Runkeliai ilgą laiką yra žinomi visame pasaulyje, ir iš pradžių jie valgė tik viršūnes. Šiandien kartu su šakniavaisiais galima praturtinti organizmą vitaminais, jodu, geležimi. Tačiau jūs galite išsaugoti visus daržovių privalumus ir skonį, tik paruošdami jį tinkamai.

Daržovių kultūros ypatybės

Burokėliai yra kasmetinė retai dvejų metų amaranto šeimos augalas. Maistas naudojamas kaip branduolių raudonos spalvos atspalvis, taip pat jauni žalieji lapai su rausvu kraštu su banguotais kraštais.

Yra 3 pagrindinės kultūros rūšys - stalas, cukrus ir pašarai. Valgyti valgyklą, kuri gali būti iš kelių veislių. Kepimui ar kepimui daugelis žmonių nori naudoti „Bordeaux“ veislę, kuriai būdingos vidutinės, šiek tiek plokščios, turtingos Burgundijos šaknys.

Daržovėje yra tokoferolio (vitamino E), B vitaminų, vitamino P ir PP, taip pat jodo, geležies ir cinko. Burokėliai reiškia mažo kaloringumo daržoves, maistinę vertę 100 g - 40 kcal. Pagrindinė sudėtis sudaro vandenį ir angliavandenius, baltymai ir riebalai yra mažais kiekiais. Be angliavandenių, runkelių ir cukraus, fruktozės ir gliukozės kiekis yra didelis.

Didelis geležies kiekis, taip pat medžiaga, vadinama betainu (jis sukelia šviesų augalo atspalvį), turi teigiamą poveikį kraujotakos ir kraujagyslių sistemoms. Runkeliai padeda padidinti hemoglobino kiekį, kuris savo ruožtu pagerina organų ir audinių mitybą. Betainas kartu su vitaminu P veršelių sienelėmis tampa stipresnis ir elastingesnis, pagerina vitamino B absorbciją.

Ši daržovė yra ypač naudinga žmonėms, kenčiantiems nuo anemijos, tai yra aterosklerozės, venų venų ir širdies priepuolio vystymosi prevencija. Su savo gebėjimu didinti spaudimą šakniavaisiai padeda hipertenziniams pacientams normalizuoti ir stabilizuoti spaudimą.

Dėl antioksidacinių runkelių savybių, ji rekomenduojama kepenų ligoms, padeda pašalinti organizmo toksinus ir šlakus. Baktericidinis šaknų poveikis daro jį veiksmingą gydant išorinius sužalojimus, ilgas gijimo žaizdas, nudegimus. Runkelių sulčių vartojimas yra viena iš gastrito ir opų gydymo priemonių.

Runkeliai skatina žarnyno peristaltiką, gerina virškinimą, pagreitina medžiagų apykaitą. Įrodyta, kad reguliarus šios daržovės vartojimas yra viena iš prevencinių priemonių prieš žarnyno vėžį.

Būkite atsargūs valgant runkelius, kuriuose yra cukrinis diabetas, hipotenzija, gastritas ir opos, kurioms būdingas mažas rūgštingumas, osteoporozė, viduriavimas ir šlapimtakis.

Kaip pasirinkti šakniavaisį?

Norėdami paruošti, turėtumėte pasirinkti jaunus minkštuosius šakniavaisius, tada gatavas patiekalas bus minkštesnis, minkštesnis. Geriau nenaudoti per didelių šaknų daržovių, jos bus sausos ir pluoštinės. Pernelyg didelės perkamos daržovės gali būti pašarai, o ne stalo. Geriausias variantas yra vidutiniškai runkeliai su raudonais-bordo plonomis odomis, be žalos ir puvimo pėdsakų.

Jei įmanoma, įsigykite runkelių su viršūnėmis. Pastarasis padės suprasti, kaip švieži ir jauni šakniavaisiai yra, be to, šviežią viršūnę galima naudoti ir virimui.

Kiek laiko ruošti?

Šakniavaisio kepimo laikas priklauso nuo jo dydžio ir virimo būdo. Mažos šaknies daržovės virinamos 40-60 minučių, o jei jas supjaustysite į gabalus - ne daugiau kaip pusvalandį. Tačiau pastaruoju atveju jie gali prarasti spalvą ir tuo pat metu tapti beprasmis.

Kuo daugiau šaknų daržovių, tuo ilgiau ji ruošiasi. Maža virti apie 50 minučių, vidutiniškai - pusantros valandos, didelė - iki dviejų ar daugiau valandų. Laikas nurodomas visai šaknies paruošimui, pjaustant į gabalus, kepimo laikas sutrumpinamas, tačiau jo naudingos savybės beveik išnyksta.

Svarbus dalykas: kepimo laikas turi būti skaičiuojamas nuo virimo momento. Gaisras turėtų būti vidutinio sunkumo, nors leidžiama jį maksimaliai padidinti iki vandens virimo momento.

Tradiciškai runkeliai virinami vandenyje, kuris trunka apie valandą. Jūs galite sumažinti šį procesą iki 20-30 minučių, tačiau, deja, žalodami daržovių naudingumą, jis neteks askorbo rūgšties.

Šakniavaisių skrudinimas vyksta šiek tiek greičiau - apie 40 min. Tačiau šis metodas yra vitamino C ir kai kurių kitų sunaikinimas.

