Klausimas, kuris domina ne tik „manekenus“ nuo virimo.

Kaip greitai ir teisingai virinti burokėlius - tai klausimas, kuris yra ne tik „virduliai“ nuo virimo. Ruošiant runkelių pakankamai subtilybes ir gudrybės. Jų žinios palengvins rezultatų pasiekimą, skonį ir naudingumą. Taigi, kaip greitai ir lengvai gaminti runkelius?

Kiek laiko runkeliai virsta?

Runkeliai virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, priklausomai nuo metodo, dydžio ir amžiaus.

Kas yra:

Kepkite 2-3 valandas

Jei įdėti jį į puodą su šaltu vandeniu ir tiesiog įdėti į viryklę, kepimo laikas bus 2-3 valandos (priklausomai nuo dydžio). Greitai virkite runkeliai neveiks, bet mitybos specialistai teigia, kad kai kurie vitaminai lieka.

Kepkite 1 valandą

Jei verdančiame vandenyje - tada valandą. Tačiau procesas gali būti paspartintas.

Profesionalus požiūris į runkelių gamybą

Profesionalūs virėjai gamina tokius runkelius: po to, kai jie virė apie 30 minučių, jie nutekina vandenį ir po 15 minučių įleidžia jį į šalto vandens srautą (šaltesnis nei geresnis). Taigi, visas procesas trunka 40–50 minučių.

Kepkite runkelius 15-25 minučių!

Jei norite virti runkelius dar greičiau, padėkite jį ant didelio karščio, nesumažindami ir nepadengdami keptuvės dangčiu. (Tačiau šiuo atveju iš vitamino C nieko nebus palikta). Bet tada turėtų būti daug vandens, jis turėtų padengti šaknis 8 cm aukščiau, priešingu atveju jis užvirs, kol daržovės užvirs. Po 15 minučių - po 5-10 minučių ledo vandeniu. Viskas, runkeliai yra paruošti.

Virinama 40 minučių +

„Ilgai trunkantis“ metodas: didelis ugnis (jei jis išmestas į šaltą vandenį) prieš verdant - vidutinė šiluma (40 minučių) - ramioje ugnyje (kol pasirodys). Vanduo tuo pačiu metu pilkite centimetrus 5 virš runkelių lygio.

Visada nutraukite procesą šaltu vandeniu. Tada runkeliai, išskyrus tai, kad „ateina“, yra lengvai valomi.

Ne greitas, bet skanus - mikrobangų krosnelėje

Ne greičiausias, bet labai skanus būdas virinti burokėlius - nevalgykite, bet kepkite mikrobangų krosnelėje arba 200 laipsnių orkaitėje, sudėkite į maišelį kepimui. Tai trunka apie 25-30 minučių; jei temperatūra nėra tokia didelė arba runkeliai yra dideli ir seni, tai užtruks daugiau laiko.

• Svarbu! Vitaminas C sunaikinamas 190 ° C temperatūroje.

Beje, kepti burokėliai yra saldesni nei virti burokėliai. Ir rekomenduojama jį naudoti salotoms ir vinaigretėms.

Daugiau apie greito virimo runkelių niuansus:

Pasirinkite mažas suplotas šaknis su plona Bordo veislės oda, jos yra skanesnės, gražesnės ir virkite greičiau.

Supilkite šaukštą augalinio aliejaus verdančiame vandenyje su burokėliais (aš rasiu rekomendaciją internete, aš pats ne bandžiau).

Barbariškas būdas: nulupkite runkelius, supjaustykite juos į gabalus, žodžiais tariant, veikite kaip su bulvėmis. Slėgio viryklėje užvirinkite 20 minučių, iš anksto supjaustykite į juosteles.

10 paslapčių, kaip virti burokėlius, ir ne tik

1. Nuvalykite. Kietas, su šepečiu, nuplaukite. Neišimkite odos, kepkite su juo. Uodega nėra išjungta. Jei cukrinių runkelių vientisumas yra sulūžęs, iš jo išsisklaidys sultys ir jis bus vandeninis ir blyškus. Cukriniai runkeliai nulupami, jei jie turi būti nuleisti.

2. Druska, ne druska. Cukriniai runkeliai ne sūdomi virimo pradžioje, nes druska vis dar išgaruoja ir nėra prasmės. Be to, druska darys augalinę kietąją medžiagą, o tai reiškia, kad jis padidins jau ilgą virimo laiką. Druska tiesiogiai runkelių patiekalas. Tačiau ne visos namų šeimininkės sutiktų. Kai kurie mano, kad virimo pradžioje būtina pridėti druskos, kitaip jis nebus skonis geras.

3. Kaip išlaikyti spalvą. Jei norite, kad runkeliai išlaikytų gražią ryškią spalvą, po virimo įpilkite ½ šaukštelio. actu arba arbatiniu šaukšteliu. cukraus ar citrinos sulčių.

4. Kaip neutralizuoti kvapą. Ne visi mėgsta runkelių kvapą. Norėdami jį neutralizuoti, supilkite duoną į puodą.

5. Kaip patikrinti pasirengimą. Runkelių paruošimas tikrinamas su šakute: ji turėtų būti lengvai ir lengvai patekusi į daržovę.

6. Jei nulupėte šviežius burokėlius, jis negali būti laikomas ore, kad nebūtų sunaikintas vitaminas C.

7. Jei runkeliai yra sausi. Jei jūsų burokėliai yra išdžiovę, neskubėkite jį išmesti: nuplaukite verdančiu vandeniu, padenkite vandeniu kambario temperatūroje ir leiskite jam išsipūsti. Tada padėkite jį į ugnį nekeičiant vandens.

8. Kaip „nedažyti“ daržovių į vinigretę. Ar ketinate ruošti vinigretę? Iškirpkite virintus arba kepintus runkelius į gabalus ir iš karto pabarstykite augaliniu aliejumi, tada kitos daržovės (pavyzdžiui, bulvės) nebus nudažytos.

9. Apie runkelių sultinio naudą. Nepilkite cukrinių runkelių sultinio, kuris išliks po cukrinių runkelių virimo! Tai geriau pridėti vienodus kiekius citrinos sulčių, cinamono ir imbiero (kiek - prisitaikyti, priklausomai nuo nuovirų kiekio). Jis pasirodys skanus ir gydantis gaivinantis gėrimas, o ne blogesnis už runkelių girą, kuris yra labiau varginantis virimas. Su diuretikais, vidurius, antihipertenzinį ir lipotropinį poveikį.

10. Apie runkelių viršūnes. Būtinai sužinokite, kaip paruošti runkelių viršūnes, pvz., Pkhali, pridėti jį prie borskų ir burokėlių, nes runkeliai yra naudingi, o runkelių viršūnės yra dar naudingesnės - yra vitaminų pakrovimo dozė. Tik maistas bus jaunų viršūnių, senas nėra geras.

Kaip virėjas burokėliai

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

Greitas būdas paruošti runkelius!

kelias tinka tik jauniems runkeliams
1. Užpildykite runkelius su vandeniu, kurio plotis yra 2 cm virš runkelių lygio.
2. Uždėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite 3 šaukštai augalinio aliejaus (taip, kad virimo metu temperatūra viršytų 100 laipsnių) ir virkite pusvalandį po virimo vidutinės ugnies metu.
3. Išleiskite vandenį ir užpilkite ledo vandeniu ant augalo (išleiskite pirmąjį vandenį ir užpilkite naują, kad jis liktų lediniame vandenyje).

Iškirpti burokėliai

Mikrobangų krosnelėje - 7-8 minutės

1. Nuplaukite burokėlį ir supjaustykite jį per pusę, įdėkite į mikrobangų dubenėlį, supilkite į trečią puodelį šalto vandens.
2. Sureguliuokite galingumą iki 800 W, gaminkite mažus gabalus 5 minutes, didelius - 7-8 minutes.
3. Jei reikia, patikrinkite, ar nėra šakės, jei reikia, šiek tiek minkštesnę grįžti į mikrobangų krosnelę dar 1 minutę.
Daugiau su nuotraukomis

Slėgio viryklėje - 10 minučių

Įdėkite runkelius į slėginę viryklę, įpilkite vandens ir prisitaikykite prie „virimo“ režimo. Slėgio viryklėje runkeliai bus virti per 10 minučių, o labai didelis - po 15 minučių. Baigę virti, reikės dar 10 minučių, kol slėgis sumažės, o slėgio viryklė gali būti atidaryta be pastangų ir saugiai.

