728 x 90

Maitinimo technologas

* Mokymo išlaidos nurodomos ketverių metų bakalauro studijų dienai.

Trumpas aprašymas

Maitinimo technologo darbas yra pirminis maisto ruošimo procese ir lemia maisto kokybės maistą, jo saugumą ir skonį. Technologas, žinodamas maisto gamybos technologiją, patiekalų receptą, produktų klojimą, maisto gamybos technologiją, prisideda prie to, kad žaliavos virsta aukštos klasės produktais. Paruošto maisto kokybė ir, atitinkamai, restorano ar valgyklos prestižas, priklauso nuo jo vientisumo nustatant originalių produktų kokybę, atitiktį visapusiškam jų žymių standartui.

Profesijos ypatumai

Maisto technologo darbas yra ne tik darbo su produktais. Technologinė veikla yra daug platesnė ir atsakingesnė.

  • organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles)
  • rengia meniu
  • paskirsto pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą
  • tikrina maisto derlių
  • pristato pažangias technologijas gamyboje
  • atsakingas už virtuvės įrangos sveikatą ir gatavo maisto kokybę
  • rengia naujus receptus, rengia atitinkamus norminius dokumentus
  • nagrinėja naujas maitinimo rinkos tendencijas ir koordinuoja darbą pagal juos
  • siūlo naują patiekalų asortimentą, siekiant padidinti paklausą
  • stebi, kaip laikomasi sveikatos standartų
  • rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas)
  • laiku tiekia žaliavas, įrankius, inventorių ir kt.
  • dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Profesijos privalumai

  • Nuolatinis darbo rinkos poreikis, palyginti aukštas darbo užmokesčio lygis, autoritetinga viešojo maitinimo įstaiga.

Profesija Suvart

  • Didelė atsakomybė už kitų žmonių darbo rezultatus (virėjai, konditerijos virėjai); atsakomybė už priežiūros institucijų patikrinimų rezultatus: SES, Vetnadzor, sertifikavimo įstaigos, Valstybinės prekybos inspekcija technologijų atžvilgiu ir kt.

Darbo vieta

  • restoranai
  • kavinė, kavinė
  • valgomieji
  • barai
  • mėsos perdirbimo įmonės
  • žuvų perdirbimo įmonės (konservai)
  • pieno gamybos įmonės
  • kepyklos
  • konditerijos parduotuvės
  • atsargų augalai.

Asmeninės savybės

  • didelis jautrumas kvapų ir skonių atspalviams
  • teisingas spalvų skirtumas
  • gera tūrinė ir tiesinė akis
  • lytėjimo jautrumas
  • gera atmintis (trumpalaikis, ilgalaikis, vizualinis)
  • didelis paskirstymo lygis ir dėmesio perjungimas
  • švarumas
  • emocinis stabilumas
  • kūrybiniai sugebėjimai
  • estetinis skonis
  • tvarkingumas
  • griežtumas
  • tarpasmeniniai įgūdžiai
  • organizaciniai įgūdžiai
  • atsakomybė
  • fizinis ištvermė
  • sąžiningumas

Karjera

Karjeros galimybės maitinimo technologas yra nedidelis. Turint pakankamą darbo patirtį, karjeros augimas galimas technologų grupės vadovui. Norint gauti gamybos vadovo ar viešojo maitinimo įstaigos vadovo pareigas, reikalingas specializuotas aukštasis mokslas.

Maisto technologo atlyginimas priklauso nuo darbo vietos: biudžetinės valgyklos lygis negali būti lyginamas su elito restoranu. Vidutiniškai Maskvos technologo atlyginimas yra 50 000 rublių, regionuose apie 30 000 rublių.

Darbo užmokestis Jekaterinburge

Mažiausiai - 20 000 rublių.

Maksimalus - 36,400 rublių.

Švietimas

Už technologo maitinimą pakankamas vidurinis išsilavinimas. Sužinokite iš maitinimo technologo:

  • Maskvos kooperatyvo technikos kolegija Altshulya, Maskvos regionas, Mytischi

Fakultetas: Šviesos ir maisto pramonė

Padalinys: Maisto produktų ir vartojimo prekių technologija

Specialybė: technologijos produktų maitinimas

Tatarstano Respublika, Naberezhnye Chelny

Aukštąjį išsilavinimą šioje profesijoje galima gauti:

  • Rusijos ekonomikos ir viešojo administravimo akademijoje prie Rusijos Federacijos prezidento 119571, Maskva, Vernadskio alėja, 82

Fakultetas: Paslaugos.

Specialybė: "Viešojo maitinimo paslaugų organizavimas"

Viešojo maitinimo technologų-skaičiuotojų kursai taip pat suteikia teisę dirbti kaip maisto technologas ir leidžia jums įvaldyti šiuolaikines virimo technologijas (mažo kaloringumo, mitybos, pasaulio virtuvės ir kt.):

Maskva, Mažoji Palashevsky juosta, 6.

Šiek tiek daugiau apie maitinimo technologo profesiją

Pirmieji technologai, valdantys virti maisto kokybę, gali būti laikomi asmenimis, kurie paragavo karališką maistą. Karaliai pasitikėjo jais besąlygiškai. Šiuo metu maitinimo technologijų specialisto paklausa labiau nei bet kada anksčiau yra susijusi su maitinimo įmonių tinklo plėtra ir plėtra.

Rusijoje XVIII a. Pabaigoje atsirado vadinamųjų viešojo maitinimo įmonių, kavinių, tavernų, taip pat maisto ruošimo mokslas. Kontroliuoti samdomų žmonių ruošiamų maisto produktų kokybę, priklausė institucijų savininkams. Taigi atsirado technologo maitinimo profesija.


organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles) sudaro meniu, platina pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą, tikrina produkcijos standartus, pristato pažangias technologijas, gamyba yra atsakinga už virtuvės įrangos priežiūrą ir paruošto maisto kokybę; viešojo maitinimo rinkos tendencijos ir jų koordinavimas pagal juos siūlo naują patiekalų asortimentą paklausos padidėjimą stebi laikydamiesi sanitarinių standartų, rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas) užtikrina savalaikį produkcijos tiekimą žaliavomis, įrankiais, inventoriumi ir kt. dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Maisto gaminimo technologas

02/19/10 Maitinimo produktų technologija

Gražaus maitinimo menas nesiskiria nuo
kitos meno rūšys.
Tai panaši į muziką, poeziją ar tapybą.
Andreas Rosy

Technologijos produktų maitinimas - labai įdomus ir, svarbiausia, šiuolaikinis specialybė. Ir tai nepaisant to, kad programą įgyvendino Rusijos kolegijos ir techninės mokyklos daugiau nei 50 metų. Maisto paslaugų pramonė sparčiai keičiasi. Dabar ne tik kavinės, restoranai ir parduotuvės. Buvo visiškai nauji maitinimo būdai: greitas maistas, kavinės-konditerijos parduotuvės, mini fabrikai, kavinės, kavinės, kepsniai, nacionaliniai restoranai, picerijos ir suši barai, auto-bufetai ir namų kavinės. Atidaromos įvairios parduotuvės: nuo parduotuvių iki super- ir hipermarketų. Visa ši įvairovė reikalauja tinkamo personalo - viešojo maitinimo technologo, todėl specialybė „Maisto produktų technologija“ nepraranda savo populiarumo.

Kas yra technologų produktų tiekimas?

Maitinimo technologas yra aukštos klasės specialistas svetingumo pramonėje, jis yra plataus profilio meistras. Jis taip pat gerai išmano stalo nustatymą ir meniu rinkimą, organizuodamas prekybos muges, skirtas parduoti firminius produktus ir maitinimą maitinimo įstaigoms, tobulindamas jų įgūdžius. Geras technologas gali mokyti kolegas kolegijoje - virėjai ir konditerijos virėjai - į naujus maisto perdirbimo būdus, atskleisti jiems įvairių patiekalų (tautinių, egzotinių, senovinių) virimo paslaptis. Jis gauna receptus naujiems konditerijos ir kulinarijos patiekalams, įskaitant specialybes, stebi produktų kokybę ir jos paruošimo procesą. Technologas žino viską apie restoranų verslą, apie tinkamo mitybos mokslinius pagrindus, kulinarinio meno įstatymus ir taisykles, apie svetingumą ir aptarnavimo kultūrą.
Iš paprastų ingredientų technologas gali sukurti puikų skonį ir estetinę kompoziciją, galinčią patenkinti reikliausius gurmanus. Technologas rengia patiekalų techninius ir technologinius žemėlapius, rengia platų kulinarijos ir konditerijos gaminių asortimentą, įvertina naudojamų žaliavų ir produktų kokybę, organizuoja gamybinių dirbtuvių darbą ir klientų aptarnavimą.

Yakta Ekonomikos ir technologijų kolegijoje galima įsigyti specialybę „Maisto produktų technologija“. Paskaitas ir praktines pamokas organizuoja patyrę mokytojai. Aktyviai naudojamos naujos švietimo technologijos: imitacinės firmos, verslo žaidimai, kurie neleis studentams nuobodu. Šio specialybės studentai praktiškai įgyja praktinių darbų geriausiuose „Big Yalta“ restoranuose ir kavinėse. Kolegijos absolventai dirba įvairiose maitinimo įstaigose (baruose, restoranuose, picerijose, blynuose, kavinėse ir kt.) Kaip technologai, gamybos vadovai, parduotuvių vadovai, brigadininkai ir virėjai. Įgiję patirtį, technologas taip pat gali dirbti reguliavimo institucijose, miesto administracijos gamybos rinkos padaliniuose. Absolventai turi galimybę įsitraukti į savarankišką verslą, atsipalaiduoti savo verslą svetingumo pramonėje (kavinėse, restoranuose, valgyklose).
Bendra specialisto charakteristika: nustato produktų kokybę, apskaičiuoja jų kiekį, kad būtų galima paruošti valgį; daro meniu; platina pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą; atsakingas už įrangos tinkamumą naudoti ir gatavų patiekalų kokybę.
Reikalavimai atskiroms specialisto savybėms: vizualinis, uoslės ir skonio jautrumas; polinkis analizuoti ir prognozuoti; vizualinis ir veiksmingas mąstymas; vaizdinė atmintis; kūrybiškumas; estetinis skonis; tikslumas; reiklus; socialumas
Medicinos kontraindikacijos: ryškios regėjimo ir klausos organų ligos; infekcinės ligos; odos ir venerinių ligų; jutimo organų ligos; raumenų ir kaulų sistemos, centrinės nervų sistemos pažeidimas; vestibuliarinio aparato pažeidimas; peršalimas ir širdies ir kraujagyslių ligos.
Profesijos privalumai: nuolatinis paklausa darbo rinkoje, palyginti aukštas atlyginimų lygis, autoritetinga viešojo maitinimo vieta.
Profesijos trūkumai: didelė atsakomybė už kitų žmonių darbo rezultatus (virėjai, konditerijos virėjai); atsakomybė už priežiūros institucijų patikrinimų rezultatus: Rospotrebnadzor, Vetnadzor, sertifikavimo įstaigos, Valstybinė prekybos inspekcija technologijų atžvilgiu ir kt.
Asmeninės savybės:
• didelis jautrumas kvapų ir skonių atspalviams;
• teisingas spalvų skirtumas;
• gera tūrinė ir tiesinė akis;
• lytėjimo jautrumas;
• gera atmintis (trumpalaikis, ilgalaikis, vizualinis);
• didelis paskirstymo lygis ir dėmesio perjungimas;
• švarumas;
• emocinis stabilumas;
• kūrybiškumas;
• estetinis skonis;
• tikslumas;
• reiklūs;
• socialumas;
• organizaciniai įgūdžiai;
• atsakomybė;
• fizinis patvarumas;
• sąžiningumas, padorumas.

Mokymo reikalavimai

Turi žinoti: POP gamybos struktūrą, jos planavimą ir organizavimą, reikalavimus gamybos personalui; įvairių tipų ir klasių klientų aptarnavimo bruožai, formos, metodai; meniu, kainų sąrašų, vyno sąrašų sudarymo taisyklės; pagrindiniai maisto ruošimo technologijos, metodų ir metodų principai; kokybės reikalavimai kulinarijos produktams ir paslaugoms, kontrolės rūšys ir metodai, kokybės kontrolės taisyklės; darbo apsauga darbe, atsiradimo ir traumų prevencijos principai.
Gebėti: saugoti medžiagų vertę, įrangą, žaliavas, gatavus produktus; sukurti naujų patiekalų receptus; sudaryti diagramas; sudaryti ir sudaryti sutartis dėl prekių tiekimo; Žaliavų ir pusgaminių priėmimas kiekybiniu ir kokybiniu požiūriu; atlikti gamybos darbų planavimą, seminarų darbo organizavimą; užtikrinti technologinių procesų laikymąsi, atlikti gatavų produktų sertifikavimą; taikyti technologijas be atliekų ir mažai atliekų.
Susijusios profesijos: Kuko; konditeris.

