Garinti galima virti be garintuvo

Manoma, kad virtos daržovės yra daug sveikesni ir turi daugiau vitaminų nei kepti arba virti. Kai kepimo produktai sukaupia daug kenksmingų medžiagų ir praranda naudingas savybes, o virimo metu išnyksta vitaminai. Jei sveikai gyvensite ir mėgstate sveiką maistą, tuomet jums naudingas garų daržovių troškinys.

Keista, kad kinai pasauliui suteikė būdų patiekti patiekalus. Dabar tai yra Azijos virtuvės bruožas - zazhvarka produktai, tačiau prieš kelis šimtmečius Kinija nežinojo jokių aliejų ar marinatų. kinų virti dideliuose keptuvėse su apvaliu dugnu. Į keleto pakopų keptuvę įdėti bambuko grotelės, ir jie įdėti daržoves ir žuvis. Puodo apačioje buvo vanduo, garinimas ir virimas.

Tiesą sakant, šiuolaikinio garlaivio principas nepasikeitė. Tačiau, norint valgyti skanius ir sveikus, nereikia įsigyti brangių prietaisų. Jūs galite būti protingas ir padaryti dvigubą improvizuotų priemonių katilą.

DIY Steamer

Yra keletas skirtingų būdų virti garų patiekalus. Paprasčiausias ir teisingiausias: pilkite vandenį į puodą, įdėkite įdubą ar metalinį sietą, išskleiskite sudedamąsias dalis, įsitikinkite, kad uždarote dangtelį sandariai ir suvyniokite rankšluostį, kad taupytumėte vertingą šilumą. Kai vanduo virsta keptuvėje, garas pašildys maistą ir padės jį paruošti.

Antrasis būdas: įdėkite tinkamą grotelę į didelį vandens puodą, kad jis būtų virš užpilto vandens lygio. Įdėkite indą su daržovėmis ant vielos stovo, uždarykite puodą su dangčiu ir palaukite, kol virėjas.

Sudėtingesnis būdas: pritvirtinkite ploną medvilninį audinį aplink keptuvės kraštą, galima naudoti marlę. Supilkite verdantį vandenį per audinį, bet taip, kad pilamas vanduo nepasiektų audinio, tada įdėkite maistą ant audinio ir padengite keptuvę storu folija.

Galbūt garsiausias garuotas patiekalas yra garų kotletai. Jie buvo pasiruošę Sovietų valgyklose ir tarnavo dirbantiems žmonėms. Beje, kotletai dažnai buvo gana skanūs, o tai dar kartą įrodo, kad naudinga nereiškia skonio! Ne mažiau skanus ir sveikas šoninis patiekalas - virtos daržovės troškinys.

Jums reikės: - cukinijų - 400 g,

- nuluptos bulvės - 2 vnt.

- paprikos - 2 vnt.,

- prieskoniai - pagal skonį.

Pirmiausia gerai nuplaukite ir išvalykite visas daržoves. Cukinijos ir agurkai supjaustyti į 0,5 mm griežinėliais. Saldūs pipirai ir pomidorai tinkamai supjaustyti šiaudais, patogu ir gražiai sujungti su patiekalais su kitomis daržovėmis. Kubeliais supjaustykite bulves ir morkas.

Sumaišykite visas sudedamąsias dalis dideliame dubenyje, pridėkite prieskonių pagal skonį. Geriau susilaikyti nuo druskos ir juodųjų pipirų. Pakanka pridėti sausų žalumynų, koriandro, lauro lapų ar petražolių. Padėkite daržoves ant vielos stovo, uždenkite ir palikite troškinti 30–40 minučių. Paruoštos daržovės neskubės pašalinti iš dvigubo katilo, laikykite jas dar 5-7 minutes. Per šį laiką vanduo atvės, garai neužsidega pirštais, o patiekalas „ateis“.

Pastebėta, kad garuose išvirti produktai išsaugo natūralų skonį ir spalvą. Temperatūra jų viduje nekyla virš 100 ° C, todėl vitaminai ir mineralai nesiskirsto. Tuo pačiu metu garavimas nėra toks ilgas, kaip ant elektrinės viryklės, ir tai yra daug paprastesnė: visi gaminiai vienodai užsidega ir nedega.

Kaip garus ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves

Maisto ruošimas galbūt yra švelniausias terminio apdorojimo metodas. Produktas tolygiai šildomas drėgnu garu, o maistinės medžiagos ir natūralus skonis tiek, kiek įmanoma, konservuojami maiste. Kaip valyti ryžius, mėsą, žuvį ir daržoves? Mes pasakysime

Kas yra esmė

Nedidelis kiekis vandens pilamas į bet kurio tinkamo dydžio puodą. Paprastai ne daugiau kaip ketvirtadalis tūrio, bet ne mažiau kaip 250 ml. Tada patiekalai ant ugnies, vanduo virinamas. Tada ant keptuvės dedamas banalus metalinis žarnas arba tas pats sietas, kur gaminamas paruoštas terminis apdorojimas - nuplaunamas, nuluptas, supjaustytas, supjaustytas, prieskoniuojamas arba netgi supakuotas į plastikinę plėvelę. Virtuvėje yra padengtas puodą su žarnos gaubteliu. Atrodo. Tiesą sakant, viskas nėra taip paprasta. Maisto gaminimas garuose visada virinamas ilgiau nei skystyje. Ilgas pasirengimo laikas suteikia virėjai iliuziją, kad tokiu būdu gaminys negali būti iš naujo paruoštas. Net kaip jūs galite. Taigi pakalbėkime apie viską, kas yra.

Kultūros revoliucija

Kaip ir dauguma virtuvės prietaisų ir maisto perdirbimo metodų, kinų išrado garų virimas. Ir, žinoma, jie nenaudoja jokių metalinių žarnų. Kiekvienas, kuris matė filmą iš kinų gyvenimo, kur jie ne tik kovoja, bet ir valgo, turi pastebėti būdingus šiaudų krepšius, kurie yra vienas ant kito. Tai yra Kinijos dvigubas katilas. Pynkite tokius krepšius iš bambuko šiaudų. Apatinė dalis įdėta į pan-wok su verdančiu vandeniu, o likusi dalis - kita. Išgaubta dugno plokštė leidžia įdiegti skirtingo dydžio garlaivius ir, jei reikia, pakreipus kraštus, lengva pridėti šiek tiek daugiau vandens. Taigi galite virti kelis skirtingus patiekalus, bet galite ir vieną.

Garintuvas turėtų būti pastatytas taip, kad verdantis vanduo būtų 2-3 cm žemiau jo dugno, o paruoštas produktas buvo ne arčiau kaip 2-3 cm nuo sienų. Jei produktas yra sultingas, jis turėtų būti virti giliame inde, kad neprarastų skonio ir aromato. Jei jis nesibaigs sultimis, galite jį įdėti į dvigubą katilą. Kepimas daugiau nei dviejuose bambuko dvigubo katilo sluoksniuose nėra jo vertas. Trečiajame viršutiniame lygmenyje garai nėra pakankamai karšti virimui, jis tinka tik maisto šildymui. Beje, šildyti maistą dvigubame katile yra patogu ir teisinga, nes šiuo atveju maistas niekada neišdžiūsta.

Daržovės, išskyrus baklažanus, nėra įprasta gaminti porą Kinijoje (beje, dėl geros priežasties). Tačiau šviežiai sugautos žuvys paprastai virinamos tik pora. Ir dar - Kinijos koldūnų įvairovė.

Garinimas atliekamas esant mažai šilumai. Konteinerio apačioje su vandeniu galite įdėti keletą monetų; tol, kol bus pakankamai vandens, jie skambės; tyla sakys, kad atėjo laikas pridėti verdančio vandens.

Pagrindinis bambuko garintuvų naudojimo trūkumas yra būtinybė užtikrinti, kad apatinis krepšys, kuris liečiasi su karštuoju wok, nesudegtų kraštų. Rūpinimasis kinų išradimu yra paprastas: po to, kai jį naudosite, nedelsdami nuplaukite jį karštu vandeniu ir nuvalykite. Ir kadangi bambuko garlaiviai paprastai yra labai gražūs, kartais patiekalai patiekiami prie stalo.

