Nuo jūros žuvų bus mažiau kaulų: lašišos, upėtakiai, jūrų lydekos, riebi, rožinė lašiša, argentina (ledas), žiedadulkės. Iš upės: eršketas, lydeka, som.
Kaulų be kaulų veislės yra plekšnė, jūros plekšnė, ledinė žuvis, vomeras, jūrų liežuvis, tilapija, jūros bosas, lydekos, upėtakiai, stauridės ir šluota.
Jūrinėse žuvyse randama labai mažai kaulų. Iš esmės visas skeletas susideda iš kraigo ir kelių kraštų. Tokios žuvys yra: lašiša, eršketas, plekšnė, paltusas, pollockas, juodadėmės menkė, lydeka, rožinė lašiša.
Patarimas 1: Kokios žuvys yra be kaulų
Straipsnio turinys
- Kokios žuvys priklauso be kaulų
- Kokios rūšys žuvys laikomos neužvalytomis
- Kokia žuvis laikoma skaniausia ir skaniausia
Kaulų be kaulų veislės
Tie, kurie neprideda žuvies į meniu tik dėl šio produkto kaulų, naudinga žinoti, kad yra tam tikrų žuvų veislių, kurių trūksta kaulų, arba yra mažiausias kiekis, palyginti su kitomis rūšimis.
Mėsos be kaulų yra: vienintelis, vomeras, paprastosios stauridės, lydekos, upėtakiai, grupuotės, pelkės, jūriniai karšiai, plekšnės, tilapija (jūros vištiena) ir ledo žuvys. Visi šie jūrų gyventojai turi gerokai mažesnį kaulų skaičių nei žuvys, gyvenančios upėse ir kituose gėlo vandens telkiniuose. Šie pavyzdžiai skiriasi nuo kitų vandens gyventojų, nes jų karkasas turi kraigo ir minimalų šonkaulio kaulų skaičių. Tačiau kai kuriose žuvyse virėjai ir gurmanai nekenčia „šonkaulių“.
Ar mėsos be kaulų jums tinka?
Kaulų be kaulų rūšys turi didelę maistinę vertę. Jų naudojimo maiste nauda kartais yra daug kartų didesnė už naudą, kurią suteikia kaulinė žuvis. Taigi tokių kaulų be kaulų kaip vomerų, jūrų liežuvių, jūrinių karšių ir tilapijos baltymų kiekis mėsoje siekia 18–20%. Be to, šią medžiagą žmogaus organizmas absorbuoja daug lengviau ir greičiau nei baltymų, esančių gyvūnų mėsoje.
Kaulai be kaulų ir jodas yra turtingi. Šio mikroelemento turinys yra kelis kartus didesnis nei gėlo vandens telkinių gyventojams. Kepenų riebalai be kaulų yra daug A ir D vitaminų.
Kaip paruošti be kaulų žuvis
Mėsos be kaulų yra daug privalumų prieš savo kaulinius brolius.
Pirma, toks produktas yra mažiau reikalingas papildomam apdorojimui ir padažu, o tai labai supaprastina jo paruošimo procesą, o virėjas laiko mažiausiai laiko ir pastangų. Kai kurie dar prieš valgant bet kokį patiekalą iš be kaulų, tiesiog jį atšildykite ir nuplaukite.
Antra, žuvys ruošiamos be kaulų arba mažiausiai jų yra daug greičiau nei jų „kauliniai draugai“. Pvz., Miltų kepimuose be kaulų kepimas trunka tik 10-15 minučių, o paruošiant tokį patiekalą iš upės gyventojo trunka 20-25 minučių.
Trečia, be kaulų, neatsižvelgiant į tai, ar ji yra vandenynas ar jūra, tinka visai maistui gaminti: pirma, antra, užkandžiai, salotos, pyragaičiai. Žuvis be kaulų gali būti kepti, kepti, virti, troškinti arba virti marinatu. Patyrę virėjai pataria ruošti be kaulų žuvies, pabarstykite jį citrinos sultimis. Taigi, pasak jų, žuvys taps daug minkštesnės ir skanesnės, o jodo kvapas išnyks.
Žuvis be mažų kaulų
Daugelis naujokų šeimininkų klausia, kuri žuvis yra mažiausia kaulinė? Yra daug žuvų, kuriose nėra kaulų. Yra tik kremzlės, kurias lengva kramtyti. Taigi žuvys gali ir turėtų valgyti net tiems, kurie bijo užspringti kaulą.
ADMINIS: prašau pagalbos, jei žinote ne blizgančią žuvį, kurios nenurodiau - rašykite komentaruose (jie yra be registracijos). Mes visi būsime jums labai dėkingi!
Žemiau yra žuvų, kurias galite rasti mūsų parduotuvėse, sąrašas - tai kaulai, kurie nesukels žalos.
Taip pat šios žuvys gali būti skiriamos vaikams. Be baimės, kad jie užspringsta nepatyrimu. Noriu įspėti, kad perkant žuvų filė „kaulinę“ žuvį, jūs nesate apdrausti nuo mažų kaulų. Todėl prieš pradėdami gaminti tokią žuvį, atidžiai išnagrinėkite jį su rankomis ir pašalinkite jausmus kaulus. Jei toliau kepate filė, kepimo metu smulkūs kaulai taps trapūs ir nepastebimi. Jei, pavyzdžiui, upės žuvys (kryžių karpiai, kuojos ir kt.), Karpys ant žuvies keletą kartų ir kepamos per didelę šilumą. Taigi kaulai "yra kepti" ir ramiai prozhruzhutsya, nesukeliant žalos.
Be kaulų, kremzlės:
- ryklys
- beluga
- Kaluga
- makrarus
- nuotaikas
- burbot
- stiebo
- Stellate Sturgeon
- sterlet
- jūrų ungurių
- smaigalys
Šioje žuvyje yra nedaug kaulų, su kraigo ir dideliais šoniniais kaulais:
(žuvys su dideliais kaulais, kuriuos lengva pašalinti, žuvis be mažų kaulų)
- vomeras
- rausvos lašišos
- šamas
- plekšnės
- lašiša
- šluota
- šydas ar geltonasis
- ledo žuvis
- lašiša
- skumbrės
- „pollock“
- jūrinis karšis
- jūros bosas
- jūrų kalba
- navaga
- paltusas
- juodadėmių menkių
- karpis (didelis)
- lašiša
- jūros bosas
- sig
- skumbrės
- šamas
- scad
- lydeka
- tilapija (arba jūros vištiena)
- tunų žuvis
- upėtakis
- jūrų lydekos
Beveik visa nedidelė upės žuvis (kryžių karpis, balta karštis, rotanas, kuojos, upių karšiai, karpiai, lydeka, ruddas, niūrus) yra labai kaulingas! Maži kaulai visame kūne, kruopščiai valgykite. Geriau leisti jai ausį. Keliuose marlės sluoksniuose nuvalykite išvalytas ir ištrauktas žuvis. Kepkite ausį. Tada jūs galite atidžiai atskirti mėsą, kiekvieną po vieną. Bet sultiniuose kaulai nepatenka.
Kaip rūkyti žuvį šalyje ar gamtoje kibiroje >>
Žuvis be kaulų, labiausiai skanus ir sveikas žuvis
Kokios žuvys yra be kaulų? Kaip sumažinti žuvį? Kokia yra skaniausia ir sveikiausia žuvis? Kaip virti kaulinę žuvį? Pabandykime atsakyti į šiuos ir kitus klausimus.
Moksliniu požiūriu žuvys skirstomos į kaulus ir kremzles. Tai yra dvi skirtingos žuvų klasės. Kreminės žuvys neturi žiaunų ir nėra plaukimo pūslės - tai skirtingi rykliai, spinduliai ir chimerai. Kaulų žuvis turi išsivystytą skeletą, sudarytą iš slankstelio ir pakrančių kaulų, o žiaunos uždaro žiaunų dangtelius ir turi plaukimo pūslę - tai visos upės žuvys ir dauguma jūrų žuvų.