Svarbu apie runkelius

- Runkeliai tinkamai įdėti į verdantį nesūdytą vandenį - nes runkeliai yra saldus. Be to, druska „įdegusi“ daržovę virimo metu daro sunku. Druskos geriau virti patiekalas - tada sūrus skonis bus ekologiškas.

- Kepant, būtina užtikrinti, kad vanduo visiškai padengtų runkelius ir prireikus pripildytų verdančio vandens, o po virimo jis gali būti įšaldytas į ledo vandenį.

- Jei maišelis nėra naudojamas runkelių gamybai, rekomenduojama pridėti šaukštą 9% acto, šaukštą citrinos sulčių arba šaukštelio cukraus į vandenį, kad išsaugotumėte spalvą.

- Norėdami atsikratyti stipraus runkelių kvapo, įdėkite padažą, į kurią įdėkite runkelių.

- Jauni burokėlių lapai (viršūnės) tinka maistui: po verdančio vandens reikia virti 5 minutes. Būtina naudoti sriubas ir daržoves.

- Pasirinkite runkeliai turėtų būti tokie: burokėliai turėtų būti vidutinio dydžio, daržovių spalva turėtų būti tamsiai raudona. Jei parduotuvėje galite nustatyti odos storį - žinokite, kad ji turėtų būti plona.

- Virti burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki 2 dienų, po to, kai runkeliai pradės prarasti skonį, pradeda išdžiūti. Daugiau nei 3 dienos nevalykite virti burokėliai.

Kiek virėjas runkeliai, kol virti - tinkamo virimo laikas minutę

Pradžioje šeimininkės kartais turi klausimų, kurie juos uždaro. Ir tarp jų, kaip ir kiek virti runkeliai iki pasiruošimo, kad procesas vyktų kuo greičiau ir visi vitaminai būtų išsaugoti. Unikalus šakniavaisis, be kurio sunku įsivaizduoti mūsų slavų virtuvę. Daržovės yra daugelio patiekalų sudedamųjų dalių, įtrauktų į aukso kolekciją nacionalinėje virtuvėje, dalis. Vinaigretas, šaltas burokėlių sriuba ir borskas, garsus silkė po kailiu, sveikos mitybos salotos - tai nedidelis patiekalų su runkeliais sąrašas.

Taigi, užduotis: išsaugoti runkelių naudingas savybes, gauti sultingas ir skanus, o spalva pageidautina netekti.

Kaip paruošti runkelius pasirengimui

Galimybės gaminti runkelius įvairiems patiekalams. Daugelis gamina visą daržovę puodelyje ant dujinės viryklės arba kepkite orkaitėje.

Šiuolaikinės virtuvės asistentai leidžia pagreitinti ir palengvinti virimo procesą. Neseniai sužinojome, kaip ruošti daržoves mikrobangų krosnelėje, lėtai viryklėje, o nuo sovietinių laikų šeimininkės buvo populiarios.

Kaip garbingi virėjai sako, užtrunka nuo 30 minučių iki 2 valandų. Virimo laikas priklauso nuo jaunimo ir šaknų dydžio. Ir taip pat pasirinktas virimo būdas.

Toliau skaitykite apie visas tinkamo raudonųjų burokėlių virimo paslaptis, ten galite rasti patarimų, kaip pasirinkti šaknų derliaus nuėmimą, bet dabar atsakykite į keletą įdomiausių klausimų.

Ar prieš valgant reikia valyti runkelius:

Nerekomenduoju. Daržovės praranda turtingą spalvą ir praranda sultingumą, net jei jūs tiesiog nukirsite uodegą. Prieš ruošdami, kruopščiai nuplaukite ir nušluostykite.

Kaip suprasti, kad runkeliai yra paruošti

Naudokite peilį arba dantų krapštuką. Perverkite runkelius. Jei įrenginį lengva įvesti - šaknis yra paruoštas. Patarimas: nebandykite dažnai tikrinti, priešingu atveju, keliose vietose persmelkti burokėliai neteks sultingumo.

Kiek laiko virti burokėliai salotų puode

Profesionalūs virėjai žino keletą būdų virti daržoves ant keptuvėje esančio dujinės viryklės. Iki to laiko jie yra suskirstyti į greitą, o ne per daug.

1. Metodo numeris 1. Ilgas kelias iki gatavų runkelių, bet leidžia sutaupyti naudingų savybių. Įdėkite plaunamus, bet ne išvalytus šakniavaisius į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Uždėkite dujas ir palaukite virimo. Nevalykite druskos. Kepkite ant mažos ugnies 2 valandas, priklausomai nuo dydžio.
2. 2 metodas. Pradžioje užpildykite šaknis verdančiu vandeniu, o ne šaltu vandeniu. Supilkite keletą šaukštų saulėgrąžų aliejaus į keptuvę. Aliejus sudaro paviršiaus šilumos išlaikymo plėvelę. Virimo laikas apie valandą.
3. Metodas Nr. 3. Profesionalų paslaptis: užpilkite verdančiu vandeniu į runkelius, įpilkite aliejaus, virkite 30 minučių. tada išleiskite verdantį vandenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 10 minučių. Temperatūros skirtumas padarys gerą veiksmą - daržovė „pasieks“ pasirengimu be ilgos virimo. Trūkumas: vitaminai yra visiškai sunaikinti.

Kepkite bulves, morkas ir runkelius už vinigretę

Šie virimo runkelių metodai yra tinkami, jei paruošiate juos salotoms. Bet kas, jei ketinate gaminti vinigretą ar silkę po kailiu?

Kepkite atskirai? Akivaizdu, kad aš nenoriu tuo pačiu metu naudoti kelių puodelių, nors tai būtų teisingiau. Dauguma šeimininkų rengia daržoves - bulves, morkas ir runkelius.

• Virkite žievelėje, o ne lupkite. Sudėkite į šaltą vandenį. Ir tada atsižvelgite į apytikslį virimo laiką.
• Bulvės - 25 minutės, morkos - 45, paskutinis - pasirengimas šakniavaisiui.
• Nerekomenduojau ilgiau laikyti bulves ir morkas - pasiekti, kai tik būsite pasiruošę.

Kiek minučių virti runkelių orkaitėje

Greitai ir lengvai galima gaminti šaknines daržoves salotoms, vinigretėms, kailiams. Patogus virėjas, kai jums reikia daug runkelių. Kepti šakniavaisiai yra daug saldesni. Virimo laikas 20-25 min.

• Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° C.
• Kiekvieną šakninę daržovę suvyniokite į foliją, tepkite iš vidaus su augaliniu aliejumi, ir padėkite ant kepimo skardos. Išlipkite po 25-30 minučių.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje, kol pasiruošsite

Reikšmingai supaprastinti verdančio vabalų daugiakanalio virimo procesą. Be to, galite virti visą runkelį ir supjaustyti griežinėliais.

Įdėkite šaknis į dubenį, užpildykite vandeniu ir pasirinkite režimą „Garinti“. Šis režimas nėra pateiktas? Įdėkite „Virimas“ arba „Sriuba“. Kiek laiko:

• „Steam“ režime - 40 minučių.
• „Sriuba“ ir „Virimas“ - 60 minučių.

Kiek ilgai trunka runkelių virimas slėgio viryklėje

Slėgio viryklė - dar vienas technikos stebuklas, suteikiantis galimybę greitai virti šaknis daržovėmis esant aukštam slėgiui. Virimo laikas slėginėje viryklėje skiriasi ir priklauso nuo technologijos modelio. Šiuolaikiniam daugelio viryklių slėgio viryklės modeliui įsigykite metalinį garo stovą, jei jis nėra įtrauktas į rinkinį.

1. Įdėkite daržovę, užpilkite verdančiu vandeniu (tai sumažins virimo laiką). Kita paslaptis: slėginė viryklė greitai paims spaudimą, jei įpilsite vandens, apie stiklą. Uždarykite dangtelį ir slėgio vožtuvą, kol jis sustos.
2. Nustatykite „Soup-Cooking“ arba „Steam“ režimą 30 minučių.
3. Galų gale neskubėkite iš karto išleisti garą, palikite stovėti.