Praktiškumo požiūriu daug įdomiau naudoti dvigubo katilo Centrinės Azijos modifikaciją, žinomą visam buvusios Sovietų Sąjungos gyventojui kaip mantyshnitsa. Paprastai jis gaminamas iš aliuminio ir negali degti. Be to, jūs galite ruošti ką nors. Produktas, kurį reikia šildyti labiau - mėsa, žuvis - į apatinę pakopą, ir patiekalas, kuriam reikia mažiau šildymo - pavyzdžiui, daržovės - į viršutinį.

Ieškodami kompetencijos

Be įprastinio garinimo, kuris vyksta esant normaliam atmosferos slėgiui, taip pat garinamas aukštu slėgiu. Taip gaminami pramoniniai katilai ir slėginės viryklės. Nors verdantis vanduo niekada negali įgyti aukštesnės nei 100 ° C temperatūros, kai uždarytas slėgio viryklės dangtis, slėgis padidėja ir garo temperatūra pasiekia 121 ° C. Taigi produktai virinami vidutiniškai 3 kartus greičiau nei įprastu būdu verdančiame vandenyje. Skystis neišgaruoja iš slėgio viryklės, todėl pakanka įpilti tik pusę stiklinės verdančio vandens.

Norint gaminti produktus garuose viryklėje, jie dedami ant specialaus stovo, kuris yra įtrauktas į bet kokio „greitaeigio keptuvės“ komplektą, kad jie būtų apdoroti garais, o ne virti vandenyje. Svarbu, kad gaminys užima ne daugiau kaip du trečdalius slėgio viryklės tūrio. Ir vėl: prieš naudodami, laikykite slėgio viryklės dangtelį prie šviesos šaltinio ir žiūrėkite į garą; jis turi būti uždarytas. Ir, žinoma, reikia užtikrinti, kad kepimo proceso metu skylė neužkimštų. Tai išnaudoja saugumo priemones.

Jei ruošiate minkštąsias daržoves slėgio viryklėje, pasibaigus procesui, įdėkite jį į šaltą vandenį - jis atvėsus greičiau ir daržovės nebus per daug.

Be to, patobulintas garų virimas atmosferos slėgyje. Šiuolaikiniame elektriniame dvigubame katile maistas yra daug patogesnis nei naudojant puodą ir žarną. Šis įrenginys yra paprastesnis nei geležis. Prie pagrindo yra rezervuaras, kuriame vanduo virinamas kaitinimo elementu. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garų krepšiai, kurių viršus padengtas dangčiu. Kondensatas ir sultys, tekančios iš produktų, surenkamos į specialią keptuvę. Remiantis šiomis sultimis, beje, galite paruošti padažą patiekalui. Ir padažas pasirodys labai elegantiškas - be riebalų, be sudegintų gabalų. Kai kuriuose mikrobangų krosnelių, terminių procesorių ir aerogrilių modeliuose yra galimybė garuoti. Jie yra sudėtingesni, nei tik dvigubi katilai. Paprastai skystis, reikalingas garo susidarymui, pilamas į specialią kapsulę; jis įkaista ir garai pripildo orkaitės kamerą. Kameros jutikliai stebi garo temperatūrą, jos prisotinimą ir kondensato susidarymą. Kai tik virimo sąlygos atsilieka nuo idealios, ventiliacija įjungiama arba įsijungia kita garo dalis.

Garo garavimo produkto skonį galima paveikti keičiant garų susidarymo skysčio sudėtį. Galite naudoti vandens mišinį su vynu, alumi, įvairiomis nuoviromis ir pridėti žolelių prie vandens. Ir kai kepiate mėsą vandenyje, įpilkite nedidelį kiekį acto.

Tik ir šiek tiek prieš

Pagrindinis argumentas, skatinantis naudoti šią senąją technologiją, visada buvo jo ypatingas naudingumas. Jokių kancerogenų, riebalų, angliavandenių ir tuo pačiu metu - aukšto paruošiamojo produkto virškinamumo, maksimalaus visų maistinių medžiagų ir mineralų saugumo. Pagrindinis argumentas prieš jį yra labai nepaaiškinamas skonis. Bet niekas neleidžia jums sujungti kelis maisto ruošimo būdus viename inde. Pavyzdžiui, virtos greitai keptos daržovės ar net puff pyragas su daržovėmis. Ir virtos mėsos - kai subtilus padažas. Beje, be to, galima garuoti - daugelis klasikinių padažų paruošiami tik tokiu būdu, visiškai nesugebantys tiesiogiai susilieti su ugnimi. Kitas argumentas pora naudai.

Visiškai nuostabus rezultatas gali būti pasiektas derinant du metodus - virimą vakuume ir garuose. Produktas tinkamai prieskoniuojamas („kaip tai turėtų būti“ šiuo atveju reiškia, kad visi prieskoniai ir prieskoniai patiekiami iš karto, iki padažų ir garų vyno), patenka į užsandarintą maišelį, evakuuojami ir tilpiami į dvigubą katilą. Paruošimas vyksta tik gaminio vidinių sulčių ir visiškai sauso karščio sąskaita, praktiškai produktas gamina patį.

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Kaip ruošti maistą porai: naudojimo instrukcijos

Maistas, garus, skanus ir sveikas. Jis išlaiko natūralią gaminių spalvą ir skonį neprarandant vitaminų ir mikroelementų, o mėsa, žuvis ir daržovės nepraranda drėgmės ir pasirodo sultingi. Be to, garų patiekalai laikomi mažai kalorijų, nes jie nėra kepti aliejuje. Jei kas nors iš jūsų šeimos yra priverstas laikytis dietos dėl medicininių priežasčių ar dėl svorio, paruošite porą valgį, ir niekam niekada nepasitaikys, kad jie apsiribojo kažkuo. Tai labai skanus!

Virinama arba garai

Garinti maistas yra sveikesnis nei virinto, troškintas arba kepamas orkaitėje. Faktas yra tai, kad garų apdorojimo metu temperatūra neviršija 100 ° C, todėl maistinės medžiagos yra visiškai saugomos produktuose. Kepant, daugelis vandenyje tirpių vitaminų patenka į sultinį ir greičiau suskaidomi. Be to, virimo ir troškinimo procese daržovės ir mėsa praranda natūralią spalvą ir tampa silpnesnės. Manoma, kad garų patiekalai skanūs, jei ne prieskoniais prieskoniais. Tačiau taip nėra, ir jūs galite būti tikri. Faktas yra tas, kad natūralūs produktai, garinti, turi įvairių skonių, o jūs galite naudoti prieskonius, kurie suteikia patiekalui turtingą ir pikantišką. Tačiau jums reikės daug mažiau prieskonių nei virti troškintus ir virtus patiekalus. Po kurio laiko jūs ir tavo artimieji taps tokie pripratę prie maisto, kad visa kita atrodo skoninga.

Kas geriausia garinama

Garuoti, galite paruošti bet kokį patiekalą - mėsą, žuvį, jūros gėrybes, daržoves, omeletus, troškinimus, tešlą, grūdus ir net desertus. Garinimas yra ne tik naudingas, bet ir labai patogus ir praktiškas. Pavyzdžiui, kiaušinienės ir košės niekada nedegs dvigubame katile, todėl jų nereikia laikytis, sriuba nevirsta. Skysti indai paprastai virinami specialiais dubenėliais, o jie ruošiami įprastu būdu, o ne dėl virimo, bet dėl ​​garų poveikio.

Kas neturėtų būti garinama? Makaronai dvigubame katile virinami minkštais ir laikomi kartu, o ankštiniai augalai išlieka neapdoroti. Bet net jei jūs iš anksto mirksi žirnius ar pupeles ir, gavę kantrybę ir pilant vandenį, laukiate 3 valandų, kol jie bus alaus, būsite nusivylę. Paprastai virtų ankštinių skonių skonis nesiskiria nuo dubenyje virinto indo, įskaitant naudą. Tikrai ne verta garų grybai ir subproduktai, nes jiems reikia ilgą laiką virti.

Valgymo indai pora su virtuvės prietaisais

Paprasčiausias prietaisas garavimui yra mechaninis dvigubas katilas, kuris yra specialus įdėklas ant kojų arba garo krepšys, kuris dedamas į vandenį užpildytą keptuvę. Produktai yra išdėstyti ant viršaus, keptuvė uždengta dangčiu ir užsidega. Vanduo keptuvėje virsta, išgaruoja, ir šiuo metu ruošiamas pora maisto. Vieną kartą vietoj garlaivių namų šeimininkės pritaikė žarną ar sietą, bet dabar gaminame virtus maistą specialiais įrankiais, kurie palengvina darbą virtuvėje ir taupo laiką.