Kai sakome „be kaulų“, tai reiškia mažų šakių kaulų nebuvimą, kurių dydis priklauso nuo žuvų kaulų.
Mėsos be kaulų
Virimo metu jūros ir upių žuvys skirstomos pagal kaulus:
- Žuvis be kaulų;
- Žuvis su nedideliu skaičiumi mažų šakių kaulų;
- Kaulinės žuvys (kaulai).
Viename straipsnyje neįmanoma paminėti viso upių ir jūros žuvų sąrašo be kaulų, lengvųjų kaulų ir kaulinių žuvų - tai tūkstančiai pavadinimų. Mes pavadinsime tik tas žuvų rūšis, apie kurias mes dažnai girdime, kurias sugauname, kepame ar valgome, nėra ryklių ir moreninių ungurių. Sąrašuose yra žuvų, kurias kai kurie žmonės mėgsta ir nepatinka kitiems, yra įperkamas ir brangus, retas ir ne labai skirtingas naudingumo, saugumo ir skonio laipsnis. Kad niekas nepažeistų, žuvų pavadinimai eina abėcėlės tvarka.
Žuvis be kaulų arba be mažų kaulų yra eršketas, kai kurios menkės ir lašišos. Tai gali būti upės, ežero, migruojančios ar jūros žuvys.
Perduodanti žuvis yra žuvis, patekusi į gėlavandenius upių vandenis. Lašišų augimas į viršų, įveikti bet kokias jų kelio kliūtis, neršti ir nuleisti žemyn ir miršta. Perėjimas prie upių eina į upes, bet neužauga ir grįžta į jūrą iki kito neršto. Upių ungurys, atvirkščiai, eina į jūrą neršimui. Anadrominės ir pusiau anadrominės žuvys gali gyventi tiek šviežio, tiek druskingo vandens.
Upės žuvis ir eina
Sturgeon, sturgeon - bendrasis gėlių, migruojančių ir pusiau migruojančių žuvų pavadinimas. Tai kaulų kremzlės tipo žuvys, kurios gali gyventi 50, 100 ir daugiau metų. Juodasis ikras yra kamieno produktas.
- „Beluga“ (didžiausia raudonojoje knygoje išvardyta gurmanų šeimos gėlo vandens žuvis)
- Kaluga (Belugo genties gėlavandenės žuvys)
- Rusų eršketas
- Sevruga (šerdies šeima, praeinantis žuvis)
- Sterlet (gurmanų šeimos gėlavandenės žuvys, auginamos tvenkiniuose ir ežeruose)
- Avys (upinių žuvų)
Kitos be kaulo upės žuvys - sąrašas su nuotrauka
- Menkė (menkių gėlavandeniai)
- Upių nykštukė (žandikaulinė plėšrioji žuvis)
- Upių unguriai (žuvys per praėjimą, neršia jūros vandeniu)
Upių žuvys, turinčios nedidelį skaičių mažų kaulų:
- Karpis (laukiniai karpiai)
- Som (didelis gėlo vandens plėšrūnas)
- Sudakas (ešerių šeima)
Lašiša
Lašiša, lašiša - bendras lašišos šeimos, įskaitant gėlo vandens gyventojus ir migrantus, žuvų pavadinimas. Raudonieji ikrai yra delikatesas, lašišos ikrai.
- Rožinė lašiša (Ramiojo vandenyno lašiša)
- Chum lašiša (lašiša)
- Lašiša (Atlanto lašiša, ežero lašiša)
- Snaigė (lašišos, yra daug syklių rūšių)
- Taimen (gėlavandenės žuvys, didžiausias lašišos atstovas, įtrauktas į Raudonąją knygą)
- Upėtakis (keletas gėlavandenių lašišų šeimos rūšių)
Jūros žuvys
Mėsos be kaulų daugiausia yra menkės, skumbrės ir skumbrės. Skliausteliuose - pastabos ir pagrindinės funkcijos.
Mėsos be kaulų (arba beveik be kaulų) sąrašas: t
- Vomeras (selenas, mėnulio žuvys)
- „Yellowtail“ arba „Lacereda“ (skumbrės žuvys)
- Šamas (jūrų vilkas, ešerinis)
- Plekšnė (plokščia dugninė žuvis)
- Mullet (yra gėlo vandens atstovai)
- Jūros žuvis (lydeka)
- Skumbrės (skumbrės žuvys)
- „MacRurus“ („rattail“, giliavandenės žuvys)
- Pollock (menkių žuvys)
- Jūrinis karšis (ešerių formos žuvys)
- „Sea Bass“ (Skarpeno šeima)
- Juodieji unguriai (Conger, pasyviai nuodingos žuvys)
- Vienintelis (Europos Solea, plekšnė)
- Navaga (Tolimųjų Rytų navaga, menkių šeima)
- Paltusas (plekšnė)
- Haddock (menkių šeima)
- Jūros bosas (iš jūros boso, lavako, coikan, jūros vilkų, jūrinių lydekų ir tt)
- Skumbrė (skumbrės šeima, perciformes)
- Plokštelė (skirtingos žuvų rūšys iš skumbrės šeimos)
- Tunas (tunas - skumbrės žuvų grupė) t
- Hekė (jūrų lydeka, menkė)
Žuvis be svarstyklių
Kokios žuvys neturi skalių? Žuvyse, priklausomai nuo rūšies, yra penkių rūšių svarstyklės. Dauguma žuvų turi svarstykles, kai kurios iš jų yra padengtos svarstyklėmis, o nedaug žuvų neturi svarstyklių.
Kai kurios žuvų rūšys yra klaidingos dėl žuvų be svarstyklių. Pavyzdys galėtų būti rykliai ir spinduliai. Iš tiesų rykliai ir spinduliai neturi plokščių skalių, nes tai yra kitokia struktūra, vadinama placoido svarstyklėmis - rombinės plokštelės su erškėčiu. Be to, valgomųjų žuvų sąrašas be svarstyklių visiškai arba iš dalies.
Jūros žuvys be svarstyklių:
- Skumbrė (šuoliai ant šoninės linijos)
- Jūrų unguriai
Negalima upės žuvis:
- Karpis plika (veidrodinis karpis, iš dalies padengtas didelėmis svarstyklėmis)
- Burbot
- Sturgeon (svarstyklės ant uodegos)
- Upių unguriai
- Som (šamai laikoma įbrėžta, tačiau ji turi labai mažas tankias svarstykles, sudarančias panašų į odą dangą).
Lin kartais klysta dėl žuvų be svarstyklių, bet jis turi vieną. Stiebas turi gana mažą ir tankų skalę, padengtą storu gleivių sluoksniu, todėl dangtis atrodo panašus į odą.
Pjauti upės ir jūros žuvis
Prieš pjaustant žuvis atliekamas jo paruošimas - atšildymas (jei užšaldytas) ir mirkymas. Pjaustant žuvis, pašalinamos visos perteklius, vidaus organai, oda, galva, pelekai ir kaulai. Tokiu atveju, pagal apdorojimo metodą, žuvys yra suskirstytos į grupes: žvynuotas, šukuotas ir šerdis. Žuvys su labai mažomis svarstyklėmis (šamai, šafranas) supjaustomos kaip žuvys be svarstyklių.
Ruošiant šaldytas žuvis pjaustymui ir virimui, naudinga žinoti šiuos dalykus:
- Kuo greičiau atšildo sušaldytos žuvys, tuo geriau bus išsaugotos mėsos skonio savybės ir sultingesnė.
- Žvynelinė ir bepalvė žuvis atšildoma lengvai sūdytame vandenyje nuo dviejų iki penkių valandų, priklausomai nuo dydžio.
