Kai kurie gurmanai yra įsitikinę, kad tinkama mityba ir skanus maistas yra antonimai. Tačiau sveiko maisto rėmėjai žino, kad jį galima virti skaniai. Daugelio žmonių mityboje yra garų kotletai. Šiandieniniame straipsnyje aptariame, kiek ruošti mėsainius porai.

Apie garų kotletus

Garuoti patiekalai yra mitybos ir sveiki. Šis terminio apdorojimo metodas leidžia išlaikyti maksimalias naudingas produktų savybes.

Kiek laiko užtrunka virti virtų vištienos kotletų? Viskas priklauso nuo jūsų pasirinkto virimo metodo. Jei senais būdais - katilinėje, naudojant specialų grilis, tada garų apdorojimo trukmė svyruos nuo 30 iki 40 minučių.

Daugelis namų šeimininkių domisi, kiek virti virtos kalakutienos. Iš šios paukščių kotletų mėsos paruošite vidutiniškai pusvalandį. Tačiau tik nedaugelis žmonių naudojasi senais garų valymo būdais, kai virtuvėje yra modernūs įtaisai.

Kiek virėjas padažai pora lėtai viryklė? Tai priklauso nuo daugiakanalio modelio. Galbūt kiekviename įrenginyje yra garų virimo funkcija. Nustatykite numatytąjį laiką, paprastai 25-30 minučių. Programos pabaigoje patikrinkite, ar yra paruoštos kotletai. Jei reikia, pridėkite dar 10-15 minučių.

Ir kiek ruošti mėsainius pora dvigubame katile? Garų apdorojimo trukmė priklauso nuo pasirinkto produkto tipo. Naminių paukščių arba žuvų virimui pusė valandos. Tačiau kiaulienos ar maltos jautienos mėsainiai turėtų būti troškinti porą 40–45 minučių.

Jei jums patinka žuvies patiekalai, tai jums nepažeis, kad sužinotumėte, kiek virti virtos žuvies pyragai. Vėlgi, viskas priklauso nuo pasirinkto virimo metodo. Tačiau pernelyg ilgai kankinti krapai neprivalo. Pakankamai pusvalandį.

Taip pat žiūrėkite:

Steam patties yra skanus patiekalas. Idealus tokio mėsos ar žuvies patiekalo draugas bus ryžių garnyras arba bulvių koše. Bon apetitą!

Kiek garai

Skruostai garuose yra ne tik skanūs. Jie taip pat yra labai naudingi dėl to, kad dėl to, kad nenaudojama riebalų su panašiu patiekalo terminio apdorojimo metodu, bus daug mažiau kenksmingo cholesterolio ir kalorijų. Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, priešingai, galės būti išsaugotos daug kartų daugiau nei naudojant kitą paruošimo metodą.

Šis maistas turi dar vieną pranašumą: jis tinka bet kokio amžiaus žmonėms. Vaikai, kurie tik pradeda priprasti prie bendro stalo patiekalų, taip pat ligoniai ir specialios dietos, taip pat gali paragauti. Paprastai tokiais atvejais gydytojai neleidžia uždrausti garų ir dažnai net rekomenduoti - susikaupti susilpnėjusį organizmą baltymais.

Tačiau kai kurie pirmiau minėtų patiekalų kūrimą susieja su specialaus prietaiso - garlaivių - buvimu namuose. Yra tų, kurie tiki, kad tokio įrenginio nebuvimas bus labai sunku rasti tinkamą pakaitalą. Šis požiūris yra neteisingas, nes iš tikrųjų yra keletas būdų, kaip padaryti garo pyragus be garintuvo.

Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai žinomų namų šeimininkių būdų yra plokščiadugnės žarnos ar sieto naudojimas su gana erdviu puodu su dangčiu. Pastarasis turi būti šiek tiek didesnis nei pirmasis skersmuo, bet toks, kad jis nepatektų į jį, bet būtų laikomas viršuje.

Puodas turi būti užpildytas pakankamai skysčiu. Tačiau jo lygis net verdančioje formoje turėtų būti paliktas tik po sieto apačioje. Patiekalas patiekiamas, bet ne virti! Tačiau negalima leisti, kad skystis visiškai virtų.

Šaukštus galite gaminti pagal bet kurį tinkamą receptą. Pavyzdžiui, iš svaro mėsos, ketvirtadalis balto kepalo, iš anksto mirkytos stiklinėje pieno, vieno svogūno, kiaušinių ir prieskonių. Tradiciškai visi komponentai patenka į mėsmalę, o iš gautos masės nesukuria labai didelių rutulių.

Skiltelės turi būti dedamos į sietą arba žarną, kad būtų išlaikytas mažas atstumas tarp jų. Po to laivas turi būti uždėtas ant verdančio skysčio ir padengti jį dangčiu. Šiek tiek sumažinus šilumą (iki vidutinės), reikia paruošti maistą apie 30-40 minučių. Norint nustatyti pasirengimą, verta laužyti vieną kepalą. Joje esanti mėsa turi būti vienodos spalvos, o gauta sultys turi būti skaidrios.

Dėl kitų būdų, kaip sukurti garų šukes, taip pat naudinga naudoti metalo sietą. Be to, jums reikės įvairių dydžių keptuvės, ne mažiau kaip 50x50 cm marlės, mikrobangų krosnelės ir grotelės.

Viename iš kepurėlių, kurių skersmuo yra apie 20-25 cm, reikia pilti vandenį ir padengti marle, glaudžiai susietą su virvele. Tada audinys turi būti šiek tiek nuleistas, kad būtų sukurtas tam tikras pusrutulis. Po verdančio vandens, jūs turėtumėte įdėti marlės ant marlės ir uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 35-40 minučių.

Vietoj marlės galite pabandyti pastatyti specialų stendą, tinkantį suapvalintos formos viduje tinkamo skersmens inde. Šilumos apdorojimas ant jo paprastai trunka apie 40 minučių.

Kiekvienu atveju būtina užtikrinti, kad viršutinis dangtis būtų sandariai uždarytas. Priešingu atveju, virimo laikas garuose bus padidintas - iki 60 minučių ar dar daugiau.

Toks patiekalas skiriasi nuo savo kepto varianto, nesant ruddy plutos. Tačiau tuo pačiu metu jis bus daug sultingas ir skanesnis.

Kaip ilgai trunka skirtingus maisto produktus?

daržovės, mėsa, žuvis, vištiena, mėsos.

Žinau tik apytikslį laiką ir taip skonį ir spalvą. Kiekvienas turi skirtingus skonius.

Ryžiai virėja 25-40 minučių, daržovės 15-35 min., Žuvys 8-18 minučių, naminiai paukščiai 25-35 min., Kiaušiniai 18-25, mėsos 15-45 min. Apskritai, gausu labai skanių ir svarbiausių sveikų patiekalų.