Kaip gaminti dvigubą katilą? Tai labai paprasta. Šio virtuvės pagrinde yra indas, į kurį pilamas vanduo, ir tada virinama kaitinimo elementu, kaip elektriniame virdulyje. Iš viršaus įrengtas vienas ar keli garo krepšiai, į kuriuos patenka garai, ir visi kondensatai patenka į specialų indą. Šiuolaikiniai garlaiviai veikia iš elektros tinklo, todėl vienu metu galite ruošti keletą patiekalų be nuolatinės stebėsenos ir buvimo virtuvėje.

Ne visi žino, kaip virti lėtoje viryklėje, bet tai dar lengviau nei naudojant garlaivį. Nepaisant to, kad trūksta daugiaaukščių pastatų, maistas virinamas labai greitai, pasirodo skanus ir kvapni. Lėtoje viryklėje taip pat galite virti du patiekalus tuo pačiu metu - vieną įprastu būdu į dubenį ir antrąjį - garinti.

Garų virimo funkcijos taip pat prieinamos kai kuriuose mikrobangų krosnelėse ir aerogriliuose. Pasirinkite jums tinkamiausią!

Kaip paruošti porą: keletas naudingų patarimų

Naudokite tik šviežius, aukštos kokybės produktus, kuriuos reikia gerai nuplauti ir, jei reikia, išvalyti prieš ruošiant. Supjaustykite maistą į didelius arba vidutinius gabalus, nes maži gabaliukai virs labai greitai ir virsta košė. Daržovės ar mėsos gabaliukai turi būti tokio pat dydžio, kad patiekalas būtų virti tolygiai. Be to, nedėkite gabalėlių į kelis sluoksnius - kuo daugiau produktų dvigubame katile, tuo daugiau laiko reikės paruošti indą. Palikite mažas tarpas tarp dalių, kad laisvai cirkuliuotų oras.

Garintuvas turi būti glaudžiai uždengtas dangčiu. Jei jis turi mažą tarpą, virimo laikas padidės. Taip pat įsitikinkite, kad vanduo nevirsta, ir, jei reikia, užpilkite. Prieš valgant užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite jūros gėrybes su folija.

Jei tuo pačiu metu gaminate kelis produktus, mėsą ar burokėlius padėkite ant apatinio dvigubo katilo lygio, kad jie galėtų gauti šilčiausias garas ir palikti viršutinius žuvų ir kitų daržovių sluoksnius. Runkeliai geriausia virti apačioje taip pat dėl ​​to, kad dažnai suteikia sulčių, kurios gali dažyti maistą po juo. Beje, apskaičiuojant kepimo laiką, turėkite omenyje, kad kiekvienai aukščiau nurodytai pakopai turėtumėte pridėti 5 minutes, nes garai, einantys per apatinius lygius, šiek tiek atvėsina.

Kiek laiko ruošti dvigubame katile

Visiems produktams reikia skirtingų virimo trukmių, ir daug kas priklauso nuo virtuvės prietaisų galios ir produkto dydžio. Virimo laikas paprastai nurodomas instrukcijose. Šakninės daržovės virinamos apie 30 minučių, daržovės be krakmolo - 15–20 minučių, žalios daržovės - 3 minutės. Paprastai supjaustytos mėsos gabaliukai gaminami apie 1,5 valandos, mėsos kotletai, mėsos, mėsos ir kiti maltos mėsos patiekalai - 60 minučių, o vištienos kepsnys pasiekia pusę valandos. Vištienos, kalakutienos ir triušiai greitai virinami - apie 45–50 minučių. Grūdai paprastai virinami 25-30 minučių. Žuvis yra garinama greičiau nei mėsa, o per 10-15 minučių jus džiugins subtilus skonis ir aromatas. Tačiau kai kurios žuvų rūšys ruošiasi ilgiau - pavyzdžiui, šamas ar lydekos.

Žuvų kepimas namuose porai

Paimkite upėtakių, rožinės lašišos, lašišų ir kitų jums patinkančių žuvų filė, pabarstykite žuvį citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, patepkite žuvimi bet kokiais prieskoniais, druska, juodaisiais pipirais ir žolelėmis ir palikite 15 minučių. Žuvys, mirkomos prieskonių ar džiovintų žolelių aromatu, gaivios ir pikantiškos. Galite šiek tiek marinuoti citrinų ir apelsinų sulčių, sojos padažo, sauso vyno ar alaus padaže.

Įdėkite žuvų kepsnius į garintuvą arba lėtą viryklę ant salotų lapų, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, pomidorų arba paprikų ratus, papuoškite visą šį grožį su žalumynais ir citrinų griežinėliais. Indą galite pabarstyti tarkuotu sūriu, tada įjunkite garintuvo režimą 10–15 minučių. Tačiau kai kurios namų šeimininkės maistui ruošia prieskonius, šiek tiek vyno actą arba sausą vyną. Patiekite virtas žuvis su citrina, žolelėmis, daržovėmis, ryžiais arba bulvių koše.

Kaip virti virtos mėsos

Nuplaukite vištienos krūtinėlę, leiskite jam išdžiūti ir smulkiai supjaustykite masę. Iškirpkite česnakus į plonas plokšteles, sudėkite mėsą, supilkite du stiklines vandens į daugiakanalio indą ir kepkite krūtinę 35–40 minučių. Be to, jautiena gali būti virti, tik 2–4 val. Vyną arba sūdytą vandenį marinuoti. Stikline vandens reikia 2 šaukštelių. druska. Pjaustę mėsą, 40 minučių pabarstykite jį prieskoniais ir žolelėmis bei garais. Kai kurios namų šeimininkės sako, kad jei 2 val. Prieš virimą, patrinkite jautienos gabalėlį su sausomis garstyčiomis, ji pasirodys labai minkšta ir minkšta. Atminkite, kad patiekalas bus pakankamai aštrus, todėl tokiems vaikams, kurie gamina tokius kulinarinius metodus, netinka. Supjaustykite mėsą ir patiekite su padažais ir šoniniais patiekalais.

Garintos daržovės su padažu

Paruoškite žiedinius kopūstus arba brokolius, išardytus į žiedynus, supjaustytus cukinijas, paprikų žiedus ir svogūnus. Jei norite, čia galite pridėti daržovių - moliūgų, bulvių, morkų. Nors daržovės virinamos dvigubame katile, paruošite lengvą padažą iš mažo riebumo jogurto, 2 šaukštai. l medus ir 1 šaukštelis. garstyčių Pridėkite šviežių ir džiovintų žolelių, prieskonių, druskos, pipirų ir vieną smulkintą česnako skiltelę. Supilkite daržoves prieš patiekdami ir mėgaukitės savo aristokratiniu skoniu.

Garo daržovės, mėsa ir žuvis valgomi su žalumynais, grietine, tarkuotu sūriu, grietinėlės arba alyvuogių aliejaus, grietinėlės arba padažu. Garuoti patiekalai puikiai derinami su bet kokiais prieskoniais, papildydami Jūsų išskirtinį skonį su naujais atspalviais. Būkite išrankūs gurmanai ir maitinkite savo šeimą skaniai, sveikai ir stilingai!

Garinimas: šviežia arba naudinga?

Daugelis žmonių kviečia į garų maistą be didelių entuziazmo, ir jie gali būti suprantami: juokingų kebabų pasirinkimas iš grotelių ir garų brokolių apsunkina savanorišką pasirinkimą žalios daržovės naudai. Kartais net sveikos mitybos rėmėjai kritikuoja porą apie maisto gaminimą patys apie save - jie sako, kad dvigubame katile pagamintas maistas, žinoma, yra naudingas, bet būtų puiku, jei jis būtų toks skanus kaip kepti. Tuo tarpu ne pernelyg ekspresyvus skonis - tai įprastas teiginys, taikomas šiam paruošimo metodui, nebūtinai yra garavimo rezultatas.

Prieš kelerius metus pradėjus kurti temą, norėčiau apsvarstyti, kaip garuose, kaip kepimo ar kepimo būdą, bet naudingiau. Tikiuosi, kad šis straipsnis bus įdomus tiems, kurie ilgą laiką buvo su jumis, ir tiems, kurie tiki, kad garavimas yra paskutinis prieglobstis žmonėms, susiduriantiems su sunkiu pasirinkimu tarp geros maisto ir savo sveikatos. Kaip ruošti porą, kaip padaryti, kad dvigubame katile virti patiekalų skonis, ryškesnis ir turtingesnis, kokie stereotipai apie garavimą turėtų būti nurašyti kaip šiukšlių - skaitykite toliau. Bet mes turime pradėti nuo gerai žinomų, bet vis dar gyvybiškai svarbių elementų.