Sumažinkite kepimo laiką, kad kai kurie „pagalbininkai“ virtuvėje - mikrobangų krosnelė ir viryklė. Pirmas leidžia jums virti daržoves kuo greičiau - per 8-20 minučių. Slėgio viryklėje runkeliai virinami 8-10 minučių, tačiau prietaisas negali būti atidarytas iš karto po nurodyto laiko. Turėtumėte palaukti dar 10 minučių, o tai padidina bendrą kepimo laiką.

Virimas lėtoje viryklėje laiku nesiskiria nuo to paties proceso viryklėje arba orkaitėje. Į dubenį su vandeniu runkeliai gaminami mažiausiai valandą, porai - šiek tiek mažiau (50-60 minučių), kepimo režimu, kaip orkaitėje, - 50-60 minučių.

Sužinokite apie šaknies pasirengimą gali būti naudojant šakutę ar dantų krapštuką. Visiškai virti arba kepti, jis bus gerai pradurtas. Tačiau nereikėtų pernelyg dažnai tikrinti daržovių - jis tampa bespalvis ir skonus dėl daugybės skylučių.

Kepdami puode, uždenkite dangčiu. Tai sumažins kepimo laiką ir sumažins naudingų komponentų praradimą. Be to, būdingas kvapas mažiau pateks į kambarį. Kitas būdas, kaip sutrumpinti virimo laiką, yra pridėti sviesto į verdantį vandenį. Tai užtruks šiek tiek - 2-3 šaukštai.

Būdai

Kepimo šaknies paruošimas apima kruopštų skalbimą. Tačiau, norint išvalyti šaknį žaliavinėje formoje, nerekomenduojama, jis praras savo šviesų atspalvį. Jei runkeliai vis dar yra nulupti, valgomasis šaukštas acto ar citrinos sulčių, pridedamas prie vandens virimo metu, padės išlaikyti intensyvią spalvą. Beje, tas pats metodas gali būti naudojamas net ir tuo atveju, jei norite išsaugoti nuluptų šakniavaisių atspalvį.

Yra keletas būdų, kaip paruošti runkelius, skiriasi virimo laikas, technologijos, įrankiai ir įranga. Vienas iš paprasčiausių yra tradicinis virimas katilinėje ant ugnies. Tačiau yra keletas variantų.

Runkeliai turi būti nuplauti, įdėti į didelį puodą arba puodą, užpilti šaltu vandeniu, kad jis visiškai paslėptų daržovę ir įdėti maksimalią šilumą. Kai tik vanduo virs, ugnies intensyvumas turėtų būti sumažintas, o šakniavaisiai turėtų likti 2-3 valandas.

Šis metodas užima daug laiko, bet leidžia beveik visiškai išlaikyti naudingus runkelių komponentus.

Šis metodas yra panašus į pirmąjį, bet jums reikia užpilti daržovę verdančiu vandeniu, prie kurio pridedama 2-3 šaukštai augalinio aliejaus. Tokiu atveju kepimo laikas bus sumažintas iki 60 minučių.

Profesionalūs virėjai paprastai naudojasi trečiuoju virimo būdu. Tai apima virimo šaknis daržovių per didelės šilumos su augalinio aliejaus (pora šaukštų) pusę valandos. Po nurodyto laiko daržovė išimama iš verdančio vandens, užpilama ledo vandeniu ir paliekama 10 minučių, naudojant šį metodą runkeliai virinami greičiausiai, bet vitaminas C visiškai prarandamas.

Runkelių kepimui galite naudoti mikrobangų krosnelę. Pirmiausia reikia jį nuplauti, lengvai išdžiovinti ir suvynioti į kepimo popierių. Virimo laikas bus 35–40 min., Kai vieneto talpa yra ne mažesnė kaip 800 vatų.

Panašiai, galite kepti šaknų daržovę orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 200 laipsnių. Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, skrudinant, runkeliai visiškai praranda C vitaminą.

Kepimo runkeliai tampa saldesni, todėl ši galimybė dažniausiai naudojama salotoms.

Mikrobangų krosnelė leidžia kepti runkelius kitu būdu, tuo pačiu laikydama šį rekordinį laiką. 1000 W ar didesnės galios vidutinio dydžio runkelių gamybai reikia 8-10 minučių. Jei naudojate mažiau galingą mikrobangų krosnelę, laikas padidinamas 2 kartus.

Nuplauti burokėliai turėtų būti įdedami į stiklinį indą. Didesnės daržovės - viduryje, mažos - prie kraštų. Į lėkštelę supilkite 3-4 šaukštus vandens, jis turi būti indo apačioje. Tada įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, uždarydami jį stiklu arba specialiu dangčiu mikrobangų krosnelei.

Vietoj plokštės ir dangtelio galite naudoti plastikinį maišelį, tvirtai susietą. Kai šaknis virinama, jis turi būti pašalintas iš viryklės ir paliekamas atvėsti kambario sąlygomis. Jis skonis tas pats, kuris virti puode ant ugnies.

Galite paruošti runkelius poroje daugiakanalio. Paruošti šakniavaisiai turi būti dedami į specialų garinimo baką ir įpilti į dubenį vandeniu. Įdiekite įrenginį, uždarykite jį dangčiu ir leiskite virti garais.

Paprastai dauguma šios programos programų automatiškai nustato virimo laiką iki 40 minučių. Pakanka, nors tikslus laikas priklauso nuo daugiakanalio modelio. Po nurodyto laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti runkelių pasirengimą, truputį laikykite garą. Šiuo atveju nepamirškite įsitikinti, kad dubenyje yra pakankamai vandens.

