praeiti ir ruda

Rusų kalbos sunkumų žodynas. J. Belchikov, O. I. Razhev. 2015 m

Kitose žodynuose žiūrėkite, kas yra „perduota ir nudegusi“:

nudegė - (nuo prancūzų praeivio praleisti laiką, kartais rašo neteisingą pasą). Keptomis daržovėmis kepkite vidutiniškai nedideliais kiekiais aliejaus, vengdami aštrios skrudinimo ir plutos, arba...... kulinarijos žodynas

nudegęs - praeivis. Kepti miltai, daržovės, šaknys prieš klojant sultinį, padažą, kepsnys. ALS 1. Kepkite mėsą ir šaknis aliejuje tamsinti. Sl. pasukite 1795. Paimkite lapus iš jaunų astragonų, nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ant servetėlės ​​ir įdėkite juos į...... istorinį rusų kalbos galerijos žodyną

perduoti - I. I PASS I praeivis perkelti. cirkas Remti, užkirsti kelią kritimui ar kitiems nelaimingiems atsitikimams, atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus. Pasukite lanką. BAS 1. Padėkite atlikėjui (tinkamu laiku... Istorinis rusų kalbos galaktikos žodynas)

PASSER - (iš prancūzų. Passer praleidžia tam tikrą laiką; kartais rašo neteisingą „pass“). Sumaišykite susmulkintas daržoves iki minkštų vidutinio aliejaus kiekio, išvengiant staigaus skrudinimo ir plutos ar ženklų išvaizdos...... Didžioji kulinarijos meno enciklopedija

sauteed - (I), passeru / u, ru / eat, ru / yut (kepti miltus, daržoves, šaknis prieš klojant sultinį; plg. praeiti)... Rusų kalbos rašybos žodynas

praeiti - (I), passi / rui, ruish, ruiut (įspėti rudenį; plg. passerotovat)... Rusų rašybos žodynas

Ką reiškia terminas „garinimas“?

Kepimas yra daržovių skrudinimas pakankamai dideliu riebalų kiekiu ir santykinai žemoje temperatūroje (110-130 laipsnių). Priklausomai nuo receptų poreikio ir reikalavimų, rudinimas gali būti atliekamas įvairiais pasirengimo etapais. Jei daržovės daromos tuo pačiu metu - pasirengimo laipsnį paprastai lemia baltųjų svogūnų būklė, nuo „balto skaidrumo“ iki „aukso“.

Žodžiai perduoti ir naršyti prasme skiriasi.

Perėjimas (iš prancūzų praeivio) yra ypatingas: palaikyti, užkirsti kelią kritimui ar kitiems nelaimingiems atsitikimams, atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, pereiti su ranka po nugaros. Taip pat yra žodis passiruer - tas, kuris verčiasi perleidimu.

Virtuvės sūris reiškia, kad kepkite per mažą šilumą aliejuje ar kituose riebaliniuose miltuose, daržovėse, šaknyse prieš dedant sultinį, padažą, skrudintą: rudą morką, svogūną, daržoves.

Perdavimo priemonės, skirtos kaitinti daržoves (pvz., Morkas, svogūnus, česnakus, kartais miltus) sviesto arba riebalų keptuvėje ar kituose induose, tačiau nevalgykite iki pabaigos. Trumpai tariant, galite pasakyti - lengva skrudinti daržoves ir šakniavaisius svieste.

Aš perduodu svogūnus, česnakus ir morkas kepant pilau, rizoto ir pridedant daržovių sriuboms.

Leiskite man nesutikti su pirmuoju atsakymu: perdavimas - tai daržovių ir miltų perdirbimas be riebalų arba nedideliu kiekiu Aš, kaip asmuo, besilaikantis prie sveikos mitybos, dažnai naudojasi passerovka, pavyzdžiui, miltai praranda savo nemalonų kvapą, nelankstumą, tada iš jo Labai gerai gaminti padažus ir sriubas, o daržovės nėra sudrėkintos riebalais, kaip ir įprasto kepimo metu, jos išlaiko savo aromatą ir naudingas savybes.

Taigi dar kartą noriu pabrėžti, kad rudinimas yra maisto produktų skrudinimas su mažiausiu riebalų kiekiu arba geriausias patiekalas šiam geležies puodui.