Kas garuoja?

Garinimas yra labai artimas tradiciniam virimui, vienintelis skirtumas yra tas, kad temperatūros siųstuvas šiuo atveju nėra verdantis vanduo, bet karštas garas. Būtent čia yra esminis skirtumas tarp dviejų susijusių metodų: kadangi garuose nėra sąlyčio su skysčiu ir patiekalas paruošiamas tik garais, tai leidžia išsaugoti daugumą jų sudėtyje esančių medžiagų, tiek sveikų, tiek kvapiųjų medžiagų. Jei kalbame apie naudą, folio rūgšties ir vitamino C kiekis maisto produktuose po garavimo sumažėja 15%, o įprastu verdymu jis sumažėja atitinkamai 35% ir 25% - ką mes galime pasakyti apie kitus terminio apdorojimo būdus!

Aš taip pat pasakiau apie aromatines medžiagas dėl priežasties: jei mėsos ar žuvies gabalas yra panardintas į verdantį vandenį, jūs, be gatavo produkto, taip pat turėsite sultinį, daugeliu atvejų per šviesus, kad būtų labai kulinarinė. Nepaisant to, šis sultinys yra tikras ženklas, kad aromatiniai junginiai pateko į vandenį, o tai reiškia, kad pačiame produkte jie nebėra. Dažnai jie stengiasi to išvengti, naudodami paruoštą sultinį virimui, bet jei yra lengviau - garuose. Be abejo, garavimas yra švelniausias tradicinių kulinarinių metodų, o šiuolaikinis yra antras tik pagal suvid metodą.

Jei norite garuoti, yra daug skirtingų prietaisų, nuo kiniškų bambuko garintuvų iki šiuolaikinių elektros prietaisų, tačiau iš esmės nereikia jokių sudėtingų ar brangių įrenginių - galite „išsiaiškinti“ garlaivį su įdėta įsiurbtuvu.. Tai yra trys tikrai reikalingi dvigubo katilo komponentai:

• talpa, kurioje virs vanduo;
• maisto stendas, kuris leis padidinti garą;
• ir dangtelį taip, kad garas nepatektų į išorę, bet cirkuliuoja viduje.

Norint virti maistą, užvirinkite vandenį, tada padėkite garintuvą su maistu ir uždenkite dangčiu, kad būtų galima cirkuliuoti garą ir šildyti maistą tolygiai. Iš pradžių, kaip ir daugelis kitų sveikų dalykų, garuose buvo išrastas rytuose, todėl dažnai naudojami kiniški bambuko garlaiviai, kurie yra sumontuoti wok keptuvėje virš verdančio vandens. Tokie garlaiviai turi kelis lygius - krepšiai įdėti į kitą, kad galėtumėte tuo pačiu metu gaminti skirtingus maisto produktus. Taip pat naudojasi bambuko garlaiviu - be to, kad jis puikiai susidoroja su savo užduotimi, jis taip pat atrodo labai stilingas, todėl galite patiekti paruoštus patiekalus tiesiai garlaivyje. Be to, parduotuvė gali nusipirkti pigų metalinį garintuvą arba pažvelgti į modernesnį prietaisą - elektrinėse slėginėse viryklėse, daugiakančeriuose ir kituose prietaisuose paprastai yra įmontuota garinimo funkcija.

Taip pat egzotiškesni garinimo metodai, pavyzdžiui, tai: produktai, kuriems reikalingas ypač subtilus požiūris (pvz., Nuryti lizdus), yra dedami į keraminį indą su vandeniu, ir šis indas, savo ruožtu, kelias valandas laikomas dvigubame katile. Nereikia nė sakyti, kad šis metodas - tam tikrais būdais, moderniojo metodo pirmtakas - taip pat buvo išrado kinų.

Kas gali būti garinama?

Keista - beveik nieko! Jei manote, kad gali būti virtos tik šviežios daržovės, tuomet turėtumėte žinoti, kad kinų virtuvėje gaminate garus ryžius, žuvis, įvairius koldūnus ir bandeles bei net mėsą. Kalbant apie koldūnus, šis virimo būdas išplito visoje Vidurinėje Azijoje, pakanka prisiminti kai kurias mantias, kurios yra arčiau mūsų, gaminant maistą, kuriame naudojamas mantyshnitsa - iš tikrųjų, tik kinų daugiaaukštis garlaivis, tik šiek tiek pakeistas. Kinijoje ar Korėjoje galite pabandyti garų bandelius, tiek paprastus, tiek įdaryti daržovėmis, kiauliena arba jautiena: dėl akivaizdžių priežasčių tešla pasireiškia dažniausiai, išskyrus be auksinės rudos plutos. Be to, kinų virtuvė suteikia mums galimybę ruošti virtas kiaulienos šonkaulių, antis, vištienos, žąsų, kiaušinių, daržovių, ryžių ir kt.

Be to, žuvys, kurios laikomos naudingais produktais, taip pat dažnai yra garinamos: atrenkant receptus, kurie papildo šį straipsnį, rasite receptus, skirtus garinti tiek visą žuvį, tiek filė. Žinoma, jūros gėrybės gali būti gaminamos taip pat, o garuotos krevetės bus turtingesnės nei vanduo.

Tačiau, ką mums Azija? Paimkite daugiau aiškių ir pažįstamų produktų, pavyzdžiui, tą pačią bulvę. Jei visi esame pripratę prie virtų bulvių, tada europietiški ir amerikietiški virėjai ir namų šeimininkės dažniausiai ruošia porą. Priežastys yra tokios pačios, kaip aprašyta aukščiau - bulvėse yra daugiau savo skonio ir maistinių medžiagų, kurios kitaip patenka į vandenį. Tas pats pasakytina ir apie kitas daržoves: jei ne virti sultiniu, nėra jokios priežasties virti daržoves vandenyje, o ne garuoti. Matyt, iki šiol niekas nebuvo suinteresuotas virti porai mūsų šalyje - aš negaliu prisiimti kitų aiškių priežasčių, dėl kurių daržovės vinaigretei ar olivieriui yra naudojamos prieskoniams vandenyje.

Garinimas: Ne tik sveikas, bet ir skanus

Tikiuosi, kad pora gausite sveikų patiekalų, jau jus įtikinau. O kaip apie pagrindinį garų virimo trūkumą - šviesų gatavų produktų skonį. Visų pirma, jo vertė yra šiek tiek pernelyg didelė - dėl pirmiau aprašytų priežasčių garų patiekalai yra turtingesni nei virti vandenyje. O jei priimate kai kuriuos šiame straipsnyje pateiktus patarimus, jūsų patiekalai bus ne tik sveiki, bet ir skanūs.

• Eksperimentuokite su prieskoniais ir prieskoniais. Tokiuose patiekaluose jų skonis išryškėja ir, norint atskleisti prieskonių aromatą, jie gali būti užsidegę sausoje keptuvėje. Tai, žinoma, netaikoma druskai, tačiau ji neturėtų būti ignoruojama: kaip žinote, druska turi skonio stiprinimo skonį.
• Marinuoti maisto produktus prieš gaminant. Pridedant vyno actą, sojos ar Worcester padažą ar kitus prieskonius su ryškiu asmeniniu skoniu marinatui, jūs praturtinsite produktų, kuriuos ketinate siųsti į garlaivį, skonį.
• Aromatizuokite vandenį. Žinoma, naudojant garų sultinį garavimui būtų nenaudingas atliekų kiekis, tačiau jei verdančiame vandenyje pridėsite lauro lapus arba džiovintas žoleles, paruošsite produktus su kvapniais garais, o tai turės įtakos skoniui.
• Apdailos liesti. Jei dažnai valgote maisto produktus, kurie yra garinti, nepamirškite padažų. Padažas neturi būti sudėtingas - sumaišykite žalumynus, česnakus, sultis ir citrinų žievelę su alyvuogių aliejumi arba virkite pesto, pridedant riešutų ir pjaustykite jį į maišytuvą, kol jis bus lygus.
• Kepkite padažu arba marinatu. Tai taip pat įmanoma - įdėkite žuvis į gilią plokštelę, pabarstykite ją sojos padažu, pagardinkite imbieru ir žaliais svogūnais ir įdėkite plokštelę į garintuvą: ši žuvis turės visas naudingas garintų produktų savybes, tačiau niekas nepagailės jos išreikšti skonį.

