2016 m. Lapkričio 15 d., 11:59 Ekspertų straipsnis: Svetlana Aleksandrovna Nezvanova 0 388
Svarbų vaidmenį virškinimo procese atlieka skrandžio fermentai, kurie atsiranda dėl virškinimo trakto organų darbo. Virškinimo sistema yra viena iš pagrindinių, nes viso organizmo veikimas priklauso nuo jo veikimo. Virškinimas suprantamas kaip cheminių, fizinių procesų derinys, dėl kurio sąveika įvairūs reikalingi junginiai, kurie yra praryti, yra suskirstyti į paprastesnius junginius.
Žmogaus virškinimo pagrindai
Burnos ertmė yra virškinimo proceso pradžia, o storoji žarna yra paskutinis. Tuo pat metu virškinimas jo struktūroje turi du pagrindinius komponentus: mechaninį ir cheminį maisto, kuris patenka į kūną, apdorojimą. Pradiniame taške vyksta mechaninis apdorojimas, kuris apima maisto šlifavimą ir šlifavimą.
Virškinimo trakto procesai maitina peristaltiką, kuri skatina maišymą. Cheminis fermentų apdorojimas apima seilėjimą, kuriame suskaidomi angliavandeniai, o į organizmą patekęs maistas pradeda prisotinti įvairiais vitaminais. Skrandžio ertmėje nedidelis apdorotas fermentas yra veikiamas druskos rūgšties, kuri pagreitina mikroelementų skaidymą. Po to medžiagos pradeda sąveikauti su įvairiais fermentais, kurie atsirado dėl kasos ir kitų organų darbo.
Ką vadina skrandžio virškinimo fermentais?
Pacientui baltymų dalelės ir riebalai daugiausia suskirstomi į skrandį. Pagrindiniai baltymų ir kitų dalelių skilimo komponentai laikomi įvairiais fermentais kartu su druskos rūgštimi, gaunama gleivinės. Visi šie komponentai kartu turi skrandžio sulčių pavadinimą. Visi virškinimo trakte reikalingi mikroelementai virškinami ir absorbuojami. Tuo pat metu virškinimui reikalingi fermentai perkeliami į žarnyną iš kepenų, seilių liaukų ir kasos.
Viršutinis žarnyno sluoksnis yra padengtas daugeliu sekrecinių ląstelių, išskiriančių gleivius, kurie apsaugo vitaminus, fermentus ir gilesnius sluoksnius. Pagrindinis gleivių vaidmuo - sudaryti sąlygas lengviau judėti į žarnyno zoną. Be to, ji atlieka apsauginę funkciją, kuri yra cheminių junginių atmetimas. Taigi per dieną galima gaminti apie 7 litrus virškinimo sulčių, įskaitant virškinimo fermentus ir gleivius.
Yra daug veiksnių, kurie pagreitina arba sulėtina fermentų sekreto procesus. Bet koks sutrikimas organizme lemia tai, kad fermentai gali būti išleisti netinkamais kiekiais, o tai sukelia virškinimo proceso pablogėjimą.
Fermentų tipai ir jų aprašymas
Fermentai, prisidedantys prie virškinimo proceso, išsiskiria visose virškinimo trakto dalyse. Jie žymiai pagreitina ir pagerina chimo apdorojimą, suskirsto įvairius junginius. Bet jei jų skaičius pasikeičia, tai gali reikšti, kad organizme yra ligų. Fermentai gali būti atliekami kaip viena ar kelios funkcijos. Priklausomai nuo jų vietos, yra keletas tipų.
Fermentai, gaminami burnos ertmėje
- Vienas iš fermentų, gaminamų burnos ertmėje, yra ptyalinas, kuris suskaido angliavandenius. Tuo pačiu metu jo aktyvumas palaikomas silpnai šarminėje terpėje, maždaug 38 laipsnių temperatūroje.
- Šios rūšys yra amilazės ir maltazės elementai, kurie suskaido maltozės disacharidus į gliukozę. Jie išlieka aktyvūs tokiomis pačiomis sąlygomis kaip ir ptyalinas. Fermentą galima rasti kraujo, kepenų ar seilių struktūroje. Dėl savo darbo įvairūs vaisiai greitai pradeda virškinti burnos ertmėje, o tada į skrandį patenka lengviau.
Fermentai, pagaminti skrandžio ertmėje
- Pirmasis proteolitinis fermentas yra pepsinas, per kurį vyksta baltymų skaidymas. Jo pradinė forma yra pepsinogeno forma, kuri yra neaktyvi, nes ji turi papildomą dalį. Kai tai paveikia druskos rūgštį, ši dalis pradeda atskirti, o tai galiausiai sukelia pepsino, turinčio kelis tipus (pvz., Pepsiną A, gastriksiną, pepsiną B), susidarymą. Pepsinai skaidosi taip, kad proceso metu susidarę baltymai būtų lengvai ištirpinami vandenyje. Po to apdorota masė patenka į žarnyno zoną, kurioje baigiamas virškinimo procesas. Visiškai ankstesni proteolitiniai fermentai galutinai sugeria.
- Lipazė yra fermentas, kuris suskaido riebalus (lipidus). Tačiau suaugusiesiems šis elementas nėra toks svarbus kaip ir vaikystėje. Dėl aukšto temperatūros ir peristaltikos junginiai suskaidomi į mažesnius elementus, kurių veikimas padidina fermento efektyvumą. Tai padeda supaprastinti riebalinių junginių virškinimą žarnyne.
- Žmogaus skrandyje padidėja fermentų aktyvumas dėl druskos rūgšties gamybos, kuri laikoma neorganiniu elementu ir atlieka vieną iš pagrindinių virškinimo proceso vaidmenų. Jis prisideda prie baltymų naikinimo, aktyvina šių medžiagų aktyvumą. Tokiu atveju rūgštis puikiai dezinfekuoja skrandžio zoną, užkertant kelią bakterijų augimui, o tai gali dar labiau sukelti maisto masės susikaupimą.
Kas kelia grėsmę fermentų trūkumui?
Elementai, padedantys virškinimo procesui, gali būti organizme tokiu kiekiu, kuris skiriasi nuo normos. Dažniausiai tai pastebima, kai pacientas piktnaudžiauja alkoholiniais gėrimais, riebalais, rūkytais ir sūriais maisto produktais, rūko. Dėl to atsiranda įvairių virškinimo trakto ligų, dėl kurių reikia nedelsiant gydyti.
Visų pirma, pacientas turi rėmuo, vidurių pūtimas, nemalonus niežėjimas. Šiuo atveju į paskutinį ženklą neatsižvelgiama, jei jis turi vieną išraišką. Be to, gali atsirasti pernelyg daug įvairių fermentų, atsiradusių dėl grybelio veikimo. Jo veikla prisideda prie virškinimo sutrikimų, dėl kurių atsiranda patologinis niežėjimas. Tačiau dažnai jis prasideda vartojant antibiotikus, dėl kurių išnyksta mikroflora ir atsiranda disbakteriozė. Norint pašalinti nemalonius simptomus, būtina grąžinti savo mitybą į normalų, pašalinti produktus iš jo, o tai padidina dujų gamybos lygį.
Kaip gydyti būklę?
Kokie yra būdo gydymo būdai? Šį klausimą klausia daugelis pacientų, turinčių sutrikimų virškinimo trakte. Tačiau kiekvienas žmogus turėtų prisiminti: tik gydytojas gali pasiūlyti, kuris vaistas geriausiai veiks, atsižvelgiant į individualias organizmo savybes.