Padedant multikokerui, galite gaminti runkelius klasikiniu būdu - vandenyje. Tačiau naudojant daugiakanalį yra keletas privalumų - nereikia koreguoti ugnies intensyvumo ir nėra jokio pavojaus, kad vanduo pripildys viryklę.

Taigi, norint virti daugiakančiu, šaknų derlius turėtų būti nuplaunamas, galite šiek tiek sutrumpinti uodegą. Įdėkite jį į dubenį, įpilkite šalto vandens iki didžiausio ženklo ir nustatykite režimą „Cooking“, „Quenching“ arba „Soup“. Proceso trukmė - valandą. Po kurio laiko, jei reikia, turėtumėte patikrinti šaknų derliaus nuėmimą ir dar 10-30 minučių virti.

Geriausiai kepamos jaunos daržovės su dideliu drėgmės kiekiu ir sultimis. Jei yra daugiakaneris, jis gali būti atliktas teisingai Paruoštas šaknis turi būti padengtas folija, iš anksto suteptas augaliniu aliejumi. Jei tuo pačiu metu kepate keletą daržovių, kiekvienas turi būti suvyniotas atskirai. Šioje formoje šakniavaisiai dedami į daugiakanalį dubenį ir kepami 60 minučių kepimo režimu.

Slėgio viryklė taip pat bus naudinga ruošiant daržoves. Jį reikia nuplauti, nuvalyti šepečiu ir uždėti ant slėgio viryklės dugno, įpilti vandens ir nustatyti „Cooking“ režimą. Vidutinio dydžio šakniavaisiams 10 minučių pakanka tiems, kurie yra didesni, 15 minučių. Po nurodyto laiko runkeliai turi būti laikomi slėginėje viryklėje dar 10 minučių, kad slėgis sumažėtų ir įrenginys būtų atidarytas.

Jei šaknies virimui naudojamas garlaivis, tai užtruks apie pusvalandį. Po plovimo ji nuleidžiama į įrenginį, vanduo pilamas į specialų skyrių ir nustatomas laikmatis.

Šie metodai leidžia gauti skanius virtus runkelius ir greitai juos paruošti tolesniam naudojimui:

• Jūs turite baigti virti šaltu vandeniu, kuris leis greitai pašalinti odą iš šaknų.
• Kada runkeliai turi kontroliuoti vandens lygį - tai turėtų visiškai padengti daržovę. Prireikus įpilkite karšto ar verdančio skysčio.
• Daržovėms ruošiant nereikia įpilti druskos, be to, susiuvimas sukelia šaknį ir tampa priežastimi, dėl kurios padidėja virimo laikas.
• Jei jums nepatinka kvapas, kuris atsiranda virinant burokėlius, galite jį atsikratyti, verdami duoną į vandenį virimo metu.
• Jei supjaukite runkelius į vinigretę, tada pabarstykite smulkintus gabalus su augaliniu aliejumi. Dėl to kiti patiekalo komponentai nebus dažomi.

• Neleiskite nulupto augalo ilgą laiką kontaktuoti su oru, jo sudėtyje bus sunaikintas vitaminas C.
• Po virimo šaknis likęs sultinys naudojamas kaip subtilus vidurius ir diuretikas. Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti citrinos sulčių, imbiero ir cinamono.
• Jaunų runkelių viršūnėse yra 2–2,5 karto daugiau vitaminų nei pati daržovė. Jis turėtų būti pridėtas prie salotų, virkite sriubą su runkelių viršūnėmis.
• Verdytų daržovių galiojimo laikas - 2 dienos šaldytuve. Trečią dieną jis pradeda išdžiūti, prarasti naudingus komponentus, jo vartojimas maisto produktuose nerekomenduojamas.

Ką ruošti iš virtų daržovių?

Burokėlių sriuba

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 3-4 virti vidutinio dydžio runkeliai;
• 3-4 bulvės;
• 1,5 litrų sultinio;
• 2 šaukštai acto;
• druska, juodieji pipirai, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Nulupkite virintus runkelius ir groteles ant vidutinio tarka, tada troškinkite keptuvėje su actu 3-4 minutes. Uždėkite sultinį ant ugnies, užvirinkite ir įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Užvirinkite 5-7 minutes, tada įdėkite runkelių, druskos, prieskonių, žolelių. Virinama iki virimo ir tada dar poros minučių.

Patiekite runkelių sriubą su grietine.

Burokėlių padažas

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 4 runkeliai kepami orkaitėje;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 3 cm storio šviežio imbiero;
• čiobrelių lapai;
• 150 ml grietinėlės;
• kepimo aliejus kepimui.

Visi ingredientai valomi ir smulkinami. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę, šiek tiek pašildykite ir įdėkite čiobrelių lapus. Po to, kai aliejus suteiks savo skonį, išimkite juos iš keptuvės. Įpilkite kremą ir užvirinkite, tada pridėkite aštrią burokėlių masę. Visą kruopščiai sumaišykite, vėl užvirkite ir po to 7-10 min.

Burokėliai

Norėdami paruošti, jums reikia:

• virti burokėliai;
• 2 šaukštai balzamiko acto ir daržovių (alyvuogių) aliejaus;
• žiupsnelis (ant peilio galo) džiovintas majoranas;
• skonis ir juodieji pipirai.