- Sturgeonas, šamas, šaldyta filė, atšildoma ore kambario temperatūroje.
- Skumbrės, navaga, jūrų lydekos, paprastosios stauridės - nešildomos, jas lengviau užšaldyti.
Žemiau pateiktame vaizdo įraše pateikiami įvairių rūšių žuvų tipai, metodai ir schemos. Upių žuvų (ešerių, lydekų, ešerių, kriaušių) ir jūros žuvų pjaustymas, lašišų ir upelių pjaustymas:
Kurios žuvys yra skanesnės ir sveikesnės
Mes pažvelgėme į daugelį žuvų rūšių, iš kurių kai kurie yra kaulai, o kitose - mažesni. Mes sužinojome, kad yra žuvų be kaulų ir svarstyklių. Bet ar tai pakankamai, kad būtų galima įvertinti žuvies kulinarinę vertę? Ne, tikrai ne.
Be mažų kaulų skaičiaus, įvairių žuvų mėsa skiriasi daugybe savybių: skonio, riebalų kiekio, baltymų, naudingų mineralų ir vitaminų. Svarbu yra žuvų prieinamumas ir kaina.
Išsiaiškinkime, kurios žuvys yra labiausiai skanios ir sveikos, kokios žuvys turi būti laikomos atokiau, ir kokia žuvų kaina priklauso.
Labiausiai skanios žuvys
Labiausiai skanios žuvys yra žuvys, kurios jums patinka geriausiai. Manoma, kad skonio neturinčių žuvų nėra - yra tik netinkamai virti žuvys. Žinoma, skanios žuvys yra: lašiša, eršketas, tunas, louvar. Tačiau kai kurie žmonės pageidauja, kad į visas šias gurmanų žuvis patektų ant grotelių kepsnių, skrudintų kepsnių arba džiovintų sabrefishų.
Naudingiausios žuvys
Naudingiausia žuvis yra ta, kurios mėsoje yra daugiau omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, kurios yra tiesiog būtinos organizmui. Tai reiškia, kad tai yra „riebalų“ žuvis - tunas, paltusas, skumbrė, lašiša. Surenkite juos mažėjančia tvarka pagal sveikų riebalų kiekį:
- Laukinė lašiša (bet kokios laukinės lašišos šeimos)
- Skumbrė
- Menkė
- Paltusas
- Vaivorykštinis upėtakis
- Sardinės
- Seld
- Tunų žuvys
Priešingai nei tai, kad labiausiai naudingos žuvys dažnai vadinamos tunais, ji patenka į naudingiausių žuvų sąrašo apačią. Viskas, nes mes naudojome objektyvų požiūrį ir faktus. Naudingiausia žuvis pagal omega-3 yra laukinė lašiša. Jis yra laukinis, kaip išaugintas nelaisvėje, dažnai pasirodo esąs žalingas dėl pašarų priedų, kurie naudojami, kai jie auginami žuvų ūkiuose. Tik šimtas gramų laukinių lašišų mėsos yra kasdieninis omega-3 riebalų rūgščių kiekis.
Dietinės žuvys
Apskritai, mityba yra bet kokia žuvis. Daugiau mitybos žuvų yra mėsa, kurioje yra mažiau kalorijų ir riebalų. Tarp upių žuvų yra lydekos, ešeriai, lydekos.
Jūrų mitybos žuvys yra jūrų lydekos, menkės ir menkės. Reikia nepamiršti, kad žuvų mitybos savybės labai priklauso nuo jo paruošimo būdo. Jei žuvis kepta, rūkyta - žuvies mitybos savybės bus prarastos. Tinkamiausi mitybos žuvies patiekalų ruošimo, virimo ar garavimo metodai bus.
Saugiausios žuvys
Žuvų saugumas priklauso nuo to, kaip žiūrite į ją. Yra žuvis, kurią galite valgyti netgi neapdorojus, nesirūpindami žalios mėsos pavojais. Saugiausios upės žuvys gali būti laikomos šaltų, švarių ir skaidrių greito upių žuvimis. Tačiau jūros žuvys yra saugesnės.
Jūrų žuvys, saugumui, išsiskiria tunais. Tunų mėsoje nėra parazitų, hipoalerginių, nėra mažų kaulų. Tunai dažnai įvedami kaip papildomi maisto produktai mažiems vaikams nuo vienerių metų.
Tarp upių žuvų zandas yra labiausiai atsparus parazitams. Sudakas gali būti laikomas saugia žuvimi.
Kartu reikia prisiminti, kad nėra visiškai saugių produktų, tinkamų visiems. Žuvų saugumas priklauso nuo virimo būdo.
Labiausiai kenksmingos ir pavojingos žuvys
Jei yra naudingiausia, logiška manyti, kad yra labiausiai kenksmingos žuvys. Ir tai jokiu būdu nėra nuodingas Fugu žuvis. Pavyzdžiui, „Telapii“ ir „Pangasius“ dažnai gyvena ir išsiskiria tiesiog baisiomis sąlygomis. Paprastai jie egzistuoja ir veisiasi beveik nuotekose, kur jie šeriami iš šių vandenų atliekų. Tiesiog nepirkite abejotinos kilmės telapii.
Tai sunkiau, kai žuvies pusgaminiai yra gana kilnus. Kad būtų suteikta nauja išvaizda, į žuvų mėsą pridedami dažikliai, o svoriui jie pumpuojami su medžiagomis, kuriose yra didelis vandens kiekis. Apie chemines medžiagas, kurios ištirpina kaulus filė, net nenorite kalbėti.
Nesąžiningas gamintojas gali padaryti bet kokią žuvį kenksmingą ir pavojingą.
Brangiausia ir pigiausia žuvis
Brangiausių žuvų nėra parduotuvių lentynose, o ne todėl, kad niekas to negali sau leisti. Tai retos žuvų rūšys, specialiai tiekiamos tik restoranams. Tai yra fugu žuvis, beluga ir jos ikrai, Kaluga ir kai kurie kiti eršketai. Tunai taip pat yra brangi žuvis. Žmonės išmoko auginti lašišą ir eršketą, todėl jų kaina daugeliui tapo gana prieinama.
Mažiausia žuvų parduotuvėse yra šviežiai užšaldyta europinė jūrų lydeka, paltai, paltusai, juodadėmės menkės, menkės ir pan. Neeksportuotos upės žuvys gali kainuoti mažiau nei jūrų.
Žuvų kaina nėra tiesiogiai susijusi su žuvies kaip maisto produkto verte, jo skoniu ir naudingumu. Tai labiau priklauso nuo paklausos pasaulinėse ir vietinėse rinkose, gebėjimo patenkinti šį poreikį ir kitus su žuvų kokybe nesusijusius veiksnius.
Kaulų žuvys
Mažose ir didelėse tos pačios rūšies žuvyse maždaug toks pat mažų kaulų skaičius, bet didelėse žuvyse, šakių kaulai yra didesni ir labiau pastebimi. Pasirinkti kaulus iš didelių žuvų yra daug lengviau. Beveik visos mažos upių žuvys yra labai kaulingos - tai ešeriai, lydekos, karšiai, kuojos, krikščionys ir tt
Kodėl žmonėms nepatinka kaulinė žuvis? Kaulų žuvys, arba kaip sakoma - „kaulinė“, nereiškia, kad tai nėra skanus. Tai gali būti labai skanus, tačiau mažų kaulų pasirinkimas iš žuvies vietoj valgymo yra abejotinas malonumas. Be to, yra rizika, kad mažas žuvų kaulas gali įstrigti gerklėje. Kaip virti kaulinę žuvį? Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Atsakysime į šiuos klausimus.
Kepkite be kaulų mažas žuvis
Žuvų kaulų minkštinimas minkština žuvų temperatūrą. Augalinis aliejus, skirtingai nei vanduo, šildo gerokai virš 100 laipsnių. Šios temperatūros įtaka, kad smulkūs kaulai verdančiame aliejuje beveik visiškai ištirpsta. Pasirodo, be kaulų.
