Koks turėtų būti skanus sūrio pyragas? Žinoma, kaip: minkštas, švelnus, saldus, su ryškiu varškės skoniu. Ir nors ne per daug riebalų, ne per tankus, ne pernelyg trapus. Ar yra per daug šių rezervacijų, kuriose nepatyręs šeimininkas gali lengvai supainioti?
Na, kokia namų šeimininkė nenori išmokti virti skanių sūrių? Šaltą žiemos rytą, tik tiek, kiek reikia jūsų vyrui ir vaikams. Čia tik pradedantiesiems namų šeimininkės sūrio pyragaičiai dažnai nėra labai skanūs... Koks turėtų būti skanus sūrio pyragas? Žinoma, kaip: minkštas, švelnus, saldus, su ryškiu varškės skoniu. Ir nors ne per daug riebalų, ne per tankus, ne pernelyg trapus. Ar yra per daug šių rezervacijų, kuriose nepatyręs šeimininkas gali lengvai supainioti? Galų gale, tai tik sūrio pyragai, ir būtų gėda būti užsiėmę visą dieną. Kita vertus, bus ne mažiau įžeidžiantis sugadinti produktus (geras sūris dabar yra brangesnis už mėsą).
Štai keletas klausimų.
Ar sūrio pyragaičiams pridedame manų kruopų? Kepimo milteliai? Medus Razinas? Atrodo, kad visi žino, kad galite pridėti razinų - kodėl riešutų razinos labai dažnai sudegina?
Ir ar, galų gale, yra kai kurių skanių sūrių pyragų paslapčių?
Žinoma, yra. Ir tu juos atpažinsite dabar.
Viskas apie naminius sūrius
Kvapni, skaniai traški, tikrai lygiai kepti, su unikaliu varškės tekstūra, jokia kita sūrio pyragas iš pirmo žvilgsnio neperžengia jokio kito kulinarinio šedevro... ir pirmojo gabalo. Nesvarbu, kokiu būdu jie yra patiekiami, ir pagal kokią nors receptą jie ruošiasi, jie visada sukelia susižavėjimą ir kaip ir visi, nuo jaunų iki senų.
Sūrio pyragaičiai yra varškės blynai, arba, ant blynų arba varškės tešlos su miltais. Tiesa, yra keletas ginčų dėl paskutinio ingrediento - kai kurie senosios Rusijos kulinarijos mokyklos atstovai teigia, kad tikrieji sūrio pyragaičiai negali būti ruošiami be miltų, kiti kviečia į manų kruopą kaip klasikinį priedą, o kiti - alternatyvius senus receptus.
Sūrio pyragai yra paprasti, tai yra, pagaminti tik iš vienos tešlos be užpildymo, ir sudėtingi - su įvairiais priedais, kurie dar labiau praturtina jų skonį ir didina naudingumą, kurie sumaišomi į tešlą arba patalpinami kaip atskiras sluoksnis. Taigi populiariausias sūrių pyragų variantas su užpildu yra varškės su razinomis, bet ne mažiau skanus su morkomis, vaisiais ir džiovintais vaisiais, riešutais, net bulvėmis ir žalumynais.
Sūrio pyragaičių skonis labai priklauso nuo jų paruošimo metodo - keptuvėje keptos sūrio pyragaičiai, kurie paprastai virinami dideliu kiekiu augalinio aliejaus, pasižymi traškiu pluta - traškiu, auksiniu ir apetitu. Tiems, kurie nori padidinti naudingumą, arba mažinti keptų sūrių pyragų kenksmingumą, yra puiki alternatyva - kepkite sūrių pyragus krosnyje mažų bandelių ar plokščių pyragų pavidalu arba galbūt virkite sūrių pyragus lėtoje viryklėje vieno didžiojo torto pavidalu.
Kaip gaminti skanius sūrio pyragus - patarimai namų šeimininkėms
Yra daug receptų, skirtų gaminti sūrių pyragus, tačiau jie visi laikosi bendrųjų taisyklių. Perskaitykite juos ir prisiminkite - ir tuoj pat galėsite atskirti neraštingą, nesėkmingą receptą (kuris dabar, deja, ne tik svetainėse, bet ir kulinariniuose žurnaluose).
Taigi, pirmoji taisyklė. Kepimui virti sūrius reikia riebalų ir labai šviežių varškės. Pageidautina - namuose. Nuo šiol net naminiai varškės sūriai gali būti be riebalų, prašome pabandyti būti kuo atsargesni ir išsirinkti. Be to, varškės neturėtų būti pernelyg sausas ir ne per drėgnas. Ir, žinoma, be jokių rūgščių garstyčių.
Antra taisyklė. Sūrio tešlos nereikia pridėti per daug kiaušinių ir nereikia pridėti kepimo miltelių, sodos ir kitų medžiagų, kurios yra atsakingos už tai, kad produktai padidėtų. Tinkami sūrio pyragai primena kietą duoną ir nereikia kepimo miltelių. Idealios proporcijos: už svarą sūrio - 1 kiaušinis. Ir taip pat miltai, cukrus ir, jei reikia, kvapiosios medžiagos (vanilinio cukraus pavidalu).
Trečioji taisyklė. Varškės sūriai turi būti patrinti per sietą. Taip, tai sunkus darbas ir tikrai ne užimtas žmogus. Žinoma, jūs negalite nuvalyti, nieko neįvyksta. Tik sūrių pyragai nebus tokie skanūs, kaip norėtume, ir jūs būsite nusivylę mūsų patarimais ir nepasieksite naujų receptų svetainėje. Taigi reikia nuvalyti ir, jei nuvalysite, tik jūs esate atsakingi už pasekmes. Taškas.
Ketvirta taisyklė. Keptos sūrio pyragaičiai turi būti augaliniame aliejuje ir kepti, norėdami naudoti paprastą ketaus keptuvę. Kuo storesnis yra visos apačios, tuo geriau. Augalinis aliejus neturėtų būti gaila: sūrių pyragai mėgsta didelę jos dalį. Būtina kepti juos verdančiame aliejuje per mažą ugnį.
Penktoji taisyklė Sūrio tešlos tešla neturėtų būti:
• skystis, pavyzdžiui, blynai;
• elastinga ir elastinga, pavyzdžiui, ant koldūnų;
• purus, kaip bandelės ir pyragaičiai.
Siekiama iš esmės skirtingos konsistencijos, panašios į storą varškės masę. Tešla turi būti riebi, sunki, minkštimo metu - šiek tiek pastos.
Tiesą sakant, tai, ką norėčiau pasakyti prieš pradedant ruošti sūrių pyragus. Mes vis dar turime keletą receptų, įskaitant kai kuriuos ne visai paprastus. Paruoškite savo nešiojamus kompiuterius ir nešiojamus kompiuterius.
Kaip gaminti paprastus sūrio pyragus su razinomis
500 g tarkuoto sūrio sieto, sumaišyto su 3 šaukštais cukraus, sauja poruotų, garintų ir spaustų razinų (turėtų būti beveik sausas), kiaušinis ir pusė puodelio miltų. Visa tai kruopščiai sumaišoma, miltai, galite pridėti šiek tiek daugiau. Suformuokite tešlą „dešra“, supjaustykite į gabalus ir iš kiekvieno gabalo padarykite apvalią sūrio pyragą. Supilkite miltus ir pakepinkite įkaitintame aliejuje. Patiekite su grietine, saldus padažu, sirupu.
Kaip gaminti sūrio varškę iš varškės ir manų kruopos
Nesvarbu, kiek mes teigiame, kad receptas yra „grynumas“, kuriame turėtume pripažinti tik varškės, kiaušinių ir miltų, taip: sūrių pyragai dažnai gaminami su manų kruopomis vietoj miltų. Visiškai arba iš dalies. Sūrio pyragaičių iš varškės ir manų kruopos receptas yra gana paprastas. Proporcijos yra tokios pačios kaip paprastiems sūrio pyragams: 500 g riebalų varškės, 1 kiaušinis, 3-4 šaukštai cukraus ir pusė stiklo manų. Šiam manų kruopų kiekiui galite pridėti 1-2 šaukštus. miltai, tada sūrių pyragai tampa tankesni. Kepkite kaip įprasta, patiekite su grietine arba uogiene.