„LiveInternetLiveInternet“

-Vaizdo įrašas

-Antraštės

• 1000 +1 patarimas (305)
• Visų kartų patarimai (103)
• Mažos gudrybės, puikios virimo (84)
• Mistress pastaba (121)
• Asmeninis tobulėjimas (83)
• Atminties plėtra (48)
• Gyvenimo patarimai (13)
• Laiko valdymas (11)
• Bendravimo įgūdžiai (9)
• Greičio skaitymas (3)
• Šokiai (81)
• Latina (28)
• Zumba Lieknėjimo šokis (16)
• Šokių elementai (7)
• Go-Go (5)
• Klubo šokis (4)
• Rytų šokis (25)
• DUK (78)
• DUK vaizdo įrašas (20)
• LiRu (2)
• Dizainas (6)
• Atmintinė (24)
• Mūsų mažesni broliai (657)
• Šunys (35)
• "Gyventi - kaip katė su šunimi" (25)
• Mano žvėrys (5)
• Nuo kačių gyvenimo -1 (154)
• Nuo kačių gyvenimo 2 (35)
• Įdomu apie katinas (62)
• Kačiukai (18)
• Katės (nuotraukos) (233)
• Kačių savininkams (37)
• Šie garbingi gyvūnai (75)
• Pasauliniame tinkle (327)
• Raumenų kolekcija (32)
• Kokia pažanga pasiekta. (8)
• Noriu viską žinoti (114)
• Kūrybinis rašymas (17)
• Mitai ir faktai (36)
• Tikslingai nesigalvosite (3)
• Aistringas Mordasti (44)
• Nuostabi - šalia! (14)
• Showbiz (40)
• Viskas apie viską (39)
• Gyvenimas yra džiaugsmas (659)
• Tiesiogiai (187)
• Ritualai, pasisakymai, pasakojimai (126)
• Šventės, tradicijos (97)
• Pinigų magija (72)
• Vyras ir moteris (46)
• Simoronas (36)
• Numerologija, horoskopas (28)
• Sielai (25)
• Feng shui (17)
• Esoterika (2)
• Palmistrija (1)
• Šventyklos (5)
• Tikėjimo abėcėlė (104)
• Sveikata (803)
• Padėkite sau (363)
• Savęs masažas pagal visas taisykles (82)
• Ligos (71)
• Qigong, Tai Chi Chuan, Taichi (62)
• Akupresūra, refleksologija (40)
• Senatvė nėra džiaugsmas? (26)
• Vizijos korekcija (9)
• Tradicinė medicina (9)
• Rytų medicina (4)
• Gyvi sveiki (133)
• Tradicinė medicina (45)
• Kūno valymas (42)
• Paskutinė cigaretė (24)
• Izraelis (144)
• Miestai (34)
• Pažadėta žemė (10)
• Naudinga informacija (5)
• Izravideo (19)
• Nuotraukų ataskaitos (11)
• Joga (210)
• Jogos kompleksai (123)
• Jogos sprendžia problemas (43)
• Pratimai (30)
• Asanas (9)
• Joga pirštams (mudra) (7)
• Patarimai (2)
• Grožis be magijos (1166)
• Veido gimnastika, pratimai (220)
• Prabangūs plaukai (133)
• Japonų grožis, Azijos technikai (82)
• Masažo technologija (64)
• Jaunimo paslaptys (57)
• Originalus manikiūras (20)
• Kelias į spinduliuojančią odą (111)
• Kosmetikos krepšys (55)
• Nekaltojo makiažo (105)
• Problemos (42)
• Gražus menas (33)
• Stilius (135)
• Priežiūra (281)
• Receptai (769)
• Kepimas (93)
• Garnyras (18)
• Pirmasis patiekalas (12)
• Etninė virtuvė (7)
• Desertas (53)
• Užkandžiai (118)
• Tešlos gaminiai (84) t
• Valgyti (51)
• Mėsa (113)
• Paskubėkite (31)
• Gėrimai (75)
• Daržovės ir vaisiai (115)
• Receptai (25)
• Žuvys, jūros gėrybės (34) t
• Salotos (60)
• Padažai (8)
• Terminai (16)
• Naudingos svetainės (11)
• Nuotrauka (8)
• Nuotraukų redaktoriai (3)
• Maitinimo šaltinis (7)
• Naudingos nuorodos (7)
• Programos (11)
• Gyvenime, juokiasi. (133)
• Pramogos vaizdo įrašams (33)
• Nuotrauka juokinga (3)
• Žaislai (25)
• O, tie vaikai. (27)
• Prikolyushechki (29)
• Tiesiog puikiai! (15)
• Needlewoman (209)
• Mezgimas (21)
• Siuvinėjimas (11)
• Remontas (3)
• Padarykite tai patys (83)
• Mes sukuriame komfortą (37)
• Siuvimas (70)
• Eilėraščiai ir proza ​​(245)
• Dainų tekstai (151)
• Patarlės (67)
• Aforizmai, kabutės (22)
• Proza (4)
• Klouno išraiškos (1)
• Puikus kūnas (632)
• Bodyflex, oxysize (120)
• Pilates (41)
• Aerobika (25)
• Callanetics (21)
• Milena. Fitnesas (18)
• Sporto salė (17)
• Kėbulo transformavimas (5)
• Anatomija (1)
• Patarimai (69)
• Sportas (video) (88)
• Tempimas (40)
• Pratimai (233)
• Nuotraukų pasaulis (63)
• Menininkai (5)
• Gamta (5)
• Nuotrauka (16)
• Fotografai ir jų darbai (31)
• Gėlės (8)
• Photoshop (5)
• Iššūkis papildomo svorio (552)
• Įstrigę dietose (63)
• Maitinimo įstatymai (118)
• Valgykite gyventi. (76)
• HLS (16)
• Produktai (73)
• Prarasti svorį (128)
• Kelias į idealą (103)