Ilgą laiką buvau virtuvės garlaivis tarp virtuvės įtaisų. Vienu metu labai dažnai ji gamino įvairius produktus mitybos mitybai ir ne tik. Todėl žinau, kaip daug laiko gaminama dvigubame katile. Pasakysiu apie gaminių, kuriuos gaminu dvigubu katilu, virimo laiką:

• šaldytos žuvies kepsnys arba visiškai užšaldytos mažos žuvys - 25 - 30 minučių, jei žuvis yra atšaldyta, tada kepimo laikas - 20 - 25 min.
• virtos vištienos kotletai - 20 - 25 min.
• virtos daržovės - sušaldyti žiediniai kopūstai, brokoliai, žaliosios pupelės - 15–20 minučių,
• obuoliai, supjaustyti į poras - 15 minučių.

Kiek virti dvigubame katile?

Garintuvas yra puikus išradimas, leidžiantis pasiekti visišką produktų parengtį ir tuo pačiu išsaugoti visas naudingas medžiagas ir vitaminus. Gėrimas rekomenduojamas žmonėms, norintiems gyventi sveiką gyvenimo būdą, o tie, kurie yra kitokio terminio apdorojimo (pvz., Kepimo ar kepimo), kontraindikuotini.

Apie tai, kokie patiekalai gali būti ruošiami naudojant šį unikalų prietaisą, pasakys mūsų išteklių straipsnį „Ką ruošti dvigubame katile“, o šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko turėtų būti virti mėsa, žuvis, daržovės ir kai kurie kiti produktai.

Virimo laikas dvigubame skirtingų maisto produktų katile

Apskritai, skirtingų produktų virimo laikas dvigubame katile priklauso nuo paties prietaiso galios ir nuo porcijų, kurias ketinate ruošti, dydžių. Be to, kiekvienam garintuvui pridedamas nurodymas, kuriame aiškiai nurodomas kiekvieno maisto tipo svoris ir paruošimo laikas. Tačiau iš esmės visi šie rodikliai yra artimi vienas kitam, ir mes dažniausiai vertiname vidutinio dydžio porcijas.

Dvigubo katilo mėsa turėtų būti virinama mažiausiai 60-90 minučių, jei ji yra griežinėliais plaušiena. Dideli gabaliukai nebus garinami, net jei našlė padidins kepimo laiką. Malti mėsos patiekalai, tokie kaip kotletai, mėsos, manti arba zrazy, taip pat turėtų būti virti bent valandą, išskyrus vištienos gabalus, jie gali būti virti 20-30 minučių.

Galima šiek tiek sumažinti kepimo laiką, kai kalbama apie vištienos mėsą, triušieną ir kalakutą (ty gabalus, o ne visą skerdeną). Jų garlaivis gali virti 45-50 minučių.

Dvigubo katilo žuvys pasirodo labai skanios, sultingos ir ne tokios kalorijos, lyg būtų keptos keptuvėje. Jis virinamas daug greičiau nei mėsa, o po kelių minučių galite gauti sveiką ir maistingą patiekalą. Taigi, 30 minučių truputėlis bus paruoštas riebiai lašišai, o 30–40 min. - šamas. Tačiau yra žuvų patiekalų, kurių pasirengimas turės šiek tiek ilgiau laukti. Taigi, įdaryti lydekos skanus skonis tik po 70 minučių.

Daržovės

Garas puikiai paruošė ne tik mėsą ir žuvį, bet ir daržoves. Jų vitaminai ir mineralai, apdorojami garais, nėra sunaikinti, kitaip nei virimas, kai viskas, kas naudinga, tiesiog patenka į vandenį. Su vidutinėmis porcijomis supjaustytomis vidutinio dydžio daržovėmis, kepimo laikas dvigubame katile yra 30–35 min.

Jūs galite sujungti skirtingus maisto produktus ir, pavyzdžiui, bulves, morkas ir šparagus. Dvigubame katile galite gaminti kietus virtus kiaušinius, pakanka juos mirkyti 20 minučių.

Dujų katilų virimo paslaptys

Garintuvas susideda iš kelių dubenėlių, ir tai nėra veltui. Dviejų ar net trijų konteinerių buvimas leidžia virti kelis patiekalus tuo pačiu metu. Kad kuo mažiau įsikištumėte į procesą, turite iš anksto nerimauti, ką ir kokiame dubenyje jūs paruošiate.

Gaminiai, turintys ilgą kepimo laiką (mėsa, kai kurie žuvies patiekalai), turi būti dedami į apatinį dubenį, nes į ją pateks intensyviausias ir karštas garas. Aukščiau išdėstyta pakopa, daržovės gali būti dedamos, jie turi mažiau virimo laiko, o tai reiškia, kad jie turės palikti garlaivį anksčiau.

Kiekvienam viršuje nustatytam lygiui į pagrindinį virimo laiką pridėkite penkias minutes. Taigi, dubenyje 2, padidėjimas bus penkios minutės, o 3 dubenyje - dešimt minučių. Tai būtina, kad produktai būtų kruopščiai garinami, nes garai, einantys per apatinius dubenis, praranda dalį savo temperatūros.

Daugiau naudingos informacijos apie skirtingų patiekalų ruošimo dvigubame katile būdus ir sąlygas galima rasti mūsų interneto svetainėje mažiau informatyviame straipsnyje Kaip virti dvigubame katile.

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Maistas, garus, skanus ir sveikas. Jis išlaiko natūralią gaminių spalvą ir skonį neprarandant vitaminų ir mikroelementų, o mėsa, žuvis ir daržovės nepraranda drėgmės ir pasirodo sultingi. Be to, garų patiekalai laikomi mažai kalorijų, nes jie nėra kepti aliejuje. Jei kas nors iš jūsų šeimos yra priverstas laikytis dietos dėl medicininių priežasčių ar dėl svorio, paruošite porą valgį, ir niekam niekada nepasitaikys, kad jie apsiribojo kažkuo. Tai labai skanus!

Virinama arba garai

Garinti maistas yra sveikesnis nei virinto, troškintas arba kepamas orkaitėje. Faktas yra tai, kad garų apdorojimo metu temperatūra neviršija 100 ° C, todėl maistinės medžiagos yra visiškai saugomos produktuose. Kepant, daugelis vandenyje tirpių vitaminų patenka į sultinį ir greičiau suskaidomi. Be to, virimo ir troškinimo procese daržovės ir mėsa praranda natūralią spalvą ir tampa silpnesnės. Manoma, kad garų patiekalai skanūs, jei ne prieskoniais prieskoniais. Tačiau taip nėra, ir jūs galite būti tikri. Faktas yra tas, kad natūralūs produktai, garinti, turi įvairių skonių, o jūs galite naudoti prieskonius, kurie suteikia patiekalui turtingą ir pikantišką. Tačiau jums reikės daug mažiau prieskonių nei virti troškintus ir virtus patiekalus. Po kurio laiko jūs ir tavo artimieji taps tokie pripratę prie maisto, kad visa kita atrodo skoninga.

Kas geriausia garinama

Garuoti, galite paruošti bet kokį patiekalą - mėsą, žuvį, jūros gėrybes, daržoves, omeletus, troškinimus, tešlą, grūdus ir net desertus. Garinimas yra ne tik naudingas, bet ir labai patogus ir praktiškas. Pavyzdžiui, kiaušinienės ir košės niekada nedegs dvigubame katile, todėl jų nereikia laikytis, sriuba nevirsta. Skysti indai paprastai virinami specialiais dubenėliais, o jie ruošiami įprastu būdu, o ne dėl virimo, bet dėl ​​garų poveikio.