Taip pat sunku ruošti seno sovietinio tipo slėgio viryklėje dujas. Užpildykite daržoves vandeniu, uždarykite slėgio vožtuvą ir virkite pusvalandį.

Virimo laikas mikrobangų krosnelėje

Puikus virimo runkelių variantas, alternatyva katilui. Norite greitai virti, naudoti šiuolaikišką asistentą, tvirtai įsitvirtinę mūsų virtuvėse. Yra keletas tokio paruošimo privalumų: švarūs patiekalai ir pasirengimo greitis.

• Nuplaukite, bet nulupkite. Įdėkite indą mikrobangų krosnelei. Centre reikia įdėti mažiausias daržoves, dideles.
• Į konteinerį supilkite šaukštų vandens ir uždenkite specialią mikrobangų krosnelę.

Kepimo laikas priklauso nuo šaknies dydžio ir mikrobangų galios. Įtaisą, kurio talpa mažesnė kaip 1000 vatų, galutinį rezultatą gausite per 15-20 minučių. Mikrobangų krosnelėje 1000 vatų ar daugiau, daržovės yra virinamos du kartus greičiau, 8-10 minučių.

Kaip virėjas runkelius pakuotėje mikrobangų krosnelėje

1. Nuplaukite šakniavaisius, neišvalykite plonos odos ir neišpjaukite uodegos.
2. Sulenkite įprastą maišelį ir tvirtai užsukite.
3. Įdėkite mikrobangų krosnelę. Kepkite nedidelį runkelį 15 minučių, didesnę šaknų daržovę 20 minučių.

Jei tikrai skubate, prieš išleidžiant jį į maišelį, supjaustykite daržoves į gabalus. Paleiskite jį keliose vietose, kad atlaisvintumėte garą. Virimo laikas bus sumažintas iki 10-15 minučių.

Skanių runkelių virimo paslaptys

Esu tikras, kad net patyrę namų šeimininkės nežino, kiek laiko ruošti. Daugelis nėra susipažinę su visomis tinkamomis daržovių virimo paslaptimis.

1. Nevalykite vandens. Druska padidins runkelių standumą ir padidina kepimo laiką. Be to, šaknys tampa mažiau sultingos.
2. Kai runkeliai yra paruošti, išleiskite verdantį vandenį ir nedelsdami užpildykite šaltu - daržovę lengviau išvalyti.
3. Norėdami išlaikyti spalvą, į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba mažo šaukšto acto. Kai kurios šeimininkės tam pačiam tikslui uždeda šiek tiek cukraus. Jei nuspręsite valyti šaknį prieš ruošiant maistą, tai būtina sąlyga norint tinkamai virti.
4. Nepatinka verdančių burokėlių kvapas - į vandenį išmeskite duonos plutą.
5. Jei runkeliai suminkštėti, neišmeskite juos, nuplaukite verdančiu vandeniu, tada padėkite juos į vandenį kambario temperatūroje. Laikykite, netrukus šaknų derlius išnyks. Nekeičiant vandens, uždėkite jį ant dujų virimo.

Nurodykite šaknines daržoves kepimui

Ar galima virti minkštus runkelius? Taip, tai leidžiama, tačiau reikia nepamiršti, kad šakniavaisiuose yra nedaug konservuotų vitaminų. Sezono pabaigoje dažnai nėra lengva rasti storą, visus reikalavimus atitinkančius burokėlius. Kaip atnaujinti minkštą šaknį, kaip naudoti, perskaitykite maisto ruošimo paslaptis. Tačiau, norint gauti sveiką patiekalą išleidimo vietoje, pabandykite griežtai laikytis daržovių pasirinkimo.

• Pasirinkite jauną burokėlį, nebūtinai didelį dydį. Jau seniai pastebima, kad maža ar vidutinė yra daug skanesnė, o greitai virėja. Be to, pasirinkdami didelius egzempliorius, galite įsigyti pašarų rūšį.
• Žievelė turėtų būti plona, ​​tamsiai raudona, be puvinio ir žalos požymių.
• Ar matėte šaknų daržovę su viršūnėmis? Puikus! Cukriniai runkeliai yra jauni, tvirti, juose yra įkraunamų vitaminų kiekio, jei jie tinkamai virti, natūraliai. Įrenginys naudojamas burokėlių ir kitų skanių patiekalų ruošimui.

Kaip visada, aš paprašiau patarimo, kaip ir kiek virti runkelių salotoms, kailiams ir vinigretei mano mylimam Ilja Lazersonui. Žiūrėti vaizdo įrašą, kurį jis galvoja apie tai. Tiesa, jis kalba apie mus moterims ne per maloniai, bet atleisiu jam viską ir žiūriu keletą triukų.

Visos virimo runkelių paslaptys ant krosnies

Paskelbta 2015-08-24, pateikė VariVkusno in Housekeeping Tips

Virti burokėliai, be to, kad visi metai nepaliko mūsų stalo, yra būtini norint paruošti tokius tradicinius patiekalus kaip vinigretė ir silkė po kailiu.

Vargu ar žmogus, kuris nemėgsta borsko, naminių runkelių ikrų, paprastų runkelių salotų ir kitų skanių patiekalų bei užkandžių su šia šakniavaisių daržove.

Žalieji burokėliai retai naudojami, nes jie nėra tokie skanūs, kaip virti, ir juos sunku virškinti.

Kaip virti runkeliai, kol virti ant viryklės ir padaryti jį greitai ir skaniai? Kiek valandų ar minučių runkeliai virėja?

Yra keletas receptų virti runkeliai savo odos ir nulupti, taip pat visą ir supjaustyti į gabalus.

Runkelių virimas žievelėje

Daugeliu atvejų runkeliai turi būti virti, neišimant žievelės, nes galutinėje formoje jis gali būti lengvai ir be nugriovimo nulupus peiliu.

Norėdami palikti vitaminus, runkeliai ilgą laiką virinami - 2-3 valandos po virimo, priklausomai nuo dydžio (didesnės ir didesnės gali būti ilgesnės).

Jūs turite įdėti daržovę į šaltą vandenį, kad jis apimtų bent pirštą, po virimo sumažinkite šilumą ir uždenkite dangčiu.

Kepkite runkelius 1 valandą, užpildykite jį verdančiu vandeniu ir virkite šį kartą, pridedant 3-4 šaukštus augalinio aliejaus, kad padidintumėte vandens temperatūrą.

Jūs tikrai galite greitai virti runkelių, pažodžiui per pusvalandį, bet, žinoma, nėra jokių vitaminų išsaugojimo.

Įdėkite keptuvę ant didelės ugnies, nepadengdami dangtelio ir virkite 25-30 minučių.

Turėtų būti daug vandens, kad jis užtektų daržoves 8-9 cm, priešingu atveju jis užvirs tol, kol produktas bus paruoštas.

Tada įdėkite jį į labai šaltą vandenį 10 minučių. Staigus temperatūros kritimas greitai padės augalui pasiekti norimą būseną.

Nepamirškite prieš įdėdami šakniavaisį į puodą, kruopščiai nuplaukite jį nuo purvo ir patrinkite jį šepečiu.

Kaip virti nuluptus runkelius

Šią šakninę daržovę nerekomenduojama valyti prieš gaminant, kad būtų išvengta spalvų praradimo, tačiau yra atvejų, kai reikia virti runkelius griežinėliais, supjaustyti arba net trinti, kad būtų pagreitintas virimo procesas.

Jei nuspręsite gaminti runkelius be žievelės, tada, kol jis bus paruoštas, neuždarykite dangčio - jūs prarasite gražų tamsiai raudoną spalvą.

Siekiant užtikrinti, kad tai neįvyktų, į virimo vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto arba citrinos sulčių kilogramui runkelių. Rūgštus skonis koreguojamas cukrumi ar medumi.

Taigi, kaip paruošti pjaustytus burokėlius:

1. Nuplaukite runkeliai, nulupkite ir supjaustykite lygiomis dalimis.
2. Įdėkite į puodą ir įpilkite vandens iki 2 cm virš daržovių.
3. Įdėkite runkelius ant mažos ugnies ir virkite 20 minučių.
4. Patikrinkite pasirengimą.
5. Paruoštą šakniavaisį atvėsinkite šaltame tekančiame vandenyje ir išleiskite vandenį.