Tai gali būti įvairūs vaistai, kurie normalizuoja fermentų gamybą (pvz., Mezim), taip pat atkuria virškinimo trakto aplinką (Lactiale, kuri praturtina virškinimo traktą naudinga flora). Bet kokia liga visuomet lengviau užkirsti kelią. Norėdami tai padaryti, jums reikia vadovauti aktyviam gyvenimo būdui, pradėti stebėti vartojamus produktus, nepiktnaudžiauti alkoholiu ir nerūkyti.
Apie virškinimo fermentus, jų tipus ir funkcijas
Virškinimo fermentai yra baltyminės medžiagos, kurios gaminamos virškinimo trakte. Jie suteikia maisto virškinimo procesą ir skatina jo įsisavinimą.
Fermentų funkcijos
Pagrindinė virškinimo fermentų funkcija yra sudėtingų medžiagų skilimas į paprastesnius, kurie lengvai absorbuojami žmogaus žarnyne.
Baltymų molekulių poveikis nukreipiamas į šias medžiagų grupes:
- baltymai ir peptidai;
- oligo- ir polisacharidai;
- riebalai, lipidai;
- nukleotidų.
Fermentų tipai
- Pepsinas. Fermentas yra medžiaga, gaminama skrandyje. Jis veikia baltymų molekules maisto sudėtyje, jas skaidant į elementinius komponentus - amino rūgštis.
- Trypinas ir chimotripsinas. Šios medžiagos priklauso kasos fermentų grupei, kurią gamina kasa ir kurie patenka į dvylikapirštę žarną. Čia jie veikia ir baltymų molekules.
- Amilazė. Fermentas reiškia medžiagas, skaidančias cukrų (angliavandenius). Amilazė gaminama burnos ertmėje ir plonojoje žarnoje. Jis suskaido vieną iš pagrindinių polisacharidų - krakmolo. Rezultatas yra mažas angliavandenių - maltozės kiekis.
- Maltazė Fermentas taip pat veikia angliavandenius. Jo specifinis substratas yra maltozė. Jis skaidomas į 2 gliukozės molekules, kurias absorbuoja žarnyno siena.
- Sacharazas. Baltymai veikia kitą įprastą disacharidą, sacharozę, kuri randama bet kuriame aukštos angliavandenių maiste. Angliavandeniai suskaido į fruktozę ir gliukozę, kurią organizmas lengvai absorbuoja.
- Laktazė. Specifinis fermentas, veikiantis pieno angliavandenius, yra laktozė. Skilimo metu gaunami kiti produktai - gliukozė ir galaktozė.
- Nuklidai Šios grupės fermentai veikia nukleino rūgštis - DNR ir RNR, esančias maiste. Po jų poveikio medžiagos suskaidomos į atskirus komponentus - nukleotidus.
- Nukleotidazė. Antroji fermentų grupė, veikianti nukleino rūgštis, vadinama nukleotidaze. Jie išskiria nukleotidus, kad susidarytų mažesni komponentai - nukleozidai.
- Karboksipeptidazė. Fermentas veikia mažas baltymų molekules - peptidus. Šio proceso metu gaunamos atskiros aminorūgštys.
- Lipazė. Medžiaga skaidosi į virškinimo sistemą patekusius riebalus ir lipidus. Tuo pačiu metu susidaro jų sudedamosios dalys - alkoholis, glicerinas ir riebalų rūgštys.
Virškinimo fermentų trūkumas
Nepakankama virškinimo fermentų gamyba yra rimta problema, kuri reikalauja medicininės intervencijos. Su nedideliu kiekiu endogeninių fermentų maistas paprastai negali būti virškinamas žmogaus žarnyne.
Jei medžiagos nėra virškinamos, jos negali įsisavinti žarnyne. Virškinimo sistema gali įsisavinti tik mažas organinių molekulių fragmentus. Dideli komponentai, kurie sudaro maistą, negali būti naudingi asmeniui. Todėl organizmas gali sukurti tam tikrų medžiagų trūkumą.
Dėl angliavandenių ar riebalų trūkumo organizmas neteks „degalų“ energingai veiklai. Baltymų trūkumas atima žmogaus kūną nuo statybinės medžiagos, kurios yra aminorūgštys. Be to, virškinimo pažeidimas lemia išmatų pobūdį, kuris gali neigiamai paveikti žarnyno peristaltikos pobūdį.
Priežastys
- uždegiminiai procesai žarnyne ir skrandyje;
- valgymo sutrikimai (persivalgymas, nepakankamas terminis apdorojimas);
- medžiagų apykaitos ligos;
- pankreatitas ir kitos kasos ligos;
- kepenų ir tulžies takų pažeidimas;
- įgimtas fermento sistemos sutrikimas;
- pooperacinis poveikis (fermentų trūkumas dėl dalies virškinimo sistemos pašalinimo);
- vaistinis poveikis skrandžiui ir žarnyne;
- nėštumas;
- disbakteriozė.
Simptomai
- sunkumas ar skausmas pilvo srityje;
- vidurių pūtimas, pilvo pūtimas;
- pykinimas ir vėmimas;
- skrandžio pojūtis;
- viduriavimas, keičiantis išmatų pobūdis;
- rėmuo;
- ramus.
Ilgalaikis virškinimo nepakankamumo išsaugojimas lydi bendrų simptomų, susijusių su sumažėjusiu maistinių medžiagų suvartojimu organizme, atsiradimu. Ši grupė apima šiuos klinikinius požymius:
- bendras silpnumas;
- sumažėjęs našumas;
- galvos skausmas;
- miego sutrikimai;
- dirglumas;
- sunkiais atvejais anemijos simptomai dėl nepakankamos geležies absorbcijos.
Virškinimo fermentų perteklius
Virškinimo fermentų perteklius dažniausiai pastebimas ligos, pvz., Pankreatito, atveju. Ši sąlyga susijusi su šių medžiagų perprodukcija kasos ląstelėse ir jų išskyrimo į žarnyną pažeidimu. Dėl to organų audinyje atsiranda aktyvus uždegimas, kurį sukelia fermentų poveikis.
Pankreatito požymiai gali būti:
- stiprus pilvo skausmas;
- pykinimas;
- patinimas;
- pirmininkavimo pobūdį.
Dažnai išsivysto bendras paciento būklės pablogėjimas. Bendras silpnumas, dirglumas, kūno svorio mažėjimas, sutrikęs normalus miegas.
Kaip nustatyti pažeidimus virškinimo fermentų sintezėje?
- Išmatų tyrimas. Neapdorotų maisto likučių aptikimas išmatose rodo žarnyno fermentinės sistemos aktyvumo pažeidimą. Priklausomai nuo pokyčių pobūdžio, galima daryti prielaidą, kad yra fermento trūkumas.
- Biocheminė kraujo analizė. Tyrimas leidžia įvertinti paciento metabolizmo būklę, kuri tiesiogiai priklauso nuo virškinimo veiklos.
- Skrandžio sulčių tyrimas. Metodas leidžia įvertinti fermentų, esančių skrandžio ertmėje, kiekį, kuris rodo virškinimo aktyvumą.
- Kasos fermentų tyrimas. Analizė leidžia išsamiai ištirti slapto organo kiekį, kad galėtumėte nustatyti pažeidimų priežastis.
- Genetiniai tyrimai. Kai kurios fermentacijos gali būti paveldimos. Jie diagnozuojami analizuojant žmogaus DNR, kurioje aptinkami tam tikros ligos genai.