Kas neturėtų būti garinama? Makaronai dvigubame katile virinami minkštais ir laikomi kartu, o ankštiniai augalai išlieka neapdoroti. Bet net jei jūs iš anksto mirksi žirnius ar pupeles ir, gavę kantrybę ir pilant vandenį, laukiate 3 valandų, kol jie bus alaus, būsite nusivylę. Paprastai virtų ankštinių skonių skonis nesiskiria nuo dubenyje virinto indo, įskaitant naudą. Tikrai ne verta garų grybai ir subproduktai, nes jiems reikia ilgą laiką virti.

Valgymo indai pora su virtuvės prietaisais

Paprasčiausias prietaisas garavimui yra mechaninis dvigubas katilas, kuris yra specialus įdėklas ant kojų arba garo krepšys, kuris dedamas į vandenį užpildytą keptuvę. Produktai yra išdėstyti ant viršaus, keptuvė uždengta dangčiu ir užsidega. Vanduo keptuvėje virsta, išgaruoja, ir šiuo metu ruošiamas pora maisto. Vieną kartą vietoj garlaivių namų šeimininkės pritaikė žarną ar sietą, bet dabar gaminame virtus maistą specialiais įrankiais, kurie palengvina darbą virtuvėje ir taupo laiką.

Kaip gaminti dvigubą katilą? Tai labai paprasta. Šio virtuvės pagrinde yra indas, į kurį pilamas vanduo, ir tada virinama kaitinimo elementu, kaip elektriniame virdulyje. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garo krepšiai, į kuriuos patenka garai, ir visi kondensatai patenka į specialų indą. Šiuolaikiniai garlaiviai veikia iš elektros tinklo, todėl vienu metu galite ruošti keletą patiekalų be nuolatinės stebėsenos ir buvimo virtuvėje.

Ne visi žino, kaip virti lėtoje viryklėje, bet tai dar lengviau nei naudojant garlaivį. Nepaisant to, kad trūksta daugiaaukščių pastatų, maistas virinamas labai greitai, pasirodo skanus ir kvapni. Lėtoje viryklėje taip pat galite virti du patiekalus tuo pačiu metu - vieną įprastu būdu į dubenį ir antrąjį - garinti.

Garų virimo funkcijos taip pat prieinamos kai kuriuose mikrobangų krosnelėse ir aerogriliuose. Pasirinkite jums tinkamiausią!

Kaip paruošti porą: keletas naudingų patarimų

Naudokite tik šviežius, aukštos kokybės produktus, kuriuos reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, išvalyti prieš ruošiant. Supjaustykite maistą į didelius arba vidutinius gabalus, nes maži gabaliukai virs labai greitai ir virsta košė. Daržovės ar mėsos gabaliukai turi būti tokio pat dydžio, kad patiekalas būtų virti tolygiai. Be to, nedėkite gabalėlių į kelis sluoksnius - kuo daugiau produktų dvigubame katile, tuo daugiau laiko reikės paruošti indą. Palikite mažas tarpas tarp dalių, kad laisvai cirkuliuotų oras.

Garintuvas turi būti glaudžiai uždengtas dangčiu. Jei jis turi mažą tarpą, virimo laikas padidės. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nevirsta, ir, jei reikia, užpilkite. Prieš valgant užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite jūros gėrybes su folija.

Jei tuo pačiu metu gaminate kelis produktus, mėsą ar burokėlius padėkite ant apatinio dvigubo katilo lygio, kad jie galėtų gauti šilčiausias garas ir palikti viršutinius žuvų ir kitų daržovių sluoksnius. Runkeliai geriausia virti apačioje taip pat dėl ​​to, kad dažnai suteikia sulčių, kurios gali dažyti maistą po juo. Beje, apskaičiuojant kepimo laiką, turėkite omenyje, kad kiekvienai aukščiau nurodytai pakopai turėtumėte pridėti 5 minutes, nes garai, einantys per apatinius lygius, šiek tiek atvėsina.

Kiek laiko ruošti dvigubame katile

Visiems produktams reikia skirtingų virimo trukmių, ir daug kas priklauso nuo virtuvės prietaisų galios ir produkto dydžio. Virimo laikas paprastai nurodomas instrukcijose. Šakninės daržovės virinamos apie 30 minučių, daržovės be krakmolo - 15–20 minučių, žalios daržovės - 3 minutės. Paprastai supjaustytos mėsos gabaliukai gaminami apie 1,5 valandos, mėsos kotletai, mėsos, mėsos ir kiti maltos mėsos patiekalai - 60 minučių, o vištienos kepsnys pasiekia pusę valandos. Vištienos, kalakutienos ir triušiai greitai virinami - apie 45–50 minučių. Grūdai paprastai virinami 25-30 minučių. Žuvis yra garinama greičiau nei mėsa, o per 10-15 minučių jus džiugins subtilus skonis ir aromatas. Tačiau kai kurios žuvų rūšys ruošiasi ilgiau - pavyzdžiui, šamas ar lydekos.

Žuvų kepimas namuose porai

Paimkite upėtakių, rožinės lašišos, lašišų ir kitų jums patinkančių žuvų filė, pabarstykite žuvį citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, patepkite žuvimi bet kokiais prieskoniais, druska, juodaisiais pipirais ir žolelėmis ir palikite 15 minučių. Žuvys, mirkomos prieskonių ar džiovintų žolelių aromatu, gaivios ir pikantiškos. Galite šiek tiek marinuoti citrinų ir apelsinų sulčių, sojos padažo, sauso vyno ar alaus padaže.

Įdėkite žuvų kepsnius į garintuvą arba lėtą viryklę ant salotų lapų, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pomidorų arba paprikų ratus, papuoškite visą šį grožį su žalumynais ir citrinų griežinėliais. Indą galite pabarstyti tarkuotu sūriu, tada įjunkite garintuvo režimą 10–15 minučių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės maistui ruošia prieskonius, šiek tiek vyno actą arba sausą vyną. Patiekite virtas žuvis su citrina, žolelėmis, daržovėmis, ryžiais arba bulvių koše.

Kaip virti virtos mėsos

Nuplaukite vištienos krūtinėlę, leiskite jam išdžiūti ir smulkiai supjaustykite masę. Iškirpkite česnakus į plonas plokšteles, sudėkite mėsą, supilkite du stiklines vandens į daugiakanalio indą ir kepkite krūtinę 35–40 minučių. Be to, jautiena gali būti virti, tik 2–4 val. Vyną arba sūdytą vandenį marinuoti. Stikline vandens reikia 2 šaukštelių. druska. Pjaustę mėsą, 40 minučių pabarstykite jį prieskoniais ir žolelėmis bei garais. Kai kurios namų šeimininkės sako, kad jei 2 val. Prieš virimą, patrinkite jautienos gabalėlį su sausomis garstyčiomis, ji pasirodys labai minkšta ir minkšta. Atminkite, kad patiekalas bus pakankamai aštrus, todėl tokiems vaikams, kurie gamina tokius kulinarinius metodus, netinka. Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažais ir šoniniais patiekalais.