-Muzika

-Paieška pagal dienoraštį

-Užsisakykite el. Paštu

-Reguliarūs skaitytojai

Virėja virėja

Nauji ir nesuprantami receptai receptuose paprastai gąsdina pradedančius asmenis, ypač kai kalbama apie virtuvę.

Pakalbėkime apie nesuprantamus kulinarijos terminus, kuriuos naudoja virėjai ir virėjai.
Šiandien kalbėsime apie passerovka.

Dešros yra vadinamos išankstiniu daržovių arba miltų terminiu apdorojimu, siekiant sušvelninti ir gauti vienalytę masę, kuri naudojama padažams, sriuboms ir šalutiniams patiekalams gaminti.

Kai kurie naujokai ruošia supainioti „passerovka“ su skrudinimu, bet pagrindinis kepimo uždavinys - gauti auksinį plutą, o rudi - tai švelnus ir minkštas maisto produktų ruošimas aliejuje.
Rudos daržovės yra aukso spalvos ir turi subtilią tekstūrą, skanesnės, aromatinės ir sveikesnės, nes karotinas, kuris žmonėms paverčiamas vitaminu A, yra daug greičiau absorbuojamas aliejuje.

Miltų rudinimas: baltas, raudonas, riebalinis ir sausas

Miltų rudinimas daro sriubas ir padažus storus, vienodus ir elastingus. Rudinimo metu miltai praranda būdingą žaliavinį skonį ir aromatą, o kviečių baltymai koaguliuoja, todėl miltai nesudaro gabalėlių ir lipnios masės po to, kai pridedama prie patiekalo.

Yra keturių rūšių raugintų miltų - raudonos ir baltos, su riebalais arba sausais.

Raudoniesiems passerovka miltai yra ne mažesni nei pirmojo laipsnio miltai, kurie turi būti kepti keptuvėje arba orkaitėje, kurios sluoksnis ne didesnis kaip 5 cm, maišant su mediniu mentele 160 laipsnių temperatūroje. Kai miltai gerai susmulkina, įsigydami auksinės rudos spalvos ir riešutų skonį, jis yra paruoštas.

Norint gauti baltą padažą, kepti 120 laipsnių temperatūroje iki šviesiai geltonos spalvos.

Miltai (raudona ir balta) gali būti virti riebalais (sviestu, augaliniu aliejumi arba margarinu) arba be jo - pirma, riebalai gerai sušyla, tada į jį įpilama miltų, o pasirengimą lemia ir naftos gabalėlių trupumo laipsnis.

Kaip pasidaryti daržovių

Paprastai morkos, burokėliai, bulgarų pipirai, svogūnai, pomidorai ir šaknys yra įklijuoti, kad jų būdingi kvapai būtų ryškesni ir perduotų jų skonį maistui, kuriame jie bus pridėti.
Naudokite šį storą sienelę (stewpot) arba puodą be dangčio. Daržovės turėtų būti smulkiai pjaustytos ir išdžiovintos, o visos visos visos visos yra kuo karščiausios.
Toliau reikia įšilti alyvą ant jo, tikrinant, ar yra ant jo sumuštų svogūnų. Jei jis šokinėja, temperatūra laikoma optimalia.

Riebalų kiekis turėtų būti 15-20% viso daržovių svorio. Tomit morkos, burokėliai arba svogūnai (sluoksnis turi būti ne daugiau kaip 3 cm), esant mažai ugniai 15 minučių (pomidorai - ne daugiau kaip 5 minutės), nuolat maišant, kad kiekvienas gabalas būtų nuolat padengtas sviestu.

Kepimas laikomas baigtu, kai riebalai įgijo oranžinį atspalvį, o daržovių sultys išgarinamos - tuo pačiu metu jos turi būti minkštos ir ruddy, bet ne traškios. Perdirbant daržoves, jie yra iš dalies karamelizuoti, ir kadangi riebalai linkę įsisavinti kvapus, rudos daržovės išskiria malonų aromatą ir daro sriubas ypač turtingas, patrauklus ir skanus.

Garuodami galite nusipirkti wok - giliai kinų keptuvę pusrutulio pavidalu arba specialią keptuvę trijų sluoksnių perėjimui, kuris suteikia rūkymo efektą rusų krosnyje, kartu išlaikant produktų maistinę vertę ir naudingas savybes. Skrudintos daržovės ir miltai gali būti laikomi šaldytuve kaip pusgaminis.

Įgiję šį maisto perdirbimo metodą, jūs visada ruošiate ryškius, skanius ir kvapnus patiekalus be nereikalingų problemų ir daug laiko.
Visi sumanūs yra paprasti!

Passerod arba pasyviai - kaip?

Mes kalbame ir rašome rusiškai teisingai.

Atsakoma į Novosibirsko valstybinio pedagoginio universiteto Filologijos, žiniasklaidos ir psichologijos instituto ekspertą Eseniją Pavlotskį.

Šių žodžių atvejis yra labai įdomus. Abu jie yra rusų kalba, abu yra teisingi ir atvyko pas mus per tą patį prancūzų kalbos žodį „passer“, tačiau dėl to gavo dvi visiškai skirtingas reikšmes.

Taigi, žodis praeivis mums davė du skirtingus žodžius su skirtingomis reikšmėmis. Tai visiškai nenuostabu, nes pats praeivis turi nemažai vertybių. Taip atsitiko, kad laiške mūsų du žodžiai yra skirtingi: viename iš jų prancūzų E buvo įsivaizduojamas I, o kitame - E.

Pass - iš prancūzų. praeivis „perduoda“. Tai specialus terminas, reiškiantis paramą ir įspėjimą apie kritimą atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, perduoti ranką po nugaros. Taip pat yra žodis pasyvatorius - tas, kuris verčiasi perleidimu, draudžia.

Taigi abu žodžiai yra teisingi, bet rašyba ir stresas priklauso nuo prasmės.

Kas yra passirovki?

Sveiki! Natalija, pasakykite man, ką reiškia žodis „praeiti“? Vaikų virimo metu ir šiame straipsnyje sutikote šį maisto perdirbimo metodą. Kokio amžiaus svogūnai ir morkos gali būti perduodamos sriuba? Mano vaikas yra 1 metai. Ir dar vienas klausimas: kiek mėsos per dieną turėtų valgyti vienmetis vaikas? Jei pietų metu valgome 50 g mėsos, […]

Sveiki! Natalija, pasakykite man, ką reiškia žodis „praeiti“? Vaikų virimo metu ir šiame straipsnyje sutikote šį maisto perdirbimo metodą. Kokio amžiaus svogūnai ir morkos gali būti perduodamos sriuba? Mano vaikas yra 1 metai. Ir dar vienas klausimas: kiek mėsos per dieną turėtų valgyti vienmetis vaikas? Jei pietų metu valgome 50 gramų mėsos, kiek galime duoti vakarienei? Ir kiek žuvų reikia valgyti per metus? Ačiū.

Prenumeruokite Lisa kanalą „Yandex.Den“

Laukiu savo klausimo. Ačiū!

> Laukiu savo klausimo. Ačiū!

„Passerie“ - kulinarinis terminas svogūnams, morkoms, pašildytiems miltams, bet ne kepti riebalais (miltai taip pat perduodami be riebalų). Atsakymus į tokius klausimus rasite maisto įsigijimo internete ar bet kurio netoliese esančioje kavinėje. Sezono daržovių sriuba vienerių metų vaikui jau galima. 50 gramų virtos mėsos (100 gramų neapdorotų minkštimų) kasdien užtenka vaikui, tačiau kartais galite du kartus per dieną patiekti mėsą.

Passe arba perduoti?

Sveiki, brangūs dienoraščio skaitytojai "Pastabos močiutė Natalija"!

Šiek tiek nuomos svogūnai, morkos ir (ar) kitos daržovės keptuvėje, ką tiksliai mes darome: perduokite juos arba perduokite juos? Žodinėje kalboje mes retai galvojame apie jų rašybą ir kitus žodžius. Na, kas yra skirtumas, yra balsas „e“ arba „ir“ žodyje, jei tai neturi įtakos kulinarinio veiksmo procesui ir rezultatui?