Pagrindiniai fermentų sutrikimų gydymo principai
Virškinimo fermentų gamybos pokyčiai yra priežastis, dėl kurios kreipiamasi į gydytoją. Po išsamaus tyrimo gydytojas nustatys sutrikimo atsiradimo priežastį ir paskirs tinkamą gydymą. Nerekomenduojama kovoti su patologija.
Svarbus gydymo komponentas yra tinkama mityba. Pacientui skiriama tinkama mityba, kuria siekiama palengvinti maisto virškinimą. Būtina vengti persivalgymo, nes tai sukelia žarnyno sutrikimus. Pacientams skiriamas gydymas vaistais, įskaitant pakaitinį gydymą fermentų preparatais.
Konkrečias priemones ir jų dozes parenka gydytojas.
Koks yra fermentų vaidmuo skrandyje?
Virškinimo procesas yra cheminių ir mechaninių reakcijų, kuriomis siekiama suskaidyti maistą, jo absorbciją ir absorbciją organizmo ląstelėse, derinys. Ypatingą vaidmenį virškinant maistą atlieka skrandžio fermentai, gaminantys gleivinę. Fermentai daug kartų pagreitina absorbciją.
Virškinimo principai
Skrandyje vyksta du pagrindiniai virškinimo procesai:
- Maisto maišymas su chimo būsena yra vienalytė pusiau skysta masė;
- Fermentinis procesas: baltymų ir riebalų skaidymas į paprastesnius junginius.
Skrandžio gleivinės gleivinės storis yra apie 2 mm. Jame yra sekrecinių liaukų, kurios reaguoja į seilių sekrecijos procesą burnos ertmėje, išskiriant biologiškai aktyvias medžiagas. Fermentai gaminami per 20 sekundžių. Jų aktyvumas priklauso nuo įvairių veiksnių: suvartoto maisto kiekio, riebalų kiekio, rūgštingumo ir daug daugiau. Tinkamiausia fermentų aktyvumui laikoma 38–42 ° C temperatūra.
Vandens, alkoholio, gliukozės ir amino rūgščių absorbcija atsiranda skrandyje. Skrandžio sulčių fermentai užtikrina baltymų ir lipidų hidrolizę, ty baltymų suskirstymą į albuminą ir peptidus bei kai kuriuos riebalus į glicerolius ir rūgštis. Tuomet šios medžiagos, esančios chyme sudėtyje, dėl sklandaus skrandžio raumenų susitraukimo patenka į plonąją žarną.
Skrandžio fermentai
Visame virškinimo trakte yra liaukų, kurie išskiria fermentus maisto virškinimui. Jų pagrindinė užduotis yra intensyvus chromo apdorojimas. Būtinų biologiškai aktyvių medžiagų trūkumas gali sutrikdyti absorbciją, puvimo procesus ir dispepsiją: viduriavimą, vidurių užkietėjimą, pernelyg didelį dujų susidarymą ir tt Skrandžio sulčių sudėtis apima pagrindinius penkis fermentus, atsakingus už normalų virškinimą.
Kūno skrandyje ir dugne yra liaukų, išskiriančių pepsinogeną. Šis profiliavimas yra neaktyvus pepsino pirmtakas, jis pradeda veikti tik išleidžiant į druskos rūgštį. Štai kodėl pepsinas veikia tik skrandyje, kai jis patenka į žarnyną su maistu, jis praranda savo savybes.
Pepsins yra proteinazės, ty fermentai, kurie išskiria sudėtingus baltymus į paprastesnius. Jie veikia daugumą augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų. Vandenilio chlorido rūgšties poveikiui nuo pepsinogeno išskiriamos 44 aminorūgštys. Dėl šios cheminės reakcijos susidaro pepsinas, paruoštas naudojimui. Ateityje fermentas veikia autokatalizės principu, ty nepriklausomai aktyvina kitas pepsino molekules.
Kadangi pepsinas veikia tik rūgštinėje terpėje, pagrindiniai procesai, kuriuos sukelia jo atsiradimas, atsiranda skrandžio grindų regione. Būtent čia išsiskiria druskos rūgštis. Siekiant, kad visi baltymai atskleistų biologiškai aktyvias medžiagas, skrandžio peristaltinės bangos užtikrina nuolatinį maisto masių judėjimą. Po kelių valandų apdorojamas riešutas, po kurio baltymai tampa hidrolizuojami, tai reiškia, kad jie sugeba ištirpti vandenyje. Tolesnis virškinimo procesas atliekamas plonojoje žarnoje.
Gastriksin taip pat yra proteolitinė medžiaga, stimuliuojanti baltymų suskirstymą. Savo funkcijose jis labai panašus į pepsiną, todėl jis dažnai pasireiškia įvairiomis klasifikacijomis kaip pepsinas II arba pepsinas C. Be to, gastrixinas stimuliuoja druskos rūgšties gamybą. Štai kodėl virškinimo procese išskiriamas skrandžio sulčių kiekis palaipsniui didėja.
Pepsinas aktyvus esant 1,5–2 pH, skrandžio koncentracijai reikia mažesnio rūgštingumo lygio - 3–3,5 pH. Jis veikia daugiausia skrandžio parietalinėse dalyse. Gastroxinas yra antras gausiausias skrandžio fermentas, paprastai jis yra 23–26% pepsino kiekio. Šios biologiškai aktyvios medžiagos kartu sudaro apie 98% baltymų suskirstymo skrandyje.
Skrandžio parietinės ląstelės, t. Y. Už druskos rūgšties gamybą atsakingos, taip pat gamina parapepiną. Jis, kaip ir gastriksinas arba pepsinas, suteikia baltymų junginių skaidymą. Parapepsiino ypatumas yra tas, kad jis veikia tik jungiamojo audinio baltymus. Šio fermento veikimo prielaida yra mažas rūgštingumas - ne daugiau kaip 5,5 pH.
Chimozinas yra baltymų skilimo fermentas, kurį gamina skrandžio gleivinės ląstelės. Taip pat vadinamas šliužo fermentu, šio tipo chimozinas yra gaunamas išskiriant atrajotojų skrandžio sekreciją ir naudojamas pienui gaminti. Optimalus rūgštingumas biologiškai aktyvios medžiagos veikimui yra mažesnis nei 5.
Virškinimo procese pieno baltymų skaidymui reikalingas chimozinas. Šio fermento nebuvimas lemia kazeino baltymų netoleravimą ir sunkius virškinimo trakto sutrikimus, naudojant pieno produktus. Didžiausias renino kiekis gaminamas iki 11–13 metų vaikų kūno.
Pramonėje sintetinis chimozinas naudojamas sūrių ir varškės produktų gamybai. Iki šiol yra būdų gauti gyvulinės ir augalinės kilmės fermentą.
Be to, skrandžio sultyse yra nedidelis antibakterinės medžiagos lizocimo kiekis. Dažnai atvirkštine peristaltika, virškinant riebaus maisto, žarnyno lipazės fermentas yra išmestas į skrandį. Be to, druskos rūgštis gali iš dalies suskaidyti kai kuriuos lipidus, tačiau šiuo atveju veikimo principas dar nėra nustatytas.
