Kefyro pienas namuose

Naminis kefyras yra labai naudingas, natūralus produktas, kurį galima gerti suaugusiems ir vaikams. Jei pageidaujate, vietoj kefyro galite naudoti starterį, tačiau prieš pradėdami gaminti maistą, reikia atidžiai išnagrinėti pakuotės instrukcijas.

Storas kefyras be priedų

Naminis kefyras yra skanus ir subtilus patiekalas, kuris yra tikras natūralus produktas.

Šis pieno produktas yra kelis kartus naudingesnis nei parduotuvė, kurioje dažnai yra cheminių priedų ir konservantų.

Svarbi temperatūra

Kefyro gamybos technologijoje nėra nieko sudėtingo, viskas yra labai paprasta ir paprasta. Svarbiausia yra laikytis visų žingsnių ir pageidaujamų temperatūrų.

Namų gamybos kefyras, be naudingų savybių, taip pat naudingas finansinėms išlaidoms.

Iš namų kefyro galite padaryti labai skanius okroshka, blynus ar maną.

Vietoj kefyro, galite išgerti sausą raugą, tačiau jo kiekis turi būti koreguojamas pagal pakuotės instrukcijas.

Kaip gaminti tikrą kefyrą be fermentacijos

Beveik visos naudingos kefyro savybės (išskyrus kovą su viduriavimu) taikomos tik šviežiajam produktui, o kefyras yra parduotuvėse, kurių gamybos data yra 1 diena (dešinysis kefyras), iki 2 savaičių (visiškai nenaudingas produktas sveikatai).

Norėdami gauti pilną gijimo gėrimą, jums gali tekti jį paruošti patys. Manote, kad tai per sunku? Priešingai, tai yra lengviau nei bet kada... jei turite prieigą prie šviežio pieno.

Sveiki patarimai, kaip gaminti kefyrą namuose

Geriausia, jei jūsų kaime yra parduotuvė iš vietinio pieno ūkio. Jei šalia prekybos centro nėra kitų pieno šaltinių, turėsite empiriškai apskaičiuoti tinkamą pieną.

Kaip nustatyti, kuris pienas tinka kefyrui?

Visų pirma, pienas turi būti pasterizuotas. Sterilizuotas pienas nebus nugriebtas, nesvarbu, kiek bandote. Ir jokio tipo užrašai: „atkurta“, „iš pieno miltelių“.

Supilkite pieną į stiklą ir ritinį. Geras pienas paliks pėdsakus ant sienų.

Pienas geriau užtrukti 6%, o tai reiškia, kad anksčiau niekas nebuvo patyčias. Nebijokite pieno riebalų, jie yra lengvai virškinami ir nelankę juosmens. Atminkite, kad riebalai yra būtini norint sukurti naujas ląsteles ir taip išsaugoti jaunimą.

Palikite pieną kambario temperatūroje stikle. Jei jis per 2 dienas nesudaro rūgštų, tai reiškia, kad jame yra arba mirtina konservantų dozė, arba antibiotikų arklių dalis. Šis gaminys mums netinka.

Kur paimti jogurto starterį

Kartą pamačiau kefyro starterį parduotuvėje. Bet, deja, tai buvo tik vieną kartą. Tai logiška, kad ji yra gaminama, ir visiškai įmanoma, kad ją parduos jūsų. Tačiau ne visi laimingi. Todėl apsvarstysime galimybę, ar galima paruošti aukštos kokybės kefyrą be fermentacijos.

Todėl turime įsigyti šviežių kefyro, taip pat geresnių nei vietinė gamyba. Ant pakuotės turėtų būti parašyta: "pienas ir mielės" ir jokie kiti komponentai! Tokio produkto tinkamumo laikas paprastai neviršija 1 savaitės. Mums reikia šiandien arba vakar. Trijų dienų nebėra tinkama.

Naminių kefyro gamybos procesas

Nustačius pradinius produktus, užpilkite pieną į stiklą ir pridėkite vieną šaukštą kefyro į tą pačią vietą. Jei kefyras jau yra antroji amžiaus diena, įdėkite ne vieną, bet du šaukštus. šaukštai.

Stiklas nustatomas taip, kad jis nebūtų pergrupuotas iš vienos vietos į kitą. Na, jei kambario temperatūra yra ne žemesnė kaip +18 laipsnių, tai yra gana šiltas. Mes žiūrime į laikrodį, kad prisimintume apie tai tiksliai per dieną, kai ji bus paruošta.

Taip, taip, taip! Nieko nedarykite. Tiesiog pilamas stiklas, pridėjote šaukštą ir liko vienas. Viskas virs.

Praėjus dvidešimt keturioms valandoms, jūsų stikle, o ne piene, kefyro formos, kurios jau gali būti girtos.

Norėdami gauti tikrą gydomąjį gėrimą, mes nesibaigiame tuo, kas buvo įvykdyta, mes ir toliau elgiamės ta pačia dvasia. Bet dabar mums nereikia kefyro parduotuvėje, o mes įdėti pieną šaukštą savo, jau namų. Jei atsitiktinai praleidžiate vieną dieną, nesijaudinkite, tiesiog kitą kartą įdėkite stiklą du šaukštus „mielių“.

Mėnesį tokių kasdienių transformacijų ir jūsų stikle nebėra tik gėrimo produktas, bet sveikatos eliksyras, kuris gali būti suteikiamas net kūdikiams.

Ir tai nėra pokštas. Aš asmeniškai daviau tokį naminį kefyrą savo dukrai nuo trijų mėnesių. Tiesa, tai buvo sovietmečiu, kai visi maisto produktai parduotuvėse buvo aukštos kokybės.

Mes kalbėjome tik apie vieną stiklą. Apskaičiuokite skirtingą tūrį nėra sunku. Taigi, pavyzdžiui, į vieną litrą šviežio pieno reikia pridėti 4 šaukštus.

Nors šiame recepte yra vienas netikslumas. Mes visi gyvename skirtingose šalies ar net pasaulio vietose, o originalūs produktai vis dar skiriasi. Todėl pirmiausia stenkitės tiksliai atlikti receptą ir, jei reikia, padidinti arba sumažinti starterio dalį.

Straipsnyje apie kefyro naudą jūs sužinojote septynias įtikinamas priežastis kasdien gerti, o taip pat paprastą maisto ruošimo receptą. Tikiuosi, kad dabar naudingos kefyro savybės padės jums ne tik išsaugoti sveikatą, bet ir ją padidinti.

Kaip padaryti, kad namuose kefyras būtų pienas?

Kefyras yra plačiai žinomas kaip sveikas, 100% natūralus pieno produktas, palyginti su daugeliu kitų šiuolaikinių gėrimų, kurie daro daugiau žalos nei naudos. Vis dėlto pastaruoju metu vartotojų pasitikėjimas kefyro, grietinės ir kitų pieno produktų gamyklos gamintojais labai sumažėjo, vis daugiau žmonių mėgsta save patys gamintojai arba asmeninius pažįstamus, nes tai yra vienintelis būdas užtikrinti, kad natūraliuose produktuose nebūtų konservantų ir kitų nepageidaujamų priedų. Kefyras - tai tik produktas, kurį galite gaminti namuose be didelių pastangų.

Naudingos produkto savybės

Tai, kad kefyras yra labai naudingas, visi žino, galbūt visi, bet ne visi gali pasakyti, ką būtent šis produktas yra toks naudingas. Nagrinėjamo gėrimo ypatumas yra tas, kad jo naudingas poveikis organizmui yra labai platus - kai kuriais atvejais jis netgi labai veiksmingai padeda organizmui atlaikyti tam tikrus negalavimus.

Kefyras yra pagamintas iš pieno, tačiau šis natūralus produktas yra turtingas visais vitaminais ir maistinėmis medžiagomis, nes jis buvo sukurtas gamtoje specialiai greitai augančiam organizmui maitinti. Net po pieno rūgšties daugelis šių medžiagų neišnyksta ir nepraranda savo savybių, todėl kefyras turėtų būti geriamas bent jau tada, kad papildytumėte savo kūną vitaminais A, B ir H, kalciu, taip pat mikroelementais - fosforu, variu, manganu, chromu ir selenas. Visos šios medžiagos yra būtinos žmogaus organizmui palaikyti įprastomis sąlygomis.

Kefyras namuose receptas

Straipsnyje siūlomi populiarūs receptai namuose kefyro gamybai, kuriuos lengva paruošti namuose su savo rankomis ir be didelių išlaidų.

Klasikinis receptas

Bus reikalaujama:

Naminis pienas - 1 l.;
2 - 3 šaukštai. l mielės (šviežia kefyro ar kefyro raugo).

Naminis pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio. Atvėsinkite iki 38 - 40 ° C temperatūros. Aušinamas pienas pilamas į pusę litro stiklainius ir kiekvieną kartą pridedamas 1 kefyro starteris (galite naudoti šviežią kefyrą, įsigytą parduotuvėje kaip starterį). Visi kruopščiai sumaišyti. Bankai suvynioti arba įdėti į šilumą. Po 12 valandų kefyras turi brandinti ir sutirpti. Jei kefyras nėra pakankamai storas - leiskite jam stovėti dar keletą valandų. Paruoštas kefyras turi būti baltas, krešulys - tolygus, tačiau jį galima maišyti su maišytuvu, kaip parodyta vaizdo įraše. Šaldytuve lieka tik 3 valandos, kad bakterijos būtų galutinai subrendusios ir gėrimas bus paruoštas naudojimui.

Kefyras namuose Julia Vysotsky receptas

Sudėtis:

Pienas 2,5% 1 l pakuotės;
2 šaukštai. raugo šaukštai (grietinė arba kefyras);
Rudas cukrus 1 valgomasis šaukštas. šaukštas; vanilės, cinamono ar uogienės.

Pienas, ypač jei jis buvo išimtas iš šaldytuvo, yra šiek tiek pašildytas. Įpilkite 1 šaukštą cukraus ir 2 porų. Visi kruopščiai sumaišyti. Talpos dangtis ir palikti 6–8 valandas šiltoje vietoje. Norint geriau išlaikyti šilumą ir kefyro bakterijų fermentacijos procesas buvo intensyvesnis, konteineris gali būti papildomai supakuotas, apvyniotas minkštu rankšluosčiu. Po 6 valandų būsimasis kefyras įdedamas į šaldytuvą, kuriame jis bus brandintas mažiausiai 6 valandas.

Paruoštame kefyre, prieš pat naudojimą, norėdami pagerinti skonį, pridėkite vanilės ar cinamono žiupsnį. Gėrimas bus dar skanesnis, jei į jį įpilsite keletą mėgstamiausių uogienės sirupų. Vis dar gerai viskas ir galite gerti. Toks kefyras gali būti laikomas šaldytuve iki trijų dienų, tačiau jis bus naudingiausias pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas 90s

Sudėtis:

naminis pienas (arba 3,2% riebalų) - 900 ml;
kefyro grybai - apie 7 cm skersmens;

Kefyro grybelis dedamas ant sieto ir gerai išplaunamas. Išleidus vandenį, grybelis dedamas į stiklainį ir supilamas su pienu kambario temperatūroje. Nereikia padengti stiklainio dangčiu, tiesiog reikia jį uždengti storu audiniu, kad saulės spinduliai nepatektų. Tokiomis sąlygomis kefyro grybelis išsivystys geriau ir po 18-20 valandų pienas skvošas ir taps storas, o ant jo paviršiaus atsiras baltas krešulys - apaugęs kefyro grybelis. Jis lieka švelniai filtruoti per sietą.

Gautas kefyras pageidautina suvartoti pirmąją dieną.

Kefyras namuose receptas be mielių

Sudėtis:

pienas (namuose ar parduotuvėje) - 1 l;
juodos duonos pluta.

Kefyras (būtų tinkamesnis vadinti rūgštų pieną) gali būti pagamintas naudojant pasenusią juodos duonos plutą. Supilkite pieną iš maišelio į indelį (naminis pienas pasterizuojamas ir atvėsinamas iki kambario temperatūros) ir įdėkite duoną į jį. Laikykite indelį 10 valandų 28 - 30 ° C temperatūroje. Tada švelniai ištraukite duoną, maišykite ir kefyrą.

Kefyras namuose receptas multikokeryje

Būtina:

Pasterizuotas pienas 3,2 - 2 litrai;
Kefyras - 1 puodelis (arba mielės - 1 maišelis).

Sumaišykite pieną su kefyru (arba kefyro starteriu, parduodamu vaistinėje) tol, kol homogeniškas. Supilkite mišinį į keptuvę ir įdėkite į lėtą viryklę. Nustatykite „Multipovar“ režimą ir 35 ° temperatūrą (šildymo režimas išjungtas). Paruošimas užtruks 6 valandas. Po to kefyrą reikia supilti į stiklinį indą ir atvėsinti.

Kefyras namuose receptas vaikui

Bus reikalaujama:

Pasterizuotas pienas 1 l;
Kefyras 3 šaukštai. šaukštai;
Cukrus (neprivaloma) 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Į pasterizuotą pieną, įkaitintą iki 40 ° C, pridedama šviežia karšto kefyro (iš anksto virti naminiai pienai ir leidžiama atvėsti iki reikiamos temperatūros). Gerai sumaišykite, kad jogurtas būtų tolygiai pasiskirstęs piene. Nesant alergijos vaikui, į mišinį pridedamas šaukštas cukraus - jis pagerina fermentacijos procesą, o jogurtas yra skanesnis. Talpykla yra padengta storu audiniu ir laikoma šilta. Po 10 valandų kefyras brandins ir bus paruoštas naudojimui.

Kitą kefyro dalį galima paruošti jau nuo naminio kefyro. Tačiau naminis kefyras gali būti naudojamas kaip starteris ne daugiau kaip 4-5 kartus, nes kefyro bakterijos laikui bėgant praranda naudingas savybes.

Kefyras namuose receptas svorio

Ne kiekvienas kefyras skatina svorio netekimą. Mitybos specialistai rekomenduoja naudoti tik šviežią (vienos dienos) ir mažai riebalų kefyrą. Kad kūnas gautų maksimalias maistines medžiagas ir vitaminus, sėdi ant vadinamosios „kefyro dietos“, jūs galite žymiai įvairinti savo mitybą, į kefyrą įtraukdami medų, cinamoną, raudonmedžio sirupą ir kitus naudingus ingredientus. Žiemą tai gali būti bananai ir šaldytos uogos, vasarą - šviežios uogos ir vaisiai.

Šviežią kefyrą pusryčiams ar vakarienei galima paruošti patys. Tai užtruks tik pieno maišelį ir šiek tiek kefyro fermentuoti. Jei yra jogurto gamintojas, tai būtų ideali. Bet jūs galite tai padaryti be jo. Yra vienas principas: pieno-kefyro mišinys (1 l pieno ir 3 šaukštai kefyro) dedamas į šiltą (28–30 ° C) vietą 10 valandų. Gautas gėrimas šiek tiek atvėsinamas šaldytuve - kefyras yra paruoštas.

Jo pagrindu galite gaminti sveikų spirituotų kokteilių. Jums tereikia sumaišyti mėgstamus vaisius ir uogas su maišytuvu ir pridėti kefyrą į gautą tyrę. Stiklinė kefyro reikės maždaug 200 g bulvių koše.

Kaip virėjas skanus kefyras

Visi žino, kaip vaikystėje namuose padaryti kefyrą. Yra daug šio gėrimo receptų, taip pat taisyklių, po kurių gausite tikrai skanų ir sveiką produktą.

Lengvas pieno gėrimas turi gerą virškinamumą, puikiai slopina troškulį ir alkį, yra naudingas visų amžiaus grupių žmonėms, taip pat populiarus dėl svorio. Galbūt tarp visų fermentuotų pieno produktų naudingiausia yra kefyras, paslaptis slypi rauge, jame yra daug naudingų bakterijų, slopinančių patogeninę florą ir teigiamai veikia viso virškinimo trakto darbą.

Rusų mokslininkas I. I. Mechnikovas ilgą laiką moko kefyro starterį, nustatydamas, kuri galimybė yra naudingiausia žmogaus organizmui. Būtent jis stovėjo pramoninio gėrimo gamybos pradžioje, padėdamas augalams sukurti gamybos technologiją.

Daugelis bando palyginti, kas yra naudingesnė: pienas, kefyras ar ryazhenka? Tai visiškai neteisinga pozicija. Kiekvienas iš šių produktų yra naudingas savaip. Pvz., Tiek suaugusieji, tiek vaikai geria pieną, gauna organizmui svarbius vitaminus, mikro ir makro elementus. Bet kai jie subrendo, laktozė paprastai suskaidoma dėl virškinimo procesų pablogėjimo organizme, kuris sukelia pilvo pūtimą ir kitus nemalonius pojūčius, taip pat susiduriama su laktozės netolerancija - tai tiesiog prastai suskaido.

Ryazhenka taip pat yra naudinga, nes jame taip pat yra naudingų bakterijų ir malonaus kepto pieno skonio. Atsižvelgiant į įvairius veiksnius, vis dėlto kefyras yra vienas iš pirmojo maitinimo produktų. Karvės pienas yra sunkiau virškinamas kaip vaikas, nes jame esantis baltymų kiekis padidėja, lyginant su motinos pienu ar formule, tai neigiamai veikia inkstų funkcionavimą. Kefyras, kurio sudėtyje yra naudingų bakterijų, prisideda prie virškinimo trakto normalizavimo, blogos mikrofloros slopinimo.

Jei nuspręsite gaminti kefyrą namuose, šeimai bus suteiktas sveikas gėrimas be konservantų, kuris suteiks tik naudos. Šis produktas turi gerą poveikį regėjimui, palaiko sveiką odą ir skatina gerą kalcio ir vitamino A absorbciją.

Rauginto pieno gėrimas yra būtinas atkūrimui po operacijos, jis įtrauktas į daugelio dietinių stalų meniu. Būdamas visiškai virškinamas, jis padeda geriau įsisavinti kitus produktus, apsaugo nuo pilvo pūtimo, normalizuoja žarnyną. Tačiau turite prisiminti, kad viskas yra gerai saikingai, todėl negerkite daugiau kaip 0,5 litrų jogurto per dieną.

Gydytojai rekomenduoja gerti fermentuotą pieno gėrimą naktį, pora valandų prieš miegą. Tai atpalaiduojantis poveikis, teigiamas poveikis nervų sistemai, prisideda prie gero nakties. Naktį kefyras visiškai absorbuojamas, todėl ryte žmogus nepatirs stipraus alkio, bet tik sveiką apetitą.

Nusprendę padaryti namuose kefyrą, nepamirškite, kad gatavas produktas neturėtų būti vartojamas šildomoje formoje - bakterijos, kurios suteikia visą gėrimo naudą, tiesiog mirs. Norėdami pagerinti produkto skonį, galite pridėti medaus, cukraus ar šiek tiek citrinos. Apsvarstykite, kad produktas neturėtų būti laikomas ilgą laiką - atitinkamai padidėja jo rūgštingumas, miršta naudingos bakterijos, padidėja patogeninių mikroorganizmų skaičius. Ir visos naudingos kefyro savybės neteko.

Taip pat reikia nepamiršti, kad reikia konsultuotis su gastroenterologu, kad būtų galima suprasti, ar šio fermentuoto pieno gėrimo vartojimas nėra žalingas. Paprastai gydytojai rekomenduoja gerti vienos dienos namų kefyrą.

Skanūs gėrimų receptai

Kefyro gamybos procesas gamykloje yra paprastas - į pieną, pašildytą iki 40 ° C, pridedamas specialus raugas. Receptas yra daugiau nei paprastas, tačiau čia yra vienas labai svarbus bruožas - nusipirkus gėrimą parduotuvėje, gausite jau keletą dienų seną produktą! Net jei jis būtų tinkamai laikomas, rūgštingumo lygis vis dar bus padidintas, o tai jau rodo, kad sumažėjo naudingų bakterijų skaičius ir abejotinas gėrimo privalumas. Kefyro ruošimas namuose suteikia jums galimybę naudoti šviežią produktą, kuris duos maksimalią naudą.

Jums reikės įsigyti pieno ir kefyro starterio, jis parduodamas vaistinėse. Jame yra daug naudingų komponentų (yra apie 20), dėl kurių šis gėrimas yra vertinamas. Sauso fermento sudėtyje:

pieno streptokokai ir lazdelės
Torulio pieno mielės;
acto rūgšties bakterijos ir kt.

Įdėjus sausą mišinį į šiltą pieną, aktyviai auga mikroflora, nuoseklumas tampa storesnis, didėja rūgštingumo lygis. Priklausomai nuo kefyro kokybės, starterinis gėrimas bręsta nuo vienos iki trijų dienų. Paprastai, žinoma, vieną dieną. Jei procesas yra akivaizdžiai uždelstas, tada naudojote blogą raugą (pavyzdžiui, virti namuose), nusipirkau netinkamą pieną arba perkaitėte.

Kefyras laikomas paruoštu, jei jis turi vienodą konsistenciją, baltą spalvą, šiek tiek rūgštumą. Po to jis maišomas ir atvėsinamas šaldytuve iki 6 laipsnių - taigi fermentacijos procesas sustoja. Paruoštą gerti reikia suvartoti per dieną.

Kefyras gali būti laikomas šaldytuve - tik šiek tiek šviežio produkto įdėkite į atskirą konteinerį ir kitą kartą įdėkite šviežią pieną. Tačiau po kurio laiko bus reikalingas atnaujinimas, nes mažiau ir mažiau pieno rūgšties bakterijų ir grybų bus atitinkamai mažiau, o produktas bus mažiau naudingas.

Jei norite numesti svorio, naudokite nugriebtą pieną. Priešingai, jums reikia priaugti svorio, pridėti porą šaukštų grietinėlės į litrą pieno. Taip pat galima gaminti naminį kefyrą iš kepto pieno, tai tik pagerins produkto skonį. Norėdami tai padaryti, paimkite pieną, supilkite jį į keptuvę ir virkite. Po to užpilkite jį į karščiui atsparias talpyklas ir įdėkite į orkaitę arba lėtą viryklę tris ar keturias valandas, palaikant 50 laipsnių temperatūrą. Po to šiek tiek pašalinkite ir atvėsinkite pieną (iki 36-40 laipsnių). Bandykite ne sunaikinti pluta, kuri padengė skystį, pridėti raugą. Uždarykite stiklainius ir įdėkite juos į šilumą, pavyzdžiui, ant akumuliatoriaus. Palaukite, kol kefyras sutirps ir įdės į šaldytuvą. Valandos po 10 gėrimų yra geros.

Atminkite, kad mielių kefyro grybų, sausų arba savo virimo, reikia laikyti šaldytuve. Šviežiais gatavais produktais yra vidurius veikiantis poveikis. Tačiau turėkite omenyje, kad kuo vyresnis yra kefyras, tuo daugiau rūgštus. Toks produktas netinka žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo.

Daugelis domina, kaip padaryti kefyrą iš rauginto pieno. Pakanka pridėti šaukštą grietinės arba jogurto. Tačiau toks gėrimas, be sveikų, gali turėti blogą poveikį sveikatai. Pienas tampa rūgštus, nes bakterijos joje padaugės. Ir svarbu suprasti, kad tarp jo yra ne tik naudinga, bet ir patogeninė mikroflora. Dalis jos bus slopinama pieno rūgštimi, tačiau likęs kiekis bus pakankamas, kad būtų išvengta virškinimo trakto sutrikimo. Jokiu būdu toks kefyras neturėtų būti skiriamas vaikams! Produktas kūdikiams turėtų būti paruoštas tik iš šviežio pieno.

Jei reikia virti kefyrą, kurio skonis bus kuo arčiau parduotuvės gėrimo, naudokite karališką kefyro starterį (MKZ). Jis gali būti perkamas gamykloje pieno produktų gamybai arba užsakytas pieno virtuvėje. Pieną su grybais supilkite į labai smulkų sietą, nuplaukite šaltu vandeniu (nebūtinai virkite!). Perkelkite juos į sterilų indą ir supilkite pasterizuotą arba itin pasterizuotą pieną, atšaldytą iki 30 laipsnių. 100 g pieno reikės 10 g grybų. Bankas turi būti padengtas keliais marlės sluoksniais ir šešias dienas paliekamas sušilti, sujungiant MKZ. Po plovimo reikia pakartoti procedūrą su grybais.

Po to, kai pienas supilamas į švarų indą ir įdedamas į vandens vonią, vandens temperatūra turi būti 60-70 laipsnių, o skysčių lygis turi būti toks pat. Užvirinkite vandenį ir toliau virkite dešimt minučių, atvėsinkite iki 30 laipsnių ir įpilkite į pieną pagrindinį raugą (5 g / 0,1 l pieno). Gerai maišykite, palikite 14 valandų. Po šio laiko gausite krešulį, vadinamą pieno gamybos raugu, jis laikomas aukštesnėje nei 10 laipsnių temperatūroje.

Kaip matote, kefyras gali būti gaminamas iš pieno namuose, mažiausiai pastangų. Rezultatas bus gėrimas, kurio skonis bus geresnis nei parduotuvėje. Jūs būsite tikri, kad gaminyje nėra kenksmingų medžiagų, jis yra šviežias.

Ką reikėtų prisiminti

Prieš atlikdami kefyrą namuose iš pieno, pasirūpinkite, kad patiekalai būtų švarūs, patartina jį sterilizuoti taip, kad virimo proceso metu nepatektų patogeniškos mikrofloros. Jei naudojamas itin karštu pienu, jis negali būti virinamas. Įšaldytą pieną įpilkite į starterį, jo temperatūra neturi būti didesnė nei 40 laipsnių. Priešingu atveju visos bakterijos mirs ir gėrimas nepavyks.

Atidžiai apsvarstykite žaliavų pasirinkimą. Pienas, kuriame yra daug antibiotikų, paprasčiausiai netaps rūgštus - visa mikroflora mirs. Jei pirmasis bandymas kefyras neveikia, nesijaudinkite. Analizuokite, kokie starteriai naudojami, galbūt tai nebuvo labai šviežia parduotuvė jogurtas - šiuo atveju dėl pernelyg didelio rūgštingumo bakterijos mirė, o fermentacija neįvyko. Todėl geriausia nusipirkti vaistą vaistinėje, tada grybų ir bakterijų kiekis bus pakankamas tam, kad nurodytą pieno kiekį paverstų kefyru.

Produktas, paruoštas su visomis taisyklėmis, šviežias, visiškai atskleis naudingas savybes:

Raminantis - gėrimas rekomenduojamas gerti porą valandų prieš miegą.
Baktericidinis - pieno rūgštis, patekusi į žarnyną, slopina patogenines mikrovoras, o naudingos bakterijos neleidžia patekti į organizmą toksinų ir kenksmingų medžiagų.
Imunostimuliatorius - prisotina organizmą naudingais mineralais ir vitaminais.

Po gydymo ir antibiotikų vartojimo tiksliai kefyras padės atkurti naudingą žarnyno mikroflorą, nes jame yra tokių probiotikų, kurie yra naudingi virškinimo traktui.

Jei jūsų kefyras po virimo išliko ilgiau nei vieną dieną, neišmeskite jo, nes yra daug receptų blynams, saldžiams, saldžiams ir pikantiškiems pyragams, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra šis fermentuotas pieno produktas. Taigi jūs ne tik suteikiate savo šeimai skanius ir sveikus gėrimus, bet ir pasimėgauti skaniu kulinariniu šedevru. Taip pat galite gaminti naminį varškę iš stovinčio jogurto - ir jūs, be abejo, būsite tikri dėl savo kokybės ir riebalų kiekio. Rūgšties kiekis gatavame produkte priklauso nuo kefyro galiojimo laiko, tuo ilgesnis gėrimas, tuo rūgštingesnis bus varškė. Jis gali būti naudojamas puodams gaminti.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Iki šiol net ne galvojau apie kefyro kūrimą namuose. Kodėl, jei visada galite jį nusipirkti parduotuvėje?
Bet mano vaikas atsisako net išbandyti karvės pieną, bet kefyras tiesiog geria bauginančius kiekius - kiekvieną dieną ne mažiau kaip litras ar du. Ir tai privertė mane galvoti: ar toks didelis kefyro kiekis nepakenks jo sveikatai?

Yra žinoma, kad kefyras turi etilo alkoholio. Šviežia kefyre net ne tiek kenkia net mažo vaiko sveikatai - 0,04–0,05 proc. Tačiau kiekvieną dieną, kai saugoma kefyras, jo koncentracija didėja. Jau trejų dienų kefyro vaikams negalima duoti.

Be to, tai yra labai paprasta.

Kaip padaryti, kad kefyras būtų namuose

Pienas - 900 ml. Jis gali būti ir sveikas, ir pasterizuotas.
Kefyras - 100 ml. Pirmą kartą galite naudoti parduotuvę kefyrą kaip starterį, tada naudokite naminius. Jei naudojate parduotuvę, tuomet kefyro sudėtyje turi būti tik du ingredientai: pienas ir mielės kefyro grybuose. Jei gėrime yra pieno + bakterijų koncentrato arba pieno + fermentacijos pieno rūgšties bakterijų kultūrose, tai nėra kefyras, bet kefyro produktas.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Iš šios sudedamosios dalies gausite 1 litrą kefyro.

Virimas:

Pašildykite pieną iki 36-40 laipsnių temperatūros. Ji turėtų būti šilta, bet ne deganti, karšta. Pridėti pieno raugą, cukrų ir viską sumaišykite.

Konteineris su būsimu kefyru (puodą, stiklainį, puodelį ir tt) padengia tankiu medvilniniu audiniu taip, kad būtų apsaugotas nuo šviesos.

Įdėkite indą į šiltą vietą. Vasarą aš įdėti į balkoną, o žiemą - šalia akumuliatoriaus (šilumos, fermentacijos procesai vyksta daug greičiau nei esant žemai temperatūrai). Per dieną kefyras yra pasiruošęs. Prieš naudojimą sumaišykite turinį su mediniu šaukštu.

100 ml. Toks kefyras gali būti paliktas kaip starteris kitai partijai, o visa kita gali būti suvartojama.

Pastaba: raugo kiekį galima sumažinti iki 1-2 valg. šaukštai, bet tada kefyro gamybos laikas padidės iki 1,5-2 dienų.

Bendrinti:

Komentarai:

25 komentarai

DANKA ATSIŽVELGDAMOS į labai reikalingą svetainę visoms mamoms, manau, ir močiutės taip pat gyvenu Graikijoje, noriu padaryti kefyrą su graikų kefyru, kurio sudėtis yra graikų pienas ir kefyro mielės, geras kefyras pasirodys, ar jau ne, aš jau nustatiau, pamatysiu, kas nutiks rytoj, ačiū
Atsakymas: sweta, ačiū už šiltą komentarą! Sėkmės su kefyru!

Kodėl pienas yra suskirstytas į išrūgas ir kai kuriuos dribsnius? Kaip aš dariau viską pagal receptą
Atsakymas: Svetlana, tikėtina, kad pienas tapo rūgštus ir neįvertino kefyro, tai yra, kad jis buvo per daug eksponuojamas, arba kefyro fermentas nepakankamas.

Puikus receptas.
Atsakymas: Brangus apetitas!

Paprastai... norite padaryti kefyrą, bet vis tiek turite jį nusipirkti parduotuvėje. Ne, be raugo? Mūsų šalyje neturime kefyro ir ką turėtume daryti dabar? Keista receptas, iškart parašytų „kefyrą iš kefyro“.
Atsakymas: Vera, manau, kad raugui bus tinkamas bet koks pieno produktas - jogurtas ar grietinė. Taip pat galima įsigyti kefyro lapuočių internete.

Valentina, kur gausite kefyro grybą? Ir kiek kartų iš jo galite virti kefyrą?

Jūs turite labai skanų receptą ir taip pat

ir kur yra laikomas raugas (šaltas ar šiltas)?

Atsakymas: Aš laikau šaldytuve.

Sveiki! Puikus receptas! Vaikų pieno virtuvėse buvo naudojamas vaikų kefyro grybelis, skirtas kefyro starteriui gaminti, pienas buvo virtas, po to atšaldytas iki 22 laipsnių ir fermentuotas, 950 gramų pieno, 50 g mielių. valandos, tuomet būtina įdėti į šaldytuvą arba virti varškės, nes blogai, nes dabar nėra MQM, valstybei nėra naudinga nemokamai maitinti vaikus su sveiku maistu, lengviau uždaryti, bet mūsų mamytės yra GOODWELLS. Negalima atsisakyti! Aš tiesiog noriu pridurti, kad galite fermentuoti pieną su natūraliu grietine (su pienu ir pieno rūgšties grybais!) 3 šaukštai 1 l pieno. Kažkas gali naudoti šią technologiją kefyro gamybai. Kitą dieną ant ugnies uždėkite jogurtą ir nesukite! Kai išrūgos išsiskiria ir atsiranda švelnūs krešuliai, pasitikrinkite su skimmeriu, o po išrūgų išrūgų turėtų būti masė, kuri atrodo kaip skystas varškė. Varškės į marlę ir išmeskite stech.VSEGO suteikti jums visą geras, ir sėkmę visko.

Atsakymas: Labai ačiū.

Laba diena, noriu padaryti kefyrą iš ožkų pieno. Ar galima į kiaulių pieną įtraukti karvės pieno pagrindu pagamintą kefyrą? Arba jūs negalite maišyti ožkos ir karvės?

Atsakymas: Natalija, sąžiningai, niekada nebandžiau. Deja, aš negaliu pasakyti...

Labai gera diena, noriu pabandyti kefyrą gaminti pagal jūsų receptą, bet ne įdėti jį į akumuliatorių, bet palikti jį termosuose (nes sūnus gali priglausti ant indo prie baterijos, jis vis dar yra mažas ir blaškantis).

Atsakymas: Tai priklauso nuo jūsų termoso sugebėjimo išlaikyti šilumą. Norėčiau palikti naktį ir ryte patikrinti pasirengimo laipsnį.

Daria, ar jūs padarėte kefyrą naudodami Evitalia? O jei ruošiatės pagal receptą, bet be cukraus, kas atsitiks? Ačiū.

Atsakymas: Elena, deja, nenaudojo tokio raugo. Jei kepate be cukraus, gausite įprastą neraugintą kefyrą.

Pagamintas kefyras su savo technologija, iš kefyro parduotuvės. Man patiko. Kai antrą kartą naudojosi mielėmis iš naminio jogurto, pienas labai greitai raugo, prieš pasirodydamas dieną ir netgi atsirado juodasis pelėsias. Ar su tuo susidūrėte? Kaip ilgai jūs galite laikyti naminius kefyrus, kad galėtumėte fermentuoti toliau? Labai ačiū.

Atsakymas: Elena, raugą laikau namuose tik 2 dienas. Mano dukra kasdien geria kefyrą, taigi ji nesigenda. Džiaugiuosi, kad jums patiko!

Tibeto pieno grybelis ir kefyro grybelis yra du to paties grybelio pavadinimai. Apskritai, šviežias kefyras yra labai naudingas ir skanus dalykas. Man nepatiko kefyras. Dabar man labai patinka - būtent naminiai švieži.

Atsakymas: ačiū, aš žinosiu :)

Dasha gera diena! Laimingas atostogos jums ir jūsų šeimai.
Šiandien netyčia nuėjau į jūsų svetainę ir pamačiau, kaip padaryti jogurtą, o jogurtas taip pat patinka ir kefyrui?
Ir Dasha dar kartą, aš negavau iš jūsų nuorodos į mano paštą. Aš nesuprantu, kodėl neveikia.

Atsakymas: Sveiki, viltis! Jogurtas taip pat daromas pagal panašų principą, tik raugas skiriasi.
Apie paštą. Neseniai atsiuntė jums laišką, kuriame parašiau, kad kai užsisakėte naujienlaiškį, nurodėte adresą su klaida. Užuot pasirašę @ mail.ru @ mai.ru. Todėl raidės pereina prie šio neegzistuojančio adreso. Pabandykite prenumeruoti dar teisingą adresą. Visi kiti abonentų laiškai ateina (aš siunčiu atnaujinimus antradienį). Jei staiga vėl kyla problemų - rašykite, mes pašalinsime.

Šis kefyras gali būti pagamintas naudojant kefyro grybą (pieno Tibeto grybą). Nėštumo metu aš pasiruošiau kefyrui užkietėti (tai padėjo gerai), nes tik kasdieninis kefyras yra silpnas, o trijų dienų valdytojas, priešingai, stiprina kėdę. Tada gydytojas sakė, kad turėjau edemą, turėjau apriboti geriamąjį gėrimą, turėjau pradėti nuo kefyro. Grybai turėjo kalkių. Prieš mėnesį, aš nusipirkau dar kartą, kiekvieną dieną įdėjau jogurtą, geriu save ir duodu ją kūdikiui (jis yra 1 metai 4 m-tsa). Įsigyta internetinėje parduotuvėje.

Atsakymas: ačiū už užuominą. Taip pat randama mūsų mieste. Pramogos, galite pabandyti ir virti su juo. Susitikau ir išbandžiau gėrimą, gautą iš vadinamosios Tibeto Kombuchos. Galbūt pieno grybai yra kažkas?

Kaip virėjas kefyro namuose. Receptai.

Jūs galite gaminti kefyrą namuose, viskas yra labai paprasta.

Kefyro kūrimo būdai namuose

Pakartokite procedūrą gali būti ne daugiau kaip 5 kartus.

3 variantas: pienas ir jogurtas. Užvirinkite pieną ir palaukite, kol jis atvės iki kambario temperatūros. Pridėti kefyrą piene proporcingai 200 g pieno 2 arbatinius šaukštelius kefyro. Valyti pieną tamsioje šiltoje vietoje vieną dieną - per vieną dieną pasirodys vienos dienos kefyras - dvi dienas. Kefyras yra pasirengęs!

Tada jūs galite padaryti kefyrą iš gauto naminio kefyro, bet ne daugiau kaip 10 kartų - baigsis gydomųjų mikroorganizmų savybės. Jei kefyras yra ilgesnis nei trys dienos, tai geriau ne gerti, bet jį naudoti kepant.

4 variantas: pienas ir pieno grybelis. Įpilkite apie 2 šaukštelius pieno grybelio į įprastą pieną kambario temperatūroje (250 gramų). Uždenkite indą su marle, laikykite kambario temperatūroje. Maždaug po dienos pienas skvošas, o grybai plauks į paviršių. Filtruokite kefyrą sietu ar marle. Kefyras yra pasirengęs!

Grybai turi būti plaunami, o kitą kefyrą galite virti. Geriau tai padaryti vakare, ir gerti kefyrą 30-40 minučių prieš miegą.

Metodai, kaip skonį gaminti namuose

Paruoštą starterį galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip dvi savaites, jo normali konsistencija: kreminė, putojanti.

Skirtumas tarp namų ar parduotuvės kefyro yra tik tai, kad tik paruošę kefyrą, jūs žinote, kas tai yra: vienos dienos, dviejų dienų ar trijų dienų.

Galite ne tik gerti kefyrą, bet ir pagardinti jaukius patiekalus, taip pat gaminti įvairias veido kaukes ir plaukų kaukes.

Jei nuspręsite gaminti kefyrą namuose

Anksčiau mes jau sužinojome, kaip padaryti jogurtą namuose. Dabar pakalbėkime apie kefyrą ir kitus pieno produktus, kuriuos galite sau gaminti namuose. Galų gale, tokie pieno produktai yra labai naudingi mūsų sveikatai, ypač jie turi gerą poveikį mūsų žarnyno mikroflorai.

Visi pieno produktai gali būti suskirstyti į dvi grupes. Ir ši sąlyginė klasifikacija grindžiama jų rengimo metodais. Taigi ryazhenka ir jogurtas gaunami po fermentuoto pieno fermentacijos, ir tokie gėrimai kaip kefyras, koumiss ir kai kurie kiti - su sumaišytu fermentuotu pienu ir alkoholiu (atkreipiu vairuotojų dėmesį).

Kaip virėjas kefyrą namuose?

Paprasčiausias pieno produktas virimui yra jogurtas. Jo absoliutus pranašumas gaminant tai yra tas, kad rūgštus pienas savaime susidaro be jokios dirbtinės pagalbos iš išorės, paprasčiausiai pašildant žalią pieną šiltoje vietoje. Ryazhenka yra pagamintas iš kepto pieno (taip pat skanus dalykas!), Subrendęs pieno rūgšties organizmus grynomis kultūromis. Koks skirtumas tarp kefyro ir kitų rūšių fermentuotų pieno produktų? Ir tai skiriasi tuo, kad ji yra gaminama fermentuojant pieną, o ne bakterijas, bet su specialiomis grybų kultūromis. Šiuolaikiniuose fermentuotuose pieno augaluose naudojamas fermentas, pvz., Sausieji mikroorganizmai. Pirma, šie mikroorganizmai atnaujinami naudojant specialiai suprojektuotus sterilius prietaisus, o po šios procedūros jie jau sumaišyti su fermentuotu pienu.

Jei nuspręsite patys kefyrą padaryti, tada starteriui naudosime parduotuvėje įsigytą kefyrą. Tada savo namų ruošimui pasterizuotame piene, atšaldytame iki 20 laipsnių Celsijaus temperatūros, kuri iš anksto pilama į akinius, įpilkite du arbatinius šaukštelius kefyro. Po to įdėkite akinius į šiltą vietą ir laikykite juos keturias valandas, penkias, kol gausite kisseloobrazny masę. Būtent taip galite gauti vienos dienos kefyrą. Kad galiausiai atneštume savo namuose pagamintą kefyrą, jis turi būti laikomas dvi, tris dienas aštuonių, dešimties laipsnių temperatūroje galutiniam brandinimui.

Jau toliau, kaip naujos pieno porcijos starteris, galite naudoti namuose pagamintą fermentuotą pieno produktą, gautą kaip aprašyta aukščiau. Bet nepamirškite, kad po dešimties dienų jums reikia taikyti šviežią kefyrą mielėms.

Žinoma, yra ir kitų receptų. Šis vaizdo įrašas siūlo vieną iš šių alternatyvių receptų kefyro gamybai namuose. Mes žiūrime.

Naminis kefyras

Sudėtis

5 val. 30 min.
5 dalys
Ne sunku

Sudėtis

Kaip virėjas naminis kefyras

Ką pasakyti apie kefyro naudą? Mano nuomone, visi žino, kad šis fermentuotas pieno gėrimas turi teigiamą poveikį žarnyno mikroflorai ir apskritai metabolizmui. Kefyro nauda asmeniui yra neginčijama. Kefyras užkerta kelią patogeninės floros vystymuisi žarnyne, turi raminančią, imunostimuliuojančią ir lengvą diuretiką.

Kefyras yra padalintas į vieną dieną, dvi dienas ir tris dienas. Tokiu būdu jis klasifikuojamas, nes kasdien keičiasi rūgštingumas, anglies dioksido kaupimosi laipsnis ir baltymų patinimas. Dėl dietos mano vaikas yra lygiai vienos dienos kefyras. Dažnai nerandu vienos dienos kefyro. Vakar paprastai eina ar senesnė data. Ir paleisti aplink visas parduotuves ar konkrečiai į rinką ieškant šviežių kefyro nėra nei laiko, nei noro. Todėl šiandien kartu su jumis stengsimės kefyrą gaminti namuose. Gal kas nors naudingas ir kefyro receptas.

Jei norite padaryti naminį kefyrą, jums reikės pieno ir laikyti kefyrą (jūsų kefyro pakuotėje turi būti nurodyta, kad yra kefyro grybų starteris). Kepimas iš tokio kefyro, gausite skanius kefyrus, virti namuose. Jei parduotuvė kefyras yra pagamintas ant bakterijų koncentrato arba papildomai su pieno rūgšties bakterijų kultūromis, nevartokite jo, tai nėra labai gerai, kaip starteris. Vietoj kefyro starterio galite naudoti lakto ir / arba bifidobakterijas skysčio arba miltelių pavidalu, kurie parduodami vaistinėse.

Be pieno ir kefyro starterio, jums reikės puodelio, stiklainio, stiklainio, dangtelio, medvilnės audinio ir mentelės (pageidautina medinė).