Apibendrinant, leiskite pasakyti, kad be daugelio naudingų medžiagų garavimas leidžia jums išlaikyti naują produktų išvaizdą: jie nėra taip virti minkšti, pakeisti jų spalvą mažesniu mastu, ir tai atveria didžiulį kūrybiškumą, tariant patiekalų tiekimui prie stalo. Mano nuomone, kiti argumentai yra visiškai nereikalingi: net jei nesijaudinate per daug rūpinasi savo sveikata (kuri yra visiškai veltui), garų patiekalai tikrai turėtų būti įtraukti į jūsų mitybą. Bent kartais.

Kaip garuoti be garintuvo?

Dalytis socialiniu. tinklai:

Dabar beveik kiekviename namuose yra buitiniai prietaisai, kurie susiduria su sudėtingomis užduotimis ir palengvina žmogaus gyvenimą. Daugelyje virtuvių galite pamatyti kombainus, maišytuvus, maišytuvus, garlaivius ir kitus pagalbininkus. Pavyzdžiui, naudojant dvigubą katilą, galite paruošti maistinį ir ne mažiau skanų patiekalą nei keptuvėje, nes produktai yra termiškai apdoroti dideliu drėgmės kiekiu. Deja, ne visos virtuvės namų šeimininkės turi tokį įrenginį, ir kyla klausimas, kaip virti garais be garintuvo? Internete yra daug patiekalų receptų, kuriuos galima paruošti be tokio buitinio prietaiso.

Kaip pakeisti dvigubą katilą?

Kai virtuvėje yra sukomplektuotas buitinis prietaisas, jūs tiesiog turite įdėti sudedamąsias dalis į jį, nustatyti virimo režimą. Garūs patiekalai patiekiami ne tik šiuolaikinių žmonių, o mūsų močiutės taip pat virtos garų pirtimis, suteikdamos savo šeimai sveikus, skanius maisto produktus. Ir jie padarė be virimo prietaisų.

Namų ruošinio įrenginio instrukcijos:

1. Paimkite gilų keptuvę arba katilą su dubeniu. Laivai turi būti tokio pat skersmens.
2. Užpildykite vandenį puode, pusę supilkite į marlę, sulenktą keliais sluoksniais.
3. Tvirtinkite marlės audinį lininiu siūlu.
4. Įdėkite mėsos gabalus ar kitus produktus ant marlės audinio ir uždenkite dangčiu viršutinėje dalyje.

Svarbu! Vietoj marlės audinio galite naudoti žarną, padengiantį jį puodą dangteliu. Rekomenduojama naudoti emaliuotus indus.

Taigi, galite virti bet kokį patiekalą, garintą be lėtos viryklės ir garintuvo.

Bendrieji garų padažų virimo principai

Nepaisant to, kad garų tortuose nėra apetitinio trapumo, jie yra labai skanūs, be to, jie yra daug sveikesni už kepti. Be to, jie nėra taip sunku virti, kaip keptuvėje, nes jums nereikia stovėti prie viryklės, nuolat juos sukant.

Jei nėra garintuvo, bet tikrai norite virti savo mėgstamus garintus patiekalus:

• Naudokite įprastą plokščią dugną.
• Kepimo trukmė priklauso nuo pasirinktos mėsos, greičiausiai ruošiami vištienos patiekalai.
• Geriau burgerių ruošimui savarankiškai atlikti, nes nupjautos įdarytos krapelės gali suskaidyti.

Svarbu! Prie mėsos pridedami augaliniai produktai, pvz., Kopūstai, morkos ir bulvės. Jie suteikia sultingumo, padeda įvairinti skonį. Daržovių padažai gaminami tik iš daržovių ar javų. Tai labai geras pasirinkimas tiems, kurie maitina mažai kalorijų.

Garų kotletai

Jei norite padaryti skanius vištienos kepalus, vadovaukitės šiomis gairėmis:

1. Paruoškite vištienos krūtinėlę, nuimkite dryžius, supjaustykite filė.
2. Paruoškite daržoves: svogūnus, morkas, keletą skiltelių česnako. Sunaikinkite juos.
3. Į maltą vištieną įdėkite daržovių, keletą šaukštų miltų, žaliavinio kiaušinio, prieskonių.
4. Maišykite ingredientus tolygiai.
5. Sudėkite padažus, įdėkite juos į pašildytą keptuvę, sutepkite sviestu.
6. Supilkite vieną stiklinę vandens, uždenkite keptuvę dangčiu.

Svarbu! Virti indas nėra skirtingas pagal skonį ir išvaizdą, pagamintą iš dvigubo katilo.

Garinti daržovių skiltelės be garintuvo

Daržovių kotletai yra puiki galimybė vegetarams. Paruoštas tuo pačiu principu kaip ir mėsos patiekalai.

Svarbu! Labiausiai skanūs yra kopūstų kotletai. Jie yra labai skanūs ir kvapni. Ir su manų kruopos pagalba, kotletai laikosi norimos formos ir nesiskaldo.

Norint paruošti garintus daržovių patiekalus be specialaus prietaiso, jums reikės puodelio su vandeniu ir sietu arba plokščiu žarneliu. Šio sveiko ir skanaus patiekalo receptas bus toks:

1. Trinti baltųjų kopūstų galvą.
2. Trys ant smulkių trintų dviejų svogūnų.
3. Sumaišykite daržoves.
4. Į daržovių masę pridėti vieną žalias kiaušinis, trys šaukštai manų ir prieskonių pagal skonį.
5. Sumaišykite sudedamąsias dalis iki sklandaus.
6. Supjaustykite kotletus, padėkite juos į pašildytą keptuvę ir supilkite stiklinę vandens.
7. Uždenkite dangčiu.

Svarbu! Daržovių patiekalų ruošimo procesas užima daug mažiau laiko nei mėsos gaminimas. Daržovių produktai ruošiami ne ilgiau kaip 20–25 min.

Žuvų garavimas

Paprastai virtos raudonos arba baltos žuvies filė.

Svarbu! Reikėtų nepamiršti, kad žuvų produktų ruošimas užtruks ilgiau nei daržovės ar mėsa, nes žuvis yra labiau rizikuojama susirgti ir kai kuriais atvejais yra įvairių ligų nešėja.

Prieš gaminant maistą, jis turi būti tinkamai išvalytas ir nuplaunamas. Paruoškite žuvis į keptuvę, įpilant nedidelį kiekį vandens arba sietame virš verdančio vandens. Prieš ruošiant maistą, žuvies filė yra suteptas su mėgstamais prieskoniais ir keliais lašais daržovių arba alyvuogių aliejaus.

Svarbu! Pagaminta žuvis patiekiama su bulvių koše arba ryžiais.

Kepimo gudrybės be garlaivių

Norint, kad maistas būtų skanus ir kvapnus, reikia laikytis tam tikrų rekomendacijų:

• Padarykite kotletus šlapiomis rankomis, periodiškai uždėkite juos vėsiu vandeniu.
• Jei mėsa atrodo sausa, galite ją atskiesti smulkintu daržovių mišiniu arba piene mirkytomis balta duona.
• Siekiant išsaugoti sultingumą, virti maisto produktai suvynioti į foliją.
• Kepimo procese galite pridėti sviesto gabalėlį. Tai suteikia švelnumo produktams.
• Ne tik manų kruopos, bet ir virti ryžiai arba kviečiai gali išlaikyti krapštukus.
• Jei mėsa yra pernelyg šiurkšta, prieš pjaustymą ją gerai išpjaukite.

Šių paprastų rekomendacijų laikymasis garantuoja jums galimybę išbandyti skanius virti mėsos ar daržoves.

Saugumo priemonės

Visi naudojami prietaisai turi būti patogūs ir patikimi, o dirbant su garo prietaisais, reikia laikytis atsargumo priemonių:

1. Naudokite specialias pirštines, nes garai taip pat gali nudeginti.
2. Audinio marlė gali būti šlapi ir ne mažiau karšta nei puodelis. Todėl nelieskite jo be rankų.
3. Jūs negalite naudoti plastikinio sieto ar žarnos, nes iš tokios medžiagos pagaminti indai yra nestabilūs aukštai temperatūrai.
4. Tvirtai pritvirtinkite audinio marlę taip, kad jis nepatektų į vandenį ir tada nereikėtų jį išvirti iš verdančio vandens.