Tai geriau ne virti tarkuotų runkelių ant viryklės, jis suteikia visą sultis ir sugeria skystį.

Virti runkelių virimo paslaptys

Pasirinkite maistą mažą plokščią runkelį su plona oda (bordo veislė), jie skonis geriau ir virkite greičiau.

Virinama runkeliai gali būti aliuminio keptuvėje arba nerūdijančio plieno, emalio, jis bus dėmių, bet jūs galite valyti apnašą su soda.

Taigi, kad visas runkelis nebūtų vandeningas, neįmanoma apdailinti uodegos, nesvarbu, kiek ilgai jis yra, kitaip sultys išsisklaidys ir šaknų derlius praranda norimą tekstūrą ir spalvą.

Klausimas, kaip runkelius virti neprarandant spalvos, taip pat kelia susirūpinimą namų šeimininkėms, nes ryški turtinga spalva labai svarbi šiai šakniavaisiai.

Virinama runkeliai, kad jis neprarastų spalvos, galite pridėti prie jo po verdančio 0,5 šaukštelio. 6% acto už 1 kg runkelių arba 1 arbatinį šaukštelį cukraus.

Runkelių sūdymas virimo metu nėra būtinas, jis taps kietas, ilgiau virės ir praranda sultingumą, geriau paruoštą indą prideda druskos.

Virti runkelių be kvapo, mesti į keptuvę juodos duonos plutą.

Geriau nekontroliuokite daržovių pasiruošimo klijuojant peilį ar šakutę į jį, nes sultys gali išeiti. Padarykite tai tik tada, kai jau esate tikri, kad runkeliai virti.

Šaltu vandeniu runkeliai pasirengę ir lengviau valomi, todėl po virimo nedelsiant panardinkite jį į ledo vandenį.

Jei žaliavinė daržovė išdžiūsta ir suminkštėja, ją galima suformuoti, įpilant jį į verdantį vandenį, tada užpilkite vandeniu kambario temperatūroje ir palikite ją išsipūsti.

Ar galiu virti šaldytus runkelius? Žinoma, jūs tiesiog turite leisti šaldytą daržovę visiškai atšildyti ore, nenaudodami vandens.

Kalorijų virti runkeliai yra 49 kcal. Baltymai - 1,8 g, riebalai - 0 g, angliavandeniai - 10,8 g

Laikyti virti burokėliai turėtų būti šaltoje vietoje, jei neplanuojate valgyti tą pačią dieną.

Skanus, sultingas ir gražus: greitai paruoštų virtų burokėlių paslaptys įvairiems patiekalams

Norėdami virti burokėliai buvo saldus ir sultingi, pirkdami reikia pasirinkti tinkamas šaknis. Kokybiškos daržovės turi nedidelį dydį ir gražią vienodą spalvą.

Oda yra plona ir minkšta, be juodų dėmių ir išblukimo požymių. Maža kaina, paprastas paruošimas ir gebėjimas saugoti runkelius populiarus namų šeimininkių produktas.

Vitaminų sandėlis

Nepaisant saldaus skonio, runkeliai yra mažai kaloringi ir turi teigiamą poveikį virškinimo trakto darbui. Jame yra pluošto ir organinių rūgščių, kurios prisideda prie maisto įsisavinimo, taip pat:

• sudėtyje yra kalio, cinko, magnio, jodo, geležies ir įvairių vitaminų;
• stiprina kraujagysles ir mažina spaudimą, palaiko kraujo formavimąsi;
• Jis turi teigiamą poveikį raumenų, įskaitant širdį, darbui.

Kiek laiko ruošti šviežius burokėlius

Virimo laikas priklauso ne tik nuo šaknų dydžio. Taip pat svarbu, ar jis yra jaunas, ar senas, ir kiek seniai nuimta. Naudojant šiuolaikinius virtuvės prietaisus, patikslinami.

Iki pasirengimo

Kadangi runkeliai gali virti nuo 20 minučių iki 3 valandų, sunku nustatyti jo pasirengimą laikmačiu.

Geriau tai padaryti rankiniu būdu, daržovę praduriant peiliu ar šakute ir įvertindami jo minkštumą.

Net ir ilgą virimo laiką, dauguma vitaminų išliks.

Jauni

Jauni burokėliai - sezoninės prekės. Jis pasirodo vasaros viduryje lentynose ir pasižymi žalių viršūnių buvimu. Tokios daržovės yra labai švelnios ir subtilios skonio. Po virimo juos pakankamai virti apie 20 minučių. Tada karštieji gumbai supilami ledo vandeniu ir paliekami atvėsti.

Švieži

Neseniai išrinkti runkeliai, virti greičiau nei senieji. Laikymo metu žievelė tampa storesnė, o šerdis sukietėja ir šiek tiek dehidratuoja. Konkretus virimo laikas šiuo atveju nustatomas pagal daržovių dydį.

Didelis

Didelio dydžio runkeliai beveik nesiskiria nuo mažesnių. Bet jums reikia ilgą laiką virti, ir šitiems šeimininkams tai nepatinka. Įdėjus daržovę į keptuvę, reikia sureguliuoti bent dvi valandas. Ypač kietos šaknies daržovės gali virti visą tris valandas.

Be žievelės

Kartais runkeliai iš anksto išvalomi, nors iš esmės tai nerekomenduojama. Nulupti burokėliai yra virti šiek tiek greičiau. Vidutinio dydžio kopijos bus paruoštos per 30-40 minučių. Po ilgos virimo daržovės be žievės gaus rudą atspalvį. Norėdami to išvengti, į vandenį įpilama acto arba citrinos sulčių.

Trinta

Kai jums reikia tarkuotų runkelių, geriau jį virti, o tada jį sutarkuoti. Jei šlifuosite žaliavą, tada troškinkite, tada išnyksta tiek ryški spalva, tiek dauguma vitaminų. Tačiau šis metodas turi vieną neginčijamą pranašumą - tarkuota daržovė greitai įgis minkštumą ir bus paruošta naudoti.

Sriuboje

Borscho runkeliai virinami atskirai ir po to pridedami prie keptuvės iki virimo pabaigos. Tačiau kartais smulkiai pjaustyti kubeliai įterpiami tiesiai į daržovių sriubą, kur jie bus paruošti maždaug per 10 minučių, kad iš pradžių ryški daržovė nekristų, todėl sriuba rūgštinama citrinų sultimis.

Kaip greitai virti runkeliai

Prieš pradėdami gaminti šaknis, jie kruopščiai nuplaunami iš žemės. Gumbų viršaus ir apatinės dalies pjovimas nėra būtinas, galite tik sutrumpinti uodegą. Taip pat nerekomenduojama pažeisti pažeistas vietas. Tai galima padaryti vėliau, nulupant virtą daržovę.

Klasikinis būdas

Įprasta ir pažįstama burokėlių ruošimo būdas yra viryklėje esančiame puode. Daržovės įdedamos į indus ir pilamos vandeniu, kad ji būtų gausiai padengta. Ilgalaikio vandens ruošimo metu užvirinkite.

Siekiant sumažinti skysčio išgaravimą, uždenkite indą dangčiu.

• Maksimalioje temperatūroje vanduo virinamas.
• Tada gaisras sumažinamas iki minimumo.
• Lėtai virinant, daržovės virinamos valandą ar dvi, priklausomai nuo dydžio.
• Kai gumbai lengvai perkeliami peiliu, keptuvė išimama iš viryklės ir dedama į ledo srautą.

Šaltu vandeniu runkeliai lieka tol, kol jie visiškai atvės. Dabar jis gali būti valomas ir naudojamas salotose arba kaip šalutinis patiekalas.

Kaip pagreitinti virimą

Greitai ruošti runkelius jis gali būti išmestas į jau verdantį vandenį ir virkite verdančiu jėga, nesumažinant ugnies. Paprastas būdas toliau didinti vandens temperatūrą yra supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į keptuvę, kuri sukurs ant paviršiaus plėvelę. Šis paruošimas truks apie valandą.

Jei laikas yra labai trumpas, daržovės gali būti išvalytos ir supjaustytos į gabalus. Tai pablogins skonį ir išvaizdą, bet sumažins virimo laiką iki 20 minučių.

Jauni runkeliai ruošiami greito šoko metodu: jie virinami maždaug pusvalandį ir iš karto užpilkite į ledinį vandenį. Aštrių temperatūrų skirtumas sukelia pasirengimą. Visas procesas trunka 40–50 minučių.