Kodėl gi ne rodyti šiek tiek vaizduotės ir pridėti šiek tiek vaisių sūrio pyragaičiams? Pabandykime!
Kaip virti bananų sūrių pyragaičius
Bananai daro tešlą skystesniu ir saldesniu, todėl būkite pasirengę šiek tiek padidinti miltų kiekį ir sumažinti cukraus kiekį. 500 g varškės, paimkite 1 kiaušinį, 2 prinokusius bananus, 1-2 šaukštus. cukrus (visai negalite pridėti cukraus, tai susiję su natūraliu bananų saldumu) ir 1 puodeliu miltų. Visą šlifuokite, sumaišykite - ir varškę, taip pat patrinkite per sietą ir formuokite minkštą, trapią tešlą. Be to, kaip įprasta: išimkite dešrą, supjaustykite griežinėliais, padarykite sūrio sirupus ir kepkite karštu aliejumi. Šie sūrio pyragaičiai gali būti patiekiami šaltu - todėl jie bus skanūs.
Kaip užkandis - kaip visada, visi smagu. Siūlome virti sūrių pyragus su uogomis, bet su neįprastais! Susipažinkite - saldūs sūrio pyragai su aronija.
Kaip virti sirniką su aronija
Labiausiai tikėtina, kad turėsite sausą juodą aroniją - ši forma dažniausiai randama mūsų lentynose. Jei tik nuplaukite ir pridėsite prie tešlos sūrio pyragaičiams, nieko gero nebus. Todėl turite tai padaryti. Pusė stiklinės cukraus ir 5-6 šaukštai. vanduo paruošti turtingas cukraus sirupas, užvirinkite ir užpilkite pusę stiklinės džiovintų juodųjų aronijų vaisių su šiuo sirupu. Palikite valandą. Tada nusausinkite sirupą (gausite puikų pagrindą kompotui gaminti), leiskite uogoms išdžiūti ant popieriaus servetėlės, o tik tada pridėkite juos prie varškės tešlos, virtos klasikiniu būdu - kaip paprastiems sūrio pyragams su razinomis. Šiuo atveju tešlos cukrus, galite pridėti šiek tiek daugiau: juodųjų aronijų - tortų uogų. Kepkite kaip įprasta, išskyrus šiek tiek mažesnę ugnį, kad uogos nebūtų sudegintos. Sūrio pyragai yra rožiniai, patrauklūs, bet - mėgėjai. Nors uogų mėgėjams tai patiks be žlugimo.
Aronijas galima pakeisti juodųjų serbentų. Pasirodo, beveik neįprasta. Šviežių uogų, sergančių serbentais prieš mirkant cukraus sirupą, nebūtina, tačiau būtina nuplauti ir išdžiūti.
Dabar žinote, kaip teisingai virti sūrių pyragus, o mūsų receptų pagalba galite lengvai „prijungti diržą“ bet kurią kvalifikuotą šeimininką. Tebūnie, kad tai neįvyktų iš karto. Svarbiausia yra tikėti, kad jūs tikrai sužinosite, kaip virėjas geriausia. Skanūs sūrio pyragai ir gera nuotaika!
Varškės sūrio pyragaičiai - 6 receptai varškės sūriams gaminti
Mes nesileidžiame į tai, kodėl sūrių pyragai yra vadinami sūrio pyragais. Šis patiekalas, pagamintas iš varškės, žinoma visiems.
Daugelis žmonių prisimena savo skonį nuo vaikystės, vaikų darželio, keptų varškės blynų, kuriuos mano mama paruošė pusryčiams.
Iš tiesų šis bendras kulinarinis kūrinys jau seniai žinomas.
Jis yra paruoštas greitai, produktų sudėtis yra maža ir pasirodo labai skanus, o svarbiausia - svorio pasirinkimas.
Prieš pateikdami jums kai kuriuos maisto ruošimo receptus, pateikiame keletą patarimų, kuriuos turėtumėte klausytis, jei nuspręsite gaminti sūrio pyragus.
Patarimai, kaip padaryti sūrio varškę
- Nenaudokite rūgštinio varškės sūrio
- Jei varškė yra gana sausa, ji turi būti šiek tiek praskiesta grietine, kefyru ar pienu
- Galite naudoti varškės sūrį, beveik bet kokį riebalų kiekį.
- Sūris turi būti nuvalytas per sietą, tada sūrio pyragai bus labiau patrauklūs.
- Kepkite sūrių pyragus verdančiame aliejuje per mažą ugnį, tada jie neužsidega
- Jei norite gauti sirniką su uogų aromatu, įpilkite į juos šviežių serbentų ar mėtų lapų
- Savo nuožiūra, galite pridėti razinų, riešutų, tačiau beveik viską, ką norite
Receptai skaniems sūrio pyragams
Klasikiniai sūrio pyragaičiai su manų kruopomis, kepti keptuvėje
Ką jums reikia:
- 200 g varškės 18% riebalų
- 1 kiaušinis
- 2 šaukštai. l miltai
- 1 valgomasis šaukštas. l manų kruopos
- 3 šaukšteliai. cukrus, sviestas
Patrinkite varškę per sietą, sumaišykite su kiaušiniu, miltais, sūriu ir cukrumi.
Jei tešla yra šiek tiek vandeninė, įpilkite šiek tiek miltų.
Surinkite mažus kamuoliukus ir išlyginkite juos abiejose pusėse, gaminkite mažus pyragus.
Kepkite abiejose pusėse karšto aliejaus.
Patiekite karštą su grietine, ghee, uogiene.
Sūrio pyragaičiai, virti vandenyje
Paimkite 600 g šviežių varškės, nuvalykite jį per sietą, sumaišykite su 2 žaliais kiaušiniais, 2 šaukštais sviesto, stiklinę kvietinių miltų, 2 šaukštus grietinės, druską ir viską gerai sumaišykite.
Išmaišykite 1–2 cm storio tešlą ir supjaustykite figūromis (kvadratas, rombas, apskritimas).
Išmeskite juos į verdantį sūdytą vandenį, kepkite, kol jie plaukia, įdedami ant plokštelių ir patiekiami su grietine, lydytu sviestu.
Varškės sūrio pyragai su bulvėmis
Paimkite:
- 400 g varškės
- 4 bulvės
- 1 kiaušinis
- 4 šaukštai. l kvietiniai miltai
- 1 šaukštelis. druska
Virinama ir keptuvės bulvės, sumaišykite jį su varškės, kiaušinių, miltų, druskos.
Skaldyti sūrio pyragus ir pakepinti verdančiame aliejuje.
Patiekite su grietine.
Kaip gaminti sūrius su razinomis
Kepkite varškės tešlą:
- 500 g varškės
- 1 žaliavinis kiaušinis
- 3 šaukštai. l cukraus
- 1 puodelio kviečių miltai
- druskos pagal skonį
Paimkite 50 g razinų, išvalykite kotelius, gerai išplaukite, trumpą laiką mirkykite vandenyje, po to lengvai išdžiovinkite ir sumaišykite su varškės masė.
Apsukite ant mažų rutulių, aklųjų mažų tortilijų.
Pasukite ant abiejų pusių miltais.
Kepkite verdančiame aliejuje ir patiekite karštą ant stalo.
Sūrio pyragaičiai su morkomis krosnyje
Šio kulinarinio šedevro sudėtis:
- Sūris 120 g
- kviečių miltai 30 g
- žalias kiaušinis ½
- abrikosai 15 g
- cukrus 15 g
- morkų 20 g
- sviestas 10 g
- grietinė 30 g
Smulkiai pjaustykite morką ir gesinkite jį nedideliu kiekiu vandens su 5 g aliejaus, kol skystis visiškai išgaruos.