Standartinė vidurinio profesinio mokymo pagrindinės profesinės mokymo programos įvaldymo trukmė:

pagrindinis mokymas (absolventų kvalifikacija - techniko technologas):
* visam laikui:
- pagrindinio bendrojo lavinimo pagrindu - 3 metai 10 mėnesių;
- remiantis antriniu (baigtuoju) bendruoju išsilavinimu - 2 metai 10 mėnesių;
* pagal susirašinėjimo formą:
- remiantis antriniu (baigtuoju) bendruoju išsilavinimu - 3 metai 10 mėnesių;

Nesvarbu, kaip pasikeitė pasaulis,
virimo ir prekybos žmonės visada bus
ir GBPOU RK "Jalta"
ekonominiu ir technologiniu požiūriu
kolegija “
specialybė, kuri bus
maitinkite jus visą savo gyvenimą!

Maitinimo technologas

Maitinimo technologijų specialistas yra kulinarijos ir konditerijos gaminių gamybos, gamybos ir kokybės kontrolės specialistas maitinimo įstaigose.

Trumpas aprašymas

Maitinimo technologo darbas yra pirminis maisto ruošimo procese ir lemia maisto kokybės maistą, jo saugumą ir skonį. Technologas, žinodamas maisto gamybos technologiją, patiekalų receptą, produktų klojimą, maisto gamybos technologiją, prisideda prie to, kad žaliavos virsta aukštos klasės produktais. Paruošto maisto kokybė ir, atitinkamai, restorano ar valgomojo prestižas priklauso nuo jo vientisumo nustatant originalių produktų kokybę, atitiktį visapusiškam jų žymių standartui.

Profesijos ypatumai

Maisto technologo darbas yra ne tik darbo su produktais. Technologinė veikla yra daug platesnė ir atsakingesnė.

  • organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles);
  • daro meniu;
  • platina pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą;
  • tikrina maisto produktų produkcijos standartus;
  • pristato pažangias technologijas gamyboje;
  • atsakingas už virtuvės įrangos sveikatą ir paruošto maisto kokybę;
  • kuria naujus receptus, užpildo atitinkamus norminius dokumentus;
  • nagrinėja naujas maitinimo rinkos tendencijas ir koordinuoja darbą pagal juos;
  • siūlo naują patiekalų asortimentą, siekiant padidinti paklausą;
  • stebi sanitarijos standartų laikymąsi;
  • rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas);
  • laiku atlieka gamybą su žaliavomis, įrankiais, inventoriumi ir tt;
  • dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Profesijos privalumai

  • Nuolatinis darbo rinkos poreikis, palyginti aukštas darbo užmokesčio lygis, autoritetinga viešojo maitinimo įstaiga.

Profesija Suvart

  • Didelė atsakomybė už kitų žmonių darbo rezultatus (virėjai, konditerijos virėjai); atsakomybė už priežiūros institucijų patikrinimų rezultatus: SES, Vetnadzor, sertifikavimo įstaigos, Valstybinės prekybos inspekcija technologijų atžvilgiu ir kt.

Darbo vieta

  • restoranai
  • kavinė, kavinė
  • valgomieji
  • barai
  • mėsos perdirbimo įmonės
  • žuvų perdirbimo įmonės (konservai)
  • pieno gamybos įmonės
  • kepyklos
  • konditerijos parduotuvės
  • atsargų augalai.

Atlyginimas

Atlyginimas 18/20/2018 m

Asmeninės savybės

  • didelis jautrumas kvapų ir skonių atspalviams
  • teisingas spalvų skirtumas
  • gera tūrinė ir tiesinė akis
  • lytėjimo jautrumas
  • gera atmintis (trumpalaikis, ilgalaikis, vizualinis)
  • didelis paskirstymo lygis ir dėmesio perjungimas
  • švarumas
  • emocinis stabilumas
  • kūrybiniai sugebėjimai
  • estetinis skonis
  • tvarkingumas
  • griežtumas
  • tarpasmeniniai įgūdžiai
  • organizaciniai įgūdžiai
  • atsakomybė
  • fizinis ištvermė
  • sąžiningumas

Karjera

Karjeros galimybės maitinimo technologas yra nedidelis. Turint pakankamą darbo patirtį, karjeros augimas galimas technologų grupės vadovui. Norint gauti gamybos vadovo ar viešojo maitinimo įstaigos vadovo pareigas, reikalingas specializuotas aukštasis mokslas.

Maisto technologo atlyginimas priklauso nuo darbo vietos: biudžetinės valgyklos lygis negali būti lyginamas su elito restoranu. Vidutinis technologo atlyginimas Maskvoje yra 50 tūkst. Rublių, regionuose - apie 30 tūkst. Rublių.

Maisto gaminimo technologas

Maisto gaminimo technologas

Kepimo technologo profesija jau seniai gyvena.
nors šios profesijos pavadinimas pasirodė gana neseniai.

Netgi senovės Graikijoje, mitologinio gydytojo Axlepios kultas
gydytojas. Jo duktė Gigay buvo laikoma sveikatos mokslo patrone,
ir Kulinos virėjas buvo jų ištikimas asistentas. Ji tapo a
virimo verslas, vadinamas „virimo“ (iš lotynų kalbos).
culina - virtuvė). Įvairių receptų įrašai pateikiami raštu
Babilono, Egipto, Kinijos paminklai. Didžioji kulinarinė raida
Gavo senovės rytuose.

Viduramžiais prancūzų amatininkai tapo žinomi dėl savo meno.

Rusijoje maisto gaminimas kaip mokslas kilo tik XVIII a. Pabaigoje.
Su šiuo renginiu siejami ne namuose esančių įmonių atsiradimas.
maistas (tavernos, tavernos ir kt.). Tai šiuo metu ir pasirodo
žmonės, kurie tuo pat metu vadovavo panašiai institucijai ir
Dili maisto ruošimui.