Taigi galite kepti žuvis, kuri nėra labai tinkama kepti, nes yra daug mažų kaulų - mažos kuojos, baltojo karšto, guster, ide ir panašios žuvys. Tradiciškai kepta kryžius ir skersiniai pjūviai šonuose, be abejo, kepimo metu atleidžia kryžius nuo daugybės šakių.
Peržiūrėkite, kaip atrodo:
Jei kaulas iš žuvies įstrigo į gerklę
Žuvų kaulai įstrigo į gerklę, ką daryti? Kaip jį ištraukti namuose?
Kiekvienas, kuris bent kartais valgo kaulinę žuvį, žino tuos diskomfortus, kai mažas žuvų kaulas įstrigo į gerklę ar tonzilę. Sunku nuryti, bet rijimo judesiai sukelia skausmą. Ką daryti, jei kaulas įstrigo į gerklę? Svarbiausia - ne paniką.
Daugeliu atvejų, jei tai yra nedidelis ir minkštas kaulas, be pagalbos, galima atsikratyti žuvų kaulų. Yra keletas paprastų ir gana saugių būdų atsikratyti tokio kaulų gerklėje.
Būkite įspėti: gydytojai nepritaria „mėgėjų veiklai“ ir pataria nedelsiant kreiptis į gydytoją. Faktas yra tai, kad manipuliacijų su žuvų kaulais rezultatuose gali pasirodyti, kad tai neįmanoma atsikratyti ir vis dar reikia kreiptis į gydytoją. Tuo pačiu metu kaulai dar labiau įstrigę gerklėje ir net specialistas, jį bus sunkiau pašalinti.
Taigi, du variantai - mes darome viską namuose, savo pačių rizika, savarankiškai, arba norime gauti profesionalią pagalbą.
Visi būdai, kaip atsikratyti žuvų kaulų namuose, yra pagrįsti mechaniniu veikimu žuvų kaulais, praryjant kažką, kas gali nugabenti kaulą į stemplę, arba skalauti.
- Duonos kūnas. Duona yra iš dalies kramtoma į drėgmę ir praryta ryškiai gerklėje. Duona gali būti mirkoma šviežia medumi. Tai galbūt efektyviausias būdas.
- Apvalkalai. Vietoj duonos galite naudoti storus gėrimus (jogurtas, ryazhenka, kefyras), šviežią tekančią medų arba valgyti, pavyzdžiui, bananą. Jei kaulas sugauti šiek tiek, tai gali padėti.
- Augalinis aliejus. Jei vartojate nedidelį augalinio aliejaus gurkšnį, tikėtina, kad kaulai, veikiantys tepalą, nuslydo ir judės į priekį pagal numatytą paskirtį.
Jei dėl atliktų veiksmų kaulai iš žuvies nepatenka į virškinamąjį traktą, kreipkitės į gydytoją. Su tuo jūs negalite atidėti, kitaip prasideda uždegiminis procesas ir skausmas padidės.
Dėl to viskas. Užbaikite gražią pastabą: lašiša, nuleisianti neršti, nugalės kelią.
Ar yra be kaulų arba ką daro tingūs žuvų mėgėjai
Mūsų laiko maisto pramonė stengiasi kuo labiau palengvinti šiuolaikinių namų šeimininkių maisto ruošimo užduotį. Taigi prekybos centruose parduodami įvairūs paruošti valgiai: iš visiškai nuluptų ir paruoštų daržovių ir vaisių, pjaustytų mėsos gabalų į nulukštentes žuvis. Šiame straipsnyje apžvelgsime, ar natūraliomis sąlygomis randama be kaulų, ar tai įmanoma anatominiu požiūriu, kuris yra sveikas ir skaniausias.
Žuvis be kaulų: tiesa ar mitas?
Atėjo laikas nugriauti visiškai be kaulų mitą: gamtoje nėra be kaulų. Tai yra fiziologiškai neįmanoma: kiekviena žuvis turi bent jau kraigo ar kremzlės, kuri laiko kūną ir neleidžia vidinėms dalims sugesti. Tačiau yra nedidelių žuvų be smulkių kaulų, kurios anatomiškai sulankstytos taip, kad jos turėtų pakankamai didelių kaulų, kad tinkamai veiktų. Ši žuvis yra lengviau malimo ir padažu, ji yra saugi vaikams (pašalina mažų kaulų sužeidimo riziką). Paprastai jūrų žuvys (daugiausia naudojamos maisto pramonėje) turi mažiau kaulų nei upių žuvys, tačiau jos yra patvaresnės. Tai, kad kiekvienas iš jų turi kaulus, sako ir populiari išmintis - pavyzdžiui, visi žino, kad patarlė „Žuvis be kaulų neegzistuoja“ arba „Be kaulų ir žuvų nevalgo“.
Apie aiškius pranašumus
Neabejotinas mažų žuvų, neturinčių išsivysčiusių kaulų tinklelio su mažiausiais procesais, pranašumas yra tai, kad jį lengviau pjauti, ir tai yra gana saugi, kaip jau minėjome. Iš visų maisto pramonėje naudojamų jūros ir upių žuvų tos rūšys, neturinčios mažų kaulų, užėmė tvirtą poziciją, nes vartotojas nenori praleisti daug laiko kaulų gaminimui.
Žuvis be kaulų: 10 geriausių rūšių, kurių pavadinimai ir nuotraukos
Pateikiame gamtoje randamų mažiausiai kaulinių žuvų reitingą.
Ryklys
Ši didelė kremzlių žuvis gyvena daugelyje įvairių pasaulio dalių vandenynų. Toli nuo kiekvienos šalies ji valgoma, todėl ji priklauso skaniams patiekalams. Pagrindinis bruožas yra tai, kad jo skeletas nesudaro kaulų, bet yra išskirtinių kremzlių - jų judumas lemia judėjimo greitį ir ryklių sukibimo aštrumą. Tradiciškai jis gali būti priskiriamas žuvims be kaulų, nes iš tikrųjų jis neturi kaulų. Šį gyvūną lengva atšaukti: dėl didelio kremzlės skeleto dydžio, tai nėra sunku jį išimti iš kūno.
Beluga
Didžiausia gėlo vandens rūšis - iki 9 metrų ilgio. Platinama Azovo, Juodosios ir Kaspijos jūros, taip pat Dunojaus, Dniepro ir kitose upėse. Šių akmenų žuvų skeletas susideda iš kremzlės ir vieno kaulo akordo, kuriame nėra mažų kiaulių šakų. Dėl šios priežasties beluga karkasas yra gana trapus ir silpnas, tačiau tai yra pliusas, kai padaugėja šio tipo: tai nereikalauja daug laiko ir pastangų, kad įtvirtintų beluga, kremzlės yra lengvai pašalinamos. Tačiau Beluga nėra taip lengva valgyti: ji yra įtraukta į Tarptautinę Raudonąją knygą kaip retą rūšį.
Sevruga
Ši giliavandenė žuvis, turinti būdingą siaurą, pailgą kūną, taip pat priklauso gurmanams - ji turi panašią skeleto struktūrą. Didelių kaulų nebuvimas (skeletas taip pat susideda iš kremzlės ir kaulų akordo) ir skanus mėsa paaiškina aukštus jų įvertinimus dėl maisto pramonės naudojimo. Vertingas pramoninis stendas, kuriame gyvena Dunojus, Volga, Juodoji jūra ir Donas.