Smulkiai supjaustykite abrikosą, varškės varškę per sietą, sumaišykite su puse miltų, morkų, cukraus, kiaušinio, grietinės.
Maišykite tešlą gerai, išgerkite sūrio pyragus, uždėkite ant mažos kepimo skardos, supilkite grietinę ir kepkite įkaitintoje orkaitėje.
Puikių sūrių gaminių virimo paslaptys
Varškės sūrių pyragaičių paslaptys
Sūrio pyragaičiai (kepta tortilija iš varškės) yra nacionalinis slavų virtuvės patiekalas ir taupių namų šeimininkų, kurie nenorėjo išmesti sūrio, iš kurio buvo pagamintas sūris, išradimas. Tomis dienomis sūriams priklausė ir varškės, todėl varškės pyragai buvo vadinami sūrio pyragais. Jie buvo švelnūs, purūs, ruddy ir labai patrauklūs. Nepaisant lengvo paruošimo, sūrių pyragai yra laikomi kaprizingu patiekalu, nes kartais jie yra skrudinti lauke ir lieka žalūs viduje, nusileidę į keptuvę, yra per sausi, kieti arba rūgštūs. Šilumos apdorojimo metu sūris gali elgtis labai nenuspėjamai, bet jei žinosite varškės varškės gamybos paslaptis, jus nustebins nemalonūs siurprizai.
Šeši skanūs sūrių pyragaičiai
Slaptas numeris 1
Naudokite tik labai šviežią varškės sūrį, kitaip nemalonus rūgštumas, kuris paprastai negali būti užmaskuotas su dideliu cukraus kiekiu, viską sugadins. Sūris turėtų būti sausas, nes išrūgų perteklius turės būti kompensuojamas miltais, kurie praras klasikinį varškės varškės varškę ir taps panašūs į gumą. Per drėgnas varškės sūris gali būti išmestas ant sieto, o drėgmės perteklius išleidžiamas, o švelnesnė aksominė konsistencija sutraukia jį maišytuvu arba sumaišoma su varškės masė. Labai sausas varškė taip pat netinka virimui, todėl jį reikia šiek tiek praskiesti kefyru, pienu ar grietine.
Slaptas numeris 2
Nedėkite daug kiaušinių, kitaip varškės masė bus per plona, ir turėsite pridėti daugiau miltų, ir jūs jau žinote, kodėl tai nepageidautina. Klasikiniuose sūrio pyragų receptuose 500 gramų varškės yra 1-2 kiaušiniai, kurie tvirtai laikosi visų sudedamųjų dalių, bet jų buvimas varškės tešle nėra būtinas. Sūrio pyragų dietinei versijai gali būti naudojami tik baltymai, nors su tryniais gaunami skanūs ir turtingi sūrio pyragaičiai, ypač jei tryniai pirmą kartą plakuojami.
Slaptas numeris 3
Stenkitės, kad sūrių pyragai nebūtų per saldus, nes jie taps rūgštūs ir reikės miltų iš cukraus, kuris virto sirupu. Receptai, skirti sūrio pyragaičių, yra įvairių rekomendacijų - ir 150 g cukraus už svarą varškės ir 2 šaukštai. l cukrus 200-350 g varškės, todėl rekomenduojame pridėti cukraus pagal skonį, reikalaujant pagalbos proporcingai. Prieskoniui tešlą galima paragauti druskos, vanilės, cinamono, muskato, kardamono arba šafrano. Taip pat galite patiekti sūrių pyragus su šviežiais vaisiais, uogomis, uogiene ir kondensuotu pienu.
Slaptas numeris 4
Jei norite gauti labai švelnus, minkštas ir sodrus sūrio pyragaičius, pabandykite naudoti kuo mažiau kvietinių miltų arba jo pakaitalų - kukurūzų krakmolo, ryžių miltų, manų kruopų ir sėlenų, kurie naudojami dietiniuose receptuose. Sūrio pyragai yra labai skanūs, kai trečdalis miltų yra pakeičiami manų kruopomis, tačiau nėra lengva apskaičiuoti tikslią sausų ingredientų kiekį, nes tai priklauso nuo varškės drėgmės - kartais turite naudoti du trečdalius puodelio miltų, o kartais pakanka vieno šaukšto. Jei pridėjote manų kruopą į varškės sūrį, palikite varškės masę mažiausiai dešimt minučių - manų kruopos išsipūsti, o sūrio pyragaičiai bus sodrus ir aukšti. Saldainių tešla ant konsistencijos turėtų būti panaši į storą varškės masę, kad galėtumėte lengvai pasukti kamuoliukus, kurie nelipsta prie jūsų rankų.
Slaptas numeris 5
Norėdami paruošti skanius sūrių pyragus, galite pridėti papildomų ingredientų į varškę - kokosų traškučius, aguonų sėklas, džiovintus vaisius, džiovintas spanguoles ar brukneles, vaisių gabalus, riešutus ar tarkuotus morkas. Sūriniai pyragaičiai gaminami su žolelėmis, česnakais, žolelėmis ir daržovėmis. Tačiau pagal tradicijas klasikiniai sūrio pyragaičiai gaminami be priedų!
Slaptas numeris 6
Tuo metu virimo sūrių pyragaičių paslaptys nesibaigia, laukia svarbiausio momento - terminio apdorojimo. Mažos tortilijos yra sudarytos iš varškės tešlos, išpilstytos iš miltų, krakmolo, manų kruopos, kokoso dribsnių arba sezamo, o po to kepamos dideliu kiekiu daržovių (kepto, kokoso) sviesto per mažą ugnį, kad būtų galima kepti, kol susidaro auksinis pluta. Nepamirškite padengti keptuvę su dangčiu taip, kad sūrio pyragaičiai būtų minkštesni ir sultingesni. Varškė gali būti kepama lėtoje viryklėje, nustatant „Kepimo“ ir 20 minučių laiką, kepant juos 10 minučių kiekvienoje pusėje. Sūrio pyragaičiai taip pat gali būti virti orkaitėje, tačiau tokiu atveju rekomenduojama į tešlą įdėti šiek tiek kepimo miltelių (peilio gale), kad varškės pyragai taptų purūs ir erdvūs, ir galite juos kepti kepimo skardoje arba mažose skardinėse. Čia taip pat yra nedidelė paslaptis - išjungus orkaitę, sūrio pyragai turi stovėti bent penkias minutes, priešingu atveju jie staiga nukris ir praranda apetitą. Lėtoje viryklėje ir orkaitėje kepami sūrio pyragaičiai gaminami be aliejaus, todėl jie galioja dietoje.
Ką dar reikia sūrių pyragams gaminti? Viskas priklauso nuo jūsų skonio ir gastronomijos - dažniausiai patiekalai su uogiene, uogiene, kondensuotu pienu, grietine, jogurtu, šokolado padažu, klevo sirupu ir... viskas, kas jums patinka. Mūsų patarimai apie žingsnis po žingsnio ruošiant varškės varškę padės geriau naršyti receptus ir pasirinkti tinkamą produktų derinį, kad sukurtumėte savo virtuvės pasirinkimą šiam išskirtiniam delikatesui. Leiskite sūrio tirpalams ištirpti burnoje ir pasidžiaugti savo gražia išvaizda ir dieviškuoju skoniu!
Varškės sūrio pyragaičiai
Sūrio pyragaičiai
Bendrieji reikalavimai visiems receptams - varškė turi būti trinamas per sietą arba per mėsmalę su smulkia grotelėmis. Sūrio pyragaičiai gali būti virti arba garuoti, mažiau kepti keptuvėje. Žemiau yra receptai, atitinkantys dietą Nr. 5p, receptai gali būti naudojami baltymų dietoje, kūdikių maiste, sveikų žmonių mityboje:
Austrijos sūrio pyragaičiai
Sudėtis:
- varškė 9% - 1 pakuotė, (200g)
- kiaušinis - 1 vnt.,
- augalinis aliejus - 2 šaukštai.
- manų kruopos - 2 šaukštai.
- cukraus milteliai - 2 šaukštai.
- rupiniai
- sviestas - 2 šaukštai.
- vanilinas
- druska
- Kepimo tešla. Įdėjome patiekalus, kuriuose paruošiame tešlą: 1 pakuotė varškės, 1 kiaušinis, 2 šaukštai duonos, 2 šaukštai manų kruopos, 2 šaukštai augalinio aliejaus, šiek tiek vanilės ir druskos pagal skonį. Visi sumaišykite, kol sklandžiai.
- Virkite sūrio pyragus. Mes gaminame apie 4 cm skersmens rutulius nuo varškės masės, iš anksto sudrėkindami rankas tekančiu vandeniu, kad varškė neliptų. Kepkite sūrių pyragus verdančio vandens puode. Po 8–10 minučių pasirodys sūrio pyragaičiai ir mes juos gausime skimmeriais.
- Maisto gaminimas. Į keptuvę ištirpinkite 2 šaukštus sviesto. Pridėti duonos trupinius. Sumaišykite skrebučius su lydytu sviestu, išdžiovinkite ne ilgiau kaip 1 minutę.
- Sūrio pyragaičiai. Sūrio pyragaičius skleidžiame ant keptuvės ir energingai kratome keptuvę taip, kad sūrio pyragaičiai virstų.
- Virimo padažas. Įdėkite 3-4 konservuotus persikus į didelį stiklą ir sudaužykite maišytuvu.
- Patiekite prie stalo. Įdėkite 2-3 šaukštus padažo, du sūrių pyragus porcijomis, pabarstykite cukraus milteliais, papuoškite uogomis ir žalumynais. Bon apetitą!
Papildomas receptas. Jei į sūrio pyragą įdėsite abrikosą, kuris yra pašalintas iš kaulų ir marcipanas (cukraus ir tarkuotų migdolų mišinys), ar tik cukraus gabalas, tada patiekalas gauna išskirtinį skonį. Tačiau šiuo atveju sūrio pyragaičiai atsiranda per 10-12 minučių, nes turi didesnį dydį.
Naminių sūrių koldūnai
Yra žinoma, kad termiškai apdorojant varškę atsiranda maistinių medžiagų naikinimas, įskaitant baltymų denatūraciją (baltymų naikinimą). Siūlau jums receptą - „varškės iš varškės“. Esant tokiam minimaliam terminiam apdorojimui, baltymai ir kitos maistinės medžiagos yra maksimaliai išsaugotos.
Sudėtis:
- varškės - 1 pakuotė, 200-250 g (patrinti per sietą arba per mėsmalę)
- kiaušinis - 1 vnt. (5p dietoje mes paimame baltymus 1 kiaušinį)
- lydytas sviestas - 1.
- druska, medus (cukrus) - pagal skonį
- miltai - 0,5 puodeliai
- Uždėkite ant krosnies puodą vandens, druskos pagal skonį.
- Minkyti siūlomų ingredientų tešlą. Siekiant išvengti gabalėlių, tešlos pabaigoje dedami miltai.
- Mes formuojame "dešrą", sukdami tešlą ant pjaustymo lentos (taip, kad tešla neliptų, į pjaustymo lentą supilkite miltus).
- Pridėsime „dešrą“ taip, kad pjūvis būtų ovalas, o ne apskritimas, ir mes atidarysime „dešrą“ su rombu. Įpilkite koldūnų verdančiame vandenyje 5-7 minutes. Galutiniai koldūnai plaukioja.
- Shumovkoy išdėstytas la carte plokštelėse. Pagal mitybą Nr. 5, valgome koldūnus su kefyru arba 10% grietine.
Pastaba Koldūnai gali būti nuimami būsimam naudojimui, kaip ir koldūnai.
Varškės sūrio pyragaičiai
Sudėtis:
- varškė 9% - 1 pakuotė, (200g)
- kiaušinis - 1 vnt.,
- sviestas - 0,5 tl
- grietinė 20% - 1 valg
- manų kruopos - 1 šaukštelis
- miltai - 0,5 puodeliai
- Į tarkuotą sūrį įpilkite manų, kiaušinių, cukraus.
- Masės šulinėlius sumaišykite, suteikite 1,5 cm storio lazdelės formą (porcijai 3 vnt.), Supjaustyti miltais.
- Įdėkite į keptuvę, sutepkite sviestu ir kepkite orkaitėje 25-30 minučių.
- Patiekite su grietine, pienu ar saldžiais padažais.
Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų patiekalo:
- Baltymai - 24,42 g
- Riebalai - 22,26 g
- Angliavandeniai –18,49 g
- Kalorijos, Kcal - 516,41
- B1 - 0
- B2 - 0
- C - 0
- Ca - 171,551 mg
- Fe - 3.8271 mg
Sūrio pyragai su morkomis
- Sudėtis:
- varškė 9% - 1 pakuotė, (200g)
- morkų - 90 g
- kiaušinis - 1 vnt.,
- sviestas - 1,5 tl
- grietinė 20% - 2 šaukštai
- manų kruopos - 3 šaukšteliai
- miltai - 3 šaukšteliai.
- druska, cukrus - pagal skonį
- Supjaustykite morkas ant šiurkščio ryžių, pabarstykite aliejumi, įpilkite nedidelį kiekį vandens (10% vandens į morkų masę).
- Uždenkite manų kruopščiai, lėtai maišydami, kad jį išplautų. Atvėsinkite.
- Varškės valyti, pridėti manų kruopų, kiaušinių, cukraus. Prisijunkite prie atšaldytos morkų masės;
- Įpilkite į varškės morkų masės miltus - 2/3 viso. Maišykite.
- Nuo paruoštos masės iki sūrio pyragaičių, juos supilkite į likusius miltus ir kepkite. Patiekite su grietine.
Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų patiekalo:
Kijevo sūrio pyragaičiai
Sudėtis:
- varškė 9% - 0,5 kg
- kviečių miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- kiaušinis - 1 vnt.,
- Obuolys - 1 vnt.
- cukrus - 5 šaukštai.
- cukraus pudra - dekoravimui
- Į puodą įdėkite obuolį, razinus ir cukrų. Obuoliai - nulupti ir trinti ant šiurkščio ryžių. Razinos yra gerai plaunamos. Kepkite ant mažos ugnies 15-20 minučių, atvėsinkite.
- Sūris, miltai, cukrus - gerai sumaišykite. Įpilkite kiaušinį ir gerai išmaišykite, kad nuoseklumas būtų vienodas.
- Mes formuojame "dešrą", sukdami tešlą ant pjaustymo lentos (taip, kad tešla neliptų, į pjaustymo lentą supilkite miltus). Iškirpkite „dešrą“ į porcijas.
- Dalis porcijos yra šiek tiek suspaustos, suformuojančios apskritimus, kurių centre mes įdarome įdarą iš obuolių ir razinų (žr. 1 punktą), mes prispaudžiame įdaru į viršų (kaip jie būtų koldūnuose). Duokite ovalo formos.
- Duona miltuose ir kepkite sūrio pyragaičių keptuvėje, kol bus auksinės rudos spalvos.
- Prieš pasirengimą įdėti orkaitę 180 laipsnių. 7-10 min.
- Patiekite prie stalo, pabarstykite sirupo varškės cukraus milteliais, su grietine. Bon apetitą!
Pastaba Užpildas gali būti atliktas savaip. Pavyzdžiui, yra skanus, jei pridedate razinų prie uogienės, kurią turite namuose. 10-15 minučių virti ir atvėsti. Užpildas paruoštas.
Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų patiekalo:
- Baltymai - 10,98 g
- Riebalai –11,27 g
- Angliavandeniai –29,25 g
- Kalorijų kiekis - 357,67 Kcal
- B1 –0,3713 mg
- B2 - 2,041 mg
- C - 7,106 mg
- Ca-11,7753 mg
- Fe - 10,5592 mg
Sūrio pyragaičiai iš varškės ir bulvių
Sudėtis:
- varškė 9% - 1 pakuotė (200 g)
- virtos bulvės - 200 g (2-3 vidutinės bulvės)
- Kviečių miltai - 2 šaukštai
- sviestas - 1 šaukštelis
- kiaušinis - 1 vnt.,
- Keptos bulvės kruopščiai,
- pridėti tarkuoto varškės, kiaušinių, 2 šaukštų miltų, druskos ir sumaišykite.
- Gauta masė sudarys ir zapaniruem miltai
- Kepkite karštoje keptuvėje 2 minutes kiekvienoje pusėje vidutinio karščio, atidarius dangtį.
- Uždarykite indą dangčiu ir dar 2 minutes. Sūrio pyragai taps nuostabesni.
- Patiekite sūrio pyragus (4 vnt. Porcijai) su grietine arba sviestu
Maistinių medžiagų kiekis 100 gramų patiekalo:
Teisė sūrio pyragai - atskleisti visas paslaptis!
Sveiki, mano blogo skaitytojai. Atsiprašau už tai, kad ilgą laiką nepateikiau savo mėgstamiausio dienoraščio, bet dabar aš geriau ir toliau dalinsiu savo patirtimi virimo ir kitur. Ar teisingi sūrių pyragai yra puikus derinys miltų ir varškės? Pažiūrėkime, ką jie reiškia, kai nori virti tinkamus sūrių pyragus.
Koks yra tinkamas sūrio pyragas
Viskas prasidėjo nuo to, kad anksti šeštadienio rytą buvo suplanuota pusryčių sūrio pyragai "skubiai" savo šeimai. Jie pasirodė skanūs ir kvapni. Aš virėjau pagal savo pačių parengtą receptą, kurį šiek tiek vėliau pasidalinsiu. Tačiau virimo procese man įdomu, ar juos virti teisingai? Kalbant apie mokslą, sūrių pyragaičiai ruošiami tikrojo virėjo.
Istorija
Turėjau studijuoti daug skirtingų šaltinių, ir noriu pateikti atsakymus į mano klausimus šiame straipsnyje jums, brangūs skaitytojai, aptarti ir dalintis patirtimi, susijusia su tinkamais sūrių pyragais. Pradžioje pažiūrėkime, kokie sūrio pyragaičiai yra.
O dabar mes atidžiau pažvelgsime, kaip tinkamai virti sodrus, švelnus ir saldus sūrio pyragai su razinomis?
Sudėtis į receptą
- varškė 600 g
- kiaušiniai 2 vnt
- druska (žiupsnelis)
- razinos 100-150 g
- cukrus 6 šaukštai.
- miltai 200-300 g
- vanilė (pagal skonį)
- augalinis aliejus (jei reikia)
Šaltinio komponentų paruošimas
- Sūris. Sūris dešinėje sūrio pyragaičiai turi būti sausas ir tankus, nes tai labai svarbu, nes likusių sudedamųjų dalių (kiaušinių ir cukraus) pridėjimas į tešlą, kad gautų reikiamą konsistenciją (ne skystą ir ne sausą). Geriau rinktis rinkoje, o ne parduotuvėje, todėl galite aiškiau nustatyti norimą nuoseklumą. Jei varškės nepavyko kontroliuoti, paruošite naminį sūrio pyragą.
- Razinas. Razinos ne garinamos verdančiame vandenyje, bet šiltame vandenyje apie 20 minučių, nenaudojame verdančio vandens, nes ji bus sunaikinti ploną razinų riešutą, o gatavame patiekalu bus fermentas, o ne gražios ir sultingos razinos.
Kaip virti sūrio pyragaičius teisingai
1 žingsnis. Naudokite 600 g varškės. Šlifuokite jį per metalinį sietą su šaukštu arba tolkushkoy, galite naudoti panardinamąjį maišytuvą. Taigi, šlifuojant jį per sietą, pasiekiame nuostabią varškės masės struktūrą.
2 žingsnis. Paimkite kiaušinius, atskirti trynius nuo baltymų labai atsargiai, kad kiaušinio trynys nepatektų į baltymą. Jei taip atsitiks, tuomet negalėsite įveikti sultingų baltymų putų.
3 žingsnis. Mes siunčiame baltymus į šaldytuvą, kad atvėsintume, ir pradėtume įveikti trynius su cukrumi su šluoteliu ar šakute, 600 g varškės optimalus kiekis yra 6 šaukštai. be cukraus skaidres.
Suleiskite trynius, kai tik įpilama cukraus. Taigi, galima išvengti to, kad trynys bus paimtos į gabalus.
4 žingsnis. Dabar pasiimame švarų ir sausą šluotelę ir pradėsime mušti mūsų atšaldytus baltymus su druska. Beat, kol pūkuotas putos.5 žingsnis. Mes razinomis, kurias mes įkvėpėme šiltame vandenyje, filtruojame per sietą ir paplitę ant popieriaus rankšluosčio, kad greitai pašalintume drėgmės perteklių, taip pat receptą su razinomis.
6. Sumaišykite džiovintas razinas su tarkuotu sūriu, įpilkite trynio mišinį ir švelniai suminkykite monochromatinę šviesiai geltoną spalvą. Ir dabar plakta baltymų, kurie taip pat siunčiami čia. Tik dabar labai kruopščiai sumaišome varškės mišinį, nuo apačios į viršų, kaip ir tešlą sausainiui, kai į jį įpilama miltų.
7. Aromato ar prieskonių skoniui pridedame vanilės mūsų varškės mišiniui, galite naudoti cinamoną. Bet pridėkite ir lengvai sumaišykite viską - iš apačios į viršų, kad tešla liktų sodrus.
8 žingsnis. Mes gaminame paruoštus dešininius sūrio pyragus. Supilkite miltus ant stalo, padėkite ant paviršiaus. Paimkite 2 šaukštus ir formuokite sūrio pyragus miltais. Nesivaržykite juos susmulkinti į miltus, nes mes neturime jo viduje. Miltai bus su mumis, kaip patikima lukšto sūrių pyragai.
9 žingsnis. Įdėjome keptuvę ant ugnies ir tinkamai jį pašildome, nes nuo jo priklauso elastinga mūsų įprastų sūrių pyragų forma.
Norėdami įsitikinti, kad keptuvė yra pakankamai šilta, atlikite nedidelį bandymą: ant sauso šildomos keptuvės centre įdėkite žiupsnį miltų, jei miltai tapo kreminės spalvos - sveikinu, galite užpilti sviesto ir pradėti kepti.
Supilkite 2-3 šaukštus. rafinuotas augalinis aliejus ir šiek tiek sumažina gaisrą, todėl tampa teršalu. Tai yra būtina, kad miltų kevalas neužsidegtų, o sirnikuose nebuvo žali.
10. Įdėkite varškės pyragaičius į pašildytą keptuvę su augaliniu aliejumi, kepkite varškės pyragus, kol auksinės rudos spalvos, maždaug 2-3 minutes kiekvienoje pusėje. Jei aliejaus nepakanka, pridėkite jį, kai reikia.
11. Ruddy sūrio pyragaičiai ant popieriaus rankšluosčio pašalinti perteklių aliejaus.12 žingsnis. Įdėjome teisingus sūrio pyragus į tinkamą indą, o tada patiekiame juos ant plokštelių su mūsų mėgstamu padažu. Galite naudoti grietinę, uogienę, uogienę arba bet kokį kitą mėgstamą padažą ar saldžią padažą.