Pirmieji profesijos atstovai, dirbantys technologijoje
maistas “gali būti vadinamas žmonėmis, kurie bandė, paragavo langelį
Lev arba karališkas maistas. Šie žmonės visada buvo gerbiami.
karalių ir karalių pasitikėjimą.

Šiandien dėl didelio skaičiaus buvimo
asmeninis maitinimas ši profesija nepraranda
jos svarbą.

Production gamybos padalinių valdymas;

♦ stebėti, kaip laikomasi sanitarinių standartų;

♦ technologinio proceso kontrolė (žaliavų priėmimas ir saugojimas,
pirminis žaliavų perdirbimas ir pusgaminių gamyba
pusgaminių gaminimas, gatavos prekės, naudojimas
atliekos);

Dishes kontroliuoti patiekalų receptų laikymąsi, jų paruošimo technologiją
gamyba;

Cooking virimo technologijų kūrimas;

Production gamybos organizavimas (įrangos išdėstymas, taisyklės
naudojimas);

♦ naujų patiekalų technologinių žemėlapių paruošimas (produktų skaičiavimas,
kalorijų ir tt);

♦ patarimų teikimas virėjo technikos klausimais
gamyba;

♦ žaliavinių, perdirbtų ir gatavų produktų kokybės tikrinimas;

♦ maisto produktų produkcijos kiekio tikrinimas;

♦ laiku tiekti žaliavas, įrankius,
inventorius ir tt;

♦ darbuotojų pateikimas pagal gamybos reikalavimus
ir jų kvalifikaciją;

♦ darbuotojų judėjimas gamybos srityje
rida

Savybės siekiant užtikrinti sėkmę
profesinė veikla

♦ geras kvapo vystymasis, ♦ matematinis gebėjimas;
lytėjimo jautrumas, ♦ organizaciniai įgūdžiai;
skonio suvokimas; 4 geras rankų judėjimas;

♦ geras regėjimas; 4 bendravimo įgūdžiai;

♦ gera atmintis (trumpas - 4 aukštas paskirstymo lygis)
pastovus, ilgalaikis, regėjimo ir perjungimo dėmesys,
telnaja);

Asmeninės savybės, interesai ir polinkiai:

♦ švara; ♦ emocinis stabilumas;

♦ tikslumas; ♦ nepriklausomumas priimant

♦ dėmesingumas (pareiškimams;

Savybės riboja efektyvumą
profesinė veikla

♦ prasta analizatorių plėtra (regimas, skonis, kvapas)
pėdos);

♦ abejoti;

♦ nesugebėjimas priimti sprendimus.

Profesinių žinių taikymo sritys

Šią profesiją mokančios švietimo įstaigos

Kepimo technologo profesiją galima gauti viduryje
šių specialiųjų ar aukštųjų mokyklų.

Vidurinio ugdymo įstaigos:

1. Profesinė mokykla Nr. 1, Maskva, g. Lėktuvas
Torna, 36/7. Tel..

2. Profesinė mokykla Nr. 1, Maskva, g. Shabo-
gudrus, 39. Tel..

3. Profesinių mokyklų skaičius 000. Maskva, g. Schepkina, 38.
Tel..

4. Technologinė lyceum "Colossus". Maskva, g. Losino
Ostrovskaja 20. Tel..

5. Maskvos maisto kolegija. Maskva, g. 6-oji radialinė
Naya, 10. Tel.

6. Maskvos technologinė mitybos kolegija. Maskva
.

Aukštosios mokyklos:

1. Maskvos valstybinė technikos akademija.
Maskva Tel..

2. Maskvos valstybinis maisto gamybos universitetas.
Maskva, sh. Volokolamskoe, 11. Tel..

3. Maskvos valstybinis universiteto tarnybos universitetas. Mos-
Kovskaya regionas, Puškino rajonas, poz. Cherkizovo, st. Namai, 99.
Tel..

4. Maskvos maisto technologijos institutas
ir amatai. Maskva

Maitinimo technologas

Maitinimo technologas

  • SPO "Viešojo maitinimo technologijų produktai" (260502);
  • HPE "Technologijos produktai ir maitinimas" (260800).

Kuko, konditerijos virėjas, kepėjas, barmenas, pusgaminis maisto gamintojas, inžinierius.

Profesijos rūšis darbo temoje: viešojo maitinimo technologo darbas susijęs su darbu su lentelėmis, bandymų rezultatais, leidžiančiais jį klasifikuoti darbo objektu pagal tipą „Asmuo - ženklų sistema“.

Profesijos rūšis pagal tikslą: apklausa.

Darbo pobūdis pagal darbo priemones: vadovas.

Darbo pobūdis pagal darbo sąlygas: neįprastos sąlygos.

Profesijos klasė: kūrybinė (pagal darbo pobūdį, maisto technologo profesija apima projektavimą, naujų dizainų kūrimą, nestandartinių sprendimų priėmimą ir nepriklausomą originalų mąstymą).

Maitinimo technologas yra specialistas, užsiimantis kulinarijos ir konditerijos gaminių kūrimu, gamyba ir kokybės kontrole, aptarnaujančiais vartotojus ir teikiant paslaugas kaip įvairias organizacines ir teisines maitinimo įstaigų technologas.

Pagrindinė maitinimo technologo veikla yra susijusi su kulinarijos ir konditerijos gaminių kūrimu, gamyba, pardavimu ir kokybės kontrole.

Pagrindinės maisto technologo pareigos:

  • gamybos veiklos planavimas, gamybos programų ir užduočių kūrimas;
  • medžiagos, technologinių procesų metrologinė parama;
  • defektų nustatymas, jo atsiradimo priežasčių analizė ir defektų prevencijos bei šalinimo priemonių kūrimas;
  • įrangos, techninės įrangos, gamybos personalo darbo vietų organizavimo planų rengimas;
  • viešojo maitinimo gamybos ir paslaugų veiklos ekonominių rezultatų apskaita, analizė ir vertinimas;
  • Maitinimo paslaugų teikimo planavimas ir organizavimas;
  • įvairių maisto produktų ir paslaugų formavimas, atsižvelgiant į realų ir numatomą paklausą; dalyvavimas kuriant įmonės strategiją;
  • maisto žaliavų, gamybos procesų, gatavų produktų ir maitinimo paslaugų kokybės kontrolė;
  • naujų rūšių kulinarijos produktų kūrimas, technologiniai procesai.