Garintos daržovės su padažu

Paruoškite žiedinius kopūstus arba brokolius, išardytus į žiedynus, supjaustytus cukinijas, paprikų žiedus ir svogūnus. Jei norite, čia galite pridėti daržovių - moliūgų, bulvių, morkų. Nors daržovės virinamos dvigubame katile, paruošite lengvą padažą iš mažo riebumo jogurto, 2 šaukštai. l medus ir 1 šaukštelis. garstyčių Pridėkite šviežių ir džiovintų žolelių, prieskonių, druskos, pipirų ir vieną smulkintą česnako skiltelę. Supilkite daržoves prieš patiekdami ir mėgaukitės savo aristokratiniu skoniu.

Garo daržovės, mėsa ir žuvis valgomi su žalumynais, grietine, tarkuotu sūriu, grietinėlės arba alyvuogių aliejaus, grietinėlės arba padažu. Garuoti patiekalai puikiai derinami su bet kokiais prieskoniais, papildydami Jūsų išskirtinį skonį su naujais atspalviais. Būkite išrankūs gurmanai ir maitinkite savo šeimą skaniai, sveikai ir stilingai!

Kiek garai

Skruostai garuose yra ne tik skanūs. Jie taip pat yra labai naudingi dėl to, kad dėl to, kad nenaudojama riebalų su panašiu patiekalo terminio apdorojimo metodu, bus daug mažiau kenksmingo cholesterolio ir kalorijų. Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, priešingai, galės būti išsaugotos daug kartų daugiau nei naudojant kitą paruošimo metodą.

Šis maistas turi dar vieną pranašumą: jis tinka bet kokio amžiaus žmonėms. Vaikai, kurie tik pradeda priprasti prie bendro stalo patiekalų, taip pat ligoniai ir specialios dietos, taip pat gali paragauti. Paprastai tokiais atvejais gydytojai neleidžia uždrausti garų ir dažnai net rekomenduoti - susikaupti susilpnėjusį organizmą baltymais.

Tačiau kai kurie pirmiau minėtų patiekalų kūrimą susieja su specialaus prietaiso - garlaivių - buvimu namuose. Yra tų, kurie tiki, kad tokio įrenginio nebuvimas bus labai sunku rasti tinkamą pakaitalą. Šis požiūris yra neteisingas, nes iš tikrųjų yra keletas būdų, kaip padaryti garo pyragus be garintuvo.

Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai žinomų namų šeimininkių būdų yra plokščiadugnės žarnos ar sieto naudojimas su gana erdviu puodu su dangčiu. Pastarasis turi būti šiek tiek didesnis nei pirmasis skersmuo, bet toks, kad jis nepatektų į jį, bet būtų laikomas viršuje.

Puodas turi būti užpildytas pakankamai skysčiu. Tačiau jo lygis net verdančioje formoje turėtų būti paliktas tik po sieto apačioje. Patiekalas patiekiamas, bet ne virti! Tačiau negalima leisti, kad skystis visiškai virtų.

Šaukštus galite gaminti pagal bet kurį tinkamą receptą. Pavyzdžiui, iš svaro mėsos, ketvirtadalis balto kepalo, iš anksto mirkytos stiklinėje pieno, vieno svogūno, kiaušinių ir prieskonių. Tradiciškai visi komponentai patenka į mėsmalę, o iš gautos masės nesukuria labai didelių rutulių.

Skiltelės turi būti dedamos į sietą arba žarną, kad būtų išlaikytas mažas atstumas tarp jų. Po to laivas turi būti uždėtas ant verdančio skysčio ir padengti jį dangčiu. Šiek tiek sumažinus šilumą (iki vidutinės), reikia paruošti maistą apie 30-40 minučių. Norint nustatyti pasirengimą, verta laužyti vieną kepalą. Joje esanti mėsa turi būti vienodos spalvos, o gauta sultys turi būti skaidrios.

Dėl kitų būdų, kaip sukurti garų šukes, taip pat naudinga naudoti metalo sietą. Be to, jums reikės įvairių dydžių keptuvės, ne mažiau kaip 50x50 cm marlės, mikrobangų krosnelės ir grotelės.

Viename iš kepurėlių, kurių skersmuo yra apie 20-25 cm, reikia pilti vandenį ir padengti marle, glaudžiai susietą su virvele. Tada audinys turi būti šiek tiek nuleistas, kad būtų sukurtas tam tikras pusrutulis. Po verdančio vandens, jūs turėtumėte įdėti marlės ant marlės ir uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 35-40 minučių.

Vietoj marlės galite pabandyti pastatyti specialų stendą, tinkantį suapvalintos formos viduje tinkamo skersmens inde. Šilumos apdorojimas ant jo paprastai trunka apie 40 minučių.

Kiekvienu atveju būtina užtikrinti, kad viršutinis dangtis būtų sandariai uždarytas. Priešingu atveju, virimo laikas garuose bus padidintas - iki 60 minučių ar dar daugiau.

Toks patiekalas skiriasi nuo savo kepto varianto, nesant ruddy plutos. Tačiau tuo pačiu metu jis bus daug sultingas ir skanesnis.

Garuotos žuvys - geriausi skanių ir sveikų patiekalų ruošimo receptai

Garų patiekalai laikomi mityba ir sveiki. Naudojant šį maisto produktų apdorojimo metodą yra laikoma daugiausiai maistinių medžiagų ir vitaminų. Tokiu būdu paruošti indai išeina mažiau kalorijų nei keptuvėje kepti. Garintos žuvys - skanus delikatesas, kurį galima gaminti paprasčiausiai, greitai, ir rezultatas bus maloniai patenkintas subtiliu skoniu.

Kaip paruošti žuvį porai?

Garų virimas yra dar lengviau, nei iš pradžių atrodo. Naudojant šį virimo metodą nereikia užtikrinti, kad produktas nebūtų sudegintas. Be to, nelaikykite šalia viryklės ir valdykite visą procesą. Tačiau ši parinktis taip pat turi savo ypatumus, kurie bus aptarti toliau:

1. Garintos žuvys, kurių receptas neturi druskos, po terminio apdorojimo gali suskaidyti ir prarasti estetinę išvaizdą. Todėl vis tiek rekomenduojama apšviesti produktą mažai druskos arba citrinos sulčių.
2. Šio tipo kepimui tinka tiek šviežiajam, tiek užšaldytam produktui. Pastaruoju atveju 5-10 minučių kepimo laikas turėtų būti padidintas.
3. Dažnai girdite klausimą, kiek pora turi virti. Čia nėra vieno atsakymo. Viskas priklauso nuo virimo - filė arba skerdenos. Nugarinė dalis, supjaustyta į mažus gabalus, bus paruošta per 10-15 minučių. Dėl skerdenos laiko užtruks daugiau - iki 30-40 minučių.

Garintos žuvys su daržovėmis

Labai patogi, praktiška ir naudinga garinė žuvis nedelsiant su daržovėmis. Taikant šį metodą laikas bus išgelbėtas, o skanus skanus patiekalas iš karto paruoštas. Kaip paruošti virtas žuvis su daržovėmis, skaitykite toliau.

