Šakniavaisiai virinami žievelėje (išskyrus keletą metodų), o uodegos taip pat nereikia išpjauti, kitaip paruošti burokėliai virsta vandeniniais ir bespalviais. Štai dar šešios „tinkamo“ virimo paslaptys.

1. „Reanimuoti“ nedidelį vaisių. Jei švieži burokėliai šiek tiek išdžiūvo, prieš verdant mirkykite daržovę šaltame vandenyje. Šis vaisius yra geriau paruošti tradicinį metodą.
2. Nevalykite druskos. Natrio chloridas daro daržovę kietesniu būdu, o tai padidina virimo trukmę. Druska yra būtina, kad būtų paruoštas runkelių patiekalas.
3. Stebėkite vandens kiekį. Virimo metu burokėliai visada turi būti padengti vandeniu, jei reikia, virimo metu reikia papildyti skystį.
4. Pridėkite rūgšties. Į arbatinį šaukštą acto ar citrinų sulčių įleidimas į vandenį padeda virti runkelius taip, kad jis neprarastų spalvos. Rūgštį galima pakeisti cukraus šaukšteliu.
5. Norėdami pakelti temperatūrą. Greitai virkite šviežius burokėlius į keptuvę, kad padėtų į vandenį pridėti tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus.
6. Užbaigti šalčio procedūras. Po septynerių iki dešimties minučių virę runkelius, laikykite žemyn tekančiu šaltu vandeniu. Tai padės daržovėms „pasiekti“, taip pat labai palengvins žievelės pašalinimo procesą. Taip pat galite keletą valandų mirkyti virti daržoves šaldytuve. Kita galimybė - siųsti vaisius 20 minučių šaldiklyje.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Įvairios virimo galimybės leidžia procesui įvykti per aštuonias minutes iki dviejų valandų. Tą patį daržovę virimo metu galima paveikti dviem būdais.

1. Dydis Kuo mažiau vaisių, tuo greičiau jis bus paruoštas.
2. Amžius Virkite senus runkelius ilgiau nei jauni.

Tikslaus maisto ruošimo laiko neįmanoma nustatyti. Šeimininkė turi pasirūpinti savo pasirengimu su šakės pagalba: jei prietaisas lengvai perskelia runkelius, virimas baigėsi.

8 virimo metodai

Kaip virėjas runkeliai, kad jis neprarastų vitaminų? Sveikos mitybos šalininkai rekomenduoja pasinaudoti tradiciniu metodu, nes šis metodas leidžia sutaupyti daugumą vertingų medžiagų.

Klasikinis

1. Virkite vandenį.
2. Panardinkite runkelius į talpyklą, vanduo turėtų padengti 5 cm.
3. Po virimo sumažinkite šilumą iki vidutinio sunkumo.
4. Po 40 minučių tęskite maistą ramioje ugnyje.
5. Po pusantros valandos patikrinkite pasirengimą, jei reikia, tęskite virti.

Pagreitinta

1. Verdančiame vandenyje pridėti tris ar keturis šaukštus augalinio aliejaus ir panardinkite runkelius į keptuvę. Kaip ir šis metodas, vanduo greitai išgaruoja, skystis turi padengti vaisius apie 8 cm.
2. Kepkite daržovę per didelę šilumą 20-30 minučių po virimo.
3. Nupjaukite vaisių su prikabintu šaukštu ir mirkykite jį ledo vandens sraute. Dėl aštraus temperatūros skirtumo runkeliai „pasieks“ pasirengimą.

Dvigubame katile

1. Runkeliai be žievės pjaustymo dideliais gabalais.
2. Įdėkite dvigubą katilą.
3. Kuko 40 minučių.

Lėtoje viryklėje

1. Įdėkite runkelius į prietaiso tankiklį.
2. Supilkite vandenį.
3. Vieną valandą pasirinkite „Cooking“ arba „Quenching“ programą.
4. Patikrinkite daržovių pasirengimą, jei reikia, įjunkite laikmatį dar 20-30 minučių.