Keptus runkelius nulupkite ir supjaustykite į gabalus arba kubelius. Supilkite aliejaus-acto mišinį, druską ir pipirus, paskui - pabarstykite majoranu.

Classic Vinaigrette

Norėdami paruošti, jums reikia:

• 1-2 maži virti burokėliai;
• 1-2 morkos;
• 2 marinuoti agurkai;
• 150 g šviežių arba marinuotų, raugintų kopūstų;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai;
• 2-3 šaukštai augalinio aliejaus.

Burokėliai, morkos ir bulvės nuplaunamos, nuvalykite sausą žemę ir virkite, kol bus paruoštas. Atvėsinkite ir nulupkite, tada supjaustykite į mažus kubelius.

Nulupkite ir smulkiai pjaustykite svogūną. Agurkai supjaustyti kubeliais, supjaustyti kopūstais ir truputį rankos. Sumaišykite visus ingredientus, druską, pipirus, užpildykite aliejumi.

Keptos daržovių vinigretės

Norėdami paruošti reikiamą patiekalą:

• 2 runkeliai;
• 4 bulvės;
• 2 morkos;
• konservuotų žirnių stiklainiai;
• 2 šaukšteliai garstyčių;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 5 šaukštai alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu aliejumi);
• 2 arbatiniai šaukšteliai acto;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus;
• druska, pipirai.

Nulupkite bulves su morkomis, supjaustykite kubeliais ir kepkite ant tepto sviesto kepimo skardos iki virimo. Runkeliai taip pat siunčiami į orkaitę, iš anksto plaunami ir suvynioti į foliją. Atkreipkite dėmesį, kad morkos su bulvėmis turės išeiti iš orkaitės daug anksčiau nei runkeliai. Vidutiniškai jų kepimas trunka 15-17 minučių.

Daržovių virimo metu galite padaryti padažu. Norėdami tai padaryti, sumaišykite medų, sviestą ir garstyčias, prispauskite spaudą arba smulkiai tarkuotus česnakus, druską ir pipirus. Svogūnai supjaustyti į žiedus, pusę žiedus ar ketvirčius ir ketvirtį valandos marinuoti actu.

Sudėkite gatavas morkas ir bulves į salotų dubenėlį, įdėkite į jas kepti ir nulupti, supjaustyti burokėliai, marinuoti svogūnai ir žali žirniai. Supilkite gautą padažą.

Silkė po kailiu

• 1 riebalai, šiek tiek sūdyti silkės;
• 3 bulvės;
• 2 vidutinio dydžio runkeliai, iš anksto virti;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• kiaušinių tryniai salotoms papuošti;
• majonezas.

Visų pirma, jums reikia įdėti garintus plauti bulves ir morkas. Šiuo metu jūs galite padaryti žuvis - padalinti jį į pusę, pašalinti kaulus ir odą, susmulkinkite gautą filė.

Plokštelės apačioje reikia uždėti žuvies gabalus ir uždaryti juos supjaustytų svogūnų sluoksniu. Rekomenduojama iš anksto mirkyti vandenyje 5 minutes. Padėkite majonezą ant svogūnų ir padėkite jį. Jis turėtų sudaryti ploną majonezo sluoksnį.

Virtos bulvės atvėsintos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais. Įdėkite juos į ankstesnio sluoksnio viršų - majonezo tinklelį. Jūs galite padaryti jį, lauro majonezą tešlos švirkšte, ir, jei tokių nėra, - į įprastą plastikinį maišelį, kuriame yra kampas. Tinklui nereikia tepti.

Nulupkite virtas morkas, supilkite ir padėkite ant salotų tinklelio, padarykite panašų į morkų sluoksnį. Paskutinis bus sluoksnis iš nuluptų ir tarkuotų runkelių, kuris yra visiškai padengtas majonezu. Papuošimui paprastai naudojami kiaušinių tryniai. Jūs galite juos papildyti žalumynais, rozetės, išpjautos iš morkų ar runkelių juostelių. Vietoj silkės galite naudoti „iwashi“.

Šis receptas yra laikomas tradiciniu, tačiau kai kurie prideda tarkuotų saldžių obuolių, marinuotų arba šviežių agurkų. Prieš patiekiant, salotos rekomenduojama laikyti šaldytuve 2-3 valandas, kad jis būtų gerai mirkytas.

Vietoj įprasto patiekalo salotų dubenyje galite gaminti nedidelius porcijas „sluoksnius“, naudodami kulinarinį žiedą. Salotos gali būti įdėtos į mažų braškių pavidalą, pridedant „žaliųjų“ uodegų ir darant taškus iš kiaušinių trynių.

Kita populiari padavimo forma - į ritinį. Visiems tuos pačius ingredientus reikia jo paruošimui, tačiau jų skaičiavimų seka bus šiek tiek kitokia.

Ant stalo reikia dėti švarų polietileną ir lengvai jį sutepti vandeniu. Geriau šlapias rankas ir tiesiog laikykite rankas ant plastiko. Uždėkite ant jos trintus runkelius. Ji turėtų būti įtempta, neturi „įtrūkimų“. Paskleiskite majonezo sluoksnį, tada padėkite morkas ir bulves. Geriau abu daržoves patrinti ant taros, kad padengtų kiekvieną sluoksnį majonezu. Po to, kai bulvės dedamos svogūnais, ji - silkė.

