Pieno padažas

Tai ne paslaptis, kad su gerai parinktu ir gerai paruoštu padažu beveik visi patiekalai tampa skanesni. Tačiau ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės sutinka praleisti daug laiko ir pastangų maisto ruošimui. Jie nori surasti receptą, leidžiantį jiems palyginti skaniai padauginti iš turimų produktų. Tokie receptai egzistuoja. Visiškai lengva paruošti puikiai universalų ir ne per didelį kalorijų kiekį, pagamintą iš pieno, sviesto ir miltų. Jis priklauso klasikinei virtuvei ir yra laikomas pagrindiniu padažu, ty jis gali būti ne tik padažu, bet ir kitiems padažams bei patiekalams ruošti. Šis padažas yra universalus: jis gali būti naudojamas kepimui arba mėsos, žuvies, makaronų, daržovių padažui, ir jei jį padarysite storu, tai bus puikus veršių užpildas.

Virimo funkcijos

Kaip jau minėta, pieno padažo gamybos procesas nėra labai sudėtingas ir nereikalauja daug laiko, tačiau šeimininkė negali žinoti kai kurių subtilybių.

• Receptuose naudojamų miltų kiekis priklauso nuo to, kiek storio padažas. Norėdami pagaminti storą pieno padažą, reikia paimti trečdalį puodelio miltų, ty apie 50–60 g. kaip padažas dažniausiai gaminamas skystas padažas, už kurį du stiklinės pieno supilkite šaukštą miltelių (apie 20 g). Sviesto kiekis paprastai sutampa su naudojamų miltų kiekiu, ty 20 g sviesto reikia skystam padažui, 40 g vidutinio storio padažui ir 60 g storo sviesto.
• Siekiant išvengti padažų susidarymo ruošiant padažą, miltai iš pradžių deginami sausoje keptuvėje. Tai neturėtų būti daroma ilgai: kai pasirodys riešutų skonis, keptuvė su miltais pašalinama iš šilumos. Atvėsinti miltai perkeliami į puodą ir pereinama į kitą padažą.
• Pienas į padažą įpilamas nedidelėmis dalimis, kiekvieną kartą užpilant puodą turinčiu šluotelę, kol susidaro homogeniška masė be gabalėlių.
• Kitas žingsnis yra pridėti kapotų sviesto. Kai aliejus ištirps padaže, jis gali būti laikomas paruoštu. Tačiau po to galite įvesti papildomus ingredientus: žaliuosius, prieskonius, druską ar cukrų. Šiuo atveju virkite padažą šiek tiek ilgiau.
• Kai kurie receptai rodo, kad padažas sutirštinamas ne miltų, o kiaušinių ar krakmolo pagalba. Šiuo atveju technologija bus šiek tiek kitokia. Jei naudojami kiaušinių tryniai, padažas įšyla vandens vonioje arba labai lėtai ugnimi, bandydamas neužvirti. Jei receptas nurodo krakmolą, jis pilamas į karštą padažą, iš anksto ištirpintą vėsiame vandenyje.
• Sudedamosios dalys, pavyzdžiui, actas arba citrinos sultys, gaminant pieno padažą, yra geriau nenaudoti, nes pienas gali būti varškės.

Pieno padažas dažniausiai naudojamas karštuose, užpilant indus. Mėsai dažniausiai naudojamas klasikinis padažo variantas, žuvų - česnakų padažui, makaronams - sūriui ir desertams - saldaus pieno padažui.

Klasikinis pieno padažo receptas

• kviečių miltai - 20–120 g;
• sviestas - 20–120 g;
• pienas - 0,5 l;
• muskato riešutas (neprivaloma) - peilio gale;
• druska arba cukrus pagal skonį;
• žali (neprivaloma) - pagal skonį.

• Išsijokite miltus ir supilkite į keptuvę. Miltų kiekis nustatomas pagal tai, kiek storas padažas, kurį norite virti. Dažniausiai jie gamina vidutinio storio padažą, kuriam reikia apie 40 gramų miltų.
• Ant ugnies įdėkite keptuvę su miltais. Sumaišykite miltus, maišydami, kol pasirodys riešutų kvapas.
• Išimkite keptuvę nuo karščio, supilkite miltus į puodą ir palaukite porą minučių, kol jis atvės.
• Šviesinkite ugnį po puodeliu ir pradėkite įpilti pieno į ploną srautą, šlakstydami jį šluoteliu.
• Supjaustykite sviestą į plonus griežinėliais ir panardinkite į puodą su padažu. Maišykite, kad greičiau ištirptų.
• Pridėkite druską arba cukrų, priklausomai nuo to, kuris patiekalas yra skirtas. Jei neplanuojate patiekti į desertą, galite pridėti pipirų ir smulkiai supjaustytų ar kapotų žalumynų. Muskato riešutas suteiks malonaus aromato padažui.
• Kai padažas pakankamai sutirštėja, ir pridėta druska ar cukrus ištirpsta, iš katilo išimkite katilą.

Po to padažas gali būti nedelsiant panaudotas pagal paskirtį arba supilamas į puodą ir padėkite ant stalo, kad svečiai galėtų užpilti patiekalus, kurie jiems patiekiami.

Pieno padažas su imbieru ir česnaku

• miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• pienas - 0,25 l;
• petražolės - 20 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• druska, pipirai - pagal skonį.

• Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
• Pasiduokite per česnako spaudą.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Kepkite miltus taip, kad jis užsirakintų. Tam tikrą laiką išimkite iš šilumos.
• Grąžinkite keptuvę į miltus. Įveskite pieną mažomis porcijomis. Nepamirškite šluotelioti šluoteliu, kad nebūtų gabalėlių. Tačiau, jei nebuvo įmanoma išvengti jų susidarymo, padažu padauginkite per sietą ir grįžkite į plokštelę.
• Į padažą įpilkite imbiero, česnako, petražolių, druskos ir pipirų. Tuo pačiu metu įdėti sviesto gabalas.
• Toliau kaitinkite padažą, kol aliejus ištirps. Visą laiką jis turi būti maišomas.

Virti pagal receptą pieno padažu bus geras papildymas žuvų patiekalų.

Baltas padažas su svogūnais ir grybais

• pienas - 0,25 l;
• miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūnai - 100 g;
• pievagrybiai - 100 g;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

• Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną.
• Grybai plaunami ir išdžiovinami servetėlėmis. Iškirpkite juos į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įdėkite į svogūnus ir grybus ir virkite, kol iš grybų išsiskiria skystis.
• Miltų miltai minutę švarioje keptuvėje. Supilkite pieną į ploną srautą, nuolat jį užpūsti.
• Į padažą pridėkite grybus ir svogūnus, išmaišykite.
• Kepkite, kol padažas pakankamai sutirštės.

Šis padažas ypač tinka mėsai ir daržovėms. Jis gali būti gaminamas tik su grybais arba tik su svogūnais. Tokiu atveju grybų arba svogūnų skaičių galima padidinti pusantro iki dviejų kartų, palyginti su recepte nurodytu kiekiu.

Pieno ir sūrio padažas

• Pieno padažas, virti pagal klasikinį receptą - 0,3 l;
• kietasis sūris - 50 g;
• sviestas - 20 g;
• Sultinys - 100 ml.