Tai viskas, bon appetit!
Svarbūs maisto ruošimo taškai
Taip pat norėčiau jums priminti keletą svarbiausių dalykų, kaip padaryti teisingus sūrių pyragus:
- varškės pasirinkti tik sausus ir tankius;
- razinos, mirkomos tik šiltu vandeniu;
- cukrus, mušti su tryniais, kad jis geriau ištirptų;
- į varškę nepridėjome miltų, mes jį naudojame tik lūžimui;
- Pageidautina, kad kepkite tik daržovių aliejumi.
Video iš visų gerų: tinkamas „Snezhana Egorova“ sūrio pyragas
Tinkami sūrio pyragaičiai - būtent tai turėtumėte, naudodami aukščiau minėtas paslaptis ir rekomendacijas. Kaip matote, tai yra daug lengviau tai padaryti, nei atrodo: šiek tiek kantrybės, kruopštumo ir tinkamų sūrių pyragaičių malonaus jūsų šeima. Žinoma, kiekvienas gali pridėti kažką savo, pataisyti kažką, pakeisti miltus su manų kruopomis ir pan. Tačiau nuoširdžiai linkiu jums paruošti tikrai skanius pusryčius!
Pasidalinkite savo paslaptimis rengdami šį skanų patiekalą, laukdami komentarų. Netrukus pamatysite!
Sūrio pyragaičiai
Sūrio pyragai (varškė) - populiarus patiekalas iš Rusijos, Ukrainos ir Baltarusijos virtuvės. Sūrio pyragaičiai yra kepti plokšti pyragaičiai, varškės blynai su kiaušiniais ir miltais. Daugiau apie sūrio pyragus ir varškę.
Klasikiniai sūrio pyragaičiai - kas gali būti geriau pusryčiams? Taip, net su grietine arba uogiene. Manau, kad jums patinka šis sūrio pyragas.
Skanūs, skanūs ir sveiki sūrio pyragaičiai!
Skanūs sodrus pyragaičiai per kelias minutes! Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad tai yra labiausiai paplitęs sūrių pyragų receptas, tačiau norėdami paragauti sūrių pyragų, pamatysite, kad tai ne taip!
Tai yra skanus, švelnus, sodrus varškės varškės receptas. Sudedamųjų dalių kiekis yra minimalus, todėl visai šeimai siūlomi skanūs pusryčiai.
Dažnai aš gaminu šiuos sūrio pyragus pusryčiams, o mano berniukai tik dievina juos.
Subtilūs, erdvūs ir labai skanūs sūrio pyragaičiai su auksiniu pluta. Su šiluma, šiluma! Kepkite sūrio pyragus su manų kruopomis, ir jums tai patiks.
Sūrio sūrio pyragaičiai - tradicinio maisto ruošimo receptas. Varškės sūrio pyragai yra puikus pusryčių ar vakarienės patiekalas, kuriame gausu kalcio ir ypač sveikų vaikams.
Šiam receptui visada gaminkite sūrių pyragus. Sūrio pyragai yra labai skanūs, neištirpsta, lengvai skrudinami. Malonūs pusryčiai!
Sūrio pyragaičiai su tikru sūrio skoniu yra paprasti - mes nepridedame miltų ir kepimo miltelių į varškę, ruošiame sūrio pyragus su manų kruopomis. Skonis yra labiau prisotintas, struktūra yra sultinga ir švelnaus, sūrių pyragai kepimo metu nepriima sviesto. Laimingas virimas!
Aš rekomenduoju jums paprastą skanių varškės varškės (arba varškės) receptą be miltų. Puikūs pusryčiai visai šeimai!
Skanūs ir subtilūs klasikiniai varškės pyragaičiai iš varškės virti lengvai, greitai ir lengvai! Sūrio pyragai - puikus pusryčiai arba vakarienė. Jie mėgsta ir suaugusiuosius, ir vaikus.
Ar jums patinka karštas sirnikas pusryčiams? Aš dievinu. Ir aš patariu jums pasiūlyti sūrius. Greitas, skanus ir sveikas.
Skaniausi pusryčiai - šilti sūrio pyragai ir puodelis aromatinės arbatos. Tai yra mano močiutės sūrių receptų receptas.
Orkaitėje kepami sūrio pyragaičiai iš išorės išsiskiria pluta, minkšta ir minkšta viduje. Sūrio varškės paruošimas pusryčiams yra paprastas ir paprastas!
Tarp daugelio patiekalų iš varškės - skanūs ir ruddy varškės kamuoliai. Keptų varškės kamuolių receptas panašus į klasikinį sūrio pyragą, pagamintą iš varškės, kiaušinių, sviesto ir grietinės. Sūrio pyragai rutulių pavidalu atrodo labiau originalūs ir patrauklūs.
Sūrio pyragaičiai - receptų kava „Šokoladas“.
Aš pasidžiaugiuosi :) Šiandien sūrių pyragai su manų kruopomis yra švelni, su trapumu. Aš jums rekomenduoju savo sūrio pyragą.
Kad kažkaip vaikai galėtų valgyti sveiką varškę, dažnai pradėjau virti saldūs švirkštai. Vaikai gali juos valgyti net tarp valgių, jei jie alkanas - ant stalo visada yra plokštelė su sūrio pyragais. Paprastai vakare plokštelė yra tuščia.
Kaip virti sūrių pyragaičius iš varškės? Turbūt yra daug receptų. Aš jums pasakysiu, kaip šis procesas vyksta mūsų virtuvėje. Karališkųjų sūrių pyragaičių kepimas orkaitėje arba sūrio pyragas, kuris taip pat vadinamas karališkuoju sūriu. Greitai kepant iš varškės ir skaniai užpildykite namą jaukiu aromatu.
Kas gali būti sveikesni ir skanesnis pusryčiams? Žinoma, šilta, švelnaus sūrio pyragai su grietine.
Skanus varškės puodelis su grietine.)
Lvovo sūrio pyragas - skaniausias varškės desertas. Paruošta be miltų.
Visada laukiami ir mėgstami sūrio pyragaičiai. Pasilepinkite sūrio pyragais su manų kruopomis. Patiekite sūrio pyragus su kvapniais braškių padažais ir grietine.
Nustebinti sūrio pyragaičiai - viduje yra subtilus šokolado įdaras.
Kaip ruošti sūrio varškę su razinomis, daugelis iš jūsų žino. Receptas yra klasikinis ir nesudėtingas, todėl šis tikrasis delikatesas yra malonus virti. Aš pasidalinu savo receptą sūrių pyragams.
Naminiai sūrio pyragaičiai orkaitėje - idealus pusryčių patiekalas. Šių mini varškės blynų virimas su manų kruopomis yra paprastas ir paprastas. Jūs visada galite pakeisti patiekalą pagal savo skonį, pridedant uogų, riešutų ar razinų.
Ar norite skanių sūrių pyragų pusryčiams? Ir prašome! :) receptai sūrio pyragaičiai - be kiaušinių.
Sūrio pyragaičiai gaminami su grietine ir minimaliu miltų kiekiu. Pasirodo, labai švelnūs sūrio pyragaičiai, lydantys burnoje.
Šiandien gaminu sūrių pyragus. Pagal šį receptą, sūrio pyragai visada pasirodo neįtikėtinai skanūs, purūs, minkšti ir labai minkšti, jie gerai išlaiko savo formą ir nesunaikina į keptuvę. Aš patariu visiems ruošti sūrių pyragus šiam receptui, pasirodo labai skanus ir visada gerai.
Pagal šį receptą sūrio pyragai su obuoliais yra neįtikėtinai sultingi ir kvapni.
Skanūs ir sveiki pusryčiai visai šeimai - sodrus varškės blynai (syrniki) su manų kruopomis. Aš myliu :)
Maži varškės blynai su bananais. Valgykite labai greitai, nes jis yra skanus!