Maitinimo technologas turi turėti tokias asmenines savybes kaip atsakomybė, sąžiningumas, tikslumas, kantrybė, ištvermė, ištvermė, išvystyta vaizduotė, originalumas, išradingumas.

Profesionaliai svarbios maitinimo technologo savybės:

  • gebėjimas toleruoti aukštą temperatūrą ir didelį fizinį stresą;
  • pirštų judumas, geras vizualinis-motorinis koordinavimas;
  • geras vizualinis spalvos, formos, dydžio suvokimas;
  • sukurta tūrio ir linijinė akis;
  • sukurtos skonio savybės;
  • gebėjimas susikoncentruoti ir paskirstyti dėmesį.

Medicinos kontraindikacijos, kurios trukdo maitinimo technologo darbui:

  • virškinimo ir kvėpavimo organų ligos;
  • koordinavimo sutrikimai;
  • psichikos ligos;
  • širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
  • lėtinės infekcinės ligos;
  • kaulų ir raumenų sistemos ligos.

Maitinimo technologas turi gerai žinoti: maitinimo įstaigų organizacines ir teisines formas bei klasifikaciją; gamybos struktūra, planavimas ir organizavimas, darbo organizavimo pagrindai; meniu meniu; klasifikacija, asortimentas, receptai, virimo technologija, kokybės reikalavimai ir kulinarijos bei konditerijos gaminių pardavimo taisyklės; maitinimo paslaugų sertifikavimo ypatybės; mikrobiologijos, mitybos fiziologijos, higienos ir sanitarijos pagrindai; maisto produktų technologinės ir vartotojų savybės; rinkodaros požiūris į naujų produktų kūrimą, įmonių kainodaros ir rinkodaros politiką, rinkos studijų metodus, paklausos formavimą ir pardavimo skatinimą.

Maitinimo technologas turėtų turėti galimybę:

  • atlikti gamybos planavimą, parengti įvairių maisto produktų kategorijų maisto produktų meniu;
  • užtikrinti gatavų produktų gamybos ir pardavimo technologinio proceso organizavimą;
  • stebi, kaip laikomasi žaliavų padėjimo normų, technologinio proceso operacijų sekos;
  • atlikti būtinus technologinius skaičiavimus;
  • kurti naujus produktų tipus, reguliavimo ir technologinius dokumentus;
  • įdiegti pažangias paslaugų teikimo formas ir būdus;
  • stebi, ar laikomasi sanitarinių reikalavimų visais produktų gamybos ir pardavimo technologinio proceso etapais;
  • parengti ir vykdyti dokumentus apie prekes, grynuosius pinigus, atsiskaitymus ir kitas operacijas.

Viešojo maitinimo technologai gali dirbti restoranuose, kavinėse, valgyklose, pieno gamyklose, mėsos ir žuvies žaliavų perdirbimo gamyklose, gamyklose-virtuvėse, pusgaminiuose, didelių prekybos centrų kulinarinėse parduotuvėse, maisto parduotuvėse.

Maisto technologas visą dieną praleidžia patalpoje. Darbas gali vykti esant aukštai temperatūrai ir aukštam drėgmės lygiui. Jei reikia, įrangos, produktų, technologų pirkimas gali vykti už įmonės ribų, darbo dieną praleisti derybose su tiekėjais.

Darbinė laikysena - sėdi, didžiąją laiko dalį.

Maitinimo technologas naudoja rankinius įrankius ir modernią techninę įrangą, taip pat asmeninį kompiuterį su interneto prieiga.

Darbo vieta turi būti gerai apšviesta, turėti galimybę reguliariai vėdinti.

Neįgaliųjų specialistų darbo sąlygos turėtų atitikti individualią neįgaliojo reabilitacijos programą, kurią sukūrė medicinos ir socialinės ekspertizės biuras (jei yra neįgalumas). Visų gamybos įrangos elementų projektavimas ir darbo vietos organizavimas turi atitikti antropometrines, fiziologines ir psichologines savybes bei ribotus neįgalių darbuotojų gebėjimus.

Specialusis drabužių technologo maitinimas: specialus kostiumas, pirštinės.

Maitinimo technologai turi atlikti daugelį procesų rankiniu būdu, stovinčioje padėtyje, esant staigiems temperatūros svyravimams, dažnai dirba vakare ir naktį, todėl profesinės ligos, susijusios su nugaros ir kojų skausmu, varikoze, artritu ir kitomis rankomis. šepečiai, gabalai, nudegimai, odos problemos. Dažnai profesinė veikla sukelia alergiją, kulinarinio skonio praradimą ar iškraipymą. Dėl profesinio pavojaus būtina atlikti reguliarius medicininius patikrinimus.

Maisto technologo profesiją galite gauti profesinėse švietimo organizacijose (specialybėje „Maisto produktų technologijos“) arba aukštojo mokslo organizacijose (specialybė „Technologijos produktai ir maitinimo organizavimas“).

  • Profesinės švietimo organizacijos:
  • Aukštojo mokslo švietimo organizacijos:

Maitinimo technologas

* Mokymo išlaidos nurodomos ketverių metų bakalauro studijų dienai.

Trumpas aprašymas

Maitinimo technologo darbas yra pirminis maisto ruošimo procese ir lemia maisto kokybės maistą, jo saugumą ir skonį. Technologas, žinodamas maisto gamybos technologiją, patiekalų receptą, produktų klojimą, maisto gamybos technologiją, prisideda prie to, kad žaliavos virsta aukštos klasės produktais. Paruošto maisto kokybė ir, atitinkamai, restorano ar valgyklos prestižas, priklauso nuo jo vientisumo nustatant originalių produktų kokybę, atitiktį visapusiškam jų žymių standartui.

Profesijos ypatumai

Maisto technologo darbas yra ne tik darbo su produktais. Technologinė veikla yra daug platesnė ir atsakingesnė.

  • organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles)
  • rengia meniu
  • paskirsto pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą
  • tikrina maisto derlių
  • pristato pažangias technologijas gamyboje
  • atsakingas už virtuvės įrangos sveikatą ir gatavo maisto kokybę
  • rengia naujus receptus, rengia atitinkamus norminius dokumentus
  • nagrinėja naujas maitinimo rinkos tendencijas ir koordinuoja darbą pagal juos
  • siūlo naują patiekalų asortimentą, siekiant padidinti paklausą
  • stebi, kaip laikomasi sveikatos standartų
  • rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas)
  • laiku tiekia žaliavas, įrankius, inventorių ir kt.
  • dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Profesijos privalumai

  • Nuolatinis darbo rinkos poreikis, palyginti aukštas darbo užmokesčio lygis, autoritetinga viešojo maitinimo įstaiga.

Profesija Suvart

  • Didelė atsakomybė už kitų žmonių darbo rezultatus (virėjai, konditerijos virėjai); atsakomybė už priežiūros institucijų patikrinimų rezultatus: SES, Vetnadzor, sertifikavimo įstaigos, Valstybinės prekybos inspekcija technologijų atžvilgiu ir kt.

Darbo vieta

  • restoranai
  • kavinė, kavinė
  • valgomieji
  • barai
  • mėsos perdirbimo įmonės
  • žuvų perdirbimo įmonės (konservai)
  • pieno gamybos įmonės
  • kepyklos
  • konditerijos parduotuvės
  • atsargų augalai.

Asmeninės savybės

  • didelis jautrumas kvapų ir skonių atspalviams
  • teisingas spalvų skirtumas
  • gera tūrinė ir tiesinė akis
  • lytėjimo jautrumas
  • gera atmintis (trumpalaikis, ilgalaikis, vizualinis)
  • didelis paskirstymo lygis ir dėmesio perjungimas
  • švarumas
  • emocinis stabilumas
  • kūrybiniai sugebėjimai
  • estetinis skonis
  • tvarkingumas
  • griežtumas
  • tarpasmeniniai įgūdžiai
  • organizaciniai įgūdžiai
  • atsakomybė
  • fizinis ištvermė
  • sąžiningumas

Karjera

Karjeros galimybės maitinimo technologas yra nedidelis. Turint pakankamą darbo patirtį, karjeros augimas galimas technologų grupės vadovui. Norint gauti gamybos vadovo ar viešojo maitinimo įstaigos vadovo pareigas, reikalingas specializuotas aukštasis mokslas.

Maisto technologo atlyginimas priklauso nuo darbo vietos: biudžetinės valgyklos lygis negali būti lyginamas su elito restoranu. Vidutiniškai Maskvos technologo atlyginimas yra 50 000 rublių, regionuose apie 30 000 rublių.

Darbo užmokestis Jekaterinburge

Mažiausiai - 20 000 rublių.

Maksimalus - 36,400 rublių.

Švietimas

Už technologo maitinimą pakankamas vidurinis išsilavinimas. Sužinokite iš maitinimo technologo:

  • Maskvos kooperatyvo technikos kolegija Altshulya, Maskvos regionas, Mytischi

Fakultetas: Šviesos ir maisto pramonė

Padalinys: Maisto produktų ir vartojimo prekių technologija

Specialybė: technologijos produktų maitinimas

Tatarstano Respublika, Naberezhnye Chelny

Aukštąjį išsilavinimą šioje profesijoje galima gauti:

  • Rusijos ekonomikos ir viešojo administravimo akademijoje prie Rusijos Federacijos prezidento 119571, Maskva, Vernadskio alėja, 82

Fakultetas: Paslaugos.

Specialybė: "Viešojo maitinimo paslaugų organizavimas"

Viešojo maitinimo technologų-skaičiuotojų kursai taip pat suteikia teisę dirbti kaip maisto technologas ir leidžia jums įvaldyti šiuolaikines virimo technologijas (mažo kaloringumo, mitybos, pasaulio virtuvės ir kt.):

Maskva, Mažoji Palashevsky juosta, 6.

Šiek tiek daugiau apie maitinimo technologo profesiją

Pirmieji technologai, valdantys virti maisto kokybę, gali būti laikomi asmenimis, kurie paragavo karališką maistą. Karaliai pasitikėjo jais besąlygiškai. Šiuo metu maitinimo technologijų specialisto paklausa labiau nei bet kada anksčiau yra susijusi su maitinimo įmonių tinklo plėtra ir plėtra.

Rusijoje XVIII a. Pabaigoje atsirado vadinamųjų viešojo maitinimo įmonių, kavinių, tavernų, taip pat maisto ruošimo mokslas. Kontroliuoti samdomų žmonių ruošiamų maisto produktų kokybę, priklausė institucijų savininkams. Taigi atsirado technologo maitinimo profesija.


organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles) sudaro meniu, platina pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą, tikrina produkcijos standartus, pristato pažangias technologijas, gamyba yra atsakinga už virtuvės įrangos priežiūrą ir paruošto maisto kokybę; viešojo maitinimo rinkos tendencijos ir jų koordinavimas pagal juos siūlo naują patiekalų asortimentą paklausos padidėjimą stebi laikydamiesi sanitarinių standartų, rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas) užtikrina savalaikį produkcijos tiekimą žaliavomis, įrankiais, inventoriumi ir kt. dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Maitinimo technologas

Maitinimo technologas - atsakingas už maisto ruošimo standartų laikymąsi, maisto skonį ir saugumą viešojo maitinimo įstaigose.

Atlyginimas

35.000–40.000 patrinkite. (rabota.yandex.ru)

Darbo vieta

Maitinimo technologas gali dirbti kavinėse ir restoranuose, valgyklose ir baruose, pieninėse, kepyklose ir konditerijos parduotuvėse, mėsos ir žuvies perdirbimo įmonėse.

Pareigos

Maitinimo technologo darbas neapsiriboja tik maisto ir paruošto maisto kokybės kontrole. Specialistas organizuoja gamybą, patalpina įrangą, rengia valgio gaminimo meniu ir technologinius žemėlapius bei paskirsto pareigas tarp virėjų.

Technologas yra suinteresuotas gerinti darbo kokybę, todėl jis seka naujomis pramonės tendencijomis, bandydamas diegti naujas technologijas ir kurti naujus receptus.

Visų pirma, specialistas yra atsakingas už virtuvės įrangos tinkamumą, užtikrina savalaikį žaliavų tiekimą ir kontroliuoja sanitarinių standartų laikymąsi.