Įvairūs virimo metodai

Siekdami įvairinti daržovių skonį ir greitai ruošti vakarienę, namų šeimininkės naudoja modernią virtuvės įrangą. Pavyzdžiui, kepimas duos runkelių tankesnę tekstūrą ir saldų skonį.

Į keptuvę

Tradicinis ir paprasčiausias būdas runkelius paruošti yra virti puode. Reikia tik neužmiršti apie ilgą laiką verdančią šaknies daržovių plokštę. Šis procesas visada baigiamas panardinant daržoves į šaltą vandenį. Taigi jie ne tik pasieks puikią būklę, bet ir bus geriau valomi.

Mikrobangų krosnelėje

Salotos receptai dažnai yra kepti burokėliai. Jį galite virti mikrobangų krosnelėje, tai užtruks apie 30 minučių, jei mikrobangų krosnelė neturi daug energijos ir norite pagreitinti procesą, įdėkite runkeliai į plastikinę rankovę kepimui. Jis skonis kaip virti, bet saldesnis.

Lėtoje viryklėje

Kepimo runkeliai lėtoje viryklėje yra labai paprasti. Jis turi būti valomas švariu, įdedamas į dubenį ir vieną valandą įjunkite „Quenching“ arba „Cooking“ režimą.

Pasirengimą galima patikrinti praduriant daržovę šakute, o jei reikia, lėtą viryklę įjunkite tame pačiame režime dar pusę valandos.

Kai kurie šakniavaisiai suvynioti į foliją ir virkite „Kepimo“ režimu.

Dvigubame katile

Norėdami virti runkelių garus, jums reikia dvigubo katilo arba lėtos viryklės su garo funkcija. Daržovės yra skleidžiamos ant stovo, į dubenį įpilama stikline vandens. Po 40-50 minučių patikrinkite, ar indas yra paruoštas. Tokiu būdu, gerai padaryta sultingi burokėliai.

Slėgio viryklėje

Virti runkelių visumą slėgio viryklėje trunka apie 35 minutes. Galite iš anksto nulupti daržoves ir supjaustyti juostelėmis. Taigi jie pasiruošę greičiau, per 20 minučių.

Vaizdo įraše pateikiamos instrukcijos ir keletas patarimų, kaip runkelius virti mikrobangų krosnelėje.

Saugojimo taisyklės

Jei žaliaviniai burokėliai puikiai toleruoja ilgalaikį saugojimą, tada virti ji praranda šią naudingą kokybę.

• Kambario temperatūroje virtos daržovės turėtų būti suvartojamos per kelias valandas.
• Nulupti burokėliai yra 1-2 dienas šaldytuve.
• Visą žievelę ir be pjaustymo visą daržovę galima laikyti šaltai šiek tiek ilgiau, bet paprastai po trijų dienų saugojimo jis praranda savo skonį ir sveikas savybes.

Tuo pačiu metu tiek švieži, tiek virti runkeliai gali būti užšaldyti griežinėliais. Galiojimo laikas šaldiklyje yra daug ilgesnis. Atšildžius, reikėtų naudoti daržoves, jų negalima užšaldyti.

Naudingi patarimai

Be abejo, visi gali virti burokėlius. Bet kokiu atveju kyla klausimų, į kuriuos gali atsakyti tik patirtis.

Visais atvejais, be išimties, iškart po kepimo burokėliai rekomenduojami į ledo vandens srautą. Šaltas dušas ne tik atvėsta šaknis, bet ir suteikia jiems geriausią pasirengimą ir leidžia lengvai nulupti odą.

Vandenį, kuriame runkeliai gaminami, nereikia sūdyti. Nuo druskos daržovių tampa sunkiau, o jų virimo laikas didėja. Paruošti runkeliai bus sunkūs ir mažiau sultingi. Jo specifiniam saldžiajam skoniui ruošti nereikia priedų.

Cukriniai runkeliai prieš kepimą nuvalomi ir nepjauna viršaus ir uodegos. Natūralus nepažeistas žievelė puikiai išlaiko sveiką sultį ir turtingą Burgundijos spalvą. Iškirpti arba nulupti runkeliai taps balti ir vandeningi, taip pat praranda dalį saldumo.

1. Kaip atsikratyti kvapo.

Kai runkeliai ilgą laiką virinami, virtuvėje nėra labai malonaus kvapo. Norėdami neutralizuoti, patariama įdėti keptuvėje su daržovėmis duonos plutą. Ir kai kurios namų šeimininkės įdėjo burokėlius į plastikinį maišelį, po to į puodą su vandeniu.

1. Kaip patikrinti pasirengimą.

Kadangi vienas runkelis greitai ruošiasi, o kitas - ilgiau, pasirengimas tikrinamas paspaudus šakninę daržovę. Šiuo tikslu tinkamas peilis, šakutė arba net dantų krapštas. Jei objekto kraštas lengvai ir sklandžiai patenka į celiuliozę, daržovė yra paruošta. Jei ne, palaukite dar pusę valandos.

Nereikia pernelyg dažnai dėti į runkelius, iš jo teka daug sulčių.

Virti burokėliai ne tik papuošia stalą dėl savo nuostabios spalvos. Jis suteikia didelę naudą organizmui, aprūpindamas jį svarbiausiais vitaminais ir mineralais. Labai mažai pastangų gauname puikų produktą, kuris tinka salotoms, sriuboms ar sveikiems užkandžiams. Nuo virimo paliekant po virimo galite padaryti skanius gijimo gėrimus, pridedant citrinos sulčių, cinamono ir imbiero.

Kaip ir kiek virti runkeliai

Maisto gaminimo metu burokėliai yra nepakeičiama daržovių salotos, pirmieji patiekalai, gėrimai ir desertai. Kiekvienas runkelių virimo metodas priklauso nuo to, koks patiekalas ir kaip virėjas. Runkeliai yra virti vandenyje (kelių viryklių ar puodai), garinami dvigubame katile arba kepami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje. Baigti runkeliai yra nulupti, supjaustyti juostelėmis arba tarkuoti, o po to pridedami prie patiekalo. Yra greiti būdai runkeliams gaminti, kai žaliaviniai, nulupti vaisiai supjaustomi kubeliais ar juostelėmis ir virinami ant žemės. Be to, norint paruošti borschtą arba burokėlius, galite išpjauti nuluptus žaliavinius tarkuotus runkelius ir užvirinti su actu arba citrina, tada pridėti į sriubą.

Runkelių virimo laikas

Į keptuvę: 30-40 minučių.
Lėtoje viryklėje: 35-40 minučių.
Dvigubame katile: 1 val.
Orkaitėje: 30-40 minučių.
Mikrobangų krosnelėje: 10-12 minučių.
Lėtose viryklėse: 15 minučių.

Virimo metodai

Kaip valyti runkelius prieš virimą

Prieš tai mirkykite runkelius šaltame vandenyje ir tada kruopščiai nuplaukite šepečiu.

Atskirkite gumbus nuo viršūnių, nes gumbavaisiai ir runkelių viršūnės visada gaminamos atskirai.

Kaip virėjas runkeliai į keptuvę

1. Runkeliai turi būti gerai plaunami tekančiu vandeniu, ne valant ir neišimant uodegų - pašalinkite tik viršūnių lapus.

2. Įdėkite į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad gumbai būtų visiškai padengti, užvirkite.
3. Virti runkeliai vidutiniškai 30-40 minučių. Jūs galite patikrinti pasirengimą užkabinę daržovę su šakute - baigti runkeliai centre yra minkšti.
4. Išleiskite vandenį, išvalykite runkelius paruoštus karštam vandeniui - po šalto vandens srovės arba prieš valydami įpilkite puodą su šaltu vandeniu 10 minučių. Tada nuvalykite odą.

Kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje

Mes pasirenkame vidutinio dydžio vaisius, taip pat virti puode.
Su mano runkeliais mes atskiriame viršūnes, įdėjome juos į daugiakakių dubenėlį, užpildykite vandeniu.
Kepkite daržovę „kepimo“ režimu. Runkelių virimo laikas lėtoje viryklėje yra 35-40 minučių. Dideliems runkeliams laikas padidinamas iki vienos valandos.
Galite kepti runkelius daugiakanalėje, kaip ir šiame recepte: „Caviar iš runkelių daugiakanalio“ https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Kaip kepti runkelius orkaitėje

Orkaitėje galima runkelius kepti, suvynioti į foliją arba įdėti į kepimo maišelį. Kepkite apie 30 minučių 190-200 laipsnių temperatūroje. Laikas priklauso nuo runkelių dydžio ir individualių orkaitės savybių.