Svarbu! Saugos taisyklių laikymasis yra vienas iš pagrindinių maisto garavimo reikalavimų.

Vaizdo įrašas

Šiame straipsnyje mes papasakojome, kaip virti virtas kotletas, daržoves, žuvis be garintuvo. Negalima patekti į tinginybę ir įprastą patiekalų, tokių kaip makaronai, kepti kiaušiniai, mitybą. Yra labai naudingų, skanių ir įvairių receptų, kurie jums nereikalauja daug laiko ir pastangų. Naudokite juos praktiškai, kad išlaikytumėte savo sveikatą nuosekliai geros būklės ir palepinkite save bei savo artimuosius skaniais naminiais patiekalais.

Garinti padažai be garlaivių - maisto ruošimo receptai

Skruostai garuose yra ne tik skanūs. Jie taip pat yra labai naudingi dėl to, kad dėl to, kad nenaudojama riebalų su panašiu patiekalo terminio apdorojimo metodu, bus daug mažiau kenksmingo cholesterolio ir kalorijų. Vitaminai ir kitos maistinės medžiagos, priešingai, galės būti išsaugotos daug kartų daugiau nei naudojant kitą paruošimo metodą.

Šis maistas turi dar vieną pranašumą: jis tinka bet kokio amžiaus žmonėms. Vaikai, kurie tik pradeda priprasti prie bendro stalo patiekalų, taip pat ligoniai ir specialios dietos, taip pat gali paragauti. Paprastai tokiais atvejais gydytojai neleidžia uždrausti garų ir dažnai net rekomenduoti - susikaupti susilpnėjusį organizmą baltymais.

Tačiau kai kurie pirmiau minėtų patiekalų kūrimą susieja su specialaus prietaiso - garlaivių - buvimu namuose. Yra tų, kurie tiki, kad tokio įrenginio nebuvimas bus labai sunku rasti tinkamą pakaitalą. Šis požiūris yra neteisingas, nes iš tikrųjų yra keletas būdų, kaip padaryti garo pyragus be garintuvo.

Vienas iš paprasčiausių ir labiausiai žinomų namų šeimininkių būdų yra plokščiadugnės žarnos ar sieto naudojimas su gana erdviu puodu su dangčiu. Pastarasis turi būti šiek tiek didesnis nei pirmasis skersmuo, bet toks, kad jis nepatektų į jį, bet būtų laikomas viršuje.

Puodas turi būti užpildytas pakankamai skysčiu. Tačiau jo lygis net verdančioje formoje turėtų būti paliktas tik po sieto apačioje. Patiekalas patiekiamas, bet ne virti! Tačiau negalima leisti, kad skystis visiškai virtų.

Šaukštus galite gaminti pagal bet kurį tinkamą receptą. Pavyzdžiui, iš svaro mėsos, ketvirtadalis balto kepalo, iš anksto mirkytos stiklinėje pieno, vieno svogūno, kiaušinių ir prieskonių. Tradiciškai visi komponentai patenka į mėsmalę, o iš gautos masės nesukuria labai didelių rutulių.

Skiltelės turi būti dedamos į sietą arba žarną, kad būtų išlaikytas mažas atstumas tarp jų. Po to laivas turi būti uždėtas ant verdančio skysčio ir padengti jį dangčiu. Šiek tiek sumažinus šilumą (iki vidutinės), reikia paruošti maistą apie 30-40 minučių. Norint nustatyti pasirengimą, verta laužyti vieną kepalą. Joje esanti mėsa turi būti vienodos spalvos, o gauta sultys turi būti skaidrios.

Dėl kitų būdų, kaip sukurti garų šukes, taip pat naudinga naudoti metalo sietą. Be to, jums reikės įvairių dydžių keptuvės, ne mažiau kaip 50x50 cm marlės, mikrobangų krosnelės ir grotelės.

Viename iš kepurėlių, kurių skersmuo yra apie 20-25 cm, reikia pilti vandenį ir padengti marle, glaudžiai susietą su virvele. Tada audinys turi būti šiek tiek nuleistas, kad būtų sukurtas tam tikras pusrutulis. Po verdančio vandens, jūs turėtumėte įdėti marlės ant marlės ir uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 35-40 minučių.

Vietoj marlės galite pabandyti pastatyti specialų stendą, tinkantį suapvalintos formos viduje tinkamo skersmens inde. Šilumos apdorojimas ant jo paprastai trunka apie 40 minučių.

Kiekvienu atveju būtina užtikrinti, kad viršutinis dangtis būtų sandariai uždarytas. Priešingu atveju, virimo laikas garuose bus padidintas - iki 60 minučių ar dar daugiau.

Toks patiekalas skiriasi nuo savo kepto varianto, nesant ruddy plutos. Tačiau tuo pačiu metu jis bus daug sultingas ir skanesnis.

Garinti

Garavimas yra vienas seniausių maisto ruošimo būdų. Tokiu būdu mūsų tolimieji protėviai suminkštino vaisius ir daržoves, šaknis ir žuvis ant karštų šaltinių.

Garavimas yra vienas iš mėgstamiausių kinų kulinarijos būdų, kurie pasižymi ilgaamžiškumu ir sveikata. Mūsų visuomenėje šis kepimo būdas dažniausiai žinomas kaip dietinis, rekomenduoja gydytojai ligų prevencijai ir gydymui.

Bendras metodo aprašymas

Garų virimas laikomas vienu iš sveikiausių ir natūraliausių. Galų gale, maistui ruošiant porą drėgmė lieka organizme. Be to, manoma, kad rudieji ryžiai ir kai kurie kiti grūdai, išvirti garuose, praranda mažiau B vitaminų nei virti.

Garuoti, galite gaminti beveik bet kokį produktą, pradedant nuo vaisių ir daržovių, grūdų ir baigiant mėsos bei žuvies skanėstais. Puikiai virtos koldūnai ir koldūnai, kiaušinių ir jūros gėrybių patiekalai, mėsos, mėsos, pyragaičiai. Taip pat patiekiami desertai, pavyzdžiui, bandelės, keptuvės ir netgi pyragaičiai. Turėkite omenyje, kad yra produktų, kurie paprasčiausiai nerekomenduojami kaip poros. Tai apima:

• Makaronai (gali prarasti savo pradinę formą);
• Grybai Dažnai sudėtyje yra kenksmingų medžiagų. Daugeliui jų reikia iš anksto mirkyti arba virškinti;
• Daržovės ir vaisiai su bet kokiais defektais. Kepimo procese gali padidėti nemalonus skonis.

Šiandien garo patiekalų ruošimui yra daug skirtingų prietaisų. Jie skiriasi atsižvelgiant į funkcionalumą, tūrį ir tuo pačiu metu gaminamų patiekalų kiekį. Tačiau juos visus sujungia bendrasis veikimo principas: vanduo bake vira, o specialiame krepšyje ar kitame konteineryje esantis maistas yra šildomas ir pasirengęs garui.

Garų gaminių ruošimo laikas yra šiek tiek mažesnis nei kepamas skrudinant ir verdant. Be to, šis metodas rekomenduojamas kaip paprastesnis. Nereikia nuolat stebėti virimo proceso: produktai nedega ir nevirsta minkšta, be to, jie neturi būti apversti, o tai yra dar vienas svarbus šio metodo privalumas.

Garo virimo metodai yra daug. Apsvarstykite tris labiausiai paplitusius.

Paprastas puodelis, pripildytas pusiau vandens, ir viršutiniu dangčiu uždengtas kolektorius gali greitai virsti tikru garlaiviu. Šis garinimo būdas rekomenduojamas retai ruošiant garo patiekalus. Privalumai yra biudžeto metodas, jo prieinamumas visiems.

Parduotuvėje įsigytas garintuvas yra patobulinta pirmojo metodo versija. Įrenginio komplekte yra keptuvė su specialiu įdėklu - perforuotu indu gaminiams. Didelis pliusas yra tas, kad dangtelis tinka prie prietaiso, kuris palaiko temperatūrą, reikalingą greitai paruošiamiems maisto produktams ruošti.