Vis dėlto, aprašant receptą, kuriame yra šis gaminių paruošimo procesas, jūs netikėtai mąstysite, kaip teisingai rašyti (perduoti ar perduoti ir perduoti), kad nebūtų klaidinami skaitytojai. Beje, rašybos tikrinimo kompiuterių programos čia nepadės, nes jų integruotuose žodynuose tiesiog nėra tokių terminų, ir kiekvienas iš šių žodžių bus pabrėžtas kaip parašytas su klaida. Tuo pačiu metu tiek „praeiti ration“, tiek „pass and e ry“ yra rusų kalba, tačiau, svarbiausia, jie turi visiškai skirtingas reikšmes!

Kaip teisingai parašyti šį „kulinarinį terminą“? Žiūrėję per S.I. rašybos žodynus. Ozhegova ir V.I. Dahl ir neradęs jiems atsakymo į mano klausimą, atidarė „Aiškinamasis rusų kalbos žodynas“ D.N. Ushakovas. Čia buvo tik vieno žodžio paaiškinimas - „praeiti ir valgyti“, bet jo reikšmė toli gražu nebuvo virimo!

PASS (sportas) akrobatijoje - įspėti (įspėti) kritimą ar kitus nelaimingus atsitikimus nesėkmingo šuolio atveju.

Pasivaikščiojimas (sportas.), Veiksmas veiksmažodžiu.

Staiga, tikrai! Ką šis žodis turi su virimu? Taigi, ką mes darome, stovėdami prie krosnies ir kepdami, ar greičiau paliekame, produktus ant mažos ugnies?

Tęsdamas paiešką, aš kreipiausi į V.V. „Kulinarijos žodyną nuo A iki Z“. Pokhlebkina:

PASSER (iš prancūzų. Passer - praleisti laiką, kartais rašo neteisingą „pass“). Keptomis daržovėmis kepkite vidutiniu aliejaus kiekiu, kad būtų išvengta aštrios skrudinimo ir plutos išvaizdos ar žvėrienos, daržovių deginimo.

Pavyzdžiui, šakniavaisiai, tokie kaip burokėliai, morkos ir svogūnai, yra naudojami, kad būtų galima nustatyti ir pabrėžti jų būdingą spalvą ir kvapą.

Taip pat galite kepti žuvies gabalus, taip pat visas kitas greito maisto medžiagas, kurios yra jautrios vidutinio sunkumo ar net mažai šilumai.

Puikus! Suprantama ir su „kulinarine“ reikšme.

Taigi, perduoti ir perduoti yra du visiškai skirtingi žodžiai, o jų reikšmė skiriasi. Kas įdomu, priklauso nuo visų semantinių skirtumų iš vieno balsavimo - „ir“ arba „e“. Tai yra laiške. Žodinėje kalboje stresas taip pat patenka į skirtingus skiemenis: antrojo skiemens žodyje „pass I tat“, ketvirtoje vietoje - „pass e dar A“.

Beje, tik Z.I kulinarinėje knygoje. Nezhentseva, aš atėjau per terminą „spass er“, dekoduotą pridedamame „kulinarijos žodyne“, kituose kulinariniuose leidiniuose, bent jau tuose susitikimuose, šis procesas apibūdinamas kaip „skrudinimas“, o tai ne visai teisinga: rudinimo procese svarbu išvengti „aštrios skrudinimo, plutos išvaizdos“.

Kepant, terminai taip pat turi reikšmę, todėl paliekame leidimą ir griovelį į sportininkus ir akrobatus, o svogūnai, morkos ir pan.

Daržovės

Komentarai

Jie perduodami tam, kad gautų ypatingą rudos svogūnų ir kitų aromatinių daržovių (morkų, petražolių šaknų, salierų, petražolių ir kt.) Skonį, jų kvapai perkeliami į riebalus, kuriuose jie yra perduodami, ir riebalai išlaiko kvapą geriau nei vanduo. sultinys. Be to, norint gauti turtingą spalvą, morkos ir runkeliai yra perduodami.

Daržovės yra įklijuojamos įvairiais riebalais pagal savo skonį arba pagal religinius principus: augalinis aliejus, sviestas, breze (iš sultinio pašalinami riebalai), lydytas sviestas (vištiena, kiauliena, žąsis, aviena), lydytas sviestas / gi.

Aš visiškai be jo, mano sriubų valgytojai tai nepastebi, net jei jie patys kruopščiai pasyvūs.

Taip pat žr

Mano nevalgo daržovių, juos viriu. Gal kažkas nėra teisinga? Kaip ir kaip geriau, kada, kaip, kiek ir ką sujungti. Papasakokite mums beveik 7 mėnesius.

Merginos, taigi, kokia yra tinkama daržovių dozė 6,5 mėn.? Pasverkite 10 kg. Pateikite visus 100 gramų arba 50 g. kaip pagal taisykles?

Devoki. Aš norėčiau padaryti daržovių patiekalą (paprikos, žiediniai kopūstai, brokoliai, morkos ir bulvės). Na, apskritai pageidautina kažką neįprasto po padažu ir orkaitėje. Čia pasidalinkite skaniu maistu pliz. Oh, aš pamiršau, aš vis dar jį.

Kažkas mano galva yra blogai virti, kaip duoti daržoves. Na, čia vieną rytą maitiname, mes jau turime visą netvarą. Po pietų pradėjau teikti daržoves: žiedinius kopūstus su arbatiniu šaukšteliu, kitą dieną jį jau daviau.

Merginos, pasakykite man. Mes esame 6,5 mėnesiai. valgyti daržoves, grūdus. Aš duodu daržoves - pagrindinį cukraus cukrų ir pridėkite morkų apskritimą arba kopūstų spalvos žiedyną. Ar aš teisingai? arba pridėti daugiau reikia kopūstų ir morkų.

Atleisk man, kad uždaviau tiek daug klausimų, aš tiesiog nenoriu būti klaidingas. tai geriau, kad viskas yra tuoj pat iš karto. http://nokkidrop.ru/Zhenskoe/bystrye-i-medlennye-uglevody.html Šioje lentelėje aptinku greitus ir lėtus angliavandenius. tai yra, daržovės ir vaisiai. Taigi

Pasakysiu, ką darėme ilgą laiką. Grisha ir jo draugai buvo 3 ir pusę metų, pamoka apie daržoves. Ovoshchi.Kak visada pradėjo su sveikintinu apvaliu šokiu, priešingai nei tradicija, pasaka parodė pamokos pradžioje, o ne pabaigoje. Nes.

Mes turime cukinijų, nusprendėme visiškai atsigauti ir pabandyti žiedinius kopūstus. Pagrindinė Julijos salė yra įprastos šaldiklio nebuvimas, kur būtų galima užšaldyti maistą nuo vasaros. Man tai nėra sunku ir norėčiau pats virti.

Vaisiai ir daržovės turi būti tinkamai laikomos medžio drožlėmis)))

Norite žiemos salotų, jau vinigretovo. Aš perskaičiau, kad geriau juos virti dvigubu katilu, labai gerai ir greitai. Apskritai virėjau. Aš penktą kartą jį įjungsiu 60 minučių, bet jie visi yra kieti))))))))))))) Dabar aš šiandien sėdžiu ir galvoju.

Passerod arba pasyviai - kaip?

Mes kalbame ir rašome rusiškai teisingai.

Atsakoma į Novosibirsko valstybinio pedagoginio universiteto Filologijos, žiniasklaidos ir psichologijos instituto ekspertą Eseniją Pavlotskį.

Šių žodžių atvejis yra labai įdomus. Abu jie yra rusų kalba, abu yra teisingi ir atvyko pas mus per tą patį prancūzų kalbos žodį „passer“, tačiau dėl to gavo dvi visiškai skirtingas reikšmes.

Žodis „stresas“ - kaip?

Tas faktas, kad tiek E, tiek E nepanaikina vienas kito, kai skolinasi, nenustebia nė vieno: rusų kalba žodžiai „ekstremalūs ir ekstremalūs“ egzistuoja kartu, o žodis „egzaminas“ anksčiau buvo neteisingas - galite rašyti tik egzaminą. Mes prisimename, kad Lotynų E gali ateiti pas mus E forma, ir AND, ir tik tada gavėjo kalba elgiasi kitaip.

Taigi, žodis praeivis mums davė du skirtingus žodžius su skirtingomis reikšmėmis. Tai visiškai nenuostabu, nes pats praeivis turi nemažai vertybių. Taip atsitiko, kad laiške mūsų du žodžiai yra skirtingi: viename iš jų prancūzų E buvo įsivaizduojamas I, o kitame - E.

Pass - iš prancūzų. praeivis „perduoda“. Tai specialus terminas, reiškiantis paramą ir įspėjimą apie kritimą atliekant akrobatinius, gimnastikos, cirko pratimus: perduoti lanką, perduoti ranką po nugaros. Taip pat yra žodis pasyvatorius - tas, kuris verčiasi perleidimu, draudžia.

Žodžio manta stresas - kaip?

Passerer - iš FR. praeivis „praleisti laiką“, ty kepimas ant vidutinio ugnies, išvengiant aštrios skrudinimo Matyt, tai reiškia tam tikro skrudinimo etapo praleidimą, norint pereiti į norimą produkto būseną. Galbūt susijęs su „praleidimu“.

Taigi abu žodžiai yra teisingi, bet rašyba ir stresas priklauso nuo prasmės.

Pasidalinkite "Passe arba Pass - kaip teisingai?"