1. Nuplaukite runkelius, atskirkite viršūnes.
2. Apvyniokite stiebagumbius su folija arba įdėkite į kepimo maišelį.
3. Uždėkite kepimo skardą.
4. Kepkite runkelius orkaitėje, kuri yra šildoma iki 200 laipsnių Celsijaus.
5. Kepimo laikas: 30-40 minučių.
6. Atidarykite foliją ar maišelį, leiskite daržovei atvėsti.
7. Nulupkite.

Greitai virimo metodai

Runkeliai mikrobangų krosnelėje

Nuplaunami vaisiai, persmelkti keliose vietose, dedami į specialų indą mikrobangų krosnelei ar maisto pakuotei. Kepkite mikrobangų krosnelėje 10-12 minučių, kai galia yra 800 vatų.

Greitas burokėliai lėtoje viryklėje

Galite greitai paruošti runkelius lėtoje viryklėje - iš anksto supjaustyti griežinėliais arba šiaudais. Norėdami tai padaryti, runkeliai turi būti nulupti ir kapoti.

Į multicooker dubenį įpilkite augalinį aliejų, įdėkite runkelių, gerai išmaišykite ir kepkite 15 minučių kepimo režimu.
Tokie burokėliai gali būti dedami į salotą, borschtą arba virti iš jos runkelių ikrų.

Runkelių patiekalai - receptai

Burokėliai tvirtai įeina į mūsų mitybą ir be jo tiesiog neįmanoma įsivaizduoti mūsų kasdienio ir šventinio meniu.
Kepant, burokėliai yra naudojami paruošti šaltus užkandžius ir salotas, o ne tik iš šakniastiebių, bet ir iš viršūnių. Sunku įsivaizduoti borsko ar burokėlių sriubą be runkelių, botvinniko arba burokėlių okroshka, jau nekalbant apie vinigretę ar garsiąją ir naudingą „Brush“ salotą. Runkeliai gamina sveikus ir skanius gėrimus, netgi desertus ir saldainius.

* Paprasta žaliavinė burokėlių salotos.
Labai naudinga paruošti salotas iš žaliavinių runkelių, nes visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra saugomi runkeliuose. Taigi, mes nusipirkau, plauname ir džiovinome runkelius. Valome kelis gumbavaisius ir patrinti juos ant rupiai trintyto arba trintų Korėjos morkų. Kepkite tiek, kiek galite valgyti viename sėdime, nes net laikant šaldytuve, runkelių patiekalas praranda visas savo magiškas savybes.
200 g runkelių grotelių ir sumaišykite su 1 valg. l citrinos sultys.
Pridėti raudonųjų karšto pipirų žiupsnelis. Keletas koriandro sėklų skiedžiamas skiediniu, druska pagal skonį ir sezono su alyvuogių aliejumi, įpilama 1 valgomasis šaukštas. l žalias smulkiai pjaustytas svogūnas.

* Virti burokėliai su alyvuogių aliejumi ir citrina.
Labai populiarus užkandis Graikijoje, kuris patiekiamas su Dorada arba lašišos riebalinėmis žuvimis, keptomis ant anglies arba po grotelėmis.
200 g nuluptų runkelių gumbavaisių ir runkelių viršūnių turėtų būti virti lėtoje viryklėje „Steamed“ režime. Augalai paruošiami daug greičiau nei gumbavaisiai, todėl gaukite maždaug per 15 minučių. Patikrinkite gumbų pasirengimą, perkelkite juos šakute, kuri lengvai ir švelniai patenka į paruoštą gumbą. Išvalome karštus gumbavaisius, supjaustyti juos apskritimais ir gražiai uždedame ant patiekalo. Toliau reikia išplėsti viršūnes, supilkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir 2 šaukštai. l citrinos sultys, pabarstykite oregano skoniu.

* Runkelių ikrai su graikiniais riešutais ir slyvomis.
Įdėkite runkelius (200 g) į foliją ir įdėkite į orkaitę. Kepkite, nulupkite paruoštus runkelius ir groteles ant mažo (morkų) tarka, galite pjauti su maišytuvu.
Smulkiai supjaustykite nedidelį svogūną ir šiek tiek kepkite dviem šaukštais augalinio aliejaus. Džiovintos ir labai minkštos slyvos 5-6 vnt. smulkiai supjaustyti. Pjaustykite džiovintus riešutus peiliu. Sumaišykite visus ir užpildykite citrinos sultimis 2 šaukštus. l) pridedant šiek tiek žemės į koriandro skiedinį, druską ir juoduosius pipirus pagal skonį.

Salotos ir užkandžiai
Rosa iš runkelių žetonų https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Cukrinių runkelių sultys yra puikus natūralus dažiklis, naudojamas ruošiant desertus ir kepant: Spalvingas braškių sausainiai https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Naudingos runkelių savybės

Runkeliai yra vertingas maisto produktas, kuriame yra vitaminų, baltymų ir angliavandenių, magnio, kalio, geležies ir kt., Taip pat organinių rūgščių ir dažiklių. Tai yra tikrasis vario, geležies, fosforo ir vitamino „C“ maisto šaltinis. Jo lapuose yra daug vitamino A, ir folio rūgšties buvimas runkelėse prisideda prie naujų ląstelių susidarymo ir kūno atjauninimo. Vitaminas B 9 apsaugo nuo širdies ligų, nes jis yra atsakingas už hemoglobino susidarymą organizme. Pektino buvimas runkelėse padeda pašalinti sunkiuosius metalus ir spinduliuotę iš organizmo, sumažina cholesterolio kiekį.
Nepaisant cukrinių runkelių kiekio, rekomenduojama žmonėms, sergantiems nutukimu ir skysčių susilaikymu. Jis valo kepenis ir inkstus, stimuliuoja smegenis, mažina kraujospūdį, bet tuo pačiu metu runkeliai nerekomenduojami žmonėms su silpnu skrandžiu ir didele rūgštingumu.
Raudonieji runkeliai, turintys daug maistinių medžiagų, yra svarbūs ir būtini mums visiems. Tai padeda moterims kritinėmis dienomis ir susidoroti su menopauze, vyrams ji skatina seksualinę ir raumenų veiklą, o vaikams ji yra vitaminų, geležies ir jodo šaltinis.

Runkelių energinė vertė

Energijos vertė 100 gr. švieži burokėliai 43 kcal 180 kJ.
Baltymai - 1,6 g, riebalai - 0,2 g, angliavandeniai - 9,6 g. - įskaitant 6,8 g cukraus.

Runkelių veislės

Visi runkelių tipai kilę iš laukinės gamtos, augantys Indijoje ir Tolimuosiuose Rytuose. Dažniausiai ir žinomiausi mūsų runkelių tipai: cukrus, pašaras ir paprastas, gana nepretenzingas, auga ir randami visur, išskyrus Antarktidą. Mes kalbame apie paprastus runkelius, kuriuos naudojame mūsų patiekalams ruošti, perkame parduotuvėse ir turgus, taip pat augame mūsų vasarnamiuose. Taigi, runkelių paprasti, turi daug veislių: Atamanas, Bordo, Detroito kariūnas, kapitonas, Aelita, cilindras, vadas, kadetas ir raudonasis rutulys. Populiariausi ir mylimiausi, turintys bordo spalvą ir cukraus kiekį Bordo.

Pasirinkimas, pirkimas, perdirbimas, saugojimas

Perkant runkelius, stenkitės pasirinkti vidutinio ir vienodo dydžio gumbavaisius, turinčius ploną odą ir turtingą Burgundijos spalvą.
Jei runkeliai su viršūnėmis, neskubėkite išmesti viršūnes - galite juos naudoti salotų, borschtų ir burokėlių sriuba.
Atskirkite gumbus nuo viršūnių, gerai išdžiovinkite, jei tuoj pat nenaudojate runkelių. Geriau laikyti stiebagumbius ant šaldytuvo apatinės lentynos specialiuose daržovių konteineriuose arba sausoje ir tamsioje vėsioje vietoje. Viršus galima užšaldyti ir užšaldyti maisto maišelyje.