Elektrinis dvigubas katilas - patogiausias ir populiariausias dvigubo katilo tipas. Šiandien galite rasti elektrinius garlaivius, skirtus skirtingam tūriui ir vienu metu ruošiamų patiekalų skaičiui. Šiuose nuostabiuose įrenginiuose galite gaminti 3 patiekalus vos per 30 minučių: pvz., Žuvis, šalutinis patiekalas ir puodelis. Elektriniai garintuvai yra išjungti, kai verdantis vanduo, vėluoja virti, atšilti, sterilizuoti ir daug kitų patogių funkcijų. Viskas priklauso nuo prietaiso prekės ženklo ir kainos kategorijos.

Naudingos garų savybės

Maisto produktai, pagaminti naudojant garų metodą, leidžia jums sukurti visą ir subalansuotą mitybą visai šeimai per trumpą laiką. Dvigubo katilo patiekalai yra šviesūs, gražūs ir patrauklūs. Jie išlaiko daug vitaminų ir mineralų, lieka natūralios drėgmės, todėl tokie produktai lengviau įsisavina organizmą, nekeliant virškinimo trakto.

Garo patiekalai yra ypač rekomenduojami žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, nervų išsekimas, pasireiškia visiems, kurie dažnai atsiduria padidėjusios nervinės įtampos būsenoje.

Garuose nėra sunkiųjų metalų priemaišų, kurios dažnai randamos kietajame vandenyje. Taigi, patiekalai yra naudingesni nei virti.

Mitybos specialistai teigia, kad garų patiekalai turi teigiamą poveikį plaukų, odos ir nagų būklei. Šie patiekalai yra parodyti žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat jų prevencijai, nes juose nėra daug cholesterolio ir šlakų.

Pavojingos garuotų maisto produktų savybės

Jie beveik nėra, jei laikotės virimo rekomendacijų. Vienintelis dalykas, kad delikatesų mėgėjai gali nepatikti iš pradžių, yra grynas garų patiekalų skonis. Bet jis yra lengvai pataisomas. Kepimo pabaigoje prie patiekalų galite pridėti įvairių padažų, pabarstyti juos prieskoniais ir pridėti prieskonių.

Gėrimų patiekalai, taip pat būdai, kaip juos virti be dvigubo katilo.

Garų virimo metodai.

Ką ir kaip paruošti porą.

Jei neturite dvigubo katilo, tačiau sveikatai reikia laikytis tam tikros dietos, naudokite paprastus patiekalų paruošimo porai metodus.

1. Kelias Paprasčiausias prietaisas garavimui yra puodelis su vandeniu, išpiltu į jį, ir viršuje esantis sietas, žarnos ar grotelės, visada sandariai uždarytos dangčiu ir apvyniotas aplink dangčio kraštą su papildomu sutankinimu. Vanduo keptuvėje virsta - ir garinantis garas šildo, drėkina ir virėja maistą.
2. Kelias Galima pagaminti paprastą plieninio tinklelio tinklelį, tinkantį pasirinktam katilui, apsupant perimetrą, esantį visos apatinės dalies apačioje, ir pakyla 2-4 cm virš plieno ar aliuminio vielos pilamo vandens lygio. ). Taikant šį metodą, reikia pasirinkti pakankamai aukštą emaliuotą keptuvę su nepažeistu emaliu (kad galvaninės poros nebūtų suformuotos dėl keptuvės ir grotelių metalų nevienalytiškumo). Ateityje pageidautina naudoti pasirinktą keptuvę tik kepimui ant poros ir nesvarbu.
3. Kelias Uždenkite puodą viršutiniu medvilniniu audiniu, kad audinys užsifiksuotų ir saugiai pritvirtintų aplink pan. Kraštą. Į audinį supilkite iš anksto išmatuotą verdančio vandens kiekį, kad vanduo nepasiektų 2–4 cm audinio, įdėkite maistą ant audinio, uždenkite tinkama lėkštele, lėkštele arba folija, sandariai uždarykite katilo dangtį ir padėkite ant ugnies. Tokiu būdu galite virti poros maisto produktų, įskaitant vaikų garo mėsos.
4. Kelias Jūs galite įdėti maisto į drobės maišelį ir pakabinti jį į puodą arba puodą per verdantį vandenį po sandariai uždarytu dangčiu.
   Nuo seniausių laikų daugelis tautų virėjo įvairiais patiekalais.

Garintieji daržovių receptai.

Virti moliūgai.

Nulupkite moliūgą, nuimkite sėklas. Iškirpkite celiuliozę į griežinėliais ir garais, kol virti. Uždėkite gatavo moliūgų skaidrę ant plokštelės ir supilkite su lydytu sviestu, sumaišytu su maltomis kepta duona.

Visi pasaulio mitybos specialistai vienbalsiai kalba apie tai, kaip duonos maisto produktai yra valgomi. Tokiu būdu paruoštuose maisto produktuose kepant maistą keptuvėje nėra kancerogenų. Produktai, paruošti pagal šią technologiją, gerai absorbuojami organizme, jie išlaiko daug maistinių medžiagų, kurios sunaikinamos virimo ar kepimo metu. Žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo trakto ligų, labai svarbu garinti patiekalai.

Garinti kopūstai.

• Žiediniai kopūstai arba paprastas baltasis kopūstas - savavališkas kiekis.

Jei pasirinkote baltąjį kopūstą virti, tada turėtumėte plauti savo kopūstus, išvalyti juos iš susmulkintų ir išblukusių lapų ir supjaustyti į mažus gabalus. Jei žiediniai kopūstai turi būti išvalyti iš lapų ir suskirstyti į žiedynus. Garo kopūstus iki minkšto. Tada paimkite jį, leiskite jam nusausinti ir padėkite jį ant patiekalo ar kito patiekalo. Patiekite ant stalo, laistydami viršų aliejumi arba padažais, pavyzdžiui, džiūvėsiais, pienišku, grietine. Taip pat galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir kapotų žalumynų.

Šeimininko pastaba

Pirtas, galite paruošti daržoves. Tik turėtume prisiminti, kad jaunos arba šaldytos daržovės virsta greičiau ir skaniau ir sultingesnės nei užsikimšusios.

Garinti mėsos rupiniai receptas.

Garintos veršienos kotletai.

Sugerti duoną vandenyje ir tada išspausti. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite, du kartus smulkinkite, derinkite su duona, druską pagal skonį ir gerai sumaišykite.
Suformuokite kotletus iš gauto smulkinimo, įdėkite juos į vieną eilę į pažeistą arba ant vielos stovo, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite porą bent pusvalandį. Svogūnai padažuose negali pridėti. Jis rekomenduojamas skrandžio opai, cholecistitui.

Šeimininko pastaba

1. Skrudintos kepenėlės nepriimamos. Poveikis garams, išplaunamas, kuris paveikia produkto skonį ir išvaizdą.
2. Virti virtos mėsos gaminti geriau mėsą arba dvigubą mėsą per mėsmalę. Mėsa turėtų būti šviežia, mažai riebalų veislių yra pageidautina: vištiena, veršiena, jauna jautiena ir liesa kiauliena.
3. Garuoti kotletai dedami į vieną garintuvą.
4. Galite virti mėsainius vandens vonioje. Norėdami tai padaryti, įdėkite pjaustytuvus į nedidelį puodą be rankenų, supilkite sultinį, uždenkite dangčiu, įdėkite į kitą keptuvę, pusę užpildykite verdančiu vandeniu. Laikykite karštoje orkaitėje 25-30 minučių.

Garinti mėsos ir daržovių padažai.

Sutarkuokite moliūgą, supjaustykite svogūnus, pridėkite kiaušinius, druską, maltą mėsą ir formuokite kotletus. Garo 35-40 minučių.

Keptas kotletas gali būti skiriamas vaikams tik po vienerių metų, nes ant jų susidaro plutos, kurias sunku virškinti. Apskritai, jaunesniems kaip 3 metų vaikams pageidautina virti porą. Tokie patiekalai yra būtini tiems, kurie kenčia nuo virškinimo trakto ligų.

Garuoti žuvies receptai.

Žuvų troškiniai.

Žuvys supjaustytos į gabalus. Nuimkite odą, nuimkite kaulus ir praleiskite mėsmalę. Antrą kartą išpjaustykite maistą su pienu. Tada druskos, įdėkite neapdoroto kiaušinio ir muškite, kol pūkuota lygi masė. Atskirkite juos į kotletus, įdėkite į garo keptuvės tinklelį, tepkite (arba sudrėkinkite vandeniu), sandariai uždarykite dangtelį ir supjaustykite kotletus.
Patiekite su bulvių koše. Jis rekomenduojamas lėtinėms skrandžio, kepenų ir tulžies pūslės ligoms.