Naršymas

Pasyvinimas yra vienas iš tam tikrų produktų (daržovių, miltų) terminio apdorojimo būdų, siekiant suteikti jiems ypatingą skonį, minkštumą, vienodumą.

Kas vadinama garais ir kodėl tai reikalinga virimui?

Virėjai dažnai naudoja rudiomis daržovėmis ar miltais, kad gautų sriubas, borschtą, pagrindinius patiekalus, padažus ir šalutinius patiekalus. Perdavimas apima trumpą sudedamųjų dalių terminį apdorojimą, kuris atliekamas su gyvūniniais riebalais, augaliniu aliejumi, daržovių atveju. Miltai gali būti išpilstyti arba į sviestą, arba į sausą keptuvės ar katilo paviršių.

Kaip rudos daržovės

Dažniausiai daržovės yra troškintos - svogūnai, morkos, pipirai, pomidorai, česnakai, petražolės ir salierų šaknys, bulvės ir burokėliai. „Passerovka“ procese jie gauna subtilų auksinį atspalvį, intensyvesnį skonį, aromatą. Šios procedūros dėka daržovės minkštėja, tampa minkštesnės ir dar sveikesni. Rusvų riebalų metu vertingas riebaluose tirpus vitaminas A (retinolis), randamas morkose ir raudonųjų paprikų, ištirpsta aliejuje, todėl mažiau yra sunaikinta ir geriau absorbuojama virškinimo sistemoje.

Negalima painioti daržovių skrudinimo ir skrudinimo proceso. Kepimas trunka daug ilgiau nei rudi, todėl mes gauname produktą, kurio tamsiai auksinis pluta, kurios tūris tapo žymiai mažesnis. Šampanas trunka vos kelias minutes, daržovės atrodo šiek tiek virintos, sultingos, minkštos, ne traškios. Nepaisant to, kad sultys iš dalies išgarinamos, daržovės neturėtų būti pernelyg džiūvusios. Alyva, kuri yra rudos spalvos, gaus oranžinį atspalvį.

Prieš nudegimą nuplaukite daržoves, pašalinkite iš jų drėgmę, tada supjaustykite į mažus gabalus arba smulkiai supjaustykite. Įpilkite pakankamą kiekį alyvos į storą sienelę arba katilą (15-20 g aliejaus santykis kiekvienam 100 g daržovių). Alyva turėtų būti labai karšta, kol atsiras burbuliukai, o daržovės turi būti dedamos į keptuvę, kurios sluoksnis neturėtų būti storesnis nei 3 cm, po to, kai daržovės dedamos ant ugnies, jas reikia sumaišyti ir maišyti periodiškai maišant nuo 5 iki 15 minučių (priklausomai nuo augalo). Minimalus laikas reikalingas pomidorams išpūsti, bet runkeliams reikia skirti beveik ketvirtį valandos. Dėl unikalios riebalų savybės sugerti kvapus, daržovių skrudinimas yra praturtintas maloniu aromatu, kuris, savo ruožtu, perduodamas į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, todėl jie yra patrauklūs ir turtingi.

Kaip rudi miltai ir miltų tipai passerovka

Kai kuriems padažų ir grietinėlės sriubų receptams reikia papildyti miltais, kurie yra apdorojami šokoladiniu būdu. Dėl šių miltų šie patiekalai pasižymi storu, šilkiniu, kreminiu konsistencija, homogeniška struktūra be gabalėlių, malonus elastingumas, kilnus skonis. Rudinimo procese miltai praranda neraugintą žaliavinį skonį, kviečių baltymai koaguliuoja, todėl pridedant rudi miltai į sriubą ar padažą, skystis nebus lipnus ir lipnus.

Grūdų miltai dviem būdais - riebalai ir sausas. Dėl riebumo jums reikia sviesto, augalinio aliejaus ar margarino. Riebalai turėtų būti gerai šildomi, tada įpilama miltų ir nuolat maišoma, kol miltai įgis auksinį atspalvį, o riebalinis gabalėlis nesutrūksta. Sausas rudinimas atliekamas nepridėjus alyvos, sausoje keptuvėje arba indelyje.

Be to, miltų rudinimo procesas yra suskirstytas į dvi rūšis - baltą ir raudoną. Miltai su baltu rudumu yra kepami iki šviesaus aukso atspalvio, arba gali būti užsidegę kepimo skardoje prie krosnies 110-130 laipsnių. Dėl raudonųjų raudonųjų „passerovka“ būdingų tamsesnių aukso-rusvų spalvų, turtingas riešutų skonis. Įdėkite šį miltus ilgiau, o jei krosnelėje - aukštesnėje temperatūroje (vidutiniškai 160 laipsnių). Patartina rudiems milteliams pasirinkti ne mažesnę nei pirmąją klasę. Plokštelėje arba kepimo skardoje pastatykite miltų ne storesnį nei 4-5 cm storį, o garinimo procese nepamirškite maišyti miltų su mediniu mentele arba šaukštu.

Kokie patiekalai geriausiai tinka garavimui?

Jei norite garuoti, storas sienelė, be dangtelio, yra tinkamas dvigubai apačioje keptuvei arba wok. Šiuose patiekaluose jūsų daržovės ir miltai neužsidega, bet lėtai ir kruopščiai išnyks, lyg orkaitėje.

Ar žinote?

Daugelis iš mūsų dažnai painioja dvi visiškai skirtingas sąvokas - „passE“ ir „passI“. Koncepcijos skamba beveik vienodai, tačiau pirmuoju atveju stresas patenka į garsą „a“ paskutiniame skiemene, o antruoju atveju - ant garso „ir“ antrajame skiemene. Ir raštu, skirtumas yra tik viena raide. Taigi, kaip tai tiesa, „E“ ar „aš“? Jei kreipiatės į žodynus, galite rasti visiškai išsamų atsakymą. „Saute“ - tai daržovių arba miltų kaitinimo būdas. Bet jie sako „pasyvūs“, kai jie reiškia cirko kaskadą su parama, kurios dėka užkirsti kelią asmens kritimui.

Apibendrinant norėčiau pažymėti, kad rudi produktai puikiai saugomi, todėl jie gali būti paruošti iš anksto būsimam naudojimui, dedami į šaldytuvą ir naudojami per savaitę. Linkime jums lengvai įsisavinti visą kulinarinę išmintį ir visada paruošti skaniausius ir unikalius patiekalus!

Kas yra perduota?

Yra keletas rūšių miltų: baltas, raudonas, su riebalais arba be jų. Raudonieji passiekimai naudojami raudoniems padažams gaminti mėsos sultinyje.

Perdavimas yra skrudinamas augaliniuose riebaluose. Procesas atliekamas iki minkštinimo, tada produktas virsta homogenine mase, kuri pridedama prie sriubų ir padažų. Siekiant patogumo, pabandykite užsisakyti prietaisą, skirtą perėjimui. Perdirbimo metu miltai tampa trapiau ir yra pridedami prie sriubų, kad jiems būtų suteikta storesnė konsistencija. Daržovės supjaustomos į mažus gabalus, maždaug tokio pat dydžio ar plonos šiaudų. Nuolat maišydami gabalus į dubenį, kepkite ant mažos ugnies, kol visiškai nudžiūvo. Minkštintos daržovės virsta homogeniška mase, pernešančia jas per mėsmalę arba maišytuvą. Ši daržovių masė, pridedama prie padažų ir sriubų, suteikia jiems turtingesnį skonį. Gyvūniniai ir augaliniai riebalai naudojami daržovėms praeiti - tai priklauso nuo to, kokie ingredientai yra pagaminti iš padažo. Pavyzdžiui, sviestas naudojamas svogūnams perduoti, tačiau taip pat gali būti naudojamas kremo margarinas. „Lukorezka“ „Kulinarija“ leis jums lengvai gauti norimo dydžio gabalus.

Yra keletas rūšių miltų: baltas, raudonas, su riebalais arba be jų. Raudonieji passiekimai naudojami raudoniems padažams gaminti mėsos sultinyje. Jei norite perpilti miltų be riebalų, jis pilamas ant sauso kepimo skardos ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje iki rudos. Miltai dažniau patenka be riebalų, nes riebalai praranda dalį skonio, kai jis yra labai karštas. Riebalų pernešimo atveju mes pirmą kartą išgaruojame visą drėgmę ir tik užpildę miltus. Baltas padažas, gaminant baltus padažus žuvyje ir mėsos sultinyje. Aš nurodysiu, kad miltai, skirti pasėlioti, turi būti pirmojo laipsnio. Mėsos sultinyje turi būti minkšta, todėl mėsai naudojame plaktuką.

Daržovių pjaustymui į mažus gabalus reikės iš jūsų tam tikrų įgūdžių. Kuo atidžiau susidorosite su šia užduotimi, tuo lengviau bus paversti daržoves į vienarūšį mišinį. Pabandykite gauti specialų peilį bulvėms / daržovėms. Atminkite, kad raudona perėjimas turėtų būti atliekamas patiekaluose, kuriems nereikia įdegio. Maždaug 100-150 gramų riebalų sunaudojama 1 kg daržovių. Pjaustant daržoves, būkite atsargūs, geriau naudokite specialius įrankius. Raskite svogūnų laikiklį daugelyje parduotuvių, nedarykite pavojaus susižaloti, taupyti centus.