Įdomūs faktai
• Siekiant, kad runkeliai supjaustyti į mišriąsias salotas, nelaikytų likusių sudedamųjų dalių, į jį įpilkite porą šaukštų augalinio aliejaus ir palikite keletą minučių.
• Senovėje Viduržemio jūroje buvo valgomi tik runkelių lapai, o šaknys buvo naudojamos tik medicininiais tikslais.

Pasidalinkite savo vasaros receptais su draugais!

Skanūs receptai

Virimas su eda neprisijungus

Virimas su eda neprisijungus

Antraštės

• Sumuštiniai (32)
• Antrieji patiekalai (318)
• Kepimas (413)
• Garnyrai (77)
• Grybų patiekalai (58)
• Desertai (150)
• Užkandžiai (339)
  • Karštieji užkandžiai (125)
  • Šalti užkandžiai (81)
• Mėsos indai (330)
• Pastaba (58)
• Gėrimai (25)
• Nacionalinės virtuvės (12)
• Daržovių patiekalai (164)
• Pirmieji kursai (126)
• Šventės (137)
  • Naujieji metai (97)
  • Velykos (14)
  • Kalėdos (5)
  • Helovinas (20)
• Žuvų patiekalai (92)
• Salotos (167)
• Padažai (26)
• Tešla (53)

Žymos

Kaip greitai ir teisingai virti runkelių už vinigretę ar salotą keptuvėje

Iš pirmo žvilgsnio nėra sunku virti burokėlių už vinigretę ar salotą, tačiau vis dėlto šis klausimas kartais susijęs ir su pradedantiesiems, ir gana patyrusiomis namų šeimininkėmis. Šiandien mes stengsimės išsamiai suprasti šią problemą, o mano žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis bus vizuali pagalba pradedantiesiems virtuvės šeimininkams.

Pirmiausia pakalbėkime apie šaknies pasirinkimą virimui.

Runkelių forma gali būti bet kokia: cilindrinė arba apvali. Tai neturi jokio poveikio galutiniam rezultatui. Svarbiausias dalykas, kai gaminate keletą daržovių, yra imtis maždaug tokio pat dydžio.

Apie dydį. Greičiausiai virti runkeliai yra maži ir vidutiniai. Virimo laikas 30-40 minučių. Jei šiukšlių dėžutėse yra didelė šakniavaisė, virinama puodelyje, maždaug 1,5-2 valandos. Kai kurios namų šeimininkės rekomenduoja pjauti didelius runkelius į gabalus, tačiau tai sukels didelį vandenyje tirpių vitaminų praradimą. Norėdami greičiau gaminti tokį didelį šakniavaisį, į vandenį galite pridėti 3 šaukštus augalinio aliejaus. Vanduo su aliejumi įkaista aukštesnėje temperatūroje, kuri pagreitins virimo procesą.

Greitai ir teisingai virkite runkelius visą keptuvę

Pradėjome virti, plaunant runkelius kruopščiai po čiaupu. Siekiant maksimaliai išvalyti šaknis nuo purvo, galite nueiti ant jų šepečiu, nepažeidžiant žievės.

Įdėkite daržoves į keptuvę.

Užpildykite šaltą vandenį. Kai kurie žmonės užpildo runkelius verdančiu vandeniu, tačiau su šiuo virimo metodu šaknų derlius iš pradžių šildomas nevienodai, o viduje gresia išlikti nevirti. Be to, susitikau kulinarijos ekspertus, kurie patarė į runkelius įpilant acto rūgšties, kad daržovių spalva nebūtų virškinama. Aš virinu runkelius vandenyje be priedų, nes manau, kad bet kuri rūgštis stabdo daržovių pasirengimą. Žolės virimo šaknies spalva praktiškai išlieka nepakitusi.

Kadangi mano runkeliai yra maži, po verdančio vandens pastebiu laiką - 30 minučių. Po šio laiko pradėsiu vykdyti pirmuosius runkelių patikrinimus pasirengimui. Beje, labai svarbu ruošti daržoves po sandariai uždarytu dangčiu. Tai padės išlaikyti maksimalų vitaminų kiekį. Todėl pabandykite sureguliuoti krosnies ugnį taip, kad vanduo būtų vidutiniškai verdantis, bet nesistengtų paleisti iš visos.

Na, pusvalandis praėjo. Aš pasirenku didžiausią iš trijų šaknų daržovių ir perversiu jį aštriu peiliu. Ašmenys įvedami be pastangų, todėl atėjo laikas išleisti vandenį. Jei peilis patenka sunkiai, virimas turėtų būti pratęstas dar 10 minučių, o tada pakartokite patikrinimą.

Supilkite verdantį vandenį, laikydami runkelių dangtį. Nedelsiant užpilkite šaltu vandeniu į puodą. Svarbu sukurti kuo didesnį temperatūros kritimą, taigi į dubenį pridėsiu šiek tiek ledo kubelių.

Po 15 minučių, kai daržovės yra visiškai šaltos, išimkite jas iš vandens.

Vinaigretės ar kitų salotų paruošimui šaknys yra nuluptos. Jis yra gana lengvai pašalinamas, kartais net ir nenaudojant peilio.

Jei tuoj pat planuojate naudoti virintus burokėlius, odą reikia išvalyti iš karto prieš naudodami šaknį.

Virti burokėliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams ruošti, pavyzdžiui, vinigretei, runkelių salotoms su česnakais ir sūriu, arba kitomis sveikomis ir skaniomis burokėlių salotomis.

Palikite komentarą Atšaukti atsakymą

Jei norite rašyti komentarą, turite būti prisijungę.

Kaip virėjas runkeliai be žievelės?

Kaip virėjas runkeliai be žievelės?
Žinoma, geriau virinti runkelius (kaip ir kitas daržoves) žievelėje - todėl produktai išlaiko daugiausia vitaminų ir maistinių medžiagų. Tačiau, jei iš tikrųjų turėjote virti išvalytus burokėlius (pavyzdžiui, jei pusė liko nuo borschto paruošimo), tada galite naudoti dvi parinktis.

Pirmasis yra suvynioti runkeliai į foliją ir „virti“ orkaitėje, o antrasis variantas - virti vandenyje, kaip įprasta, tiesiog įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto. Tai padės išlaikyti runkelių spalvą.

Užkandžiai - skanūs blynai

Kaip virti kietus virtus kiaušinius

Kiaušiniai visuomet būdingi paslaptis, skirtingos pasaulio tautos jame matė du skirtingus turinius, du viename: baltą ir trynį. Dėl skirtingo turinio, kietų virtų kiaušinių virimo ir tobulo baltumo bei trynio, pakanka žinoti keletą paprastų taisyklių.

Vegetariškas maistas yra nesveikas

Vegetariškas gyvenimo būdas, žinoma, jokiu būdu nėra nesveikas. Tačiau subalansuota mityba yra daug lengviau teikiama su mėsa. Vaikams ir jauniems žmonėms vegetariškas maistas nerekomenduojamas.

Kaip ir kiek virti runkeliai, kol pasiruošsite - 4 paprastus ir patikimus būdus

Sveiki, brangūs grožio dienoraščių skaitytojai!

Šiandien noriu su jumis kalbėti apie burokėlius - skanią ir sveiką daržovę. Tas faktas, kad runkeliai prisitaiko prie tinkamos ir racionalios mitybos schemos, jau seniai žinomas, tačiau jis nėra klasifikuojamas kaip dietiniai produktai dėl cukraus sudėtyje. Vis dėlto tie, kurie nusprendžia iš dietos išbraukti iš meniu sveikų raudonųjų šakniavaisių, atima organizmui daug naudingų mikroelementų. Kitas, ne mažiau svarbus klausimas: kiek virti runkeliai, kol jie pasiruošę, kaip tai padaryti teisingai, kad nebūtų sunaikinti natūralūs šaknų privalumai?

Aš pats atradau keletą šios šaknies virimo variantų ir paslapčių, šiandien noriu pasidalinti jais su jumis.

Paprasčiausias būdas: į keptuvę

Paprasčiausias, bet daugiausiai laiko reikalaujantis raudonos daržovės virimo procesas jau seniai žinomas. Tokiu būdu gaminu didelius runkelius, išsaugant naudingų medžiagų rinkinį kiek įmanoma ir turtingą spalvą.