Svarbios savybės

Technologo darbui reikalingos tokios savybės: jautrumas kvapams ir spalvoms, gera akis, lytėjimo jautrumas, gera atmintis, dėmesingumas, atsakomybė, sąžiningumas, švarumas, emocinis stabilumas.

Profesijos apžvalgos

„Maitinimo technologo profesijos atstovai yra gana populiarūs darbo rinkoje. Nepaisant to, kad universitetai rengia daug šios srities specialistų, daugeliui įmonių ir daugeliui įmonių reikia kvalifikuotų technologų. “

Cheremisov Viktor Anatolyevich,
maitinimo įmonių technologas.

Stereotipai, humoras

Profesija yra paklausa beveik visais laikais, gerai apmokama ir laikoma gerbiama maitinimo srityje.

Mokymas

Norėdami tapti maitinimo technologu, turite baigti specializuotą kolegiją ar techninę mokyklą.

Maisto gaminimo technologas

Profesijos pavadinimas

virimo technologas

Dominuojantis mąstymo būdas

Žinių sritis

Nr. 1 ir jų lygis

chemija, fiziologija ir higiena
pasiūla, aukštas 3 lygis
(teorinis)

Žinių sritis

2 ir jų lygis

virimo, technologijos
virimo
maisto produktų
maisto sanitarija,
2 lygis, vidutinis (praktinis
žinių naudojimas)

Profesinė sritis

Tarpasmeninė sąveika

dažnai kaip „kartu“
(„Priešingas“)

Dominuojantys interesai

Papildomi interesai

Darbo sąlygos ir pobūdis

patalpose, mobilieji

Dominuojanti veikla:

  • gamybos padalinių veikla
  • sanitarinė kontrolė
  • žaliavų priėmimas ir saugojimas, pirminis žaliavų perdirbimas ir pusgaminių gamyba, paruošimas

pusgaminiai, gatavos prekės, atliekos

  • kontrolė, kaip laikomasi patiekalų receptų, jų virimo technologijos
  • kepimo technologijų kūrimas
  • gamybos organizavimas - įrangos išdėstymas, naudojimo sąlygos
  • naujų patiekalų technologinių žemėlapių sudarymas - produktų, kalorijų ir kt. skaičiavimas.
  • Patariama virėja virimo technologijų klausimais
  • neapdorotų, perdirbtų ir gatavų produktų kokybės kontrolė
  • maisto gamybos standartus
  • laiku tiekti žaliavas, įrankius, inventorių ir kt.
  • darbuotojų įdarbinimas pagal gamybos reikalavimus ir jų kvalifikaciją
  • darbuotojų judėjimą, jei reikia

Profesinės veiklos sėkmės užtikrinimo savybės:

Gebėjimai:

  • geras kvapo vystymasis, skonio suvokimas
  • matematikos įgūdžiai
  • geras lytėjimo jautrumas
  • organizaciniai įgūdžiai
  • geras rankų judėjimas
  • geras regėjimas
  • bendravimo įgūdžiai
  • gera atmintis - trumpalaikė ir ilgalaikė atmintis
  • didelis paskirstymo lygis ir dėmesio perjungimas

Asmeninės savybės, interesai ir polinkiai:

  • švarumas
  • emocinis stabilumas
  • tvarkingumas
  • nepriklausomumas priimant sprendimus
  • dėmesys pavaldiniams
  • atsakomybė
  • socialumas

Profesinę veiklą trukdančios savybės:

  • prasta analizatorių plėtra - regimasis, skonio, uoslės
  • iniciatyvos stoka
  • abejojate
  • mąstymo stagnacija
  • emocinis disbalansas
  • agresyvumas
  • neatsakingumas
  • nešvarumas
  • nesugebėjimas priimti sprendimus

Profesinių žinių taikymo sritys:

  • barai
  • restoranai
  • kavinė
  • valgomieji
  • mėsos perdirbimo įmonės
  • pieno gamybos įmonės
  • kepyklos
  • konditerijos parduotuvės
  • atsargų fabrikai

Profesijos istorija

„Technologo“ profesija virimo procese egzistavo labai ilgai, nors šios profesijos pavadinimas pasirodė gana neseniai.

Netgi senovės Graikijoje atsirado Akslepii kultas - mitinis gydytojas. Jo duktė Gigay buvo laikoma sveikatos mokslo patrone, o jų virėjas buvo ištikimas Kulinos asistentas. Ji tapo virimo verslo globėja, kuri buvo vadinama „virimo“ (iš Lat. Culina - virtuvė).

Įvairių receptų įrašai pateikiami rašytiniuose Babilono, Egipto, Kinijos įrašuose. Senovės rytuose gausu virimo virimo. Viduramžiais prancūzų amatininkai tapo žinomi dėl savo meno.

Rusijoje „gaminimas“, kaip mokslas, kilo tik XVIII a. Pabaigoje. Su tuo pačiu renginiu siejami ne naminių maitinimo įmonių (tavernų, tavernų ir kt.) Atsiradimas. Būtent šiuo metu žmonės pasirodė, kurie tuo pat metu vadovavo panašiai institucijai ir stebėjo maisto ruošimą.

Pirmieji profesijos atstovai „virimo technologas“ gali būti vadinami žmonėmis, kurie bandė, paragavo karališkąjį ar karališką maistą. Šie žmonės visada džiaugėsi karalių ir karalių pagarba ir pasitikėjimu.

Šiandien, kadangi yra daug įvairių maitinimo įmonių, ši profesija nepraranda aktualumo.