• Virinama sultinio, sumaišykite su padažu. Pašildykite mišinį per mažą ugnį.
• Smulkiai patrinkite sūrį ir nusiųskite jį į padažą. Šildykite padažą, maišant, kol sūris ištirps.
• Pašalinkite padažą padaže, įdėkite į jį minkštinto sviesto gabalėlį.

Šis padažas gerai dera su bulvėmis, makaronais, daržovių užkandžiais, suteikiant jiems kreminės sūrio skonio.

Saldaus pieno padažas

Pridėkite daržovių ar mėsos pusgaminius kaip skanius ir maistingus prieskonius.

Pieno padažas ir prieskoniai

Tradicinis storo padažo receptas gali būti praturtintas skoniu, jei pridedate prieskonių. Kokie prieskoniai geriausiai derinami su pieno padažo skoniu?

Muskato riešutai Jis pridedamas prie pieno padažo, vadinamo bekamelio. Prieskonį prieskoniui pridedama prieš ruošiant maistą, prieš kelias minutes išimant iš šilumos. Tai leidžia sutaupyti prieskonių prieskonių skonio ir skonio. Įdomu žinoti: muskato riešutai yra haliucinogenas, didelės muskato riešutų panaudojimas sukelia narkotinį apsinuodijimą.

Pieno padaže galite pridėti mėgstamų prieskonių. Šis prieskonis yra puikus pridėti mėsos patiekalą ar žuvį. Be to, prieskoniai yra antioksidantai, jie padeda baltymų patiekalui visiškai virškinti ir įsisavinti.

Pieno padažas su svogūnais arba grybais

Įdomus pieno padažo variantas ruošiamas skrudintomis daržovėmis. Padažas su svogūnais paruošiamas kepto svogūnų pagrindu. Kepimui būtini šie produktai:

• Pienas 200 g;
• Miltai 60 g;
• Sviestas 50 g (du šaukštai);
• Svogūnai - 2 arba 3 galvutės;
• Prieskoniai ir druska.

Pieno padažo su svogūnais veiksmų seka yra tokia:

Keptuvė yra kaitinama ir supilama ant sauso miltų (be sviesto), kepkite iki šviesiai auksinės rudos spalvos.

Panašiam receptui paruošite pienišką padažą su grybais. Vietoj svogūnų naudojami 100 g šviežių grybų. Jie taip pat smulkiai supjaustyti ir kepti.

Maistinis pieno sūrio padažas

Pieno padažo skonis gali būti praturtintas kiaušiniu arba sūriu. Pasirodo, skanūs ir maistingi prieskoniai, kurie gali būti naudojami ne tik kaip grūdų, makaronų, salotų papildymas.

Sūrio padažas sėkmingai naudojamas daržovių salotose. Jo paruošimui naudojant paruoštą pieno padažą. Kitos sudedamosios dalys:

• Pieno padažas - 650 g;
• Kietasis sūris - 100 g;
• Sultinys - 250 ml;
• Aliejus - 50 g

Norėdami paruošti prieskonius, atlikite šiuos veiksmus:

• Šildykite sultinį be virimo (40–45 ° C).
• Karštą sultinį sumaišykite su paruoštu padažu.
• Sūrio smulkintuvas ant smulkios trintuvo ir pridedamas prie karšto mišinio, gerai sumaišykite.
• Po atvėsinimo įpilkite minkštą sviestą ir sumaišykite maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Saldus pienas ir cukraus padažas yra mėgstamiausias saldaus danties gydymas. Jis paruošiamas pridėjus cukraus ir vanilės.

• Pienas - 1 litras;
• Aukščiausios kokybės balti miltai - 60 g;
• Aliejus - 60 g;
• Cukrus arba granuliuotas cukrus - 120 g (saldaus danties malonumui);
• Vanilinas (kvepiantis kvapas).

Veiksmų seka yra tokia:

• Cukrus ištirpinamas nedideliame kiekyje karšto pieno (kai kurie pieno skysčiai pilami iš 1 litro);
• Miltai kepti;
• Pienas yra kaitinamas ir pridedamas prie skrudintų miltų, nuolat maišant;
• Sumaišykite cukraus pieno sirupą ir pieno miltų tirpalą, sumaišykite, atvėsinkite ir supilkite maišytuvu.

Pieno padažas patiekiamas su saldžiaisiais patiekalais: keptuvė, blynai, saldi varškės masė, įdėta į vaisių salotas ir kūdikių grūdus.

Baigtas salotų padažas dedamas į gražią patiekalą ir patiekiamas į bendrą stalą. Dėl estetinio malonumo pieno padažas yra įdėtas į gražų dubenį arba padažą.

Įvairūs padažų receptai leidžia kasdien valgyti naują patiekalą pagal naują pieno padažą.

Pieno padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti pieno padažą.

Pieno padažas - bendrieji virimo principai ir metodai

Pasaulyje yra keletas tūkstančių receptų įvairiems padažams ruošti - rūgštus ir saldus, raudonus ir baltus, karštus ir šviežius. Tai labai dažnas skystas prieskonis, kuris gali ne tik suteikti tam tikrą atspalvį patiekalui, bet ir pakeisti ar pakeisti jo skonį nepripažįstant. Nenuostabu, kad prancūzai sako, kad su padažu galite valgyti absoliučiai viską, net laikraštį. Ir todėl jie gali būti patikimi, nes jie yra ne tik mados pasaulio, bet ir virimo ekspertai.

Vienas iš žymiausių padažų yra pienas, kurio pagrindą sudaro pienas. Dažymo priemonė dažnai kepti miltai, mažiau dažnai krakmolas. Jo populiarumas priklauso nuo produktų, kurie visada yra prieinami ir lengvai paruošiami. Pieno padažas gali būti saldus arba sūrus, su prieskoniais ir prieskoniais. Tai idealiai išjungs arba sušvelnins bet kokio patiekalo skonį - daržovių ar mėsos kotletus, žuvį, saldžius blynus, troškinimus. Jie gali patiekti atskirus patiekalus, kepti orkaitėje arba tarnauti kaip skystas padažas.

Pieno padažas - maisto ruošimas

Pieno padažo pagrindas yra pienas ir riebūs miltų mišiniai arba baltieji ru, kaip sako prancūzai. Jei į padažą pridedama miltų, tai kepama sviestu arba kepama ant karštos, sausos keptuvės. Jei tirštiklis yra krakmolas, jis nėra termiškai apdorojamas, nedelsiant sumaišomas su skysčiu. Kartais pridėti trynių. Šiuo atveju masė nėra virinama, bet tik virinama. Į padažą pridedami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Jei tai saldus masė - įdėkite cukraus, vanilės, cinamono, kakavos, druskos pipirų, juodos arba raudonos, druskos, krapų, lauro lapų. Nepriklausomai nuo prieskonių, pridedamų prie pieno padažo, jis visada turi subtilų tekstūrą ir švelnų skonį, slopinantį bet kokį ryškumą ir ryškumą. Todėl jį galima lengvai priskirti dietiniams patiekalams.

Pieno padažas - geriausi receptai

1 receptas: klasikinis pieno padažas

Šis padažas gali būti naudojamas bulvių kroketams, saldžiams spurgoms, mėsos skrudinimui, žuvims arba pomidorų, grūdų ir kitų šalutinių patiekalų padažu. Pirmuoju atveju tai reiškia storą padažą, antrąjį - vidutinį tankį, o trečia - padažą kaip padažą. Paruošimo metodas yra tas pats, skirtumas yra miltų ir sviesto kiekyje. Jei padažas naudojamas saldžiajam patiekalui, turite pridėti cukraus ir skonio - vanilės, cinamono.