Subtilūs, minkšti ir labai sveiki blynai, pagaminti iš varškės. Jų privalumas yra tai, kad jie yra paruošti labai greitai ir paprastai - išdėstyti keptuvėje su šaukštu.
Orkaitės, kepamos orkaitėje, yra labai oranžinės ir skanios. Šio recepto sūrio pyragaičiai gaminami be miltų.
Stenkitės sūrio pyragus gaminti iš sūrio, o ne iš varškės. Skanus. už žodžių!
Kas yra mano motinos sūrių paslaptis? Skaniuose šviežiose varškėse ir, žinoma, kituose slaptuose ingredientuose. Kuriame? Reikia pridėti didelį meilės žiupsnį. )
Lvovo sūrio pyragas yra Lvovo kavinių ir konditerijos parduotuvių vizitinė kortelė. Puikus, švelnus, su sultingomis razinomis - žodis sakant, dabartinis yra skanus iš varškės. Nuostabus citrinos žievelės, vanilės, razinų ir šokolado glazūros derinys niekam nepaliks abejingas!
Žodis „sūrio pyragai“ siejamas su desertu, nes klasikinėje versijoje sūrio pyragaičiai yra sūrio pyragaičiai. Siūlau padaryti pikantiškus sūrių pyragus su svogūnais, petražolėmis ir kūdikių špinatais. Užkandžiai - tiesiog tobulas!
Receptų sūrio pyragaičiai mikrobangų krosnelėms.
Subtilūs, saldūs, skanūs sūrio pyragaičiai - jiems nereikia jokių uogienių! Mano vyras buvo keptas pusryčiams - jis netgi paragino savo seserį pasakyti jam, kaip skanus jis :))) Beje, jūs galite padaryti tokius sūrio pyragus su razinomis arba tarkuotu obuoliu.
Labiausiai skanus sūrio pyragas receptas su razinomis ir džiovintais abrikosais, kuris gerai tinka su šokolado tešla. Šis sūrio pyragas arba varškė, galite gaminti be šokolado tešlos. Sūrio pyragas orkaitėje yra pageidautinas kepti tik iš naminių riebalų varškės, tada paaiškėja, kad tai tikrai švelnus, sultingas ir labai skanus!
Kartu su vaikais pusryčiams patiekiami skanūs vanilės sūrio pyragaičiai. Skanus, naudingas, greitas.
Sūrio pyragai yra labai populiarus ir mėgstamas patiekalas. Sūrio pyragaičiai yra lengvai ir greitai paruošiami, o su malonumu abu skruostai yra valgomi, juos myli ir suaugusieji, ir vaikai.
Saulėtas moliūgas puikiai papildo tradicinius sūrius, suteikdamas jiems auksinę spalvą ir malonų skonį. Moliūgų sūrio pyragaičiai atrodo labai patrauklūs!
Kas nemėgsta naminių sūrių pyragų ir net su grietine ar grietine? Tai tiesiog skanus!
Net jei jūsų vaikai nemėgsta varškės, jie tikrai patinka šie sūrio pyragaičiai su manų kruopomis.
Subtilus sirniki su bulvių papildymu - dar viena gausių ir skanių pusryčių versija!
Sūrio pyragai - vienas iš labiausiai paplitusių suaugusiųjų ir vaikų mėgstamų patiekalų iš sūrio receptas. Sūrio pyragaičiai - tai puikus pusryčiai, sotūs, sveiki ir skanūs. Sūrio pyragus, pagamintus iš varškės su grietine arba uogiene, valgo net vaikai, kurie nemėgsta varškės, ir galų gale tai yra būtina vaikams.
Naminių sūrių gamintojai - skanūs pusryčiai visai šeimai.
Puikus pradžios diena - sūrio pyragaičiai!) Šviesūs, erdvūs ir maistingi!) Patiekiau jiems grietinės, cukraus miltelių ir šviežių vyšnių!
Šiandien gaminu sūrių pyragus. Pagal šį receptą, sūrio pyragai visada pasirodo neįtikėtinai skanūs, purūs, minkšti ir labai minkšti, jie gerai išlaiko savo formą ir nesunaikina į keptuvę. Aš patariu visiems ruošti sūrių pyragus šiam receptui, pasirodo labai skanus ir visada gerai.
Saulėtas moliūgas puikiai papildo tradicinius sūrius, suteikdamas jiems auksinę spalvą ir malonų skonį. Moliūgų sūrio pyragaičiai atrodo labai patrauklūs!
Paruoškite sūrių pyragus pagal mūsų receptus ir paštą, komentaruose pateikite sūrių pyragų nuotrauką - dalinkitės skaniais!
Visos teisės į medžiagą svetainėje www.RussianFood.com yra saugomos pagal galiojančius įstatymus. Naudojant bet kokias šios svetainės medžiagas, hipersaitas į www.RussianFood.com yra privalomas.
Svetainės administracija neatsako už pirmiau minėtų receptų taikymo rezultatus, jų paruošimo metodus, kulinarijos ir kitas rekomendacijas, išteklių, kuriems pateikiamos nuorodos, efektyvumą ir reklamos turinį. Svetainės administracija gali nepritarti svetainių www.RussianFood.com straipsnių autorių nuomonei
Ši svetainė naudoja slapukus, kad suteiktų jums geriausią įmanomą aptarnavimą. Buvę svetainėje, jūs sutinkate su asmens duomenų tvarkymo vietos politika. Sutinku
Sūrio pyragaičiai verdančiame aliejuje
Žinoma, užpildykite, galima ir sumalkite. Aš neginčiu. Tik dėl kokios nors priežasties vienas iš jų pasirodo sprogimu, o kitas - „ačiū, ne.“ Tačiau receptas atrodo toks pat. Jis, beje, daugelį šimtų metų. Tačiau, kai tiksliai žmogus atėjo į skonį, sumaišytą su kiaušiniu ir varškės pyragais, tai nežinoma. Tačiau, remiantis pavadinimu, tai atsitiko seniai. Tiesiog tuo metu, kai vis dar nebuvo sūrio įprastu pavidalu, tačiau pagal istorikų tyrimus buvo tik „sūrio varškė“. Iš jos jie paruošė daug skanių daiktų, kurie buvo vadinami ne gėlėmis: sūrio patiekalais. Tarp jų buvo mūsų "sūrio pyragai". Ir tik tada, kai Petras I iš varškės išmoko virti sūrių, panašių į tuos, kuriuos dabar valgome. Ir žodžiai „varškė“ ir „sūris“ pradėjo rodyti skirtingus produktus. Tačiau sūrio varškės iš varškės liko „sūrio pyragai“, kuriuos mylėjo daugelis karšto ir šalto pavidalo, su grietine, medumi ir net... su česnakais ir krapais.
Ir galiausiai, kad galėtume paaiškinti, kas jis yra - pagrindinė skanių sūrių pyragų paslaptis, apsilankėme penkių geriausių metropolinių restoranų virtuvėse ir pastebėjome, kaip juos paruošė garsieji virėjai.
1 receptas: klasikiniai sūrio pyragaičiai
Parengė Čekovo restorano virėja Denis Perevoz
POREIKIS:
200 g varškės 18% riebalų
1 kiaušinis
2 šaukštai. šaukštai miltų
1 valgomasis šaukštas. šaukštelis manų kruopos
1 šaukštelis vanilinio cukraus
2 šaukštai. šaukštai cukranendrių cukraus
Kepimo aliejusKAIP PARENGIMAS:
- Sūris, kiaušinis, manų kruopos, vanilės ir cukranendrių cukrus gerai sumaišomi.
- Sukurkite pageidaujamus sūrio pyragus, supilkite miltus ir kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos.
SPECIALIOS PATARIMAI IŠ DENIS:
Jei norite, kad sūrio pyragaičiai būtų lengvesni ir maistingesni, nevalgykite jų į keptuvę, bet įdėkite į silikonines formas, kepkite orkaitėje.