Sterlet
Sturgeon žuvys daugiausia randamos Juodosios ir Kaspijos jūroje. Jis neturi mažų kaulų - skeletas susideda iš kremzlės ir vieno pagrindo - akordo (išorėje, jis panašus į gelsvą laidą visą sterleto kūno ilgį). Toks skeletas neturi būdingų kaulų slankstelių - tai kremzlės, kurios sudaro stuburo dalių panašumą. Ši žuvis yra tokia skana, kad ji sugauta, kai neturi laiko gauti maksimalų svorį, dėl kurio pastaruoju metu jos populiacija labai sumažėjo.
Sturgeonas
Gėlavandenių žuvų stiebas priklauso spinduliuotės klasei. Pasiskirsto vidurio Europoje. Pažymėtina, kad jis praleidžia tam tikrą savo gyvenimo dalį jūroje - tai vyksta neršto metu. Sturgeonas yra tikras ilgas kepenys: kai kurie žmonės gyveno 100 metų! Kaip ir dauguma stygių, šios žuvies skeletas neturi kaulų slankstelių: jis susideda iš kremzlių skyrių. Kaulų plokštelės vis dar randamos kamieno korpuse, tačiau tai netrukdo jai būti priskirtam mažiausiai kaulinių žuvų rūšims.
Šis eršketas taip pat yra populiarus žuvies pramonės padalinys. Jis gyvena Azovo ir Kaspijos jūroje, tačiau gali plaukti upėse, kad galėtų gaminti palikuonis. Jo skeleto skeletas susideda iš 5 eilių kaulų plokštelių (plokštelių), tačiau žuvys neturi visiškai išsivysčiusių kaulų. Dėl milžiniško populiarumo XX a. Viduryje spike populiacija sumažėjo tiek, kad ji dabar yra įtraukta į Raudonąją knygą, ir ne daugiau kaip 6 tonos per metus leidžiama jį sugauti.
„MacRurus“
Šis giliavandenių spindulių gyventojas daugiausia gyvena Ramiajame vandenyne. Ji turi netradicinę išvaizdą: uodegos dalis yra labai plona ir ilga, dėl to galvos dalis atrodo nenatūraliai didelė. „MacRurus“ yra labai naudinga žuvis, kurioje yra daug vitaminų ir mikroelementų, tačiau dėl labai aštrių pavojingų svarstyklių jis nėra sugautas pramoniniu mastu, bet parduodamas jau supjaustytomis arba frezuotomis formomis. Skeleto tinklelis yra silpnai išvystytas ir daugiausia susideda iš ilgo uodegos kaulo. Filė - minkšta rožinė, minkšta, be mažų kaulų.
Burbot
Treskoobrazny burbot pirmenybę teikia tik gėlo vandens telkiniams. Paskirstytas Europos, Mongolijos ir Kinijos vandenyse. Jo skeletas turi kaulų pagrindus, tačiau dauguma jų yra kremzlės. Burbo šonkaulyje nėra mažų kaulų, skalės nėra aštrios, mėsa yra skanus ir sveikas, be to, burbotai yra labai produktyvūs, o tai leidžia jį sugauti dideliais kiekiais.
Ungurys
Ankeriuose yra keletas porūšių, tačiau dažniausiai jie visi priklauso jūrų plėšrūnams. Ypatingas ungurių bruožas yra būdingas serpentinis kūnas, neturintis pilnavertės kaulų skeleto: jis yra minkštas, kaliojo ir neturi būdingų kaulų mineralų. Nors yra daug slankstelių (iki 150), tačiau nėra šonkaulių ir mažų kaulų. Šios žuvys plaukioja, juda kaip gyvatės. Šio skanėsto mėsa yra skanus ir maistingas, tradiciškai vartojamas japonų virtuvėje.
Mullet
Uždaro mažiausiai kaulinių žuvų šernų reitingą - žuvis su spinduliuojančiomis jūromis (beje, joje yra apie 17 porūšių). Pirmenybė teikiama šiltiems Amerikos, Australijos, Pietų Azijos rezervuarams. Skeletas susideda iš didelių plokščių, iš kurių eina nugaros smegenys - nedideli kaulai. Mėsos mėsa yra liesa, labai skana, todėl ji naudojama įvairiems mitybos patiekalams ruošti.
Valgykite lengvai: žvejokite dideliais kaulais
Tai, kad išvardytos žuvų rūšys neturi mažų kaulų, labai palengvina jų išdirbimą ir virimą. Pakanka tik išplėsti didelį kraigo (kuris, kaip mes nustatėme, gali neturėti pilno kaulinio audinio), ir mėsa bus beveik paruošta tolesniam perdirbimui. Žinoma, žuvys, turinčios išsivysčiusių kaulų tinklelį, taip pat naudojamos maisto pramonėje, tačiau tokios žuvys daugiausia naudojamos žuvų sriubai, žuvies pyragams, išdžiovinamos arba išdžiovinamos, bet retai randate žaliavinių kaulų žuvų filė ant prekybos centrų lentynų.
Kaip negauti apgaulės: be kaulų pasirinkimo taisyklių
Reikėtų prisiminti, kad be kaulų, kaip tokių, gamtoje neegzistuoja (mes jau sužinojome, kad net mažiausiai kaulinė žuvis turi bent jau kremzlę ir skeletą), todėl jums reikia pakankamai žinoti, kurios rūšys yra mažiausiai kaulinės. Jei, pvz., Pamatėte švelniai supjaustytą, šviežią stiebo filė - galite įsigyti tokias žuvis, nes jos mėsoje nėra mažų kaulų, bet jei jums siūloma graži, nesulaužta karšto filė be kaulų, tai yra aliarmas: ši žuvis turi daug mažų kaulų duobes, kurios tiesiog negali būti atidžiai pašalintos ranka.
Kas yra labiausiai žuvis
Apsvarstę pagrindines mažiausiai kaulingų žuvų rūšis, dabar siūlome išsiaiškinti, kuris iš jų yra naudingiausias, skanus, saugus, mitybos, pigus ir brangus.
Naudinga
Labiausiai naudinga yra tokia žuvis, kurioje yra didelis žuvų taukų kiekis ir labai skirtingas, nes gyvena jūros vandenyse. Visi šie kriterijai atitinka tunus. Jo mėsa yra grynas baltymas ir jame yra daug naudingų mikroelementų. Ne mažiau aukšti lašišų ir upėtakių rodikliai - šios žuvys turi labai teigiamą poveikį žmogaus širdžiai, prisotina organizmą nepakeičiamomis riebalų rūgštimis, stiprina nervų sistemą, vysto intelektą ir atmintį, užkerta kelią širdies ir kraujagyslių ligoms. Be šių privalumų, šios žuvys turi labai malonų skonį, todėl jos yra populiariausios.
Saugus
Saugiausia žuvis (ypač vaikams) yra tunas, nes jo mėsoje nėra jokių parazitų. Tokios žuvys gali būti švirkščiamos į vienerių metų kūdikio maitinimą, nes daug naudingų mikroelementų turi teigiamą poveikį trupinių vystymuisi. Be to, tunas nesukelia alerginių reakcijų. Įrodyta, kad nėščios moterys, įskaitant mitybą, įskaitant žuvis (įskaitant tunus), pagimdė daugiau sveikų ir išsivysčiusių vaikų. Patogus tunas padažu ir perdirbimu: jame nėra mažų kaulų, kurie palengvina jo paruošimo procesą.
Darling
Aukštos žuvų kainos priklauso nuo jo parametrų, kiaušinių skaičiaus ir neršto dažnio. Beluga laikoma viena iš brangiausių žuvų. Be to, kad ji yra įtraukta į Raudonąją knygą, ji taip pat retai gamina palikuonis: pavyzdžiui, albinas beluga gali neršti tik kartą per 100 metų! Didžiausias istorijoje sugautas beluga svoris buvo didesnis nei 1000 kg, jame buvo apie 300 kg ikrų. Tokia kopija 1934 m. Kainavo daugiau nei $ 300,000. Beluga, galbūt, pranoksta tik ryklius: Irako milijardierius sumokėjo 10 milijonų dolerių už baltąjį ryklą, o ne valgyti, bet padaryti balzamuotą ryklių mumiją. Ši idėja buvo nesėkminga ir manekenas pradėjo blogėti, todėl turtingas pirkėjas turėjo jį atsikratyti, praradęs išleisti pinigus.
Pigūs
Šiandien prekybos centruose pigiausia be kaulų yra sardinė. Jis daugiausia parduodamas konservuotu pavidalu. Palyginti nebrangūs yra jūrų lydekos, menkės, gobiai, pollokai. Tačiau pigiausias, taip pat prieš 100 metų, vis dar išlieka žuvis, nepriklausomai sugauta žvejojant.
Dietinis
Mažiausiai riebalų yra maistinė žuvis. Tarp jų yra upių žuvys, jūrų lydekos, menkės ir paprikos. Jų mėsos yra gana kietos ir sausos, nes nėra riebalų rūgščių, todėl sugauti mėginiai dažniausiai džiovinami arba rūkomi, ir norint gauti labiausiai mitybinį patiekalą iš tokių žuvų, jis turi būti virinamas be alyvos ir druskos.
Skanus
Labiausiai skanias žuvis sunku nustatyti. Kiekvienas turi skirtingą skonio pasirinkimą: kas nors mėgsta riebią žuvį, kita - tik raudona filė. Puikus skonio lyderiai yra lašiša, lašiša, upėtakis, karšis, louvar (delikatesinė žuvis) ir tunas. Šios rūšys yra populiariausios žuvų valgytojų tarpe, be to, jos yra tikrai sveikos ir labai skanios.
Ar galima saugiai virti žuvis su kaulais
Žinoma, neturėtumėte nutraukti kaulinės žuvies - iš jos taip pat galite gaminti labai skanius patiekalus. Pagrindinė tokio žuvies produkto taisyklė yra terminis apdorojimas (kad apsisaugotumėte nuo sužeistų akmenų, jie turi būti sušvelninti garinant, kepant, verdant ar mėsos gabalėliais mėsai į mėsą). Jūs neturėtumėte valgyti sūdytų ar rūkytų sveikos žuvies, o dar labiau, kad ji būtų suteikta vaikams, nes rizika užspringti ant mažų kaulų gabalų yra labai didelė. Apskritai, beveik bet kuri žuvis yra vienas iš skaniausių ir sveikiausių produktų, kurių naudojimas turi teigiamą poveikį kūnui, o didžiulė įvairovė leis kiekvienam žmogui, priklausomai nuo jo skonio, pasirinkti savo skonį.
Kokios gėlavandenės žuvys nėra kaulingos?
Kokios gėlavandenės žuvys nėra kaulingos?
Yra tik viena gėlavandenė žuvis su praktiškai nedideliais kaulais. Tai šamas! Bet ne visi myli somas. Jie turi savitą kvapą ir skonį.
Aš myliu tik jūros žuvis. Ji yra naudingesnė.
Tikrai ne maži gėlavandenių žuvų kaulai. Tačiau yra labai nedaug kaulų, ir jei gerai virti, tai yra ešeriai, lydekos, krūtinės ir minnowy.
Ne kaulinė žuvis - neegzistuoja, yra jų paruošimo požymių, kad kaulai nejaučiami.
Gali būti kepama molyje, folijoje. Prieš valgant galite atskirti kaulines žuvų dalis. Jei iš tikrųjų, dėl klausimo esmės, netikėsite, aš manau, kad gėlavandenių upėtakių mažiau kaulų. Tai labai maža, kad net nepastebi kraigo, jei kapitonas virė!
Paprastai jūros žuvys, tos pačios plekšnės, tilapijos ar jūrų liežuviai, gali pasigirti nedidelių kaulų nebuvimu. Gėlavandenės žuvys, kurios daugeliui žmonių patinka jūros žuvims, ypač todėl, kad yra galimybė juos paimti, paprastai yra daug kaulų ir jie yra labai maži. Tačiau yra keletas žuvų, neturinčių bjaurių kaulų, be to, tinka net ir kebabams. Visų pirma, tai šamas, upės milžinas, kuris gali augti iki didžiulių dydžių. Šamas yra labai švelnus ir skanus mėsa, nepaisant to, kad jis yra aktyvus plėšrūnas. Be kaulų, lydeka taip pat yra maža žuvis. Ir, žinoma, lašišų šeimos žuvys, pvz., Upėtakis arba upėtakis, ir sturražolė - stelė.
Iš gėlavandenių žuvų šamas ir lydekos paprastai yra mažos. Ir visiškai be kaulų - sterlet.
Kokios upės žuvys nėra ypač kaulingos ir skanios
Mama, kokia upės žuvis nėra ypač kaulinga ir skanus?
20 komentarų „Kokios upės žuvys nėra ypač kaulingos ir skanios“
Upių žuvys yra labai pavojingos! Be to, kuris randamas greitame vandenyje.
Christine, kas yra pavojinga?
Gulnaz, kirminas apesthokhoz!
Aš mėgstu lydeką ir ešerį, bet jie, žinoma, yra kaulingi
Pirkite „Lemonella“, kodėl jums reikia upės
Gulnaz, šis kirminas yra ne lydekoje ir gaile.
Marija, taip, lydeka niekada nėra tiesi kaulė)))))))))
Vaikas visada perka Dory filė. Jis populiariai vadinamas vaikų žuvimi) nerasite vieno kaulo
Nerūkantis. Kurios žuvys turi nedaug kaulų
Kaulų be kaulų arba nedidelių kaulų žuvys paprastai yra jūrų faunos atstovai. Skirtingai nei upių ir ežerų žuvys, jų skeletas turi kraigo ir minimalų kaulų kaulų skaičių. Šios žuvys yra:
- scad
- jūrų kalba
- plekšnės
- šluota
- upėtakis
- jūros bosas
- lydeka
- ledo žuvis
- tilapija
Ir šiek tiek eršketas
Atskiroje be kaulų grupėje galite įtraukti žuvų veislių rūšis, kurios priklauso kremzlių ganoidų poklasiui, ty pelekuose yra tik kremzlių stuburo kaulai ir kaulai. Tai yra
Kremzlė gali būti gana sunki, bet dėl to, kai valgote žuvies patiekalus, nesukelia didelių nepatogumų.
Naudingos kaulų be kaulų savybės
Mėsos žuvų veislės, kurios yra be kaulų, turi didelę maistinę vertę. Priešingai nei gėlo vandens gyventojai, jūros žuvyje yra didelis jodo kiekis, vitaminai A, D, PP, B1, B2, C, makro ir mikroelementai.
Kaulų be kaulų, tokių kaip jūrų liežuvis, jūrinis karšis ir tilapija, mėsos baltymų dalis sudaro 18–20%. Todėl jų reguliarus vartojimas maisto produktuose suteikia organizmui svarbių vitaminų ir amino rūgščių, gerina smegenų ir širdies ir kraujagyslių sistemą, padeda normalizuoti cholesterolio kiekį ir mažina svorį, didina audinių regeneraciją ir stiprina kaulus, suteikia daug energijos ir net padeda atjauninti odą.
Mėsos be kaulų nauda
Mėsa be kaulų turi daug privalumų, palyginti su savo kaulais:
- mažiau reikia papildomo apdorojimo
- tai yra daug lengviau pjauti
- tinka bet kokiems patiekalams: pirma, antra, užkandžiai, salotos, kepimas
- kepimo procesas neužima daug laiko ir pastangų
Kaip paruošti be kaulų žuvis
Žuvis be kaulų gali būti kepti, kepti, virti, troškinti arba virti marinatu. Sveiko gyvenimo būdo gerbėjai pageidauja virti žuvies kepsnius ant grotelių arba dvigubame katile, o gurmanai neperduos kamieno kebabo ar turtingos sriubos. Vienas iš kulinarinių rusų virtuvės šedevrų yra žuvies pyragas, kuriame naudojamos bet kokios rūšies žuvys, bet pirmenybė teikiama be kaulų - sterlet, beluga, sturgeon.
Žuvis be kaulų: veislės, kaip virėjas
Yra žmonių, kuriems nepatinka žuvys. Ir yra tų, kurie jai nepatinka tik dėl kaulų buvimo.
Yra žmonių, kuriems nepatinka žuvys. Ir yra tų, kurie jai nepatinka tik dėl kaulų buvimo. Gal jie tiesiog atėjo laikas išplėsti savo žinias apie be kaulų?
Kaulų be kaulų rūšys
K žuvų rūšys be kaulų (arba jų minimalus skaičius) apima:
- ledo žuvis
- tilapija (arba jūros vištiena)
- jūrų kalba
- vomeras
- plekšnės
- scad
- jūrinis karšis
- jūros bosas
- lydeka
- upėtakis
- šluota
Nors jūrų žuvyse yra mažiau kaulų nei upių žuvyse, jie skiriasi nuo kitų vandens gyventojų, nes jie turi tik kraigo ir beveik neturi kaulų.
Mėsos be kaulų nauda ir vertė
- Mėsos be kaulų vertė yra didelė maistinė vertė. Baltymų kiekis žuvyje, pvz., Tilapijoje, jūrų liežuvyje, vomeryje, jūrinėje karštyje, siekia 18–20%. Beje, šis baltymas įsisavina mūsų kūną greičiau nei iš gyvūnų mėsos.
- Kauluose be kaulų yra daugiau jodo nei gėlo vandens gyventojai.
- Kepenų riebalai yra daug vitaminų A ir D.
Kaip suprasti, kad ši kaulinė žuvis yra gera?
Apžiūrėkite namuose esančias žuvis, atkreipkite dėmesį į šiuos požymius: švarus paviršius be gleivių, išsipūtęs, skaidrios akys, žiaunos šonkauliai turėtų būti gerai prigludę prie žiaunų (ryškiai raudonos spalvos).
Žuvų kvapas neturėtų būti „įtrūkęs į nosį“, nors kai kurios jūros žuvys, pvz., Plekšnė ar jūros bosas, gali turėti šiek tiek jodo kvapą.
Ar viskas ten? Taigi be kaulų yra šviežia.
Kaip paruošti be kaulų žuvis
Žuvis su nedideliu šepečių skaičiumi turi daug privalumų.
- Ji turi mažiau perdirbimo ir pjaustymo: kai kurios namų šeimininkės tiesiog ištirpsta ir plaunamos žuvis prieš valgį.
- Jis virinamas daug greičiau: 10–15 minučių kepsite be kaulų, supjaustykite miltais, kepkite miltus, o 20–25 minučių užtruks savo „kaulų draugą“.
- Vandenynams be kaulų arba be kaulų galima ruošti pirmuosius ir antrus kursus. Jis gali būti troškintas, virinamas, kepamas, kepamas arba virinamas pagal marinatą.
Jei ruošiate bet kokią be kaulų žuvį, nepamirškite jos pabarstyti citrinos sultimis - jis taps minkštesnis ir skanesnis (jodo kvapas išnyks).
Ide: žuvų aprašymas, buveinė ir gyvenimo būdas
Bendra idėja yra vidutinio dydžio karpių šeimos žuvis ir populiarus mėgėjų ir sporto žvejybos objektas. Jis priklauso dace gentims, kur jis formuoja savo rūšis (Leuciscus idus) iš kelių taksonų, turinčių geografinių biologinių skirtumų. Artimiausias giminaitis yra chebachokas ir rūmų atstovai (Sibiro, Kirgizijos, Kaspijos, Talų ir kt.). Rūšiui būdingas didelis su amžiumi susijęs dimorfizmas, panašus į karius. Nepilnamečiai ir maži 2-3 metų amžiaus jaunuoliai, sveriantys nuo 400 iki 800 gramų, analogiškai su balais vadinami kuojomis. Šiame amžiuje žuvys yra labai panašios į kuojos (Rutilus rutilus). Suaugusieji turi savo savitą išorę, kuri yra arti kito karpių atstovo - šaukšto (Squalius cephalus) ir, kiek mažiau, asp (Aspius aspius).
Matmenys ir gyvenimo trukmė
Nuo 6 iki 10 metų žuvis auga iki 30-50 cm ilgio, o svoris - 2,0-3,0 kg. Šie skaičiai būdingi trofėjų egzemplioriams, kurie dabar yra gana reti. Palankiomis sąlygomis pavieniai asmenys gali išgyventi iki 15-20 metų. Suaugusiųjų amžiuje labai padidėja kūno ilgis (iki 80-90 cm) ir maksimalus masės kaupimasis.
Didžiausia masė sveria 8,2 kg, aukštis - daugiau nei metras (102 cm). Šiuolaikiniai standartiniai sugavimai yra daug kuklesni. Vidutinis žuvų svoris neviršija 0,5–1,5 kg, o tai rodo, kad gyvuliai labai atsinaujina dėl vietų skaičiaus sumažėjimo ir tinkamų sąlygų ilgalaikiam vystymuisi, didėjančio sporto žvejybos populiarumo ir kokybiškų įrankių, galinčių atlaikyti didelius tempiamuosius krovinius, prieinamumą.
Kaip atrodo žuvis?
Mažoms, tankioms kuojoms su pailgos snukiu yra būdingos šviesios sidabro spalvos, šviesios pelekos ir auksinės akys. Šis aprašymas yra pakankamas, kad nebūtų supainioti jauni Leuciscus idus su kuojomis, kurie turi tamsų nugarą su žalsvu atspalviu, apatine burna, rausvai rausvaisiais raumenimis ir pilvo plunksnomis, stipriai suspaustomis pusėmis.
Suaugusiam žmogui būdingos kitos unikalios išorinės savybės:
- storas korpusas su ryškiu kraigo lanku turkis-alyvuogių tonai;
- sniegas baltas pilvas su gerai matomu kilpa;
- oranžinė-violetinė krūtinės, uodegos ir pilvo plunksnų spalva;
- įstrižinė galinė burna, nepasiekianti vidutinio dydžio akių linijos su tamsiai geltonu raineliu ir dideliu mokiniu;
- trumpas galvos, už kurių yra dideli žiaunų dangčiai;
- vario ir aukso pusės;
- vidutinio dydžio, glaudžiai sujungtos cikloidinės svarstyklės.
Priklausomai nuo buveinės ypatybių, kūno spalvų schema gali skirtis, tačiau ji taip pat išlaiko atspalvių ilgosios ūdos kontrastą nuo tamsesnės viršaus iki labai šviesios dugno.
Ide ir Chub - Išorinis skirtumas
Susijusių rūšių identifikavimo problema dėl jų panašumo būdinga tik nepatyrusiems žvejams. Žmonės, neturintys pernelyg daug sunkumų, nustato, kur yra žuvys, daugiausia dėmesio skiriant tik keliems išoriniams ženklams. Jame neatsižvelgiama į pagrindinius spalvų niuansus, kurie vienoje upėje ar ežere gali būti beveik vienodi.
Jei nežinote, kaip atskirti „ide“ ir „chub“, naudokite žemiau esančioje lentelėje pateiktą lyginamąją informaciją.
Siekiant tiksliai nustatyti vieną ar kitą rūšį, pakanka prisiminti pirmuosius tris lyginamuosius ženklus. Nepaisant išorinio panašumo į purvą, idėją lengvai atpažįsta didžiulė burna, galva ištempta į priekį ir smailūs pelekai.