• Pangasiaus filė - 300 g;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• citrinos - 3 griežinėliai;
• petražolės;
• druska

1. Pangasiaus filė yra atšildoma, supjaustoma į mažus gabalus, prieskoniais ir dedama ant garintuvo
2. Padėkite citrinos griežinėliais, svogūnais, supjaustykite į pusę žiedus, morkų apskritimus ir žolelių šakelius.
3. Uždarykite prietaisą ir virkite pusvalandį.
4. Virti ryžiai arba bulvių košės yra tinkami šalutinis patiekalas.

Garintos žuvies filė

Jei kas nors mano, kad garų patiekalai turi būti švieži ir skoningi, labai klaidingi. Šis receptas yra puikus patvirtinimas. Garų virimas kinų kalba aprašytas žemiau. Išbandę vieną kartą, giminaičiai paprašys vėl virti.

• menkių filė - 500 g;
• imbiero šaknis - 50 g;
• svogūnai - 1 krūva;
• cilantro - 1 paketas;
• sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
• sezamo aliejus - 3 šaukštai. šaukštai;
• jūros druska - 1 šaukštelis.

1. Nuplaunama ir džiovinta filė trinamas druska ir tarkuotu imbieru.
2. 10 minučių padėkite į garintuvą.
3. Šukutės ir kalendra plaunamos, išdžiovinamos ir susmulkinamos. Sezamo aliejus šildomas keptuvėje. Baigta žuvis dedama į dubenį, supilama į sojos padažą, karštą aliejų ir susmulkinama su kapotų žalumynų. Viskas gerai maišoma ir patiekiama.

Garuoti žuvų kotletai

Garų žuvų kotletai - puikus mitybos maistas, tinkamas net ir kūdikių maistui. Skintos yra minkštos, sultingos ir labai skanios. Patiekite juos su virtomis bulvėmis arba ryžiais. Šviežių daržovių salotos taip pat nėra nereikalingos.

• jūrų lydekų filė - 500 g;
• vidutinės morkos - 1 vnt.;
• svogūnai mažo dydžio - 1 vnt.;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• kviečių miltai - 2 šaukštai. šaukštai;
• majoranas;
• džiovinti krapai;
• druska

1. Hekės kartu su daržovėmis sumalamos mėsmale. Gauta masė dedama į pažeistą stiklą perteklių.
2. Kiaušiniai įdaryti į maltą mėsą, pusė miltų pilama, druska, prieskoniai ir gerai sumaišyti.
3. Suformuokite mėsainius, nuvalykite juos į likusius miltus, padėkite juos ant grotelių ir palikite 20 minučių.

Garintos raudonos žuvys

Kaip ruošti raudoną žuvį porai, kad maistas ne tik būtų maistas, bet ir skanus? Jei užduodamas toks klausimas, šis receptas yra skirtas jums. Žuvis, turinti žolelių ar žolelių aromatą citrinos padaže, tikrai nepaliks nė vieno abejingo.

• lašiša - 500 g;
• žalumynai - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. šaukštai;
• citrinos sultys - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska;
• pipirų

1. Lašiša gerai sūdyta ir pipirai.
2. Dvigubo katilo dubenyje uždėkite visus žalumynus ir įdėkite žuvį.
3. Paruoškite 20 minučių.
4. Padažui sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis.
5. Patiekite lašišą ant žalumynų pagalvėlės, laistydami jo padažą.

Garintos žuvys mikrobangų krosnelėje

Galbūt ne kiekviena šeimininkė žino, kad taip pat gali būti virti virtos žuvys be dvigubo katilo. Atrodytų, kaip tai įmanoma? Tiesą sakant, tai įmanoma dėl mikrobangų ir maisto plėvelės. Kaip tai padaryti, skaitykite toliau.

• menkės nugarinė - 50 g;
• tarkuotų imbiero šaknis - 1,5 šaukštai. šaukštai;
• kapotų žaliųjų svogūnų - 3 šaukštai. šaukštai;
• sojų padažas - 2 šaukštai. šaukštai;
• riešutų aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• sezamo aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

1. Menkių nugarinė nuplaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu ir supjaustoma į didelius gabalus.
2. Skleiskite juos į ugniai atsparų indą ir pabarstykite tarkuotu imbieru.
3. Tvirtai suvynioti į plastikinę plėvelę ir išsiųsti į mikrobangų krosnelę 5 minutes, nustatant prietaisą maksimaliai galiai.
4. Po nurodyto laiko gėlos žuvys yra paruoštos! Pabarstykite jį smulkiais žaliais svogūnais, pabarstykite sojos padažu, užpilkite karštų aliejų mišiniu ir padėkite ant stalo.

Garo žuvys lėtoje viryklėje

Lėtai viryklė jau įsimylėjo namų šeimininkes už neįkainojamą pagalbą virtuvėje. Ji kepa, virėjai ir bulvytės. Tai daro geriau nei tradiciniai įrenginiai. Ir ji gamina puikius garo patiekalus. Kaip paruošti žuvį porai lėtoje viryklėje, dabar sužinokite.

• rožinė lašišos filė - 200 g;
• citrinos gabalas.

1. Žuvų filė džiovinama ir pabarstyta citrinos sultimis.
2. Toliau padėkite jį ant folijos gabalo, perkelkite jį į daugiakanalio krepšį ir sulenkite kraštus taip, kad būtų sukurtas kažkas panašus į plokštelę.
3. Be šių manipuliacijų jūs galite tai padaryti be. Tačiau sultys, išleistos iš rožinės lašišos, nepateks į dubenį, bet liks šalia žuvų, iš kurių jis bus tik sultingas.
4. Nustatykite tinkamą režimą ir nustatykite laiką - 20 minučių. Beep signalizuos jus, kad žuvis yra paruošta!

Kiek virti garų kotletai?

Kaip virti garų kotletus

Produktai
Jautiena arba malta jautiena - pusė kilogramo
Baltos duonos - 100 gramų
Pienas - 100 mililitrų
Sviestas - 10 gramų
Druska - 1 šaukštelis

Kaip virti maltą mėsą
Jautiena supjaustoma dideliais gabaliukais, sumalkite mėsmaliu ir įdėkite į didelį dubenį.
Duona supjaustoma į mažus gabalus, įdedama į dubenį ir užpilkite pieno. Po poros minučių, kai pienas sugeria, šiek tiek išspauskite duoną ir sumaišykite su malta mėsa. Druska ir gerai sumaišoma.

Kaip virti garų kotletus lėtoje viryklėje
Sutepkite garintuvo indą su sviestu. Įdėkite patties į garintuvo indą, supilkite 2 puodelius vandens į lėtą viryklę. Uždarykite dangtį, nustatykite garintuvą į „Steaming“ režimą ir laikas yra 30 minučių.

Kaip virti garo kotletus į keptuvę
Į puodą supilkite litrą vandens ir padėkite ant ugnies. Įdėkite garų padažus ant 1 eilės įdubimo (arba sieto), sutepto sviestu. Kai vanduo puodai virina, įdėkite į puodą. Svarbu, kad kolektoriaus apačia neliestų vandens. Uždenkite žarną iš viršaus. Kepkite garų kepalus 30 minučių.

Kaip gaminti garo kepalus dvigubame katile
Dvigubame katile kepkite 30-40 minučių.

Garo pjaustymo patarimai

Vienoje svaro maltos mėsos galite pridėti 1 žalią vištienos kiaušinį, tada padažai bus daugiau erdvūs.

Vištienos smulkinimas, skirtas garų pjaustymui

Produktai
Vištienos krūtinėlė - 500 gramų
Baltoji duona - 100 gramų arba krekeriai - 25 gramai
Kiaušinis - 1 vnt
Pienas - apie ketvirtį puodelio
Druska - 1 šaukštelis
Breadcrumbs - 2 šaukštai

Kaip virti maltą mėsą vištienos kotletams
Atšildykite vištienos krūtinėlę, jei ji užšaldyta, išdžiovinama, supjaustoma į keletą dalių ir smulkinama. Duona arba krekeriai, paskandinti piene, misos ir pienas.
Sumaišykite maltą mėsą, duoną, mirkytą duoną, druską ir pipirus. Formuoti kotletus, supjaustykite duonelius ir pradėkite gaminti.

Pjaustyta jautiena Steam Cutlets

Produktai
Jautiena - 500 gramų
Duona - 100 gramų arba krekeriai - 25 gramai
Pienas - 100 mililitrų
Sviestas - 20 gramų
Druska - 1 šaukštelis

Kaip virti smulkintą mėsą jautienos garo mėsoms
Mirkyti duoną piene, palikite 5 minutes. Atitirpinimas, skalbimas ir sausas jautiena. Jautienos ir duonos smulkinimas, įpilkite sviesto, druskos, gerai sumaišykite. Suformuokite kotletus ir pradėkite gaminti.

Kiaulienos smulkinimas garų kepalams

Produktai
Kiauliena - 500 gramų
Sviestas - 25 g
Bow - 1 maža galva
Bulvės - 1 vnt
Druska - 1 šaukštelis

Smulkintos mėsos kepimas virtos kiaulienos kotletams
Atšildykite kiaulieną, jei jis užšaldytas, nuplaukite ir išdžiovinkite. Nulupkite svogūnus ir bulves. Valykite svogūnus, bulves ir kiaulieną per mėsmalę, sumaišykite su sviestu, pridėkite druską ir gerai sumaišykite su rankomis. Smulkintos mėsos patties forma ir kepimas.

Kaip garus ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves

Maisto ruošimas galbūt yra švelniausias terminio apdorojimo metodas. Produktas tolygiai šildomas drėgnu garu, o maistinės medžiagos ir natūralus skonis tiek, kiek įmanoma, konservuojami maiste. Kaip valyti ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves? Mes pasakysime

Kas yra esmė

Nedidelis kiekis vandens pilamas į bet kurio tinkamo dydžio puodą. Paprastai ne daugiau kaip ketvirtadalis tūrio, bet ne mažiau kaip 250 ml. Tada patiekalai ant ugnies, vanduo virinamas. Tada ant keptuvės dedamas banalus metalinis žarnas arba tas pats sietas, kur gaminamas paruoštas terminis apdorojimas - nuplaunamas, nuluptas, supjaustytas, supjaustytas, prieskoniuojamas arba netgi supakuotas į plastikinę plėvelę. Virtuvėje yra padengtas puodą su žarnos gaubteliu. Atrodo. Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Maisto gaminimas garuose visada virinamas ilgiau nei skystyje. Ilgas pasirengimo laikas suteikia virėjai iliuziją, kad tokiu būdu gaminys negali būti iš naujo paruoštas. Net kaip jūs galite. Taigi pakalbėkime apie viską, kas yra.

Kultūros revoliucija

Kaip ir dauguma virtuvės prietaisų ir maisto perdirbimo metodų, kinų išrado garų virimas. Ir, žinoma, jie nenaudoja jokių metalinių žarnų. Kiekvienas, kuris matė filmą iš kinų gyvenimo, kur jie ne tik kovoja, bet ir valgo, turi pastebėti būdingus šiaudų krepšius, kurie yra vienas ant kito. Tai yra Kinijos dvigubas katilas. Pynkite tokius krepšius iš bambuko šiaudų. Apatinė dalis įdėta į pan-wok su verdančiu vandeniu, o likusi dalis - kita. Išgaubta dugno plokštė leidžia įdiegti skirtingo dydžio garlaivius ir, jei reikia, pakreipus kraštus, lengva pridėti šiek tiek daugiau vandens. Taigi galite virti kelis skirtingus patiekalus, bet galite ir vieną.

Garintuvas turėtų būti pastatytas taip, kad verdantis vanduo būtų 2-3 cm žemiau jo dugno, o paruoštas produktas buvo ne arčiau kaip 2-3 cm nuo sienų. Jei produktas yra sultingas, jis turėtų būti virti giliame inde, kad neprarastų skonio ir aromato. Jei jis nesibaigs sultimis, galite jį įdėti į dvigubą katilą. Kepimas daugiau nei dviejuose bambuko dvigubo katilo sluoksniuose nėra jo vertas. Trečiajame viršutiniame lygmenyje garai nėra pakankamai karšti virimui, jis tinka tik maisto šildymui. Beje, šildyti maistą dvigubame katile yra patogu ir teisinga, nes šiuo atveju maistas niekada neišdžiūsta.

Daržovės, išskyrus baklažanus, nėra įprasta gaminti porą Kinijoje (beje, dėl geros priežasties). Tačiau šviežiai sugautos žuvys paprastai virinamos tik pora. Ir dar - Kinijos koldūnų įvairovė.

Garinimas atliekamas esant mažai šilumai. Konteinerio apačioje su vandeniu galite įdėti keletą monetų; tol, kol bus pakankamai vandens, jie skambės; tyla sakys, kad atėjo laikas pridėti verdančio vandens.

Pagrindinis bambuko garintuvų naudojimo trūkumas yra būtinybė užtikrinti, kad apatinis krepšys, kuris liečiasi su karštuoju wok, nesudegtų kraštų. Rūpinimasis kinų išradimu yra paprastas: po to, kai jį naudosite, nedelsdami nuplaukite jį karštu vandeniu ir nuvalykite. Ir kadangi bambuko garlaiviai paprastai yra labai gražūs, kartais patiekalai patiekiami prie stalo.

Praktiškumo požiūriu daug įdomiau naudoti dvigubo katilo Centrinės Azijos modifikaciją, žinomą visam buvusios Sovietų Sąjungos gyventojui kaip mantyshnitsa. Paprastai jis gaminamas iš aliuminio ir negali degti. Be to, jūs galite ruošti ką nors. Produktas, kurį reikia šildyti labiau - mėsa, žuvis - į apatinę pakopą, ir patiekalas, kuriam reikia mažiau šildymo - pavyzdžiui, daržovės - į viršutinį.