1. Aš pasirinkau didelį runkelių gamybą: plokščią formą su ilgomis uodegomis. Prieš ruošiant maistą, šaknų daržovę mirksi keletą minučių vėsiame vandenyje, kad jį būtų lengviau nuplauti.
2. Atsargiai nuplaukite savo augalą plonu šepečiu, tada padėkite jį į šaltą vandenį ir išsiųskite į ugnį.
3. Po verdančio skysčio, sumažinsiu šilumą iki minimumo ir virinama maždaug 1-1,5 valandos po uždarytu dangčiu, periodiškai pridedant vandens.
4. Po laiko aš iš šaknies daržovės nuimsiu iš ugnies, išpiliu sultinį ir supilsiu į runkelius su šaltu vandeniu.
5. Aš nulupiu jau virtą daržovę - tai svarbu, kad virimo metu nebūtų prarasta spalva.

Šis paprastas metodas gali būti naudojamas, kai yra laisvo laiko ir jūs negalite skubėti bet kur. Šiuo atveju burokėliai ilgą laiką gaminami. Aš pasiruošiu tradiciniu būdu: aš užklijuoju šakninę daržovę mezgimo adata - jei ji patenka į švelniai ir neatitinka pasipriešinimo, tada daržovė yra paruošta. Senosios mokyklos meistrai taip pat nori kepti runkelius krosnyje, tačiau šis metodas vargu ar yra tinkamas subalansuotai mitybai, nes staigus poveikis šakniavaisiams, viršijantiems 190 laipsnių, prisideda prie vitaminų sunaikinimo.

Šiek tiek paslaptis: norint išlaikyti pastovią vandens temperatūrą virinant ir nesunaikinant maistinių medžiagų aštriu šilumos poveikiu, į vandenį pridedu porą šaukštų augalinio aliejaus. Nafta sukuria ploną plėvelę ant paviršiaus ir suteikia švelnų šiluminį poveikį.

Nuotraukoje: virti burokėliai

Svarbu: aš taip pat neužpilsiu sultinių, išpūstų iš virtų burokėlių - tai veiksmingas diuretikas ir vidurius slopinantis poveikis. Dieta, kaip taisyklė, prisideda prie žarnyno judrumo disfunkcijos, todėl vidurių užkietėjimas svorio koregavimo metu nėra neįprasta. Galite pakeisti vaistinius vidurius su sultiniu: prieš kruopščiai virdami mano šakniavaisį ir virimo metu tai nėra druska, aš kas tris ar keturias valandas geriu pusę stiklo.

Padeda - patikrinti save!

Kopūstai turi puikią valymo savybę. Kaip naudingas kopūstas svorio netekimui, taip pat verta skaityti.

Greitas maisto ruošimas pakuotėje (mikrobangų krosnelėje)

Laiko maisto ruošimui trūkumas privertė mane ieškoti alternatyvių būdų, kaip virti burokėliai trumpesnį laiką. Buvo svarbu padaryti patiekalą taip, kad jis išliktų naudingas rinkinys, tačiau tuo pačiu metu kiek įmanoma sumažėjo šakninių kultūrų virimo laikas.

Radau greitą virimo būdą mikrobangų krosnelėje, papildomą apsaugą užtikrinu taupų poveikį šaknims: daržovę padėjau į įprastą maišelį arba kepimo rankovę.

Pakuotėje runkeliai virinami vos per kelias minutes, jei tinkamai laikomasi virimo sąlygų ir taisyklių.

1. Greitai paruošiamoms daržovėms aš pasirenku mažą ir pailgą formą, prieš valgant jį mirksiu šaltu vandeniu.
2. Atsargiai nuplaukite mano šaknis (paprastai užtrunka 2-3 dalis) šepečiu, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
3. Kiekvienoje aš sukuriu kelis skylėtus mezgimo virbalus ir įdėkite juos į kepimo maišelį, sandariai susietu ir 15 minučių (700 W galia) išsiunčiu į mikrobangų krosnelę.
4. Jei tai padaryta teisingai, tada šiek tiek laiko po paruošimo pradžios, krepšys pripučiamas kaip rutulys.
5. Sustabdžius programą, supjaustysiu paketą ir palikite jį mikrobangų krosnelėje dar 10 minučių.

Aš išvalau jau paruoštus runkelius. Šią šaknį galima panaudoti vinaigretei, salotoms.

Jei nenoriu, kad jis įdirbtų daržovių vinaigrete, tai darau:

• Baigiau daržoves į mažus kubelius;
• Aš purkšti kubelius augaliniu aliejumi ir palikti kelias minutes, tik po to pridedu prie vinigretės.

Greitai ir lėtoje viryklėje gaminu runkelius: ryte aš įdėjau išvalytus runkelius į lėtą viryklę, po pjaustymo į pusę, ir nustatysiu tinkamą režimą (turiu „troškinimo“ ir „daržovių“), palieku dirbti. Lėtai viryklė išsijungs po virimo pabaigos. Vakare po darbo nebereikia galvoti apie daržovių gaminimą.

Ką daryti, jei staiga norėjote saldaus? Siūlau susipažinti su tuo, kaip virti dietos charlotte su obuoliais!

Skaitykite daugiau apie tai, kaip paruošti runkelius lėtoje viryklėje:

Garų virimas

Bet koks patiekalas visada yra naudingas, kai garinamas, ir burokėliai nėra išimtis. Kepu dvigubame katile, bet aš jį gaminu iš šaknų daržovių, nuluptų ir supjaustytų griežinėliais arba plokštelėmis. Pirmą kartą mane kankino abejonės: ar galima virti nuluptus runkelius? Bandžiau ir supratau, kas buvo įmanoma, bet reikia imtis specialių priemonių, kad išsaugotumėte spalvą.

1. Renku mažą daržovę, kruopščiai nuplaukite ir nuvalykite ją iš odos.
2. Aš supjaustyti griežinėliais ar apskritimais ir abiejose pusėse pabarstyti citrinos sultis.
3. Aš paskleidžiu žuvį arba paruoštą mėsą ant pirmojo garlaivio tinklelio, antrajame runkelyje paruošiau runkelius, o trečiąjį - cukiniją (galite padaryti be trečiosios).
4. Nustatau virimo režimą „mėsa“ arba „žuvis“ ir įjunkite garintuvą.
5. Po išjungimo runkeliai yra pasirengę kartu su likusia sudėtinga vakariene.

Siekiant išsaugoti savo spalvą, šakniniuose augaluose pabarstau citrinos sultis. Aš ką tik prisimenu, kaip mano močiutė, kad borskas būtų raudona, pridėtų šaukštą acto ir paaiškintų, kad rūgštis išlaiko runkelių spalvą.

Šį patarimą taip pat rekomenduoju tiems, kurie paruošia nuluptą šakninę daržovę slėgio viryklėje: į vandenį įpilkite šaukštą acto, citrinos sulčių arba šiek tiek citrinos rūgšties.

Kaip žinote, burokėliai ir morkos yra geri draugai. Ar norėtumėte padaryti morkų mitybos padažus? Išdrįsk!

Runkelius galite virti įvairiais būdais: greitai ir ne, išvalyti ar ne, bet nepamirškite, kad jis bus naudingiausias tik tinkamu paruošimu. Tai ypač aktualu tiems, kurie žiūri į figūrą ir laikosi mitybos apribojimų, nes tinkamai paruošti raudonieji šakniavaisiai praturtins vitaminu C, ištaisys imunitetą ir hemoglobino kiekį. Taip, ir žala mitybai, jis daugeliu atvejų nedaro (nebent, žinoma, nevalgykite jo kilogramą ar pusę dienos).

Taip pat norėčiau sužinoti iš jūsų, brangūs dienoraščio skaitytojai, kokie metodai yra virti runkeliai? Papasakokite apie juos ir dalinkitės savo patirtimi su draugais socialiniuose tinkluose.

Nepraleiskite naujų receptų ir patarimų: užsisakykite naujienlaiškį ir nuolatos atnaujinkite mūsų eksperimentus. Žr. Mūsų dienoraštyje!

Kaip šis straipsnis? Padarykite gerą darbą - dalinkitės su draugais socialiniuose tinkluose: