Bulvių koše №58

Patiekalo pavadinimas: Bulvių košė

Technologinė kortelė (receptas) №58

Gydymo tipas: Kulinarija

Receptai (maisto išdėstymas) už 100 g gryno valgio:

Virtos bulvės

Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir cheminė patiekalo sudėtis (vitaminai, mikroelementai):

Rekomenduojami maitinimo patiekalai vaikams maitinant 1 valgį (gramais):

Ikimokyklinio maisto ruošimo technologinis žemėlapis:

Grįžti į maisto produktų sąrašą: SECOND DISHES

Šis receptas, kurį galite atsisiųsti iš bet kurios programos „Power“ programos:
Pirmiausia išsaugokite receptą į failą ir įkelkite jį į programą. Instrukcija

Norite nuolaida vaikų darželiui: maistui?
Sužinokite daugiau čia.

* Pastaba: čia, pavyzdžiui, pateikiamas tik kai kurių produktų svoris, visi duomenys pateikiami siūlomoje programoje „Vaikų darželis: maistas“.

Bulvių košė №321

Patiekalo pavadinimas: Bulvių košė

Technologinė kortelė (receptas) №321

Gydymo tipas: Kulinarija

Receptai (maisto išdėstymas) už 100 g gryno valgio:

Maistinė vertė, kalorijų kiekis ir cheminė patiekalo sudėtis (vitaminai, mikroelementai):

Rekomenduojami maitinimo patiekalai vaikams maitinant 1 valgį (gramais):

Ikimokyklinio maisto ruošimo technologinis žemėlapis:

Šis receptas, kurį galite atsisiųsti iš bet kurios programos „Power“ programos:
Pirmiausia išsaugokite receptą į failą ir įkelkite jį į programą. Instrukcija

Norite nuolaida vaikų darželiui: maistui?
Sužinokite daugiau čia.

* Pastaba: čia, pavyzdžiui, pateikiamas tik kai kurių produktų svoris, visi duomenys pateikiami siūlomoje programoje „Vaikų darželis: maistas“.

Bulvių bulvių technologinis žemėlapis - parsisiųsti

Bulvių koše technologinis žemėlapis - šis receptas, parengtas pagal maitinimo reikalavimus. Šiame dokumente apskaičiuojamas maisto praradimas šalto ir terminio apdorojimo metu, derlius, kalorijų kiekis.

Kartoninių bulvių technologinė kortelė (receptas) yra maisto paslaugų dokumentas, kurį ruošia virėjas arba barmenas, o maisto paslaugų buhalteris-skaičiuoklė sudaro skaičiavimą ir apskaičiuoja gamybos sąnaudas. Jos dalyvavimas yra privalomas bet kuriai viešojo maitinimo srityje dirbančiai organizacijai ir savarankiškai dalyvauja gaminant produktus. Jis paruošiamas, jei produktas yra paruoštas laikantis receptų rinkinio.

Kitais atvejais yra sudaryta techninė ir technologinė kortelė (TTC), kuri skiriasi nuo tokio dokumento, kaip ir bulvių bulvių technologinė kortelė, esant skyriui „Indų kokybės ir saugos rodikliai“, kuriame yra:

• Maisto tiekimo ir pardavimo reikalavimai, t
• Organoleptinės savybės
• Fiziniai ir cheminiai rodikliai,
• Mikrobiologija.

Jei neradote reikiamos paruošimo schemos, apsilankykite mūsų receptų parduotuvėje. Čia galite nusipirkti paruoštą naudoti ir specialistų sukurtus, technologinius salotų, sriubų, picos žemėlapius.

Taip pat parduotuvėje yra:

Be patiekalo technologinio žemėlapio, sukurto pagal GOST, receptų rinkinys apima patiekalų sąnaudas, patiekalo tyrimą, techninį ir technologinį patiekalo žemėlapį, ir nuotraukų autoriaus patiekalus.

Eikite į dokumentų sąrašą

Svarbu!

Norėdami atsisiųsti šį dokumentą, turite užsiregistruoti arba prisijungti. Registracija yra nemokama visiems svetainės naudotojams. Po registracijos čia pamatysite atsisiuntimo nuorodą.

Bulvių bulvių srauto schema

IŠVADAS: 210 2100 6300 10500

PARUOŠIMO TECHNOLOGIJA: Nuluptos bulvės virinamos vandenyje su druska, kol virti, vanduo nusausinamas, bulvės džiovinamos. Virti karštos bulvės patrinkite per trina mašiną. Nuvalytų bulvių temperatūra neturėtų būti žemesnė kaip 80 ° C, priešingu atveju bulvių košės bus klampios, o tai smarkiai pablogina jo skonį ir išvaizdą. Karštu tarkuotų bulvių, nuolat maišant, įpilkite dviem etapais karštą virtą pieną ir lydytus riebalus (1,2 kolonos). Mišinys yra plaktas tol, kol bus minkšta sklandi masė.

Kartoninės bulvės dalijamos, ant paviršiaus padengiamas šablonas, pabarstomas lydytu sviestu, arba apipjaustyti svogūnai arba kietai virti susmulkinti kiaušiniai, anksčiau sumaišyti su lydytu sviestu, viršuje ir pabarstyti žolelėmis. Aliejus gali būti pateikiamas atskirai.

Kokybės reikalavimai:

Išvaizda: purus, ne lipnus

Nuoseklumas: storas sodrus, vienodas, be nesaugių bulvių gabalų

Skonis: būdingas šiam patiekalui

Kvapas: virtos bulvės su pienu

Spalva: nuo kremo iki baltos, be tamsių intarpų

Bulvių košė, pusgaminis kavinėje (TTK0534)

Techninis ir technologinis žemėlapis № Bulvės, pusgaminiai kavinėje (СР-receptas № 296)

Leidyba Kijeve "A.S.K" 2005

Šis techninis ir technologinis žemėlapis taikomas bulvių košėi, pusiau gatavam kavinės kavos gaminiui, pagamintam objekto, miesto vardu.

Maisto žaliavos, maisto produktai ir pusgaminiai, naudojami bulvių koše, turi atitikti galiojančių reglamentavimo ir techninių dokumentų reikalavimus, turėti lydraščius, patvirtinančius jų saugumą ir kokybę (atitikties sertifikatas, atitikties deklaracija, kokybės sertifikatas ir kt.).

1. Paruošimo technologija Bulvių košė, pusgaminis kavinėje
   

Nuluptos bulvės kruopščiai plaunamos šaltu vandeniu. Maži ir vidutiniai gumbai paliekami nepažeisti, dideli supjaustyti per pusę arba į 4 dalis. Bulvės dedamos į verdantį sūdytą vandenį (0,6–0,7 l vandens 1 kg bulvių). Vandens lygis turi būti 1-1,5 cm virš bulvių lygio. Bulvių paruošimas nustatomas pagal pradūrimą. Kai bulvės virinamos, išleiskite vandenį, patrinkite bulves karšta.

Supilkite pieną ir grietinėlę puodelyje, įpilkite sviesto, pašildykite. Palaipsniui pripilkite bulvių koše įkaitintą pieno grietinėlės mišinį.

1. Baigtų patiekalų savybės Bulvių košė, patiekalai kavinei
   

Išvaizda - plakta homogeninė masė be gelsvos spalvos gabalėlių.

Skonis - patiekalas turi virtų bulvių, sviesto, pieno skonį.

Kvapas - patiekalas turi virtų bulvių, sviesto, pieno skonį.

1. Reikalavimai bulvių bulvių, pusgaminių kavinės projektavimui, pardavimui ir saugojimui
   

Bulvių košės paruošiamos pagal poreikį. Leistinas bulvių košės laikymo laikas pagal SanPiN 2.3.2.1324-03 temperatūrą + 2 + 4 ° C temperatūroje, ne ilgiau kaip 24 valandas po proceso pabaigos.

Bulvių koše mikrobiologiniai rodikliai turi atitikti SanPiN 2.3.2.1078-01 reikalavimus.

Bulvių košė, porcija (TTK0533)

Techninis ir technologinis žemėlapis № Masuotos bulvės, porcija (СР-receptas № 296)

Šis techninis ir technologinis žemėlapis taikomas bulvių koše, dalis, pagaminta objekto, miesto, vardu.

Maisto žaliavos, maisto produktai ir pusgaminiai, naudojami bulvių koše, turi atitikti galiojančių reglamentavimo ir techninių dokumentų reikalavimus, turėti lydraščius, patvirtinančius jų saugumą ir kokybę (atitikties sertifikatas, atitikties deklaracija, kokybės sertifikatas ir kt.).

Technologinė kortelė "Bulvės"

Valgymo technologinis žemėlapis, padedantis LOU direktoriui

Peržiūrėti dokumento turinį
"Technologinis žemėlapis" Bulvės "

Technologinės kortelės numeris 3

Kulinarijos produktų (patiekalų) pavadinimas: PUREE POTATO

Receptų skaičius: Nr. 312

Receptų rinkinio pavadinimas: „Patiekalų ir kulinarinių gaminių receptų rinkimas moksleivių mitybai“, red. Mogilnogo MP, 2007 m

1. Taikymo sritis

Ši srauto schema taikoma bulvių košėms, pagamintoms PCR „Sveikas vaikystės mitybos kompleksas“ ir įgyvendinamas švietimo įstaigose.

2. Reikalavimai žaliavoms

Maisto žaliavos, maisto produktai, naudojami maisto ruošimui, turi atitikti galiojančių reglamentavimo ir techninių dokumentų reikalavimus, turėti lydraščius, patvirtinančius jų saugumą ir kokybę (atitikties sertifikatas, sanitarinė-epidemiologinė išvada, saugos ir kokybės sertifikatas ir kt.).

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

4. Cheminė sudėtis, vitaminai ir mikroelementai

100 g šio patiekalo yra

Maistinės medžiagos

Mineralai mg.

Energijos vertė (kcal) 100 g. šis patiekalas: 174.02

5. Technologinis procesas

Bulvės iš anksto plaunamos, kruopščiai išrinktos ir valomos. Nuplaukite geriamuoju vandeniu 5 minutes. Išvalyto pusgaminio tinkamumo laikas vandenyje yra ne ilgesnis kaip 2-3 valandos esant ne aukštesnei nei +12 0 C temperatūrai. Nuluptos, plaunamos bulvės pilamos karštu vandeniu (vandens lygis turi būti 1-1,5 cm virš bulvių lygio), druska po virimo ir virkite, kol virti, vanduo nusausinamas, bulvės išdžiovinamos. Virti karštos bulvės trinamas. Nuvalytų bulvių temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 80 ° C, priešingu atveju bulvių košės bus klampios, o tai labai paveiks skonį ir išvaizdą. Į karštą bulvių masę, nuolat maišant, įpilkite 2-3 dozes karšto virinto pieno, virtų sviesto. Mišinys yra plaktas tol, kol bus minkšta sklandi masė.

6. Registracijos, pardavimo ir saugojimo reikalavimai

Patiekiami su ryžiais garnyrai. Tiekimo temperatūra yra +65 0 C. Įgyvendinimo laikotarpis yra 2 valandos nuo paruošimo momento. Galiojimo pabaigos data pagal SanPiN 2.4.5.2409-08 - 2 valandos nuo paruošimo momento. Neleidžiama įšildyti paruoštus karštus patiekalus, atšaldytus žemiau temperatūros.

6.1. Organoleptiniai kokybės rodikliai:

Išvaizda - bulvės yra visiškai virinamos, nuoseklumas yra purus, homogeniškas.

Spalva - būdinga receptiniams ingredientams.

Skonis ir kvapas - virti bulvėms ir sviestui būdingas kvapas, receptiniams komponentams būdingas skonis, be skonio ir kvapų.

Bulvių bulvių srauto schema

Maršrutai (receptai)

Technologinė kortelė № 213 Produkto pavadinimas: Bulvių košė 2 sp

Receptų skaičius: 109

Receptų rinkinio pavadinimas:

Mogilny MP „Maisto produktų ir kulinarinių gaminių receptų rinkimas

vaikai ikimokyklinio ugdymo įstaigose. "

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Virimo technologija: Bulvės nulupamos, plaunamos, pripildomos karštu vandeniu, sūdytos ir virinamos 15-30 minučių, uždaromos dangčiu. Sultinys nusausinamas, bulvės išdžiovinamos ir užpilamos karšta. Įpilkite karšto pieno, sviesto ir mušami.

Technologinė kortelė № 214

Produkto pavadinimas: Bulvė, kepta grietinėlėje 1 b.

Receptų skaičius: 110

Receptų rinkinio pavadinimas:

Mogilny MP „Maisto produktų ir kulinarinių gaminių receptų rinkimas

vaikai ikimokyklinio ugdymo įstaigose. "

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Paruošimo technologija: nuluptas bulves supjaustykite į mažus gabalus (kubelius), virkite iki paruošimo, nuimkite vandenį ir uždėkite ant kepimo skardos, supilkite su grietinės padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu, aliejumi su sviestu ir kepkite iki auksinės rudos.

Padažas: mes perduodame miltus su sviesto dalimi iki šviesiai geltonos spalvos, palaipsniui praskiedžiame sultinį, pridedame grietinės ir virkite 15-20 minučių.

Technologinė kortelė № 215

Produkto pavadinimas: Keptos bulvės grietine 2 sp.

Receptų skaičius: 110

Receptų rinkinio pavadinimas:

Mogilny MP „Maisto produktų ir kulinarinių gaminių receptų rinkimas

vaikai ikimokyklinio ugdymo įstaigose. "

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Paruošimo technologija: nuluptas bulves supjaustykite į mažus gabalus (kubelius), virkite iki paruošimo, nuimkite vandenį ir uždėkite ant kepimo skardos, supilkite su grietinės padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu, aliejumi su sviestu ir kepkite iki auksinės rudos.

Padažas: mes perduodame miltus su sviesto dalimi iki šviesiai geltonos spalvos, palaipsniui praskiedžiame sultinį, pridedame grietinės ir virkite 15-20 minučių.

Technologinė kortelė № 216

Produkto pavadinimas: Bulvės, troškintos su svogūnais ir pomidorais 1 bp

Receptų skaičius: 111

Receptų rinkinio pavadinimas: Polyakovsky YI "Technologinių kortelių rinkinys, patiekalų ir kulinarijos gaminių receptai

ikimokyklinio ugdymo ir vaikų sveikatos įstaigoms “. G. Ufa

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Paruošimo technologija: Nuluptos bulvės supjaustomos į mažus gabalus, dedamos į puodą, padengiamos vandeniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Iškirpkite svogūnus, kepkite aliejuje, įpilkite pomidorų ir kepkite dar 5-6 minutes, tada sujunkite svogūnus su bulvėmis, įdėkite lauro lapą, uždarykite dangtelį ir virkite iki virimo.

Technologinė kortelė № 217

Produkto pavadinimas: Bulvės, troškintos su svogūnais ir pomidorais 2 bp

Receptų skaičius: 111

Receptų rinkinio pavadinimas: Polyakovsky YI "Technologinių kortelių rinkinys, patiekalų ir kulinarijos gaminių receptai

ikimokyklinio ugdymo ir vaikų sveikatos įstaigoms “. G. Ufa

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Paruošimo technologija: Nuluptos bulvės supjaustomos į mažus gabalus, dedamos į puodą, padengiamos vandeniu, kad jis būtų visiškai uždengtas. Iškirpkite svogūnus, kepkite aliejuje, įpilkite pomidorų ir kepkite dar 5-6 minutes, tada sujunkite svogūnus su bulvėmis, įdėkite lauro lapą, uždarykite dangtelį ir virkite iki virimo.

Technologinė kortelė № 218

Produkto pavadinimas: Koldūnai su bulvėmis 1 b.

Receptų skaičius: 112

Receptų rinkinio pavadinimas: Polyakovsky YI "Technologinių kortelių rinkinys, patiekalų ir kulinarijos gaminių receptai

ikimokyklinio ugdymo ir vaikų sveikatos įstaigoms “. G. Ufa

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Virimo technologija: Paruoškite tešlą koldūnams. Maltoje bulvėje užvirinkite, supilkite sultinį, nuvalykite karštas bulves, sumaišytas su svogūnais, švelniai virkite. Lydyti koldūnai ir virti sūdytame vandenyje.

Technologinė kortelė № 219

Produkto pavadinimas: Koldūnai su bulvėmis 2 sp.

Receptų skaičius: 112

Receptų rinkinio pavadinimas: Polyakovsky YI "Technologinių kortelių rinkinys, patiekalų ir kulinarijos gaminių receptai

ikimokyklinio ugdymo ir vaikų sveikatos įstaigoms “. G. Ufa

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Virimo technologija: Paruoškite tešlą koldūnams. Maltoje bulvėje užvirinkite, supilkite sultinį, nuvalykite karštas bulves, sumaišytas su svogūnais, švelniai virkite. Lydyti koldūnai ir virti sūdytame vandenyje.

Technologinės kortelės numeris 220

Produkto pavadinimas: 1 kop

Receptų skaičius: 113

Receptų rinkinio pavadinimas: Metodinės medžiagos "Kūdikių maisto organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose" ed. akademikas

RANS gydytojas medus. Mokslai I.Ya.Kon.

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Maisto gaminimo technologija: supjaustykite kopūstus, troškinkite su pienu, supilkite manų kruopos į paruoštus kopūstus, gerai suminkite ir virkite 5 minutes, virkite ir pridėkite pusę kiaušinių skaičiaus. Skaldyti morkos, troškinys, sumaišyti su virtais ryžiais ir razinomis, sudėkite kopūstus ant drėgno servetėlės ​​su 2-3 cm storio sluoksniu, įdėkite morkas į vidurį, suvyniokite ritinį, kurį dedame ant kepimo skardos, sutepkite sviestu, perpilkite likusius kiaušinius ir kepkite.

Technologinė kortelė № 221

Produkto pavadinimas: Kopūstų ritinys 2 sp

Receptų skaičius: 113

Receptų rinkinio pavadinimas: Metodinės medžiagos "Kūdikių maisto organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose" ed. akademikas

RANS gydytojas medus. Mokslai I.Ya.Kon.

Žaliavų ir pusgaminių vartojimas

Šios patiekalo cheminė sudėtis

Miner medžiagos mg

Energ vertė, kcal

Maisto gaminimo technologija: supjaustykite kopūstus, troškinkite su pienu, supilkite manų kruopos į paruoštus kopūstus, gerai suminkite ir virkite 5 minutes, virkite ir pridėkite pusę kiaušinių skaičiaus. Skaldyti morkos, troškinys, sumaišyti su virtais ryžiais ir razinomis, sudėkite kopūstus ant drėgno servetėlės ​​su 2-3 cm storio sluoksniu, įdėkite morkas į vidurį, suvyniokite ritinį, kurį dedame ant kepimo skardos, sutepkite sviestu, perpilkite likusius kiaušinius ir kepkite.

Technologinė kortelė № 222

Produkto pavadinimas: Cabbage Casserole 1 vnt

Receptų skaičius: 114

Receptų rinkinio pavadinimas: Metodinės medžiagos "Kūdikių maisto organizavimas ikimokyklinio ugdymo įstaigose" ed. akademikas

„LiveInternetLiveInternet“

-Citatnik

Neramių kojų sindromas: greitai atleidžiamas išpuolis namuose.

Keptos daržovės marinatėje Keptos daržovės marinatėje Šventiniam stalui, iškylai ir.

Hekė sūrio-bulvių paltelėje Hack sūrio-bulvių paltai Tikriausiai kai kurie iš jūsų

Salotos "Naujųjų metų stebuklas" Salotos "Naujųjų metų stebuklas" Šventės artėja ir visi yra storos.

-Žymos

-Programos

• Pigūs skrydžiaiPalankios kainos, patogi paieška, be komisinių, 24 val. Užsisakykite dabar - mokėkite vėliau!
• Atsisiųskite muziką iš „LiveInternet.ru“ Paprastas dainų atsisiuntimas pagal URL
• Aš esu fotografas „Plugin“, skirtas skelbti nuotraukas naudotojo dienoraštyje. Minimalūs sistemos reikalavimai: „Internet Explorer 6“, „Fire Fox 1.5“, „Opera 9.5“, „Safari 3.1.1“ su įjungtu „JavaScript“. Gal jis veiks
• Televizijos programa Patogi savaitės televizijos programa, kurią teikia „Akado TV Guide“.
• TorrNADO - „torrent tracker“, skirtas „blogsTorrNADO“ - „torrent tracker“ tinklaraščiams

-Antraštės

• Mano kosmetologė (48)
• kino salė (23)
• išsaugojimas (20)
• agurkai (5)
• pomidorai (5)
• Užšaldyti (2)
• cukinijos (2)
• užšaldymas (1)
• motyvatoriai (20)
• nuotraukos (11)
• Anglų (10)
• Fly-lady sistema (9)
• Knygos (3)
• pakavimas (2)
• kavinių organizavimas (1) t
• RYBU (0)
• automobilis (11)
• auditas (6)
• kepimas (1033)
• cupcakes (62)
• kempinė (34)
• Sūrio pyragas (14)
• Meringue (8)
• tortas (7)
• medaus pyragaičiai (6)
• Pyragaičiai (6)
• strudelis (5)
• ritinėliai (3)
• euro pyragas (1)
• duonos ritinėliai (29) t
• Italijos pyragaičiai (26)
• Velykos (34)
• Slapukai (120)
• pikantiški pyragai (170)
• Saldūs pyragaičiai (89)
• picos (40)
• šokiai (55)
• tešla (9)
• pyragai (195)
• tortų apdaila, grietinėlė (52)
• duona (55)
• pyragaičiai, belyashi (58)
• kotedžas (27)
• dizainas, interjeras (377)
• virtuvė (9)
• lentynos, lentynos (4)
• arkos (3)
• laiptai (2)
• balkonas (8)
• buitiniai prietaisai (11) t
• Gipskartonio (3)
• miestai (48)
• dizaino idėjos (105)
• tvoros (2)
• židiniai, kepsninės, pavėsinės (9)
• baldai (62)
• šildymas (1)
• remontas (40)
• statybiniai įrankiai (1) t
• elektros laidai (4)
• maistas (1432)
• suši ritinėliai (24)
• Alaus užkandžiai - alaus lėkštė svečiams (15)
• kepsninė (9)
• sveiki produktai (9)
• keptuvės patiekalai (8)
• Kovo 8 (8)
• „McDonald“ greito maisto receptas. (7)
• Tiramisu (6)
• makaronai (6)
• Salo (5)
• kotletai (4)
• Marinavimas (4)
• virimo presas (3)
• Pradžia Dešra (3)
• Sūrio plokštelė (3)
• indai su naudojimu alus (1)
• baklažanai, pipirai (99)
• blynai (56)
• indai puodai (18)
• mėsos patiekalai (89)
• varškės patiekalai (75)
• maltos mėsos patiekalai (30)
• sumuštiniai (28)
• Grybai (31)
• desertai (103)
• Julienne (6)
• hors d'oeuvres (78)
• cukinijos (10)
• kopūstai (37)
• bulvės (47)
• košė (13)
• kečupas, padažai, majonezas (6) t
• vištiena (99)
• agurkai (26)
• patiekalų dekoravimas (28)
• pirma (10)
• kepenys, subproduktai (8)
• pomidorai (63)
• atostogų meniu (7)
• prieskoniai (17)
• žuvys (134)
• salotos (155)
• Korėjiečių salotos (19)
• padažai (50)
• Fondue (4)
• Khachapuri (34)
• kebabai (20)
• tapyba (114)
• sveikatos receptai (385)
• įdomios naujienos (18)
• Internetas, kompiuteris, programinė įranga (98) t
• internetinė parduotuvė (4)
• kavinės, restoranai (66) t
• katės (74)
• virimo vietos (4)
• muzika (44)
• http://fazamusic.hmarka.net/ (7)
• gėrimai (394)
• naminis vynas (36)
• Gaivieji gėrimai (26)
• karštas vynas (14)
• mors (1)
• sangrija (1)
• kakava (10)
• bučinys, kompotas (7)
• kokteiliai (60)
• kavos pasaulis (186)
• kokteiliai (11)
• arbata (41)
• patarimai namams (135)
• patiko (59)
• numesti svorio (104)
• aptarnavimo taisyklės (48)
• šventės (3)
• Šv. Valentino diena (2)
• tikėjimai, įsitikinimai (101)
• augalai (68)
• kambariniai augalai (32)
• amatai (606)
• saldainių puokštės (9) t
• siuvinėjimas (39)
• mezgimas (58)
• dekupažas (31)
• iš senų laikraščių (15)
• Naujiems metams (132)
• lėlės (23)
• batai (7)
• origami (11)
• apdailos gaminiai (4) t
• pagalvės (3)
• naminis (78)
• Staltiesės (10)
• sūdyta tešla (11)
• gėlės iš skirtingų (18)
• baldų dangteliai (7)
• siuvimas (132)
• užuolaidos (32)
• Rankdarbių svetainės (2)
• virtuvės prietaisai (32)
• konvekcinė krosnelė (1)
• smulkmenos (1)
• lėtas viryklė (23)
• garlaivis (8)