Dabar, švelniai, pradedant nuo vieno krašto, turėtumėte sukti ritinį, naudodami paketą, priveržkite jį ir nusiųskite į šaldytuvą mažiausiai 3-4 valandas, pageidautina naktį. Po tam tikro laiko, išimkite iš polietileno ritinių, padėkite ant plokštės. Papuoškite.

Kiek runkelių yra virti: patarimai, kaip tinkamai virti

Daugybė skanių ir sveikų patiekalų ruošiami ant virtų burokėlių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės, net ir patyrusios, susiduria su tokia problema, kaip virti burokėliai. Tai nėra priežastis atsisakyti tokio vertingo produkto ir skanių patiekalų iš jo. Todėl mes pasakysime, kiek cukrinių runkelių yra virti ir kaip juos virti tinkamai ir greitai.

Kiek runkelių gaminamas: tinkamas paruošimas

Tinkamai virkite runkelius be gydymo. Tačiau prieš gaminant maistą reikia kruopščiai nuplauti ir naudoti šepetėlį. Runkelių uodegos nėra supjaustytos, kepamos su jais, todėl, kai gaminate, neprarandame savo spalvos ir skonio.

Pradėkime Supilkite vandenį į emalio puodą, kad jis visiškai padengtų runkelius ir užsidegtų. Vandens virimo metu įpilkite citrinos sulčių ir įdėkite runkelius į vandenį.

Dabar gaisras turi būti sumažintas iki minimumo. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite runkelius 40-50 minučių. Virimo greitis priklauso nuo daržovių dydžio.

Įsitikinkite, kad runkeliai visą laiką buvo padengti vandeniu, jei reikia, į procesą galite pridėti virinto vandens.

Patikrinkite, ar runkeliai gali būti paruošti su peiliu ar šakute. Jei jis yra lengvai skrudintas, tai reiškia, kad jūsų runkeliai yra virti ir paruošti naudojimui, jei jis vis dar sunkus, palikite dar 10-15 minučių virti po dangčiu.

Virti runkeliai 10 minučių turi būti panardinami į šaltą vandenį, kad jie būtų geriau išvalyti. Ir toks temperatūros skirtumas duoda runkelius pasirengimui.

Dabar jis tik išvalomas ir pridedamas prie patiekalo.

Kiek runkelių yra virti keptuvėje

Šis virimo runkelių metodas tinka tiems, kurie turi mažai laiko. Runkelius galite virti keptuvėje, ją pilant ir pjaustant į juosteles ar kauliukus, tada jūsų runkeliai bus virti vos per 20 minučių, o jei supjaustyti į 4 gabalus, per 35 minutes.

Kiek virti burokėliai mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje

Norėdami virti runkelius mikrobangų krosnelėje, reikės plastikinio maišelio arba mikrobangų krosnelės plokštės. Kepimo runkeliai mikrobangų krosnelėje be vandens, bet daržovėje turite gaminti iš 30 punktų per adatas arba kitą aštrų ilgą objektą.

Mes nustatome maksimalią galią ir 10-15 minučių (priklausomai nuo daržovių dydžio) bus paruošti.

Tas pats virimo principas naudojamas runkelių skrudinimui orkaitėje. Įdėkite daržoves į foliją ir įdėkite į orkaitę 40-50 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Šis metodas yra geras, nes taupo maksimalų naudingų medžiagų kiekį runkelėse.

Kiek runkelių yra virinami lėtoje viryklėje arba dvigubame katile

Runkeliai gali būti virti lėtoje viryklėje „kepimo“ režimu. Dideliems runkeliams ruošti užtruks vieną valandą, o mažesnėms - 40 minučių, o jei supjaustytus runkelius paversite kubeliais porai, pakaks 15 minučių.

Virti viso runkelių 50 minučių dvigubame katile, o pjaustytų šiaudų - 30 minučių.

Kaip pasirinkti runkelius?

Pirkdami runkelius geriausia pasirinkti vidutinio dydžio daržovę. Skanūs cukriniai runkeliai turi daug tamsiai raudonos spalvos. Pabandykite pasirinkti runkelius su plona oda.

Suplakę runkeliai laikomi saldesni ir daugiau cukraus, bet apvalūs arba pailgi yra mažiau cukraus.

Jauni burokėliai virinami kelis kartus greičiau nei senieji, tačiau jo pigmentas nėra taip prisotintas, todėl ilgą laiką jo negalima virti. Labai seni burokėliai ir jie negali suteikti spalvos.

Prieš perkant, atkreipkite dėmesį į tai, kad daržovė buvo tvirta, be jokios žalos ir jokiu būdu lėtai, neturėtų būti rūgštinio ar pelėsių kvapo.

Kaip laikyti virtus runkelius?

Virti runkeliai gali būti laikomi šaldytuve iki 3 dienų. Po dviejų dienų virti burokėliai pradeda prarasti savo skonį, todėl ilgalaikis saugojimas nėra rekomenduojamas.

Kaip greitai ir tinkamai virti burokėliai

Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip virėjas burokėliai

Burokėliai yra unikali daržovė, be kurios neįmanoma įsivaizduoti slavų virtuvės. Jis yra daugelio mėgstamų patiekalų, tokių kaip borskas, vinigretė, burokėlių sriuba, silkė po kailiu ir įvairios salotos, dalis. Todėl daugelis domina, kaip tinkamai ir, svarbiausia, greitai virti burokėlius, ir būtų gerai išsaugoti visus vitaminus, su kuriais ši daržovė yra tokia turtinga.