Ide - buveinė
Rūšių įvairovė užima beveik visą Europą, išskyrus ekstremalias pietų ir pietryčių teritorijas. Rusijoje žuvys gyvena centrinėje dalyje, Uraluose, Sibire ir netgi Sokh Respublikoje. Taksonui būdingas pakankamas šiluminis stabilumas, esant prastai šildomam vandeniui su mažu deguonies kiekiu ir pernelyg šaltu ar trumpu srautu, būdingu kalnų upėms ir ežerams. Didžiausi gyventojai gyvena Azovo, Baltijos, Kaspijos ir Juodosios jūros baseinų upėse (išskyrus Krymą).
Nepaisant gėlo vandens būklės, žuvys gerai prisitaiko prie druskingo vandens, todėl dažnai randama estuarijose ir įlankose. Natūraliomis sąlygomis pirmenybė teikiama tekančiam giliai vandens telkiniui, turinčiam lėtą srovę ir vidutiniškai kietą arba silpną dugną (stepių upės, ežerai, rezervuarai, dideli nuotekų tvenkiniai). Populiariausias žvejybos objektas Volga, Lena, Kuban, Ob, Ural upėse ir intakuose. Rūšis taip pat buvo pristatytas JAV, kur jis sėkmingai apsigyveno šiaurės rytų valstybėse, ypač Konektikute.
Gyvenimo būdas ir mityba
Ide išlaiko biologinį aktyvumą ištisus metus, nepatenkant į realių žiemos miego režimą. Tik ryškus „miręs laikas“ su stipriomis vasaros šalčiomis, vėjuotu oru ir storu ledu sukelia trumpalaikį anabiosą laisvose gilumose. Nepakeistas „kompanionas“ priverstinio maitinimo neveiksnėje yra dar vienas sezoninis žandikaulis - ešerys, kuriame panašūs išoriniai veiksniai sulėtina gyvenimo procesus.
Jauni kuojos laikomi dideliuose pulkuose netoli pakrantės zonos. Kaip nuolatinės vietos yra atrinktos sritys, kuriose yra tankus vandens augalija, sudėtingas dugnas su prieglaudų gausa, koryazhnik. Dideli asmenys yra labai atsargūs, bijo triukšmo, pvz., Saugūs plati ruožai, kurių srautas yra lėtas ir didelis. Tuo pačiu metu, tarp nendrių stalčių, nulinių ir „langų“ sienos vengia jos, vengdamos susidurti su dideliu lydekiu.
Pradedantiesiems žvejams įdomu sužinoti, ar plėšrūnas yra idealus, ar ne, kad rastų intriguojantis jaukas. Tarp taikių karpių atstovų išskirtinis mėsėdžių „baltos varnos“ statusas yra asp, kuris savo gastronomijos požiūriu pirmenybę teikia savo ir kitoms rūšims. Medžioklės metu greitai judančios žuvys greitai sugauna nedidelę auką, slopina ją uodegos smūgiu ir greitai nuryja dėl didžiulės burnos.
Id yra universalus tiektuvas su pusiau plėšrinančiu gyvenimo būdu, kuris, priklausomai nuo sezoniškumo ir maisto bazės savybių, gali veikti kaip bentofagas arba planktonofagas, atitinkamai maitinantis iš apačios ar paviršiaus.
Pagrindinė dieta apima:
- zooplanktonas, rotiferiai, dafnijos, artemija (jaunos kuojos etape);
- vėžiagyviai, moliuskai, dygsniuotės, žandikauliai;
- grūdai ir ankštiniai augalai, kukurūzai, jauni ūgliai (šiltu vandeniu);
- kirminai, kraujagyslės, chironomidiniai lervos, drakonai ir caddis;
- vabzdžiai, vabalai, žąsys, hymenoptera ir kiti vabzdžiai, patekę į vandenį.
Kai kūno ilgis yra 15-20 cm, atsiranda vidutiniškai plėšrūnų polinkiai. Medžioklės objektu tampa minnowy, bleak, roach, kryžiukai. Tokio energiją taupančio maisto papildo dėka, žuvys atsikrato pagrindinio elgesio trūkumo, būdingo hertivandeniams ichtyofauna atstovams, - nuolatinis alkio jausmas, susijęs su 24 valandų maisto ieškojimu.
Ide porūšis
Pagrindinis „paprastas“ taksonas yra Leuciscus idus. Jis yra tas, kuris gyvena visus palankius rezervuarus ir lemia būdingą žuvų išvaizdą. Taip pat yra keletas unikalių formų, atsiradusių asmeniui ar klimatinėms, geografinėms ypatybėms:
- Orff arba auksinė ideja (Leuciscus idus var. Orfus) - dirbtinai sukurta tvenkinių žuvų kultūrų ir dekoratyvinių medžiagų įvairovė vidaus tvenkiniuose. Ji turi nugaros peleką su padidėjusiu spindulių skaičiumi - 10-12, palyginti su 8–9 standartu. Šaltuoju metų laiku neaktyvus. Viršelis duobėse kartu su karpiais ir karpiais. Skirtingos ryškios auksinės arba raudonos spalvos, dažnai su rausvos arba raudonos spalvos atspalviais. Jis auga iki 50 cm ilgio ir svoris 1,5-2 kg.
- Turkestanas (Leuciscus idus oxianus) yra vidutinio dydžio porūšis, gyvenantis Aralo jūros baseine. Įvyksta Amudarya ir Syrdarya viduryje ir apačioje. Kūno ilgis neviršija 25-30 cm, o svoris - 700–900 gramų. Ji turi mažas svarstykles - 52-55 vnt. Pagrindinė spalva atitinka bazinį taksoną.
Įvairiuose vandens telkiniuose žuvys gali formuoti endemines rases, kurios pasižymi vietiniais atspalvių ir kūno formų svyravimais, tačiau tai nėra pakankamas veiksnys jų atskyrimui į atskirą taksoną. Pavyzdžiui, 9 iš 10 atvejų upė bus lengvesnė ir plonesnė už savo tvenkinį ar ežerą „brolis“.
Veisimas
Įprastas neršto laikas patenka į pavasario vidurį arba pabaigą, tačiau gali skirtis priklausomai nuo klimato sąlygų, daugiausia dėl vandens temperatūros, kuri turėtų siekti + 6-8 ° С. Idėjos nugaišimą lydi trumpos migracijos vietiniame rezervuare. Ant upių kyla aukštyn upė, į kurią įeina intakai, upeliai ir eriksai. Ant ežerų ir tvenkinių - juda į sekliąsias zonas ir tekančio vandens telkinių ir upelių žiotis.
Nerijos vietos visada yra tekančiose vietose, kuriose yra daug dugno kietų substratų arba vandens telkinių (akmenys, dreifas, atramos, poliai, metalinės konstrukcijos ir kt.). Didelių apelsinų kiaušinių, kurių skersmuo yra maždaug 2,0 mm, biologinė savybė yra storas lipnus gaubtas, užtikrinantis tvirtą pritvirtinimą prie bet kokio kieto paviršiaus.
Idėjos brendimas pasireiškia 3-4-uosiuose gyvenimo metus su santykinai nedideliu 150-250 gramų svoriu. Trumpas neršimas vyksta labai draugiškai ir trunka tik 2-4 dienas. Viena moteris sudaro keletą 10–25 tūkst. Kiaušinių sankabų, kurios žymiai padidina palikuonių išgyvenimo galimybes tiek staigiai prižiūrint vandenį, tiek daug natūralių plėšrūnų. Optimaliam mūro inkubavimui reikia temperatūros intervalo nuo + 10 iki 14 ° C ir pakankamo deguonies tiekimo. Lervos lieka per 2,5-3 savaites. Paprastai maudytis pakyla pakrantės augmenijoje, kur ji pradeda aktyviai maitintis zooplanktonu.
Tvarko ir vilioja
Norint sėkmingai sugauti idėją, naudojamasi įvairiais būdais (žr. Lentelę).