Sudėtis: (storas padažas) - miltai, sviestas - 2,5 stalo. melas, pienas - 0,5 l, druska; (vidutinio storio) - miltai, sviestas - 2 lentelės. melas, pienas - 0,5 l, druska; (skystas padažas) - miltai, sviestas - po 1 stalą. melas, pienas - 0,5 l, druska.

Virimo būdas

Sausas miltai karštoje keptuvėje. Prieš spalvos pasikeitimą nebūtina užsidegti per daug, tiesiog šiek tiek pakepti, kol pasirodys nedidelis karšto riešutmedžio kvapas, atvėsinkite. Pirma, degtiniai miltai yra paprastesni, be gabalėlių, sumaišyti su skysčiu, ir, antra, padažas atsikratys pastos ir gauna malonų poskonį.

Į miltus įpilkite druskos, supilkite pieną, pirmiausia mažesnę jo dalį. Sumaišykite gautą tešlą, išardykite gabalus, jei yra, ir supilkite likusį pieną. Virinama penkias ar šešias minutes. Pabaigoje pridėkite sviestą, sumaišykite ir vėl užvirkite.

2 receptas: Saldaus pieno padažas

Skanus papildymas blynais, sūrio pyragais, saldžiaisiais troškinimais. Pasiruošimas greitai. Kas nemėgsta medaus, gali jį pakeisti įprastu cukrumi pagal skonį.

Sudėtis: medus ir sviestas - 1 šaukštas. Pienas - 300 ml, miltai - 1,5 šaukštai, vanilinis cukrus (vanilinas).

Virimo būdas

Ištirpinkite medų ir sviestą per mažą ugnį. Įpilkite miltų ir sumaišykite, patrinkite gabalus. Supilkite pieną, trumpą laiką virkite masę, maždaug dvi minutes. Šiek tiek vėsioje ir pridėkite vanilės ar vanilinio cukraus, sumaišykite ir patiekite. Jei padaže staiga yra gabalėlių, jie per kelias sekundes gali būti lengvai sulaužomi maišytuvu ar maišytuvu.

Patiekalų su pieno padažu pavyzdžiai

1 receptas: kopūstai, kepti su pieno padažu

Šiam patiekalui naudojami ne žiediniai kopūstai, bet labiausiai paplitęs baltasis kopūstas. Ir kas būtų manęs, kad šį paprastą daržovę galima virti taip skaniai. Produkcija yra švelnus ir ne itin kaloringas patiekalas.

Sudėtis: skysto pieno padažas - 250 ml, balti kopūstai - 0,5 kg, miltai, skirti kaulams, skrudinimui skirtas sviestas, kietasis sūris - 50-70g, 1-2cl. melas krekeriai balti.

Virimo būdas

Pašalinkite reikiamą lapų skaičių iš kopūstų galvos ir virkite, kol bus paruoštas sūdytame vandenyje. Nereikia suvirškinti, kad kopūstai nesiskiria į gabalus. Lapai turi būti minkšti, bet elastingi. Storas venų kraštas lapo pagrinde gali būti nupjautas peiliu. Virti kopūstai, sulankstyti į žarną, leisdami nusausinti perteklių, šiek tiek išspausti ir apvynioti voką.

Kopūstai vyniojami į miltus, kepami svieste. Įdėkite formą arba keptuvę, supilkite padažą, pabarstykite susmulkintu sūriu ir duonos kepalais ir kepkite orkaitėje (180-200C). Nuo kopūstai yra paruošti, jums reikia kepti trumpą laiką, 10-15 minučių, tik ištirpinti sūrį ir paversti gražia ruddy pluta.

2 receptas: Pieno padaže troškinti grybai

Patiekalas gali būti paruoštas bet kuriuo metų laiku. Sezono metu geriau naudoti daugiau kvepiančių miško grybų, o žiemą - šiltnamių austrių grybus ar šampinjonus. Labai lengva paruošti patiekalą, su juo galia susidoroti ir naujokai.

Sudėtis: grybai - 1 kg (gali būti daugiau ar mažiau), pienas - 0,7-0,8 l, 3 vidutiniai svogūnai, 3 lentelės. šaukštai be didelių miltų, druskos, pipirų, augalinio aliejaus kepimui.

Virimo būdas

Grybai supjaustyti, pridėti šiek tiek augalinio aliejaus ir pabarstyti druska ir pipirais. Uždenkite ir palikite ant ugnies, kol grybelis visiškai išgaruos. Tai užtruks tam tikrą laiką, maždaug dvidešimt minučių, todėl jūs vis tiek galite skrudinti svogūnus ir miltus.

Supilkite miltus į karštą sausą keptuvę maždaug tris minutes (nustatykite nedidelį ugnį). Sumaišykite, kad neužsidegtų. Įdėkite į dubenį ar dubenį, palikite atvėsti.

Susmulkinti svogūnai su sviestu rūkyti keptuvėje ir pereiti prie grybų. Paruoškite paruoštus miltus į stiklinę pieno ir pridėkite prie grybų, sumaišykite ir išpilkite likusį pieną. Virkite dar dešimt minučių, kad masė taptų stora. Jei reikia, dosolit ir gali būti įteiktas. Labai gerai sujungti tokius grybus su virtomis bulvėmis.

Pieno padažas - naudingas patarimas patyrusiems virėjams

Nerekomenduojama į pieno padažą įpilti citrinų sulčių, acto ir kitų rūgštinių ingredientų, kitaip jis bus sutrumpintas.

Sausas pieno padažas

Šis padažas yra mažai kalorijų turintis produktas, receptas, kuris gali būti naudingas žmonėms, turintiems dietą. Jis gali būti naudojamas beveik bet kokiam patiekalui, jis puikiai tinka mėsos, daržovių ir žuvies patiekalams.

Svogūnų pieno padaže yra sausas pienas. Produktas, kuris yra tirpus milteliai, gauti džiovinant pasterizuotą normalizuotą karvės pieną. Pieno miltelių sudėtyje yra ne tik vitaminų, bet ir naudingų mineralų. Yra žinoma, kad jame yra mažiau medžiagų - alergenų, todėl jis naudojamas net ir kūdikių mišinių paruošimui.

Nepaisant to, kad padažas nėra pagrindinis patiekalas, jo buvimas daro maistą ir aromatą. Svogūnų-pieno padažas turi malonų konsistenciją ir išvaizdą, pridedant įvairių komponentų, galite sukurti daug naujų variantų, svarbiausia yra naudoti savo vaizduotę ir nebijokite eksperimentuoti.

Sudėtis, skirta svogūnų ir pieno padažui gaminti:

sausas pienas, nugriebtas - 2 stiklai;

Svogūnų ir pieno padažo virimo metodas:

Sausas pienas pilamas į konteinerį.

Pridėti du šaukštus svogūnų miltelių.

Milteliai, sumaišyti su kukurūzų krakmolu ir svogūnų milteliais.

Sausą mišinį maišykite tolygiai.

Palaipsniui įpilkite vandens mišinio ir maišykite, kol susidaro storas kremas.

Skysčiai turi būti imami dviejose stiklinėse vandens, maždaug pusę stiklinės mišinio.

Jei ruošiate didelį padažo mišinį - ingredientus galite sumaišyti su maišytuvu. Jei gaminate nedidelę dalį, kad sumaišytumėte visus ingredientus su šaukštu.

Šis svogūnų-pieno padažas gali būti naudojamas ruošiant puodus, sriubas, salotas ir kitus patiekalus. Padažo nuoseklumą galima pakeisti pridedant daugiau sausų ingredientų.

100 sausųjų svogūnų-pieno padažų maistinė vertė yra:

• riebalai 1 g;
• angliavandeniai 62 gramai;

Pieno padažas

Pieno padažas - ne sudėtingas, skanus, universalus ir mažai kaloringas. Prancūzų „balta ru“ lengvai pakeičia daugelį kitų padažų, taip pat tinka sūriems (mėsos, žuvies) ir saldiesiems (desertams, troškintiems) patiekalams.

Pieno padažas gali būti:

• patiekalų padažas;
• pagrindas kitiems padažams;
• rišiklio sudedamoji dalis kiaulienos įdaru;
• spurgų užpildas;
• užpilant ryžius ir puodus.

Dėmesio! Pieno padažas yra daug skanesnis, kai karštas nei šaltas.

Virimo funkcijos

1. Tankis

• storas padažas pasirodys santykiu 3 šaukštai. miltų ir 60 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• viduryje - santykis 3 šaukštai. miltai ir 40 gr. aliejus 150-170 ml pieno;
• skystis - santykis 3 šaukštai. miltai ir 20 gr. aliejaus 150-170 ml pieno.

1. Skiedikliai.

Tai paprastai yra miltai arba krakmolas. Miltai prieš dedant į padažą turėtų būti kepti be sviesto arba pakepinti aliejuje - tai neleidžia atsirasti gabalėlių ir riešutų skonio.

Miltai, kalcinuoti be sviesto, gali būti nuimami ateityje. Laikykite jį stiklainiuose su stiklo dangčiu sausoje vietoje.

Krakmolas nėra termiškai apdorojamas, jis ištirpinamas 1-3 šaukštuose aušinto virinto vandens ir supilamas į padažą.

Sviesto pieno padažas gali būti ne tik miltai ar krakmolas, bet ir kiaušinio trynys. Virti padažą, kai jie pridedami, geriausia, jei verta virti vandens vonioje.

Dažniausiai naudojamas pienas. Jį reikia supilti į padažą, po kiekvieno įvedimo padažant padažo. Vienkartiniai receptai naudojami rauginto pieno ar kokoso.

Sviestas bus geriau ir greičiau, jei jis yra kambario temperatūroje (gulėdamas ant stalo), bet neturėtumėte sulaikyti sviesto, ypač padažui.

Gaminant prieskonius ir prieskonių padažą transformuojamas.

Pieno padažas muškina aštrumą ir aštrumą. Jis sušvelnina jų skonį, net ir labai prisidedant.

Geros galimybės pasiekiamos, kai:

• sūriniame padaže - juodieji pipirai arba paprikos, muskato riešutai arba imbieras, krapai arba sezamas, kmynai arba lauro lapai, ciberžolė arba pomidorų pasta, druska.
• saldžiosios cinamono, vanilės, kakavos, cukraus.

Įpilant citrinų sulčių, padažas gali būti!

Klasikinis pieno padažas

Pagrindiniame recepte pateiktas padažas tinka žmonėms, turintiems bet kokią medicininę mitybą, vaikus, nėščią ir žindančiąją kūdikį ir pan. Jo sudėtis yra tokia pati kaip darželyje.

Šis padažas yra labai arti prancūzų „bechamel“, kurio receptą galima rasti čia.

Klasikinėje versijoje padažas yra geras žuvims, viščiukams ir daržovėms. Jie gali užpildyti bulvių kroketus ir pridėti cukraus - spurgų ir blynų.

Padažas yra neutralus, todėl puikiai harmoningai sugeria visus minėtus priedus. Žinant šį receptą, galite lengvai improvizuoti.

• skystam padažui: sviestas ir miltai - 1 valg.
• vidutiniam padažui: sviestas ir miltai - 2 šaukštai;
• storam padažui: sviestas ir miltai - 2,5 šaukštai;
• pienas (bet kuriai iš parinkčių) - 500 ml;
• druska (neprivaloma) - žiupsnelis

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis. Bet jūs neturėtumėte peršokti į rudus atspalvius.
2. Neišimkite keptuvės nuo ugnies, supilkite sviestą į miltus. Druska
3. Kiekvieną kartą kruopščiai patrinkite padažu verdantį pieną.

Šiame etape cukrus ir priedai gali būti dedami į padažą, pasirenkant iš aukščiau išvardintų.

1. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Jei padažai padažo dėl tam tikros priežasties - sulaužykite juos panardintu maišytuvu ar maišytuvu.

Saldaus pieno padažas

Tai yra padažo receptas pagal GOST. Jis gaminamas darželyje, varškės troškinimui, ir namuose - norint užpilti blynus, blynus, sūrio pyragus, pudingus arba vaisių salotas.

Jei pageidaujate, į kompoziciją galima pridėti cinamono, cukrų galima pakeisti medumi, o sviestą - su sezamu.

• Pienas - 500 ml (arba 375 ml pieno ir 125 ml vandens);
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• cukrus - 60 g;
• vanilė - ant peilio galo

1. Ištirpinkite sviestą keptuvėje, įtrinkite į jį miltus ir kepkite, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
2. Karšto pieno dalis, kruopščiai patrinkite padažu kiekvieną kartą.
3. Palaukite virimo ir virkite padažą (sumažinkite šilumą iki minimumo) 8-9 minutes.
4. Cukrus, sumaišytas su vanilės ir nedideliu kiekiu karšto (anksčiau virinto) vandens.
5. Saldų tirpalą patrinkite į padažą ir palaukite, kol bus užvirinama.
6. Supilkite indą.

Pieno ir sūrio padažas

Šis maistingas padažas papildys bulves ir daržoves, tinkamas makaronams ir ryžiams. Dėl spageti ir makaronų - tai paprastai yra tobula.

• klasikinis pieno padažas, vidutinio storio - 300 ml;
• vištienos sultinys - 100 ml;
• kietasis / pusiau kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 20 gr.

1. Kepkite klasikinį padažą pagal pirmiau pateiktą receptą.
2. Kepkite vištienos sultinį.
3. Karštas sultinys porcijomis sumaišyti padaže.
4. Supilkite tarkuotą sūrį ir šilumą ant krosnies, kol sūris visiškai ištirps.
5. Šiek tiek atvėsinkite padažą, įdėkite sviestą į jį ir sudaužykite panardinimo maišytuvu.

Pieno padažas su svogūnais ir grybais

Padažas yra geras su mėsos ir daržovių patiekalais.

Padažas gali būti paruoštas tik su svogūnais arba tik su grybais. Tokiu atveju nepageidaujamas komponentas (arba svogūnai, ir grybai) pašalinamas iš kompozicijos, o norimo kiekio kiekis padidinamas 2 kartus (vietoj 100 gramų 200).

• pienas 2,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 40 g;
• sviestas - 40 g;
• svogūniniai svogūnai - 100 g;
• grybai (pievagrybiai) - 100 g;
• druska - žiupsnelis;
• prieskoniai.

1. Iškirpkite nuluptus svogūnus ir nuplaukite plaukus į skirtingas plokšteles.
2. Kepkite svogūnų ir svogūnų svogūnus. Tai galite padaryti kartu arba atskirai.
3. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus kremo atspalvis.
4. Sumaišykite miltus su pienu, įdėkite jį į dalis ir trina kiekvieną porciją, kol ji bus homogeniška.
5. Sumaišykite pieną su svogūnais ir grybais. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Imbieras ir česnako pieno padažas

Šis padažas paryškins bet kurio žuvies patiekalo, įskaitant garus žuvies mėsą, privalumus.

Jei šiame recepte kviečių miltai pakeičiami avižiniais dribsniais, o sviestas pakeičiamas alyvuogių aliejumi, gausite dietinį padažą, kuris papildys garų daržovių ir mėsos skonį.

• pienas 1,5-3,5% riebalų - 250 ml;
• kviečių miltai - 20 g;
• sviestas - 20 g;
• imbieras (nuluptas gabalas) - 10 g;
• česnakai - 1 gvazdikėlis;
• petražolės - 20 g;
• druska, raudonieji pipirai

1. Supilkite česnaką ir imbierą, supjaustykite petražoles.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, supilkite pieną porcijomis. Kruopščiai šlifuokite.
3. Įpilkite sviesto, česnako, imbiero, druskos su pipirais ir petražolėmis kondensuotame piene.
4. Kai tik užvirs - supilkite į keptuvę.

Rauginto pieno padažas turkų k

Padažas puikiai tinka daržovėms - agurkams, pomidorams, keptoms cukinijoms, salotoms. Ne blogai, ir su mėsa. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai ją perduoti, o ne „rytoj“ palikti, nes padažo galiojimo laikas yra mažas.

• rūgštus pienas - 250 ml;
• česnakai - 1 dantis;
• juodieji pipirai (gruntu) - peilio gale;
• druska - žiupsnelis;
• žalumynai.

1. Raugintas pienas (jogurtas) supilamas į žarną, kurios dugnas padengiamas per 3-4 valandas ir paliekama kelias valandas.
2. Sūris, kuris išliks po išrūgų lapų, sumaišomas su druska, česnaku ir kapotų žalumynų.
3. Uždarykite mišinį su dubeniu ir 2-3 valandas nusiųskite šaldytuve. Visi

Azijos kokoso pieno padažas

Įdomus vištienos, mėsos, žuvies patiekalų ir daržovių salotų receptas. Saldumą ir ryškumą galima reguliuoti didinant ar mažinant prieskonių, medaus ir prieskonių kiekį.

• kokoso pienas (konservuoti) - 100 ml;
• žemės riešutų sviestas - 100 g;
• sezamo aliejus - 2 šaukšteliai;
• citrinos arba kalkių šviežios - 1 valg.
• medus - 0,5-1 šaukštelis;
• žuvies padažas - 2 šaukštai l.;
• sojos padažas - 1 valg.
• kario pasta - 1 valg. š.
• juodieji pipirai, cayenne pipirai, cinamonas - ant pirmojo žiupsnelio.

1. Įdėkite visas sudedamąsias dalis į didelį dubenį ir sujunkite su maišytuvu.
2. Perkelti vienodą padažą į padažą.

Michel Roux kokoso pieno padažas

Receptą sukūrė Didžiosios Britanijos virėjas specialiai žuvims, tačiau padažas gerai tinka makaronams.

• kokoso pienas (konservuoti arba švieži) - 400 ml;
• kviečių miltai - 30 g;
• sviestas - 30 g;
• sojos padažas - 1 valg.
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• muskato riešutai (tarkuoti) - 1 vnt.
• balta arba juoda pipirai - 1 žiupsnelis (galima be jų);
• druska - 1 žiupsnelis.

• sviestas - 100 gr. (arba sausas sviestas - 20 g ir grietinėlė - 80 ml);
• žaliosios paprikos (pavyzdžiui, Jalapeno) - 20 gramų;
• raudonieji čili pipirai - 10 g;
• krevetės (nuluptos) - 250 g (neprivaloma sudedamoji dalis, bet labai pageidautina).

1. Chili išvalyti iš sėklų, česnako - nuo žievelės, sumalkite. Krevečių virti.
2. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, sumaišykite su kokoso pienu, sumalkite, palaukite virimo, pridėkite muskato riešutą, juodą / baltą pipirą ir druską.
3. Išimkite iš šilumos, pridėkite česnako ir sojos padažą.
4. Įpilkite į čili ir kokoso padažą su sviestu, ištirpintu keptuvėje, pašildykite ir įdėkite krevetes.
5. Palaukite virimo ir supilkite į keptuvę.

Pieno padažas maistui 5

Pridėjus šį universalų padažą prie dietos patiekalų (žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, kepenų ir tulžies pūslės), meniu nebus toks nuobodu. Šis receptas tinka mažiems vaikams (vaikų darželio amžiui) ir tiems, kurie kovoja su nutukimu ir valgo, grubiai kalbant, vieną kopūstų lapą.

Originalu padažas yra geras sūrių pyragams, troškinimui, pudingams ir vaisių gabalėliams. Jei iš kompozicijos išskiriame cukrų ir vaniliną, tai tinka bet kokiems garo patiekalams.

• pienas - 50 ml;
• vanduo - 50 ml;
• sviestas - 10 g;
• kviečių miltai arba avižiniai dribsniai - 1 šaukštelis;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanilė - žiupsnelis.

1. Kepkite miltus sausoje keptuvėje, kol pasirodys subtilus grietinėlės atspalvis, patrinkite sviestu, užpilkite pieno dalimis.
2. Kruopščiai susmulkinkite kompoziciją ir virkite apie 10 minučių.
3. Ištirpinkite cukrų ir vaniliną vandenyje, sumaišykite padaže ir palaukite virimo.
4. Išimkite iš karščio ir, jei reikia, plakti su maišytuvu.

Sausi pieno receptai

Kondensuotas pienas su savo rankomis

Ar jums patinka kondensuotas pienas? Esu tikras, kad taip. Bet galų gale, tai nėra paslaptis visiems, kad mūsų laikais praktiškai neįmanoma nusipirkti dabartinio kondensuoto pieno. Dabar kondensuotas pienas gaminamas su cheminių medžiagų krūva ir visais augaliniais papildais. Ir nepamirškite, koks nuostabus kondensuotas pienas buvo TSRS laikais - stebuklas yra paprastas! Bet ne visi yra prarasti! Siūlau jums kondensuoto pieno receptą, kuris primins jums apie tai, kokį puikų skonį turi šis kondensuotas pienas!

Dietinis vištienos kumpis

Dietinis vištienos kumpis arba kepta dietinė terasa. Vienas iš paprasčiausių terasų arba naminis kumpis, kurį norėtumėte paskambinti, kurį aš kada nors padariau. Ir ne tik pasirengimo, bet ir kompozicijos požiūriu. Terrinas yra sultingas, švelnus ir mitybos. Ir tiems, kurie praranda svorį, ir tiems, kurie laikosi dietos su virškinimo trakto liga. Netrukus pasirodys šventės, ir ši terasa padės jums, net jei negalėsite to padaryti, nes tai mums padėjo daugiau nei vieną kartą. Šis patiekalas virsta karštu, kaip „keptu rąstu“, ir šaldytuvais. Skanus ir taip ir taip.

Karamelė

Tikriausiai niekas su manimi neginčys, kad virinto kondensuoto pieno skonis yra tikrai puikus. Tačiau, norėdami mūsų laikais rasti šį kondensuotą pieną iš pieno beveik nerealu. Natūralu, kad nenaudinga gaminti tokį kondensuotą pieną, pagamintą iš augalinių riebalų ir daug chemijos! Jūs galite praleisti valandas, bet jūs negalite iš jo padaryti karamelės. Tačiau nenusiminkite! Siūlau jums nuostabaus ir skanaus karamelės iš paprasto pieno receptą! Karamelė, kuri gali būti naudojama kaip kremas įvairiems pyragams arba tiesiog maloniai valgyti su šaukštais!

Quiche bandelės

„Creme de Parisienne“. Vienas iš plunksnų bandelių veislių. Tai lengva paruošti ir labai skanus, o ne bandelės, bet gaunami pyragaičiai. Receptas iš Japonijos svetainės.

Nutella "Instant"

Sveiki mieli virėjai! Tai yra mano debiutas. Svetainėje yra „Nutella“ receptų, bet aš neradau tokio maisto ruošimo būdo, atsiprašau, jei padariau klaidą. Tai labai skanus naminis riešutas. Ir nebrangus ir tiesiog akimirksniu. Tai skonis kaip tikras, tik natrio glutamato nepakanka. Ir vis dar bet koks. Autorius - Natamylove (forumo duonos gamykla. Ru). Labai ačiū jai!

Naminis šokoladas

Mano senajame kulinarijos knygoje suklikau šį receptą. Beje, ji niekada nepaliko manęs, nepaisant to, kad jis nėra detaliausias virimo proceso aprašymas, viskas yra gana aiškiai parašyta. Apskritai, aš pasitikėjau receptu, o rezultatas viršijo visus mano lūkesčius! Žinoma, mano šokoladas nėra pernelyg panašus į parduotuvių plyteles, tačiau jis pasirodė skanus - be abejo!

Pasukite per 5 minutes

Labai lengvas, labai greitas, labai skanus. Išbandykite ir jūs tai padarysite visą laiką. Ir namams, ir kai svečiai staiga nusileidžia. Padėtis yra tobula, tešla pasirodo lygiai taip, kaip turėtų.

Šerbetas „Scheherazade pasakos“

Kai jau seniai man reikėjo šerbeto tortų receptų, bet aš negalėjau to rasti bet kur (bėgau daug parduotuvių), o tada šis receptas man padėjo. Šerbetas pasirodo labai skanus, daug geriau nei parduotuvė. Jei jus domina - ateik ir aš elgsiu su jumis.

Erdvus bulvių duona

Aš taip pat rado šio nuostabaus duonos receptą kinų kulinarijos vietoje, kurios pavadinimas yra originaliame „Ultra Soft Potato Bread“ recepte. Žinau, kad svetainėje jau yra daug bulvių duonos receptų, bet kai paruošiau šią duoną, aš nusprendžiau, kad tikrai turėsiu pasidalinti su jumis tokio skanaus ir erdvios duonos receptą. Tikiuosi, kad sutinkate su šia galimybe.

Turtingas ritininis vėžiagyvis

Aš siūlau jums Nuuu sooo skanius bandelius. Muffin yra puikus, užpildas yra labai malonus, bet vis tiek negali būti prašymo formos. Noriu pasakyti vieną dalyką: skubiai paleisti virti, jūs to nesigailėsite!

Mastika su kondensuotu pienu

Savo gyvenime aš darau daug pyragų, bet nenorėjau padaryti mastikos, maniau, kad tai buvo sunku, ir man atrodė, kad tai nebuvo skanus, kažkaip ne gyvas, kaip plastilinas. Buvau stumiamas į idėją papuošti tortą su mastika rožėmis - mano tėvo, mūsų mylimo senelio gimtadieniu. Sausio 16 d. Jis bus 71 metai. Aš tikrai norėjau sužinoti, kaip padaryti mastiką, bet iš marshmallows, glicerino ir gliukozės receptas nebuvo labai patrauklus, ir tada aš pradėjau ieškoti. ir rado. ir viskas įvyko su manimi pirmą kartą - ir mastika. ir rožės, nors ir ne taip gražios. Mano vyresnė duktė Julija, išbandžiusi tokią mastiką, pasakė: „Maaaam, kaip tai skanus, duok man įkandimo“. Ir mastika yra paruošta labai greitai ir greitai!

Pieno ledai pagal GOST

Kiekvienas prisimena sundae? Ir ledai? Creme brulee? Visa tai man primena mokyklą, kai mano draugai ir aš laukėme autobuso po mokyklos. Todėl jūs negalite ignoruoti pieno ledų. Kur aš gyvenu dabar, nėra panašaus tipo ledų, aš tai tikrai praleisiu. Ir aš nusprendžiau padaryti ledus. Aš ir ledai, ir pieno. Dairy I patiko dar daugiau, jis yra subtilus skonis ir puikios konsistencijos.

Pyragai "Bulk obuoliai"

Ar jums patinka obuolių pyragai? Tada jūs čia! Kepimas yra ne tik labai minkštas ir skanus, bet ir gražus. Išbandykite, jūs, jūsų vaikai ir svečiai tikrai patiks tokie „masiniai obuoliai“! Sąžiningai - tai mano mėgstamiausias receptas, kurį aš bendrinu su jumis mano žvaigždės savaitėje!

Šunų bandelės

Amerikos bestseleris - ultragarso bandelės, kurioms nereikia reklamos.

Sėlenos duona „Visada gera“

Šis duonos receptas yra daugiau nei 10 metų. Aš niekada nenusileidžiau, kiek kepti tai, todėl tai yra duonos pavadinimas. Duona gaunama iš skirtingų sėlenų: iš rugių, iš kviečių ir, kaip siūlau jums šiandien, iš avižų sėlenos TM "Mistral"

Jei nesate patenkintas nauju dizainu, parašykite savo pastabas, kad galėtume ją išspręsti.

Prisijungti be registracijos

Galite prisijungti prie šios svetainės.
pagal savo vardą.

Pieno padažas - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai paruošti pieno padažą.

Pieno padažas - bendrieji virimo principai ir metodai

Pasaulyje yra keletas tūkstančių receptų įvairiems padažams ruošti - rūgštus ir saldus, raudonus ir baltus, karštus ir šviežius. Tai labai dažnas skystas prieskonis, kuris gali ne tik suteikti tam tikrą atspalvį patiekalui, bet ir pakeisti ar pakeisti jo skonį nepripažįstant. Nenuostabu, kad prancūzai sako, kad su padažu galite valgyti absoliučiai viską, net laikraštį. Ir todėl jie gali būti patikimi, nes jie yra ne tik mados pasaulio, bet ir virimo ekspertai.

Vienas iš žymiausių padažų yra pienas, kurio pagrindą sudaro pienas. Dažymo priemonė dažnai kepti miltai, mažiau dažnai krakmolas. Jo populiarumas priklauso nuo produktų, kurie visada yra prieinami ir lengvai paruošiami. Pieno padažas gali būti saldus arba sūrus, su prieskoniais ir prieskoniais. Tai idealiai išjungs arba sušvelnins bet kokio patiekalo skonį - daržovių ar mėsos kotletus, žuvį, saldžius blynus, troškinimus. Jie gali patiekti atskirus patiekalus, kepti orkaitėje arba tarnauti kaip skystas padažas.

Pieno padažas - maisto ruošimas

Pieno padažo pagrindas yra pienas ir riebūs miltų mišiniai arba baltieji ru, kaip sako prancūzai. Jei į padažą pridedama miltų, tai kepama sviestu arba kepama ant karštos, sausos keptuvės. Jei tirštiklis yra krakmolas, jis nėra termiškai apdorojamas, nedelsiant sumaišomas su skysčiu. Kartais pridėti trynių. Šiuo atveju masė nėra virinama, bet tik virinama. Į padažą pridedami įvairūs prieskoniai ir prieskoniai. Jei tai saldus masė - įdėkite cukraus, vanilės, cinamono, kakavos, druskos pipirų, juodos arba raudonos, druskos, krapų, lauro lapų. Nepriklausomai nuo prieskonių, pridedamų prie pieno padažo, jis visada turi subtilų tekstūrą ir švelnų skonį, slopinantį bet kokį ryškumą ir ryškumą. Todėl jį galima lengvai priskirti dietiniams patiekalams.

Pieno padažas - geriausi receptai

1 receptas: klasikinis pieno padažas

Šis padažas gali būti naudojamas bulvių kroketams, saldžiams spurgoms, mėsos skrudinimui, žuvims arba pomidorų, grūdų ir kitų šalutinių patiekalų padažu. Pirmuoju atveju tai reiškia storą padažą, antrąjį - vidutinį tankį, o trečia - padažą kaip padažą. Paruošimo metodas yra tas pats, skirtumas yra miltų ir sviesto kiekyje. Jei padažas naudojamas saldžiajam patiekalui, turite pridėti cukraus ir skonio - vanilės, cinamono.

Sudėtis: (storas padažas) - miltai, sviestas - 2,5 stalo. melas, pienas - 0,5 l, druska; (vidutinio storio) - miltai, sviestas - 2 lentelės. melas, pienas - 0,5 l, druska; (skystas padažas) - miltai, sviestas - po 1 stalą. melas, pienas - 0,5 l, druska.

Virimo būdas

Sausas miltai karštoje keptuvėje. Prieš spalvos pasikeitimą nebūtina užsidegti per daug, tiesiog šiek tiek pakepti, kol pasirodys nedidelis karšto riešutmedžio kvapas, atvėsinkite. Pirma, degtiniai miltai yra paprastesni, be gabalėlių, sumaišyti su skysčiu, ir, antra, padažas atsikratys pastos ir gauna malonų poskonį.

Į miltus įpilkite druskos, supilkite pieną, pirmiausia mažesnę jo dalį. Sumaišykite gautą tešlą, išardykite gabalus, jei yra, ir supilkite likusį pieną. Virinama penkias ar šešias minutes. Pabaigoje pridėkite sviestą, sumaišykite ir vėl užvirkite.

2 receptas: Saldaus pieno padažas

Skanus papildymas blynais, sūrio pyragais, saldžiaisiais troškinimais. Pasiruošimas greitai. Kas nemėgsta medaus, gali jį pakeisti įprastu cukrumi pagal skonį.

Sudėtis: medus ir sviestas - 1 šaukštas. Pienas - 300 ml, miltai - 1,5 šaukštai, vanilinis cukrus (vanilinas).

Virimo būdas

Ištirpinkite medų ir sviestą per mažą ugnį. Įpilkite miltų ir sumaišykite, patrinkite gabalus. Supilkite pieną, trumpą laiką virkite masę, maždaug dvi minutes. Šiek tiek vėsioje ir pridėkite vanilės ar vanilinio cukraus, sumaišykite ir patiekite. Jei padaže staiga yra gabalėlių, jie per kelias sekundes gali būti lengvai sulaužomi maišytuvu ar maišytuvu.

Patiekalų su pieno padažu pavyzdžiai

1 receptas: kopūstai, kepti su pieno padažu

Šiam patiekalui naudojami ne žiediniai kopūstai, bet labiausiai paplitęs baltasis kopūstas. Ir kas būtų manęs, kad šį paprastą daržovę galima virti taip skaniai. Produkcija yra švelnus ir ne itin kaloringas patiekalas.

Sudėtis: skysto pieno padažas - 250 ml, balti kopūstai - 0,5 kg, miltai, skirti kaulams, skrudinimui skirtas sviestas, kietasis sūris - 50-70g, 1-2cl. melas krekeriai balti.

Virimo būdas

Pašalinkite reikiamą lapų skaičių iš kopūstų galvos ir virkite, kol bus paruoštas sūdytame vandenyje. Nereikia suvirškinti, kad kopūstai nesiskiria į gabalus. Lapai turi būti minkšti, bet elastingi. Storas venų kraštas lapo pagrinde gali būti nupjautas peiliu. Virti kopūstai, sulankstyti į žarną, leisdami nusausinti perteklių, šiek tiek išspausti ir apvynioti voką.

Kopūstai vyniojami į miltus, kepami svieste. Įdėkite formą arba keptuvę, supilkite padažą, pabarstykite susmulkintu sūriu ir duonos kepalais ir kepkite orkaitėje (180-200C). Nuo kopūstai yra paruošti, jums reikia kepti trumpą laiką, 10-15 minučių, tik ištirpinti sūrį ir paversti gražia ruddy pluta.

2 receptas: Pieno padaže troškinti grybai

Patiekalas gali būti paruoštas bet kuriuo metų laiku. Sezono metu geriau naudoti daugiau kvepiančių miško grybų, o žiemą - šiltnamių austrių grybus ar šampinjonus. Labai lengva paruošti patiekalą, su juo galia susidoroti ir naujokai.

Sudėtis: grybai - 1 kg (gali būti daugiau ar mažiau), pienas - 0,7-0,8 l, 3 vidutiniai svogūnai, 3 lentelės. šaukštai be didelių miltų, druskos, pipirų, augalinio aliejaus kepimui.

Virimo būdas

Grybai supjaustyti, pridėti šiek tiek augalinio aliejaus ir pabarstyti druska ir pipirais. Uždenkite ir palikite ant ugnies, kol grybelis visiškai išgaruos. Tai užtruks tam tikrą laiką, maždaug dvidešimt minučių, todėl jūs vis tiek galite skrudinti svogūnus ir miltus.

Supilkite miltus į karštą sausą keptuvę maždaug tris minutes (nustatykite nedidelį ugnį). Sumaišykite, kad neužsidegtų. Įdėkite į dubenį ar dubenį, palikite atvėsti.

Susmulkinti svogūnai su sviestu rūkyti keptuvėje ir pereiti prie grybų. Paruoškite paruoštus miltus į stiklinę pieno ir pridėkite prie grybų, sumaišykite ir išpilkite likusį pieną. Virkite dar dešimt minučių, kad masė taptų stora. Jei reikia, dosolit ir gali būti įteiktas. Labai gerai sujungti tokius grybus su virtomis bulvėmis.

Pieno padažas - naudingas patarimas patyrusiems virėjams

Nerekomenduojama į pieno padažą įpilti citrinų sulčių, acto ir kitų rūgštinių ingredientų, kitaip jis bus sutrumpintas.

Pieno padažai Receptai

Pieno padažas

Pagrindinis pieno padažas gali būti paruoštas stora, normaliai, pusiau skysta.

Visų pagrindinių pieno padažų paruošimo metodai yra tokie patys: maišant pienas pilamas į keptus miltus, įpilama druska.

Pieno padažas virinamas 4-5 minutes, po to filtruojamas.

Sudėtyje yra storo pieno padažo: 1,5 puodelio pieno, 4 šaukštai sviesto ir miltų.

Šis pieno padažas pridedamas prie mėsos mėsos, zraz.

Pagrindinio normalaus konsistencijos pieno padažo sudėtis: 1,5 puodelių pieno, pusę stiklinės vandens, 3 šaukštai sviesto, miltų.

Šio pieno padažo recepte galite pridėti kiaušinio trynio, sūrio. Puodų užpildymui naudojamas panašios sudėties užpildymas.

Pusiau skysto pagrindinio pieno padažo receptas: 1,5 puodelių pieno, pusė stiklinės vandens, 2 šaukštai sviesto, miltai.

Pusiau skystas bazinis pieno padažas naudojamas pieno dariniams gaminti. Cukrą galima įtraukti į receptą.

Kaip maisto priedai, pateikiami pomidorų tyrės, krienai, svogūnai, žalumynai ir kiti ingredientai.

Pagrindinis pieno padažas naudojamas žuvims, mėsai, daržovėms, salotoms, šalutiniams patiekalams užpildyti.

Rauginto pieno padažas

Padažo receptas: 1,5 puodelio storo pagrindinio pieno padažas, 2 tryniai, svogūnai, ketvirtoji puodelis majonezo, trečdalis puodelio vyno actas, šaukštas cukraus, pusė šaukštelio maltos gvazdikėlių, cinamono.

Rauginto pieno padažas.

Sūrio padažas virinamas ant nugriebtos mėsos, žuvies sultinio.

Virti svogūną, gvazdikėlį ir cinamoną stikline žuvies sultinio.

Pridėti pagrindinį pieno padažą. Sudėtinis virimas, padermė.

Pieno padažas virinamas, išimkite iš karščio. Įpilkite druskos, pipirų, cukraus, kiaušinių trynių, majonezo, acto mišinį.

Išmirkite pienišką rūgštų padažą, patiekite su keptais patiekalais.

Vietoj acto, citrinų sulčių, citrinos rūgšties ir rūgščiojo uogienės pieno padaže gali būti rūgštus skonis.

Visas pieno padažas

Padažas receptas: 2 puodeliai pilno pieno, 2 šaukštai miltų, 30 g sviesto, pusė šaukštelio citrinos sulčių, šaukštelis cukraus.

Pieno padažas.

Kepkite miltuose sviestą, atskieskite pienu. Pieno padažas virkite 10-15 minučių, išgarinant drėgmę.

Į pieną įpilkite prieskonių ir druskos. Maišykite padažą, nuimkite nuo karščio.

Pieno padažas, tinkamas žuvims, mėsos kotletams.

Pieno padaže receptas stiklinę pieno galima pakeisti skystu kremu. Šio padažo skonis bus suderintas su kepta žuvimi.

Pieno padažas su svogūnais

Padažo receptas: 800 ml pieno, 2 šaukštai miltų ir sviesto, 2 porai porų, 2/3 puodelio balto sauso vyno, 5 žirniai iš česnako.

Pieno padažas.

Pjaustykite svogūnus, kepkite sviestu. 1–2 min. Svogūnų miltų kepimui.

Užvirinkite pieną, įpilkite vyno, pipirų, druskos. Pieno sudėtį užvirinkite 12-15 minučių, tada padenkite.

Supilkite pieną ant miltų su svogūnais. Padažas virkite 5 minutes.

Patiekite pieno su svogūnų padažu į pjausnius.

Pieno ir grietinės padažas kepimui

Padažas receptas: 2/3 puodelių pieno ir grietinės, 1,5 šaukštai sviesto, 2 kiaušinių tryniai, šaukštas citrinos sulčių, šaukštelis cukraus.

Pieno grietinės padažai naudojami kepimui, mėsos patiekalams.

Paruošti pieno grietinėlės padažą, keptą sviesto miltu, atskiestu pienu. Įpilkite druskos, padažo, užvirinkite.

Įpilkite citrinos sulčių, supilkite grietinę, suminkite kiaušinių trynius. Pašalinkite pieno ir grietinės padažą nuo karščio, nesukilkite.

Kepkite keptas žuvis pieno-grietinės padažu, padenkite tarkuotu sūriu, susmulkinkite duoną, 10-15 min. Kepkite orkaitėje.

Pieno padažas su grybais

Pusė litro storio pieno padažo, 150 g grybų, 50 g sviesto.

Pieno padažas.

Užvirinkite grybus, smulkiai pjaustykite.

Supilkite grybus pieno padaže, kepkite 3-5 minutes.

Į padažą įpilkite grybų, druskos ir pipirų. Virti padažą 3-5 minutes.

Pagardinkite pieno padažą su grybais su sviestu, pašalinkite iš šilumos.

Pieno ir grybų padažas tinka keptoms bulvėms.

Pieno padažas su riešutais

Padažas receptas: pusė litro pieno, 5 kiaušinių tryniai, 40 g sviesto, 2/3 puodelio koncentruoto sultinio, 100 g graikinių riešutų branduolių.

Pieno padažas, sutraiškyti ir išdžiūti riešutai.

Sumaišykite trynį piene 15-20 minučių, kad pašildytumėte vandens vonioje. Pieno padažas turėtų sutirpti.

Įpilkite sultinio, riešutų, druskos, prieskonių, aliejaus.

Sumaišykite padažą, šiltu beveik iki virimo, pašalinkite nuo karščio.

Patiekite pieno padažą su riešutais į virtas žuvis, mėsą.

Pienas ir svogūnų padažas

Padažas receptas: 1,5 puodeliai pieno, pusė puodelio grietinėlės, svogūnų galvutė, 2 šaukštai sviesto, miltai.

Pieno padažui paruošti pjaustyti svogūnus. Svogūnų miltai su svogūnais.

Supilkite pieną, grietinėlę. Druskos pieno padažas, virkite 5-7 minutes.

Pieno ir svogūnų padažas patiekiamas karštai žuvims, mėsai.

Pieno padažas su pomidorais

Padažo receptas: 1,5 stiklinės pagrindinio pieno padažo, 2 pomidorai, svogūnai, šaukštas sviesto.

Pieno padažas.

Nulupkite pomidorus, smulkiai pjaustykite.

Pjaustyti svogūnai, kepti sviestu. Įpilkite pomidorų, daržovių 5-7 min.

Supilkite pomidorų pieno padažu, kepkite 3-5 minutes. Druska, pieno su pomidorų padažu, pašalinama iš karščio.

Pieno padažas su pomidorais gali būti patiekiamas su makaronų garnyru.

Pieno padažas su pomidorų pasta

Padažas receptas: stiklinė pieno, 2 šaukštai miltų ir sviesto, šaukštas pomidorų pasta; cukraus

Pieno padažas.

Supilkite sviestoje kepti miltus pomidorų pasta. Kompozicija yra šilta 2-3 minutes.

Supilkite miltus su pomidorų pasta su karštu pienu, pagardinkite druska, cukrumi, pipirais. Sumaišykite padažą, užvirkite, nuimkite nuo karščio, atvėsinkite.

Pienas su pomidorų pastos padažu yra užpildytas virtomis žuvimis ir mėsos patiekalais.