-Užsisakykite el. Paštu

-Draugai

-Reguliarūs skaitytojai

-Bendrijos

-Statistika

Naminiai bulvių košė - technologinė kortelė

Ingredientai naminėms tyrėms:

• Bulvės
• Pienas
• Margarino lentelė
• Druska

Buitinių bulvių košės techninis žemėlapis

Naminės bulvių košės

Kepkite bulves sūdytame vandenyje, kol pasiruošsite, nusausinkite vandenį, išdžiovinkite bulves ir patrinkite karštu, sutraiškytu.

Pienas virinamas. Ištirpinkite sviestą. Bulvių koše, nuolat maišant, supilkite pieną ir dalį ištirpinto sviesto.

Plakti bulvių masę, kol ji bus lygi.

Kai patiekiate, užpilkite bulvių košė ant patiekalo, supilkite likusį sviestą ir sutvarkykite su žalumynais.

REGISTRACIJA, TIEKIMAS, PARDAVIMAS IR LAIKYMAS

Patiekiama porcijomis. Prieš patiekiant, dekoruoti žalumynais.

Patiekalo temperatūra patiekalas yra 75-80˚С.

Įgyvendinimo laikotarpis yra 3 valandos.

KOKYBĖ IR SAUGOS RODIKLIAI

Organoleptinės patiekalų savybės:

Išvaizda - bulvių košės masė.

Konsistencija yra stora, puri, homogeniška.

Spalva - nuo šviesaus kremo iki grietinėlės.

Skonis ir kvapas - šviežiai paruoštos bulvių košė su virto pieno skoniu ir aromatu.

Mikrobiologiniai rodikliai:

mezofilinių aerobinių ir pasirinktinių aerobinių mikroorganizmų skaičius, CFU 1 g produkto, ne daugiau kaip 1x10;

žarnų lazdelių grupės bakterijos, neleidžiamos produkto masėje, g 0,1

Aukštosios teigiamos stafilokokai nėra leidžiami produkto masėje, g 1,0

Proteus neleidžiama masė, g 0,1

patogeniški mikroorganizmai, įskaitant salmonelių, nėra leidžiami produkto masėje, g 25.

Bulvių bulvių srauto schema.

Technologinė kortelė ant kotletų, žuvų.

Bulvių bulvių srauto schema.

Nuluptos bulvės virinamos vandenyje su druska, kol virti, vanduo nusausinamas, bulvės džiovinamos. Virti karštos bulvės patrinkite per trina mašiną. Nuvalytų bulvių temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 80 ° C, kitaip bulvių košės bus klampios, o tai labai pablogina jo skonį ir išvaizdą. Į karštą bulvių košę, nuolat maišant, įpilkite dvi ar tris dozes karštu virintu pienu ir lydytu riebalu (1, 2 stulpeliai). Mišinys yra plaktas tol, kol bus minkšta sklandi masė.

Puree porcija, padėkite modelį ant paviršiaus, supilkite su lydytu sviestu.

Žuvų mėsos gabaliukų pomidorų padaže schema.

Bulvių bulvių srauto schema.

Nuluptos bulvės virinamos vandenyje su druska, kol virti, vanduo nusausinamas, bulvės džiovinamos. Virti karštos bulvės patrinkite per trina mašiną. Nuvalytų bulvių temperatūra turi būti ne žemesnė kaip 80 ° C, kitaip bulvių košės bus klampios, o tai labai pablogina jo skonį ir išvaizdą. Į karštą bulvių košę, nuolat maišant, įpilkite dvi ar tris dozes karštu virintu pienu ir lydytu riebalu (1, 2 stulpeliai). Mišinys yra plaktas tol, kol bus minkšta sklandi masė.

Puree porcija, padėkite modelį ant paviršiaus, supilkite su lydytu sviestu.

Žuvų kepsnių su pomidorų padažu schema.

Virta žuvis su virtomis bulvėmis ir lenkų padažu.