Niekada negerkite sūrio pyragaičių iš rūgštinio varškės. Jei norite gauti skanų patiekalą, naudokite tik kokybišką produktą.
Jei varškė yra šiek tiek sausa, suminkštinkite ją pridedant grietinės, kefyro ar pieno. Taigi masė taps elastingesnė.
Receptas №2: sūrio pyragai su razinomis ir graikiniais riešutais
Parengia Slava Kuptsov, restorano "Budvar" virėjai
POREIKIS:
250 g varškės
3 šaukštai. šaukštai miltų
2-2,5 s. šaukštai cukraus
1 kiaušinis
50 g riešutmedžio branduolių
50 g razinųKAIP PARENGIMAS:
- Sumaišykite varškės, kiaušinių, miltų, granuliuoto cukraus ir kapotų graikinių riešutų.
- Varškės masė suskirstyta į mažus rutulius (po 60 g), vieną iš jų gaminame sirniku ir kepkite ant abiejų pusių keptuvėje.
- Patiekite sūrio pyragus su razinomis ir riešutais su uogiene, kondensuotu pienu, grietine arba medumi.
SPECIALIOS NUORODOS IŠ GLORY:
Iš sūrio pyragaičių pasirodė esąs švelnus ir lydantis burnoje, jums reikia atidžiai stebėti mažus dalykus. Pavyzdžiui, geriau patrinti varškę per sietą ir tik tada sumaišyti su kiaušiniu, cukrumi, miltais. Ir tik po to pridėti graikinių riešutų ar razinų.
Prieš pridedant razinų, įsitikinkite, kad jį trumpai mirkykite vandenyje ir leiskite jam išdžiūti. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant servetėlės ir šiek tiek išspauskite. Dėl šios priežasties varškės masė nebus skysta ir bus lengva formuoti sūrio pyragus.
Sūrio pyragams nudeginti, patartina juos kepti nedideliu ugnimi jau šildytame aliejuje.
Kartais kažkas negerai, o sūrių pyragai neveikia. Šiuo atveju profesionalus konditerijos virėjas ir pirmaujantis super šou „Make Me Beautiful“ Olegas Ilinas pasidalino savo parašo receptu, kurio dėka sūrių pyragai visada bus tobuli. Žiūrėti vaizdo receptą!
Kaip gaminti skanius sūrių pyragus. Kuko patarimai
NUOTRAUKA: Foto restorane
Skanūs, skanūs sūrio pyragai su grietine - vienas iš populiariausių patiekalų pusryčiams arba dienos užkandžiams. Jei prie jų pridedate braškių uogienę ir vanilės padažą, tai jau yra puikus desertas. Tačiau norint, kad sūrių pyragaičiai būtų sodrus ir skanus, reikia žinoti keletą paslapčių. „True Cost“ restorano grandinės šefas Archem Minenkov pasakoja MIR skaitytojams 24.
Pirmoji paslaptis. Teisingas varškė
„Kad sūrių pyragaičiai būtų švelnūs ir skanūs, reikia pasirinkti gerą varškės sūrį“, - sako Artyom. - Ką, jūsų manymu, gali būti natūralus sūris 150 rublių už kilogramą? Niekada! Natūralaus varškės kaina prasideda nuo 350 rublių už kilogramą, o jo pasirinkimas turi būti labai atsargus. Jis turėtų būti granuliuotas, ne rūgštus, turintis apie 9% riebalų. Tai turėtų būti šiek tiek vandens - ir jokių pašalinių priedų!
Sūris sūrių pyragams geriausia patrinti per sietą. Jei laiko nėra, galite naudoti maišytuvą, kad išardytumėte mažiausius gabalus ir prisotintumėte varškę oru.
Antrosios paslaptis. Sūrio pyragaičių tešloje įpilkite grietinės
Norint gauti šešis sūrių pyragus, mums reikia:
Varškės sūris 9% - 350 g
Grietinė - 140 g
Miltai - 60 g
Razinų baltas - 120 g
Cukrus - 40 g
Druska - 8 g
Vanilinis cukrus - 8 g
Kiaušinis - 2 vnt.
Miltai ant lauko lauko - 80 gMano razinos ir, jei išdžiūsta, mirksi šiltu vandeniu, kad šiek tiek išsipūsti. Sūrio mišinys su grietine. Pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis ir gerai sumaišykite. Mes padalijame tešlą į šešias lygias dalis ir formuojame sūrio pyragus apvalių poveržlių pavidalu ant lentos, pabarstykite miltais. Tokiu būdu sūrio pyragaičiai gali būti net užšaldyti, padengti ant pergamento lapo ir tam tikrą laiką laikomi šaldiklyje, o tada patiekiami ir kepami prieš pat patiekimą.
Trečioji paslaptis. Labai mažai miltų
Ar pastebėjote, kad į tešlą dedame gana daug miltų? Jei įdėsite daugiau, tada sūrių pyragaičiai būna atšiaurūs. Šiek tiek miltų - čia jie yra sultingi ir švelni. Nereikia jokio kepimo miltelių ar soda! Jei sūris yra natūralus, sūrio pyragai ir todėl pasirodys sodrus, o kepimo milteliai tik sugadins skonį!
Sūrio pyragaičių tešla neturėtų būti skysta ar tanki. Jo konsistencija turėtų būti panaši į minkštą varškės masę.
Keturi slaptumai. Kaip kepti
Kepti pyragaičiai turi būti nedidelis augalinio aliejaus kiekis. Prieš tai pašildykite keptuvę. Geriausia naudoti ketaus - tai suteikia vienodą galingą šilumą. Būtina įdėti sūrio pyragaičius, kad jie būtų laisvi keptuvėje, nes kol jie skrudinami, jie šiek tiek padidės. Keptos sūrio pyragaičiai gana aukšta, vienoje pusėje - tada pasukite. Leiskite auksinei pluta ir nuimkite. Bet ne ant plokštės, bet ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Dabar sūrių pyragaičius siunčiame į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių, ir leiskite jiems pasiruošti. Tai užtruks 6-8 minutes.
Penkta paslaptis. Vanilės padažas ir braškių uogienė
Jūs galite patiekti sūrio pyragus tiesiog grietine, bet saldūs padažai juos išties puošia!
Vaniliniai padažai:
Geltonos spalvos - 2 vnt.
Cukrus - 40 g
Kremas 33% - 350 g
Vanilės ankštys - 0,5 vnt.Norėdami gauti švelnų, satino padažą, jums reikia trynio, cukraus ir grietinėlės mišinio su maišytuvu. Vanilės padažas supjaustytas per pusę. Nuimkite peilio sėklą su peilio galu ir kartu su podu sudėkite į gautą masę. Kepkite vandens vonioje apie 10 minučių, kol jis bus storas.
„Tai lengva virti šį padažą“, - sako virėjas. - Tačiau yra svarbi sąlyga: visą laiką reikia sumaišyti, kol ji verda. Bet kokiu atveju, ne perkaitinkite, kitaip gausite saldus omletą!
Braškių penkios minutės:Šviežios braškės - 200 g
Vanduo - 20 g
Sv. - 2 g
Cukrus - 30 g
Konjakas - 25 g
Kalkių sultys - 8 gIškirpkite braškes 1-1,5 cm gabalėliais, įdėkite į plačią karštą stewpot, įpilkite cukraus ir karamelizuokite per didelę šilumą. Supilkite brendį, truputį sudrėkintą, kad gautumėte alkoholių. Supilkite vandenį ir užvirinkite iki džemo. Atvėsinkite, pridėkite pjaustytų mėtų ir kalkių sulčių.
Šviežiai pagaminti, išeinantys garo ir aromato sūrio pyragaičiai patiekiami su grietine, uogiene ir vaniliniu padažu - atskirai, keptuvėse arba rozetėse. Pamatysite, kaip sėkmingai bus jūsų sūrio pyragai!