Ieškodami kompetencijos

Be įprastinio garinimo, kuris vyksta esant normaliam atmosferos slėgiui, taip pat garinamas aukštu slėgiu. Taip gaminami pramoniniai katilai ir slėginės viryklės. Nors verdantis vanduo niekada negali įgyti aukštesnės nei 100 ° C temperatūros, kai uždarytas slėgio viryklės dangtis, slėgis padidėja ir garo temperatūra pasiekia 121 ° C. Taigi produktai virinami vidutiniškai 3 kartus greičiau nei įprastu būdu verdančiame vandenyje. Skystis neišgaruoja iš slėgio viryklės, todėl pakanka įpilti tik pusę stiklinės verdančio vandens.

Norint gaminti produktus garuose viryklėje, jie dedami ant specialaus stovo, kuris yra įtrauktas į bet kokio „greitaeigio keptuvės“ komplektą, kad jie būtų apdoroti garais, o ne virti vandenyje. Svarbu, kad gaminys užima ne daugiau kaip du trečdalius slėgio viryklės tūrio. Ir vėl: prieš naudodami, laikykite slėgio viryklės dangtelį prie šviesos šaltinio ir žiūrėkite į garą; jis turi būti uždarytas. Ir, žinoma, reikia užtikrinti, kad kepimo proceso metu skylė neužkimštų. Tai išnaudoja saugumo priemones.

Jei ruošiate minkštąsias daržoves slėgio viryklėje, pasibaigus procesui, įdėkite jį į šaltą vandenį - jis atvėsus greičiau ir daržovės nebus per daug.

Be to, patobulintas garų virimas atmosferos slėgyje. Šiuolaikiniame elektriniame dvigubame katile maistas yra daug patogesnis nei naudojant puodą ir žarną. Šis įrenginys yra paprastesnis nei geležis. Prie pagrindo yra rezervuaras, kuriame vanduo virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus padengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Remiantis šiomis sultimis, beje, galite paruošti padažą patiekalui. Ir padažas pasirodys labai elegantiškas - be riebalų, be sudegintų gabalų. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jie yra sudėtingesni, nei tik dvigubi katilai. Paprastai skystis, reikalingas garo susidarymui, pilamas į specialią kapsulę; jis įkaista ir garai pripildo orkaitės kamerą. Kameros jutikliai stebi garo temperatūrą, jos prisotinimą ir kondensato susidarymą. Kai tik virimo sąlygos atsilieka nuo idealios, ventiliacija įjungiama arba įsijungia kita garo dalis.

Garo garavimo produkto skonį galima paveikti keičiant garų susidarymo skysčio sudėtį. Galite naudoti vandens mišinį su vynu, alumi, įvairiomis nuoviromis ir pridėti žolelių prie vandens. Ir kai kepiate mėsą vandenyje, įpilkite nedidelį kiekį acto.

Tik ir šiek tiek prieš

Pagrindinis argumentas, skatinantis naudoti šią senąją technologiją, visada buvo jo ypatingas naudingumas. Jokių kancerogenų, riebalų, angliavandenių ir tuo pačiu metu - aukšto paruošiamojo produkto virškinamumo, maksimalaus visų maistinių medžiagų ir mineralų saugumo. Pagrindinis argumentas prieš jį yra labai nepaaiškinamas skonis. Bet niekas neleidžia jums sujungti kelis maisto ruošimo būdus viename inde. Pavyzdžiui, virtos greitai keptos daržovės ar net puff pyragas su daržovėmis. Ir virtos mėsos - kai subtilus padažas. Beje, be to, galima garuoti - daugelis klasikinių padažų paruošiami tik tokiu būdu, visiškai nesugebantys tiesiogiai susilieti su ugnimi. Kitas argumentas pora naudai.

Visiškai nuostabus rezultatas gali būti pasiektas derinant du metodus - virimą vakuume ir garuose. Produktas tinkamai prieskoniuojamas („kaip tai turėtų būti“ šiuo atveju reiškia, kad visi prieskoniai ir prieskoniai patiekiami iš karto, iki padažų ir garų vyno), patenka į užsandarintą maišelį, evakuuojami ir tilpiami į dvigubą katilą. Paruošimas vyksta tik gaminio vidinių sulčių ir visiškai sauso karščio sąskaita, praktiškai produktas gamina patį.

Garinimas: šviežia arba naudinga?

Daugelis žmonių kviečia į garų maistą be didelių entuziazmo, ir jie gali būti suprantami: juokingų kebabų pasirinkimas iš grotelių ir garų brokolių apsunkina savanorišką pasirinkimą žalios daržovės naudai. Kartais net sveikos mitybos rėmėjai kritikuoja porą apie maisto gaminimą patys apie save - jie sako, kad dvigubame katile pagamintas maistas, žinoma, yra naudingas, bet būtų puiku, jei jis būtų toks skanus kaip kepti. Tuo tarpu ne pernelyg ekspresyvus skonis - tai įprastas teiginys, taikomas šiam paruošimo metodui, nebūtinai yra garavimo rezultatas.

Prieš kelerius metus pradėjus kurti temą, norėčiau apsvarstyti, kaip garuose, kaip kepimo ar kepimo būdą, bet naudingiau. Tikiuosi, kad šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie ilgą laiką buvo su jumis, ir tiems, kurie tiki, kad garavimas yra paskutinis prieglobstis žmonėms, susiduriantiems su sunkiu pasirinkimu tarp geros maisto ir savo sveikatos. Kaip ruošti porą, kaip padaryti, kad dvigubame katile virti patiekalų skonis, ryškesnis ir turtingesnis, kokie stereotipai apie garavimą turėtų būti nurašyti kaip šiukšlių - skaitykite toliau. Bet mes turime pradėti nuo gerai žinomų, bet vis dar gyvybiškai svarbių elementų.

Kas garuoja?

Garinimas yra labai artimas tradiciniam virimui, vienintelis skirtumas yra tas, kad temperatūros siųstuvas šiuo atveju nėra verdantis vanduo, bet karštas garas. Būtent čia yra esminis skirtumas tarp dviejų susijusių metodų: kadangi garuose nėra sąlyčio su skysčiu ir patiekalas paruošiamas tik garais, tai leidžia išsaugoti daugumą jų sudėtyje esančių medžiagų, tiek sveikų, tiek kvapiųjų medžiagų. Jei kalbame apie naudą, folio rūgšties ir vitamino C kiekis maisto produktuose po garavimo sumažėja 15%, o įprastu verdymu jis sumažėja atitinkamai 35% ir 25% - ką mes galime pasakyti apie kitus terminio apdorojimo būdus!

Aš taip pat pasakiau apie aromatines medžiagas dėl priežasties: jei mėsos ar žuvies gabalas yra panardintas į verdantį vandenį, jūs, be gatavo produkto, taip pat turėsite sultinį, daugeliu atvejų per šviesus, kad būtų labai kulinarinė. Nepaisant to, šis sultinys yra tikras ženklas, kad aromatiniai junginiai pateko į vandenį, o tai reiškia, kad pačiame produkte jie nebėra. Dažnai jie stengiasi to išvengti, naudodami paruoštą sultinį virimui, bet jei yra lengviau - garuose. Be abejo, garavimas yra švelniausias tradicinių kulinarinių metodų, o šiuolaikinis yra antras tik pagal suvid metodą.