Garinti žuvies padažas.

Išvalykite žuvis iš kaulų ir odos. Įdėkite verdančio vandens puodą. Kepkite, padengtą dangčiu, verdančiu vandeniu maždaug 5 minutes, kol virti. Išpjaustytą žuvį supilkite į maišytuvą arba maišytuvą, atskieskite nedideliu pieno kiekiu, įpilkite druskos. Patiekite su daržovių tyre. Paprastai tokioms bulvių košėi menkės. Jis rekomenduojamas mažiems vaikams ir pankreatitui, cholecistitui, inkstų ligai.

Garintos žuvys

• 200 g žuvų (ešeriai, menkės arba lydekos);
• 250 ml daržovių sultinio arba vandens;
• krapai, petražolės, druska.

Iškirpkite žuvis į gabalus, nuvalykite sausai, patrinkite druska ir uždėkite šalia garo įdėklo, pabarstykite krapais ir petražolėmis. Virinama puode, kuris yra tinkamas garo įdėklas, daržovių sultinys arba vanduo. Įdėkite įdėklo viduje keptuvę, uždarykite dangtelį ir virkite žuvies gabalus, kol jie pasidarys, per vieną kartą pasukdami.
Paruoškite apie 10-15 minučių. Patiekite su pieno padažu.

Vienintelė minuso ir virtos mėsos ir žuvies išraiška be išvaizdos. Tačiau ši nepalanki padėtis yra lengvai įveikiama, jei galutinius produktus užpilate skaniu padažu, pabarstykite žolelėmis, susmulkintomis virtomis daržovėmis ar tarkuotu sūriu.

Pieno padažas mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams

• 1 valgomasis šaukštas. l miltai;
• 1,5 puodelių pieno;
• 1 valgomasis šaukštas. l alyvos.

1 valgomasis šaukštas. l sumaišykite su sviestu ir šiek tiek kepkite. Tada palaipsniui, nuolat maišant, užpilkite karštu pienu. Virinama gautas padažas, nuolat maišant 7-10 minučių ir druskos pagal skonį.

Garinti koldūnai.

• 2 puodeliai kviečių miltų;
• 0,5 stiklinės vandens ar pieno;
• 2 kiaušiniai;
• Druska;
• 2 baltymai tepimo bandymui.

Minkyti tešlą koldūnams. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į stiklelį, įdėkite įdubą ir supilkite į vandenį ar pieną. Tada įpilkite kiaušinių, druskos pagal skonį ir gerai sumaišykite. Tešla stovėkite šaltoje vietoje 20-30 minučių.
Po to išmaišykite tešlą į ploną sluoksnį, išpjaukite ratus nuo jo, šepečiu kiekvieną su plakta baltymu ir įdėkite maždaug 1 arbatinį šaukštelį užpildymo. Apskritimo briaunų prijungimas ir žiupsnelis. Virti koldūnus reikia patiekti prieš patiekiant, nes jie geriausiai patiekiami karštu (šiltu). Jų paruošimui reikia naudoti garlaivį, o jei ne, virš verdančio vandens, ištempti ir pritvirtinti marlę ir įdėti ant jų koldūnus. Jie turi būti apversti, kai viena pusė yra pasirengusi (tai bus matoma bandymo spalvoje ir būsenoje).

Šeimininko pastaba

Garų koldūnai yra gražūs, ne virti minkšti ir nesulūžti, kaip kartais atsitinka, kai juos virti vandenyje.

Kopūstų užpildas koldūnams:

Plonai kapotų kopūstų virti arba kepti augaliniame aliejuje su svogūnais.

Naminių sūrių įdaras, skirtas garintiems koldūnams.

• 500 g varškės;
• 1 nepilna stiklinė grietinė;
• 2 puodeliai kviečių miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 šaukštai. l cukraus;
• 2 šaukštai. l alyvos.

Sumaišykite varškės sūrį, pridėkite cukrų, 1 trynį, 1 šaukštą lydyto sviesto. Gerai sumaišykite viską. Labai plona tešla išpjaukite, iškirpkite puodelius stiklu arba metaliniu pjūviu, nuvalykite juos su plakta baltymu ir įdėkite į kiekvieną apskritimą apie 1 šaukštelį. varškės masė. Krašto sujungimas ir žiupsnelis.
10-15 minučių prieš patiekimą, koldūnus įdėkite į dvigubą katilą arba ant verdančio vandens keptuvėje arba ant sieto. Paruošti koldūnai gali būti pilami su lydytu sviestu, paprastai patiekiami su grietine arba vaisių sirupu.

Vandens vonios patiekalų receptai.

Vandens vonios įrenginys.

Kartais kulinarinis perdirbimas reikalauja produkto virimo vandens vonioje. Vandens vonios įrenginiui reikalingi du keptuvės, vienas mažesnis už kitą, kad mažesni būtų galima įdėti į didelį, apačioje, apverstą lėkštę arba vielos gabalus. Į mažą puodą įdėkite produktus, kuriuos reikia virti. Tarp abiejų puodų sienų supilkite vandenį taip, kad vanduo nepasiektų mažesnio indo krašto penkiais centimetrais. Tada abu puodai uždengti dangčiu ir užsidega. Kaip verdantį vandenį reikia papildyti. Taigi gaminkite gaminius pasirengimui. Dažniausiai šioje vandens vonioje virkite košė ir visų rūšių troškiniai.

Jaunos bulvės vandens vonioje.

Paruoštos bulvės dedamos į keptuvę, viršuje - šaukštas
sviestas, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais ir petražolėmis, druska; uždarykite dangtelį ir įdėkite indus į vandens vonią (kitame dideliame inde su verdančiu vandeniu). Padažas, kol daroma (laikas priklauso nuo bulvių skaičiaus, paprastai apie pusvalandį).

Varškės Velykos ant vandens vonios.

Varškės valymas iki tolygios masės. Sumaišykite minkštintą sviestą, grietinę, kiaušinius. Daug virimo vandens vonioje, neleidžiant verdančiam vandeniui. Kai masė tampa tanki, sumaišykite, šiek tiek atvėsinkite. Įdėkite šlapią marlę formoje, įdėkite apkrovą, pamerkite šaltą 10 valandų.

Sūrio pudingo receptas.

• 20 g kremo sviesto
• 2 tryniai;
• 40 gramų sūrio;
• 100 g grietinės;
• 2 voverės;
• 30 gramų kumpio arba virtų daržovių;
• druska

Sumaišykite sviestą su tryniais, sūriu, grietine, druska ir sumaišykite su plakta baltaisiais. Įdėkite sviestą padengtą pudingą, virkite, kol sutirks, vandens vonioje, padėkite ant patiekalo, pabarstykite smulkiai supjaustytomis kumpio arba virtomis daržovėmis.

Receptas soufflé vandens vonioje.

Troškintas sūrio pudingas

Sumaišykite varškę, sumaišykite su cukrumi, ryžiais, vanilėmis, pienu, kiaušinio tryniu, sumaišykite ir švelniai įpilkite baltymų į gautą masę. Įdėkite masę į riebalinę formą, virkite vandens vonioje ir patiekite su grietine.

„Souffle“ morkos su varškės.

Nulupkite morkas, nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, virkite vandenyje, kol pasiruošsite ir patrinkite per sietą. Įpilkite pieno, užvirkite, įpilkite manų kruopos, virkite 10 minučių, atvėsinkite. Į atšaldytus morkas įpilkite cukraus, trynio, varškės, gerai sumaišykite. Tada įveikite baltymą ir patekkite į masę. Įdėkite pudingą į puodą, kuris yra alyvuotas ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų ligoms.

Cukinijų sultys.

Iškirpkite cukinijas į kubelius, troškinkite šiek tiek vandens, kol pasiruošsite. Išmeskite žarną, palikite vandens. Užvirinkite pieną, įdėkite į indą su cukinija, uždenkite manų kruopą ir virkite, kol storas, atvėsinkite. Įpilkite cukraus, druskos, sviesto, trynių, gerai sumaišykite ir įpilkite baltymus.
Įdėkite masę į puodą ir virkite vandens vonioje. Jis rekomenduojamas lėtinėms kepenų, inkstų ir skrandžio ligoms.