Kaip pasirinkti runkelius maisto ruošimui

Norint gauti skanius ir sveikus runkelių patiekalus, reikia pasirinkti jaunus šakniavaisius: jie yra minkštesni ir skanesni. Pasirinktas šakniavaisis turi būti vidutinio dydžio, tankus, plonas, tamsiai raudonos spalvos, be žalos ir puvinio pėdsakų.

Stipri dideli šakniavaisiai yra atidėti - galbūt tai nėra runkeliai, bet pašarai.

Iš esmės, maistą galima valgyti ir maistui, bet ne tik saldus, o augalų auginimui naudojamų trąšų cheminė sudėtis yra šiek tiek nerimą kelianti. Reikia nepamiršti, kad maisto ir pašarų kultūrų trąšų sudėtis yra kitokia, todėl geriau ne rizikuoti.

Geriausia yra bordo veislė - mažos suplotos ryškios bordo spalvos šaknys su plona oda.

Jei turite galimybę įsigyti runkelių su viršūnėmis, tai tik puikus. Žalieji jums parodys šaknies šviežumą, be to, pačios viršūnės yra labai naudingos ir iš jo galite gaminti labai skanius patiekalus.

Kaip virėjas burokėliai

Šis klausimas domina ne tik virimo mėgėjus - galų gale, jis turi būti virti taip, kad išliktų didžiausias naudingų medžiagų kiekis. Yra keletas būdų, kaip greitai ir skaniai virti burokėlius.

1 būdas

Šis receptas užtruks daug laiko, bet leis jums išsaugoti visus vitaminus, kuriuose runkeliai yra tokie turtingi.

Šakniavaisiai visiškai pilami šaltu vandeniu ir uždedami ant viryklės, atskleidžiant didžiausią temperatūrą. Po virimo temperatūra sumažėja, o runkeliai virinami vidutiniškai ugnimi dar 2-3 valandas, priklausomai nuo dydžio.

2 būdai

Kepimo procesas gali būti sumažintas iki vienos valandos užpilant verdančiu vandeniu į runkelius. Norint, kad vandens temperatūra būtų dar didesnė, reikia pridėti trijų iki keturių šaukštų augalinio aliejaus.

3 būdai

Šį metodą naudoja profesionalūs virėjai. Runkeliai virinami maksimalioje temperatūroje, augalinis aliejus pridedamas prie vandens apie 20–30 minučių, priklausomai nuo dydžio, po to išimamas iš viryklės ir dar 10 minučių pilamas šaltu vandeniu. Aštrių temperatūrų diferencialas bus visiškai pasirengęs. Vienintelis neigiamas - su tokiu apdorojimu, vitaminas C yra visiškai sunaikintas.

4 būdai

Šis metodas negali būti vadinamas greitu, tačiau paaiškėja, kad tai labai skanus. Runkeliai suvynioti į kepimo popierių ir 25–30 min.

Daržovę galite suvynioti į foliją ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje. Tačiau vitaminas C su šiuo metodu, deja, taip pat neišgyvena - jis žlunga jau 190 laipsnių.

Kepami burokėliai visada yra saldesni nei virti, todėl šis metodas yra geras, jei daržovės yra naudojamos salotoms gaminti ateityje.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Prieš virdami runkelius, turite pasirengti šiam procesui.

Prieš pat virimą, runkeliai turi būti plaunami gerai po šaltu tekančiu vandeniu, nukirpti šaknis. Runkeliai nulupami nuo odos, kad runkeliai išlaikytų savo spalvą ir vertingus mikroelementus.

Kaip virėjas burokėliai?

Runkeliai dedami į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Patartina paimti didesnį puodą, nes jis ilgą laiką virs, o vanduo užvirs. Vanduo turi būti pilamas tiek, kad jis apimtų visus runkelius, ir virš jo buvo apie 7-10 cm vandens.

Kiek virti runkeliai?

Apskritai, runkeliai, virti apie 2 valandas, priklausomai nuo dydžio: mažos šaknų daržovės - 1 val., Vidutinės - 1,5 valandos, didelės - 2 valandos. Tačiau geriau naudoti mažų dydžių runkelius. Laikas, kai pradėsime skaičiuoti nuo verdančio vandens momento. Virkite per mažą ugnį. Vanduo nėra druska. Virkite po dangčiu - jis sumažina apdorojimo laiką ir sumažina vitaminų praradimą. Norėdami įsitikinti, kad runkeliai jau virti, turite įdėti šakutę ar peilį. Jei jis ateina švelniai, tada runkeliai yra pasiruošę.

Kaip valyti runkelius?

Po virimo vandens iš runkelių drenažo, atvėsinkite ir nulupkite ir greitai bei lengvai išvalykite runkelius. Po 10 minučių galite nuleisti vandenį ir nulupti virintus runkelius. Po tokios procedūros su šaltu vandeniu runkelių oda tiesiog „skrenda“ į rankas, kartais net peilį nereikia.

Virtų runkelių naudojimas:

Virti runkeliai tiekiami šiltu arba šaltu. Salotose arba kaip atskiras patiekalas.