Kai kurios profesijos, kurios gali atitikti tokio tipo asmenį
(moksliniai ir socialiniai):

  • biologas
  • stomatologas
  • mitybos specialistas
  • mineralogistas
  • paleontologas
  • veterinarijos gydytojas
  • oftalmologas
  • medicinos padėjėjas

Švietimo profesijos mokytojai Ufa ir Baltarusijoje:

Ufa mechanikos ir technologijų kolegija

450054, Ufa, Pr. Spalio 67 d., Tel.: (347) 237-08-80, 248-92-97

Ufa prekybos ir ekonomikos koledžas

450005, Ufa, ul. Kirova 54, tel. (347) 228-79-32, 228-83-16

Baškiro valstybinis žemės ūkio universitetas

450001, Ufa, ul. 50 metų spalio 34 d., Tel. (347) 228-02-54,

Filialas:

453840, Sibay, ul. Puškinas, 17, tel. (34775) 2-40-54

Rusijos valstybinio prekybos ir ekonomikos universiteto Ufa institutas (filialas)

450080, Ufa, ul. Mendeleev, 177/3, tel. (347) 252-99-79, 252-99-77

Maitinimo technologas

Maitinimo technologo darbas yra pirminis maisto ruošimo procese ir lemia maisto kokybės maistą, jo saugumą ir skonį. Technologas, žinodamas maisto gamybos technologiją, patiekalų receptą, produktų klojimą, maisto gamybos technologiją, prisideda prie to, kad žaliavos virsta aukštos klasės produktais.

Paruošto maisto kokybė ir, atitinkamai, restorano ar valgyklos prestižas, priklauso nuo jo vientisumo nustatant originalių produktų kokybę, atitiktį visapusiškam jų žymių standartui. Maisto technologo darbas yra ne tik darbo su produktais. Technologinė veikla yra daug platesnė ir atsakingesnė. Taip pat žiūrėkite: Maisto pramonės technologas.

Technologo pareigos:

organizuoja gamybą (patalpina įrangą, moko naudojimo taisykles)

paskirsto pareigas tarp virėjų ir kontroliuoja jų darbą

tikrina maisto derlių

pristato pažangias technologijas gamyboje

atsakingas už virtuvės įrangos sveikatą ir gatavo maisto kokybę

rengia naujus receptus, rengia atitinkamus norminius dokumentus

nagrinėja naujas maitinimo rinkos tendencijas ir koordinuoja darbą pagal juos

siūlo naują patiekalų asortimentą, siekiant padidinti paklausą

stebi, kaip laikomasi sveikatos standartų

rengia naujų patiekalų technologinius žemėlapius (produktų skaičiaus, kalorijų kiekio ir kt. skaičiavimas)

laiku tiekia žaliavas, įrankius, inventorių ir kt.

dalyvauja gamybinio personalo perkvalifikavimo ir kvalifikacijos kėlimo procese, atsižvelgiant į šiuolaikiškumo reikalavimus.

Profesijos privalumai:

Nuolatinis darbo rinkos poreikis, palyginti aukštas darbo užmokesčio lygis, autoritetinga viešojo maitinimo įstaiga.

Profesijos trūkumai:

Didelė atsakomybė už kitų žmonių darbo rezultatus (virėjai, konditerijos virėjai); atsakomybė už priežiūros institucijų patikrinimų rezultatus: SES, Vetnadzor, sertifikavimo įstaigos, Valstybinės prekybos inspekcija technologijų atžvilgiu ir kt.

Maisto gaminimo technologas

Adresas: 450077, Baškortostano Respublika, Ufa, Teatralnaya g., 5/2

Telefonas: +7 (347) 218-03-15

Darbo laikas: nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 9.00 iki 18.00 val. (Pietūs nuo 13.00 iki 14.00 val.)

Adresas: 450005, Ufa, ul. 100/102

Telefonas: 8 (347) 251-98-84

Darbo laikas: nuo pirmadienio iki penktadienio nuo 9.00 iki 18.00 val. (Pietūs nuo 13.00 iki 14.00 val.)

Ateik mokytis iš maitinimo technologo!

Ateik mokytis iš maitinimo technologo!

Specialybės "Technologijos produktų maitinimo specialybė" privalumai:

  • Paklausa darbo rinkoje.
  • Didelis darbo užmokestis.
  • Karjeros galimybė.
  • Kudos specialybė.
  • Kūrybinio potencialo realizavimas.
  • Tęstinis mokymas vidurinėse mokyklose
  • Į šį specialybę įtraukti studentai tuo pačiu metu mokosi virėjo profesijos (kaip tai patvirtina atitinkamas dokumentas).

Specialybė 02/19/10

"Technologijos produktų maitinimas"

Pagrindinis išsilavinimas: 11 klasių

Teikiamas mokymas biudžeto pagrindu, nakvynės namai.

Kvalifikacija: techniko technologas

Technologijų produktų maitinimas - tai proceso organizavimas ir sudėtingų kulinarinių produktų, kepinių ir miltų konditerijos gaminių paruošimas įvairioms vartotojų kategorijoms ir maisto produktų gamybos valdymas.

Maitinimo technologija vykdo kulinarijos ir konditerijos gaminių kūrimą, gamybą, kokybės kontrolę viešojo maitinimo įstaigose. Apskaičiuojamas kalorijų kiekis, dienos racionas.

Mokymasis iš maitinimo technologo yra būtent tai, ko reikia norint suprasti visus restoranų verslo, maisto ruošimo ir aptarnavimo kultūros sudėtingumus.

Specialybė "Viešojo maitinimo produktų technologija" apima disciplinų kompleksą. Visų pirma, ši technologija ir įvairių patiekalų ruošimo taisyklės. Savo ruožtu kulinarijos patiekalų ruošimo technologija reiškia žinių apie įvairius produktų ir receptų apdorojimo būdus, sudedamųjų dalių standartus, maisto ruošimo išlaidų standartus, taip pat paruoštų patiekalų išdavimo taisykles.

Specialybės "Technologijos produktų maitinimo specialybė" privalumai:

  • Paklausa darbo rinkoje.
  • Didelis darbo užmokestis.
  • Karjeros galimybė.
  • Kudos specialybė.
  • Kūrybinio potencialo realizavimas.
  • Tęstinis mokymas vidurinėse mokyklose
  • Į šį specialybę įtraukti studentai tuo pačiu metu mokosi virėjo profesijos (kaip tai patvirtina atitinkamas dokumentas).
  • Profesinio augimo galimybės:
  • Sous - virėjas
  • Virėjas.
  • Technologas
  • Įmonės direktorius.

Reikalavimai individualių specialistų "Technologų maitinimo" savybėms:

  • Gebėjimas analizuoti mąstymą.
  • Organizacija
  • Tvarkingumas.

Specialybės "Technologijos produktų maitinimas" taikymo sritis:

Technologo profesinė veikla vykdoma įvairių tipų ir formų maitinimo įmonėse.

Čia šiose laboratorijose yra šios specialybės studentai.