Mikrobangų krosnelėje

1. Stikliniame inde supilkite tris šaukštus vandens.
2. Įdėkite runkelius į dubenį, dideli vaisiai yra ant kraštų, maži - viduryje.
3. Uždenkite stiklinį dangtelį arba mikrobangų krosnelę.
4. Jei prietaiso galia yra didesnė nei 1 tūkst. W, daržovės bus paruoštos per aštuoniasdešimt minučių, o mažiau galinguose įrenginiuose šakniavaisiai ruošiami du kartus ilgiau.

Orkaitėje

1. Apvyniokite runkelius į foliją, tepkite augaliniu aliejumi.
2. Įdėkite daržoves ant vielos stovo arba kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 190 ° C temperatūroje 30-40 minučių.

Slėgio viryklėje

1. Įdėkite daržovių į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu.
2. Virkite ketvirtį valandos maksimaliai šilumai po virimo.
3. Išimkite iš viryklės, bet neatidarykite slėgio viryklės dangčio dar pusę valandos, daržovė „pasieks“ ir šiek tiek atvėsins.

Dėl borscht

1. Sutarkuokite runkelius ant trintuvo ar pjaustytų šiaudų.
2. Pridėti tarkuotų morkų, smulkiai pjaustytų svogūnų ir pjaustytų pomidorų.
3. Virkite lėtomis dujomis iki pusiau paruošto arba paruošto.

Kaip naudotis

Virti runkeliai gali būti paprasčiausiai apdorojami plūduriu, pjaustytu česnaku, sumaišytu skoniu, prieskoniais augaliniu aliejumi, o sveikos salotos yra paruoštos. Jūs galite padaryti patiekalą labiau pikantišką pridedant slyvų arba susmulkintų graikinių riešutų. Čia yra trys originalūs būdai naudoti virtas daržoves.

Šaltas sriuba

1. Kefyras (220-250 ml) šiek tiek sūdytas ir supilamas du trečdalius aušinto virinto vandens puodelio (galite naudoti runkelių sultinį).
2. Supjaustykite dvi virtas bulves ir 100 g virtų burokėlių į juosteles.
3. Supilkite daržoves su kefyru, pridėkite pjaustytų krapų, petražolių ir žaliųjų svogūnų skonį.
4. Prieš patiekdami įpilkite virtą kiaušinį, smulkiai pjaustytą arba supjaustykite per pusę.

Skiltelės

1. Malti 0,5 kg virtų burokėlių.
2. Įdėkite masę į puodą ir sumaišykite 50 ml pieno ir valgomąjį šaukštą sviesto, ant penkių minučių troškinkite ramioje ugnyje.
3. 40 g manų kruopos supilkite ploną srautą, nuolat maišant masę, kad būtų išvengta gumbų susidarymo. Nenustojus maišyti, troškinkite dar septyniasdešimt minučių. Atvėsinkite.
4. Pridėkite 75 g varškės, kiaušinio ir druskos pagal skonį.
5. Formuoti kotletus ir virkite keptuvėje, lėtoje viryklėje, orkaitėje arba garintame.

Salotos

1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos į juosteles ar kubelius.
2. Lygiai taip pat, kaip obuoliai supjaustyti virtus runkelius.
3. Sumaišykite abu komponentus, pridėkite stiklinę susmulkintų graikinių riešutų.
4. Pagardinkite majonezu ar grietine, įdėkite druskos pagal skonį.

Žinant, kaip greitai paruošti runkelius, galite lengvai įvairinti įprastą mitybą su sveikais patiekalais. Ir galiausiai, patarimai tiems, kurie auga daržovėse sode: nereikia išmesti viršūnių, smulkiai pjaustytus lapus galima pridėti prie sriubų ir salotų, siekiant pagerinti maisto skonį ir maistines savybes.