Pasidalinkite įrašu „Kaip paruošti runkelius iki paruošimo“

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kiek virėjas runkeliai, kol virti - tinkamo virimo laikas minutę

Pradžioje šeimininkės kartais turi klausimų, kurie juos uždaro. Ir tarp jų, kaip ir kiek virti runkeliai iki pasiruošimo, kad procesas vyktų kuo greičiau ir visi vitaminai būtų išsaugoti. Unikalus šakniavaisis, be kurio sunku įsivaizduoti mūsų slavų virtuvę. Daržovės yra daugelio patiekalų sudedamųjų dalių, įtrauktų į aukso kolekciją nacionalinėje virtuvėje, dalis. Vinaigretas, šaltas burokėlių sriuba ir borskas, garsus silkė po kailiu, sveikos mitybos salotos - tai nedidelis patiekalų su runkeliais sąrašas.

Taigi, užduotis: išsaugoti runkelių naudingas savybes, gauti sultingas ir skanus, o spalva pageidautina netekti.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Galimybės gaminti runkelius įvairiems patiekalams. Daugelis gamina visą daržovę puodelyje ant dujinės viryklės arba kepkite orkaitėje.

Šiuolaikinės virtuvės asistentai leidžia pagreitinti ir palengvinti virimo procesą. Neseniai sužinojome, kaip ruošti daržoves mikrobangų krosnelėje, lėtai viryklėje, o nuo sovietinių laikų šeimininkės buvo populiarios.

Kaip garbingi virėjai sako, užtrunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. Virimo laikas priklauso nuo jaunimo ir šaknų dydžio. Ir taip pat pasirinktas virimo būdas.

Toliau skaitykite apie visas tinkamo raudonųjų burokėlių virimo paslaptis, ten galite rasti patarimų, kaip pasirinkti šaknų derliaus nuėmimą, bet dabar atsakykite į keletą įdomiausių klausimų.

Ar prieš valgant reikia valyti runkelius:

Nerekomenduoju. Daržovės praranda turtingą spalvą ir praranda sultingumą, net jei jūs tiesiog nukirsite uodegą. Prieš ruošdami, kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite.

Kaip suprasti, kad runkeliai yra paruošti

Naudokite peilį arba dantų krapštuką. Perverkite runkelius. Jei įrenginį lengva įvesti - šaknis yra paruoštas. Patarimas: nebandykite dažnai tikrinti, priešingu atveju, keliose vietose persmelkti burokėliai neteks sultingumo.

Kiek laiko virti burokėliai salotų puode

Profesionalūs virėjai žino keletą būdų virti daržoves ant keptuvėje esančio dujinės viryklės. Iki to laiko jie yra suskirstyti į greitą, o ne per daug.

1. Metodo numeris 1. Ilgas kelias iki gatavų runkelių, bet leidžia sutaupyti naudingų savybių. Įdėkite plaunamus, bet ne išvalytus šakniavaisius į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite dujas ir palaukite virimo. Nevalykite druskos. Kepkite ant mažos ugnies 2 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2. 2 metodas. Pradžioje užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, o ne šaltu vandeniu. Supilkite keletą šaukštų saulėgrąžų aliejaus į keptuvę. Aliejus sudaro paviršiaus šilumos išlaikymo plėvelę. Virimo laikas apie valandą.
3. Metodas Nr. 3. Profesionalų paslaptis: užpilkite verdančiu vandeniu į runkelius, įpilkite aliejaus, virkite 30 minučių. tada išleiskite verdantį vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Temperatūros skirtumas padarys gerą veiksmą - daržovė „pasieks“ pasirengimu be ilgos virimo. Trūkumas: vitaminai yra visiškai sunaikinti.

Kepkite bulves, morkas ir runkelius už vinigretę

Šie virimo runkelių metodai yra tinkami, jei paruošiate juos salotoms. Bet kas, jei ketinate gaminti vinigretą ar silkę po kailiu?

Kepkite atskirai? Akivaizdu, kad aš nenoriu tuo pačiu metu naudoti kelių puodelių, nors tai būtų teisingiau. Dauguma šeimininkų rengia daržoves - bulves, morkas ir runkelius.

• Virkite žievelėje, o ne lupkite. Sudėkite į šaltą vandenį. Ir tada atsižvelgite į apytikslį virimo laiką.
• Bulvės - 25 minutės, morkos - 45, paskutinis - pasirengimas šakniavaisiui.
• Nerekomenduojau ilgiau laikyti bulves ir morkas - pasiekti, kai tik būsite pasiruošę.

Kiek minučių virti runkelių orkaitėje

Greitai ir lengvai galima gaminti šaknines daržoves salotoms, vinigretėms, kailiams. Patogus virėjas, kai jums reikia daug runkelių. Kepti šakniavaisiai yra daug saldesni. Virimo laikas 20-25 min.

• Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
• Kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją, tepkite iš vidaus su augaliniu aliejumi, ir padėkite ant kepimo skardos. Išlipkite po 25-30 minučių.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, kol pasiruošsite

Reikšmingai supaprastinti verdančio vabalų daugiakanalio virimo procesą. Be to, galite virti visą runkelį ir supjaustyti griežinėliais.

Įdėkite šaknis į dubenį, užpildykite vandeniu ir pasirinkite režimą „Garinti“. Šis režimas nėra pateiktas? Įdėkite „Virimas“ arba „Sriuba“. Kiek laiko:

• „Steam“ režime - 40 minučių.
• „Sriuba“ ir „Virimas“ - 60 minučių.