Jei norite garuoti, yra daug skirtingų prietaisų, nuo kiniškų bambuko garintuvų iki šiuolaikinių elektros prietaisų, tačiau iš esmės nereikia jokių sudėtingų ar brangių įrenginių - galite „išsiaiškinti“ garlaivį su įdėta įsiurbtuvu.. Tai yra trys tikrai reikalingi dvigubo katilo komponentai:

• talpa, kurioje virs vanduo;
• maisto stendas, kuris leis padidinti garą;
• ir dangtelį taip, kad garas nepatektų į išorę, bet cirkuliuoja viduje.

Norint virti maistą, užvirinkite vandenį, tada padėkite garintuvą su maistu ir uždenkite dangčiu, kad būtų galima cirkuliuoti garą ir šildyti maistą tolygiai. Iš pradžių, kaip ir daugelis kitų sveikų dalykų, garuose buvo išrastas rytuose, todėl dažnai naudojami kiniški bambuko garlaiviai, kurie yra sumontuoti wok keptuvėje virš verdančio vandens. Tokie garlaiviai turi kelis lygius - krepšiai įdėti į kitą, kad galėtumėte tuo pačiu metu gaminti skirtingus maisto produktus. Taip pat naudojasi bambuko garlaiviu - be to, kad jis puikiai susidoroja su savo užduotimi, jis taip pat atrodo labai stilingas, todėl galite patiekti paruoštus patiekalus tiesiai garlaivyje. Be to, parduotuvė gali nusipirkti pigų metalinį garintuvą arba pažvelgti į modernesnį prietaisą - elektrinėse slėginėse viryklėse, daugiakančeriuose ir kituose prietaisuose paprastai yra įmontuota garinimo funkcija.

Taip pat egzotiškesni garinimo metodai, pavyzdžiui, tai: produktai, kuriems reikalingas ypač subtilus požiūris (pvz., Nuryti lizdus), yra dedami į keraminį indą su vandeniu, ir šis indas, savo ruožtu, kelias valandas laikomas dvigubame katile. Nereikia nė sakyti, kad šis metodas - tam tikrais būdais, moderniojo metodo pirmtakas - taip pat buvo išrado kinų.

Kas gali būti garinama?

Keista - beveik nieko! Jei manote, kad gali būti virtos tik šviežios daržovės, tuomet turėtumėte žinoti, kad kinų virtuvėje gaminate garus ryžius, žuvis, įvairius koldūnus ir bandeles bei net mėsą. Kalbant apie koldūnus, šis virimo būdas išplito visoje Vidurinėje Azijoje, pakanka prisiminti kai kurias mantias, kurios yra arčiau mūsų, gaminant maistą, kuriame naudojamas mantyshnitsa - iš tikrųjų, tik kinų daugiaaukštis garlaivis, tik šiek tiek pakeistas. Kinijoje ar Korėjoje galite pabandyti garų bandelius, tiek paprastus, tiek įdaryti daržovėmis, kiauliena arba jautiena: dėl akivaizdžių priežasčių tešla pasireiškia dažniausiai, išskyrus be auksinės rudos plutos. Be to, kinų virtuvė suteikia mums galimybę ruošti virtas kiaulienos šonkaulių, antis, vištienos, žąsų, kiaušinių, daržovių, ryžių ir kt.

Be to, žuvys, kurios laikomos naudingais produktais, taip pat dažnai yra garinamos: atrenkant receptus, kurie papildo šį straipsnį, rasite receptus, skirtus garinti tiek visą žuvį, tiek filė. Žinoma, jūros gėrybės gali būti gaminamos taip pat, o garuotos krevetės bus turtingesnės nei vanduo.

Tačiau, ką mums Azija? Paimkite daugiau aiškių ir pažįstamų produktų, pavyzdžiui, tą pačią bulvę. Jei visi esame pripratę prie virtų bulvių, tada europietiški ir amerikietiški virėjai ir namų šeimininkės dažniausiai ruošia porą. Priežastys yra tokios pačios, kaip aprašyta aukščiau - bulvėse yra daugiau savo skonio ir maistinių medžiagų, kurios kitaip patenka į vandenį. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves: jei ne virti sultiniu, nėra jokios priežasties virti daržoves vandenyje, o ne garuoti. Matyt, iki šiol niekas nebuvo suinteresuotas virti porai mūsų šalyje - aš negaliu prisiimti kitų aiškių priežasčių, dėl kurių daržovės vinaigretei ar olivieriui yra naudojamos prieskoniams vandenyje.

Garinimas: Ne tik sveikas, bet ir skanus

Tikiuosi, kad pora gausite sveikų patiekalų, jau jus įtikinau. O kaip apie pagrindinį garų virimo trūkumą - šviesų gatavų produktų skonį. Visų pirma, jo vertė yra šiek tiek pernelyg didelė - dėl pirmiau aprašytų priežasčių garų patiekalai yra turtingesni nei virti vandenyje. O jei priimate kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus patarimus, jūsų patiekalai bus ne tik sveiki, bet ir skanūs.

• Eksperimentuokite su prieskoniais ir prieskoniais. Tokiuose patiekaluose jų skonis išryškėja ir, norint atskleisti prieskonių aromatą, jie gali būti užsidegę sausoje keptuvėje. Tai, žinoma, netaikoma druskai, tačiau ji neturėtų būti ignoruojama: kaip žinote, druska turi skonio stiprinimo skonį.
• Marinuoti maisto produktus prieš gaminant. Pridedant vyno actą, sojos ar Worcester padažą ar kitus prieskonius su ryškiu asmeniniu skoniu marinatui, jūs praturtinsite produktų, kuriuos ketinate siųsti į garlaivį, skonį.
• Aromatizuokite vandenį. Žinoma, naudojant garų sultinį garavimui būtų nenaudingas atliekų kiekis, tačiau jei verdančiame vandenyje pridėsite lauro lapus arba džiovintas žoleles, paruošsite produktus su kvapniais garais, o tai turės įtakos skoniui.
• Apdailos liesti. Jei dažnai valgote maisto produktus, kurie yra garinti, nepamirškite padažų. Padažas neturi būti sudėtingas - sumaišykite žalumynus, česnakus, sultis ir citrinų žievelę su alyvuogių aliejumi arba virkite pesto, pridedant riešutų ir pjaustykite jį į maišytuvą, kol jis bus lygus.
• Kepkite padažu arba marinatu. Tai taip pat įmanoma - įdėkite žuvis į gilią plokštelę, pabarstykite ją sojos padažu, pagardinkite imbieru ir žaliais svogūnais ir įdėkite plokštelę į garintuvą: ši žuvis turės visas naudingas garintų produktų savybes, tačiau niekas nepagailės jos išreikšti skonį.

Apibendrinant, leiskite pasakyti, kad be daugelio naudingų medžiagų garavimas leidžia jums išlaikyti naują produktų išvaizdą: jie nėra taip virti minkšti, pakeisti jų spalvą mažesniu mastu, ir tai atveria didžiulį kūrybiškumą, tariant patiekalų tiekimui prie stalo. Mano nuomone, kiti argumentai yra visiškai nereikalingi: net jei nesijaudinate per daug rūpinasi savo sveikata (kuri yra visiškai veltui), garų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą. Bent kartais.