Patologija su skrandžio fermentų trūkumu
Fermentų trūkumas skrandžio sultyse sukelia virškinimą, fermentacijos ir puvimo procesų vystymąsi. Jei baltymas pradeda virškinti skrandyje, vėliau žarnyne jis negali suskaidyti į aminorūgštis. Šis patologinis procesas sukelia laisvų baltymų perteklių. Be virškinamojo trakto patologijų, yra ir kita problema: baltymai jungiasi su žarnyne esančiais antigenais pašalinėmis medžiagomis. Dėl to susidaro vadinamasis pilnas antigenas. Jis reaguoja su limfocitais ir skatina žmogaus imuninės sistemos antikūnų gamybą. Dėl šių sutrikimų atsiranda įvairių odos ligų: egzema, dermatitas, dilgėlinė, neurodermitas.
Ilgalaikis skrandžio fermentų trūkumas sukelia sutrikimus visame virškinimo trakte, kepenyse ir kasoje. Jei biologiškai aktyvios medžiagos yra nepakankamos ne tik skrandyje, bet ir žarnyne, atsiranda sindromas. Tai yra virškinimo sutrikimas, kurio metu į organizmą patenka bet kokios maistinės medžiagos. Ši sąlyga reikalauja skubaus gydymo.
Fermento trūkumo simptomai
Skrandžio fermentų trūkumas gali pasireikšti tokiais simptomais:
- Pūtimas. Vyksta dėl fermentacijos procesų, dėl kurių dujos kaupiasi virškinimo trakte;
- Gausus oro atgimimas po valgio. Sunkiais atvejais niežėjimas gali sukelti vėmimą;
- Išmatų spalvos, nuoseklumo ir tūrio pokytis. Dažnai skrandžio sekrecinį nepakankamumą lydi pažeistas išmatos: išmatos gali įgyti smarkų kvapą, sūrio ar putų konsistenciją;
- Rėmuo - deginimo pojūtis ir skausmas pilvo viršutinėje dalyje;
- Plaukų, odos ir nagų blogėjimas;
- Sumažėjęs apetitas, kurį gali sukelti pilvo skausmas ir pilvo skausmas.
Fermentų trūkumo priežastys
Skrandžio gaminamų fermentų skaičių neigiamai veikia ilgalaikis antibakterinių vaistų, grybelinių ar infekcinių ligų naudojimas. Rizikos veiksniai taip pat apima piktnaudžiavimą riebiais ir aštriais maisto produktais, rūkyta mėsa ir alkoholiu.
Skrandžio fermentų trūkumas gali rodyti rimtesnes ligas, tokias kaip pepsinė opa arba naviko procesai. Tokiu atveju sunkus pilvo skausmas, pykinimas ar vėmimas ir bendras nepritarimas jaučiasi su virškinimo sutrikimu.
Fermentai skrandyje yra reikalingi normaliam virškinimui ir maisto įsisavinimui. Esant diskomfortui po valgymo ar diseptinių simptomų, rekomenduojama eiti į ligoninę ir atlikti išmatų tyrimą, kad nustatytumėte skrandžio sekrecinį aktyvumą.
Skrandžio virškinimo fermentai, jų rūšys
Virškinimo funkcijos vaidina svarbų vaidmenį žmogaus organizme. Valant maistą, išsiskiria svarbios maistinės medžiagos, vitaminai ir mineralai. Už šį reiškinį atsako skrandžio fermentai, kurių gamyba vyksta organo gleivinės dalyje.
Virškinimo principas ir fermentinis vaidmuo
Skrandžio ertmėje yra dviejų rūšių virškinimo produktai:
- maišant maistą į chimo būseną. Maisto gabalėlis turi vientisą suskystintą konsistenciją;
- fermentinis procesas. Šiuo metu baltymai ir riebalinės medžiagos skirstomos į paprastus junginius.
Skrandžio ertmės audiniai yra padengti gleivine. Jo storis yra apie 2 mm. Jame yra sekrecinių liaukų. Jie yra atsakingi už seilių atskyrimo į burną procesą. Fermentų gamyba ir atsisakymas vyksta kas 20 sekundžių. Įvairūs veiksniai yra atsakingi už jų veiklą gaunamo maisto kiekio, patiekalų riebalų kiekio, skrandžio sulčių rūgštingumo pavidalu. Geriausia tai, kad šis procesas vyksta, kai gaunamas maistas turi 38–42 laipsnių temperatūrą.
Skrandžio ertmėje stebimas vandens, alkoholio, gliukozės ir amino rūgščių absorbavimas. Fermentai skrandyje lemia baltymų ir lipidų hidrolizę. Dėl šio reiškinio baltymai yra suskirstyti į albuminą, peptiną, glicerolį ir kai kurias rūgštis. Po to šios sudedamosios dalys yra įtrauktos į chromo sudėtį ir, atsižvelgiant į lygiųjų raumenų struktūrų susitraukimą iš skrandžio, jie patenka į plonąją žarną.
Per virškinimo organų sienas maistinės medžiagos patenka į kraujotaką ir sklinda per visą kūną. Žmogaus skrandžio fermentai atlieka svarbų vaidmenį. Pažeidus šį procesą, blogėja maisto virškinimas.
Virškinimo fermentų veislės
Visame virškinimo trakte yra liaukos. Jų veikimas prasideda, kai žmogus kvepia maistu ir pradeda jį naudoti. Fermentai turi pagrindinį tikslą - intensyviai apdoroti chimą. Su jų absorbcijos stoka, supuvę procesai ir diseptiniai sutrikimai.
Kaip skrandžio sulčių dalis yra 5 pagrindiniai fermentai, atsakingi už normalų maisto virškinimą.
- Pepsinas.
Ant kūno sienelių ir skrandžio apačios yra liaukos. Jie išskiria pepsinogeną. Pagal šią sąvoką paprastai suprantama, kad jis yra vertinamas. Tai yra neaktyvus pepsino pirmtakas. Jis pradeda veikti po to, kai jis pasiekia druskos rūgštį. Skverbdamas į kitus organus, jis praranda savo sugebėjimus.
Pepsinas yra skrandžio fermentas, kuris suskaido baltymus į paprastus junginius. Jie turi įtakos daugeliui augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų. Pepsinogeno druskos rūgšties įtakoje 44 aminorūgštys yra atskirtos. Dėl šio reiškinio susidaro pepsinas. Be to, fermentas veikia autokatalizmo principu. Yra nepriklausoma kitų pepsino molekulių aktyvacija.
Šis komponentas veikia tik rūgštintoje terpėje. Todėl pagrindiniai procesai stebimi skrandžio ertmės apačioje. Gastriksin.
Ši medžiaga taip pat laikoma proteolitiniu komponentu. Jo poveikis nukreiptas į sudėtingų baltymų junginių skaidymą. Kalbant apie funkcionalumą, jis panašus į pepsiną. Todėl kai kuriuose šaltiniuose galima rasti pavadinimą pepsin 2 arba pepsin C. Be to, šios medžiagos poveikis skirtas skatinti druskos rūgšties gamybą. Štai kodėl didėja skrandžio sulčių kiekis.
Gastriksinas veikia su rūgštingumu nuo 3 iki 3,5 pH. Poveikis maisto sklypui skrandžio ertmėje. Jis yra atsakingas už 98% baltymų suskirstymą.
Skrandžio parietinės ląstelių struktūros sukuria fermentą, vadinamą parapepinu. Jis taip pat yra atsakingas už baltymų, taip pat gastriksino, skilimą. Jo ypatumas yra tiesioginis poveikis baltymų junginiams, kurie yra jungiamojo audinio sudėtyje. Kad procesas būtų gerai koordinuojamas, reikalinga maždaug 5,5 pH skrandžio aplinka.
Skrandžio fermentai suteikia pilną baltymų suskirstymą. Jei kalbame apie chimoziną, tada šią medžiagą gamina gleivinės ląstelių struktūros. Medicinoje jis taip pat vadinamas fermentu. Chimozinas gaunamas iš atrajotojų skrandžio ertmės sekrecijos ekstrakto. Jis naudojamas pieno produktams gaminti. Optimalus rūgštingumo lygis jo veikimui laikomas ne mažesniu kaip 5 pH terpe.
Virškinimo proceso metu chimozinas suskaido pieno baltymus. Žmonėms būdingas šios medžiagos trūkumas, atsiranda kazeino netoleravimas. Su šia patologija yra stiprus virškinimo sistemos funkcionalumo sutrikimas po pieno produktų vartojimo.
Reninas taip pat reiškia skrandžio fermentus. Didžiausias medžiagos kiekis stebimas nuo 10 iki 15 metų amžiaus.
Pramonėje sintetinis chimozinas naudojamas sūrių, varškės ir kitų pieno produktų gamybai. Lizozimas
Taip pat skrandžio liaukos gamina fermentą, vadinamą lizocimu. Jis pasižymi antibakteriniu poveikiu.
Labai dažnai, naudojant atvirkštinę peristaltinę funkciją riebalinių maisto produktų virškinimo metu, į žarnyno ertmę išmetamas žarnyno fermentas lipazės pavidalu. Visa tai, druskos rūgštis turi galimybę iš dalies suskaidyti lipidus.
Patologiniai procesai su fermentų trūkumu
Kas fermentas gamina skrandį, negali pasakyti viską. Šis procesas vis dar nėra visiškai suprantamas. Su jų trūkumu, sutrikdomas maisto virškinimo procesas. Maistas patenka į skrandžio ertmę ir negali visiškai suskaidyti. Šis procesas sukelia fermentaciją ir puvimą. Jei baltymų junginys nėra virškinamas, žarnyne jis negalės suskaidyti į aminorūgštis.
Be to, yra ir kita problema. Papildomi baltymų junginiai jungiasi prie antigenų. Gauta medžiaga pradeda reaguoti su limfocitais, dėl kurių imuninėje sistemoje susidaro antikūnai. Atsižvelgiant į tai, odos ligos atsiranda kaip egzema, dermatitas, dilgėlinė, neurodermitas.
Ilgalaikis skrandžio virškinimo fermentų trūkumas, pasireiškia viso virškinimo sistemos, kepenų ir kasos sutrikimas. Jei jų trūkumas pastebimas ne tik skrandyje, bet ir žarnyne, atsiranda Maldigestijos sindromas. Pagal šią patologiją paprastai suprantama kaip maisto virškinimo pažeidimas su maistinių medžiagų suvartojimo trūkumu organizme.
Klinikinis vaizdas su fermentų trūkumu
Kai virškinimo traktas nustoja virškinti maistą, įprasta kalbėti apie fermentų trūkumą. Šis procesas pasireiškia kai kuriais simptomais:
- vidurių pūtimas. Tai vyksta fermentacijos proceso fone, toliau kaupiantis dujoms;
- nuolat valgyti orą po valgio. Kai ligos eiga yra sunki, vėmimas sukelia vėmimą;
- atspalvio, tekstūros ir išmatų kiekio pokyčiai. Dažnai sekrecinė funkcija lemia neįprastą išmatą. Išmatų masė įgauna puvinio, sūrio ar putojančios tekstūros kvapą;
- rėmuo. Degimo pojūtį lydi skausmingas viršutinės pilvo pojūtis;
- plaukų, odos ir nagų plokščių blogėjimas;
- apetito sumažėjimas, pilvo pūtimas ir vidurių pūtimas.
Kai atsiranda toks simptomas, pacientas turi nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Patologinio proceso priežastys
Skrandis ir kasa turi gaminti reikiamą kiekį fermentų. Jų gamybai įtakos turi daugelis veiksnių:
- ilgai naudoti antibakterinius preparatus;
- grybelinės ar infekcinės ligos;
- prieskonių, prieskonių, riebalų piktnaudžiavimas;
- ilgą alkoholio turinčių gėrimų priėmimą.
Fermentų stoka gali reikšti, kad yra rimtų patologijų esant gastritui, opiniams pažeidimams ir piktybiniams navikams. Tokioms ligoms būdingas stiprus pilvo skausmas, pykinimas ir gagging, ir bendras negalavimas.
Skrandžio ertmėje pepsinas laikomas pagrindiniu fermentu. Jis turi galimybę suskaidyti baltymus ir išskirti svarbias aminorūgštis. Pepsinas nėra vienas katalizatorius. Tai medžiagų grupė, reguliuojanti variklio funkciją ir yra atsakinga už kruopštų maisto virškinimą.
Fermentai yra aktyvūs tik rūgštintoje terpėje. Todėl tik uždegimas gali susidoroti su skrandžiu.
Jei kalbame apie riebalus ir angliavandenius, jie yra dalinai virškinami. Lipazė yra atsakinga už jų skilimą. Bet nesvarbu, kiek jis gaminamas, lipazės nepakanka visiškai ištirpinti. Tai stabdo rūgšties ir bazės balansas ir katalizatorius.
Angliavandeniai gali reaguoti tik į amilazę. Fermentų gamyba vyksta kasoje. Tai taip pat yra skrandžio ertmėje, tada jos aktyvumas prarandamas dėl rūgštinės aplinkos ir druskos rūgšties. Todėl jų absorbcija atsiranda žarnyno kanale.
Geležis paprastai nėra absorbuojama organizme. Jis nekeičiama forma patenka į išmatų masę ir išeina per tiesiąją žarną. Jei organizme trūksta šios medžiagos, žarnyno sienos sugeria visą geležį.
Fermentų ir skaldymo produktų gamybos procesas atlieka svarbų vaidmenį kiekvieno žmogaus gyvenime. Šis reiškinys prasideda net burnos ertmėje, kai tik ten patenka maistas.
Bendros skrandžio virškinimo fermentų charakteristikos
Skrandžio fermentai suskaido didelį kiekį organinių medžiagų, tarp kurių skleidžia riebalus, angliavandenius ir baltymus. Dėl fermentų poveikio žmogaus kūnas sugeria įeinančius maisto produktus. Skrandis yra tuščiaviduriai raumeningas organas, kuriame maistas kaupiamas pirminiam virškinimui, ty kietas maistas virsta grybine būsena. Jo sienas sudaro keturios membranos: gleivinės, poodinės, raumeningos ir serozinės.
1 Kokios yra šios medžiagos?
Pirmojo sluoksnio storis yra 2 mm, jis susideda iš tam tikrų liaukų ląstelių, kurios sukuria ypatingą gleivinę medžiagą. Kitas yra geležis, gaminanti skrandžio fermentus - tai paslaptys, sudarančios sudėtingus maisto komponentus į paprastesnes medžiagas, kurios absorbuojamos į organizmą.
Jų aktyvumas priklauso nuo temperatūros, tūrio, maisto komponentų ir pH aplinkos. Normaliam veikimui temperatūra turėtų būti 39-45 ° C.
Virškinimo katalizatoriai skirstomi į šias grupes:
- Amilazė - veikia angliavandenius, didina skilimo ir išsiskyrimo į kraują greitį. Ši serija apima amilazę, maltazę, laktazę.
- Proteazės suskaido baltymus, kryptingai veikia virškinimo trakto mikroflorą, todėl jos bakterijų kolonizacija yra sveika.
- Lipazės, būtinos organizmui absorbuoti riebalus, gaminamos kasoje.
2 Koks yra fermentų poveikis?
Paslaptys sustiprina savo veiklą nuo pradinės žmogaus virškinimo sistemos dalies. Kai tik maistas patenka į burnos ertmę, jis iš karto paveikia seilę, kurioje yra amilazės. Didelės molekulinės masės krakmolas suskaidomas į mažas tirpių cukrų daleles.
Normaliam angliavandenių skaidymui reikalinga silpna šarminė aplinka ir mažiausiai 38 ° C temperatūros indeksas. Tuomet po mechaninio ir cheminio apdorojimo visas mišinys išsiunčiamas į skrandį, kuriame skilimo procese dalyvauja skrandžio sultys ir druskos rūgštis.
Svarbus skrandžio sekrecijos elementas yra pepsinas, per kurį atsiranda baltymų skaidymas. Yra keletas tipų:
- Pepsinas A yra fermentas, stimuliuojantis augalinės ir gyvūninės kilmės baltymų skaidymą. Jis gaminamas organo gleivinės ląstelėse. Optimalus katalizinis aktyvumas vyksta esant 1,5-2,0 pH. Apie 1% iš dalies absorbuojamas į kraujotakos sistemą, po to jis filtruojamas inkstuose ir išsiskiria su šlapimu kaip uropepsinas.
- Pepsinas C, kuris taip pat vadinamas gastriksinu - proteolitinė paslaptis, pasiekia maksimalų efektą esant pH 3,0-3,5. Jį gamina pagrindinės skrandžio grindų liaukų ląstelės.
- Pepsinas B - paveikia želatinos konsistenciją, patekęs į skystą būseną. Padaro baltymų skaidymą jungiamojo audinio pH mažesniu nei 5,6. Jei rūgštingumo lygis yra didesnis, fermento poveikis slopinamas.
- Pepsinas D - veikia pieno kazeinogeno kalcio jonuose ir paverčia jį kazeinu, karščiuoja ir gamina išrūgų baltymą.
Kiekviename skrandžio skirtingo pepsino kiekio skyriuje. Pavyzdžiui, antriniame regione nėra pepsino, o skrandžio kateppsinas yra visose organo dalyse, kurios sukuria darnų darbą virškinimo procese.
Skrandžio sultyse yra ne proteolitinių fermentų. Tai apima:
- Lipazė - išskiria neutralius lipidus į glicerolį ir riebalų rūgštis. Pagrindinis veiksmas skirtas daržovių ir pieno riebalų suskirstymui. Aukšta temperatūra ir aktyvus peristaltika prisideda prie greito junginių atskyrimo į mažesnius elementus, didinant fermentinio poveikio kokybę. Taigi, supaprastinta riebalinių junginių virškinimas žarnyne.
- Lizozimas - atlieka antibakterinę funkciją. Mureino hidrolizės metu sunaikina bakterijų ląstelių sieneles.
- Ureazė yra amidazės grupės fermentas, kuris gamina karbamido hidrolizinį amoniaką ir anglies dioksidą.
Atskirai svarbi vieta virškinimo procese yra skrandžio gleivės (gleivinės sekrecija). Jį gamina visos šio organo gleivinės sluoksnio ląstelės. Jo fiziologinė užduotis yra apsaugoti skrandžio gleivinę nuo cheminių ir mechaninių dirgiklių, mažinant skrandžio sulčių rūgštingumą. Jos struktūra apima:
- Neutralūs mukopolizacharidai užkerta kelią opų ir kitų sužalojimų atsiradimui prie organų sienos.
- Sialomucinas - neutralizuoja į organizmą patekusių virusų aktyvumą, dalyvauja druskos rūgšties sintezėje.
- Glikoproteinas - prisideda prie normalios B grupės vitaminų absorbcijos, kuri įspėja dėl geležies trūkumo anemijos vystymosi.
Maisto skaldymas atliekamas naudojant kitą svarbų neorganinį elementą - druskos rūgštį. Jis apibrėžia skrandžio sulčių rūgštinę aplinką. Koncentracija turi būti 0,4-0,6% (pH = 0> 9-1,5). Suformuota skrandžio liaukų ląstelėse. Pagrindinės druskos rūgšties funkcijos:
- Jis turi baktericidinį poveikį - sunaikina visus kenksmingus mikroorganizmus, patogeninę florą ir grybus, kurie patenka į burną per maistą.
- Padalija dideles baltymų molekules.
- Sukuria optimalų rūgštingumą, kad aktyvuotų pepsinus.
- Pakeičia baltymų molekulės konformaciją, veda prie natūralių savybių praradimo, kuris pagreitina jų hidrolizę.
- Skatina maisto judėjimą iš skrandžio į žarnyną.
- Aktyvina kūno motorinį aktyvumą. Su padidėjusiu rūgštingumu pasireiškia virškinimo trakto atonija ir hipotenzija.
3 Ką daryti, jei organizme sutrikusi gamyba?
Skrandžio fermentai suskaido baltymus, riebalus, angliavandenius, paverčiant juos mažiausiais elementais, kurie lengvai absorbuojami organizme. Virškinimo procesas yra būtinas tam, kad asmuo gautų svarbius mikroelementus ir vitaminus normaliai gyvybiškai svarbiai veiklai.
Kartais sutrikusi skrandžio sulčių sekrecija, dėl kurios atsiranda tam tikrų ligų. Tokiais atvejais turite kreiptis į gydytoją. Būtina atlikti išsamų tyrimą.
Siekiant užkirsti kelią ligai, paruošiami dirbtiniai (pagaminti iš kiaulių skrandžio gleivinės) ir natūralios (tikros virškinimo sultys, gautos stimuliuojant gyvūnus).
Kas yra skrandžio fermentai?
Skrandžio fermentai yra chemikalai, kurie veikia kaip katalizatoriai, dalyvauja visuose medžiagų apykaitos procesuose, o tai leidžia pagreitinti ir pagerinti visas reakcijas, virškinant maistą tūkstančius kartų. Fermentų skaičiaus pokyčiai organizme rodo ligų atsiradimą. Fermentai gali būti atsakingi tiek už vieną reakciją, tiek dėl daugelio procesų, kurie vyksta skrandyje, kai maistas patenka į jį.
Skrandžio fermentų aktyvumas priklauso nuo daugelio veiksnių: tai temperatūra, maisto kiekis ir sudėtis, pH aplinka, druskų buvimas ir kitos priemaišos. Optimali temperatūra, kuriai esant fermentinis aktyvumas bus didžiausias, yra 38–45 ° C. Mažesnėje temperatūroje jų aktyvumas mažėja, nes baltymai yra fermentų dalis ir jie sunaikinami aukštesnėje ar žemesnėje temperatūroje.
Išsiskiria seilių virškinimo fermentai. Jie patenka į skrandį, o skrandžio liaukos, kurios savo ruožtu gamina fermentus, laukia maisto patekimo į skrandį. Tačiau reikia pažymėti, kad virškinimo fermentai skiriami tam tikriems maisto produktams, o visi šio maisto kvapai ir skonis primena smegenis. Būtent tie fermentai yra būtini tik šiam maistui virškinti.
Fermentų klasifikacija
Fermentus galima suskirstyti į šešias jų katalizuotų reakcijų rūšis. Jie yra suskirstyti į oksidoreduktazę, tai gali būti alkoholio dehidrogenazė ir katalazė, jie dalyvauja redokso reakcijose.
Antroji grupė yra transferazė, kuri skatina vienos molekulės perdavimą kitam. Trečioji gamina visų cheminių ryšių hidrolizę ir apima fermentus, tokius kaip lipoproteinų lipazė, amilazė, tripolis, pepsinas ir esterazė.
Ketvirtoje grupėje yra liazas, kuris pagreitina cheminių ryšių lūžimą, penktoji grupė yra izomerai, kurie keičia geometrines konfigūracijas molekulėje. Pastarasis yra ligazė, kuri sudaro adinazino trifosfato hidrolizę.
Pažymėtina, kad fermentai turi didelį selektyvų gebėjimą, todėl yra tokių, kurie skatina tik baltymų skilimą, ir tai apima proteazę, pepsiną, chimotripsiną ir trippsiną. Visi jie dalyvauja skrandžio virškinimo procese.
Riebalus skaidantys fermentai yra tulžies rūgštys ir lipazė, o tulžies rūgštis patenka į dvylikapirštę žarną po to, kai maistas yra šarminis ir gaunamas iš rūgščios aplinkos į skrandį.
Fermentai, tokie kaip maltozė, sacharozė, laktozė ir amilazė, yra susiję su maisto produktų, kuriuose yra angliavandenių, skaidyme.
Maisto virškinimas prasideda burnos ertmėje, kai jis susmulkinamas dantų pagalba ir apgaubia seilių, kurių sudėtyje yra fermentų, kurie suskaido cukrų (tai yra maltriozė, maltozė, taip pat fermentas, kuris suskaido krakmolą, tai yra ptyalinas arba alfa-amilazė).
Pats fermentas, pvz., Pepsinas, išskiriamas į skrandį, skatina baltymų skilimą ir paverčia juos peptidais, o tai leidžia pagerinti virškinimą.
Išleidžiama želatinazė, ji suskaido kolageną ir želatiną, kuri daugiausia yra mėsos produktuose.
Amilazė, esanti skrandyje, sugeba suskaidyti krakmolą, tačiau ji neturi daug vertės, palyginti su seilių liaukų amilaze.
Skrandžio lipazė gali suskaidyti tributirino aliejų, tačiau ji taip pat atlieka nedidelį vaidmenį virškinimui. Žinoma, kad žmogui reikia virškinimo proceso, kad jis galėtų gauti visas jo gyvybinei veiklai reikalingas maistines medžiagas (tai yra angliavandeniai, riebalai, baltymai, vitaminai, mikroelementai). Tuo atveju, kai skrandžio nepakankamumas, tai galite naudoti skrandžio fermentus, kurie labai pagerina virškinimą, ypač baltymus. Tai apima šventinius, mezim forte, virškinimo, panzinorm ir kt.
Skrandžio fermentai gali būti natūralių skrandžio sulčių pavidalu, kurį sudaro fermentai abomin, pepsidilas, asedinas-pepsinas ir pepsinas.
Ligos, kurių fermentų gamyba nepakankama
Yra žinoma, kad skrandžio sienose išskiriamos medžiagos vaidina lemiamą vaidmenį virškinimo sistemoje. Kai jų nepakanka, jį gali sukelti rūkymas, alkoholio vartojimas, piktnaudžiavimas riebalais, rūkyta ir sūrus maistas. Viršija virškinimo trakto ligos.
Pirmasis ženklas, kad skrandyje trūksta fermentų sekrecijos, išreiškiamas rėmens, vidurių pūtimo ir rauginimo pavidalu, kuris pasireiškia kaip savanoriškas dujų išleidimas iš burnos, tačiau raugėjimas gali būti laikomas normaliu, nes maistas virškinamas rūgštimis. Atrodo, kad dujos išeina.
Tačiau tai gali būti vienas atvejis, tačiau intensyvus dujų išsiskyrimas iš skrandžio gali būti nepakankamas fermentų gamyba, o tai labai pablogina virškinimą. Žmogus pradeda kentėti ne tik rauginimu, bet ir vidurių pūtimu.
Kartu su nepakankama skrandžio elementų gamyba gali atsirasti pernelyg didelė jų gamyba, kurią sukelia „Candida“ genties mielių grybelis. Tai sukelia virškinimo sutrikimą ir patologinį niežėjimą. Tokie procesai paprastai pasireiškia po gydymo antibiotikais, kai sutrikdoma natūrali flora ir gali išsivystyti disbakteriozė.
Tuo atveju, kai yra rūgštus raugėjimas, tai rodo, kad atsiranda skrandžio opa arba gastritas, ypač su padidėjusiu skrandžio rūgštingumu.
Kad būtų išvengta rauginimo, būtina normalizuoti mitybą, tačiau būtina pašalinti visus produktus, dėl kurių padidėja dujų susidarymas, vartoti vaistus, normalizuojančius fermentų gamybą.
Papildomos rekomendacijos
Nepakankamai gaminant fermentų skrandį, be rėmens, rauginimo ir meteorizmo, vidurių užkietėjimo, viduriavimo, skrandžio spazmų, galvos skausmo, žmogus pradeda įgyti antsvorio, nutukimas išsivysto. Visa tai yra dėl prastos maisto virškinimo.
Be to, esant skrandžio nepakankamam fermentų gamybai, sutrikdomi kiti virškinimo sutrikimai, todėl yra paveikta dvylikapirštės žarnos, kepenų, kasos, tulžies pūslės ir kitų virškinimo trakto organų.
Ypač dažnai kenčia nuo skrandyje esančių fermentų trūkumo, žmonės, vartojantys maistą, kuriame yra minimalus fermentų kiekis, o tai rodo, kad mityba yra nesubalansuota.
Fermentai atlieka „sunaikinimo“ vaidmenį, nes jie gali suskaidyti kenksmingas medžiagas. Tada jie išvežami iš žmogaus kūno ir nepatenka į kraujotaką, kuri taupo asmenį iš daugelio ligų.
Daugelis mokslininkų atkreipia dėmesį į tai, kad kraujyje esančių leukocitų kiekis gerokai padidėja, nes imuninė sistema yra nuolat streso metu, bet valgant žalius augalinius maisto produktus, leukocitų nedidėja.
Pažymėtina, kad angliavandeniai, kuriems netaikomas terminis apdorojimas, turi ne tik fermentus, bet ir vitaminus bei mikroelementus, kurie padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus.
Todėl, norint padidinti fermentų kiekį skrandyje, sudygusių kviečių sėkloms, reikėtų valgyti mėlynai žalias dumblius. Tai gali būti spirulina ir chlorella.
Skrandžio sulčių fermentai: vaidmuo, jų trūkumo priežastys ir simptomai
Virškinimo procesas yra gana sudėtingas mechanizmas, kuris prasideda burnoje ir baigiasi dvitaškio liumenyje. Skrandžio sulčių fermentai prisideda prie cheminio maisto apdorojimo, reguliariai atsipalaiduoja ir susitraukia raumenų siena - mechaninis. Be maisto virškinimo ir šlifavimo skrandžio liumenyje, organizmui reikalingi mikroelementai ir vitaminai absorbuojami.
Skrandžio virškinimo ypatybės
Per burną ir stemplę patekęs maistas patenka į skrandį - raumenų tuščiavidurį organą, kurio siena yra gausu liaukų. Jo darbą reguliuoja neuroendokrininė sistema, vagų nervas ir dietos pobūdis. Be to, skrandžio sultys aktyviai gaminamos pagal gastriną, ypatingą hormoną, susintetintą kasos ir dvylikapirštės žarnos G-ląstelėse.
Kas yra skrandžio sultys
Virškinimo paslaptis yra skaidrus skystis be spalvos ir gaminamas iš vidinių skrandžio vidinių liaukų. Jį sudaro druskos arba druskos rūgštis, gleivės, druskos ir didelis fermentų kiekis.
Druskos rūgšties jonus aktyvaus transportavimo metu gamina pamušalo gleivinės pamušalas. Sveikas skrandis duoda vidutiniškai 2–2,5 litrų rūgšties per dieną. Jo pagrindinis vaidmuo yra optimalaus rūgšties ir bazės balanso, kuris yra normalus virškinimas ir fermentų aktyvinimas, sukūrimas. Be to, druskos rūgštis atlieka šias funkcijas:
- pepsinogeną paverčia aktyviu pepsinu;
- padeda fermentams suskaidyti baltymus;
- turi baktericidinį poveikį;
- sukelia maisto perkėlimą iš skrandžio ertmės į dvylikapirštės žarnos liumeną, aktyvina virškinimo trakto hormonų, pvz., gastrino ir sekreto, sintezę;
- veikia virškinamojo trakto judrumą, ypač skrandį.
Gleivės vaidina apsauginį vaidmenį, apgaubia vidinę skrandžio sienelę ir neutralizuoja vandenilio chlorido rūgštį didele koncentracija.
Kokie fermentai yra skrandžio sultyse
Maždaug 97-98% virškinimo sulčių sudaro vanduo, likusieji 2-3% - rūgštys, druskos, mikroelementai ir fermentai. Pastarieji yra suskirstyti į:
- proteolitiniai (jie suskaido baltymų junginius);
- amilolitinis (gaunamas iš burnos su seilėmis ir suskaidomas angliavandenių junginiai);
- lipolitiniai (paveikti riebalai).
Koks yra fermentų vaidmuo skrandyje?
Pagrindiniai skrandžio sulčių fermentai prisideda prie baltymų, būtinų aminorūgščių ir neutralių riebalų suskaidymo ir absorbcijos. Be to, šios medžiagos prisideda prie maisto, suvalyto į minkštesnę tekstūrą, perėjimo, suaktyvina faktoriaus pilį, kuris dalyvauja vitamino B12 absorbcijoje.
Nepaisant fermentinių medžiagų gausos, skrandžio liumenyje kolageno baltymai, trans-riebalai ir greitai virškinantys angliavandeniai yra blogai virškinami.
Fermentiniai procesai skrandyje
Jos sintezė vyksta trimis pagrindiniais etapais:
- Refleksas. Jis prasideda nuo sąlyčio su kondicionuotais ir besąlyginiais dirgikliais (maisto kvapas, patiekalų garsas, maisto rūšis, kramtymas ir kt.). Jos trukmė paprastai neviršija 2 valandų. Šiame etape sukurta paslaptis dažnai vadinama „apetitais“, nes ji turi stiprią virškinimo galią ir turi daug fermentų.
- Neurohumoral. Jis prasideda nuo momento, kai maistas patenka į skrandžio ertmę ir jam būdingas tarpinių produktų susidarymas. Vėliau juos absorbuoja skrandžio gleivinės gleivinės. Fazės trukmė yra apie 10 valandų.
- Evakuacija. Jis pagrįstas maisto masių judėjimu į dvylikapirštę žarną.
Skrandžio fermentai
Pepsinas yra pagrindinio skrandžio sulčių fermento pavadinimas. Jis aktyvuojamas druskos rūgštimi. Fermentas turi keletą frakcijų. Taip pat skrandyje susidaro lipazė, želatinazė, lizocimas.
Pagrindinės Pepsins skrandžio sultys
Pepsinų įtakoje baltymai suskaidomi į mažesnes molekules - peptonus, dipeptidus arba aminorūgščių likučius. Jų darbas galimas tik esant tam tikrai temperatūrai ir rūgštiniam pH.
- pepsinas A;
- pepsinas C;
- pepsinas D;
- Pepsinas V.
Pepsinas A
Kai kurie iš šių pepsinų yra pervežami į kraujotaką, filtruojami per inkstų sistemą ir išsiskiria su uropepsinu kartu su šlapimu.
Pepsinas C (skrandžio katepinas, gastriksinas)
Mažiau veiklioji medžiaga, ypač palyginti su ankstesniu fermentu. Skaldo baltymų junginius pH 3-3,5. Paprastai jo koncentracija gali būti lygi pepsino A koncentracijai arba viršyti ją 3-5 kartus.
Pepsinas B (želatinazė, parapepinas)
Dalyvauja kolageno grupės (keratino ir kt.) Baltymų skaidyme, jungiančiuose raumenų pluoštus. Jis aktyvuojamas, kai rūgšties ir bazės balansas yra 5,5. Šarminių medžiagų atveju terpė nustoja veikti.
Pepsinas D (chimozinas, reninas)
Jo pagrindinis tikslas yra suskaidyti tam tikrą pieno baltymą, kazeiną. Tačiau procesas yra galimas tik esant kalcio jonams. Be to, gautas kazeinas prisideda prie palaidų dribsnių, kurie yra lengvai suskaidomi, susidarymo.
Skrandžio sulčių ne proteolitiniai fermentai
Ši virškinimo sekrecijos komponentų grupė apima medžiagas, kurios suskaido riebalus, angliavandenius, turi baktericidinį poveikį.
Skrandžio lipazė
Jo funkcija - ištirpinti neutralius riebalus su riebalų rūgštimis, gliceroliu. Fermento poveikis daugiausia taikomas lengvai emulsinamiems pieno ir augalinės kilmės riebalams.
Lizozimas
Muromidazę arba lizocimą gamina vidinės organo sienelės epitelio ląstelės. Pagrindinis cheminės medžiagos poveikis yra kova su patogeniniais mikroorganizmais (virusais, grybais ir bakterijomis).
Naudingas vaizdo įrašas
Šiame vaizdo įraše galima rasti svarbių funkcijų, kurias atlieka fermentai.
Fermentų trūkumo priežastys
Šios sąlygos gali sukelti fermentinį trūkumą:
- reguliarus persivalgymas;
- ligos, kurios sutrikdo normalų maisto ištraukimą iš skrandžio į plonąją žarną (navikai, stenozės);
- nepakankamas kramtymas maistu, dažnas riebalų, aštrus maistas;
- lėtinis uždegimas skrandžio sienoje (gastroduodenitas, gastritas).
Patologija su skrandžio fermentų trūkumu
Atsižvelgiant į virškinimo sulčių fermentų trūkumo foną, gali išsivystyti lėtinis gastritas su mažu rūgštingumu, gastroduodenitu, lėtiniu geležies trūkumu arba folio trūkumo anemija.
Fermento trūkumo simptomai
Fermentinio trūkumo atveju pasirodo šie simptomai:
- apetito praradimas;
- pilvo pūtimas, sutrikusi išmatos;
- nuolatinis raugėjimas, ypač po valgio;
- rėmuo, pasikartojantys pilvo skausmai;
- padidėjęs plaukų slinkimas, trapūs nagai.
Kaip užpildyti fermentų trūkumą
Atsikratyti skrandžio sekreto nepakankamumo, naudojant vaistus. Skrandžio fermentų preparatai apima:
- natūrali skrandžio sultys;
- Acidin-pepsinas;
- Panzinorm;
- Abomin.