Kiek ilgai trunka runkelių virimas slėgio viryklėje

Slėgio viryklė - dar vienas technikos stebuklas, suteikiantis galimybę greitai virti šaknis daržovėmis esant aukštam slėgiui. Virimo laikas slėginėje viryklėje skiriasi ir priklauso nuo technologijos modelio. Šiuolaikiniam daugelio viryklių slėgio viryklės modeliui įsigykite metalinį garo stovą, jei jis nėra įtrauktas į rinkinį.

1. Įdėkite daržovę, užpilkite verdančiu vandeniu (tai sumažins virimo laiką). Kita paslaptis: slėginė viryklė greitai paims spaudimą, jei įpilsite vandens, apie stiklą. Uždarykite dangtelį ir slėgio vožtuvą, kol jis sustos.
2. Nustatykite „Soup-Cooking“ arba „Steam“ režimą 30 minučių.
3. Galų gale neskubėkite iš karto išleisti garą, palikite stovėti.

Taip pat sunku ruošti seno sovietinio tipo slėgio viryklėje dujas. Užpildykite daržoves vandeniu, uždarykite slėgio vožtuvą ir virkite pusvalandį.

Virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Puikus virimo runkelių variantas, alternatyva katilui. Norite greitai virti, naudoti šiuolaikišką asistentą, tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėse. Yra keletas tokio paruošimo privalumų: švarūs patiekalai ir pasirengimo greitis.

• Nuplaukite, bet nulupkite. Įdėkite indą mikrobangų krosnelei. Centre reikia įdėti mažiausias daržoves, dideles.
• Į konteinerį supilkite šaukštų vandens ir uždenkite specialią mikrobangų krosnelę.

Kepimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio ir mikrobangų galios. Įtaisą, kurio talpa mažesnė kaip 1000 vatų, galutinį rezultatą gausite per 15-20 minučių. Mikrobangų krosnelėje 1000 vatų ar daugiau, daržovės yra virinamos du kartus greičiau, 8-10 minučių.

Kaip virėjas runkelius pakuotėje mikrobangų krosnelėje

1. Nuplaukite šakniavaisius, neišvalykite plonos odos ir neišpjaukite uodegos.
2. Sulenkite įprastą maišelį ir tvirtai užsukite.
3. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite nedidelį runkelį 15 minučių, didesnę šaknų daržovę 20 minučių.

Jei tikrai skubate, prieš išleidžiant jį į maišelį, supjaustykite daržoves į gabalus. Paleiskite jį keliose vietose, kad atlaisvintumėte garą. Virimo laikas bus sumažintas iki 10-15 minučių.

Skanių runkelių virimo paslaptys

Esu tikras, kad net patyrę namų šeimininkės nežino, kiek laiko ruošti. Daugelis nėra susipažinę su visomis tinkamomis daržovių virimo paslaptimis.

1. Nevalykite vandens. Druska padidins runkelių standumą ir padidina kepimo laiką. Be to, šaknys tampa mažiau sultingos.
2. Kai runkeliai yra paruošti, išleiskite verdantį vandenį ir nedelsdami užpildykite šaltu - daržovę lengviau išvalyti.
3. Norėdami išlaikyti spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba mažo šaukšto acto. Kai kurios šeimininkės tam pačiam tikslui uždeda šiek tiek cukraus. Jei nuspręsite valyti šaknį prieš ruošiant maistą, tai būtina sąlyga norint tinkamai virti.
4. Nepatinka verdančių burokėlių kvapas - į vandenį išmeskite duonos plutą.
5. Jei runkeliai suminkštėti, neišmeskite juos, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada padėkite juos į vandenį kambario temperatūroje. Laikykite, netrukus šaknų derlius išnyks. Nekeičiant vandens, uždėkite jį ant dujų virimo.

Nurodykite šaknines daržoves kepimui

Ar galima virti minkštus runkelius? Taip, tai leidžiama, tačiau reikia nepamiršti, kad šakniavaisiuose yra nedaug konservuotų vitaminų. Sezono pabaigoje dažnai nėra lengva rasti storą, visus reikalavimus atitinkančius burokėlius. Kaip atnaujinti minkštą šaknį, kaip naudoti, perskaitykite maisto ruošimo paslaptis. Tačiau, norint gauti sveiką patiekalą išleidimo vietoje, pabandykite griežtai laikytis daržovių pasirinkimo.

• Pasirinkite jauną burokėlį, nebūtinai didelį dydį. Jau seniai pastebima, kad maža ar vidutinė yra daug skanesnė, o greitai virėja. Be to, pasirinkdami didelius egzempliorius, galite įsigyti pašarų rūšį.
• Žievelė turėtų būti plona, ​​tamsiai raudona, be puvinio ir žalos požymių.
• Ar matėte šaknų daržovę su viršūnėmis? Puikus! Cukriniai runkeliai yra jauni, tvirti, juose yra įkraunamų vitaminų kiekio, jei jie tinkamai virti, natūraliai. Įrenginys naudojamas burokėlių ir kitų skanių patiekalų ruošimui.

Kaip visada, aš paprašiau patarimo, kaip ir kiek virti runkelių salotoms, kailiams ir vinigretei mano mylimam Ilja Lazersonui. Žiūrėti vaizdo įrašą, kurį jis galvoja apie tai. Tiesa, jis kalba apie mus moterims ne per maloniai, bet atleisiu jam viską ir žiūriu keletą triukų.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!